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6#
發表於 2005-6-4 09:28 AM
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Originally posted by taipotse at 2005-6-3 07:44 PM:4 Q" }- ~# i# i; E1 O' ~/ j$ _+ o q
5 w" u, S& C! X; i& k- c
; }" c3 J& u5 n+ r
我覺得佢D沙律幾好贊架喎反而 又... ' S1 f6 c' i ~: l6 v. i# u
, w; k# ]' \' R" c. T$ u+ g1 U
沙律貴嘅原因:: {$ U# W y4 z: e. B% e& @
6 Y* R# Z4 n/ H. c
1) 唔似薯條同肉, 菜係唔冰得, 一冰過就会壞, 所以 shelf-life 有限2 \8 j4 f" a3 \* c
2) 要保持新鮮, d 切好包裝好嘅菜要運送同貯存時都要保持低溫 (雪柜温度 - 大概攝氏 4 度), 保持濕度, 氧氣比例 (加入二氧化炭或氮氣嚟降低氧氣比例); ~# w- L; t8 _
3) 因為 d 菜唔会再攞去煮, 所以洗菜水一定要維持極低嘅含菌量, 所有直接接觸到 d 菜既用具, 机器都一樣要 pathogens free |
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最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案 ^_^ ' |
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