左輪仔

搖酒壺
(Shaker) 是將雞尾酒的材料與冰塊融合一起的器具。市面上一般販售的調酒壺按容量來分，有大、中、小三種。

調酒杯
(Mixing Glass) 利用調酒杯將酒和非常易於混合的材料配合在一起時，再配合吧匙沿著杯壁進行攪動。

吧匙
(Bar Spoon) 是在攪拌配料時使用的，中央為螺旋形的長柄匙，使其能夠多次平穩旋轉，在用調酒杯調製雞尾酒時，它是不能缺少的器具

量杯
(Measure Cup)
是一種用來計量酒或果汁份量的金屬杯，通常會將30ml和45ml的量杯組合使用。

濾冰器
(Strainer) 雞尾酒調製完成後，要從調酒杯中注入杯子時，置於調酒杯上方的器具。作用是在雞尾酒注入杯子的時候，不使調酒杯裡的冰塊一起倒入。

攪拌棒
(Muddler) 是攪拌飲料用的棒狀器具。大小種類應有盡有。其材質種類很多。如不鏽鋼、玻璃製、塑膠製等。

榨汁器
(Squeezer) 是用來壓檸檬、柳橙等水果的器具，在製造雞尾酒的過程中也是不可缺少的。

開塞鑽
(Corkscrew) 一種用來開啟瓶塞的器具

開瓶器
(Opener) 如開啟啤酒、碳酸飲料之類瓶蓋的器具。

開罐器
(Can Opener) 是用來開啟如果汁,水果等罐頭的工具。

冰錐
(Ice Pick) 是用來敲碎冰塊的器具。其前端為尖錐狀

冰桶
(Ice Pail) 用來裝冰塊的容器。冰筒的選手以其容量以及保溫程度為基準。

冰鉗
(Ice Tongs) 是夾冰塊的器具。冰夾的選購，最好是選擇前端為鋸齒狀，同時握柄處有彈性者佳。因為這樣的冰夾可輕鬆地將冰塊夾起。

冰鏟
(Ice Shovel) 是鏟冰用的鏟子，有碎冰用的小鏟和方冰塊用的大鏟。

碎冰機
(Ice Crusher) 製造碎冰的機器，有手動和電動兩種。

香檳酒定塞器
(Champagne stoppor) 作用是香檳酒開塞後為了防止二氧化碳氣體逸出而緊塞瓶口的器具。

葡萄酒定塞器
(Wine Stopper) 是葡萄酒的代用瓶塞。開啟後的葡萄酒，因與空氣接觸後會開始發生氧化，它使瓶中達到真空狀態能防止氧化的器具。但長時間使用，像膠味會影響葡萄酒的味道，因此只可使用一至兩天。

節流瓶嘴
(Pourer) 它是放在打開瓶蓋的瓶口裡的一個附加瓶嘴，能夠準確地控製倒出液體流量。

雞尾酒刺針
(Cocktail Pin) 是一種牙籤狀的刺針，用來刺在雞尾酒杯中的裝飾物，如橄欖、櫻桃等。

吸管
(Straw) 用來飲用雞尾酒的吸管，正式名稱為(Drinking Straw) ，

調料瓶
(Bitters' Bottle) 是用來裝調味料的器皿

擦杯巾
(Glass Towel) 它是用來擦淨酒杯的，如果質料中不含麻的成份，就不能將杯子擦淨了。

杯墊
(Coaster) 是墊在酒杯下的鋪墊。因為酒杯中會流下水滴，所以最好用吸水力較好的杯墊。

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搖盪法（Shake）

所謂的搖盪法，就是將材料和冰塊放入調酒壺中，上下搖動使材料能充分混合在一起的調製方法。它能將較難混合在一起的材料充分的混合，以及使酒精濃度較高的酒，變得溫和順口。另外，在將材料和冰塊混合搖晃的過程中，利用搖動可以使材料很快冷卻。雞尾酒裡主要是用搖盪法調製的有側車、威士忌酸酒、瑪格麗特、白蘭地酒等。

調酒壺是由壺蓋、濾器、壺身三部分所構成。通常是以不鏽鋼為主要材質。首先，先將材料及冰塊放入調酒壺的壺身，再依序蓋上濾器及壺蓋。在此時最好是準確直接地蓋上濾器及壺蓋，不隨便按壓而影響雞尾酒的調製。接下來，就是調酒壺的拿法。用右手大拇指壓住壺蓋，將調酒壺夾在食指、中指中，以無名指、小指之間支撐壺身。左手的中指放在條酒壺底部，無名指和小指輔助右手支撐壺身，大拇指則可壓住濾器。就這樣把調酒壺拿好，保持置於左胸上前方的姿勢。

調酒壺的搖動方式一般分為兩段搖動式就是保持調酒壺的姿勢，先將調酒壺略呈傾斜向前推出，再將手收回到原來的位置的「第一段搖動式」。之後，將調酒壺在胸前依斜上、胸前、斜下、胸前的順序搖動的「第貳段搖動式」。技巧是利用手腕的力道有節奏地振動調酒壺。調製較難混合的材料，如蛋、奶油類，則可用點力再加長搖動時間。但是搖動太久的話，又容易使冰塊溶化，所以適當的搖動是一門重要的技巧。

攪拌法（Stir）

所謂的攪拌式，就是將材料及冰塊加入調酒杯中後，再使用攪拌匙攪拌的方式。其主要作用是要保有基酒中得酒精成份及雞尾酒的色澤。攪拌式裡最具代表性的馬丁尼、曼哈頓等。

首先，將材料及冰塊放入調酒杯中，再來就是拿攪拌匙來攪拌。攪拌匙的拿法是先將中指和無名指夾在主螺旋狀的部分後，再將大拇指和食指輕放於其上。攪拌的時間，攪拌的背面要沿杯著杯緣慢慢地攪拌五~六次，攪拌的同時，儘量注意不要碰到冰塊。左手置於杯底，但不要握太緊避免體溫使冰塊溶化。攪拌完畢後，將濾器套在調酒杯上。用食指緊緊按壓住，最後將調製完成的酒注入酒杯中。

直調法（Build）

所謂直接式，就是不使用任何器具，直接將使用的材料和冰塊加入酒杯中，是最簡單的雞尾酒調製法。主要是在使用容易混合的材料、碳酸飲料、汽泡式飲料等各場合之下，以直接式調製。同時，還可以使用比重不同的材料，以直接式調製法做出分層式雞尾酒。直接式裡最具代表性的有肯巴利和蘇打水、血腥瑪麗、莫斯科騾子等。調製順序方面，只要將材料依序放入杯中即可。但是要將材料放入冰箱至中冰涼。

混合法（Blender）

所謂混合式，就是使用果汁機將材料和冰塊混合在一起調製成冰糕狀得冰凍型雞尾酒的方法。

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咖啡味甜酒------------1/3
愛爾蘭奶油酒---------1/3
伏特加-------------------1/3