標題: 【飲食天地】甜香類點心 [打印本頁]

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作者: jjyy    時間: 2005-10-18 08:49 PM     標題: 【飲食天地】甜香類點心

八寶粥9 ]7 Q' F# c* _2 z
5 p6 O5 k5 D& e
菜系:　　　家常菜1 X* S- M; u: j6 ^
時間:　　　普通) y* q$ k9 l' r, o" W
食材類型:　點心) s, ^8 Z- f8 n- d( Y; b
味道:　　　甜香9 F5 J  }" b. E! L& W! Q
適宜季節:　無關+ x; c2 d2 R5 x& J  s# U% Z
烹調類型:　點心
8 ~$ y: H' B* ]9 R0 C$ n7 x/ [0 q  S% \1 c* ^* n! ]. H3 p( j* I/ I# }. V
原料:　　* `6 W' \- l7 l( g/ K) A6 S
江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量
" i& w+ m% l6 ]; V' K) F: v$ ^, Z9 Z
做法:　　
  M* V. j6 R  w# n, p( J（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。7 r; a# k( \, {5 s5 ]0 G
（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。3 |9 Z6 ^6 v  A4 Y( S( y

( C$ J9 q( j+ e' y0 m+ n3 c* D  l( G8 N
核桃酪, X: F5 [; f) F
+ y3 k+ w9 n6 {! G6 K# ]
菜系:　　　京菜" D  m. c+ Q% v; R3 }3 i
時間:　　　普通/ T+ }$ v, y* b3 a: V$ K7 p7 D+ v
食材類型:　其他
$ {2 k! W  T1 J6 _% |/ `: J味道:　　　甜香1 q; P7 X2 a, ]2 ^2 Y9 Q4 ?6 Z- D
適宜季節:　無關, k' X" t: c5 O1 I4 \
烹調類型:　點心
/ ?) Z% I/ W8 h$ D& ^7 X1 W: I6 t$ ]; s& g
原料:　　' @% n' Q0 P& M/ L8 y* Y, W5 j) Q
核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克
' X9 O: R& Q! k& u/ m; d9 |( w白糖………200克* G, ?. m! J) @  W# F; f

( F/ B- ]; _6 h3 b: F# Z' J做法:　　4 ^) |- Z" ~( r( H& [+ O
1、$ X; k8 \: ?+ K: u* \- x' h
將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。, \% B1 y1 P, u6 `! }% Q! ?+ Y
2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。
4 _0 F2 X3 h, I$ g, O0 b7 n3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。2 Q; S4 B9 {1 k# F, T
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, S" U( o) S2 k, x. k4 R2 V0 F綠豆湯
! Z3 Z- {7 [# v7 Z% l) f" |( v! t6 d  Q! N; W
菜系:　　　家常菜3 e1 _9 l5 p! l5 ~& T! g
時間:　　　普通
) v6 ?/ K# M9 {6 s2 x食材類型:　點心5 S* l; O6 c( s, T7 {3 h, P
味道:　　　甜香0 d! h$ Q3 x0 y  T. l
適宜季節:　夏季
( x  V! D0 J- f$ g+ F烹調類型:　點心
  _0 K/ x/ `) j5 d& K# B
9 d+ i- d2 |5 q- V9 {; f原料:　　
( s5 v! J7 Y' q" N$ s) M6 ]綠豆+ I- T" `9 R& M9 n! B& X
  j6 M$ h# ?  e  j. l2 J% G
做法:　　) C5 g; t; Q( q  L
[制法一]
7 z5 e% b" q" E; b: T將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。
8 y6 o1 f/ Q* C+ q: `5 I8 @- s[制法二]
& j$ E, r0 b9 `0 [# ?4 F0 h1 |% v將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。7 @" O# \% Z6 J* U1 a& ~  v
[制法三]
( [9 N) B0 {9 T$ C. _3 L將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。1 J3 r4 i! v$ s) |  D
[制法四]5 j- N0 G7 _) X. x+ r* ?( p
將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。! Y. c7 G6 |) I) c8 Y
[制法五]
( W& Y  ?- a$ u7 X+ r# c將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。
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蜜汁紅芋& @* H5 s  \, @7 c- Y
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菜系:　　　徽菜. A2 N7 ?- O* T
時間:　　　普通+ m6 U2 T4 Y9 y% Q' ~) g
食材類型:　點心
4 I. g$ I1 q6 u味道:　　　甜香
+ {, g. ^# c2 R: x適宜季節:　無關
- R9 R9 w% Z) P$ t* H/ f烹調類型:　點心5 [& ]5 S  ^. M8 F. B) H

1 g; I, m9 a% p0 j: e原料:　　3 A$ }: Y8 Y# k- @8 X9 J
紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克  |7 s, Z( L6 B" `( R0 O% O

& V, r/ Z$ \) T+ A% ]) \9 {做法:　　
5 v% W  c: s2 v  L- k1 s$ V( Q選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。3 W' V1 T7 R8 V: k; ~' i2 _

# u, p& d% L2 Z, h( A
' X) Z& e; o# x0 e藕絲羹/ l; ~' u7 W* s0 x6 s" W7 ]& E

$ E8 g( J  n' @" o& \菜系:　　　京菜6 _8 e% i0 C  U6 N: ~
時間:　　　普通, t" `9 q- l( w7 g1 G  Q. g
食材類型:　禽蛋: w' k' ^% [6 W+ M/ N  d) l
味道:　　　甜香
+ s  s/ C* x/ T+ B適宜季節:　無關
9 O5 @  g$ H# Y& h/ k! P( `烹調類型:　點心
1 B# h- C# A3 W5 p2 n/ W  ~: k' e8 B; @7 G: S1 ?/ h$ t. E
原料:　　* A7 k  z; e- V8 E
藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，7 O( u! p3 e) z0 i/ o4 q
蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。- Z. U- o( X; y4 O& m6 i& h2 K
4 Z  ]9 c6 h0 a3 ?( c* N1 p6 S
做法:　　/ y+ n( u3 B# r: T
將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切
6 w3 d; I/ ~0 P8 c( G成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸
. K# D' d; m/ k5 v鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克" n0 C* s! c9 ~2 Y0 R8 t* Z
水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝
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" ]% U6 V8 ^2 _) F: f# E% n5 J3 G) g. G5 e4 `' N
水果霜淇淋
2 A1 c# K- `- x% a
5 j' m' u3 a' E1 w( b2 A/ D菜系:　　　西餐0 p' X, g' ~8 j8 i5 ~
時間:　　　普通
8 \$ g2 H; _3 F! V( p' o7 A7 W食材類型:　其他! N) r& o$ e' `1 f+ {4 u9 l0 m; |
味道:　　　甜香
" g* H. E7 l% Y; O3 P適宜季節:　無關
8 ^- g  I" f$ e: ?. ^1 K烹調類型:　點心
2 ~+ K" {0 [1 H" d. p$ U8 A$ }, t" O
原料:　　
3 Q7 }! d: V* }: [罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。* w6 T4 A) q( l0 S; a3 H8 @& J, T
8 g4 R% ?! r9 O' Z% Y, w( A
做法:　　( |  r# H( O# E( i; c: e" N
1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。" h1 z; k: M6 [* L
2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。
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8 I* z, d* l) e' V+ L鮮果羹& s9 O4 }8 j/ e2 p' G6 M+ m
4 k5 \  P( C" W: M2 G/ Q
菜系:　　　家常菜7 _5 Q. @: z5 e3 p3 x  b
時間:　　　普通& r! f/ [* h! c( T4 h  _1 w7 O
食材類型:　水果- g& H4 \0 G0 G; e. @9 [+ }2 \
味道:　　　甜香* Q, q) f7 p7 X/ {: N2 Z$ [) _& r4 f
適宜季節:　無關
: _) u3 }) n% |$ j7 j( q烹調類型:　點心6 q  {( d: L9 n" f" M

- n) {+ t3 D% u; x; V! Q8 {  R9 Z原料:　　+ t( I0 x+ g  C2 r. x* F: K# r
什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。
  r2 Y; F& C/ _/ u. ?
  t- n# c$ d* @9 S. J% G, v) b; [做法:　　
  R$ o( T0 D+ L2 g4 \+ x; _1、藕粉加水調成粉漿；
) ~; ~) K' h# }2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。; }& I2 c* R7 ~2 ^8 W

$ r4 }6 v& t' p; A( m4 U
8 P. }5 I) Q/ K8 X$ C0 I椰汁水晶凍7 D6 p5 Y/ I/ `: F/ x' m9 {
9 x. ]2 q5 i! @: d% |7 B) ]" d0 F/ T
菜系:　　　其他$ X6 _5 |6 @3 L& w, X' N) c! ~3 m+ s
時間:　　　普通4 @5 I8 T8 p$ E& T
食材類型:　水果4 k9 ?+ [2 E7 P6 g5 }
味道:　　　甜香3 l9 \7 O* e" H3 C# C
適宜季節:　無關
$ {, a% W$ v& K* r( Y7 [烹調類型:　點心; D' Z0 Z6 `: H  i6 ~

8 y+ ~9 c$ T) |% C- \" x4 x+ a原料:　　
8 V0 R4 A5 }$ j4 |; `洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個
8 w4 \3 y% q# s. c- h
" @% a6 ?) N% O9 w5 u& m做法:　　
5 c& D0 W$ m  k* e1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。
3 }0 J& _; f. S6 }5 U- q- y, d2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。
- j; [/ c  \$ [+ x7 @, `( a$ D3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。1 U2 _% C! n6 F* k9 R9 E
4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

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作者: gwengwan    時間: 2005-10-19 10:31 PM

謝謝分享喔
0 l; p4 e1 W# J  {0 V. h我喜歡吃也喜歡自己嘗試做做看喔

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