【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜... ' |( {: V* s3 W* b, B) q
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> ! v9 G8 z/ n( x+ O" F
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 . p' H0 ^" A& G. u3 f
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html
% [5 ?- z! X: d+ }' j' T+ O- A>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html 0 u+ w. Y$ b8 o- O
>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html . a( y$ N6 I/ {: v4 z
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html * L: d" p# I. P/ T
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
  o4 Y3 Y! u0 S6 G/ p1 k3 P3 [% W>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html 2 a4 @+ ]0 I1 z; E
>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
( }9 ~" U3 e! D>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
/ B- h8 E+ G: b/ X# x- @>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html % {% F  D" D6 ?
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
+ D3 q8 u* _6 ?# J, v>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
  E7 i3 W" Y) Y2 G' }; Y: C>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html
  e: x3 v0 Q! V1 R) O>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html 6 \7 i, @" b; a2 r7 T& n# {/ K( h- c/ v! x
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕   B5 z4 J8 {$ [( j' ]
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
5 @% Q2 [$ y! A8 s/ p7 P>
& R" e1 l' V5 l; U2 I. T>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 8 n9 d( y7 k6 f: g, L
> $ D+ h% Z$ R9 w) s$ B+ P
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
0 @. ~, w0 j' O; w4 N7 N+ N# M) X- o' ^>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html 1 L2 w" n9 |. }" N1 f
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html 6 S' `# X1 Q( H# e' u- {
>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
: W8 o% s; Y$ \& A$ t7 t>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
8 k2 v+ {- f6 q6 o! J- j>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html % Q+ h0 B1 m& j$ ^8 m
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
/ r- D$ e2 D  U$ ~" r: o/ e0 O>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
  V3 e+ n8 R" O% l4 \>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html 3 x" M5 M  T  w% `7 I5 w
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
/ c* D1 e, K7 L$ O>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
. ?/ ]0 v9 T+ u; j$ u$ W$ H* N+ ?>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html " U5 h5 a2 A: T0 A) Z0 g
>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html * c" U2 p3 ^. W
>       摩卡咖啡波士頓派 ! S- u7 \# Z( o3 T
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html * X  X" B1 i: E
>
" i0 a+ d! J* K  V2 T# f>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 8 ]+ m( \; T) |0 V
> + ~9 Y0 \& A9 ~7 ^; ]. h0 N
>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html # y) j# e" Z5 [5 [9 h
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
  p3 {6 r8 m$ v2 \2 \# J0 _/ t>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
) [; O0 ~0 g( k3 F>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html ( M% s" m. m3 Q$ h" `+ P
>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
, E3 H" T9 T  y8 F6 i" @> 4 A: o2 E3 O5 M; n$ L; ]
>       ● 鹹派 / 甜派 / i, n  ?4 w& b; R% @% d- I% K
>
/ M5 M! ^  w. v) M2 a! m# ]>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html + e1 ]4 s0 i( Q' F7 k
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html 0 K4 S; `# L7 f( z1 ^9 }2 k) @# `
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
5 R1 \% b! i  w>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
3 D. @# p" s( S> 6 t: q, A. v; x9 o
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 $ U2 G( S1 ^  I
>
; q. S! X: M7 i+ R: F>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
8 G- K' @8 b# y: d: v& I>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html / b- G3 L1 _3 ^6 j% ^3 R+ Q; w# w! M
>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html 2 Q' R/ r+ A$ {8 Q0 F: d, T& s
>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html + [/ {1 _! b4 h9 J' |
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html * e" @% ~( @. }4 e$ R' W% r' E
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html ( X4 K5 @% n8 x, z3 M, ~
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html 4 Q% o2 n$ h$ V
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
9 S" `4 a8 Z6 n& d, q>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
, @$ s" p3 |$ G: N>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html
. M; ~; O7 \% }$ |8 C>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
2 _4 {; s7 O1 j; Q# o% w. i>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html ! J2 ?. h4 \! z3 W# l: h$ u& A' _
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html , n$ j1 C. g) n5 n  i
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
( \6 r% @5 K1 ^>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
4 D6 Q) e$ h& n2 S>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html 6 Z  `  q3 \7 R' _  c6 _6 t
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html 2 C/ C4 b( X1 l0 J: `3 C
>
1 [. u+ J" _5 Z9 u>       ● 餅乾
: e7 F1 Q6 p9 U. o: r& _* h/ H> ; S8 K( L1 S6 o5 R0 U- |
>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html , C; d: P( R' H2 K9 ?1 Q
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
1 F6 o; R- w0 c3 `) ~>       手指餅乾 LadyFingers
4 t& Q  n4 J" @. o% e>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html , f# C, _# u+ o/ t; X( @5 R5 T$ g+ O
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html
; y+ @) q; N. b* J) p+ s>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html $ E. H" D, O, F% h- m  E
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html
6 C* i! U9 u: u+ D( V/ i>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html ! ~* u6 q, s* r% M1 e
>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html
, D  @+ V6 E( P/ l( Q>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
9 D# S, f/ G# u>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
# D" H, C* Q6 l+ S0 x4 B( a>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
8 n; i; E( u" w' O* Q>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm 4 V! a7 a8 v* |  h; `
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html ) g4 F2 z& ~' L5 P
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
3 W4 x" i. f0 ?* |+ g0 u>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html   U: ~. @+ K6 V+ X
>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
5 `8 P! L  Q5 ]) z; ?>
9 a" @, E" j! Z. ^' r  @& T>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
/ D5 k/ p4 ?! L- d7 T" k/ o>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
9 P5 k; K# r1 K+ D* {/ g> % _! O- ^+ f6 _% z
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
! |* B5 A$ _- _$ ^1 }1 D>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html
6 _) r9 }* a/ R& N5 l>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
. K' ?3 e4 ^* L$ j' M% W( k>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html & g. a; s6 @5 P0 j  e  J6 m
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html 0 Z& y& V' V' B+ B
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
0 k5 J. B. l) R5 d' ~7 l6 ]8 G>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
4 ?* p# }/ I7 _" V>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html
; ^7 s* o3 ~+ `3 j; M- E% _1 k: m>       Briscoe House B&B司康
* v5 Q4 \  y# p- b+ c3 V' o2 L>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html ( {; n0 u6 u( V* W) N; h) B4 D+ M! |3 R
>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html . N: [1 T; T0 T/ B8 i% V1 c# L
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
) J) ]- y8 l5 g9 k2 m' o>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html , E+ c  |6 B- S2 S; l# N
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
9 {7 b; \# h8 y+ O/ B>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
! A, X+ A  M' k( p/ L4 w4 }$ D>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html / c. K8 I" o& a$ I
>       (乳化法)   ?' s- p- @8 R+ n; w( n+ X
>
: L% K# z) q+ u' S>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) 0 z: r6 E2 ^: r/ j9 e
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
) x: p# q, E: K( l4 e" O+ ?* h/ a>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html
2 c1 D9 i4 v& ]8 s6 Z2 N>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html 7 o. `( [6 b, y- ^- h( j6 l
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html ; d* I9 \; Y7 G4 U' {
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
. `, G8 ?7 @' [! y: ]5 ]>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html " W* r5 h& [, f+ p/ h1 U
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
+ G' @' Z! N( j9 P>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html 3 x7 V9 ^  k0 E8 ?" L4 T
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
: p7 W9 V4 D5 m4 t: ]>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html , Z+ o+ U& _+ r; N/ a3 R; a# B2 S1 k
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
* e6 b; u9 k$ j( g>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html / D1 S3 T/ J( j# p+ a; j; a# J7 A
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html 6 W' r- w" k4 O/ f- s& Y
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html % ?* G2 E: k/ G3 S
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html
! o5 j4 C) O/ l2 Y. x3 m: ]  _>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html ) I; G% E8 v* e6 s8 n' n
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
; i/ G+ h' P( f# f" }$ D; j3 S. n>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html 4 {  N- U$ ?' N6 E
>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料
% |3 c# z+ d: B" l7 |+ v>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html - B, y* s. L' U, W( a
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
6 J6 P8 Z. |" _6 A>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html 0 s& D  V9 \5 E0 y. {
> % Y) s( o; @8 _! o
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
5 O6 M/ e% {4 B1 E1 Q> 6 K' C2 R/ \- w0 s- ]+ f
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
! E( _7 ]9 E3 Z6 E: C# z>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
. j' r! e# A8 t- f$ ~>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html - w' g7 \: F, T7 q1 ]2 E
>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html 7 ]% u6 R" ]( \  o8 Y+ M/ g& {4 T
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 6 t& U) Y5 R* e; W% ^# ^0 Q: _% e
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html 7 u2 E6 F5 j8 j8 q5 ?) ^$ f  @, z5 X
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
. Q! b' B8 W* N' K1 f>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html
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# V. m6 o9 M& F, T8 R>       ● 發酵麵糰 --土司
9 y! }: {% u9 Q, @3 s: U>
+ o* q+ m6 s( f8 O: c>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html ! B3 n: f7 D9 }" i( E
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html 0 B" m9 @. H- ?' j$ j8 B+ L: y/ Q
>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html
4 l3 U# l& m- @& n0 Q" F0 U) V>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html $ K, M0 m" q6 ~6 I
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
0 I0 C$ [3 G$ f( Q( z>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
6 ?! t" f  F; X$ g/ Q& G- O> 0 V; c+ ~% g+ v0 B/ j  b
>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包 3 T! _* ]" s2 b8 y
>       KO的布丁種甜麵包(一) # y* \  X& Y4 B
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html ! c7 l1 Y$ i9 \4 I+ Z
>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
+ u( O3 ?. u* q6 U8 ^>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html + |" e7 _$ m+ H1 N
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 3 f, f4 \' V2 w# ~) [3 Y
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
# W/ e; p; B! ?4 T8 I) J>       KO的麻糬種甜麵包(一)
: ^- t$ C) A0 {>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html ! J# P8 r8 e. S
>       KO的麻糬種甜麵包(二)
' G; P8 M9 t8 j" @>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html 6 E7 u  z! j, I3 D0 k
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 / f" l; m8 M. z6 M3 A
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html ; ^) v) B" R( n* E8 U: \
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- L. I0 O# ?* F4 }! L> ( r4 ?+ G0 d2 M; o* Q7 Y
> . C; g+ H0 J7 v- c' R1 Z
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
$ R9 m; d8 j' E4 P4 N$ q6 [> # I  l- j& T) y) z6 H& f
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄) , E  [+ X7 x! y
> 2 s, f' r/ p" B
> ' j+ ^2 V* {9 t* [; f! U
>
" B) p4 D. j; Q7 B& a$ I>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類 + v" \$ j; f) P6 u
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
  I, B7 W! w  B: h3 C& U3 _>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
/ ?9 N+ ~& M* p) M% K0 A>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html * {1 h# B' i0 _+ }1 _% q
>       美式煎餅Sourdough Pancakes
5 O4 C: n% M$ w) I6 T>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
1 P$ f! ?7 m4 M/ y- w8 M>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html
4 w  w5 j/ G. x>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
7 A( H3 R. _, U5 G( k; n/ G>       小魚兒的『超級鄉土陽春
( f& t  U; \6 }6 W4 ]& w- V! P+ C>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
0 Y3 ~6 ^$ c) z6 U& u& O/ ~! h>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html : I( n8 o" \3 L5 R, a  X
>       Chocolate Truffles
6 y9 U& w+ t$ H8 t8 I3 j>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
$ n( C& a( H" ?3 f; O0 m>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
/ q5 T& p4 T+ w/ B) ^>麵包)
4 X) J% I  d' i$ `/ p* Q8 I  f> 6 h' \4 l) D7 m) L( `  j8 p9 ^, d
> 9 j  {1 ?8 j1 D* l* _
> % ~+ K/ [& n% @0 C
>       ● 中式點心
% o- @2 H$ r" u: D>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
2 e: ^$ S! D9 H) P9 O>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html ! W7 @% i! Z5 r4 F4 O! d; ?5 P9 z3 a
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
5 W3 O) p. a1 H! [+ E0 ]( X>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html / X( T" w9 Q/ j- B/ T9 r# W
>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html 3 A$ P7 ~$ u1 p: D, B  ^) w
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html ) a7 a& x4 ~6 ^) q; K2 i
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
' N- [- X; n4 u5 G3 [. V$ g2 c# b>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
5 [; e1 C! G, \" x4 ^>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html - F7 C) T0 z6 j/ r: Y9 E" c
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html   ]9 s' \5 n7 d6 w( G
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html 0 G8 t' W& P* T" \* E9 B
>       (添酸味酵頭)
. z* {. Z  s- r6 Y>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
$ k# u" C; u7 w( C5 V>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html ' ?, I0 x) f' s. P# [3 Z4 Y3 W/ G
>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm , K9 J( f+ I7 @
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
/ H# ^+ K; B* ]( G$ I  t: A9 v>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html * b+ t% m! t9 F
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html 9 U( s$ P" V+ h- \4 u2 Z2 k9 x; `
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) 9 c$ h2 F6 P- t: f( H
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html 6 H) r  X' ^% z6 B  p/ O9 E. w$ L  z
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) . U/ R- ^  r. K" H7 a
>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html - }3 b/ o$ R: _& o$ ~# L' z* J6 B
> 2 w0 G4 j0 Z9 p- g& I: I9 M) d7 z1 P
>
" Y2 f0 u7 o$ f7 I2 [9 J9 \3 }' Q> 4 `- X0 r8 W( q8 o& |7 i0 {
>       牛 / V. s5 [; b: }7 G' L" f( M$ r/ j
>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html
$ o2 T6 S% r1 ^% r  Y. J9 {>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html , _# m9 t9 o% Z7 P$ z- y' p
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html
+ E' W, A% O( }3 P; O5 k4 z' N2 X>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
% m% P( g3 R# J) \/ F% \. C7 R>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html ( R" T, C% v1 D% O/ V: A
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html / F7 }+ t% R- U% v  E
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
* d- Q4 f: w% m$ ~+ Z8 O8 j2 p; }>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html 2 i( O& [3 q" k7 h+ _
> $ S1 s2 {2 V4 X2 T5 |% x
>       ● 豬 % u8 P3 P) {$ V
>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html ; P+ x; {5 F0 O( O; {
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html 2 s. u2 t$ W: f
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
! k* N% {; L& `( I4 V, c# }) Y>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html ) j8 h9 h9 s1 {# x5 N4 S! [% r1 J" o& K
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
! [5 i1 D$ W/ g& E2 S# ?>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
3 P  d$ ~! `5 ]# e>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html ( _5 u/ A2 x/ {* _; ?0 K. D3 i4 T
>
( w. r. W% i0 |/ Z) G>       ● 海鮮/ 湯/ 其他
% ?; u& z7 ?; w1 E! i5 [>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
: A% U8 R( n  s0 O2 Q6 u' U>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html
7 N" ^+ _. K# {  {) a5 b0 |>
4 t& p4 c5 Q& E9 m8 a7 k. N
" h" I# Y" ^* t0 B+ |4 Y6 ^* m[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
, i4 w' t$ K6 t1 t$ u3 Q( s: z$ J+ I2 }
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享1 y2 ^$ j6 V8 A4 j, |

: R* @0 F. ]# d3 g有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
3 h; G" z& c/ g. B2 b7 L$ ?9 ^9 G! K! a
呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
7 T. S/ x$ u/ o4 A8 d9 c8 H$ a' x0 U- S- D. V
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇  w% e! @" ^. ?9 o/ W( l
' A0 ?6 ^1 q; p9 X
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少+ W4 R& k( P( O2 D

3 P# q, S; L* D3 s你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
! Q/ w) N) I5 k& V) b, q9 C. X" x7 W0 W
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」/ }& l5 m2 f9 w4 K
集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68$ K4 r! m$ r. n, Z6 R' z- J: |

! I( l4 K# q7 z" w/ \4 R2 v" u/ m0 I洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用); h' M$ w, K5 x4 K! G- D( f0 P

- J9 ?1 |3 i3 W6 m  H8 T材料: ! ]7 F2 v, r8 t' A( V; c
粗鹽                      一磅 (450 g)5 Y3 F' ^: ]6 I" l8 u% C
連殼蠔                      24 隻4 v- ?3 m& s+ D! p2 i2 M. D
牛油                     四安士 (115 g)
9 H' ^9 ^9 v. s( D9 U1 w/ s9 Y9 m小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
( b$ Y0 \. x0 c4 q8 F3 ]波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
0 P' E, U7 E* a6 I& o新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙: u" }$ D0 b) W9 O
西芹葉                     4 湯匙
2 x% R% E& o; M* A! e( S麵包糠                     6湯匙# F5 o/ C+ Z6 @
Picard 酒                     4湯匙
! p% S. x: H  n; RTabasco 辣醬( P% A1 A, ]7 b9 c3 q$ G8 W# _' R" w" P
餐桌鹽 及 黑胡椒
- u# X" n' A+ |: X5 X檸檬片# H5 H8 t- h7 n& b. K+ F
$ s4 i3 A! @* H2 {. }# r% m
做法6 ?! T  R; _- p+ {) l* [7 C9 q  y
$ Y5 Z# q: o4 p) D* X# |
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
$ M4 `! K7 T4 U6 J
5 [1 L- f" D* C  b2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟( m( U8 f, S; \! W/ O. ?2 v

6 j; X! ^" P9 D- @' U3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬
9 [8 D/ Q- \7 K
8 {3 B+ P* |9 T- e5 X8 {' i4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)2 `# U* |  {4 S) e  e' e

# W7 E7 l0 \( q8 E* ~5. 檸檬片伴碟上枱
4 l3 P) ]9 [& H+ q: {
3 `* [! Z: D- p5 c1 E- u[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:
8 o8 O$ Q2 r/ m, ]可唔可以改成「飲食區」
/ }" H0 E; F; H7 @3 l% ]. |) @  a集中討論呀

3 i  Q' T. x1 ^. W6 g' s5 l: W
, T* S) }: t# G0 A' ?2 f樂兄話事啦
) v& X( S% q+ V不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:" n& g; |. z% C1 L9 F( s5 H

  j5 V2 m# T* W
$ Y' \) e+ I7 O0 h' E" o% l% a3 Q樂兄話事啦 9 Y) a2 P1 C' m1 J
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

. X6 ?# }7 G3 {$ }  b+ _# [  l& ^6 T; I! U
大家尋開心架姐
5 d" U9 m1 G/ V得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
# q( ?: Y2 `" y2 \" x. K
6 X" I: Q, q# j: g7 j2 D
3 ~7 v3 e% W  |. |, a1 ^8 `大家尋開心架姐
, j8 O- F( R8 \9 t' ~得閒咪update下囉

' J, T! B, q2 X1 J" b/ {/ q) p: c* ?1 ?3 S1 g. F
無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂