標題:
【飲食天地】甜香類點心
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作者:
jjyy
時間:
2005-10-18 08:49 PM
標題:
【飲食天地】甜香類點心
八寶粥
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1 ~% u C/ E2 G. ]6 U. ~
菜系: 家常菜
3 F( L! I7 m; c/ T" |
時間: 普通
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食材類型: 點心
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味道: 甜香
2 H/ ?! H+ A A+ @0 o6 T
適宜季節: 無關
2 u/ S; _% S9 m# f" ?3 \
烹調類型: 點心
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- K8 ]' B7 U* }1 V# V3 O+ |% o- {: @
原料:
, k! F2 \7 \0 s# Z# C
江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量
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4 v) N3 s4 j, l& K7 c; Y/ u) v
做法:
3 Z" E. b% I3 h: O; s
（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。
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（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。
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核桃酪
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3 o) x4 e( v" d2 W1 M
菜系: 京菜
" T. `9 ~" C8 u0 k( C( e
時間: 普通
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食材類型: 其他
" W4 A' i, M7 ^' C G
味道: 甜香
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適宜季節: 無關
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烹調類型: 點心
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3 \+ D' Q4 a3 W+ ?
原料:
: @8 f; @+ f; l; w
核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克
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白糖………200克
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" q$ ?0 I L1 u+ k* R8 l# I
做法:
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1、
8 ^) K9 x5 L$ Z/ l
將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。
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2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。
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3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。
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綠豆湯
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3 i8 l& \( |. [$ G
菜系: 家常菜
, l& J) ~( U, {
時間: 普通
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食材類型: 點心
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味道: 甜香
3 b: p% |7 h) H; Y
適宜季節: 夏季
3 y) \* z7 o1 t' F! n: b
烹調類型: 點心
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' V$ ?4 S3 ]2 Q; k# U$ |# J ]" F
原料:
6 v u8 E4 t5 c# H. G% l8 O
綠豆
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做法:
4 v2 C: R% l% g+ g
[制法一]
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將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。
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[制法二]
L( v: h) p$ y: I0 w+ C
將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。
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[制法三]
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將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。
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[制法四]
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將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。
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[制法五]
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將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。
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蜜汁紅芋
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菜系: 徽菜
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時間: 普通
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食材類型: 點心
4 T. U$ G! n$ U; Q' L* j: ]
味道: 甜香
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適宜季節: 無關
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烹調類型: 點心
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原料:
* r# \; P+ m( h! w
紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克
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: B' {" _1 j& c# s' p7 H6 y# G0 D
做法:
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選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。
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藕絲羹
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5 r S! e: l2 f! G0 ]
菜系: 京菜
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時間: 普通
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食材類型: 禽蛋
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味道: 甜香
$ d2 { ~4 B# S3 f
適宜季節: 無關
6 N1 h7 l4 d4 K
烹調類型: 點心
0 j& [9 Q* B+ ^% n2 d
0 \' \: ?% Z! s
原料:
/ S3 r6 B% z, G% ]% ~/ B, x
藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，
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蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。
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& B+ x* w" G4 [1 n( y
做法:
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將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切
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成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸
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鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克
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水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝
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5 K, S4 E! h; I9 C' H) T7 U$ d
3 t* W$ L3 B% m
水果霜淇淋
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" _- s! [' ?' n$ P4 e0 }) P
菜系: 西餐
( Z. d1 ]+ y) r! m+ ~
時間: 普通
; a9 }2 Q5 g4 i$ H- R2 [
食材類型: 其他
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味道: 甜香
! k8 G% z" g1 x4 r/ c$ w* r( A
適宜季節: 無關
1 t; M$ ?& X5 H! m/ M8 A& G
烹調類型: 點心
; m9 w9 N+ X6 G/ E( R" I4 ? m
8 s+ }! ^( C9 \0 B6 r1 ?0 h
原料:
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罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。
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3 F2 K. D% I4 ]9 V! ]' E
做法:
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1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。
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2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。
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2 Z! g4 e3 i3 m6 L# o6 G0 {. b
鮮果羹
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' x7 D+ n& [5 m* P( N$ W' v
菜系: 家常菜
" ^1 t0 k. u% E7 B6 B
時間: 普通
! P$ E# a) M$ m% A- K3 A
食材類型: 水果
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味道: 甜香
. m' L- }* K% `! U; p0 |
適宜季節: 無關
- o+ M6 {6 k) K+ [8 o
烹調類型: 點心
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8 E3 X' m% G X5 z' e5 u
原料:
/ w$ v+ X& I. H- B: T# c
什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。
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: D3 n7 T( F2 g' x2 G$ _
做法:
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1、藕粉加水調成粉漿；
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2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。
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1 M' i- w* d7 L' W0 S
, ? G2 j. f/ e0 Y
椰汁水晶凍
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5 `, L5 r- w# W6 \0 G/ A6 l6 l9 v' i9 P
菜系: 其他
+ E9 w& I3 D7 z+ g6 G% q) B
時間: 普通
2 N9 v/ _4 J3 u
食材類型: 水果
9 K/ ^* o+ Q: G$ Y% Z& ]1 C& K
味道: 甜香
" b# b1 w+ v; B6 ]
適宜季節: 無關
' m, }8 T5 @9 Z: A6 Y
烹調類型: 點心
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0 x+ L7 E4 e9 p& R8 l9 @
原料:
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洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個
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/ H9 p# _. u' i/ E8 o9 M q
做法:
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1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。
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2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。
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3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。
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4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。
作者:
gwengwan
時間:
2005-10-19 10:31 PM
謝謝分享喔
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