標題: [飲食天地]香港10大私房菜 [打印本頁]

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作者: wanmankit    時間: 2005-8-9 11:34 AM     標題: [飲食天地]香港10大私房菜

私房菜在香港發展已有數年歷史，由最初只得寥寥數間到近年百花盛放，
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然後盛極而衰，只剩下數十間。其中有些非常成功，老闆賺個盆滿缽滿，亦有些無聲無色地關門大吉。
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5 |" w8 O# [7 D: E本人於不同渠道搜集大量資料，造訪不少名人食家，亦參照數個大型網上食肆搜尋器，9 t- d' I) V' G, H, y
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以食物、環境、服務、口碑、創意等不同標準選出全港最佳私房菜館，與各位分享。 " I, z9 ^; d4 @' S8 q/ E5 @
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& X8 I) H5 \4 q% V% J第1位            慶公宴 ( {- f  u" m$ P9 ^( f3 p4 \, |  |
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賣點﹕連續兩年排名第二，今年終於問鼎冠軍。超豪裝修重現清末民初時期擺設，
* U9 P/ \. K: [& z獨一無二的菜色令人拍案叫絕，清香撲鼻的茶香無得頂。在蘭桂芳食私房菜，慶公宴贏哂。$ s* N3 f6 {! i0 x0 y9 ]
訂位兩位起，亦可以包場玩，氣氛極佳。可要求侍應開動1931年製的手動留聲機，有得食有得玩。
$ j: u8 I+ o" |9 D2 R) q2004年被美國知名飲食雜誌Food & Wine選為香港3大必食推介。 ) ?/ N, Y8 H+ [, m0 ^

+ I1 W% Q  i& V) W, c- a0 ?地址﹕中環蘭桂芳8-11號昌隆商業大廈10樓 (Club 97 樓上)   
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- }) C; Z  o8 O/ L+ m# P電話﹕2536 9773   
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電郵:[email protected]   
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時間﹕1:00pm - 6:00pm 為品銘時段，晚飯7:30pm 開席   $ O* N1 D. G& Y3 z3 ?

# y4 W; M# L" X1 P收費﹕2位起，每位$320/$480 (10道菜) 只收現金。   3 t' H+ ~3 c# s) n5 Y3 h
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訂位﹕一星期前訂位 (2位起)   5 a. V/ M' o1 n+ S- @- e
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交通﹕中環地鐵站D1出口   - Q8 r2 K( |% }6 O, @) i2 g0 p
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泊車﹕新世界大廈(安蘭街)停車場$25/hr。   # |% |: H8 p- r7 H

$ s; \% w$ ^  j" T. I7 F廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。 * v$ f# L  f' n  X: z
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常客﹕陳方安X、利孝X夫人、曾X培
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網址﹕www.ClubQing.com
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; A' ^9 Y  _. n第2位            囍宴 / m6 Z# J+ E( Z$ z' I% N8 F) _" d: q

5 {2 Q1 ]; x! w$ O3 t5 C+ L7 q  A0 n賣點﹕開業兩年，但票房依然高企，輪候起碼1個月，是私房菜之中罕有的奇蹟。5 }+ A6 N1 s0 r$ d0 |" R, e
老闆兼廚師Jacky精通上海、四川、泰、日fusion菜，presentation令人嘩嘩聲。
& w* [* @& F. [+ D- Y出埋cookbook《囍宴廚藝私房菜》及《囍宴廚藝色香味》，頻頻上電視同黃德如做《近廚得食》，
4 M8 u7 N2 I6 e* {+ _睇真真係幾靚仔。   
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地址﹕灣仔皇后大道東231-233號恆威商業大廈3字樓   6 N. H& Z3 f* Q2 L2 R  Q: x

+ J9 w7 O% o+ s3 t2 g電話﹕9020 9196   
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時間﹕7:00pm-11:00pm   
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! f( O, ~" T/ T! u6 j收費﹕6位起，10道菜每位$300（星期三至五）、10道海鮮菜每位$450（星期六）只收現金，不設加一。   
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! x% Z% z. h5 q訂位﹕一星期前訂位(4位起)
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交通﹕的士、灣仔地鐵站B2出口步行10分鐘 ( K# \, ]7 \! q* S
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常客﹕黎X、古巨X
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第3位            黃色門廚房 # D: l, @8 l. M* e% d8 o) t* B
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賣點﹕上海及四川菜，由藝術攝影家劉建威主理。值得推介食lunch套餐，麻婆豆腐及口水雞一流，1 O! I* Z4 M- Q# A8 y
喜歡吃辣的朋友可以試試。
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地址﹕中環閣麟街37號祥興大廈6字樓   , s' v0 g  L6 f8 S+ K- h$ Z

" g9 m+ k; p1 O  c電話﹕2858 6555   ' ?9 q) x. {3 v5 r% F( b) q
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時間﹕午市週一至五 12:00 – 14:30﹔晚市週一至六 6:30pm – 11:00pm 需訂位   
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收費﹕晚市兩位起，每位$220，收現金及信用咭，不設加一。   
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訂位﹕兩日前預訂。
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交通﹕中環地鐵站D2出口   
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泊車﹕中環中心$25/hr。
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. p5 W' ^9 L* M: W  w, G常客﹕董建X + q' x6 X. s% _/ n* k2 {3 ]# b

. T* [8 i* X- }網址﹕www.yellowdoorkitchen.com.hk / }4 W7 N. ?' x
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第4位            四川大平伙 # b" ^+ F& t) @* Q/ k( J
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賣點﹕第一代私房菜由四川姑娘王小亥經營，不少名人高官都品嘗過她的手勢。曾經爆到七彩，' R& P& h" p# o
近排已經要主動call舊客宣傳。最近食過水準依然穩定地好。菜是一味辣一味唔辣梅花間竹的上，# E* j- C, T+ L, W
照顧唔食得辣的人。?髡A聽王小亥唱震爆玻璃的四川山歌令人難忘。地方裝修簡單而美觀，每晚做兩輪。 & n$ p0 [: O3 n0 [6 n. a
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地址﹕中環荷李活道49號鴻豐商業大廈地庫   
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- s; ?( M+ X" c# l( n電話﹕2559 1317   
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時間﹕星期二至六6:30pm及9pm兩輪，逢星期日及一休息。   5 h9 |* }0 q+ J0 _' M

! ~/ T/ L2 P) }9 y5 Z& R( V2 T8 k/ L收費﹕兩位起，每位$250。只收現金，不設加一。 & t/ Z/ J% H1 p$ T
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訂位﹕平日3至4日前，週末及假期一至兩星期。需付訂金$125位。 + t, I* E7 s0 ]& N1 ?4 @) e7 h

# S# B: j0 @# Q3 f9 A' _交通﹕的士或步行
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  G; w$ T* s& r+ a( D6 e" D& p第5位            灣仔人家
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賣點﹕阿一鮑魚楊貫一徒弟基哥擔大旗主理。基哥曾經擔任電視劇《金玉滿堂》的顧問，+ A; I8 h: N+ B+ ?7 i
設計出大量宮廷菜式。拿手菜式沙窩炒翅與煮鮑魚值得推介。 4 ?/ B$ j* m/ Q& E( a, K! V

7 F+ r4 q, C+ ?+ C" R. K地址﹕灣仔灣仔道83號2樓
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電話﹕2834 8378   - i' G6 u% e1 X! b0 r1 ]

# G: U* D7 }4 H% B6 Y8 Z* l0 I% n6 d時間﹕12:00-2:30pm 6:30-12:00am (逢星期日　6:30~12:00am)   
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收費﹕每位$200/$250/$500 (8道菜) 只收現金。
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訂位﹕3天前訂位 " p8 H& c+ n: `9 G% O$ c7 w0 Y3 B9 C
6 c. P8 B9 G+ V5 x
交通﹕灣仔地鐵站A3出口
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0 W3 J  x7 a( i3 Y常客﹕中森明X、飯島X、谷德X
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3 d9 Z* o0 H1 N7 @網址﹕www.homewanchai.com ! l3 N3 I. v4 M) B' Z' [; _' _3 W

) }. a% b( X( W! l: y: Z第6位            董家菜
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賣點﹕以招牌"香港第一包"創下一天賣出400個紀錄的董家菜，是一家地道正統淮揚菜餐廳，
7 e' p1 p) [/ @4 |- g# X; Z- C復古而簡單的擺設，讓人有在家用餐的感覺。來店品嚐的名人甚多，大家熟悉的金庸也甚愛此間餐館。- |5 i7 j7 G+ {3 c$ t
來店客人可在吃完道地淮揚菜後與董師傅談談他戲劇化的人生起伏，絕對是一個精采故事。
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地址﹕中環士丹立街60號明珠行2樓     @3 ?5 T. f) g# \- c* A( n
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電話﹕2571 5168   ! r% M0 ^. s  |& K  j8 a

8 `2 u/ H0 \7 m! j, U7 F2 L時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   
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收費﹕晚市兩位起，每位約$200，收現金及信用咭。   
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4 y) Y! P7 @; z訂位﹕即日預訂亦可。
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交通﹕中環地鐵站D2出口   
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: ^7 t! o7 u3 N" [泊車﹕中環中心$25/hr。 7 |. a. u' C4 h' D/ x0 K

% }% h; [1 n: a; o( a' V+ g常客﹕金庸 / }# x: _7 E/ o- V7 F( U
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第7位            廚藝 5 @- a9 R2 H$ I9 U' ]
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賣點﹕煮手美姨曾任多位富豪的家廚，如潘迪生、何鴻燊三太太等。菜式有住家風味也有創意。
3 R! X/ N# k- D4 C) W( u平心而論味道幾好，但吃的菜用料不算名貴，以廣東菜來說嫌貴了少許。* e4 V+ ?9 z" s. _8 G2 ?3 i& M
招牌菜『唐皇太后雞』值得一試。但裝修非常一般。早前盛傳與女兒鬧不和而分家，- Q' W4 N' k8 _6 P$ J& F
女兒亦開了一所名為廚藝的私房菜頂阿媽。 & q0 n- y1 @! L3 B* z3 ^. @9 s; l
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地址﹕中環   . y3 X2 L  ~  m, o6 X
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電話﹕9772 4818   & Q! R+ \8 w3 }$ [1 U- S- @! U/ C$ E8 ^

9 y9 _8 k6 G  r* V* b) Q0 e  S時間﹕6:30pm-10pm   , W& b& p6 H5 u( ~  ?

1 @0 _8 q+ A* d收費﹕6位起，每位$280。只收現金。   2 D# E& V( [0 W  T; `

1 S3 [$ x4 L: \訂位﹕不清楚
1 T' F6 q  _) O( T% w5 E6 R2 p' D( L3 \- B/ q: U$ I
常客﹕潘迪生
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第8位            Biella Club / T; m7 I$ }2 ^  d3 n

' I1 P" d3 b( ?; T賣點﹕籍籍無聞小店，主攻北意大利食品，由大廚 Carlo 主理。以原汁原味取勝。
, O5 w5 k5 Y" b# T推薦“White Eel in Fresh Cherry Tomato Sauce”
1 B2 w( W- h1 U, P! P: N8 B( C, `5 [, Q4 }! c
地址﹕尖沙咀   
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9 P8 f$ a  s7 e0 r- W1 B電話﹕6372 3242   $ \- l$ i/ u2 e$ m& H' L3 C, c

' |. t8 }0 C! P# e- r時間﹕7:00pm-10:30pm   
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5 U) G: w6 y- S6 s( h! f4 v收費﹕每位$298/$328 只收現金。   
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2 ]3 y4 a; S% k7 Y2 e0 l( x網址﹕www.biellaclub.net / x! }# c3 W3 t: e$ a" ?

. z  O( x/ o; d) D8 g0 [6 M7 f第9位            陶園潮州私房菜   t( `  l7 [8 N% A  }! l$ N

. z4 L& M( E* @& l- J; [賣點﹕潮州菜常被人標籤為「打冷」等粗菜，想尋找一個舒適的環境，品嚐一頓地道味美的潮州菜真不容易。# B7 L2 O& S! n4 j7 A: U
陶園創辦人之一Helen和Florence都是對生活充滿熱情的專業人仕，基於她們的背景，
. @+ G: p- w( g2 g$ o- e餐廳佈置不落俗套別有一番風格。 一室白色為主調的陶園，設計時尚簡約，極具現代及藝術氣息。
6 t7 \. H0 V7 K3 G* t6 h  {有別於一般異常擠迫的私房菜館。
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地址﹕香港灣仔光明街   
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電話﹕3421 2330     ^7 V( z% F" V0 t) ?9 \4 S4 r
1 k* {/ Z& x4 C" a5 u% r) e* l
時間﹕週二至日6:30pm – 11:30pm   
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收費﹕每位$240/$450/$600 只收現金。     U; R5 x$ r/ `8 G7 ?, _, U

3 x/ c, Z* K0 O訂位﹕隔日預訂亦可。 % I: k! w$ f' S) i; {

: U! N$ L: C0 T網址﹕www.secretpantry.com.hk
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第10位          食家菜 % u6 Q/ N" S6 p6 T% z
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賣點﹕細味人生，大江南北私房菜，食譜經常有所改變，包你不會吃到悶。除了菜譜菜式外，
2 W# W. q- L( \% I1 T/ D6 q2 h更可以為客人度身訂造指定菜式。
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地址﹕香港灣仔軒尼詩道184-186號3/4字樓   * b0 k  F0 A/ Q: h
8 v" }% I) V/ D, e
電話﹕2838 6959   - H$ L) o- |. D; D+ d; O
9 Y0 u' A5 }' m  W5 O, C5 m
電郵:[email protected]   
- k( {) }! y: `# s' J1 Z& M
2 f3 S- _! H( F* u8 i3 H# C時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   ' ^5 u; x" [4 T8 t8 o

+ s" u5 _5 D+ i0 j0 }8 v1 O收費﹕2位起，每位$250 (10道菜) 只收現金。   
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$ v$ a! L% F" j+ L訂位﹕三日前訂位 (2位起)   
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! Q" L; D9 g" R% |, d2 [交通﹕灣仔地鐵站A4出口   7 n  B  ^: S9 M9 P# ]+ i' a
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泊車﹕大有商場(莊士敦道轉左入譚臣道)   
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; {- O8 }! @" h  ^廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。
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網址﹕www.goodchoi.com.hk 0 J" y. o& I2 h

& T, n3 e: ?2 [' Z% G2 K老實講我從來都未食過私房菜,因為响我心目中私房菜嘅地點都係响D較難揾嘅地方...
6 k& N1 G, B6 J/ N4 B+ }' x( g同埋D價錢已經可以去酒店食buffet啦~~
. D2 x! e7 k1 B, [0 x/ c不過我諗都有好多人鐘意食私房菜嘅,同食私房菜應該會有另一種唔同嘅風味嘅~
9 H1 M# r7 o1 J2 P. X1 l! p) n有機會我或者都會去試吓嘅

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