丹山

我想問蒸水蛋要用咩火煮 住幾耐 用咩煮 先住得好 唔該哂) Q' z# e- M! |7 Y$ U
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我啊婆用電飯煲唔知點解可以煮到唔巢皮又有口感

shaqkobe

Originally posted by 丹山 at 2005-10-2 19:10:
- n% P/ @2 H0 q& }, l我想問蒸水蛋要用咩火煮 住幾耐 用咩煮 先住得好 唔該哂
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我啊婆用電飯煲唔知點解可以煮到唔巢皮又有口感

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我之前試過用中火蒸。材料用左蛋、雞湯同乾瑤柱。蒸左8分鐘度。& Z: _4 ?! k3 J6 R2 E5 C
我覺得蒸水蛋唔夠熟好過熟過龍。你婆婆肯定係廚藝高手，利害利害。

CHECSS

kobe版主
8 l' F$ }+ [7 p9 e0 ~4 o* wdid you like cooking ???????

RINGO

《天元養生──美容食療法(三)》  W0 {# F& l) q; W2 Z3 m
醬淋白輪子  ?* g5 x' L7 T6 j* |  I
‧蓮花靜香上師‧
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$ j0 S' c, u8 c$ }( [" D9 j  G材料：白蘿蔔一條，去皮備用；日本味噌200克；日本清酒或米酒三大湯匙；砂糖一大湯匙備用；白米水或白米半杯。
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作法：
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: q4 |" f# U" w7 Y& i$ Y* N! p(一)將去皮的白蘿蔔切成輪狀，約一公分寬度。放進洗米水內煮約半小時至熟透、透明。如果沒有洗米水，可用清水代用，再放進半杯白米即可。 + m0 ~+ K, Q7 b: g7 f8 v" O" I
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(二)平底鍋用中火加熱先放入三大湯匙的清酒後同時放進味噌和砂糖，攪拌至清酒收汁即可。 % _% F6 N6 k! W' C& H3 `# |

5 i5 ~% Y' o- W, n. y' Y(三)將煮熟的白蘿蔔擺入盤內，將(二)淋上即可。
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  D* F8 o0 {2 E, N+ J, V$ Y: `, ]白蘿蔔去毒、抗菌、抗癌、治胃疾，常吃不易感冒亦有美容作用，在大熱天是降肝火的最佳營養品。尤其是蘿蔔皮多吃可預防便秘。將蘿蔔皮洗淨細切，用芝麻油炒熟(可加一點清水炒)，再加點白芝麻、醬油、辣椒、鰹魚粉調味，是一道開胃可口的佐酒小菜。
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一般中醫的理論並不主張多吃蘿蔔，但是在日本的飲食生活習慣上是鼓勵大家要多吃蘿蔔。筆者個人站在營養學上來看也是鼓勵大家多吃蘿蔔，因為它是排除人體體內毒素的最佳食品。只是以中醫理論來看人體體質是以寒熱來分類： # _8 w; D/ M9 S, ~# u

/ @# [7 J/ r$ ]. i% y2 g" a% m體力充沛的人大部份是熱性體質，容易口渴口乾，尿量少容易出汗、便秘，精神較亢進與興奮，皮膚容易發癢，喜歡冷飲。 / B: l6 ~" }. `% o& ~9 ?

1 c2 t/ A' n( v體弱多病，體力差，無力感，尿量多，膀胱弱，腳冷，冬天怕冷，喜歡熱飲之人大部份是寒性體質之人。 8 Q4 A" Z; \) a5 R+ v3 w$ ]9 B
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以中醫的觀念是寒性體質之人吃熱補；熱性體質之人吃冷補，那麼蘿蔔應該歸類於熱性體質的人比較適合吃，只不過日本人對蘿蔔的營養價值評語高，冷熱體質的人一律都吃它。根據調查，日本人喜吃蘿蔔和酸梅，以及衛生習慣良好，所以可以防SARS。 % k- A4 _& Y2 r. {3 U  g, E
http://www.wtbn.org/447/p447-13-04.shtm

kakeidevil

點解我煮親d烏東都酸酸地既??
) J( Z. o7 r* l: x+ t唔係壞,+上都煮左幾耐

kakeidevil

Originally posted by shaqkobe at 2005-10-5 03:53 PM:( N- p# l$ e! Z! K

4 ?) N9 ]# Y7 {1 f$ d我之前試過用中火蒸。材料用左蛋、雞湯同乾瑤柱。蒸左8分鐘度。7 r3 Q& H, V. q8 S* b
我覺得蒸水蛋唔夠熟好過熟過龍。你婆婆肯定係廚藝高手，利害利害。

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ya...蒸得耐得濟d蛋會好老- o% p5 Y$ d* i& ~
但有時太快d蛋又會好似灘水咁唔好食

CHECSS

Originally posted by kakeidevil at 2005/10/24 19:02:6 ~7 Q" d+ Z. r  }& b
點解我煮親d烏東都酸酸地既??- Q$ X4 i2 s3 a" a- z2 j3 J
唔係壞,+上都煮左幾耐

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烏東5好

kakeidevil

Originally posted by CHECSS at 2005-10-24 07:16 PM:
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" k8 s' j) E& V: Q' J: c9 ], I7 [6 I烏東5好

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* t/ ]' l9 i  A; x( H- S8 {點解

CHECSS

Originally posted by kakeidevil at 2005/10/24 19:20:* M6 s9 u6 H( R1 b: ~9 r
! e' z# f3 q2 D

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點解

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where did you buy

japanihateyou

Originally posted by shaqkobe at 2005-10-5 03:53 PM:
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8 D7 b- a' d4 U' m0 H  c) _8 q我之前試過用中火蒸。材料用左蛋、雞湯同乾瑤柱。蒸左8分鐘度。
- h9 P0 B1 n. j% v- U9 [6 b. v我覺得蒸水蛋唔夠熟好過熟過龍。你婆婆肯定係廚藝高手，利害利害。

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用錫紙蓋住蒸一定滑