lks

材料: 咖啡粉 (1茶匙) ; 沸水 (1 湯匙) ; 軟芝士<mascarpone cheese>( 250克) ;
$ ~' P; e, H1 i: u        糖 (45克); 咖啡酒( 65 毫升) ;  朱古力粉 (45克) ;           Z/ h/ N6 U- O# h$ v
        鮮忌廉<whippingcream>( 190毫升) ; 奶( 1湯匙) ; 意大利手指餅(15條) 2 T+ ?( Q' a$ Y" s6 b0 d% k

1 M% L, u& H9 F8 M做法 : 1) 用 1 湯匙水開溶咖粉 , 待冷卻 : i9 W, V" A- Y" D
            2) 在大碗內把芝士打至軟滑 , 加入糖30克 , 咖啡酒及30克朱古力粉 , 拌勻
. k1 |, H7 q; ~( w                 至軟滑 : y$ J' K8 R5 V7 @4 b
            3) 把餘下的15克糖加入鮮忌廉內 , 攪打至企身 ) p5 V; `% x5 i4 k+ ~
            4) 把已打至企身的忌廉加入芝士內,輕輕拌勻 6 ~" }+ l/ b7 J7 u- L& {9 E
            5) 在另一個小碗內把咖啡粉;餘下的咖啡酒及奶拌勻;把5條手指餅浸於這 , g* O9 Y* v* x8 q% R3 h0 a
                  些溶液內
4 Y' ^2 I* d/ W, R* ~% E            6) 把已浸咖啡溶液的手指餅排放杯內,然後舖上1/2芝士
3 i' }9 Y5 M, W" d- N  w            7) 再把5條手指餅浸於咖啡溶液,然後舖在芝士上 ; E, [( L+ ^" h2 m" l
              舖上另一層芝士, 然後把最後5條手指餅排上面 6 N6 g# G# ^( R" [8 _' q
            9) 撒上朱古力粉 , 放雪柜冷凍約 3至 4 小時, 即可 6 _& c$ ~* g. X

; y6 `( U, A- {0 f貼士: 搵唔到<Mascarpone cheese> 可用<Cream cheese>代替 ; 以"卡夫奶油   8 K0 G: K8 @( X5 t+ w* e
           乳酪"為選擇
. @4 {- I( q! {3 n: n, m5 l        想唔黏,兜內圍塗上牛油啦

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[size=3]材料：（30 块〕( ~$ B) ]* T& s# g) x& t7 X, f
牛油110g,糖霜 85g,蛋黄 2个,低筋面粉 200g,Parmesan Cheese 35g
; v& ]; V) K( F. }4 Q' v2 s; t芝士片 sliced cheese 4 片6 ~) t7 M: q  `8 s* t

$ |4 C2 d& v6 v做法 ：
; _. ^( G" |7 x1 牛油温室放软, 加入糖霜搅拌至奶白色, 加入蛋黄8 ?0 N% a9 I/ T/ R
2 将芝士片用手撕成小块，放进微波炉加热一分钟
- X$ n4 `  _. V! E' d% p' P; M3 加入芝士溶液，迅速搅拌, 加入芝士粉和面粉，搓成球状，放进冰箱15分钟4 w1 V( {0 u- a" P: k
4 用面棍压平曲奇印印出曲奇, 以350F 烘10分钟
  D! @& O1 q) |! T* E2 N9 Z" o% Y! o9 `9 ?) Z
小补充：. M% x$ p' P% L! {! o! b. U) l
1 可以用cream cheese代替sliced cheese,芝士液有颗粒，吃起来更有口感

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材料:) i, o0 Y2 d  @
a 蛋白 6個 230g3 A$ d( @. S+ M- N7 s, W) q
b 塔塔粉 2/3小匙. R) m; i/ K% t4 \. a* u: t
c 鹽 1/4小匙
( {$ p! I5 s/ c& M: M, Y0 a, D1 a) v/ |) Y5 S' R
d 細砂糖 93g
1 {& |% l) O( Z% N3 Me 低筋麵粉 70g
8 T7 G* Z2 r5 c- kf 香草粉 1小匙
7 g+ D6 Q- d- h3 j
( J2 F6 J; j: t  q. Wg 藍莓醬(派餡) 適量2 s# p# F9 x. q: @) C2 i. A

$ z/ e7 X: T# c4 ^) `/ g* o: n  I& d" v' u
做法: 烤箱預熱180度
/ i: S! d+ ?- u) A3 b$ @7 l
9 |% ?6 l  y. t; W1. 將蛋白.塔塔粉.鹽 用高速打至起泡.(約45秒).# T5 k5 `8 Q2 C% G
" `% y: ~. S+ O4 t
2. 加入糖. 打至將近濕性發泡即停止. (介於濕性發泡及『天使蛋糕 (二)』之間)8 `- R1 h! o/ R3 t" o
; u8 `+ F3 ?9 l+ u- D, G' z- ^
3. 將麵粉及香草粉. 分次加入(2) 混合拌勻...(不太拌得勻..所以我用電動攪拌器攪一下下)) T/ i9 }! O! m' X8 S$ Z/ A- c
! b. T! `# o" O- X% X
4. 將糊料倒入9*13吋長方型烤模. 需將表面抹平. 烤12分鐘. 待涼後. 取出蛋糕.
3 @6 ?3 v# C: Y3 B
% u( u$ f' E* S5. 將蛋糕表面朝上. 抹上藍莓醬. 捲好. 捏緊. 切片 (蛋糕被刀上沾黏的藍莓醬弄得髒髒的. 不知道應該怎麼切...待學習)8 M' ~: y* `, g* L- V' ^: w( ]
3 `/ A  Y5 h' v- e1 [
結果:
- Z% p8 C& \' p+ q. O% C4 p, g1. 濕潤好吃! 值得再做.

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材料:
: V+ L( W# n0 Q4 w- j8 R' I7 h- z# T& H! X
600g 芦笋- u, k8 a4 Y0 @/ ]1 _% k  ]( C- Z
2粒葱头
5 ?8 L2 D7 ?. C; j. H盐
9 |* q! h0 A1 R; |300g Spaghetti/ w% U' O5 \+ w
2茶匙牛油. N6 U9 C9 [% O. o6 ^
200ml菜汤(可以到supermarket买菜精块，在有卖鸡精块的部门)
, c2 r* ~1 h# Q0 a# z2 U200g Mascarpone (我不懂中文叫什么，它是白色的)
% X9 _- e# d1 n+ X& b楜椒粉
) D; y$ P$ w* G8 v水芹(英文叫cress)5 D' V4 p. U# e4 X

8 t& K1 K; G3 R1. 洗好芦笋，把它切成每段大约4cm。其间，把葱头切碎。
- }1 g8 w+ L7 Y) A1 l9 F+ x% v$ h0 y) z5 o7 u( T
2. 准备一个大锅，装三分二的水，放盐，待水滚后，把Spaghetti倒入，要快点熟的话，就放点食油。煮10-12分种。Spaghetti面煮好就捞起，过冷水，酱子面条会比较有弹性。. j6 S6 o) Y: g% z& k% B! R
$ I) h4 x; X0 Y# P- y3 |
3. 在煮Spaghetti面的同时，可以先准备煮汁。准备一个锅，开火，倒入牛油及葱头，炒一炒，不可炒焦喔　，然后倒入已切好了的芦笋，然后倒入菜汤及Mascarpone，煮约10分钟，认为芦笋够软就可以了，然后再加入一点盐及楜椒粉。
! Y: z$ a/ N, g( _4 L
7 b" s8 x. s! k! S1 [4. 把水芹切碎(只须水芹的叶子吧了，茎可以丢掉)，然后把切好了的水芹碎叶丢进那锅汁。
9 S, H6 M: @3 G
7 d7 a1 k1 }: O% m  ^5 G5.　把Spaghetti面倒入盘或碗，再倒入刚煮好了的汁，Guten Appetit!

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* Steamed Savoury Glutinous Rice *
& j6 ?+ v1 k7 [3 N# m' X7 y7 E2 a* X; N) g7 t, }2 }) ~
    * 200g chicken - deboned and cut into strips* \$ v# k4 }( G) H
    * 100g lean port - cut into strips
3 W- p; W# C& E3 z. |/ s; A; M" r, t- }
Marinade (A)! ]1 C; R7 Z  e

; G  n3 P& d, O& r0 k$ H' K- L    * 1 tbsp oyster sauce 蠔油
& u6 ?6 y. p# A- @  K4 |    * 1 tsp light Soya sauce 醬油
0 j! Q" v5 q! W4 @& g. T% s5 E    * 1 tsp ginger juice 薑汁
; ]0 R! C* n: _7 }: n! `% A    * 1/2 tsp sugar 糖  G  e- ^4 j" @, f: A4 D+ `
    * 1/4 tsp pepper 胡椒
9 ~2 _. R$ s) W! y% l2 q    * 1/4 tsp dark Soya sauce 黑醬油
, v! l$ R% i* _' i) h6 w8 H+ l    * 1 tsp sesame oil 麻油# g* h$ }9 ?2 p" I! r; ~$ i
    * 1 tsp Shao Hsing Hua Tiew wine 紹興酒3 M& t5 r% |! i8 o3 K
    * 1/2 tsp corn flour 粟米粉) f# q. b; a6 W
    * 3 black mushrooms - soaked and halved 冬菇-切片
3 v& l8 A0 [& }    * 1 Chinese sausage (optional) – Sliced 臘腸-切片4 X9 {; B3 O- R
* 4 shallots – sliced    |+ p( s! V# ^' O$ _
    * 3 tbsp oil 油
8 o/ f. e$ Q# }/ E    * 300g glutinous rice - soak overnight and drain well 糯米
& J  b4 Y; h  j
- b+ T& k+ h. G' \  N! q; TSeasoning (B)3 m  P5 o/ Q* W: ?! Y0 ^& b

8 x  n( p3 ]+ ?' P0 k3 x$ \- ?    * 1/2 tsp salt 鹽; m; b% {% @. I
    * 1 tsp sugar 糖8 R5 R3 ^% a$ e8 j9 X( ~/ `4 F# g+ D+ ^, u* |
* 1 tsp oyster sauce 蠔油6 W6 g8 A, e! L! M6 c
    * 1 tsp light Soya sauce 醬油1 D- U. c! a6 d* n* q4 [( P& I* c
    * 1 tsp Chinese wine 紹興酒2 s" n1 B) K4 S; G& n; \# r
" G, Y& r) Z, ]8 H" t! P
Method:
) K6 D* M, O9 G4 e5 p- n: ~1 eMARINATE chicken and meat with (A) for at least an hour. Steam glutinous rice for 45 minutes. Remove from the steamer and add in seasoning (B), then mix well.# ^3 u9 Y8 z4 j, w8 {
3 M  `1 Z& A# c% c* q: h8 z4 K, O
Heat oil in a wok, lightly brown the shallots; add the mushrooms and stir fry well for 1 minute.- m; [! p. s7 F) i2 ]) x: G
" I. I: W+ g3 V! f" u
Lightly grease 5 to 6 small rice bowls. Arrange chicken meat, lean meat, mushroom and sausage at the bottom of the bowl. Top with steamed glutinous rice -- press down firmly to about three-quarters full and
! J; ~: \9 b) }$ k0 M# Ksprinkle some water over the rice. Steam over boiling
* M- B& Z, s3 v0 `water for 30 to 40 minutes.7 d8 c3 i# K0 }, L
5 p( }, L0 @' q, g3 v0 }) X* _
Turn out steamed rice onto a small plate and serve
) G( s7 S$ i! b0 X( Dwith chili sauce.

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*~生炒排骨~*
' t' I% j5 c3 n7 K. h6 Q1 i9 G6 R/ w3 u; V1 c" h
材料： 6 `; i  `, f7 r+ n2 e* s. A5 ~& \

) K- T# m9 j. \$ a3 j. ~' l肉排                225克 . K, z- _) p* j. W  @; h
菠蘿                  1片 ( K' [& w% I: X2 K5 E/ y5 \
油（炸排骨用）& m5 Z/ J+ u/ W7 H
青椒（小）            1個) W  P" f7 h, A1 N9 {# y
蛋                  1/2隻
- W$ V' T, Y5 s1 R5 \番茄（點綴用）
2 f5 G. _1 }5 V  s紅辣椒                1隻# x; u- i+ n5 x8 Q5 f
粟粉                  5湯匙
3 i1 c; c! J+ F1 a( L0 i　
/ o) _( A) L7 Q/ G2 Z獻汁用料：
& E# z& ]7 k8 C! G
. A2 K0 C, u4 B2 j3 K白醋              2 1/2湯匙1 k' `' j! u% l$ Q  ~& Y$ O, f$ J
生抽                1/2茶匙: `: y& j6 I! p' W5 u
粟粉                  1湯匙
3 P; K. ]: G3 R: X糖                    3湯匙/ A- ?4 Y5 }% N6 T- h/ d
老抽                1/2茶匙
) t1 H' c7 _7 a4 n$ p: y% @水                    2湯匙
$ \* V8 w) X% f5 v+ b" y- _茄汁                1/2湯匙. |4 K9 H, Y& p/ N% o1 @' a4 W" s
鹽                  1/4茶匙
" k6 T* H& {7 T# f* M　 + s9 X) [* ?7 _
調味品：$ H5 C. T, @( x+ p. {+ w5 f# V0 m

: ^5 }8 \; O+ @! f2 S7 @/ a5 r2 G鹽                  1/2茶匙
0 \  e# t2 @* G9 P% V. W胡椒粉                 少許' L/ `6 K( R- q3 A
( {1 i1 W( G- n; G
製法：
" A* k) \3 H1 ], X4 I1 s" ^' f" w: k# N) e/ i5 W
1.排骨洗淨切件，加入調味品。
+ d6 ?3 C& {; ^% e: v- b' Z: K; l6 h8 [- f* I1 z, r7 K$ \/ b; I/ l5 ^
2.青紅椒及菠蘿切塊。 ! {. U4 g/ r/ O! M0 K
* q& ?, I( r7 n& X9 @' `
3.預備獻汁。
- y" ?& m; r3 T" l5 u# b) R
4 a" R0 t6 K" Q/ n. C, i; V) W# m0 N4.排骨蘸上蛋汁，再黏上粟粉。
4 u( ~+ `4 S) P) k, e! s6 H* F2 x7 b' c) L
5.燒熱油，放入排骨炸至金黃色，盛起備用。 2 g- m8 C: f% y3 ~1 v
# C; W* j; Z2 L) M+ @% Y6 ~2 E
6.用1/2湯匙油炒熟青、紅椒，盛起備用。
5 ]1 e2 q  n' c5 F& Z! |8 }  m$ m3 V2 T* ~7 O/ h9 c
7.獻汁煮沸，加入其他材料，拌勻即可，上碟時，用番茄點綴。 ! c- w2 P5 j2 L4 [

6 t2 w" e9 P: t*~南瓜炆排骨~*
, s) d. e* T# K* P  s6 O# g$ y1 w9 U! u: h8 P( H+ a
材料:
4 K. W  c' @* r' @2 J0 |, q, Y7 e8 A& ~9 h1 l2 p
南瓜             12 兩
: W* K! E$ v1 g$ h排骨              8 兩  |; V/ W" }  V3 V$ h) Z; j) ^! z
蒜                2 粒
3 l- }) n. k% [. ?+ p. i豆豉              1 湯匙; F4 X5 Y5 l: _" h0 ~9 {: c

$ S" X" n) m/ a* j! B獻汁份量:7 ]6 e" H/ @8 y) K/ G5 I

: w% ?6 C# @, ^' p7 N生抽              1 茶匙
  s% M0 M7 K( Y- g% h糖              1/2 茶匙 7 P7 @+ s- @0 n& Y( t0 ?
麻油              少 許
8 ?/ p8 k! U! N' w/ y+ q生粉              少 許& q7 G7 Z3 [( S2 R
水                1 杯半7 ^+ _# o! \# q5 U! r3 u9 h7 J
# ?$ |. b: |2 j- u: O
調味份量:
4 w2 @& v' [6 E1 f9 T) M+ g% G
' \3 K6 o$ o4 b0 r% H生抽            1/2 茶匙
$ }9 ~/ s7 X- \' H: J# V糖              1/2 茶匙
  v$ w7 K: d  E% @生粉              1 茶匙
* R( c4 G) s2 V+ |3 H麻油              少 許* Q, |4 h" @+ |2 I7 x; u. F- ?
胡椒粉            少 許2 s6 H- J0 h0 l( c, N/ E/ l7 v
; Y8 u$ d. [/ v3 r, j* x0 ?4 e
做法:: e1 L" l# i- f- K+ f; S
& H' A. c3 x: }5 s8 q
1.洗淨排骨抹乾，用調味料拌勻醃約20分鐘。
+ r0 V( ]/ \0 S' U+ B! M' N7 P. {7 ]
2.南瓜洗淨削皮去核，切塊，出水約1分鐘，
6 M1 M8 h* ?' {! d1 R; E, [  取出用凍水沖及瀝乾備用。 . [8 r3 ^4 [. F3 @" ?) t% P

! ?1 t( B9 f; |% P0 I3.用少許油爆香蒜、豆豉及排骨，加入苦瓜及獻汁，
5 ]  i" c1 g' ?# j. f  炆煮至苦瓜變軟及出味，即可上碟。
& o+ D, C7 H* a" Y+ V$ h* [! p( @$ O& h
*~红烧排骨~*) a  f* y% ^8 [9 r  g* V; h

1 M% t2 C; O: i# t. M& |# ^: ]# g原料：猪排骨1.5公斤。 ) b8 M) ]: k2 p* v
0 m! H) v% S3 r7 R
配料： , [* H9 v" K/ h3 B) [3 m: [

/ S/ Q2 n; Y3 H7 d& x9 P( s) i- }: u酱油200克，精盐10克，料酒8克，葱30克，姜15克，# r. R9 `4 t9 H7 X. u3 Y
大料5克，水淀粉80克，植物油2公斤(实耗250克)。 & F- C- U+ `0 K8 g
- {& x- r- J- e4 U$ G' _( B
制法：
" C5 `" Y- q6 c# T4 h  c
6 [/ t/ T) i9 o9 h7 J. X: k  y①葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的块，洗净控干水分，( [1 O) n9 i8 |# W1 y- h8 P- z$ w+ D
  加入少许酱油、水淀粉拦匀，用质变油炸成金黄色捞出。
4 k- e- S# h' B; Q) L" _  P! d2 P6 h: S, n) _2 S
②将排骨放入锅肌，加入水(以漫无边际过排骨为度),
9 {8 Z, K: L4 {  o1 n: I: m  酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片，尝好味，1 ^% p2 J! r, Y1 N$ E9 T
  用大火烧开后，转微火焖至排骨肉烂即成。
' P* m0 W- U( G% }
& \# l9 x! C8 L/ M# G4 U$ f- K特点：   V! a2 ]. R& @5 g* H# t/ s$ }% |
味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。 0 s' S3 B# ]1 ^0 L) Q

7 I/ L0 Q' F% l8 o4 I制作关键：
- u* A7 Z0 L8 W: \' X
- `% N& @# p% ~; s, I; s1 l6 Y排骨挂上淀粉后，要用旺火热油炸，要少下，' g* i+ S$ r4 Q8 j8 a6 G
多分几次下锅，这样排骨才炸得好。
  @+ ]' D9 a# J如油凉、火微，排骨炸不好，淀粉易脱糊，3 I. p! |; O- H# M* Y4 w/ r; l  j7 o
烧出的排骨乱汤，成菜不利索。
: H" O! R( J# q9 W' E+ O  e4 f7 a8 f& q5 Y- M
*~腐乳排骨~*6 A( R  u, ^0 [3 H
8 T; c2 D- m6 t
原料：猪排骨1.5公斤。9 X) Q. B7 D6 C  a9 ]  P- j
. n# L6 K& J0 w5 y5 z7 o
配料：
6 W' E+ k9 z! x& s* ~7 }* t& Y" D: N  S# D3 o
酱油130克，精盐5克，白糖50克，腐乳汤80克，料酒10克，0 q; o/ n+ k8 r9 G3 [  t% m# Q) g
葱50克，姜15克，水淀粉80克，植物油2公斤（实耗250克）。
# D$ d8 y, a9 k6 F' S" Y9 v
8 \  K! T, d( T# I制法： 3 }2 N6 y+ I6 {7 K9 v. X

& w1 `& a3 S3 G5 h0 h8 h1)葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的段，洗净，
* O' v4 j, ~, C0 E) U- N  控干水分，放入盆内，加入少许酱油、水淀粉拌匀，4 f- h8 H; @- h4 _+ ]  Q
  用热油炸成金红色捞出（分3次炸）。
' ^) V0 L. U0 [5 y, G* q+ I
8 E6 C0 G9 |! B7 o" N5 ]2)将排骨放入锅内，加入水（以浸过排骨为度）、2 N0 I* A9 T2 V! |: \0 \6 g3 m* J1 h
  酱油、精盐、白糖、料酒、葱段、姜片、腐乳汤，5 t* {. M+ V4 P0 c% G  G9 b
  用大火烧开后，转微火焖至排骨酥烂即成。8 L$ h5 G' O6 Q
! R0 A. u- k$ C- |6 P( X$ l+ W3 T/ B
特点：
. R( O3 Y" w- E; z2 ^. B  W味甜咸，有腐乳香叶味，色泽金红。 : n& {& j* D) G. f% ~

/ T( Q7 W# @" E9 x, n制作关键： ! L, l9 P' L4 ~$ z5 \$ g$ V

. ?5 u, b% e0 P9 f" P5 a酱油不要放得过多，主要突出腐乳的红色。
* ]# k* h9 f* q. c9 ~葱要多放一些，不要放五香料。
8 U! v; v3 ?9 ?2 k8 n  Y& Z: D  x) r/ R1 Q0 B7 v+ S. |- ?7 D6 X
*~清蒸排骨~*
) n% k6 \* {. |5 i. E
6 p2 t, G& Y- I  m4 _$ [3 x原料： # K; w! U, g* C; j; ?
; A5 s/ ?  |; @$ L5 H. H! j
猪排骨1.5公斤，熟火腿50克，水发玉兰片(茭白、冬笋均可)60克。
# y  _. E* \7 t8 d+ }
5 g: ~! W. B8 k1 H: U: x9 C& H配料： + r& x, w  d' N- t" @6 N- V# ]
& Y0 ~# Z; V0 C. Y4 J
精盐25克，料酒10克，味精10克，葱丝40克，8 k  f5 _! C& Y4 [
姜丝20克，高汤(或水)2公斤。 * ]) b: }- _( z9 Z

+ ~6 i* {+ s8 D' ]6 G+ N0 x制法：
$ Y$ ?+ ~8 j4 y, H. R7 l5 c2 X- J, e( }0 b* _, S" f5 D2 @* ]
1)将排骨剁成4厘米长的段，用开水烫一下洗净；+ l; C9 X8 s2 a: h! o, C
  火腿、玉兰片均切成小片待用。
' k! l/ ~+ ?" Q' X, u! @5 N' R: c( l$ i" t  U% ^
2)将排骨分别放入10个小碗内，再分别放上火腿片、玉兰片、& q" O; |, \) |
  葱丝、姜丝、味精、料酒、精盐、高汤，上笼用旺火蒸1小时即成。4 E9 ?' L9 J8 o2 f( O
8 z+ h$ w+ ^* |* W
特点： : Z. [" f$ z- a+ Y$ i' J
汤清味美，色泽美观，排骨醉烂。4 k5 j; P7 U# l; c7 y) V
, B; v( \6 D, L( d( Q- u
制作关键：9 V0 X) o; f( q7 _; L
; X: B& @1 t9 Q- D
排骨要洗净，烫时要凉水下锅，这样污物容易出来，要蒸烂，口不要咸。1 B& t1 {3 N  I: v2 H: i1 n2 |' ~; g
( U6 Z6 H5 s4 i; w$ M
*~清炖排骨~* 1 G4 L+ n! l6 Z9 Y( M
( j# ^3 b  ~8 D
原料： 猪排骨1.5公斤。9 e- L* t: `% k6 M

- t8 q1 m; `! ~+ B' y: p' G配料：
1 Q( U) y- K) D7 O
' ~* o7 ?9 ^. h+ i  Q精盐30克，味精10克，料酒50克，葱段30克，姜片20克，大料10克。, ?: O: R! h5 ]/ I. N4 ]$ c9 X2 @3 I" g+ {

, u( G: \7 \3 V制法： / h& M) }2 m! H1 t% m& \% N
- j' }/ ]' b% T0 J
1)将 排骨剁成4厘米长的段，用开水烫透后，再用清水洗净。( H$ P9 `/ c( z: V9 y4 }% }
& i+ T! [) ^/ M9 C* |
2)将排骨放入锅内，加入清水3公斤，开后，放入葱段、姜片、
: F# K  {6 F" @  大料、精盐、料酒，转微火炖约1.5小时，调入味精即成。
4 v8 r* X1 ?0 h2 `, V) b& {5 g4 r- g4 h* w6 a: H. ]" U1 [
特点：
* M, F+ P* T1 Y3 Q" N; }0 C. s; o汤汁乳白，排骨酥烂，清淡入味。
  ^$ Y5 }+ ^6 l' `1 h5 J- w( }5 c' |' z$ K% M
制作关键： ! C4 N9 @: k& P! \/ d
排骨要洗净，用微火炖，不能放酱油，保持汤汁清洁。
$ O+ R1 |9 r- W- _, b( W& H2 R" i- \6 K
*~红煨排骨~*; Y2 I1 b" [# g% [
5 W; ~3 J! P8 _7 ?6 v5 Z% c
原料：猪排骨1.5公斤。
- F5 E7 ~. T& i0 u8 j: b& J5 X% u: |7 b7 Y
配料：
$ F& r+ Q; ~$ o7 O4 f' {
& v8 e! w/ v7 ~2 F( I2 A# Y8 p酱油200克，精盐10克，料酒50克，味精10克，
4 o0 `. w3 V2 \葱段20克，姜片20克，熟猪油200克。
6 O: S& X% w* o- O. x/ \- I$ `' W4 Z! D1 \! V
制法：
- H2 a9 U6 Y2 b; @
. F9 L/ Q8 S6 v& X: o% ~: n- H1)将排骨剁成4厘米长的段，用开水烫透，捞出沥净水分。0 D) I; M" n6 j; m( F  u: f7 `

! g/ W8 i) [# l3 p# a$ ], D. U& x2)将猪油放入锅内，热后投入葱段、姜片炝锅，再加入酱油、料酒、1 Z5 t& V' S/ L  q) p: \' j
  清水（2公斤）、精盐，开锅后放入烫过的排骨，: y9 z% ~, G6 g# W% G
  再开时转微火煨约1小时，再转大火，调入味精即成。
* n7 z) v, x0 P) @% R# N+ Y! x$ ?, [+ {- P5 v/ ?  `' U
特点：
9 w6 x8 ^2 D' S8 \& U排骨酥烂入味，汁浓味醇。" a8 B+ _" s7 V

( N/ J" K0 `1 p6 ?制作关键： 8 f+ V; d7 {! F, V, v3 k* c

* ?. j$ t) \) E. b& {. A在煨制前必须先将排骨用开水烫透，而且要凉水下锅。4 F8 U; M5 ^5 Z- L: K) R
味精在排骨出锅前再加入。

lks

牛排、洋葱半个切碎，黑胡椒粉，黄油，生粉，蒜末，青菜 ，西红柿
- l& g5 x) H' z; o  L" j0 Y; q/ c5 I5 J" i
做法如下：
! E6 M2 f2 j5 k% S& _& V牛排用排专用锤打松（刀背应该也可以），拌上嫩肉粉（随牛排量而定），糖适量，蚝油，生抽，油半茶匙，黑胡椒粉半茶匙，盐适量淹渍30分钟让其入味。
: V6 ^1 `- d3 n$ F5 Y0 a0 D
, g& z! J$ g6 d4 H然后将牛排放入锅里用黄油煎，或者用油煎
# D7 d+ c0 D: H5 O  k6 S% s5 ~
& x- S6 w9 u1 |) o* y$ z! \青菜在锅里用开水烫一下即装盘0 B, h% L# c6 O0 d
9 d/ r. S. U2 O4 J& z
浓汁：% n+ F- d, j: ?6 `% L
在锅里放入黄油，当都化掉时放入蒜末、蚝油、生抽、盐、生粉、水、黑胡椒粉，然后就会闻到一股令人陶醉的香味啦！ - X  O3 B  Z3 h' Q, L8 p/ y

7 Q2 U+ g3 l  Z8 D牛排煎好后装盘，配上西红柿丁装饰，再上倒入浓汁，配上米饭和煎蛋。
  [) f8 I4 F: {% h& ~+ ^  \. _' i+ \
大公告成啦~~~~~~

lks

好男人必學的１０道超級簡單的菜' \4 N6 o" p0 }

0 v1 {! T3 }: D8 U, s6 A) b一、炖排骨
# [) m4 {7 a' Z' K3 r" y" ]0 |; k3 k6 {2 L4 z' c* L) t
炒鍋燒水，水開後將切好的排骨放入。馬上關火，將排骨撈出。重新燒水燒開後，放入：蔥，姜，醬油，醋，料酒，糖，鹽。 . k$ D/ n- c/ T8 m

1 ^5 R6 q5 r. `, P* _注意：
3 o* h& Y3 U. B1 Y  E. p/ W8 @& }& C- ]
1、醋少放， 醬油多放， 看顔色差不多就好了。 糖和鹽按口味放。
5 s- E0 U. Z$ D8 C
1 q5 W* V) E2 Z$ D2、然後大火轉小火， 蓋鍋蓋慢慢炖。中間經常翻一下，防止燒枯。 等水差不多幹了的時候就好了。放蔥起鍋。
) y6 K3 |8 X" z9 i" ~
$ t3 E+ |6 N6 I8 }二、悶蛋
1 V& c  a0 a( ]3 a
1 \2 a1 R7 @3 l5 k6 D8 N1、打四個到五個雞蛋，放入蔥末和適量鹽攪拌，待用。
8 ?* B0 Q( ?5 h8 R" |* l% v2 ]0 }# n' {$ S: P: {! E( G: p
2、熱鍋，放中等油量，等油熱以後下雞蛋，有點熟以後鏟産鍋底，不要讓雞蛋粘住，再加少量油，反複這樣兩次，等底下的蛋熟了以後，翻過來，翻面的時候最好準備一個盤子~先把盤子扣在過上 然後翻個，稍微熱一下就好了，起鍋。
6 M; W" I' v9 X, @2 U! P0 c' Z& V& c- g( M- B8 H- C2 m, @* y3 i
三、紅燒茄子肉絲 5 [, y8 r7 |5 u  F' m2 ~6 g3 ^/ S; _, ~

1 F+ ~3 K! V! G  b9 l1、三根細茄子，洗淨，削皮，剖稱兩半切成一厘米寬度的小塊，待炒。
+ w" f" O# s: n: v3 Q) `& F( w1 J2 [3 ~) n, ]' ~' P  y' D# y0 `8 G
2、加中等偏大量的油， 7、8成熱的時候下鍋翻炒，待到茄子有點軟的時候起鍋。再在鍋中放少量油， 切好蔥姜蒜末暴之，然後放大約二兩左右的肉絲，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以後放茄子，立刻放醬油，少量的水，糖， 雞精，鹽，悶之。
; h  f, A, t" n+ e7 Q2 O$ Q$ M/ K6 o' ]% e( w7 I5 k, L) r
3、三分鍾後即可食用。" @$ O% M- Y0 \( t) m

6 M3 q2 Q6 D# b7 m四、雞蛋炒西紅柿 7 x. A& D% h4 d0 X6 @& _, D
! _! |. {' D. r) m$ R- o
1、兩個西紅柿切塊，兩個雞蛋搗碎。兩勺色拉油，看得見爲止，油熱放雞蛋，加少兩鹽，稍微熟即可，越嫩越好，然後鏟出雞蛋，關爐子，如果鍋裏還有油就不用加油了，或者從蛋碗裏倒一些出來。
* k4 ^' q) H7 j% J( ?- M* |$ A' o$ z- E, Q. V5 o& F0 M
2、開旺爐子，攪拌西紅柿，放中等量鹽（甯淡勿鹹），放中等量水，煮兩分鍾以後放雞蛋。等水開之後放一勺糖，攪拌一下就可以起鍋了，這時可以放味精，起鍋之時可以放些大蒜葉。 大功告成。（總耗時：2：42） 0 Y" x: ~7 i6 m" d$ Q' {

. D$ N7 Q: F2 E( m五、可樂雞翅
4 W4 u' k% m+ Q# _! n' M$ Z, T+ W* h0 i# \
1、買好的雞翅稍微洗洗，放入炖鍋裏；切姜片，少許，放入鍋中；( K+ K# `6 ]$ X- ^6 s* F6 V& }  O, ]

8 _; P' v3 i0 x, o5 ~# A* F2、加可樂，將雞翅淹沒；加醬油，大約是可樂的1/3左右，看顔色紅黑就行了。蓋鍋蓋， 大火煮；
$ }& i# m% @$ y/ x( C2 p) Z
$ m0 }! F4 ], ^* k# r3、煮開後，換小火炖。炖的過程中，可以看一下顔色是不是發紅，如果太淡會甜，太深則鹹。炖的差不多了，用筷子戳雞翅，感覺軟了就好了。
( C" U- a4 B( K. s, l( ]" n) v" k. U. a5 R( g
六、蘑菇香菇紅燒豆腐
% I2 L/ m3 t0 S' q; @! t% l) ~/ e- I5 G8 Z3 N/ |
新鮮香菇和新鮮蘑菇切片，一大塊手工豆腐不用切塊，中等偏上的油量，等油稍熱，下蘑菇和香菇，鍋裏放一勺鹽，攪拌一下。然後是豆腐，豆腐上也放一小勺鹽，翻炒至稍熱微熟（1分鍾左右）放醬油，接著立刻放一大勺白糖（整個菜不能放水）放大蒜葉即可起鍋（沒有也可，大蒜末也可。）整個過程（總耗時4：43）
: g$ b0 m# e# Z& P" i* s( p: a: n3 m
$ Z0 [1 a3 R6 ?七、牛肉芹菜 ) N; d9 O) e4 E

1 S! ~! {8 P9 f" F  W材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。調味料：鹽，白糖，味精，澱粉，姜，蒜，胡椒粉。 7 k) X* x: N% a7 V9 u9 ?; U

- c" X3 c' @! t' _  s# W做法：8 @) U& ]' c% s/ C

  k# z$ n  C) B& [8 V% J① 將芹菜切成薄片。牛肉橫切成2厘米長的薄片，放入碗內，（加小蘇打）、醬油胡椒粉、水澱粉，紹酒、姜末和清水，浸10分鍾後，加入話生油，再腌1小時。 $ J1 X: t: V+ D# ?  m+ H" Q% H

- h- U+ y! |. Z% |: @3 ~②炒鍋上火，花生油燒至六成熱，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白時，倒入漏勺瀝油。鍋內留少許油複上火，放入蔥姜片爆炒， 放入芹菜塊，一分鍾左右放入牛肉同炒，放入鹽，糖加水中小火5-10分鍾左右，加味精，澱粉勾兌起鍋。
6 V: j- G6 Z( [& Y% `3 _
& ?0 i2 W4 A; n* K- x八、皮蛋豆腐： + n' ?, c; T" R! U; H3 C& p
% y( B  N9 ~, [, t: {* `
內脂豆腐一大塊用開水燙過放涼，皮蛋切小塊（密技：用棉線切割又快又不沾）放在豆腐上，撒蔥花，淋醬油，點香油即成。+ P' @3 C" s7 M+ b  E, t

3 l5 W# j* G# [5 O2 j九、洋芋頭雞蛋湯 - A4 Z! [7 ~0 a

/ {4 m6 y' }2 r4 N+ J$ P  C洋芋頭一個切絲，雞蛋兩個搗碎，鍋內燒開一大碗開水，倒入洋芋頭絲和鹽，煮至水開絲爛，倒入雞蛋，稍微攪伴，加味精和麻油，起鍋。
( C8 z0 K+ e6 ^! A
: ]( O! _: _- h* s+ |0 B0 m十、咖喱雞翅 ( l9 x: p7 E# {% y4 I  S, u" S
1 t9 O" g$ ]) B# [4 y
雞翅可根據個人喜好選用翅中或翅尖,刀斬開,開水抄三五分鍾即可備用; , d* A! i4 Z* d: D7 N  I
& U- ~6 W2 E: N) B% }
土豆、蔥頭、鮮香菇、青椒（也可選尖椒）切片備用；熱鍋涼油入咖喱粉適量（個人喜好），出咖喱香後稍沈一會兒順序入蔥頭、香菇、土豆、雞翅、青椒...，放水放調料（自選，俺只放鹽）咕嘟到土豆熟了，入水澱粉，起鍋。(現在超市裏有包裝現成的咖喱鹵.辣,微辣,甜味的都有,做時都不用放澱粉)

手田水

京蔥爆羊肉
$ R& Y6 ^* O/ N/ q$ f# f: c羊肉薄片 - 250克 ( w( X) ]  X' L" z0 l, _
京蔥 - 150克
( ^8 e+ W4 `/ u: y蒜頭 - 2粒
; V) {$ a0 ~: m% Y! n. N. G5 e0 q0 R9 f7 T+ a) ^, j/ v
鹽 - 1/4茶匙
: b# P' I8 [2 j5 f: r8 h5 W糖 - 1/4茶匙
" |7 H8 m; K, \7 Q; X! q生粉 - 1/2湯匙 * p; o- [" K1 `. `: B: m- U' P
生抽 - 1湯匙
8 ]5 T- K% @% b, v9 i+ \8 C紹酒 - 1湯匙
; x* E& Z1 z' W+ S8 K5 d9 r! S麻油,胡椒粉 - 少許
' l5 {9 {( t" ]1 J: z6 i  - h5 N& U* Z1 Z, o, y0 S
鹽 - 1/4茶匙
% |5 Y% q* v% D" w0 ^; q糖 - 1/4茶匙
% k" o5 {1 d! r) o# \: i生粉 - 1/2湯匙 ! p4 z; O/ U$ m* g/ ~* @- L. k+ x" L! h/ K
生抽 - 1湯匙 # T; L5 g3 X0 P" f. j) t- Q" r
紹酒 - 1湯匙 ' F/ i9 w9 P! G0 U0 n
麻油,胡椒粉 - 少許" v9 U, @$ [3 `6 ]+ w% K6 S- F
  
( Y) U4 V+ J$ }, a: c$ G* b) j1. 將調味拌入羊肉片，醃半小時。
, ?/ P) @2 c3 L- g) r0 [) z2. 京蔥切片，蒜頭切片。
: n& M. F' ~; K3 H0 a+ w& K3. 燒油3湯匙，爆香蒜片，加入羊肉炒片刻，續加入京蔥及獻汁，大火拌勻便成。 , x+ x, b. Q  d- a
" d: f9 H) ~7 A( ^

+ _3 _0 `  M1 M# s3 x9 i麻醬羊肉冷麵 ! |; t5 J5 q3 }. h. e% x$ b
  , U3 M: }5 G: J& Y2 g0 V
羊肉片 - 150克
/ O9 g" O* o- W; }& S1 k青瓜 - 半個
& t4 m0 e! p% M& G7 }. K紅蘿蔔 - 半條 3 a# [* L& N% j2 K6 k. c
幼油麵 - 300克
# E+ D# S6 x; P" W) b  0 I' W* e) W! d& K8 `; v9 k
辣椒油 - 1茶匙 2 l* D2 R+ }& \  G$ L
生抽 - 2湯匙 1 n0 l; K4 j) q, C, V6 d; Z
糖 - 1湯匙
0 x/ j. I5 K+ m8 i, Q! u5 c雞湯 - 2湯匙 & P5 o% n! n  X
鎮江醋 - 2湯匙
1 {( |9 N7 C( I! f; G: z0 e4 q麻油 - 1湯匙
, i; D0 V2 Y* a' v2 ^  
, F2 Y- {; k+ M/ n* r1. 將羊肉片，青瓜，紅蘿蔔，切粗粒。   |  @" |5 Z8 a8 i  F$ T9 [, _
2. 冷麵用冰水沖洗。
2 h2 I3 c' f. |! K3. 拌勻麻辣醬。 7 d7 {, r" Y  h8 q+ n$ P: @
4. 把羊肉片拖水。
0 W5 I* D) m. [# y7 Q4 F. h5. 將蔬菜及羊肉排放在碟上，放上冷麵，將麻辣醬料淋於麵上，吃時拌勻便可。
" d3 J8 o  P" C- X* {+ f3 I: i% X0 c! t9 m
枝竹羊腩煲 $ Q& {2 k: b$ K8 S2 H6 e
  
0 u' C) ]0 r4 k5 o; a# n# f羊腩 (斬件) - 300克 0 N. \8 c3 Y9 u8 R! e/ a. ?
馬蹄 - 6粒 6 l) `& M) r: @$ m) G0 U! }
冬菇 - 4隻
- w" X6 {# L% z9 ]: E7 ?筍肉 - 80克 # s( X6 D0 `6 t6 w
薑 - 80克 , e1 S- ~% V6 t/ ]4 @
枝竹 - 1條
  I  r% S9 n" a9 {0 l蒜頭及乾蔥 (切片) - 4粒
* V" u9 U) b4 l5 ?4 w* B南乳 - 1-1/2茶匙
$ y6 f, ^  C: C: |. p+ o腐乳 - 1-1/2茶匙
' |: e7 ~3 k' G- X' n6 S# x  ( V7 ^: R$ o1 `  |4 Z; ~
水 - 500毫升
6 z( k& z+ B6 r3 b# L生抽 - 2茶匙 1 b% O4 a6 B" g
老抽 - 2茶匙
9 K+ w* c' C  ~( I5 Y% B; W8 H9 ~5 I糖 - 2茶匙
/ A  j9 [  c+ m生粉 - 2茶匙
6 c5 _. Z8 g6 K* v- ?) h  [水 - 2湯匙
8 z' R( s2 }) B  F / }9 e4 H( h+ k( x% a
1. 將羊腩拖水，沖淨，備用。 / `& [* o; ^! H& k
2. 馬蹄去皮切片，冬菇開半，筍肉切件，薑切件。
# w) _& X& _, U3. 枝竹放熱油內炸鬆，浸軟，切段。
9 \1 \& L- `$ D% U4. 燒3湯匙油，爆香醬料、蒜片、乾蔥片及羌，放入羊肉爆透，贊酒加入獻汁及其他材料，將羊腩炆。放入枝竹續炆約15分鐘，埋獻。

手田水

西洋菜忌廉湯
5 B. `* h0 A. u# U
6 E$ L! B7 ]  |" d牛油 - 50克
" v! V2 m' g' ?" V8 O9 f蒜頭 (剁碎) - 2粒  
2 _! x6 I+ T" `7 }洋蔥 (切碎) - 1個 8 K1 s) r8 H1 k
西洋菜 (切碎) - 150克 0 r( v3 r) R1 q3 Y( c4 W* X6 P
麵粉 - 30克 # H) t8 _( E# }/ b
雞湯 - 750毫升  7 ^) e0 j; S+ V; \1 i, r
鮮奶 - 250毫升
1 L7 L3 H5 k8 B  p/ U鮮忌廉 - 3湯匙: @2 E3 P5 @& J# v* u5 z% ^1 m5 [
  $ p# f) X4 c( x# e
鹽及胡椒粉 - 少許/ V8 @; o8 c+ G2 j
  
6 a! t( r. Z* [0 M1 {; Q1. 牛油煮溶，炒香蒜茸及洋蔥碎。 & K! ]& ]- {' r- y0 @+ d; |, ?
2. 放入西洋菜碎炒軟，灑入麵粉拌勻。 1 W7 k- \+ r* c' f. l
3. 徐徐加入雞湯煮滾，以慢火煮20分鐘。 6 d& I- b( S/ M6 G7 l; N
4. 將湯倒進攪拌機中打成茸，倒回鍋中與鮮奶煮熱。
9 T8 M/ L0 _+ u, j& Q' x" _9 S8 S5. 離火後拌入鮮忌廉，調味後即可享用。
( }% O0 X7 \% E3 W4 i$ O7 F2 n) U1 Y& a8 S
香濃栗子湯
# s1 V& r: m) d5 O* v+ ^1 `  9 U# s+ q. v5 x7 V7 L; H2 K
橄欖油 - 3湯匙 # E/ ?+ {3 l, ]0 [: J
洋蔥 - 50克
+ L! m- \+ k: P2 u$ q+ g$ {. X# R甘筍 - 100克
2 X3 x0 I  B  Z# Y7 L& A/ ]西芹 - 50克 ' U1 l! Z  D& x' S/ k% ?/ B
栗子肉 - 300克 ! w  h# C) `4 y5 y$ X
菜湯 - 750亳升 1 @2 v3 z4 |! G
鹽及胡椒粉 - 少許
7 T' Y; M( O6 Y+ ]6 x# |鮮奶 - 250毫升9 y3 \, ~0 |0 f, M
  
* z7 _! X" D, d6 j9 ^$ G1. 把橄欖油。
1 e: P" o( P8 j& Y$ i$ D2. 加入洋蔥、甘筍、 西芹及栗子炒透。
' X: Z* g6 m- L# b8 [" n) k7 f3. 徐徐倒入清雞湯煮滾，用慢火煮40分鐘至栗子稔身。
7 h. i2 Q  o0 ~) V8 j8 e4. 把所有材料倒進攪拌機內打成蓉， 倒回鍋中與鮮奶煮熱。
" X, L+ t! v$ Y! i4 n( U/ X5. 調味後，即可享用。
4 Q% M- i9 d  \0 {0 d7 ^) K
. G2 L" n/ R( [/ \- W洋蔥湯
/ T- F+ y5 J' b
' M4 l9 }7 q! B  s: B; X# H洋蔥 (切碎) - 600克 7 d, ~/ f& O# e( t. [- [! j, |
西芹 (切碎) - 1條
) r1 U7 E% N) R$ w蒜頭 (拍扁) - 1茶匙 , _4 n2 f8 R& i# X! e8 I! P/ ?2 O+ \
百里香 - 1茶匙
4 i: A. r* V! ^7 s1 Z麵粉 - 3湯匙
1 }$ l  Y3 b/ L8 c. e清雞湯 - 1公升
$ U* D- G+ L9 A: M% |些利酒 - 2湯匙 " m+ |# T! Y+ }1 U# M
鹽及胡椒粉 - 調味) a6 b4 X5 o3 g( W
' W& S3 V2 m, [8 i, o4 G- V
1. 燒熱3湯匙油於鍋中，炒香洋蔥碎，西芹粒及蒜頭。
; A9 [$ y3 \' J. y- ~2. 灑入百里香及麵粉拌勻。
1 }& w- D5 g' S  ]3. 徐徐倒入清雞湯煮滾，再以慢火煮20-25分鐘。
# F3 s% K  W) B5 @4. 把湯倒進攪拌機中打成蓉，倒回鍋中煮熱。 , f( P" B1 X1 f1 u/ c' K4 a" E+ f+ t
5. 拌入些利酒，調味。 - m% B5 \! ]( |: \4 z: H; P
  9 y5 X8 \- l3 {6 B# w
青瓜蟹肉乳酪凍湯  + C, b- f8 W' |) ?8 W- Y
  
6 A1 i( F9 c5 M9 Q7 ^# n: {  X( k7 I青瓜 (去皮及去籽) - 500毫升 ! s) T8 z* N7 c; K1 A; @  n( Q
低脂原味乳酪 - 500毫升 - a  v) r; ]( g! b: \% r6 h
無鹽雞湯 - 500毫升 1 E& S( t2 I. l8 O: Z- |' _- \
洋蔥 (切條) - 2湯匙
3 K' L5 D& G9 E( f4 e紫洋蔥 (切條) - 1湯匙
2 g! f' V0 K. }: K3 p鹽 (A) - 1/8茶匙 ' ]1 y4 G9 }$ e. |6 `, h
蟹肉 - 適量  
0 J( m; ^) I& Y菠菜 - 250克 0 H6 w+ x- B) o, }' e
橄欖油 - 1茶匙
( o( A$ Y; w9 p/ I9 D* _; h% b& G蒜茸 - 2粒
* C- \6 ^5 T/ a# l4 ~; E' R! y咖喱粉 - 1茶匙
4 L7 ]% i3 u$ I% j) q, R! u- {小茴香 - 1/2茶匙
& }& D/ x: u; @" z" C# [無鹽雞湯 - 80毫升 % u  G! h8 h, B/ K5 F: ^" Y
低脂原味乳酪 - 60毫升 % p5 V. e9 F3 e/ G. S0 S
鹽 (B) - 1/8茶匙   8 S. @1 l# J9 j) d% _
  
# L- ^) Q: g9 O# D! E1. 青瓜洗淨去皮切粒，與乳酪、雞湯、洋蔥及鹽 放入攪拌機，打至滑身。
( r8 r) L6 `. X5 `2. 倒出放入碗內，加入剩餘的乳酪及紫洋蔥，拌勻，放入雪櫃冷凍3小時。 5 L* f4 f+ c; T6 n
3. 蟹肉用水煮熟，隔水後放入雪櫃。 揀出菠菜的葉部，洗淨，然後以中火煮至軟身 (期間不要加水)，取出菠菜，用吸油紙吸去多餘水份，備用。  
* J% X( p& X5 E4. 用小火將油加熱，加入蒜茸煮2分鐘，加入  咖喱粉及小茴香略炒，熄火。放入菠菜，拌勻。 將菠菜、雞湯、乳酪及鹽放入攪拌機，打至滑身，取出放入碗內，包上保鮮紙，放入雪櫃冷凍。用湯匙慢慢於湯面上加入咖喱菠菜。最後，放進少量蟹肉。  
. ]: I8 \+ h. D, {! Ihttp://www.towngascooking.com/common_images_recipes/misc/CrabYogourtSoup_l.jpg