丹山

我想問蒸水蛋要用咩火煮 住幾耐 用咩煮 先住得好 唔該哂
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0 a1 h: V4 n: d, G; `我啊婆用電飯煲唔知點解可以煮到唔巢皮又有口感

shaqkobe

Originally posted by 丹山 at 2005-10-2 19:10:
. I  [; ^, b7 f5 _( Y8 Y我想問蒸水蛋要用咩火煮 住幾耐 用咩煮 先住得好 唔該哂
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我啊婆用電飯煲唔知點解可以煮到唔巢皮又有口感

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我之前試過用中火蒸。材料用左蛋、雞湯同乾瑤柱。蒸左8分鐘度。0 t. N& N) N, L9 Q) @: E* G
我覺得蒸水蛋唔夠熟好過熟過龍。你婆婆肯定係廚藝高手，利害利害。

CHECSS

kobe版主
2 L- P! t, ~* u  Y5 R8 T, K7 \0 Ldid you like cooking ???????

RINGO

《天元養生──美容食療法(三)》
. H8 U% Z( z. L. E9 c+ S/ z醬淋白輪子
% G+ w6 y' d% T& k‧蓮花靜香上師‧  z3 ], T5 A4 n. [

3 W. v5 l. C" u) T5 A: c--------------------------------------------------------------------------------$ U1 f, y0 G& z4 o# ^8 j! }& x
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材料：白蘿蔔一條，去皮備用；日本味噌200克；日本清酒或米酒三大湯匙；砂糖一大湯匙備用；白米水或白米半杯。 0 U' a. v5 Y+ ~* c( E& a' l3 y, Q) g' ~

* o& a2 L) e% C, D5 J8 a' m' \4 t  r作法： 8 f3 ~+ X3 f8 d0 r

* @1 V, r$ h- `. b(一)將去皮的白蘿蔔切成輪狀，約一公分寬度。放進洗米水內煮約半小時至熟透、透明。如果沒有洗米水，可用清水代用，再放進半杯白米即可。 1 R3 e6 z; T2 g

  w5 E/ q( |; c+ S# s! u+ [(二)平底鍋用中火加熱先放入三大湯匙的清酒後同時放進味噌和砂糖，攪拌至清酒收汁即可。 ) k: O9 W2 h! _; h+ O! k

: ^9 _- a  e& P8 @(三)將煮熟的白蘿蔔擺入盤內，將(二)淋上即可。
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3 M$ e) @/ y- v& r0 x白蘿蔔去毒、抗菌、抗癌、治胃疾，常吃不易感冒亦有美容作用，在大熱天是降肝火的最佳營養品。尤其是蘿蔔皮多吃可預防便秘。將蘿蔔皮洗淨細切，用芝麻油炒熟(可加一點清水炒)，再加點白芝麻、醬油、辣椒、鰹魚粉調味，是一道開胃可口的佐酒小菜。
: U/ @- H" N3 T
8 c4 z% z5 {/ n一般中醫的理論並不主張多吃蘿蔔，但是在日本的飲食生活習慣上是鼓勵大家要多吃蘿蔔。筆者個人站在營養學上來看也是鼓勵大家多吃蘿蔔，因為它是排除人體體內毒素的最佳食品。只是以中醫理論來看人體體質是以寒熱來分類： 5 p: O" i" ]3 V2 h

8 P" N. |! U. R' K- J' m; f: p體力充沛的人大部份是熱性體質，容易口渴口乾，尿量少容易出汗、便秘，精神較亢進與興奮，皮膚容易發癢，喜歡冷飲。 + K9 Z/ `) V+ _9 Z6 k/ @

; b) e" T2 m1 E2 \體弱多病，體力差，無力感，尿量多，膀胱弱，腳冷，冬天怕冷，喜歡熱飲之人大部份是寒性體質之人。
0 X8 a9 _" `3 @7 H1 U# o& Y; o, \; j8 @
以中醫的觀念是寒性體質之人吃熱補；熱性體質之人吃冷補，那麼蘿蔔應該歸類於熱性體質的人比較適合吃，只不過日本人對蘿蔔的營養價值評語高，冷熱體質的人一律都吃它。根據調查，日本人喜吃蘿蔔和酸梅，以及衛生習慣良好，所以可以防SARS。
6 R9 v9 x9 A; zhttp://www.wtbn.org/447/p447-13-04.shtm

kakeidevil

點解我煮親d烏東都酸酸地既??, T  ^6 T0 ]) `4 Y
唔係壞,+上都煮左幾耐

kakeidevil

Originally posted by shaqkobe at 2005-10-5 03:53 PM:9 K+ C' Z$ F. `; w6 I8 B: M
7 H/ J; j3 e+ L) t2 T. t8 q7 O# U7 z
我之前試過用中火蒸。材料用左蛋、雞湯同乾瑤柱。蒸左8分鐘度。
: T, v2 v" \$ y5 z! f7 L! t* O2 v我覺得蒸水蛋唔夠熟好過熟過龍。你婆婆肯定係廚藝高手，利害利害。

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7 s! L) G. V; l- h, o  a
( e0 S4 M- c0 ~& \2 q  c  _( L. K8 }5 {1 H: h
ya...蒸得耐得濟d蛋會好老
; M8 [1 B+ Z2 t2 R% u& G但有時太快d蛋又會好似灘水咁唔好食

CHECSS

Originally posted by kakeidevil at 2005/10/24 19:02:3 o0 x& O7 Q' \* s" q( d
點解我煮親d烏東都酸酸地既??
6 S  ?; q$ g$ v6 I3 D1 s6 K唔係壞,+上都煮左幾耐

* L0 x: N# F+ b1 Z1 \! V+ c烏東5好

kakeidevil

Originally posted by CHECSS at 2005-10-24 07:16 PM:! j6 x0 J3 Q  E8 C2 y
7 U! L) w, n/ c
烏東5好

( L2 c8 y( h% t8 f4 Z1 ^  @: K& G
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+ u& P, C: R2 i2 M; l點解

CHECSS

Originally posted by kakeidevil at 2005/10/24 19:20:3 Z" p4 g3 t# M& Y" i
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) T- h: @+ |( K' H: F" B  I, n

+ b+ U7 Z" `* B- e點解

0 g7 z8 `/ b0 n0 b# |! Q
where did you buy

japanihateyou

Originally posted by shaqkobe at 2005-10-5 03:53 PM:
+ H' o( g+ `/ W9 ~: h; b  k
" C" b" x4 R$ B5 Z' \: a" E, i我之前試過用中火蒸。材料用左蛋、雞湯同乾瑤柱。蒸左8分鐘度。) n4 [+ q$ |$ C5 u" t
我覺得蒸水蛋唔夠熟好過熟過龍。你婆婆肯定係廚藝高手，利害利害。

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8 }- H' c3 Z3 y# M6 s7 D

! d; E) U7 m) b& z用錫紙蓋住蒸一定滑