【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜...
% N1 A) o9 u/ q5 s) K3 e5 M0 T' b$ q7 ~6 v4 y4 ]' p
> ' t5 N; _5 k+ O, P, D  [$ p
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 & X# ?" |, M7 k* x. j
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html
3 u4 E% ^  r# P7 R; p3 G: i) {>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
1 j, s) k" [: C  i) i) \>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
1 |# b3 H! e( b- f' c* {! {1 d; r>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html - H' X- x% R: W  w! \# b
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
/ L9 p& [3 i% |& b! Z) K2 n: g>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
9 U: r, ^$ e; ~>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
% A0 y1 ~7 ^/ Z3 {1 N9 p5 I>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html / W" E/ @% z; R5 g+ t4 p/ K4 [
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html 9 E8 k; _9 V0 g5 b# s7 u' t
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html % @4 e" }" f8 o1 q9 N
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html 9 |: @- i8 ?& a. _
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html 0 }1 o7 t( Y& X+ F6 T& g
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html ( F: D9 G6 O2 M* P
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
, ?) a2 k! |  Z6 |) h5 \7 V>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
( j' \+ D" a6 f9 N> + Z0 y! `4 W: m9 g* F) w, Q
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 9 b* c% Z! R3 E5 b! {
>
& N2 e% E7 J7 p" z  a( l+ D>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html $ E! ~" ~# f2 z  x# l
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html ! @& g8 ^/ s, F6 q. ?
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html & t1 z8 X0 K2 G1 x* [3 P
>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
: ^1 p8 ]7 D& d( n4 B>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
# `9 X2 Q1 E1 `  u# r- ]>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
1 L% E. L% y& ?( u5 Q, g>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
8 v9 h; ^' }% |>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
5 Y) ?9 V* C% u% r>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html 7 b  k& V$ o( _# M) k9 J
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html 6 r# i, v5 v$ m; y: b- r5 z; E
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html & e- ?; c# K; o/ {0 M1 ?( m9 B
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
/ }* l% F. ^& `6 w: t8 s  n>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html , \2 ?6 W% z' i$ {5 B
>       摩卡咖啡波士頓派
+ D8 O4 |5 K  g; K! n- [! J>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html
' m) H$ ^9 Q5 c+ M" ~>
  \; p, j& I+ P% N+ x& i" X>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
/ g0 I* H; D: L& q: B  |, p9 a0 r* A> ! C' S" ]+ U. b" I. c- W
>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
" y; E9 o6 P" u2 T: n5 R4 k>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html 4 v4 L1 c' L) }, I/ W. g5 R1 Z
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html 5 O" \; R9 u( V1 T
>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html   K" K; T" h/ Y. z& E7 c( P
>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
  g, ]) `- E7 \* q. O5 l>
, ^/ I5 C- n0 J# c. G3 x, v>       ● 鹹派 / 甜派
' W; f) H* n# J$ {4 g>
1 ~% f" I, |5 s' e2 T& T>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
# ^% U( ~  i. i>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html + `5 U; H/ b7 O! `' O( ]# m4 u
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
1 [9 O9 S" x0 @* Y# i) w+ w) B>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html : c0 E2 B5 v5 V1 n7 s% p9 d6 r
> 8 _' e& P; {; g, F
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 1 U1 X- {: p' Q
>
4 ?! u$ j. ^( s>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html 4 z7 l" O/ e! ^
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
% K/ ]  ^% p& g% o) m>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
, Z. i  X* P  R2 Z2 M2 ~>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
) Z% \2 Q6 B; w>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html $ x0 t2 @2 I$ j+ ~& @7 U
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html   N9 `5 B. D, ^7 J
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html * w& X# T4 [/ I1 Y
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
% M: S5 w5 z  U2 w>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html / W+ k7 h  I0 _5 Y0 V' H+ y0 u
>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html
. A& E; s3 F$ u5 W9 B>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html ( \" a- ?  c3 E9 h
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html & M- ~* K2 b# k( {
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html ' B( o3 y+ M* q& Z2 z! x
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html : h7 R  i/ N- f, u/ e
>       基本優格 / 覆盆子優酪乳 4 c8 y! f3 F8 ^* {  F% S
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
$ F1 a3 `" P" u( `6 t>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html
; e, @2 Z0 Q1 o0 U+ e- t; e> * z6 s4 r& u2 h6 p
>       ● 餅乾 3 Y; n: `( s9 L7 q$ V+ u% f
>
1 E$ u3 U0 ]) R# u& F, n0 H>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
! ?/ [  X* q  T2 K* z# U8 Z>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html 7 p1 F5 G% N9 c! }+ y7 Q3 A
>       手指餅乾 LadyFingers
1 _+ H  X' x; h$ B. E( u: x>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html $ n9 _3 R0 q$ y" U
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html + x* b7 u7 \0 P  [" F: @
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
" X1 m8 |# R8 ~>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html
6 ]$ t/ A+ k. _/ [  Y>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html : R$ B- {) B( M
>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html 4 E' W4 |8 n) F/ t" ~1 u
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html & W* D8 h( a% q( d
>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html . e9 e/ b6 k, F- \
>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html ( e; l) D* @" B1 A# p6 m9 G
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm # Q+ _8 a& J! p3 f9 z; P
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
4 y# o/ D% H2 t5 e>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
/ ^  \3 O, w8 s% O/ j; Q  j>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
; c- {% u7 w# k1 M4 g( |>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html ) D, e; ^- K* {$ ]8 u* B
>
( {, C7 l) X) ?>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
3 n- k# z& E% T$ F1 ~3 m, c4 j6 j>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
. v# q5 \+ v% c5 J>
; _9 Q+ D0 i5 {  C7 K: W8 V>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
( w7 X3 ]7 o# R: q8 L>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html , p4 C: P: O" Y( h
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
, w  I/ Z) B$ G+ v/ N9 K>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html   C: E3 S! U" \. E( J7 Q5 I& R
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html / b5 ]& ^( s0 j' x
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
4 A) e( ?# Y0 J9 z. T: m>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
& o% y9 f% q% L2 X: f+ o>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html
; g! ~3 X: w% |>       Briscoe House B&B司康 6 m( m! i8 T) O0 C0 |/ |. ?) S
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html , B; {2 V, D  ^$ a
>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html 0 @' T* F: y  c  F$ Z# o
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html + x! z8 W, J- E, }" ]$ M
>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html " t, `' \0 e3 w, }7 m
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html - r5 L0 x8 ^% x* n8 N/ V" w
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
/ U+ U# d/ Q/ t0 {' x>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
+ J5 G1 o3 b6 t, [! q0 ~>       (乳化法)
5 l$ u1 X! f4 g' q( p1 F: Y: \" k4 P> ; X. g8 `' g" Y& Z) x0 I  N# ^
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) % w8 L  C9 Z% ]& Z# H
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html 2 @. ]; f1 X, t
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html
7 [! I. l% E0 u: |) u3 H>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
* }! ]  v$ n4 x9 L6 ~  m+ [) q>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html
- G4 P, Z# h$ Z* _+ z>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵) ) E2 T! F; C& c$ `# V
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html   x3 D  h1 V5 x
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
$ D$ u" _+ `* [# Y4 e>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html
) ^3 u& I0 [9 U! F' }* h; g1 x# ~>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html % M) L1 i; x% m. N" A4 P
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
8 X! d0 V8 c. k! o: b>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
9 P! w7 D( d& O1 E% G8 b9 K$ X>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html 5 z" m, D2 U- I, a2 S+ k: l
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html . H# W; J. o" }8 G9 M' [
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html ) A: I, s$ j, c$ i6 J/ X0 H) g
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html
1 M' k) _, ?% o( b( J>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html 7 A: x" I9 B" q
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
6 p$ v1 N' V3 r2 G/ |>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
8 Z  D4 A8 P/ A9 D' |>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料
$ k! k+ T$ v2 |9 |! u. g/ s' b>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html , J& P% o$ |* y) U0 L% A  o6 ]
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
! n4 K: Q8 ]  h2 o4 Z>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html : U5 W$ N5 |* }
> ) A% B* [! K  x' f1 u0 f8 p) v
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
0 U% M+ z6 s+ s" Y# a' l8 C; w>
' C1 t# F( E7 n>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html ; S' D/ E+ W* I+ i& ?- Q- u
>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
# ^" k, a( [: k3 d7 N" {+ P>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
) g) y( c* Q0 _% ]>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html 2 x/ p# W: e/ W" k
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 2 V4 p2 o% O  }" r8 X
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
/ n" [2 e, G% q* `2 a>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
: l2 C4 S4 N! P) A; n, G% w>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html
4 t, s+ o/ ^/ X( _- Q>
- c; ]5 h1 j7 [  K# R2 r% Q: d>       ● 發酵麵糰 --土司
; ]4 i; s0 e7 @4 a& e9 s1 s> $ m* H. I( u5 B5 g. _5 Z  n
>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
7 s  Z* T! w, \4 Y  S>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html 3 b# h' u" i# C$ ?- J
>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html . |0 ~# h- t4 c# s3 k$ ?) l  n8 ?3 l
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html 9 R3 v' S4 @# ?0 V4 t
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
/ p7 F, y. W8 o- \>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
' M# i! V6 c' K; ]> 6 H1 V% z/ U! d) G
>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
! C* }5 U: n8 ?  C>       KO的布丁種甜麵包(一) ( J6 D0 N6 f" [" o3 `( H
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
4 K3 a1 j" ]9 d>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
7 k4 R6 w2 A7 p& T* Q>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
4 E1 `' B% }4 H/ g6 P>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 ; e' A/ q5 b6 N5 s* j- i3 U
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
& G6 M3 a* A1 j: C9 a# z>       KO的麻糬種甜麵包(一)
% r( m+ s" r* g>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
0 |0 h! x' D* N( `/ K6 z>       KO的麻糬種甜麵包(二)
+ K, b& P1 s: \1 |>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html : |+ T2 ?) [0 g6 X6 e- f; ~4 k
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
6 }2 L6 V1 Z0 A; o5 P/ ~+ F>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
) h+ Z. N( T4 n3 E>
8 Y" F* W( @+ Q: Y  k: E& _  `, a>
, _7 B: B1 O# n( W* w3 ^8 O: T>
) T6 r# W; p2 H! r" A1 j>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
- h1 E0 |# a* \>
6 p. U# X) t4 }. \  l# ~& j: K. H% F5 ]>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
/ d. M: Y0 D- M3 n8 V> 3 m7 Y" x+ [! h, X1 h1 p& `: b
> 9 v. u7 C1 v9 E) G
> / C, ~1 [' e8 F' c
>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類 9 L0 H7 T/ ]6 \; b1 [8 l
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
5 {' t- G& \7 g7 `+ E>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
7 Y  H0 M" T0 k1 m$ f1 Q9 x>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html ( h8 U- K2 U6 J, @$ U3 k% |! m
>       美式煎餅Sourdough Pancakes # h; g5 o- `3 d2 {1 u1 {
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html 9 R( q% l, B% B6 o4 X* Q% |
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html $ G( \( ~1 s  I8 u1 R
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html $ s( c# E7 r% U* A4 p: `% _9 L: v
>       小魚兒的『超級鄉土陽春 0 @. P2 I! l' _. u) T  B* R" G" F
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html 2 ^) d+ c/ m6 R$ b2 J7 P
>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
1 V# e. u* U: u: }>       Chocolate Truffles
% U/ ^2 c- }1 Z& p, h2 o& E* D>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html . Q: P( h/ S/ a5 q- Q( @- C
>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是 ; N- H6 h% p/ j+ ?# C
>麵包) * G. S4 s, u7 g1 t* t  s
> 4 M- j9 f, z  ^2 m& d. x
> ) g& e% k9 b  ?6 o7 n+ t% s
> : a4 H0 d$ n& P: v( C; B( Z+ A0 h: K
>       ● 中式點心
5 Y7 R* q8 Y/ f% E) Y4 @) v) c4 g- C>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html 6 w3 Z3 k$ Y8 A+ O% d3 [4 m- @+ K* Q
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
1 `) w# G) W; K& }& `>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html 9 w6 [  J8 m* j+ \' @8 x
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html + @* x% ?' F+ Y9 O
>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html
% ]2 h, l* V3 ~7 T/ ~" F2 I>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html 3 J, g$ r) N0 `# U$ F4 v3 V
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html / I8 g/ l. C4 {! V3 L. R; e) }
>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
4 w" D0 E0 P7 _' m>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html / A" u9 X" r& M. K( O& o) r
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
" U1 S, u" S3 a>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
" i5 G4 j: V7 K>       (添酸味酵頭)
# C$ a  y8 M' b! M" ]& z>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html 4 ?( C- X2 N; b) M2 l
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
5 S& N; H* _4 W2 h9 M' P, E* g8 x>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm
/ Z' ]4 i% P" a1 r! l>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
+ e- t3 Q4 Y3 R$ C>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
  R6 W. \3 C; T9 F>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
) Z7 \+ s, j9 }  o' Q$ H$ _>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) + u5 c" k9 S& F( J" x
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html ; l  [, [  F1 n( Y
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
. B/ C" {( Q" ]. I5 v$ B>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html # ]5 _  d6 q3 h  K
>
+ R4 g" C9 W% P* L0 H>
5 }9 z5 n& _) C7 R" d5 u+ u> ; K9 r4 r: c/ C# F: A/ m
>       牛 - N& b  Y8 E7 O* i
>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html 1 `% d3 v' w1 v
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html 0 L3 ~1 a& {1 {, S3 U" ^- D! g2 ]+ b
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html
4 @5 L. h9 v6 ?$ ?+ n( ^>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
: K% S  |- ?  y! `# B>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
8 p4 ~8 ?0 L2 q>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html
8 {2 K, H' _% I* E>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
: B* c0 F6 v& N' ^>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
* W" c; \- s, z4 a6 T> * e. k! F4 T% S
>       ● 豬
  H! o4 a& e" P) c' y# v  P1 f& U>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
2 O" r8 Y/ i( U5 w$ [! A>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
( U' \: z0 j# {. g) o! |>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
' p2 |( c/ {- {" }0 ]>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
. i. V( p1 b# o* Y2 V( d2 Y  \. m>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html ; u. @5 _4 m0 c$ b
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html . P; N9 |/ t, H# Y9 g3 Z
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
  E( ^% L4 y/ b4 w>
: P; v0 b& ?) C3 {" }$ O7 z>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 % {# M6 V3 A+ Y
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
" [! |% t: ?/ W/ z>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html
3 {3 r: }+ Y* N: i7 {* H2 ~>2 i2 Z) ~1 C! c# l  J7 L* t9 ~1 Y

( E: ?. \; ]+ E& J& `[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得3 O7 B6 _4 n" n, q$ D& C
! c# M. ]# R) d
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
9 {. [* }) c; {: b9 k, {' G( U# T$ L
$ o2 ?* G4 M( {9 v7 K3 H5 M& u有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
) U( \. }, l# D2 n( r) c2 J% W" S" f, ]! M+ p6 {
呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
& f8 ?9 j, E3 h' z: C9 Q, ?% V0 p! Q; u! Y; K
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇3 K1 G$ @# \$ \( ?7 ~9 ]6 m
- t  Y% i2 m1 w( U6 t! V- J/ l! |
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
0 T. I1 P4 U; r) z4 J% O: k
; u/ g+ r& h# y" [你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜1 O2 j3 k8 ^6 k: d: U" V: K

% K/ n4 X0 @! U6 A8 U1 [舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」# z, b4 f9 U1 A4 G+ x" Z0 p
集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68% b( \, N4 O7 Z; D7 t3 Z
" H" @* [  O% T, }5 j$ S5 ~/ l2 }
洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)4 d( s% ?9 z# r. C. ^" l# }# T. [
$ P5 D0 Q5 O5 D% T9 d
材料:
+ R8 C1 ?" ^% V7 t粗鹽                      一磅 (450 g)3 _( Y1 @% q6 |# M4 Q1 s
連殼蠔                      24 隻
7 Y6 c9 E9 N+ d' G. Z. V4 L6 h4 r) f牛油                     四安士 (115 g)3 G9 p2 l7 W7 f8 P
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
! w; {3 `) g. k' `' U7 l% W波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎4 X; @, K9 r( n: `% c
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙# X2 m: b5 i# U! r8 _% a
西芹葉                     4 湯匙
; Y1 q/ s0 l& {- @6 A7 }麵包糠                     6湯匙
5 q, R' ~+ K% ^/ i/ zPicard 酒                     4湯匙
4 O* h" w- ^5 j/ W( M, [% `3 sTabasco 辣醬
  @1 r. c9 F* S3 u+ `8 [餐桌鹽 及 黑胡椒
, B- @/ h4 G1 r9 e- N& @檸檬片: E3 {4 N4 \2 F( j

7 ~/ j1 P9 }8 L/ `4 x# f做法& x; u7 o- b  h2 `7 k; Q- g/ j
5 Q7 @6 {% N9 T# H2 z+ V9 Q& P
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
. O" P9 A7 A' m! `; T8 r( ]1 }7 i
: O) M' O' U+ @2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟+ b; X2 {- U/ R

, o9 ^* g/ N$ q" e  q3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬4 ~" R1 ]; h; [0 D; q- y

2 B9 a# l8 e' ?; h4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)% G6 ^; p/ k) {) t9 Q

# ]: d, F+ E/ x5. 檸檬片伴碟上枱0 W' k% w) s# z; D) y0 h- K% [3 V

0 ?4 u+ E6 z- T0 X[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:
4 d" O: e" k: I6 a- |/ K2 f可唔可以改成「飲食區」% e; N% z0 v  E5 V) j
集中討論呀

* f  j4 V% {6 C, H
1 v; y; v+ q+ `% Z# o: i/ p; D樂兄話事啦 ) t& f! ]7 n& H: i$ v
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
, e+ L4 J7 h3 W# @
# {" ]/ P- f7 L. `2 H* ?5 b# s' j' F8 q
/ \% _7 D/ r6 f1 w* \; o* }. x樂兄話事啦
7 L8 C( N7 |* x. G- v8 J- I1 Y不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

% C! _/ X7 v! B7 j6 h+ w
- u) S: t7 x% Z8 Q大家尋開心架姐  p2 ~7 V& w5 q# Z  I! x3 ?. S9 W  e
得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
9 w. j; Y- \5 t# a* o. C* n# S3 H
: U0 l; I! _4 g% N0 h
( m1 r6 l3 Z  V) R大家尋開心架姐
4 a5 \7 j) e8 L' ~2 l得閒咪update下囉

; e' u2 B- n' r& \; a9 K) b

- i" p1 j# K  T+ p9 I8 q無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂