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2#
發表於 2010-10-30 10:40 PM
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- J) ^# \/ X6 b1 P8 A的確，- s0 N9 n* s1 @' f& d: w! R
而且佢地個假設太多variables，至癌之說根本未完全解開，再者大多實驗亦只在西方進行，喝牛奶對中國人之影響還是未知之數，3 f$ s( O0 ]) M. D/ a
自己為例，我一星期都會飲兩三包低脂高鈣奶! T+ f* D: ]6 Z4 e
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解牛奶致癌之謎9 ]" ]9 u; L$ O
(明報)2010年6月1日 星期二 05:100 P) A. z5 t3 g# h$ r
【明報專訊】問﹕據聞某些奶農會替乳牛注射可增加奶量的荷爾蒙，牠們所產的牛奶會否影響健康，例如患癌？
$ K9 n( P) Y5 L3 j$ Y: q答﹕該種荷爾蒙稱為「重組牛類生長激素」（recombinant bovine growth hormone，簡稱rBGH，或recombinant bovine somatotropin，0 w$ }8 I& s' {) j2 H0 f; n \
簡稱rBST），是人工合成荷爾蒙。香港營養師協會會長林思為稱，美國 政府准許使用，但在加拿大、澳洲、新西蘭及日本則禁用。注
1 E; t2 ]1 z# L" D, m. R射後，牛隻體內另一種名為insulin-like growth factor（簡稱IGF-1）的荷爾蒙會上升。% O# L" V7 L' d& L8 b- m
乳癌 患者IGF-1水平高3 r- S5 g- y. \! X8 w
蘇州大學醫學院的學者綜觀現有的研究後指出，飲用牛奶或會令人體內IGF-1水平上升；另外，美國耶魯大學醫學院2002年針對中國乳癌患
- o% `8 G0 J! b ^3 U者的研究發現，與一般婦女比較，乳癌患者體內的IGF-1水平較高。但林思為指出，不能因此認定喝牛奶會致癌，當中還有疑團未解。據美
4 p. _ p- G2 q8 s- j國癌症學會網站指出，暫時未有研究直接比較一般牛奶與經rBGH注射所產牛奶的IGF-1水平有何分別，而且IGF-1水平上升，亦見於喝豆奶
6 g7 f7 n/ Z3 [: \ P& \0 B的人，懷疑箇中關鍵未必關乎rBGH，而是當中的蛋白質或其他成分。# u4 x" y* q+ Z6 N( o
「恐怕是動物蛋白」 出事
6 w7 H9 D+ q, k6 \問﹕有謂牛奶蛋白會致癌，喝牛奶豈不是會致癌？ f u6 o/ ]+ B+ v0 I
答﹕兒科專科醫生梁淑芳稱，不是說喝一口牛奶便生癌，而是大量攝取牛奶蛋白以至動物蛋白與癌症有關。此說法來自康奈爾大學營養生
! d: S3 k3 I( }# c$ w. [物化學榮休講座教授T. Colin Campbell所做的動物實驗，老鼠事先接觸致癌物黃麯黴素，之後再分別以牛奶蛋白及植物蛋白餵食，結果攝
& R% n {. t/ F8 A3 k取前者的老鼠較後者多患癌。她又稱，癌症的形成關乎很多因素，包括環境中眾多已知或未知的致癌物，但加上什麼因素會促使癌症出現7 y- t }' `! ^( B: J7 R: \* V) h! e
？該實驗便提出「恐怕是動物蛋白」的論點。8 ~* Q! `3 ~ g* o# K! U# K' }
不過，衛生署中央健康教育組營養師胡燕柵指出，動物實驗結果未必可以直接套用在人類身上，該實驗又只以牛奶蛋白餵給老鼠，與人類
$ x9 X! } b0 j每天攝取不同蛋白質來源的實際情况有別。
/ V9 P! l; _4 r8 n9 v6 k r: lhttp://hk.news.yahoo.com/article/100531/4/ic4k.html |
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