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[飲食] 教你整甜品、小菜 [+左]

教你整甜品、小菜... 8 m- `8 W5 r, n5 N  b. I' l
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( O! u; s4 r6 C' h4 n0 @8 A9 A; J>       ● 乳酪(cheese)蛋糕
  E# ]  N$ q1 A% ]9 T>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html
/ ~2 n) H( l5 F3 [8 c  f>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
' X6 z8 U6 U  B5 i2 r% }9 W>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
4 ]$ c3 [3 `4 d% w" ?>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html # O  b! Z8 E- s1 y- d
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
8 G/ z7 S3 A+ w) K' J% ~5 v' l>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
0 _1 J7 g; j8 f( W/ N3 W" P>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html , _$ G$ b; i9 S; _4 y
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
6 ^  p+ H8 _3 V. t1 t2 ?4 K6 @>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
: Y9 c# ^  o; e6 d0 k8 R5 }>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html + D6 F! U; C/ J7 R+ c5 z, {
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
; Q2 F0 c) a2 ]  Q( v>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html : A9 K  K8 ?( \6 N; @5 H* i
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
( R' P7 r1 i& B' T* }; D>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
+ }9 F3 f- ?2 e% x* z>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
9 W. \% I  }0 w! ?  _" U7 _* I6 p> 0 I0 j& i6 K5 x, B4 f4 D5 E
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 " X4 c& {5 G  J! g
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; ]7 F3 c7 y4 j) K; d>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html 7 s, F0 \- E8 \. q/ w8 \6 p( O
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
. ?" I: |; B1 K$ a>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
$ F, w9 D7 |( C. t8 X>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html ' f. V+ p! J. n9 [4 w* t8 {! P
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體) : `* m8 I/ t# @7 X" k) E
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
) w$ Y5 r' x7 Z; C4 }  M>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
, C7 Y2 T; q' C5 c>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html , }8 V% O6 R/ N
>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
) [. o8 x  ?* ~4 f; w, j- Y- Z>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
. c( B0 @1 ]! E/ e( r1 y7 s5 n, v>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html 2 K: i9 b! Y6 c8 k
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
2 Y7 n$ h, S4 `$ j>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html / y" s& j  U- ]2 Y& c/ C
>       摩卡咖啡波士頓派 # A5 G, _1 J4 S! k
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html
/ N* ^; @0 Y+ R' ], }> + _# l8 M5 o0 m* {$ x$ J$ a" ~
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 + P7 J2 L; y4 D; l3 J0 c
> 6 b3 t2 O# `( r
>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
+ C1 o# S# p% \" O. a>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
9 u$ n" v! k  t4 L3 U' B- S3 Q>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
% ^' a: ]- r. \5 H>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
( @/ N+ |! S5 G- O1 {>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
' ^8 i6 K+ B$ k>   o% d& ?7 |4 S0 S9 M8 J
>       ● 鹹派 / 甜派 " P$ \& j# ^& Z' B. t
> : z/ N* s# y8 @% A4 j& M- ]
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html 7 Q4 _( S, a$ Z' k
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html 2 [% W6 ^8 a) e5 [# }2 ?% C/ L2 J2 _
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
/ `* K! c. Y4 K. }>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html - F$ j9 J! @. Q* E
> 0 u4 L* t7 W0 ~1 {5 l% o/ _/ N( O0 r
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 # I( Y* E8 E3 h+ ?3 l
> 6 M0 K. y% v: d. L( l1 W
>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
% @, ^$ I2 r  Q: N% U>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
5 }, w( t3 P- b: o2 t>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
( d- e( O5 l( q- M% L" f>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html $ A8 h" l% W* o& A. v) a
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html 5 H% Y  t; A2 d9 p! X8 c* x$ {
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
8 Z3 g. {6 @  E>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html " x/ h5 a- q0 M! V1 g( A' `
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html 4 g  Q! n& x0 M! d+ W
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
: [* ]1 Y8 N, d* S( P>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html
# N4 e# y2 W; L$ E: u, L>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
) S2 X) _  |  `. v; {; Y9 t4 x/ U>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
6 d1 f* C. ~% h6 ^2 u>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html . I- h, [" h7 m8 Z! r! h$ _
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html , g4 S- D+ }' c: i3 l
>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
  |( E8 i; \, Q8 z- L6 ~  H- L>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html / o2 L+ c8 s! q
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html - [+ {2 ?$ S+ e( p
> * Z- a. r2 t5 K7 j/ i  x2 ~" u
>       ● 餅乾 8 X: a2 ]: D! S  [
> 4 J% f9 _6 w/ N
>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html 5 ]8 R/ t! r! P0 e
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
2 K2 D% x. A& O/ {" H  a( |6 z>       手指餅乾 LadyFingers
; [2 }$ o( k( u" L! q3 a7 H>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
& V7 x& R/ }- Y; y>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html : t0 Z  Y6 V6 u- O! V! Y/ x5 u
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html $ _: _% W% r4 x& [4 m6 X0 J
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html 6 G! W* W4 N0 j" G$ @/ P% S  A4 m4 k
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html 1 G4 ~+ a; M4 V; F6 N
>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html : x9 s) k4 m6 l* }4 y  \
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
! G, i1 X% T2 t  T, s& L>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
' m: {* g3 O. W: N0 G) L5 W  \# t$ O>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
, K6 f, _  B  U( S- H0 m>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm 8 t* W- u. z9 a+ F- E
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
5 r# H/ b( i9 T/ F$ q>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html 4 n/ q; q/ l! Z/ X7 N
>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
8 T1 x: r8 w# r>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html / o' T/ _" L% t  E1 l* ^" T
> / r+ q4 H5 D& B0 M! V
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
' L* u8 ]6 D. }) _" Z>Brownies 布朗尼/ other Quick breads) 1 z/ J  q) {: Z- Y/ t( |+ S! g
>
, {( n7 r6 W& A: l>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html % Q) M6 M0 c/ r/ s
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html
  o) T0 E( a- |. T>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html : X$ U; o4 [. E1 }
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
. S) b3 d$ K, w) T, P1 [9 j7 c>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
3 v7 t* A1 `8 ^5 a! U0 s* I! Z7 F* W>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
& Z3 [. O' p; d- G0 B>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html " e$ b7 b0 I9 r  O7 }% f
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html
* ]% x3 |4 M" N; N2 D7 I>       Briscoe House B&B司康
/ u" G5 X  M' i* N7 b>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html : W; O: u, C; j# w2 F
>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html 4 S* y3 C: ^8 \1 L* D9 Z5 K
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html : Q2 P# o( x7 I& K8 N! o
>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
/ b9 l4 ~3 s* s' p3 H5 U>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html & c5 R- ~6 q; E9 c
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
( P/ M; Q$ L4 r' c- f/ U. P, p>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html / G# ?5 _- F6 ^: Z0 v1 S" P
>       (乳化法)
% ]- f% i8 z0 I% M* C0 S7 f5 t>
4 k$ _2 w8 ]5 @6 N>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) 8 ]( H5 O2 q5 e  k4 j
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html   C4 ]; {7 O3 m2 I7 c5 q& G0 M
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html
, R5 w& z2 O/ `( u4 _>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html % `5 u' C! T- B8 P1 ~7 E* F
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html : l% ~' c- I  C( L& g
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵) 1 U" h* l% ]) n/ N
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
1 g  W0 |- f6 g>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html 5 p) W! q6 }% b7 W
>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html
; v! a: T3 ^8 @0 ^>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
4 T  T% p- i- D) a; K7 |9 r>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
  I! Q& ^( q3 w1 C>       墨魚汁義大利橄欖油麵包 8 \/ A% v# e- N; h
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html 0 V3 _% x5 S' i5 ~( L9 l
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html 6 a9 c) V9 c3 u8 ~) ?6 i# N
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html 7 f3 P- x+ r* b4 H7 d$ M: E
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html
2 N% _4 U& @, i8 [  U( c9 d>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html 2 x# X+ D2 y; d" j+ y4 j7 C; t7 X
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
, Z; r. d- t2 f6 H0 Y>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html % m1 `% m: z" b4 W
>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料
& C6 p% _' w$ L& R. Y( B- n8 A7 [>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html 6 ?, k/ m+ |/ C
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html 3 d( U- l8 Y1 k: T% O
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html 2 |: y, s$ k4 X2 [; K. B7 q/ _
>
, g! D. H' R8 Y) U6 k) Q2 t" v>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel & S! x2 a- i6 C5 ~3 f& t6 t
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8 S1 p: h/ ^# G" n  M6 D$ z>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html 1 X4 o& I. z0 C2 ~: A
>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
4 q: N: v- H8 S9 b3 Q, G>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html $ t" i2 y, H9 o; b: n) ]
>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
. E' t5 [# \0 ?0 _2 M0 m) q: h>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 ! ~& {; ~7 V. e* @, q' q
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html " F% J, A$ Z# j3 s3 b! Y3 n' n8 D
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
# `* u; M' ~2 K4 w>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html
% t# S8 X: ^# _( @5 s>
  v- T0 Y4 x6 T) P>       ● 發酵麵糰 --土司 # v2 U' c6 ]% L, L
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5 Y6 K8 s. F- O>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html ! P  K" c8 h7 C
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html % |2 J: y* C' z; b. _
>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html
5 K, x1 x( E1 K7 U7 v4 \. Z. H>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
3 _& Q6 \4 w+ S, |( g. e>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
& m& i' t3 h, f8 s3 `0 j>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
) [& X& S/ L! k. A7 [; |>
: U2 |' j" F& n7 M7 B/ v>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包 4 ]) b3 X8 L# b4 e9 e
>       KO的布丁種甜麵包(一) ' l5 r* M' c! g( j
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
  t; {9 D6 _1 A3 v0 w: H3 ^0 L" s>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方 ! [# B6 b8 J  @1 `7 u+ m
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
& m1 |" v9 _4 T9 F6 z& d+ O) j>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 " T* D6 P/ m' ^7 z
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
" p9 r: q& f0 [2 P9 U>       KO的麻糬種甜麵包(一)
5 o9 l7 y$ L7 ^2 V5 R' v- U>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html 9 m3 a2 o; {2 b* D
>       KO的麻糬種甜麵包(二) % j. c7 ?- n" k8 C7 a& n
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html 2 J& w$ u; B3 n1 a6 H& b
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
4 E8 d' j. p8 h2 Z3 I! L/ O>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html , A  V0 V( _# j: }6 D4 o
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1 K: [2 F) X: L* i( C5 i& N+ \>
( n8 r# a- g" p0 [" `) L# ^> ) n+ F$ }/ l, Y
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- - C/ }6 A5 G0 ]$ d9 O
> 0 s. c: P) J" h9 U) f$ G
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄) 2 {6 p* g; O! ~1 x
> 4 e$ C0 P4 b4 ]6 |  w: ^- y
>
! o/ ?* [+ ?" h6 K>
) j+ _4 D* @) ?% X0 j>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜)及其它類
; O% R+ M. s/ m. w0 o- J0 z>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
2 W9 W) J+ H8 a( w" O8 b" l, i5 Q* E>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html 9 D. J2 p; m, q  b7 J9 f% R0 @/ k
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html ) Q- G; e1 G% P% r3 K" f5 G! r% @
>       美式煎餅Sourdough Pancakes
! _- \; A6 N3 c>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html 0 y. f; _2 j! J$ y7 i% A" m
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html
8 D+ j$ P  {; H7 g; F9 L1 f>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html " M5 }& j& J$ F* l1 |% h) l
>       小魚兒的『超級鄉土陽春
8 R: c  `' v+ t' N4 n* `5 |. f>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html 4 X3 @  D, [# k1 E: k9 `
>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html : O$ }) E% T. L- {
>       Chocolate Truffles
, K  }6 l5 A3 x- T* E! r- |>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html % l9 {1 r, [" }
>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是 ! a" X  v7 v5 L+ G7 Y
>麵包)
. A& N6 b$ o' m% d> 5 v( }5 Q* r  S: m2 F
> / p! S* U+ Q* f
>
. @/ i7 `: V/ U3 }0 s) t>       ● 中式點心
0 J9 R; C4 u# {, h>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
" }/ v7 o! _& s2 ]" Z- E>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html 0 b8 J/ F3 d$ \! I( P4 o( `
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html * |8 L2 r9 m- v5 L+ f
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html ( @3 V9 G8 C( K+ u4 z9 M
>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html   F1 q5 f( p  d/ @2 _' I
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html . ^4 T' H9 ]/ ]& D
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html 2 h2 A- @+ a0 r6 n1 s
>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
: ~7 C0 N+ p6 ~4 S* [3 Z* e  I>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
4 q- w+ C5 Z& D3 z>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html 3 f- [. O2 M# q; P9 I4 n# R
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html 8 ?( x2 h6 ~* I. W- T# ^9 Y( {
>       (添酸味酵頭)
" I" F, e/ P, [( F7 ~7 z4 L3 x' U>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
. O- P, g& c5 O! ]( Q! L>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
7 d: r: K) \1 a% ]8 n>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm 2 E' o5 X" M8 g3 G4 `& @
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
7 i7 e+ D4 b  V! r. r>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html . U7 e9 F; a7 a6 I
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
8 c5 P1 g7 r3 I6 u- z- O- Z>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) 5 _. r1 X: M8 j  \) R) x
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html / Y2 H5 {) S) q0 |/ T
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
- U2 n5 ?0 x- d9 k% Q* @8 P>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html 0 n9 ~4 [& o- m
>
" @9 m) b! y- L& U& s4 {>
5 g% S: Q2 _4 H% t& @8 T7 A4 ~>
6 i8 `9 `$ V! U" X' D' f7 @) J>       牛 + j/ s7 n' w. Z  |: z6 o
>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html + i3 i, R- Y. w% y  u1 D
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html 0 A8 X1 ~1 k& C+ L
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html 0 E. F+ j5 w( V# }
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html   i; |! O' Q9 Z5 x9 j
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html ( B: y: S& N7 S# I% P3 P9 b" q2 v1 ~
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html
4 \1 T1 Z  l6 k, K; q2 X4 [>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html 0 g# D% E$ {3 F  Z' ?* j2 x  H  C) l
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html + U5 u# t6 Q: |( U: b+ C
> 7 n$ v. @1 Y# a- z3 @
>       ● 豬
2 _! n4 f$ l! U7 O$ N>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
: C! t0 Z. U4 x, _' S* w8 S7 ]>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
. U4 U, C( x) O>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
6 W8 {/ g# J; }; d8 q+ z: o: |>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html 4 Z( K  [" n0 z% I, @, [
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html   |  s: s. X9 p8 F: _; K0 {; ]
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
* U  e, O2 t5 ^% h  \5 o7 H>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
0 g: N3 C2 v: `2 n1 [+ r. l>
3 D3 m3 a3 F& ]5 r- g>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 2 x! U% T  W! p. _6 U
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
3 T4 q8 B: `' J>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html
- Q9 Y9 c% I$ a( P>
# a& n8 g1 W- N9 z  N
+ i# v9 ]3 [$ N% q[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

營養及食物科学討論區 & 西菜 D.I.Y.

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
1 P2 k; e1 X6 k
' a( {/ [: E0 \' P: g  ^5 Q9 y成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
+ _. T& z& |" D+ E1 @$ ^# s$ r4 S' Z7 f$ E; z
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到) p" g5 S- F+ M* S2 E. U
6 t3 I; [2 E$ K* z
呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
$ W& f( ]" o4 t8 ]3 ~6 w) ~7 |# n  `# O2 i
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]
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講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇
) y4 r# y8 Z, ]: o* W( @4 e
4 `3 `; x/ z, s再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少- l. e4 q( @0 Y* u5 ?
/ T9 p: W# l9 j6 r* Q* k9 y' F
你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究
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有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
1 u: M3 B. s. j( o) t' P: Y: B; m" T4 D! n# ]* k. Q
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇
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我終於等到您啦
可唔可以改成「飲食區」$ \0 H3 r. y7 J$ k
集中討論呀
http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68+ a$ `" S% P" z9 P) {% \2 e

7 g- D/ k( e# ^8 G洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
7 B1 u1 w' q1 X: y% K& G2 M  ?* m, ]& P+ X$ d8 k1 D' L, ]& N3 l7 ^
材料: & b0 B4 \# b) O9 k8 d  Z. R
粗鹽                      一磅 (450 g)
  P, H  ?4 @! d" e連殼蠔                      24 隻. d  u5 l% `9 U- A
牛油                     四安士 (115 g)
( w0 B) C) |+ }( [) k( G4 _小洋蔥 (shallot)             兩個切碎! a) O0 g6 J3 |" W: k
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
; L; g7 `& I" y; `: F5 I4 v; H+ M新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
& O, F+ g1 @: h! L3 z1 c; J西芹葉                     4 湯匙
9 F2 X! d: z; n4 z  L* ~麵包糠                     6湯匙- B# p: Q. B& ]# ^. y
Picard 酒                     4湯匙
& J. S, ]" ^7 J" L8 @' ^( a( oTabasco 辣醬
* n% r: X. T6 y" @5 ?  s0 ~4 w" W0 F) C+ j餐桌鹽 及 黑胡椒
1 @3 Q, d& u# S. \  K- b檸檬片
8 B5 A! ?* X5 t( i$ }- S8 P! L, R% E' D( L: F7 o* ~8 D, S7 H
做法( H. Q$ U$ p( ^% h. e: ~; z7 u* l- }
( }" n- i7 a0 i# Z
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用4 F+ c. P. y, r; Y( C, N% m, s" o

$ g' w; \0 k( K2 p+ E2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟
' P7 ^0 ]9 c% S3 y; H& i
) ~1 z. W. N, g9 b) ]  O" U3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬7 Z  ?- c7 U. }2 K3 `. r" t
' E9 p9 d0 i  r+ O
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
( S. r; |4 v" w1 u" U1 t, w$ `' l; y( J2 w$ M7 T, O
5. 檸檬片伴碟上枱6 b5 V5 a1 k; f5 `% K

5 Q0 N! p% n0 ^+ h# [[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

mussle.JPG

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472 x 293 PIXEL下載

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【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:
( {7 h/ F' E) l4 K可唔可以改成「飲食區」* v5 W8 e' Y1 a# H9 ^) D
集中討論呀
. r' ^8 ?! @) q  c9 V4 ~* [! s+ f
8 N- q7 ~& x2 C# w樂兄話事啦
6 ~9 a) S# L: R  X/ N) U2 a不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
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Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
8 G9 `) h/ s" K3 Q4 v! {. U* H9 K, x* M+ b3 p& t
# C( y) J# X9 G8 e+ _0 n
樂兄話事啦 5 u" A" R8 i$ \% t
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
9 v  O& M% B& q+ {- }( Q; v# H& ]) _$ Z$ s
大家尋開心架姐5 k0 N/ m# l5 x; {3 |) m! {
得閒咪update下囉
Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:* [; q, \0 l' |0 r

" D* K* V! E3 k7 K* o8 r/ y+ O
$ B; {7 N  i& X( E! l' B/ M% g# v大家尋開心架姐
: C# @* C  i0 |0 O' p9 ^$ i得閒咪update下囉
: a/ D4 g) g, F* z- G
, }; t! g( F4 s2 _9 j
無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂
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