audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-21 11:16 AM:
6 r- M( _' P  F: V如何炒牛肉才不會硬硬的
) I, _4 G* e8 v9 M% m. [3 B8 A5 S" R- \, r, H+ u0 X
以牛肉來...

+ H9 V4 i* N+ d2 \: D$ u) d( B

4 l6 ^2 z0 ~1 w4 D# h補充：
* i5 a# E& P  \+ e, H3 H, W% u: e, Y& ]* g  z! c% P
首先要選擇肉質嫩滑的部分，例如牛柳、牛冧肉、肉眼或枚頭肉。
" F9 y7 v7 k/ U9 r' g; p3 e5 u) P  a
醃肉時要加少許水，使肉吸收調味料外，還能吸收水份。/ j9 `+ D5 u0 m6 L
! t* v/ f; j2 R3 R1 x2 F4 U+ ^
烹調時先經泡嫩油或拖水 (拖水較健康)，使外層生粉糊化，再回鑊番炒，否則生粉會脫落並黏在鑊中。

155220

烚蛋技巧( z; j) c% b; w1 ^+ |1 B( W. {( h
5 x* T, J6 v: w6 U! C3 o
想同大家分享一下烚蛋技巧.
* m( \- S3 N+ e% P; W- G9 @: \
3 z, R/ _+ W+ O) t5 b先煲滾水,然後將蛋慢慢放入水中.keep住用中大火烚佢三至三分半鐘.' l+ y% s3 L" I+ X' a) o6 z7 T3 F
然後熄火,用煲蓋蓋住個煲,焗佢四分鐘左右.* s8 k* L1 S  m
咁樣隻蛋個黃就會係半生熟,好正架

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-27 04:21 PM:& G7 E% |3 g2 y/ r& d/ I* g
烚蛋技巧- N6 ]7 T+ Z8 l9 I" Q

$ x! L2 `6 {- Z  P4 x想同大家分享一下烚蛋技...

+ U- d; h) n% u& A. I. p! v/ q2 U! [2 m! k
水滾落蛋會爆開！

155220

材料1：
- \  y. x, H2 `$ M8 c" G& l鍋巴100g魚片300g
3 ~  j9 Z1 _# _& d8 _毛豆50g洋蔥50g " W! b' T7 F5 N8 U  Y$ O
糖1g太白粉10g3 F+ e7 A+ R. _  u0 w; t
蕃茄醬60g鹽3g* p# I! g; p6 ]8 }7 D, ^
/ B. q# n# @0 R' p+ F: m
材料2：
( {5 t, e' U1 w! H- b鍋巴 魚片 洋蔥
7 |! J! @# q; m毛豆 太白粉* L/ }4 w( E" b
調味料：
8 L1 M% s1 M% F% e) j; M  Y鹽 糖 蕃茄醬) s+ S# y. m5 l$ o1 l3 K
, Z8 t* L# h/ c. P: U' v% K3 Z) i
做法：
  _! V. Z' S$ f3 @$ p9 l+ x2 C; d1.魚片洗淨切適當大小、洋蔥切大丁、毛豆川燙後撈出備用  Y5 x( A* i( g/ M# E: q: d2 ?/ B+ y
2.起鍋將洋蔥炒香，放入水、鹽、蕃茄醬拌勻，待湯汁煮沸
( V  n) N1 C/ M5 u放入魚片，略煮2-3分鐘放入毛豆再以太白粉水芶芡備用, u: @4 I5 Y% D9 M1 @1 t9 ]5 S8 r
3.另起一鍋，放入鍋巴略炸至開後撈起盛盤，再將湯汁淋在
# V! z" t' G% J3 {0 P7 }! |% }鍋巴上即可

155220

Originally posted by audurey at 2006-1-27 19:17:0 U1 l2 x" X8 U% o" V) E* c
: i+ {& i+ [( I* l

$ g7 Y: w6 A/ u* N. ]水滾落蛋會爆開！

5 h5 `9 }) R2 A
1 B( l/ v. Z6 a/ q
多謝指教!

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-28 11:54 AM:
) R* ?, |3 k% u4 }# K: r- S0 M" S材料1：2 n3 P8 {' J# j% h* G
鍋巴100g魚片300g5 _/ V$ q8 O+ K% a
毛豆50g...

! E! L5 V9 `! d; e
, S* d: Z6 f7 h8 O) A  Y; M
吃鍋巴菜是個好主意，可否介紹如何自製鍋巴，又或何處可以購得。

155220

《正!!!》旺角的水晶燈~
  j$ N: o' S, f5 g: D0 X3 U: B# j) A' C& L6 S3 _5 u7 h- l# F
旺角女人街~DIF CAFE~/ ~7 i/ J; V8 I0 j7 E: C9 N
裝潢靚~
: H8 ~" o' R9 o; @% `D野好好味~, L) j& c- S0 d* t
又坐得舒服~~~" u: V, L* Y$ P5 [6 V
! G1 [" F6 R, ]3 }
平均消息每人$120~* F" d6 w' z5 p! x: A2 Q6 z
有意大利飯~
- A  S- m; e6 }( E6 m7 T) S牛扒~
9 N2 c$ T6 t) H# w6 f; n( p我最中意既鵝肝~~~~
8 W2 u1 ]3 }! O6 I# e2 T3 Y/ c- T# t: I( M+ ]9 k) \7 @
推介:鵝肝雜菌石頭鍋飯~$980 y( e' `6 j) n1 [
         鵝肝肥美~雜菌忌廉又香又濃~
. ~# \" o; J7 H2 ^! r) k1 i6 m3 X$ s# G% _+ W4 a9 U& C

/ `+ L3 ~0 r# V+ Z正正正~~9 X8 m. u' L0 V" g) h$ w/ p
得閒去試下~^^( U% v7 o3 h' l6 G' i

3 c3 _" \( T$ C- N! W* C- u地址:身在家樂~面向女人街~右手面側邊~行3分中就見到~!!