audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-21 11:16 AM:% l% g2 f! H+ ~4 p
如何炒牛肉才不會硬硬的5 E8 O! U- x  c% @# r- a$ j
* f2 _% x8 d% {# I  f8 Z
以牛肉來...

2 R* H4 ?6 b' e, l. h. f7 S+ x- ~
補充：3 Y4 m- y! a/ t2 D8 S

7 [# b1 @) n4 e% j1 @( ?2 |首先要選擇肉質嫩滑的部分，例如牛柳、牛冧肉、肉眼或枚頭肉。
4 n7 x; P7 b9 t* g' w
7 {: x1 A$ [% V5 |* ~: ^( I醃肉時要加少許水，使肉吸收調味料外，還能吸收水份。
1 q. ~- g! u+ X- @' L9 e7 `/ U( C9 g6 ?; l+ E: [7 T
烹調時先經泡嫩油或拖水 (拖水較健康)，使外層生粉糊化，再回鑊番炒，否則生粉會脫落並黏在鑊中。

155220

烚蛋技巧
- o6 H1 X9 M$ V; ?6 f2 t( j; h
4 Z+ t+ ?3 p* S想同大家分享一下烚蛋技巧./ G; K. U& l2 ~1 q, N5 ~& S* k

/ }$ F: C' q- X7 z: @; k( e8 ]先煲滾水,然後將蛋慢慢放入水中.keep住用中大火烚佢三至三分半鐘.1 a% P8 L! c; U0 w# s$ |  d
然後熄火,用煲蓋蓋住個煲,焗佢四分鐘左右.$ _1 _% `& ^0 `
咁樣隻蛋個黃就會係半生熟,好正架

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-27 04:21 PM:
+ P: F8 P4 `1 n烚蛋技巧
/ k( @3 r6 D6 f4 m/ [
% I5 X% Z, m( z, c! O想同大家分享一下烚蛋技...

* U( ?% b! s3 n+ i
3 {( E. c$ X+ g' ], A$ M2 t
水滾落蛋會爆開！

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材料1：. g5 o' l  ]6 W, M/ T, P, b
鍋巴100g魚片300g8 y6 o6 }; D  ~7 i7 m+ ]% u
毛豆50g洋蔥50g 3 O, S1 J0 y7 R' W' s; P, O
糖1g太白粉10g$ s5 a# y* X5 L
蕃茄醬60g鹽3g
$ G& @: ~5 y5 O3 @: ^% g  v' \
6 h" \( B% r& W- x. j4 L8 f材料2：* p7 |: K8 t% Q
鍋巴 魚片 洋蔥
3 g- G9 x1 c/ |5 j3 b$ r毛豆 太白粉7 n' R0 O0 g' _
調味料：
1 T! F- T( v* C3 {鹽 糖 蕃茄醬: Q7 ?  e& M( K$ y- h* W: e

  x7 R8 b4 s' h做法：
2 [% B) h& F/ @1 g: x) b1.魚片洗淨切適當大小、洋蔥切大丁、毛豆川燙後撈出備用
4 V* U' v* B' g# S2.起鍋將洋蔥炒香，放入水、鹽、蕃茄醬拌勻，待湯汁煮沸
+ z0 H( ]+ F% S( ]+ C. X放入魚片，略煮2-3分鐘放入毛豆再以太白粉水芶芡備用% U4 G- `" o7 o0 Q( D: A- t/ A
3.另起一鍋，放入鍋巴略炸至開後撈起盛盤，再將湯汁淋在- r# a8 B( q2 v* @3 E/ g5 @
鍋巴上即可

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Originally posted by audurey at 2006-1-27 19:17:
5 e- y$ b7 ~- u- J6 n7 s8 z+ v6 S# J

0 I, I" ]# w0 C; ?& t# \水滾落蛋會爆開！

. M# p0 c  D/ A) _% ^1 F3 t1 h3 y4 w
多謝指教!

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-28 11:54 AM:
* j. i- O+ B, r% @0 j* w/ `材料1：  z0 ]6 `2 d2 C
鍋巴100g魚片300g5 m2 N9 m1 z$ h, W8 u# b: @" g
毛豆50g...

+ u. A9 ^2 u. K6 g; Y& Z

! o$ _% ~; g$ B吃鍋巴菜是個好主意，可否介紹如何自製鍋巴，又或何處可以購得。

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《正!!!》旺角的水晶燈~. C1 C- N' e' S' \

( H. {) t1 j4 y8 T4 x# w& d旺角女人街~DIF CAFE~* [! _9 p; c! Q1 ]6 q
裝潢靚~
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平均消息每人$120~: f6 c9 |6 C, |8 R$ l2 [8 R- l. W$ Q, }
有意大利飯~
% H8 x8 a% ^( H& k牛扒~
: ~1 J# Z5 v  w) p我最中意既鵝肝~~~~6 s% @! y- F5 G

; U2 ^. b8 d) ?& t( j1 N0 M推介:鵝肝雜菌石頭鍋飯~$98% N$ P- a8 h4 m* @7 g5 i
         鵝肝肥美~雜菌忌廉又香又濃~0 U* n; V: ], U- I$ n+ n# v

  q1 D$ A% U' Q5 {% [: i+ ^; o9 M
正正正~~
$ y& _9 a* ]; k( U, y得閒去試下~^^
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- B/ J2 |* u' U/ k1 I  e/ I地址:身在家樂~面向女人街~右手面側邊~行3分中就見到~!!