標題:
【飲食天地】甜香類點心
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作者:
jjyy
時間:
2005-10-18 08:49 PM
標題:
【飲食天地】甜香類點心
八寶粥
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菜系: 家常菜
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時間: 普通
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食材類型: 點心
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味道: 甜香
2 r$ Q2 q! p/ i/ P- m
適宜季節: 無關
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烹調類型: 點心
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原料:
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江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量
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做法:
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（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。
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（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。
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核桃酪
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菜系: 京菜
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時間: 普通
2 ]$ L4 ~$ u4 F0 l! D; v' l% K
食材類型: 其他
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味道: 甜香
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適宜季節: 無關
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烹調類型: 點心
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原料:
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核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克
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白糖………200克
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做法:
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1、
! l8 F% C0 ?, F
將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。
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2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。
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3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。
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綠豆湯
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菜系: 家常菜
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時間: 普通
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食材類型: 點心
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味道: 甜香
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適宜季節: 夏季
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烹調類型: 點心
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原料:
D4 u3 i% c. `6 B
綠豆
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做法:
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[制法一]
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將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。
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[制法二]
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將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。
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[制法三]
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將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。
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[制法四]
4 I' Z" {' q0 G e; a3 X0 D
將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。
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[制法五]
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將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。
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蜜汁紅芋
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菜系: 徽菜
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時間: 普通
' E8 a2 j3 H' a
食材類型: 點心
( f, ~4 @& N: F
味道: 甜香
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適宜季節: 無關
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烹調類型: 點心
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( `- }# p; H9 K/ n" B( d; C1 M
原料:
2 L* ~7 i1 U' L5 w4 ]
紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克
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2 y3 x( c0 G0 D- H
做法:
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選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。
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藕絲羹
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菜系: 京菜
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時間: 普通
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食材類型: 禽蛋
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味道: 甜香
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適宜季節: 無關
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烹調類型: 點心
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1 `& [% V8 i5 Z+ ~& V$ o
原料:
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藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，
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蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。
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* i5 x) A5 d9 M( \/ @" |, S
做法:
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將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切
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成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸
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鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克
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水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝
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( L6 S0 y0 {: Y9 w4 B& N/ @
水果霜淇淋
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: O2 G+ E; R; Z3 Z7 M/ f' c
菜系: 西餐
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時間: 普通
+ F/ W0 y) P, C: t
食材類型: 其他
7 C# t4 G, @; x8 L. c1 F
味道: 甜香
4 N5 p) Z6 L; G, M
適宜季節: 無關
3 [: v& p e$ T1 B9 q Y, x
烹調類型: 點心
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2 e4 j" o0 A3 ~" c# V3 U! p
原料:
3 v# I- V. h0 s3 C$ `
罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。
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9 q+ C5 Q4 L! \
做法:
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1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。
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2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。
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6 m6 N2 s% k& v% y5 t5 }+ g
鮮果羹
2 ^4 n) `- c. |- I
( F+ r+ z7 |; `# g$ J) P' x
菜系: 家常菜
4 V o' r: M, Y. q
時間: 普通
f( D6 F9 ?( p% j* w
食材類型: 水果
2 I9 M. p, X. M) ^- S% R% [
味道: 甜香
5 H8 d0 E% C% D0 H7 I0 X9 }( F9 s' |
適宜季節: 無關
6 C8 Y3 |% i- q6 V
烹調類型: 點心
1 d$ Q& M6 X3 Z0 a2 ]( l0 f+ l
+ k% d' P: w5 f# [' z
原料:
3 E) i9 A, X U& X% _1 M- z
什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。
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; K% \( y: _- U# }, o @' Q
做法:
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1、藕粉加水調成粉漿；
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2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。
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* X. G- W9 x- L8 g" A! v
2 i) h! T* N& r J, i2 i& o
椰汁水晶凍
$ F9 U+ k: x9 q2 M6 o/ G
+ D J& B; W; A7 m. u: q
菜系: 其他
9 \; D7 |' C) @1 `2 t0 _' V
時間: 普通
4 d, ~4 ^/ A: B H
食材類型: 水果
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味道: 甜香
0 v# P F( S4 o4 E7 t
適宜季節: 無關
0 Q. w1 I0 \- L8 j H' J1 D2 F
烹調類型: 點心
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1 D" B0 E8 i1 t" A6 D# \% z& k
原料:
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洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個
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做法:
5 J0 F: I% t! Q" E; D
1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。
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2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。
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3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。
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4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。
作者:
gwengwan
時間:
2005-10-19 10:31 PM
謝謝分享喔
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