【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜...
  q+ e+ n! G* p, m+ ?- D7 H+ H1 P9 Y6 W) [+ Q
> ' U4 A" x% N4 w( K6 U+ ?* S2 A& [, ~' i
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 8 u, ~9 C1 r# w$ `1 f# J
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html * }/ D" P- y8 d# k
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html 9 p2 ]: D% J8 d- |) r1 c
>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html & G9 ?6 D7 p4 A' f
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html
4 a' Y3 e2 \/ K1 F, ~>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html , W4 O  n/ i9 f- d9 y! n
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html " s. r1 j) B$ x- l2 B$ y
>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html # k; d' r4 R* I$ h. p8 _# c
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html 4 s3 Q0 P! b5 w0 J$ N
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html 9 }: g, F# X+ |
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html ; H8 X' @! r- P0 ~
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html $ }* c: H# g) P0 S* {. c+ X2 m$ `
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html ; E& n" O0 ~+ }" K9 ?- d+ D5 p9 g
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
. b9 ]: ^. H$ s3 I>       6吋檸檬重乳酪蛋糕 3 [/ `; B6 q2 t. \3 U7 I8 \
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
2 `* ]- G7 H0 {! n>
& U- a+ H  `1 S3 I>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 2 p; r( o$ p  C% ~
> 7 f, j) o5 h* t6 K0 D4 C# e
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html + b& x/ X$ m& A
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html $ m, c  V% ]: w- M; v" C9 L4 z
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
# f2 k/ ?. D; k. N7 s4 E6 D5 ?>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
% Z' q# S5 f/ r. q+ R6 S: b$ l7 F>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
. W( B- X& A+ V1 h>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
; G; n! M/ u8 o>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html $ A, S, e7 J; o  f
>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
1 h; q) f3 v5 c0 a7 n/ E>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html . q5 \/ L+ c5 @7 p( J
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
% I0 l1 y4 u% ?>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
* u% u6 g4 U- ]>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html + w- |2 o: G# y/ v3 Q$ s) w/ N
>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html + r0 c# ?+ _+ h* Z
>       摩卡咖啡波士頓派
2 U2 N2 J9 m: R, N1 h2 ~) i! c>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html ; q0 ^) a/ Z5 \; \! s% v
> 4 O& e3 O+ n; D' X5 ~/ D
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 - q% j3 E7 c/ S+ D$ l3 ^! j$ x" G
> " }: Q8 r7 }6 n2 R
>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html 2 p, Q, m( c1 r" S3 n0 j6 T' L
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
3 M  Y9 x7 \- T* M7 ^>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
  {8 m; |# n, L, {>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
9 F. ~& R% k9 y4 N& _>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
% F6 Y' r8 w2 V  G  A8 ]- f> : j# j, B. n* z* E& g
>       ● 鹹派 / 甜派
* v0 c( u1 A/ V( |$ Y# P>
2 f7 `0 }6 K+ S6 K8 f>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
. j9 g" ]$ ]- e/ B: T>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html 0 L$ L6 @. F! `; R
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
! C1 @: O) j9 k+ S- E) D>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html + ~  @6 ]* i; t, p3 q% O0 T! U
>
5 `& a4 i( p+ M6 o# a, A>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
4 @6 Q3 ~0 |/ T# J; @& |% P! G>
$ Y1 c7 n; H* H/ p) ?( ~( h3 Z, d: j>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
: v0 e5 {% `* U9 W& X>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
5 z4 @& W+ _- V  I" p: W, |, a>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
8 u. C, Q: U' K* N# j>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
; l- K' C" ]% ^* E>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
" o* D8 M/ S+ g4 E) d: N>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html 9 t8 p, U3 \$ h* B. I* u; Y$ O
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html ' C" k. a& B: H
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html ) d3 I3 U4 I* E$ d9 O
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
) u& a$ I& Y* K" j>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html . E- K0 h" e! Y. L5 b% V
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html $ w4 W+ o5 [! u( p
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html & V' p/ h( M! p! p, `
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html 7 W5 w. Z3 U1 F
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html 5 Z% m! S" S$ X" ?
>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
( o3 M; {( a2 D>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html , m) ]# y; d/ i
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html : i% A7 e% t- S
>
3 N$ F8 X$ ?& B9 a  A>       ● 餅乾 % t  G- @8 [- V+ U( g! X. w
> ) r* n: P7 E: W: N5 C
>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html   |& V3 G4 U5 p/ a2 C. Z  J' }
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html 0 `. O  l- ~% K' h5 s- b( A
>       手指餅乾 LadyFingers
* t5 O9 p. p# i0 N: V& j' N! ?/ a>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
% U/ @8 P% K* U0 ]# a>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html
2 M- ]* _9 x( Q' s" |>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html % p) b$ |! s5 [$ F) X. s2 r0 `
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html . Z& H% v2 o* i+ q0 r2 V
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
9 Y2 h/ x+ S3 w. ]6 B" [5 P>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html
1 N6 c. T- Q" R! ]>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html # o* P5 V  w3 W  Q3 a
>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
/ n; M, W. A& ~# j>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
- k4 k5 {& M) i  c! N+ a>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm 4 G% L! E7 g& b0 f6 t
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html 7 ?0 X* M/ d- p* A2 p( `3 O: Z
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
8 M  }$ c$ ]$ O4 P" m3 J>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
( s. j+ J. |, E/ t8 j/ s>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html ' k9 S! R9 d2 m1 v
> ) g! I, D- K" a% P
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like # G# P3 ?$ g2 e) S# F0 {" E# @* x% ~
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads) " c7 c7 l# Y9 d2 W4 P. Q
> ! [  Q2 r# e: n2 x1 Y5 v0 h
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
& v4 F( Q7 l/ m+ i: P>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html
  S* N- I$ \2 _>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html 2 a* @! g5 K& c* Y2 D
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html + Q) t4 G: ?. ]0 b4 L) o/ m" h0 a
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html 0 i  W/ O& W3 L) g8 V4 p7 f5 l- A" r
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html ! X/ V2 n5 ^5 l+ {
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html : U) H* N3 D) ~; T8 m
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html
2 E& x% B, j7 X2 y; g; ]>       Briscoe House B&B司康 " p/ P) u3 o$ K: M0 ?; T$ i
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html " s1 K# f$ k4 W4 G
>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html 9 g: Q/ ]; L; H8 K  }& x* N
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
: E# F8 k7 y' T+ s4 M/ q) ]>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
$ D& c. M- J; V5 g5 M  C6 D' U>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
; h- d3 ~: s* V6 n2 ]4 \>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
+ ~# E) S0 a* h* {  l, E>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html 8 n; v( Y/ F7 _, z
>       (乳化法)
5 K8 n: x  d6 F5 F2 V# Y>
' E$ I% ~% Y. }>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) 4 o* f4 W" A. A: \# @  w
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html 4 M0 ^/ i& M5 ~
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html
0 l: V4 X8 Z9 o) Q. C' ^- q: f3 K>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
1 k) o3 c$ y: t2 g>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html 1 o. O9 R/ I) y" I# A+ R
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
  W4 }$ J7 f0 {  `! @- q; o>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html . u6 o7 |" f" V; _* s$ Y
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
. z  ~% D/ E6 o  M; I>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html
9 p/ Z/ ?* l9 A7 s" a" d3 E" |>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
" h# x0 q" v% |# {9 s>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html 5 L; K% ^  ^' o2 ^; _+ V
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
. s9 Y, e8 A0 v4 I>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
( H9 p  j4 `8 |2 S  N  r>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
2 f# z& K: W$ l- i>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html - N- Y- u: K: j0 ?2 t5 L
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html
' z8 d1 X! j& ]6 ?3 l) v3 S>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
  f% D6 @2 ~' }) \" }>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
4 q/ `; X4 d2 v, p/ k% p& u$ a, r+ A>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
& z9 }+ `+ G& c3 h$ P>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 2 s4 Q4 @9 i7 k: y5 V
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html $ L" e1 b3 x- G! L
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html - ?4 b$ O- Q, d+ X8 l9 c- k4 L8 x
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html : }% m: |: j% d5 G
> $ S8 X; P' H+ `- m7 G( z
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel 8 j: S) _& D+ S( Z1 `3 _
> + b/ J" `& _4 y+ ^
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
( A2 ^7 f* {; r# `>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
- b( x9 T% @- L5 k, ~" P>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
- [/ G$ G+ B% {. ?>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html & M5 C8 {. u# S4 _
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 ! C7 Y# V/ N8 a% \
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
/ f7 L- K1 c& x( I( ~>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html 9 V9 H! A: ^1 S' V1 q! R) Z
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html $ t$ t$ B3 @7 }3 f$ x9 z) N6 L4 b
> : h& ]3 ^5 l: b; r- {* ^
>       ● 發酵麵糰 --土司
& [, }) K! P9 S> / T' P3 U8 ^4 b* i; A
>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html + t1 v0 s* i( f' b2 q0 ^
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
4 u; Y: ^5 v2 G' R3 m>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html 2 _' U$ M/ }0 h
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html * l3 Y  ]$ {7 p' s  ~% s9 N
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html / A! J" s, H7 O1 X
>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html + U8 k3 O3 U! {, ]  L7 N0 g, v* ]& ~
> & |! }5 e$ `2 U$ A: d" }
>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
8 f4 N( J4 g* B1 Z+ J>       KO的布丁種甜麵包(一)
8 E& T4 {/ ?3 r) I>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
" {# Y" x9 ?- J>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
1 O6 m5 w. u5 f# S2 R0 u>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
/ b% G( ~7 S4 k/ ~% s+ T* r>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 6 p: d, J  q& L1 N% l
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html 6 l/ P' R8 Z! J4 @+ F
>       KO的麻糬種甜麵包(一)
8 l' d. V' M( }! f>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
  q- m! h' h" v8 D4 x$ E7 G# `" E* W) C>       KO的麻糬種甜麵包(二) * J# }; K2 E1 f5 G: [, U( R6 O$ ?0 O+ L
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
; Y0 k! ~1 g; o! S) H  A& V4 ?1 d>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
2 x9 N& U' b3 u! }  s1 d' B>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
: e' Z7 L) m. z% y/ h: y> ; m/ S0 E( m  E- z* S( N2 K
>
7 e7 ?, A/ i6 n7 m. ?>
7 e: O/ C& ^+ A5 ?>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- 8 v$ W; N5 l* |: W/ ]
>
# [7 `5 T4 F5 P+ E+ b+ f7 X>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
$ w8 m7 Y: x2 Q7 @( H>
3 {2 R% e2 z; S* t3 t6 {5 F>
; A  ~4 Z4 F' P/ w4 w8 b( p: p>
+ K$ d: T1 i7 Q% V  E>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類
, n1 T3 M0 o, C( t6 u( C>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
4 Y" }1 `/ k2 G. K* B>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html , }. V7 v. ^1 I) m
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
2 h3 _- _. E. C' ?% m6 f  P& _) ]>       美式煎餅Sourdough Pancakes
) |3 z3 X4 C  g, d& Z) l9 Q$ |>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html 1 q! U0 j2 }) r) ]/ u4 P, L& T
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html
6 M( e3 H6 H3 r* d>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html $ W5 g  G9 A( }. U; M! B; e9 h8 c0 B* E
>       小魚兒的『超級鄉土陽春
) R, W( |( v- B>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
( r' d4 `5 n, j' z! l2 |3 O5 R; z! K5 X; n>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html - Z6 R6 F5 [7 M1 |
>       Chocolate Truffles ( s4 \5 {5 O5 C9 j7 ^+ \
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
& B4 b! i2 C& w5 }3 r' Y$ {$ p>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是 # P2 J0 p+ L& C4 ]" H% F
>麵包) 8 V& s2 U( Q8 k$ K8 a
>
4 ]( q3 G/ U& w$ ?>
. s' `5 _/ {- }>
3 V; p( j$ H) k* K/ d  r>       ● 中式點心 * _& E* F, h% \5 m5 H% M
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html 9 b! E9 W2 Y. C8 @
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
6 a* Q/ B4 p4 }1 E2 \/ A>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html * H: ^$ q5 |) g1 W/ ?# Q3 ?; m
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html ' ^$ b: x& w+ Z& N+ \
>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html
2 u& M' _+ z* e9 ?+ I, J' M>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html + w6 N9 T' K; Y9 k. T4 Y$ y
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
) L6 u* W: }8 i7 X4 {5 _>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
4 ?' R5 ]- z( [>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
, R5 f0 j. U* K3 E1 R8 |>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
" u' ~3 ]) s$ J- I' r1 g6 p>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html $ y# [# X8 y2 Z
>       (添酸味酵頭) - M( i9 l/ M) H4 o' _6 ]$ w! o1 a
>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
, J% [; r( R6 X4 C; {>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
% J$ t- D* i- v3 T6 g>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm ) J0 n: |4 D% t( S: k
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html / |+ h# L, P7 _* ?
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html ( x8 {4 P$ {! ?' f2 P- u* N
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
* q; h' @4 z( c0 e>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
' O4 c( H8 W/ r$ F0 c>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
: b/ N* [( @8 R9 d: q, `3 G>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) 1 U+ Z, p" C3 ^
>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
# {: }( O& p. t5 o>
0 i# [- k8 @. X$ n/ I! c> 8 Y4 l/ n2 n: {* P
> ) p- K' N( i5 \* T( U# G- H1 H  y+ P- T
>       牛
, x9 O* N8 q' U5 R  [>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html & Q" X) y5 r6 R+ S. O5 `
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html
- g* R5 _5 f# h5 c2 J0 z4 W>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html
( X+ X- a* p- B$ \2 Q>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
& [2 K1 h1 `! n4 L1 c' F! J>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html 3 z/ w- d$ a- X2 {2 ]% v
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html
' x0 o" R( p5 `3 n7 ]; }" H>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html 3 I0 V5 t# }. D
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html 5 x  ?: G7 F; I/ {% @: ?% @2 f
>   H, E; v+ t( K/ ?9 Q; A7 m0 m
>       ● 豬
6 J( f' a( C" ?. G, c0 j# F>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
* [: Y8 W1 h) q6 l, V>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
5 U  A; N% o, \$ @6 T3 i& k  A>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html 1 h* Q8 a8 Y5 C! X8 A2 W% n
>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
5 x9 L7 l- E% U>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
; e& D& c$ e" L# }, M, _/ F>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
" s3 W+ p6 V4 j  P2 G>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
2 b0 s% N( x: N8 ?> 5 p2 s; {5 t' i" s1 |% f3 X
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 ; H  _$ l8 S; C: z8 x1 d
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
  V0 v$ I/ @  g: \! S>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html / B; C- p% G* v4 Y! I4 H$ }" z
>$ v; w$ |2 D  q% s  o+ l% [
+ q& N$ |* N7 o! O
[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得; M# _2 p3 G! G

* C  J3 N" n! \3 Q4 @' k7 w成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享2 z' J1 b6 \; N; J" Z6 ~4 U
9 |6 M3 k* t. |0 a- q0 y  l
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
1 ~/ f) i4 A8 X! |+ e. u
3 J5 A) ~8 ?5 k6 Z3 t2 g- n* o- ^呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment8 K5 d. X  ~% o; x( _. o5 P7 g6 z
- ?8 e& f* T9 a( n6 `
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇2 }- s; k* {' V5 D
; x9 O, c2 |3 R* A3 H& X+ _+ v
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
4 Z$ C4 ]3 }" O: l7 M; w2 F$ F+ p  R' t+ P" Y2 f  s  j. T
你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜/ f6 l3 B$ d6 Y; `. q
# E) m& y% p% f
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」9 U: ]; s" M4 u% q  {
集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
- D: G8 U/ ^/ x% d0 u) ^
3 L' z! @6 v1 x8 W0 {洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)" ^# Q# E$ r9 J/ G" i* ^6 f" M
9 x1 R8 a4 {( l, N' Z1 @; M) I
材料: - K4 w( Q6 |6 H6 C4 [
粗鹽                      一磅 (450 g)
# b8 ^- K4 _' r" l! K連殼蠔                      24 隻
( ]8 f+ T5 V) X6 @" n/ s/ w0 }牛油                     四安士 (115 g)0 Q9 V, j* h1 \" F. Y7 z4 V( @" f6 l
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎8 w9 X- `" D0 a* @
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
6 B; g" H! ]  O4 m# K/ o新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙  P2 N* y: Q) [9 j# \
西芹葉                     4 湯匙
$ u. B/ M* G/ _+ f1 a5 J' j4 T麵包糠                     6湯匙! e$ Y: {; u7 T" d
Picard 酒                     4湯匙6 K: v- c' y$ u  V  O& F
Tabasco 辣醬; B# V. G* d' P) g: }9 O! S
餐桌鹽 及 黑胡椒. b4 w' s2 a' r
檸檬片/ N" X3 z' T$ y: h+ j9 q
" q$ Q7 Q* g2 @* l% B
做法
8 ^& L! t0 I4 N( |+ C9 o( ~4 j& H' s
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用0 L# ]6 b; k! w5 \% i! p

! j2 X( a% Z$ i2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟* T4 _4 V+ ^6 g# Q1 s
, ~1 Y$ D* G; s. e1 I4 Z
3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬
, w' _+ p3 L# t  f5 B) q1 j2 g8 ]" Y4 @0 t- f( z: }& T6 {
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)1 B  m/ X' \1 U2 X+ k6 w, }
' r- y+ |  J( y5 K
5. 檸檬片伴碟上枱6 D. j/ u9 t5 \% U  I; ?  s
9 ^" G3 u7 B0 L: ~/ z4 C) g
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:
# s  K' c$ e" P. j, c可唔可以改成「飲食區」( F' m4 n& g% J7 I4 B
集中討論呀

: \0 _4 }: S' e, x+ o( X
1 P/ c- @" u: F9 S: U
樂兄話事啦
! Z; i" k- n0 h6 z' H2 v不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:: t6 `9 l; Y: X8 O' l2 w
' a3 J* \2 m7 h' X8 s, E' [4 u& V! m

$ p* e7 [% _! i# m7 g/ T6 z樂兄話事啦 2 a) S4 Y" z/ A5 j, \
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

: o. ?6 [0 R* ?3 P2 U& k2 m1 s$ c0 J* u# m" g
大家尋開心架姐' N2 U: n: L7 W2 O0 g9 X7 j
得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
3 A' Q! m* f! g/ Q* t$ u( I
" N) ?. v" u  ]% I  [! w/ K2 @6 H, R, `7 i5 |; y
大家尋開心架姐# s* G, T6 b6 i; A$ o
得閒咪update下囉

3 v( c' [" t$ [" C
9 C! G8 \  w1 ^% C0 i
無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂