<<新主題 | 舊主題>>
娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分
返回列表 回復 發帖

[飲食] 教你整甜品、小菜 [+左]

教你整甜品、小菜... 9 i. p7 }# h* o, O7 g
1 x3 r/ z' `9 r$ {: {3 L
> ; g  U/ Z+ |" l- b
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕
& O, q4 y9 f1 K- y( b+ j>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html 4 H4 s( Y' t9 U, f' v
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html / X9 m, L! e7 X5 s6 ]
>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
7 b' {4 i) Z( x/ l, m: Q>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html   Y. ^6 {. b. M6 {$ q: I! K
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
$ }% q* N% L2 v5 i+ o/ `>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
& I* x$ d6 B% W% i>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
" ^  e8 _6 B- |1 V  k>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html   }8 x$ Q! l) N: X- E
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html 8 `3 t# G1 w4 N2 @) k! h9 E& I5 B
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html 4 b' e: s! d* s( `& i
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html / t+ J/ G  i- S+ L+ v# a
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html   d0 @1 x6 p& e# y
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
: B( B) ?% S+ H6 V! W>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
/ [: \' _  R( ^+ n>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html * J# B4 f" {% e
>
9 o5 I- Z0 E* C/ D( n>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 , p3 Y1 `1 s6 O1 _/ l
>
6 A  ?8 F+ b/ a! ~# i>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html % }# F+ B( A) e! `$ |/ d7 |
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html $ J- d) y" A6 O) |2 s
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
/ s. O. s" y# D4 n& U+ A>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
" s+ k4 U4 g1 E' _1 o& ^+ p+ J>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體) ' h1 ^! T1 n( ~6 u' c
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
8 g+ q1 g9 u* W  j: W>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html   I. E# [" [5 u# K
>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
8 Z# `7 T$ q# s( x>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html ) u4 Y$ U7 I! i3 \8 U1 h& s9 Q
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
) ]9 D2 g) N1 K4 t1 @>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html : _1 N0 Y. [* [, E
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
( X$ ]1 K2 @/ ^>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html ! p8 N8 a# C: C
>       摩卡咖啡波士頓派
  s  E  E" x1 H& o7 ~>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html
* }: l) ?7 R3 ]% Z> ' |3 S* `' Q. g0 P
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
/ x5 y$ D! v6 E& C! U9 ?+ u> 3 h. y. S0 t' M" T4 O
>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html 2 _  S/ P. q& M+ `3 W" G/ V
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
- f; _; z4 C$ ^: J# J) O1 {>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html , O8 O8 f+ F4 C4 c- s' |- f% z
>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html " l: U# a# ^7 k
>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html - I) T0 Q1 O1 n+ {8 l" C# o! V
> ; J5 c3 x! ^' G2 E# m2 ]
>       ● 鹹派 / 甜派 3 j- j: i( T) z
> % ^( @( A0 b, s7 @4 }! [
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html $ q. f& m$ V" P5 U
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html 2 E9 m0 Q8 g5 x7 o. w
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html 7 u  O9 y* `7 _. m. x4 l6 [* h0 u' {
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
! m1 N/ l# C7 A* A>
4 k/ R" |9 G2 b) r>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
- {9 t, c! A7 p. Z>
& Q0 _5 f  }; K>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
" @/ R( t  F. s9 A0 i% @9 r>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
, [0 [6 ?  q6 t6 v7 Q* p9 X  ]* D+ R>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
' J2 q, A1 z$ ]3 ?  X* J. y% c( u$ X>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html 7 l( F% K3 \. O8 M: f
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html ) m3 A1 Y) k( j$ r8 A; `" O
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
  M1 F* f6 P: p>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
4 d- a& Z0 H& y1 K, g>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
/ I# t: u( Q, H: y>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
- j( @6 G+ f8 n" U7 u; H>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html
& b6 h8 h4 W7 x9 }>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
# c, N. ^0 p; e( |>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html " y5 K4 A' V, f9 p
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html
" j2 l% c& L9 W4 I- j>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html , u, a& Z! S2 z3 |  q9 V" _1 A
>       基本優格 / 覆盆子優酪乳 7 `. k: x7 p9 G
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html * z4 r7 B) z: i+ i
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html + L  F) v& Q! |: }. `, J4 I
> 6 G8 K# h8 j' v% ^
>       ● 餅乾 2 q, m8 G* ]  x
>
# h* Y# r9 C  ~+ |" w>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
+ a" S: s2 T# {* q/ h9 n>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html 6 S6 R; w, ]( p5 E4 A! f  R
>       手指餅乾 LadyFingers : f6 ^5 z# B4 e* m/ D/ }" ^
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
% K$ j6 V& [' W  t- T>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html 3 Y9 t# x7 n, z: I
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
! @# t& [- q& y& I9 b  K; l>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html
) Z& ~0 B- q& B. T2 Y% q7 K>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html 0 c: F; A" e2 Y" ^% Q  D* O
>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html
9 V1 N) e6 b6 n+ a# ^1 }>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
/ G/ X6 b/ \3 \- W/ Z  N- N0 ^>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
. ~# J$ k, E  f! b>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
" A* G; A4 u* ]. b7 `3 w# U>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm & I9 y" }1 A" S
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
( O* |" m$ A1 S# V! `; d>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
& N' v, D& a% b>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html 3 I% |1 }* f' `* |! N: C; H( _
>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
! r+ c/ V3 f4 f/ |3 s, J" P> 9 Y7 `) ~8 R/ [3 |
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like 3 P/ y! y9 I; y, x( b$ s: p  g9 B, k
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)   g- d& f1 I4 L
> " M4 h: B0 A5 H( c" W) g/ |
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html 0 B4 P$ j& V# O
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html
8 Y5 r: `( t$ E& g>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html & o0 S# X$ q+ o
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
5 h' L; {( f; B+ y* w# A9 C>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html 1 E8 m7 L( p; \
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
  W. X) y4 ^7 R>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
) _; L& s+ e* I  m6 l( N. v% s" N>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html , I  a& C/ d5 H0 o
>       Briscoe House B&B司康 ' J3 B& S5 S& E4 A5 t' T+ f
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
  {6 o3 P9 m! i" p>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
' n# Z* ~; d+ k& Q- e>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
3 c. P* M; e0 @. O, \>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
( Z/ |5 }4 V6 C  h: D>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html ' b) z2 s8 m& ~/ E& T
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html + f" X! k% [0 B# G( R' c) F+ q
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html ' H8 O' b" n, G) J+ T* |. Y1 G
>       (乳化法)
% |$ ~: H8 o  v$ P7 n> 5 w! D/ d: O+ @# ^# W% Y5 ~
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
& v$ Y5 t7 M. s4 D>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
: c0 M% K4 Y9 p9 k$ S8 U5 [: V>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html
1 m, @2 T) R3 b8 g  e>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
$ B9 G  s( [! z* x0 u* f7 S>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html
: \% H6 p- x9 T* P>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵) 4 {! e8 X2 N# U! `# a# W, }
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
1 h" Y* X6 j; W; k: B4 c8 X>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
+ V, O0 x3 G6 ~  {; [>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html % t* s; o3 z  k# k: b9 _
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html 7 d  f' u  t5 B: N5 S* n
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html ! U5 Y9 p- |, E- I" k1 d3 r
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
9 V5 O& G" Q4 v4 u4 C& r>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
8 {" Z$ [+ J7 N  Z) e) C( ^0 c% C>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html 4 T. x- `4 x/ Z6 g3 x( k, V
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html
) E" m% C1 v+ h$ P) }! [>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html
  @3 C# k) V% e, b& a>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html 2 e# \0 Y- u: G, z7 Q
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
- U* I- r/ E) H9 M4 ~; s3 U6 k>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
' Y% }. H6 D! R! c>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料
0 U+ d, w- o3 Z% V  R' W: T>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html # |; G  f  P7 H7 }
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html " H2 t! o% g+ I8 @9 Q
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html 0 _; a' x, i7 o; _4 H
> / s! N4 Q) Z. B' S" N
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
3 U! A- v2 p# Q- i% Y! r> ! m3 s9 {6 {6 t' x: U3 C# Z2 I5 V
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html 4 i, P: L% C2 v( f2 k: t1 S, {. [5 @
>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html 0 e* g# v/ Q8 a) ?
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
# r' \, n- E2 G0 M$ S>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html + J# ~( _5 Y0 g3 f* _) A9 I( y
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果
2 a; X! q& ?- F/ z, {; ^>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
- T5 }( [, {& b" M9 x5 ^2 H>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
1 f' B) ^% D& D>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html
: w( X# N* v3 I3 R( F/ j2 `* A> 1 f! q4 ?6 |* ?0 H/ @, `
>       ● 發酵麵糰 --土司
1 P& G! N0 j4 ?0 P3 d9 v8 q( @> " l( V2 I; {$ w& n
>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html / p% C' D8 l0 u+ s7 F) h! X
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
, Q, r! g" _4 k! a$ @>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html 0 d, w* x7 H2 ~$ P; [+ m  N
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html 2 Y: T9 U$ U7 B  p
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
% G0 f) ~) H. P& t( `0 _- S$ e>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
/ N% B+ i  G: M>
) K* B7 G* r! A6 D>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
3 M% S" O" q1 G' u) m>       KO的布丁種甜麵包(一) ! }2 D" O3 e) d6 T
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
1 v: [7 G+ ]! B& S9 u>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
- Z. u" [: q0 s>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
. D+ R1 `3 x, A& x. C% m>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
. ~& P$ m3 f3 Z$ L>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html 1 h: \* j+ l, v3 M; ^" ~1 j+ m, F
>       KO的麻糬種甜麵包(一) 7 n( s/ _+ _4 L* b
>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html ' O2 b& s" n+ j! A" u
>       KO的麻糬種甜麵包(二) 8 x. T* v) a; D# s
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
! `* X5 \$ g; L( w# |. @>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
8 q( O- l( {0 M- Q% `  `>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
' B6 j6 U6 T% H5 t> 9 g, S; ^* V6 G3 A4 e
> - V% t( w" A$ v8 [! u/ `0 \, d+ Y1 g
> " Q( `+ [% \( d/ I
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- # K2 |. r% Z% R% E' B7 m+ G
> , Y5 S! G* T/ B4 z2 N" a. k5 n1 t
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
( `7 g8 ]& K3 z  {$ Z>
! Y' c& a$ h) v% C8 ?8 c; k> 9 `( Y- y% c; \. F2 f" A/ o
>
! d& g0 |5 y7 G( C9 ~: o>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜)及其它類
, }6 ~0 y' k+ _>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
# Q9 _) b( \( I% n; A3 c>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
4 ]6 D2 K: Z4 v2 m/ k5 @( ?>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
7 c( ?8 ?* ^- u>       美式煎餅Sourdough Pancakes 2 V; }! S' R, {/ g' R
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
8 x7 R' Y( w/ C0 z3 f>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html 9 N  j$ x+ M- U( ^- X
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html ! Y$ T! P3 R2 g9 K
>       小魚兒的『超級鄉土陽春   a* p! J) M0 i# V0 b# m  i& b
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
" g4 h$ e' ?  D8 M9 A, Q6 r>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html + j1 y: v+ p+ r$ J3 w. Y( V
>       Chocolate Truffles
3 Y5 t. b/ _- @) _( N! x) Q3 o  M2 ^# t>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html # J9 g# _* h9 t: v
>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
& b( l5 {' a* f: r$ f3 q>麵包) 4 K8 g( S7 W# A4 Q
> 1 M9 ?; Q3 c% |3 E
>
" r7 K- B# k* k  T; s> $ J0 ?( y, v% _& F+ b' B
>       ● 中式點心 ! L$ I! x. i  ^$ Z0 ~
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
6 Z3 G* ^) U8 `1 m, d2 l>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html ! m4 K8 u' ~/ _; `
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
& X( |* v" A- \5 K6 W2 M7 W>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
* U2 l# F' L- w0 Z  z>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html 8 g, x; ?& B; T6 |
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html 7 u9 l; y- r& J0 @
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
  A) m3 O/ X/ U* C) {>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
) p4 W# p5 R2 n0 U4 |* \7 O>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
% x- b! t1 w! w. h( |9 ]>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
# W6 b. d; M# B0 u* _+ t+ o>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html ) _  K* D! b) D2 x
>       (添酸味酵頭) 5 A3 E4 D/ `2 a! v# N! {2 @
>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
. P1 \, X, l: ^) q/ ^* n  K( e>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
+ L3 M, M: K/ A( s+ R$ a>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm
# e* e, f% Y2 ~- v, Y>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html 6 W4 x! Z, i9 Y+ A" I( Y
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
! P3 w9 e& Q8 ^0 y% p  |6 R3 @' K" L>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
9 _! t  V4 p( F+ ~* J>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
1 |2 M* g3 ?) O7 F' d, Y7 Q% Q>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
0 Q  @% A& }+ d+ x: V9 a* w>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) 2 l% ?2 r8 B4 _; L) `
>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html $ G2 i- ^' S/ r0 X$ D- g. C
>
3 J# d" m( U$ E8 l2 Y>
8 Z% I# T8 d  H/ d9 d$ _>
& `4 ]5 L7 _, `>       牛 1 e- {4 ~( F8 o* u# J( f# O
>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html
+ s5 U: s7 s: u2 |4 M, f/ N>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html # ^' h$ L$ Y) X4 P
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html & e7 U0 v# F5 X; y$ g
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
6 u1 ?- d5 C% i  P7 V>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html / Z. h/ z; s8 r6 ^8 w/ X
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html 0 @3 t% y( _8 ?, t; O& i
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
% g! a( S* D; S! q' s>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
4 {9 p" D0 Z! A" A% e> 5 M3 @) C! c; P- @
>       ● 豬 & k: t" q, A. H
>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html $ N. A7 [. K3 ?" r
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html : Z/ q' U! }! E5 F
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
& f1 f4 {, y" _$ z8 x>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html % b+ a$ F- K- G, v4 h$ X9 N
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
& H1 w$ F, [+ G% y>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
) ?7 X( U% G. R7 N- _- h>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
) G( p: B% `# L) G  R% A; r> " O9 t: T0 R7 q5 ?, ?1 [: G, N
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 0 G& {) j2 m7 K, h7 X! t
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
4 l4 D: L* x7 E, z8 n" O>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html
$ W" Q' g" N9 l5 u( t9 @>  d* e$ q: W. n% A; K9 Q& }+ e
( J! c2 Z1 r0 \$ G  `9 }* u: a
[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

營養及食物科学討論區 & 西菜 D.I.Y.

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
( T3 A$ F4 @$ G5 [$ A7 p) V( v& b2 t  F7 \  ]7 Z% M. ?
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享7 O- z! J( ?6 E+ ?8 I

. j& z# K- A- z6 g& D有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到/ T/ W: J. ~2 ^$ A8 M4 z

+ o' {& c+ e3 }4 \- j1 u! ^呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment1 X' }3 B7 u2 s1 O8 c
  x/ p* m& b( c) [& ~' I4 F
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇
% S% @. X6 b' j" ]3 b( S" m/ Y- d0 L% X& c: U: Z/ Y1 w' b
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
. z& O. g  Z# a8 H+ H6 {3 v! e) x
. b; |5 z. d3 l3 N& `, r* B, ]你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
  v% S- a& Q% Q9 t$ H- H! J' L7 v" F7 z! _' j2 l0 t8 H+ S
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
我終於等到您啦
可唔可以改成「飲食區」+ o" @) F$ ~& C( X" M. Z) R* B. L
集中討論呀
http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
1 m" C1 V0 ~; `3 j* {6 U$ m4 F( A/ m  g
洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)# w' I( L7 C" u% l3 m

+ ^1 n6 r" ?. w; K, C9 b. j4 p材料:
+ }* m5 ]3 I! p5 P* J+ o+ T粗鹽                      一磅 (450 g)& {1 `9 g/ J$ Y# L5 N  X) Q8 n2 e
連殼蠔                      24 隻
  e" E- y# ~% _* R8 s牛油                     四安士 (115 g)
2 `# M9 \" g7 t% `* q) V小洋蔥 (shallot)             兩個切碎# F: T1 J  _+ m& u6 X7 ?: O$ K' h
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
8 P) U9 g: ?" p8 h/ H新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
: g" B7 {& B8 W! r3 I# w0 o西芹葉                     4 湯匙
' a* _3 {& v# u9 g5 K, W麵包糠                     6湯匙! p" O2 Q! U! Y2 J" W- X2 b
Picard 酒                     4湯匙
% L# N, G. p$ o, J7 CTabasco 辣醬; P: c8 |; Q5 p$ g4 s9 P. J
餐桌鹽 及 黑胡椒
4 W, d- k2 ?1 b$ h檸檬片
- @' g" r4 k& M1 _" P- S- Q
/ _6 N+ K8 Y8 A" b6 u3 |做法1 v) q  R  C6 K% ^6 {+ m6 q+ q

- c$ S$ g9 I( v( F. {1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
/ z/ D. I, C' ^6 @; k8 B5 E! o8 h, t- w, n# X
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟+ P$ {" Z! M' S& v  p8 `9 x% Y
8 w1 k$ _0 [: |: F
3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬6 L! L( F3 q. e- Z* l
9 r* U7 D: |) L) b& b$ o7 Q) Q
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)$ F: ]6 `3 B  I' @

! s- }$ c8 k* z- u. a$ F+ p2 S  T$ A5. 檸檬片伴碟上枱
2 Y6 T  f, l* e, v- p( z. f# X0 m; O
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

mussle.JPG

mussle.JPG (39.4 KB)
472 x 293 PIXEL下載

最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '

【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:  C0 m; E8 @9 J- E
可唔可以改成「飲食區」+ M. }, h" }  v5 g1 ?+ X1 q
集中討論呀
2 x! m8 n9 o; V
1 V0 ^2 v; `% r7 ?4 d. g
樂兄話事啦
8 H6 K" ~7 l" ~6 z+ l% d" g% u不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:# v0 R3 m; L5 q2 d
& r% a5 b) `% F8 I1 r# M+ @( R

# y# Y- Y- K8 @; m樂兄話事啦
  \" o  y  T. c# i6 i# G4 G+ `不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
% r5 N& j( U: l8 s6 _6 j' F( ^! v) @5 |" u
大家尋開心架姐
3 m: r8 v* B' ]4 n' \% M6 O, w! R$ d6 y得閒咪update下囉
Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
4 x. R" a, O( N. n, S" a
# n# R. Q9 S0 {$ j/ ]3 a
9 w$ c( U. U) T$ C# V: Y大家尋開心架姐0 S! r: G( ^0 b
得閒咪update下囉
# J2 V; v) ?& x' M) d& j9 i

6 Q( ^! k7 E& B+ n- e無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
返回列表 回復 發帖
<<新主題 | 舊主題>>
娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

重要聲明:26fun.com為一個討論區服務網站。本網站是以即時上載留言的方式運作,26fun.com對所有留言的真實性、完整性及立場等,不負任何法律責任。而一切留言之言論只代表留言者個人意見,並非本網站之立場,用戶不應信賴內容,並應自行判斷內容之真實性。於有關情形下,用戶應尋求專業意見(如涉及醫療、法律或投資等問題)。 由於本討論區受到「即時上載留言」運作方式所規限,故不能完全監察所有留言,若讀者發現有留言出現問題,請聯絡我們。26fun.com有權刪除任何留言及拒絕任何人士上載留言,同時亦有不刪除留言的權利。切勿撰寫粗言穢語、誹謗、渲染色情暴力或人身攻擊的言論,敬請自律。本網站保留一切法律權利。