lks

材料: 咖啡粉 (1茶匙) ; 沸水 (1 湯匙) ; 軟芝士<mascarpone cheese>( 250克) ; , @: m+ a6 a* m% H
        糖 (45克); 咖啡酒( 65 毫升) ;  朱古力粉 (45克) ;         
/ _5 T1 K( N0 L  j8 e6 B        鮮忌廉<whippingcream>( 190毫升) ; 奶( 1湯匙) ; 意大利手指餅(15條)
$ m) x8 g/ S2 Z$ n7 ]: T, y; A* u: Y( ?
做法 : 1) 用 1 湯匙水開溶咖粉 , 待冷卻
# n; q% @: V5 U. n% U9 y            2) 在大碗內把芝士打至軟滑 , 加入糖30克 , 咖啡酒及30克朱古力粉 , 拌勻
* p% U1 T) b4 c" Z& l7 \                 至軟滑 / ^' E/ X3 d: K) V3 g
            3) 把餘下的15克糖加入鮮忌廉內 , 攪打至企身
8 E: g( H# c9 t, j: w            4) 把已打至企身的忌廉加入芝士內,輕輕拌勻
0 _3 T5 B# I- D9 q( t3 P/ {% q            5) 在另一個小碗內把咖啡粉;餘下的咖啡酒及奶拌勻;把5條手指餅浸於這
5 l# c0 ?1 W! o6 }                  些溶液內 : w) N* }+ U7 @1 {  a9 l+ G
            6) 把已浸咖啡溶液的手指餅排放杯內,然後舖上1/2芝士
1 I- s7 Y- c+ V) D! g' t4 N            7) 再把5條手指餅浸於咖啡溶液,然後舖在芝士上 + E% E: J4 b2 M1 k2 _
              舖上另一層芝士, 然後把最後5條手指餅排上面
5 Y1 j9 X  g$ o% {: n* P* Q; _            9) 撒上朱古力粉 , 放雪柜冷凍約 3至 4 小時, 即可 0 S; T# B0 i, u' z
0 I/ l. w. P; [1 G* H
貼士: 搵唔到<Mascarpone cheese> 可用<Cream cheese>代替 ; 以"卡夫奶油   0 C9 H% s/ y* ?; O4 Q. g+ [: o
           乳酪"為選擇
  Q  H( P$ Y% f# r, C! r0 r        想唔黏,兜內圍塗上牛油啦

lks

[size=3]材料：（30 块〕
; Y6 M* K& q* Y; W' n7 W0 O牛油110g,糖霜 85g,蛋黄 2个,低筋面粉 200g,Parmesan Cheese 35g
- B$ E* r- p/ c2 Y# W+ x0 C* z芝士片 sliced cheese 4 片
1 w& E. U' y. L1 ]4 z5 i) x$ B. J4 Y0 R  o" |
做法 ：" M$ [" Z  i8 `
1 牛油温室放软, 加入糖霜搅拌至奶白色, 加入蛋黄
3 u4 ^5 n$ B/ ~) E2 }2 将芝士片用手撕成小块，放进微波炉加热一分钟
) A& b1 {; ^/ |4 n3 w+ ?7 n2 Q3 加入芝士溶液，迅速搅拌, 加入芝士粉和面粉，搓成球状，放进冰箱15分钟6 M! [! y5 q) V
4 用面棍压平曲奇印印出曲奇, 以350F 烘10分钟
5 s! m; R8 p9 X, ^  m6 I% Y, ?. _3 R  q
小补充：4 N9 r8 y8 f9 n% a' }( s) r* z
1 可以用cream cheese代替sliced cheese,芝士液有颗粒，吃起来更有口感

lks

材料:# `# {3 F* u% j8 g  C
a 蛋白 6個 230g+ H7 p# }& D- ], M; L
b 塔塔粉 2/3小匙1 ]6 R- C: y2 |
c 鹽 1/4小匙  o* N2 N* n8 V6 U: s

' `7 w. ?: p. I  K: y' v- i8 ud 細砂糖 93g
% S% Y% |0 j' N' f( d2 ^- c9 A2 }" ke 低筋麵粉 70g
+ V! L/ ^% n: a1 C0 jf 香草粉 1小匙$ F% X1 g3 I% u5 Q6 ~

% F8 x5 P" u7 Y, p* u' dg 藍莓醬(派餡) 適量; ^" e& I2 v6 ]; g
, V. @! e0 ~4 U/ t0 v3 z1 l
- I% G& \% |. W; G8 f3 ]; l
做法: 烤箱預熱180度
2 X; p% i- c9 `8 e0 Y: ~( F: z/ t" ~
1. 將蛋白.塔塔粉.鹽 用高速打至起泡.(約45秒).; a3 M- K+ F% C& a
1 Y; ]: q& {/ S
2. 加入糖. 打至將近濕性發泡即停止. (介於濕性發泡及『天使蛋糕 (二)』之間)7 H* W3 C7 k9 T# |; t) J
; n" a& v/ ]: z3 k' E# p
3. 將麵粉及香草粉. 分次加入(2) 混合拌勻...(不太拌得勻..所以我用電動攪拌器攪一下下)
; S9 `" z2 R  p4 R2 s- K1 s
2 U+ Z; C3 @. O( Y: R4. 將糊料倒入9*13吋長方型烤模. 需將表面抹平. 烤12分鐘. 待涼後. 取出蛋糕.& q, y( v4 _; ?) ?1 [
6 C& _4 ^% l( L! D$ n0 e
5. 將蛋糕表面朝上. 抹上藍莓醬. 捲好. 捏緊. 切片 (蛋糕被刀上沾黏的藍莓醬弄得髒髒的. 不知道應該怎麼切...待學習)8 [, n8 _& M( ?- m6 t& K; ?5 O1 h- R

2 d; s3 [, l% F6 _, X1 E+ S0 O8 U+ n; e結果: / v* S4 U) w2 V
1. 濕潤好吃! 值得再做.

lks

材料:9 V2 s; G7 s, a7 H+ D
9 N& t: Z' H* p! g! m& j7 r! I% P
600g 芦笋
5 ]0 ]2 A% x6 N( i* W5 Z; Y. |6 K6 H2粒葱头+ c0 r+ o  h0 k  ^
盐9 z! {3 [" w8 u  R
300g Spaghetti8 q& p) O# U' P4 e7 {
2茶匙牛油
( O' N* a3 A% G200ml菜汤(可以到supermarket买菜精块，在有卖鸡精块的部门)& z0 `1 l- Z9 u' r6 W% N$ q
200g Mascarpone (我不懂中文叫什么，它是白色的)
5 t9 m. K% `, U* g: A楜椒粉9 I6 U/ H4 @% m: g/ I
水芹(英文叫cress)
& }/ H) ]1 {5 B" U8 U/ d; W& o. q# A4 E$ q8 X& ]0 z: _9 M3 ~* }' {" z3 p
1. 洗好芦笋，把它切成每段大约4cm。其间，把葱头切碎。
, U# m3 K) B3 g4 W4 K( n; n0 f; V5 I7 S( o! n# n6 P: I6 g# X$ \& d
2. 准备一个大锅，装三分二的水，放盐，待水滚后，把Spaghetti倒入，要快点熟的话，就放点食油。煮10-12分种。Spaghetti面煮好就捞起，过冷水，酱子面条会比较有弹性。
( d3 q; E; |3 ^* k" F! {5 c* H: P; Y; O
- ]" y/ |) C7 E& m0 w3. 在煮Spaghetti面的同时，可以先准备煮汁。准备一个锅，开火，倒入牛油及葱头，炒一炒，不可炒焦喔　，然后倒入已切好了的芦笋，然后倒入菜汤及Mascarpone，煮约10分钟，认为芦笋够软就可以了，然后再加入一点盐及楜椒粉。$ Z3 d: c' _; h. [
* D2 U: ^1 {0 _, o  e8 F
4. 把水芹切碎(只须水芹的叶子吧了，茎可以丢掉)，然后把切好了的水芹碎叶丢进那锅汁。
% g8 H# L' p2 `9 m/ e4 u
& W) r4 R# t& j# n0 r. ]% S5.　把Spaghetti面倒入盘或碗，再倒入刚煮好了的汁，Guten Appetit!

lks

* Steamed Savoury Glutinous Rice *( p* M7 M% q- O" w

1 E7 Y" Q: B  i2 S. O7 V- S    * 200g chicken - deboned and cut into strips
: t+ S5 l( f) ?, T* D8 u  Y5 o    * 100g lean port - cut into strips
5 A2 G- B5 q4 X# K% ]" r8 q
, f- o; F/ Y# ~Marinade (A)
( f; ~0 N' t( E- S/ g+ u0 [6 a- g. R. c8 x4 ^7 i
    * 1 tbsp oyster sauce 蠔油0 ~2 T7 e$ _4 v* X. {% o  G
    * 1 tsp light Soya sauce 醬油( d/ i) i, V2 Q$ d0 D) ^
    * 1 tsp ginger juice 薑汁
( S2 H$ v0 Z5 P, ~, ]    * 1/2 tsp sugar 糖
, f  ~8 b! C0 }) p0 ^, n    * 1/4 tsp pepper 胡椒  s8 K, q* a5 ~( d6 d( a9 Z5 y, `
    * 1/4 tsp dark Soya sauce 黑醬油
# T0 Q9 }+ g1 \3 a6 J    * 1 tsp sesame oil 麻油
& T- y' q% v6 x  B% r    * 1 tsp Shao Hsing Hua Tiew wine 紹興酒
7 \9 c2 k0 Q, y4 x& [  f, E9 \' F    * 1/2 tsp corn flour 粟米粉
3 t+ f  L/ k) w2 h4 M    * 3 black mushrooms - soaked and halved 冬菇-切片
* Z8 R1 L( {  ]! g$ j" {6 A    * 1 Chinese sausage (optional) – Sliced 臘腸-切片
8 f. i" p( A* O4 w. n; C* 4 shallots – sliced  ' D4 K* X2 v/ g* n  a+ V. U0 f+ S
    * 3 tbsp oil 油% s& Q6 ~" m, u* b" T
    * 300g glutinous rice - soak overnight and drain well 糯米) f8 a. y6 A5 m0 A$ i. ~# d# R. n8 u
+ @/ _2 U6 n& O8 k4 D
Seasoning (B)
2 ^6 ?; `4 E2 F# d" A
: d2 i+ W% Y" s0 |    * 1/2 tsp salt 鹽7 P! n( E1 [- |) F# z; p" n
    * 1 tsp sugar 糖7 o% M4 A/ N  D
* 1 tsp oyster sauce 蠔油
$ s& ~3 s7 [  t3 ~    * 1 tsp light Soya sauce 醬油
- h/ f# w3 Z8 M8 ^' D4 q3 C    * 1 tsp Chinese wine 紹興酒* J( i' ^8 a* Y+ h4 H0 F" M- E
* O9 m# ?7 o. J" ]& P7 B8 q* Z
Method:( `. H9 v' W; U+ n; f
MARINATE chicken and meat with (A) for at least an hour. Steam glutinous rice for 45 minutes. Remove from the steamer and add in seasoning (B), then mix well.
! c: ?; ]- j  b  ~+ S0 |: E8 @& B% A: p# v8 S  M1 I- p2 s2 Z
Heat oil in a wok, lightly brown the shallots; add the mushrooms and stir fry well for 1 minute.& x) `( L$ p( ]: B
* I7 ?5 S; b5 D. y  p) R; l% @  I7 J
Lightly grease 5 to 6 small rice bowls. Arrange chicken meat, lean meat, mushroom and sausage at the bottom of the bowl. Top with steamed glutinous rice -- press down firmly to about three-quarters full and
6 p5 ~8 I' I; Q" Vsprinkle some water over the rice. Steam over boiling$ R3 @2 Q' w3 L
water for 30 to 40 minutes.. T$ x! D$ X1 K5 l) d! h

' V, L! }' a, v. |+ ?+ B- ^Turn out steamed rice onto a small plate and serve
/ C$ K6 K: n/ b- |1 M- R/ p* V6 l! i% Nwith chili sauce.

lks

*~生炒排骨~*
' C, w* o4 Q" s' t% S0 d2 D, F9 E' w3 f! e7 I, i9 w, b
材料：
& s: G- f* h7 ~  c
& ]7 E7 h0 ^# k! h2 L* n0 q* s8 X肉排                225克
5 m/ t5 H9 `* R+ F菠蘿                  1片 ; R# J# r" r# ?; B! K- d$ G2 w5 @
油（炸排骨用）8 t) T3 T. B4 V1 m
青椒（小）            1個" P3 B- ^$ I' {- C9 {( \6 A# y, J
蛋                  1/2隻 - J; T! y8 w8 {2 N
番茄（點綴用）
4 U! W! c3 R, t紅辣椒                1隻
$ k9 f' C" L7 j3 s3 g! j8 {0 W粟粉                  5湯匙
3 d7 A- n: R: Q% I( \. ~" |. t* x　
/ y& e7 g" E/ }1 _獻汁用料：! g( G0 ~% F1 F/ T( J6 p4 B: n# U+ U

! Y& j) ~' i( P8 }1 A白醋              2 1/2湯匙% L2 s/ w% F# d. r9 P4 K. h6 t
生抽                1/2茶匙
# i- X  z- [& _9 U; D8 h粟粉                  1湯匙: Y: f. y$ F  Q  ]* c$ V
糖                    3湯匙
4 y" H4 I, C. ]; b7 f5 f. r老抽                1/2茶匙, E- K' G5 C4 Z6 |
水                    2湯匙
& w9 k& ], u$ w9 q  }& Z3 f茄汁                1/2湯匙
$ ~* ~6 C& i/ s4 k' J鹽                  1/4茶匙
1 e( Z# Z1 h8 C$ I! V3 M0 j　
3 {2 s6 C0 y7 v) \7 l' C" S+ r調味品：& v' k8 U! G1 q1 y

$ e# N; [0 u+ \7 J. m" x/ {0 T鹽                  1/2茶匙; i/ I% U9 e  x5 r% j& B( U
胡椒粉                 少許3 |' M1 X) g( |8 \
% I# J* E1 g; u% K* e; h
製法：
$ s- i% I* x- ?9 @' Q4 i( L8 D) c, |1 m( ?) b1 ~
1.排骨洗淨切件，加入調味品。 7 ^! _" C" D# i& x+ e$ ?2 Q

+ L% ^! [) t; Y3 T, n0 `2.青紅椒及菠蘿切塊。
) V) Q- i8 g' c
5 R$ t4 Y: A$ |7 N. F2 \3.預備獻汁。 % |  c; I2 x7 P

1 p( \, W) O+ a+ d4 _, v  `. d6 W4.排骨蘸上蛋汁，再黏上粟粉。
$ P; \- V( R! G3 d0 d( f6 X
: C) h) t4 t$ e" U1 P5.燒熱油，放入排骨炸至金黃色，盛起備用。 ' }0 N$ O. i7 B$ f" k' s
5 [6 M) g4 n  U- u% b- r
6.用1/2湯匙油炒熟青、紅椒，盛起備用。 , r/ T6 i8 x! D# `  V

( U! Y% s! M2 W- i9 D7.獻汁煮沸，加入其他材料，拌勻即可，上碟時，用番茄點綴。 ) t" h! e4 F8 c6 x; U7 _' ?3 c3 b
" r# z3 Y$ z% b
*~南瓜炆排骨~*
9 x6 l; X% U. g3 w7 @0 G* W3 a( l. j
材料:
( E. z7 y' G  b2 f( {* C5 p& G0 y+ q3 R2 ~% u
南瓜             12 兩
; J* }. ~. S  N" _, [) V5 s2 ~排骨              8 兩9 e: G6 {9 X: Z5 ~; n- ]! |6 o
蒜                2 粒
+ \, B) Z$ q: k豆豉              1 湯匙
0 @6 `& q# l9 u7 {
3 J) r2 L  ?3 U# u! ~& Q2 t獻汁份量:
" A& O5 r4 a6 r& e5 @1 x) }$ E& n! j& J6 s6 F5 f$ }
生抽              1 茶匙0 Z9 G9 h# H! |0 y4 Q& [3 ?
糖              1/2 茶匙
; v# h0 P0 k; ^* ?麻油              少 許6 G$ O2 w9 v+ W: D+ }
生粉              少 許
# }* ~, r0 ]% i9 P水                1 杯半; y2 Y+ \( j8 h6 u3 s. ?
* d  V1 l1 @: d( ]7 m
調味份量:4 p$ K. m. q* t; S+ c

+ B5 U! K/ `  T' W* {+ g  `' f  U3 ^生抽            1/2 茶匙
9 v$ `0 H! N4 O# j. |( N# H  T糖              1/2 茶匙
/ }. ~( J% J+ u生粉              1 茶匙
  t- n6 e$ l2 e) H$ O# }麻油              少 許, F" `  z. Z* z+ Z& K# b' @
胡椒粉            少 許% A* n4 @8 H* b: Q, a

" T4 o8 I+ u0 O5 z" {: r% q3 k# m做法:% _) s/ J, ?/ j; b, r3 \

& j) b# _8 p5 Y3 Q) k5 z& v# o8 c1.洗淨排骨抹乾，用調味料拌勻醃約20分鐘。
- M4 ]  ^7 o5 c* Z; |. E  u
, P# X" R; u+ d2.南瓜洗淨削皮去核，切塊，出水約1分鐘，
" f+ I1 A$ e0 ], l% d  取出用凍水沖及瀝乾備用。 * c% u1 |' L# L6 ], P

# _- {. E3 f; _) m3.用少許油爆香蒜、豆豉及排骨，加入苦瓜及獻汁，
- i& Z. H0 n/ n3 d: q  炆煮至苦瓜變軟及出味，即可上碟。 , N0 V& H6 j% S! r

9 n' F2 R1 ~. J3 C*~红烧排骨~*
$ A! o. [* {, P+ s4 D/ s
; \  h6 i0 ?: N5 G* o原料：猪排骨1.5公斤。
( Q& T: ?& w3 _3 ^8 v
8 ~. \; p7 {4 q7 W. t- |7 y4 \配料： ( H/ p9 @& b& p. u. ?
5 O4 B5 E0 X, R2 Y6 C
酱油200克，精盐10克，料酒8克，葱30克，姜15克，& U2 y( Q" J3 Q  ~
大料5克，水淀粉80克，植物油2公斤(实耗250克)。 1 y, B# t1 h' l: f. M

% g. p8 s* h1 }' K$ M! W+ g- n制法：
, O6 M8 @0 c+ G) M
8 |8 a4 s0 y1 u  {①葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的块，洗净控干水分，% |( _/ Q$ c0 i3 I6 n: P2 S6 V
  加入少许酱油、水淀粉拦匀，用质变油炸成金黄色捞出。
3 ]  @+ u* t- F( n: J; i' b7 ]
+ \* G' |* j/ T' F7 k& O  D* a②将排骨放入锅肌，加入水(以漫无边际过排骨为度),
7 `2 F8 Z9 n! n3 `( s  酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片，尝好味，  l5 ~8 V$ i# l0 J7 N; u
  用大火烧开后，转微火焖至排骨肉烂即成。
9 \" T0 c2 A( |' w  o2 h* Q4 o) h, b& [2 N: L& b$ }* p( @
特点：
9 [$ r9 S+ @( ^9 J0 }( O味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。 ' [' S1 L- }# U/ v9 c/ ]/ ~
9 q& @" o' s9 _4 q/ r/ |! k
制作关键： * m+ Q) Q* O. Z) P1 Q) n' D

1 T7 C- z  N8 n( w+ F1 {0 L排骨挂上淀粉后，要用旺火热油炸，要少下，
5 n' n* e& f. D+ Y多分几次下锅，这样排骨才炸得好。
% F" P1 o' ~$ H如油凉、火微，排骨炸不好，淀粉易脱糊，
2 f6 R5 P- M+ J烧出的排骨乱汤，成菜不利索。 ; Y! K6 Y9 _5 d2 w
9 _2 F- {& I( q; T: j  @- @
*~腐乳排骨~*
: F) M& F) }6 x" I4 h2 H, }6 [* d& u' Y( Y. p0 P# W7 X
原料：猪排骨1.5公斤。
5 _* g" n- f7 d% _
" R; ^# {! |( m- S" M/ x配料：
. c* A4 `; [1 k; q% u3 b& h( v3 Q8 E
酱油130克，精盐5克，白糖50克，腐乳汤80克，料酒10克，$ w0 [) g/ d& ]3 D0 `! j- h
葱50克，姜15克，水淀粉80克，植物油2公斤（实耗250克）。 ; {9 |8 k' y+ g+ s
5 t% R! D1 X( l' Y5 |
制法： : f6 A8 L/ h/ N( e$ `4 c9 \0 G5 f
; N) x, r& c0 j6 M2 p
1)葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的段，洗净，7 A6 U9 n% h1 |* r* ~+ o. j( |; X% Z
  控干水分，放入盆内，加入少许酱油、水淀粉拌匀，
7 \( ]4 m0 @1 h; l  用热油炸成金红色捞出（分3次炸）。 & q$ ^" u  [7 Q9 w2 ~& f  _9 k2 r
- l# m* A1 s: W
2)将排骨放入锅内，加入水（以浸过排骨为度）、5 t8 i( d- M. n+ O9 s& x5 w
  酱油、精盐、白糖、料酒、葱段、姜片、腐乳汤，
! _" f' I- ^% B0 h  F! J  用大火烧开后，转微火焖至排骨酥烂即成。; x1 G# E0 X; l$ Y: a7 J; w& Q
$ j7 P! n6 w' Q& W) _7 [  K- \
特点：
- d& u7 z, t: t3 @: C味甜咸，有腐乳香叶味，色泽金红。
# w+ n0 y- w2 s2 m0 v5 r
; e; o, n( T- s9 {( f9 R制作关键：
& v$ Y7 u8 c- I* p5 U! I' H+ p* H$ _5 f1 z6 [$ E
酱油不要放得过多，主要突出腐乳的红色。
) [7 P0 n$ n, k2 [( y* Y' t葱要多放一些，不要放五香料。
5 W$ ]' a+ @2 |2 Z' u2 |, E+ P. I; O* c1 _# n, g
*~清蒸排骨~* ' D0 u* h1 e; c  S) K
8 [2 ^0 b" G% ^
原料： $ g6 j) U. g3 [8 J  Q* T
2 y4 J9 S. i- d, L
猪排骨1.5公斤，熟火腿50克，水发玉兰片(茭白、冬笋均可)60克。 1 v1 [' p% ?/ y
7 ~" x. Z  W: U( p
配料： % ?: V: c" p. P* {" _
8 q8 z, h. s% ]; t
精盐25克，料酒10克，味精10克，葱丝40克，
' \1 h" f$ L5 R, L5 c0 C姜丝20克，高汤(或水)2公斤。
- P# f' ^( P8 F/ i1 W9 x$ H8 L1 P" y6 C5 a' l# D. B% g
制法：
( x9 W8 {1 U* d) K. W
: k1 o& e& S9 }1)将排骨剁成4厘米长的段，用开水烫一下洗净；
! h1 r* I' y' V) G  火腿、玉兰片均切成小片待用。 6 T2 _# m: N- W
" C. K$ g5 E; u% k6 p5 t3 t' s# ^
2)将排骨分别放入10个小碗内，再分别放上火腿片、玉兰片、
( N, L7 Y3 T$ r; \7 f4 R  葱丝、姜丝、味精、料酒、精盐、高汤，上笼用旺火蒸1小时即成。
! z0 n; ^4 Q, P6 C; y3 R8 W
( D% i# U& l- R0 C; _; G. o6 q特点： & c' v7 N3 C- o8 S* m4 Z4 ]8 K, |9 K) o
汤清味美，色泽美观，排骨醉烂。& o/ w# b3 c! {/ n' H* l

2 O, P# ^! a9 n2 L. h2 b制作关键：* Y7 X7 T( S, e; u& M
$ V+ C- d& y5 r
排骨要洗净，烫时要凉水下锅，这样污物容易出来，要蒸烂，口不要咸。  L/ o7 W( X+ T$ P' \9 j3 H

& P% f- O: B! O5 K2 \*~清炖排骨~*
+ [+ ]/ _9 o) r$ e% M' R% C& r' g/ n
原料： 猪排骨1.5公斤。
6 Z8 t+ g9 J+ T7 h
0 w5 S0 Z0 t, t3 u* o, r配料： 2 Y. ]  G+ K9 E

3 z  O. `3 Y+ |精盐30克，味精10克，料酒50克，葱段30克，姜片20克，大料10克。3 i  Z& r4 u/ m$ f# i

1 H9 |( |5 _" g5 B1 ]5 M: c" l制法： ' c. K% i( @/ f8 Q* l$ M1 H

4 G2 T' z2 l# x0 i. `1)将 排骨剁成4厘米长的段，用开水烫透后，再用清水洗净。
* e7 {: A+ k1 \! k) }. h; l' B1 h1 ]2 k. O# v( S7 e
2)将排骨放入锅内，加入清水3公斤，开后，放入葱段、姜片、( v* h0 Y7 O- A6 y. A& X
  大料、精盐、料酒，转微火炖约1.5小时，调入味精即成。
8 L$ ]( v* W# `8 R1 |' F" F
. r7 a; q0 w1 S5 ~/ I/ w0 _特点： 9 J6 x3 V7 r; _
汤汁乳白，排骨酥烂，清淡入味。 ; _* i6 {! D% I3 T- z: L; u

7 x) l# d0 V; [) ?% f, _制作关键：
7 I, T0 @% t$ I' r# M排骨要洗净，用微火炖，不能放酱油，保持汤汁清洁。
; N8 B% N7 z1 {" R: M% E5 B; i- R% `; u0 W' z/ C' U
*~红煨排骨~*7 [; e5 w4 I' S) v+ K7 c

4 ]6 V7 |" |) v  k原料：猪排骨1.5公斤。
8 |, z- ]0 o' d9 F7 e$ F8 D1 S/ B
5 f( B% o* D8 {! J0 y4 z配料： 0 o( _# Y+ K- s8 J# S+ n( |
( W# D% s6 T+ W6 S
酱油200克，精盐10克，料酒50克，味精10克，! g/ {, m: R1 S% C& x
葱段20克，姜片20克，熟猪油200克。 2 P/ R1 n% a, u
; c# A; K6 P: ?8 u& o
制法： 7 r& j5 l4 N3 S! T& O; c

! o6 i1 S' J' \# l: j' w7 a; g) ^1)将排骨剁成4厘米长的段，用开水烫透，捞出沥净水分。6 ]( b! Q  X# }) B8 l

. `% T  V3 B& P+ F3 f! ?5 @2)将猪油放入锅内，热后投入葱段、姜片炝锅，再加入酱油、料酒、. F9 J6 m: H1 X% z! ^7 ?+ _3 b* l8 L
  清水（2公斤）、精盐，开锅后放入烫过的排骨，
/ E" }2 ^2 L. p3 S7 v* @  再开时转微火煨约1小时，再转大火，调入味精即成。
" ?3 Y! B0 G1 Z; ?  b# S6 M0 `2 Z
特点：
' O  [7 G1 y$ f排骨酥烂入味，汁浓味醇。/ u' N+ J$ Q6 l7 J) M! c/ T5 T3 G- g
2 D" `, a. G$ [3 q4 @6 x, B: A
制作关键：   q) x5 B6 m. }$ G6 J

: x0 w/ E( d- M$ @在煨制前必须先将排骨用开水烫透，而且要凉水下锅。1 O  m# l+ v! n% _! K
味精在排骨出锅前再加入。

lks

牛排、洋葱半个切碎，黑胡椒粉，黄油，生粉，蒜末，青菜 ，西红柿! L) R; L7 @. t& P4 H# y
' f# G9 P; Y& C. }; E: b3 |3 z
做法如下：2 i" `  e6 m1 J: Q
牛排用排专用锤打松（刀背应该也可以），拌上嫩肉粉（随牛排量而定），糖适量，蚝油，生抽，油半茶匙，黑胡椒粉半茶匙，盐适量淹渍30分钟让其入味。
, e- W3 E3 X. D! l. V* i/ b# Y) S: t- o% b/ ~3 V& I" ^
然后将牛排放入锅里用黄油煎，或者用油煎
2 E  U0 j$ }* d. \% n- Y
, s# @7 T% J/ Y: G/ h青菜在锅里用开水烫一下即装盘
8 X! I0 C( A$ a6 Q  ~( R$ t' ~5 o
浓汁：5 `: H) b! n/ [, N2 s% e
在锅里放入黄油，当都化掉时放入蒜末、蚝油、生抽、盐、生粉、水、黑胡椒粉，然后就会闻到一股令人陶醉的香味啦！
6 F# J% [% X3 q1 C
1 Z' m" W1 b1 F: Z! C: A/ s牛排煎好后装盘，配上西红柿丁装饰，再上倒入浓汁，配上米饭和煎蛋。0 X1 ]3 ?4 U4 o

) A1 S% B$ t9 P9 @: \" Y& m! f  L大公告成啦~~~~~~

lks

好男人必學的１０道超級簡單的菜
3 n1 C  W# r' Z. z9 O
2 O8 R. ?. V2 x: ?- x0 i一、炖排骨 # _' b' l. l' X) b1 U" ~" n# J
5 a4 t# m+ P; b# u2 I: @
炒鍋燒水，水開後將切好的排骨放入。馬上關火，將排骨撈出。重新燒水燒開後，放入：蔥，姜，醬油，醋，料酒，糖，鹽。 5 I* p: q4 f$ b% u' \% J
, w! ^3 w' t$ |$ l' b) k
注意：
5 g7 y: J- ], d% I6 o
5 q" y2 f- A; g7 X1、醋少放， 醬油多放， 看顔色差不多就好了。 糖和鹽按口味放。
: A0 S5 G. Z! @2 g( h- U. u. y6 \2 p- S0 v& H- E
2、然後大火轉小火， 蓋鍋蓋慢慢炖。中間經常翻一下，防止燒枯。 等水差不多幹了的時候就好了。放蔥起鍋。 : j6 w4 F) a1 F/ }/ J# }% O

4 _( K- I2 ]) j5 G0 [! j二、悶蛋 ' l! [1 v* p2 f4 v; z

# {5 l6 }8 z" U  r1 p. W+ y1、打四個到五個雞蛋，放入蔥末和適量鹽攪拌，待用。
9 t+ ?- ^( E* b+ E4 @6 F; e% z) l6 Z8 R+ S2 P8 r
2、熱鍋，放中等油量，等油熱以後下雞蛋，有點熟以後鏟産鍋底，不要讓雞蛋粘住，再加少量油，反複這樣兩次，等底下的蛋熟了以後，翻過來，翻面的時候最好準備一個盤子~先把盤子扣在過上 然後翻個，稍微熱一下就好了，起鍋。 * \7 e% W4 j: b1 U  T
5 ?: E  l1 b$ P- Z" x$ `1 Y6 K
三、紅燒茄子肉絲 8 }2 K8 ?) n; g  e& e

# O& Z) N9 A' O+ c1 Q3 u1、三根細茄子，洗淨，削皮，剖稱兩半切成一厘米寬度的小塊，待炒。 ) f. d: g9 k# R0 d7 G
, _6 k# Q; ?. r5 J  B, N# ]6 T
2、加中等偏大量的油， 7、8成熱的時候下鍋翻炒，待到茄子有點軟的時候起鍋。再在鍋中放少量油， 切好蔥姜蒜末暴之，然後放大約二兩左右的肉絲，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以後放茄子，立刻放醬油，少量的水，糖， 雞精，鹽，悶之。3 X- R9 S$ p' q( j' M

: y! r" K) n0 L( i3 |3、三分鍾後即可食用。
4 Q6 K* e  n/ z" T
6 d& g: T  Q8 s: M% s6 J四、雞蛋炒西紅柿 0 K) C; k" B2 B: g
6 S, B& K% d9 B2 P+ A& |8 t: x+ L7 b
1、兩個西紅柿切塊，兩個雞蛋搗碎。兩勺色拉油，看得見爲止，油熱放雞蛋，加少兩鹽，稍微熟即可，越嫩越好，然後鏟出雞蛋，關爐子，如果鍋裏還有油就不用加油了，或者從蛋碗裏倒一些出來。
$ u( K. O* e. e8 l7 `; q, Y: Z3 q/ R( c% k+ i9 U
2、開旺爐子，攪拌西紅柿，放中等量鹽（甯淡勿鹹），放中等量水，煮兩分鍾以後放雞蛋。等水開之後放一勺糖，攪拌一下就可以起鍋了，這時可以放味精，起鍋之時可以放些大蒜葉。 大功告成。（總耗時：2：42）
: S4 t( m4 A9 ~. P2 _
' w3 ]% e- b/ z# f: `3 \五、可樂雞翅
% W) {5 \/ n/ _8 F! d; t: h& O( o# U) t1 J. R" X) p; }
1、買好的雞翅稍微洗洗，放入炖鍋裏；切姜片，少許，放入鍋中；/ c& t" Y) A5 E. O. P
) X2 w4 J! s% r# z7 ^: i
2、加可樂，將雞翅淹沒；加醬油，大約是可樂的1/3左右，看顔色紅黑就行了。蓋鍋蓋， 大火煮；5 ?- t2 d% H) s/ X5 G3 W4 S0 }
4 v) B7 Y; z( R
3、煮開後，換小火炖。炖的過程中，可以看一下顔色是不是發紅，如果太淡會甜，太深則鹹。炖的差不多了，用筷子戳雞翅，感覺軟了就好了。* [: K, k8 `" ~) z8 Y5 E$ m0 H, ?8 i
4 w4 Y1 J' P9 w& `2 J4 i# U
六、蘑菇香菇紅燒豆腐 % y5 ~' h- u& V( r# V6 m' Y
) _( c( h- X' D) Z# \
新鮮香菇和新鮮蘑菇切片，一大塊手工豆腐不用切塊，中等偏上的油量，等油稍熱，下蘑菇和香菇，鍋裏放一勺鹽，攪拌一下。然後是豆腐，豆腐上也放一小勺鹽，翻炒至稍熱微熟（1分鍾左右）放醬油，接著立刻放一大勺白糖（整個菜不能放水）放大蒜葉即可起鍋（沒有也可，大蒜末也可。）整個過程（總耗時4：43）
4 M/ H  Z3 F1 P
1 v; y6 i2 P3 n4 M5 Q, k七、牛肉芹菜 ) a) r/ U  k3 P: R6 p3 R

5 k7 O( K: k  l- o4 `8 ]材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。調味料：鹽，白糖，味精，澱粉，姜，蒜，胡椒粉。
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$ K+ h+ Q: _& A5 \做法：1 s" B5 y" S2 m( \/ Z+ T8 N7 {
% Z4 r' v3 g5 c9 g7 Q3 a
① 將芹菜切成薄片。牛肉橫切成2厘米長的薄片，放入碗內，（加小蘇打）、醬油胡椒粉、水澱粉，紹酒、姜末和清水，浸10分鍾後，加入話生油，再腌1小時。
. A9 T* o5 O3 D' ^
0 |7 E$ _4 Q9 L1 d3 a②炒鍋上火，花生油燒至六成熱，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白時，倒入漏勺瀝油。鍋內留少許油複上火，放入蔥姜片爆炒， 放入芹菜塊，一分鍾左右放入牛肉同炒，放入鹽，糖加水中小火5-10分鍾左右，加味精，澱粉勾兌起鍋。 & i5 Q0 E, e. b3 G, ]4 P
8 X' _6 g# [. U% G' G5 P% \/ v% d
八、皮蛋豆腐：
$ i; d- h, ]6 e4 m/ q2 o8 |4 J+ p$ f! V0 [
內脂豆腐一大塊用開水燙過放涼，皮蛋切小塊（密技：用棉線切割又快又不沾）放在豆腐上，撒蔥花，淋醬油，點香油即成。
* q2 q3 p; b6 M6 O) q) f* k7 h% {! O, g3 L. l6 N8 F" [' Q6 ^
九、洋芋頭雞蛋湯 # u, d( r* d' w* V: o' O" o9 W
- R( @& m5 I  [" a- B
洋芋頭一個切絲，雞蛋兩個搗碎，鍋內燒開一大碗開水，倒入洋芋頭絲和鹽，煮至水開絲爛，倒入雞蛋，稍微攪伴，加味精和麻油，起鍋。
( o6 V2 Z4 H0 t3 D% Z" g6 k& s- F) k0 k6 y7 a
十、咖喱雞翅   A+ }$ m8 ?( q1 m2 w6 V3 x

2 x* q  s3 p8 Q9 }; s( @雞翅可根據個人喜好選用翅中或翅尖,刀斬開,開水抄三五分鍾即可備用; ; P$ O0 q5 H+ M
( j. Y, X3 Y1 m: E5 I% m9 W* S! B% M+ c
土豆、蔥頭、鮮香菇、青椒（也可選尖椒）切片備用；熱鍋涼油入咖喱粉適量（個人喜好），出咖喱香後稍沈一會兒順序入蔥頭、香菇、土豆、雞翅、青椒...，放水放調料（自選，俺只放鹽）咕嘟到土豆熟了，入水澱粉，起鍋。(現在超市裏有包裝現成的咖喱鹵.辣,微辣,甜味的都有,做時都不用放澱粉)

手田水

京蔥爆羊肉 # k( |4 i3 q- a2 l' A
羊肉薄片 - 250克 : g) t% T8 f. h9 o& I+ ]9 f, \
京蔥 - 150克 4 e1 [0 s1 J4 o% E
蒜頭 - 2粒
  A( w1 k9 C7 E
2 @& F( Y9 q, q+ `, o, {鹽 - 1/4茶匙
( p6 f8 p  T7 [5 F& V糖 - 1/4茶匙
: |+ w/ x3 G6 l3 }生粉 - 1/2湯匙
6 L$ k' p- _$ N/ {8 W/ g: z生抽 - 1湯匙 ) V# L, g6 r! P8 c. x
紹酒 - 1湯匙 . |# T  T, j" V# k+ L) r! `
麻油,胡椒粉 - 少許2 e$ Y9 `+ t& A: @/ c
  1 T) E4 _- I+ ^; b. v1 R0 g! y. r
鹽 - 1/4茶匙 7 l% d! X  w9 e* E0 a
糖 - 1/4茶匙 9 B! I( c# y/ N, `" O
生粉 - 1/2湯匙 0 c9 L' J: C9 k, E) F, X
生抽 - 1湯匙
' {& W, F/ {( y8 ~, D. e- |2 `紹酒 - 1湯匙 " D8 R( j( U3 b; H3 {# h
麻油,胡椒粉 - 少許
  x+ G5 s1 b4 _; @8 d2 r; c3 @# T  8 D, x! n: ~( X
1. 將調味拌入羊肉片，醃半小時。 7 A4 O/ U% W7 V) @4 z) e5 n
2. 京蔥切片，蒜頭切片。 ) _: M( b' ?% O
3. 燒油3湯匙，爆香蒜片，加入羊肉炒片刻，續加入京蔥及獻汁，大火拌勻便成。
7 l* T6 P: b( f5 n0 n' x9 V- o+ P  p4 F/ U) b; V

/ J: `: s! B7 `% m8 T+ G6 D$ k! w1 D麻醬羊肉冷麵 - L7 b, v5 n, A! N
  
& q5 ]+ X" j, Y羊肉片 - 150克
7 j& o6 u* M& D" `/ V2 M9 p青瓜 - 半個
) X- ]6 U" m* h1 Q+ N" r紅蘿蔔 - 半條
% q7 v! u, w8 W7 e) p# ?7 J幼油麵 - 300克
9 G* j5 ?0 A3 X7 `# v6 c  0 n6 ^$ @1 V# O4 l& M8 C/ S
辣椒油 - 1茶匙
8 [8 b1 P. v/ m) a+ ?3 r生抽 - 2湯匙 & o# i7 [3 {; F3 ~" k6 N; u# k* Q6 D
糖 - 1湯匙
/ i: ~0 b: T, ~% V0 X" H雞湯 - 2湯匙
! G* F$ P. U) A: B' J! @( D鎮江醋 - 2湯匙   l/ ^' q+ {5 _
麻油 - 1湯匙
. H! S6 S) I  F+ i3 s3 I$ h6 x  
  _6 Q6 k8 I# `2 f. k1. 將羊肉片，青瓜，紅蘿蔔，切粗粒。 ' Q* @& t2 B' s( G8 P# ?- i
2. 冷麵用冰水沖洗。
2 D7 S" f3 |$ Y3 S! x* c* v/ z9 o3. 拌勻麻辣醬。
5 I" K! U- H2 j$ k$ _4. 把羊肉片拖水。
  H2 a  W/ c8 d" v& S9 L5. 將蔬菜及羊肉排放在碟上，放上冷麵，將麻辣醬料淋於麵上，吃時拌勻便可。! P6 ~: ^+ h  Y, o) L
/ H* J6 Z* I- n6 w
枝竹羊腩煲 * g+ k9 P! W, N- l- j( F/ \
  . j0 J, W" p. w- s9 z4 K
羊腩 (斬件) - 300克
3 p3 M  M$ Q5 E& V' T& r馬蹄 - 6粒 0 f# u+ N/ k" X, \7 e9 E( k
冬菇 - 4隻 , C$ X& a; D: T7 \; k  g8 }
筍肉 - 80克
1 x; G& J" b) c1 T4 S& D* P薑 - 80克 / |. [+ C# z* q
枝竹 - 1條 ; ]- d- n$ ~: S. F! N. O
蒜頭及乾蔥 (切片) - 4粒
& U, c& Q5 R' b* t* H0 u南乳 - 1-1/2茶匙
; S- O0 O0 o3 y: t  i5 T. o( T- S2 H腐乳 - 1-1/2茶匙  k3 T7 a8 F9 l+ i  k& z2 B2 {
  
: @0 J6 `$ ~7 K水 - 500毫升
* K6 e/ t6 v; @. P! ^$ c. h5 ?生抽 - 2茶匙
) J/ D* ?/ C: H* A老抽 - 2茶匙 % X( V& z: K+ `& x) \
糖 - 2茶匙
8 r, ~1 r6 Q: M0 \4 f1 M生粉 - 2茶匙 ; q) f& L. g2 O* k: |, v
水 - 2湯匙6 h0 ~6 Z* V# s# m+ c

$ a9 @0 Z. ]1 h8 F! t/ d1. 將羊腩拖水，沖淨，備用。 + ?1 ]" n+ ^: j) |' z" ], Q
2. 馬蹄去皮切片，冬菇開半，筍肉切件，薑切件。 5 p' ~0 R6 z) V& o+ Q: B
3. 枝竹放熱油內炸鬆，浸軟，切段。
1 {+ P  w# b+ f8 Z* I; j4. 燒3湯匙油，爆香醬料、蒜片、乾蔥片及羌，放入羊肉爆透，贊酒加入獻汁及其他材料，將羊腩炆。放入枝竹續炆約15分鐘，埋獻。

手田水

西洋菜忌廉湯 ' D, A$ t! ^& R$ b, v$ U

3 E- V# }5 p/ W1 T. M牛油 - 50克
& u+ v3 ~, C- q' E  [蒜頭 (剁碎) - 2粒  
4 @# n3 W) b0 q7 M" b洋蔥 (切碎) - 1個 . C0 F1 C2 R9 j: a
西洋菜 (切碎) - 150克   x: a! B% t! @0 Z& I' r; J
麵粉 - 30克
8 n6 a7 _% r# R* o* Y* g& b  ]雞湯 - 750毫升  / P/ y6 y& a4 |& ~% [
鮮奶 - 250毫升 , z0 q0 E1 Q% i3 Q" R9 ~$ I" }
鮮忌廉 - 3湯匙
1 T& @6 b% `7 ^' d; L  
9 o% ?' y: m) `1 R鹽及胡椒粉 - 少許+ B- ?4 ?8 Z, {) J$ X8 l( C* A8 e5 j5 o
  
% K' N& J6 s2 d" T1. 牛油煮溶，炒香蒜茸及洋蔥碎。 ) p+ J1 U( d7 w  _/ h- l
2. 放入西洋菜碎炒軟，灑入麵粉拌勻。 . C( U% L& \/ z" L( i* v5 }! \
3. 徐徐加入雞湯煮滾，以慢火煮20分鐘。 : x/ `. p  ^7 r6 l' {2 D7 R2 K
4. 將湯倒進攪拌機中打成茸，倒回鍋中與鮮奶煮熱。   c7 D% g5 |# j+ U# V" H" S# z
5. 離火後拌入鮮忌廉，調味後即可享用。
; I) S+ m# V5 Z3 x
( s4 m4 q; ?% r香濃栗子湯 9 `+ T  q, ~2 m1 g' h; D' _
  
1 V' F% A# R  {5 c/ l( q7 S橄欖油 - 3湯匙
) {: F, s' D2 W/ A" v* _+ i1 Y洋蔥 - 50克 ; g' z# f( o- w# `
甘筍 - 100克
; A# S  E+ ~( u+ F2 S西芹 - 50克 2 C2 j! E" L& Y, @
栗子肉 - 300克 1 A0 j+ W6 _" _; q' p; F
菜湯 - 750亳升
- i& \, `% p4 x# |5 T9 \9 E鹽及胡椒粉 - 少許
  x- N- Z, `# S鮮奶 - 250毫升7 }& a; I5 W% v5 p2 M3 d
  
) U6 {' d" V& Q- T: P$ C1. 把橄欖油。
- s* {6 e9 x. |3 B9 w, n+ e2. 加入洋蔥、甘筍、 西芹及栗子炒透。
3 I! W: A, J* Y2 i' L3 b: ~5 l3. 徐徐倒入清雞湯煮滾，用慢火煮40分鐘至栗子稔身。 , b: q+ J% w2 j) N
4. 把所有材料倒進攪拌機內打成蓉， 倒回鍋中與鮮奶煮熱。 / {. i3 R. b( u$ _) f; B- H
5. 調味後，即可享用。
7 L9 z  k* c( V- w 2 |$ B4 H, Y3 o" u
洋蔥湯 / C9 Y( W0 x: [; n+ T$ Q
% U# w: B! a5 K2 W8 I
洋蔥 (切碎) - 600克
) ]8 Y% c- }7 ]: l西芹 (切碎) - 1條 1 Q) O) R. w! O+ Y) v6 Y; |
蒜頭 (拍扁) - 1茶匙
. k% L- m- X! a百里香 - 1茶匙
: L. q2 S( s, w1 H. p麵粉 - 3湯匙 2 i( t5 F+ o( @7 v
清雞湯 - 1公升 " |" U& ~1 n- c! t8 J+ o
些利酒 - 2湯匙
" }) j- a/ L( ^1 _/ z. x鹽及胡椒粉 - 調味) l6 o: p9 D9 X& x* P9 l

+ X3 h. n/ r" H- k1. 燒熱3湯匙油於鍋中，炒香洋蔥碎，西芹粒及蒜頭。
+ V3 Y4 v2 b; g- A( g4 \9 x2. 灑入百里香及麵粉拌勻。
6 v8 Z  e& R& @- d. N' G/ r3. 徐徐倒入清雞湯煮滾，再以慢火煮20-25分鐘。
' |  u" ?* ~& A9 a! H' `' d( c4. 把湯倒進攪拌機中打成蓉，倒回鍋中煮熱。
, ?5 l" o  z! A  a! K; c& d5. 拌入些利酒，調味。 7 ^# i. I+ a- b# }+ o, b: n
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青瓜蟹肉乳酪凍湯  5 e6 T8 ^; v' m
  + I7 }7 W& v7 ^7 t! D4 Q) h+ N
青瓜 (去皮及去籽) - 500毫升 & U) q5 r4 x- N4 k5 l
低脂原味乳酪 - 500毫升 7 d, B( Q) w1 W- o8 q
無鹽雞湯 - 500毫升
4 g, E: w; O) f8 X! a洋蔥 (切條) - 2湯匙 9 n, E! B. Z( z9 R: f, T
紫洋蔥 (切條) - 1湯匙   Q5 y& q1 b+ c6 l( A
鹽 (A) - 1/8茶匙 7 c5 S3 ?5 _4 @. r, W8 Y* Q. K
蟹肉 - 適量  0 O+ [1 w1 b: ?4 q
菠菜 - 250克
/ F, s( R" B& I7 C  d橄欖油 - 1茶匙
( Y- f3 c& }( r% z* v蒜茸 - 2粒
) F4 v9 s: {3 w& h; d+ A咖喱粉 - 1茶匙
: u' z+ c4 i' t- {! h4 X5 I- {( z小茴香 - 1/2茶匙
& Q# Y: [, H& c( Y0 v$ w' ]: o無鹽雞湯 - 80毫升 # O; u$ q4 f- h- N# E% l
低脂原味乳酪 - 60毫升 ( c7 S* ^9 v: [. \& O. j$ Y
鹽 (B) - 1/8茶匙   8 S# j3 _( _, R$ Y$ r
  
4 q' B- C% F6 Y  s1. 青瓜洗淨去皮切粒，與乳酪、雞湯、洋蔥及鹽 放入攪拌機，打至滑身。
/ [9 C0 [! `6 N! @  i; ]2 [2. 倒出放入碗內，加入剩餘的乳酪及紫洋蔥，拌勻，放入雪櫃冷凍3小時。 ! N* S- V6 ~; g2 G) @5 y
3. 蟹肉用水煮熟，隔水後放入雪櫃。 揀出菠菜的葉部，洗淨，然後以中火煮至軟身 (期間不要加水)，取出菠菜，用吸油紙吸去多餘水份，備用。  / s; r  A$ V1 J2 R8 ]2 \
4. 用小火將油加熱，加入蒜茸煮2分鐘，加入  咖喱粉及小茴香略炒，熄火。放入菠菜，拌勻。 將菠菜、雞湯、乳酪及鹽放入攪拌機，打至滑身，取出放入碗內，包上保鮮紙，放入雪櫃冷凍。用湯匙慢慢於湯面上加入咖喱菠菜。最後，放進少量蟹肉。  7 N" ~) P7 H' D3 Q  ?, G& w
http://www.towngascooking.com/common_images_recipes/misc/CrabYogourtSoup_l.jpg