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[飲食] 教你整甜品、小菜 [+左]

教你整甜品、小菜... % c( R. b* j4 O

: E5 X+ w8 c1 }$ [" t> * Z; k) |+ n* r. ?/ \
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕
* i5 D, M- Q+ P6 B>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html 0 B' f1 T4 G. f
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
; C* k! e# V! T7 ]>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html ! G; ?* o) Y* a; e* o5 O: k
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html 1 `( J5 {8 {# f6 ~: X4 y( M
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html # Z  m8 b* f9 B! E, R
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html ( T! n* M5 r/ h8 ^) l' e0 y: N+ }: A
>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html : p  ^( C1 @$ f+ a: N5 b7 Q6 }
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
# h  `; V) D# G" Y( j>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
1 ~* w+ K  f5 e  C( s: y( K1 Q>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html : ?& [% P7 }( S0 v/ X
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html . @, \! d! N3 u7 J5 a
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html 4 w$ ]9 q8 d+ o+ u9 ?
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
0 f1 J0 I3 w- Y2 Z0 W) G>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
$ p5 `( v% ?9 Q>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
4 Q2 j5 W5 g" c/ M5 C1 P. x; s>
9 m$ B2 h/ C% [1 u>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 * |) o7 d5 Q, P7 c' {
>
; E- s- z* X: }>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html , V! Z8 w3 A% a) S' [" S
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html # w+ L3 ~/ M' Q* c4 O
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
, K$ u! _. G2 S& R# A! v8 h>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
7 c% u& U9 f. I% g9 ]7 T0 w>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
+ \( `( S" c7 H3 c/ S9 Q3 h. R>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html ' T3 q4 F% |7 F! _9 m3 E
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html 4 B1 n9 z" P) p5 `8 E( P7 N
>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
% Z+ S8 O) u' Q9 X: V& n8 Y>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html 9 i) E1 K6 \# Q0 l2 L
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
5 I' ~! ]( y! i' C. p>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
" I. d' j- Y" k>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html 8 o5 S; M' J3 |! T+ G4 W* g
>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
. V4 k* X$ A* a1 K$ X0 I>       摩卡咖啡波士頓派 . q/ ~" w7 ?/ h" `) `
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html
/ M! v! K# E9 u5 i" S* h$ S> 5 c: n! [+ m( J" \8 l# h) E  v5 ~1 s7 \( g
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 ! `' ~- T: @8 O  y1 f
>
' r9 }& f0 p! g- L, D1 d0 J$ r>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
( `# o/ g5 g4 c) j* t>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
* G6 c1 B* d, K- Z2 ?+ X>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html 7 M; ^6 I6 X: Q; K! A
>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
! w$ N+ k1 j; f: W; q>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
8 D: t& V3 _) t- y, T> $ q& h3 D. l, x( T  T
>       ● 鹹派 / 甜派
( G6 W( c! O# m>
! m/ p$ {; A1 U  n' ]>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
% `$ U. m3 [) D  Y5 u0 M>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
  x  C0 z/ K/ K1 ^5 Y>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
; Z* Q  S  x$ Q6 ]( o! ~>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html 7 @2 M0 ~8 O5 j6 k) V
> & I! {% W0 ]8 N1 R8 z, y4 `! n
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
: O" S8 |5 P3 r; e>
( e' }3 D/ ]1 C/ M>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
4 R2 G0 P/ ~. u! C0 t9 x. D5 w4 G>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
5 f4 f2 R) i5 d0 U; a>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html & c* [5 a9 m. i' w  @: u
>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html 2 x5 n4 \4 }+ w9 z; d
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html 4 |# _( s0 O$ d6 P$ k
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
4 u0 y( k4 j: u>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html + V% `& v" I% f
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
* y% k; i' y) M- r1 Q( Z>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
& F" k& Y/ K5 L  f! [: l% f>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html
) H* `2 `$ o3 A>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
" k/ \: G/ W- r: @5 I7 n7 @# q>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
. r- }$ z" z, d5 U>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html
) Q/ q% L, w$ F4 x; E! n>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
$ Y' D( w5 k  u: o( u>       基本優格 / 覆盆子優酪乳 / G  ~* ^( f" W; `" A
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
0 a% e2 D! l$ p' K' P>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html 1 K2 n4 N) G2 D' k
>
: H% B' u8 ~$ V: D7 ?>       ● 餅乾 + x5 ^6 q& u- w' V- d7 d
>
. x% G; ~6 r5 }! y+ U3 F; v' u>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html 9 Q8 G' Y" `+ v  Y+ A( {/ O
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html , }7 C6 d3 Q* u7 r, m
>       手指餅乾 LadyFingers
' ?7 P8 W) g0 ?/ P>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html " n$ N" Y( q! }: u6 Z% b' `3 `; }
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html ; r/ u2 }  O( l4 w: n* T5 y, C+ `
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html , v9 }6 j+ z8 \$ E( d
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html $ Z' r" T. x) s! K, X
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html & H  k& \. Y$ Y! i2 v1 Y
>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html 1 q4 J: [* u1 g4 U/ l) r
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html * I& ?( D5 A. M3 J  c& W: I
>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html , p$ e9 G; X1 L6 ^- G" v
>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html 3 ^! U3 k8 ^; ]
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm 3 v! q$ W& o2 x
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
% P9 m' x' F6 f4 Q$ c>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html . }" t2 X% |9 b( V
>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html 2 `/ q! _% B  J2 w
>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html   T5 d! {- P4 p$ b
> 6 w' c( T% w. A& f3 f5 z9 k
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
2 Y5 |/ J/ ^% h! N3 D- n>Brownies 布朗尼/ other Quick breads) % [& b& B9 \, z& Q! E
>
, w$ R% C) z1 [>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html & f+ X! l  B3 b" ~( \
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html
( J! l- V3 X+ {>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
: w1 U% c+ G; {0 a, D8 Y4 h>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
5 i9 j4 j" w- X, [2 B- c>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html + U! X! }% q! _
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
- P0 d' i' ^' a" \>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
4 R" o( `! j; d# k>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html , J, O) k9 ?0 v5 e8 y
>       Briscoe House B&B司康 " ~' a# @. C7 w" O! I. ?
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html # V& w  Z7 k0 y( E# m) }8 @  t
>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
4 ]: n' W% o$ Q# Z! T>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
9 S( N/ {7 @% z7 a>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html 4 t, n. c1 `9 o3 h  ^- V
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html - G$ x* k, B/ |' O9 C
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html . u) a# \2 d7 ?3 P, T& S
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
! ]- A, `. n- [9 j>       (乳化法) 8 v$ a# @9 V; w0 B8 p, p! M
>
; O: M! g/ [. w, I) F>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) + Z7 v- s  ~% i& P1 a+ B, ^% y
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
$ @. Q+ }/ \/ b( z  e$ h+ V>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html
" e2 ~2 d. D5 g3 U0 d( I! P  B# l>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html ) U+ V& K4 f6 p9 \
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html
, b7 ?; C, ?- o4 k1 H>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵) 1 U# {1 M+ [6 Z7 j; M4 _2 B
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
7 o$ t3 m8 k0 F' [$ ]# y>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
/ b) M# v9 }( Y3 Q>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html
, g! l0 ~1 j8 `2 s>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
2 n- A; r9 d" N; r+ P>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html 4 J+ i1 a1 X* v* n# I+ e. G
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包 6 x; C" h8 k9 ~$ l
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html - r5 q, H, G! V) v4 L
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
( p9 k/ |' d2 b9 @>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html
2 ^$ F1 t1 F0 C* `0 e. Z>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html
; F) k' v+ `+ x8 V) S>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
2 v4 K7 x( A$ E! u- {: N- ^) r>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
0 b- y9 j& o4 E! {1 j>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html # z1 B5 @) ~& e/ V8 h: X; k2 i: x
>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 0 G9 ]5 i: p) f" i' U
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
: V8 J0 Y5 E& ~* y4 `>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html , r  [4 c0 Q9 Z+ k
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html : v2 b# o0 q7 S7 F6 Q
>
) t9 s' y1 `1 ]% C>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
/ P- l  s, [: z4 q8 Q; Z>
0 [$ A1 v& X" j9 k9 X>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
' I! C! r7 `8 v$ _, v: d3 I. j>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
0 {1 i9 A' A: s+ ~1 o>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html ; k1 h* U' k6 o* B
>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html   Y9 P0 F' m$ B1 s3 L
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 6 l3 E# p' o/ G( Y1 T% Y3 M
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
. B) e  O8 c9 M2 \, J) Q  b  `* o>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
2 j; h) }3 z9 I3 l- A, ?>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html
( f% n) X. M6 w/ ~+ C$ ?6 U, Z> 5 s+ K4 h/ L# n9 V$ ^8 F
>       ● 發酵麵糰 --土司 2 o" G6 }9 A( [7 r) V
> 9 Y5 c# R' _4 s+ o+ ?0 f# f
>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
7 l, B( i2 W1 |# G* o& ^>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
/ n3 J+ {. m( d- ~+ t8 C>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html / g8 p1 l7 ^8 E6 Z  n. M3 a
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html / B8 N1 |2 E7 H* `& U4 V; Y* p
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html 6 g0 J' ], ?) V
>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
6 C) d6 P; B5 E+ m3 u/ l% f1 H+ G>
* c) b- E5 _4 z1 Q6 d/ D>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
% [/ |5 w# M" Y0 {5 {& C1 u>       KO的布丁種甜麵包(一) ; |/ T  n. T4 B! W8 D3 x5 P
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html $ w) z/ ]; J8 r: o# ~
>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
$ ~+ [8 h+ `/ p4 K+ O3 F6 _>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html 6 S4 N% K2 S1 c; f
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 " n# W) _- {6 H! n8 Q3 x- l3 J, a
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html . n" \$ d8 ~& K7 U6 P5 n* |- G
>       KO的麻糬種甜麵包(一) 6 Z, i0 s* P' ~. N, v5 V
>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
4 @( m+ u4 k4 T, @; r>       KO的麻糬種甜麵包(二) 2 p7 P2 T6 f3 o
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html 8 |* r1 A  h! R
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 2 @+ `$ }2 F" i2 n$ g: ^' |( v' r
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
6 Y( ^0 d- |% j& x1 s% Z>
; u7 Y6 p/ m/ ]% y; E' Q>
6 f- K3 v2 d# @1 C& i>
3 N. \  \  S% C/ a2 t>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- * j! z- M% W# z1 S3 y% L% w
>
4 k7 |5 [+ ?3 F; y9 J; A7 c" r" B>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄) 1 s7 ^6 o$ h$ o" Q* o. m: X  T, ~- {
>
. o- J4 S" U, G% x> + h3 h2 W' y# c7 b/ |; u
>
6 ^. K9 Q1 s( L- H7 g>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜)及其它類 . }" s5 N2 A! A2 O; I' ]
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html 9 O% e$ T3 C1 `& @; B
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html + {' q; M# R/ S1 G( P- E& M; _
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html ) c' {$ ~7 a' q2 H2 l
>       美式煎餅Sourdough Pancakes
3 P+ s! z- D: P) _2 T, b>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
- f. X1 \8 \+ g+ z0 Y( e>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html 4 d3 Z9 Y: n( q& n- L
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html 2 D; c+ k2 v. Z  P& _4 H) z
>       小魚兒的『超級鄉土陽春 ( ]/ O( c4 _9 B4 o; y7 C) M
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html ! W+ r, @- k5 @$ `# H& A/ v2 G' o
>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html   V/ H- M# C( w: N  S5 a
>       Chocolate Truffles
0 T8 ~/ W" ^. i' I>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
5 r- A+ B0 ~3 H. t$ y1 l>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
+ b5 k) q8 T: `8 S' X% F9 f' g0 o>麵包)
5 H; f" e) `0 L* P% q: x$ r>
. M. O& i, |9 {8 R+ z3 p>
* S/ d9 A2 z8 z9 i7 L  X>
( d! H8 Z1 I3 P) c1 J6 e>       ● 中式點心
2 w/ Z! [4 u' h+ M>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
' o& G: ]' Q& X% O>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
( [1 A. o% I+ f8 u6 \>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html   d( q: J4 k8 I; P: [
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
2 g8 |3 s& {2 T, c" `2 j! M7 W  J>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html # n  B# [1 a$ y2 f
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html 2 ?' h5 |( u1 A2 l- v, X7 X2 \
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html 9 q5 v3 N" z% ?% G
>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
' l' m. T1 V" `  e: j* ]>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html   d4 ~9 [( @- r1 |
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
4 v) E1 n) ~( k% Z( R>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
( y5 x; p; g+ t7 y# d; @>       (添酸味酵頭)
1 H1 |: Q) S: O& J- ?>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html % G0 Y; q2 D! \# G8 P- L8 E& b
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html 0 c  I' r: |( e+ H! W4 H8 v
>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm
3 H: `2 f' s7 p+ G5 f8 x>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html ! o" X3 \  g7 O' M% s7 R
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html   g! ~2 Q$ [: v& {4 B) s. s" [' F$ E. F, ]
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html 9 g) z& X' s& Q6 p0 ~
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) / L4 K+ F4 t# B. w
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
4 e' X* ?; y# z- O>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
! ]& E+ I# e; D; {# K>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
! t3 S+ w6 l2 d5 q* g/ h>
+ w% F# P7 V) _8 S4 y>
: X8 m9 N9 I9 G$ q$ G% K5 s>
/ I8 S7 _' @* s>       牛 & w) G2 O" i: G1 f
>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html
. w% G( O+ u% |9 ^& v6 T>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html
0 q9 g5 z1 }5 K>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html ' f% }) P& a# d, p" d; g
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
% v8 Z" u% U; n>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
$ w( z# R& n2 @" G- k" ]" v1 }>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html
5 d4 @1 I% d* t, g, U>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html . n# C5 L. r; @1 h- l; h2 l
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
& V; }$ M" Q' o! e8 S' D6 a>
5 _8 B* F5 s+ a  |& t" b$ F+ ]>       ● 豬
& x( p8 q9 s. g/ \>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html 0 }& T6 \  B9 ]2 C# x$ G
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html 7 M! `, c8 |' Z  [8 V8 |
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
+ W- P$ M$ c& G>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
! ?. b, Y3 {. M# H& c3 M* ^& ?  r>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
4 N1 h" S: t9 o+ a# D>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
* Q9 Y) r( M) D3 P>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
% t8 t5 @; ]  v" k5 \! ^7 u>
( X7 B7 s3 O! g" \: i. J- f>       ● 海鮮/ 湯/ 其他
7 h0 D* D5 Z) k4 f, w# x1 A( x( u>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
. U$ m8 _8 c, Q9 J>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html + p; x; a3 u4 B- t) D0 ^
>7 h& k% n: B) {, C0 t8 h+ i

. ]" `& e9 Y* m( b[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

營養及食物科学討論區 & 西菜 D.I.Y.

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得; f6 v: [' m) E
, a8 ]; _) F9 R" j
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享$ m3 l8 O5 }/ I9 b+ w* e
" y5 Y' {. x* }) u$ s) h
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到: G1 _" r* n0 z$ }0 ]
. k) f; v7 b4 u1 x
呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment7 d! P( T( q3 p' S, e& z+ B* L( y. ~6 ?
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[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]
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講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇; D6 [% ~, l& C" U' S3 \

, G( t# R/ k. o* q' K3 b再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
1 v+ u+ a3 i1 l+ W; C9 }3 G
" L* t% P- F/ B& |* Y2 \0 W' W你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究
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有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜; [: i+ w8 Q0 W
! {8 M9 k% l; n" j9 Q
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇
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我終於等到您啦
可唔可以改成「飲食區」
  X3 w7 |5 u" X9 Z% v0 N集中討論呀
http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
" s: z$ |. d3 k3 b! `# e% X7 h2 F7 ~
洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
% F+ }/ H' W/ Z0 ?5 Z$ k* }, k/ R# Y! {% z5 M
材料: ! p; k6 Q& Z9 Q& Q/ b
粗鹽                      一磅 (450 g)) I6 W" x7 Q0 {5 r+ r
連殼蠔                      24 隻
. K( [2 j3 K5 o. y$ e, G牛油                     四安士 (115 g)
/ w3 Z+ S7 i0 M- ~) F小洋蔥 (shallot)             兩個切碎1 h0 W% w) f; Y6 d- {$ b! Z0 D
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
! q' D( ~- i& T8 L( s2 z) G新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙+ @% ?1 p+ t4 S# [
西芹葉                     4 湯匙* G7 |: g; {4 @' t3 H
麵包糠                     6湯匙0 P5 b8 W) \# |; ^& T
Picard 酒                     4湯匙
1 n$ w" E# H9 m* Z, jTabasco 辣醬* T0 _7 l- t2 v0 C& `. ^, M
餐桌鹽 及 黑胡椒
& |% m. v& |2 Q/ Q4 J檸檬片
/ x+ P9 s, a" e0 r4 m+ Q6 x: }+ |* o
做法, D3 \- d7 u/ q9 B" u6 ^

6 k0 I1 {, P5 }- P1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
5 L& s# k& i; Y1 W) H4 L- X# a* t0 _! j! b) S
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟" ^) t* N# l/ ]4 G1 W4 V

) z3 t' {: i) G' y: C# s3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬. P: T6 X1 F+ P0 [7 c9 x

* X1 u6 f8 i4 c! N9 b: A4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
- t2 C+ S9 |% r  v2 n$ q$ i. j2 s: D& \6 w3 N2 z, g& O' Z; w/ l! x
5. 檸檬片伴碟上枱. _& l( b% R9 H7 j4 H) ^3 C/ g9 Y
7 L' D) C9 X- [, M: [+ V
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

mussle.JPG

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【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:
) i' Q# v9 }9 g% b可唔可以改成「飲食區」
9 ?: b, H6 Z: I+ e7 u0 L* g集中討論呀
" x0 c! ^& o, }5 [% V9 b: S7 r( T3 D( `: S
樂兄話事啦
) k0 c" D7 Q/ Z! v不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:% B4 _4 m, A5 l) A2 c6 E+ \- A; u4 v
9 j3 A4 c/ Z: }# Q: Q7 M2 v/ s

: ?- M( v! a0 v1 ?樂兄話事啦 ' W+ ?5 T; A$ p: F+ d( W# B: I' Y
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
4 |* S. ?  e3 U' G# H2 H/ u8 Y

* O. A; e! R) }( H8 O* O. _大家尋開心架姐$ G" h0 s* K4 A. O: o( W
得閒咪update下囉
Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:8 o( r( e3 L5 s) N
. S9 w% ^' r) x9 E  O& F7 \

* q+ q0 s& r7 k" u7 @大家尋開心架姐
1 r1 X! K2 K  \8 }' S3 Z  c得閒咪update下囉
. H+ U8 Y; O! R: K* U' e
3 a+ w( @+ M% R, c+ O4 ^8 X7 N無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂
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