標題:
【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington
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作者:
szeto
時間:
2005-8-15 09:57 PM
標題:
【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington
蛋糕材料︰
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白糖 33 克
( s+ N# o5 s. E& W$ W9 s
自發粉 33 克
, q5 W2 K! L- V' `1 c* w' X
粟粉/生粉 17 克
, {8 K/ h( o% v$ ^$ o# |
水 10 克 （水喉水）
V$ \" u. D$ p& u6 B% O) I" D) c
牛油 7 克
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蛋 2 隻
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朱古力糖霜材料︰
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朱古力 (溶化) 100 克
5 C4 J( O6 x4 M9 s2 z1 U+ r
椰絲 100 克
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鮮奶 60 克
6 Z( `. v$ P: j9 \7 C# w
牛油（溶/軟） 7 克
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用具
0 T/ D6 a" p& T4 C# N: ~5 u2 J
通窿長形箍
N; h* e! L: {0 y5 G
1 個
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8 M) J; @2 V+ D0 t
底盤（入焗爐）
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1 個
! _ [9 e4 \4 P
, c* J0 r: `8 l7 w& {- f( Q
膠刮
$ c+ ]9 u" _! H; l8 C$ f/ m/ r
1 個
. b: v r% d+ Z; P' v: |
9 l/ Z! m v2 x3 I
牛油紙（包長形底）
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1 張
1 e) A$ b7 f, D* A4 D
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打蛋機
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1 部
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& m- H$ t O( Z6 G
製作過程
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1. 焗爐預熱15分鐘180度。
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2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。
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3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。
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! Q) L& r5 m* a6 H" P
4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。
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) j' w' y( L* B, y; a
5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。
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3 q- M4 q5 K! T2 U3 ^$ q" A
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朱古力面的做法︰
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1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。
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2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。
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貼士︰
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1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。
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2. 牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。
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3. 朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。
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