請問何謂「古法老火湯」？[B +]

audurey

今日行街見到旅行社單張上面寫住「古法老火湯」。2 T5 p8 h' ?6 L& M
http://www.google.com.hk/search? ... mp;start=0&sa=N
: ]; x8 X, t5 m9 |) p+ O6 h# E3 C' B/ o; M, F
「古法蒸魚」我就聽過，「古法老火湯」真係聞所未聞。2 b7 I9 s4 d6 U3 u! r6 S( h
唔知有冇高人可以指教一下點樣用古法煲湯？
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. j# Q2 @8 L; y& E8 Z/ E[ Last edited by BeachBoy on 2006-11-1 at 11:47 PM ]

audurey

Originally posted by guswan at 2006-10-31 01:03 AM:
! L" N* n1 y3 h. T仲要鑽木取火，謂之”古法”

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呢個講法幾有創意，不過可能性好低。$ {5 e: B) X# E2 |' z# e: C

! ?5 K* f5 B2 U& p5 l响鑽木取火嘅年代，人類仲未發明陶瓷，當時嘅人類如果要煮食物，就要用動物嘅頭骨或者胃作為煮食器具。8 c% b( `3 F4 e0 h1 J4 L' U" z

$ X) @4 Q- J; K* Y# D旅行社搞嗰個係食齋團，用呢個方法煲嘅湯，又點算係齋。

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Originally posted by 王晶 at 2006-10-31 12:24 PM:
2 f; h& k( m$ T! w/ i古巴 同 法國 既方式

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audurey

Originally posted by wind69 at 2006-11-1 05:47 PM:
, v' W' y+ A/ E' U6 Q" k錯晒~~其實呢隻湯係有段故ge& z) L5 e8 j; q+ g9 A) b6 N: {# ?
, C: R) T/ ]: w2 Y
話說...

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3 l, e% z% K# m9 I講到似層層，可惜你事前冇做資料搜集：
, [4 M! e3 f8 Lhttp://test.iask.sina.com.cn/b/6169303.html
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生薑原產地係東南亞，加上古埃及時代未有international trade，應該冇咁早傳到去埃及。

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Originally posted by wind69 at 2006-11-1 11:18 PM:8 O0 e) D  u+ k4 C/ }& }, }
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* }. }+ K5 a# v; i( S唔理薑ge原產係印度定係東南亞...

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% E. G$ O! _9 `) X& P' H8 O" d5 v等我講番個「古法蒸魚」嘅起源畀你聽，你又估下我講真定講假：$ f( N* s1 x5 s' R

$ f: Z9 P9 j7 [0 }8 |( F香港六十年代以前由於未有氧氣魚池，所以當時大家去酒家食嘅多數係雪藏魚，為咗增加雪藏魚嘅鮮味，蒸魚嘅時候會加上肉絲、冬菇絲和火腿等配料，蒸熟之後仲要淋個用味精煮嘅玻璃芡。
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3 J* C/ M' [6 _$ U9 @' u$ q3 {; J後來有咗氧氣魚池，大家可以食到新鮮魚，由於新鮮魚本身已經有鮮味，簡簡單單清蒸已經OK。於是以前嗰種蒸魚方法就叫做古法。

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Originally posted by guswan at 2006-11-2 12:46 AM:! z! Q9 G: j1 ?6 P$ R
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! n# m7 ~& z7 R" l9 W& o$ |鏞記太子講嘅?

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甘老闆有冇講過我唔知。
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上面嘅資料係嚟自已故嘅著名食家陳非先生(陳非《天下美味談》)；而且江太史後人江獻珠女士曾經比較過六十年代前後嘅食譜，亦都有相同發現(江獻珠《珠璣小館》)。

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Originally posted by guswan at 2006-11-2 02:48 AM:. v; ~, X, u9 T% G
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我六十年代出世,算唔算古人?我煲嘅湯算唔算「古法老火湯」?

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: L9 U/ p* |( Y- T" e! V3 _大吉利是！快啲 舌累 口水講過。% o0 ?" B9 L! L: L- S( X% Z- s+ x
古人係指已經香咗o架。