0 m3 j7 H/ j2 Z( S. }& m冬菇 蒂短頂大要微捲& z2 g# Y1 c5 C$ i8 ~6 y
冬菇含有豐富的蛋白質、氨基酸、碳水化合物及礦物質等。對膽固醇及血壓過高有食療功效。( Q+ R( t: b' ` \2 S
價錢:日本花菇每斤由$160-$500不等;中國冬菇每斤由$50-$200不等。 " V0 o. `8 B' z 2 R. g. @' K+ K8 A% L+ X) x: n& _如何選擇:3 u/ c& g# b0 i+ d# f( }$ c
一般來自日本的較上品,有天白花菇,花菇及普通冬菇,因現在產量少,價錢也較昂貴。而現在普遍的以中國的冬菇為主。以菇蒂短,肉質結實,身厚而各內捲成菇形,菇頂大而平滑,菇底顏色要潔白或淡黃色,味道清香的為佳。2 c- c' V v) \6 r$ ]' M, j" \
$ I" x$ r! s/ t, u' D浸發:記得留起浸菇水" l- _' g0 @! F6 p- K
1) 先將冬菇洗淨,用清水浸透,然後撈起。9 r; ~$ }1 ^, ~0 y8 v& t
2) 用少許沙糖、生油、生粉醃約15分鐘。9 k& v& j# a0 G. S. N
3) 用原先浸冬菇的水,炆或煲約20分鐘即可。 ; n9 b" o2 k6 S2 l+ b, \+ `8 b4 ~; w' W* G. {% G, y# d& x3 G http://woman.zaobao.com/images2/seafood070103a.jpg