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6#
發表於 2005-6-4 09:28 AM
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Originally posted by taipotse at 2005-6-3 07:44 PM:1 J( k) f% i9 m# ?% M
* O/ ^ S5 j* M' p3 F
8 s! R4 _; b2 H f: y$ m4 f我覺得佢D沙律幾好贊架喎反而 又... 0 }3 I% t% S0 I+ Q9 w7 H) Q
6 n D' E* ?- U1 \+ M+ R# O4 Z6 n3 q
沙律貴嘅原因:) J9 D3 i6 X9 ^ a$ r* @5 z
. [8 e( r, w5 a# f4 n7 o: [
1) 唔似薯條同肉, 菜係唔冰得, 一冰過就会壞, 所以 shelf-life 有限( d+ W( I( P$ _2 v$ S4 z
2) 要保持新鮮, d 切好包裝好嘅菜要運送同貯存時都要保持低溫 (雪柜温度 - 大概攝氏 4 度), 保持濕度, 氧氣比例 (加入二氧化炭或氮氣嚟降低氧氣比例)
K. m9 T! }; r3) 因為 d 菜唔会再攞去煮, 所以洗菜水一定要維持極低嘅含菌量, 所有直接接觸到 d 菜既用具, 机器都一樣要 pathogens free |
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最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案 ^_^ ' |
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