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[飲食] 教你整甜品、小菜 [+左]

教你整甜品、小菜...
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0 U' T6 {5 J$ q8 S# X" ^# D2 _>
' x$ f# X' C5 x- ?3 w: w2 P" a>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 ( y; ]$ _8 |7 F$ @: X$ c$ l
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html ( P6 T2 M+ n3 F8 D
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
  i* F3 G  _9 _1 X. P& }2 c* l>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html   o7 L) L- X( F8 h% I. I
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html
( P' E! I9 U' C# i' O' T# ^>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
: W, ?8 \5 v4 G+ Y) u" O>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
( Q! F8 I0 L% `6 n; @7 R- g>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
/ z; h! r5 [. l5 K1 P2 G>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html ! A8 [3 v$ d. v* S0 t
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html * z6 f! H" k" p; y- j
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html $ ]4 q: t. z; G  G& I
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html   s4 I+ n; g' X8 }/ _! L! ^) q# ~
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html ) U1 ~# _8 n8 W; i* s, ]
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
3 d: y2 @; u, e9 @; u>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
7 d: Z7 n, f/ p0 t" X6 b>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html 5 O8 n! `0 j6 K$ i& U& h
> & n+ C: o* N$ V' z" h
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 / h0 C( Q0 K9 F9 L# O
>
2 b. ~, e+ \4 [5 B+ B>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
( l4 z6 R5 G9 E6 M7 v- ~$ h2 p" M1 _>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
1 B; v% b. j4 o. G1 h6 u/ X) Z>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
  V, ^/ N% b& p0 A  Q>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html / V* v* l( c5 ~/ W$ d9 N: C
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
% ?$ r; r3 Z! d3 P: A) |>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
# F) a7 `) c( Y: J" k) q>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html ! R7 v1 ?, u  H2 ~6 Y$ V# }
>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
5 [. v7 U( n2 t7 N; k; S>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html . B& P( c! n8 l. X$ O
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html $ B& b6 _2 {; B  P2 X
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html % R7 C5 Z; \3 {7 a$ H
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html - K5 E; z3 Y- L! q: v! p- \* g( n- n1 _
>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html 1 q& m) ]2 k9 t: ^( H
>       摩卡咖啡波士頓派
; X2 A( f7 D. v>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html , W9 I: A+ f8 S8 h; \# b. z' O
>
  y& S* T' V5 ~: f9 Z$ u8 R/ u>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 7 S/ G' {+ o7 @$ l: G  ~" T
>
; t; t* ?& T: `$ B>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html & J& u7 C& \: x% L& c2 M+ a
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html ' E1 Z7 P& M. l; K0 m/ R' M# R
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
7 f8 ^/ b. ~7 w5 o" s/ p>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
1 m. A/ g  W7 p# d! Q5 U; |# x>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html & g' ~- ^- P3 o0 f1 z; ^4 b
>
% D# T8 V2 \' q- G>       ● 鹹派 / 甜派
5 l: P: O& b& R7 A) y, h/ X# _+ W> ) l* M/ R$ ]/ R: C  H
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html ! U6 m. x6 {3 G7 Q( ?: z
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
5 F- Q* |% D# g  v>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html 6 _# C" P9 Q0 J$ I( x# `- v
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
) s+ }6 I* y# {7 t* ?>
& P0 v- M& q, `) w$ r8 B4 {>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 6 ~# X" I. w8 \2 `$ B3 C
> 1 l2 z: _* r% U' a" |4 I! C
>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
! f! B$ L- h, a/ `; P>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
0 H- {" ?) j3 o, `: c1 Q! A>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html ' J/ n: [" K5 W  J0 ]" M- p! Q$ G: }* p
>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
8 v- I5 V, }% S+ I2 W>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html 0 n7 j0 h' w" e* g& c" L% B$ j
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html 2 z/ p8 R8 g9 n; L9 j% N& [
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
) D! G/ B& `6 C: f& ^>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
' y/ [; ^7 E! [, z4 m# w* U. J>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html 8 `' L# L: a2 c9 y! Y
>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html ( L. W: }( m1 f% ~- c6 R) x
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
! R0 K% W* e7 \) `2 L% s>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
8 v9 I0 q! X( `2 K; L% o6 V- O( u# {>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html
/ S/ S! U4 d; }- l/ g6 u  T>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html - t8 G5 t9 b- m
>       基本優格 / 覆盆子優酪乳 # V4 _4 J4 w6 c, p8 k
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html 8 F# g8 Z$ |8 [' |6 s9 J
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html
+ ]; j$ k- Y8 X1 J- g>
) B& H5 ^8 g3 ^4 r5 B' x$ d>       ● 餅乾
- `" I! A4 u1 q6 W0 B" d>
+ j7 X3 d$ v! T>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
! [0 n9 t: O& X4 }>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html # m" N* b) S6 u- O
>       手指餅乾 LadyFingers
- \. k( m" x$ ^% N% g' C5 ~5 H>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
8 R$ o5 a* o; P4 v& H) J>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html / V6 d. Q$ J; z5 s
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
8 b' b6 {' Z- `  j, f; V1 y>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html
* p  o( X: O" U4 V>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
4 Z4 {# ]' r; e  s- o3 _" L* g>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html
  r" A' s" Z0 k$ w>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
: I! |0 ~1 {( t5 `; k, u>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
6 W# z1 `, Q) D>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
+ Q' I9 R# B# z1 R7 _5 \0 n>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm ) k( W9 S& a! ^7 P
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html 9 F2 Z* {" `7 k
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html 3 i2 l; i9 }5 Z6 u& X! @* D
>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
* x* P# a- ?! n0 T>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
1 \( _2 P/ a* o0 }/ k; j>
! U4 M! A/ ?+ v$ n>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
% |' z) g9 s$ ~>Brownies 布朗尼/ other Quick breads) 5 T' Z5 h! x- k9 S. N# w% q
> : e7 [% X$ e0 _! x$ W, z' N- B
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
. S% M0 I( P% {0 Q+ S>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html 1 [/ B) ^3 H" u7 H) ^
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
+ P4 {5 j+ B: y- V4 N>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
2 n$ _/ j) C2 r6 C- D. _>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html & z$ m7 T% Q8 C5 h+ y8 W% y' z2 f
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
% M( `4 G. O% G& a! A0 G( |! q>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
2 Q5 N8 [7 T- c5 a+ u>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html ) ~6 n2 p% {* X/ W
>       Briscoe House B&B司康
5 E: [5 o% {0 P5 Q>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
" {% ~1 \* N- S& u* W( j8 d2 l. t7 E# y>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
8 L1 W/ S9 v: k# H( H" C>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html 6 y# v+ P3 G5 J$ Q6 J2 ~4 r- o
>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
, \& M9 u* u# H/ `/ Y4 w) r>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html + s+ _) o2 y" I2 p
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html / N) T( ?5 ^/ f* \) c! t
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html 4 Y$ N; n1 y, C% i' @* z9 ^. U
>       (乳化法)
4 C( ~3 q4 R: e>
/ L* H0 s4 |8 m- D* q2 Q5 ^>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) 7 |- r, J7 b( v) P' G
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html 5 I7 p2 P: ~* y
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html 9 |% x# S+ O+ X, m* d, S' D2 I
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
# B( ]  C6 p, F. _; l  x1 l>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html
! z" P& n" K* b" |$ Q* {- w* e>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵) & z* n; v& V+ V
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html 3 c# _& _+ |! l$ I) t
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
& y* r6 u+ R, C& M! C0 Q' X/ q>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html
* x* I9 a" T: C1 F2 q8 T>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
( K0 M: z/ L# k>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html ( g. \& _- e: ?" h- D% h
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
; J3 `, Q  I9 V/ Q! i+ W>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
' M1 p- G: U! F; G: U: y>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
2 }4 A1 R% v8 ~  i7 j>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html % u( K. P$ V0 F! ~7 L0 Z2 f2 [
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html , X% d3 i! l* T. |" {) L! T
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
; w1 C9 b2 `4 \. I8 m5 L1 Y>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) ( o! d8 p% G0 D7 T+ Y
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
  ~+ d& F" u) F0 \% J* n- j# X. G>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料
- s0 L9 m1 ~7 @3 ]>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html ( H5 M  u. m) G; b) p( U
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html ; Q5 ~: s. f2 l! T4 W( {) V
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html
% ~3 w/ Q8 Y7 Z5 b>   B: p& ^7 R$ G- u+ Z8 k& ]
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel 0 a0 H* x& G. R7 C
>
3 ?7 o0 I  [1 @* B>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html * q' J; H0 k3 C2 S6 V
>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
% V0 y: ^' O  C  P0 E! f6 s>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
  k; E! ^/ Z4 ?; Y>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html : Y7 n2 c6 w, g5 [
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 1 w: p  [( C. s1 D
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html 2 I. Y, r* i; j6 z5 L& ]& D
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
& h. y' W  F, N+ ~2 W/ c( ^>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html 4 b" ~/ I; K  r
>
* }9 S% E% r% X>       ● 發酵麵糰 --土司   R: n9 R- M5 t( w- w
>
9 f, s* S6 Y0 r>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
, p+ u/ O) p+ e; E7 ^& _>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html . n) i! J9 q, D) h9 k5 ?
>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html $ |* ]. c# K) b1 n# _
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html " h: U$ o* q; U" h5 V
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
" c$ [  L  x& _9 _>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html   i! Y: G! o. B5 m+ b* z
> 6 y: z# }+ \7 b; c
>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
1 o& S  p# O" `2 J% q5 }5 \>       KO的布丁種甜麵包(一)
9 ~6 H& R: n/ z4 y( C>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html % e4 |1 y. _6 \. Q  n, _& [
>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方 ! q% p+ [3 _: p  U, b% c
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html " _2 M, F4 ~+ L+ n3 W8 s" T
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
! [) N1 G; w* y7 X>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
- _$ t! U5 {# j; |>       KO的麻糬種甜麵包(一) # d# ~; g7 P) D8 H( I5 S
>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
8 @' I: W6 m! [7 |>       KO的麻糬種甜麵包(二)
8 U# L. S% l: h: ~+ F>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html 8 B7 q- w% W' s; e- ^; F' i$ o
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
- w( m; m  |7 c>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html - [% q% I8 o$ y6 j$ T6 A
>
  j; e; o, d# }9 R' R>
. k: Y. f% ^+ a& W>
) \. U" q3 @; i4 c$ s0 |>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
0 \, _$ ?. b# N( X5 d+ |7 O> ) ]9 @& ?/ M7 D8 Q: w/ s" k
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
1 g$ p$ I% S  {* m* h' m% s> ; t  L$ Z, ?  H; Y* R
> , ^+ @0 _5 ?! [/ Y& n5 y0 \
>
! g0 L% k/ P- _" I1 t  J>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜)及其它類 % L" x  V7 X  k+ A* F. ]
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
1 n! a; C" y  ]/ I; A& O>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
1 w- S0 @1 G" A7 T& o>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
, [- s: M' ]9 J9 c! M$ A>       美式煎餅Sourdough Pancakes
2 r: b0 k: }- \" s! r>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
6 o4 r1 b8 _8 q, K8 z/ C>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html 6 W$ s4 `9 H( r' _4 Z8 O; Z
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
5 B  u1 o. D" v! l2 K>       小魚兒的『超級鄉土陽春
' l0 O' O: w/ A0 _6 O>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
3 x' M# S0 u7 e$ D>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
, q- D' E- w2 v4 V>       Chocolate Truffles 5 ?6 G5 b1 y; z- w0 S
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html , o6 B+ M1 F+ ], R; [3 f
>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是 5 I% W# b5 W; ~; h9 n
>麵包) 8 x' V" |5 t/ B; P7 U
>
5 l0 r- a" l" g. f> + n3 z9 ~3 @  M
> 0 Q+ Y- m/ d# W/ O4 S
>       ● 中式點心
5 |4 s0 j- i4 B0 ?>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
* c3 w" ?5 H6 y, _7 N1 J' ^# V8 Y7 L>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
! \5 K+ b9 J* O* J>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html * U" ?/ q5 U6 X
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
0 P# z' ]/ o2 [+ F' y>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html
( ?$ }) A! s8 O* Q5 Q* O>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html : _3 i8 W  m0 H& p
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html 7 f' P# t+ N' o, J
>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
8 e# D+ ~. f1 r  h" v8 t>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
! Y$ e9 s' \; h& F8 f* a& u- o>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html ' M  I  p6 _7 P
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html 8 t' ~# L* k9 f5 G( A' b
>       (添酸味酵頭) 6 {! d& k: P* O/ R7 `( ]& u
>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html 1 z; C$ d3 u  D) W- J$ a
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
1 V4 P0 c! C5 k& f3 f2 [8 Y; x2 h>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm 5 C  |# {+ Y, e" U
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
/ V1 v0 n* ]& `) _>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
9 E" \) g0 T4 E- x& x( p>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
; O$ J& @, g! j6 K; Q; m  p>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) . ^" o5 |; p$ g7 K, _
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html . O) ?+ F4 `- K/ `2 I
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) ; G; ^% @4 v- |$ X+ m. A2 X7 o
>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html 2 p5 u9 ?1 R4 m- q* ~1 u/ z
>
5 o: f. _$ a9 C( D7 t) v0 x0 t> 8 G  X# {& O; T# j. m- L0 X5 `, ~
>
! u& v' c/ ]# l7 x>       牛 6 L3 _% c' @8 n0 Z1 o* D7 `
>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html $ F. D# n1 q0 @1 J2 L
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html
0 \. S, p5 s$ L+ l2 U9 R& y>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html ' n/ {! q' s) m( {+ L) @
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
9 o7 a) w% d$ _>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html + z) J9 ^+ }- w4 |9 X  e0 V
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html " b1 Y3 F9 U) ~' m) p
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
" Q8 W, i7 B* `" |% P9 D>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
$ A2 X& c  j; A9 ~% c  R! I+ G>
7 g' [7 ]" A! z: c  \/ c' a8 A, ~! g>       ● 豬
0 m* f2 O! _8 l1 ^1 Z+ F6 o8 e, C>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
$ o: m0 o3 A( j9 _>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
) Z: d" u. w0 h* i>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html . k: q; U) V& r' C6 x
>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html $ h( }6 d5 [' R" m- J' K) h/ M
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html & [6 ]5 D, a1 ^* t5 j, b
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html 7 G# E5 z/ y# O# a4 q  @7 Q
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
, `3 c8 `4 S) N& s) `+ ?+ u% m> , Q7 A$ I8 Y) R5 R
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他
# Z( y. \8 D# Q>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
  r7 e. @4 p( u! V9 }& R  u/ O, d>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html + c' c+ R5 _; u4 d# I8 b7 d
>
% \/ |+ ?; Q; v6 z" m  a( u' ]5 b- Q) e$ W9 o$ B+ c7 y
[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

營養及食物科学討論區 & 西菜 D.I.Y.

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
+ P& s8 K5 S% R+ g4 ^0 `/ }  l/ R, K2 a; M6 n; n: M
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
- k( X* v0 V- x
- }; r) ]3 s) I) b; _, t有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到4 N# E+ }2 q3 X0 ^! g
. p1 t$ L8 w/ `8 U& P) J) O" l: l
呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment7 p5 I9 Z4 V' o5 U7 A  n& t
( i8 ^- r# i; u  f; b/ o* p% h  T
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇
) ^3 q3 M  b& p. K8 T: w; s, C# r$ b
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
) T/ l; z1 |& x4 F9 E4 ~! }8 s9 a
" F6 E, ?& E8 I你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究
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有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
+ s  Z: ^) R& `. a8 x- V& B, q7 Y" g1 v
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇
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我終於等到您啦
可唔可以改成「飲食區」# `0 U& P# K2 h; `. i) L9 C
集中討論呀
http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68  T, }$ K: J+ a1 n2 }
* T1 d5 z, N& \" m( t9 |. E
洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
7 s, O9 H3 ]0 ~! W
2 y  a& y# ~  y& T9 N材料:
5 q4 l+ @: F% ^. d& y粗鹽                      一磅 (450 g)/ G+ R3 j. L3 S: r9 x/ ~
連殼蠔                      24 隻
6 p2 F6 j6 L5 ~! c! `. }9 L. D牛油                     四安士 (115 g). x5 d; c1 J( ]4 p/ F
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎+ t' ^! K, }) z. `
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎5 P' d. R1 A# h# y# M) e; n" B
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙/ m! R) Q$ e( M9 J9 }# F
西芹葉                     4 湯匙' R/ r) |! M. ?9 r* [, v% i6 T
麵包糠                     6湯匙9 I0 w  ~! n; O2 p4 d
Picard 酒                     4湯匙+ V6 f* z0 X  W5 |
Tabasco 辣醬4 m: d# `: {/ C' I
餐桌鹽 及 黑胡椒( \1 @7 D) A6 y7 ]; W  e& E9 [
檸檬片
7 q; s3 h8 p# K/ Z6 f$ {: l
7 Q  Q9 ]& T/ v, P& S  u做法$ V3 M/ F5 m) p3 @$ Y1 ^' z
+ n" Q% }/ w- U$ n+ \, F
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
; c) G2 e/ k8 M6 @" }3 @, s+ F  U6 b7 I) X
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟
; A9 B* }5 n7 n" f
  q0 J* e: m* f$ `2 I! U6 S( Y$ P3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬
) C% ^8 M) H4 c
) Z( n4 Z4 k4 V0 L" z, h  c) \4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
% Y9 l* Q0 e5 ]
6 K* u: |0 v; p5. 檸檬片伴碟上枱
. t% f- y1 |. J+ H. J# ~' u
3 x6 B$ V/ c- B. r: B[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

mussle.JPG

mussle.JPG (39.4 KB)
472 x 293 PIXEL下載

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【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:4 }7 o4 d8 C: z5 W+ F
可唔可以改成「飲食區」
+ T( N5 e6 G# b! `# r' Y/ i9 z集中討論呀
* f+ X/ M4 o6 M2 W

7 |# o, y/ l0 D' l樂兄話事啦
6 n( O7 _" _5 v: u' }不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
) M! a2 t4 m: D$ g, a( d2 O# Z0 e
1 c2 u2 c8 T2 U, ]! w
樂兄話事啦 4 N# b( X2 w4 o4 Y# e8 t' z  D
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
. D, o* h. z7 t/ _2 q
9 c: n! w8 b# {. o5 J: C! l大家尋開心架姐
4 j7 w, e0 ^9 ]0 W! Q+ f# ]( L得閒咪update下囉
Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
. w  S% M  [0 _" u8 k: f0 @6 M1 i6 g: X, q- d" x, Q
2 D- W) n7 n, d& @
大家尋開心架姐, V( L. ~% Q1 R- s" S
得閒咪update下囉
) Z! {7 x! D+ K- ?- l
5 J5 t7 x$ w0 ~  w4 F無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂
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