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[飲食] 教你整甜品、小菜 [+左]

教你整甜品、小菜...
' z1 h, z% @. Q2 @" [+ C3 o2 p+ d, D5 ~+ p( V1 B+ ^
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. d) r1 A: E8 k& x/ C  d>       ● 乳酪(cheese)蛋糕
4 S  Z( G1 ]0 `& m$ l% G>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html
0 O! v; n% l8 h- i! M+ G>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html 1 B$ v& q. O# p3 l
>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html 3 v2 t3 W, o) m, h6 t/ j9 l  D
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html
0 q  B& E& R# c6 u( Y- T0 i; R>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html / ~* E( @5 A  t1 n. i) w# u
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
; G+ a3 v6 l8 @$ _; V% G>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
2 O4 f9 B! A+ d6 g5 C$ W! Q>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html ( A0 T2 k# ~' v6 V/ m2 z/ ?+ R3 e
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
( c; W, t# ]; @9 |" a2 k' P>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
4 J; g- ?( t6 m# Z* G>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
6 Z) D% g, P: i) [1 ~>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html
4 E& K% n( Y6 Q5 q; \>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html 1 l4 f, W0 z  a6 r3 I3 P# Z% T
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕 - k) }9 ?$ ~! K: C" _" U
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html % I9 {7 U+ ~3 w( J
>
6 ~; j# Z' B/ S) C; @' b/ M>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 ( c0 c2 b$ l" u! W: C+ p
> : T1 ~! X" Y! c- A( N
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
2 j9 ^% w+ \$ J% h$ q+ K) M  K; n>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html 7 @) _5 j1 b3 f( H# t/ `
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html % o0 X" `6 B* c
>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html , u/ x7 c) {- y9 a# D. n8 d# m+ l  S
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體) ( f; e% m& h( I. f! T3 h
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html 2 w- Q- Q! ]( A: ]9 W
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html 6 q! V; O/ A. k4 |/ f4 ^4 s) v
>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html 9 A9 Z! i8 t$ F' T
>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
; U9 v; h1 h  |% u! b) D  q>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html + `' E1 P. O# u1 q5 N+ \
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
+ f8 z1 N# ?; Q>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html & B5 ?. [) D# x5 O. K' ~
>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
$ i, J" B- i; V$ t5 c>       摩卡咖啡波士頓派 5 X& O$ F, U) z; y6 l" n6 P
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html
8 {* M0 h- \! ]6 m4 @>
8 E5 C5 `0 m$ ~>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
3 C4 X& c7 A. p! Z1 A: v) ?) d> & b' U! j  L# C
>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html & e  k! X/ J9 R8 k- Y
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
7 S' ?# i1 j$ K0 Z2 W>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
+ _1 I% o8 e  B>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
, P8 m' Y9 `# [>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
- d: V- G/ E9 t) Y, }>
" }) F; \2 j4 p>       ● 鹹派 / 甜派
' e3 e3 b* N: D& q. ?1 s1 v>
7 n9 [% Y- t  w" ]+ n>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html ' i8 ?: V" F; l5 W; o2 l
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
& [: _; l  K$ d5 p6 E; i>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html # e0 \5 L4 t: Y( g+ d& O3 u
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
( T9 G0 S0 p- C6 U9 ?>
: @. o# a3 p3 x4 i>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
' a' t1 n! l  y( J8 W/ t) Z>
9 a6 ^0 r3 _  Z1 V>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
  I9 n( y# }! G% E' L>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
0 `: N2 O& l4 W# ]% A0 n, [( y>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
4 o0 i. S1 T  I: `>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html % o# z, b7 A4 S& P
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
8 w1 |" i0 F+ X- u>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html . K8 E" b# |. ~2 y
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
8 h3 O6 Z) H7 q, \8 n  }>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html 5 M: r  j" q% b: j
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html ) i: X, y" T5 R1 _
>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html : I4 y) u& n* l$ P, a, H
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html ' c4 y  K8 a2 n
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
4 d' F& K$ Q9 Y/ K; e  p# Y  U>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html 2 \2 e. _4 t3 A
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html 9 F4 z# f5 h: G2 t( G  H9 x
>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
3 D; H! n) a; e0 D* v5 ^7 G>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
! ]# n9 ]9 m7 b4 t8 r>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html 3 c: B* p: B2 L
> & D8 o! g7 B5 o% C6 U9 B9 ?
>       ● 餅乾
3 M* u( v, A0 i1 D! {> , w, m% l7 ?* Z1 A" J4 d' D
>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html , L$ j  y1 N3 k; x  X, j
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
- ]8 P7 z5 ^9 ?- P4 Q; D>       手指餅乾 LadyFingers
; _& D# {- }7 O* b>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
7 Z* i5 s. ~4 R+ d/ l' `! a6 v>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html + H5 w- J! E+ r' E& f0 Q
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html ) j2 p# G! [6 G
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html * ?; I* C6 c5 [+ s
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html ; ^* R! _9 j% @
>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html ) L& x2 \) X' c6 D+ v$ W, o( X
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html 9 G' {; h/ z6 j
>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
: D1 S5 F5 q" F! r: O) B>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html , M0 Z* B: O1 W3 g0 A
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm 5 r& D" d6 ]0 h. [
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
# H9 }& y* r' `' \6 c>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
$ N/ ?2 _2 b/ v8 V% x- A  g' U>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
8 c5 @+ d  z& N# G, m7 k4 i>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
# C/ V9 j1 t$ l( ^+ o( y  `>
$ [. P+ W1 s% J+ c; N" k& E% ~>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
+ U- a$ W7 J8 D& y6 m$ L; A! }>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
; u: \7 F2 o1 j! _* P/ H> 2 L7 g$ K3 C3 T: f2 i
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
( O. l8 p) p" P  `; P' I7 S>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html # q; \; W: E2 `: \
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html & l# b0 ^4 S3 @8 I2 z" Y
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
: Y. O( K1 ]  a) P$ {>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html ( `! a+ K- C- A0 F
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html . L2 Y" B5 z  R9 L
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html - s0 R; r) b% ]6 z- [
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html
) I8 Q" U1 ^) o' @9 p>       Briscoe House B&B司康
& M; E0 d6 S" T/ ?4 k+ u( `( ]. T>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
0 j7 i$ V( B/ N- b8 G! u>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
9 H3 t" W, U: W& M9 U>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
! U/ T, r' Y. }8 M/ a: ~8 J; C+ n>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
! p* x7 q) W6 O( v$ F* }>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
2 ?3 I4 ^& X) U0 G>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
3 n* q- `6 o9 N: U$ T- R# e>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
! P; J* J4 N+ q1 H>       (乳化法) / k- C& `5 Y0 P9 o: Z  Z; l! |
> & X; u' j1 _% t
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) 3 ?, S% I" K% A+ H0 m
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
: z! ?, ]+ V6 h( P7 o>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html
+ z" Q% w; @! s' ?% o>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
5 K1 D! \. u3 |3 B>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html
  f5 T& n* T/ S! ?# S; }8 |>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵) , j! S: e3 T9 z& x* w2 N
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
; r. ]4 d4 }) u8 E5 H>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
  L# ]( X3 l5 c0 x) L>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html
7 ^* V6 X3 p' D$ W. N) }) s>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
* x5 r% r2 V" `7 O>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
& `) _6 C* \1 W6 Y>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
& o) Q9 o  @$ m5 n/ ?/ B>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html ! U! G( W4 h& s+ `! }" N$ t
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html & a: ]! y: ?' T' r
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html 2 r: h) |9 _- |7 _& p2 B
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html / ^" }. m. J1 J% ^
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html # Z# h4 ~1 n+ O$ O5 [" E3 i% L
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) ' Q; W& V. X) i5 G* y& ?
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html - f  Y+ ~5 s; X' a- H
>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 2 d7 A1 y2 G' p& I
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
/ J: i  k2 t5 k/ x5 D$ N0 B>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html : T7 X. H0 p0 Y# T' t% X
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html
& V5 B- ?/ A$ h+ @% k# g% l; K> 4 _; w7 A, q+ N8 b5 }8 ]
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel ( J9 D, z) ]$ o3 z! ?5 h! n& {
> 4 N2 L. g' H* K8 {) h
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html ! c6 K0 z. M: t+ c4 D4 [! v
>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
9 P" Y, P! ~! R- B; n" G; ^>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html 3 w! _8 q6 o* |3 Y, o/ X
>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
; p) W* u2 o  l>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果
+ J  q0 y7 u, ?2 x3 [8 G>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html ) B. X  P/ L( ^3 R5 `% x$ _
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html   Y9 t! x6 x) Y, z. x2 P6 I; G, U
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html " i& j5 J" u: c: p: H4 n
> 3 ~! `! U- S& p- z
>       ● 發酵麵糰 --土司
: n  V: j( }0 C6 f$ X+ C>
3 I5 v4 c: n! `1 A>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
& Y# g5 A; f  U! Y# h>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html : f4 b' F' E0 Z) D/ J' _
>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html - y, s/ ^' W6 u1 [! _3 z6 F
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
( h! ?+ d* T4 D  _' Y" j' }>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
/ ~3 E4 i+ c) J6 s5 o( P+ t# x9 [>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html   R8 n8 R% H1 F8 ?# H8 X& F' e. {. D
>
0 C# L' K$ y$ o1 [5 z! J>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
0 w- K- s9 `4 t' i' s) r>       KO的布丁種甜麵包(一) $ ]9 F# F0 g0 [& a# L
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html / g; @" V/ r- l( ?. q& ]
>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方 : k9 N2 w. z' ]
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
# C: j8 Z6 Z  C$ ~& @3 j  R6 |5 Z>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 " |  B, p( `0 X
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
, w; R8 g, B0 b! q6 ?0 ^>       KO的麻糬種甜麵包(一) : p% P3 \! x- o6 m3 @9 ]
>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html 8 G( a$ `, X8 P2 T* e1 s: P: K
>       KO的麻糬種甜麵包(二) ! X: y; R- @! ^
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
9 R. m5 p$ D: d$ Q( J>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
2 P2 m0 M" Q0 W% C) ^( J3 m>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
, f7 u. z6 {4 l1 x  d! c  G& ]% M) S7 L6 u> + O8 \6 G& O% ^/ ?! c
>
* B) V# F5 N0 H* h) e  w>
5 |. ~( \, m( T9 g! y7 g5 h>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
: h' k5 D' M. s% R>
( O; \  S+ H! g& K1 `7 W+ t- e>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄) 7 y, X& m! }* B2 j4 ~
>
" x' ], e9 Q' A/ h) R5 V>
$ f' O2 O# Q9 U3 x# J$ K>
7 k! J* D& K6 b2 T; o5 o  T) R>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜)及其它類
( m. `) z0 U  m9 i2 P>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
& V2 L# j& l6 l- ^7 N( @>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
6 x- h+ i- P) H: T6 _>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html / y5 w$ E8 u( V
>       美式煎餅Sourdough Pancakes
; H0 T8 W3 X7 t) X>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
, K0 J6 P4 \: l  H$ Y0 k6 a& u* ?>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html
% ?4 \4 ]0 N' O>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
7 b: [- c( i7 X  v' |$ ?  F>       小魚兒的『超級鄉土陽春
6 R, s+ H5 s: y4 \>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html 3 C3 H6 g- ?5 ]; _8 Q$ A" N
>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
1 }( A( p, w" V5 C9 q. [>       Chocolate Truffles
  n8 H, A  x+ V( G>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html - O! F7 R: z9 |9 r# i" T3 |
>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
* R; S7 W# K: W. s/ x0 M>麵包) 3 f" X* L5 p' x( X5 c7 B6 A& r3 g. }
> 7 z/ d: Z5 A0 K6 b
> & ~) p9 M; v2 Z0 W
>
! d7 d! r- E' L- p/ r>       ● 中式點心 4 o$ E" h+ h2 _( v
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
1 E/ o3 B# w2 E( t" [5 ~9 T>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html : \' ~4 I% D  W! j/ L* {8 ?
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html ; U! a. v6 a* g1 N& p
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html 3 F, P) N# \; v
>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html ! L7 x6 T: F: ]0 K3 m* G2 O% w
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html   h1 Z( a1 v7 g8 N; P8 V
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
) D) g- \$ E0 r% l>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html 5 n* B0 }! c  j1 }# c9 {/ h; V
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
. U: S' g9 s2 |, ?# \>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
; X! e* K6 U8 k: S( S9 q>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
8 u  D' E7 J: V>       (添酸味酵頭)
# {8 F8 T2 q/ g6 Y& ~>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
: b0 |' J/ g/ o; N4 y>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
1 C1 r6 \: ^5 u$ b6 v>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm
! Z. N/ [9 n- \, N  L>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html + u7 r, K* K+ l# V, [& F- M+ {
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
/ d5 v% z2 U$ V% ~! ^, s>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
, B- V* F0 c- }8 u1 F; L! V>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
1 S5 Y' m4 C+ l; J5 v3 G>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html   _3 @4 s; r' E% c
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) : u4 W( n! C! G3 N" j
>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html 8 X; b$ ]+ ?, S- s" q
>
% d# X# x; R5 u1 \, A$ E* I>
7 M* ^- F- T- b, N; A; q& J5 p>
5 V4 s! l2 u( G! V4 Y% n! `! `- e>       牛 - {& m+ G, \% f
>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html + e/ I+ ^' ~  y  m' i
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html $ |% V9 M% e; p* Y
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html 4 W4 [9 i+ k( a1 X0 L+ A
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html * C5 U4 i' {& o0 C
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
1 j& n9 |8 q& w! r$ X>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html 6 h$ t( E' l* e; J  g
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html % V8 q) x" z5 @
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
% t3 a8 _$ e  r5 p- [, A>
& x0 Q, [. K7 D5 E% t; [7 t: a>       ● 豬
2 O# ]- U. k/ p) r>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
+ \, V6 c/ O: [5 P; w>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html % G7 H. {/ G/ p7 I3 a
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
9 ^  D. Z2 g: S  Y>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
9 z- F; e! g3 V) e>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html ' q0 y* N2 L3 n) R
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html / Q0 @  T* Y" L* w. K6 M6 F
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
0 j+ b" {0 h" B4 U/ r> 1 B+ s9 ^; r! I4 L! r8 P
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他
! k$ l# t' j6 r# S>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
+ p5 d/ X! z+ ^>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html
% u' j5 H7 \: u>
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[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

營養及食物科学討論區 & 西菜 D.I.Y.

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得% J( O- R2 z/ ?( O! b
4 `  z4 b. m( E: [8 j9 E7 L
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
2 W) @+ E! f; p) o9 i1 ?; V5 u* g: J- ?) r8 L6 a; [: s. v
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
1 w7 |% n) W8 W4 h0 r1 Z' m# d
( X' ]4 y( K+ h' H* I9 L0 x呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment: c, Z) B8 K* b7 _4 O

. K9 m& K1 R: {6 i4 m4 B+ U* F[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]
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講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇8 G+ U, [/ s5 f
7 c, l( [; K. P4 P" S( H; d( L6 p
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少5 c; Z0 P  B9 o) B0 D
1 u5 \, M6 i) q( Q
你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究
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有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜0 q5 @; L  u; n' E: c! t7 Z4 o
0 N/ W" c3 K% j0 X. ~# w5 [; C
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇
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我終於等到您啦
可唔可以改成「飲食區」
8 L; }  s0 `- }4 R* D集中討論呀
http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
2 `9 r$ c6 X" w
  H, g* R. |, ?8 b$ \$ ~, J洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
" j7 W+ p7 V1 L
3 q' ^% |; |) k+ t8 {材料:
$ F; q, J1 f' _* N2 g! a粗鹽                      一磅 (450 g)4 Y) b) T' F, i
連殼蠔                      24 隻
2 V4 h0 A0 V: q: Z' d# h6 o" V# g牛油                     四安士 (115 g)5 v8 {) \+ q$ x% L4 X
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎# R9 [7 c2 F/ E6 h+ n* i+ ]
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
0 `4 M/ D% _9 d. T! n/ E% Z" t0 R新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
! F' B2 B6 ^, V3 t西芹葉                     4 湯匙4 b4 A4 E+ H1 f( c0 \' h
麵包糠                     6湯匙
! d1 @) _: o5 T8 g! X; IPicard 酒                     4湯匙
' r6 z0 O% v- {! ?0 pTabasco 辣醬- u* w! w% k0 d
餐桌鹽 及 黑胡椒
8 L) |$ _5 n/ }* Q0 f3 O( Q6 ]. }檸檬片5 t% T; r' T+ M4 e. M8 a, K
! Z, x. n3 u8 T  \% E0 G
做法1 O0 P2 u5 K2 `1 T  k# C0 H3 l
! s- z; T1 `+ f
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用) S  D9 }- I$ J) x
+ k, l% J2 s. O0 e
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟  L7 g1 |% q. b4 Q9 ?! i* H  r
0 K4 R2 o, c) c  r# K- K3 g7 A1 Q
3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬4 ?5 K. L2 ]* X, T( Q6 N  w

: r: i9 b. i" d6 k2 |: B4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)( F$ H) ?! k. R
: k+ _9 a# \; g- N, i
5. 檸檬片伴碟上枱
8 Y  d. D' T- B
: j/ |( ~0 G% R2 P4 `. D[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

mussle.JPG

mussle.JPG (39.4 KB)
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【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:9 ]  _& {' S4 s, m9 S
可唔可以改成「飲食區」
, r1 e& y/ u$ k7 H集中討論呀
' d! Q8 `$ s2 g' y2 _1 p3 O& t5 e, B5 v( L
樂兄話事啦 6 N% h* `: \' k8 F' V4 t
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
* c% X2 ?; `0 t5 u5 p+ j# A7 L# m* [! I
0 X! ~/ n5 \$ `6 o2 N1 d1 @
樂兄話事啦
2 y2 m2 T  s& \不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
- v: l) h4 g, g
9 l  J7 {3 M) P# l/ s7 o9 a
大家尋開心架姐
) [1 x7 H% y! u) i0 d" E得閒咪update下囉
Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:3 A. x& J8 d% _$ O' Z+ U9 t
, l0 u/ f: m) c5 W; E9 \+ S

! ~% ~2 N6 _9 k: M4 y大家尋開心架姐
- M: {. j3 m& F得閒咪update下囉
- X' I5 K6 D5 N8 A; i& }5 ^3 u+ p( j/ Y$ B
無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂
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