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6#
發表於 2005-6-4 09:28 AM
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Originally posted by taipotse at 2005-6-3 07:44 PM:
5 I6 G0 C- I" J+ W' S0 r" D |- c8 T) i" m b
; B! D" P; C; t) `0 X
我覺得佢D沙律幾好贊架喎反而 又... 4 R; g, M% r$ s( I
# j( d- W4 O4 U沙律貴嘅原因:
& \( Y# I$ q# Z7 W& q* C* {1 b4 z& N. s- M
1) 唔似薯條同肉, 菜係唔冰得, 一冰過就会壞, 所以 shelf-life 有限! d7 y) H0 G5 J5 U+ E& u5 ^
2) 要保持新鮮, d 切好包裝好嘅菜要運送同貯存時都要保持低溫 (雪柜温度 - 大概攝氏 4 度), 保持濕度, 氧氣比例 (加入二氧化炭或氮氣嚟降低氧氣比例)
6 p) z9 k1 v% K/ r3) 因為 d 菜唔会再攞去煮, 所以洗菜水一定要維持極低嘅含菌量, 所有直接接觸到 d 菜既用具, 机器都一樣要 pathogens free |
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最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案 ^_^ ' |
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