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6#
發表於 2005-6-4 09:28 AM
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Originally posted by taipotse at 2005-6-3 07:44 PM:
# u1 \0 y; F" o& s$ M/ B/ D& A2 K: T- Z
' [+ e' I# z( m* Q4 D, q8 h6 ?我覺得佢D沙律幾好贊架喎反而 又... ; ~$ j) H3 [6 U* i, z* A, ?
. O5 j% `5 N: I沙律貴嘅原因:
( W& d5 r0 j! v& L/ `
' w" d) p* I, R# X; [1) 唔似薯條同肉, 菜係唔冰得, 一冰過就会壞, 所以 shelf-life 有限
1 B f5 g2 v$ j7 M1 g$ `2) 要保持新鮮, d 切好包裝好嘅菜要運送同貯存時都要保持低溫 (雪柜温度 - 大概攝氏 4 度), 保持濕度, 氧氣比例 (加入二氧化炭或氮氣嚟降低氧氣比例) J4 l$ T' [; ]" \1 j7 h# U- f1 v. {7 U
3) 因為 d 菜唔会再攞去煮, 所以洗菜水一定要維持極低嘅含菌量, 所有直接接觸到 d 菜既用具, 机器都一樣要 pathogens free |
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最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案 ^_^ ' |
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