請問何謂「古法老火湯」？[B +]

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今日行街見到旅行社單張上面寫住「古法老火湯」。- n4 }6 R$ H, i; b* c/ t9 p  b
http://www.google.com.hk/search? ... mp;start=0&sa=N" E5 C  M% y+ E  K, |  U% H
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「古法蒸魚」我就聽過，「古法老火湯」真係聞所未聞。
; y" _5 d! M% y3 K0 @! H唔知有冇高人可以指教一下點樣用古法煲湯？: i* D8 Z3 ?) p
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[ Last edited by BeachBoy on 2006-11-1 at 11:47 PM ]

audurey

Originally posted by guswan at 2006-10-31 01:03 AM:
! O) }8 ?" I+ D7 A& i仲要鑽木取火，謂之”古法”

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$ _- B6 x7 _' W8 I' z6 c呢個講法幾有創意，不過可能性好低。0 i5 o% P) t! h: P

4 J) i# W" f- @, T& _; h响鑽木取火嘅年代，人類仲未發明陶瓷，當時嘅人類如果要煮食物，就要用動物嘅頭骨或者胃作為煮食器具。$ j, Y* e" a5 C) y6 M
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旅行社搞嗰個係食齋團，用呢個方法煲嘅湯，又點算係齋。

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Originally posted by 王晶 at 2006-10-31 12:24 PM:
- e& B/ c# X  g& B" J2 W古巴 同 法國 既方式

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Originally posted by wind69 at 2006-11-1 05:47 PM:
, `; N/ P; w% E  O錯晒~~其實呢隻湯係有段故ge: n8 \5 v$ `; a( q& v

- C( G9 E7 T# I. r- p話說...

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講到似層層，可惜你事前冇做資料搜集：
6 I- x* s' u" s" Ehttp://test.iask.sina.com.cn/b/6169303.html+ m+ Q6 p- P! ]0 j5 E
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生薑原產地係東南亞，加上古埃及時代未有international trade，應該冇咁早傳到去埃及。

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Originally posted by wind69 at 2006-11-1 11:18 PM:/ p+ s# K5 s( d5 Z- Y$ W: L: @) D

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唔理薑ge原產係印度定係東南亞...

, }; B/ [3 j; ^% h6 F6 V' S) t$ D! B- q4 p8 v; V
等我講番個「古法蒸魚」嘅起源畀你聽，你又估下我講真定講假：
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香港六十年代以前由於未有氧氣魚池，所以當時大家去酒家食嘅多數係雪藏魚，為咗增加雪藏魚嘅鮮味，蒸魚嘅時候會加上肉絲、冬菇絲和火腿等配料，蒸熟之後仲要淋個用味精煮嘅玻璃芡。$ v& Y* D0 W) V3 N0 I, W

8 T' n0 }! O; R. j後來有咗氧氣魚池，大家可以食到新鮮魚，由於新鮮魚本身已經有鮮味，簡簡單單清蒸已經OK。於是以前嗰種蒸魚方法就叫做古法。

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Originally posted by guswan at 2006-11-2 12:46 AM:5 d; I% \% D) N+ B/ P, C, w

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鏞記太子講嘅?

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甘老闆有冇講過我唔知。
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2 l& F" H* B/ f7 b! t上面嘅資料係嚟自已故嘅著名食家陳非先生(陳非《天下美味談》)；而且江太史後人江獻珠女士曾經比較過六十年代前後嘅食譜，亦都有相同發現(江獻珠《珠璣小館》)。

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Originally posted by guswan at 2006-11-2 02:48 AM:
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我六十年代出世,算唔算古人?我煲嘅湯算唔算「古法老火湯」?

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. h, j  ~  i2 H大吉利是！快啲 舌累 口水講過。
$ Z8 }2 q% L2 J7 q7 X8 D7 [  U古人係指已經香咗o架。