lks

材料: 咖啡粉 (1茶匙) ; 沸水 (1 湯匙) ; 軟芝士<mascarpone cheese>( 250克) ; % d* h; a4 g& Q1 }
        糖 (45克); 咖啡酒( 65 毫升) ;  朱古力粉 (45克) ;         7 V" [+ B& I: a) j8 T
        鮮忌廉<whippingcream>( 190毫升) ; 奶( 1湯匙) ; 意大利手指餅(15條) , u) m, y5 d4 N8 \

+ d5 u) n) t( k( r+ v* I0 ~" R做法 : 1) 用 1 湯匙水開溶咖粉 , 待冷卻
2 ?7 C) ]+ [. h            2) 在大碗內把芝士打至軟滑 , 加入糖30克 , 咖啡酒及30克朱古力粉 , 拌勻
/ K! T* M- X3 X. g; x, F) m: G                 至軟滑
: T0 R8 d" Z( K' ^& R4 e7 D& \6 b            3) 把餘下的15克糖加入鮮忌廉內 , 攪打至企身 4 x" j6 k4 E% P9 |/ }
            4) 把已打至企身的忌廉加入芝士內,輕輕拌勻
6 ?/ K( Q! U1 x$ Q1 c            5) 在另一個小碗內把咖啡粉;餘下的咖啡酒及奶拌勻;把5條手指餅浸於這
! M4 R' k; H- E6 x2 ~6 h                  些溶液內 " N) E- }5 r8 a/ K; e
            6) 把已浸咖啡溶液的手指餅排放杯內,然後舖上1/2芝士
7 Z1 d% D3 f  Z/ ^- F2 e1 G" T            7) 再把5條手指餅浸於咖啡溶液,然後舖在芝士上
+ t  F4 i/ c( l3 {8 ~0 _. z              舖上另一層芝士, 然後把最後5條手指餅排上面
. z9 C1 s1 l6 \/ A/ G4 _5 p- O. E% r            9) 撒上朱古力粉 , 放雪柜冷凍約 3至 4 小時, 即可
! W% s8 Q. K1 i( p" M6 |1 T4 d6 a1 Z4 F
7 f' I- r; Q) n8 d4 ?0 T* q8 }貼士: 搵唔到<Mascarpone cheese> 可用<Cream cheese>代替 ; 以"卡夫奶油   
4 A/ N' ^/ E5 q% p           乳酪"為選擇
. x# c* U% ?' D  v/ U' _* w        想唔黏,兜內圍塗上牛油啦

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[size=3]材料：（30 块〕
- L. E5 A% u2 `5 b! J8 ]牛油110g,糖霜 85g,蛋黄 2个,低筋面粉 200g,Parmesan Cheese 35g1 ^6 m6 Y' q; B
芝士片 sliced cheese 4 片2 E6 x/ X( c* U

' ?) J+ H" `% }$ h; L做法 ：
4 L7 ^; m" n9 z; L8 z: N6 h1 牛油温室放软, 加入糖霜搅拌至奶白色, 加入蛋黄
. D8 k+ t+ N; b$ j7 u8 M2 将芝士片用手撕成小块，放进微波炉加热一分钟% b9 l& I! q! \. O8 N1 ~' q
3 加入芝士溶液，迅速搅拌, 加入芝士粉和面粉，搓成球状，放进冰箱15分钟/ S, k* @% o+ Y* ~0 a2 U
4 用面棍压平曲奇印印出曲奇, 以350F 烘10分钟
% r% Z: h" P$ x$ t7 J0 ^+ Q+ y, o! C$ D
小补充：
# A9 y2 m* H2 v, q6 s  p0 [1 可以用cream cheese代替sliced cheese,芝士液有颗粒，吃起来更有口感

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材料:2 h. M  m8 t, V1 {/ ?7 g3 W
a 蛋白 6個 230g" V, i- Z1 a3 R  A) P  E( A1 }* S
b 塔塔粉 2/3小匙8 e/ x; K9 q+ o
c 鹽 1/4小匙
! ?( ]% t* g% G" k: f  W9 r5 i: [) B2 q& [8 X
d 細砂糖 93g( }+ x# ]+ Z" ?6 z" c( n/ X3 h
e 低筋麵粉 70g$ n  m$ D% K, s
f 香草粉 1小匙
5 U  G6 L, r" M  i- S! z
1 V2 ]  T6 G9 a! l% Z0 zg 藍莓醬(派餡) 適量  T/ l1 p$ a& x* y# U, J
5 K  N0 o% K0 i# b: w. u

& y9 g3 W' l7 s3 K# }1 p: i# b做法: 烤箱預熱180度- v  ?3 t4 Q/ n$ ?* X! f* s
2 A: `! j1 s: X8 k  @0 R
1. 將蛋白.塔塔粉.鹽 用高速打至起泡.(約45秒).
5 l5 y  r  `3 _* P4 G! t# b+ f+ }$ b1 U5 a1 h4 R6 u
2. 加入糖. 打至將近濕性發泡即停止. (介於濕性發泡及『天使蛋糕 (二)』之間)
* E5 ?, H, r5 ]. Q' D2 v- L" Q1 U4 t, z0 p  u
3. 將麵粉及香草粉. 分次加入(2) 混合拌勻...(不太拌得勻..所以我用電動攪拌器攪一下下)
- U. R! \' d8 j6 d1 t8 H+ J- g2 P6 J0 F0 [' X2 m5 F' t
4. 將糊料倒入9*13吋長方型烤模. 需將表面抹平. 烤12分鐘. 待涼後. 取出蛋糕.  z1 o, k9 G7 E8 a( |  c' }

, u- M! U1 L3 ^% g5. 將蛋糕表面朝上. 抹上藍莓醬. 捲好. 捏緊. 切片 (蛋糕被刀上沾黏的藍莓醬弄得髒髒的. 不知道應該怎麼切...待學習)- |; v9 S. J$ J/ o' _8 t
1 N( Y3 G3 p! g' n0 n4 F$ B
結果:
9 k5 f$ N% z4 a/ }" r1. 濕潤好吃! 值得再做.

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材料:& E" v6 Z% g" u$ R) L% }* f" u

0 v- s+ O: c7 t( m5 r+ W600g 芦笋, X( P7 l$ |; u4 i! @! m+ u
2粒葱头( @& o2 O% A, c; N3 l9 c, A
盐
) [" {- c% e6 V" X" h8 F300g Spaghetti* [% @- y! T% D* T0 U( T$ b3 o
2茶匙牛油
$ }6 B, {- x1 k! G4 j- U200ml菜汤(可以到supermarket买菜精块，在有卖鸡精块的部门)
# P& o3 N; z2 n" G. i! b200g Mascarpone (我不懂中文叫什么，它是白色的)- w. y0 S. Y1 g6 z
楜椒粉. s) _. b- J; A7 K  @, U
水芹(英文叫cress)7 o; R* W* t+ s

0 r! i/ Y6 a7 O, y. t, v$ x, \1. 洗好芦笋，把它切成每段大约4cm。其间，把葱头切碎。
& ^8 J( _, z- {# j7 r5 T: A0 Y1 H
2. 准备一个大锅，装三分二的水，放盐，待水滚后，把Spaghetti倒入，要快点熟的话，就放点食油。煮10-12分种。Spaghetti面煮好就捞起，过冷水，酱子面条会比较有弹性。
; k8 q. U# Q6 \3 m
0 {! e( I& N* o3 K( |+ f0 j! X, a3 f3. 在煮Spaghetti面的同时，可以先准备煮汁。准备一个锅，开火，倒入牛油及葱头，炒一炒，不可炒焦喔　，然后倒入已切好了的芦笋，然后倒入菜汤及Mascarpone，煮约10分钟，认为芦笋够软就可以了，然后再加入一点盐及楜椒粉。( \- r! H$ t# I
- S/ M" k2 h6 j6 S: j& l
4. 把水芹切碎(只须水芹的叶子吧了，茎可以丢掉)，然后把切好了的水芹碎叶丢进那锅汁。
3 D1 v  b9 j" m# A: F  `2 p7 q) Y% q( X
5.　把Spaghetti面倒入盘或碗，再倒入刚煮好了的汁，Guten Appetit!

lks

* Steamed Savoury Glutinous Rice *- M; l/ A3 ~0 z! ?: c
' `1 F, G( q! J3 q
    * 200g chicken - deboned and cut into strips/ Z% ]2 M& y, q/ Z5 N
    * 100g lean port - cut into strips* \% i# w4 J. }$ F

& g, P) }1 T' u1 C  y; oMarinade (A)
$ f; i% }3 C( ?9 G9 C6 j, o# U; l' v/ v+ P3 G% t
    * 1 tbsp oyster sauce 蠔油9 I& U) p$ C  d" ~) U- n
    * 1 tsp light Soya sauce 醬油7 h( x0 @0 c9 j3 `# J- C
    * 1 tsp ginger juice 薑汁' V! M/ v' M4 Z' d/ K
    * 1/2 tsp sugar 糖% E% _3 O& Z0 |0 |4 S  e: r
    * 1/4 tsp pepper 胡椒& T- j8 {$ G$ H( M+ |- R4 Z/ L2 |
    * 1/4 tsp dark Soya sauce 黑醬油
9 r8 N: H: E9 v$ a7 m    * 1 tsp sesame oil 麻油2 }' T9 p, ^: U/ v$ @4 z3 Y% _
    * 1 tsp Shao Hsing Hua Tiew wine 紹興酒
) n' R" Y1 \2 u6 W+ O0 u    * 1/2 tsp corn flour 粟米粉
" K/ i% @7 Y* J9 }    * 3 black mushrooms - soaked and halved 冬菇-切片1 B+ N& ?- G! r: C2 w  M
    * 1 Chinese sausage (optional) – Sliced 臘腸-切片" s) \, U8 W) k0 x- a+ {
* 4 shallots – sliced  
2 L! Q- {) z5 l1 s    * 3 tbsp oil 油
1 {+ C/ W* r9 F$ f    * 300g glutinous rice - soak overnight and drain well 糯米$ \+ ?6 [$ U2 P; F) f. g8 \

8 c0 a) X2 k' }6 qSeasoning (B)
! B; X* E0 X0 R8 Q; Q- N  i6 P& S3 R1 [9 g; Y9 |: u5 k# q
    * 1/2 tsp salt 鹽/ a7 k6 F2 R% V
    * 1 tsp sugar 糖" c0 y3 D, e2 l* v5 \: N
* 1 tsp oyster sauce 蠔油6 R) ^, y. x7 f2 ~
    * 1 tsp light Soya sauce 醬油5 K1 T; w( @& f) P# @
    * 1 tsp Chinese wine 紹興酒
- Y% K6 n$ {! O/ |6 |+ Z: p4 ]2 G6 ^9 t/ j9 ]6 |, H  s& `' |% F9 M
Method:& z+ _1 t: y, Z' }3 v
MARINATE chicken and meat with (A) for at least an hour. Steam glutinous rice for 45 minutes. Remove from the steamer and add in seasoning (B), then mix well.
# \. c- ^/ Q* C9 i; S2 N) }0 z' D1 E  f, d! f
Heat oil in a wok, lightly brown the shallots; add the mushrooms and stir fry well for 1 minute.
* X: y4 x( O( `) |' E, L# [
: `- ?6 E5 w/ |) F4 R* cLightly grease 5 to 6 small rice bowls. Arrange chicken meat, lean meat, mushroom and sausage at the bottom of the bowl. Top with steamed glutinous rice -- press down firmly to about three-quarters full and
% b7 z( ?. ~- n5 B3 h- dsprinkle some water over the rice. Steam over boiling. L( L; K8 _7 N6 O2 o# A4 G
water for 30 to 40 minutes.$ [) a5 D3 f- D/ A8 h

1 t, u  ]2 C- i4 l1 G1 FTurn out steamed rice onto a small plate and serve
( b, ^6 ]* L2 P# R; K9 Vwith chili sauce.

lks

*~生炒排骨~*( p: B* o/ R6 F& Y
2 S4 I; u; n& C3 L
材料：
5 A; p- k: c3 q' |9 _* x. f7 f! _
+ n6 v, K; T2 r6 ]7 b! m! q肉排                225克
9 d8 r$ }, F6 O9 ^# }9 ]菠蘿                  1片 + D. y/ T# H: G9 `8 k
油（炸排骨用）
8 L8 o6 x7 y7 i; ^- |青椒（小）            1個
8 M0 n9 D/ _# [蛋                  1/2隻
9 y1 N! E2 j  h% Y# _番茄（點綴用）: T, X: S# S- t! N& e
紅辣椒                1隻
4 C; h% Q* [; t粟粉                  5湯匙. Q; y8 i7 E( r# L$ J5 S- d) \! l
　 ' d: r5 ^$ \/ G2 `. k2 i
獻汁用料：
6 a' o$ P0 T4 j1 c3 j( H  F- g0 ?: k% ]0 \6 P" L5 L) p1 D- h
白醋              2 1/2湯匙8 a( v& o5 ^7 Z: W; |
生抽                1/2茶匙, C) u9 _0 e8 \
粟粉                  1湯匙
- i, F+ w$ C+ e0 [. A+ J$ I" r糖                    3湯匙7 j8 x" h/ w0 z) a0 h! \2 u
老抽                1/2茶匙; k7 ^- i" B0 L7 Z9 j  ?
水                    2湯匙
6 o, N' S+ D& [# p- k9 R: D$ I茄汁                1/2湯匙7 S% h% o1 t7 r, k  ~0 L" S
鹽                  1/4茶匙
6 z& e0 n. |* P6 Z" ?　 * ]/ K( ]9 `7 x/ H  S3 w0 d
調味品：
1 I. [3 |! K/ D+ x7 M2 X
: G" S& Q4 [% L  y6 w+ m& m鹽                  1/2茶匙5 N4 M$ A" i/ J
胡椒粉                 少許
/ H! l' o3 r+ q( Q# O5 f- g' c5 M3 h5 f; A8 y4 I0 h' `. d
製法：  W; C1 d& R) }" U

6 v1 f: H5 V5 X  X, a- U1.排骨洗淨切件，加入調味品。
2 n: L. U, n2 y* Q5 v, _- S. d* p: I
2.青紅椒及菠蘿切塊。
/ c7 i7 A* s3 |, v0 w0 C6 }* l+ q' n; X/ _1 d
3.預備獻汁。 $ u5 o  n4 q, @& Y+ Z3 h5 P

3 k% y0 e% N2 N" P! C- P" y! {% [4.排骨蘸上蛋汁，再黏上粟粉。
' G9 F. ]' E) \5 R. Z' ]& q" ~3 h' S1 h6 I$ T
5.燒熱油，放入排骨炸至金黃色，盛起備用。
. J+ `0 E- ?  x% K* x
9 t, D3 z3 P2 z: J2 p6.用1/2湯匙油炒熟青、紅椒，盛起備用。 8 W! h2 K5 R+ p% K" z( p8 u0 Q
. K& ~$ z" T# n% m. C% O
7.獻汁煮沸，加入其他材料，拌勻即可，上碟時，用番茄點綴。
) W+ I6 j' e% G
  G* f& b" {* \2 y! _*~南瓜炆排骨~*
% S) S$ F- D( e$ |+ w9 o# ]$ A: ?- g: Z. G) R  C3 D
材料:$ c6 h2 @, Z7 H4 t. Z

$ e& w7 b& E# q/ U! h8 O3 ~% C2 \南瓜             12 兩* d6 H4 Z: U: {$ O
排骨              8 兩
: v; ~$ h* @  `* j蒜                2 粒- F  h7 Y- o+ z- ^
豆豉              1 湯匙4 x# X3 K# [9 [8 }% ^  p, z3 u
# Q9 n7 E2 ^, B
獻汁份量:$ M7 |, u* z( B/ \' r- H
3 k9 I) }/ O# U
生抽              1 茶匙
5 O- }2 G4 N$ B1 H7 X. W, L5 I糖              1/2 茶匙 & K' m( R, i  n
麻油              少 許: G9 A4 L* }- R1 e4 T6 w2 d
生粉              少 許: F: f& |* Q7 r% H2 ~
水                1 杯半
9 _- B; i. q; S: S2 G  W' O
# Y" t  I4 j% z- g調味份量:
# C5 k- m/ N, g
4 K0 d* h) S% l% |9 u9 O生抽            1/2 茶匙
; g6 H4 H6 G! M糖              1/2 茶匙
# l* }, z% [/ R3 o( e  e6 w生粉              1 茶匙
) ?, Z. i; b, k) r麻油              少 許
% ]8 u0 ]7 S( t/ O9 x  A胡椒粉            少 許
* G: v+ V; x) v
4 ~' }' \9 ~0 A9 S做法:. y! t4 F: c% `3 G0 Z) m( V
* z) g' a9 K( l* r( v+ w5 |
1.洗淨排骨抹乾，用調味料拌勻醃約20分鐘。2 F9 @! Q: p, K
4 D# _3 F- J9 M" M; w( I
2.南瓜洗淨削皮去核，切塊，出水約1分鐘，: o0 x1 S# Y1 m1 M
  取出用凍水沖及瀝乾備用。 + _* S, i" U' |" n  P

  O% L: n8 `3 X& P% n, u9 N: @4 ]3.用少許油爆香蒜、豆豉及排骨，加入苦瓜及獻汁，7 F* j' T4 b. X8 n" \4 v" S" W
  炆煮至苦瓜變軟及出味，即可上碟。
) W; }4 v* W) c8 b2 u
  `; N7 y! z/ ]2 E- N0 l" F*~红烧排骨~*
/ ?3 [8 m; a( Y. H+ i/ d) _
3 ^2 z3 b$ m0 x2 r0 c5 B) A+ `原料：猪排骨1.5公斤。 6 @5 B: O% E1 j4 I
. [4 {+ ^$ M: Q
配料：
: O8 M" d  M' c: E3 l/ G: S: Q  K+ J0 e2 S  k. j, x3 W/ H
酱油200克，精盐10克，料酒8克，葱30克，姜15克，
+ Y% u% ^8 n7 X) g, S! G大料5克，水淀粉80克，植物油2公斤(实耗250克)。 7 v5 v1 q. m+ g! Q$ ]" |# ?- |& q

1 {  i8 T$ I% v6 S  m# Q制法： 0 \* X0 {& l; D9 h" k; M
6 r6 s4 v+ W, N
①葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的块，洗净控干水分，0 \- a  }% c# Y1 \
  加入少许酱油、水淀粉拦匀，用质变油炸成金黄色捞出。8 \/ @; i2 \# a6 [5 S

0 v- ^! a, @1 o  Q4 B* R②将排骨放入锅肌，加入水(以漫无边际过排骨为度),% u7 e, u7 l) @" ?
  酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片，尝好味，
. X* t* v& x& N7 I0 s7 `6 P  用大火烧开后，转微火焖至排骨肉烂即成。 8 N9 T6 @- K) h8 ]$ U
! E" N/ n; p, {3 d$ n
特点：
% s: o2 Y+ t6 C8 ^1 \7 h3 e( R味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。
  R- O5 `$ L' ?3 x3 A6 p
1 F9 ^: U: L7 [+ {制作关键： - e  F: o& \; i0 U; t9 ]+ z' @/ Y  o

( }0 a" q& e- D6 i排骨挂上淀粉后，要用旺火热油炸，要少下，
0 o; f& G  G8 s6 Z多分几次下锅，这样排骨才炸得好。
1 @) _( U) W0 L4 r7 K  n如油凉、火微，排骨炸不好，淀粉易脱糊，
) ^9 r' y0 N; V: Z. g烧出的排骨乱汤，成菜不利索。 : R5 d: i) E: {

( q2 y: a3 Y4 _% T8 \+ v*~腐乳排骨~*: J6 k) t9 j8 K0 {5 _$ \: ^& R  N% {
$ ]( k0 f9 P& t. y& s* S8 m
原料：猪排骨1.5公斤。" u7 r. s, D8 Q* N/ G

8 ]0 l: T& p# ]% \1 Z配料：
3 d9 ~  y' n  g/ Z" R) X9 N# i  Y; N$ q6 L/ f$ E
酱油130克，精盐5克，白糖50克，腐乳汤80克，料酒10克，  G" u* E8 N) m6 P
葱50克，姜15克，水淀粉80克，植物油2公斤（实耗250克）。
- k, \* \! T6 j" \/ o
( }6 C9 S0 J6 n$ {2 c* ~制法： . r$ D' Y7 b% [4 K0 @- Y

, o1 y( L; l1 a+ A1)葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的段，洗净，
! c: F) _0 A  X$ n  控干水分，放入盆内，加入少许酱油、水淀粉拌匀，
* c( c2 F* x2 j: @  用热油炸成金红色捞出（分3次炸）。 % g4 A5 R1 [, h
! d4 c9 a6 B8 ^0 M& O- Q, a
2)将排骨放入锅内，加入水（以浸过排骨为度）、
3 I3 ?: a  x5 `; e. i# r  酱油、精盐、白糖、料酒、葱段、姜片、腐乳汤，- g, o7 D) E* f  E
  用大火烧开后，转微火焖至排骨酥烂即成。" d8 }9 P6 H1 ?0 o: y0 R1 Y
( u+ x6 L/ s0 P) I. e
特点： 9 ^% S3 O- `4 Z4 S) B
味甜咸，有腐乳香叶味，色泽金红。
% E2 J" D0 w# q0 k/ s; h- H* w+ q; g* ]0 q2 K
制作关键： ; `3 X* b/ b! X6 i5 m1 `
: `4 e( D& E2 |9 D, @0 t, {3 [/ F
酱油不要放得过多，主要突出腐乳的红色。, M" F0 G8 m$ z; V: H! q( h
葱要多放一些，不要放五香料。 ( @% V  K0 m# G) j! @
4 X+ }* x  l# z, I
*~清蒸排骨~* $ O9 R/ N4 k' C! C
* Y2 H  Q6 n1 e& y% a. h6 `
原料：
( x9 n. G+ u8 R+ l' x# B, d. N$ p: e: d7 ?" O8 Y0 [% m
猪排骨1.5公斤，熟火腿50克，水发玉兰片(茭白、冬笋均可)60克。 : W5 K) X8 S) o
: D  F3 ^% @* d$ }% K/ H% q$ }
配料： 6 ]5 u7 K# W7 S/ t1 O
" E3 d% O. M: w; j
精盐25克，料酒10克，味精10克，葱丝40克，/ n% n# _! ~6 X
姜丝20克，高汤(或水)2公斤。 $ n) B' E- O1 Q% B" E

+ z+ k% W# p% B8 P+ h! K; z制法：
' }0 h0 w9 ~0 }
8 v  f  O2 s' B( \, l5 g1)将排骨剁成4厘米长的段，用开水烫一下洗净；  w$ [& h) X  H' R( H
  火腿、玉兰片均切成小片待用。 # i; b" n+ C5 z6 F& x

8 \4 F) X/ s! ^/ f2)将排骨分别放入10个小碗内，再分别放上火腿片、玉兰片、
7 c! M& O# i- Q8 G6 s  葱丝、姜丝、味精、料酒、精盐、高汤，上笼用旺火蒸1小时即成。$ ^8 T. y/ {9 r! }9 C$ X

" G9 y4 `! W* f7 B4 n, \5 J$ b特点： + W' c; ~+ a* q( s
汤清味美，色泽美观，排骨醉烂。
% F9 C& x' h9 z5 E1 F/ k# y: ~5 ]# `
制作关键：) u5 v: ^0 T& e9 B; C; }) b" F

" t9 m# `! D- g6 C+ J排骨要洗净，烫时要凉水下锅，这样污物容易出来，要蒸烂，口不要咸。# I8 O, |2 f+ Q9 K7 x
- s( y/ G0 e/ k) |% D
*~清炖排骨~* ( [2 z% ]; _( `$ x: u) W
3 X# D. ^: F* n3 l) `, w6 w4 j
原料： 猪排骨1.5公斤。; O2 K1 [8 `' ?7 `, I" C

; ?  r5 b4 A8 `7 u7 m, y配料：
  Z% J, i/ h( y2 R5 J+ I/ Q+ M. ?
* H6 S1 F+ M+ B' ~6 {" Q3 Z精盐30克，味精10克，料酒50克，葱段30克，姜片20克，大料10克。2 N4 [5 R/ Z4 ]/ v) a

) s; C/ |7 x  `* E* Q. L# W7 r制法： ) L; T3 X5 N( N2 o

/ o' }5 G3 c! `: Z( I8 b1)将 排骨剁成4厘米长的段，用开水烫透后，再用清水洗净。
8 j2 m6 A$ c( t% r$ k( U$ ?8 E8 w2 A& J" c
2)将排骨放入锅内，加入清水3公斤，开后，放入葱段、姜片、8 t1 c, q* R, V  }! q
  大料、精盐、料酒，转微火炖约1.5小时，调入味精即成。
$ D, x2 C) |$ I' x: b! l. R2 y" B2 ]' M. Z7 p3 y% R" Y( _' i/ ]
特点：
3 ^. q; N" ~6 v0 H) d$ a) W汤汁乳白，排骨酥烂，清淡入味。   g/ ]: N, x9 z+ c  \" K. f/ P9 |

: e9 F, `( `0 N: `9 G( q制作关键：
9 ~; {' v" C9 x5 m! ^4 }, d排骨要洗净，用微火炖，不能放酱油，保持汤汁清洁。 4 _9 e+ o7 x9 S) R

/ g# v* Z3 J0 O* Q, F% C*~红煨排骨~*8 j, r# Q3 i. S7 J# ~9 U4 D
& [5 N# T# C* E0 q6 R, X+ |
原料：猪排骨1.5公斤。
, v3 C5 n0 p$ m" F) H9 T. ~* Z& S$ {4 B: B  k
配料： 5 K2 s) P0 b- B+ {% V
8 N# `1 h0 Y, x. Q' }9 B' R! k
酱油200克，精盐10克，料酒50克，味精10克，; T/ h" T* S5 U' m+ ^) T1 x$ I
葱段20克，姜片20克，熟猪油200克。
+ W1 b2 @! v$ N7 K: U: c- B8 d% C: T1 E; G* V7 n
制法： 2 p$ Q4 u- @2 ]% y* h3 W4 l
# @1 w" K/ ~3 c( O  o3 ?
1)将排骨剁成4厘米长的段，用开水烫透，捞出沥净水分。0 s2 v. T- s9 j% n8 U* U, a' x
+ G9 d4 n  a1 W9 G3 j
2)将猪油放入锅内，热后投入葱段、姜片炝锅，再加入酱油、料酒、
9 w! A5 Q* E/ O& d& g% l  清水（2公斤）、精盐，开锅后放入烫过的排骨，- n1 e. L9 w' h) ]. e2 g$ K$ r0 ~
  再开时转微火煨约1小时，再转大火，调入味精即成。 & x& ]: G- {$ i+ t
$ a* I: |% [  m' V
特点：
7 |4 ]1 W  ?- u- q1 t0 p排骨酥烂入味，汁浓味醇。8 |, Y1 z" ~3 ^) x" ^; p4 ?+ `7 h- ?
$ F5 q3 a8 ?. p
制作关键：
! w; r+ E4 Y7 V; n  u
" [& a( |" o' C4 s7 O" T在煨制前必须先将排骨用开水烫透，而且要凉水下锅。4 i8 X( T8 \+ h1 o: @/ e. v, `
味精在排骨出锅前再加入。

lks

牛排、洋葱半个切碎，黑胡椒粉，黄油，生粉，蒜末，青菜 ，西红柿7 {8 X4 l; i3 x* N" f! g9 r

6 w+ ~3 z8 e& Z6 r3 l做法如下：
% E+ ]( T3 N  P4 p( O* ^) C. ?! i0 z4 X牛排用排专用锤打松（刀背应该也可以），拌上嫩肉粉（随牛排量而定），糖适量，蚝油，生抽，油半茶匙，黑胡椒粉半茶匙，盐适量淹渍30分钟让其入味。
$ E+ l% l8 ?) P; V1 o& T( h$ k9 t* a
4 y9 U$ V+ r4 N0 m然后将牛排放入锅里用黄油煎，或者用油煎
3 p/ `* I% N% ~6 o( @6 H! N
3 ?& c# N7 ~: ^& c$ A, K青菜在锅里用开水烫一下即装盘
' G! ^, b9 `- p4 n: K; c8 A+ C/ K* {" U# `
浓汁：9 X0 N% Y( W* B4 J* B# q/ i
在锅里放入黄油，当都化掉时放入蒜末、蚝油、生抽、盐、生粉、水、黑胡椒粉，然后就会闻到一股令人陶醉的香味啦！
! K3 K+ @- P) {1 v/ v8 N/ |: p( K: V: I5 Z/ Z
牛排煎好后装盘，配上西红柿丁装饰，再上倒入浓汁，配上米饭和煎蛋。
# n, Q- |8 U  ^4 ]7 s9 Z
* Q* `5 M7 V  A; X8 U. A7 `9 W* r大公告成啦~~~~~~

lks

好男人必學的１０道超級簡單的菜+ M$ o  V4 a0 y: Q$ d

& ]) q, e! \1 A$ u6 \一、炖排骨 + T. F/ i8 g' x+ H9 k, E

; ?( G  R. w$ `: s+ d& r% Q炒鍋燒水，水開後將切好的排骨放入。馬上關火，將排骨撈出。重新燒水燒開後，放入：蔥，姜，醬油，醋，料酒，糖，鹽。
5 E7 w* T. D. S- Z2 W8 x: Z  |( J
3 L+ C. T0 |- F$ E6 Q. Z注意：
& s9 Z) q; x; Q6 w% |
; h, w' W7 x- V+ ^- P! P1、醋少放， 醬油多放， 看顔色差不多就好了。 糖和鹽按口味放。 ) J0 T  l# u* d

# `0 i) c  P$ I2、然後大火轉小火， 蓋鍋蓋慢慢炖。中間經常翻一下，防止燒枯。 等水差不多幹了的時候就好了。放蔥起鍋。
! N- c# R/ V4 G- J2 ~
! J4 U/ v. A1 A4 J$ |二、悶蛋 ! [  W/ J3 V% {

& w! w, c. C: a6 q1、打四個到五個雞蛋，放入蔥末和適量鹽攪拌，待用。
4 `7 X: Q; ?/ K2 q0 F! {
5 J' t; l2 E* P) X, w2、熱鍋，放中等油量，等油熱以後下雞蛋，有點熟以後鏟産鍋底，不要讓雞蛋粘住，再加少量油，反複這樣兩次，等底下的蛋熟了以後，翻過來，翻面的時候最好準備一個盤子~先把盤子扣在過上 然後翻個，稍微熱一下就好了，起鍋。
9 d, e7 Z  [/ a) K* h/ O2 l# c6 k. f$ p* P1 f+ P% u6 R
三、紅燒茄子肉絲 ) @7 Y. c8 z: H3 G$ s+ ^
; O' ?0 [" b+ w3 K3 W
1、三根細茄子，洗淨，削皮，剖稱兩半切成一厘米寬度的小塊，待炒。
' f8 L' \' m1 {) j8 A, d% M- i3 w1 @
2、加中等偏大量的油， 7、8成熱的時候下鍋翻炒，待到茄子有點軟的時候起鍋。再在鍋中放少量油， 切好蔥姜蒜末暴之，然後放大約二兩左右的肉絲，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以後放茄子，立刻放醬油，少量的水，糖， 雞精，鹽，悶之。
! R3 B9 w, W6 w( k- H9 d  d0 s! v% M
  n* Y3 ^, Y7 I3、三分鍾後即可食用。) d% q5 ^7 N0 S' \  a% S1 U1 f8 {4 R

8 n. K8 ~! y5 \, Y; p0 X四、雞蛋炒西紅柿 ) x$ Q  I- G5 l  w+ t. D' B- K

6 c/ }& L/ p7 P8 r1、兩個西紅柿切塊，兩個雞蛋搗碎。兩勺色拉油，看得見爲止，油熱放雞蛋，加少兩鹽，稍微熟即可，越嫩越好，然後鏟出雞蛋，關爐子，如果鍋裏還有油就不用加油了，或者從蛋碗裏倒一些出來。8 H7 x; \( |1 F* V4 M  m6 u
, A  g/ `+ D* {+ y
2、開旺爐子，攪拌西紅柿，放中等量鹽（甯淡勿鹹），放中等量水，煮兩分鍾以後放雞蛋。等水開之後放一勺糖，攪拌一下就可以起鍋了，這時可以放味精，起鍋之時可以放些大蒜葉。 大功告成。（總耗時：2：42）
9 x. n% t! h) ^4 ]7 J
, M6 J1 p; e4 b5 s5 S! J五、可樂雞翅
" B4 U; q& }! U( r( q5 e
3 H/ F& @9 R: }+ k( |1、買好的雞翅稍微洗洗，放入炖鍋裏；切姜片，少許，放入鍋中；# ^7 Z' v& R3 G$ b; E

4 d# C3 N& y; o8 ^3 r" C2、加可樂，將雞翅淹沒；加醬油，大約是可樂的1/3左右，看顔色紅黑就行了。蓋鍋蓋， 大火煮；! A5 h; ?1 @% P
. H6 F1 N5 l% Q6 Z
3、煮開後，換小火炖。炖的過程中，可以看一下顔色是不是發紅，如果太淡會甜，太深則鹹。炖的差不多了，用筷子戳雞翅，感覺軟了就好了。
% U, ^/ o- P1 D" j1 I
" S: Q% ^0 U$ t% ^) }- V/ s六、蘑菇香菇紅燒豆腐
1 e7 J% y. k( U1 b# U' l2 v+ d" m* h6 M- j& H
新鮮香菇和新鮮蘑菇切片，一大塊手工豆腐不用切塊，中等偏上的油量，等油稍熱，下蘑菇和香菇，鍋裏放一勺鹽，攪拌一下。然後是豆腐，豆腐上也放一小勺鹽，翻炒至稍熱微熟（1分鍾左右）放醬油，接著立刻放一大勺白糖（整個菜不能放水）放大蒜葉即可起鍋（沒有也可，大蒜末也可。）整個過程（總耗時4：43）
! o. j& N' X/ l( v* X1 U6 Z
1 u$ I+ q- i0 S1 B- C七、牛肉芹菜
1 z* L3 X0 g  @' F9 y4 T1 E  }  w  G9 q
材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。調味料：鹽，白糖，味精，澱粉，姜，蒜，胡椒粉。
4 p! D8 ~3 C3 {+ T, K! N# M' z6 y9 I0 L9 A
做法：
5 g, I+ ?  n3 x6 d: A/ Q/ {  {" c. Q0 R1 t
① 將芹菜切成薄片。牛肉橫切成2厘米長的薄片，放入碗內，（加小蘇打）、醬油胡椒粉、水澱粉，紹酒、姜末和清水，浸10分鍾後，加入話生油，再腌1小時。 . ~4 J0 g! A' ~' X$ M& x
* L& S- y9 r" u1 E9 U+ x
②炒鍋上火，花生油燒至六成熱，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白時，倒入漏勺瀝油。鍋內留少許油複上火，放入蔥姜片爆炒， 放入芹菜塊，一分鍾左右放入牛肉同炒，放入鹽，糖加水中小火5-10分鍾左右，加味精，澱粉勾兌起鍋。
# w" g" }! X# m2 z: I
% S7 s. P, h/ @. F% T0 O八、皮蛋豆腐：
# s5 o- v' ~' I  d7 G# s. J
9 Z% F% C6 C) G1 J9 k( k內脂豆腐一大塊用開水燙過放涼，皮蛋切小塊（密技：用棉線切割又快又不沾）放在豆腐上，撒蔥花，淋醬油，點香油即成。
& l6 h" H$ U' o9 _: K2 d! D/ Z
/ Y7 D6 v3 G% \) S! J, C九、洋芋頭雞蛋湯 / m! T) x3 {) F. o/ q6 T8 M/ ^

5 U- a: |- E: k* ~5 {  c洋芋頭一個切絲，雞蛋兩個搗碎，鍋內燒開一大碗開水，倒入洋芋頭絲和鹽，煮至水開絲爛，倒入雞蛋，稍微攪伴，加味精和麻油，起鍋。 - p$ p" L& P7 o, X. C
, {# _" U3 I* W9 S" P/ h  k
十、咖喱雞翅
2 n6 N3 ~; x7 r! T: O5 U& j6 N
7 n  g8 ]1 P, N- N6 g雞翅可根據個人喜好選用翅中或翅尖,刀斬開,開水抄三五分鍾即可備用;
3 D1 N/ V! w9 j8 L6 s( _
& a8 u- ~; I6 |) s6 ?% @9 [2 g土豆、蔥頭、鮮香菇、青椒（也可選尖椒）切片備用；熱鍋涼油入咖喱粉適量（個人喜好），出咖喱香後稍沈一會兒順序入蔥頭、香菇、土豆、雞翅、青椒...，放水放調料（自選，俺只放鹽）咕嘟到土豆熟了，入水澱粉，起鍋。(現在超市裏有包裝現成的咖喱鹵.辣,微辣,甜味的都有,做時都不用放澱粉)

手田水

京蔥爆羊肉 . w* }0 ~) k1 K3 z
羊肉薄片 - 250克
( _  ?3 N! W# ]( @5 h6 n; o京蔥 - 150克
) U1 @) O( m4 d蒜頭 - 2粒
. q2 l* T! {, c- {0 ^& E+ p# T0 H
! H- r! z2 S1 H+ W7 @/ h& z! b鹽 - 1/4茶匙
1 x( X4 f; {7 r" [糖 - 1/4茶匙 4 u( w% d! M- K0 j
生粉 - 1/2湯匙 3 _1 }! J3 _4 X
生抽 - 1湯匙 8 v+ L- {* r2 w* r! l
紹酒 - 1湯匙
8 n: p& k. _5 m  Q. F3 F麻油,胡椒粉 - 少許
# ~" r* X9 B6 w  
* D4 Z* E& U  @# Z鹽 - 1/4茶匙 ) x7 W0 C4 m! c& ]
糖 - 1/4茶匙
2 t. K- ?/ {. m  o: [( A: o生粉 - 1/2湯匙 4 Z8 \. |3 ]3 g" U
生抽 - 1湯匙
$ b. _3 I7 V) G紹酒 - 1湯匙
9 e* W# u# T7 R) E麻油,胡椒粉 - 少許4 [; D% i: k6 Q. b8 R5 O
  " P" K) I7 J' I" Q1 p/ t
1. 將調味拌入羊肉片，醃半小時。
- }5 G: I# K! A; Z5 p( `2. 京蔥切片，蒜頭切片。 * B+ ~) {9 Z; s
3. 燒油3湯匙，爆香蒜片，加入羊肉炒片刻，續加入京蔥及獻汁，大火拌勻便成。
& b% F0 I% s) _( r
& }( n0 k( d  p/ }( u/ Q# P
; M0 ~1 Z) h% z. j4 |2 |) C; j! K- B* K麻醬羊肉冷麵 & s. G' g, ^5 Q5 P* Z+ p. o4 @9 I) ]
  
* P/ t$ g( b( V1 K羊肉片 - 150克   L1 V7 Z8 s( U& ]9 _: x# c: l
青瓜 - 半個
* j* V8 ~& |5 O4 t* L# l, w紅蘿蔔 - 半條 & M( U/ S* f) b, Z+ v8 c
幼油麵 - 300克! b$ y. y9 l4 y6 a
  
3 |3 }4 y# V* f' M' K9 \: f' i辣椒油 - 1茶匙
. Q( q6 s& Q, S" g6 c3 g生抽 - 2湯匙 5 m$ H& e1 x  n1 t7 |* o2 K  W
糖 - 1湯匙
* r9 N' n& l, l6 _1 a% t! |, Y$ ~雞湯 - 2湯匙 / @+ [& r9 f1 t% Y) q7 h* K
鎮江醋 - 2湯匙
3 G* h6 R3 \9 Q# m: w麻油 - 1湯匙
- \' V; v5 p( W3 R! {6 I: M  % B  s' I7 W! f1 l
1. 將羊肉片，青瓜，紅蘿蔔，切粗粒。 % J& C1 N7 t8 L; n
2. 冷麵用冰水沖洗。
% }$ q0 P& K% ^& {0 N3. 拌勻麻辣醬。
! U" Q; b; D8 r4 C6 Y  Q8 s4. 把羊肉片拖水。
) |  {8 x/ R: o9 b. i( _; l6 N/ n# c5. 將蔬菜及羊肉排放在碟上，放上冷麵，將麻辣醬料淋於麵上，吃時拌勻便可。
6 u, I( ^& z8 g! {3 \2 l9 v- u
, f" [1 F7 x9 b4 L枝竹羊腩煲 + ~- t# I% G  Z" F
  
5 S/ }& J5 i+ p3 ~羊腩 (斬件) - 300克 8 C4 X# }$ B4 W6 U: ~2 o* G
馬蹄 - 6粒 9 J; ^+ }# y$ B' G* ?
冬菇 - 4隻 1 Y" D. t7 m0 _! M
筍肉 - 80克 4 c: E9 h* O1 o0 S  a  q: t) x4 q9 `
薑 - 80克 , f! K3 @4 B, t
枝竹 - 1條
' K. w+ P$ v, x2 c) E5 ~8 E蒜頭及乾蔥 (切片) - 4粒
- N# r) R+ E5 a# K! {6 Z7 h南乳 - 1-1/2茶匙 # w/ J# D0 t" `& v, l
腐乳 - 1-1/2茶匙  s3 ?, Y$ B* V! H
  
1 m" U, \% w$ E% O水 - 500毫升 , ]. d( S: I9 D3 ?$ ?
生抽 - 2茶匙 . Z  P% Q! y" ]% i0 e% w
老抽 - 2茶匙   d4 @$ p- t7 x8 D* M. W/ ]( f0 L
糖 - 2茶匙
# w* S8 F: V# S+ Z" n8 L& i生粉 - 2茶匙
# p) n4 y  X- v1 s水 - 2湯匙/ `' w2 p1 }4 w/ V3 a9 |' M* W

: ?( N1 ^) X9 G2 A, \1. 將羊腩拖水，沖淨，備用。
8 m$ w2 t1 j& o8 r& F! C- X) }6 `1 p/ v2. 馬蹄去皮切片，冬菇開半，筍肉切件，薑切件。 ! g7 _; z. f2 {' ?& J4 A) P- w
3. 枝竹放熱油內炸鬆，浸軟，切段。 - a0 S; I2 F! s. R+ ?
4. 燒3湯匙油，爆香醬料、蒜片、乾蔥片及羌，放入羊肉爆透，贊酒加入獻汁及其他材料，將羊腩炆。放入枝竹續炆約15分鐘，埋獻。

手田水

西洋菜忌廉湯
" q9 P, m9 ]4 M! t' ~2 }; D( f
. M) Y* C: Z7 R3 ~6 e牛油 - 50克 & F. P7 j: m6 u
蒜頭 (剁碎) - 2粒  / a! l2 ?' c& J7 y0 {% O
洋蔥 (切碎) - 1個
( k0 x) H# p" Y西洋菜 (切碎) - 150克 ' u8 f+ f7 a3 {( N
麵粉 - 30克
( Y  c! M2 j5 T4 O- C雞湯 - 750毫升  0 {* U% l# m( M1 T9 g) Z" u- _
鮮奶 - 250毫升
0 `5 W4 L0 w  A! `2 M鮮忌廉 - 3湯匙
, `) ~5 V& s/ N: q8 X, W: z4 U" }  
9 u, n: o' t4 t8 j2 Y# \鹽及胡椒粉 - 少許
& }4 t. V) R6 U4 B9 q  
- G) ?$ p+ ?7 `& D4 U" [* q  t. E' U1. 牛油煮溶，炒香蒜茸及洋蔥碎。 / D$ i; d8 h/ U+ _% ]$ z$ V3 |
2. 放入西洋菜碎炒軟，灑入麵粉拌勻。
( l/ t- V3 k; d. i6 s* R3. 徐徐加入雞湯煮滾，以慢火煮20分鐘。 ' s' o  o/ `& J6 a* a+ @: j4 G
4. 將湯倒進攪拌機中打成茸，倒回鍋中與鮮奶煮熱。
9 {' l" t. ?) e5. 離火後拌入鮮忌廉，調味後即可享用。 3 y/ D0 e% [3 U# ]9 W  P

9 b/ W2 m+ `" `1 ?9 }香濃栗子湯
, f* q- C8 O$ O( a; [9 t2 W  
7 [- l- |; o% |9 w" a橄欖油 - 3湯匙 ; L& v  B+ H* j5 D" E
洋蔥 - 50克
/ A8 T& {* W4 C甘筍 - 100克
7 y+ ]$ V# h+ ^" D) j& H. f" c西芹 - 50克
& d8 Q/ @6 ]( |  |' n$ N. T& D栗子肉 - 300克 0 Q4 g; P& Y5 ]. W8 [. ]
菜湯 - 750亳升
" X, m5 H& r* s: e! V0 n鹽及胡椒粉 - 少許 1 L5 d7 k0 b  L' b  n
鮮奶 - 250毫升
2 c) G# w+ h0 h- V7 ?1 C  : @$ M6 q" B5 a8 `& M2 ]$ D. C
1. 把橄欖油。 + Q' V- W& x/ u9 I7 ^6 F
2. 加入洋蔥、甘筍、 西芹及栗子炒透。
+ T( R! S( g9 d6 S3. 徐徐倒入清雞湯煮滾，用慢火煮40分鐘至栗子稔身。 0 \/ p4 a9 J$ Y: B' X0 x
4. 把所有材料倒進攪拌機內打成蓉， 倒回鍋中與鮮奶煮熱。 / L/ p4 w- k. f8 w. w* p5 a
5. 調味後，即可享用。
0 j" B3 s4 _; M6 }$ x9 H
" v: p0 S7 M1 H+ s洋蔥湯 3 D) Q4 v& Y  P3 ~5 B

  z' `" t" H1 N/ f; v洋蔥 (切碎) - 600克
1 r+ a! ?# A/ T1 k2 T7 V2 l* U& Z% u西芹 (切碎) - 1條 : m: Z: Z: X; ~' `6 @2 }& S: K
蒜頭 (拍扁) - 1茶匙
0 n% ^6 C% u* S' ^$ u* R百里香 - 1茶匙 7 }* p9 s) Q. N0 |6 F+ x! E
麵粉 - 3湯匙
' d) S1 Y! P1 V& b* K0 u清雞湯 - 1公升 3 Q8 \" W- [- m- k3 _. X
些利酒 - 2湯匙
/ i: ^) z( s/ h8 W- O. z# T鹽及胡椒粉 - 調味0 m6 s+ g" r6 C% W$ b/ L! P9 _" k

+ K2 g6 p, q3 [2 z& {' K1 F; z, M1. 燒熱3湯匙油於鍋中，炒香洋蔥碎，西芹粒及蒜頭。 8 l+ _$ a8 y/ Q1 w9 B. L
2. 灑入百里香及麵粉拌勻。 % \) z7 K( j( O% p0 n
3. 徐徐倒入清雞湯煮滾，再以慢火煮20-25分鐘。
7 ~7 g9 F: d, k6 o3 \4. 把湯倒進攪拌機中打成蓉，倒回鍋中煮熱。 ; O/ I. b* g7 s) ~) ]# T( z, P
5. 拌入些利酒，調味。 0 m0 e% s0 `9 b. _$ _1 I
  $ t  w# N' j9 P: ]$ f. y
青瓜蟹肉乳酪凍湯    {1 X8 ^2 `& i- D" @& H
  & }  x( ~' s! ~( m0 u0 O2 f
青瓜 (去皮及去籽) - 500毫升
4 i. Y' N" x6 [; l" g3 r低脂原味乳酪 - 500毫升
* `' F1 I* f- |2 X' t無鹽雞湯 - 500毫升
6 I# n5 c1 W( B, n$ z  y: }! U洋蔥 (切條) - 2湯匙
1 J- P/ D3 K) l' @  V: n/ G1 g# C紫洋蔥 (切條) - 1湯匙 & d. u# Z/ w# x: X
鹽 (A) - 1/8茶匙 . X* }5 a  ?# j! @1 @
蟹肉 - 適量  
+ S, r( K5 a4 `0 M; q; g菠菜 - 250克
8 p# W& r' S% @) d1 a橄欖油 - 1茶匙 3 F$ a* s# Z; F$ J
蒜茸 - 2粒
% j+ }5 y  b5 b' T咖喱粉 - 1茶匙 5 \+ L0 z' S; k4 Y3 J
小茴香 - 1/2茶匙 - c! S) k3 J5 p
無鹽雞湯 - 80毫升 3 U) o3 T5 U# ?. |
低脂原味乳酪 - 60毫升 % J) G( }" G# w( A
鹽 (B) - 1/8茶匙   
0 V8 m& A6 _# n" s4 S  . Q; e1 S) Y5 n* M3 A7 \
1. 青瓜洗淨去皮切粒，與乳酪、雞湯、洋蔥及鹽 放入攪拌機，打至滑身。 4 Y% S& X3 V# v( E
2. 倒出放入碗內，加入剩餘的乳酪及紫洋蔥，拌勻，放入雪櫃冷凍3小時。
$ H9 r7 G2 A7 w2 J3 M# k3. 蟹肉用水煮熟，隔水後放入雪櫃。 揀出菠菜的葉部，洗淨，然後以中火煮至軟身 (期間不要加水)，取出菠菜，用吸油紙吸去多餘水份，備用。  
4 G& l) a$ z; g9 \5 C5 o: y4. 用小火將油加熱，加入蒜茸煮2分鐘，加入  咖喱粉及小茴香略炒，熄火。放入菠菜，拌勻。 將菠菜、雞湯、乳酪及鹽放入攪拌機，打至滑身，取出放入碗內，包上保鮮紙，放入雪櫃冷凍。用湯匙慢慢於湯面上加入咖喱菠菜。最後，放進少量蟹肉。  
4 U( O0 n$ h2 O; E) C! @6 m. Nhttp://www.towngascooking.com/common_images_recipes/misc/CrabYogourtSoup_l.jpg