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[飲食] 教你整甜品、小菜 [+左]

教你整甜品、小菜...
# E4 q( o) D' M+ T5 V/ O
8 @8 V! H, t' _" E9 v4 F> ! Z, l$ U7 [/ |; o
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 ) K, J& E6 k3 m# ~0 w
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html
" i& `2 E+ T. ^: h>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
' A" e; }- l& v) Y>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html 3 T( g& `" t& m+ d. J/ z# [. d
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html $ t0 `  r. I4 x: d8 \" T7 q
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html " f. l- w( X; x) R. k& E
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html 5 `- {' F' f7 ^; D( k. O
>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html 1 `+ c0 ~8 ]6 t( c: L
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
7 ]9 g6 {3 W; ^" S7 ^8 d6 o>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
6 q' ~' [( }2 R0 q6 o$ K1 {0 H& K>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html * C6 \' ~. S' a
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
6 c* V+ H2 {# W0 M3 L" C1 j" m7 ]>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html $ |% G/ Q; H8 J5 K+ l* ^
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
, X4 d* x( F  B>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
, S9 J3 C6 w" j0 O9 Q' l" J, j>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
  `4 o+ e3 q& y: `9 g0 j: Y> / Q$ I% Z$ j4 p: t" S4 `
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 2 q. J5 I5 }7 Z7 @. z; [
> / c, b! Y# s  B* u- w; {" N
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
# k) L/ w- C9 N6 M! c>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html - h. @3 P, m3 x, Y, g0 a
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
, I0 s8 u+ x) p>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
$ Q+ _% }4 H+ |7 |4 v* d& J>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體) - n) L4 M2 y7 b
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
9 s6 k9 I$ {/ Z- b>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html + g- j9 }' f& ?& |8 c0 f. d' U
>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
; b: n0 J" W( E9 E# f>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html 4 ^7 `3 D5 [. q; z5 k9 O8 S7 Q
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html 6 d  V/ I* D4 {2 B* }; }
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
4 }0 Q* X& P; o+ P7 Q: V>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
/ V, M, e& ~6 B; m( l+ o0 [>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html + [9 e7 p. g& P8 T
>       摩卡咖啡波士頓派
5 R8 q. r% K, D>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html 4 J  O* B' F, c: r2 `" J
> : I5 K2 t: d: W( p; U0 t$ T. b
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
. E& b; N8 _, C5 T9 i7 Z4 `9 g> , _' @4 B0 t' I% H* y9 S  P
>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
4 r1 V) m+ E( ~9 p2 j/ n( p>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html : M; @) g3 L! l" Q5 @
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
: a9 k, q' d: l5 _>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html 9 T% ~4 A8 p/ ?2 o( |- \" `
>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
" [0 V; W0 |( o! ^$ m+ d  z> / ~) O  P1 s" y& ^7 ?4 d" w# c
>       ● 鹹派 / 甜派 $ g' ], e9 N) H( i
>
: Y* ~. D* _: T6 X>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html 7 Y4 S7 R' l0 g7 N
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
) Z+ @' Q* N* `. t. u7 N>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
2 q1 i% X! v! r- f7 \% E2 g1 P>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
* u3 k& [; ?8 T5 m4 ]; U, s& Z> * S" `4 m( m; C0 p# q
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 8 a7 ^7 g7 g& Q+ h+ d" b' c
> % A6 p. G7 o9 ~! G  O
>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html : s" V, t: s5 p: B% d, M* `
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
8 _7 z' |/ K: [. G>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
! X1 S1 ]% e, \# Z0 c>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html 3 v" m" v( U$ z( Z3 m8 ]  i6 G
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
; t6 c3 z( v4 X, B, J' a>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
' `2 z# R9 H5 ?2 O. W>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
4 s( S: H) e3 G( i' r' y/ N>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
( k$ H/ X! h+ _5 c+ V>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
3 [% l  |! v0 q. G1 s. h5 {2 W>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html 7 J! v- I% N+ |' C7 U- w
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html + ?7 F: \! n1 f. Z# f% v* I( u! C
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html 3 ?7 O2 \% G0 Z! S; [: P4 o
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html
/ E8 o% A- R% s# \>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html ) Y- a1 L7 A, e8 r/ p9 g3 O, A, \
>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
3 t2 f; ~/ h: f& s% `>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
5 _0 [7 _, h8 u1 ?>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html 5 w  A( y% _4 |! f% M6 L8 o6 }
> 4 W* n' l# p) b# k9 i- ~; Y$ S$ B! m
>       ● 餅乾 , i3 ?% y5 H1 A1 l9 c; g
> * p& u2 W% l8 y) b; `% @. t
>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html 1 E* B3 k, i$ |5 ^( S
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html " k: S2 C# `: m; o+ p
>       手指餅乾 LadyFingers
. R3 K* g2 ^& u! ~/ ?! T, }>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
0 I& ?5 {6 s+ {/ Z! f>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html
; P0 x5 W$ C. i. a>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html 5 G3 y  m, y; k5 Z) s! W& ~
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html
& T4 L9 e, J  }) f+ b3 D3 Y>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html 1 F/ s5 I( D0 S; m& M; h0 \  O' V, A0 S
>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html
  p+ k3 W( Y( m6 w, g>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
+ d; B% O' \# W; S5 b>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
6 P5 _7 p) W, I- J>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
! O9 R2 ]) H& X4 U3 c+ }: |>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
# O1 C9 e' {8 h* \' W>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
  T. Y: y6 ?8 B6 W9 O: r>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html ) r% }, e* |' D/ V" _+ k; c- W
>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
0 b, P% h- P( @! W  P2 k$ Q2 M>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
! y9 b4 V) e) B3 W/ D/ v7 ~> 1 z5 `! Y. u8 w: r2 i( H6 S6 B
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
- A+ w$ w$ F. D( t>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
3 V! v5 |4 a) o2 n0 q. T$ z4 v5 x>
* t: t0 w. [6 e: Z>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
  \; _* G' B" V; L# |8 M& C>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html 9 ^( v# F4 K& A, ^/ @
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html & K" }! A- r( T/ \' J
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
& f* G! d6 {9 w' U>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
3 b9 {! n1 e3 a>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html ( _" I  V4 X; T! @" O$ @: V
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html 9 f  A( y7 D6 Z  o+ D
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html $ `( D; @  @* c, O% T: w/ G
>       Briscoe House B&B司康
% o! r8 W; b3 n% @>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
* u) n8 Q* R) y0 E>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
3 w7 [9 P3 s8 `) x- j) f9 O>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
5 P: a# H0 N4 R>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html - p7 G9 W$ z4 u, x3 I
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html $ Y: i1 W0 L% D( `
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
% M  B$ o, G+ o" p* R: }+ ]>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
4 ~, j# P  z# L$ `: ?& k' K' L) D* O>       (乳化法) % i' R2 ^: W# a9 U! G( o9 D
>
8 O) m; g. O6 j6 R& S+ `6 N/ ~>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) / o$ n$ \) R7 Z# @( Q
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html : R1 a( F$ i! q* @* j) k9 U
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html ( E# d8 B2 O+ {$ w# L4 s+ B( N
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
0 K. E: H, |: A* O>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html
$ e7 f( y8 \; \/ h>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵) ( x) `; ?, I3 I$ o
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html . K7 S& Z. }8 R. s# S( X' `# }& J
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html ! b3 N( f1 {* t! M& X
>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html : k5 C" m* t5 y1 Q- t# V
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html " H% Z" D# o7 P, j! E4 b  ]
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
8 Z+ K# l' j/ ]0 @9 k6 a>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
2 G7 d7 z7 r& F5 ~7 I4 K, w>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
; u4 M/ T! c7 ^5 [, Y5 r# k>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
- E" A3 d" f3 l; @! l5 G, J>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html 8 S/ O8 h$ G4 A5 y* j. ^
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html $ b: d0 ]/ g1 y
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
1 t' c% W* f4 z* `>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)   t9 z3 q+ V" K) a
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
" S2 {, q$ \9 v, @>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 ! Q( s* L4 }5 E2 N
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
! |2 ?# u! k" n* Q1 T3 d. H( M0 J>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html 9 Y3 N/ v  Z. x4 m+ W; C8 m  _
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html : H, q" q* _+ ^" ^/ U& X! D
>
, w$ e0 W& \, y6 X/ c: T>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel ! ^/ F% h) k. G5 r6 K
> " k% y; m5 ]* m  A4 S
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html 6 D$ R+ Z$ f2 u
>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
0 ~5 T# t) d7 d6 }! a7 w5 }7 C; e: @>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html 4 n/ b+ c/ L0 H  Y
>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
% ^4 W/ }7 |& m  ~4 P: }$ m>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果
( x# X2 ^4 m6 K; ]6 F5 @9 K0 \>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html , [$ Q! Y9 |0 n1 h
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html , e+ R# m1 M7 i, k6 G
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html
; }, y) y% U6 ]- y* |, v> / F  C- M' p3 a+ Z. b* b( b, {
>       ● 發酵麵糰 --土司
. Y( t4 n) F5 ]9 F9 T. e>
" ]1 B- ^0 ?9 R9 Z* [>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
# S9 |; t; y2 T1 E4 \3 P>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
+ y/ k$ S9 X- g! ]  m  U$ G>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html % s* S7 v+ O$ k5 C
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html 6 q" N$ a2 }/ e/ g
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
+ N* @$ m/ B) E" ^* \>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
% A  s6 I1 A, W, |; Q4 R>
* |! C1 b8 Y( N4 N( a>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包 ! n4 p' ^6 |4 n: P5 M" V. U
>       KO的布丁種甜麵包(一) - Q+ r& [6 @- m  z- e# @' k& X
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
, r9 j! H# N2 f& q8 F6 l>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
/ @: d( I2 J1 `+ p>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html   j7 |) }7 q. \( o' O: `4 [  ]7 G
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 / N3 f0 u. F9 F2 R* ~# h' o  i9 ~
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html   @( s: }; y/ D! d* q' ]. x% ?
>       KO的麻糬種甜麵包(一) ' O$ f/ F( i/ o) }: e
>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
( d: M% l' ~1 [. [>       KO的麻糬種甜麵包(二) ) h1 @% x& O7 a, C, Q% d& Q/ n
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
0 f1 [! _& t* Y- A! b>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
3 o( |- e  i9 a+ b" C% V6 H# ~>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
! R% v; O$ j0 ^( a( t! j% @9 l9 p>
' s' H% l& ^- i>
5 b3 ^. E" a# n3 o* k> $ k4 }4 i( h: {8 [+ M: O
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- 5 ^+ Y/ v% b8 M, w9 `- [
> 5 M- N9 G0 k: j! @) I6 N0 w3 c6 f
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
) K5 ~& ~3 E9 M( A% P7 X5 p>
7 w7 q( R- G. j& s/ ~0 {>
6 S* C) l$ ]% U8 @, b+ m>
0 A- j2 a/ [5 K3 ^' [>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜)及其它類 ! E7 f! \/ H' F8 l( x3 |  Q
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
9 W0 }" |; O" o- Y: t; ^) p>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html / t* o: r) E) O% `; Q
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html 1 r) X  s: Z2 Y: K) x
>       美式煎餅Sourdough Pancakes 8 b; c# ~: c" u& M' [5 `8 s: i
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
) f( D4 B/ i4 I) D8 M! U  G/ n5 K>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html & `$ X! t8 \/ O& G0 `. d  \
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html   h1 @  k7 U$ Q: G5 y5 _/ m/ Q
>       小魚兒的『超級鄉土陽春 2 L& u9 q; n8 M. B* Z' P+ \4 z
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html 8 j) |9 F, t5 F8 f
>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html # o. m6 V1 p7 P0 H
>       Chocolate Truffles   r0 _) V$ n) |; Y1 v) ]: w
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
: I/ ~" `# b5 g/ J' K>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
# N. r$ Q, Z9 @" {>麵包) * g! a8 h1 b5 T8 N) W0 r, @5 f
>
  i+ \. d* C8 ^>   j! U5 j; v6 `% [- f' P+ Z
>
' F' o: _4 y, s: t4 @" k5 p>       ● 中式點心
/ T, Z- W& G8 W. I  {3 d>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html $ D0 @2 _  E! `% V1 G9 [
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html 0 o# k# c# P9 T5 _  W% v
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
% V, T8 l% w4 _+ h* z2 v0 u8 N>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html : h2 L7 |) P- o1 N. K
>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html
3 H/ {% }. v7 ?>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html
; ~' F/ |* H2 P7 c, n>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
1 I, r8 k# ^5 X6 j>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
- X; h( `% i4 _5 P>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html 9 i  v0 K  S: L3 W4 [5 q
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
: O" U# ?' I% C! Y( {7 F5 m>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
0 Q, [3 Q+ e& V/ i0 z" ~- r/ `>       (添酸味酵頭) 4 w" G6 {0 t, W. b+ w5 G! {8 z2 k
>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html - U& j2 K1 n+ v/ ]) U
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
& H, E/ V" L& T  |( I2 L+ E>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm
  \" e3 x1 u* z" {  l$ D! G4 ?6 @9 F>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html 7 O5 O. f1 X, {9 r5 J
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
0 ?3 z  z1 c, L/ y, j>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html ' g% b7 Y4 f1 C
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) 1 Z% K2 `& S" Y; n% v
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html 4 l. k7 C. l6 H4 j
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) - q( V: v! }) t$ {* P
>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html ' k- c+ d1 G5 ~4 F9 ^& j5 L% P
> * w" M0 n0 z+ u( Q% v
> . z2 _) p' D/ u
>
1 K; G% N' b7 _, s" h>       牛 7 B; B7 y" Q1 f2 o7 f# {7 F
>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html
0 D; I# P, }/ Y/ G>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html
9 i& [) |0 S$ v6 N5 B>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html
" ?& A1 x$ g- f/ j>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html 3 E/ X- K' u7 B
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html ' E' Z. s! t5 B7 j; i" L& [
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html
, x7 B1 ]; T5 |, |( u4 G4 P>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
4 A/ N$ a6 |. [# ~, J! O>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html   \3 X" ?  ^, L7 [2 Y2 Y3 n9 A
> ' [* n% f$ G+ I2 I1 p' E
>       ● 豬
3 o1 I' z6 H( t>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
) n& C/ R) I7 ^; M. H; J2 j>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html 8 X) Y3 U! t( i/ C' h
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html 8 w: g( n( R. J/ x
>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
' T2 ]$ i9 x0 H" M. ^" f: T>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
/ h8 c9 v4 s( U>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
( \5 ?7 k) S, z3 G. Y) j>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
. e5 q9 P4 e4 a, P" X>
' g; Z6 A# b+ N>       ● 海鮮/ 湯/ 其他
4 Y9 \, y5 J( U9 w' t8 F. ?>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
' _$ Y3 P5 [  n3 ~  N- P>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html - |: F/ ~! w8 n8 E
>+ U% V) T6 N5 R) _' b

" E% T1 W% O% Q. J$ Z3 ]/ c[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

營養及食物科学討論區 & 西菜 D.I.Y.

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
6 p: M6 d5 P8 ]+ F2 z1 V7 m. ^( o/ e! H* U- g4 g0 d: Z
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
1 A1 W5 E" D# Q3 L3 b! G- P% q0 D
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
8 }( W* H1 T- Q  u# _7 f7 f; m
/ V3 ]3 O% [2 y3 z* d4 b呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
3 ]8 F" i& ?6 R9 r/ y8 W+ O1 f: I* o+ s& Y5 g7 Q9 n/ \( `) I8 l
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]
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講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇0 j/ x/ S# ?! X4 o+ k  P

8 f5 w0 Z9 r4 |6 }再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少6 z7 W+ N( f4 x  v! ^

+ T$ X8 S9 C3 b7 ?% t2 G你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究
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有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜1 i$ |: F7 W0 r$ {8 ?' _# ~$ `

; Z, W& G! p- n2 g& l* ?+ x舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇
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我終於等到您啦
可唔可以改成「飲食區」
( ]7 j+ V8 ~& ~2 f3 e3 W集中討論呀
http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
3 G( r  L2 ?) h- \) b! K7 q; d7 r7 V: Y- u( f' e9 t
洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用). T4 g* z) |( J) N$ L2 @
- C) U- J  m, u: @6 q- j
材料: ) ~" l, i6 n7 ~/ W
粗鹽                      一磅 (450 g)
' x) c) l  t; I. D連殼蠔                      24 隻
; z% I1 I+ L7 F9 Z/ G- ^  H' M3 w牛油                     四安士 (115 g)- z/ [, F; m1 Q/ F
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎* X/ d7 e, o" g2 ]* S/ M) p
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎  [% P* ^7 t$ e
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙9 K& S: s7 @& ]* _. F" E7 j1 u
西芹葉                     4 湯匙" _8 G" e- d( _5 h. t. N; d! O
麵包糠                     6湯匙! a& \& v, p8 I% a
Picard 酒                     4湯匙, L/ _( C1 [0 z& c3 `9 J6 t
Tabasco 辣醬, e3 I& K& o% a% N
餐桌鹽 及 黑胡椒+ ]+ e/ j$ l# @& {9 M5 A9 h
檸檬片
8 E: P4 R& y5 k7 d8 s. Y  W$ Y% H7 p0 c( w! Q, k' B
做法
2 Z, [! t8 m( d: |0 ~; U* L+ z( Q0 ^! L& P
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用, e2 b2 O, i3 _$ N) W. Q" H

+ D; {0 F4 C! H3 n; _3 G2 H2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟; c" j* P8 ^/ [: @$ w
) X$ }6 z8 t2 g- ^
3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬
7 b; P' |1 Z8 f; p+ b1 m" x% c) i, Q" k1 X; |9 b1 b  M
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)$ S" X1 y4 g) j
' |( q7 F# P$ i* }9 [$ C
5. 檸檬片伴碟上枱) ?5 r# G) n, i4 `( M' m; z
1 h4 d/ }- u$ _2 y
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

mussle.JPG

mussle.JPG (39.4 KB)
472 x 293 PIXEL下載

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【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:8 h2 d. f% R8 @3 @7 C: e
可唔可以改成「飲食區」: [# P9 B) j$ e9 I+ W; Q
集中討論呀
' l" V3 T( c3 G' P$ b+ x+ ]8 Z
% z: T5 o+ T# R- G/ J! w7 N樂兄話事啦 / r  E$ b2 O) ^- w
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
* q+ T2 P; D2 o' x% _2 M1 n$ I9 |
- b3 s+ g, _5 e* n4 ~/ d. Y" ?) l, k6 d9 m# [) L
樂兄話事啦
7 m0 @$ y) b" F/ O不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
  E0 z* e' U, A- j' }0 J1 v  N) v

: u! [5 b( ]$ g& H' P1 T  ~5 t1 k大家尋開心架姐: O# K0 }8 }% L
得閒咪update下囉
Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
% u5 s8 b: J& u, ~) n, U
( \6 D/ h& C! M& s3 Q. k4 H
$ K, h$ U2 I: L& b- Y- S( j1 q  _- n大家尋開心架姐  T7 a" w4 T* i: @
得閒咪update下囉
. |  m. {& j4 e: [  j
! \! J. @3 ?6 c" t
無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂
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