【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜...
- I& E& g: ^4 P, E5 s" k# |( P9 Q( U4 A& l& S2 t% Y
> ( r9 G0 f2 Q1 s/ E  r9 J8 u
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 $ o5 R6 ]% W' a* \4 k7 V+ v: Z
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html : ?1 {+ n# t) ?+ G  H. H+ b
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html : Z+ E7 O# E& `' @' C; W9 }3 n
>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html 2 k. E: ?: ^" p& z+ a+ X# q) U& K% B
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html 2 }4 r6 Z: o* s: Q
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
9 ?/ A  N# T$ i0 J" e1 ~3 b+ v! i- S>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html 3 _7 t! A, j; o3 M" D
>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
6 c- P; [/ A* j0 B>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
' Q. S5 B0 k; ]3 i" e>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html 5 z4 n2 \! g( s' g' }
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
. E4 k8 U( q6 {>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
- @* j. p" l- T6 J6 ~>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html 5 k( ?" Y/ t. N4 ]$ j( U% e
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
: m! Y/ w  {1 G- E- x& W>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
) l- _. b, q! e7 S6 @1 ~" U>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html ; ^- J' B8 [& T  N+ e: n1 N
> 6 @: ~) P- t1 Q7 O5 g8 B8 }( e. R, I/ ^
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
3 w& _7 z8 F# |0 Q>
+ h8 z3 d% a2 c+ R# [>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html 9 x+ M: s1 D1 G$ f( v+ ]2 @; C' \, }
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
0 o1 p) c/ h2 x3 r8 Z>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html . A; D. w+ _5 _+ q5 M9 z% y- V9 E3 ?6 x
>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
* C  f3 C+ S* N+ S) n7 _6 H9 l. K2 w4 [>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
$ ^: n0 _1 N0 I; o>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html % f& \/ `7 `& i! @& W7 o1 D
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html & s# h1 G. d  q2 N* y7 k
>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
4 ~- ~6 e0 I1 v" D5 s>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
! j5 o! d. ]( S, m) F! w>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
' H" P- Z1 C2 j% q' y>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
' ?" d+ t6 I/ ]# N: B4 x4 J! }/ w- M>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
4 {1 W* {; `5 t7 K4 Q8 M>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html : b- U( Q! S  l; b# @! \+ O. N6 K
>       摩卡咖啡波士頓派 # l0 V6 s. Y+ t
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html - L# g3 p6 `8 s7 j: z
>
! t- l3 L+ m4 c* G( }>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 - a2 F1 Z0 v' ]5 t# y4 H/ W5 i
>
8 Z: q, v  P0 `- \, Z>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
/ t8 X% i8 L  O$ G>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html 8 q! n# k( X$ O
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html . f4 l( E( e4 i6 X8 Q
>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
! b( ~& n; I) J7 m+ v- S>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html ( _4 _$ A2 |. J/ C) l# _5 W) }
>
+ V) B. s! O/ u: W% |" `6 K>       ● 鹹派 / 甜派 7 N+ j+ q9 Y* T* ]$ ?9 ^6 I& h9 ~' Y
> * ?4 i2 O- _: t. [% [2 j% c# r
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
# s( v3 A; F. G4 j# _% q( u>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html 2 z! C& c5 n3 [
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
7 n2 Z$ i# R% {2 B8 J6 G0 n9 g  U>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html 7 s, H) ~* h7 p0 R
>
; \( U; F8 U  z( B0 M- f! j  m7 z- A>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
! [" _" `# Z( `9 t6 X/ l* M2 z> ) [; M' d: |- i$ [
>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html 0 _' Z, S2 |5 q" c2 r
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html 7 J# E% Z1 F0 P
>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
& P5 ~  W! \5 d>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html 3 S1 d4 w/ O+ v3 a2 Y
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
+ Y2 \, V$ b' x1 H( T( p7 y>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html ! i7 ~: v$ X. H# g
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html - ^$ X6 N$ f" {9 Y. g2 q5 [
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
7 }( O( o2 N- |' P4 A6 P& f/ j>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
+ S6 ^' `0 r. S) Y! a& M8 F>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html
) Z/ {+ d( x! D4 P3 }9 y2 _>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
( H" ]8 T4 f( a8 C+ K>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html 7 I' u; w/ I2 e) x
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html
1 h, x/ b+ I3 o" g! s7 u! h>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html + y8 Q( |/ I' z7 e! n- ?" C# x) k# f! p
>       基本優格 / 覆盆子優酪乳 / H" L3 X8 ?* k0 Z4 L7 Z, n
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html . _/ F; S; K! W( R$ g: g4 l) J: J
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html " H1 g  `2 j; T. O
>
  t4 H# n2 B9 z' s0 d>       ● 餅乾 . v- [$ {$ j) h0 u3 U
>
3 ~/ w0 f  U: h1 `0 v, H, c>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
& N; a  K; W5 q; w! a% d>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html ( [# Y3 B0 _& O3 {
>       手指餅乾 LadyFingers
! A! n0 i* l5 R>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
: l3 I! I% X; b) S; L2 Z, w>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html 8 H. w! `8 w- F/ P% L0 u% I9 W: a* |
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
0 z% D1 F0 h  O* m$ P' y>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html 9 {" R7 X2 g% @/ V5 C
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
, }: D4 m0 }% x>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html : `8 g' s# I) `2 C
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
5 w. g/ B& S/ N, y7 a>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html ) |/ M* X& T5 L0 e
>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
: p+ |, {0 N" F* ]>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
- _1 a+ q! K$ j>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html / t# H) L5 ?- J$ P9 o
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html 1 z( G$ X" @2 R9 O
>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html * ]' H* R- M/ `  h+ Q
>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html 0 y. O! h3 h; _: T1 \+ T
> , M$ D1 [" _5 [* q4 m* s4 U/ K
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
% c1 X4 r# @- [' x% K5 v>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
, [+ P( I7 D6 c) t$ b>
9 d6 a9 c0 X7 E  }! `) Y3 Q>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html 8 ?  [2 Q# y5 M/ u  y& X2 Z
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html % \, [: U  P* |) a$ \, O3 W
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
0 S- H% C; V7 D  m8 t9 {( i>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
* V: }* Z$ E8 j% {$ U4 D>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
( K& r) x* n/ w- O$ R, W7 z>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html + f% L3 y' H1 f  ~2 i! g. ^9 l
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html 9 Y! r& o) B8 P  v
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html
5 ]! P2 [, U0 t/ y>       Briscoe House B&B司康 + l4 Z6 [# ]+ G7 M# i* C$ [
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
" w, Z+ W6 w5 b3 z>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html 0 u* B+ ^' x) m& k9 q! w
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
1 f$ P5 n9 V+ X& L3 Y& j. L>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html + w  I1 Y. ~. b* Z- g8 ^6 V2 w
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
( z/ Q: v5 o$ _& x; i>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
* f) ^3 v& \0 w* a! k  s( L>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html 8 c9 P+ E0 J9 z5 O3 J
>       (乳化法)
; l1 r) e5 k* ]& d. c3 n" V6 n> 5 [/ [& i/ v/ U1 B/ m. v  n
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
3 r# }8 h. I, D>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html 9 K, p9 w$ m1 O2 T: a
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html : I& B# _5 t* F6 b/ a! b
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html 2 X3 E6 ~5 j% f" F
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html
  n. P5 v5 N  S# S& \0 T, G>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵) 6 b3 A  Z/ x+ Y# X3 F
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
& T( _% o! d5 T0 n>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
, B6 C9 A. l) Q>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html
. ?5 ^# W1 Z8 E, C3 z7 @>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html 9 T$ @' l) W  @, o
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
/ g. o6 Z0 B) E' C3 a, E5 `& P>       墨魚汁義大利橄欖油麵包 ! x7 f+ s" s. B+ q7 H& O" B) f' c( Q
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html - h7 X$ t* k) ~* ^3 y
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html 9 M2 f  y: e* j' b$ D$ H0 r
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html
& J% Y/ |$ o) b  G# [7 V>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html 9 R0 X6 Q' E: j5 w, M/ Q6 Q
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
8 U8 J3 a" o$ @5 Z; D8 K/ o5 K>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
+ y4 I* _2 o' t>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
; t9 D3 A  T7 [+ ~* g3 _) ^5 z>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料   e/ ]# I: Z3 s! H$ n
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
6 G( b, B" t  V/ W>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html . S! V( f3 A3 J$ G2 y' p$ Q
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html . [9 u0 N* _) K! a1 }, g% X
> " R6 c/ N. n. {8 I( k# }1 K
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
2 V: Y" g- ]. j6 b2 ]( ~0 ?>
7 ^0 `+ U3 ~7 Y% A& K+ S>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html 3 D2 D: V, T9 K* N; [* v: Y; l: P
>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
3 K# j  S% q2 ~- s! x/ X  b  e0 L6 [. b>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html , q* y( a8 L. V
>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html 2 l! _% X# }; m
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果
& A2 Q- e! D9 o5 I1 g; A>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html 1 h' s* D- d- |  y3 W7 y9 L/ [
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
  r( Z: D: y+ D! S>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html 0 W6 v# c3 l) j( H$ r& T
> 7 W& n2 F4 I+ j' P! a; m
>       ● 發酵麵糰 --土司 8 A$ p8 l8 f  Y+ L' A
> 2 ?# m5 z, F* e# a- U7 E, @
>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
8 A" h+ s% m" b9 J! _! y>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html # u0 ?& U" @: d: b0 K+ `3 ?
>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html ( V& E: q& a) d: o" `* s8 M
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
7 L5 v$ ^6 s8 z; \* z2 X>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
8 X$ o2 T" a' @) v5 s; _>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html " e/ z$ V3 S: b6 b) h0 {
> . l4 ?" _3 \. L2 o# Y) O' M/ w
>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
3 W1 g, M# N9 W>       KO的布丁種甜麵包(一)
6 s! Y+ v' [6 m- n>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html ! v3 |# {! p/ u
>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方 ; P, k" |2 f* o  z" N3 ?
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
9 ^7 b, R/ V) ?5 U4 P: n. p>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
% z; e3 [3 ~) \) U/ S/ a# W>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html 7 `6 Z' h: u5 u; `7 S$ v" H
>       KO的麻糬種甜麵包(一) 4 G! k; ]# e1 b* `
>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
0 m% E# l' v) p$ p0 J6 A9 i0 x2 G>       KO的麻糬種甜麵包(二)   O8 b6 k! c) `- C
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html   s, e! b- A8 [! ?4 H
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 6 B; r2 `9 U. n& g  k, Q
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html & ~( a0 u9 C  f& q" }8 V: s
>
% c/ r# N5 H  m>
1 ?+ O6 E. J2 H" Q>
" L, u# M. {& U  T, U>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- * o! d4 |) V# S8 F! u1 ~) U2 |
>
- b, l" ?0 {+ r. ^; S* O: t0 s>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
; Z/ G; O+ |6 ^! w0 b  Z>
$ G/ r' s$ K% e4 p) A>
0 Q- D' a3 r0 ]( _; y) v9 R) Y> . R8 E+ H! W8 S% M# y
>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類
- v9 z; L8 Q$ V  q$ \7 C) S. E, u>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html 6 I3 i5 u+ M. O) w
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html 6 h% a  ^% b5 R6 K: S' c
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html " k) s/ s$ c" t: `# Q
>       美式煎餅Sourdough Pancakes ( H+ ]- G" {$ y/ d- [; H
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
! E8 {% Z2 Q" O4 S% L; M>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html
3 u5 `' X& C5 y( b1 x2 A) W>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
, b# p9 r3 z: D4 _6 @3 T0 }>       小魚兒的『超級鄉土陽春 , {+ a" x% N0 C8 \! u( I5 `
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
  Q8 K) B; S0 l9 R/ h4 R: o>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
* a7 m% Z2 L- R1 w>       Chocolate Truffles ' j8 Z. E% n& S% C% d
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html " _6 n/ f& y6 P5 \, \
>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是 6 A3 \) W% K( @6 v/ X( r
>麵包)
) G7 }2 c2 E& P$ N5 E> 5 l7 v' E3 G9 V  I% F
>
8 r- T& a' _' g( d: R6 [1 _>
2 h1 H8 G  T: d8 N1 H>       ● 中式點心
' z! g+ ]. m" F' X) l>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
( n! a3 X" E- m$ t, o: `>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
" F) H. U) T* g; a# C! ^% P>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
3 Z% K- T8 l/ v, |% M>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
$ n# y$ d' b" G5 E/ X$ [>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html
4 t$ N9 M4 G- @7 d% d>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html . l9 Y1 j  q0 L1 U4 U7 ^6 l
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
, O( N/ s9 `# H1 R* x1 n>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
, E& H" c7 M0 j: `8 b; ?>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
3 p4 E0 m! M, m>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
, z. ]$ D) a7 N+ l) x* w>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
0 \1 \; I" C6 ?4 R9 z>       (添酸味酵頭) ; o  T) M0 k7 \0 m# S
>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html $ S8 n, L8 L% _
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html ) A2 u2 f7 T5 o: L8 \9 X
>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm * J. P. f) D& C) ?4 O- z
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html 8 p, l( N+ w) |
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
4 \9 D+ m% k3 {  g+ [5 v>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
: S  P) ^' H+ ^4 C+ d- W>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
5 [  p/ L! Y- n) D>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
* M. N7 V4 m  t# i>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
+ [2 i7 P# `, L+ h7 h>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
( d+ w! f% T( ?! T) s. D> 6 j0 Q1 P* b% l
> 6 H: b3 ^$ B0 J9 A/ p7 R
>
  R1 Q4 L7 k3 r) I: v0 V/ y( u>       牛 3 d7 Q* }5 i  y- z+ e- ^
>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html
( c" w% m- C1 w) Y, h7 e" ?) x1 M>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html
" A3 g' o; M# D$ t1 @8 S>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html
8 Q. W% j  n! q1 f0 h* Z8 Q8 i>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html . _: F6 l! [. g+ Q9 Y, s- Z5 O
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html 0 f* W/ z8 C2 l8 B% w- c8 W0 D
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html 4 u1 g# b( p- d) r
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html 2 m& w( w/ s# v$ w
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
0 v$ p9 E7 n- W6 G0 ^! [- F> 0 Z7 H! {# k0 g' \/ ^# ~
>       ● 豬
; Y- s2 y8 N- F>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html 4 P0 [: i- b0 N
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html 1 T7 W4 i, V. A) t
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html 8 t& t) y* J! R3 I3 Y$ P3 F
>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
' [: V4 b3 H2 L7 `5 ]>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
( P9 O4 S" _/ e: p4 `>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
' h- ]4 u1 J) _7 w% T% J% r% |+ I>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
2 M8 q! t+ X( J& d7 F& ]  \4 A( @( T>
7 J/ J# Z. y) J" `>       ● 海鮮/ 湯/ 其他
: e" N8 h# J3 k( \7 `>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html 7 l! O4 `3 c- y' M" v
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html
# b  `2 K- X% K+ g$ I" c>
/ d9 ^) [; u# o) \& S$ [% e% k5 r- ]5 S, f% j. I( e) e8 q( j
[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
% q: Y8 v2 Y/ l  k$ w* F
) c) i# P; ^% Q7 D, r; b- x成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
- c# h8 R8 g3 M. b" x8 g6 y6 q2 w3 S; ~0 E, M' M
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到' K3 b' d8 i8 U0 v; u& ~
4 d  l1 E2 f4 H
呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
6 b- u% z7 d) g. n1 D: M% f: Y( u
* E5 F8 J" m0 N$ p+ e[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇9 [* D% {3 f* z% j5 w% e" b+ V9 f
* A9 x- T/ Z4 I9 j
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
8 u* h5 @# y. h% n3 B5 k' Y
3 H) F$ Y5 K/ g4 F你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜  k" T, n  t' y$ [1 }

( b% U8 M, a8 g7 N& ~& \, `2 X舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」% j) y4 J( O6 w! E4 _4 z
集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
' Q% V0 m: j7 f2 ~: j* b( e% F4 ~, u1 L% z! w4 j3 E' W, `8 P- w3 {
洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用): B# Z. v- X2 @; N! D0 ~; G' T
# \+ E$ W. n* z1 D9 ]# H* H- K
材料:
) l% q4 ?8 c: }5 L/ U7 D& y粗鹽                      一磅 (450 g)5 J6 b; B& {7 G' v
連殼蠔                      24 隻( F3 R* L, {$ T$ s& A' J6 g( U4 Z
牛油                     四安士 (115 g)
9 ^9 P- ?& C% R' y+ f7 Z& E; a小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
9 D6 _& Y) @5 U/ s; O波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
! D. ]3 E7 `! f, |, W1 O8 L新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙7 p0 V, n( S. o9 I! f& k2 ^1 s
西芹葉                     4 湯匙
* ~7 c5 k0 N" N* d麵包糠                     6湯匙4 u% j5 K2 _# V# S7 X* u7 j
Picard 酒                     4湯匙
) l6 J  C* q) fTabasco 辣醬
6 W2 k( I& q' o餐桌鹽 及 黑胡椒
% u% W+ ~) J2 Z1 I1 w檸檬片
- f% P  H6 I7 G3 U6 i" \
# V: b: U, Y8 w8 s# Z! y, c做法
9 g4 K7 C+ \  a6 v
8 _' U2 p  ^- A( p1 ^) m/ K' ~1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用6 ]0 [) C. q8 h' _( B  ?
7 U! T# r( S4 ]9 h
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟- Y: _' P6 ]7 I  N" }
) a' `0 m2 W" Q3 ^
3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬: V+ ?7 z' P2 l# y& Q  x
/ Z  p* p, w* K" h$ u
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)( b: ^3 O% _$ j4 U0 i, J

/ H$ `  D! J: Y% ?) Y5 t% B5. 檸檬片伴碟上枱! N4 T' C: K7 Q* l9 i

0 d+ o8 K9 e! P" {[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:
0 f$ K  |' Y$ F3 a/ x3 I可唔可以改成「飲食區」, @# k4 N) E* C6 e7 T# ^% H: i+ f
集中討論呀

/ r! U) u; I1 u9 m: A; a

! N2 c1 n% J5 e+ A- m. \樂兄話事啦
3 _" c5 ~  F. q! w1 L- ]/ z  `, K, l不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:' G5 Q8 F2 F; o& e% k: m% |: q+ y
; z" d, @/ O2 s7 f, ]1 \

, f! D8 h. M7 r' B! n' ^樂兄話事啦 0 A; i' B% F* M' k$ d
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

0 I/ M9 s: I5 d5 {4 t- T

6 y) M3 J/ g+ \7 d* O, }大家尋開心架姐
1 S) R& M5 i+ F' t. g& V得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:! f# O$ s1 _' X. M5 z3 s4 u- `9 \# R
( }5 P' Q) }. x; }

  M6 J3 y# e5 P6 G, s  Q大家尋開心架姐" y" P' V1 w0 i
得閒咪update下囉

( z; ?" ^) V9 m% ~+ f, u0 w* H# P, G0 m
無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂