標題:
【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington
[打印本頁]
作者:
szeto
時間:
2005-8-15 09:57 PM
標題:
【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington
蛋糕材料︰
* G+ {6 `8 \% m( E
白糖 33 克
! u# o* Z! ]# b* W+ L/ s* U
自發粉 33 克
- C# I, x8 t3 v% v; Z" O/ _# [$ e9 |
粟粉/生粉 17 克
5 r B/ _. h/ L/ m- O8 q+ j7 V
水 10 克 （水喉水）
6 c) n( M% N6 x, M) Z
牛油 7 克
, O$ E8 j- {; v" E, a
蛋 2 隻
+ T# o) M" C+ l# r2 e2 @3 w
朱古力糖霜材料︰
2 s4 }2 Q4 y/ m g2 x
朱古力 (溶化) 100 克
: h7 Q) Q! Y. B1 }8 n# S2 x' f
椰絲 100 克
7 k( t3 D' Q1 h
鮮奶 60 克
3 ?' t5 N( c& z. u
牛油（溶/軟） 7 克
9 B, z4 H6 W! n' @" x4 G
用具
: z) @ u' f4 a! [# m c
通窿長形箍
% j3 j8 g* p4 {# O% w* Q
1 個
7 D o3 y6 x6 ^
# p; ^/ Q+ ?1 n( o% ^6 M* F
底盤（入焗爐）
8 t1 v9 l; j) ~7 I+ |
1 個
* O% w2 ? a9 [$ E4 j
) \5 i& A5 l- l! w/ a
膠刮
: D" S. b5 N0 {6 f& ^: y8 q
1 個
4 ?3 t) m: P/ H# h# i. ?7 ^4 z
+ x* L: }2 A; R# ?1 d6 T V
牛油紙（包長形底）
! B) x, W B/ Y
1 張
7 k8 G& E6 M6 N2 E. Z, ~! c
/ l# w8 ]2 Y- o) I5 Y
打蛋機
9 G- c' p8 {. p. a% `9 [; B
1 部
/ z9 i: ?- H J# |5 v5 a' ^; [
1 y- h5 n! I9 b e. H
製作過程
0 J) l: ?* U& u
1. 焗爐預熱15分鐘180度。
$ f+ V* V' v; F3 W/ E
& r2 U% {' Q5 L q
2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。
4 t) B4 g7 Z6 ^( U) g0 ~
% H& h. R, B! ]- }% Z. `* W* B
3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。
8 y/ s& @4 D, W; ?" A- Y
" t4 J% _& z0 I: {& q
4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。
- W. g1 I% ^. I p
P0 a2 N( p8 Z6 U, H! m
5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。
/ p+ t% {9 w% v1 K2 |: E( T1 t
2 _- F; V& I9 A" _
+ E0 |2 l- G' z% i3 A8 V! o
7 p6 q6 o, ?; R6 T8 e
% r1 @9 d, o* F5 l
朱古力面的做法︰
}; h, k7 `4 _2 `; {' b, n8 `
1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。
% O! N. \% @9 ]2 m: Q$ k- V
9 y0 P% g2 i5 d9 {5 s
: D# V1 c( L9 B- x
' L# m, G% O- \5 ` w, y
6 v; G8 G$ ^4 u* ~- R
2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。
9 M# U8 D8 w. M, t
* b/ J6 c# h5 h" e
" h! I/ X/ `. a- r1 w8 l
5 \! d0 B4 G4 g% D# K4 @2 U
貼士︰
7 J) g6 @% s' V: _/ r; j& g' j2 R
1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。
; T& P5 R+ b) T
# V! c+ ^) A# l- m% R8 ^* B
2. 牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。
9 W N; N y/ Q Z2 p
& C9 f0 V/ o: f/ l U7 g9 `
3. 朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。
歡迎光臨 娛樂滿紛 26FUN (http://26fun.com/bbs/)
Powered by Discuz! 7.0.0
