【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜... ) x3 p7 @4 A( t- I% `
( |& D8 ^! F& v' i. p* L, T
>
% h( L2 K& c* I  J! d6 p3 f& j4 ~, z>       ● 乳酪(cheese)蛋糕
4 V6 ?/ W! B, L5 C  S>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html ( b/ z$ `& _3 k6 N+ O
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
) _, i# c2 b0 J6 i3 d7 `& G>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html 1 `* e5 F! `5 \1 N8 ~7 w
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html
( `9 n2 w" M  \4 q>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
" H. N! M! |+ k3 S. n" h* y>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
+ g/ H2 r( z7 \" T" |7 ^>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html " {6 Z$ [- a( ^9 J
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html , C% F) T: i; {2 I
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html , N  T. r& o* F; w
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
6 y. }* H7 O9 H/ Z# B. @) W>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
: Y  V# b% r" I>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html % u7 D. @- x1 [  I: Y
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html - {' W( y/ d, |; }0 w% S3 G( b
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
% A9 X  y# w0 j>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
2 L# u" ]9 w" m; O# R* u# j+ g/ z3 K>
4 Q( _1 }8 @: n9 r6 K( k* ^4 L>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 4 E8 R5 t. W8 `7 f* M4 p  Z
> ; S2 m5 L9 u: e
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html , L2 a- y) Q- D# W7 X4 a' @- o* r
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html 8 r4 K. A2 S) B. B! Z, h
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
0 }% g: u8 H# c>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html + b( }  ~9 M2 e  O4 t: ^
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
7 W3 R& a6 y- i' K8 G8 \>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
! i: F3 s  f( ?2 @$ q  G  u>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html / W% N: V% H. D: F* L
>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
# q+ J7 V+ [6 ~* p( _' [8 x1 K. G' ~>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html 7 ?3 |$ P" v- {9 V; \+ x1 V
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html ( x# U! N" ?1 o5 |) s& \5 _) }5 p7 j
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
5 E& ]$ `  T& b>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
2 @8 q  f" F* K7 Z>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
. }5 f- m! G# J" B>       摩卡咖啡波士頓派
- W, v7 E  U+ E>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html
. h$ q3 V9 w1 J* n; d+ [> * e' U) w; [; B  P! J8 o
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 5 |( E, e1 a& l4 m" n: s7 U
> 9 A1 s  ?9 [1 o+ v% l
>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
1 Z* {8 Q1 w8 g+ ^# h9 H5 _4 c0 B>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html . q( W! x+ f+ _/ P: j1 o  N
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html ) T: C2 z0 z4 ?' b* Q6 g8 {! D
>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
# g% E& d2 R4 Y7 v  p>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
- ], J- T$ T- j3 ^# b/ [>
. q, [$ B% a( {5 W. L- K+ Y8 j% W) u>       ● 鹹派 / 甜派
  v0 e9 q, [7 _4 O/ D8 F> ; d" a6 G6 ]) Q9 v1 C) k, s2 a- T
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
, z5 m4 x9 t$ _' H0 a>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
3 B4 l6 L0 w) J8 Y  T, z>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html " A% r+ z! W& a! Q' a
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
; r5 A& n9 r. H7 d8 q$ V* }, @>
2 ?/ U# E8 z/ @7 G6 l; t) K>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 2 f$ n  D/ z. p5 u
> 1 M7 d6 R  Q  |- B" s/ R& F
>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
& b9 W0 k4 \" b  ]2 }" [>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
7 X/ ?) `" S* S5 Y% K+ f>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
, p9 Y  U# q4 f, ~/ D& J% D>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
( \+ R0 K& l+ W/ B9 k4 u+ i. `>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html ! u8 F) [0 d4 Z# y
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html ; i8 r9 [/ b3 u8 o  T
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
" u0 l+ Y8 F4 C4 [4 [>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html 9 E* \! j, |3 S  r/ Q
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
) H. L/ }4 E) P8 D>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html $ j' [/ J7 e+ F) |- e
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
2 g) U$ x: l, d# b>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html 3 b7 v3 I9 w4 }; y7 {7 E) n2 B" F
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html 5 f$ g1 b+ \1 z' Q2 J4 v
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
& l  O7 e/ U3 ?>       基本優格 / 覆盆子優酪乳 ) T3 F7 p+ Q' [
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
0 M+ A6 e! y  r+ X. a9 ?- b>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html
, ?, F( \+ k+ W- v9 s> 2 g: H# i7 e* ]& L
>       ● 餅乾
  `. i6 n% [- f; k* A3 x0 |  k$ ~, @# r>
  n! a- W- x: R; a>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html ; B  p) l% X* Y, f
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
- a/ b, _; a0 P5 T* j# B>       手指餅乾 LadyFingers ( O  Y$ ?# b4 j; i- G
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
+ s9 ~, Y5 W1 |1 X! E$ `1 a6 i>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html   }$ o/ C! Z3 ^/ @0 W/ V
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html 0 z2 ]3 o8 ]# y
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html 4 _( z: Z  f7 _/ S
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
* \, y6 w/ O0 O+ j5 _1 @' @>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html ' Z3 p% u9 S" @
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html 0 k- q: k. [- B- `0 k
>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html 7 K% N% _3 S/ u
>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
9 k' s9 u% B1 t9 u4 v$ Q. V>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
' C: m7 L3 K- ]" ^+ u7 f* b# p>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html 0 K9 b( X6 q8 L
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
2 S( g/ m* l$ y' W>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html / V. v; G4 u, o6 @) H
>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
: E/ @) ?  C  i- v# m3 g>
8 \" x4 Z: F( K>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like ( G! Y/ h/ `8 A, h
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads) ! M( e. F, M& B9 [* Z! g( ?
>
+ N/ \" M3 a$ P0 c9 Y4 V1 K2 Y>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
# A8 y/ {7 C) _" G, r>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html $ B. o+ Y5 p; e3 ^
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
" c! f) l) m6 p- Y; L>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
' z3 K$ H* f6 u: M9 R, B3 t>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
. s2 m4 b4 o# i# A0 p>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html 9 s6 _. y7 H) P# h& r1 P9 ?
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html # Y* q' y% E3 u4 i! y; D5 v; L- S
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html
5 w" k/ P3 E/ E) K# G>       Briscoe House B&B司康
; t! U* O1 S" ]7 r  p* \>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html   r$ e) P( B2 Q2 ?! `( L
>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
9 s' ~2 v7 G& l0 L) d>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
2 T$ w% ?+ d; t& M8 u0 Q>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html 9 F$ L* x9 M2 ~' Y9 H  S) ]
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
3 ?& V8 @& |# F, p) w8 s, j3 l; K) a>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
) P$ R" T2 ~3 h! R- o>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
$ z% k7 s9 e+ ~& J' K( p>       (乳化法)
2 S! H/ r& ?: X- p1 S; y> 0 K% w4 I8 ~! h( w3 ~3 {. E
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) . C. ]- s; ]  }
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
& M% ~6 Z9 L2 ^6 \5 ]! c>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html 9 h( T; K% V1 V7 g/ `
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
/ g- @6 M/ W* Q6 _' |# o>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html
$ N$ O/ }6 k1 G# r& R4 Z# o, v>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵) - b$ j+ R+ @/ f( e1 v9 d
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html / H6 o& b- [. S+ W( {+ a
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html 5 ]# E1 ~% q! O% M4 S5 h
>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html
6 Q& A- r) z& @>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html ! v/ v. Y* F2 C  _9 A6 U: k1 `3 V
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
1 `  T6 q% k/ R' N0 d0 f>       墨魚汁義大利橄欖油麵包 ) A* R$ ?8 h: p9 q5 o' J
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
6 r% q2 w& b8 T>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
  G! T+ D# T. u* }1 f4 {% T>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html 1 U2 U$ ~5 n" @% E1 w
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html ( |- ~* [5 ?* x1 d5 x2 A3 y
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
) i; W6 I. s# R0 s  J>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) " S6 m- S3 }5 |  W; M5 `
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html ' G: s+ U1 r: k6 ?3 A
>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料
0 i( d( P' H! q7 B1 o) M2 @>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html $ s2 G7 e0 S3 ?0 y
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
% q6 T8 P, L# y) |8 \/ j5 K2 h>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html 5 V! R3 l- y5 a
> 2 s4 q4 T# q3 [/ `. F
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel 3 o% k, h# L; H; |0 F
> # f6 I% \7 Y8 c/ D( k
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
+ g5 Y4 m2 v- @. c& e7 |>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html 3 D3 H( P9 p5 `: ^2 K
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html " E; p. |( k  X  m8 u8 \0 m
>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
4 O, t% A2 r+ E+ W, A; G0 S0 P: ^>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 9 w: I! n& a. a3 }3 ]& C' d
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html 8 F( G+ {  z: ?8 c
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
1 @3 c& P* I7 n; X>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html
' b6 l  @2 }( O, R$ j1 `1 a>
4 a% G4 ?' ^8 l6 b% I* ]5 ^>       ● 發酵麵糰 --土司
# [# p- w! V9 Q$ K5 |0 y8 M: e>
6 `/ _; Z) x7 f  k6 K* G>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
& x$ X& N8 |1 E$ l" G  ~>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html : }1 n& b$ M$ G' e  t- ^
>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html
! _) ]6 _' V/ \( K* F' ~>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
2 L  O& w5 S" a5 E& `, P>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
4 S" a7 _) X  o. J>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
8 V9 F, N, }# ?/ T" ]; e5 J> % H+ M( C1 O7 s( O2 I6 [5 f
>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
) V3 w8 B2 ~6 ]8 a>       KO的布丁種甜麵包(一) * ]/ y# S; H: q& ]6 z
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html ' k0 E- E8 Y; x5 C. v6 R
>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
7 s/ m' ]" j$ L% H; \* o3 I8 x>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html 5 W, R% ^0 ~3 t/ N$ m
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
  ~5 \8 E  r  x9 t& e>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html & j, R  |0 z1 b9 ~9 h
>       KO的麻糬種甜麵包(一)
1 s3 m! l  ]* Y( c>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
0 G8 f' |9 c: h2 J; y1 Q>       KO的麻糬種甜麵包(二) ! K9 u3 t- \, T8 [! ~
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html ; U! z) S; a- }$ a- c/ K
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 % D" {2 T1 v" Q4 S, d! O: X
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
) t6 \1 x0 O6 @- n4 Y> % z/ _! C* ?5 g" _9 ^5 i' [
>
1 @3 A2 Q0 ^) v) T> * e- t7 N  R; J
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
: u" V2 w! t  E; _' g' `>
1 C8 |; X: j* J) X0 \: K>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
2 a; i  e0 z" l4 |; f>
. i# R& u: }% q' h> 7 X1 V" l" U' O1 J
> 5 i. w: p: ^, S. G. H$ [; m
>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類
* W: X( P" `0 p0 L" R>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html , W5 A5 B9 F+ ~8 H5 [& s
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html 2 V: A; K9 T+ _9 {
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
2 O7 r- f7 z6 P, j  d- n>       美式煎餅Sourdough Pancakes
$ R* z. Z4 k$ X; \>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
' [# [# ?0 R. A; Q9 p>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html
1 b6 h1 E5 {" Q# y! S! Q>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
: M0 D: U3 j9 M- ?>       小魚兒的『超級鄉土陽春
" G, ]1 p0 }- T$ X>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
: @% n# w) y" Q. U5 u" |>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html - o5 N: U) L. w+ p, r' a+ P9 a; j
>       Chocolate Truffles
" o) e3 N# c* |>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html ) K( ^9 l( H8 h
>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
( n' b" r& T/ B. h% I2 W" \- `>麵包) " K! P3 O" W# x) G  G) d+ G7 R  q
> 6 ~& ~+ ~! ~# w
>
1 f' {0 m) k# h; f4 |* l>
, ?% a8 D9 B7 c9 l>       ● 中式點心
& X5 x0 X/ H. y. c( @. v>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
1 J6 F4 z- V% o8 B>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html / D% {( B# ?2 K1 u$ j4 c
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
7 C$ Z; Y! q% X! ~5 Q>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
  ^1 F1 M4 |* R6 Z( @>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html 4 K: u9 |" F3 S" `* y
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html
( n* `! J4 m  X; v$ {0 A, n>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
$ B. E5 a: n1 y4 g! g3 l. ?$ U>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html 9 O& {# d1 G& g/ d3 u' P
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
0 H8 R# Y$ I! h0 `>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
) r0 Z! y  c) B( n1 ^# i" y$ B9 V>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html 8 p( K$ y+ d& J9 s7 J" r& H
>       (添酸味酵頭)
# G! ], R  ~" g2 F' e5 a. S0 S. S>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html ! N+ q3 y4 T4 k8 E. h6 [
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
) ]) F4 n' z+ E. v>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm % i+ [0 ?6 I4 c8 F
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
2 s7 N7 \1 U: [. Q, @>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
/ L4 I: O5 J& }& }1 l3 j3 Y' b% w>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html % X( J% c; ?8 n4 s. O) q
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) . T2 E# @  l, l" }/ {, ]; L
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html / Q/ P( R1 s+ s8 W7 m. f" e) N
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
  {! M3 z. n+ V, y>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html 9 m$ w; @/ R1 N7 [! M  [, \
>
2 N2 N, [5 P  s9 k: a. T+ u1 _> 1 X  A) G0 o7 z
>
3 I0 Q  I& u5 l) K- X>       牛 ' G" m+ i9 ]& l% C
>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html
  z* w/ L/ B  j/ R! u4 l& k>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html
% U5 @% X; t( {3 n>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html + d" Q/ v6 R. B3 m& E- n; {
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
/ }: u, P$ u( j  h5 @* A/ E; p# }0 e>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
3 B6 E; ^2 U. U& I# r>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html ! b# P, _2 e) H# b* t
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
  C1 E8 [" Y. |8 F, K% k2 Z>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html . y# N  G# P8 y" W
>
5 y! O0 c7 {, x8 s( [5 i>       ● 豬
  e( e$ }0 @3 _; |0 P>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
% Q6 r1 [: d& D2 C1 t; t2 x. B>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html * b9 H7 \; u# b9 P9 r9 s( I
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
3 ~" @# M, P  t' m/ N, N>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html ! B) n. |+ a( Y% D
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html 6 N- g7 [7 V' x! d
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
: P: B2 R9 C' S& ^. S+ Y>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
) @1 ?4 V- D1 K0 |> 9 r8 ]% C+ ~' v; Q$ g' J
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他
. t4 H8 f- c; j4 u! {; x>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html ) W/ [7 q( [2 ?) j0 q$ D. J
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html
% Y, V( _; G6 Z- {. s) {+ j>
- c. i% ?+ h$ `" z) V7 J6 y  J; z
[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
& N! Q( D9 W* @* O
! F# G$ i3 R+ s7 G0 v, h' c成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享4 i" M6 `( t$ t0 Q2 D5 V
7 R+ g2 k) [2 g( [$ q9 ]
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
) T: h3 Y' Q+ Y+ N/ Q' {& i4 A8 i6 q
呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment& I: w' Y) d9 v8 g+ f
2 J% ~3 g! h: q! e/ A  @: q
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇
1 h+ W  d4 K' r  Y) w' N( {& }' B9 G0 I0 h  t% I; O( r3 J4 t6 D
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少- W: o5 D8 R% Y5 ?
! [! b/ }$ Q- R1 }; U0 z3 [
你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜: o7 Q$ t/ L6 N4 ^
& O. S9 Q2 i' F7 }
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」
( Q* f% q- H7 Q6 d4 c+ N3 i  Y集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be683 r9 F2 _( R$ ~4 z6 a. c

+ U" p( V8 \5 Q" W洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
: Q5 S9 a- `5 a; t% a3 x9 Z% Z! v. x8 k9 |- m6 p6 `
材料:
! Y3 Y  E0 A9 G9 P粗鹽                      一磅 (450 g)
/ q$ B0 f. ?$ t- v# M# l. E: B連殼蠔                      24 隻
' d. z- G. q3 M* A" {+ V7 _: z牛油                     四安士 (115 g)
/ _" u! ?! k& s, `小洋蔥 (shallot)             兩個切碎4 o; d( \3 p! i/ d; p
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎, h$ j6 I0 i  B% R
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙$ m+ Y5 V! O0 B! k2 l1 A
西芹葉                     4 湯匙8 h3 I! i) M" c' M9 ?  h
麵包糠                     6湯匙' ]# I- n  S5 V4 q# g
Picard 酒                     4湯匙: i% ?6 w" u6 Z- F' }6 b4 s
Tabasco 辣醬
2 p6 i" J( [6 s; ~9 E1 c# ^餐桌鹽 及 黑胡椒: u2 \7 ?) S) |- J
檸檬片% k" o/ D0 K5 p7 V

9 O9 z# u4 T7 i9 N' P, d做法
2 ~; \7 M- D' M- u0 n) A' ^0 N7 n, |7 s9 @. N
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
/ U: G: @9 |% B2 `/ _, p0 i  Y7 p8 M$ X! _& A, Z  V  u! E/ ?
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟
4 `9 p/ B, h) r
. S! l4 ]/ S( C" K+ ~/ ?5 W3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬
9 d( e3 ?8 L' H% u( Q& [
- Q/ b3 a, }  }9 ?# @1 [5 K6 g4 w4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
8 G6 U4 I1 X% `4 k# t0 ^  t9 _$ j& W2 K% z9 \  _6 G0 P
5. 檸檬片伴碟上枱
* \) ~, {9 \7 g- R+ S" z; ~% k
9 I6 y$ |- t0 q$ _9 c# X[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:7 s6 z: e* M+ I7 e! p$ s  }5 P
可唔可以改成「飲食區」
' n; E! D3 |( g集中討論呀

/ d; _( b$ z$ \

1 O" m" h. j7 p( D9 y樂兄話事啦 : n# B# }* L! P8 L
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:9 m/ H1 `( i$ F0 e4 M# ~( {' O: |

* a0 R7 E& h" i4 Y# W4 s5 i5 M0 a0 K' m
樂兄話事啦 3 T( s! @, E. q" F
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

" x# ^/ s1 h* F# B& N& Z: h, P1 {
0 p" h; k2 C- u. f+ i; T
大家尋開心架姐
3 n  o( B  J! s& m得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
  x9 p. E9 r! C3 m% d0 T( z
# j6 B% S( Z# `0 U7 q$ X* r5 a+ v( Y5 V
大家尋開心架姐  x$ [, P* Y7 P8 U) \4 |
得閒咪update下囉

- K- E5 ?) @! i- ]2 A$ C& P0 i

- E5 X, n4 X( |$ \  r9 f# j2 r無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂