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[飲食] 教你整甜品、小菜 [+左]

教你整甜品、小菜...
% z9 {; g+ v- g) S- i* r/ Q' E( ~# T: l) {" [, o1 X6 j5 v' O
>   l, \1 z3 L* V' ]3 s+ I& t0 }
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 * @: f7 A+ Q* B  @
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html * Z% v& U7 g, w9 H, K4 R, T4 E4 E
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html 1 ~, n/ @! q1 r9 z1 w4 I
>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html 4 ~5 B& l2 H2 l4 \- G! s/ \
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html
  O& T% C& r- @" k  I/ B& x7 S>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html 2 f' r1 N* s+ z+ T" ~3 H
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html - f" p. Y' d% a
>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
% R& t. L, p6 e8 V3 w, M! t>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html $ ?- _5 n# q# w$ B; \
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
  G$ I& j/ k2 f; Q) ?5 A8 ]6 p>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
# {. I& S7 f2 H/ _2 C>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html : z" N2 r; K5 Q) P
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html
6 w! m8 M# z6 ]: o" e>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
3 R1 F+ L- x* v7 T6 S>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
% w" O0 T- m+ v( I% v* y>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html # f* ^5 h* l: c
> * B# Q' x; g! o1 H* b
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 * J: N; I7 b# s
>
# E) B6 Q2 z- L( Q>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html % }! z2 V+ K; s. `% S
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
; `- c7 p- a* [/ L0 ^& P- [  N>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
8 j6 [7 j3 z* M; w7 c8 r) H  b>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html " c6 S5 n5 A2 K4 i  D
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
9 p+ B' a7 N2 G* Y>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
8 _: n$ s8 e: t  O& _/ e4 A" m! |>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html 9 m' B% }/ j" O" ^( X8 |
>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
# M  \$ h; ~& Z: \" T>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
5 J6 i/ v0 g, H3 [7 d' h. {% W>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html 3 E/ B0 w# H' i! V7 |7 q) p
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
5 X+ b% d1 c* [>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
2 N6 p+ d/ X! |4 B8 U>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html # ^! z/ r: [4 _/ b( C2 o
>       摩卡咖啡波士頓派
, d: M3 s- E! D" T5 I' w7 f>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html ) e' o& {. d: C8 \1 ?
> " W8 e  |+ D. _3 n1 }- t
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
$ j5 ~  w. P: |2 P. A3 J5 ^> 1 a0 q2 M0 I9 r5 L1 k
>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
* ~+ z5 E) V$ g) p. |+ ]* W7 v>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html 8 R0 |. ?0 |4 k
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html ' o* V& `: R* Q0 U7 @5 m$ ~
>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
3 v$ w$ i# D1 a; k>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
- `' A7 j$ F- B2 u> 6 i# g9 l* O8 w/ M  r
>       ● 鹹派 / 甜派 " C3 R8 M7 I5 E) V
> 7 M: j# H) G8 u/ |* {( R( t
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html 1 D! X8 M' U0 E/ J6 E1 g
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
! ~" n( E% y8 ~( Q# E>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html " F8 O* D, L$ I
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html + Y" D% p2 D5 C: e$ v& k. d7 {- C
>
7 ], q# T* Q/ ^1 x>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 4 z; ~1 B* S9 Z: a0 h
>
* C& z2 i. e3 B. a- Q3 X2 h>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
/ L% G. i7 M0 ^& z* p2 Z>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html * ]% ?+ w$ |* d8 p# Y
>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
" t5 {" f0 `( S; F9 J0 Y>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
0 ]9 n" c* i. Y/ \( J, W>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
1 e" @2 A6 S1 e>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
0 v. U0 H- x+ ]>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html : G+ t2 k4 X2 T3 ], [
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
- g, t# r3 B( N# L# i; R>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
, C% R' I3 l! Y) d  a5 S( g>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html # M1 ?; Z9 N* l! \6 ~% R5 u" B) R/ b
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
% y* E+ Q2 ~) M" g) g' A8 k>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
; A: t6 N+ t( u2 N$ M2 v3 M>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html & a: e. f" i- |2 r9 a
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
* ?4 U) }- |8 _% ]4 s>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
  F& T" b& N! Y$ I+ R9 H>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html 6 X% X4 s* }& }! R& r
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html 3 S& P1 x. w- F, W! K  A
> * a* Z- t/ ?  H" b4 y0 H
>       ● 餅乾
4 `% I; ^5 z6 V( r% t> 9 N' L' D! k  S  e+ k
>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
$ G5 ]5 L9 o3 A& {>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
0 A( A7 \6 [% O4 U4 m>       手指餅乾 LadyFingers ; |+ w: v. r7 r5 }9 M& |7 e+ n
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
6 y) U- ?6 d: P. T1 b>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html
  V. W9 [% A( k7 q/ x" N+ b>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
' _9 u* G  Y" B  K9 I; i# `" v>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html $ g* I. G5 ^% h- \, C8 ?9 y8 m4 t
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
' g- O; h* S) H: E>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html
2 i' s; o3 ]) H/ C5 }- o/ o$ F>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html 8 K5 k4 G9 y5 D  d
>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html 7 u6 ]3 [( ?# K  _# k
>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
: A* z" A4 K( R# `3 q8 R; ?; L# X>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
# a, f/ L7 m/ ^3 g. P>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
* q3 r. r6 ]2 L/ L  ]>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
0 n  @1 {, j# Y7 |$ ^>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
7 Y3 T& @9 U! K# ?! q1 I% r>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html + U3 S2 F' Q" J% q6 J! v4 O
>
$ F' c/ u! _! F  L1 k: i>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
- U: i& ]: f8 @; t>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
+ _' W2 l4 g. H+ G! ~' s, T>
( L2 N; [: L" P2 L* r>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html # O0 u7 m* q; K1 K
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html $ w1 d9 p& d! u# [" Y/ h
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html & e. Z9 u% m! T  G* l
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
; U5 v& F+ C! G% |: ^9 P>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html # |& s& b/ J/ x- E: Y
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
  b3 }2 \, e- L; T" \) X. r! t3 k>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html - i  E: z) r  Z6 {2 y
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html - }4 l9 t. U  P. w8 L2 ~9 O( X: x% `
>       Briscoe House B&B司康 ' o7 I: A3 F. L
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html 6 D$ D1 P9 W4 l0 v, s* f3 A
>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html & S: S) X7 y6 s7 L0 _
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
* O8 l0 u2 u; W0 P, ], q/ \>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html ! t1 H4 Q9 z7 R6 Y+ m1 k
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html # a% L5 X- I. I! i8 N$ F
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html ( I) u& S0 S* x5 Z/ q  I# ~
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
) ~: k' ~: Q0 h>       (乳化法) & E8 {) Z9 z; a% E& h
>
) v( H" b, U1 Q* A2 q$ U" N* P>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) , E. \$ b, t0 o  ]; e$ a
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html , ^% p7 N4 Q: D% R) ]- O! H, \
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html 0 U2 d3 ^5 y1 X, a% W
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html ; P2 g* ^: }, O3 g
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html
6 h! [3 ~! E# N( q>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵) * `& t" r( v7 v$ J' x2 d& y) ~
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html * u' P; \" x- E  x4 F* [0 f
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
/ z2 k  ^$ v5 Y7 }/ N>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html , b" i9 a; J3 A; C
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html 9 g9 M0 {+ N! L5 [3 n& d* k5 e
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
" J8 U# I" O# l4 ^" P; z0 J>       墨魚汁義大利橄欖油麵包 / i: h1 r, O! y7 _  W
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html 7 c( C& }1 b" c; b9 k0 y
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
: @2 R) K/ P, f+ N( }0 t>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html 5 N2 f! B0 N) m% q( i3 Y
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html
3 q- z" ~- _4 G5 ~" t9 h>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html 7 `8 b5 E' B2 `% z4 C8 M! r
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
8 K8 T/ f1 |1 D  ~; @& y% B* m>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html ) Y8 b7 i9 N  D$ ~; h
>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 3 ^) d5 e% j# K) P9 U
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html - u! O6 C* u5 I0 F. K) v
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html ! a0 z) x1 l% a6 n
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html 0 P; c* j. s/ n. y; p
>
+ B% D. D1 S* ]7 A>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel " c) P" M' w  W* t  Z
> 8 d3 P0 c- _* Z7 n* Z
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
% N; F9 V; y0 K+ q>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html 2 ~$ H3 W5 [* T: N1 R
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html 4 v/ R! z, |" I; A) E. G
>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
& [- r  b! Y3 E; e) J>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果
' U5 w: s# @3 Z6 X3 f$ @% m>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
  e! _) I% Z5 |) l4 S: X/ ?>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
4 i( J: Y( |5 j, `>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html 3 k2 i- g6 ^( O% `6 ?
> / m" a7 E  U6 W- v; H" l; c0 K5 i
>       ● 發酵麵糰 --土司 2 s9 D9 \% Y" b$ i" Y; S1 Q" M
>
; {8 n% e6 j0 G# t7 T2 C>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html " w9 {- q; z; @4 n8 M/ o) P0 S
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html 6 ?; Q5 Y2 k+ b& }/ y" e6 A% t: B
>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html $ X& B2 g9 L, x, C# s- S
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html / W, u! Q7 M4 j  E
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html 0 [1 }9 [+ G8 b7 H4 i1 \" a
>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html : `5 ~  d& h4 }
> 8 X  W) Y8 v" Y
>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
3 K7 h/ s1 J' @1 m>       KO的布丁種甜麵包(一) 8 R: p6 S* W5 J' V8 q0 c
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
# O+ ~. R/ B, y$ ]>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
& x! l$ f( v7 y3 d3 Z+ T* |>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html ( \& l6 t( h# O! x+ x
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
1 U! S" c& z/ O' l1 G>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
+ j9 S% r8 h9 M8 q! O. [>       KO的麻糬種甜麵包(一) 6 i% _4 i3 g/ E6 Z1 t3 M4 x' F8 x
>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
" W5 s4 I; |6 J>       KO的麻糬種甜麵包(二)
- Y4 p' E( Q( E8 w- ]+ B>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
0 a2 p) c$ W' y0 b>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
9 r' `2 l4 S( s& S1 [: J>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
( P' h( F3 {$ ^& w1 d2 P7 ]>
' l7 d, A/ S* R' E! B% }$ ?" q> * y. @* C% x- n0 g2 ~; y8 i% d
> # D; y9 D' F" N
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
5 Z/ p# q2 q  Z! k! z  p> : c. L+ K9 j$ a; [3 k: [( M
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
( e+ i9 P9 n) Z- T! Y1 J$ a> 4 M" N9 d: F2 a) H% L
> % V2 a  |7 {) b* C1 `
>
, n0 a5 p) m& x# G>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜)及其它類 9 f! v1 f- f! ^) b! V3 N3 \
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
7 W2 u/ m/ ]4 @2 n- L4 F; X. |>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html ' @, i0 N4 T2 r
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html 0 d* O! f5 {$ r% ]& ^# i5 o
>       美式煎餅Sourdough Pancakes
0 N- }+ k* a' H' r>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
& l9 a; i+ D! `- v& X* q; |>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html 9 H' V% u  x8 e* R
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html 9 A; Y6 w  t% m& h6 a4 P
>       小魚兒的『超級鄉土陽春 7 }9 P3 V2 _# `* }  K1 z
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html 1 v& w* j8 l: T8 |" k, {. C
>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
3 y7 [+ j* I, g>       Chocolate Truffles 4 }& h: d- H7 z% n9 o8 j/ N) M
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html / d% C+ Z, b& l
>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
2 M8 y( s; k5 V>麵包)
+ c3 n2 V+ |- b+ C  C' k* m$ {& t>
" X/ h  ?& A* p& Q3 i>
2 Y3 k# [. R% C9 Q>   H: q) q" [2 R' h( m
>       ● 中式點心 ) o7 r. N2 h8 v- P" [
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html 6 w% S9 O1 U+ W: P- |" c
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html 0 c5 N" U3 L. t1 D
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
# E+ n) e' N" q/ ?0 V) w! W- G>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html 2 P5 U# z8 X) \3 I. c
>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html
9 V' _; @$ x  B/ \6 M$ v" _0 g>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html 2 L: f( G% d1 u/ u3 ]& z$ p
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
& g5 [3 J( p# w- P7 y4 }>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
  w# h. G3 s( p( w* \>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html 5 q9 k7 R( ?1 `# r7 z+ I( v5 T, V+ h7 w
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
# X0 D, b  i, M0 T0 q1 V& f>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html 5 B6 D" F4 {) K% X0 k6 I$ U2 Q" \
>       (添酸味酵頭)
: V1 ], |1 ]+ K- v+ R* t7 `' e>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
' p1 q8 r% G+ q>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
  ]& }, y' ]/ S0 w# [>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm * K; O" @3 t( Q- D( D1 m
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html 8 ?' ~+ |- M2 N% Z$ n2 f7 i0 r
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html * d/ i( B9 K2 ~5 c- u% E' T
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
3 }  ]) M, _6 x4 q7 E8 {>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
* E6 x/ Z! x6 I8 Z- s  i- K>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html : @: z* s) k) i% I9 M  o
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) 9 y1 Z# h3 \9 [: i7 k) {+ s% I7 x
>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
& y+ _( R1 @4 I) L4 A6 H>
& t$ {; i$ ~5 f* T# _  x>
- K; I. f9 k* ]; q) E2 e; {" K' Y. {> : K; a. y* ~) Z2 g+ a
>       牛
" K$ H; ^4 o& f* J>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html
+ z0 @/ k1 d" ~$ C# c>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html
1 |! ], q$ Q; @9 P% ]3 }>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html , }9 O1 a" y1 M( t7 s6 G/ ?) y
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
/ H- l; t! I, x7 N. E>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
) D5 H% d8 O# o>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html 5 ?& P4 {7 ]* @0 J# m
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html , f& _* z2 t2 F4 `4 |" J
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html . Y% d7 b+ m. [# q4 `, c) s
>
$ O" k& W2 H7 {>       ● 豬
8 R: }: F1 Z$ V2 B( E! g6 f- {4 S>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html 1 V0 `' y6 Z1 T  P! |, T- ^: ]. B
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
' {4 B$ s4 d7 ]# e: F( H7 x; K>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
4 g2 Y* [7 K" z* e$ i+ \# M>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
% T+ X* w: W6 K# p& C% B>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
- [- F. T4 I- v9 {) u1 H>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
$ i5 k5 H2 d- k4 W8 x( x>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html ; n4 t$ G- F( ]
> , b  {& I; q* [& V
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 0 {* V9 m2 ~; K8 }  b0 y5 Y
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html - n5 V- v; B. _7 q
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html
& R9 w: @" O7 \$ S, P>: r* D! X# M4 u
7 Z& l3 P6 Y' _+ C6 p/ C! S/ e. c5 D
[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

營養及食物科学討論區 & 西菜 D.I.Y.

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
9 }! G3 ^) K: ~9 v% W" k% ~" e
" Q. l; f% L9 J, h成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
, K2 ^4 c- K! O- W7 y
4 u1 ]& j1 J6 u: Z' m9 z有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到9 \& {% y8 n& R9 l# R( Z$ I
4 @2 h( R  J- h4 `! l: p
呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment1 H" x3 c1 I3 m+ b5 N2 D$ s

: H2 W, n% J# n( ][ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]
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講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇
( E/ \, l" Z% v' ?+ `5 p; \( {  p0 x( N( ], c4 H/ |
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
# u9 r( }9 S# C" \/ n1 P' d7 I# Z( t6 d8 o" W' w+ c
你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究
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有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
# r1 }+ B+ q# _5 U* K  c0 L3 a. U4 Q; e& c$ z
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇
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我終於等到您啦
可唔可以改成「飲食區」* j. F% }; k) V% y2 ~* J3 `; u7 t6 O
集中討論呀
http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
8 ^) p( w; ?- k2 d- @* S+ W* b! z9 g( I
洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
. p$ f. F: j" n' {! _, _) b4 x7 K" K! M) q7 S0 I
材料:
, D+ A9 Z( e  z- W$ S# n. t& i7 X粗鹽                      一磅 (450 g)2 a' ~; o. L# X8 H" ~
連殼蠔                      24 隻5 Q: Z/ Y) X  n6 {
牛油                     四安士 (115 g)# N) N2 F+ N" q3 _- u
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
* C9 J/ J4 [" e* `波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎& k4 Q: J7 S+ C* j! ~, t! c
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙" g* P$ G/ o8 C8 @
西芹葉                     4 湯匙
4 A$ B4 {# ~' K7 a# y% Q, t麵包糠                     6湯匙# @- A- U1 A& U  V) r9 x
Picard 酒                     4湯匙- S' @6 k. ~0 k/ x; ~3 d6 }, Y
Tabasco 辣醬; {5 C% ~# i2 M7 A# |  ~
餐桌鹽 及 黑胡椒
9 T: W. I# g2 @4 O& c; r檸檬片) U5 A5 U3 u* U$ L7 Q) C

7 J8 M2 I  ^9 z4 p; V做法) ?) {) _  i/ N% W2 ?. N' k

, ^2 d3 l! Q+ R) v+ n3 ]1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
" S6 V+ b3 j1 I1 k# `/ r& e% l  F' H2 h. q. I0 H& A: C5 A
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟: r" l" T$ r- \1 C" G$ B4 ~
9 e: S* G  h  p8 i, z" S; @
3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬4 z& a0 I! I  M& u+ T' T" K0 M
: Q% p3 r% v+ U: [( Z# [
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
0 C" p! L( i" m3 w" M3 b# j6 P6 c4 P$ g. |. K: d2 I3 ]9 [
5. 檸檬片伴碟上枱
' \0 H% m9 h) Q4 V3 u7 D$ c
5 N/ R& Z/ q6 H; w- S- }: u2 [" H[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

mussle.JPG

mussle.JPG (39.4 KB)
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【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:/ P5 D. @: q; R+ T+ [" m  m
可唔可以改成「飲食區」
$ R# Q) c3 z& E1 U7 i集中討論呀
  g% [) c8 Q, l7 @; I# I

) h. K+ d% n3 u2 g樂兄話事啦
3 p# D5 T4 S* x不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:. F- D/ c. I0 V. d
' x1 `  V, y5 t# K$ y' S3 y

8 v' P1 h% L& `* n樂兄話事啦
; s4 r7 L9 t: w" {) I' P1 z. }) T不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
9 |# f. m/ V% t2 C
+ C7 a4 `+ V$ \( x! Y$ k- w' L大家尋開心架姐7 U3 v" A' U! Q% [6 X* f* _
得閒咪update下囉
Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:: ]8 u3 ~2 p9 A2 K! m$ ?2 K, w
4 Q1 ~8 G' u1 J( U3 H; _3 `
8 W5 d$ {5 V+ h5 b
大家尋開心架姐
: \1 J: R& D4 F得閒咪update下囉
% U6 _9 D$ A- b! R+ F% D" u9 T
1 x0 `  s. y# [0 S無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂
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