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標題: 【飲食天地】甜香類點心 [打印本頁]

作者: jjyy 時間: 2005-10-18 08:49 PM 標題: 【飲食天地】甜香類點心

八寶粥

菜系:　　　家常菜
時間:　　　普通- c7 g% I! X( f( O- V& Y9 z
食材類型:　點心: n4 D" l7 J6 E0 y5 I3 s  X3 I
味道:　　　甜香. J$ s; m% V; `4 g+ f3 t4 p; z, k' b
適宜季節:　無關: Y6 L* }$ s& V- c4 |8 g# d
烹調類型:　點心
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原料:　　
江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量
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做法:　　& ]* J( ?9 ?4 Q6 {
（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。# c" v$ P3 I5 j$ E9 t" N8 S* C
（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。$ M9 _% P, Z* h2 N

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核桃酪8 X6 Q: S0 l7 J6 ^# q

菜系:　　　京菜8 T2 p* b# ?# a8 U
時間:　　　普通  z- _, r( Q' S' a1 d3 D; W( l
食材類型:　其他
味道:　　　甜香
適宜季節:　無關; Y, T, w5 _; b1 z( ]
烹調類型:　點心  @: a! x! F  Q; h$ c

原料:　　2 D, w( `. q/ L' l  T, M
核桃仁………200克紅棗………50克粳米………50克3 J/ D' E( {& [% X
白糖………200克- |% O* x8 {( }, {( D, z' X1 n

做法:　　
1、% ?  O4 x& Q3 n2 _# S% S
將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。6 ?/ }9 |! H8 I: ^
2、馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。
3、將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。+ f! |+ y7 ?4 T
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綠豆湯! {! U& r: {' H5 s

菜系:　　　家常菜
時間:　　　普通& j2 u% [) ?" x% B
食材類型:　點心- B! B6 ]/ _1 O( \# M' ?! X
味道:　　　甜香. \+ J) _% D  S0 u: U& ^
適宜季節:　夏季
烹調類型:　點心

原料:　　
綠豆9 ~  g# ~7 d( k' R3 l* M- J
7 R/ j  T9 L" ?3 W( p
做法:　　
[制法一]
將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。, r! N1 {& V- E7 Y; \
[制法二]8 [7 H/ X: U* d3 T
將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。2 i# D& y5 n/ \; b/ X1 m+ i
[制法三]
將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。
[制法四]
將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。3 J4 [4 F' a8 A
[制法五]' s9 u- U. ]/ c7 u, K
將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。

7 u  F3 C/ K8 h- f; w: N; m
蜜汁紅芋$ l2 z6 y7 c+ V, P
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菜系:　　　徽菜1 c0 w! x) @3 |3 v$ [2 G
時間:　　　普通
食材類型:　點心. V9 y: S- O5 `$ ~: H
味道:　　　甜香0 [/ `" x8 c  x' v. Q
適宜季節:　無關
烹調類型:　點心
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原料:　　3 R$ l/ L" B$ b, p1 U3 p( p% y
紅芋1000克蜂蜜200克冰糖125克

做法:　　+ v8 L1 `( y7 i' r5 k, `
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。% u2 g3 g7 Q0 s: }4 n4 v& o
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藕絲羹. Z6 |7 s& L- v1 p" l

菜系:　　　京菜
時間:　　　普通
食材類型:　禽蛋
味道:　　　甜香
適宜季節:　無關
烹調類型:　點心

原料:　　
藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，
蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。

做法:　　
將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切
成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸
鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克
水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝* S9 i5 e' ]# f% o' ?7 n( n5 ]& w4 J

水果霜淇淋' m0 x0 r, T$ o! g2 o8 U$ {' f

菜系:　　　西餐
時間:　　　普通
食材類型:　其他( t/ \+ Y! p* z7 {6 F9 H4 w
味道:　　　甜香
適宜季節:　無關
烹調類型:　點心

原料:　　* E# r: ^5 F( c0 X3 C- D+ J+ `
罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。
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做法:　　# ?* j% v; V' u0 D  `
1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。
2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。: x* J/ e  V. a, @( F6 X4 ?
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鮮果羹

菜系:　　　家常菜$ [( r3 E4 E- A6 F3 ~, ]
時間:　　　普通2 j6 I8 C6 e: R3 }( R% V5 z
食材類型:　水果3 P- R- X" k0 E2 R& }7 R9 @1 m7 ^
味道:　　　甜香
適宜季節:　無關% T, e# H) v9 E1 T+ j" g* X
烹調類型:　點心

原料:　　) j! E$ S( v3 y/ c8 _7 f/ ?2 T
什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。

做法:　　0 n0 ~1 w  x4 z6 W) M3 @. _8 O8 [7 H
1、藕粉加水調成粉漿；" Y6 ^' d+ b5 ]0 f3 z  A3 j
2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。" o$ }, `' r% I  Q9 w
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椰汁水晶凍* Y& t+ m, N- W( v# R; [& k+ F

菜系:　　　其他
時間:　　　普通$ H% g4 @% l' j. S# u; A
食材類型:　水果
味道:　　　甜香3 V4 v4 ]# L* t) E; E4 U. l
適宜季節:　無關
烹調類型:　點心  w; v# h7 V$ |) m  b$ D( @
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原料:　　- y: }" v: [# v% Y
洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個- R7 K, O  s1 `8 H8 h
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做法:　　
1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。
2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。
3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。, c* `1 B5 m# T# ?
4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

作者: gwengwan 時間: 2005-10-19 10:31 PM

謝謝分享喔4 j6 X7 b1 w2 k, ?+ i# o% g
我喜歡吃也喜歡自己嘗試做做看喔

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