【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜...
: R4 J/ N) K9 E* B4 I( {) l4 T% w$ P( p) f" [) s' i. l
>   m  ?' L. O7 ?9 s& ?2 d
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕
$ x. J' h( l+ z+ u+ _) r>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html
2 N3 J1 G: i" T8 k' R" ^>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html ) m3 B5 m, o! N% N
>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
7 S) t9 g3 Y* t>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html - I: X. X7 p& V' Y( f, @0 @) S
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html . C$ S& s$ U) h: r6 K) ?
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
5 W( [6 A. F# \1 t) Y' }>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
& c7 g# H9 T5 R. O) ~. Q>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html ( O! _. L# a* _$ P; O$ P
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html 6 D! [; J& r; i  K/ O2 a( R
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
2 [: }# \( S/ l: R" A4 e4 g>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html 9 C' Y4 \, `5 x" E; v& Y
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html + h6 d8 C, L* y, B  ^& k2 n1 b* j
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
& e6 U! I& T- g$ z>       6吋檸檬重乳酪蛋糕 / U4 [* M$ F! m# J6 G6 m: [
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html % q8 d! A# D1 Z8 b
> ( f$ l% N4 ?" }4 S
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
* U% s+ V+ n1 d% x" i>
. q2 U3 H8 [* K  E$ U>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html " n' J2 H  H9 {5 x; Q, G3 P0 U. \
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
7 H/ q8 l' h6 `( O+ Q>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
# \3 S" {" I3 j: [. R% m+ g>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
# u4 H  I" Q/ E- {>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體) * v7 Z, b( O! }
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
& G- m7 }4 _. @7 ~" v# f- ]>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html 4 ]- H8 y# G) w+ @5 `" e/ X
>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html ( U  Y! v, Z9 L( L) I
>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
/ C! Q6 }. O& U5 {: l$ T>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
0 s! [* z( I: M>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html / x8 z( B, L2 s7 k; @
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
8 e  y- b" M4 _7 S; @: V>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html $ N* L% D6 O+ Z' r% N
>       摩卡咖啡波士頓派
% n- T/ O: w2 j/ K5 N2 k) {% d>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html 1 e! M) b& Q5 [! I
>
$ ~8 q2 m* |8 U2 d0 f* \( ?>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
: L" `" b4 p5 q>
1 l4 x+ r; N  G4 _. e; P: M) d- K>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html * W, |8 ]5 b' ~3 n
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html " X) H8 q) F4 m; }1 A
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
- }2 L, P( h, e. g* B  I1 N! |>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html % b; w+ w4 Y* `( ]! D- i
>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html ( R- a7 }# B8 h6 {! X6 n% y
> 6 _% M! n# p) I( h1 A5 i8 c1 c9 Q
>       ● 鹹派 / 甜派
2 [8 y& o& O$ @' l& G" X  q> 0 Q( C) \2 T0 A4 s7 M$ d
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html & z$ n/ Q4 X( a$ j; s  h
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html & i& A" _7 S0 B( L7 u
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
+ S" k8 s. v% s3 }>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html ' }$ b2 y: L9 G' ~4 k, G( v
> ) R# x- ~* [1 d
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
( V9 }) ~/ d( h" B- O9 F>
6 Y5 {* ~5 G  [0 v/ @( u>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html 9 L: @1 w% J) Q& C5 x
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
2 X/ H. j0 [& u: X$ u; M6 W7 Z; @>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
$ x1 _! d  I4 ]% T>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
6 W" ^/ c6 z) ~( f! a>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html " k$ D2 X* s, N% z  X
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
) R3 f. y+ O# }+ r: V>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
+ p; c0 `  L0 k7 S0 I4 o5 ~0 q>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
0 B& N1 N& F3 Y9 b  D3 n. B  @>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
) U5 u7 V9 B' ^2 G1 |3 s# `7 |>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html * F- g8 V8 n+ P2 [/ _
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
3 f2 n; J7 r  Z. N- h, Q: H>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html * W6 i1 @3 P, g0 A# N0 L
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html ( B- n0 ]1 m6 U) g) K
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html 2 ]) a- p9 {/ j: i9 r. `
>       基本優格 / 覆盆子優酪乳 " o: C( F7 c, W" l% w7 v
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html & @  [% a& w+ D2 E* T1 }
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html
5 R# b2 E& p: w7 c# y> 2 X7 U# M9 g; j# @# Y
>       ● 餅乾 5 Z2 e4 n" z6 f0 o; k
>   c; N: U  O$ ?" R- j
>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
# C6 \1 ]7 @! I4 B>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
' e& H6 S3 I" J8 k# O; Q' P9 q' e>       手指餅乾 LadyFingers
4 T4 ^0 C. M  e6 X, v1 Y1 |>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
) p) V% n! D/ E' \$ y, i$ f2 B>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html " c3 b3 s2 b9 g$ d+ d% S
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
$ ^% ?# U! b- ^( `9 r3 b>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html % W$ K% J0 M+ M, M0 W- J  ]
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
- J; }4 b/ F& J: y& C! [' E>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html - Q! l$ f. j2 R4 B3 b# ^! G
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
! }3 F$ z7 h: R! g& d9 N" [>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
; Y  I+ {$ ?! u. ]) Z/ X! V>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
5 e" R9 M1 M; c2 y! w& Q2 ?* `>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
+ H4 o8 f( W; j$ [8 A: L) U" ^( p>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html   H5 G; U) N, p3 g0 b% X' z) V
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
# ~; p. k# `7 ?* |% T>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
) D+ [2 l- u2 @>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
8 I8 k( m4 ]1 R; z# @! k) S> % `# d0 Z# x6 m" Z" D
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
4 X5 U! G) U. S. a>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
1 S5 Y4 D' i) B+ v7 _7 f> ' t0 \3 v# s: l' l! ~
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html - e- ]! T2 E$ X+ v* a
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html 2 c4 I. G% B8 C+ p. k) ]
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
* m8 I: l2 Q. U* a>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
2 S& K& e3 z/ @, j, K. d. D>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
! y5 d# M8 S$ P: H2 v0 x8 j/ q! Y>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
( ^% `$ X" d% M>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html ! k& I6 L2 T; t! e7 G# Z  W. y
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html $ X$ @2 D8 Z% J0 Q! v& p5 I" C
>       Briscoe House B&B司康 " L( @7 i# ?( K& j
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html ; ]" s  C7 X( ^6 k( \2 j3 J; b
>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html & e' Y4 }7 \8 i+ s& V1 K
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html * ^. y8 G3 @4 D% E/ j9 K& E
>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
! F0 s( [% @  a# l' C>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
" h9 d  F/ m* L+ k' \>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html ; O6 n& L) b* \4 {: j8 n* y
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
$ M1 o# K2 L  N" a>       (乳化法) 8 p. S5 A' O( P! `" p
>   S$ R( J1 |' F( i
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
8 R5 H/ p1 ~- M5 H0 e>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
' s9 p4 x! e( N2 c$ d5 o1 v>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html ; y4 J0 u* D, v# N$ h2 E' ?' v2 C
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
9 B' ^1 L  X: u>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html
1 p4 A* I9 s% W- ~>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
+ }. c6 z$ Q/ y>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
8 ?! v2 p: a* M, {! N, B>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
- S% @( N  _; y* g& h>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html
3 u7 B) G5 y9 Y! |>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
8 k: b4 U) O' W! z3 l- @>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html ; ?+ z; ^% f# W: D9 o6 F
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
  s: O- m- q" a, ^>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
9 [" O7 q: x( }% m; A( J+ {>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
2 q) \. f# J1 D; i& M( n) u& Z9 H>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html $ e4 l0 ?, c3 m) q3 a; S7 p
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html - j# O: I( f( K5 O/ H
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html ! v/ D. e8 l5 a8 Z1 w8 K, B
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) . Y  s# I' r( g( ~1 _, d  v% t
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
! M4 b, q0 t: Q  c) S5 S# c+ h>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料
% v9 M$ z: {$ p>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html . A) C4 q! Q" L1 M) z
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html : W! I% \5 _; ~7 {7 _% @
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html
* l( w7 \- L: P>
4 Y$ u! Z% _  U& F) q>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel ( X& L# p" e# m6 Y4 Q, {
>
$ |( E2 z2 e, O- F>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html $ i& D% G2 c) ]0 l! V
>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
9 E! v) z4 P, ?# Z, f, Q. E>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html 7 l7 f0 K! l0 ?1 U0 a( _
>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html 5 N1 B' M! O1 z; O/ f6 c& j  L, q
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 0 w, j3 A  ^* y  s8 d
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html ; X5 e/ d6 Q  D8 e, C/ Q
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html 5 U* q! _$ S: a
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html 2 {' h3 [0 q8 l, C/ }# E
> ' T( X9 b$ J, z6 B0 R+ m% d" V
>       ● 發酵麵糰 --土司
3 V( e, {% x8 n0 w1 _/ [> / s4 j& K6 x7 k' q" C
>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html 9 M3 B2 z9 a1 P3 l& y+ c" x% J! s, o- h
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
% ^4 b! J; s7 t, t>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html
9 l9 ^; D, [- w2 F3 e$ ^6 j( W" b>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
9 x* o( O2 \. M2 U' H>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html $ X' s' V$ F6 Q
>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html ) c4 R, @0 L  E; v3 l
>
. T6 k3 M0 I3 r$ h6 [>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包 . _% J6 |# ]& E' c- b4 t! d9 ?7 E
>       KO的布丁種甜麵包(一) $ ~( t1 r- @8 x/ x
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
2 m: M6 G& f7 t- Y6 U" C' ]>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方 / D4 c7 M" H7 f3 Z$ Z9 O, q! Z4 D6 r
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html ' P% }, f6 K( p( c
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 ! A  E3 w  P; o' F1 f( n
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html - u" X! V1 |* I7 s% X
>       KO的麻糬種甜麵包(一)
* E/ h4 I8 e3 O. |: I8 G>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html . ^4 H! F8 y* B3 i# c; @% ]. z/ a
>       KO的麻糬種甜麵包(二) 5 L8 i. u' }( @/ c- q' N
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html / R. o. x( ^) [; ~
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
7 h& S$ e0 L2 O; U/ b5 F# F% R/ r>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
1 k0 h; X0 @( Q( S; M> 8 `+ {. r, H! p7 b1 S5 Z' G
> + ~5 Z5 d% f1 ~
> ( Q! o2 R9 x% \9 q
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
$ P/ y. c. j* m; z: J( ]>
9 ~+ t4 b( s7 i5 {5 v( s>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
0 r* y9 l$ }) D/ `> - X4 S& m4 T* t' f3 e' ?; I) Z0 L
> . v: K, q( e9 H+ p
>
! ~& n, f8 x' n$ J. s: b/ W$ e6 D>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類
' r) ]$ ]9 E5 h' V& r/ j- Q>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html ( A& t4 f; m% z' b  f  k
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
, B; o4 j0 l- L  a. @, w) I>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html % i5 m  \6 {% H, H6 f& m- {, l4 O
>       美式煎餅Sourdough Pancakes
( h0 W1 o( `% Y7 ^>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
0 ?/ w4 w: o; L/ o4 m( L; o>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html
7 A" a( a8 ]) S4 C7 m2 p>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html % e$ Z2 {: k6 D3 O. k
>       小魚兒的『超級鄉土陽春 * G( n- _+ M9 V+ _
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
  k0 B! T) v0 N* B3 P6 u  Y1 c>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
" J' v$ ?" h# K' k( i$ x+ l4 C4 Y>       Chocolate Truffles 5 a3 P$ j* B. K& f# `6 v" \; F; [
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
% l) X2 ^2 [9 H) D, `& s>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
+ Q' z/ L4 K4 @>麵包) - h" R3 P* `9 Q$ T0 A
> ; v: m+ S& ~5 P' n; p
>
8 X9 J. V$ q: `$ P5 v>
* H" i2 [' y$ C>       ● 中式點心
6 h4 c* X$ b3 r- f>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
9 J5 r/ Z  @( D3 R& i" @2 D>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
% u! b9 ]# w1 d) C2 X>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html ' |8 z% e5 c3 ?# J( C
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html 9 e7 }0 W3 ~  s% Z. v, d
>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html
/ B% y" I- V7 F# P# F& \8 K5 ~4 Z>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html
) p! c) z9 X# d  z( Q5 I>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
6 L2 r4 w+ Q# }# O>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html % Y( L  C, ^" q) {4 X" J
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html % x. V/ D: \1 t
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html " E/ @0 V' O. P- ]* k: M
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html 5 i4 s5 e) A! c- b! p! m
>       (添酸味酵頭)
. S- I9 t3 g! {8 }>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
3 n" f7 k4 N6 S7 O3 @>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
/ G" A% c7 S: |1 K# x  Y) A9 i5 X>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm 8 W$ b% O) U; s' `
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
# ~2 w& v0 _1 y) V>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html 3 u0 w. Y) t! ]
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html 8 n4 s% N* P# z5 y9 p+ `! A, T( ^
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) 1 c* }* e5 T4 `$ W5 H, F
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
; T9 d% \) C9 [/ |+ c4 r$ X>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
4 }5 R: R6 Y3 V- c2 e2 v- \>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html 6 @, A9 [, m4 H# H
>
5 \7 @! f9 E3 C& B1 s' s: U: k9 s! H> 1 ~5 c( {0 o5 ~0 ~2 u, ^
> $ S; _( s1 Q0 `5 X0 B7 D) B8 Y
>       牛
- s; n# x- d0 u! l4 f* w7 a>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html
$ @+ d" t% J" C+ z: _>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html
% i. a3 R1 k7 `# h# C% P7 ^% M3 r>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html 8 s  E7 v# k3 L* Y
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html 9 M: F( K/ c0 A+ Y' j# w- T( N- L
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
7 t/ O7 C! Z5 Z4 g>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html 8 ^( G, U8 h5 p/ |% s- r1 T8 q+ |0 k
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
, U! |4 A; h, j/ u>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html " ^0 A. v3 D6 i# {3 T
> ' v$ M$ W. N$ R2 H8 [+ h
>       ● 豬
) i( a1 h5 o0 [7 }5 [" C- F- {5 A>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
- E  t* i% q, ?: M; E  F>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html ) \. V+ T0 }7 |. \2 g: X- E  ]
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html : I! @' ~# _2 }# t; ?" S
>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html ( V& C0 D  H: M. a' S
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
# E# U6 Z' }9 F7 s& C3 X! F, H+ o>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html 9 g, I. C1 W) Y, ~
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html , i9 I& o  E0 a+ n8 _( f# K' S
>
+ Q% M8 J4 ^; x; G- u>       ● 海鮮/ 湯/ 其他
! c* K; i8 h  X  ~% u( Y  s>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html - C7 K' g0 h. V3 ^1 u& j8 d) O  O
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html 0 b7 |$ U( B/ G
>4 n. J$ Q) n* G. j- n" v
/ Z- Y$ a# s$ o9 }' Y
[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
  H) V9 c1 K) q; P  F9 R. B$ ?3 c$ i5 @8 V/ U2 i- Q4 W& `
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
. F) B+ |$ l% r( g& \6 D' d9 Q& W1 I$ b$ A& A& r1 U
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到+ w" f- F  p+ H! E  S) ~

1 c( [( S3 G  z& r  n- _5 w呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment1 B+ ]* r; H: ~) F1 H! D" X' k4 k% q
6 l, r8 }+ @; g, g6 p) D
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇
4 p* N% o" s, e# d& b: P1 x: {6 p
) Z6 R: W+ W6 g. g- U# f* t9 O/ d再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
$ Z3 c+ A  e% \6 h- C% y
4 ]) s5 U; ^1 k5 `; J$ L0 E你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
0 w# P% U9 @8 Y4 A; L6 D6 q; l8 E+ h& z& [4 P
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」! Z0 w, X) @% }1 ?. R+ o
集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
9 t) @  y# U+ V
# y5 X. k% K, Y4 J. n洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用); r% t$ N/ e( @  |. Y

5 o, Y# q$ B: V  G' e+ C0 ?" x材料: - s# F6 Y7 M- ]
粗鹽                      一磅 (450 g)
+ W7 j0 C9 {% X* M$ |1 D9 B連殼蠔                      24 隻
1 G( n. Z! j! E) R- K9 F2 F5 Z! o牛油                     四安士 (115 g)
. l/ B5 B8 T% Y! r小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
0 q0 e- t4 v* p, Z* m' q波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎, Q  g1 ?& s5 W* q" T
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙% R. \, E) k8 }; R" H7 c/ |
西芹葉                     4 湯匙* ^* n& @9 |* O- P1 s8 H6 f
麵包糠                     6湯匙
2 I; N8 ^- G3 vPicard 酒                     4湯匙7 J1 _6 P, \5 q- K8 K0 @& G
Tabasco 辣醬7 k4 ~4 ]; `2 a
餐桌鹽 及 黑胡椒' p# \$ t( m0 q$ X0 j! M
檸檬片
/ T7 {" h; D9 B" n! |: a1 |
9 |+ q  m7 d- l/ H做法
# p) \% F- ^$ x3 n0 W9 S4 h: B1 u# T. Z$ F' J9 p
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
2 z( O* k4 y2 E5 e5 q& p' n" x0 E+ z0 m' P: h1 i* f5 I
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟
6 f) o) c: N& {; G+ P: t& e+ v- L. v) n5 I6 Q$ u
3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬
  _) Q) p+ n) q( E# E$ z+ B1 a2 w3 `
8 H' W3 J) \7 U% Z/ D- S7 P4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
) L, O/ H) r, w: f7 H( C: V! F- ?7 x2 X/ ?
5. 檸檬片伴碟上枱: a& d# D$ J8 v* z6 i
- [+ }1 |: }7 w. M9 N9 C7 ~+ e
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:$ U1 I/ U+ Y% _( M) w
可唔可以改成「飲食區」
- \3 E4 H$ H+ g: h( T0 m) i, s2 h3 e集中討論呀

# z- o% D- A' b" i9 {: S: E5 \% {( u' s* x* m
樂兄話事啦 , t  [% K( k8 e9 h
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
# O) \2 z$ n. A& @3 c. _
0 X/ M4 C/ o& w" p6 z+ I9 D8 }! g" N" t# ?) x
樂兄話事啦 ; L7 V* O6 x! y7 |- K# n
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

. p' s$ }/ y4 w9 `! ~3 o* r; S7 ^

; d% ?' j" R0 T, V大家尋開心架姐# c4 i* K) p, A/ h* J4 {1 W& h) G
得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:) v9 \0 }3 H8 m  x

) o7 j8 G, O8 O% J. u# z- x& {1 a' H6 E5 g9 v; W7 R
大家尋開心架姐5 \9 S+ [0 u) h& S$ p: |
得閒咪update下囉

: S3 e- X6 q9 Q8 G  \0 B& c! K  C+ v- b+ F: t$ I
無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂