【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜... & B% z$ h1 V1 P" u$ `

/ g2 n9 m, w! ?' n> ( r3 j! h  _6 F/ F$ n+ o
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 # T( q2 R  e( J
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html # c# T$ t* \1 Z9 W. J8 i; _! p
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html " I. R) ~+ H$ R% {# D5 _
>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html 8 l% [& x7 W- r, t5 D
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html
) r/ U% p( F8 F. U- P>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html " J- i* g" P) b1 G+ J# n  N
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
4 q1 z" J; @% J8 X) {) W& Y! `% W0 Z>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
6 `+ l; [1 I% t- f" k6 E>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html 1 U4 O2 Z: |% |" g! ~  ^9 w
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
6 r/ c- A1 O  y>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html + U# n! [3 |: k; \5 C1 k  c6 X
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html * c2 N5 U5 ]- A9 v
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html % c5 \* C- }& r! t- X  x* `6 p
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html & L8 Q$ R5 ~9 G/ n
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
6 k$ [* n# ]$ h>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html * v8 h5 J0 M1 o
> , w/ @0 f$ ^4 z$ M1 L
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 % y! {! t( d+ l" Y% u7 b
>
5 P" w% C& t  p  y7 F2 Y2 n; O: [>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
( ^7 V+ J7 A5 a& f+ P1 k8 I& p! J>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
. p: |9 ~! Y7 B  j>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html . k2 `+ |" |  r; E; d
>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html 4 e9 ~) q& |2 F6 U. {4 `4 q
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
5 R( }0 D% O6 ?; _2 P>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
! C9 v5 o9 F4 M/ [# @( \$ i5 T6 `  a>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
5 n9 l- g- j# l4 e>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
- O1 @1 d' }4 s9 @& J>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
' Q4 Z9 T/ L3 `' G7 i% u2 N. F>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
# f+ b, J9 t: z' g9 s3 I>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
+ ^/ `5 o! u* J  h. q>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
( W% L0 x5 s9 z! ]4 q% A9 g>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
& t2 L0 x  b- p* l2 t. T; F/ T; [3 Z>       摩卡咖啡波士頓派
$ z" ]  J  y+ N9 V" `0 G7 }' y6 w) z>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html ) n3 s; l$ L" ], l4 ]
>
+ B) q( c! P! ?0 |7 t9 t>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 / [1 W  q* G9 @1 R8 \5 O
>
; g7 E4 R% W" z) C4 h>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
- B# j0 V2 H  s8 ~: j  q! G/ `>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html 2 E6 d3 D' m4 y4 j) R/ Z
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
' [; @' \+ x8 p- d& d>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
8 t6 v2 x& I+ {7 B) ~) X) {>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
4 }; [$ g7 K+ K1 F>
; f" u' ^; `1 p# y. O. n; ^>       ● 鹹派 / 甜派
6 }; q$ G4 Y- l>
4 G4 `  |/ i; W: y- ^4 l>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
. P; B( Q4 R# m+ E- A>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
8 f5 Q7 |; a+ l3 a>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
- l3 I( K0 ?* r$ L3 U>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html ; |' T4 p% \" Z; A7 E! O
> " i1 S3 L$ u3 L! M2 B5 I, T
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
+ H! T8 k; f! Z: _4 N' a; d, Q$ j>
# V6 V% v: L. ~>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html $ V1 {4 u; [1 b# u: s, M, R
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html / z" b/ z$ c. x* m3 V" d
>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html ( S. z; f2 r1 l. {* t5 J, v3 p
>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html 2 v+ J. L7 V5 m9 ]1 {
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html 1 p! ~6 ?+ |+ ]# i4 R( I! h6 K
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
) C+ I$ }5 ]7 |7 ~$ \! a  C4 \! |$ T>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html 9 Y7 ?1 y9 z9 X" \3 L2 D
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html 8 L6 K: @+ k8 V& t2 J2 q  ?
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html # C+ p' m' V* ?) S% P& t- j' F
>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html & g9 d0 R2 H2 ]4 ~1 x/ R' m/ d) H
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html 9 ]) F- s2 {7 ~: n5 i, P  D2 X
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html + o8 E$ k% V( ?' v( q) f$ o1 `
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html
" U7 Z1 E) E% M8 c% N  ^>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html 3 g% ~/ r+ W5 V2 l
>       基本優格 / 覆盆子優酪乳 8 J) l& w0 P6 `2 M) h1 O. s
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
7 B5 n: w8 X2 {& e* b0 s>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html
- h! }) w5 u- `- [6 ?>
3 y, u4 T& [* j>       ● 餅乾 * s, {) j, ]' Q- q  n+ z% z( H
>   d, g+ E" A8 B/ k
>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html 6 J$ {% w( v% [7 a7 X- u
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
; J! K6 t  @" [% |- R; o- g8 C>       手指餅乾 LadyFingers # J( e  [3 E: c4 Z
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html 9 j  ]7 \+ O0 Q' h1 `% B# a% |% ^
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html , `6 B3 \9 l) l. \& k- Y3 R  }
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
, {* H" v# n, A( V) W; F>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html
- e( X; H0 f! F. \>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
% I. y) |* h3 }( S" Q9 o* D>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html
" P6 T9 N- d/ {9 z2 V3 F>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
; ?7 v. J/ p. n>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html " Z) K: m( r/ @. e$ V6 S% L4 k
>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html % d; m0 _0 g6 ^: S
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
* B( m! d- M' \" m$ ]: U4 U/ J>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html . A+ w8 u% w9 x
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
! P  l1 f- Y# _0 H. C>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
$ b$ E' H" b* D* a; v' D>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html , H7 M0 t9 j$ X  h) A+ S/ B; O
> / B2 U* B  X4 v3 o/ S6 Z6 t
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like ; f) y: T& M( t5 N- n
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
# s6 ?5 y$ A+ M> 5 Y$ D0 L& h8 [5 d4 ?
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
5 \) j2 x9 d" U+ l+ T& y>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html
# R" y/ i8 W5 t>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
; ]# x/ L, X" t  `>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html ( e/ N- J! ]$ A8 V1 P" t
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html ) {8 u- I& \8 p4 K' O  {9 D% l' T
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html 5 ?0 p1 U6 z/ K0 [! b
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html   ^* v/ I, `; A8 K+ m4 N' G
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html 3 E1 b( r: O! R: P$ A
>       Briscoe House B&B司康
' e/ i  ^1 _  N9 Q, E>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html 0 B1 |/ E0 }6 R& M/ U' ]
>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html 0 I5 k. _. X% E
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html 2 E0 T9 d! F' j! U9 h
>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
% I' f+ y- E: ^8 y. _, I9 D  u>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html 2 [+ {% p8 e1 [+ i) W) h
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html & X* a  ~  K4 e) Y7 H' _9 Y
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
% L% ~: m1 l7 x6 n>       (乳化法)
4 s% Y& |8 d& q2 X1 k: e  L0 [> 8 R; ]  M' Q6 T9 z/ G
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) " k& \8 _7 X8 e( |
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
! K. a4 R4 O0 }0 d>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html + U7 ?" K" H) Q! h9 h3 l0 |
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
  }! P" k5 Y4 W, @5 Z>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html - c+ E8 {4 J* [4 D: L0 @* @9 o9 y
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵) & H9 k2 ~; Y- Q  H3 O6 f& t+ [
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html 4 k4 I0 w, h8 ^' X0 T! F  T6 n
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
( T: ?( B" a: Z' B$ J, @# X1 y& M>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html
& {8 K; m+ j8 {) j2 R>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
& D+ @/ b, r4 U0 T7 E& j>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html ' G( a8 |* {1 O. \1 |3 M; a
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包 : w) D+ J0 c$ r4 \+ T2 p3 q+ ^) s2 e; u
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html ' B4 d- Z) X- x# `, o/ |' L+ z5 v7 Y
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html 4 J6 Q, B% {4 P0 |3 s0 |1 j) }: V
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html 1 u  y' R; y! B" m
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html   C1 q# T/ j! V; u3 L" F( X+ e
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html 2 f; V6 Z# E" B# X% |
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
/ ]2 `  N& p2 W2 c) g3 q>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html . `7 w2 J- b8 s7 [* S# D1 o0 a4 N
>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 2 d5 U8 z9 k6 H5 {0 j
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
& c5 c. v" x3 M/ M>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html : C. ?+ [. y, X) p0 q
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html $ t4 f8 L# F; G
>
8 w4 l, T7 \5 |# O>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
4 j* u( n# ]0 a1 z> 5 M8 L0 T; r; }9 c, f9 K7 K; ?4 |  w
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
) Y" I7 {' l: L' E' P' a# a5 B, |>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
+ ?# Q& p& r5 x6 O>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html % s; ]8 t: h, K
>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html * U* S( h! L8 ]' X. E
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果
' E% Q' t, u; K* Q; J>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html ) B) S( u% z3 j: n5 q
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html 0 ~1 j/ V) W+ }6 q( I& o
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html
3 T! n$ k9 o; w" C$ B> 3 e* z0 i8 D+ f/ K
>       ● 發酵麵糰 --土司 6 r# d. K. ?. W& _* ]
> : ]( }1 A& D; q0 |4 u* \9 s
>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
5 J9 F& A5 n9 g$ [$ ^>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html * `, W7 e# v3 o" p
>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html : ^# L4 [) Q2 _. |: b
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
  R% h( ]5 |* s1 k0 A>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
1 @. z$ h8 r+ [3 s3 j' r& |4 |>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
/ F+ Q; B# z- b6 R>
* N: o4 d4 o# b>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包 , x% x* z* L. u7 I& R
>       KO的布丁種甜麵包(一)
9 r7 ]8 i/ ~1 e( e; Y+ g>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
8 e- D2 m- G& h  F" p>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方 2 m7 @* O" a# G) g. x7 P. C
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html * B& h/ _$ W9 W
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 7 ?0 Z4 A2 C, ~, O- }' E
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html 4 a1 n4 K& P8 E
>       KO的麻糬種甜麵包(一)
/ h! U+ [' R( M>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
$ s$ j$ [! L/ u5 I7 n  x>       KO的麻糬種甜麵包(二) . k& T8 ~. p9 A2 [1 A
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html / z* h& ?# c0 p: ]8 k1 P
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 ( i' y) }% c- H# U* H5 `
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
, R0 {8 {' f, n' o% i/ J0 T' h! H>
1 q9 J. j' A/ Y) f> " D: G. ?1 d- g4 d* A+ X
> 6 F+ }( z- p! P! Y6 B0 |
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- 9 `% k/ ~7 Q; v2 _: z! o
>
  t7 x# c+ `% W2 l6 a; C" T>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
5 ~1 Q1 o+ ~3 i2 _: A7 R% m9 R# v>
  C' u4 S0 ~9 r' a9 d- a> 5 O- ?6 h  O# u& l# ?3 t# ~. Y
>
5 r, M! j* [$ z0 U) l>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類 ' C8 N4 [% J% y# ]# W' p# u0 d3 L
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
7 i/ F, u7 d; u, i3 V$ f6 A>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
' t' T6 W1 ^% G% B) H# T) p# s>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html - d6 l' T' l7 ?6 k. L% M9 w
>       美式煎餅Sourdough Pancakes ( i5 e6 b0 ]5 i# a  ]3 ]
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
5 \; v0 \6 _4 B$ H! o! J: W3 u. ]>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html
) I' u2 F2 ~' t, @>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html 9 C( x* R# P+ c1 z" ]8 n% l2 [9 Q
>       小魚兒的『超級鄉土陽春 . [% k$ S" e4 ^$ z: `
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html 7 J% o, v/ c) y
>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html 6 I  O7 _1 M+ ^  N' G5 J3 a" N' W
>       Chocolate Truffles 1 ]& P. g5 Z* ]8 b* ~2 R. G
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
6 C( q% f. H. q7 a>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是 ; \2 d' o1 s: S$ P! {7 R4 H7 D
>麵包)   E3 p  g6 [' y( K/ c: l4 a
> 6 Q9 C7 c5 K' E  Z$ i. z# Z
> 9 S0 `) M" G% n! Q8 I
> # n$ N8 @/ ~' F$ l$ W8 V
>       ● 中式點心
9 P. s. u6 p5 P0 A>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
, `+ B+ U/ P6 y- S>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html & Q# Z4 H3 F( Z8 C$ ?
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
! Y7 t3 n9 p) u6 n$ _>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html 8 j- S+ p, c  V- e+ g: [: b
>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html
$ O8 g1 m' s, P! N* q>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html
5 b5 c5 }" f9 |' x3 W>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html 4 x: ?: n; K3 f+ v8 l' E# e
>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html # f# o" [1 l8 ]& ^
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html " t3 j4 \) G0 l* a* R
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
  S7 x/ c% k& D>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
% D! o# |, g- a8 [" e9 K>       (添酸味酵頭) ' b6 c- @: |' M) T
>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html 9 `+ B# w2 c7 j8 Q$ O
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
, F' ^! B* |  G3 S! ~9 z" [0 w>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm
7 h: t! ?# Z" A9 ]# D/ j5 S>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html + E) x4 h" B# ?4 w  s* G
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
. V7 D: A; F: p>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
. B8 v# {9 o* ?: f, a; W>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
$ n  G1 H' F4 k; W>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
  w, c7 x5 ?( X% f5 y- K( i>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
7 s3 t' B( y1 y% R. W) e>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html " U0 }& a, O0 i0 Q
>
% E/ {  Z# a0 d7 |$ J> 5 _- J/ P  S" n' {5 f1 ~
> 2 }! b$ L; \9 r# G
>       牛 $ `8 t3 {) v& h+ ~$ _/ Y4 \! u
>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html
' L; S% O- T/ }>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html 7 }+ U4 X* P0 }1 b" W
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html
. n# }+ P: t( p, t, Y- ?4 t: h  P>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html " ], {+ |2 l. ]7 T. P7 j
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
  [. O# t- N5 A>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html
& G' o; }3 g1 B1 U' b, C; a5 u6 J>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html 3 D/ s5 ?/ L  s: T' x" X
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
* y) [. n0 g2 l; b, V>
' h* a1 z  J+ f- y/ c. r: y. n! o( q" R>       ● 豬
5 D7 S2 N8 T8 D>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html ! l5 X) \) P* {
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html 9 @, E( c, [. I& Q& I! h
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html 5 ?0 n# C! J# q. y
>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
' @( p4 w- h% i0 z$ u>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
- l- h/ t- u  L  ~>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
4 P! j( J8 C' e& R0 E) n>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html - O8 B, v$ u7 w. C& U1 L" `
> " v  [; E5 y" n  L! X0 H) Y5 R" @# |
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 4 w) i9 }8 ?& q, s4 |9 l
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html & f* Y# x7 Q$ S8 K0 ]
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html , l. ]8 k" x- {0 u+ Z$ W9 n
>5 i8 D) k6 i$ A, Z4 `

' k* j: Q2 x( ]! J, F[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
8 \+ g+ g4 C7 Z& o
9 C" j5 Z, }, k成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
" ^# n+ m  D& ^; I9 S, L0 @4 `, Q
5 {% K# @3 D; C6 {$ z* z; r- q有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到( H# \5 \* A% v

' D4 u+ `. a* n' F8 t呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment* \! i8 ]- N1 F9 K9 f, A
3 D" U  U6 Q% m) @; Z8 q5 K  N- X3 q
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇
3 J% ]4 D$ c/ p: q  e+ ^- P' _- y: M
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少6 Y/ U# s6 D8 g5 m9 S  w
. `3 A4 K0 h2 w1 e! I
你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
3 s2 A: x& l0 w& O4 Q. d3 ]6 C+ l
5 y7 `  X" u' p6 `% V) E2 ?: W舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」
, z9 @+ Q# p9 @/ s% f0 a+ [集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
2 E1 a6 U7 q4 D* P: M) e  h2 t4 z' ~7 \! W) I
洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)# N' S2 b. y. a1 [" T( a

. h  V8 @6 V! K/ n材料:
% W+ l- T7 \9 A4 ^. ^% q粗鹽                      一磅 (450 g)
3 ~$ ?. A* h% t: J連殼蠔                      24 隻/ s5 H9 i6 B) H" f% M2 o9 h
牛油                     四安士 (115 g)
5 m3 Y: U4 v4 H1 }$ R4 J6 ^小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
$ T7 ?3 \8 B* `+ ~' C5 {波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎2 f. X/ V/ A* d. p, _& R
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙# K6 ]8 r. H. v3 ?
西芹葉                     4 湯匙
; \- d, A  m$ |9 T, v; j( h. A麵包糠                     6湯匙
  a8 G  o% m% WPicard 酒                     4湯匙" X6 F, @5 L; R: J0 y/ _1 a& i/ s% ~
Tabasco 辣醬
% H6 F6 X; @' i) k1 ~8 x9 q餐桌鹽 及 黑胡椒
8 ?: z0 P- R. n6 I+ [* r# \檸檬片) Z+ X8 R( ]0 P& i7 L! W( ]$ g

* c8 {2 a$ h5 @6 M做法, R9 n9 i& B5 t3 c9 B& z
  N2 S8 L/ F+ b. S: q9 u
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用& {2 s9 |$ u( {, S2 r( e, J- J

# K) {! {' l$ z% X; e5 {2 Y2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟7 A3 k! \( K& ~" o

$ B- k" f! n3 I( r; N3 b, k3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬! J. i" S3 e7 Q7 F- u9 F

2 S: g1 ^" x$ p" q7 b3 d4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦): y+ |0 h2 X+ e6 h
2 F) h# s9 M/ a  {# g! X
5. 檸檬片伴碟上枱( W  ~% Z4 K1 ?% m1 N' B; L
( _# B# f8 L% V1 U3 J
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:: `# G! [. y' ^
可唔可以改成「飲食區」( G- v5 W* f3 ~; z' i3 V
集中討論呀

3 N6 A! e4 l! g7 E' J

5 n; n0 o, O, W. c& B3 k3 d" c7 g樂兄話事啦 . h+ N7 X$ j% G8 z3 }& x+ L9 Y
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
# L1 h0 |! A# ?6 G- u  `, ~6 i+ I& L  S& u; a( z# `" M  I
% g8 V0 r% \& j8 d
樂兄話事啦
/ d- g3 c  ~  O* K) J不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

# N" o7 c/ c; Q: C# ^

& }" x) @9 f, r) v* ^/ I) T大家尋開心架姐( z. a% r, T% T$ R
得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
" a0 Z/ f( b: z/ N7 T0 s# A' I: E) n( W$ H; r' i: f
7 P/ [! X) F8 K- M; ]& O* n
大家尋開心架姐/ Q+ d( j9 S- s, N
得閒咪update下囉

. [* C: ~5 a; ]( D& e! U5 f1 n6 e- Z% O# L2 w; f3 f
無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂