每周吃逾6片吞拿魚 水銀量可超標

奇

【明報專訊】香港一名壽司店老闆月初以逾40萬港元投得東京    藍鰭吞拿魚王，成為城中佳話。但原來食用貴價的吞拿魚刺身並不安全，美國    《紐約    時報》研究發現，藍鰭吞拿的水銀含量偏高，每周吃多於
6 x# D$ Q* a* r) y
* X, w7 R  p$ M# f  |
: ?* D7 l5 g" p" N' Q6件吞拿魚壽司就已超標。
* O+ b0 b5 D7 m8 A$ d( a4 d9 z; v0 t8 q# D8 h* j
《紐約時報》從曼哈頓20間壽司店購買吞拿魚壽司進行化驗，發現其中5間店舖售賣的藍鰭吞拿壽司水銀含量之高，足以令美國食物與藥品管理局頒布禁售令。這些吞拿魚的水銀含量，比罐頭吞拿高很多，進食6件會攝取49微克水銀，是成年人一周可攝取的上限。9 K8 j8 n) n# e

" u3 s: s1 A  ]+ t  Y; \, ~紐約藍鰭吞拿水銀量極高
1 Z/ o- Y- {9 |$ m+ Y' Q0 a. g+ X1 K7 `) U4 `) K2 J
專家指出，雖然吞拿魚取樣自紐約，但若對其他地區的藍鰭吞拿進行測試，將得到相似結果。水銀一般是工業污染物被排入大海，研究人員相信，愈肥大的吞拿魚，吃的小魚愈多，體內累積的水銀水平亦更高。) W7 k& I6 \: t! Y/ G' F

  p1 U/ G& D, \+ ]9 I有壽司店在得悉調查結果後表示，會暫停出售吞拿魚，亦有壽司店表示，一直知道吞拿魚水銀含量高，通常會建議家長不要讓兒童「吃多於一至兩件」。專家則建議，最好每隔三周才吃一次吞拿魚壽司，而且每次不應吃多於6件。
) \5 V; l! e, Q* p7 r1 r9 p6 z
9 p$ v; U( S& v+ O# ~8 o0 _基本上所有海鮮均含有水銀，美國政府雖沒有定期抽驗海鮮的水銀含量，但過往有研究顯示，常進食海鮮的人，體內水銀水平亦較高。人體攝取過量水銀除了令神經系統受損外，還會導致心血管疾病。美國當局曾發出指引，警告孕婦和兒童不應吃太多罐頭吞拿魚。
0 D; I: m5 ~' a! v. F
1 M) S% D# F0 v0 Y7 l攝取過量可致心血管疾病
+ P' I' J$ ?6 K, m( i3 J8 C# Y$ {1 ?0 l2 m9 E& h7 G% D
《紐時》有關藍鰭水銀偏高的報道，惹來美國右翼智庫「消費者自由中心」（CCF）質疑，該組織指控報道就政府水銀安全標準上「誤導」讀者，要求撤回。CCF的前身於1990年代中成立，早期贊助全來自煙商，常質疑有關食品安全的研究。