【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜... * j: l& D! ]; D" H. _# |7 ?2 z

+ y2 b3 e5 y" u; h" M9 a$ M>
# g6 {4 C" j, f: ]>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 6 m$ a- b1 N# r+ Q$ m% H
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html ( @- p0 n& G" N5 B1 S' D
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html % P8 C: o4 s# l
>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html 7 M6 z, t+ v; g/ [" K
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html
0 _: q( A: p! L/ ?/ `  K>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html ' ]" K% X9 k; P
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
3 Z% L! P. W3 ]: o' b  b0 {4 h>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html , c+ ]8 M7 M$ M0 |2 Z" g
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
5 A# U( b! S- x) j6 F& ]/ }) L% U>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
) _# j5 ~# `7 J; _; X>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
4 Y$ d# J- ?1 ?, k5 V>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
9 z: S: f( ^: j) `. _>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html ; j$ ]& n6 t. R9 m5 q( c3 d
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html ' u) l9 e  @' l8 T  l8 {2 k7 l
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
4 q/ ?4 h6 e4 q& Z* ]>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html , l7 N6 L" D8 p/ w0 ?8 |' p% O
> ' O/ c+ |. |" e$ M6 U3 P$ `
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
- y) Q" x& I: I, @>
6 S- h) `% H- Q/ d>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
+ J6 }+ Y5 t8 e" @>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html + E2 b8 s, u8 p. T
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html # ?. F( F* n5 z
>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html * Z; w4 i9 B# c4 f3 {' U* X6 n; E% U
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體) 8 F  v3 q% h$ M8 ]6 ?# M. F
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html * w8 o: H5 k0 x
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
% C% a* E  c& }% z! K3 i& w+ s>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
) r5 B- F5 S* m>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html " n! b: Y% a0 U: L+ {
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html + i2 V; H; g. L' V
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
9 u: E% h9 l$ Y& U2 i% u>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
. a- Z: S0 m4 u( Z3 p>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html / g) j" b0 `7 N1 H4 t
>       摩卡咖啡波士頓派
7 O+ N. u) M) |3 Z: c>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html & K8 L0 e) I! m0 o! r/ H
> & m, ^. N3 Z7 E& l; j2 k# Z4 ]6 I
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
! I( f& X! U9 D8 n# \: x> ; O, o: b6 N2 K5 Q
>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html 0 K1 K- R2 Q2 l1 o$ S  [1 R
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html 2 O. T' \* `# i( l
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html 5 \% ^/ K, }# O6 P/ Q% n
>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
- t8 E% Z, t& X) M& f>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html # a  m  \) f6 \; u. D/ I( O/ z2 I
> 2 h4 M' V! m% s2 E8 J
>       ● 鹹派 / 甜派 % Z7 B& K# }( ]2 h/ e7 D1 J) {% z
>
6 A, C1 u7 ?' }$ J9 F>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
! N# d. ]+ h( w; T$ t>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html - X) A9 ]" @; \$ q2 m
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
/ \, Y5 Q4 P' \3 H>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html 9 V, B/ |$ ]* u* L3 k
>
$ ~, e8 i& `* v; a: R% ]>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 ) i* [4 h' c# z* ^# Y0 ^
>
( \  ^  x/ n" p. ?! C) u, |5 t>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html 0 w& {& Q9 z6 L; G/ `! ~
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html 9 A# D; L, q7 ~2 J1 b
>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
! v9 ]. s1 M& f* n- X>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html 9 v1 u) E7 G( @2 L& f! ]; [# u
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html 5 e7 H, X8 U0 H* U
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
- x4 m* y3 |/ y>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html # l; Y+ C) F' b
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html 5 w' V) |3 ]- B* \( ^
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html 1 Q; i3 D' n5 l' V# f# X- X
>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html
# T) P1 j! G8 E1 u, ]+ b>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
- u% R8 n) N8 m- B: Y! B>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
) d  P6 M; \, Q0 Z0 ^' Z>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html 0 s. c4 P" L* O/ h# Q1 i
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
+ y* P+ G3 k8 ]3 @0 n>       基本優格 / 覆盆子優酪乳 . \' Y# @% O. o# q# T# n( Y
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html ; P6 z; w! w* [+ {2 w1 W; X
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html
+ I: d+ r6 l3 c: x8 X& V> 1 ?/ u: u/ T# C4 }8 p  B
>       ● 餅乾 0 J/ U9 w, Z; V0 m
>
1 r1 a- U) b6 ^& w3 e( \* S, H>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
) X+ f5 r. X! ~+ s' y* m>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html 9 B% J! n2 I- w7 ?; Y9 s
>       手指餅乾 LadyFingers
+ \' \/ F. t. z3 `$ _) a3 ?6 V>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
# ^: \: O* _+ K>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html $ p4 ?! y& h' U) q' d* C2 \" C
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
9 ]8 C) d  b9 R/ @2 Z6 D0 b>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html
7 T& d& E; d/ ^  D>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html , ~. W8 V0 i1 ^8 j0 Y* ~
>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html % N- ]. p; J  m' l; Q( Y+ u
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html 2 Q) E# t- Q' x2 ]
>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html 1 V6 h' x& i* I' G( g
>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
( @" d) ]  r  s  e>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm 7 B/ `$ b! n: Z5 a. e+ @
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html 1 Q" j" a9 H2 C0 E- T7 `9 C
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
4 P. s, [8 E- z# s>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html 8 ^1 W6 p5 @. B( j: w
>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
; U$ a& k& k- D" y>
# j% m9 V0 b5 s) A/ n! I% Z>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
) y; B- ^  N* Z( f* F- g6 u>Brownies 布朗尼/ other Quick breads) + B0 A/ @7 E! ^9 w# p% ]/ |
> ; c% g5 t% b2 V
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
  \2 ]' ?8 Y( M, ^; k7 a, J: D6 f>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html # u" Y- \# P: E
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html 2 F- N% Q" d; n/ L  c+ y
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html " o! }- O9 u7 W0 ^1 |- G6 m
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html % @# V1 f$ R: K  \) Y8 M
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html 7 F, k5 b# n/ c% }9 K8 A' }
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
, E- k" S2 H! B8 Z" B1 X  A" N>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html
/ V8 ]- J9 e: T2 o" D4 j& r5 f>       Briscoe House B&B司康 9 d+ W8 W; s- K: [1 }2 M5 Q
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
+ M5 C+ C% y9 a/ D" f>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
% x% G* ^% l, D9 x- e* p) p% {$ n>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html ) K4 B% ~) s% h' P/ ^/ w
>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
9 U; o6 z' ^# ^  [4 K" H* c>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html , d6 @2 Q1 F8 M+ }* u9 u- \" [
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
; Z6 Z! ?, {) s- |0 Y>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html " n( S- e# ]0 [2 G! ~% R4 ?( i
>       (乳化法)
5 e$ \+ G& m5 E$ M7 w> ' j/ H2 ]/ z. u- ?/ d( u9 d1 u) b0 S& b
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) ! i2 _& n/ F7 t/ b7 C8 b9 A/ c, l
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
  P/ [/ H: o" W>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html
& q: U; l* A1 k& h. N+ ~3 Z0 e>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html ; C: P. I) `* O9 O
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html
& N! G4 N! \5 K9 _0 r2 W8 s>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵) 7 h3 {( u2 A8 ^( t' j" X: e5 S
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html ' D  a- b) ]8 i# J" I! _
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
: i+ |, U; K% h4 f: d1 R>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html % U9 H8 f- I' l( i
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
2 Q" C; J) g8 n6 c& P>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html 3 K7 G8 b* t; @" A6 ~9 m! i
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
3 o, y2 T6 y' w; G>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html 3 @( f5 M5 p  n- Y) v) u: W/ v; }  _
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
: a5 B% @- J* C1 E2 g; `>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html
, `# g0 c8 w2 K- u# R>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html , ]* s3 \$ o" r5 m/ o
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
# M4 P- W4 A+ q>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) ' d' I; o8 n" |8 b1 x3 T* e0 o
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
3 Z; T# J1 z; X4 V>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 ; Q! W4 j; V& [! X5 Q' E
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html # g: k% [, y& ]
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html 7 s% N) E- e$ ^! L" `) x
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html 9 n3 ]" W8 `; j/ y! X* ?' }1 o$ D
> - j6 _: A$ R8 G( t) N% v: [
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel - O% O* [  E6 h5 R) M/ T  O
> 9 `1 l& _: I- v& n9 K
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
) H. u7 _  k( B- s>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
9 V- _: m5 i. r% W& t>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
) L: h3 ~4 H9 a2 `' K* ?: }5 `2 ^- s>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
, Q, \) `" `2 X9 Q1 A3 L! \>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果
3 Z& B$ i. W; c- k>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
7 b/ f; [$ {: T# ]! }" a0 K>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html + @4 W2 k6 M7 {9 A
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html   h/ c8 ]" _1 }3 m/ s
> 4 x- c; K% k# y  E2 o
>       ● 發酵麵糰 --土司
5 G% _. z( @2 o  C/ v8 D8 c; {0 F> 5 p! t* G8 c" s- |9 _3 F
>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
8 D8 M: d) ^+ V5 y* v1 O: t>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html 4 q4 z% A3 L' S  I$ j$ {1 }
>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html 8 a0 \2 Z, s; T4 ]$ D
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
( L& a0 g: b1 v! o% x" F4 a. v>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
- Q' @3 ?3 f8 ]' u4 ]>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html 5 {) l7 c8 V( \- ]# \) Q8 q
>
: ^, F% ^0 Q1 s9 T, f>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
1 ^, E* m$ a* K3 N8 K5 [8 g>       KO的布丁種甜麵包(一) ; _$ V! Q' G! c5 v3 p+ r
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
7 G8 @7 s& `% @9 R>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方 7 G% X% D: B- T3 s. O
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
! Z/ {* H8 g: [9 t9 l& e3 W% T>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
( T5 [' |2 y1 F7 }>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html : y8 C, b! E  d# C4 E( z+ B5 c
>       KO的麻糬種甜麵包(一)
+ Z4 I/ t, `  D8 t' P>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html / E; g  b- o' r- w
>       KO的麻糬種甜麵包(二) & L" S& q: M. M! u' J& V2 g
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
6 n! X2 `& a7 Z/ N  T>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
& }3 p4 _- @1 \>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
. x5 I8 o* f% f2 ~> % u4 h: ^# C; \' U! f0 v# N
> $ g) }# Y- K, ]
>
  ^1 p# W) x7 Z  ~$ G1 A>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
. g0 G6 s5 f/ [2 D* `+ j# C7 g>
, h2 J3 z6 v2 o( J- k3 [>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
/ E: q2 r7 X7 {" D" w0 R>
& n% B: L9 U4 l. I>
/ Z" }9 t2 K, P5 W>
; R+ q- Y) [0 t5 k2 Y8 x>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類 2 l  I! H9 K" A: L3 z& x( c: M
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html ) h& t4 y) h* a. n$ u3 p) k& A
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
/ f3 |5 W$ N) a>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html - W6 Q. e! x1 d9 `4 s/ D8 P
>       美式煎餅Sourdough Pancakes
8 a7 v( H! w, H+ u6 w0 |7 w. f' _>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html # q5 ?. o; Z: a  O. ~6 ~$ K
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html 3 B& e4 g8 N1 h4 q- ]2 k! v
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
6 H3 m+ V" A7 A1 m: O3 j/ Q>       小魚兒的『超級鄉土陽春
0 k! p' K; k/ ]>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html 3 p( N$ W! I! O* e6 L, L
>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
: A' T% ^* j2 [% X4 A>       Chocolate Truffles
, d- J5 J! N! Q" o% [>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
" t/ i' W+ g/ o+ T>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是 5 V3 n5 ^$ i  B# `9 {
>麵包)
  D% W& H' T9 f& g' R8 `> 9 G4 Z+ q; r9 C8 v3 E" c' U
>
- J5 x5 @' `0 ~1 _- |>
  B0 X+ g8 W& m+ I4 F! X  u>       ● 中式點心 8 S& c6 g# p! |! i
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
/ B% C4 O2 `6 q# g& k* u5 c/ i>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
7 @) }5 i% \$ O" J" u# I9 l>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html ! `6 s+ y, }3 u) I0 r4 T/ e- m+ p# I
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html 4 v# L  K5 M% k- n7 F
>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html
8 r9 _+ C" _. \5 B- Y>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html
0 \+ W* L( x9 c( a$ ]+ U>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html 2 @: G/ p- E) O5 M. N0 Z* k% N
>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html " ~8 I$ n5 S% S+ \( N1 p: B
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
* c0 F, [' a9 t' i. H>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html : b' D. ^& V4 \1 n/ \
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html / T* ~$ i) Z) O9 v
>       (添酸味酵頭) # d0 O; t1 W7 T# u  Y/ Z
>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html 0 v$ y% i1 q- N- u
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html , G( \4 r: t$ f6 c* C/ O, [
>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm
" P* I; Q  ]% n0 z8 e>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html & m5 F% _: d# @( S7 i
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html , N* d$ {4 e0 A7 u3 U( L8 l
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
6 ]  J# [6 b, r8 q>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
1 T3 q$ T2 F, a) f, B>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html 7 u' H, ~) @4 C  M2 v- L1 V; c
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) 6 u& @  ]: Q* ]( I
>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html 2 J, \) c6 D  R  ^$ E
> 7 m' }0 @- ?+ ~
>
& u6 O+ K3 w- A# z/ I' w8 ~  ?>
- [& F5 L; }3 y/ W; W" i  x>       牛 9 v6 s+ M$ |+ e5 L1 [# N. o4 ?
>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html
$ g$ |/ q: y- S. z6 h( V>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html
& n- b! p; a0 [# u4 [>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html 0 E( M; F/ d6 I3 a! |: l- {" Q
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html ( C2 V5 ]5 d5 v: n8 ^$ D, B. e. j7 F
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html 1 V0 @& V' @' M" @% `
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html ! x( c# P6 }0 r4 u; Y0 k
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html 6 T: I/ E+ ^4 N( c* r% n  V2 K! D( j$ l
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html   v! i) {3 i$ K. E
> + f7 d, \/ \1 s. w% E, a
>       ● 豬
/ P2 P( M9 y: b4 }; q* N) T>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html - R' x0 \) |0 D& M* p
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html - F  K  F! p% X* m
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html " Y; z! v! ^; e9 w9 Z! N% `/ o
>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
# q- Z- c: ?$ i>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html ) @& o1 z! c  P+ }+ d0 n* V* k
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
8 r3 B$ t8 h- b  i2 w8 J. a4 X3 m>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html , Y' t. Y5 `! k& u, S( v& u9 `, z+ W: Q
>
& W, b7 j3 M% v' h' ?>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 . S4 i; a5 F9 U
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
3 j5 F; o) L8 F. K>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html   J2 d& V) E$ y: R! C
>, D7 w4 p/ n4 C! l  J* \& u
% ^7 [# \9 h8 ^& M# r  ~
[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得- M" d2 T  c2 {
- J* [8 n9 @6 D+ k
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
8 y# o4 l  J8 w& M+ m) g
* A/ L) B  C% l$ B5 j" l有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
4 C  O! P4 `/ k4 p0 P5 M/ o8 Z3 r4 r3 q6 q* {% i2 b
呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment" J+ c1 Y( G4 V$ H; D' S
& l; {8 K# Z9 `- J0 r
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇1 W  y0 j2 O9 f0 S7 L5 Z# g

2 P5 ~: {5 h) C$ I& J8 B再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少- q$ G0 \" j4 b5 N

  R* p. y6 G4 }7 l0 [8 d你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜; ^9 J) B: j- e& C2 D

+ T& [7 l; z8 o7 C; E, S( Q5 J舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」
) ?& t: `8 g$ L& m集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
, Q& C' z+ F- p, @1 Q3 S! ?* j" k& `: B" U. s+ f
洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)! p% {$ F4 f" G5 `

- L0 u9 v' [6 E: ]9 @9 Y" b材料: & f6 g) l& {3 @" u4 N4 h, ?" {
粗鹽                      一磅 (450 g)2 J  ]: @% \6 o' _& Y2 q
連殼蠔                      24 隻
; A9 m, h3 l0 ~- _. H( a牛油                     四安士 (115 g)
$ l1 x7 \" Y3 m/ K% K( Y8 R- b小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
4 H' a- ^0 ^# V4 ~* i  F* X  v波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
, y+ R" U, y8 y8 s9 v4 S# i+ O$ _; C新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
( o* n8 u" c$ ?. x. @; ?  F西芹葉                     4 湯匙( K# R1 I+ v# j6 w* B$ e% e  L; N
麵包糠                     6湯匙% d  y# E  N2 d* T
Picard 酒                     4湯匙; k8 `* P* G$ `, z6 M6 B7 R1 W
Tabasco 辣醬9 y; @( `2 y8 f- ^( B, E
餐桌鹽 及 黑胡椒$ ]1 @/ p8 C/ R5 A* B  v
檸檬片. o6 F) G5 d$ a1 O
- ^& U  q8 r4 d1 ~2 n. V3 c! N
做法* A2 F/ {) T, x' C$ R" C

( G, _& F7 n9 J1 A/ u) w1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
# |5 d8 M8 H1 f% V- s$ V8 F3 x% |* N! B5 e$ j: s* P
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟0 d3 S6 x, j3 P, g
  ]6 U0 U# o; G
3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬
$ {& K6 E+ `% ~5 W/ R' [3 b( ?
" K' p+ m$ s, M4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
3 ]3 A* _* ~) e0 `
4 s; `5 D. o) u" u1 _, ^5. 檸檬片伴碟上枱
* S- }- n; x! `6 Q! c3 _! F  s( a' F% l" s- r
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:
4 L$ M% K0 n5 ?+ M可唔可以改成「飲食區」
% q/ y) W1 B0 K$ u5 {0 p' P集中討論呀

. b* H- E. w, s! P, S$ w

# b' x0 n9 I- l樂兄話事啦
& g% c$ S  M- g" N0 D不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:, Q- t8 ]8 s/ L! I
% d3 y. R3 w3 ?% X( b  u1 S
; {( D( \7 k2 ]& }0 R, F
樂兄話事啦 8 ~( i* H) W( n9 A- A
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

* q' s5 Q1 F+ X- ^' _
3 a0 C5 S. E' X. @7 i( d9 O9 _
大家尋開心架姐
: V8 \1 {7 z  ~得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:9 G. q8 F" K9 c; ~+ H+ L0 n5 I

3 `+ A5 Z: j2 Y, A# }& v, z& s( L! U0 w# u; q, K9 g4 G
大家尋開心架姐
' n6 W2 O+ a7 T" D/ t* F  k得閒咪update下囉

; |; Y' l; T6 {! t' Z- q
. X; D5 l( U3 a% S* d1 J
無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂