audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-21 11:16 AM:
* T0 h; Z2 h4 _  G如何炒牛肉才不會硬硬的
, @3 y+ ~% I* `+ ~. h/ F( |! Z* F  J# i7 }8 `2 W( j) }3 c
以牛肉來...

" G! n/ M/ q( o

% H4 l3 U$ {7 |1 D  o補充：
7 N2 u0 a2 ~( Q1 w" W+ {, |
% f' r% L9 F3 `* f  H9 X首先要選擇肉質嫩滑的部分，例如牛柳、牛冧肉、肉眼或枚頭肉。; ?5 b, |. q- m* W9 C" d  f9 |. W+ r
( A6 m3 e1 o9 q8 l. C
醃肉時要加少許水，使肉吸收調味料外，還能吸收水份。3 I$ q- ^6 s0 b* R

$ y2 F1 G) v5 L, Y7 S8 q烹調時先經泡嫩油或拖水 (拖水較健康)，使外層生粉糊化，再回鑊番炒，否則生粉會脫落並黏在鑊中。

155220

烚蛋技巧
& V7 O& k# S1 Y7 ^) \9 A7 s) ~3 e, s7 L1 c( `% c% j
想同大家分享一下烚蛋技巧.% L! O; o3 B$ w' w0 V/ k* A
% L/ D" P5 z  @( G1 I! ], p5 D# c
先煲滾水,然後將蛋慢慢放入水中.keep住用中大火烚佢三至三分半鐘.
% v6 o  P1 n+ ~# r4 ^* l; O- i然後熄火,用煲蓋蓋住個煲,焗佢四分鐘左右.+ x6 E  |8 j( X+ R- c
咁樣隻蛋個黃就會係半生熟,好正架

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-27 04:21 PM:$ @" n5 J* u! r. H: P- K
烚蛋技巧2 z6 C9 M3 O$ Z2 l0 i8 d
. ]' p- Q) y, Z2 ^% m. ^# F
想同大家分享一下烚蛋技...

# S+ x" j  ?% ^

  W! G! U' s7 X/ K+ E) u$ D# t水滾落蛋會爆開！

155220

材料1：
" n! P: D$ A- A; j) F5 I# }鍋巴100g魚片300g
& N7 |4 Z+ J& p, m' g毛豆50g洋蔥50g
3 F0 _( L) K% X6 h/ W! W+ C糖1g太白粉10g
; }) Y$ F0 }% {- j& S9 f蕃茄醬60g鹽3g
& @: ?6 M* P% ^& K3 ?# d) O) q, ]8 W# m: D1 k
材料2：
  _" m4 g' C3 K. r2 q' z2 c5 }鍋巴 魚片 洋蔥
8 ?; |% R  ~) q- a, G* ^毛豆 太白粉% `/ ^2 V1 |  I6 N
調味料：/ e6 x/ g6 u' L$ A; \
鹽 糖 蕃茄醬5 X# |- l+ ^1 L7 k2 E
3 W- e8 T% V/ W3 p/ Y0 u* X
做法：
) o' D) S, E# {4 ~8 T) W1.魚片洗淨切適當大小、洋蔥切大丁、毛豆川燙後撈出備用- D$ k1 z8 F; v# v& h
2.起鍋將洋蔥炒香，放入水、鹽、蕃茄醬拌勻，待湯汁煮沸
4 M8 ]7 j# [6 H  y' Q放入魚片，略煮2-3分鐘放入毛豆再以太白粉水芶芡備用; Q( H5 T6 h* H$ q+ \1 Q, N
3.另起一鍋，放入鍋巴略炸至開後撈起盛盤，再將湯汁淋在
( y5 O$ ^# |( v" M% {* w鍋巴上即可

155220

Originally posted by audurey at 2006-1-27 19:17:
3 @4 u& }6 ^6 N2 N1 X# P+ w) i4 h, s+ e) l

; [/ `! w% s' g  _水滾落蛋會爆開！

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( F3 E) z6 e4 L5 s3 A* \0 x4 m3 N多謝指教!

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-28 11:54 AM:
5 b+ [6 @! q5 O! c材料1：: O( f- {& u* H6 b9 O3 \7 ^
鍋巴100g魚片300g+ T# k2 o& P$ x) {8 H
毛豆50g...

  w' Z4 L1 ]% e0 y4 C- U7 ~3 H

# h% z3 ~+ |, Z* p" A1 y7 j# |吃鍋巴菜是個好主意，可否介紹如何自製鍋巴，又或何處可以購得。

155220

《正!!!》旺角的水晶燈~+ m3 ?; o) p7 K: C: k" A+ Y

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裝潢靚~
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3 D7 @* m1 p, ^- ^; N6 d: T得閒去試下~^^
3 p# m7 L# A. H) _6 o/ l4 z: W7 m) o0 }
地址:身在家樂~面向女人街~右手面側邊~行3分中就見到~!!