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標題: 【飲食天地】鮑魚雞粥~ [打印本頁]

作者: szeto    時間: 2005-8-17 09:39 PM     標題: 【飲食天地】鮑魚雞粥~

材 料:9 Z4 e3 ^' H/ p0 |% D3 d  [% q+ Q
鮑 魚 1 罐 ( 切 片 ) 6 D, L0 E3 @( i# U/ c3 z8 k$ E) g: w
雞 1 隻 8 Y* ?* l, S7 y2 u  Z
米 1 碗
$ X) ~4 l% C- a! ^, \0 s7 W薑 適 量 ( 切 絲 )
9 \; ^: k. C. m( ~; o適 量 ( 切 粒 )0 g, K7 Z5 n5 ^0 E

8 o. Q: p* |4 a; B
" N& C$ D/ `4 J烹 調 步 驟:7 R7 G3 y# z) s' d0 b1 w9 o
1. 雞 清 洗 , 出 水 , 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 ( 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 , 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 , 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ) 。
! h  I4 l" ~5 |  x* V9 E# e2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 , 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。 7 P# ?1 A4 e, C9 L$ Z# C
3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 , 一 同 倒 入 高 身 煲 內 , 再 加 水 , 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 , 不 用 蓋 蓋 。
; h( G; A+ S. b" U; I, x1 Z3 S# r4. 粥 開 始 大 滾 , 便 可 把 雞 放 進 去 。 ' Z5 i/ s7 T9 C- ?2 T2 H7 i7 P
5. 半 小 時 後 , 可 將 雞 拿 起 , 讓 粥 繼 續 煲 一 會 , 如 太 杰 , 可 加一 點 熱 水 , 加 鹽 , 試 味 。
' ]2 E2 d# r' p! z9 q6. 將 雞 去 皮 , 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。 / }% C1 x, W5 P
7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 , 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥- ?, \+ }4 Q/ |" \

# j0 l: z% V3 t1 Q- c) @' n[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ]




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