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[飲食] 教你整甜品、小菜 [+左]

教你整甜品、小菜... 9 O! L* u8 o! o9 ]  v$ A

/ z" O. `$ P6 v# R4 B+ Y>
& o, U( Z: z2 `5 H>       ● 乳酪(cheese)蛋糕
. a9 i: a0 n5 a4 y) f- K>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html . C; U" Z3 q9 w0 [" T, I
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
( s: K; D; y! E>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
' s1 K/ t3 U* y8 b>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html 1 a0 V. Q5 v# {' [; K# S
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
( z: i" ~$ d2 n0 v* d& U>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
$ U+ e2 z/ U4 v% {0 n>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html : f' @# [7 ~" x$ D
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
- o+ ^# w6 E  I/ v>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
/ y  J1 \) u( x6 E# L- X/ m# |1 [>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html 4 l# G% L; K2 X0 R
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
% X, k4 P) s# e>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html ! ]( m; w0 a+ G# l. \; J1 T& I
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html . t% ^) }; {0 I, K
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕 1 t: \& f3 X, Y' c
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
5 w" w% Z  h5 \! Z/ Z8 }9 F> ( M, Q+ z) M4 I% |
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 & \0 M; I8 m' b' X
>
. a/ \+ y; g$ E3 K$ v9 f9 ]>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
8 J" A& d/ W  N: p>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
! j' p3 c( Q7 V/ ?% m3 s6 n>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
/ e; s3 |) D5 n0 |- r>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
3 A: e8 B1 W6 g& U9 C>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
3 w6 x, K3 E" k>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
- C& W) |2 g* o4 L>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html 3 `% L5 G! X4 ^: v  g8 j3 Q
>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html 0 {# J6 |! S* j* k+ R% a7 z7 ~! a  \
>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
6 z$ p, s5 r- Z6 ^0 p) ]>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html 6 T9 ^# c; j0 |" Z
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html # ?0 X. Z; h* N8 b1 w
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html # ?  z) \% S# q6 a
>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
! [! Y! f: G- K% q9 F! c>       摩卡咖啡波士頓派 ; A5 ?$ W7 g# @( W# s
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html 6 z! m/ S: C3 A, I* W" U2 n
> 1 G7 @" t, o) i, O+ R2 k
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類   _) u. o$ R" q& j" ?& @7 r
>
4 o! r* N; R1 ~5 X3 L2 h5 U>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html 1 j/ @6 c9 D- ?1 B) Z5 R8 m/ v
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html 5 o0 X/ i$ {( ~' R
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html ) V$ V+ y# v. s! [9 o
>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
& }( k3 t3 _0 H1 r2 _% R1 _- g. Y>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html : J: {, W& @/ u& M- ?7 ]) m
> $ V) Q( x) K, H/ R' \
>       ● 鹹派 / 甜派
  q, i8 F" x) P: z>
( W' x  N7 G' L# ~, M% D; R+ c>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html 9 a4 M1 Q' m7 T1 E
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html ' S* t& _& m8 r* x. S8 X3 I+ Y! @. D. a
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
: p; p( X! ?' C3 B  T>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html ) v* G1 I# J+ J7 Q$ ^
> ( H5 z% [  M* D! V3 g# w
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
7 z. n8 `1 }% h& f  k' h>
1 Q7 Z% [$ b6 q: r/ |5 v4 s/ J>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
' p. ]! \" [3 L' n+ g4 L>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
9 V2 Y* _8 X# P+ u$ I>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html . o& J) n9 e; f' q* H7 ~
>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
& z% N8 {7 D; ~>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
( \- I6 z, L1 ?) B, O: P0 }' \$ Z6 A>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html - g' C* l  m( g8 O4 k. q
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
$ e8 L5 Z6 d4 ?: n1 t>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html . S5 S* h* z* I: [% n
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html ! {6 F% B& G0 V3 q# V
>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html 4 p# z+ C% X: l/ M! t& H
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
: b9 _5 i# n, L>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
( K) b& b/ i/ x# L0 o+ Y& O>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html 3 b% w5 ^. i9 B# E0 k9 s3 L1 V) i
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
3 t# o3 ^2 ]3 Y3 @7 \>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
5 A: D) ^. w4 ^! C) Y9 `>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
( P% r$ x7 l) `( k% i; C5 n% {>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html $ Z" Q) u0 ~( d, R
> ; c2 F6 [& q# ?( o0 W
>       ● 餅乾
9 S: E" O: F1 A> 3 e7 }1 j3 w' R5 g1 J* i3 u
>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
4 ~3 A7 V  Z2 `( ^! c- n# `7 C>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html + W* z! |3 w/ V. x) i9 R
>       手指餅乾 LadyFingers : t) D$ n2 W1 U
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html / [+ g$ F, x7 G, w9 j
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html 4 Q" L, ~8 v  _) z- o
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html 7 P# a2 ]- w8 s* c6 \5 d
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html
: k9 r/ D: R/ J& j( S( ?: q* o>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
8 U: V: J/ p$ k0 E9 T>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html
- I$ i; e, h) n" T+ ^* C>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html / G# X( o) b# Z6 H, f" k
>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
1 c' n2 `( K  F( }. Y>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
: y# Z- b* e. q>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
! c, }2 ~7 p; N2 f  s>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html 5 E) c) m, o. ^3 X; l( d' B6 M
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
! t; k) I9 M; S/ g$ V* f% H>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
3 ]" W2 Z% _+ x. G$ d, M>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html - G& i7 }( Z. e  d- X9 @9 ^* B
> : s. c$ d/ j3 K9 J/ V8 |! v
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
3 D$ v6 q( T4 `( ~/ }- O& }>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
% _) j, P/ b( [: }>
0 H; T0 c( a; R>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
( q- k) x6 X6 v. a# k6 m>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html 0 c# Z1 Y" ~+ }- d
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html ! ^+ a: V% d" {
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
6 j9 j9 r% D5 a" Z7 V>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
2 L8 a% {" p: d: y% e>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
( H/ u9 B1 {+ o6 s>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html 3 G) B5 v% \* {$ |# t
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html
, x9 a3 U( U& f* @>       Briscoe House B&B司康 % I! a! v+ b* t' K+ i
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
+ F/ b( `) K& S4 D6 L>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html + X% V  A* V: u6 Y
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html 9 d  E  A2 c: z$ a5 L
>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
% S# x3 L. x& r>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html   Z# O! }6 \4 p" t8 e9 o
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html ( O: s  K, _3 l# v( K. _  r+ D
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
6 K2 E' `$ S. V>       (乳化法)
- K0 r$ H% J& j* C>
0 a5 p2 l4 g3 f; Z# x$ S( l>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) 8 G7 O0 T- `$ K6 J$ ]
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html 8 ^* ]' s- E. i3 Z( V
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html ( E2 v$ m1 ^4 i* Q5 w5 s
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
5 i- x3 t* v) ?8 y, u9 T>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html % F. K4 z7 N3 o7 B1 N0 P6 S
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
" F' o8 U2 g6 N0 z' F: u9 Z>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
+ _/ L( b+ w& i) B>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html 0 m/ N/ n, C- H8 O8 @# r/ E8 A( ^
>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html + D5 H- T' B5 d+ m
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html 7 d# b9 d0 C3 \. A$ D: }& u
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
0 ~; F2 m( `9 R8 y) `>       墨魚汁義大利橄欖油麵包 : f& E9 B  \. Y, Y" G) U
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
3 {& A3 _  W' ]6 t>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html 4 N. g* @7 o) R8 ^8 n
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html
# @) X) Q. F/ m- y: z$ e7 `! R>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html : `. \3 ^! O1 b% M& T8 ~) ^
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
! P& h1 S/ m: `1 \" o; z>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
3 q# C* Z9 f9 d: x>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
0 d4 W8 X6 y6 n>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料
$ R. V& J" f" q8 j$ u9 }- A>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html   K- f; k5 b9 E3 Q
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html 8 _' k- f' q) j! B; r
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html
: G, E, n8 g7 u5 u( R" h> ) m% a; f% {% [( c
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel   R$ `0 c8 Z; R$ G7 B. m- N
> : O; ?/ ^/ U6 V$ R5 h8 V$ l: ~
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
) A! h& a+ w1 {* u>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html + B+ i) T5 f- B1 e: \
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
( j) G$ X5 B2 a9 f. m$ o4 H8 Z; g>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html ) s& C+ S* ^; |
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 6 t& R7 f& \( W8 G+ @5 u, x
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html : Z' @1 T+ L, U* A" f/ h- S, G- |
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
' u* ^! `6 C( F6 O" W) j9 k>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html $ E& u, [- S, V7 i; n) ]+ N( {
>
/ N) L( A# k1 p" q>       ● 發酵麵糰 --土司
8 O+ ~+ Y1 n7 x! V6 g> - M( q# E$ d+ v5 k$ R4 d1 I
>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html 3 w9 |' m% V8 c7 B4 [. b
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
* S, o. `) M$ G* W& P>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html
& R4 {* `5 V- y>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html - ?7 L3 Z& \4 p  W- S
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html   P1 }4 A" C3 o) N; @- d
>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
; t6 j8 t! X- }1 `9 B+ {> 6 H+ c5 E6 a1 q' H. q" M# N
>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包 0 C" S3 {( M- A
>       KO的布丁種甜麵包(一)
& x. Y$ ?8 K+ f  |' h. \>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
$ V% ~" {' h4 `2 M3 d* j>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方 ! R( q; _8 ^' E
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
6 f. p1 W5 n0 Z; {6 X# G& t) {>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
: K1 s. y4 W. ?# [>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
# h1 U) y+ Q+ ~2 {" |7 I! A2 x>       KO的麻糬種甜麵包(一)
9 Z! g8 c) J% L+ Y7 Z. m>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html # b+ Z! o4 R# o# [: p5 C$ l' h
>       KO的麻糬種甜麵包(二) : y! y: @1 E$ z
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html 1 Y& u" q7 ?% Q4 G& w
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
& U9 v0 K, L% j$ O' i. m0 L# Y>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
8 y) _$ H# C. D9 R  Y4 N% v>
2 x1 x' Z4 E8 A& ~, I2 U> - r5 d5 e: P+ O( v  ^1 {9 n& X* N
>
0 W5 W1 [5 X9 ?' X" }( m8 Z, X>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- ! d, W2 |$ B  {: `2 ?1 p
> . L# X) v0 p9 }  h" I4 t. Z4 L
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
. v$ l+ q. H' j+ [2 i6 b> ! b0 N, S  n# U. l
> , a1 {* ]4 x/ U0 r1 r8 d$ F
>
- y  c2 P- n0 L/ M! Y8 s6 C8 u- t>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜)及其它類
# H; j, k/ E! P  |/ ^8 x>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
& q: _* s* k/ Y  w0 Z) d, K>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
: E$ j* W% d$ Z- V+ V. Y! b>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
4 v9 u( r& ?' e/ A+ Z5 S- U7 C' \>       美式煎餅Sourdough Pancakes 8 e+ Z6 s2 R& k$ q& }+ u" U2 E
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html ( B% \: [( Y5 D: A! [
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html
/ e4 Q- O1 W( K: ~* z0 d6 ]>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html # M5 A, \- |+ ^" a5 B) U
>       小魚兒的『超級鄉土陽春
  {; r# n/ L9 q! F# f4 X>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html 0 Y+ n4 D! D6 n7 Z( ?9 E
>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html 0 u  }: u4 k0 f% k) t1 N; k
>       Chocolate Truffles
: [  g% k( ^$ r) T9 {# [>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
* b0 x/ V2 D1 `. x; b' E>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是 ! k. s5 V% w5 p: Z* c
>麵包) 3 w& Q  @, `, T7 V+ s
> : m+ s6 X. j6 j7 r6 K
>
$ a. m6 B: O" V3 |+ d& m) B5 D>
5 {1 k! a; |$ \7 s>       ● 中式點心 ! l; |! h$ |& h+ m7 P# r
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html , k1 C! U+ m4 A& ]* ?& Y' h. M5 w4 J
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
& F. l% O9 V8 Q  l7 W>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
" n5 \' F; S* E8 |/ [) }8 \>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
' ?8 p: y: t$ Y* B5 r2 \4 [( f" Q6 l>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html
  f0 v; F( Y/ C5 ~>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html
& V6 A6 q& N4 {' K2 Y, p>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
: g/ h# v( c$ {$ M& z>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html + p' V& v" K, ]" Z2 k( q2 V5 G* O4 p
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html 5 D$ V* j! }  q
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html 6 K9 Z/ n. C! B* j% [  h: g, u
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html 8 |4 q7 _* [$ B& d& T
>       (添酸味酵頭) 9 ^! h& N! M$ I, r
>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html / D1 _; ]- X/ B3 z+ z
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html 3 b: t- f" R' p7 v! T' b7 m3 s3 b. A
>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm & u* ~" |! Y, S5 I' M3 `4 C
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
2 k; }: Y, G! f5 }6 M>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html " ~& E& n+ W7 i8 y4 `
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html ! i+ W6 B, `" J
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
* \( c; `- N8 h>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
' a# `( Y- U, O0 Z1 s+ w8 u>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) ! X' R3 O+ L$ {) B9 p/ P6 _
>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
& {& ^/ l' b5 i: J>
0 u, h; D. }* p" n> 3 S  y5 I+ g( \# Q# F: q
> ; ?& p' ~: l. a# b7 V
>       牛 % C" \% N6 A* M6 }; p. {( s+ W
>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html
' r. A  I3 U# k0 f- y9 o* K>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html
$ I2 q2 ?/ b3 j7 s: U, D) w>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html ( {: V' u- f! C: |, e0 W$ \& \
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
: r- D0 h/ t+ o3 _1 h! A>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html ) U3 l1 G- e9 z$ e% H, ?
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html
9 B8 K& E: k9 t. j4 D9 n( r>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html - G( \: m. P' [1 B* h
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
) m# t7 ?! g' o4 }) r  ^4 x) L% z>
* H! u1 u( `5 u- C>       ● 豬 . ]' D5 b' a/ d, G+ p+ `8 ?3 H( n
>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
, h; W/ {# U$ d% N' v>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html / A3 W( p7 u1 D+ l; P" O0 H# b- ~
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
& s7 Q( w# q5 z% M% E  U0 ]>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
' X2 p" L# F& M! \7 u>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
) ?- s. q! w  q0 I: y* S>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html ; \1 @* D& u# i2 O
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
4 Z2 K4 D+ J8 p- J% G8 E. B>   h+ M4 b  Z8 I! x$ ^* B
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他
2 D1 t, c2 G, X, F, P: X6 w! _>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
' ^; q' W1 ]* n& R9 s( I. e>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html % Z9 L2 z% r4 W. F: ?( y3 Z0 N3 R6 Z
>' E2 x" k0 ]6 [* K# ]2 ]' g
% t0 N; h, C7 l/ @% X6 M: G0 o
[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

營養及食物科学討論區 & 西菜 D.I.Y.

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
; A7 C1 z6 T( E, P7 E- ]% R0 B" O/ V: R$ \0 B3 w* ~
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享/ L% U/ g& N" ~- Y- h8 A# I/ E

4 U0 v9 u/ [) ]6 F有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
" N# F: @2 S4 R# I
0 d  C9 e) d  X7 P$ R) g( _8 w呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment+ X3 [. W& m! ~$ c, h
4 d7 D. @7 C5 g( e' U" I" E
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇+ o" B* a5 F) q  r! m0 K# O
7 c# l2 o& ?+ E
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
; T7 o* o0 t0 W8 a6 \" q, M6 {. n, r; Y& z% q3 }6 l
你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究
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有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜% Z* `& `2 i  R8 B5 R7 n- F
6 J0 z! v7 j% M0 Q2 e
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇
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我終於等到您啦
可唔可以改成「飲食區」+ t" \" z% x* s" q7 Y( \) j; S
集中討論呀
http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be684 M1 O. E/ {6 J- J& G( j" o
0 [2 `2 f1 P& ?: T4 E1 b9 k4 w/ r  d
洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
4 ~, L7 F5 k( d" w6 R/ l1 K) g2 @3 G! |. x
材料:
8 e1 M7 C- i3 L9 K3 L8 x0 n9 t7 u粗鹽                      一磅 (450 g)
2 z' b- Y7 X( y3 w- I4 p* o連殼蠔                      24 隻1 C& Q- R9 m/ L0 `- _
牛油                     四安士 (115 g)- f9 i) u" A; u- o9 y9 X0 o
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
6 |( w8 J' ^0 X0 f波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎4 m) v* j( z$ w
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
) R: i* E& F" O& z1 ~; K2 k6 m西芹葉                     4 湯匙
$ C2 i1 L' n% C5 |8 L5 n1 B; X: S麵包糠                     6湯匙
2 @' C6 N( m4 H6 S' S3 TPicard 酒                     4湯匙/ X% T' J) q6 n* Z' f( q9 e* n
Tabasco 辣醬% M! c  ^* V' {8 c( k
餐桌鹽 及 黑胡椒- _( t/ r6 Q6 t5 V3 S+ z
檸檬片; p. G' y4 b) }6 M! u' Q6 D* ~0 Q
- p2 ~9 m( U0 n1 t6 S$ ~8 p3 v! @
做法: K8 V1 b9 v7 i8 V  o

: ~& W' w! W( _+ Z" [  q; H6 z1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用+ e  U' A, A0 }$ K+ {+ _
9 Q" x5 Q% a* A
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟. t5 m" E* q6 g: {; L6 u8 r9 C
3 M3 A1 u  @* n2 P0 h
3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬# l: _) F. E) T$ d2 t
% _' {' i0 o1 f! {. E0 C; O
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)" J. f1 O. f5 ?8 r, E# m' X9 ^
8 `" @# L5 H; o! I1 F! Z
5. 檸檬片伴碟上枱
( @) @6 ?- @6 \& D5 t4 ]0 m' a7 a( [, x# u. L7 A& \
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

mussle.JPG

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【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:
0 k6 r! k  a& n/ ?  s$ b4 p( V9 u可唔可以改成「飲食區」7 I* M7 S% b' F. W2 j
集中討論呀
5 y- C" R6 k4 M$ ]: d( Z

# |. i; A0 u, Q樂兄話事啦
2 {8 y. l4 d# }! c; v1 R% p# o不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:7 T) Y+ j: D  S8 U/ t4 p

; D7 |4 H5 O; M9 G; v( F* `4 I
- q) j5 ?, n/ M5 g, G" u" l樂兄話事啦
0 a1 J  q  Y5 v/ J" H0 y不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
0 `. V# B  C0 v6 l$ m
$ r3 S' m/ J3 B  J; L大家尋開心架姐
: R, y0 P! Y% i: k- [7 F得閒咪update下囉
Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
1 _! O: S% c- h
. w! r! @+ ]3 G/ o# m% l( [9 P( C: ?% ]- b# r
大家尋開心架姐' S$ J5 j. K& U$ A6 p
得閒咪update下囉
# s) e3 Y. G5 c! j% r' ?2 R* z. @/ f4 t# J9 P/ }
無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂
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