【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜... 3 E" d" K8 N$ z/ i- R9 j
% t1 c+ N/ c! P! q; d( n6 z  f/ k. ~
> . P/ [% r( G+ r" C* h# j/ H) v$ m
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 6 C+ \$ `) D, o3 b- C! r
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html
9 h# I0 m3 J: P0 r5 z, v2 ~>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
. G8 i6 V* v: |9 i6 _( @>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
+ r# C) Q' o& y>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html
! M1 a+ P" w- Q>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
- i5 B+ t; L, h* B>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html 2 B. {. ^5 ]9 z3 C" f' Z- I# |
>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html % K( G' [% t9 H7 C8 k' ~- C
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html * }* l% Y8 w- X% K( a" Q4 H
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
8 n* `0 ?) S6 s2 _>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
: n+ m# ^% S* {9 |+ D, ^>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
$ ~; c) z2 G" K* ~# b  y>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html
2 Y. N; P( l$ B) x>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
# P( v+ x7 r" _  v1 n% o>       6吋檸檬重乳酪蛋糕 7 ]! M9 j! b* [( r3 a( O
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
" Z" ?) F: g3 m/ E. B> ( z1 E4 m1 t+ V' Q6 x) M# f1 R
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
' t1 `* I8 S7 o' p- n" S. m> ) W" E; J5 b. t8 f9 e: O
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
9 d4 T! X7 y5 O>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
( u( u/ X; Y+ H" \( i>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
* K. J4 m+ d2 i4 z1 w# A1 L9 V>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
( A. C% E1 K) e3 p4 T! n9 g+ l>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
7 S' F4 `+ o% `$ C" d1 j>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html / h+ b9 C( s' S
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
9 L( Q8 @1 t) `6 M) l6 T>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html * M* b7 p, Q3 ^/ s4 X2 |, B
>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html , A3 V  A% @) T' z: V; Y; l
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
& o" Y$ A% w6 l. D- \- d8 T3 O- ~$ k>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html   V8 o2 i- r* d5 ]" e/ ^
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html - t( y. ]' z5 p% D6 i0 l
>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html / J) ~. R$ [2 q6 T& L8 F/ z
>       摩卡咖啡波士頓派
# u" ~: M( [# y! V>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html ' Q# o$ j) f1 O+ q3 t1 O$ A
>
% b3 s' }( y- A3 m1 \7 y6 N5 y>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 - F0 D* h# U+ w% C- R( E
> ) Z; I3 D& ^/ R! j* }3 q
>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html % Z. P! Y% E7 p: W; B( s; o/ e
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
# U3 c+ y$ T1 c$ U7 H# F>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html 4 r: b! W* w! ~5 L! N& w  O6 t
>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html : |$ D  o/ |4 M- }$ e
>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html ; u7 T) U* O0 f0 U. m! u" G  }
> 0 @6 g* W- [0 u6 a+ R& Y( f1 d
>       ● 鹹派 / 甜派
7 D) Z  g7 d6 `% ?! g: S3 ?> 6 H3 A% z( z+ k) \
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html / _0 w* p% l: P) x
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html $ x; w2 c) W, f( i
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
+ n5 L" p, ^' m" U>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html 1 g& u3 B" v- N  Y2 w
>
! y, h# e; M. s* L>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 9 [/ q; k6 ?5 n, a% ?; Y+ c
>
" J' k8 j8 ^& Y$ E: X* }>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
: M' D; y$ M; s$ [% E- t" V/ A>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html 1 p# H: l1 z1 V+ Q( A
>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html 6 y: r9 _2 M$ O. B( N- E7 _
>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
$ C' [2 ~: O* d. C7 a>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html & p3 q- E: C. H8 f) K
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html / {3 y( m; @$ C0 j+ [
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
2 W7 `- {. v: ]* I; Q1 v4 {>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html ( M5 \1 O2 e; _  M' `
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
, E; D3 z, |. s+ D/ p>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html 1 J6 e" n* t$ V) l, z2 C; S& _" a
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
$ |/ r& H. [( }0 p: E>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
# Z8 M' s# r* ~7 R8 Y) `>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html 2 |. G( o4 ^8 |" Z1 m# m$ j, z
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html * e; a& i4 ?0 A5 w8 U
>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
% l, A/ O( F, g& g: I>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html 2 y& M# H4 r# E; H& l- n) ?: E
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html # a$ j: p" E% M( Z8 w: K
>
( b4 I6 y1 O6 n/ R1 |) f! p3 [>       ● 餅乾 * E' {. }2 y. {8 y
> * {! H$ Q6 h+ Z: B0 ]5 u, b  t
>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
0 b) C6 r4 y  C9 Y% ~# T: z>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
) g. ]9 x7 {) P6 L>       手指餅乾 LadyFingers 2 g# `/ ^# [0 h& B0 A  M1 O
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html 5 S6 t6 W4 Q* Y0 i; [; T
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html % f$ I. q/ ?4 p. M7 [0 h% x/ V8 V
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
4 ~" ^: Q* t# g% t& e>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html
" I/ E* a" q. U! N$ u$ p! m- s! d>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
9 G; \  ]* `. c: y) P1 ~>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html
6 C$ H& h! o1 f) f. K* n4 p- n>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html . R. \; f* J8 e' g" L
>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html % B; J2 J1 [+ W+ t5 v' Y- x
>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
3 \2 S7 j2 C; m& Q3 v# y>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
9 f) I7 B7 F' k' d>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
9 E6 `# h3 v* Q>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
  P" U0 j9 o5 c% r" N5 g' M>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html 1 Q* b7 r* u! t& s6 Z3 h5 Z
>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
1 {. h3 i! m8 P! S; c% I5 T8 U  h>
& d: M% M- V: a5 r% ]) Z>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
8 e8 z! V7 _3 ~, T, L9 j& d>Brownies 布朗尼/ other Quick breads) $ b8 M/ Q: N. b0 t7 G$ L1 g8 R
>
" ?2 I  D0 y9 s>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html 2 D' F1 }) @$ {  C7 o
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html 4 r9 e2 E) Z) v' Y# J4 b
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
% ?5 P0 V8 R5 F' T>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html 4 f4 a1 d& Y. U
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
; t; o( s! Y2 }>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html 2 N, Y+ E5 {) U0 O4 q1 t3 R7 \  R
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
! e" p: T' c& R. m>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html + I- g0 V9 w! p* h
>       Briscoe House B&B司康
- X& n  l- F0 g! `2 t6 F>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
( }2 d& y0 N9 X) |) `1 W$ ~>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html 9 j4 R1 b% r' c! ?, D
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
* t, y& |" d3 Q. q7 k>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html $ ?+ C# q' E; k6 r9 j
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html 9 L0 g$ m" m5 y. }4 }" |3 k
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
& Z/ C9 `# H  k+ k9 n& B0 ^/ M3 D>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html ! X  u) q$ D/ q$ d2 D! U% {
>       (乳化法) : N5 L" O: y  v% ?
> ; C% z1 I( P7 n4 r2 O4 b' z
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) # F! m# r8 A. B
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
3 j  L0 i  ]' q0 u* a>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html ! R6 \8 H5 d6 G
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
- z. e% b4 K6 F$ v; Q: O2 M>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html * |$ n7 {: ~5 Q8 T# L: _/ _7 u
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
' H' ?# x$ v* G! d) u>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html ; T/ D) b8 K8 L# G) A
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html 8 R6 f' M0 j, f$ Z
>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html
2 S' }: k1 o2 K- }0 L4 ?>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html 7 T8 t2 N0 T  L8 C0 g- V
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html 5 \. f$ o) W- n( C6 ]' C% t7 m
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
% P0 ~" v7 z& q- g; U>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html - C3 l* `0 V* \4 w
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
! e! [* r* L* g, r3 F- Z>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html 5 I) q! L6 _/ C) q+ R4 z1 A& J5 I0 `
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html
! i. q  a/ ]# p5 k. z>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
/ S# ?: w+ E8 b( q* x>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) 0 p! F' W! C6 u( I  t& X* f
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html 1 e& n* |7 n) v6 [9 r' ~
>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料
6 W+ h7 N9 W7 A5 P3 _3 k% [>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html 6 M8 B0 p1 s- {! j3 N6 S) \+ B
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html / k* E. i. H& Y
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html
6 U+ N. g8 y3 i3 N7 I> 2 `0 T  Z2 E; a  M
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel + i2 h/ e( c) ?. u
> 9 d6 f2 O1 `$ F8 b: |
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html / |; Q+ C  J9 T) m# b6 Q- |# w) \1 {
>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html ; d8 l4 K1 a* R! p; R$ `; l
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html 9 O) V0 v3 v  j* i# z7 {
>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html # C5 x  j2 @3 f5 g
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果
4 O/ Y& U1 s0 \) w# t* g8 w3 q>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html ' W3 ]  H. p1 C  B: e
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html ) a$ n+ H9 H3 a: d3 T9 K
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html 3 M, K/ D, T! {( K
> + [0 A: a$ H! B3 z* U' b/ h
>       ● 發酵麵糰 --土司
/ M9 z1 i2 `$ f$ Q) j0 g1 P> 3 _$ H4 a- O# b9 H' I$ A6 j$ L
>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
" K  N9 i7 z; P  A: ^1 g>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
. D# l2 E4 [, S4 v. `3 |/ B% o>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html . g/ I" b$ i# H9 h/ L& }
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html * F' N1 N8 a2 N, }9 K% K
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html / h/ E/ O/ Z0 q
>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html 5 D9 I) n+ i+ M- T
> 2 o' J, I6 d5 z4 M7 T; X
>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包 ; w  O9 x# x) O/ W
>       KO的布丁種甜麵包(一) , k$ |1 f3 ?1 N2 R
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
3 x7 N$ ?' d3 M7 s% q( w>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
: s. A9 [- ]/ a>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
& H' h9 y  {' X$ G/ B$ D>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
! P  w! l: }0 m0 G4 f>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html * O$ }1 }/ ?* b
>       KO的麻糬種甜麵包(一)
* t# k: L1 }: A8 }' S7 ?6 x>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html & q! o; T  h# Z% y  `; ^
>       KO的麻糬種甜麵包(二) ! M! b" m8 z; h9 y: n: C
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
, H/ x  G5 _8 [- ^' j>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
. J3 K3 P2 ?& D. j6 ~; U9 l! i; @>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
# J% X) Z- z1 A% k3 `0 I6 E>
4 C0 X3 ?4 Q, I5 z  K8 w5 n: K> . P8 [( y. ^0 B
> ' Y3 u3 u, J5 f; ~" J# F; Z
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
$ p7 l* C' {! `- _& h$ l>
$ P6 f. H8 O9 ~0 X& I  S>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄) ( E7 E1 v$ i% s, G5 I! W6 m
>
" ]& s5 M6 E2 ]' ^0 x> 1 Q! o- `% V# R( Q% f: b3 x
> + N6 m* r. ]! l5 [
>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類
7 z* j! [- G/ |! [>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
7 K& s; n1 F  l9 v. P0 v>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html 0 ?, M2 a- w4 R# E+ Q
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
  T. n4 G8 ?! J7 c% I6 {4 |( f' I>       美式煎餅Sourdough Pancakes   {0 j3 q( L: H) D( i, i
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
+ k" {3 x; P* I; m>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html
: i- m, c( B9 |8 ]. K" i7 z* `, L2 G>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html 3 F% W% i( ~9 H7 X, _  M
>       小魚兒的『超級鄉土陽春 6 ~# u; C1 E* D1 b
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
$ S' q: P- W# l5 N# m8 m0 p>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
" y3 V8 W( d+ V* e% g>       Chocolate Truffles
, v, p) o" u. W' p6 S8 D6 z>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html , G% m2 ~: m* s; S, z; i
>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
7 i2 e& O# Z! [2 V7 B) G9 O>麵包)
$ j' }  c0 a+ T5 R) M* e: D/ ?) a> , b$ S% {" l, e. U& |6 q  X
>
5 h! k0 {# }$ H9 |+ |>
2 ^$ j- O1 D) R5 D>       ● 中式點心 & R3 \5 \) X# [5 w- J
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
  n2 |/ J3 a0 ~7 S& \  |9 q>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
: H1 [' l5 D6 S! [* E+ q4 a>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
2 Q4 |0 ~3 f  y, Q2 A( Y: _>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html ! z' a% p& J0 q3 l7 B' R
>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html ; x; R: o% N6 J# L- Q+ y# s
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html - B6 L) T- x/ D* o- z
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
! w" G% s# |6 G9 S>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
) N  @+ ?. y/ C+ q4 e>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html 2 Q0 {) B8 i$ {9 t# d
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html 1 K. f, C$ Z# S8 z9 }) h3 }3 s
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
, a! H" X% \% Q: C- I" ]& B>       (添酸味酵頭)
; |0 E8 T( p9 }" h$ V4 q* r* \>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
' t4 L! b0 K4 v3 _/ t>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
( O6 G# N9 p; w>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm
; N, P' [' j. l! o! d+ _8 u5 v>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html ; J2 G) x& b3 t0 W' h# Q6 q
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html 5 H" ~" V2 w  w" }: @2 G
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html . K  G% U- G8 F8 ^. i5 r
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) & ^( V- N/ l( i# ~3 k
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
2 m. B  _( u( u5 k& }# F' f6 P>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
. o: Y; u! A  l- i% K>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
9 W- u/ x' R* [/ p>
" D2 x0 ], Z6 z# r1 S> : m/ i) |2 k9 D  _7 m
> ' R( G0 {* T: Y# }9 r* [  _
>       牛
$ H/ d  o) @1 k2 \0 Z% d; `" \>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html 9 M" U9 e7 ?9 H8 M, }
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html + q5 l9 r% {' m1 G0 \
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html / L# B2 l& D- G/ V
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
! r' ~' b$ ?' ]6 |>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html . N5 D5 y* E+ r* ]
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html ; S8 u) W- T8 k, p9 x
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html % _; u$ H8 y. I# H4 Y& }& Z
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html 1 I# x; [, K; }9 l. m* G
> * Y$ ?' f6 k% P( ~) X! T
>       ● 豬 ; Z2 V, [" c. Q) _! f
>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
2 I- `& @( h& t3 [7 d1 x; W>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
. Y0 [; v$ J1 N" D7 T, t>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html / j( j6 ~3 A# T
>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
( ~: G3 h- m& ~3 m! @>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
6 n0 w* }* s& K1 d. x5 k! O>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
  W$ B) B; \! @. ?# U$ x  b>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
! ~1 d, v8 W. Z* Z  p>
* F. U" u# S" p>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 ) J; L; n6 |: l8 C; ]9 N
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html ) z) a" A1 l  n! r% N3 y; {/ ]
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html ; V+ v6 j1 E: ?" l
>
* b; W! d8 i) w: E8 r, [: A/ a8 w; L2 z+ D/ ?, G! X/ q  P6 S3 c4 i8 t
[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
: D, l6 j6 H! M# h/ Z+ @5 }" ~- G: }( K6 a- v( J# n
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
5 |+ s2 M4 R* {+ O
$ D" u4 o& d5 H9 }% P# _& D! Y有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到+ O$ k5 l. q9 I1 n1 V& H: A) O& S' G

7 j: [. C$ [6 `# C1 L% H呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment. i7 j! b+ t8 t3 c

, X$ w4 `* x, K! Z  Q* q! _[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇4 t; Y; T6 G2 V
; ?7 \& L/ X7 p3 D/ [6 u, I$ \
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少$ p+ T4 s& O) @, L; _% @

2 J; F" }0 T; A1 S& F$ q  ?你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
0 I0 j9 M' w% x+ T6 X6 Y* ]- E
0 L2 e8 U' n6 x' z舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」+ o. M& A% k" g$ d9 G3 J: j! ~; r: V
集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68. H  c/ N) n1 X/ w: r: E

1 ?, z: `5 x& X0 z+ ?% `洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
. V5 B" d  P8 u+ A. o. b
) W' V$ m' k  u' z材料:
! w/ ?6 a+ N% r$ {; C粗鹽                      一磅 (450 g)
2 Y1 q5 m- d( ^! X連殼蠔                      24 隻0 D  R6 v# y; T6 J- x- c6 l
牛油                     四安士 (115 g)
1 t! J9 y4 u: k4 B! W& o小洋蔥 (shallot)             兩個切碎* n7 ?1 F+ [2 W. H3 z" ]  y/ L) f
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎$ |' J/ U: j3 c2 g
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙7 }# h" b3 z+ a
西芹葉                     4 湯匙4 d7 I# U& \4 ~! ^- [/ f. o5 @) j
麵包糠                     6湯匙
  i  H' l) Z. d) GPicard 酒                     4湯匙; W# C( D1 G5 U0 O  x* E
Tabasco 辣醬5 t9 x- M2 N0 l, t9 s
餐桌鹽 及 黑胡椒) s/ v# _$ s0 K# q" Z5 O
檸檬片
: R1 A& J' f' K+ W! h% y8 q: J, Q- B
做法: B( A* D# _* C0 G/ o
$ C, m0 k% A: S2 W4 }- {0 }
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用# M8 D* B1 H6 H1 V9 e

. F9 B! a4 h$ t" J( o- c. D* p' ^5 c2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟
; k, P5 S( T& c8 a
5 E3 z: \* t4 ]3 Q8 N3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬. _1 b0 P5 D. o

% C" w' _1 x. {& n6 _3 |4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
& x- H+ {3 O& c* D& t, I4 \% g. l" D+ c
5. 檸檬片伴碟上枱" r) S4 |7 j4 i
8 X9 [  u3 S' h3 r. H- c
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:
' x( y  B* w( o可唔可以改成「飲食區」
0 o$ Q+ T6 D# X集中討論呀

% B9 Y4 ?& C( _$ h5 o0 U0 l
$ P, w; g! T9 F' t' z5 B
樂兄話事啦 1 a/ J! G( q" U- L; U' V$ l, A
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
; C- w9 r' t% b7 @/ B+ ?3 H" r* ]( i5 ]4 b% u. s  D% a' {0 c; U

2 l( U7 B( v5 x6 }* G& R# z樂兄話事啦 , z4 U' {/ Y6 u) \1 b3 a
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

* g; ?: O1 a+ R6 Y
4 N' x6 Q# t6 y8 A+ c大家尋開心架姐& ^# O0 z. c; x5 X0 |
得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
/ i4 p! i) e( D8 @3 O
. V9 E; z0 n0 }
) j; d* T& b7 ]4 J+ a6 E大家尋開心架姐: [$ r3 {( _: }8 e# b
得閒咪update下囉

  s- z* S5 m% k1 B5 C% Q
' e  l9 Y0 ^( l; n8 D1 b. V& c
無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂