請問何謂「古法老火湯」？[B +]

audurey

今日行街見到旅行社單張上面寫住「古法老火湯」。$ J- P8 `, D% i; K
http://www.google.com.hk/search? ... mp;start=0&sa=N
& D5 |0 |$ c" V0 A2 l/ W
! z7 ^8 u) s+ i- p1 C+ g* C「古法蒸魚」我就聽過，「古法老火湯」真係聞所未聞。) ~7 R) ^# d# {& h  N/ F
唔知有冇高人可以指教一下點樣用古法煲湯？8 g" e6 S- @. G5 U
2 L  \( q/ t# j2 v; H/ Q9 t
[ Last edited by BeachBoy on 2006-11-1 at 11:47 PM ]

audurey

Originally posted by guswan at 2006-10-31 01:03 AM:+ d' U6 x+ H$ N+ S" t; K
仲要鑽木取火，謂之”古法”

+ g# h: |/ [8 Y6 u/ c; n' I

! b; `- a7 T) g0 g  S5 i/ a呢個講法幾有創意，不過可能性好低。
. [1 G/ A  m3 u% f! |; [( S. [) ~
响鑽木取火嘅年代，人類仲未發明陶瓷，當時嘅人類如果要煮食物，就要用動物嘅頭骨或者胃作為煮食器具。
9 Q7 d& M" s1 e  m  J; J8 T' c# n1 ]! ?# d* q9 X
旅行社搞嗰個係食齋團，用呢個方法煲嘅湯，又點算係齋。

audurey

Originally posted by 王晶 at 2006-10-31 12:24 PM:
8 b# r$ R: @: L" \  ?; V, H) e# q. h古巴 同 法國 既方式

7 h2 u( h& h* I' R/ V

audurey

Originally posted by wind69 at 2006-11-1 05:47 PM:
( E3 i  M* r$ p錯晒~~其實呢隻湯係有段故ge! s) f2 h* E3 M& c1 b. n% G
3 e6 J8 c( }1 _# y' h- ~. \7 f+ S. t
話說...

& U1 S2 ?! d/ ~, n! O2 v1 S7 p
' C- y7 P' t1 ]; C( g" h講到似層層，可惜你事前冇做資料搜集：7 B0 U. }/ j9 u( x
http://test.iask.sina.com.cn/b/6169303.html, p- u% |: ~) m- f& O
2 X3 f, l5 D/ Q/ k0 f" H) H9 }
生薑原產地係東南亞，加上古埃及時代未有international trade，應該冇咁早傳到去埃及。

audurey

Originally posted by wind69 at 2006-11-1 11:18 PM:% h% {: A5 C% `7 s

) q3 a# b, V8 c7 `5 {/ L
& Q1 G8 q5 Y& _  d! v
, P# i+ @3 I& E- o9 L" u唔理薑ge原產係印度定係東南亞...

" u' \: E6 O" m- J% Z
1 `1 M6 `+ v" w等我講番個「古法蒸魚」嘅起源畀你聽，你又估下我講真定講假：! b( @0 n4 u$ t! t- N
2 q( r; z8 `9 y0 Z) ^% L
香港六十年代以前由於未有氧氣魚池，所以當時大家去酒家食嘅多數係雪藏魚，為咗增加雪藏魚嘅鮮味，蒸魚嘅時候會加上肉絲、冬菇絲和火腿等配料，蒸熟之後仲要淋個用味精煮嘅玻璃芡。( y& |6 M! n( t7 X' V! d  s, Q

$ q3 p9 l) X( L% O: k後來有咗氧氣魚池，大家可以食到新鮮魚，由於新鮮魚本身已經有鮮味，簡簡單單清蒸已經OK。於是以前嗰種蒸魚方法就叫做古法。

audurey

Originally posted by guswan at 2006-11-2 12:46 AM:
5 H  v8 B- m& Y" I% x2 {& B  H3 T& {* i$ n- q( O, |% _

( G3 n5 }: t% h: H9 r鏞記太子講嘅?

6 o: W' D: y/ h, F) w8 Z' d7 Q
0 c3 s5 j8 Z; p- d( O! v甘老闆有冇講過我唔知。
1 j/ ]$ ?3 T- ^5 n% X' r" e4 A2 `
1 k2 Y& B9 w+ {/ c/ r上面嘅資料係嚟自已故嘅著名食家陳非先生(陳非《天下美味談》)；而且江太史後人江獻珠女士曾經比較過六十年代前後嘅食譜，亦都有相同發現(江獻珠《珠璣小館》)。

audurey

Originally posted by guswan at 2006-11-2 02:48 AM:
+ x; B$ g( L8 I# g" G
/ c- O8 P8 a3 K" @" V* K我六十年代出世,算唔算古人?我煲嘅湯算唔算「古法老火湯」?

7 p1 c; P+ l' E6 u: i+ M& v9 l
0 S- e8 [7 F# I4 J8 x" p7 q0 ]
大吉利是！快啲 舌累 口水講過。6 a0 B3 y$ y) \) S# {- r* i
古人係指已經香咗o架。