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6#
發表於 2005-6-4 09:28 AM
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Originally posted by taipotse at 2005-6-3 07:44 PM:2 Z, l m$ K/ x/ y4 b' D
) ], Q) r ], x9 k9 _' U
+ X9 P" m! G9 o" j* N5 M我覺得佢D沙律幾好贊架喎反而 又... ) [$ w7 m2 E# z' h& r0 {& p# j5 ]
. |7 t. l; U5 f6 c; m4 K8 t+ ^! ^沙律貴嘅原因:
+ S7 x9 f6 O' y& n/ c! O
- B) j2 u% {" c' N( z, j1) 唔似薯條同肉, 菜係唔冰得, 一冰過就会壞, 所以 shelf-life 有限, D8 t% N: b: b
2) 要保持新鮮, d 切好包裝好嘅菜要運送同貯存時都要保持低溫 (雪柜温度 - 大概攝氏 4 度), 保持濕度, 氧氣比例 (加入二氧化炭或氮氣嚟降低氧氣比例)
3 d$ {& j. L. r9 y3) 因為 d 菜唔会再攞去煮, 所以洗菜水一定要維持極低嘅含菌量, 所有直接接觸到 d 菜既用具, 机器都一樣要 pathogens free |
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最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案 ^_^ ' |
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