audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-21 11:16 AM:" g, ?* M6 V4 u/ U5 J- t) i8 m
如何炒牛肉才不會硬硬的1 @0 V9 P$ @0 N4 {$ \9 d* O

8 T. d# e3 c. R) Z* C以牛肉來...

% ~+ B+ Q/ _! k& o; ?4 Y* `

- |! w& J$ W  D+ i+ v& @補充：# f* D& c+ C1 t' F* Q! E
9 p" b/ [9 d6 ^
首先要選擇肉質嫩滑的部分，例如牛柳、牛冧肉、肉眼或枚頭肉。
; A/ b0 b9 c) d
* e9 C$ H: X; \! b' ]. s/ H醃肉時要加少許水，使肉吸收調味料外，還能吸收水份。
/ i# j* h( ^; S) ]  j; c7 u- e- Z! k: r2 r
烹調時先經泡嫩油或拖水 (拖水較健康)，使外層生粉糊化，再回鑊番炒，否則生粉會脫落並黏在鑊中。

155220

烚蛋技巧/ ~: @3 u0 @, p7 u3 b
! t3 R3 q+ O4 V+ P
想同大家分享一下烚蛋技巧.
$ Z/ z+ x8 C" Y( z! Q( i$ K" M8 ?' T4 C3 Z0 \
先煲滾水,然後將蛋慢慢放入水中.keep住用中大火烚佢三至三分半鐘.7 W. x+ L+ C6 J0 D
然後熄火,用煲蓋蓋住個煲,焗佢四分鐘左右.( T, K+ d: O) _5 e5 F5 C
咁樣隻蛋個黃就會係半生熟,好正架

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-27 04:21 PM:
- Q- F& x; Y$ C, J. X6 Z) P烚蛋技巧
- K6 M- |  z9 k* _8 m
' s$ i  C$ G# X: ?& g想同大家分享一下烚蛋技...

3 v, S4 V3 R, p% K
2 c9 P: T. R8 }  p
水滾落蛋會爆開！

155220

材料1：
& K$ t- C  S% l8 E+ ~鍋巴100g魚片300g
* y- M/ T. V0 S# s) t6 c毛豆50g洋蔥50g
5 p/ c: O1 L- `5 P/ k  U" l糖1g太白粉10g
, S' ?5 v$ E1 u5 M/ C蕃茄醬60g鹽3g
- U+ ]: J1 \. q8 g' W6 m: C0 |5 `$ ]  v
材料2：' s$ T1 V& o1 y
鍋巴 魚片 洋蔥* b/ D6 U6 z% F+ S. k1 _9 {, U: m6 [
毛豆 太白粉7 Q6 H$ n3 [' c; y) w+ I0 H: |
調味料：0 j0 j6 H" \" [$ i
鹽 糖 蕃茄醬
% Y% O$ }" V# e# f& ?8 B6 g( V  y& J0 Y+ P4 T. x
做法：
) t/ A- q  A  |" S/ D0 H1.魚片洗淨切適當大小、洋蔥切大丁、毛豆川燙後撈出備用5 x0 Z6 h/ w5 i
2.起鍋將洋蔥炒香，放入水、鹽、蕃茄醬拌勻，待湯汁煮沸
; D5 u" n0 a# X6 m: K) B放入魚片，略煮2-3分鐘放入毛豆再以太白粉水芶芡備用
2 \( S  x! ^! y9 O3.另起一鍋，放入鍋巴略炸至開後撈起盛盤，再將湯汁淋在  Y: b% o: z4 G! U
鍋巴上即可

155220

Originally posted by audurey at 2006-1-27 19:17:2 D- `- s/ D, ]8 @& B3 R
* B1 t, b( m% M1 T9 Z
+ A1 T- x4 ]# a  u5 X6 ^. p+ r  [
水滾落蛋會爆開！

9 h& c1 K0 f/ f& \( ~
) w; p- x0 I' D% p) |& ]. @多謝指教!

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-28 11:54 AM:
# H' u2 _0 Q1 o  b' C- F1 Z2 z. [材料1：
- H6 @* B$ h0 p8 W+ F! n% u. ^鍋巴100g魚片300g' M9 C7 ]% M5 X; v
毛豆50g...

9 O' h+ h9 x3 A: `. |  A1 @: }3 ~# T, L' @
吃鍋巴菜是個好主意，可否介紹如何自製鍋巴，又或何處可以購得。

155220

《正!!!》旺角的水晶燈~2 i' k: m( e. H' q/ G' u1 ?

2 m; f$ a; q9 ^7 h旺角女人街~DIF CAFE~* B$ x3 H! f2 R6 I& r& h2 o, i. g
裝潢靚~
3 N9 j: g/ W& Y& f2 V" f4 iD野好好味~8 X7 Q* x8 ]( x* G
又坐得舒服~~~
$ T, R$ @- x  y# A/ \* a6 {6 I0 H# y# ~5 x6 {8 c) P) _
平均消息每人$120~# Q0 w* V; r0 g0 A
有意大利飯~
2 w* T3 ?; S7 J9 t牛扒~/ u% f) E) I$ k0 ^2 U
我最中意既鵝肝~~~~
- B; Q. H2 u, ]& X& t) N
3 h/ @' w( }2 R1 D; F推介:鵝肝雜菌石頭鍋飯~$98* a7 v0 g$ h' g2 W. D3 Y
         鵝肝肥美~雜菌忌廉又香又濃~( [- ~1 n/ P7 A9 h% U) h- v' T

( Q. A; V' \4 G* ~3 y6 L! d+ C# y  m
正正正~~
- r1 v8 C: X! V  U% N* w9 g" ?" d得閒去試下~^^$ e0 K6 N# f8 ^2 X" x

3 R/ \# G; g& C, }4 x9 w( K地址:身在家樂~面向女人街~右手面側邊~行3分中就見到~!!