標題:
【飲食天地】雪梨三角酥
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作者:
szeto
時間:
2005-8-17 09:39 PM
標題:
【飲食天地】雪梨三角酥
材料（四人份量）
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紙酥皮(Fillo Pastry) 四張
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雪梨 個
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糖 1/4杯
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提子乾 1/4杯
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玉桂粉 少許
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牛油 四十克
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糖霜 適量
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製作過程
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1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。
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2. 將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。
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2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
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3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。
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4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
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5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。
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貼士
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1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。
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2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
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3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。
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4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。
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