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6#
發表於 2005-6-4 09:28 AM
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Originally posted by taipotse at 2005-6-3 07:44 PM:5 _! x2 B: D B. Q# R; y- t! ]
. |" T( s% F& m3 I; g
$ D1 Y) v; R' V+ D9 X
我覺得佢D沙律幾好贊架喎反而 又... 5 P7 t5 `! y, o# J
* ?$ O* q3 N& p, T- X沙律貴嘅原因:! ]3 T# c/ a1 ]- s
+ o: x# }( t( s& U1) 唔似薯條同肉, 菜係唔冰得, 一冰過就会壞, 所以 shelf-life 有限
" k4 i! Y% h! U$ {" P2) 要保持新鮮, d 切好包裝好嘅菜要運送同貯存時都要保持低溫 (雪柜温度 - 大概攝氏 4 度), 保持濕度, 氧氣比例 (加入二氧化炭或氮氣嚟降低氧氣比例)
. s3 s! }5 H- D$ u3) 因為 d 菜唔会再攞去煮, 所以洗菜水一定要維持極低嘅含菌量, 所有直接接觸到 d 菜既用具, 机器都一樣要 pathogens free |
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最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案 ^_^ ' |
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