【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

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教你整甜品、小菜... " L8 A* B( i8 H
# x  k) r4 v4 B% R# }& ?, F
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* k# d9 W' w  p/ E  e9 l& u! d>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 ! Z! ^, W# ?( w! E
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html
7 N" K1 Y  Q1 t) v. E( @: \$ |>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
$ P; t9 p  N! C0 k>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
+ V8 U( [7 b! F4 e>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html 4 Z* n& L* D% _/ O  o) }
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
  ]/ a/ S2 t9 S>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
; d$ x; m3 P" C, a- }3 ^>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
: ?, |: c6 T: C>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html ' f) s+ P0 N7 x) T$ g# Z6 ^
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html ' g- U1 j, y/ }( Z- o: n; O
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html - I: w5 x- M8 B  q9 s' H7 h
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
5 S: o; w( P1 \4 \+ x>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html + t( o3 W( |: m8 L9 `8 U5 w  h
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html 8 P3 ?8 u$ k) b7 O, O
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
3 @  F9 J$ j6 Q. j8 U; r3 f5 I>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html & Q1 h$ C0 n5 h/ F% u
> & A6 v8 @* j. `3 A" @; I
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 4 I. A0 j+ a2 B* K
> 9 [) y/ e: m& W0 M9 v
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html 5 m7 G$ Y5 s$ L
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
) {6 R0 G; X! z! V9 j1 \4 C" k, R. W>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
5 _/ {. v2 n$ F8 `9 g1 N>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html # g5 p; C3 _1 W  B# G
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體) . c+ Z' C6 m% S$ i' V9 _8 B
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html ; _( K/ _# d" A) ~. u1 r
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
0 a6 e- }' I' I>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
! W+ z9 k1 f2 N; u1 a; [( e>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
  n8 a6 @6 m! f- v>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html 7 o$ ]) a3 D! l3 T% Q" U* r
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html 8 ?4 |4 |1 m/ G3 o2 k% `6 U
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
* W3 Z( e( p6 N  r: E>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
( v% C: D8 |; ^& G4 h9 a  R1 A>       摩卡咖啡波士頓派 ; Q1 h3 D7 l+ S: _* P$ B8 N
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html
* H* L! y5 M/ `! _# T% i1 u( ?>
- M. A, X  z* d$ y6 B  P: s>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 0 j, B3 P* [$ Z) K6 D- a2 N
> : F, ]' o, r# w& X6 n
>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
3 ?# ^. E1 W; R1 y. Q>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html * [6 S# v0 `. P
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
2 C# L1 A( I, t+ u4 r>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html . C1 U+ p9 i9 s% y
>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
6 _/ |/ m# _. v0 F: U>
- G  F; o1 C7 k6 g" x>       ● 鹹派 / 甜派 ! J3 n7 x( H5 [; x5 u  {: J
>
. Z' y1 Y/ n, k>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
7 [: v' \7 H* g5 d, U" q>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html   P8 c- {4 A7 C/ _
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
7 U5 x2 y, |* }) i>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html 8 R# P8 v0 {" O: \# d$ }
> 4 N9 R# k: p; p( p7 \7 E! z% R
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
: ~  q# m1 k. r8 y( z, K> - S% |, J5 Y( F# V: \
>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
! s  T6 T' P% {3 s% r8 U>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html 8 d( w4 o7 U( k0 S' M
>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
- ^  m8 ]' e! h' F% p>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
( k3 H3 f1 t. f+ V' ?& Q+ q>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
" r  L! D" }8 T9 Z/ l% j# z( Q& J7 N) u>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
0 `0 j- m- O' |' Q- f4 p/ P>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html 0 \- @" ~& b* `/ G" `
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html / H9 {4 f7 g; _/ W! F. R( v
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html , Y0 Q0 G6 }5 `% X
>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html 9 h+ d8 A  J# X! A4 C6 I
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html : c& }* A: p! n, K" _( X
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
( x' s5 z2 V% h>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html 7 J' q9 i& j$ {1 {9 V
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html 5 I" c4 a: Q" V0 l5 C, N# [$ p0 d; O
>       基本優格 / 覆盆子優酪乳 ( ]4 i0 Q  j0 c) v8 ^
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html ( K/ s7 T" `* o! s
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html ; F) S. W! E, l- I
> " i9 e# v" X: j5 M) U( s
>       ● 餅乾
+ K, o& c0 B' I" T  ?" T$ q>
# _$ X1 O8 H9 B( k# q>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html 4 a1 F0 l5 N* d: n1 a
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html ) A( X8 ?5 i8 `: s/ m) q
>       手指餅乾 LadyFingers
  F. `6 \" f9 H7 l: j>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
% {( O; r& N9 x* t, o* o>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html
$ h; I: c, y+ Y7 g4 Z>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
0 Z# f. H2 b, K8 g>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html ' G( O/ V, |& n. h9 s
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
9 z! v: ?, J) i1 k8 F>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html " e1 E/ A) A( U( l
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
3 n5 ?) D+ j) X  {- a>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
  Z0 T2 Q- E7 `$ F, s7 y>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
) i& |0 n' I( K  e9 k* b1 f7 Y3 ?, q>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm * s' b5 p* \- D3 J
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
* q: l9 D* b$ v9 q3 U6 D+ n* V$ l>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
* E' N/ _; U( Z0 O1 V3 {' }2 U7 D/ v0 U>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
% @) R9 R  J& ^) K) U! V>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
/ o2 q% I% e% n% _  I' }: J6 a$ ]>
6 t( ^) k0 y6 T- Q>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
) n; ^& f/ @  q1 I9 I0 P>Brownies 布朗尼/ other Quick breads) * X1 I0 r, c$ Y# Q  g/ H* I" _
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4 ]6 |& j" I3 c( i' [>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
" P9 C# S- H. z4 R7 M( V2 y! N7 ]>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html # A8 |' m. @+ U8 T1 A8 ?4 r2 u
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html 8 x5 s; i3 @# k6 x: K; f" P
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
) B& {4 d/ @1 D+ t>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html 9 b4 Q+ i+ r4 u7 Y* J
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
2 F7 e/ R) r' [9 r. Q9 N" X>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html 6 k9 B0 C2 `) q: z' ]  I
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html 4 C: L7 K1 O" V& B# U
>       Briscoe House B&B司康
5 ]0 D% C5 o7 t% c/ ]( y>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html 1 _9 `5 ?( V2 s% E
>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
" W; x- C, k0 ~>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
7 @& n. K: B- z' B8 t4 o. o9 ^4 @>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html ' }* R/ M4 N% }
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html 1 r4 M: e& o6 z. N
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html ) c  i% ~& Q7 M
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
! @; k% q1 w$ g. ?>       (乳化法)
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' n' p$ A4 N5 O: E" I' E>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
5 J7 I0 G) p: B2 k>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
0 z' z' y8 _" c& r# N4 z4 p>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html ( G  F; R. o9 H; \
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html + L! M6 j8 R# B0 j8 G* B
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html * V/ Y" Z; D/ [6 R% u
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵) & D8 Y- P% Y# Q2 d
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
# J" i- O& X& a>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html ( m: B8 _5 K% p; n0 d3 V# S6 Z
>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html
1 c' A& J* W- c$ g1 a* ?, _>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html ( c5 Y! n* G! \3 V+ I
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
) ~# {+ e' J; A+ E>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
3 |7 E. d) [; E3 S>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html 3 }8 `# }5 o; w+ ]
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html + T  M9 [# f$ N* D- {6 {
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html ; v' s$ ?7 Y7 W* X& d
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html ( L* {: K2 v4 ^: N4 C
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html ; r0 M1 L& X9 Q
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) : S+ O" B) z0 S; V$ m
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
% I$ d2 k" J7 g; |0 M+ L! N" B% v>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料
/ |+ R  p' U+ ~>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html - l- C4 x; r% N) o! H  v
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
7 f" X7 g' q* b>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html
! _( W0 [( D7 k>
' @3 @7 P; s1 k/ F7 ?' d% L>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
* i2 O+ |" }& E& I6 Z0 N2 C; z3 `, ^>
6 N1 [# \* K1 K5 ^, l>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
1 q' A% A! y, @4 n1 V: g>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
: ~/ |; W3 m: z# m. w! o. h>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html : M: z2 M! M6 R& b& v8 M
>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
5 Z# ]' e) p4 F>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果
% f4 v' x! n& j7 t3 M! y>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
- n$ o0 r! x0 T; V% P4 J8 K0 C>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html % e- k  P& o5 e4 f, |& {* ]
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html
8 V; @* B9 M) v9 S" _5 M> , q$ t/ D% g$ a8 R" @
>       ● 發酵麵糰 --土司 / ]: Z& Z; z- I& r, g
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* E+ K/ z  j& ^# t8 K  r6 r0 Y$ k>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html 1 @7 x8 x( M2 ^8 x2 M. b# J1 l
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html / C8 S$ ]/ P$ g8 T1 J8 w* A
>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html
6 j( E: _7 B6 q. w; u# q2 I>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html 6 K; M% E3 {/ J
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html / e" ]2 \) k" d: k& t2 o
>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html   g- p/ V& U. Z, n7 J
>
! n: r+ E/ V1 Q: v! O2 ~8 M5 F>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
# i( `, z( B( t: F, J6 k5 T8 {>       KO的布丁種甜麵包(一) $ `( B& }/ j8 W: T0 A  V8 D. e! p
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
# d/ x- H  `9 f>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
% _* E- h+ f" K* G! F& i& |>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html $ Q% w* K, L: r0 ?( w
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
3 |3 u, Z' \, D* d5 x1 ~; q, g>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
, J7 V& S0 P1 J8 l" c6 y8 u>       KO的麻糬種甜麵包(一) ) N/ [2 g, K1 U# q* z& D4 f: U  R
>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html 1 }& h* _. W9 T4 k6 n+ K
>       KO的麻糬種甜麵包(二)
: B1 R8 C! Q) V5 e  \>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
$ x: E6 T2 J9 y# [2 D  A; t5 C>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
& i/ u+ z+ ~0 y9 S: Z/ D9 G2 c>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html ! I. F; N) I4 V+ m1 w% ^' Q
> - }2 v7 E( G' p2 o2 [( ^
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: t( ^. r1 y3 ]$ h* t>
" D" b3 M! B) `  z5 |) U>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- 2 y* V5 L) r$ I: J! J: t
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" a7 _& \$ g4 r( B! s8 }, C0 H+ R>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
6 ^, k! V+ Y$ y> / T+ o6 Q5 {$ l$ L# z
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: `* M7 n" |: t> ) E; }9 n, `; O- z! a# f- z
>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類
. B6 R2 l/ e9 p* F: L  X>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html . X3 r4 A  R- k: c7 F
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
' u# |- g. {# ~/ C>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
$ w* u. `% w% W>       美式煎餅Sourdough Pancakes % d9 r1 l! y0 T2 l9 s# |2 e
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
  S- n7 L8 d, ~, e" n>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html $ k  s. B3 p$ I) {+ V/ S. V- V
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html ! w: S' l0 a" o# J
>       小魚兒的『超級鄉土陽春
2 G3 @1 l$ L6 X0 _>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html 4 L9 S+ }# q: `$ t2 T# C2 V+ b
>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
2 L5 ]. `  L7 b+ O3 S* a>       Chocolate Truffles , l) u! g4 t5 d2 O, p2 {, ]
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html $ ?1 z/ s% x1 s( `: d
>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是 $ Y2 r! k3 n. Z3 j$ }2 s. ^! G
>麵包) , w8 e& y9 b4 w1 I" I/ L5 N" e; v
> ) n* ?1 Q  G1 b! Q8 s- A& s
> ' @. x" e7 m* m! b/ n  r
>
: q9 k$ {' b4 j>       ● 中式點心
+ c) s5 F& [, q6 x0 |>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html 1 b$ m* A2 f2 t2 n
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
5 j9 B( _7 n; }- ?>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
% G; d$ @) q/ }# Z. n$ q$ O" f>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html + @2 i. g3 ~+ c. ]) D4 S. f% U1 _
>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html
' ~! k8 l2 p" O0 _  n" C; T" X>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html 3 q' |' h7 r1 U4 U
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html 0 ^( d1 O: I' p
>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
6 Y$ X; N4 H3 s5 c$ f. N>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
7 f2 O7 |0 e; I8 K: D>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html ; n/ j: t% X$ z' d) Y' R; q
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
, X4 I' u. G7 ^: N' Q/ i! j>       (添酸味酵頭)   T& t. Q0 L, z( l0 ]+ M% w3 ~
>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
! Y4 {4 p2 ?( M; N0 g( i>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html ) O/ V! K& u( [' C6 g  O
>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm - J3 v+ j3 E3 G1 k8 C7 W
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
: g# R8 o- K; N' k! y0 C& e>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html ! x# |7 c; o7 N) O& b' [
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
! j$ n7 X/ x5 B>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) 6 M* q2 x' A& s* Q1 T- i* ~+ b
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html 7 m' g2 D3 @& X" D7 }, d4 Z
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
% ~. Q/ b* O! U>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html ; n) k+ l" T2 ?! n
>
5 c  c. d+ K6 l4 h5 u) `% ]3 U6 k> * l0 m; g( o# {9 O0 Y3 ~6 M
>
# u' o8 z. W- \& f+ B- ~>       牛 1 y5 E! E% c; L* r5 P7 a
>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html
/ k3 h6 Z/ _  S>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html $ Z8 ?2 }3 Y3 _8 p& t6 i7 _0 T/ ^
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html & F2 N: {/ J/ b! ]( ?. I2 v
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html * l0 G, |: ]7 Q
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html 8 l( R1 S& y5 z% h6 G4 z
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html
! u' s8 w0 r2 `# ~" ?/ `- z& N>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
# }4 b9 R8 n9 `$ \>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html 7 T' G  U& y, i8 ~) L) ^9 V
>
7 [. f+ F* \2 E, a- O5 J0 j: e>       ● 豬 4 l- r1 E9 R$ [' N: |. B! ?% {; e
>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html ; a) N3 K, c2 I5 D' n' ]6 M' |2 t" X5 u2 j
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html   @( [, B. r$ O* y% h
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
6 B# Q$ N* @7 X" Z1 y$ }% k- S  e>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html   L+ ^0 x  w# N  a7 u7 o! I
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
( O' E( ^8 {! d7 f. x' F5 u>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
# [7 r0 }6 ~% N5 C( t6 x6 A>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
: k" ]- A+ y8 j& O>
7 m, g8 W& B; T, C, k1 c' V; N>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 & l. v* R* \# l! N3 A7 {* w% _
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html 0 b' h( U* e! y. N
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html
2 D) `9 T' |2 C% `9 l$ R>% h4 V* x2 X& H8 {5 S; W3 |/ \2 M0 `
* y. L' f$ F  S# a& H
[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得2 t" i. z. l6 |2 z

; i7 F4 z# |5 b! R* b成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享0 T: {9 v3 R0 K
0 y8 S8 w- g5 ^; N. ^6 W+ D% H
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
* h" x9 ?% R- x
& ?( O' I; h& a3 U% d% Q+ }呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment/ H) g+ A) A: _$ M
: X% [* c9 f1 z$ W
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇
" ?; K% H+ ?- `
, e! G6 T  u' U9 P# a再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
0 V7 f2 ?; F" u. w9 X+ Z# _8 R7 {) k4 L) J" l) O! j0 l
你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
8 E- V1 V& q3 A1 U, D- j) a  W5 m8 b, \6 P1 Q
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」
8 P% h# V# C: J: X; w, D集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
0 W7 ^/ c1 ^$ M" V2 O$ U. y+ D  e) l4 d/ G. z, H, B8 d* {* o
洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
" H" H6 k( x  W2 u8 R$ v+ Q
6 }/ \) V/ |  ?, z1 J材料:
) u. f% F% L3 n5 |3 Y' H& u+ J3 ^. n9 z粗鹽                      一磅 (450 g)) e% }/ v, M! b8 L  N& T
連殼蠔                      24 隻( A% ~; i( b' l: u' [
牛油                     四安士 (115 g)
' u2 Z5 o" l1 n5 D小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
# H' H8 N6 w# k+ o; z波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎4 n0 J2 _$ S; g% M. k1 j7 Y/ I! |4 o! U2 `
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
: Z) U2 V4 `4 g9 b! X西芹葉                     4 湯匙
2 s" h/ I7 v) C& y( h9 l麵包糠                     6湯匙
; I1 U# j( j  U; A) J$ `/ _Picard 酒                     4湯匙$ o- G+ @; Q+ z  ?' _
Tabasco 辣醬
3 \! W7 n# F; D  l3 N9 I* `! {! Y餐桌鹽 及 黑胡椒
! D4 D9 v$ z1 `* q: K檸檬片
8 l5 u0 B  c8 w4 @3 m+ }9 B+ i
# ]5 `) w$ P& ]做法
/ a" N& I/ ?7 k0 q- v
1 d: @2 z8 O9 U* t6 U; `1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用2 ~3 F4 s  q4 w1 |
% Q9 k$ r' |+ ^! F0 s
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟
  ^% _6 z! s; I* x! q/ o! r8 x' X2 m# U- X
3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬
" k: M3 r. L5 J$ D2 }
& Q$ p% n! S+ L" W$ O5 K7 v/ l4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
6 y" Q% P, A: q4 S% P, P6 ?. d$ V
9 U9 g8 T9 Q+ Y, |5. 檸檬片伴碟上枱
6 `+ L% o, T/ W  h0 n6 k6 O+ b
8 A$ h' s+ u/ N' B[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:) q8 O  {0 m9 b& H/ F
可唔可以改成「飲食區」0 b, M' s: }) N' u7 N& I1 o& i; U! ?2 M
集中討論呀

( I$ v/ }+ m: h, a0 n

5 V& R% F, Y- l( n! N6 `6 u  P1 B樂兄話事啦 - l) m3 e" z/ F  f
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:9 v8 {8 P# A2 G7 F9 @- \  `! g

; G- _1 j1 @2 }  B5 r% y' k5 Y8 O( S) p, y( F  e
樂兄話事啦 . N. ]/ ]$ D$ P
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

, E+ @. y, i. H8 F, `$ V0 U, d! W; G# U
大家尋開心架姐+ L9 o  c9 F. T' b3 K
得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:( F7 C0 d/ J1 T' }: D, ~
6 J! w5 a& `) Q' M3 W' A. }

9 ]& L! T/ Q! U1 a/ b大家尋開心架姐
% o, i2 M( `. S0 N5 i. @得閒咪update下囉

5 Z; R9 ?' a% ~- l$ Y+ O% Y) e7 ]1 ~# E, J' s
無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂