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標題: 飲紅酒教你怎看標籤 [打印本頁]

作者: 絕風    時間: 2005-8-9 12:31 AM     標題: 飲紅酒教你怎看標籤

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6 B9 K: a: c8 W) B- {/ E" @! P. K[波爾多] |  [梅鐸] |  [聖特美倫]   
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2 V0 _5 Z' g- A: T/ M3 j' F波爾多的 A.O.C.(法定產區)酒在酒標上通常有 5 項資料。
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: w8 G0 J, D- K& r, P% g, ~" R, X% `/ K(1) Chateau Saint-Florin 是酒莊名稱。   ! C1 m. l; {( C# i: I
(2) Bordeaux 即波爾多, 此酒的產區。
0 C+ r5 F' J: s' Y, ]+ W0 g(3) Appellation Bordeaux Controlee ( [  t, ~3 R" d" F! t7 V# G6 M1 u# i
意為「法定產區波爾多」, 說明此酒為 A.O.C.(法定產區)酒, 是最重要的資料。
* F; ?: ?  A. B1 m( Y/ y& ~(4) 2000 葡萄酒採摘年份。 * w- e8 v- g) v* Y9 y' s$ Y' F
(5) Mis en Bouteille au Chateau % F- s) Y: b& c3 Z
意為「此酒在酒莊內裝瓶」, 是保証質量的好措施。Chateau 酒通常會這樣做。
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: D; Z+ b; o- |' n) v5 a--------------------------------------------------------------------------------/ s8 @" N+ Y% r+ e5 k' O% D* t3 `
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(1) 酒莊名稱
4 }  w3 y5 h! L& D6 F+ I4 e0 g酒莊或品牌名稱法文裡酒莊一字是 Chateau 或 Domaine;波爾多的酒莊通常用 Chateau 此詞, Chateau 有城堡一意, 所以常被譯為「酒堡」, 圖中的酒標便是 Chateau Saint-Florin, 中譯為「聖佛倫酒堡」。% I% o# N* \- o7 Z7 w# T- y( D" J$ L
有些波爾多酒不是 Chateau 所出, 只有品牌名, 這些商業品牌酒通常是一些大酒商大量收購葡萄所釀製的。一般而言, 品牌酒的質素沒有 Chateau 酒那麼好, 也缺乏特色。讀者要留意此點。
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# e3 |9 V; c/ I9 u+ {0 R5 d( x(2) 產區名稱+ D% i3 @& s# l) o
酒標上除酒莊或品牌名字的字眼較清晰外, 字體較大的通常為產區名稱。最常見的波爾多酒便有 Bordeaux 此字, 至於質量較好的波爾多酒只會用其細區或村莊名稱(如 Medoc, Haut-Medoc, Graves 等產區;或 Pauillac, Pessa-Leognan 等村莊名). 換句話說, 好的 Bordeaux 酒在酒標上沒有 Bordeaux 字眼。
( s: f$ v1 Y; M0 Z6 J換言之, 要知道一支酒是否 Bordeaux 所出, 你要記得起碼三、四十個波爾多分區名稱。為方便讀者, 下圖是波爾多各產區名稱, 慢慢背吧。
! E% G( [1 A1 n+ O
' u4 c0 k8 E2 `) M3 {6 p6 pBordeaux, Bordeaux Superieur (優質波爾多, 通常比 Bordeaux 豐滿一點 )。
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0 ]1 v* f( S2 V% ]+ QMedoc 分區內:Medoc, Haut-Medoc, Saint-Estephe, Pauillac, Saint-Julien, Margaux, Listrac, Moulis 0 @. B2 P# e1 S4 S* _' @
9 m: W- ~$ A2 @1 w, ~
Graves 分區內:Graves, Pessac-Leognan 6 ]( G8 ]4 _  G1 x

0 v1 b* u. G) R* o* H$ p1 HSaint-Emilion 分區內:Saint-Emilion, Montagne-Saint-Emilion, Lussac-Saint-Emilion, 4 A' ]1 Y( F* S  @$ M- o

% w$ e  s1 W4 G  c2 W$ XPomerol 分區內:Pomerol, Lalande de Pomerol
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. g2 |6 r1 m% ~) v6 b3 [其他產區:Cotes de Blaye, Cotes de Bourg, Fronsac, Cotes de Castillon, Cotes de Francs, Premiere Cotes de Bordeaux, Ste-Foy-Bordeaux, Entre-deux-Mers(白酒), Cerons(甜白酒), Loupiac(甜白酒), Cotes de Bordeaux, Saint-Macaire, Saint-Croix-du-Mont, Barsac(甜白酒), Sauternes(甜白酒) 0 ^) u+ X6 B0 A0 b, I
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! ~) \4 g. q$ P  D# s1 w- u(3) 法定評級) C" n' G& v! ]3 Q' F& Q- X
所有 Bordeaux 酒全都是「法定產區酒」, 法文為 Appellation d'Origin Controlee, 中間的 Origin 一詞不會在酒標上出現, 而會被其實質產區名代替。如一支 Bordeaux 酒在酒標上便是 Appellation Bordeaux Controlee(簡稱為 A.O.C. Bordeaux)。( Q1 L' Z, Z* t/ c) d4 [# q
習慣上, Appellation 等字眼出現在產區字體下。
6 K- P/ w' L! }
* u) V( v1 q$ V(4) 年份
; x5 K, ]. \1 N, L指的是酒莊採摘葡萄的年份。採摘工作通常在每年 10 月前完成, 換言之, 一支 2000 年的酒至今(2002 年 4 月)只有 1 年半的時間, 而不是 2 年。
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- `) [& Q: E4 i) O/ m(5) 於何處裝瓶
! x- p5 K" {0 J% ?- ~3 n( @葡萄酒害怕光線、高溫、震蕩, 因而釀製及裝瓶的地點最好是同一地點。Chateau 酒通常會有 Mis en Bouteille au Chateau(此酒於酒莊內裝瓶)的字眼在酒標上, 質量較次的商標酒則沒此句, 或叫 Mis en Bouteille Par ×××(酒商名字), 意為「此酒在本公司內裝瓶」。

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作者: 貓仔+貓仔    時間: 2005-8-10 01:13 PM

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