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標題: 【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington [打印本頁]

作者: szeto    時間: 2005-8-15 09:57 PM     標題: 【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

蛋糕材料︰ & ^; S" M/ J! u
白糖  33 克  * d5 D0 e* R2 F4 L! y! v
自發粉  33 克  % q5 a& x. X# w$ t' Y
粟粉/生粉  17 克  
5 P/ r, X5 }- R9 |0 ?- F' j+ O) |水  10 克 (水喉水) 4 U% d, S8 ^4 K% V/ k4 s3 F/ R
牛油  7 克  
' A' s" C# C% _0 S0 `蛋  2 隻  
6 p0 q# [) n0 g9 ~. Y' x朱古力糖霜材料︰ ) a. x; n2 {, n
朱古力 (溶化) 100 克 : ~* j; o) ?" n' d
椰絲  100 克
1 t5 \8 u0 q, D& v7 _鮮奶  60 克 2 b3 W- z% E, k2 L
牛油(溶/軟)  7 克 : \$ J3 x. Q% P+ E/ q1 |
用具 # o, a& [  \6 ]  \
通窿長形箍
4 j0 A+ j. T) P0 M- l; i1 個/ A4 A6 k9 ^0 L3 K7 j8 X
3 n2 C: n  L+ V' n' T
底盤(入焗爐)5 I: J0 l7 S$ O- O& _
1 個3 x4 t0 s: Y. ^+ O" F- L7 }/ {

6 f" F+ U4 p$ K9 Q( I8 {& D; t& \膠刮! q( ~! w+ j4 K8 c) |3 L, x
1 個
- V$ A. v' S  _' t/ ]+ r  W1 m- L9 H8 H; n
牛油紙(包長形底)5 f$ p9 c/ Y# m- ?) N
1 張; ?, `. o8 H4 V. M

5 A( [+ I; M; v% F/ y打蛋機
! h: V# {, D# N9 d" l: w# d& |7 w1 部
! d% c1 C3 E* s8 q7 K! d; [. L6 q5 S5 u7 t- q  \* b! w- U
製作過程 " Q. p  ]( B- m3 F) v& u
1.  焗爐預熱15分鐘180度。6 e4 e% j' K( g6 |) i  d
% M- z& b) h" C$ n4 [
2. 用牛油紙包在長形箍的底部,放在底盤上備用。; X: d# k# Q1 ?% k7 R

! v! R8 k6 G, K3. 將蛋、糖打至奶白色,要發泡及企身為止。7 c3 n9 x9 M8 G/ p. i) n
8 l) L; ]! V% z
4. 加入篩過的自發粉和粟粉,輕輕用膠刮由粉漿的中間開始,由底挑起,有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻;再用膠刮格,將溶牛油(可用熱水座溶或微波爐叮溶)及水倒在膠刮上流入粉漿內,再輕輕攪勻,倒入長形箍內。
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5. 將蛋糕漿放入 焗爐,焗約20-30分鐘,待涼切件,形狀隨意。# C1 D+ p2 Q* p2 d

' }! Q  z2 D+ E/ I' }; S& n
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朱古力面的做法︰ ; s5 R  m" ~8 r. e) ?. J1 J; X8 k
1. 將鮮奶加熱,把切碎的朱古力加入整溶,攪至冇粒狀,加入牛油攪溶為止,如無法完全溶解,可放入微波爐叮20秒。
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/ }  R) h) S/ T: x4 a2. 將切好的蛋糕,遂粒放入朱古力漿內撈勻,將多餘的朱古力刮去,薄薄一層就可以,跟住放入椰茸內碌勻即成,最後放入雪櫃內。& T, K8 M# f& t$ |' n
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' i9 {9 q$ r( f貼士︰
0 b  l4 k* h, Z9 ~7 q4 _; W  i6 j9 g1. 若嫌整蛋糕太麻煩,可用現成的蛋糕。# A' T; C2 w- b( D8 D6 N. W
 
) w; P% W0 e& C" u; o" o2.  牛油用室溫就可以,不用叮溶或座溶。
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3.  朱古力是可可含量50%(有咁苦)那一種,若喜歡較苦的話可用70%(較苦)。




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