標題:
【飲食天地】甜香類點心
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作者:
jjyy
時間:
2005-10-18 08:49 PM
標題:
【飲食天地】甜香類點心
八寶粥
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菜系: 家常菜
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時間: 普通
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食材類型: 點心
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味道: 甜香
3 P3 T& z. ~; M
適宜季節: 無關
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烹調類型: 點心
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$ d6 R; F; U2 ?! f2 X' p
原料:
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江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量
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( K; r5 U. t$ \: F! J
做法:
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（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。
2 Z2 S' F! C: d$ W; o: S
（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。
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核桃酪
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菜系: 京菜
6 d' F$ P$ ]( q# d( c% f( j9 C
時間: 普通
( n! s; u7 V; v9 u- d
食材類型: 其他
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味道: 甜香
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適宜季節: 無關
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烹調類型: 點心
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原料:
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核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克
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白糖………200克
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做法:
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1、
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將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。
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2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。
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3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。
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綠豆湯
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菜系: 家常菜
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時間: 普通
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食材類型: 點心
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味道: 甜香
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適宜季節: 夏季
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烹調類型: 點心
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原料:
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綠豆
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做法:
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[制法一]
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將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。
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[制法二]
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將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。
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[制法三]
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將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。
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[制法四]
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將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。
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[制法五]
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將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。
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蜜汁紅芋
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菜系: 徽菜
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時間: 普通
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食材類型: 點心
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味道: 甜香
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適宜季節: 無關
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烹調類型: 點心
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1 {+ ? {$ d7 O- E; y' d+ u
原料:
' S5 o+ r& m' o8 Q5 v
紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克
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' X, f* d* `# s. o
做法:
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選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。
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藕絲羹
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菜系: 京菜
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時間: 普通
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食材類型: 禽蛋
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味道: 甜香
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適宜季節: 無關
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烹調類型: 點心
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; q; \ P' h1 a/ R2 q
原料:
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藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，
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蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。
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! J+ V3 @7 N- ?2 q; t3 K' G6 e
做法:
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將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切
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成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸
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鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克
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水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝
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~3 o/ `, ?, Y6 O1 T- M' C2 x, i
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水果霜淇淋
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6 f( u8 r% S( p: g* r* t" v
菜系: 西餐
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時間: 普通
6 q/ E. `: i& ?; x
食材類型: 其他
: U7 p1 u/ j- _# A( y9 t
味道: 甜香
# i4 d' d% J& E6 e8 y
適宜季節: 無關
: Z7 {& s7 Y6 n+ I3 ^* _* v I: r
烹調類型: 點心
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" p# O2 \4 V* j+ p, ]
原料:
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罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。
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+ }/ j2 v3 A" B8 r; Z3 b/ e
做法:
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1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。
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2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。
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2 R3 w3 v& j( e' x( G
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鮮果羹
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+ z5 I% ^) C3 o! ^
菜系: 家常菜
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時間: 普通
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食材類型: 水果
: G8 U& A1 y$ G. Y* ]# _! ]- ?
味道: 甜香
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適宜季節: 無關
) I$ y& I/ Y+ N3 S
烹調類型: 點心
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$ t0 A, C) c# R+ W! g, w
原料:
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什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。
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( k; H! c5 F, X, t$ `; h1 H6 c- V9 z
做法:
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1、藕粉加水調成粉漿；
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2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。
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: K' N" E' A( F3 C$ L8 T
8 Y8 V h. r+ `) ?. d
椰汁水晶凍
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菜系: 其他
3 M7 t( n" H1 N/ a5 y/ ~
時間: 普通
2 D7 a. ] O* ]; n3 G4 h; j
食材類型: 水果
2 Z8 @+ z2 t. f% J
味道: 甜香
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適宜季節: 無關
5 @) s! I) `' F) m+ k* [" b
烹調類型: 點心
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原料:
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洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個
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做法:
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1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。
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2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。
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3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。
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4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。
作者:
gwengwan
時間:
2005-10-19 10:31 PM
謝謝分享喔
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