標題:
【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington
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作者:
szeto
時間:
2005-8-15 09:57 PM
標題:
【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington
蛋糕材料︰
1 i% n6 {1 o9 J5 i7 \& I& C7 v8 S$ p6 _
白糖 33 克
5 B0 b( l" y& Q- _
自發粉 33 克
3 U+ W- S) ]* ^3 W. X$ t% E& `
粟粉/生粉 17 克
2 }( N. F5 H# ^0 w2 _
水 10 克 （水喉水）
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牛油 7 克
1 B+ N6 T* Y8 q& v3 v
蛋 2 隻
3 r' S8 u2 k( Z7 L- ]# c; a
朱古力糖霜材料︰
3 _' }3 Q- v) s& J5 x
朱古力 (溶化) 100 克
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椰絲 100 克
- O* U- l. H- [0 F% I" @
鮮奶 60 克
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牛油（溶/軟） 7 克
3 _3 X7 O8 J; m$ l: M: W$ ]4 ^
用具
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通窿長形箍
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1 個
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8 c$ I" B1 `2 y" O: R9 a
底盤（入焗爐）
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1 個
6 {$ F' N" h2 \0 A5 z! m
5 P$ A, L( B4 s- w( W3 C
膠刮
* ~1 o0 ?$ p: h: g$ N
1 個
7 x" n" v: W( Z
+ u% ]9 T0 C8 h" D/ W' I8 P
牛油紙（包長形底）
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1 張
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3 q( i1 C5 R/ z+ V
打蛋機
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1 部
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8 G; {& I6 }( w0 P
製作過程
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1. 焗爐預熱15分鐘180度。
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2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。
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3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。
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4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。
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5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。
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朱古力面的做法︰
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1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。
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2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。
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貼士︰
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1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。
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2. 牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。
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3. 朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。
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