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標題: 【飲食天地】甜香類點心 [打印本頁]

作者: jjyy 時間: 2005-10-18 08:49 PM 標題: 【飲食天地】甜香類點心

八寶粥
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菜系:　　　家常菜
時間:　　　普通% S: U- {$ X2 l. ]2 ?, y2 E
食材類型:　點心
味道:　　　甜香0 Y7 X' T5 _0 Y+ J- N
適宜季節:　無關
烹調類型:　點心
  m* @4 y6 m7 w) C+ |
原料:　　- }3 a( K1 V) v- x1 u
江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量

做法:　　) C  Z: X& N+ }! P: c, A) S/ `7 S
（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。
（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。

核桃酪

菜系:　　　京菜
時間:　　　普通; \3 }4 L0 i2 w6 R3 {( e
食材類型:　其他) k. C# i) n% g6 v( R, z
味道:　　　甜香
適宜季節:　無關
烹調類型:　點心

原料:　　
核桃仁………200克紅棗………50克粳米………50克! b2 c7 o! U) [- j8 k3 d
白糖………200克4 {, `$ D8 O( _" G" ]$ g/ Z9 l2 [, G
+ N# e; l) k5 V! I5 a  m
做法:　　
1、, _$ u: V1 ?( d) X
將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。
2、馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。; Q! O& S- i. y/ ]
3、將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。( f; V2 k9 x* s5 w

綠豆湯
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菜系:　　　家常菜
時間:　　　普通( S$ F. q3 N8 p8 k, I
食材類型:　點心
味道:　　　甜香! X2 }9 k5 n& }! H
適宜季節:　夏季
烹調類型:　點心1 M; n8 p, P5 O. J) \; x. I% H7 [+ S+ J* L

原料:　　
綠豆* g; Q0 P; F5 f' R. b
4 E, e  L; @& x8 T5 e6 p7 J
做法:　　( W7 N; x; T+ C0 j, X
[制法一]
將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。; j( I! {+ t6 R  a
[制法二]1 r" s: p  [" V
將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。
[制法三]
將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。/ |0 j8 ~6 \. i. d0 U# F; z
[制法四]
將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。& e& u9 C0 j! u5 u, s
[制法五]1 W; W5 x! a$ Z+ k' O8 B2 C
將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。7 L% c. D$ [6 @2 s# t

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蜜汁紅芋

菜系:　　　徽菜8 G' u9 T; [  t0 Y  F
時間:　　　普通
食材類型:　點心
味道:　　　甜香9 ~8 s) V6 i3 c" S$ r" C# D
適宜季節:　無關
烹調類型:　點心

原料:　　5 D% I! `( a. v3 ]
紅芋1000克蜂蜜200克冰糖125克
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做法:　　
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。

藕絲羹
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菜系:　　　京菜
時間:　　　普通
食材類型:　禽蛋
味道:　　　甜香# Z9 H; E4 A' j/ P, g, Z+ v0 `# P
適宜季節:　無關
烹調類型:　點心: P7 V+ n) b% `2 l+ L
1 C3 u  ?$ A1 z+ C" {  q
原料:　　+ `$ M5 `# A6 A5 T8 _
藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，3 c! Y+ \. G( \* s; T8 h  G) A
蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。

做法:　　7 h' k5 J+ |* w3 g
將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切
成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸
鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克
水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝

水果霜淇淋) G2 v% M) Q  J+ N9 I
! t1 q% J0 Y2 \$ J7 s1 L
菜系:　　　西餐" y- r, b- O* S
時間:　　　普通
食材類型:　其他, o! o* B; G0 ]' H. y( s# o+ V* ^
味道:　　　甜香% O& S" h& n  U; i% ?+ p
適宜季節:　無關
烹調類型:　點心5 e2 ^: n2 f) {! z1 s2 ]7 {& s

原料:　　
罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。
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做法:　　
1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。- Y" x, A" b& N4 Z6 d
2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。4 o* [5 J8 T, ^
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鮮果羹

菜系:　　　家常菜
時間:　　　普通
食材類型:　水果
味道:　　　甜香' d5 ?% [3 b+ y1 f- T$ X* I* w
適宜季節:　無關
烹調類型:　點心# a) p% t* S1 r* Q# @

原料:　　" d6 ]* p7 a4 \  X# n: I
什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。. |" q' @8 S: a6 s
8 |8 [9 |2 a; N' Y* {7 a  i6 S
做法:　　
1、藕粉加水調成粉漿；
2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。' B5 c3 E# L$ Y6 b2 p9 {$ m

椰汁水晶凍

菜系:　　　其他- f# q# I4 R' }; Y: W' g
時間:　　　普通
食材類型:　水果8 S; O& ~! y/ D* K& a+ W
味道:　　　甜香& u' N, f, G: B& {% e  C# P' L8 \
適宜季節:　無關+ R6 |( e' c# f: n+ o) [6 z
烹調類型:　點心
) O8 J% p7 }6 c, K7 h  V+ s
原料:　　! [" N) G. t$ ]4 L, B$ c& e
洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個2 k; p/ V; {6 r6 u' u8 e
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做法:　　. @& K" `$ w/ S' x  o. q
1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。+ W4 S$ U5 m- L7 t0 n
2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。
3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。
4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

作者: gwengwan 時間: 2005-10-19 10:31 PM

謝謝分享喔
我喜歡吃也喜歡自己嘗試做做看喔

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