請問何謂「古法老火湯」？[B +]

audurey

今日行街見到旅行社單張上面寫住「古法老火湯」。/ q1 o$ g" v* o  L) i: r+ H( _3 s
http://www.google.com.hk/search? ... mp;start=0&sa=N
2 I& E8 v( u- O/ E# [6 D- A3 o3 e, r
5 o0 `+ t5 R5 v0 h「古法蒸魚」我就聽過，「古法老火湯」真係聞所未聞。
! Z" U; p3 m% ]5 E唔知有冇高人可以指教一下點樣用古法煲湯？
0 `8 r5 ]6 _7 b3 a' E% k
. t& B( s6 F& s# |[ Last edited by BeachBoy on 2006-11-1 at 11:47 PM ]

audurey

Originally posted by guswan at 2006-10-31 01:03 AM:9 P# E; K- u  P6 G% \( e, I, y! f
仲要鑽木取火，謂之”古法”

. y4 y3 w; A" {# s5 g7 M8 V* a0 G: U7 m8 @
呢個講法幾有創意，不過可能性好低。+ e! h9 P' r; `7 }

' F& i/ F! i' n$ F, A  b响鑽木取火嘅年代，人類仲未發明陶瓷，當時嘅人類如果要煮食物，就要用動物嘅頭骨或者胃作為煮食器具。: S7 ?3 y6 p1 S' J& K, e  b
1 H1 [) I/ ^5 I
旅行社搞嗰個係食齋團，用呢個方法煲嘅湯，又點算係齋。

audurey

Originally posted by 王晶 at 2006-10-31 12:24 PM:6 ^8 `$ b0 z0 B! Y6 `% V7 E
古巴 同 法國 既方式

  n. @+ D& W0 Z: e% a

audurey

Originally posted by wind69 at 2006-11-1 05:47 PM:) ~8 W: @" b2 _
錯晒~~其實呢隻湯係有段故ge
8 P0 L  w6 I: x- y. c& s1 b6 ]3 ?; q* r) Q0 i
話說...

- ^. X: x( N1 }
/ u* ]0 p; B" m# q7 S, H) k! H  f6 F" j
講到似層層，可惜你事前冇做資料搜集：% L* I* @9 t) a% T
http://test.iask.sina.com.cn/b/6169303.html
8 X5 n6 {% X+ G" {3 `5 {: a& J
3 y& p$ k* i+ r5 R; K: U, W) t  y$ H* g生薑原產地係東南亞，加上古埃及時代未有international trade，應該冇咁早傳到去埃及。

audurey

Originally posted by wind69 at 2006-11-1 11:18 PM:
5 \  r! S4 R7 B6 l9 V5 S  u) Q: v8 w% P  x, Q6 N7 [7 t
3 ^6 P$ U3 p; }* c: S) W

! z% B1 i. g( [0 m: r7 x$ ?7 R唔理薑ge原產係印度定係東南亞...

$ w, }: \9 |& ^# X1 m' d

( j* I! u! c% W+ I" \1 B5 j1 k等我講番個「古法蒸魚」嘅起源畀你聽，你又估下我講真定講假：
; n% g, T  g; O- e
- u2 t2 {$ c/ m0 g香港六十年代以前由於未有氧氣魚池，所以當時大家去酒家食嘅多數係雪藏魚，為咗增加雪藏魚嘅鮮味，蒸魚嘅時候會加上肉絲、冬菇絲和火腿等配料，蒸熟之後仲要淋個用味精煮嘅玻璃芡。3 [8 m: E  `" Z, D+ t

  ]5 @6 T; y2 L後來有咗氧氣魚池，大家可以食到新鮮魚，由於新鮮魚本身已經有鮮味，簡簡單單清蒸已經OK。於是以前嗰種蒸魚方法就叫做古法。

audurey

Originally posted by guswan at 2006-11-2 12:46 AM:% w2 Q$ h) m; w8 H4 Z/ ^% x* u

  [8 r& _2 y4 P1 I! B2 }  V: I" q: Q6 x. e5 m$ i
鏞記太子講嘅?

8 F2 l7 f( c, n. |
) C. y- W$ H' c/ ]1 O: M9 C
甘老闆有冇講過我唔知。3 o4 @# P9 ]' W

0 i+ w" K( L8 l8 L* J5 F+ \- G! F上面嘅資料係嚟自已故嘅著名食家陳非先生(陳非《天下美味談》)；而且江太史後人江獻珠女士曾經比較過六十年代前後嘅食譜，亦都有相同發現(江獻珠《珠璣小館》)。

audurey

Originally posted by guswan at 2006-11-2 02:48 AM:
  N4 |: K* X7 J* R
& f; m0 s* H! x3 [" j; l' ]我六十年代出世,算唔算古人?我煲嘅湯算唔算「古法老火湯」?

$ R1 u: @2 [/ {

9 X! S3 t+ O0 u4 e8 b& ^3 y! _2 L大吉利是！快啲 舌累 口水講過。
; l, q% p& ~$ }+ J古人係指已經香咗o架。