【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜... ; S: }  T1 B: q0 ~4 L
* l0 f5 I6 x& c' H9 w; n7 D  \4 x
> 6 z7 V9 j7 y6 d, C8 Q& Z6 R3 C, m: ?
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 ! I& V9 a7 I3 V
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html $ |. t) F% E  }
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html * [1 C( r2 V6 X0 b6 i! X
>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
5 E  q% J  ]7 b! M# j>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html # W  f: d' X0 U% }' d3 b
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
2 @0 R; f3 R2 N* E9 P, b! R>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html 2 ]% f/ o: N9 S/ n; I3 y
>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
. G* D5 f. s' z, e1 O( p( h>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
0 t9 d# n" ]# ^>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
2 \# H" o9 m9 [3 @>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
; L) ]2 ~: C# r' I* P' l& u# [>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html 6 B" Y; H* \2 U( ]6 C6 g
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html
  }# a& P8 n  p>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html / B1 p" M3 G) [. C
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕 & P* `2 ]) c+ ]: A. N& [8 z
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html ! t; X% {9 F& s! a+ M. Q
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# ~* t# c$ S* w7 W>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 : R0 a3 j  ~; N& S- a
>   f5 s+ v4 I" b: y! R/ L1 Q
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
/ @4 g. ?- ~1 C  ~8 x>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
( O" A% q$ b( f2 r>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
8 G) {9 j# T: p; ]0 |/ ]) A>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
- g9 P" B& W/ M$ }>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體) , h3 t9 ^. Y" _! Q- `* p/ T5 F; `
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
: J: Q7 m. E2 n6 {) z. l$ g>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html 4 i; K5 Y0 D" @9 I
>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
, ]6 i# T" g/ i* M8 |>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
6 l; c' Q6 I! G& n>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
1 I, S+ T( I8 I% P>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
8 M) A2 [" v$ l>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
+ @8 M- z6 N% Z5 J>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html " k) K3 m9 b. Z$ c
>       摩卡咖啡波士頓派   Q5 Z* a% f1 F$ C( Q
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html 7 }. I, x2 ?) G, C" F. M4 ^
>
$ Z) X! d) v0 I3 |8 n- T>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 5 |! c( o/ v/ w; F. j8 z8 j
>   ~5 L! k# }  P+ Q$ i0 H
>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html 5 N7 B  y& C$ X: m* E
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html 0 n+ c, {3 s' {; a$ ~
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
% ^; d" `! U. t+ K>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
, i# B* P3 ~% E# n>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html   v# c2 }8 r$ I% R
>
* R, F1 r% d+ P& h6 Q>       ● 鹹派 / 甜派
! M! X& T" c4 r>
' c8 T  S, W- R% U9 a. v>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
* K2 f3 y6 z; `5 h! g; u: S>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
& b' J. ^5 a! L4 D0 H- v. f>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html 3 A* }9 e: {; \( E4 C* h
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
8 f& T! O# e# A5 ^>
/ u; ?; P( u4 i6 O* r>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
! x: M" N3 l7 T>
2 e7 C* J0 b/ W* {3 ?>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
9 u. n  |5 i* [. t% M' X>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
* h/ ~: n" t: \/ Q" ?>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
- G( [; \: _% l# [" d; {6 l>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
2 _4 q& N& z& t9 ?0 t' P, Q$ d0 G>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
6 l. ^% ]! M# [' R>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html ! ]6 V: X! F- E' ~7 T. k
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html ' G9 E2 a) V) O* g  q3 S
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
$ n9 f& K# f1 \2 l0 D1 ^>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html ; p  Y* n+ W- ]6 q6 k; q6 {
>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html 5 {/ g. H. G( ^$ G
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html & s( p! H, [4 W# J
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
  Z9 ^9 E7 |0 D- W9 {>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html
; P) k" I; N1 L* y>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
" u3 K3 i+ \# b. R>       基本優格 / 覆盆子優酪乳 4 C) l2 t  F6 N! O
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
5 N2 ?0 u& c9 x$ c' e. R( f>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html
$ [6 T. p3 @+ J8 z& A4 C+ K, n' C>
# ]) a! Y9 s8 H>       ● 餅乾 3 [, |! ~* J) q: Y, @
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' L0 r" s4 U' I) H% q, y' T% p>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
; N% J9 a5 P. @/ D0 L>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html - e; C" A; D& G1 f( i9 K! l4 P3 V9 [
>       手指餅乾 LadyFingers
2 m% _% W3 \9 s3 ?>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html / l- t- }; K& ~! [; r7 A/ X8 Z
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html
; U. R2 ~. h2 U>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
3 K  d- B. j" \4 k>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html
$ c, t& F' X8 F, ]4 I# Q, ^>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
0 U" M6 `% Y, |, I) x>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html
  g/ c0 C% \8 p1 Y4 x" y% o>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html & K  m* ]( o2 E7 p  |! ~
>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
# M1 r: T# o( |$ `>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html , O& ^# B. k% j( E- y; Y- ?* d
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
( y# R! B$ [* T; {9 J0 d, j* u5 B>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html 6 _3 @- R4 y* n1 i5 {5 Z+ Y+ E
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
& L9 `2 A2 r0 Z& }& Q! I) K- H>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html . o# G: R) B( r' ~. o
>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
2 W' \& b- e9 j" Y- B5 z7 s>
1 m2 v3 O6 u4 o% `) _% p) O>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
9 v% }# y' w/ h* B! Y: D; x, A>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
1 b( X3 d( D% x* m3 D7 @( F>
; d+ W! c$ S; L" X0 R0 X>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html 7 ^% G# t& n8 ?' R. f9 o% {- {# D
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html 9 \& T: o$ P( c, I; }4 \
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html 0 a( Z7 Z7 {- O3 Q
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
4 h  D# L6 H% Q5 b>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
8 Z" s# @9 \! }0 t! H. y! a% s6 s+ ~>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
5 W# [: R" Z  t; B( z. Q* R>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
  G4 ~: k% _1 ]- C1 y6 l5 t>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html
6 ^( g  S4 U; \9 b0 z( y>       Briscoe House B&B司康
# g% R" U& a& ?9 n  d+ Y. s' W>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html - u0 i0 B& c/ c9 ^0 i
>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html 3 d$ Y/ f6 _: U! H, j
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
6 D/ \8 ^  A1 t1 t9 C# J& X>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html 5 ~. D: v& p4 S. d
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html # T5 \. P. G# ~
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
) `" }5 w+ G2 T6 E* Z, j2 Q>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
, j6 w( f1 h* K>       (乳化法) # i" p1 _$ O  H8 `8 y& Z8 U
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& G! N/ q+ i4 @3 E>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
. C- I* q6 [: l# N1 f: ?>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html - Y( e; \; b# C  s) Z
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html
& }3 B, T" X. M/ {) ~& M) P' b>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
: H2 u1 z- P/ ]>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html ; N$ S+ P+ p. }9 W/ M# o9 b
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
, c" Z* D3 _, {>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html " B0 V5 V1 P4 @! j" s5 a3 a( M
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
7 Q$ E+ i4 _3 P! l2 T/ y>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html 6 x) _" H; v  r( V$ A+ d/ k
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html / S% J2 a4 g& I
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
# j4 _5 r* y% |; f>       墨魚汁義大利橄欖油麵包 3 G5 y3 L3 G$ _: T9 W+ U
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
) ~5 J  ^2 w1 G* c' H1 v4 i>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html # O( {; m7 Y! c1 q# [9 P0 b- u
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html 2 {) c7 w9 w8 k' |/ }" D
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html
9 P1 Z/ E) E# G7 H+ W>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html , c% E6 E4 j9 ]* h
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) - y( \  c3 U- N  u- R* y
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html ( P6 A: e! Z( q
>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料
1 o2 T2 C' J9 z( b  a>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
  E- h, Q) O5 ?. n' W. q2 @>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html * G1 j2 y& R! @: [1 h5 p
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html 4 M/ e! k# M9 M9 ^9 G
>
+ e/ Z9 a6 ?( d. Y& g>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
* E& p$ U/ \2 T2 J9 ~>
7 k8 n2 ]4 D$ B# Z2 \3 D>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
1 @7 b$ S* I+ @4 q>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
$ |: I, _3 I/ G" M4 y# T7 m; m- l>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html " R# ]5 ?, P$ }1 L; {5 _
>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html & N. |; o9 L* E$ [; q
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果
! v0 \4 F* [; J! p* p>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html ; y* Y, v$ I1 l% W0 D
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html 8 r* x, ^" V2 @  b4 X
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html $ K; u( k3 o% W8 ~
> + p) {5 o: `2 J/ J+ ^  W* q) _5 F
>       ● 發酵麵糰 --土司
+ O1 O1 k! ^+ i9 i3 u>
, h- d  |3 r3 r5 p5 F, E>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
6 Z2 g. Y; ]  Q( h, _& Z" O>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
) ?3 o" T; E  t+ U. H% l6 t2 ]: \: i>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html 3 \! F1 }5 Q' e) u# J
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
/ P4 w- c4 L: O8 L! k0 L3 c5 K( ]>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html 1 M9 x& j$ ]2 Y; B6 s" C9 L
>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html 5 d0 i( V! N! M  V
> / O' q7 o3 h1 Z
>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
# ^4 _4 ]! o" ^& ^>       KO的布丁種甜麵包(一) # w7 n" d# ^6 {4 {) O
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html ) X/ U" o7 c2 |) B- m+ P
>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方 9 b' I7 q+ [7 d: a
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
. B' M1 ^: \& L6 b; c5 T+ v  K* J>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
4 ^2 l* g$ [. p7 r( z>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html " c. K( `* a# m# T+ C8 o
>       KO的麻糬種甜麵包(一) 3 h8 H' `; y  W- a8 {
>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
: n$ X3 i% n0 k" n- c+ q>       KO的麻糬種甜麵包(二)
1 s2 ?8 E3 M& q: @6 @>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html : x/ T: G+ r6 x3 [! x
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
3 Y: G9 j% {( N>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html $ \, u+ ?# q, E, G
> + h: z6 Z7 n( ?' K/ C2 e2 r
> " Z# W! M; ~6 B
>
6 Y& e. a, r; _1 s8 s+ L>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- 4 V& u( G/ y! {" q+ c/ p, l
> * V& [' P# g% Z' o% y+ F
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
2 p$ {1 k0 C' p3 v; O. t+ x> . @# F) D* G- S) }& j3 v
> ; B6 U1 [, P( Z) B9 M" @
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- x8 y' u1 n1 \>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類
# o$ K, W- l8 ?7 i>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
* A/ T3 U* A3 J: _! k>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
& h6 v( I1 p. @9 a+ o/ ?1 O>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html 8 w0 u5 g0 |$ L
>       美式煎餅Sourdough Pancakes ! W" _' T# ^7 e0 ?
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
$ J1 n$ x( {$ ^' R9 z% b>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html
  \, b: [% {* r' i>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
# ]/ i5 v4 e) P+ {>       小魚兒的『超級鄉土陽春
& |. _8 k; b1 @>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
& q: [! t: F( l( y1 u7 E6 d>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html + c9 I% _- W6 [( Q
>       Chocolate Truffles
6 p' |# `# b" V>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
4 j1 |  G. s2 F9 Z& x; A>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是 . T, {: q7 G. e2 _) r6 A  N: o
>麵包)
8 `% i! q7 q; V, h>
' b. f' O, @. r3 r& f; R: G>
' G- k; \" e/ R0 z* |8 Q  \6 ~>
: z0 ^5 ]. j; ]>       ● 中式點心
1 L) I# Y. }1 H) b& x) `>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
& T7 Y# v! I* C3 k. p4 j>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html $ g- W# y3 g# ]$ r) t
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
6 x% Z) W+ \* M+ [3 I, Y6 x& k; l>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
: x2 K( q4 @! F0 r4 u>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html
/ I6 n. H/ S. A- D8 b>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html
  k  N, ]5 v" ~+ C9 [- S( |>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
* V9 w2 m0 B; Z>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html / n8 j3 W6 z9 T
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html   J( ?" r7 m6 j0 B0 f0 T; q  K. z
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html 5 w; J+ n& X$ R8 d9 m9 S! _. x
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html ! H7 {9 g7 G9 }" n+ w
>       (添酸味酵頭)
2 }, R( q' ]& F" `! p/ K* `' L>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
, x8 q3 X9 s, Z) ^  E7 S2 g" V9 [>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
; I9 W5 \: e8 ?9 e/ |# }>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm
$ k' `. }/ r$ I>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html 2 y& Q: A: v0 l, n
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html 9 C- W5 A# W% e7 [, `
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
$ b6 m# ~) s9 `( s>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) * C, H- M# p! J% N7 [& D
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
$ r* N; f0 b8 n+ d>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) * H3 _7 m% N6 \$ S- Y
>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
. x2 ^% U5 X& A: R) N> 4 z1 w: a6 S+ k3 I  g, v& E
>
" b) M3 o9 @/ O0 r1 v2 x) v0 u>
$ ~, n7 G  ~9 a>       牛
6 f7 l. C& j' o" }. k' b>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html
- w8 ?: J+ j( u7 b>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html ' w$ t3 g7 p8 q% r' v8 h  E1 t; F
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html
' l2 w/ ]+ @# `7 ]7 g>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html 4 \2 J0 [: G) f0 }
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html 9 Y1 \9 i0 r; K7 D. N% D
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html # o* {, V' J6 y$ P
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
* ?5 W0 V! B# ~; H# V>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html ! F! u% N0 k& v+ P6 j: r
>
, P& q3 t0 o1 V6 T5 P* P>       ● 豬
5 S, W( o: ^5 g7 O2 N! R- n1 v5 s>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
" k: g4 g0 l5 P, O! N' e8 H>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
) @% j1 e4 i1 ~5 K, c/ i4 Y>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html . A% k2 ^( R. |/ R8 ?: y1 B- E0 h
>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html , l" n& C2 e* _  Q
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
6 x( ~3 g5 t. z9 G4 y/ V; B' V, I>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
& j8 Q3 R0 h6 r% T9 h7 g+ @2 ?>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
: g+ K$ E/ U8 N>
2 M0 U# S& Y! I0 j; f& W) Y: F9 o>       ● 海鮮/ 湯/ 其他
& N0 b& F$ a" F' M9 i& ~>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html ( E6 q! I$ D* {# q
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html " f2 ^% V! ~- p# h3 Q6 Q3 H
>" v8 E1 u) f4 I; U* V1 O

  [2 `& C6 y# a9 |[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得# q' U) c  v1 `; \* j/ G
0 s# n  n9 m+ j
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
4 ]3 {; k1 Z; p1 C4 n: }. R; `+ Z/ b: ~, j1 t
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
, E- Q, t8 F; X3 F) Z5 ^! U
$ h0 i! J& T/ M呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment; ]; O- I- b# l/ {( `2 Z0 Z& d
0 w% \( p4 B! f: i
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇; b+ H! O) \  O; E5 l8 j

9 t* M! a$ b; n1 l( Z* f- V再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
, w' S% O/ ~2 [4 A+ _1 b
: w4 M7 q8 B6 q/ J! p9 F1 z你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
; u- Z8 _7 v! P1 n" c- v: K" y9 U) q* @) R% J' L
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」  h& J* ]3 @, v
集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
4 _, X. U# g, R  }2 Q; o
5 ]! T4 t( x7 p5 T1 Y; u/ Y洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用), U+ f4 m, p( ~& R$ n0 G

, [3 i8 j: a1 K材料: : i. {0 K3 D" C- x$ ?
粗鹽                      一磅 (450 g)
+ n3 ]' H( I. L9 n連殼蠔                      24 隻
* L- d+ [! k& _1 i, b牛油                     四安士 (115 g)) A, ^! K, ~/ o$ N3 V# c0 n
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎  h+ l, a0 e: k8 R7 W( X$ b
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
; e0 W; d" k5 M% n  j0 ^2 m% K1 g新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙7 Y& C+ u1 ~- w' b( {- ?1 P" E( p
西芹葉                     4 湯匙
' W( U. M5 ]/ C麵包糠                     6湯匙/ }4 D* q9 g( [8 V
Picard 酒                     4湯匙
& T5 j5 E7 j) `) A! mTabasco 辣醬$ P( ~  |* l5 |. F/ Y3 c
餐桌鹽 及 黑胡椒+ B. M# |4 |3 c" t
檸檬片  P0 F; d1 \% s- r% O) v3 |& v7 ~- D

" g7 l$ n+ d8 L4 ?( L) ^% q做法
, b5 K2 c9 v6 G) }! m/ s5 y# K5 L. o6 v
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
* s1 A) E/ g4 ?: i/ P- W1 T, D; J
; ^) M. J9 L; W5 Y. T0 T2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟
. K0 X- ]5 F3 P
, w9 y9 ~4 D0 n8 e# l0 x3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬
! Y  @( Z6 ^% C" k2 ?, A; U6 g4 E9 F, M# ^7 A! q: Z
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
+ w" l( @: ~4 E: I1 o) |1 ~* m# p5 b, O' |
5. 檸檬片伴碟上枱
1 G, R) Z- @' S  }9 g8 y
- h$ L6 N0 M6 p3 X+ e. x, x[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:
- s( d3 j5 m$ c6 L可唔可以改成「飲食區」
' t! B! v8 M1 E* [0 t; e5 h8 I' v* t集中討論呀

% V/ q$ v* t* x' ~: H1 L3 h

% v' I6 K% g2 B; T樂兄話事啦 " {+ k4 |3 w, \+ T
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
2 S% t9 j8 Q) s' P" J! V- @! P7 a3 p; ^- w
1 o; a  C/ P/ X0 P  h* Z
樂兄話事啦
- x1 ~( z+ m0 o2 K4 m3 C4 r! l; B不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

- P% e+ \$ Z1 J9 _1 p% ~
( q( q! U, j& U& j* T: X4 s6 m
大家尋開心架姐- D' D4 S9 v5 O2 R
得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
- [; U0 M5 a4 _% G, p) e) f! v3 ^9 P1 F3 y. O3 u/ e
1 U  l, K6 n7 q5 l& z- w( X; S. W0 {
大家尋開心架姐4 {0 h4 f4 N: r
得閒咪update下囉

7 z* C: K" z9 r) D/ B% J  L- ?5 k: y
& G- [$ r7 g( O+ o. `) }, e
無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂