<<新主題 | 舊主題>>
娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分
返回列表 回復 發帖

[飲食] 教你整甜品、小菜 [+左]

教你整甜品、小菜... ! O( Y+ x+ y/ Z8 ]
" {2 {6 F5 l. V0 E
>
1 |4 b) g" I  v: E/ d7 X) q/ ^% u8 M>       ● 乳酪(cheese)蛋糕
- c* ^  Q. o& X4 G; O* g& E* l1 R>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html
- v& B/ S5 L0 S>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
% t4 Z6 Y: n" Q2 G>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
& e5 ^( q) {3 |" j( v2 H>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html 9 T/ G* o! z: U9 R0 [, W' g8 A
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
6 q# `0 L) ]5 E" c>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html & m3 u) N& y$ e
>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html ; g6 i- [* Z  J6 s0 i
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html $ u6 J% F+ [& {! T# v; N
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html 4 {. e, i& s# `! l; g2 Q4 i8 M
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html 0 ]  z2 R6 `; c9 e1 T! ~6 q' p+ G+ a
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html % S5 o9 M9 Y9 O2 |5 P7 H
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html ! c) t% ~5 P4 }
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
; d) [% n4 C: T>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
) c( h6 t& N' H  e& b>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html ; F, ^5 Y+ X% Q% j
> 3 f3 q) x6 U$ Y3 j
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 * o7 u/ U% u3 o: v% l* m+ k1 T; r
>
, K5 f$ U) U) P6 [$ w. m>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html ( _  s, I1 m* L- H
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
  ]+ ?5 [8 p& p1 |>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html 7 v0 L# N9 }4 b9 i
>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
  ?4 m1 |5 F7 ?0 x3 q3 @>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
# Q8 U! }1 G, u6 b>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html " Y2 o( h# F- {  J* T
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
$ N+ g$ X3 O( h% B9 x; A! k>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
. H* B& [0 M; j>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
- j% K$ s8 j: `8 G2 Y; H>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html $ L4 E( }; ]  B; f" V4 i% s5 S
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html - r. U( ^% P- J4 [
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html / b2 k7 N* a+ t. m3 i/ [) n- o
>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
+ z, N' j; d8 A>       摩卡咖啡波士頓派 6 J2 B$ u! b" F' {! J
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html
# x6 p# j! [5 ?2 i* `> 1 i" T7 Y# M) K  g9 u/ T  E
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
& W* y8 m3 o: ?# T' S>
8 D5 i9 d: S' }! a$ E* F; F+ f" M>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html $ {7 r% B) |/ G* G4 r8 [
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
$ {8 q/ e% h2 J" `/ F>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
3 }1 g. r# |4 o' ]; w" E3 p>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html 7 C$ h$ s. i$ R9 Y
>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html . V6 Q) N& l# c- Y
>
0 Y' O( L0 n7 |6 C" `>       ● 鹹派 / 甜派 7 I0 E( m  _) S' l* A# B
>
0 C, V" k3 q4 [>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
) {5 p; Q7 ~" b% l7 _( z" b>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
4 r" e1 [  ?' H4 d! M; \>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
$ w7 z9 t* I8 z# j3 u6 \>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
  @. U2 t5 S' k6 T4 \% X8 G) l>
, m, a6 M  B% M4 b1 ^7 L>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 - d$ w+ ^7 w& j2 L, K
> 8 @; H  X  R% M
>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html $ u7 Q5 ~' v$ a; h. M
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
3 k" K* J1 S  Y>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
0 z- _2 i4 `9 p& j>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html 3 ~; n2 R6 V$ i9 O3 m- J4 d
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html * q9 h: D5 D/ B3 m/ R
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
" e% z2 }4 w; q: _6 ?  }* `>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html . d$ C  F: t: x6 Y0 `
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
8 o( Q$ q3 u$ ~! \. u>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
5 L/ Y0 D. M. J>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html
0 ^' c, K& ]1 f9 ?7 n: Y>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
; s7 d. E3 m% a* c>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
- a( ]" L$ d5 }7 w+ u% s2 ]+ x>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html
8 R& j% a3 M% \( |>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
/ D: l$ @) s2 b  ?6 z! \9 ~>       基本優格 / 覆盆子優酪乳 ) c% `+ G% V: l6 f
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html / N5 U( Q; z) G' x/ Q5 g
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html . L/ l+ z4 H$ |
>
/ o3 d7 m3 z9 {7 B>       ● 餅乾 4 s) T/ V" M9 m- h( Q1 H# O+ ~7 q
> , T) E9 j9 l3 P3 D( ~. l
>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html   i; b: R- p5 y7 n
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html " `& X) z% _: s' L  {
>       手指餅乾 LadyFingers
) e$ B& E  t- Q' C>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
& C. t4 M* R3 D9 ?0 K>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html
/ v, b0 L2 c1 T3 ^! t8 F>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
0 t. n2 @/ {6 c, }% o9 W5 `>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html 1 w/ a! G; ]2 V1 g& q: R
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
- ]* L1 {% d& e' j+ }>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html
( u' }, A) z/ o7 u( m>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html 1 o# V- d) p. l. ?
>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html 5 D' f( J# y' z. G5 V
>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
  W4 z2 S  Y7 M1 [. Y) ^+ O. U>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
) Q! v' e) Q7 s>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html 7 u8 m7 y# {$ M7 C+ E
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html ( g4 P% W7 T) `: \0 W8 F! J
>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
+ [1 ?3 p' M8 ?; j  [>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
! D; K' {! L2 {>
0 f3 V( w! G" J. z9 G& Y>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
+ M3 ~* b3 ^$ f9 e. C4 @>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
, P8 i, z# M) G/ b1 i>
( V/ o7 g* d7 P  a3 e! e" C7 l>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
- j9 ~0 C7 ], z& P3 i7 k( `>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html + F! Q2 r2 I, _) R& u9 w6 V- n2 d
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
9 h3 V3 x5 L3 `( E) S>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
, q& v! Q" n9 S5 w# Q' m6 g4 N>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
: N7 Q. }4 J6 W! L- R3 J. g, e>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html 3 B+ y6 D; `0 c+ {- `
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
, K# ^  y1 A- N# Q2 h>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html , {2 L6 L* m4 E4 _/ ?1 E3 e$ L
>       Briscoe House B&B司康
; @; g  k+ t5 z>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html % X& c# J7 Q' I/ N2 J7 Q- C: H
>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html 7 O( c$ ~& _. \" x
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html ) ]" K( u( w- l* ?# m2 ?
>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
% L( p/ b% P- W+ x& }>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html + c7 t% x. C5 S. `. e; Y
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
1 z5 P7 t* J' }8 B: b3 k6 ?4 }6 S, `>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
" M9 a( M; C& V>       (乳化法) 0 l/ X' ^5 q2 e3 ~8 S5 I
>
6 v& l4 k$ ?- i1 ?# C; m>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
3 E; m  w7 |. U8 w* u>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html ( j$ t2 Y8 F0 ]+ P
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html
1 z, _( a( \# i( E7 w+ ]. t( a5 R/ x>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html * i  F7 L7 a4 u! J
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html
! N6 u+ X6 @+ Y>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵) , p0 @1 ]1 S, R% E# ]
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
" ]. d2 q7 h1 i, p& ?6 |! H& j>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
0 ?( h0 o3 _2 y4 Y# x>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html + L9 H: H$ H- D
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
6 @) A/ C* j& n, D% o- ~' F>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html 4 \8 w; s; k1 i% k
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包 7 ~4 y: L4 Q- k% j/ X7 O
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
  Z* y. o8 V! i% G! u6 F3 |; i4 ]>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html 8 Y7 D( K! U& I$ j0 Y
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html - v: o" z/ l( M3 B. U
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html # o: \/ f1 G. k2 T/ l& Z8 V3 W: d  k
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
" x: U  X+ X  ]+ L( C8 X) u- R>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) $ z  b6 A* M3 \! P6 y! ?6 L
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
' H+ I2 z2 u* C- ~>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 ; k1 y1 \2 y' X7 v4 a" W" X
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
+ }# P0 L; w; t' O>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html ; d5 A5 R3 T0 o: L  X5 v
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html
4 L/ [# @# t3 {0 I. b>
( h, `, X& ?' r% `4 ?>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel 8 m; }, k) v" L9 O3 _( Y7 M; t
> 6 K5 F6 W  @2 L' \" |
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html 0 T- a0 y& Y: x# ~5 y7 k) W
>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
7 B9 u7 J" b7 |7 A0 j2 P7 t>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
) e7 b! U! b6 d& L' x% w2 g% d>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html ( j7 g! ^% _# _
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果
: P: Y! S8 S! Q' U; ?' s5 o$ v, ?>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html : u; I4 K- M$ Q) Z# g
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html & Q- B5 H; p3 R8 \! }: L2 N: c! E
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html . ^* k* V3 q  V: r
> 3 g! y5 Z$ \) \1 g
>       ● 發酵麵糰 --土司
8 x& w4 V6 A( c' e* ^1 u- ?> : m  V2 ~! c$ V
>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html # N7 k7 t9 K0 }
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
  _3 B. p! i* ^' d" p" v; Q+ N- u>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html
/ Z2 Q# V2 I6 e>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html ' f$ }) |% ]' n+ ?6 U% w
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
1 a1 _  O1 T3 w" E0 {; s>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
. T' U( X" y# Y' b3 \8 r$ t>
+ X: D1 O2 ~- w" R. _; ~>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包 % M+ ^" K! N0 ~; ?( x7 ]
>       KO的布丁種甜麵包(一) # ?- v, ]/ n# U7 z
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html - w: b; h, o$ z: D
>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方 ( J( @  W* W) x- Q3 ~
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html ; U4 \& d; X# F  f+ {
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
: W4 s& v2 o# P>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
  {* y' x; u& P5 ~0 y8 Y>       KO的麻糬種甜麵包(一)
; x; X- A9 x4 C/ d% \2 E/ q5 `>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html 0 J8 d* L) K- F) m" A
>       KO的麻糬種甜麵包(二) 2 J, ^9 _9 F2 O3 y. y+ b
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
7 O- s2 I: z% I+ J; l7 P; S/ l>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 % z! o9 }1 C- q+ L
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
& O0 @& g& x& @: a> 6 h3 p/ Q. l$ L+ ~3 L2 ?" ?* ]
>   ]! C+ l! Y$ G$ g
> 1 b1 x- O; o  }
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
+ x5 p' M0 W, k9 \3 w! {" T  m1 |>
( X0 D! ~/ h2 b* O4 ^3 q& N>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄) ! G  A. j) J* s: o" R3 L* I
> ) [# i8 Q2 H5 O% h& i* C
>
, g0 x) S5 U8 K; y% k>
9 h: T+ V3 y: z1 O" Y( n$ c7 _>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜)及其它類 % a8 f  e  c5 c! o$ I0 j
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html 1 G+ p: T9 W9 o: W- X4 t+ k
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
$ f! G3 u3 q! N1 I>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
' N# Z1 k# {4 Q>       美式煎餅Sourdough Pancakes 8 M% \) h' q3 T" f
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
/ g( F! b& P  B3 a>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html 5 O, m4 q# o2 q! Z- d( h
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
4 u3 k2 l0 \7 h# V7 J% r3 l>       小魚兒的『超級鄉土陽春 ; p: G  z# p2 T% S0 Z" k/ o
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html ( q: E* X# h4 e- K/ Z+ S
>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
& y! l9 ]( p/ G& l0 j5 j$ I8 D>       Chocolate Truffles 0 W4 [* s: y2 v
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
1 S+ T! H# b' J1 n2 I( Z& C>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
( _0 N) {; p: m9 b1 M# E# M% X>麵包) 6 {, N& z8 ^+ h9 T7 X& i
> & @4 c. r6 l) Y5 H& P+ ~" e4 m* z
> 1 r, ]; Y5 B' X& ?# q
> 1 _) @0 U" H0 v- M$ X
>       ● 中式點心
0 Q8 ], o; y0 L! v# h2 {9 q/ c>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
3 F0 r. p# O0 [>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html + l6 U- |* W* h0 n& z/ |- H
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html * ^2 Y  }' d8 p2 x/ |
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
  a# U  X* b2 r6 g* R5 \>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html 2 E; H/ c2 f. c! ^2 h- q/ l
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html 7 S) ]1 g9 k4 u  b1 H
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
; [* c, r2 P" x( U, {5 E7 \& d. `>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
4 j4 M. ^' F+ W! c9 x>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html ' X* e: V( L4 i6 t6 n0 ?
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html 9 a& E* v* @, [% ?/ ~, y, C
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
- U8 x7 u/ }: U4 Y( k- S" ]$ n: @  g>       (添酸味酵頭) & Z" d- F" d! W2 \' Z7 [
>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
3 l5 {- o' w: }- Q1 m1 Y# Q>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html , v$ E- y& H" @0 G" C* e7 z
>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm
2 d+ I9 r" P! i>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html ) w% k& L& |, R! b
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
% _/ B, w7 g2 d" H3 m>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
2 X2 c* S7 n: e7 w  ~1 y+ _# P>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) 1 p6 D( A$ W' ~2 h+ O0 |
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
5 C. o5 k+ j3 A+ V0 s>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
0 K6 w* q  e! I1 Q' r& i0 T1 @/ y. O>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
( G  G. Q$ ~6 x3 V6 Q* |>
9 u# D0 A+ k) y3 Y; N/ ~. H>
5 }+ ?  J% P8 l. O> ) ^/ Y% A6 n+ ?) w0 S
>       牛
+ \/ |' O! l0 T, p9 R+ E1 Q>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html ; v! {( }& E$ d& R8 u5 }- Q
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html 6 n4 |" C" e: H0 ?! }
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html
  O4 r9 O$ F9 C; S4 _>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
! a; e! n6 O, H: M0 V>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html / H' G* `2 h; Q* h9 Z% \/ n+ p
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html + Q6 }6 i, e% A
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
1 u; F( u# Y. r) P$ q>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
& [' p7 @0 U9 J1 l1 S>
; H. S: `" w# ]>       ● 豬
0 m$ t: o# o- {! P>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
) g4 m" }9 K9 N$ i0 o- ^>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html 7 g9 @+ q- o9 v1 g5 f2 U
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
+ ]7 n# ?2 B2 f>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html ) ~" P9 L9 A( `5 l/ z
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html * B, J) Y% v. s/ \6 j1 B( K- [& }
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
" |7 a3 L1 L$ V>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
! _' ?" U9 o; o) b, ]+ l& B. _  g8 b>
  R+ n8 L. L, [$ G/ ?( _5 p9 H7 _>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 ) ^0 k- E' T7 n. J% k$ i7 @
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
5 ?( n2 @* Z, ^0 B! {0 d6 |8 v>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html * T- D' K0 I6 s$ Y0 u
>3 R# Y% o2 D8 D( g8 d- `- V
/ q2 j' `4 \& |, @5 w2 K) u9 j* `
[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

營養及食物科学討論區 & 西菜 D.I.Y.

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
  @$ h1 w7 y! ]; a
6 G& O, ~; J* ?成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享4 P/ @* @+ Y4 W+ X; T
) Y7 C8 U# w* c
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到( \3 J6 A, _& ?  d. }9 m' \
& c9 _% f- f( o$ h
呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
; M' K( S& {8 C+ Z- S+ k
+ H" N# d! |8 G# [, j7 N' |[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇
/ ~4 q& G' f) [
" m0 ^. d  g1 ?$ ]! \# }' n. N3 J+ ?. ~  k再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
7 O" n7 W: U4 U( \/ H- n( j
( }, a% O2 z% w. N' h) _你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
. L4 }6 u2 D) I2 D
7 Y% i9 w0 |# ]6 ?舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
我終於等到您啦
可唔可以改成「飲食區」! _; F" T. R$ g3 D, o  W
集中討論呀
http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68/ S& J. j4 ^; ]# W5 v5 c4 g+ a
' ?2 }+ V' s' Z" R
洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用): h' Y; C) M' p& D6 X% c

, h; v; a6 W' r6 Z/ N材料:
( {# J" v" K& M0 Y7 J) V7 c' Y粗鹽                      一磅 (450 g)
. X0 |* K, m2 m4 y# o連殼蠔                      24 隻
) h/ `& P/ I7 _  p0 ~! Q( X+ [牛油                     四安士 (115 g)! w2 b3 V% x( _: t% y8 ~2 ^
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
6 U& b3 W2 j( \: [2 a# A- n/ ]波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎/ ^, X; t& }* |: k, f- Y  d
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙3 g0 v2 C9 y0 u1 I: y- \
西芹葉                     4 湯匙
; M/ T8 S) D8 M3 d5 a- F, v; B麵包糠                     6湯匙
3 R7 m: Y4 [( C9 w/ aPicard 酒                     4湯匙! h5 |- g% W0 E$ {0 b
Tabasco 辣醬$ f1 C0 v- z9 a
餐桌鹽 及 黑胡椒
4 f7 x6 {& Y3 w/ Y& o檸檬片; b; i4 E& T1 N/ j% G8 b5 \( c
2 c1 H. Q* R* c0 Z
做法" e/ y) n6 n1 e$ y! Y' t) |) t- R
+ d, x+ e1 L9 S2 D  i( ^& Z
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
5 p) m9 R% X, N# r: O7 t" F  `3 m3 J9 i5 i. N* o
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟# {5 r$ w; M+ k# \# @/ z9 H

) w! D) {2 Q& W' o, s3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬
4 |% E6 q" m3 I: H4 T3 Y7 @. f- A* y' _4 u4 H
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
2 N" W: r# m( [2 L5 J# M3 l4 i: N
5. 檸檬片伴碟上枱/ r* |' @4 A8 q# D; l* r, T% P
4 V: p9 ?# n+ F
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

mussle.JPG

mussle.JPG (39.4 KB)
472 x 293 PIXEL下載

最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '

【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:
$ O% U' _/ Z+ \8 }2 }可唔可以改成「飲食區」
$ A9 x3 \) a6 S, @" @集中討論呀
; e0 ~5 ^% B; g6 m$ N: s2 n; |" T8 V" }( ^) l
樂兄話事啦
, ~  H7 u- l% Y1 B9 k不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
: S& c7 q4 H! @% _" [! ~& {: [& F. ~5 y7 H1 H
2 j: G( R; f6 O, a; a
樂兄話事啦
& r, x6 }  v4 O" F! L  P  m不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
9 ^! r# t( I& E4 J
' I7 b. ]7 y/ A4 s6 ]& m大家尋開心架姐
& o7 |: W) v9 b得閒咪update下囉
Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
. P6 v8 r+ B" \& }/ x! k- g
4 w( O5 \* _% e; T! O. N
3 a- v  C9 @9 E# G2 O: I大家尋開心架姐
3 [: ^6 v" w! s* ~得閒咪update下囉
5 s6 v* H3 I& S2 a; }0 Z0 v8 l/ z' X. B5 `' p% ^  i
無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
返回列表 回復 發帖
<<新主題 | 舊主題>>
娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

重要聲明:26fun.com為一個討論區服務網站。本網站是以即時上載留言的方式運作,26fun.com對所有留言的真實性、完整性及立場等,不負任何法律責任。而一切留言之言論只代表留言者個人意見,並非本網站之立場,用戶不應信賴內容,並應自行判斷內容之真實性。於有關情形下,用戶應尋求專業意見(如涉及醫療、法律或投資等問題)。 由於本討論區受到「即時上載留言」運作方式所規限,故不能完全監察所有留言,若讀者發現有留言出現問題,請聯絡我們。26fun.com有權刪除任何留言及拒絕任何人士上載留言,同時亦有不刪除留言的權利。切勿撰寫粗言穢語、誹謗、渲染色情暴力或人身攻擊的言論,敬請自律。本網站保留一切法律權利。