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[飲食] 教你整甜品、小菜 [+左]

教你整甜品、小菜... 9 B; E  r9 d+ ^! D2 s- ?0 F) k

  E% R  C/ @1 }" \- l0 \>
) F/ J1 {0 H/ J+ G>       ● 乳酪(cheese)蛋糕
4 R( E7 f) Q  R>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html : l( f) ?# M& S, l1 i
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
( d/ W3 f- \- h7 y/ s>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
# D! n3 e7 B' G! q: G>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html ) w8 Z. Q" m' @, J
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
  L( q' R9 \+ q; Z>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
  b1 S3 A$ E" D. z9 y9 g>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html 5 k" a3 z- U8 ~4 O( }" n
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
1 P, }& X0 }1 K>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
6 M3 L; @5 T0 @9 E0 h0 u; C>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
7 U2 \4 p, _; {1 p' ?& I/ C>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
  `) c  ?" s% X+ `8 D7 l>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html 0 q# q& Y" o+ u# y% Z# K: K0 _; J7 `
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
0 i- L2 W! k6 j$ |+ c>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
' V& b8 F7 A+ O( c! N8 e- d>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html ) j0 f+ b4 G5 V, v) Z) d
>   d/ K' q+ F* [9 J. N' S2 W
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 ; l+ F# |  }! u% n: q& ]# q
>
" P! z! L% q4 j6 r>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
. Z& u+ `8 N: B1 F- n9 ?>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html . {1 l3 I# J0 \1 w2 W
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html 7 F+ L( _! p) q# J$ l$ [- F# T- M3 f) J
>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
7 e7 A! M# r& y# ~- a1 s% L>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
$ f4 Y7 p& C/ y' x- |( q>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html ! q$ e9 D8 R- w. f- b8 s
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
5 m/ Y1 c' h  J- K* O4 F>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
! _/ b' u5 b+ O& n4 F, J>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html " O& ]) ^! h5 S1 y9 E1 g8 W0 }7 T
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html # J; ^6 k/ E' S3 l8 {7 B
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
9 I! Y6 y& K  ]5 G) p4 b8 _>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html * \* z7 X1 W! Y" Z# B9 l
>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
$ S6 C4 ^4 v2 W1 D>       摩卡咖啡波士頓派
( H$ R4 h- f* s( S6 J, H+ k! m>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html * L" g/ l9 P/ r# u! d
>
/ H/ J* i' b5 V; X0 j; g* J>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
& i# l" g0 d+ X> ; y9 z3 g4 }/ ^" s6 W9 V$ O$ V
>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
# {9 F! N0 E9 u) J  Q) g% w0 a>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html + L  p# m$ c9 @/ \/ ?5 q  q8 L
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
; I$ o1 ~# d6 V: N3 J# p7 Y>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html   l  X" u& Z+ A! p8 o
>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html 4 C, I2 n  r3 `) I) q
> , X/ B1 z$ J/ u8 b
>       ● 鹹派 / 甜派 : i. [/ l' c% N' T
>
& A8 H% v4 m! r4 F>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
, E$ u2 h% i7 n% H) ]9 b>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
% l7 K8 {% ]) O/ J: ^3 _>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
; u* T% \+ A8 [( w& v4 W>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html % x* J7 Z5 B- n
> 6 T: g  }8 W3 X( F' U
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 % @! @- W/ I& x: |3 a" S
>
1 u$ {* Z& u7 |$ J) X" H0 K>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html , B4 S; }" q* v$ a! Z* i+ Y4 k
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html ; s4 q3 M" }4 l8 J3 _. H
>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html 9 y4 B; y1 a- D+ u, M3 @# U
>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
; e) J& V1 |8 G+ a) M+ B; ?>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html 0 C" |) ^- y9 U. |
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
: o2 ]- u4 U; Q, @8 ~>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
5 ~( q+ }) e$ r7 P* x, l2 K2 T>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
& M% ^: b3 }+ r# t>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
+ |- o% e. u2 U+ {( h>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html ( X* C+ s5 f: v/ P
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html 3 c- k/ i# z5 H8 R3 o6 T8 E
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html 3 A; }6 l4 j$ T
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html
  `' `7 |( N  n2 v1 q, t>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
, z" h+ w/ T. N4 w2 B) t>       基本優格 / 覆盆子優酪乳 . s  P& z9 t) z7 Y, D2 U  F
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
6 L8 \, s& e8 U" G& C, e- Y>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html
  `" {; {( `# _> + Q+ d/ e4 [+ e9 K
>       ● 餅乾 - p* R) \5 b) |5 n* n
>
2 v7 s. k9 Z5 f! K$ p>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html # v; ~1 K4 e$ p
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
5 ?/ V' ]0 J2 \/ P>       手指餅乾 LadyFingers 1 _- v; |! t3 q& `' K8 S7 `. A
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html 5 z% c( i7 D7 m3 x- K3 N6 H6 |
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html % n- W& p  X' E1 }* K' t7 _7 u, P# E
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
8 y8 W! _5 W! Z( B, \& K( X) y>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html
8 G; ^; z0 Z4 c' j1 V1 b>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html . I& m" D1 ], y2 C. T- P& _
>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html   x* {# y, }* G% \( j
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html ! O; h& B0 [5 v  I9 N
>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html 3 g% A0 E* a# [  s
>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html 3 R8 a/ J; s5 _- l* [! [/ W
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
9 O  m" L: R) ], M6 w: P8 s# |0 }>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
7 ?4 n7 a2 ^' b! z: W' F>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html 1 o& B1 p# e* ]4 }- e
>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html 2 e/ P3 ~) T1 n! k/ P3 B1 C$ e( R
>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html 1 s) x: N5 |- Z8 a' e
>
/ m( J  L9 I: T7 z. i>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
8 Y% S. q2 }: p% n; f>Brownies 布朗尼/ other Quick breads) 1 t3 O. v2 {4 B' Z/ V; t# r
>
) r, K# m) R" h3 b4 c9 H+ \>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
2 O% r% \1 a  _) X; T>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html 7 t) t9 c3 U$ C/ p  E: i/ x
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html ( L* _! u" W9 h: i
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
$ B9 X8 ?% J. N! e0 k. J  i  C>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html " P1 l9 i% y! S: h' B6 L  p9 {4 s& }
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
1 Q& k( m6 z+ r( k9 }  J+ I8 A$ j>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html 4 M% M! S5 [9 m$ |  ~9 X/ Y
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html
  s. @% [- Y# A2 B- I4 [  D" N>       Briscoe House B&B司康 / j* p6 d) Z6 X9 i7 L+ {
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
2 o; f* K- j  D/ J>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
$ c8 Q- i! D( S# c4 {% @>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html ' \7 [$ f; m6 g( X$ w& N
>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html # d, L4 P9 w2 v4 k; W
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
3 q  p; e5 D  ~$ _' `>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
' y9 R2 n! i$ w; [% z>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
; O8 T+ [2 I# A8 m& Q  s>       (乳化法)
. V7 o6 D* z# T, j5 c+ [! X>
; w! y$ v5 l9 s* {2 D% O% }9 U  b>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
6 d. g$ J: @! S; S2 W, U>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html 0 n. H- _. ~  m5 m
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html
6 {3 `& ^0 u! ]' E* k>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html ) U% e- e8 ]4 F" H
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html
' `9 N0 h( }, Y* j) w>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵) 1 [3 e0 P* q% K. `- K: K9 _
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html & |) L) X# [% S1 O7 `6 W* [4 ?
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html - N4 s+ l' Y6 z- e' U
>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html 9 z* C1 C/ L' ]* {9 n' e, p
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
! S. U% ~& k1 }7 U>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
4 w- u- z) ?& i& Q* s- G$ G' g>       墨魚汁義大利橄欖油麵包 - m( I6 [- L( F: {
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
, v$ }3 U4 v# d: d# u* v>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
+ K- ^; G+ m) w" u3 u>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html
% u# ~# _7 B. m$ r>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html
: g3 {! r# S9 D7 w>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html 6 V" |4 _% R$ v+ ^5 V5 s: m2 U/ n
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
( ]- B/ ^+ \3 N3 ^# Z$ h4 E>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html . L. ^9 g; u3 s2 c2 N+ I8 E
>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 1 B; ^. `1 s2 V9 v8 W: M5 }9 \$ G
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
" g" g1 g" _, M1 r, S; P9 B>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
0 r* l5 E6 f0 N$ }. f>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html
  T+ m$ `( o0 q6 a3 K>
. M0 H" W) Q/ T>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel 7 g& \# W" W: t. j3 K
> 1 u; F( E% S4 X/ c* ^2 B' Y
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
* a- T9 d( F0 G8 {1 m4 b( q>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html " \6 m0 l, Q: b/ Y" q
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html ' f1 F5 P7 L/ J' C. ]0 M
>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html - ]0 U/ u- B3 W6 ?- B8 S
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果
5 p+ [8 r# j' \5 D3 `9 S: D& T6 j>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html 9 }, U8 L3 ]: u0 w- ]
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html " P$ X6 W; E3 F% O0 L, i2 d1 ~) g
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html
* _) t$ B5 X/ N5 ^> 2 q4 I4 M% C, j. L5 j8 c
>       ● 發酵麵糰 --土司
/ P9 P: N6 ?2 t9 Q, v- P1 J% f>
. t' S  B5 v) I- u" ]( b9 U>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html % d+ ^; o" U2 q9 m9 k
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
6 t% ?0 m5 J( n>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html 1 c7 o; K* x4 U% Z7 A/ r( E  p: @
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html 0 T% N6 D: e& c% N
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
. V, b/ v$ H2 x7 X>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
& A2 e! d; Z3 D9 e2 Z% |/ a3 W>
, L% C& V& i) n>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包 " a) {  e2 g! V- q2 f2 s( ~
>       KO的布丁種甜麵包(一) ' L; {2 J% \( w& r) P9 E8 e3 O
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
- D! U$ I; S. e9 _2 x>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
  ]$ g: p" s3 k2 c$ N$ l1 D>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html 9 N$ ~" E. r, h; r8 i& _4 M
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 2 Y3 X) z+ V- h; q( x
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html ' [3 X$ \! P, \+ [
>       KO的麻糬種甜麵包(一) - [8 L. ~( n5 K+ U% d& p: I
>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
- x6 e# J" j% U, |7 _! z: M>       KO的麻糬種甜麵包(二)
# p, v" e" M. ]0 M& b8 [>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html 5 W/ u( v* X, ^1 i$ [
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 ' k+ K9 }* h/ C# |- y( G
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html 3 O8 q% z5 P$ R) F
>
' b) k( l, A( \2 `2 ]> 2 C& l4 h2 J- ~! f' u" a. Q3 f
>
" R! V) k4 ^- C* U>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- 6 b8 t& r( |* T* M
>
0 P* {* F/ I1 M" g: Q>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
/ c( e! a5 [( ~- U. X> : p7 I; @" A' l/ I: I; A3 h
> + `: V0 C# [6 G! i* _) N
>
" B/ c/ m( j( h4 M$ i% ^>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜)及其它類
+ ?% R# L- P% i5 ]$ X>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
+ [% ^$ D* o3 s0 v4 E! J4 k4 ?>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
2 m5 O6 h& b; A" E  c8 ~& ^>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html 4 `7 G7 C- N4 ~- G
>       美式煎餅Sourdough Pancakes
5 F, U! p1 v4 o" E1 [" v. q, N8 O>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html / x4 P: E' B* X; H, h+ j# \5 f' I
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html 1 y2 ^* j2 O" @- S7 R" ^5 l
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
, W/ q) J; w3 _; g0 z$ o>       小魚兒的『超級鄉土陽春
4 r1 D/ i- l9 g>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
2 Q4 q6 `. t, C% X- l>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html 6 U: L, J, s" _  t. C( y* l8 h
>       Chocolate Truffles
: j+ O( f/ G/ p5 E+ W: i/ w7 E# W) N>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
5 _+ u5 M" ~! U: F>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
  r9 ]* K) |5 c% f>麵包) / h; t1 y, K0 I& ?' q
> ! u" O$ \3 ~2 ]
>
% G+ t$ [, y9 U( x$ w0 ~> : d# Y$ v3 F% h3 p
>       ● 中式點心
  H- P# @2 `; K1 L2 v>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html 3 j5 F  [5 O! a6 o# L
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
; ^+ O% Y+ a% b/ N>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
/ J" c" J- r* h' ?>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
. G6 @* f" C- F' G: w; m0 e>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html
: j3 Q) g- n0 `>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html
* J* K  D, ]9 M2 }. _; C8 b9 H>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
' G) E( S% j2 F' y  K$ Z>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
- g( j4 z. F  i1 T8 _0 _+ P>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
- d9 n3 p1 X, h# u. ~>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
& _' y4 F% G2 E  b$ S>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html % E- `  C: x5 U9 ~$ g6 z$ Q+ P
>       (添酸味酵頭) 2 t& j9 H; Y+ y) S& A% ?5 h
>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html + P# u9 m: G3 R3 d4 P4 E6 x$ z3 ?- A; ]
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html . @4 S. D" d" q6 w& Q# @
>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm
5 A; n/ w! s" Y6 T% e6 W7 D( k>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
9 {) |* r" V5 d' Z>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
, Z# m# ^7 i; {$ Y>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
" _3 w1 u# l' B8 D" z5 x. F>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
9 }$ X" n. \1 ?; b! `9 G>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html 6 s) I: p' j  j7 h. L# C
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) * _3 n4 n+ j+ _2 r& O2 D
>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
, N( b! v) A- q>
0 g1 k: Q4 y6 i>
/ s1 }- p" d1 C( |0 {1 p5 x> 2 M" O; X# Y8 z7 Z
>       牛 6 X3 r9 N" D: {* F4 O/ {% R0 }
>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html / `' t8 x! ?0 A8 [( Q' s) E
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html ( C: Z9 k' b% R, Q! o
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html
5 c$ k* Y- `) l  ~>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html ( k% J: z% c" m
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html 0 G. t2 u6 I0 v3 d5 H
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html ( F8 \% ^, P! D" n* Q- R
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html 4 ]6 B$ l8 A; ~  x
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
7 X! T) Y; z; p: [' m4 s: s> 4 q; h9 m5 C" m( @$ Z" Q7 U2 B1 R
>       ● 豬
- M5 f, ], ^0 J9 P>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
7 J7 o/ ^8 K3 B+ S" r2 _>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
8 U4 `( l* y$ K! _, f, i. D>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html , W5 q/ |- Z8 x5 Y- @9 \1 m: L
>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html ; s3 j8 C1 s* A6 ?4 j9 ?4 {6 i$ S
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html . D' T0 v3 w" R% }- ]+ x
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html 2 i/ N: {6 O! q3 c6 a
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html 4 z& i8 k2 R6 \9 d9 w$ r/ K" P/ v
>
' \6 `8 Q% D( s* T' |8 |>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 ( T8 k+ P( U  B
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html ' g; _# d6 V1 C3 c
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html % ?3 d1 W- s4 Z1 |; [
>. w/ L" B. ^* p6 k9 H

, U) }$ ]" {+ O8 V2 B[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

營養及食物科学討論區 & 西菜 D.I.Y.

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
+ z: W; j  T* E7 i. Z
3 E2 s& J0 t7 U- l" W) N3 B成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
) @3 T8 y: y7 C, o: R; {8 n! t' i6 _# d
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
' ^3 q/ V8 E+ q' `1 u* K$ |: v: H' P2 \1 h  |7 m
呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
9 V4 i1 }5 F+ Q' y/ n' K5 n% F4 N. J5 W5 {. V) l) [% w% m
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]
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講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇
  [2 L1 q9 z/ k: _0 ?" s* w3 i: n2 u3 w% {  }
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
6 S/ |& D5 |: L1 e8 {/ P3 v9 v8 ?, W* A9 r$ s6 S; F: E; @. _
你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究
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有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
5 R1 @6 E. ~1 G4 U- V3 ~1 a
7 ~) B: y9 Z$ C7 a8 J舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇
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我終於等到您啦
可唔可以改成「飲食區」9 q! F2 T8 }% W6 a! B
集中討論呀
http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be687 ]/ I' K; m; |: Y6 i% q

3 a( _7 S! o: p& Q, x- D$ {洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用); h& ]3 Z2 O( o

+ f' F- U( j0 ~' l' b/ h( b材料: 3 Z5 ~, c3 Q1 a: ?7 T- o' S% m
粗鹽                      一磅 (450 g)
$ p9 B  O/ ]1 i7 j* t連殼蠔                      24 隻. Y- s2 P/ s4 x! Y" J1 b+ M# Y( X
牛油                     四安士 (115 g)+ z6 a2 E) b# z0 `. Y  E2 t, o8 o
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
+ j% A; o& @( T& r' D波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎+ u) g/ C5 A  m* a& P
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
- l! m- t+ J# [/ {; S5 \$ h4 T西芹葉                     4 湯匙% J; P* L3 I: {; Y2 m8 J4 t" H
麵包糠                     6湯匙
, ]1 x$ S0 B3 J. G6 _! z* IPicard 酒                     4湯匙
  b6 e0 y$ K- A% nTabasco 辣醬
0 H. f4 C; I/ \- s$ v餐桌鹽 及 黑胡椒$ i' p* P. f) K$ }) D) A5 j
檸檬片
% U6 D# }* x8 w% W; b- U* Z6 ]$ v; ?0 k6 T; ~+ L( t+ t
做法( W0 i; U$ w: n8 y% [- I1 `$ s
- V" |4 H. |; j( A5 O% a/ _
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
5 x* H- E3 U* w" P6 x  @+ I6 _& y( E6 c/ B" [6 F. x* I
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟1 |; p$ t  l6 k. Y2 o$ b

; m% V4 r3 C/ M* [+ {  v* v3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬
0 m- ]" x% r8 y3 |8 ?9 Q! D8 E8 {) h; g. w* `$ w) A0 c' N* g
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
% U" V' G4 ]& T3 Z& R) }% `) t, J7 R0 k$ [% J7 |# O
5. 檸檬片伴碟上枱
6 E4 V% }2 ?, i7 H( I+ \
* G; i* g9 c  I' m' ?- C  V- ^: \[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

mussle.JPG

mussle.JPG (39.4 KB)
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【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:
2 j7 w1 z: F" n可唔可以改成「飲食區」; z6 s  W4 J" B2 M. Z0 G; |' v
集中討論呀
& `  m. G+ F5 l* N

2 E) e/ T% w/ b$ l樂兄話事啦 , I+ V2 g: J0 Q7 z; u
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:5 }# R8 W4 m1 X; |' x  _

3 Q# l& }* v- n6 j2 [, Q# K# Q" Q# W0 H# a
樂兄話事啦 - q4 R7 Z4 N- h- w" N$ f" A7 R; i
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
: H* p/ s" @, O5 d/ w5 d7 X& I' H# U8 i# k; J' y$ \; b* D
大家尋開心架姐3 ^+ Y# {  @/ T
得閒咪update下囉
Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:. l5 L) ?, u) v7 \" O* u

; L) T2 b/ a2 z6 `
- g& \% _. P" C1 `; @& D+ G大家尋開心架姐% b9 [& Q: [5 d8 j5 `4 s9 p
得閒咪update下囉
& d9 x/ |: M( O+ h0 V

: t6 \8 q5 B% Y% r, v4 ~* a無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂
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