標題: [飲食天地]香港10大私房菜 [打印本頁]

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作者: wanmankit    時間: 2005-8-9 11:34 AM     標題: [飲食天地]香港10大私房菜

私房菜在香港發展已有數年歷史，由最初只得寥寥數間到近年百花盛放，2 a7 W: Q% F; X3 ?" l
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然後盛極而衰，只剩下數十間。其中有些非常成功，老闆賺個盆滿缽滿，亦有些無聲無色地關門大吉。
3 Q' z8 W8 R: x0 w6 _5 ^
) o3 h0 ~5 g( {2 F- r( z/ h本人於不同渠道搜集大量資料，造訪不少名人食家，亦參照數個大型網上食肆搜尋器，
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% ]# M- x0 ]& Z4 F以食物、環境、服務、口碑、創意等不同標準選出全港最佳私房菜館，與各位分享。 4 [! C8 R% b. h4 v
& r+ S" `; A" }2 k: Q  {
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第1位            慶公宴
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賣點﹕連續兩年排名第二，今年終於問鼎冠軍。超豪裝修重現清末民初時期擺設，
6 m, G& A, N) _; y獨一無二的菜色令人拍案叫絕，清香撲鼻的茶香無得頂。在蘭桂芳食私房菜，慶公宴贏哂。+ A# y  S( ]: h: h& Q
訂位兩位起，亦可以包場玩，氣氛極佳。可要求侍應開動1931年製的手動留聲機，有得食有得玩。
. Q/ |! ?6 L+ U: J. r% F+ u3 Q: O* \2004年被美國知名飲食雜誌Food & Wine選為香港3大必食推介。 ! i" E; g. f9 `

2 f8 Y- k8 k2 w: T4 b; h9 ?地址﹕中環蘭桂芳8-11號昌隆商業大廈10樓 (Club 97 樓上)   
+ c7 [: _, v) a4 q, j8 M+ X, A; A6 g2 V% s* i; Y2 H. N3 |
電話﹕2536 9773   # r& B6 n9 }! B" T

4 `. V' ?8 T1 @6 ^& b% c電郵:[email protected]    ! m* r  f# N, z% ]! A+ D% P2 k
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時間﹕1:00pm - 6:00pm 為品銘時段，晚飯7:30pm 開席   $ u5 t+ c- p5 T; h

0 \1 W  Z& o8 m# }- L收費﹕2位起，每位$320/$480 (10道菜) 只收現金。   4 |2 L% ~# n, d' \6 L5 |
  P# _0 E4 \+ _2 `! T
訂位﹕一星期前訂位 (2位起)   4 Y5 Y. _1 `  C, `; I: B# Y/ D# I

! m. ?: G0 T' r. Q. R6 [# |& z交通﹕中環地鐵站D1出口   ' ^4 \* v# n9 q3 h) Q" y. N0 o' a6 |
' Q# p5 e& d, |! g. `% T& h
泊車﹕新世界大廈(安蘭街)停車場$25/hr。   ) ^& u4 r; D4 \5 _
+ G. Z8 T6 i2 x
廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。 # r  |$ Z8 M8 u, C

4 {) c3 \) @$ k2 V常客﹕陳方安X、利孝X夫人、曾X培 . t- Q" V3 y9 P% ~8 W% f8 \

3 G) K8 M& U  |- O: f網址﹕www.ClubQing.com 5 n" I2 ^% z: L+ Q% m1 p

3 T; ^/ A- @- j% ]4 |第2位            囍宴
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0 s2 {5 o6 E4 w$ E( v賣點﹕開業兩年，但票房依然高企，輪候起碼1個月，是私房菜之中罕有的奇蹟。
/ n1 d1 D8 x) G. I# ^% A+ o老闆兼廚師Jacky精通上海、四川、泰、日fusion菜，presentation令人嘩嘩聲。
; T' ~7 a9 Z* [# [+ s出埋cookbook《囍宴廚藝私房菜》及《囍宴廚藝色香味》，頻頻上電視同黃德如做《近廚得食》，# r2 Z/ U6 s1 g; _/ L$ H& }
睇真真係幾靚仔。   ) ^! H) T0 o$ Q8 h9 V  O2 U6 p2 O2 K! ^
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地址﹕灣仔皇后大道東231-233號恆威商業大廈3字樓   ; m/ ]: M+ A5 ~2 n& O; q

" X5 {0 k8 I; X- r# A/ F電話﹕9020 9196   
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( i2 z% I3 b2 E2 V時間﹕7:00pm-11:00pm   
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% p$ c& X+ Z& R6 T5 [  t- s/ M收費﹕6位起，10道菜每位$300（星期三至五）、10道海鮮菜每位$450（星期六）只收現金，不設加一。   
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+ h. A% p, |0 `* c訂位﹕一星期前訂位(4位起) * K, R) G: l( A& s# ^

1 a* V+ h+ Y& }1 s交通﹕的士、灣仔地鐵站B2出口步行10分鐘
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常客﹕黎X、古巨X 5 B; _  e) o- ?6 h+ f
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第3位            黃色門廚房
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賣點﹕上海及四川菜，由藝術攝影家劉建威主理。值得推介食lunch套餐，麻婆豆腐及口水雞一流，; d* z% v- h1 f
喜歡吃辣的朋友可以試試。 % {% S  I! @; Z: a& J' v% z( b2 N/ M" y, i6 S

4 U% c# ~$ `( g% a! T地址﹕中環閣麟街37號祥興大廈6字樓   ( m' _8 k! F& E$ e
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電話﹕2858 6555   0 I& V4 G/ K4 Q1 T1 j3 r+ g, q" g

. `; D7 w6 X; X* J- ~; [# B時間﹕午市週一至五 12:00 – 14:30﹔晚市週一至六 6:30pm – 11:00pm 需訂位   
! H- _( B' I  O# p: h( y4 I  n5 k: Y: A* }% ?- ^/ E+ X
收費﹕晚市兩位起，每位$220，收現金及信用咭，不設加一。   4 X$ z# K) b% n" C/ M$ C, O
: V) S* x* [. A8 m0 i
訂位﹕兩日前預訂。 % S3 l" n6 J! g

) @3 K# a. j# N$ u7 }5 f  F交通﹕中環地鐵站D2出口   
( f$ ?7 m3 ?1 y2 V, A# F1 v% k* c* D) ~- U4 Y8 Q& ^
泊車﹕中環中心$25/hr。 ! t) N( a: W/ M5 N( W

. F7 T& I) A) _7 q5 j3 g9 V( N3 x; E常客﹕董建X 6 r( h) b: @9 P$ E. X+ U

& V8 W; {3 n# h9 f網址﹕www.yellowdoorkitchen.com.hk * Q- C1 s* v: B8 R& `" L
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第4位            四川大平伙 / j. r/ s  L$ S. g

" g. r0 X" u0 D% `賣點﹕第一代私房菜由四川姑娘王小亥經營，不少名人高官都品嘗過她的手勢。曾經爆到七彩，
& B/ l7 F" K' Z5 U近排已經要主動call舊客宣傳。最近食過水準依然穩定地好。菜是一味辣一味唔辣梅花間竹的上，
! X9 i3 E% ]( V4 q5 c1 K' [6 w照顧唔食得辣的人。?髡A聽王小亥唱震爆玻璃的四川山歌令人難忘。地方裝修簡單而美觀，每晚做兩輪。 1 a# `1 Q0 W4 k9 H
: n9 S8 B) x7 E0 I, L
地址﹕中環荷李活道49號鴻豐商業大廈地庫   
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  g; i' j2 O# D0 N6 b0 W電話﹕2559 1317   
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時間﹕星期二至六6:30pm及9pm兩輪，逢星期日及一休息。   * {6 o4 k7 O/ M" `
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收費﹕兩位起，每位$250。只收現金，不設加一。
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- f; S- ]. E" g1 W訂位﹕平日3至4日前，週末及假期一至兩星期。需付訂金$125位。 * I6 @' X0 l& K0 s4 g: Z7 E7 v8 n
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交通﹕的士或步行 3 S* ?( C! e9 I8 o9 T7 A
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第5位            灣仔人家 2 l- l# l1 @2 a; H) I

9 ]. D4 s9 d7 u7 l賣點﹕阿一鮑魚楊貫一徒弟基哥擔大旗主理。基哥曾經擔任電視劇《金玉滿堂》的顧問，% }9 P' F, H0 N6 |' N- M
設計出大量宮廷菜式。拿手菜式沙窩炒翅與煮鮑魚值得推介。
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, h% s) s( C5 J* b; j7 t, A地址﹕灣仔灣仔道83號2樓 * }/ H! ], q( m  Y6 R% e
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電話﹕2834 8378   
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時間﹕12:00-2:30pm 6:30-12:00am (逢星期日　6:30~12:00am)   
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: n4 H5 Y0 t  x2 V; ~, t收費﹕每位$200/$250/$500 (8道菜) 只收現金。 9 n* l2 }0 {5 _$ M5 `) A

$ O- O6 H2 `  D' c# g訂位﹕3天前訂位 . q4 S' C8 [+ W) h2 t
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交通﹕灣仔地鐵站A3出口
) ]. g1 f  o) l+ d) w  F
, M/ ]" E- h, t常客﹕中森明X、飯島X、谷德X
% J& v8 O! |% k1 [& K2 X/ {
$ ?: e" O) J$ [- O# c0 t7 ~網址﹕www.homewanchai.com
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7 A0 Y! A# v3 K3 K% I7 o& |第6位            董家菜 2 \2 Q3 k- D, ]2 I! G. G& V2 A
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賣點﹕以招牌"香港第一包"創下一天賣出400個紀錄的董家菜，是一家地道正統淮揚菜餐廳，/ U. Z3 U, [; a5 y) d+ c2 q
復古而簡單的擺設，讓人有在家用餐的感覺。來店品嚐的名人甚多，大家熟悉的金庸也甚愛此間餐館。
. A0 X( _! x* ?3 o3 |" l. z來店客人可在吃完道地淮揚菜後與董師傅談談他戲劇化的人生起伏，絕對是一個精采故事。 : G9 P$ K$ H# Z7 _4 g

7 O; u2 u" i7 B0 E& D: |地址﹕中環士丹立街60號明珠行2樓   $ L7 ?: T- m2 G' e  i; Z
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電話﹕2571 5168   
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8 @' T8 V$ _* g; w時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   
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收費﹕晚市兩位起，每位約$200，收現金及信用咭。   
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訂位﹕即日預訂亦可。
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交通﹕中環地鐵站D2出口   6 Q1 s- F$ _- {2 e/ d# q! R
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泊車﹕中環中心$25/hr。 1 d4 a; i& J# W+ C5 j) Z1 c) C$ {! G5 O
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常客﹕金庸 # m* r0 r& N  S$ Z( o7 A  o

) y, w; ~" g+ R; j# J% j$ p第7位            廚藝 3 P0 g+ H6 ^! M  l7 T& R

; V' E/ a& E/ W! b$ Y賣點﹕煮手美姨曾任多位富豪的家廚，如潘迪生、何鴻燊三太太等。菜式有住家風味也有創意。- D; d6 g5 ]6 Q% h# I
平心而論味道幾好，但吃的菜用料不算名貴，以廣東菜來說嫌貴了少許。% O' T( e0 u: f: l5 q3 _+ a
招牌菜『唐皇太后雞』值得一試。但裝修非常一般。早前盛傳與女兒鬧不和而分家，
9 l3 S8 c# G2 W& G9 X0 c# n7 z女兒亦開了一所名為廚藝的私房菜頂阿媽。 9 }1 i' Y- Z5 |9 Y
6 {( }7 T' G& ~# v$ B& u5 W
地址﹕中環   0 U3 @/ x2 {: b

! l  d4 _; a- z# M7 \, z0 Z6 X+ {電話﹕9772 4818   
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6 T7 M2 i: u& i6 t. ~+ ?時間﹕6:30pm-10pm   # Z4 x/ a0 p: f1 @% t( E! d

2 u) q9 N% `, t收費﹕6位起，每位$280。只收現金。   
" Z4 n4 u9 f, I' ~( P! F) D# x) Y% F) `/ w% q2 m
訂位﹕不清楚
3 T+ C4 B/ t- m! a& o
* P' J) Z: g- D4 U常客﹕潘迪生 $ y# s1 o, A+ F" m- [) W
4 L9 i2 B1 U( N1 s
第8位            Biella Club $ X9 A4 S* R/ ~

* V+ x% t2 J' l4 u" s/ Q% a賣點﹕籍籍無聞小店，主攻北意大利食品，由大廚 Carlo 主理。以原汁原味取勝。
/ p6 K2 B/ d1 p/ t' d4 `! V# t推薦“White Eel in Fresh Cherry Tomato Sauce”
6 W. J$ X4 w5 \
# d5 C) z  Y) p$ B. C  S地址﹕尖沙咀   , {; c& G, g; ]% \( ^7 q. A

4 k8 [, h# P: A* x9 c電話﹕6372 3242   , ?7 H6 I4 k0 b

4 j6 ]; `. E' T  A. R5 K/ o時間﹕7:00pm-10:30pm   
: F' A$ L3 \$ Q2 A7 |- ]: F2 I' n5 C5 d  U9 {' Y
收費﹕每位$298/$328 只收現金。   + z% o% K0 l; v. c

( E& u" j; X7 F- Y' u網址﹕www.biellaclub.net $ _+ ^4 V& [2 d2 a% W  d

+ r- e$ H9 {6 Z( M. k第9位            陶園潮州私房菜 - Z6 [0 U, c: R2 [  G' z/ G
6 k; M  P, V$ @/ ?2 Q; ]! p: j3 X7 R
賣點﹕潮州菜常被人標籤為「打冷」等粗菜，想尋找一個舒適的環境，品嚐一頓地道味美的潮州菜真不容易。* S! o8 |2 e7 R. w% z3 h1 V8 h7 H
陶園創辦人之一Helen和Florence都是對生活充滿熱情的專業人仕，基於她們的背景，
! x( u, b3 I6 g3 }餐廳佈置不落俗套別有一番風格。 一室白色為主調的陶園，設計時尚簡約，極具現代及藝術氣息。, q+ }" y3 f7 `3 k! V4 s1 o
有別於一般異常擠迫的私房菜館。
" J# f+ {+ H2 P' t1 \
' a9 z5 Z( d( j) V+ K地址﹕香港灣仔光明街   & \+ ^7 L% t" ~! B0 z

/ R. u+ o+ Q$ O* k' P! _/ y  l: p- k" b電話﹕3421 2330   
: X, v" u- W7 S( W% c3 M! {
8 ]7 v% k& G  f: l5 d時間﹕週二至日6:30pm – 11:30pm   
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收費﹕每位$240/$450/$600 只收現金。   
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5 P$ h; B" o6 R2 q訂位﹕隔日預訂亦可。
; w: c& V- D( V% ?7 O1 ]. J- m) U
網址﹕www.secretpantry.com.hk
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2 ~& ?, h: G3 x5 d6 e第10位          食家菜 - X3 P* ]9 o+ ^

4 Q4 i: P7 y  r. j* T7 h& p  g賣點﹕細味人生，大江南北私房菜，食譜經常有所改變，包你不會吃到悶。除了菜譜菜式外，: P4 z/ E5 C+ j
更可以為客人度身訂造指定菜式。 8 A# {& x3 ^; `$ Y! u; P

1 a; r  [/ T+ S地址﹕香港灣仔軒尼詩道184-186號3/4字樓   
7 |" \# H( G" L. J4 p$ _  o4 c- P1 F& w
電話﹕2838 6959   
+ W, V$ o1 S# _# d9 W+ l5 b- C% H" U4 o, Q
電郵:[email protected]    0 E) y" F8 i: E- M; O" `

& ?! c& a. C( w/ O時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   
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收費﹕2位起，每位$250 (10道菜) 只收現金。   
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訂位﹕三日前訂位 (2位起)   2 T8 J' ~6 o1 y3 L! o8 [

6 k- S( h; l" b& }* U! P交通﹕灣仔地鐵站A4出口   
5 J  [% R# B' D1 `1 G8 |2 ]5 x' y4 D' |( {3 |7 S
泊車﹕大有商場(莊士敦道轉左入譚臣道)   * ~% C4 g( ~+ n2 m8 k

7 ]' W# q- y" {3 P  X4 o廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。
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0 a' R1 s0 P3 V網址﹕www.goodchoi.com.hk
3 l' m: ~' d6 ^- d/ c! }2 |' w! K& q, e9 F
老實講我從來都未食過私房菜,因為响我心目中私房菜嘅地點都係响D較難揾嘅地方...
4 k1 H( g1 w0 o# I同埋D價錢已經可以去酒店食buffet啦~~( g9 O, j% H; }& B! _: h  R# {
不過我諗都有好多人鐘意食私房菜嘅,同食私房菜應該會有另一種唔同嘅風味嘅~0 N  e' G$ l/ }8 S9 }) y
有機會我或者都會去試吓嘅

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