【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜... 5 ~. R- _" d  P4 f, q7 J1 c
1 k) u7 k2 w* M* I  [2 E) I8 G3 e0 c& @
> 2 A$ w; H( l$ N
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 8 D2 T! e) ^& @5 p5 l' s6 |
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html
2 q& E+ A" ?; e: E8 A4 z4 F+ o>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html 9 ]4 l4 h4 u* }$ T  [/ G6 [) W
>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html ! T5 R4 c5 n9 H
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html
6 x" D" Z% s/ r  o>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html 4 |6 ?1 E' r% h% Y
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html 9 F; R. h0 Y: x* l7 W( b8 y
>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
3 S% c. M5 H% q( d+ Y# @# g>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
) Q- i7 A: G' @>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
: p6 g  Q& [& v* m- t$ p* A8 W>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html + T5 E# }) C9 B% |
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
$ c( U/ F& [1 `3 ]0 `>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html # H1 u& b# f( e' d: M
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
+ j/ J# o/ Z& f( k, F7 ~3 Y8 d>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
: j9 p' o3 l! W  P4 W; @# [  o( L>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html - q( E0 p. Y1 y, p
>   l9 O6 g! I  z
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
  j  i! s; G2 c1 e> ! Q6 R6 i+ g/ j! C
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html ! o3 N8 N8 w" e  d1 g6 h9 X
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html $ N6 J3 T' b) ^  o) s
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html ! v$ W5 T5 @/ k9 a. X* ]& j
>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html 0 s3 r; @3 Q. c8 U1 G( E$ b
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
+ R3 U* F6 n8 t0 p6 {>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
- @! B! r" Y0 b, N8 t4 N>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
2 j$ F% K& p  U' g5 V0 C/ R; u>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
. W* X# Q: w+ H2 K/ a# h>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
8 f5 D- F' P# @- W. c" x8 A1 t3 p>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
& p5 b2 }  L2 V& l>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
. p4 E) j3 x! ?& r. K+ x>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html 4 U8 J1 h" U9 @  ?1 U7 e+ v' B
>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
1 g, J! Z  j+ u2 q, D9 q, p>       摩卡咖啡波士頓派
( m7 t2 z# V: A! B7 F# p# L: ^. O>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html ( j# Z9 Y5 q! P3 ]
>
! W) r0 ~) ?/ _: G7 ^>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 1 N3 l% e* A' d+ u0 f' [( A
>
* ?; @. k9 [& O% |" f6 U: ~>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html + j: S8 t( B/ q: t6 o4 x. ?
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html # g$ g' J% D5 I& P: ?, R
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html / B% r1 ?7 ~& e5 R
>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
+ ?8 e( M" S+ R" ^0 G& W8 r>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
/ R, e0 c- J$ g) U9 A: `9 y>
0 |8 Q& s! f1 |4 }: L>       ● 鹹派 / 甜派
" i9 o! c! J8 P* F3 ^* z" m' a>
, ?- b  q# c! u) c( ^* y" }' P- e>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html % Y+ J% o5 R6 J# s5 X& \. d
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
5 ?2 U2 C( `7 U& s3 v>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
5 Q' c+ I# Q3 b' u  h& T4 L>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html 6 `9 F' J1 z- m
>
: w. ]7 c* {3 r$ w0 m/ w>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 + z$ ]0 }. L) V1 v& m& i
>
( `9 F9 ~. v& z8 I" V>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
6 T( ^% Y' [8 @/ L' s>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html 3 Y6 x3 I3 G4 n$ z5 R
>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
) [% a# P# L8 ^/ o>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html ) |* q. R$ y3 F$ X$ z- f
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
2 o) s! Z7 J. I# Y>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
3 d2 y% g5 f. @/ r: e% K7 W>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html % v" H) T2 F, E# K/ ?
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
! w* h) J& q5 G7 _" g2 ]$ H  V>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html % w- |( @% P" ^4 Z. ]( m4 W
>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html 6 B- L( m# w7 A7 S3 X! v8 o3 K
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html , p9 W  i3 a' P* y4 j3 N( K& j% [
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
, W+ W. ], Y! o; x) X' r, T>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html 1 ]# v4 t" j4 |" c5 t# ]7 v' ?
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html % N5 Q! `' u# B2 L
>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
  Q; |& }2 e) \/ x; ^9 K>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
8 q6 O" c4 N8 N9 V: z  U>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html + E2 T/ ]* X3 P- h9 z: n: f1 i
> ! l5 X4 m  Y; E0 c; q
>       ● 餅乾 , T/ c9 `2 N' v7 L! ]& v. n
> / J2 E& a" b% t, T  n* K, N
>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
& E, z$ G# F4 Z; @& [1 a>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
" s2 r2 S1 l0 o2 p: v  q- g>       手指餅乾 LadyFingers   n; S: N9 R7 A! M2 r
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
, x/ j7 s) _: y; b( X7 B" g/ {>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html $ S1 l( T6 _* B3 y) e) W
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
4 R6 I% c# P$ h, y- q: V0 C6 B>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html
. d; S. K1 ]8 ~8 D0 c1 P>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
" g: j# d- G; r" w0 ^>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html
7 n9 h) v% _. i>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
% u0 F" T; Y  N5 p>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
- ]3 o7 F2 N  S8 x>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html 3 i; y4 S# x  b5 }% X3 k4 `& _) K
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
8 [/ [  U) @5 Z8 y8 I5 j: L$ [>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
# {) ^. b# c$ J0 |7 t' |1 g. q>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html ; v9 o" w: t  _0 {* `
>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
! p9 Q1 S; Z( T, y0 _+ h, Y>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
3 Q0 T( N; x9 W> 9 _; f0 L8 S' Y% W1 J  W9 R
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
5 P" H0 _: m% b>Brownies 布朗尼/ other Quick breads) : G# z, v/ F) o. Z& C7 \( ~
> 0 L6 A5 Q8 |$ J
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
( }7 b4 x6 Q. E( j! B  n7 }' y>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html
$ }% x% ~2 j, e  C1 o' l' m, @>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
2 R3 [0 V- l  f6 F5 V6 _! K8 T6 z>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html 7 {# B3 u% \5 N' l
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html " C" w, [8 D. U$ d
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html ) y/ q8 f* R: E7 ]
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
: l2 l7 E8 r3 q7 ^, U>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html
( u( L, l! L0 ]1 D; l>       Briscoe House B&B司康
# \7 \  u$ \: B3 D" \>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html * b! A1 G: f; `' J5 M
>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
9 F; J0 ?) W& n2 r>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html # C& I. w* \7 F% o+ d* [( S
>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
6 {( O! f# s5 h& v/ v9 z& c>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html 3 z) `7 G/ Q* b/ v2 q: w% W2 C* _
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
2 S, E2 ~8 e9 p! d2 @>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
4 W8 |+ X8 x4 @5 G1 k>       (乳化法) , p% R2 ^9 g6 Y+ L' w8 t8 Y
> , ]0 h+ k) p1 l8 [5 F; r
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) $ E" W; ]3 d, K; u
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html + T# N4 ~2 T; Y$ S" ^: _" `
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html 2 e" ^! O! Y  f" b5 B) t
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html & d3 d9 [0 {& ~7 u2 T/ L
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html
) D+ _  d$ v  a>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵) % t1 B. F' h% `9 p
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
0 c- L5 \0 \' @>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html 5 ?  `9 O; e  ]/ ~! y
>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html 2 j  \' M* u1 y' C1 S- {; e& H
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
0 U  \# a; r( [+ R- S8 d>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html 2 ]  s: H9 d7 Z; }3 t2 y" A! @
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包 8 c3 w( D* ^) I0 t
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
* F% D. L/ C8 e1 d% Q>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html / n4 K1 a- Q% M1 X' {. R2 z- O) v8 s
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html
( u/ J# D& F  T- f>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html
% H1 }9 J6 d, M# S>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html 6 @5 A* i. G6 X: j5 z, x& z
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) 8 c1 Q' x1 K: b) }: q
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
1 A! G5 {1 G6 [8 [9 E' c+ }>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 . c9 V+ M& S8 d
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
  M* l# e) x" A- U>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
; D6 T7 o' t; F, O: @+ x9 T>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html
  I/ [/ H. l' R) ^( m7 o: D>
( q# x. ]1 i' d6 J' B0 m" y>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
( p3 }0 n- |5 P>
  Y! @& R0 u8 b" B1 i>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
2 k; H3 [; g9 y$ |7 P>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html ; A# m4 |" [* D9 Q
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html # b9 W6 y$ y0 |3 Z( g: |4 G
>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html 0 Z' i0 _9 G* B
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 7 I4 m% H3 r8 p) V" D* a# \
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html + o: [) K2 |8 I  Y+ \
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html + v  p7 h, z. y. I1 d0 G% S/ b
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html
' b3 d8 m8 m: K; `( X> 8 ]. d" ~9 K; q1 l
>       ● 發酵麵糰 --土司
6 k3 R% y( b+ a: u' H>
" V" K! `9 Y6 c! D0 a" n>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html - {; M2 z  {" \3 _
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
/ l5 }4 A) ~) e>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html 6 I# y* V2 j4 v. |: a& T- @$ c
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
- G2 j" W0 [; i. T  v>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
* {+ T6 H! Q3 e4 h' a4 ?( H>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
0 M1 E8 q- G9 d4 r: r> ! Z4 q$ B9 J+ \. @- i5 ^+ w
>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包 & m: U, o$ s* A$ A% c6 \: y
>       KO的布丁種甜麵包(一)
2 }6 r# K& q2 U' E, k) R1 C% S>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
/ A; p3 X2 D' e0 l) e( s>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方 / i/ u1 O  o1 k( q
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html # N! w, y( ~& k0 @8 D
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
3 }1 O9 V6 t! o! l, Z2 Q0 u* U1 \>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html 1 i( z) b" k) `+ W( t
>       KO的麻糬種甜麵包(一) $ J! B1 v& Q! |* l6 v, @2 U% L; k. U
>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html % j0 @" U; Q# F% k  s0 O
>       KO的麻糬種甜麵包(二) ( j9 m2 j4 h, N, x2 L# _5 L8 Y6 T
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
: N0 X9 o. g4 i>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
. e% B" g! q' T0 v# `- r5 u>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
/ b) u$ F% \8 {>   [* ~5 v, s" W4 V& n- g
> ) i8 x/ m1 f5 v) d4 b" Q. a
> " |- q; ^  A) I9 K. X2 A
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- / [( D3 ?6 S: q2 P- G+ w
>
) J! K" \: z/ [8 D( `) V>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
5 q- g# n0 U+ [# i( L> 3 c7 Q7 b' f2 R# O+ X, f
> ; x) B. `* g  w& K
>
; I; F7 M7 X( W8 L5 I9 s8 b>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類
" y) l/ v3 Y  [) `>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html 9 H: y0 q8 ?. }3 ]& D- O
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
' d7 m7 \1 v# |4 k' n>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html * o: M, L% N/ n) s& X) @
>       美式煎餅Sourdough Pancakes ; W5 J; `' Q0 q! }* W, t  H
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
- O) f( L2 Q' p# g4 @$ [2 j- Q>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html
7 T; P) ~- P: E1 N& c" e+ r>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
, r6 ^( a" Z1 N/ a% k# V2 G7 p( e6 W>       小魚兒的『超級鄉土陽春 1 X/ s! x9 w% v
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
6 }% B! s) u: D' z* L# c- ]& Z>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
0 c' ^8 w2 B! \6 \! X$ ~1 C>       Chocolate Truffles
$ B! h' }4 K9 a" v" Q" C>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html ' F# |/ q6 b: y
>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是 . ]6 i  }# i  K
>麵包)
- ?# K8 q5 E2 c6 W- c9 k7 ^> % U# }9 ?1 D6 J! j: ~. Q1 o
>
- u5 b+ B, H  \>
1 V# D; n. H! P7 e* Z>       ● 中式點心 % [/ b* l; u* _& b+ G
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html & b+ j7 Y& D3 Z  n8 I
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html . p- w' Y$ `; R) V7 u- W+ Z
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
# T. [* F2 \) H3 y>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
1 ~- r8 `# ?5 y% k* T>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html
' G+ a; K& x" h6 `6 D# m) V>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html ; `- C  R/ X) s. Y& j( `
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
- S. Y8 B" t3 D+ z>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
8 y0 R- S5 R- a9 K+ \9 x. F>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
! B7 I& r" x+ S5 K>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html 9 j4 A% `, k' d( a
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html + I9 {- n1 {! n1 P. F9 w, P
>       (添酸味酵頭) 0 \; m  m' h( ^( k0 ]. m  x7 G
>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
( q4 o' Y8 e+ ~) o. j; S' ^>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
5 _4 _1 I: q1 {7 s) Q>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm
; v) ]4 k' c& ?! a>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html 3 }5 Z: n  k3 G! ]0 }" j! ~
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html ( Y2 a& n9 P) {3 \5 @+ e, m
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
, S  z7 [4 J0 C0 f( o>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
2 V3 Z9 H) @5 \6 C8 c>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html " T+ ], M- ]2 P/ ~% l9 k4 Z% l2 x
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) / d1 j# C) G' |) y5 M
>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html ( w. R5 k5 n8 Z
>
; K2 w; U) Z3 I7 ^4 Z& o>
7 U1 m3 T. T  ^> $ J5 o3 s. m; {% V0 M" A$ p
>       牛 # H/ T$ E: z1 _% A; k
>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html $ S5 M& t6 @, y) ~) C, d: ^* R* x
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html
8 S" N+ D: K* j) f, b>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html 8 e! w/ n/ w: ~
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html . g: h/ ?8 R  a1 a5 @* E
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
5 f& ~( y. H2 j  z! b6 ~7 \, ^0 G>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html 5 j' l" V4 N% z/ m6 r
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html 9 S4 C0 C! D9 F- N
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
& c, _4 ~& [7 V' C; j9 b8 k$ h> ) x# C/ D8 [' ^5 F& J7 r" |- A5 |
>       ● 豬 " y; q, f- F$ t* ]0 f0 t
>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
3 t4 f5 k4 `1 D. @7 V>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
! z2 A) _8 i. |! p$ A>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
1 N4 S+ z; s+ _7 Q# g. |>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html ; _( m$ m! a4 Z% x
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
, J9 Y0 C: ~( ~" ~5 m. H& o>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
3 w; t" R' `$ h# a9 g( c% k>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
& ~" |# q" s  i) G> 5 r$ r$ T8 |9 H  s- C
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 8 X( z4 I1 q$ }: f
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html ) v# f( v# N- h. u( ?
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html
% G- Q4 W+ b8 l5 W9 P0 n9 u>8 l5 I4 e" \/ I6 c6 s; o
+ _' ?) y/ m% y% ~
[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
/ I% W+ f- L: G8 }! Y& R3 J9 _! H, A( T  n3 _
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
7 e; v6 s6 v/ z% v, s' |4 h' Y7 v2 Z$ ?2 p9 ]0 M6 p
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到  |* e$ l/ \1 [0 u! ?  v+ y
% {8 h) G, \9 O3 J7 R; H
呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment: h, n9 }+ K$ z2 D3 I  {
* F" }: p# V% D- Q( m, J
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇2 {1 B* n, v/ V1 }! o+ N

, N. F$ J* B1 b+ u/ c% W, ?) B3 _再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少7 P6 X$ h1 g* ]

7 {; C! @/ h+ f: k2 C3 q你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜" n! S6 l' }% i/ q

( z. B) v) M# r, A舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」
  d: W5 C' K1 z/ v集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68+ {" ~1 A3 K8 U# d7 ^

; o' J( _& b5 j7 F) a' S洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)- N* t: i  y& {# _) ~7 t
' Y; N* B! Z7 f% ?! f1 i) V
材料: ' y, {/ K( K3 ?* Z
粗鹽                      一磅 (450 g)
4 U( g- g3 c2 z) O( q! `連殼蠔                      24 隻7 q' y. |4 R3 ]& \* `/ C
牛油                     四安士 (115 g)
3 o  J$ u3 E+ o/ h5 t4 i小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
  l: O$ i' J6 {5 a7 x# P波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
( G+ m8 a! \3 F# f2 ?# e8 n* Q新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙. S1 @, o. q6 G3 L
西芹葉                     4 湯匙
; u& }" _3 i$ a麵包糠                     6湯匙( h' U7 ?$ b! c. Y3 `  w$ x3 ]5 t
Picard 酒                     4湯匙3 _7 A$ s& n9 D9 Q2 h
Tabasco 辣醬  F7 d0 O9 Q1 L' J% _
餐桌鹽 及 黑胡椒
6 J% i4 r, B9 X0 m! M, e+ L檸檬片% z+ ]/ t" H1 ]+ C

, G) R+ U$ _7 a1 k9 ]) ?做法% `' m! ?% x' }* l4 r% y

* z  U& D5 j- w7 ?1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用# X% @" o+ ~8 p+ }- M
. n. W$ P6 w8 k+ R& |; D0 v
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟
+ ?9 L2 I' i# @. [7 Q: ~" u
0 A& P0 S) O  z3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬5 s) t; ?% N4 T2 G  I; L6 F9 R; {

* W' l) D: I+ @8 C4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)* ^2 H5 r' i8 M- W

: o" G# }3 M- `( z- l* s6 \5 B5 n- G5. 檸檬片伴碟上枱8 f0 ~; c# v& @; {
  i0 ]3 E( q; J2 j4 B+ r$ j& z
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:' F! h: y9 [5 n9 N
可唔可以改成「飲食區」
: a, w; o, A; l6 w9 ~* p集中討論呀

, g6 r, e6 R: G2 m
2 v  a0 x' U& Q) N7 X$ D4 C樂兄話事啦 0 }! c3 M0 A6 Y9 a
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:* c+ [/ {+ m& B/ G' C

9 {. X! \7 i; C$ {' u" C: y( g/ D0 o0 D. l) b8 F: Y+ e6 U
樂兄話事啦 . H3 F4 f. e  W) O. Y6 X
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

4 A( i7 B( ~! Z  Y
. r/ N8 [/ @+ |# M. `- Y大家尋開心架姐: S6 n7 ]8 b: _
得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:* u+ G7 `) S+ p. m6 U, [' s

9 P; X$ d& Q! E3 F" D1 W& \; K$ A% i, Q& o
大家尋開心架姐9 G/ E9 x8 B6 `3 s
得閒咪update下囉

5 Z% G( N1 Q: R$ o" v

; u# i6 Z% _- D0 m6 w( t7 ]! R無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂