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[飲食] 教你整甜品、小菜 [+左]

教你整甜品、小菜... # w9 s/ z4 b! O/ b6 r+ q; l' `
* z0 q  T& _) W( k
> 7 ^2 c/ w" z, u2 u
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕
0 g: I! \: G' _( N( R>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html % {. V9 G8 X6 G5 e
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html : \- b. z' {+ U. k9 r
>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
( H  ^. D7 y1 a" F>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html
( }' V, ~7 M) d) N>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html ( l! W- _3 S9 ]* A, [* ]
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
: A8 j. @  q! A5 i& P>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html " v$ S- O! y4 g/ T' m4 |% ?" r
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
% }( v0 h6 d7 \" g- T6 l4 U9 T; z>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
: a. t$ |% @" R0 W; j>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html 8 e0 @/ a; l. _! X( G* }
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
7 k/ z1 k; g8 k6 N' `* j; {6 V>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html
# v3 A" p5 u+ m7 i; `>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
" z/ C0 |/ h& y( M+ ~>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
6 x4 N% _- Y' ?$ a, E7 x& ?>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
4 r/ \; x/ `9 }1 R% N5 C' j> 4 e3 k$ y3 J3 r% Z
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
. ~* E  m/ n1 u4 Q> ! f6 `! H2 c0 I2 l( [" {
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html 2 u) G" R% x! C6 i
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
: C8 |' `7 ?0 ^; w# u0 Y, c>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
. J8 h7 c! q+ U4 O9 E% L# `>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html 0 R( a0 q; `8 Y$ G6 I+ f9 n
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
; |8 v3 D7 j- X( P4 |4 x, {>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html $ o& w! z9 U% ]
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
3 q2 M+ C7 R9 s0 ?. Y>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
' l. M' o# n% m+ N>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
' @* @1 ?8 Z, f) i" \>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
) B: i- t; t7 M( Y( O>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
; S; ^: S" x- G5 A>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
& t8 C9 E8 H" C# r% K' ]* x$ n>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
- S" u2 {" O+ T9 A( E>       摩卡咖啡波士頓派
/ _! U/ y% N' h! C>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html
: n( ~3 o# _  y( s) O>
+ `) {) E5 G9 i& i0 O>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 ! b& R! T; n1 {0 I
>
; m' T! t$ g/ K& c: _/ ?3 b>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
$ y. M/ I2 o- @4 S>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
$ i+ k3 Y! `' m  |7 L6 Q# Z% R# ^>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
* E, N8 G& p$ @5 R. G: h% A9 }>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html 3 N0 ^1 \6 X) g6 U. S
>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
4 z  h# D! q. c# Q: p. {>
9 O' z) B; m+ K: F- z>       ● 鹹派 / 甜派
, @4 P& l: S% Z: L> : S. v& S: `  i0 r# o
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html + D2 H: l1 V0 ?9 |' o/ _
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html 6 |6 `# Z; k% k7 H9 Y9 J
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
& ^) P6 p9 f* Q8 l>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
  C# U& F& F% H7 h3 J> " G/ a7 p( x7 x( W- h% C. Y1 I) ]! F, [  m
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
* |; y4 h2 L! \, A/ \! w& L& ?>
7 y. ?3 Z1 `0 r, Y: R( t>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html " R9 @  w- z; F2 {1 ^$ o  J2 f% F
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html - f! C* r3 ^: y: N4 v/ K" I9 \
>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
7 y6 w4 i& }* s+ n3 [" z, o>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html / `' {% G3 a1 X7 Z4 P% f/ e2 X$ w
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html 3 s" N9 ]0 ]$ o% N
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html : M: m2 G$ T* h1 c( l
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
6 N) G5 H! @) Z6 |>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html ! @" ^/ M) }( G1 A
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html 3 T6 S/ S9 C! F0 Y( x! Z. s8 k
>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html
2 E* r0 h: ]- J% @# m>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
$ m4 b+ S9 F- S5 q- P/ O>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html 8 F* i4 a  Q5 N3 r9 O! P) p
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html
& T& v6 j: Y3 N. q7 l4 P1 h>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html # L) V0 [$ w( E9 s" R
>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
1 T, p! z, B" Z$ A8 m# b6 ?>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
1 F& A2 M* C% E! v0 d>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html
# ?2 u9 i2 |! f) n* m> 4 Y, r, I2 T9 }: F4 @# r8 I
>       ● 餅乾
' X5 e+ s1 E- d3 `* d9 Z6 v( V> $ P4 _2 S! N' ?+ l4 p/ J  N8 S
>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
* ]) D4 s3 T( q, d% M: t( g>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
7 h$ X4 y$ L& u/ V3 }7 t. x  c>       手指餅乾 LadyFingers
, W8 m  w- f# d7 Q>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html 4 U& L  m, `- h" R5 V
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html " e7 d* R( i9 x1 Z- P+ A" v
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
3 l3 \, b; u# d1 [>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html . B, G6 m  ^* K' V- `3 J& J9 Y' }2 O
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html * z0 X, L) c1 I. Z7 Z
>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html 6 M9 {# M4 ^+ z7 ?, p
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html $ h/ w7 A& r5 R4 U
>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
! H7 K5 u  J! T2 ?3 d  V>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
* o" h5 x5 [/ g7 p6 E+ B- \+ Q>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
' P2 z% D  M7 R) {>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html 2 d5 {" f2 c0 x9 ~4 d9 l, ?
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
! N# D' R1 Q! h" q7 d>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
2 ]% _/ h7 k. M+ F+ l, U>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html 7 D6 I+ H9 A" p! D: J5 @, m" m
>
8 e% p& l  l, N. B>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
1 S6 m  z- G. l* S% O1 ]) k8 w7 @>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
/ o; b% r- T# |9 C' g. d) `>
' N# o# u" e1 l4 f& k, C>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html 7 F$ l$ Q& G7 w
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html $ D1 H1 M$ a5 J* Y$ L# `
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
, y  w, j4 {7 \>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html 3 g6 R% A, f8 M2 E" g
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html 1 G) d. H. E. ^6 v
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html + v& E7 K  y  I5 q$ |
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
& J/ v5 v* E* z6 U/ ?>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html ' |  M3 H8 p5 o1 ]2 r) d
>       Briscoe House B&B司康
! b, x/ X& k. p8 U. H6 A3 q>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html ; T, Y% R0 Q# s' f$ k3 j4 Z
>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
9 `( V' k0 {* H5 l3 \>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html ! |5 ~$ F: L/ n; J: g1 ~
>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html 2 c; e8 S/ K+ U/ z1 c2 @* j8 O: X
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
5 b: b% j; g7 C/ w8 a5 S>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html ; e) L/ ?9 K/ l0 j
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
3 C, O* O% h) P9 N" y>       (乳化法)
  x9 q" m. {: x: P0 H> 0 K& N' R! k( a9 d3 t6 Q2 M6 |) q& v
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) ) W0 n+ {  S3 A1 \& r; ]
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
: n& e" T8 J' Y% M4 \>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html 3 D3 z3 c1 s  D- F6 d6 h
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
- K9 l  _) p% `>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html
- Y9 B. I2 r8 X2 `2 q: s>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
: ]- [! V: @' [7 G>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
: P* c2 }) u* H/ ]' ^& u>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html % @( M3 B* X" p1 s# H+ i" V
>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html
/ S3 k7 h/ r! z4 y5 [>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
8 _, }" b, e! U' Y>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html 2 A! m$ O6 c) K5 ?7 W( x6 R
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
8 i8 W  _2 _$ t- j, `- {& d+ H>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
; c6 ]3 {/ I  U>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
& M) L, q' B& B2 i5 U4 c6 `# b>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html & W7 `2 ?2 [! M" Y. ]
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html
% ^" ^- K% Y- ^>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
5 [; N2 N7 C/ \1 q5 \1 e: U! x0 `' I>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) 5 f3 w' B6 y5 K3 K5 ~
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
; {* c+ A* n$ r  j>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 ; p- ~! n/ B  {9 B+ ]9 \( j
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
! O6 @/ J$ C. |>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
1 o' V) j9 X9 d' @. l8 s. _. q2 t>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html 6 O& n# d6 o: K7 R
> 4 A, m! n, Q8 {& _. R
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
6 H$ ]' _1 @# v, v* p; T* {>
. j6 o' \) F4 z>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html ; [) H! e  `( i0 e8 E& x
>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html . g" N- Q- l' k/ W
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html 8 {5 o3 U' ~, C. l( x+ h9 [
>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
. r% e( e( a) X6 F7 X1 k>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果
' S4 O8 t- r) M# r) |$ c2 y6 ]0 l; q& n>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
, T5 ]& A+ ~! j# y! |3 l>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html - Y2 W* m/ G2 A- J7 Y! {4 L6 |
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html ( e( j3 [3 r0 }" @6 Y% m0 \
> ; i8 h5 q) p3 G9 F1 p3 _
>       ● 發酵麵糰 --土司
/ k* j& v  v1 v7 x( q> ! p8 s- N3 ^1 y
>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html 5 C+ X$ q9 b5 J* A: b
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
# F0 i. C! l$ {>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html 2 e1 M4 }" Q1 \7 ]- s. }
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
2 r( C* _/ f+ p. F) k>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
+ w" N# m" j9 y4 C  z>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
0 ]4 b1 m( H. a/ ?( J>
5 h% l% t) t! S  \, q" @( D>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包 " B# G3 s; E. ^5 @( p- o
>       KO的布丁種甜麵包(一) 5 A" U: Y5 X* ?/ C' A7 C
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
9 T& I6 c9 J3 f8 p6 G. [* [>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
* U9 n8 Y4 A( Y. i# O>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html $ w& H2 v, \: C/ ]7 n5 {3 [
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
5 `% {0 g% w' H9 p' `3 F8 z>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
8 `& k% A$ h& z( I/ c$ L6 Z>       KO的麻糬種甜麵包(一) 4 |. G. o$ x+ x' y, C, A
>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
# G  Y8 G  a" V6 r1 y; i, W>       KO的麻糬種甜麵包(二)
* @9 q5 R) m% w8 N$ o>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
; U/ D) U0 ]5 p' b>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 * D* ?1 r0 B) V5 Y9 n3 d
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
2 A$ I$ e, o: F> $ {" P% F9 I8 c4 p# H2 O9 r
>
$ [9 u# H) d# [>
- k+ r+ T) L0 B; M>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- ' K  o: B& I; G) T
>
+ w( l% ~3 F; Y7 J& m- w>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄) 3 q4 d* z# v/ P" v5 P
> ) {, Y0 M& l% K; |
> , T0 H& l7 }( f: F& ~3 d
> $ S7 e; R  k3 L; f. c
>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜)及其它類
% t% E" ?' b: J! q2 d0 o>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
0 Z5 S! F& V4 g7 p# y7 `>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html   Q" l" N. T1 }7 S5 |: q, f
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
, u6 a2 b% f2 @' w4 o>       美式煎餅Sourdough Pancakes
0 T6 U- N5 C1 Z/ c9 e& i>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
3 ^( g2 e; n0 j- h7 I# M>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html
* z  H0 w" u2 X/ l>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
; m. `+ G- t$ r1 q>       小魚兒的『超級鄉土陽春 0 g$ Q3 o* Q; j1 r' N" l6 I/ N1 C
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
+ l9 D5 ^' W0 p# e0 E2 T>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
9 A5 Q  S! H1 a: x. x  Y/ l>       Chocolate Truffles 3 I5 J- b8 c# \* `; K
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html 6 m; Z0 f! @, R5 s8 |2 j# m
>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是 ( n2 q0 p0 L) i
>麵包)
; k: {; J1 g& G6 z9 }>
3 y% G. Z/ t$ g3 t> / S( Y* V' g' }: B9 e& P* U. `; r
>   _6 F8 H% s; Z: e, E  l
>       ● 中式點心 ' E, }) `! J! C  Z$ `% K
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html / }$ z2 R4 l  N
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html : z$ X' b0 {9 {# l/ _; R/ R) E
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
7 z# J2 q! w6 S1 h4 Q( }$ x) M>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
+ I& U2 b0 a( o/ p) K6 t( _>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html
: G  p3 C# l2 ?>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html 1 }2 g* l. E& q+ d2 V
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html ) F& N. o1 z' ?/ l: J- ]
>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
7 p, b: }* z. b0 _7 u# ]8 E>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html 7 F" L( Y% c2 ~3 U- Y' ?
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html - d  o/ w9 {! n, h& D* T& q
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
- c: Q0 v  P% k* ]3 ~) C# s>       (添酸味酵頭)
, X& [4 C, z2 r9 f>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
3 K. Y) t  t1 m>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html ) B! ^3 p# n- a- d8 ^: ~9 c
>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm - X4 J6 t7 ^- r- V" B( U
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
, j- _: _7 w: i" X9 L>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html 2 I% \  f' S6 }* q
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
0 S/ x* g9 T# T- D, }. H1 x5 X>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
* t" L5 E, L$ v( e& b>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
3 y/ E6 n6 L4 ~% o" A4 V>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) " ^1 ?1 a' q# }- \1 K- U
>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
$ Q! _4 _9 M  S: R" U& I6 @8 N>
) l, \; Z$ c( P/ d* H9 K>
( w; K  q4 a, @* W, [( B2 `>
* I( u# k4 ^# W0 a>       牛 $ ~+ |1 |+ p. F& \9 `2 t
>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html
+ W+ l5 @# L+ y1 w6 o) S>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html , O# E2 C: C% o9 v1 K
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html
: \0 s* k) f; C>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html 1 k9 u  r3 M: P" [
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
2 ^7 l! L, P: j/ y6 P! N$ U0 Z" P>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html 8 X5 u- Q( m- n& X) o4 y
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
2 D( E! J( D/ A; a. t2 [$ ]8 ^7 H>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html ' z. e+ Q# Y' G4 O. v
> * ]2 n) ]8 T5 }
>       ● 豬
' r5 a4 `! ]4 K2 r; ~& \>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html 4 c6 l0 \( H2 P1 f# L% `
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
, R5 J' a2 T. ^; G/ R>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html 4 F* T+ a# s* a2 o1 M/ u* y
>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
5 p3 y) X3 Q+ L' j; L>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
4 @8 G! y* V1 Y( p0 j- l5 c>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html 1 N) N, ?- P# O/ `) n
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
0 P, Q8 ~5 V+ |8 e>
' J" F8 b0 Y" C>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 5 S$ e7 h1 W% J
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html " y' Q7 U: U% e9 A
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html
- C5 K% s' C" Q# o5 W>
9 A8 m5 Z) I4 I' M1 |5 A2 q8 W9 P# [  s( Y
[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

營養及食物科学討論區 & 西菜 D.I.Y.

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得3 q0 L# `! j; D$ a

4 U- h, k8 g0 J3 L7 ^0 ~& c成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享0 W" p/ T: N$ g6 A8 \" s7 R

+ U/ i8 l( K! F& X有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
( Z7 `& I5 q" d+ e9 F
2 f% x' S/ F0 a呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment3 B" o/ h  w  v6 h) i; d  [4 [
4 P2 ]9 [* l9 \: j9 _% |
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]
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講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇4 M: c! s3 x3 L" {; Q% B3 R5 a8 b1 t% f
: a1 A4 j( n4 q+ Q
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
- L' {7 {* E) p% @- o8 `. |
: Z, J& H% z4 ]你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究
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有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜6 t. }# R$ h) R; `/ l

# R, [& t; P) N& z' Y6 A1 f舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇
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我終於等到您啦
可唔可以改成「飲食區」
1 U! h; g# S: i) V/ E; H  A集中討論呀
http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68) H$ v& I8 p2 e: e/ n# w/ n( M7 N; G

- G- B+ B8 _# }' J" @洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)2 E0 }3 O7 q6 [  E5 L7 N/ R3 J
9 q$ d- I/ d: K8 m
材料:
9 J% O3 c! O) }/ c/ @8 Y; q3 p, M3 K* W粗鹽                      一磅 (450 g)
! B" h$ a* x- ]/ j連殼蠔                      24 隻
1 x- ~) Y- f( F% ^; p7 P8 d' c- H牛油                     四安士 (115 g)
$ ?9 Z& f- K# h1 s# v0 M小洋蔥 (shallot)             兩個切碎. B, x1 Z' I/ I) S
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎7 a- \7 r& O, J* K! g/ s, T
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
- J4 z& M6 ^* M西芹葉                     4 湯匙
# _4 |  X! Z0 b7 l麵包糠                     6湯匙) s' z2 b; E8 p4 k" N
Picard 酒                     4湯匙0 I' r' ?) ^# K9 Y# x6 I- m  G
Tabasco 辣醬
9 H, P0 L# y. h; c3 t4 R餐桌鹽 及 黑胡椒
) }5 v) e$ g2 {7 ?# X檸檬片
7 V5 q, \. z" u) F- {& q: U' _, L# o2 h8 {
做法
* C  g4 }4 b3 G. u2 {" ~9 I% j  O4 n7 p* ]* q( C2 y2 }! D
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
9 i8 z$ j9 {3 y% X$ T) R) _4 @+ x/ t/ Y& I1 P
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟
- `# C8 J: ]( x1 i4 x2 b8 S( ^- ?% c
3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬9 o! c! I# c. L+ U9 h
3 D" ]( v' H3 }5 @, R5 o
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
# ]3 Q) [9 G! K" u/ Y, Y2 f+ h4 u- u0 F( H4 w' p3 E
5. 檸檬片伴碟上枱: W  i. u0 F4 @* U2 @) X+ \
* G" |, h: n3 r* w' [
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

mussle.JPG

mussle.JPG (39.4 KB)
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【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:
4 v, l) n# B2 K! @3 P可唔可以改成「飲食區」! A* D9 S0 y& T0 {0 [/ d! O0 U
集中討論呀
6 ~+ ^# ?0 N# Q# h( Z  y- t* J# l8 X" F0 O! j2 B
樂兄話事啦
( j' f7 B4 o) O  ^不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:! t, ?4 C( x: q8 A3 |5 u* k' U
: q2 _- g  w' v8 ]5 E" V/ s
7 `- @. n, y4 c5 T; X: A: g/ j
樂兄話事啦 . S+ a4 _! T7 y! [" f  Y) Q
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
" ]2 {- S$ U2 L# j  |/ p* |0 M8 r$ B, {% `
大家尋開心架姐
% N  n4 L  K2 f& `9 L, l得閒咪update下囉
Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
4 g& z3 [( a+ L) T* Y1 V
. P4 ]/ Q% `1 v" x0 ^* A* `1 l9 ?6 [! D& w. q( Y
大家尋開心架姐
) N+ g9 U; u) R得閒咪update下囉
  A' O. F; E% w
" V# e( Y7 D* F; l: ]
無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂
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