【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜...
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> ( B6 B5 i3 U! x* W; b3 B* J
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 . `8 R" b: i8 b. J# N
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html 4 w* c2 l" M, F" R
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html : U0 s0 P5 I3 y' `
>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html : |% B/ x; A9 \" s
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html : |8 m0 _% ~! ^* z0 L, ?
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html 6 P' L4 }: B9 i6 b& v$ ^- l5 ?
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html # h% `8 S# m; g6 T& W1 k+ Y3 w
>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
5 u& k0 u8 p: Z" u>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html ' ~6 o8 H3 D  G; n$ b
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html ' l$ O; }) g! s) P  m! S
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
* Y  c- k: e) q2 u- F5 D>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
5 `* x2 o/ Q8 K# f5 z/ e>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html / B* E/ a- B! ?) C( _
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
# N' d7 \8 ?- P8 \8 |* G>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
4 @6 Y1 l6 _) d& l  o>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
& Z* X+ F- i2 @$ J; S> $ x8 n9 s3 A0 M2 |; \; k6 T7 t
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 6 ?& \" K0 |& \5 s$ l! b) w3 A
>
$ R/ p0 t4 k1 w: L>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
, t/ j; ]' n) u( X7 h0 Q3 W>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html 0 c- r# ~- q5 u5 d; T/ c
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
. _: i% P; D# f1 B, C1 M>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
( v5 z/ a- ?+ j>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體) . p& |/ L" }: i7 o4 a7 Z& R! n
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
. L; A9 O# x9 t+ H+ j8 Y, g>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html . V. `2 ~# N& U  s
>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
6 i! z( B  Y# v) @; v# z" `& w>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
. m( z0 j8 J6 v2 l>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
- v$ C1 |/ A: e& O% u5 O; r>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
- R$ I: d# f& S. W/ X>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
8 i! Q( l5 k+ ^4 V1 ~0 u>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
: h8 Z) C, F3 V8 }9 ~+ z7 t>       摩卡咖啡波士頓派
; f' D5 S9 A# @: l7 G. D) E>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html 5 f5 G$ A& c3 ~; q
> - l8 _, p% @  U' o* K& v7 C
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
; e; C% C" k0 q- Y# k  z6 x! Y) j>
. F( k: [  w5 D" U0 V0 o& d: ?>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
- e$ \& |1 {3 {, X" j! s, u; P8 x, Y>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
: E; U3 R& W6 Z& K5 \>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html   i; d* g+ {9 i9 {2 {/ W1 P* o5 |
>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html " G3 M# |7 @& H! @1 d3 l+ x# ^
>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
1 d4 W5 d- \, q7 c> 5 l+ k" @$ I3 [% V, l8 s6 B
>       ● 鹹派 / 甜派
5 {  [1 w$ @; H" }. ~4 b) Z>
& |4 J- S$ i) v1 j( I9 O>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html # M4 _( f3 R4 R! o% _
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html 8 x& p- F1 y& @  K7 c
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html ' j" S9 q6 O# k6 r
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html : }  U7 W, L+ V
>
8 W7 H) b9 X9 c1 s. t, u) `& R! ~>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
" k) i& [( X% [- I! U2 G9 W. V8 }> ( @: g: k. v2 g( S. a. F
>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html ! K9 t% {5 \* v: F% ~% Q
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
) h5 q9 @0 I7 s0 n) v4 o>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
: n( [8 A( j: k- ~: R- B' m>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
) Y: g+ Q9 m& t+ V>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
& f$ O0 n/ n/ t" w. W>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html $ D3 ~+ `9 ]% w
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
" G$ B# d, ]9 k  J5 |>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
  f" G8 @& B! j6 D>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
8 e0 M  g& e" _8 b1 T  T>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html 1 O* v! k& b- J' G5 e; ?
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html # v; Q" i8 F2 u0 X
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html 3 {$ q+ ?4 \1 C2 O7 H
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html
$ z3 B+ b' |5 H4 E>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html 7 m" Z  w! `# d# p' f2 R
>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
/ c' J' f, M: o; Y- V>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
5 C; a, |3 ?6 G6 ~. F>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html - Z5 K* f# x, ]* t# s
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8 j% w5 R' s' f! r7 n- N1 E( B: E>       ● 餅乾 9 d# R! k: @/ L! L. I
> 8 S5 U4 w( w) v6 Q7 M
>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html   C  f  n0 A, _
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html : ^! h  j* Q* c& t3 F
>       手指餅乾 LadyFingers ( q; Z/ e% g2 ~, b" u
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html 2 l8 `9 w( c9 n# M
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html   {8 w* D1 L( k/ n5 o
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
! j7 d- N1 y% p3 I7 A! q>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html , j1 z3 s  h- l: O# v/ y5 x
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
& u$ c9 r* O1 k9 K2 D, U>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html ; D! Q+ `7 ?, Y5 b4 m
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html & J' |8 U! |6 \. m/ Y
>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
, u8 d% Z2 ]. y3 D) Y. f>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
1 |7 \2 U& R0 j>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm   h5 f4 X. F( p1 j6 e4 F
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html   e6 s. i4 I1 q3 H
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
, e3 t% }1 Q$ P( R! M- S, ~& x>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html + M% x1 R6 P9 t' @
>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
9 l3 \! ?* G; y6 F) ~>
; r2 D$ p# k' E' K. R>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
7 c* E, t4 l  }  M# z: B- R>Brownies 布朗尼/ other Quick breads) / a* J- |. D4 W( n9 g
> ; D3 S1 @: A- L
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
4 r9 R2 A* h; g/ j. }" K( O>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html * W. i$ G. y  f7 h# X$ y3 ~
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html . R% o8 K- P- k/ ?
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
! D( R/ ?! A2 j9 A, Y>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html 9 A2 w1 o6 P3 l
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html 6 @1 T0 \" O3 F. e7 Y+ m8 _
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html 0 F$ R9 P8 M8 c. L
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html ( C; F  X; d6 k+ Y  h% P9 G
>       Briscoe House B&B司康
8 N# [7 k3 P+ F>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
2 R5 q/ j" N5 Z! C/ \>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html 4 N; h" I4 G. K
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
1 T6 s" Y4 C0 w4 n8 [% f5 ]) I>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html / B3 _6 l  t  \0 v1 D# ~' D
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html " v" y: }5 Q3 v5 _
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
8 U( d8 d4 q' t* r& D" h* C; _>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
. b: y: ^1 |; v5 Q. t( Z2 Q>       (乳化法)
( ?% N: v7 C: x/ j>
; P3 K7 s% K$ K( q5 P>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) ; ~* D  V' C! M
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
& w2 h( U2 S, m- P5 \5 i4 A>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html : g. B/ s0 C( `9 m) Z5 ?
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html # b- o2 U% t$ a, G4 J: P( Y7 i& u
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html
; ~2 P* R; _9 z6 j. ~! Q. k: ?>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
; X: c3 I. m/ n>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html 9 W5 {4 [5 P+ k# f% T5 u
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html 5 [" b/ {1 r6 G5 f& K2 `$ h
>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html
* n. |2 i$ Z& R: F$ |2 m>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html * A, V# s" Z! w1 X
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html 3 S! f- Y+ X& f/ D: j8 ]
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
  z3 u* _" j$ D; F% i6 T6 N% I>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html , @. @- H; S* Y2 a4 R9 C
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html # `& a% e+ T) e. f+ @5 A: k  e
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html
7 \+ Z3 ~; ~& L, O* F5 A7 Y>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html + _( ~' B- r+ Q+ R4 ]
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html 3 K- T' [" Q6 O8 n+ u
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)   t0 y$ T& ]6 D$ f% j1 v* Y
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html   o0 s; m8 Z* m3 o
>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料
2 e$ B3 l: ]! j$ l! d>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
! x- W  Y+ ^, W0 h! K( s>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
4 \+ L( a0 x" O# k>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html " Z& c* _' t$ P/ S: n
> 1 d3 p; \. J9 F
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel " C9 f( Z$ r1 O5 d8 v
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! I  G& y1 }# Q- ^# I$ n>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html 0 F0 S+ {. `. L8 K
>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
+ C- q1 ^3 N& D) p. f>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html % n3 V3 e+ ?0 g5 ^" N/ K
>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html ; _- V" c2 Q+ H0 Q, x  J+ n
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 8 e* D$ Z* a2 [/ }0 d
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html : I) ^5 K. ^- u6 d0 ^
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html 1 G9 g7 T* C$ W+ ]8 u
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html
; ?5 b0 g+ e# E/ B. ^3 I0 q>
6 [, _/ A1 c) [>       ● 發酵麵糰 --土司
$ ?7 y* v5 V/ l6 U8 r8 t% k  S> # |7 t7 l& M! a3 i1 h5 o" e
>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
5 v: o% h3 E; L7 d>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html # ^( v$ `6 v0 l2 G6 k
>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html
' @/ a6 Q# G; e6 t>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html & A' a" B- h, T: ^! h+ Y
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
2 M" Y4 K3 n  c3 z0 t: f>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
) G" l" R# Y4 I: m>
) c% n8 W, H" U; Y* x$ [$ L6 u>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包   i& ?2 ]. G1 X; d, \: o
>       KO的布丁種甜麵包(一) & H& p. q4 T. C7 H
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
' |8 O, [9 ]& u>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
8 |7 Q0 D/ G$ J>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
3 W. s9 y* F* p9 [3 P$ H>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
4 ~1 X$ U5 C* m' W6 j2 U# z5 T>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
6 x/ _# w5 D. T: ?9 F# D>       KO的麻糬種甜麵包(一) 7 G1 k8 y1 I2 p/ S: h6 }1 t
>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html " a: ~: Q! h* ?! p& k
>       KO的麻糬種甜麵包(二)
4 W" y4 |$ B" |% {; Y% Q>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html , ?8 p& [7 u7 d
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 9 B8 T0 T5 R9 Y5 }
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
, z9 x5 d8 I) S) w& I>
" C3 G  z- V6 `* l" r& Y> / B# h- t9 f4 C. g. S
>
4 K) q* O# u5 B( H" c>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
/ U5 m( g9 i9 e. o> , ]- u1 o1 x( x9 p& }" X! X
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄) ( l& U' Z+ |: q6 h0 ~# [6 z2 [+ K7 Z5 a1 q
>
: g8 z9 g4 c0 S>
4 ?' `3 m, H( `; L+ P>
6 h/ z4 `1 F+ ]  w: M3 W>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類 ! d6 b- p$ v: ~: \/ H$ e
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
! S/ B+ ^5 Q) R) ^>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html ( n" z( u' n9 S, v2 v
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
3 V7 S! t$ B7 Z8 t1 i; Y4 J& v>       美式煎餅Sourdough Pancakes
. t% W) |" E' M$ h) Y>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html ' B9 B$ s( g8 I$ E
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html
8 B  @9 j2 P8 j8 t3 `>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html 9 ]* P7 Q* o* g, H& P* o7 U
>       小魚兒的『超級鄉土陽春
2 U' ~/ n5 p, p5 H' t# L>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
, i2 ^* b: {3 N7 _1 |0 X>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html " t7 j0 M1 |8 a! A. Z; ^8 _
>       Chocolate Truffles 8 o! }. o" O- p3 ~
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
" x3 y( `6 W$ i2 S1 T>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
+ ^! j; v# v* U5 K' H6 y: O: {>麵包)
! G1 X2 e& c0 _& @: c# I# ^; h> ; F: h& h  [/ M2 _- V1 ?& N3 `" z) I
> & P* a8 X" l: @8 E  W' v
> : K4 Q7 r8 {% `; \; C% h( A
>       ● 中式點心   c/ s- [! J0 Q( O* u/ ]1 v
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html , X/ G: X. B8 j7 `' j
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
' B# [* |% G1 u" |1 Z4 J% X>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
9 i  z. B) U" t/ V: f>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
% t0 ?9 I: s$ {>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html / y, `0 F& h; t, J! ]5 z0 m
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html 3 D7 L: s+ H/ d& U6 n' l
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html , u* ?5 k! G0 v8 L! {: c/ C9 \
>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html " t  E/ {/ C! c5 ]
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html * B4 ~! ^; t  C6 ?( ?. d0 A- n4 c
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
2 H5 }+ ^) l2 g; ?! Q>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html / I4 i% m% Q- P* J2 E+ `
>       (添酸味酵頭)
- {$ g4 `  @  D. B>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
- O" a, T& G) {) R( j: z>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
5 R- E+ {; d6 c: e; T2 H6 p2 a* Y>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm ; j1 t; p' F: Y5 d4 R& F  N
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html ' p& I0 W- ]  M/ u6 M! {% b; j) q
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html % `! q* x" j% B; k$ {
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html 1 T; i& [4 ]! B4 X! P
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) $ a/ o) ^& r0 Z' c
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
) w" K# E9 ?7 ~6 g; m" o$ K* B' T>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) ; l- b' O: z8 E. O' u+ h
>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
" X: n# h9 `: q. m> " w. n/ t  \$ f1 x$ D$ H$ d/ g" q0 c
>
( m! [4 e3 ~- M: ?+ l' F( G>   {7 c& |) q) y
>       牛 : K# S8 h9 M: J' @0 L; E
>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html
$ t. r$ U9 U  D" n3 R; h- C0 l( y>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html
+ {% ^8 x8 q! g4 n; ?8 {( @>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html
- {4 }- n& n9 g3 C>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html   D3 B+ z0 K6 o& J' i
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
! `) @# K! O- }' u% g0 q>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html # F( J8 D5 j+ r5 t7 f6 L
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
. \% \- j/ O+ X5 [( r" U>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html ; @6 ^0 g/ b; s: k) h
>
* J+ o, \, C$ ?# z- ]0 K. e0 N/ y>       ● 豬 # V1 n7 u* }1 y5 M1 t% E
>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
. X/ U; X, W/ y2 i# a>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html 1 C6 j( Y9 _& u8 R  J* b+ E
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
* A  X! W& `$ K2 W. I( b>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html 1 H. D( A/ i( e  @7 s/ I# B% y! _+ P
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html ) |8 y  [) ^* n5 Y& M( @
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html 1 N/ C$ R% v+ m: ^) f; ^8 h5 ?: p
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
2 F" L! s  A5 W& w0 i> 2 F5 R( E" @% G4 ^6 O
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 ( d3 F3 V! Q1 |/ l5 `' Z
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
& Y* Z+ @* c9 V# ?! d% _( C>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html
" }+ e% x% }. T" |. S$ [. W>
1 i/ {2 E: Y% z" q' U$ [) ?0 _0 ?6 K) f/ ^
[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
/ c2 W$ e6 I, t: I- {% i# K1 e" }" u( ?, {
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
% g7 U8 H" N1 R/ M8 X) A) p- z  S, s: j! @& F" Q, U6 E
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
& U4 w: f& ?: ^) i+ p; ~* ]  c3 r, i( E2 I4 ?1 T
呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
  U9 W% t" \5 s7 @7 Q
; U2 a2 D6 b& K6 b[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇' R: a1 _1 {6 q+ D

# D- m8 `" C7 U$ C2 }( }再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少% _& u, s! g8 X7 Q

( k+ x* J) _  n7 x; u你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
- c2 T" \/ s6 P) T. V
; ], A& p& \: u( G6 k. u  ]# v! O3 j舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」, Z3 b4 ^" A* _0 e6 D2 w; d( j
集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
' S% f: p9 j( }  l$ t+ d- Z. s0 H' i& S5 V* ~1 g6 P$ N
洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
, o. x: E, n% L
8 E0 M1 x& L( h: A材料:
) k1 U8 x7 l& a$ [; h$ o粗鹽                      一磅 (450 g)! K. }% d6 l+ @$ ?
連殼蠔                      24 隻
: k3 L% p( D8 C( d# A牛油                     四安士 (115 g)4 }: ^2 B5 y+ H) B9 W) A' Z
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎' s( _5 k! v3 m2 k
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
1 `0 g9 O5 ?2 k3 D1 q' s新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙9 u" x' W$ e( x9 k; v
西芹葉                     4 湯匙( `$ g" P/ B4 d5 K' l- m0 l
麵包糠                     6湯匙- `. M! r, s% e7 P1 Q
Picard 酒                     4湯匙
9 d. m1 a( Z& P( G' qTabasco 辣醬+ C, |$ U- g3 F$ O% X. W1 O
餐桌鹽 及 黑胡椒
5 `, ?7 B+ y2 T% X4 ^- J+ V8 w檸檬片
/ M- a* P( N: _7 X( Y8 ~3 ]4 u6 y( x- c1 v+ F; G3 f
做法* O$ A* X+ b: O. z# A( A$ P5 V

$ ~6 h/ e9 W1 u* d; i1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用9 S& C1 E: b# R' |
4 o0 c9 @. J0 \  E
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟
2 M( a4 O$ B, u5 l: c+ n; C* o6 g$ D7 [& |0 Q
3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬- c) N% _+ t, o& K" a( d6 F0 ]

% x3 J; e3 E# l, s1 }4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦); t9 x( N1 b& [5 l
* e% d6 {- V  U2 `* C, p. e! |
5. 檸檬片伴碟上枱% s- v; N1 X9 M$ t, S* l  c+ z

2 h4 t) x) m- G2 @, p[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:- B5 G4 i. h8 Z: w4 B# h+ n
可唔可以改成「飲食區」
# d8 M! X7 E! p! u6 O集中討論呀

6 C5 \0 H/ b! R. M/ \! ~6 ^# F$ X2 A# S, D
樂兄話事啦 1 ^7 h# p  |0 |0 [' [& s8 ?' t
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
+ w9 R6 h* d- O$ \: c7 E
- l% k% d3 T+ Y7 F1 F
/ N" Z* V- p6 u* W) {/ r& g9 ~; y樂兄話事啦
2 A, z& P1 u2 F不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

0 Q( M' M! J+ ]( x3 [5 R

/ a3 f3 p. w# g: Y4 r大家尋開心架姐# Q5 h' l: Q! t1 e
得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:- s2 E( V5 H$ a4 s: g$ I2 ~' ^
! L  i6 g. G# D2 ~

" Q% p7 i8 V, z4 |. E/ ~. O$ }+ B大家尋開心架姐2 h5 K7 D1 p- C
得閒咪update下囉

. b: E/ q0 c5 o4 t' a( Z

" b( |! D( C" y無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂