Board logo

標題: 【飲食天地】甜香類點心 [打印本頁]

作者: jjyy    時間: 2005-10-18 08:49 PM     標題: 【飲食天地】甜香類點心

八寶粥' b& {. u! C' i6 k# A9 V' l
% C( D  n& Y) Y! U
菜系:   家常菜
! f, ~, o% |1 x時間:   普通
+ m; Q9 ]- V6 y) y. X; g) k食材類型: 點心
0 [' k4 H: L5 X9 c. u味道:   甜香  ]  e: j; H5 O* Y7 X
適宜季節: 無關
1 p6 }' \* \2 E6 |( f# s烹調類型: 點心
& ]$ V# B$ M+ b' D
& g9 u' \) Y2 @- ]4 A  K原料:  0 @& w: s/ P* q* T7 c: V
江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克,白糖適量
3 K8 B- h) i' I# L" F! v
+ ^* n: f' x6 X  z0 x! c3 y4 \  P做法:  1 I1 o7 o9 n# x! N
(1)栗子肉洗淨切成小塊,蓮子用堿水浸泡去掉綠心,紅棗洗淨去核,花生米用熱水洗淨後去皮,桂圓肉切碎。$ j1 I1 H2 S* ^% R, n
(2)紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟,放入洗淨的江米,煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮,待米、豆煮爛,加入桂圓肉、金糕、紅棗等料,微火煮五分鐘即成。  l- \+ l8 O, V1 i/ S
. r% b+ T; g  v; y/ b6 E

. p: T  |4 Z0 O1 O0 H$ b核桃酪6 K) {+ ^5 Z! m. T" J* }8 v

. C7 X, r/ k" G3 I. J1 g菜系:   京菜3 _( }8 o: T5 c, y
時間:   普通
" ^5 c* I: }6 Z1 T) {2 s& ?& d/ m食材類型: 其他
" @! @- L- R: x) f" _味道:   甜香
$ C' j! Z, b4 I9 m/ ]適宜季節: 無關) J5 j; k) z0 x, T# T; z0 J
烹調類型: 點心
! i3 c$ Q" l( a
8 X5 h2 ?$ n$ {# j$ W& I( z原料:  ) i: S/ T: s  {
核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克
# a7 k  {6 g# p2 y+ z0 V, c4 L白糖………200克
4 m4 h2 z' t# }) |4 |+ |6 j4 }+ ]9 C7 @' M8 V
做法:  ; {9 M' y8 N# u- R, F
1、* V& P+ e8 |. g
將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮,再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出,去皮、去核。粳米淘淨,用溫開水泡2小時。
1 Y: `; \' Z" j3 p$ A2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末,加入泡好的粳米和清水200克,攪成粥狀,再用磨磨成極細的核桃漿。
6 d. k8 z! ^! V3、 將核桃漿放入銅鍋裏,加入白糖和清水500攪勻,放在火口上,用小鈾勺不斷推攪,待漿燒開即成。
: U4 a2 }3 T* v0 W. O! j
4 \8 z" d7 h$ Q4 Z1 D- e
, v$ ?  z2 }0 h" g% g8 H; p+ x綠豆湯
; Q' `8 ~4 s( u# _+ H# `( f2 X; R9 S8 D1 n" o9 E
菜系:   家常菜! e- Q' l  L( P% T$ j. m4 L  x
時間:   普通
5 `/ g9 N( U: p食材類型: 點心
2 }0 y6 `1 N! ?4 D+ X6 z5 B5 h# L. b味道:   甜香' E4 n# K( d, ?9 @" ]$ m
適宜季節: 夏季
/ z# ~0 |, ^+ M" V, b烹調類型: 點心
  z3 h& k) Z( R8 W( N' q" L" a& o2 K. I2 B
原料:  # V2 z. u& o/ {( W2 x; o" p. N! U
綠豆9 f; a7 l$ l/ {' @# m. n
; Z+ D* S! w, |
做法:  - @* y$ k9 {" o9 i% e0 l/ b
[制法一]2 M$ L6 g# w% q: B5 E) j4 w
將綠豆洗淨,控幹水分倒入鍋中,加入開水,開水的用量以沒過綠豆2公分爲好,煮開後改用中火,當水分要煮幹時(注意防止粘鍋),加入大量的開水,蓋上鍋蓋,繼續煮20分鐘,綠豆已酥爛,湯色碧綠。, {4 h' x+ P. S: K% C
[制法二]
" o& i3 ~1 F+ _9 Q$ ^8 f6 I! f將綠豆洗淨,用沸水浸泡20分鐘,撈出後放到鍋裏,再加入足量的涼水,旺火煮40分鐘。
4 k9 }% I, K0 q1 m1 D$ K. X5 ][制法三]$ B# \: [. s! \: Z$ f) U( C
將綠豆洗淨,放入保溫瓶中,倒入開水蓋好。3-4個小時後,綠豆粒已漲大變軟,再下鍋煮,就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。
% o* }: G1 d# W[制法四]6 n7 F( U  t8 F) X" W
將挑好的綠豆洗淨晾乾,在鐵鍋中幹炒10分鐘左右,然後再煮,綠豆很快就可煮爛。4 n: V, ?" o2 u) s0 u# \! Y  D
[制法五]+ h8 ?- a- P/ f
將綠豆洗淨,用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後,將綠豆放入冰箱的冷凍室內,冷凍4個小時,取出再煮,綠豆很快酥爛。4 W2 C3 t/ g$ D' j
& U1 K( l4 W0 v( [

# \$ @# Q1 i- D/ J/ h蜜汁紅芋
' h+ n" E+ `8 W7 \
4 m( ^" q- V# v菜系:   徽菜/ V% L4 C- k8 }
時間:   普通
; Z" x2 L1 @. e5 \食材類型: 點心
& Z* N6 A' p7 g, H/ e% L味道:   甜香
8 p! v% Y7 h+ Q9 r% u適宜季節: 無關
! ]" \. G+ M$ b$ X/ [5 R- \6 o3 Y烹調類型: 點心2 G: W/ ]5 b5 o" i
. [. w# s& X9 a
原料:  
4 n! y. T( T& L# c3 y" ?3 h紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克
6 i/ t- b4 }4 g3 m; i% }$ O) z( O
, k* A4 m9 n5 |做法:  
0 u3 Q0 Y) Z0 Q2 x: Q, {選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮,消成兩頭尖的塊;砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃,再放入紅芋、蜂蜜,燒開後移小火燜1小時;湯汁濃縮後,將紅芋裝盤,澆上原汁即成。2 d- M) k+ Q: u% p

. o5 a; M* U: W* U9 Z  E( L+ \% c4 z; Z+ E
藕絲羹
  h+ U! }" P/ Y* E9 K3 o  ?( Z) T! c- P+ r1 I$ M# P
菜系:   京菜
  b$ E4 A' v. }6 `時間:   普通- m0 P+ V- A+ B; C9 l5 v5 Z
食材類型: 禽蛋
2 i3 V# F# z! T7 p4 K- K# ^味道:   甜香, ]# Z. V6 i" Z# z) j% X, }+ D* o3 X
適宜季節: 無關' y) }1 ]: q# j) |$ }
烹調類型: 點心6 L5 `: s. ?+ ?0 o$ y- S& _1 U. Y" z" z

9 {$ A1 Z, R& L% \1 m2 p原料:  ; ?! H, l0 W- u$ D( A
藕500克,雞蛋3個,瓊脂100克,蜜餞銀杏80克,
6 m$ M( @% e( b蜜棗60克,玉米粉150克,糖30克。
; r8 C0 W7 |' x1 ?/ u/ k$ w' f" w& o, |% G4 i3 c
做法:  $ Z2 Z$ n) Y( X; Y" z
將藕切成2釐米的長段,在沸水中汆一下,把瓊脂,蜜餞,銀杏切7 R% N( S, |5 \/ }3 D. `- {
成與藕同等大小的塊,將雞蛋打碎放入碗中,裝滿水攪拌,上蒸
3 {: x/ T; ^1 U; r8 f鍋蒸5分鐘取出,將藕,瓊脂,蜜餞,銀杏排在蛋羹上,把200克& _! ~; P% L# y. C1 Y* Z9 m! r" w
水放在火上煮沸,加入澱粉和糖藕汁,澆在裝
5 X) e+ M( Z' {/ B2 ?2 M' D: i6 V% i, F

+ q# Y% W* P  l) m水果霜淇淋1 U! D2 d' c0 A, }* [) I2 y

' ?6 Y# I& Y  x, s菜系:   西餐
6 F, S4 M+ J+ D: C) Q0 V時間:   普通
. o5 n: D# e& F- c9 W: ^. F1 ]) c食材類型: 其他/ T; @& u1 m6 g& o* F8 I& K8 b
味道:   甜香# V/ O' O1 q. m& |8 Z
適宜季節: 無關
# A# Y/ E$ @% I( R' Q: g! M* {! {烹調類型: 點心
3 @2 k: T" z$ H8 S- ?5 S* _0 f% a4 `' Z6 o9 H: ^7 @0 _
原料:  
) \6 X! d% R% \2 o$ d1 J& J( c罐頭什錦水果適量,小冰磚1塊,朗姆酒(或白蘭地)5克。! X, r) C' W% n3 R8 i' c
3 F% M/ m# `% Z/ V8 y; Z
做法:  3 d7 k# e# p+ _
1、將水果放在盆子裏,澆上雞尾酒杯中,倒入些水果汁水。
! H" T+ L9 B3 }/ ]2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏,上面再放一顆櫻桃。
6 T4 {- Q$ y1 Q! N' D4 H4 [" U1 y7 a- E0 h4 n

7 ^8 M( \* e. v. m7 ~4 O鮮果羹) a" a2 k& b) T( v

* ^5 ]; ~6 R& O1 j! x* ~菜系:   家常菜
; f9 o, V. R" u時間:   普通# o/ L2 o+ K* w( x
食材類型: 水果; s$ g3 r8 v. G
味道:   甜香7 e2 M# j5 Y2 p$ t) @3 I
適宜季節: 無關: l' b! S7 G+ o
烹調類型: 點心
8 \; Y  b9 z4 V6 t" i" }; Z1 ~
4 O  X( R* v' B9 E0 d原料:  + r0 x$ W4 I7 D4 A+ e3 D
什錦水果罐頭1瓶,藕粉適量,糖桂花少許。
* j2 m0 c3 W0 l1 k' ^' i* `' m% s7 d' `0 F+ _; X
做法:  + [; a; y* w* |4 |: a3 ^) V' ?5 m
1、藕粉加水調成粉漿;
) v/ k$ C. W! p, e& z- r6 z8 Z' a2、將什錦水果罐頭燒開後,改用小火,淋入藕粉漿,調勻,煮開後分盛入小碗中,撒糖桂花即可。
' R6 M, n8 s* {% K- n$ R3 Q; t6 Y" p5 E) k+ c# I+ o  @, s

0 w, Z$ U) @2 q# T1 A( Z椰汁水晶凍# G3 s3 d9 H( q) F

/ }7 n( ]; d+ {菜系:   其他  t, V' ?) `1 ]
時間:   普通) ^2 ?( `7 Y$ d: \& X! V; N+ g
食材類型: 水果
0 R( K/ j3 R7 Z, o: r味道:   甜香
( `: g3 s! `, n; v& w# [適宜季節: 無關
; k3 L+ O+ M- f# a, B  U5 ~烹調類型: 點心
$ N1 O5 h" q$ ]* d. ~( H/ k2 @6 Q$ ]( r% Y3 S
原料:  / F9 ]$ E# C3 l& R8 ^
洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個  L0 {: l; r1 E$ n& s% {) K

6 _' x# U  N  k做法:  
2 u/ F2 d( m4 ]; J) ~+ r1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。
$ o4 d8 ?% S' o! K" x2 x+ Q2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。7 s& p7 N: E$ R- r0 z# @0 ^$ h
3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。; x9 l( s0 Z  p. c4 Z/ t8 h
4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開,倒入模型中,稍涼後放入冰箱冷藏,等全部凝固後,即可食用。
作者: gwengwan    時間: 2005-10-19 10:31 PM

謝謝分享喔
" _# D4 K+ q7 O# `我喜歡吃也喜歡自己嘗試做做看喔




歡迎光臨 娛樂滿紛 26FUN (http://26fun.com/bbs/) Powered by Discuz! 7.0.0