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發表於 2005-6-4 09:28 AM
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Originally posted by taipotse at 2005-6-3 07:44 PM:
. O- D. W( W. ?! e2 ?8 W/ V5 \5 [" b, M/ w
0 G: m; U9 h/ T* {- f# J( @
我覺得佢D沙律幾好贊架喎反而 又... . X& v5 Z" G/ I$ i
; U' t+ Y7 t$ l- z沙律貴嘅原因:) b9 m) F" Z# k: J) \ L; W0 n
1 Y) v' [( U3 }) C% P( v) R' t
1) 唔似薯條同肉, 菜係唔冰得, 一冰過就会壞, 所以 shelf-life 有限
Y/ w7 C- S8 A, N, L! K+ y1 ~2) 要保持新鮮, d 切好包裝好嘅菜要運送同貯存時都要保持低溫 (雪柜温度 - 大概攝氏 4 度), 保持濕度, 氧氣比例 (加入二氧化炭或氮氣嚟降低氧氣比例)
' \( n! {) a$ B B/ h) K3) 因為 d 菜唔会再攞去煮, 所以洗菜水一定要維持極低嘅含菌量, 所有直接接觸到 d 菜既用具, 机器都一樣要 pathogens free |
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案 ^_^ ' |
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