娛樂滿紛 26FUN - Powered by Discuz! Board

標題: 【飲食資訊】水果 [打印本頁]

作者: hoho886 時間: 2005-8-18 11:05 AM 標題: 【飲食資訊】水果

水果

水果是現代都市中人不可缺少的保健養生食物之一，香港人每年花在水果的金錢數以億計。就以九六年水果進口總值統計，達56億港元，平均每人每年花費在水果的費用約900元。
2 z: C* d" R% k$ S8 Q
水果含有較高的營養成分，除糖類（碳水化合物）外，含有多種維他命，如維他命C、Bl和B2，胡蘿蔔素和尼克酸，有助我們吸收均衡的營養。

蔬菜中維他命C常因受熱而耗損，水果所今豐富維他命C正好補充這方面的不足。而且瓜果類水果所含的水分高逢9O％以上。

此外，水果所含的果膠還可降低血中膽固醇的含量。因此，常吃水果，尤其飯後進食水果，對幫助消化，甚有裨益。
5 J, [. l* @$ }3 E6 j3 ~9 v
根據水果的形狀、肉質結構、種子類型或自然習性，現大致上分類為梨果、柑果、瓜果、核果、堅果、漿果、熱帶和亞熱帶水果，以及鮮果製成品八類。
  V# {0 w9 H' s0 _6 m
購買水果 1 \# E2 y7 i! @
& w  C) a+ B& `
除了要選新鮮的外，辨別優劣也非常重要。
雖然價錢可以視作一指標，但一大堆的水果當前，你也要僅得如何選擛擇，例如士多啤梨果實宜大，荔枝龍眼適中反而可取，山竹萼片愈多愈好，葡萄的優劣與果實排列大有學陛....。
水果價錢高低在於產地和新鮮程度. E9 `# B" Q( a) E! S# Z
4 f8 z# \3 J/ ~) G% {$ u5 K3 N
鮮果是食物中維他命和礦物質重要來源之一，而且含熱量低，香甜可口，很受人喜愛。 6 u0 ?8 F7 w5 ?) j; q( z* ~
鮮果的產地來源和質素決定了價錢的高低。
一般來說，我們很難買到價錢平宜，品質又好的水果。
運輸過程，包裝技術，也直接影響水果的新鮮程度。 . s% {( P) ~! ?
空運的水果，新鮮度高，但價錢昂貴；運送路途較短，價錢也會較平宜。
基於上述因素，市面上出售的，愈是新鮮的水果，價錢也愈貴。
" c5 u8 P0 l! ?6 i8 b4 K: J
購冷藏水果提防冷傷現象- [! Y  \/ R" c  {# ^% K
* f( g+ R$ B' S# f
和蔬菜一樣，為保持水果的新鮮程度，一般都採用冷藏方法、但水果往往會在冷凍溫度上受到冷傷。 ) C: _  O. [( ^, }  u, g( i& v+ S
一般水果受冷傷之後，都不適宜吃用。 " c  N* P/ d- {
蘋果、梨子、檸檬、芒果等內部都會變棕色，檸檬更會變質軟。 - Q; ?  B6 y0 i8 }
至於瓜類如木瓜、蜜瓜和西瓜等，表面已腐敗，內部質軟，較易辨認。
菠蘿會呈現暗綠色，不宜食用。

作者: hoho886 時間: 2005-8-18 11:08 AM

Link 水果資訊

歡迎光臨娛樂滿紛 26FUN (http://26fun.com/bbs/)