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6#
發表於 2005-6-4 09:28 AM
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Originally posted by taipotse at 2005-6-3 07:44 PM: ^* ]8 v6 e0 g, e
7 N6 n$ }8 O( p, y5 F$ g) b$ |/ @' I# ^: A
我覺得佢D沙律幾好贊架喎反而 又... 0 i7 a5 [$ |# n% y
. A% r5 o; {6 T# d H% h5 T沙律貴嘅原因:
v, O4 z/ R7 O1 b% q8 r1 _6 w& A2 q% p
1) 唔似薯條同肉, 菜係唔冰得, 一冰過就会壞, 所以 shelf-life 有限$ Z& K: `+ k! m
2) 要保持新鮮, d 切好包裝好嘅菜要運送同貯存時都要保持低溫 (雪柜温度 - 大概攝氏 4 度), 保持濕度, 氧氣比例 (加入二氧化炭或氮氣嚟降低氧氣比例)5 f' a& H. _& B
3) 因為 d 菜唔会再攞去煮, 所以洗菜水一定要維持極低嘅含菌量, 所有直接接觸到 d 菜既用具, 机器都一樣要 pathogens free |
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最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案 ^_^ ' |
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