【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜... 7 v$ e: b  T5 S6 a+ j" x
: Y5 p+ h! r& F- |( N6 t2 k
> 3 I" W3 V+ z2 g# `. L
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 - h0 P( A, {8 _; I
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html ' h" {) a0 X! h- F  S. T0 P: r
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html " U. E/ ]6 ^5 n
>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
9 f  V! b1 V: l! ~4 H& |>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html
) R* Z2 k3 J$ _& `>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
5 F6 h, X* j, ?>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html 1 O1 ?: f9 C5 X  s
>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html 0 x8 ~6 N8 J# c4 d
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
' E( u4 P9 T3 l>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
! W9 U3 j7 [) u2 ?: k2 I>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
- R& U. r" J+ i( c; l8 B>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
3 V( r* I- a( _1 z>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html ( g3 Z2 s2 S- A
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
: b' Q& Z  x$ h: r4 z! R# Y1 I: [>       6吋檸檬重乳酪蛋糕 & v2 x. E( i( ^- f# r
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html & K2 R2 W) n: y
> ' R- K0 u" Y) x# P) ~
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 8 z! w6 v0 G9 \7 K, R) O- V
> 9 t& ?4 ~; V& Q$ T
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html * R" _4 [, x2 S+ o' y! F' A' A7 A2 F
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html ' _* U7 ?/ z( m% O: g' D/ ?3 D
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html # F9 t* l; b( i7 S' S
>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html   P1 j7 ^& t% P0 d* y- s1 C
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
# u" W: _& q1 B" B>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html 2 D' J3 E% `' C
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html ( x2 p  y6 U+ f3 z& J2 [
>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
0 z  B# r9 l$ V6 U* n/ |>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html ( t- i8 t  @7 i) A! @5 Z
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html $ l* T( ?6 \, P
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html . R5 C0 d) X7 A9 X8 I
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
. q' a/ l0 s) g6 @3 F) ^- F>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
6 j1 P& W) y& ]/ ^* Q>       摩卡咖啡波士頓派
* a! [. ]8 Y  G' d>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html
( K- }- F$ a) l> " B7 B3 S0 d5 F4 Z, _& |2 P
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
9 X" o2 {( v" t# _" ?> 6 D1 h5 w. g2 m! |
>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html 6 ~, C! z# u  @: g
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
; Z- q3 s2 F$ N>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
( l* e/ J" o) l1 J! ]>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
- @6 O" k/ ~9 G0 r# M>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html 1 t3 ^! T5 I- f) a2 ~
> 9 L/ V" \1 M# R; s7 f1 E! [
>       ● 鹹派 / 甜派 & G4 g3 R) s) ?: J
> 6 N" L+ `: m) T+ P$ l9 n
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
4 N( e! z  p. y7 a>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html " ]' X2 C/ n9 J/ X6 m. j
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html + h1 N! [' B9 F( G* N# ^
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html & Y2 R( [: r! z# y, l: D7 Z
>
. ]7 D/ k1 Y, E2 C( m7 K$ h' q>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 5 P$ L$ ]4 ^" L# q( y8 g
> / q% b, F/ o- o4 e% g' [
>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
3 Q' }5 ?' p, o- J4 u>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
- z5 o- n1 a% V( H0 T# E" d>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html 5 w( F! S$ `  W7 I! [
>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html ; v8 ~- N- j' r+ G0 y4 |2 R& @
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
% \+ N4 j+ C7 w3 K# S  r  q>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html " ?5 e$ x6 Q. |( Z
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html + b7 _2 j, f  j+ u+ }
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html # q- m0 j) P" x8 X0 b3 i
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html 6 Y" i) k" t: E) T: l5 j% M
>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html
/ D' g8 o2 x4 M( h) p>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html 9 e: l/ \! ?. j+ {& u/ N% i' z
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html & `9 H0 d) Y$ K0 t
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html
% p. J; o) m8 t>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html 4 C, }- C/ N0 s9 c9 t
>       基本優格 / 覆盆子優酪乳 8 M3 ], v$ L1 x
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
2 H# H0 L3 \1 V>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html - u4 q# Z+ R4 i9 l
> 5 |8 N% O3 C  P. @; d: K2 ]
>       ● 餅乾 # u  E5 s7 W: ]6 O
> 3 y: n) f& y* o5 n! ^
>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
: D% ?7 C: i0 y+ G9 N+ B. p>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html 1 n6 }& @% p" D: L
>       手指餅乾 LadyFingers 8 {! F. B" D% ~' p* W/ X
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html   \% C/ `  T/ m' F
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html * J6 P/ J: T% `  g" N3 I7 k3 h
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html ( t7 M# s3 K8 a# J+ h
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html & V! Q3 r- H, H' D
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html . R' l. J( F& j# A) Q1 }9 Z' n
>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html 8 d) q( s5 K$ E) m' K- u& ~
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html + R9 e6 V& W: i5 J) |
>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html ! f) Q9 Y* o% [0 ^' g1 i: W) O
>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
- N, r- O* s+ J# Y8 Y>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm # L; I) M3 c6 t% D! t
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
) i! u' C# l; L- ?; ~>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html # G5 o4 I0 d' l3 d" M% J
>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html 3 y7 L2 B6 H4 e2 Z2 k$ _* K
>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
( Q; t9 b6 S: Z2 N9 |' Q>
8 ?& w3 x' X( G' |/ S# a* s" z2 k>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
; P! v- k7 ~% M+ w>Brownies 布朗尼/ other Quick breads) 5 ^9 T% t3 t' J* P; L: m2 E
> , z: T# p, ^! c% Z  l
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
: K3 @  |3 f9 Y4 n>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html
9 W3 Q( ?% E3 B# Z>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
! Y; g* `. F8 i) m% Y>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html + m+ K4 E, ]7 w9 ~+ m) [
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
6 M1 y) ~" s! {5 m3 D>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
+ e+ B# z0 l4 s6 V& o/ c7 Y5 X>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
  \1 d6 x  N7 Z. A1 ~2 w>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html 9 `, q( h9 i/ E5 @/ g
>       Briscoe House B&B司康 / u5 r8 P4 {7 ]( Q2 ^
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
' g7 d2 ^1 M. t2 G9 C7 r: v# w2 b>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
' {, h7 x7 u  t* G>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html ( u5 a; L/ r. e" Z/ E. Q& U- v, K
>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html 6 P6 r( J2 o) e; {2 Y
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
, e/ j8 E& ]- |& ]>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
' p! N0 K' f1 B$ n7 |* Q! z1 ^>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
/ e1 k; T$ K  A5 W>       (乳化法) 5 o) g5 @: Y: ~5 @
> # w* V# V( Y6 J6 y$ _7 f- k
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
  t% `# v) |5 {" E8 t) \& d( ~$ [/ O>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html ; F  G) H3 K; \, f+ H( D
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html
5 [+ r8 v' n* H! M>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
& y0 S- F3 m) L  o- z: B>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html 9 I9 j) n' n1 n5 W2 d
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
0 s: ]# F; K& I0 P0 y* [7 }, G>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
' i" j* A+ J) p$ y, V$ l>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html . d' }2 M' Q& M! P( k' U2 i
>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html , P% R2 E3 _  P% w1 D) D8 L
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
2 M) U2 S9 @; m  H) V7 n' j>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html . h* N/ G. f9 t( g
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包 . X( |$ H" P1 |9 G% @& `1 z) P* G
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
' g$ p6 B7 n/ O7 I# z" p>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
. @' L4 X1 m) n/ k4 j>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html . |0 {" U' m% A- }9 O" b, V
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html
0 n4 P& T3 t2 k& x# e# |. ~>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
# Q  Z1 L! S5 _- i1 K( }" H>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) 3 l" K) k% R0 u# x! b
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html 2 e9 I2 J4 ], m: V
>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料
/ `1 M" F1 d3 R1 D0 H$ j1 {>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html 2 _6 z" Q* z( A2 \& @
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
$ ~% k1 P; V  X0 S>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html
( B. M& ?( a: l+ ]* l) b. Q# }>
7 [% S& ~/ I3 Q>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel ' j+ K" T! @. Y) _  V
>
  O* }& r  S: D2 Q>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html & R' c7 ~, Y( ]- _8 v5 y& F4 V- u; R
>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
. g( P$ D& u, N& p+ _>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html % H' J7 l3 X  n" a
>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
; M" N, S0 b( n0 b( ~>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果
2 L) o5 p) M) K$ E>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
. l7 e; m. q# V( H  x>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
+ J, K6 F- q& Z0 J5 \9 c>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html
8 P5 t9 j+ \  ^: _2 b3 h! V! [> 3 x5 }% V8 u6 g8 R* D# Z; O1 M. B
>       ● 發酵麵糰 --土司 # R2 a( [) j2 w5 L  }
>
3 B, ^: x+ `* S' D. \>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
3 h" H& e. @) ]" f>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
( G1 _/ \$ H) Z" M) ^* i>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html
4 U5 y# a6 T" Z- v>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html # n7 k/ K  q3 r8 i8 }0 x( N, z6 T  u+ ^
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html # I) i5 N  W: ~( u8 H! Q
>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
+ J' ~: @. ~4 t> 6 E: l3 ~; }/ }( w
>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包 , x$ ~* w9 C- Q
>       KO的布丁種甜麵包(一) 2 e4 X7 q( C& y1 B4 @9 u
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html , A6 ~# d. e1 j! ?3 K# O
>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方 4 K0 [$ o$ Q5 d1 f6 ]# @
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
* u6 i2 `8 l% q+ s9 l, ]3 y. C* P>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
; h- u8 ^: f& T: W2 w) v0 B8 {>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html # e0 K% [3 w: @) L6 V6 {/ e5 k9 q
>       KO的麻糬種甜麵包(一)
" g" \0 }; j" r1 n3 M>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html # o8 W, Q0 A9 o6 h" g$ H
>       KO的麻糬種甜麵包(二) / b# P9 P3 I8 }! C
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html 4 ?( b9 K6 [0 c/ u2 Z
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 . k+ ^/ U  n2 X- S) H6 v/ Z/ R
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html 4 l  [0 E0 \+ z. H: }
>
" _" z5 e) {+ y. ?9 t) h  q! J/ ^8 X> 6 [0 j/ ]/ w+ v: K' ]; c: r7 U* A
> 4 p5 D9 C7 Z; c7 h$ a
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
1 m5 t' c6 u5 j, a" n4 |' |% G7 x> ( Z- p$ H8 i+ |1 W
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
/ k( _5 Q- k+ T: ?% ?, B> % q% K; f2 M1 K! I7 m1 G, o
> . y, M+ P, ?$ |/ S' ~& {
> # h' q  d; R/ O* C- ~6 k
>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類 6 s# ^" T& P( m# t
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
  m5 _$ r! w5 v( p>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
+ q6 g! w5 a( u4 T5 d>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html . e: J% {7 ^  H
>       美式煎餅Sourdough Pancakes ! }5 f6 E* g9 N- s8 }7 s- R
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html 6 S( q6 }' o" [* D1 |+ i
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html , k! y( Z% \$ {1 Q
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html 3 M; {! p2 v$ H% K/ ]) R
>       小魚兒的『超級鄉土陽春
- D/ M" J: Q) T) s7 B6 N7 P( W>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
5 e4 X* g' ]1 w* e>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html " J. Q! L1 R/ }" K- U- P6 e/ S% Z
>       Chocolate Truffles
7 c5 ?* J* `, r4 t$ L>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html : |# u9 e6 W& C+ j% y; x
>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
% n4 [& E. G- ]5 U>麵包) ! t; d3 d6 l2 u1 m+ o( R& ]% r
>
& ~, i+ h( I$ x7 N; ]% w+ W! y> " ~* i" U' f; I, l: D
>
8 t1 b+ g4 V. {/ i>       ● 中式點心
8 t# V- N( z" _! c! P- x>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
) s8 e: S8 s* w1 r" z>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html - Z7 y" F; y/ d
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
! R3 B+ a9 V* c5 y- S! h! ^% z>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html & N! ^5 c% _, E. h
>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html
; s  U! y+ l+ V4 a>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html
2 S5 a$ s  ?2 N" q% l>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html " a) x. U! @4 S. S5 y: t+ M
>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
: }. G' M: g1 R  b# n% G>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
: B/ j: `0 s/ m) T, ]9 Q- X>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html . A3 b9 f! U( g8 ?. M: V
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html - p' p2 }" X  I# j
>       (添酸味酵頭)
3 `* C* L9 d4 N. |$ x>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html ; l# X0 y& M, Q5 @+ B) v! [
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html ! d* d3 i. ], n; P; L' r+ r
>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm
& C( t+ P; O4 F& E& a# k. j>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
$ m6 c$ k$ V0 P$ ]9 M>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html 5 ?8 Z: q& k  ~/ f; u  C* I$ p1 Q
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html 7 ~: {! A7 L) y( V! S
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) 0 L5 B5 K: K4 ]" t
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html * h5 g8 b6 I& Q/ q/ L2 w1 {
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
/ Q6 b, X( n/ Q, X, H>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
/ F6 ]: |5 O# q; a6 h$ O>
& {- Q% a2 H/ j7 t; ^>
0 r/ c! Y' f# v7 T/ ]5 v. d>
  S* o! ]9 X2 U0 w* q+ ]>       牛
8 D  G' m6 C6 g+ z' d>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html
4 a9 m/ F: t3 N" z  }8 |( B>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html
: Q+ G4 j9 z. v" P>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html % B6 y2 Q+ _* P9 r- D+ q; M
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
1 O' n0 k$ V% j" b) A>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
# e. }* e1 |' _3 K>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html 9 C9 s# }. l( x9 j6 H
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
  Z6 w3 o8 T* X' @1 U>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html - v0 D1 C4 D* y# I: K0 [& D
>
7 ^6 s7 a9 s6 @0 a>       ● 豬 - m9 n, [2 B, s& K) a
>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html : a0 M/ e2 G& s
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html ; x5 H& d+ F- p7 l+ j0 W7 M
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
- `7 S1 X+ T; I' l: ^' }>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
% y) V3 K* \  i+ A+ I* l) D>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
) W% Y5 X$ Y  i5 e, [>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html % {- X$ V4 d; F' `
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html ; P$ v* A2 f) a2 z
>
" i5 r% @& b: y% F! k+ f8 M>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 # x* S* c8 |! i% B. O3 ?
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
3 s2 v! d# O# L9 I! y) u: i7 u>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html ; I9 g! _9 j% ?% d5 V! o
>
& b/ x7 W& F9 b" X1 K1 P1 Z9 i
5 j1 _1 q- {6 @8 R2 o[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
  `3 t  m1 h8 P/ c' [0 b( u" G' x9 Z1 j2 Q! L
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
; Q: K, W4 ?9 h
3 @( n, h9 R2 [  j$ `有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
1 P9 _& g6 C. Z4 M
, N  K# A! n% h. j: H/ c5 B. r! _1 p- R呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
; @3 i5 f* ]8 e1 Q. E7 h
3 W6 b: M. A+ `[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇
: N0 s; \0 V. X1 h; O/ D+ Y: z
9 {6 m( U0 E2 G* e- k再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少4 H3 z. n2 V  w, V
+ f6 @0 Q! @/ o8 X% x
你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
) i6 c. V) E2 W( j1 R3 @
4 c4 n( Y/ H  |$ S& G* V+ X舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」
2 d: b" b, m" @1 U2 z. Q集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68' `" |0 P* o" z. s6 ~

7 S1 U  L. N9 D: F5 F$ ?) X# Q洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
( ~; c4 B) {) b- B5 p4 ~3 Y. u2 n2 w* `; O9 u
材料:
  i5 h# `" N& W/ c, `- k粗鹽                      一磅 (450 g)+ H, Z! ]4 D( q( s* s" F
連殼蠔                      24 隻
0 U4 F& h3 a& |/ }0 `  r, g牛油                     四安士 (115 g)
7 ?7 d' k# E) e) t, S, P/ ?9 h小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
1 [/ @! P3 F, l# |波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
& j( {1 }7 l5 r3 y; _& f新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
% _- U$ Z; {" ^# e% c2 N西芹葉                     4 湯匙0 b( j/ x1 v8 {3 Z5 D
麵包糠                     6湯匙! \% y0 j0 c: r, g% b
Picard 酒                     4湯匙, _0 B0 M5 i/ K- m( R$ M5 ^# Z' E0 v, J
Tabasco 辣醬9 K6 b/ I, b9 {4 g' f5 i1 ~
餐桌鹽 及 黑胡椒6 N) a% r. T3 e9 y' @7 A  ^
檸檬片7 O, k8 @! K7 @% K7 {

1 u3 F9 i0 N* a2 i7 h做法
# n5 w( N; }$ G9 Y+ |2 B# |3 W6 k, r
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
- o7 K0 {1 D; X0 l* R$ w
) }: v0 R; e% N1 k2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟
) S5 t6 ]0 `/ ?1 u6 G: U5 h5 V; N' }5 D0 L
3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬
) d2 ^) ^2 Z! l% ?, |
9 K# b- ^! k( _; v4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)6 N" U/ c4 ~! ~5 t
' k) O% z' W/ o' c7 i! \) N0 Q4 t
5. 檸檬片伴碟上枱8 E- y9 H( |. [) P. C
3 u1 x! F( y( }$ W" l0 @. i
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:
3 u% e$ a. n1 F3 ^, ^可唔可以改成「飲食區」
0 K/ C, f' Q+ \- e% N集中討論呀

$ o, C% Z0 N0 d7 w
8 t1 Q4 y& N) p樂兄話事啦 + G. z$ C, S( W. q" c, m# ?1 ^, d
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
/ @9 F1 I4 P- o) n' E5 m9 M% A; X5 V: j+ V5 H$ M3 Y9 a1 |% R
+ p$ S) m$ _" j; b
樂兄話事啦
+ z+ w  Z) k" N$ |" {. ~, g/ I不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

1 W& p5 k9 s1 a5 l, O2 j) v3 V* f
大家尋開心架姐
; S: J, `4 J: H% n# B: f% y得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
1 A( X3 O3 y2 h7 u1 A0 r& s3 E8 Z5 U+ [3 ]
; I- _  X" r9 J7 W9 z( ^; U5 B
大家尋開心架姐7 ?5 q. S( B* g; L4 M7 X; H# o7 Z, v% e
得閒咪update下囉

! V& V5 a% O. H1 ?) l- _: m! i( S+ y
無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂