 
- 帖子
- 2839
- 精華
- 4
- 威望
- 119
- 魅力
- 0
- 讚好
- 0
- 性別
- 女
|
6#
發表於 2005-6-4 09:28 AM
| 顯示全部帖子
Originally posted by taipotse at 2005-6-3 07:44 PM:
z7 M* k& @# a7 \: k
( V9 r3 ~& w7 i
( H; h: ?: {% j, H2 u7 V3 ?! D$ q我覺得佢D沙律幾好贊架喎反而 又... 0 g' B8 |+ |5 _# `( m, i
2 O8 p+ z( j9 H. U- {+ g
沙律貴嘅原因:
5 j$ P* v3 h7 E/ P1 O. l# `+ ~, m" r. M* X- V) |+ R
1) 唔似薯條同肉, 菜係唔冰得, 一冰過就会壞, 所以 shelf-life 有限* L' J5 B6 R- Z
2) 要保持新鮮, d 切好包裝好嘅菜要運送同貯存時都要保持低溫 (雪柜温度 - 大概攝氏 4 度), 保持濕度, 氧氣比例 (加入二氧化炭或氮氣嚟降低氧氣比例)
' O6 Y4 }) E( T: [3) 因為 d 菜唔会再攞去煮, 所以洗菜水一定要維持極低嘅含菌量, 所有直接接觸到 d 菜既用具, 机器都一樣要 pathogens free |
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案 ^_^ ' |
|