【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜...
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> ' F* y$ \! h' a: g8 b1 w7 d/ K6 R! L
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 / J2 n, F. J" m- c2 ?
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html   c7 C. q' m: A7 F! ^- X7 j6 W& B
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html 0 `6 K* I: z* F+ k
>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
0 M+ |, k0 i* R3 b( X' V>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html 8 z* c+ Y/ b% g
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html 3 l- h8 F0 q0 _
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
7 i3 _* W, b9 y1 _3 p  t0 `/ I>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html & ?( G: C/ B6 I+ U" {2 [
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html 9 M. V2 A+ j9 ~. F0 j0 V9 E% p
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
" W1 Z: v$ W: K* C>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
( L& k; u& k8 o0 Q4 P8 u>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html ; K! E0 }+ r1 n& d& H
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html
. o+ I& k4 _" A>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
3 ^) B3 D' C3 b  F>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
6 q) l5 z9 c. T* I# {>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html 8 O/ O6 P; W1 F4 \. c7 f8 M
> $ r2 ]! m& d8 l6 o/ X" [  d
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
+ a- k" t: \9 [8 r> : l/ l$ ^3 K  h/ k) G
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html 7 I2 ^: ~* s0 z; L2 d* c
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html , \1 j: z" {. \
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
8 o3 o) H0 w' v>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
( r& C6 J& n  \6 L>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
: ]' J; y4 @' n2 N% F>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
8 V( o3 X1 m% t9 e7 V>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html " z& p& {* l+ R, X
>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html + ^0 B# S: c( k% R0 \% n
>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html   c5 V6 n+ H" q9 k; c9 m& Z3 l
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html 7 A9 t$ n/ f( B6 z
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html - P( q* d  _& H, m6 ^3 l
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html 3 k4 ^7 m  t/ m  s; J: y3 [
>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html " X1 s! }* D: c/ {0 x
>       摩卡咖啡波士頓派
1 n, b& u5 C. p>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html
5 I1 R; Q& N  K! V# b  X>
3 K  D) B1 L8 ~; a) X8 M# M5 Y>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 2 ^# V9 l1 f) ?+ U, i, ?# t: D4 E
> * ]! ^# j, S8 h
>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html 1 M9 K' j, A6 {' e3 v& i
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
7 @" m! {3 f& V. P! ]: _. \>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html 7 z& ^3 [. M2 t" z2 R+ B
>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html ( b) k" L! m" U9 P, A7 I. n
>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html 1 R2 n/ x# B$ d" O- y5 S" h7 S
> : q% {5 E  B5 @8 {: ?
>       ● 鹹派 / 甜派 8 v% V* X9 K7 y/ }, {# z9 h3 _
> 7 |8 k+ o- ]% b, q, J
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
1 R+ Y: p/ ^9 u; K" R. Z; `>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html   P9 y. b  L+ @# d
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html * S# b/ D& ]# t/ Q
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html 0 V& Z( L/ [0 X
> & I( {/ Q/ B; @1 S& T
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 % e, Q1 y% N# R6 J  R: R' @
>
3 d" p( }7 c0 m! a6 c>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
7 G5 y4 \/ k$ Y! t1 C( R>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html 5 ?* n" E3 z5 d1 C
>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html " M0 o1 o6 H! _  i' Y$ y, Y% \
>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html 9 m3 a3 R) z0 H3 w0 w1 C& Z# n- B+ m2 v
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html   C7 `- Y- E( e$ {7 c" `6 u
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
  e7 [6 N0 X9 N& @& f1 e>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
6 U9 r% R8 K8 h3 ]+ J% I>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html 4 m6 m$ T; \8 x5 l4 f* j# Q
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
2 _; h' i: ~% H0 V: i/ G$ g: H>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html 7 z' I6 c2 ]; i. u8 w; x( O1 x* t
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
$ V" E5 P  H0 f( A. |>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html   J7 K' X5 R- E2 Y+ H
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html : v! ^2 W- o2 P+ d
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html   U! x9 }/ B& l" ]& k
>       基本優格 / 覆盆子優酪乳 9 Z2 S  q9 x# ]. x
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html - V& p* R3 ?' z" V
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html , o: J+ a1 H0 A* F* g, ~
> " \! f* _6 {- x: Y# O2 E
>       ● 餅乾 : r! D, M# A' K4 b$ R
>
& [; B6 i0 ~( f) z>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html ) ]7 m* N, y; M# i+ X: D- B0 ~
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html % k4 g( G$ p! C2 o" }) Y8 p& X
>       手指餅乾 LadyFingers * l8 p9 q, F9 f0 o0 b* p' ]; |
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
; W4 m; t( N. r0 _- H>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html # j( ?* ?! G- n: V* F! w
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html 0 j- a7 \# P- `
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html 2 i( P2 J  R( h( Y  V
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html " E+ R2 m3 B4 l* _: D* L8 U
>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html 8 M+ Y- y6 ?& W- h- J. L- H- s
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
9 H$ D/ G$ Y6 _% p/ x8 ~>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html 6 m: \( p0 j$ k8 v4 O) c/ i
>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
) E& K7 C9 a' E! f& P- }  H>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm 4 J0 C$ b+ ]& v) Y" N( u
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html   Q7 u# k& {/ p7 s: _( D/ k
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html $ T; T6 T9 N2 l1 q# z  T
>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
* c  a" f$ |% D: B4 Y/ y3 M8 {+ X: w>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
) n! ~" d$ t, {: R$ p> / a9 m. v. G% w9 t8 o: i+ Z4 {
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like * _2 z9 d! m7 T& F& u, P1 w
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
- D6 h$ s& f* q6 x! w' W# L$ {>
- F. Y6 b4 n" p  F1 }4 `5 Y1 G>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html / L  `3 x' E. a9 G1 z1 k: U. k
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html 0 D' G4 N: E9 r# o% Z; v" l: R8 b
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
" i/ C, f: b: m- i>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html 1 N9 e2 U1 [3 g+ T# ~! f8 c' |( i4 S
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
9 m8 N2 l' h4 u; x. E>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html ! J- R- Z4 N1 _& I- |: T
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
1 h9 @0 ]% v  k4 Z0 V: p* r) A>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html * b( v& ]- {: @3 E' E: h! L
>       Briscoe House B&B司康 7 e* t7 _6 q9 i8 q
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
+ p6 V# F' A* ?5 Y3 I5 ^>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
. [  F0 O! }) |) S6 o- p>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html * ~' C8 W% {; R" M
>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html $ A# Y/ E  X8 u6 \
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html % S8 R( a5 ~9 h) [
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html 2 v' u, ~, v1 _! S& `5 e& l# S) i
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html 9 P) K6 I5 B& d# l8 f) C5 x* f
>       (乳化法)
5 i  M. e3 R8 [* ~>
! |& ?& R6 ?& R4 Z>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
+ S' c2 X- p& }>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
! p' _$ M) L) W: ^) a>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html
! v, z$ }5 G! N1 Z+ m8 d>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html $ h6 ~$ k* K4 R& `* E
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html ! z" t5 B8 G' [: [
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
: N. ^3 x; x% T4 p9 V3 N>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
" k9 F/ [& z, o" S" R* A# n>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html % N- \4 D1 X/ }. R, R
>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html ' C/ Z' C$ b+ o! W8 q# O
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
& S7 _. _1 l1 {2 K& X% N$ l6 O$ [" ~>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
+ ], h% n  a( K' ]) e6 Y  R# w+ X>       墨魚汁義大利橄欖油麵包 ! E& p% m% G! o# x
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
6 H5 w- J4 e# C/ F7 [>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
7 L( _: z" |2 Y) }2 ]: k>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html
/ W& e2 P3 h- j& R( R# G( C>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html 8 \9 o5 c: U" t
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html + m  G6 R0 d/ s! ]" V
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) 2 `; w9 d' ]+ \8 J+ j
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html + u. n1 C% Q. U" T
>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料
+ @1 h3 s5 k$ d% w' i>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
7 J8 P# l) Q% ?- G4 {  N>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
/ T4 Z1 O- i, y6 L) C. G$ E>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html - e, O# `, \8 F9 r4 w
> / b9 i% j, H8 A7 G8 I+ U  K  W
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel $ x. w5 E$ D/ N9 ?( O$ {4 P) \  v4 Y
>
" Y0 G* h3 O2 T>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
8 w3 r8 i8 x" ^- C( G# U. }; A>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
5 V: j" n- d0 C$ G1 H+ H>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html / F6 G0 g% k2 a' q; i5 t
>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
1 i& M, r6 o! ^8 l4 M+ \>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果
7 m, e- ]0 d5 O1 L5 B>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html ) ?0 M# E( }* d$ [. u+ \$ Y% t
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
( y6 u* Q. R/ @>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html 6 ]4 U7 a, U: _& o3 U4 Z
> + k/ a6 S6 A: m: @) d3 `3 T5 M$ D
>       ● 發酵麵糰 --土司
7 D9 t% f1 i( u! y+ j  w3 h! x> 9 a0 |! {/ u( u2 z" O
>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html 2 Q& B* U) `1 k" q& V$ v) A
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html 4 U/ a$ y$ Z9 {+ L% k/ }! U# x
>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html 7 Z- C- u+ L4 e$ }1 Q/ |  l; [. A
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
" Z" Q5 @* k" H2 v6 q>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html : C/ g  i; n3 t% G+ Y( }
>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html + l/ B5 {) X2 U9 W. O" a- z
> + Y4 D/ G# ~) R: y7 b0 n
>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
% X/ z, Q6 x: s2 d5 }" F4 W* {>       KO的布丁種甜麵包(一)
% d, X: M7 I9 n$ g. w>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html 7 J& V0 U1 j' E  p' w$ ~4 F
>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
2 h& X* G1 S+ U1 [/ Z>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html 0 O4 z- R0 z- @% e) g0 Y3 y
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 6 U1 U8 B" w6 X/ S5 P2 Q2 e
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html 8 S) a/ M6 L; ^1 ^; T; @, @( u% i
>       KO的麻糬種甜麵包(一)
! l* U4 q+ B0 z* K$ ]) p5 G& \* Z0 f>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html ; D, m2 I; W+ g- z
>       KO的麻糬種甜麵包(二) * w) m$ D  l/ ^1 p1 P. X' r
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html ' g9 [. F4 K( ]  h' r
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
; f: n; A  Y7 }# }>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html , Q3 z2 d' Q- p
>
3 p& o* j$ }- n! ^! D>
  o5 L( s8 O( O7 H" x>
/ _" j  G8 Z+ v1 _7 I>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
. T5 ^; B' t$ R; [& U5 M>
3 a# _0 \: t" k- j$ \. l$ Y' ?>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
7 I0 O0 u1 C7 d> 5 ~6 S  x( j  ]# `0 d( l
> - E7 x6 J  ]; A6 j# g
> + Y- m7 b1 s# i6 A9 h
>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類
2 A: h8 @# U  C+ [>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html   k9 R& I2 v0 b- l) t! T
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
% k! D; G/ u9 Y3 t>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html $ {8 r3 g, e5 Y1 b* o( Z- _
>       美式煎餅Sourdough Pancakes
: d1 }+ b0 o# z* V+ d>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
( x$ R3 p, y/ P% h+ z. V0 b' \( j>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html 5 p$ C% }9 N; h- \7 X  a
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html % i% B% W( N# z( W3 U
>       小魚兒的『超級鄉土陽春 7 K; ]% ]2 Q/ G3 b. i/ }2 ^
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html 2 F  a0 }$ }2 C* i" Y
>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
# W' k- j% D/ M" A>       Chocolate Truffles
! h& m5 B6 x* x/ k8 E! K' l; h! l) g. `>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
5 c( B4 f6 `, x: Q5 G. b>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是 4 W* a7 i) \' A/ D3 g6 d8 f# x. R" I
>麵包)
& P$ m3 t4 f1 r) F8 k# l>
( }  O/ R9 \" |3 {" x% \  g>
  k7 R7 N: N! W3 t>
% j0 s  q/ U$ W: F4 h1 `>       ● 中式點心
$ V6 l7 j( M) B! n0 i>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html 5 `! ~0 Q1 O( v% `- ]" Z: k0 }6 E/ O
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
6 z! D- _7 a! o4 b- O/ i) ~>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
9 B7 O& _$ m- @% k, o1 v>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html ' a* S/ X" z, m& {( S, O, j' f
>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html 6 x  m% t* J' t# S& Z
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html - F4 }  O  k' R: F
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
( [( b( p# g: F; J% ^& i>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
3 V8 t5 f; L4 y9 R, B. ?) W, `  e>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html " N. S: D2 {% @9 p& E. T3 i! X) q
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html 0 {# Z# O. @& b& I7 `# Y
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
# A0 `( t9 g/ [8 J$ Q>       (添酸味酵頭)
3 U- L/ G  O( C( @- k5 V- {7 q- @" I>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html   w/ g, W, X% B
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
3 V* C+ y# b- z* J  g' l>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm
" w1 H! h% ~" n8 |& F2 Q>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
9 M1 _/ e. c+ f0 L  F/ Y9 |1 E; N>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html 1 A8 }3 ?  M. p4 Z: G5 n
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html 7 ?  U7 Z% O6 x. N4 E
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
; ]: |  d* o- E8 E6 G% e1 ]>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
/ q# D- D0 m2 k) F>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) $ m" n7 E) d# {" T
>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html / I- ]" z  K) n3 I- i) p
>   K7 z& Q; D9 J3 D  W
>
* r0 k1 \# m* X6 n3 n>
: L/ Z& a2 A# t) M>       牛 , }: \3 h5 g/ F4 d4 _
>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html
, c2 k, R$ ~+ A0 ~>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html / D& f& ^& H% G: ]' A7 s+ @
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html & F' k& R2 s" m, W7 D5 b
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html 0 B4 t( c! c! j3 p
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html 3 u8 o, Y4 T! [5 ~/ u9 o
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html
/ S; v- Q) Z& p" Z( `>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
, |% M( B* l$ Q>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html 6 m& W/ p2 f% d" w! [! b
> 5 J4 f6 e. L7 c% X
>       ● 豬
. r9 B+ A0 ^: s  j4 ]+ P>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html . t- A4 S% \7 V, o
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html 1 w. b0 v. N# a9 k/ w# s3 K- V
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html 0 y. Q- C" `$ N! ~- m
>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
* l% s2 l0 a, f, r6 ]0 a. u>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
2 Y0 d6 M: x2 t9 J$ ~>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html 7 J6 X2 `! K8 T# Z2 X: m
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
& D5 j( I4 k7 |> 2 X- v+ v! {" M$ _: t: E8 H+ {
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他
1 d6 _; g+ ]: N- B& j+ M>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html + F0 B7 h  u6 ]8 _. A8 [
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html 0 e2 {* x2 m6 d6 M! S( p" T+ y$ V
>
/ y2 H& d- h% h5 x/ ^; V* u$ ]' Y7 z  }8 X5 z5 d" H7 |' S. w, ?
[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
% B$ `1 C( v$ O2 s* H- s4 f3 v6 d) U. i* x
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
- N$ @7 {  ]6 u3 h2 B
! ]$ d% p% |: _( J& ^$ j, V% A有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到, K- r7 [3 f9 r
  W  x/ z! V0 n1 t- H/ ^
呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment  h6 ~2 t! ?5 F+ }
9 o+ U( W6 ^2 P: Y  A3 u9 w
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇
/ }: W' d* ?, O% a
+ L  a0 J7 R1 [* j5 R5 l0 j. U再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少4 ^3 o2 V4 S0 l9 g8 I) K) \
: r0 B( w! ^/ v8 ]& \
你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
6 a7 j3 f" C1 f3 o9 p3 |# C9 p: g9 z9 t8 t9 `
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」' `+ ^8 J! ~; t
集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
+ r) m& \+ [8 H3 L
5 L1 u( `5 Q. C6 P洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)& @2 i3 a; G/ W; _  b4 u$ m" g
0 I+ l  v- w+ ^: z
材料:
0 B3 S, t) G7 w" ?( q粗鹽                      一磅 (450 g)! q4 c" n- Y* d+ e& y& ]/ S
連殼蠔                      24 隻8 }* M# n/ l# Z& Z: ?
牛油                     四安士 (115 g)
+ \+ F" {# t; K# n- L  a: Y0 g0 V小洋蔥 (shallot)             兩個切碎8 V+ l6 l7 B1 M
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎" V& J3 C& q+ A. J
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
2 J5 {4 Z. k4 Y% V" h8 `8 g西芹葉                     4 湯匙5 y' D8 [$ S" k6 t- k5 K+ S
麵包糠                     6湯匙
8 u& ?( T6 @# G; v, o' sPicard 酒                     4湯匙
: O1 S% e. k- W9 R0 e5 L* E% ]Tabasco 辣醬9 B2 b( b# b9 \3 U% v
餐桌鹽 及 黑胡椒7 m# F1 J; Q) [( U  _$ s
檸檬片
+ T5 r) b* n  w/ }
( z( e& s' l+ q. m9 {8 I做法7 G0 `# @+ J0 a  Q) z

. m( r! I6 p, ^6 A0 B' j. T5 S: z1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
: ?0 I- j- ?  C' s
$ [3 q! j2 m7 E% Q, C2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟
$ [* \5 r( a9 ^% [- b9 n2 p) t( P5 a( ]/ q$ U
3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬% V/ N7 Y. k- X) N7 f3 O$ }

$ j2 g- A' j- x" i4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
* N- }9 i$ _5 M! @" e. r) P& R. u
' J: |" N( s% \( a8 W9 o' F5. 檸檬片伴碟上枱
. t" r; v5 g) _4 `5 }+ ?1 h* e& |8 r+ F: Q
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:+ B. u. x( N! M6 Y& K4 L' J, z
可唔可以改成「飲食區」
  J" Q/ O/ c  U# \1 W5 W6 @" S/ p集中討論呀

  Y/ r4 z: y- C6 z. P& l0 e
% H0 ^& }0 n) X# k( y6 c* P8 H
樂兄話事啦 " H# J* X! N0 s
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:) N9 e; v; P# B7 q* x. R
( c2 [8 b" s  X+ l
& \. O2 G, z+ Y3 u6 z- Y9 W
樂兄話事啦 ! _8 S0 i, d- R$ W# X; L0 o
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

$ V/ m& ^' q1 V  K0 n
$ W6 s& |+ E9 k3 X; a
大家尋開心架姐6 a! g3 ^" X  v; k* b
得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:4 V. a. b5 P7 ~: @2 p: r. s: a4 Z
/ H# j# F+ R2 n4 G9 Q

* |5 A5 S+ S" v  l- C# |5 K. n* n大家尋開心架姐
- D6 B! D5 V" b* S得閒咪update下囉

: s/ w1 W* R" ?5 L% O3 z/ q9 k9 @& D' D& ~
無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂