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[飲食] 教你整甜品、小菜 [+左]

教你整甜品、小菜... : K1 W# I, [' B. Z8 V
9 |0 Q0 K; c3 R8 u" T% H8 B. k
> 3 k% D+ k  |, i2 b
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕
* A( _: ?& ~: I8 E* x+ x- u>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html " I3 H/ M, U- B$ @3 j( a$ @# b
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html ! Q+ z& t) K+ O- }3 i4 W0 @
>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
4 S3 }  m7 [( d9 G$ z0 O- Q* d>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html
# M  r2 K7 q) U7 D+ J5 @  z% ]) ]* W/ O>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
" m# M3 |6 T/ R5 x0 o' X! a& ]>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html 1 T8 p; B/ F+ \" l
>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html ! B$ Y! Y* a$ c, \1 v2 i4 d% N# y
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
' m! o1 k( k0 K6 c( q) a  t>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
5 F5 B, N: |. X7 V3 J; }- o, L1 v>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
+ Q: i# j3 L$ ]: n>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
3 O/ H# p3 S3 D. x>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html
6 x0 y) m5 t- R% g$ l1 h0 y>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html + U* t  M1 I6 I8 W' J
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕 1 D# x9 l" \; S0 X  i7 J: Y
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html : K: h- p% ?% p) X' Y
> / t: b- \  `  F9 W6 Q
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 5 k- `8 s3 V) C& _6 Z
> 0 |- y. j/ E% u2 A1 K' \& R7 r1 I
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
4 |; f) h7 r5 h: y* S7 {1 U>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
, l; X0 N  X- U2 g% b>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html 5 v/ Q* a8 K7 |& Y; I
>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html   Q) G5 y- |" Z" F
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
5 K1 Z( m0 F7 F; R- K) h5 Z5 m>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html 0 I$ T: r! ]) p7 ~6 |% Q) `
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
" A, V$ L. W. {0 \( V/ F$ A>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
6 p5 s! n1 p& X# _>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
, z" ^% `! }# V>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
* q9 |( O# f+ O/ C; }' X/ m# j" n>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
5 x3 ^% M$ Y0 ^  p. W>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html : E" v& g: N( Y! Y: u: d! u9 ?' }4 O
>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html 4 V, t+ U0 N* e. L0 k
>       摩卡咖啡波士頓派 0 A" z- A; b( r. ?1 t  b
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html 6 R+ v2 |4 j  v4 y) b8 a
> 1 o; t+ W0 I2 j  {  R" ^
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 8 F- H  I: n1 V5 p
>
5 x' p: Q4 X0 d8 E% ]5 z" n>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html 0 O% \/ e9 l' G3 M  q6 [3 ~) s
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
2 `1 A) L& E4 p2 x2 G5 L5 ^& N) R>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html 3 j% A3 f( U" w: t! I! b
>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html ; |9 s( G% J8 g" L" i( ?
>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
" W9 u$ r2 x" v* a$ }>
: S- d( @5 I# |6 A>       ● 鹹派 / 甜派
" N' H9 t: y% o! ?2 F>
+ z9 Q! t/ p! [; ^>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html # g2 L0 i; U7 \! \2 Q
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
$ c+ h+ w. a$ \>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
! u+ n9 L. o+ @8 P' C>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html 1 ~8 n6 b- {5 Q2 k# Q. B( `* R! |
>
3 F, b) p6 P7 F. g( j>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 ( z  D) v; F. x5 o! ^3 Z. ?
> . J4 K3 u9 o+ \+ S0 h7 g
>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
6 Y7 m6 k. ~* F, @2 X>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html - m9 P' `* j& L( K; ]5 V1 p
>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html 4 v% }" S6 v  k' ~8 D$ o
>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
0 W. f; `  _% ]5 [9 W: Y8 Y# x>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html ! ^$ J1 n! {5 Q
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
# G$ ?  O- V! d>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html 8 Q% i9 w+ k" ?3 U* \; o& N9 X
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html $ R& B. E+ m3 ]6 a  W3 H% j' v
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
6 ~* p/ l3 G4 D2 I/ l& l4 A>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html
: K4 [/ b8 t# x2 A- q>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
7 }4 E5 Y% i% \$ o>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html 8 V* F. n- B* N. p  O/ D, @' t
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html
( h+ \; F1 f$ V: Z, [' b>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html 5 q; e3 z4 f3 }2 y
>       基本優格 / 覆盆子優酪乳 , m) _0 c: A( a# f0 Q
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html $ g: W  Q! j, `7 c3 y: |5 |& @# D
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html
. n3 L4 D% Q  Q4 l5 ~, H+ q/ E> & l; J1 x# n: M  k, Z
>       ● 餅乾
3 A& O4 \& A* t0 L3 _>
2 U) u1 K8 W& `% U>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html # a' W  \* ]% Z/ i* u5 f
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html : ]( J& t+ \" D% x% w5 }4 \
>       手指餅乾 LadyFingers
$ j9 o8 y+ u, P9 C  r3 l>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html : t5 d' Z- d# q5 R9 W
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html
. B) O) k4 s" U: V0 J. q9 I! B>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html ( T6 J! p5 p* K4 v  G+ s# V& L+ J
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html 4 v% X2 k5 p7 N: o- ?) L
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
9 {: d# R3 Y5 }; ^# ]+ h+ C& \>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html
- ?8 u7 A" }5 ^! @; v+ c>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
! L' {% |4 C; m0 S/ ~0 E; p>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html ; K- J- C3 p3 }! M
>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html . P% w" G( w. b  K8 z4 _+ p9 I
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
. |! k/ N3 d9 w" {% l>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
( l9 j1 H9 @( _" C>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
+ a5 W% ~5 }& Q>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
5 Z& D* _- W; y+ f! N>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html 6 T4 K# K4 ^% f/ f
>
- ]; t5 L# n7 `; h, N9 B>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like 9 E2 l+ c$ ]2 d3 }: f( b
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
( W6 Q" }8 d  @& L# m2 \>
) x6 W! l2 u6 t2 J4 U, S>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
; X: T3 l& H6 g7 h! r5 m>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html 4 P" n/ `0 F. O( ?. y# N3 w% {
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html   ?' @( X1 {% G. }, c( m
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
* `$ Q. |1 u9 i% t; W6 g>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html 6 f% \5 \7 m  I0 A6 U" F1 o
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
4 s+ f$ ^! V  S! B/ O. L) q5 T  V>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
! h; s. k( N; J, O- c' O5 \>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html
5 |9 h& s) K: p- y>       Briscoe House B&B司康
3 U' B: H; f% F" d>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
5 O- C8 Y7 M1 P>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
- e# q, k! b4 ?>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html 0 S. U& B' \! c! v) G
>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
$ o5 m& x4 ]: D: B, O>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
8 J' y, R5 @7 L; \>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html 6 i' }, |5 d1 D- N/ j
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
; d; Y2 P% i) t6 a2 j6 C% {) R- P>       (乳化法)
2 O- I0 f+ J7 Y) M> + c$ }7 E( A% n) Z" A6 j2 B2 t7 L% j8 q
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
& o6 Z* N* v+ S7 F, [! T6 t' d>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html 7 v( x4 H6 r6 s% B% L* i
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html ' X; x  ]( j3 n( q) H6 X8 |: a# y
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
! A5 {6 l7 d' X  E, m* m! S>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html ) S: W0 h, T9 l0 E5 v
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
! {6 O8 c: A) ]>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
, c* Q8 }, d) o- f* K3 z/ a>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
9 S% G$ n! x% c>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html " z. s7 O  N( ~+ L( {" q
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
( {& V( _9 E  W$ j3 F4 Z4 C>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html ' a/ O# o/ C0 |* Y! O$ F5 X  t/ ~9 p
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包 ; P! P; O3 G- Z" V( L# n
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html * {* ^7 M4 S5 W: e7 _% d! Q
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
- h' w+ M' J' P- {, t  q. f( d$ ~( f, l>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html
5 Q% G' k4 ^& w0 E/ J>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html + B0 U& @/ ]( I+ Y+ J0 d, M
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
: }4 z  k6 d) i7 l>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
; p+ {/ n- l3 W% d! s! b( N$ \>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html 2 [# |( K2 _* z1 v% r- k
>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料
. Z& i+ N5 Y* O' V* i>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html 0 r- C3 U2 }9 F: D1 @8 K
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
8 x( A6 ^# r; a$ w0 C1 _>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html
) B6 f: z2 b7 i% z  ?- e" k) G  k! L>
  a8 H0 K. n2 Y0 _3 a! e# A/ h+ w>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
( V+ r; Y. f/ h0 X* J3 R>
0 `( n5 R7 _9 `. `+ y+ {>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
. M8 Z5 T5 x1 e>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
  Q' R" S' Y4 E& t$ x>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
7 W: C; T4 k' ^1 e>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
: }8 I/ j' m, `9 W>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果
7 W5 _$ |7 _# M# x>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
: X  x5 M! \  }# j! k% p5 s! b- V" i>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
7 z: G4 ~( @; T# W! T>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html 1 e3 `8 J- y4 V2 X
>
0 A* g+ @- R& t>       ● 發酵麵糰 --土司
4 D# T- z) u$ b- {( T4 H. V>
6 R& m- k! L& E, e' k/ Q>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html 0 z% u; b6 Y( }4 J) n
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
# C% o! `* M% K* i, t>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html
' t* S$ F3 C) J- q2 X) i9 G& s>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
+ q4 h- ^  x/ _  q3 C+ j$ G>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html 3 B3 P3 |# `# i  q3 N8 u
>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html ! d* R& L2 \: U
>
- Q. j# O7 z7 \( A>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
9 G  m3 q3 C/ [3 q2 a" ~>       KO的布丁種甜麵包(一) & M  z4 g4 p- p" N+ u3 t) W
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
5 V, y+ B( O7 H8 I; W: ]6 V>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方 8 N/ y1 f5 L' F7 ^, t# V+ A
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
6 c, B) K* R* U* V" ~& d& v' S>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
) l6 b& v$ P2 o. k# ?* c: G9 C; R: ~' m>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
; {. Z! p' i& I: O. e# ^>       KO的麻糬種甜麵包(一)
7 c. E6 }* {7 i9 N: U  c2 ], {5 B, b' G>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html 1 Y% N  P" V# X: ]; D) l" |4 q# D
>       KO的麻糬種甜麵包(二)
% Z% @0 J: K$ I# Y: p>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
" ]1 {- C- h! u, \( C' N# r, ?>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
# L5 e4 I: u- \/ y: o: H" g) D  j1 n>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html ' E6 [5 H' q/ C6 {* {4 Y$ T
> 3 J, ^( K9 s3 Q7 ?& \+ e
> 1 o' R* K4 ^; g. u8 Y
>   D( x" V( R% e7 e6 s7 c
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
! T4 E+ h3 G4 v5 I* D  t+ d> 3 d" R# u- O5 S1 M
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄) ; N# d8 E* I+ d+ T% z- T0 f
> ! Z3 o/ B& w/ m0 W( t* z9 N
> : v8 B( R; N# J1 V0 E: ~
>
9 i' J) `8 j% t$ d>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜)及其它類 / w2 x# e2 y; E% q* E7 H
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html 0 _0 W: Y8 i# v3 a& \1 E
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
/ k: _+ q$ G; e+ E$ K9 S. a>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html 8 \- Q0 S4 N4 g
>       美式煎餅Sourdough Pancakes
# A2 }+ ~' [, o0 C+ `>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
; a9 c( @$ t) z" l$ _>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html
- e( W% m$ E3 @/ \>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
0 @, p' z) h  V8 o$ w( [>       小魚兒的『超級鄉土陽春 9 p! z7 G6 R- k
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
2 e; F) l: y$ S& w& C>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html % G  T- c9 W1 _+ ?: E' D
>       Chocolate Truffles
! }; Q3 C7 Z: I" F- P>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
) u: T2 g( F& u  I+ ?5 u1 f$ t$ l>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是 : S9 x. ?& e9 c0 n2 U
>麵包)
' |9 J1 ]% B  [. O. w> & I3 b9 I1 Y' x3 a9 H: j
>
0 ^" A- p9 h0 M  E+ C> 7 O0 l3 k" V9 }4 A
>       ● 中式點心
' x, T% ^1 a! Y3 n( d- \$ |( ?4 p>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html # M8 J$ ?( U' M5 ~, k: A( t( z! p0 R
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html   `2 U- G1 |8 s: E% X
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
2 f4 O7 D/ s: V>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html ( ]1 h, [4 S; l0 d6 J
>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html 9 P- ]1 X) i7 E: J0 ^7 t
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html
/ A+ i' N) R' x- \' U4 v>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
+ ]8 b" S" l2 O$ u" C>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html ! F4 k0 z* E0 |7 C: U7 |
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
" {/ ~3 o! Z2 A! ~/ _  o0 Z>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
/ H8 i8 L# C* d; u7 N% y& }>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
, e# R% V8 ]$ I9 x>       (添酸味酵頭) : |, c' u& O/ l7 W( ]9 V! S( ~: l5 W
>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html 4 J+ c# M3 f& n# }7 }% W* H3 f3 L& N
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
7 }  x! o7 C; ~3 x' z>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm
* p' j7 l  t6 r9 G2 d>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
. ~/ c- ~7 w6 E- h>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html + E% G9 L0 _; \$ g# r
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
2 J  z9 G. g* A>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
/ \; a' Y) L' T>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html   n2 ?9 i5 M% T8 G+ B
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) " p' e, O# ?# X( _
>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html 1 G( q8 h- a; r$ I) r
> # y( U/ H; V( ?
> % _4 H# J- o7 Q5 S
> # m& s* h; O$ I  E: k
>       牛 6 P5 v5 C8 j4 l- q% Q5 M6 `
>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html 7 L/ C: t% d8 ~2 n; a
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html 2 k0 V0 d1 j5 l" X9 @( w
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html
1 [! n$ }" H% k! U& a: n>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html " [7 j* M3 ^  |" g' I% i: N" e7 ~
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html 1 C* [2 F6 t: ?; ?4 D, }# P, u
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html 8 M' u' W5 t& x* y7 O
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html : Z7 V9 y7 p5 k% \: B  V
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
1 I6 m. R( D& n/ [* k>
' `5 S7 E' y& y- y% w>       ● 豬 6 _4 T2 I0 i0 x7 Y
>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
/ N$ {# z0 Q& I0 K' C>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html . S- _! B( O+ q/ ?5 W! [* q
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html 3 d+ p9 f0 w' k2 O$ }+ \- L3 ~/ ~% t
>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html ; R; |1 {8 I, j+ A! ]5 B: K
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
8 y5 G  G7 U2 L1 H4 R, v>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html ' \4 w+ t1 K9 P
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html % S2 o7 Z# t( k
> / ]' A& ]4 V& e) v: M
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 , P7 r* s  c/ }- _) ^
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
  p, ^' P& s8 ]) E+ ]* a>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html ) Q2 l$ Z& I1 f  b! Z( y
>
: I# i! {, K7 |" f+ Q  r0 ]* V4 f. u3 c6 [5 z6 l
[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

營養及食物科学討論區 & 西菜 D.I.Y.

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
5 R3 u8 P+ z( p( j/ |- G2 D9 l& X; x' V0 O* R; f
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享/ L6 P3 x' J( E" _' j
+ [( R6 R. O( \  f# B
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
! `2 B8 y  v( v( I* k
- l1 y5 D; ^! w7 h& p呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
2 O4 I! F& G- p1 U1 E( q6 `% S
' D; {+ ]; F( y# a* E( P[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]
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講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇
' k& V8 w6 w) M/ @9 _5 R5 G& l  O% ^/ k' X: B8 f
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
4 N, V! h' p5 W4 I4 M& J
9 k9 }  F+ f' F, H你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究
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有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜$ R6 \  |: D+ D' I% f
6 ?4 R" l1 J5 J% M: R7 I( h
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇
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我終於等到您啦
可唔可以改成「飲食區」
( V: T: Y  B0 O集中討論呀
http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
6 W1 x2 R1 \4 T8 Z# j/ T" h5 `
; L7 d5 [" p0 x洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
+ q0 U  z+ H% s1 }7 u, D# d9 N. R: h2 D) E% F* Q  O! Q
材料:
+ g' g) |0 j. T粗鹽                      一磅 (450 g)/ V! B5 G9 [% Z
連殼蠔                      24 隻+ g9 p& b& t& |3 \
牛油                     四安士 (115 g)& z  @( p% I0 T& y; b) o
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎# {- j  @3 U3 W- Y: k2 ^
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
9 u0 r' {3 Y# N' y4 E1 X: R! m" p新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
8 E, f* q+ q" V( F- l) s西芹葉                     4 湯匙
7 }# x5 b. P! N) [麵包糠                     6湯匙
) U( W# z2 N: q4 z/ u# i  WPicard 酒                     4湯匙
4 D; l8 U9 g# L; _, t+ g! \Tabasco 辣醬7 M7 G- P% u, b+ G
餐桌鹽 及 黑胡椒* R3 @1 V7 `  ^* X( s
檸檬片
, Y, I' g, |1 X" R# T' _2 b
' W% v' p1 Q$ Y做法% H3 T" R5 I5 T. B
  y1 `( {4 d4 N4 X. u* X; o3 n4 l
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
$ h1 h/ E& C- N. {) u  z2 }" Q9 |/ E
9 p1 N2 Z5 z  V+ H* e2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟1 h* y8 s& X2 [' ]- v

! Y' Y# t- ?& j  g3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬
, Y/ {5 V( L: w. t0 S; x/ w: f( `
. u  X+ Q) z( ~6 a: Y7 z4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
- x# x# l* J& w0 `1 r3 x5 E( m% y  {
1 i* ]; C5 V9 n) G& X' S( B  Y5. 檸檬片伴碟上枱- @. }  c9 J4 N
( k  J, j& b' ]
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

mussle.JPG

mussle.JPG (39.4 KB)
472 x 293 PIXEL下載

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【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:% k9 e& X5 d5 ~- [8 D) p
可唔可以改成「飲食區」4 z. }# e' h+ q
集中討論呀
7 ]+ p; p0 Y! F6 v# p' U2 V& [" `4 s/ j
樂兄話事啦
+ U; T! @: ^& O6 f0 ]; Q不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
# g) ^: I: s) m
; m8 I* S( {2 I. i2 ^+ ]8 D# C" c& Q! {4 o+ H
樂兄話事啦
5 g; ], R( U  A6 @$ k不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
3 f# A4 F& Q2 J) l* T# ^
: J( `7 `. z9 \大家尋開心架姐" D( j; E' p) q3 z
得閒咪update下囉
Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:$ ^( k& q8 e* {" }$ F0 m' F

7 G1 {4 D0 y0 \! Z6 V1 W3 a
6 ], ~1 A5 Z5 N5 T大家尋開心架姐
# B0 J3 W3 L' W; H得閒咪update下囉
6 P9 q9 @& B* q; |; Q
' Y7 S; q7 D: V# v+ S
無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂
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