標題: 【飲食天地】甜香類點心 [打印本頁]

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作者: jjyy    時間: 2005-10-18 08:49 PM     標題: 【飲食天地】甜香類點心

八寶粥3 W8 v) _- {1 S3 N( D

8 k( @" t0 G9 y! V& |4 E7 @: {. L菜系:　　　家常菜/ u: Y+ a) T. d
時間:　　　普通7 R! V# i( ?/ B; g1 U
食材類型:　點心
) U* ?. o6 f, a. E味道:　　　甜香2 F+ m% M+ ~* \* x  X
適宜季節:　無關/ k" g- k5 V  ~! x0 g9 o
烹調類型:　點心: O0 ~/ Q0 c4 s/ r8 ?& z( P0 D; ]

  F, Q: y# H( x# c原料:　　0 s& L" p. r4 t* q' u8 ^) C. z
江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量
: y& h) b8 W  ~# l& B! N7 n; o, _+ q. a. C+ w8 d
做法:　　
2 q( r0 P8 x! [  G( c（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。* z0 I* y/ d8 L$ Y# `/ Z; \. |3 J
（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。$ ~" m3 f& [) C9 H

9 l- Q; K! g) N1 r/ O
' [" m" J# n! @, n- k核桃酪
3 C7 ]1 E/ G; ?8 n! M7 Z; `
! S, _! s2 F4 N菜系:　　　京菜
8 f6 V1 h0 K6 V& o( L時間:　　　普通8 e! D* Q$ I/ k, a
食材類型:　其他% G( n0 U5 b; V% B" Q9 F" r6 ^
味道:　　　甜香( u: u, e9 C7 O+ g3 A
適宜季節:　無關
7 @- W" _3 I6 O( r7 L% Q烹調類型:　點心1 U* ^7 y) Q& {6 K1 X$ {0 A9 v

) _$ H- F  f+ ^3 }/ X$ n原料:　　0 m: D+ i4 N! ~% y
核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克
2 ?4 ?- k# O3 b白糖………200克
0 s6 C4 \: c* h" U! F1 j" ^' N) j$ a) N
做法:　　5 ~! g" ^# N+ v2 [
1、6 d: W( q( n+ a7 R
將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。# n2 F0 j7 [  [: U5 g. a
2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。2 V$ R. x- T; {/ Q8 o* M
3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。
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: j: m0 b( j5 s0 a
綠豆湯$ Y8 z* @9 b5 U- o7 P9 n: U
8 b, u- J4 Y" Z! c& i5 J: W
菜系:　　　家常菜
  d/ U, \4 K* ?% A+ I* B% S. m時間:　　　普通6 d- U5 e0 ^0 ~
食材類型:　點心. f! E& t& S) ?1 {5 U1 `
味道:　　　甜香
& h7 Q3 ~: k0 L適宜季節:　夏季
& Z3 z- {7 Y; u! ~- i5 O9 F烹調類型:　點心/ U% t8 Y8 R0 Y6 e" o, {3 {  `- N, c
% O9 v1 E" B3 f
原料:　　, |$ A' J- k. K7 I, `: h
綠豆* R% M& l1 _7 E0 \

( [; N3 H' J% u; _+ O做法:　　6 z6 @6 ]3 o* @: |! V& u
[制法一]
4 V( D  y& p7 k8 ^/ U將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。* E- R* }- v: ]* N
[制法二]
+ h; A$ c3 [( K) d1 q6 K  x將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。
- g1 |7 `2 O' l[制法三]. E/ R: w1 _, L) u7 z
將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。
( W" d, t* e' H+ ~( P, C- P[制法四]
( I7 _+ \) r$ W3 {' b& l% W( n將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。
2 Q' ?( G+ T" N; A5 c6 O5 @[制法五]
; u) d- A& V# k! @* J將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。
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蜜汁紅芋
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* D) y! p( s; z; ?4 G菜系:　　　徽菜
( }% i% ?" H8 t8 A6 `時間:　　　普通
2 c5 v- p1 W  s$ ~; X食材類型:　點心- W) l  @0 u9 j0 q
味道:　　　甜香8 ]! O' \: d% D5 L7 ?/ c3 W
適宜季節:　無關
8 F* `- S  n  T) [  Y烹調類型:　點心
0 T5 w3 s! \' }0 S6 U* P4 A# O- h5 P- h) _. J6 P+ x
原料:　　3 e6 r$ L% F  [' L
紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克
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做法:　　; M: @4 q' L# b$ J1 r
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。
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3 K6 ?+ K# B( o6 j+ e
# `6 t0 Y+ W( T: }! v& }* r1 E藕絲羹
# a5 p: N$ e+ z& |) T8 h, n" p& L+ r0 X+ `: V
菜系:　　　京菜
# ^& ]4 N9 p3 o. r  C" ]時間:　　　普通
( ~/ p5 P/ q. E/ ?2 }' a食材類型:　禽蛋
9 y6 [; Y' L) O! u9 k7 J味道:　　　甜香5 z9 D* J7 j4 r9 L1 s# K
適宜季節:　無關
/ t8 X& w0 G2 M' ?- Y烹調類型:　點心
% P9 ]. e( W* X: G2 S& N9 Z" W2 v* r" ^
原料:　　
& H/ Z) p8 p3 }  g藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，. z8 h0 ]2 u. f$ Z% u% u2 u
蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。
- X: e; z% k; z0 z' K1 k$ S; {) i( I* o" O, y. P/ F0 b+ ~3 ]
做法:　　
/ B% Y2 @7 A" s. _7 r. O將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切
( T% E8 L2 F$ T7 J! e成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸
$ b( r+ x2 g2 K3 [4 a, Q0 k鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克
# z, k6 A" L. Z3 f( n" u6 M8 q% X: p水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝) b" r* @2 F/ Z
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# [7 [4 ~0 B3 @+ G9 x
水果霜淇淋/ i9 x! R* l! }" ~# \/ `9 m5 n
2 ]( {3 t3 y" X: S; W( k- B
菜系:　　　西餐& q& M+ G9 k/ K9 E8 Y( W
時間:　　　普通! p" [" ~  v, s* N1 ]) P" Q
食材類型:　其他: n& I* o  t" r+ x! g7 f
味道:　　　甜香
: V* U0 ]2 U$ l5 D; K5 ~適宜季節:　無關. c1 O: e2 t* T# ?) n; j
烹調類型:　點心
4 ]2 J8 M0 B, g4 y( g! M7 W4 x$ K7 }3 V
原料:　　
# y# E& I3 {+ W! Q0 x& A罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。
) G0 i9 q9 E" j: k" ^; C, |4 K/ W& j# D$ I, q5 m! G0 \
做法:　　2 [- b6 @+ v& ~; D5 V9 N
1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。
/ h: p: @5 |! g" q2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。
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' t9 l7 q+ E5 f0 `8 I" M: W
鮮果羹3 l& {: F" V6 J; d5 g. L. `- E3 E
5 F; x, k6 [  n& B8 m8 v' L9 K
菜系:　　　家常菜
6 S( |$ Z' B4 R* E5 P時間:　　　普通( @, U/ O* L# i1 s$ I
食材類型:　水果
  D2 E5 d2 B" r0 b味道:　　　甜香
, h  R( z2 G; V6 E) P; A適宜季節:　無關
$ C4 R& r0 I5 l9 i) r烹調類型:　點心+ |! L; h7 N. P9 h( y0 S. j  O8 c/ T

+ }0 d. m  Q' d4 R原料:　　
4 L* r4 ^$ `" f( c' y" G什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。. }" }8 r" L3 f; y
* h9 s  u& t2 q5 I0 k' h0 f# D* B% A
做法:　　
- b- g+ A! v4 Q; Y7 @1 G3 c1、藕粉加水調成粉漿；
  W- E0 L+ h* @+ s$ G: S2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。" U0 p: \* r# C3 c- e! Z2 z0 E. L
& z: g( \$ S) W

# v, e* R0 M, U4 Z* B+ Y% z2 S椰汁水晶凍1 l/ `% Q+ {' Q0 w4 T2 X

/ |! A2 I) s7 z7 B- |1 Y# U. r菜系:　　　其他5 K' L8 z6 n6 X9 O# Z  X
時間:　　　普通
% A, z% u5 K7 C8 M) `食材類型:　水果2 C& B: E0 v1 m# N" t
味道:　　　甜香
+ U' o  o  R! F. N, \適宜季節:　無關( H+ J2 d, ^( l& d7 s# j7 m
烹調類型:　點心$ _& F* q- E  T" c

% R, D! F' I4 L! z5 ~原料:　　" O$ f( H3 L: L  W
洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個' }) E$ t) x3 x" i% H. E" A

' R1 L3 W4 w% ?1 {# U0 r4 {, i做法:　　! w+ l+ o( D, Q: Y% w  R' n! y4 A
1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。
- C  F) y( U7 B8 b4 I5 w2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。& T% o8 S& N: n& o9 L" z7 k
3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。! \3 s( D2 V" y) J  d6 X) L. P
4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

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作者: gwengwan    時間: 2005-10-19 10:31 PM

謝謝分享喔
8 G- X4 \( E" c7 u+ H4 E我喜歡吃也喜歡自己嘗試做做看喔

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