<<新主題 | 舊主題>>
娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分
返回列表 回復 發帖

【飲食資訊】 全球十大「垃圾」食物

世界衛生組織(WHO)公佈的全球十大「垃圾」食物
9 \1 b2 B0 l  {' C4 q
8 h2 n5 g4 o7 D2 kLink: 【飲食資訊】 全球十大「垃圾」食物
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '

【飲食天地】 烹飪秘訣分享

好多好正嘅烹飪秘訣, 多謝 raymond302 分享
9 M/ l9 p2 o. E% Z3 c+ K7 f" k% E3 S4 c& |
Link: 【飲食天地】 烹飪秘訣分享
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '

【飲食天地】 常用材料換算表

常用材料換算表, 做菜就更方便啦
- w+ T( Y) i. x4 M- i9 z2 @  k( l& N+ S: Z( C& ^$ d
Link: 【飲食天地】 常用材料換算表
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '

【飲食資訊】 馬鈴薯、紅蘿蔔、蘋果三合一鮮汁的功效

馬鈴薯、紅蘿蔔、蘋果三合一鮮汁的功效:
6 P& h' r2 M9 W1 u) [& w) J# f$ E" a1 N. l* D: v) E
一、 防治癌症,抑制癌細胞生長
. v! N6 j  F$ s. x二、 防治肝臟病、腎臟病、胰臟病、胃潰瘍。
. E7 }% j7 q. ?三、 防治非典型肺炎、心臟病、高血壓。. A9 O. W/ t; r! S2 Y+ {; J# i& U
四、 恢復體力,增強體質,提高免疫和自癒能力。' V- b7 S' p# W; c" {7 ?
五、 恢復眼睛疲勝,消除眼睛乾燥,令雙眼亮麗。
" [6 v5 n- f" y. l& a1 s六、 治癒腰痛、肩膀痛、膝痛。  r4 R' X  O6 B3 M
七、 排除體內毒素,美容顏潤皮膚、治肥胖。
3 N/ @' T, ^* g八、 根治便秘,痔瘡,根治口臭、胃酸、減低月經痛。+ l* A+ A5 t1 |
$ v+ `  |' y0 i7 G0 N1 m
For details, please click the link below
1 M0 p5 Z4 e, q) Z6 c7 B9 Q( P2 ?
Link: 馬鈴薯、紅蘿蔔、蘋果三合一鮮汁的功效
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '

【健康資訊】人類疾病百科全書 (珍藏版)

多謝 kingtong 分享 % j" E. x# U/ P/ g

$ A4 x! I5 q# V+ q( X  [% x: _( f% dLink: 人類疾病百科全書 (珍藏版)
4 {0 E( g5 l. |: q* R+ Z; r$ d% S0 Y7 ]: a. U
以上資料只供參考, 詳情請咨詢醫生, 註冊營養師, 或其他相關嘅專業人仕
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '

【飲食資訊】 全球十大「垃圾」食物

世界衛生組織(WHO)公佈的全球十大「垃圾」食物, 多謝 leeyanta 分享
9 u4 L; Y/ l: O0 Z4 h! K% s
. m4 r$ s5 ^6 J; VLink: 全球十大「垃圾」食物
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '

【飲食資訊】 食物的謬論問與答

食 肉 減 肥 法 有 效 嗎 ? & j9 ?# a3 o( Z9 h. Q: S4 c3 t
咁 少 肉 多 菜 又 得 唔 得 ?
! d6 |, Y5 E1 B% @* w/ _8 K6 J1 d吃 雞 蛋 會 導 致 膽 固 醇 過 高 嗎 ?
" P! f8 w- }$ A! S* h: D% {; h! M
/ _8 I( N5 ]1 k! \Link: 食物的謬論問與答0 w! Q0 k( u+ ?+ C3 C

! D7 q( g1 |( Y; [) p多謝 member 大優勢 分享
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '

【飲食資訊】 蔬菜功效一覽表

蔬菜功效一覽表: 蔥, 南瓜, 青椒, 茄子, 芹菜...............7 Y2 y1 E( s& K7 X
多謝 raymond302 分享 " |. @! G; K6 k% [

% y6 p8 N; y8 ^Link: 蔬菜功效一覽表
  R. M0 `% _2 \" X6 A: z
/ Y7 p+ }5 ]; c! I5 g[ Last edited by singgeihot on 2005-7-7 at 06:03 AM ]
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
碗仔翅0 v, L# R2 ?( a8 L4 l

9 N/ a2 Q2 T# c
4 ?, y' f; Q0 p  H6 i材料
. {8 o5 v# R- m  o* h3 H, M; R0 P) w2 i3 `# b
上湯 - 1公升
7 n2 m7 W6 K' k( e雞胸肉 - 100克 0 c* w4 ]& v8 j  ~' T* C  w$ K
粉絲 - 30克浸軟、切段 7 M6 i' H- d. t$ p# M3 x% i+ |1 c
冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲
8 r% \2 e* a9 x1 p. [雞蛋 - 1隻 6 _- R6 m& D$ _9 B
調味料 - 勻芡:馬蹄粉2大匙、水4大匙;調味:老抽1大匙、油少許 * D) m9 t1 {6 u4 C1 _; m( t% y
" F) ?) A: c' T  L+ y# i
烹調:7 f$ P; }7 S5 y: Z" ~/ Z) ^4 ]
! b0 [# V' e% {4 D  k9 M$ J# o
1 將雞胸蒸熟,切絲。   n5 q: q5 h7 h  {
1 t; L: j- O$ O3 c7 w0 g- Y$ N
2 煮滾上湯,加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋 。   l* O: h  x% O# H- p, }
/ J$ p1 B5 H; v- |+ T- A" |/ v
3 勻芡,加老抽、油,攪勻,即成。 ! s, x$ z/ N$ m

0 U9 O0 |# ?% J6 q7 J4 吃時,伴以淅醋,效果更佳。 % c. p+ y- t0 a2 Y4 _$ r- x
' B4 |. m" v5 v- Y2 d7 m& |- C! {

. E8 A" z7 u9 J" Q' w4 p-------------------------------------------# D& g( P+ W, M8 B0 L; s3 @
煎薯餅:* ~0 g5 A' i5 Z# B/ F2 u5 I
-------------------------------------------------: F. ^4 O2 H; O' R! m5 S
材料:薯仔一斤,木耳一兩,冬菇一兩,紅蘿蔔二兩,
2 I* \. l, r. B. \4 l. R' q% e% J8 ^2 r4 G6 ?, m0 m$ K( r
冬筍二兩,榨菜適量。豆粉,鹽,糖各適量。
. E6 y$ X4 n; Q# \) v$ o- ~$ p" k1 z6 G. Z! u: `" p, ?- f
做法:一、薯仔去皮煮稔,搓成薯泥。- ^5 s) v3 Y3 z: o* \. u8 Q

0 ?" ]+ n6 X8 K) y6 K1 s二、其餘材料切成細粒。與薯泥及調味料一同攪勻。
" t2 y0 m& V$ v7 S做成餅狀,放油鑊煎熟成可。% p5 x1 ~+ ^4 g& h0 `" f! \2 I
- Z* z) o0 {' r* X2 _; s/ ]
------------------------------------------------' o$ D0 u5 T0 m; q4 D+ w; E( q3 l
椰汁凍糕/ N1 z. ]6 m2 f3 t

4 ~/ X: j! M7 u; X5 R% a材料:
9 L* d) J/ l; s' [  ?! j6 v5 w$ Y# b1 k2 p
250毫升
. m! [& \; J# z0 P& H砂糖 125g
% k. K9 P& c$ Q/ c! p" {魚膠粉 25g " [; `' k4 J, Q
椰汁 250毫升 # T' h; O2 e4 z) K) J+ U1 a
鮮奶 250毫升 7 ^7 I' @; ^0 h4 l3 ?+ Z
蛋白 150毫升 , ]9 z3 C* `: l+ w' r, ]& m
: e+ A: n) R+ C8 F
做法: & `6 c9 x9 ?4 n2 A/ r$ u" G
1.熱滾水1杯,加入砂糖煮溶,離火待暖,輕拌入魚膠粉,攪至溶透,加入椰 汁及鮮奶,置雪櫃內凍至拌凝固如厚忌廉狀. 0 _' E2 C7 i; W$ b% c0 D2 P

) z* ~( n! d; P( }% O2.蛋白打至企身,逐少加入魚膠奶糊,打至材料完全混合.
9 X9 V/ t7 `3 w5 `/ b, Q" Q8 @0 e7 ^5 I2 X( \0 p0 U; n# P
3.將混合物迅速倒入已墊了牛油紙的方盤內,凍至凝固後倒出,切件冷吃.
7 w& \: M5 M( o9 y+ I8 Y; A心得:
7 [  s4 x. ?$ M) D7 d. e3 t* 打蛋白時,不要寸早加入魚膠奶糊,以免椰汁糕呈層次狀.可置冰塊上打勻, 以加速混合.
. e+ C+ Q- S3 h9 N0 S, A* 用電打蛋器製此甜品可省時省力. ' k* i- T' M9 o: C4 }: x& T
-----------------------------------------------------
+ s# R  O) [  i, o楊枝甘露: (甜度,椰香度,可以隨個人喜好加減) : V3 E* g+ i; B6 S  N$ @: S/ M
. r$ ]$ x) a9 G; u& s1 i; r7 s
材料: 金柚一個(拆絲), 西米85g, 水1500ml,冰糖155g, 椰汁320g, 忌廉60g, 芒果6個 % N1 Q- J+ V( D% C2 S& w5 M

6 ]  D3 Y3 y. h: j做法: 先將西米用水煮10分鐘(滾水落),焗5分鐘,用清水沖淨過冷河 將冰糖用水煮滾後落椰汁,直至滾起,熄火放涼 芒果一半攪茸一半切粒 將忌廉加入芒果茸一攪拌,放入已放涼的椰汁糖水到, 落埋其他材料,OK!! 8 ~. `" \/ V' J' F: |

0 m6 F* K1 _& Y-------------------------------------------
, `1 E, k+ O5 l# N1 h2 N; C蓮 蓉 西 米 布 甸
8 c$ p5 z0 @* {' j) n" A
9 [. P5 @& O, a8 r- u& s, n+ Q: S& t材 料:
" P( s0 T; x% b4 D- ?西米 100 克
  p; N' b# x# M7 F* v3 n水 650 毫升 ) L3 N& n0 V! H7 \& e! x1 c+ V6 Q  z
糖 100 克
9 X- f; i6 F0 {8 i  g) L1 o牛油 30 克
6 K2 @3 p$ }- u+ f蛋 2 隻 5 Z( ]5 u" a8 l
栗粉 30 克
: D# {, j5 ?  u: L/ k# L吉士粉 30 克 1 g* v" s' K: V4 Q5 J
淡奶 75 毫升
" U4 ~! P: z$ z0 l- [5 U5 A蓮蓉 80 克 9 n3 I( s# O% P. _5 D5 ^

1 N7 I; d/ T8 N" k做 法:
+ g+ |4 t+ [2 h3 W2 v5 J9 P1. 水和西米用慢火煮熟加糖牛油煮溶。
5 Q9 y' Y  Q" B+ r- h" \, `2. 吉士粉栗粉蛋用奶拌勻攪入西米內煮滾。: C$ Y6 i! }2 O; |& _* Y
3. 將一半混合物倒入焗兜內放蓮蓉再倒入餘下混合物。6 h) J, v  K9 [0 j) Q+ ~
4. 焗兜放一盆內(盆內放適量水)用煤氣焗爐 6 字焗約半小時至金黃色。
1 M9 _2 J9 @4 S" H0 D5 h( |( b0 f4 J  w% T
---------------------------------------------------' q( D+ |/ m& |( n+ F
糖心朱古力
, P/ t. T8 c5 q/ v# e( E! o
" D2 E8 Q- `7 `  R1 w材料: 份量:
1 `' U$ c! X: L1 V牛油 100g ; z  @5 B' U: H$ r; v1 @: Z9 R
忌廉 50毫升
/ l' C! Q6 T" j; H+ E- G* o黑朱古力 350g
5 q+ _5 }7 {$ Y3 Z+ i: W. U濃咖啡 50毫升 / B1 D* Z4 J; @
白蘭地 1湯匙
1 I7 u- _+ ?6 v即沖朱古力粉 適量
7 e+ P! V1 w, U7 y! B2 g8 ~0 f: f8 Q' o
! [2 p* Q9 ^1 b6 I3 O
做法:# T3 o2 s4 N  I$ X4 H8 C% ^+ u
將忌廉加熱, 在滾前熄火, 倒入黑朱古力及牛油, 並不斷攪拌至其融化。8 y1 Q$ `3 }( u6 p  T

- W& z6 i5 H- V# f, d在(1)料中加入咖啡、酒攪勻, 放入冰箱冷藏。7 V+ X4 L/ ?" L& {- {9 r

% o0 A3 ~7 O6 \; d! s第二天待稍回溫軟化後, 用湯匙一匙匙地舀出朱古力搓圓, 均勻沾上朱古力粉即( B( n" j3 c& O9 x% T6 [* B+ l: V
可。
! b! C; s3 J2 F% @-----------------------------------------------------------9 x5 v' Y* J: w, b% z: l9 ^
鮮奶布甸
" C! R1 l2 Z% e( G7 e/ ]! V7 J6 Y& ~5 r
材料:( |3 A5 r& S" t4 e$ }( Y
( X( c, C" k/ y) o- |0 ^
牛奶 450克: V4 A8 z7 L' O5 J3 G1 q
糖 45克
+ D1 q! G( F: Q! C蜂蜜 1大匙
. d8 j$ W1 `' \4 J7 L" j3 L蛋白 2個 3 b  {5 p2 L4 p+ n- ?8 R/ {6 `
鹽 少許+ ?9 M# `" Z! g

( E8 l8 U; [3 B  `! `( V5 b2 i2 w1 v; v' U+ i! o
作法:: o$ a* A/ p/ \

$ b# h$ i; N6 D* V7 f, O1 E; p( u1. 牛奶 + 糖 + 蜂蜜煮溶。2 l$ C' Y7 E& W* b3 ^2 ?; }
2. 蛋白打散 + 少許鹽,倒入(1)混勻。/ f) I( h7 `1 T, ]. @
3. 中火蒸10~12分。
- h% X0 }* U! j- q& C2 Y# X5 @" n------------------------------------------: H$ n: Z) T4 \' ~9 q! x5 F( K" e
鮮奶燉蛋白9 s+ [" ]" N% s  C! g, u
3 e. K( S% k/ P7 }
材料﹕2人用   & n: N* r5 J. z/ V) D2 N3 ^5 J
蛋白  6隻
# W' d* V" f1 b% s$ Y鮮奶  1/2杯
2 e5 n# n0 \0 i/ j9 E: O清水  1/2杯
9 s. s7 X' T1 v/ z& Z8 R- P糖   120克
8 d4 y9 l: g: s( s5 a6 |( W2 B$ s5 Z  J5 S4 I; C
做法﹕
; j. k! D+ f3 _" V7 ]! ~1. 糖溶於大滾水中,加入鮮奶拌勻 % o% P5 z6 h1 N- j8 N1 C
2. 然後例入己拂好的蛋白中(一邊倒入一邊攪勻)
8 L, G" T7 z3 M+ a) C3. 燉12分鐘即成
; e) c5 n8 g- ]! u6 D8 j( F7 ?) ?------------------------------------9 p5 E9 t. d! ?# ]
雜 錦 蕎 麥 冷 麵
2 C! D$ N: V! c$ k2 `' F: ]3 K4 F* s4 B  B7 Y
材 料:
$ |) q& f9 j8 q  o8 Q+ m2 兩雞胸肉
2 y) C7 v: X: ]$ {  Z7 ^) L) J) L2 兩青瓜& C  N; f$ ~& N) f5 N( D3 u
1 兩紅蘿蔔) l3 K" V* [6 ~& D! C+ ?
3 兩蕎麥麵條3 k8 I. i% ?' i
$ |' |7 {3 p% o3 b3 j* ]
烹 調 方 法:- ^& w4 L! |% B% ?, v0 S
1. 以少許鹽及胡椒粉將雞胸肉調味,隔水蒸 10 分鐘至熟透,撕成條狀。
  ]+ ^0 r+ P: m/ T% G2. 將青瓜及紅蘿蔔去皮,切絲。 $ T8 O( ~) D' E2 z
3. 燒大量水,將麵條拖熟,立刻用凍開水浸冷,取出上碟。 % y* s, `7 ?& ^
4. 排上雞絲、青瓜及紅蘿蔔絲,洒上蔥粒,伴以冷麵汁。
+ @" ]8 d" _  N+ T6 ]5. 獻 汁:1 杯日式冷麵汁、1 湯匙蔥粒。 1 I0 Q$ o2 w! E- x# f
-------------------------------------
3 C+ V7 S6 E+ Y) q* H; n簡 易 芝 士 蛋 糕8 O2 i2 ?6 F% ^4 U7 o8 |

0 ^2 T) n! f9 p8 F, n. {材 料:   g4 C1 `% G+ Z4 S
消化餅 6 塊 / l3 z2 C  e! T" j
原味菲力芝味醬 1 盒半
5 }- }+ u: \+ g4 @煉奶 1/2 罐 ; I& Y  X" M! _2 n) M0 W1 C, }
牛油適量
0 s% U. P, V* o( y8 j# X/ c$ _: ], [* `9 p6 q
做 法:
" z" u: ~; s% r. u1. 將消化餅壓碎成粉狀4 d2 ]+ z8 k9 ^8 Y5 n2 z& @9 D- E5 l
2. 把牛油煮溶,與餅碎一同攪勻,放在盤底/ ?; J( L3 H; ^6 `- Y1 q$ u2 y* a7 I
3. 放置冰箱內冷藏 1 小時, j! ?- D# A6 ~" U, [& Q
4. 把芝味醬與煉奶一同攪至幼滑,倒入已雪硬的餅底上5 G6 [; c$ @- W0 C- J5 p
5. 放置冰箱冷藏 5小時,完成。6 Y" a9 i5 d- M
! j4 r  B9 ?- E! z: }. R7 M
---------------------------------------, ~/ k0 h9 o' p
雙 皮 奶4 S/ c7 D3 M2 |9 j
+ u9 P" Z7 ~! M' `/ z
材 料:
: n1 \2 n5 o+ {( w" B鮮牛奶 3 杯(每杯約6兩) + `7 m1 Y6 i4 u  N6 t3 \2 o. A
雞蛋 3 隻
5 q! c6 B' w+ H* G3 M幼砂糖 4 兩
5 J" r% f7 j* P8 g- S' U4 L4 g6 Q白米醋 1/3 茶匙
; ]* e. c: G0 g3 W
8 Y& n; w" r4 ^8 s; ~/ @! M9 D" u做 法:
) _* @; e7 u* a" V5 v% t( _. B1. 鮮牛奶置於燉盅內,隔水蒸約 15 分鐘,取出。
% \0 ?. k7 d: s) }/ K2. 待凍至表面結成一層奶皮。
  F/ E' F% b5 q0 X8 J1 a2 _9 z2 z3. 然後從盅邊插開小縫,將奶慢慢傾出,奶皮留在盅底。  A% F, _" ]; q0 w3 k) u0 ?1 h
4. 蛋精拌勻,加入傾出的牛奶內,加入糖、醋攪勻。; z. E  {: G6 B! d- t
5. 放入有奶的盅內,入籠或隔水蒸 15 分鐘即成。
, ]9 W, t7 S7 m2 |6. 加入脫脂鮮奶再燉十分鐘即成。" a1 a4 {0 E( X, T# H
. W9 @2 W/ {6 W: O( E
** 燉盅要徹底洗淨,亦可用碗蒸。
) J( N6 O, Q5 m6 C  Q蒸成,熄火時,要即速將蒸籠蓋揭起,否則,水蒸氣流在乳皮面,會起皺紋。
/ L4 n; c2 _! C/ n  v米醋的作用,可以使奶蛋凝固,但用量不能過多。
( s0 h- M, X2 L7 @4 W牛奶不能蒸過沸,過沸奶色會變黃,蒸過老,效果不好。
7 ^4 H, i6 v) g# U2 t; b-----------------------------------------------------7 j4 K; T+ k: d: `/ _
糯 米 慈
7 f( G& d, e, G9 f4 u5 l- ^2 k3 I: x. h* x+ Y
材 料:
8 a; \5 S! X9 ~$ _. g糯米粉 100 g
% P) X4 A7 l& N1 k5 X) @8 ~8 b豆沙 50 g
8 N- K1 C( E+ z練奶 3-5 茶匙9 C6 X3 \9 m; L0 `& [0 D
水適量
0 c# ]4 |# {! g: Q8 ?+ |耶絲適量 $ r' e+ i, M2 \4 F+ ]* A9 v
$ B5 x" s: B4 \% Q1 @' t& q' o9 |
做 法:' V; P  i2 b) Y  }# L
1. 將適量水分加入糯米粉中,搓成粉團。1 S( x. r. Y& J/ d1 q4 Q, b
2. 把練奶混入粉團中。! }* ?: R5 o0 D8 ~. V! w( _7 v
3. 把粉團搓成長條。1 o& j; \$ L2 i
4. 把長型粉團平均分成若干份(視乎你想要的糯米慈的大細)。* P% |5 f5 v" A. X: {, H9 V2 I
5. 將豆沙分成若干分。( G+ `5 j0 E" c
6. 把豆沙讓入小粉團中,搓成圓狀。) @! o/ D1 J1 {: e; _" C
7. 搽一層薄油於碟面,把糯米慈放在碟上,中火蒸 10-15 分鐘。
3 a) `# @& f) s% t8 u8. 灑上耶絲即成。
Originally posted by wonferful at 2005-02-01 01:11:
2 [' `" k: M3 w* K& v( l$ {碗仔翅- B* ]# w3 S0 q- P

. p1 z" j0 O! q+ s5 s7 F1 v
3 X0 @! b9 z2 e( x材料1 ^, c) K3 ]! U& D

, H3 H* m* k6 R+ F$ |1 {上湯 - 1公升 , i5 R1 T; a1 ]& H3 [) {
...
1 Z4 n4 r# S" r, D7 }. A
+ Y+ ~! K0 j! h* D7 Z) b. @7 D3 P
謝謝分享, 但請你下次開過新topic, name under  【飲食天地】
% w; s. g' _& Y: p: N* z例子:    【飲食天地】烏達烏達(OTAK OTAK)
返回列表 回復 發帖
<<新主題 | 舊主題>>
娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

重要聲明:26fun.com為一個討論區服務網站。本網站是以即時上載留言的方式運作,26fun.com對所有留言的真實性、完整性及立場等,不負任何法律責任。而一切留言之言論只代表留言者個人意見,並非本網站之立場,用戶不應信賴內容,並應自行判斷內容之真實性。於有關情形下,用戶應尋求專業意見(如涉及醫療、法律或投資等問題)。 由於本討論區受到「即時上載留言」運作方式所規限,故不能完全監察所有留言,若讀者發現有留言出現問題,請聯絡我們。26fun.com有權刪除任何留言及拒絕任何人士上載留言,同時亦有不刪除留言的權利。切勿撰寫粗言穢語、誹謗、渲染色情暴力或人身攻擊的言論,敬請自律。本網站保留一切法律權利。