【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜... 5 B( S$ E6 `1 c& j; F; h" N
7 R, m. ~0 `$ V- l- h8 g
> # m) X, T+ N( b; M. T, B
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 . Z$ v6 I' I8 F) k6 H
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html 8 `2 L5 V3 F9 x
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html ! _3 n  l: `$ @8 k: F# u
>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
- l0 G* U4 v2 t: m% Q>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html
- d, q) p3 U/ y% o: B- \9 ]>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html & Y  r8 ^" f1 I, _( ?# v
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html ( l3 B9 ^+ q9 u' ?% p
>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html 9 s: I' y9 r0 U6 W# i
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html + ~$ W4 F( A- x; Z1 g! ~& M! ]: Z
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
% w7 R; y6 X1 K. m>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
. ]: J/ X- H9 x- i" S1 z/ `>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
/ C0 y) q& ?# C5 y& s( E8 M>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html
3 j! f; |3 n/ W" R; Y# U& D>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html ' e' p0 R. v- A! o7 Y( P2 G
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕   c1 u: w9 i8 c
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html ; `. Y" P/ V. O; @1 _
> 7 h% B% ~; u: g$ m5 H$ N
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 ; C' G# B% C' `9 h" [  ^
> 7 `1 L3 \: a1 E
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
' J6 Z5 u9 {) I. O. h! ^>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html # `$ G1 `  p) W# b
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
$ t9 ]/ v) C! ?& Y>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
) v% @5 p7 D( [, w% l: ]) W# R7 w5 h, N>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
6 H, q" S7 K: j. ?>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
- b2 u  _: B- n>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html # Q( I8 k) d7 p8 L% ?  p
>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html ( X2 d: `/ B; P& s+ t, P
>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html 4 @2 J! g8 [8 {+ B2 v
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html 5 Z4 M! B2 w; d) z8 T
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html . I! t' Z( B% p
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html + j* r; Z  Z, U) m$ T2 s$ j, Z* s
>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
# Y6 L1 q: ^& g& o8 [. x2 u>       摩卡咖啡波士頓派
' ^2 m: w4 C, I. @>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html
4 A/ p  W% j0 A/ Q>
  w+ w6 Z2 ]3 }" }2 y+ R>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
4 f# Z6 S5 F3 X) k* E2 f/ L> " t+ {/ T8 X# g  ^
>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html 2 Q: c5 b& q( w, c1 u
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
( v5 D. x5 ?; \3 u$ |- K' E0 g>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
3 `  g1 M: \( S9 `& B2 z, @>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
' f$ `) W1 m- k: V' z" b# p0 B>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html 7 X% g% i7 ]: y
> ( C: l/ y. X) t/ }& V! x
>       ● 鹹派 / 甜派 . L5 {, U0 N, ]& U" }- g& a; E
> 2 L! y6 I, J3 v! Z
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html + p. u8 a! |5 y' z( p5 Y
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html   g% X* U- U7 t# P
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
: i8 z- M2 U+ t- _>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
. w4 N7 w& g# [7 {3 J> 8 ?- D" C/ ^; V( ~$ X
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
- i$ o3 T/ [1 x8 u> 9 |7 t: m8 W7 Q! ~8 k
>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html # b1 x, v( z6 k  W/ O6 X: p
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
: [) Y$ D1 ~* \; J" p6 U>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html 6 L" n5 n& {: b! s6 _- ^
>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
2 k# q- h+ H. x- U, ?! ?>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html & t( A% c, x" W4 p( {, L
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
/ ~% a* s" c# C) w8 m* S>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html 9 K# _4 v& c0 X
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html / o( o8 y" k1 D6 C4 m6 }2 J
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
/ Q. W0 N6 i* r' ?>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html
! g+ w2 o. B- E>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html * i& ?/ E. T$ t) ?! Q" O+ k$ U
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
  }& l) w7 ]( }4 O7 k>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html 1 C# r9 G3 R. R" [- h
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html & C  J! M: o5 s2 j
>       基本優格 / 覆盆子優酪乳 9 B+ _. J2 q; U2 J/ Z9 M" a* q
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
. O' b" }7 O9 M7 e8 B+ x. p( Q! H>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html
8 O; a2 j  q: M. C+ u% m; v> + k4 r+ f, d# r7 W  ^/ q9 k! ]' }
>       ● 餅乾
$ C+ U1 J* w9 c$ N>
. e- P' U( v, f/ x>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html # Q0 a1 W. {/ t
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html 7 L4 Y: I- @2 c9 ]5 q
>       手指餅乾 LadyFingers * ^) b0 Z6 Z" y$ Z3 ?+ C
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
4 q1 T" N/ C2 _# @9 m0 c>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html 5 f7 S- N1 f7 J4 V" D
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
. Z/ K9 c5 r# q& M8 m5 x>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html
- C* }( e. X1 {; Y& T>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
" z! w* X2 o: w>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html
: r, C" T% F6 c  @3 I6 P% C>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html ) l/ ]/ j8 n/ M. j$ D0 V1 K4 H
>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html 6 g" q# x: @) k
>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
" j( a( x5 p, w- J>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
6 g5 ^% Z8 c) u  N! b8 x4 }: c# T>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
6 A3 i) {. b! g% [- I$ t>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html 8 K* E5 X" e  R0 t( X& }
>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
. c& v) s6 `6 j# I; Z, D( `>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html : f' c3 h8 E! F) F
> $ ~% F1 ?1 {8 k! e9 a
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
& @$ V5 n4 x0 P" D7 m>Brownies 布朗尼/ other Quick breads) 4 T2 M4 B( v: _" i% _& M' Q
> & R" L2 X, s2 R7 l. \- k$ U
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html . O- X6 Q- {, g
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html 1 _/ }# b/ Y) R* t, P& r
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html : C% G" ?! x7 p4 f, y
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html 1 X) e+ n& j* ?* a% `$ T. _
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
4 O6 Z1 k$ s) r) @9 ]>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
. U2 k; H7 Q5 f* `* v# n>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
8 x' y2 O) J; P! d>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html 8 a1 y, V% N+ {: k& h0 W
>       Briscoe House B&B司康
) d6 ^% a- R5 e3 a( ]>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
; S) B& `% e1 Q3 @6 Q>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
8 k  P3 [( L+ ?; d) ~$ j>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
8 V3 R! h' [" \# \& `>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html 2 o$ N# x* m5 _$ B: @$ R- O
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html 8 ?7 `  Y  b6 J# ]
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html ) @& a) f& ]3 Z2 [2 f  ]
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html # u: b) k+ z# J/ I1 H( R( W2 J
>       (乳化法)
6 f1 W1 `7 Y* {4 O9 J( E3 O>
+ q* U; @. Q. B, O- n( U1 c! c9 R>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) ' v+ b& S/ A, f
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
/ C- P  y! x2 K$ f8 z>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html
6 c, @$ f$ i5 j' G>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html 4 b- a! h$ F$ v3 {3 ]# O
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html
" c! A5 X2 n" L% }1 ?>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵) - @2 o- Z% F; g& }8 G3 h5 v! Y5 M: M
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
) N4 [7 J" Z# W. X>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html % w3 M4 r# O' c5 A) A" w
>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html 5 o* v. A. a+ e1 X7 Y7 b
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
/ J! V% A0 n2 t. c! t. E. T( Q3 U; b>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html 5 ^( e, o$ `+ X: n, Y7 S
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
+ Q. P$ f6 @+ O) D>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html 7 `9 Q' @. x- v; i6 f
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
6 k% W9 k, A$ \4 N, o. y>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html $ f! e9 f3 r" u! P# @3 Q" }
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html
9 E+ q# u$ y& o* S( ^& V>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
" Y5 L3 L- D! X5 L& u: V>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
7 d: T& E4 H- Z5 P+ t+ \; h! V" q>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
( o3 G1 l3 q* B>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料
: j& Y! z  a: k6 V3 J% _>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html : k9 ^2 p3 a, V; t
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
4 {- [+ t. b' k2 a>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html
, I' H" s0 b2 `> ( ~! h+ f5 M4 `$ A8 H3 v% t: c
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel + x) B; ]  S( c# Q
> " f9 q& }. ]" ?; r! y0 b
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
" Q. M0 p* s8 M. V# o3 k: d>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
5 g! c& Y. G  D+ H>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html 4 o3 {' |  U; a% V. E
>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html ' y5 \" U* f( c& c* a2 Z
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 ! ]7 o! F( n( Z: ~/ T
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
% o4 L& |: D" i4 p) Y  z: y6 y>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html 8 v& G; ~6 N' V) M; H* F
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html 8 R. g/ m0 i& L. l, `4 ~6 Y! g6 _
>
: s: \6 T8 ~% S8 X; U. u>       ● 發酵麵糰 --土司 9 F/ j  d# v9 n! f
>   I4 U9 P& E' g7 a3 V+ H
>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
) w! C& A  O% X# p: G, {>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
' J& A# V7 w9 o( R- `>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html ; ?: D' R( `8 P( u1 p/ k
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
9 G( [+ G! ~' m& ~* v* M  U>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
- k! K' w0 [6 Q>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
! H1 W/ c4 Z( ?9 X3 E* D> 4 X3 C/ t2 d7 s" h; ]7 b$ N
>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包 / A) Q: f% m( B0 ^9 w$ P; S
>       KO的布丁種甜麵包(一)
1 y1 }% U! m7 Y- q>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html " n# q/ K8 H5 b* O* }+ T8 Z
>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方 , T- i4 k0 n/ |2 Z  O; _
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html 5 ~' M$ u6 Z2 [4 a2 |* q
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 " e! c- g+ ^) W9 r4 @7 b0 r
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
4 l8 y* j; e2 R3 j3 P>       KO的麻糬種甜麵包(一) ' o$ k0 T0 q; D3 W
>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html ' A: M9 H6 y9 F
>       KO的麻糬種甜麵包(二) ( k5 K4 o4 F( k' k" g
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
  t" h5 U7 I. }, K>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 % \  h' {  v- {: O. _
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html ( E( t( D7 k8 J' R: v
> 6 d) y; h" e( R9 D+ W" C
> 9 @* y9 L* P! B
> + I7 }' g' ]9 U1 Y
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
  c" [# \% o4 c- b9 r> 7 g/ U+ |% e; Y2 n
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
+ ^) ^4 n, {' d* s( o4 k> 1 x7 O3 }$ @& L9 K
>
1 }. ?  r5 p: h3 @2 ~>
- t3 S+ J* R) F* n5 j+ Q>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類 # x: E" s4 b7 ~8 j3 N9 q+ L8 o
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html 3 f2 Q1 }3 V( L$ L' @' m  {
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
2 R! a/ E) g) y' x- `. n7 G! y>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html 7 H0 z8 d, G, ~& U
>       美式煎餅Sourdough Pancakes # y" l6 d9 i1 B, e# L
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html / U1 K# ]9 m1 P2 a# c- w4 V7 y+ a
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html
% m/ l# I+ f6 Y: v>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
& f9 A2 N' @5 a) |' r& T) P' X$ A>       小魚兒的『超級鄉土陽春
+ {- _& ?- p; F5 P4 G2 H7 O>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html 6 P# X7 n; O! ~- G4 r4 G
>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
' r2 c& M0 [' J8 y  J% m5 E>       Chocolate Truffles 5 t% y/ V) h% I: q
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
. q: S. O6 b( j4 n7 C! p2 O" X$ H>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是 3 d# x- R% f; R0 P; `3 l9 o: [
>麵包) 1 y1 L# M" r: A2 ]& X
> # ~6 S' z9 ^- k4 Q
> ( z0 J. b1 ]$ P7 q
> , ?" _" \' K& L  ^" \, f4 Q( Y- W4 m- Q
>       ● 中式點心
, g/ m( o0 ], P, `- J>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
4 D' U) b2 ?! k% S$ o>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html 0 C6 E0 W2 x# m
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
2 d, X! b4 a5 w>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html , \0 Q1 J( k/ @. Y0 }1 Y( U$ U
>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html ' c- P" h/ J2 [: J$ z$ d/ B
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html
) B+ u) u" e0 n' Y! p9 g. p; C>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html 2 G# M2 u& w8 P3 |9 ]
>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
# A6 S( L% d7 B( P) f( `>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html ; w  m" K5 g4 J' l5 Z9 H
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html 5 T1 Y+ s& H1 v7 J
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
% L6 G% E; t! ]: F- w>       (添酸味酵頭) 1 y: o& Q. f6 I  k  K
>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html 9 l& O, S8 e, b  V; R5 Y
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html - j/ }) l  Q$ H7 p- x1 F1 \8 K
>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm 0 G* e7 H* `/ R5 N% v
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html . X5 k$ y4 I" s3 G2 W6 c1 v( _
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
4 z. @2 o7 W0 X>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
/ e$ [" A8 v5 \4 c>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) 9 y! s) P3 D0 c  C  V
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html $ q( d2 u$ N9 D7 e
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) # C& U8 k: Z! ]! g3 }. R; `4 O
>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
' A, [( U2 ^2 ?" @; }- b> 3 F* e" v& u# D) t
>
5 o6 ^! _3 n# M1 e8 r9 m0 ~>
( N6 r1 e7 A4 u' ?6 A>       牛 3 p3 B$ ?$ c+ a
>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html - ]" l4 K* `. _- ~9 _0 y5 L* l9 w0 j
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html
+ ^; J7 R# \/ O# W>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html 8 ~2 \: S4 S  M% i( u
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
4 O" b$ I+ d; y>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
) U0 E3 S6 \5 w0 C>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html 7 G4 R/ S7 o4 Y$ D
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
( j: C  L2 {5 M, r>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
6 [$ p# g8 ]" g  ~>
$ B% T. r5 ^- Q: ~) \. U>       ● 豬
$ M: q6 `, @) M) K; j/ f" @>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
7 @: M; w2 W* \2 f1 }) V! {1 G>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html 8 u5 k1 D% R- o# p/ f; V) }
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
" u+ N% D" m: r. k$ _$ o' E>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
( i% ]2 c2 [# @- o7 A>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
, m/ b" w! o% I' |' Y# e+ R>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html - t4 l! [0 a3 E, v5 f1 C
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
- ^0 }  z/ w" M. q; |3 k" R: ]> ' @: l  |* f0 C* ^% s, Y
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他
5 a! M; g% y( e6 I* v7 g$ b1 S>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
- {/ t$ l! s1 b2 c>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html
* A8 E6 t: W2 t9 n3 R1 o>0 ]7 ^8 }- ~$ _5 T

+ l& d2 Q' W# [9 L  a/ A& X[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得: m1 {  c0 |0 Q$ R, l

  s/ V0 Y. F& h+ l5 H* M& F. H$ f成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享8 s2 C) e2 x& l% j/ Q! P% s
; d3 q3 o9 U8 U% |9 u% b
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到) z4 w4 g$ C+ c0 G2 E; I( a+ g( }7 W

: y/ L4 L1 G8 M( \9 w呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
( B( q& V' y6 Q% }  y
8 C" D$ T+ r; ?" [2 Z[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇& Q% ~9 q9 r# }$ K

9 R  o( C2 p/ _4 N7 }6 f再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
& C$ [- e  {4 i7 q+ W9 a1 r& D, g/ w2 \9 n& V2 ?
你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
! j7 l* f! X" E
7 E! |6 H! K- R$ @4 F. z舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」
$ S' s. A7 @8 t2 M集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
1 d7 V4 E* t8 Z' \5 u! `
9 d  t7 O5 o! m8 X1 Q) ]洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
7 Q6 l1 I/ o3 I* H2 M/ }# S* n* y! B0 T/ j; z; S  i- V0 O
材料: : L& s, @' B. \1 Q& B
粗鹽                      一磅 (450 g)! J) r' [+ J2 A+ f2 w8 e) D0 Q# X
連殼蠔                      24 隻5 i5 e9 |& s/ Q2 [& C
牛油                     四安士 (115 g)/ }9 ~0 l, I' I. y
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
( w: a7 h$ u* P/ t8 x3 [8 C! A波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎9 E( |4 Q2 d, m7 x6 [
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
9 ~# d) A5 U& j6 j# ]' q5 B" H  X西芹葉                     4 湯匙
" J) X9 u( l* ^0 y麵包糠                     6湯匙
, j! z1 G+ z6 NPicard 酒                     4湯匙0 f5 ]+ y% p2 W3 l, t5 V
Tabasco 辣醬3 x( `$ R- \0 Z5 L3 T2 @
餐桌鹽 及 黑胡椒
& O! T! \& P8 r  }! J! Z檸檬片
+ F9 Z& I1 c  b. v& O: n; n  @" s0 _
做法) t. n: @0 l, X7 a

) A( Q" N% T: e+ y% h1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
6 K# i: b/ R) P3 T2 |" U: X
, C7 n4 \7 B* g2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟
! f. C# [* l7 K# j( U
7 f" n# \  L# W- k- F. P# _3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬- R% {: l4 s+ G8 h* D
; ^0 G. N/ E4 r% x  J( U, P4 g* M
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)2 O6 B! D2 k) @" j) y+ {

4 @% h( e8 P2 }0 g* g5. 檸檬片伴碟上枱
$ {: `1 P" U( u- d, Z8 j/ `2 v' G8 u* y
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:: ?3 f2 y$ Z( r! Y
可唔可以改成「飲食區」# _, e' R. w6 M- u
集中討論呀

7 Y' S! r1 f3 {9 E0 L8 W# G3 d2 E/ N' I$ ]! D$ l
樂兄話事啦
9 u: m. I/ S3 k% g# k不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
8 b1 t3 }$ Q5 ~4 f
7 d. @3 e  @, k" O+ K0 }
& ]) U( T7 u$ B! _# C: B樂兄話事啦
1 c# K& t" y) m1 M不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

8 X3 j# q7 y# \' N  k  c. R! u% \+ T( B2 ^& @
大家尋開心架姐1 ?$ `  f* b4 W1 D2 A# Y6 ]
得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:- u: _# S6 g: k
0 x  ?  j, D9 A

, a6 N$ @4 H; b7 h: P大家尋開心架姐: o' k: M' V' k! @
得閒咪update下囉

% M/ ~2 U1 u+ }9 U- e' W$ J: E7 R5 m
無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂