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[飲食] 教你整甜品、小菜 [+左]

教你整甜品、小菜...
, I7 n' p8 }5 f* _2 d( C  b9 a$ l4 O6 e4 q7 J
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  b; |0 ~* ~$ C. X! k  r>       ● 乳酪(cheese)蛋糕
7 I; E$ Q. r7 z4 E; Z& @% @>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html
6 F# ?. N1 C( S# O4 S* q>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html ; N1 g1 U  d  D6 d* c- y0 T
>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
4 N( y9 F) ^) \: s! Q2 z>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html
8 I% {7 X3 S. I  Y$ v8 H( |>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html ( e* Q6 D  @( e3 h% o3 L
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
; L6 d+ d) X& t! v1 F/ }$ |>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html 8 |6 n. \/ [% b
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
6 H& T9 ^) {9 A. B>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
/ a' U- u) L. e) Z0 Y>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html 0 j, r. w, G% n3 F" f
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html - G% y8 v9 K3 r( H" N) I
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html 1 y: E) f. S# c2 ?, J" a9 S
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
. d+ K# ?6 G$ H, e9 L9 x% s>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
, j, a7 q) D" c& f8 k$ a>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
0 d* }* ]: `* _7 T- r- I2 d> ( R! n4 o: g; `! A( M+ M' Z# N' o
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
, ~: `. G+ K! d1 ]1 V; E6 `> 7 v; A& @+ w& I9 R# A* G
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
$ F# ?: {0 T( R5 Y0 R>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html 5 p" V5 Z# z- O4 H" F/ C1 a. ?1 M
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html - k3 {/ V  B3 x0 T7 N
>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html 3 p+ t1 W( K( A) h# a0 q+ C
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
% m7 f: P: K/ \  A>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
9 y% |! H' b# V& e9 h) l# y3 J- K>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
. P, J) x( U# G>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html # i' n( t9 n' {# C  H/ ?: s% }% p- n9 K! M
>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html ' u  U( h! t# w+ E6 b* O* w* n6 H$ R9 n
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html 8 O! ?* I# w5 P9 q. w- T
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
  N* ?* k3 V) W! f& e>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
1 W0 b* `5 s4 ~3 d; ~- U: @>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
) W7 l* O9 h$ z+ p: \  U+ [' p' I( L>       摩卡咖啡波士頓派 % J1 k! y* [! H4 w4 u( p3 ~* M
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html
# G7 M3 \8 H  P% b- m5 [> ! w; G9 R$ n) |% W8 R
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 7 m2 Z1 e, s9 q( P, i9 S0 {
> 9 v4 K1 D' G% A# `3 q
>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
  a+ I# s. e9 g& g0 p. l5 t>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html # `. |- p6 ^/ m/ w5 u4 S
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html ( v: c( \2 |5 h" [" z
>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
+ D( h( ^* H' ?! i) r4 ?9 O6 z+ K+ }" X>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
) a! }9 x4 v' c* x$ T4 ~& l> 8 g4 E3 c* d$ l0 o& j: U
>       ● 鹹派 / 甜派
% P+ e6 ]$ y" ~& @7 a' O>   ~/ \- l$ h( ^( @
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
. Z/ O2 a2 a, I$ t>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
/ w  g$ |+ y8 }3 v  W- e>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
- G" p9 A: j6 h% d>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html , p, O$ f+ K4 }) @' I1 b* t+ d3 R" S
>
6 J) ^% }/ P9 l% {& m) g( C- M% X/ u>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 4 g' ^9 N/ B0 T; d2 k
>
5 F! j2 a8 e& }, l1 b>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html 5 n) \* j! ~- z8 B0 |( |
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
% h, a2 g% @( e8 m7 j# l5 `>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html 4 W4 @9 W" w% [7 Q0 k, e% F; U" r
>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html 0 k6 j8 h$ N$ C4 n" v) P
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html 4 n- g& `9 k* ^$ g/ b4 {$ I
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html 3 O: u  \  o) \1 b4 c
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html / _! ?" n7 M0 s5 ]6 r& Y9 a3 X% }
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html + e5 f8 P  t. E4 h5 i% e: s' q; i! g0 f
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html : g5 c' X2 ]9 o3 [( i0 y
>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html 8 M  m, p: G& v, q4 P/ R# M
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html " y* ^+ R# d1 c+ n2 W4 E- _
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
# ]& D& _- a( H/ t* g>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html ! j# P& k* c2 [) z' O: C
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html 7 L3 ~5 J1 m2 I- Z, Z. g
>       基本優格 / 覆盆子優酪乳 9 \- j; E! g; e) G" h6 t$ O- [
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html " Q7 P# w$ }2 l
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html 5 i" M9 ^# Z+ r% ?9 a
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7 s* b, x2 g& \1 N; P; S>       ● 餅乾
2 t! C: o( d5 x4 I9 ~: |% t>
2 F: G, b. G2 o1 W- Q>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html ) E8 x- M) |/ j' B. o8 D
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html / y7 W% f6 r6 P/ V' i( }4 D
>       手指餅乾 LadyFingers + F% @4 V5 \4 _- r) P( `0 F: M$ V
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html & p4 f3 z1 k6 l1 a8 r0 x
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html
; T' J7 S+ g4 {>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html   F, Z' p' O0 E
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html 2 Z% C/ }/ n3 X. x7 R) c* O
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
( k2 `' ]: c# |, U) d) y>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html
5 s8 ?4 I5 @# ]>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
8 n9 t4 C2 h" |( A6 V# F>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html 2 J4 O) [0 g$ B) G+ l9 C
>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html $ @4 O* e) y  ~
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm * g. `+ k: a- _! k
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html 0 s7 F4 w! a2 P& f
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html : i/ `: W5 A2 [1 O/ }
>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html : Y$ b2 u) j8 t2 j/ s# w( W/ O
>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
0 }3 i8 ~% A- _6 \>
5 `, \/ ~* h/ |6 c>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
* }' p! k0 @* h, V+ X2 c>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
; j/ O& b5 p) A5 [, J>
- r. o3 k5 {/ V9 `>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html 2 k/ @" q6 H* `( X6 E
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html
% i3 J2 Z+ F  O7 W>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html & Q9 |) X: d& l+ d+ F: n5 K6 p
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html ; ?/ S7 d# H: e! @/ t+ E# l! K
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html $ ]- k1 q3 u- Z- g2 p0 e6 a$ k) \
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
: T/ w" }' r. y  K% d>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html 0 d, M- G8 Z+ L+ p
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html
  @1 o3 @. W7 [1 ]% E( x>       Briscoe House B&B司康 $ I! Z; M; I0 i# z) Z( H% C
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html & B  u2 a. j( D3 L
>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
$ A% C; [) H3 k7 i9 c) C>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
3 b: k- f% c- R! n>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html : }& G, ]1 \+ B8 x+ {/ w
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
4 D* v3 Q& P) L  }1 E1 t6 _>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
7 {; `* T$ G: \; K>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html 2 {8 E8 f* Y9 n3 J- c4 k# u8 |
>       (乳化法)
+ I( M# f7 t, T) b9 ]$ ~>
" ?* Z. J; K7 U8 A>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) 2 u/ K3 Z' k: I! D: ?4 c5 J6 ?
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html $ R1 t% i1 s( J8 k& A
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html 5 @* f0 z# e- f: b$ P9 r: {  Q
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
9 U9 `* x' M! a6 o- Q$ K>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html
7 w- G4 P, l) H- A" N( F>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
! Y- \+ Q+ g7 i6 n  F3 q# `>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html 5 b# p- ?( a- `8 V7 f
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
( U8 a2 S# S6 k2 }>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html
& \9 d) A% r0 ?6 r* A; \>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
, v9 }1 x' _; p* p' O9 Z2 A4 }>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html " S! e* g. _1 @5 g3 T1 ]8 c6 {5 _
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包 $ E3 g1 [: X  ^" R4 j+ ~2 w  Z
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
& n6 k- \- |; ^$ w5 i4 D( [% Q2 m>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html 4 `$ ~7 y7 o9 ]1 Y
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html
& v/ w1 V/ F0 O& i+ W% A>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html
0 E/ ^2 c, A- n) ]>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
3 {, B5 Y# ^# S! X. O) j2 [! \>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) 8 J& B( `; F& N; T5 j& h  V
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
% E. ]0 t( o( ]1 w* w! S>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料
+ \# z; A7 O; y: Y  [6 d>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
6 B. ]3 F. I- G5 b- [# K. ^>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html   I- ~/ e2 B3 Y9 R
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html
5 d/ E6 z5 U' @>
) m7 _2 R9 W, T* d7 T' I>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
# ^& H- z6 L3 O$ t! z8 a>
! E; w2 j* n' R. U1 ?- r! K3 S0 F>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html + `* w% ^5 N/ l4 H7 q, a' e
>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html ( H7 r4 o: z& D# C: T" b8 r/ f
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
  l( X5 N! ]! [4 V4 H" j) @3 q>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
0 |& T" R1 S" ?# l8 {2 c0 i>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果   a! O8 K& G9 Z- A, [
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
5 O8 |% ~) Z% R" M8 V3 j3 d>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html " l; j' K& E! l$ {: W) d9 k! [3 j
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html
9 \2 r3 f3 o7 k( I( a' n> 9 {2 f* X3 g) c8 ^
>       ● 發酵麵糰 --土司 3 G( T  D2 A. }% X
> / y4 k- }# Y; n# A
>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
1 s/ C- ~8 ]" Q>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html 4 Y6 O. g, h: O' }
>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html
* U. z. h0 V! W>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html : S3 G* _) k5 a; k& s9 Q$ B0 x, X
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html ( D8 D4 `8 r$ t; U' l
>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html 8 a! X( D, B3 U
>
4 L4 A0 ?7 H+ d' E, O2 p>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包 - y8 T% w! M& d
>       KO的布丁種甜麵包(一)   i9 A6 ~; f* s% ]- v
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html + x, W0 ]3 U; H$ l9 b) |
>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
  V) F1 Y: `& n0 d* g, L+ k0 f>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
! p0 y) l, x) m8 C>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
2 h( G9 N# u$ _2 \4 b5 x>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
+ q7 h0 o7 z* @1 J>       KO的麻糬種甜麵包(一) 2 s+ n  g8 G4 h+ E: T
>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
; K) A& ]. o  c4 X% a>       KO的麻糬種甜麵包(二)
5 V9 C$ G/ e! l: o" O. l>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html ' {( H0 ?5 |8 [, s, [
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 1 D: E$ Z6 }( T8 }; K
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html . C. |# ?6 ~) f" F# d; K" O
> + Z" `4 \! N/ X4 H( z) R
>
4 x5 d9 l* b) ]$ J+ `8 E( q> 4 |  L4 I1 a& h# k  G/ w
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- 9 e2 y9 w# @# O6 U; R" a
> : p0 n2 x* s; g. Q8 Y  u  ^
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
. ^+ `( z6 c( B* o# Z> * v) i& H3 q9 W. v8 [
> + o1 c) {& c. x" \2 b: X
>
; Q5 O' [( k% h6 {" ^, e>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜)及其它類 1 s- F  E) v- m: M6 @
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html ; d- x3 }3 |7 {" B  q! i
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
; h! B  ?" C( J" Q/ [>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html $ W! h9 u6 \# [5 r2 G* n1 T8 k' J3 p
>       美式煎餅Sourdough Pancakes 1 t; d" q6 r% F% r
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html 7 n* A: f9 O# ~& {8 _* o! Z
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html 1 }' r) w' v, }
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html % o5 v& E$ \" ]" F1 U
>       小魚兒的『超級鄉土陽春 1 C8 P& i6 A" q  a, {
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html 2 X9 J2 Z1 T) u0 R; @
>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html   W5 m$ w0 x1 x: P8 N! v, C' F
>       Chocolate Truffles % V" T% ?# P- ~0 d, o& Y* \
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html ; o  a$ S3 F  e9 {3 i# Q
>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
' k, J7 x8 \6 A) A$ M>麵包) ' w5 q4 f% d2 ~# M5 d6 {
> 8 O6 S' T, {$ y' l
>
4 O; q1 w% i0 ?$ [: c, t> # l; U& x+ L) g5 Z6 p8 P
>       ● 中式點心 6 p2 e' I  D" {$ O
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html % l1 p( N9 `& T
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
3 D5 t- z/ L0 a5 L* U9 y4 n" u>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
  b( h+ ^, p7 a>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
3 m" s6 P0 a) g) i& y% M! |" ]>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html 9 v9 g5 J) b0 a! X" `& i# v) Q
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html
) O! E: A, F2 O1 O>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html & `2 i+ [; C6 W( |& q9 U
>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html 2 \' s. ?% j3 O; d
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
4 J) i" T/ R" f. b; X& h1 G>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
( x* T- P# U( d>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html ( w0 B" W% u$ ?+ {5 H! K
>       (添酸味酵頭) + c/ ?3 |8 H) o6 H% F) [
>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
6 C7 D1 @8 y8 m2 K- J" r3 x$ v>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
- i) w- s9 Y- d: p# T( J>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm 3 Z$ f% o- q: @& c( s
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html ( B( f, Y& t" C* a
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html : G4 G3 O! h+ g- F
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
& U3 I1 k3 |: {# ^>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) # N4 a& _( r- H( T/ g4 b/ ?
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
2 f1 P6 `* h8 L* j! p>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
9 |. d  o" H. D  X$ m# W9 A* a. D>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html 5 C0 u6 K; }% j9 [- f6 Q
> + Y0 X% d% e7 W% u8 y3 g
>
; U% i; s0 Y/ I" }$ Q/ o> 8 Q5 I  K2 f- u2 J4 Y" ~
>       牛 5 r7 d! g/ H) @
>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html
# O% E, F- y# E0 s$ I6 R>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html 5 G! E: O, r9 G6 c
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html
6 [; d7 l2 f1 G! p5 V>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
/ T2 C0 W$ s/ d% k: |: U& [>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html 6 S) J& \: h! I+ w; ^
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html
0 K0 C1 u0 @9 p9 \! ^& V>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html 0 A6 e' y9 D4 z' [) j9 d0 Z( c1 Q
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html 2 a5 @7 a+ x' d9 c9 R7 O1 S
>
2 P* x9 B' Y' K% z/ Y, f* W0 a>       ● 豬
7 J! `% n' ^# R& j: a>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html 3 Z$ f' v; @8 }, `2 F2 c8 Y
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
6 `  Q/ S- V0 w>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
3 b2 R& }9 M) b1 B9 [8 u>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
2 U5 u* J1 H8 P5 Y! `/ h1 W>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html . Q1 o6 Z* J- F
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
/ {+ M! ?( W  f4 Z>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
8 C" T- I* W/ i+ [0 p. l>
. w% I# k+ Z/ U, |* Z4 z: E+ E! y>       ● 海鮮/ 湯/ 其他
+ z/ z, K: i8 |$ D, H5 J. f' F>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
% A) I# C- Q6 @# a$ \& F+ d>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html 8 n* n5 Q( q. m1 ?! Q2 N
>
/ |, s3 f' {3 T; H7 d# a  \6 Y! x6 z; V# @; @" Y
[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

營養及食物科学討論區 & 西菜 D.I.Y.

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得5 i' ^) k9 t- s0 ~! U$ A
7 V6 @4 v2 u5 H3 B1 O' U
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
$ d7 j/ d0 x% v# o9 N7 o* U* U2 ^
+ f/ j5 P3 Y1 h; ~7 o有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
# W4 D: R( I. b( l' U
3 j+ l' j4 y' l- d) Z) T9 b呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment7 }, D) M! B8 y9 ?% b& Z& ?7 }
" ?% h- g1 F8 s/ j( j- w% w5 f
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]
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講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇
7 h! u: C! V/ K# J( l4 l8 n3 f9 y# u  d9 R1 g  ~* |
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少- d. S/ M' m4 W6 Q* l

3 t: k; [' Q: M1 v3 L你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究
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有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜+ x6 L7 S9 J/ }5 q
5 W" q, P0 Z$ M: o! u
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇
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我終於等到您啦
可唔可以改成「飲食區」
& u# q8 @2 B* ~0 |3 z1 {- Q/ Z集中討論呀
http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
6 ~# U" n" `5 V- M- ]4 L3 M2 O+ k8 ^. ]$ r
洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)& p: K/ i$ Y! U# P

9 ~5 A1 e. W* C+ @# k材料: 0 T6 D+ M$ `+ c! R& M& R
粗鹽                      一磅 (450 g)
; a+ K7 `% c  |) X  w  A連殼蠔                      24 隻
  S0 b/ ]' P# j+ a牛油                     四安士 (115 g)
0 p4 R% x+ ~# U小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
% m) ~. s7 M# @/ L" f+ P波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
$ X2 I  J+ H: \" }% `4 [+ E新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
7 |8 x" A# r/ X9 k; L1 |8 Y西芹葉                     4 湯匙/ O) a8 F1 }2 w3 z% F
麵包糠                     6湯匙
  k3 `" d$ x/ B8 oPicard 酒                     4湯匙
! {; h  ~4 E& S" ^4 P- S& MTabasco 辣醬7 s+ M7 z2 r2 c. b! e
餐桌鹽 及 黑胡椒
9 f5 \, s0 Z: |1 D+ I檸檬片* q9 G6 e" u8 H+ ]& B

# X! e$ n( p: V0 d( q/ b做法) S$ G  Q4 q7 V4 `% w% J
, }' c- k% g2 j1 Z' C3 y7 l8 r4 q
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
) b; ^- j& i- W4 J, M& f' b- \: Y: M# ?
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟& `  E5 P  }; B' D3 g, d
9 X) {# Q' Z- g8 V5 t3 ^$ M0 x! s
3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬
- }0 ?: K# m- [: b0 g! ]0 n! G' P6 }  v4 E+ ~
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)9 w, f6 }) X7 C6 Z5 I

) O. m" H7 [) H0 m3 B; I" `: r5. 檸檬片伴碟上枱3 N/ m( W% J  w; i
, V2 L  B' w  S1 T8 ?! z9 r% ^% j
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

mussle.JPG

mussle.JPG (39.4 KB)
472 x 293 PIXEL下載

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【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:
7 F  T( C3 }9 \' E可唔可以改成「飲食區」! ]& v! W( M( L+ p5 x/ C# C5 @
集中討論呀
; E' _4 Q$ G  c4 ^* W* X9 T- |" a! Q8 U+ h+ ~( n& R% n, J
樂兄話事啦
  R6 C  V# N6 J6 F! I! ]不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
: W5 x2 j$ A4 h/ \) H$ D, A" c* D4 b$ N
5 j  t; J: |; [3 p5 M
樂兄話事啦 8 H. F" l3 K& I4 P# c3 F& ?
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
' b; m9 K7 o% ], {; O$ {9 Q

) E/ u: z* W5 S8 Q, c大家尋開心架姐6 W1 T1 J. d) i$ |& y# Y/ Z' h
得閒咪update下囉
Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
! \% f* j! a$ ?% C* \6 C9 j. a1 Y6 ?; V7 k& m
2 q$ l9 E! ]5 |
大家尋開心架姐1 T- O' K  c# F# q' b* ?
得閒咪update下囉
$ w% X, a9 J6 S7 W! Z
" M. r" ?  y7 Y9 A5 d3 e無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂
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