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[飲食] 教你整甜品、小菜 [+左]

教你整甜品、小菜...
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2 ?4 r0 _: u. \1 a8 i5 m> 0 x  l( }1 L- l) E; ]& x, S3 G
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 , n) q; X+ H7 f( L/ `7 X' X; d
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html . a; |5 i; ]1 a8 N6 U. q5 k
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
3 i/ P) }' ^9 {, [6 x, Z, t>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html " K" ^7 U" w* W" e/ R/ m
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html ; G6 S2 j" M+ l* k4 T% F
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
% t; W% h/ l: e# h0 A: |  P>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html ! v, C& A1 V4 M
>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
# w* e  p( \" V; S% Y; K( G>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html * m5 S* s- j2 J/ f; f5 Y- C
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html $ Q, `+ }7 _$ U0 \9 v2 _
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
# n4 `$ I) g; t8 P; G/ ^' [>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html % g4 d8 R  k- a5 h. z& X& o+ f, A% c
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html * x6 n1 m4 {$ Q  A2 V" ^1 S% R
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
/ Q7 w6 s8 u1 |2 v9 ~6 o>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
- ^( D# Q/ H- z) b$ S& x7 ]9 m>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
, k, E/ H  w4 t  H0 {3 |>
: X# t" I7 I$ ~- S>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 + q; p) P/ P" _$ X' O5 b- M
> + [/ s# y9 J. F1 {5 G- z% D
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
- u! P( M9 B! J>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html 4 v* a- V( I+ e2 v0 f* [5 O
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html 1 g4 o: I# K/ w; [1 b
>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
3 [* u9 N: p9 O4 t7 S/ G1 R( Y>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體) 7 E  ]5 y# N' e4 C, x, b# m+ Y& r
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html 0 g/ k4 v: F. y( ~+ W) |
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
, f! H% a  `8 N# Q2 W>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
6 b' L/ g4 r9 j$ |7 d>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
8 h& ^+ K" z8 n>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html / ~# r( O$ I: z$ u# N/ @7 b; ?
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html 6 g" ~' F3 U. j. \. e) }! U; k* M
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html $ v: M: n) W. {. w" O7 E  T% _+ M
>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html ' a, b/ d; F( w
>       摩卡咖啡波士頓派
+ {% |5 }# w% s2 ^6 w# O>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html % W4 P# a% n7 m. a
>
5 r% ~* K4 P' c' q>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 : k& D# q4 j$ K# C+ Y
> . S$ \4 P2 S" L/ q0 j
>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html $ W' Z3 h7 Q! C# L
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html 9 b/ w3 Q7 ~7 _3 C- |, @9 D
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
9 w5 y& T; B" h6 `0 o>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html : J) w: F2 O  o* K; S
>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
4 o6 }8 g: h8 E% k; n% a. k> / p1 c; B/ w) [6 P
>       ● 鹹派 / 甜派 4 k& l0 N1 n( w* }; ?
> 8 p/ H7 O: h. S9 q; S& F
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html ; {0 c8 F6 a4 o2 F; Y
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html , j3 W" I3 b* R- ?  a
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
7 h3 N: b5 m+ l  h% L- e4 L>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
1 }7 R) w' ~# Z1 l) `" E: S>
; ^; _5 u6 ]5 u2 _3 ~>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 " Z5 S, S6 z& R
>
& I' L  r9 J; s1 _8 M+ W>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html   U/ c+ e4 X( `  v
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
- k! O+ p2 k  B>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
) u- U+ v" E1 i+ S, i4 k>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html - }+ R6 c' y7 ~2 Q; s0 T7 n
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html 7 x7 R+ t9 Z7 B3 P, m
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html 5 i7 G9 s: s, s- k
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html : ?8 N, `7 |% O; u
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html ! C7 L% j8 w& R4 h8 T
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html 0 v5 T  U' O' {$ F2 o' c  Z& ]
>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html
9 I* w4 x5 F' _* @0 J>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html 7 T/ x7 a# p! Z6 x1 Q
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
/ }* k5 Z  V0 g2 ]: k( b/ C9 A>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html
" I( }7 L# |( Y! R' A>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
3 x! |  V; X0 D# J, @" ]. c>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
% Z0 [+ y" X/ C* m* W- A+ g# c+ W>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html 2 C4 f  O8 S7 u% n5 @: w
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html 8 @" N+ {2 R& r; m3 V3 \, P( W
>
' S/ h: x6 e4 I  f; I6 h" j>       ● 餅乾
9 B9 V4 c% D+ \  q8 M> $ n3 H. A, n9 X# w% |
>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html ( q; w' l6 x3 V+ A8 C( @3 q. j
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
& Z+ x( E4 J  L! `7 W: @" Q>       手指餅乾 LadyFingers
& E( G' z4 S: K; ?8 r8 ]>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
2 F0 h! ?  h# s! {>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html
1 L7 P. G% O# B# h>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
, |3 p$ G6 P5 |+ x  F5 v& M>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html 8 L/ }1 Y$ P# }  S; \  _
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html 5 k8 g5 W- l6 v/ |3 Z8 z
>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html % G. f$ g) ~3 T' c$ u* v
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html $ e; q2 ~; A3 X( r% K" T5 {& @- S2 J
>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
$ \: e: c# q  P5 G>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html 9 Z# m' W7 S8 m# }
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm 1 J) t  o* j+ X, r% S
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html 7 W0 M$ Q  C# r1 E& ]' d8 S
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
  z- x3 b3 j( D4 O>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
$ J; j( C9 D; |  x>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html % l# T1 ]# W* N# z# S# w
>
! o! T+ y+ t8 G# k& `* G>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
( g# k. M$ g5 f8 |9 e>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
! S- T8 f' d5 V- K  Y>
; S5 C9 \& }. p' h4 J>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html 5 T3 [+ O; t, V, n4 P/ |
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html
0 A- l) f1 \; C6 K0 a. o>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
- |* _0 v: Q6 K. W>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
! n: j7 ~7 t* r& i  p3 x+ Z>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
: ^1 \0 p- o+ O9 Y6 u>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html 2 b: `- N9 I7 o
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
! N1 r# p) `: M  w>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html 3 \  N3 j- I& S: j
>       Briscoe House B&B司康
1 I) Z9 ]3 ]' A5 S" u>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html 0 K" q7 q8 E0 \/ j) g
>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
( _! j( m/ h$ Y, K- q( v>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
0 I+ ^7 g/ R- X>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html 8 X: S3 i5 b& \' I; ^1 r
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html . L7 R/ U$ L  S6 G. W% z2 y6 Q8 n: s
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html   r* w( e- H/ S: F" o% W
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html & E4 x& s+ x4 ~$ J9 u
>       (乳化法) 7 Z! T* _4 E" K$ z
>
! W( C: _/ Q( B3 P>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
6 b% S! D/ M& [* w>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html % D+ K0 z$ X. s1 _
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html 2 L# G/ Q$ L$ V9 ^/ E9 {
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html 7 j: H  `/ _) p4 h% [2 V) D$ b  L0 u
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html & o2 [- `0 @- O1 o
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵) & x# o, _9 J" {, [
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html . V& N: }" B1 A6 d
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
1 S5 J2 e7 H3 ]2 N* ~>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html
( O' t; j$ ^4 B, [" g! G>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
' r# J( \, W* }6 K>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
6 }* q7 D) j8 A. z+ {>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
5 }9 w* m- H' ~& i6 y; U>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
4 ~% ?& \6 k$ i% c2 R  Q2 b* F>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html # D) _8 \& H6 `- l' b! N) s
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html
' y: j; `( h6 e! ?; q>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html 3 I/ _6 V4 F  H( z
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html , S' \' s6 R& f: w" o" b/ p8 k# ]
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) . r. |5 m) b3 T" p
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html 5 t7 h+ q9 e. I- Z/ Q3 q4 r
>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料
7 q+ ?4 r4 k+ X0 F7 m! S( _>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html . P" a$ y; ^  O  e; Q
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html , }- _  e: O2 c
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html
( I% b: W. w* e+ k. n6 U3 b0 B> - c- `1 Q& N; A
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel + j" q2 I9 _, y% b- R3 d; H
> - I7 T. w& P" @7 a$ |, z4 J- s
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html $ T9 H* f/ F+ g/ p8 L
>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html 6 G- L3 x) V7 d; p
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html 9 s. o& u1 |+ N. T( m% W) c
>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
9 e& @5 q3 Z* c$ C2 i5 E>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 " ~* q. u. `# v- c" j: W7 ?8 [0 L7 X
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html % s% E- f, Q) ^. ^4 K% A
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
0 ~" m& d2 B) a* J" u! [>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html
6 g2 L+ {7 ]4 n) N$ q  z' D8 _' \>
' J8 T! h( {% A+ g  i" v>       ● 發酵麵糰 --土司 % m2 n* Y, b: Z- ^8 ]0 {/ O
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# n+ X3 p! h5 J9 T$ ]# G- A>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
8 u4 ?3 g  f4 Y# t>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
8 K0 j" J5 x0 H. Q: _>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html 2 l, S- o( b4 D7 O; v
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html % v8 Y- j. d: U8 Y3 q
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html 4 c5 M7 i3 Q- @+ p
>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html 0 q1 E3 L. D" h+ O! F0 W2 e7 d' c
> 2 ?$ E) Z5 W& b+ |. D* G
>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
; E. `4 Q/ ]; T3 }4 \2 _# D>       KO的布丁種甜麵包(一)
' t: f& K# ?  [/ R' k- J>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html 1 W2 z' z0 a  K( F
>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
$ c& ?' S% e6 Q) I>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html / w0 ]  _" {% O0 e. z9 Z% v4 a
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
# }9 x2 K1 G) j  p" F4 O2 C5 W>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html 5 @  D" L# u- V, l4 H2 K
>       KO的麻糬種甜麵包(一)
1 i6 u: x" A6 i1 C9 W2 F% t+ X>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
& ^$ Z( C+ v, Y9 a% L1 u; J>       KO的麻糬種甜麵包(二) 7 R/ h  ?; L  h. V
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html ! x5 h* }  H+ C) R! l6 |( ^5 R
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 * o! n; Q6 ~" D/ G
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html . @- n; |6 R) n" ?! h/ a) L
> , v6 C- S% A9 F1 J3 C, P6 n8 T
> ) r3 Q/ e* v2 w; I0 q7 c
>
4 A2 p4 ^: Q5 y! f% m: h>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
# l" B) ^2 R$ C1 g5 X> % \) S; n6 Z" L
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)   R6 b* t; G/ V0 c
> 9 H& Y+ x) O8 p4 f& _6 U9 I* G& L
> / {7 R/ ^8 z- R) @. S( y% n' q
>
$ c+ w( K. ?. \. L6 C. e: z>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜)及其它類 0 S5 Z; y  g% n* |- ?+ r9 P: Y3 T0 h
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html ; t  y9 ]: K( |8 w5 p
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html ! K9 e% w8 r* q* O
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html + l; F, e( J( w# `$ \8 w
>       美式煎餅Sourdough Pancakes , j6 g$ O' `: a5 @/ j- W
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
: [) S# t9 b2 s$ a; H>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html 4 K; D! V1 H" C  H
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html - T" c0 }/ }0 q" f) Y; R2 ?
>       小魚兒的『超級鄉土陽春
1 z9 d9 z; V- b0 ^1 n% p' x! G>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
& A5 w/ G- j: ~8 }/ L" L' v>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html 4 _, ]' J: o; s$ S: B: Q2 A
>       Chocolate Truffles 4 U7 `3 N% N3 g+ b$ {1 H/ ^
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html 2 E$ V1 y% C' F) r
>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
0 \" ?1 F8 O  \' k2 y5 j>麵包)
2 o8 E; ]) B+ F6 R, z1 U2 o>
4 G3 @9 S6 O# i* D* ^>
' y8 M( }  M: g) c>
" x% Q9 J6 V& @>       ● 中式點心 , c1 W% R) `4 H- x+ l2 m3 d
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html ( x. m8 {. e0 v7 }; P/ a
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html ! U$ y1 L' L7 a
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
3 N7 O: \( b, b6 g) U7 \  G- i>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html ' Q* }/ V# Y% [  S) Y
>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html
; P0 `0 Z+ D3 c5 k4 m>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html   O9 X% ^; }, a3 B6 P+ V
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html 2 P% X- n$ Y; `
>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html 5 s# m1 Z4 X- a8 ]6 _6 N; _- l
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
! J1 y" _+ g  J+ U, C" y' ^: b>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html . ]4 A/ {% i9 b% F1 j" R6 {" p% B) @5 G
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
$ @3 W2 ?0 K! }& W, ^% M, ^>       (添酸味酵頭) $ e5 m. P) T3 `
>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html ( K1 O- _3 V( I- @
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html   j+ ?- {" C- |+ ?
>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm % g  `& w& W& D' c
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html 0 V: U, L) a: B& m' d1 U1 K+ w: k7 B
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
( f6 n) j4 s% Y/ X4 P) B, _>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html 3 y6 g+ Y8 Y8 \
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
" M* V2 d* Y2 D. S# d% y0 D>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
0 L, d. X1 o- t1 `% O>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
" s* ?: F3 Q0 A>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html . ^" ]! F2 D& A& D- w# H8 H( j
>
2 B: k0 |+ K( g* R>
) Y  g2 N; Q0 S6 w' Y$ T1 w2 b" @4 J' h> 0 I, j9 P  ]* W5 y
>       牛
5 V: n: b$ @5 C% h# S8 Z4 R>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html 1 F% ~4 K* X# P. T
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html 0 u. d! X, \4 v" B
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html
( n# h- y; t3 E  H% J>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
  d$ k- M% B: i>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
3 \1 f9 W) J4 T# i- o>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html
" G9 R6 C1 n4 T, b" J; {) C! B- J>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
% H# V" o" x" P, `5 V& f>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
5 b$ [! B/ `0 T2 |>
/ t; S6 i! @4 [- M+ I2 O6 [>       ● 豬 , U% {, P+ u9 E, y6 L
>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html $ m0 P, x5 n# F6 O4 s2 a) ^! _: a
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html 2 [5 w- P2 r/ [- s, X
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
7 C. c4 g( ]9 w. |- j>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
$ _* X; _( q9 |# g' x>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html ! C+ U4 M2 w" t2 {' \& L& A8 p
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html , q) N9 }5 Y$ s% O6 M; i0 K
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
2 @' v! r9 q; W6 w$ X1 ^>
, a5 u5 N+ I+ R9 I" Z& a7 l>       ● 海鮮/ 湯/ 其他
8 V6 i2 h" C7 m: y$ p7 K>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
; g$ X/ y" W% H" M>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html $ r/ k  }% r  `' k
>
, m% ~' v9 j7 j, ^& o$ J8 j: o+ p; d) V: h4 j, G7 q
[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

營養及食物科学討論區 & 西菜 D.I.Y.

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
* E" m& f  K$ b0 O
+ L4 V* g/ }7 {" A成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
) Q% x2 n' Z% h; g; E: o+ ]5 R' Y
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到3 z% I7 a; S8 U: N" @

9 N- F7 F/ y, I/ y2 w呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
7 I+ a9 Q2 C9 [# s: D3 J2 m' Y1 u+ {9 ?% M
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇
0 y: e0 |* t+ u# M; c% ^, I5 f# m& Q  L' h, B! C2 o
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少" s. s! Q7 @9 J/ ~$ r- m

" k- s7 P% s* |4 N5 l你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究
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有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜0 {7 I3 v$ v# _) W% W
+ S- R- {; r3 M
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇
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我終於等到您啦
可唔可以改成「飲食區」
7 M  x3 S) _+ L! U  J* x集中討論呀
http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
0 v# i9 r& S+ L( K4 N7 L. i$ y9 Y4 g% H' J1 v' r
洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)' [( V% t7 O/ A9 [( @$ F! a$ ?

! l( m$ l8 L; x材料: 0 F% h1 i5 T0 j* A9 H% R, B$ }7 B0 N
粗鹽                      一磅 (450 g)
% g9 a  k, v+ T' Q5 f* g! I  P連殼蠔                      24 隻
& g4 W" i/ O( h" m牛油                     四安士 (115 g)
! V7 B1 l8 q# x! u小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
0 L* k# r$ G, ?波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎# I7 ?' Y+ D% `; @  F
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙9 u2 {/ E+ n, U" D
西芹葉                     4 湯匙( o8 D8 e4 `% [: t- g3 o) I
麵包糠                     6湯匙" {4 v8 p6 T0 H1 n% I' T! t
Picard 酒                     4湯匙
: S* U' @1 ^" b" g/ k/ dTabasco 辣醬" p5 k. B1 z0 e3 s' E, p! Q
餐桌鹽 及 黑胡椒
0 k% a" d  j) s! @3 O! }檸檬片
! n0 ?7 J" s8 p
* z5 c: d3 `+ ?2 j6 ?  w* G7 f做法+ Q) O) J4 i3 T8 q# m
- \3 t# Z, t. H$ E; ~
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
1 i, ]# B9 p/ H, \' o3 y4 c& W' ]2 ]: F# d
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟" P. D  L$ Z( k% X' e9 b9 L) k
/ U& f* T! ?# Y
3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬- _: `4 [; c$ Z; D- L
  L5 l& u, [5 c# ~% d% ]
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)3 v4 c4 x, G+ z/ f* ]  t2 z# K
! ~+ ]& B9 @$ Y. F
5. 檸檬片伴碟上枱: f1 D/ }4 R/ z/ n7 i/ w
: a, T5 f5 l# E0 R
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

mussle.JPG

mussle.JPG (39.4 KB)
472 x 293 PIXEL下載

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【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:
( y5 I7 B; i0 X, {可唔可以改成「飲食區」3 D) K2 h9 u( {8 P% }1 K# Z
集中討論呀
4 @4 h8 g6 E" T5 B7 s3 s. t3 c/ b
$ R3 @: k/ u! v& ?5 k# }0 i
樂兄話事啦 6 \) S0 B/ p/ t5 {! `8 O, W
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:9 C7 O% \0 Y; J& ]. o9 D! l1 g: c

& }1 v  E2 a. Z# Z* I
. V- G0 J7 h& N2 g2 W. v樂兄話事啦 ) x$ n) A$ d  _7 Z
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
. t) r' e5 b' \% I: k- y, K
% U0 W3 n! ~/ i/ ?: e7 K% @大家尋開心架姐$ h1 \1 S0 ]& a! C% m6 K$ a
得閒咪update下囉
Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:0 J2 q! o, n9 ?/ x# o

! w$ |" R( t. Q4 w7 s2 P8 u1 i7 E+ D1 ~; p0 h  F
大家尋開心架姐. B* r' M/ J, y* g, t1 R; n
得閒咪update下囉
  m2 J/ W5 p; J- z6 ]
& E) m! F% ]# m' E無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂
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