標題: 【飲食天地】冬瓜粒湯飯 [打印本頁]

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作者: szeto    時間: 2005-9-10 03:30 PM     標題: 【飲食天地】冬瓜粒湯飯

材料! V) t7 j! H2 x
免治瘦肉 - 100克
- V$ `5 }2 W- Z1 ~: a+ M冬瓜 - 200克 * M& }5 i: t) n# \, @
冬菇 - 4隻
5 V/ g7 e) u$ w鮮蓮子 - 16粒
" E' p3 E" N1 D! v& u芥蘭莖 - 50克
0 R% f/ o/ \4 h5 q9 x- j素上湯 - 750毫升 , S0 e' x: ]# `
白飯 - 2碗
! c9 i& P" s9 X  }蛋 - 1隻* T  Y( E( F( i* O! r
* }. B9 `6 t: n
調味
! s" b1 \, r: T$ d& J8 J, s鹽 - 1/2茶匙
0 V0 t) N) y+ C7 {糖 - 1/2茶匙 ! @7 i: p$ m7 ?* k' Z
生粉 - 1茶匙 " u2 X& [  D$ c6 P3 ]9 d6 I
生抽 - 1茶匙   a' v) z+ S8 |3 p
水 - 1湯匙
" K1 [, R6 F2 [9 t( q3 i! B# K
' n7 B# k$ s6 u& @: k8 Y  Q1 m
+ L# _5 ^( h* F4 e! q 做法
; D$ p1 P3 r6 T7 y$ j/ o2 K1. 將免治瘦肉調味。 / Z5 ^* Z6 t4 c, R1 M
2. 洗淨冬瓜，去皮切粒。浸軟冬菇，去蒂，切粒。將蓮子放滾水內煮5分鐘，取出去芯。芥蘭莖切粒，拌勻蛋。
5 Q) r9 N5 y% S; M3. 將杯素上湯、冬瓜粒、冬菇、蓮子及芥蘭莖同放煲內，慢火煲15分鐘，加入免治豬肉煮熟。
) y1 }( ?; \8 T# T  R/ [2 Z/ B' S4. 最後加入飯，翻滾，拌入蛋成蛋花，以1/2茶匙鹽及少許胡椒粉調味。
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