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169#
發表於 2006-1-5 10:32 AM
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上面無人+分/ E) c; ^9 J% B3 |( F6 A
( h& ]. ~5 u* z- _; `酥炸無刺虱目魚' `( N2 ]; h q$ D1 N9 J
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! C* ~4 l! ~ P2 n2 B# e菜式分類: 海鮮
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& [* p" z; O5 Y' C3 W* ^製法分類: 煎炸3 c* w; m' T# |$ u) z( }! C
4 k3 x, e j& z' e, \ |中/外: 中國菜. T' d6 i4 z9 u8 J; {; L% L0 @
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省份/國家: 1 |; P4 W& F7 l& c: {( z
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材料: 虱目魚(背脊肉)4片、麵粉適量、雞蛋1個、麵包粉適量
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0 W T3 J4 H. b2 P8 A醃料/調味: 鹽、糖各1/2茶匙" ~) ~$ e& w+ B! E. l
" C7 k: {! U* D: s0 ^' x s9 W獻汁:
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製法: 1.虱目魚背脊肉去中間大骨取魚肉片,放入冷凍庫凍結約1小時呈半凍結狀況,肉面朝上皮面朝下用利刃每間隔0.1公分切一刀至皮處,再依所需大小切段備用4 A* O: H( `! x
' P3 @6 h9 q. A, w- o" C2.用調味料醃
! N* H- ^ ?8 o7 a後依序沾麵粉、蛋汁及麵泡粉
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3.油沸炸熟撈出瀝乾油即可
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竅門: 細切可使細制切斷,如此食用感覺無刺 |
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