【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜... % r: k. g1 G4 f4 I# Q5 T8 S- ?) b! d6 v3 l

3 |* h4 a0 u3 _  K9 }4 j& d$ I>
0 ?: X% c! u4 |, Q>       ● 乳酪(cheese)蛋糕
' P7 ~8 F$ h# `( U5 f) c5 l1 j>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html ) C, E* N: V/ r
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
: w8 C; e" R, s2 y>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
1 L3 j" ~* H) }. Z: _; N, _>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html
8 J  f% r5 X3 [2 X$ ~) |3 `>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
, S. p: v2 Y1 r6 |5 ~>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
7 I. V9 i) C1 w>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html ' \+ M9 A7 a9 X8 a
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
  Z/ P5 z6 B5 B( S# \>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
* s! w5 [9 J+ W>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html : t$ i6 V6 p% T/ B  g3 L3 d
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
9 Z) B0 Q7 s' z" j>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html
$ o" O6 I3 t# H7 H>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
' O% q5 r! i/ J6 H5 Y6 l>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
$ {' f( ]' u  o# d' g% r9 D2 R' F3 d>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
8 z& c1 g5 ]& o) }% q" N>
/ a; G' g$ w1 n$ d# J8 K>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
8 U: P% ^" o! u* j1 l; i# W>
. h) L: k3 p- Y) l3 E# O>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
, v" P+ q1 O; H; G( J>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
+ T3 i; r& N* k- q5 x>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html 2 u* F( B: s$ f4 I* Q1 S0 V; M
>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html ' Y+ a% ]( G% |  m( a
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)   r( W2 h* \" a5 X
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html : E; X6 \- h0 l" Y" F
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
) M7 e$ @) g* x- e& w. C>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
& C2 m' K/ G# ~! Z6 g. o>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
3 [0 t( A# T! H& d# l>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html 6 I* c9 j! f/ E. P5 s
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html 1 T6 \: J/ M7 A% b7 D
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
4 L8 i* C$ B; h+ d6 @8 L>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html 5 m- @, X( n- _3 a: ?, q
>       摩卡咖啡波士頓派 % p6 x+ G$ X* D* N+ u
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html
; m9 v/ x* w5 T$ Z> . [9 v8 R( }# z5 T( |* t5 @
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
3 C) m8 g# I8 x! ~  D3 T4 c* T>
8 Q' @$ K( B- F/ n3 z' \  d3 a>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
  K; f9 {: i( G% L! P, p>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
; ^! g# r8 F8 [  r1 u>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html $ j9 C; X) `1 M8 @, u+ q' o7 A3 e
>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html 6 p/ H$ b/ O7 j4 o! G4 m+ p# l
>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html : E- B7 }: o1 d. Z3 v  m' y8 {! b
> # N- y' Y; s% v' }3 s
>       ● 鹹派 / 甜派 2 ~& t8 h( V2 J. U
>
% l! \$ c$ f( M3 X/ W>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
4 [9 s- ^4 }: p>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html 8 w: f6 _- O* {1 N5 v( a$ [/ n
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html $ l) U8 q6 Y, a5 ?6 J
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html + Z) }' R2 V% D$ ]3 L# f$ I8 k
>
4 E+ X6 [3 E# \! n( c$ L& z>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 4 d& C4 r2 f0 N! @/ M2 Z" o
> 4 K/ C7 B1 y2 e7 V, u
>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html * J3 E- t, I# ^" N
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html 1 _: g, u. g* u- G
>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html   G, i3 l' j# D# r$ D& K
>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
$ @7 {$ r, m8 }% z( m! C>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
) [7 V4 i: y( _" X* e  U>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
' V: [. Z1 C6 S4 n' ^>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html 5 H* Q  V$ J# ^* }8 h  V
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html $ a  ]2 w, m  f
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html 4 `4 \5 Z7 t- V) g  k
>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html & c- q8 u  E- C% b# W) L* ?
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html 7 _2 m; d0 Y2 o! }: j" ?' Z( Z  {1 U
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
2 ~" `  g' t3 V6 ?! P% k>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html ' d) c6 ~& X* v5 a3 B2 T- ]
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html 2 ]- B% A: S5 e) m
>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
" B% ?6 n  L3 c, q( Z* ?>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html , k/ o: i1 U: e7 t. l4 l! g: f  s
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html 1 N1 W1 X& C) X; I0 p: ^
>
" z/ `' l9 d1 Q# D7 B>       ● 餅乾
# l% b% H& r. a* M( K> # Z7 V  d% J. ]% J
>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html % c) ~" W% k' @
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html & k, E: ^1 a5 J( x
>       手指餅乾 LadyFingers
& ^" P% y: e- b: }4 T# g  V>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
8 C. V) W0 `3 N$ K0 \7 V5 w$ `>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html
  C% X3 ^0 M) O& A, F>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
( Y0 {* h8 O- @% ?8 h>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html # {/ k# N4 @8 M; i% ]
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html ' A9 I1 }& M# Y+ `9 [/ w9 k
>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html
% b* V- M; Q' a& e  z  ?>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html , t# ~$ n2 Q5 @+ Y
>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
, t# r" T. |+ u8 Y>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html ! D; L( q: P% k& T
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
% a$ G! l5 i2 O' P+ K0 I7 T' y>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
( c  z+ [; [  ~; `, G) Z6 \>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
/ M2 J* F% F  }$ _) i>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html " M9 _1 i0 |& w# `1 H
>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html ' E. o. H6 L2 O' g% h
> * X$ v. O& M% K2 a# Z
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
# p4 y" e4 [& v>Brownies 布朗尼/ other Quick breads) 2 E. n1 ]9 D3 D1 @3 R% f* `
> 9 U) m' W, W. V% e' r
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html % M2 l, G# R# @# H7 I/ f
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html 0 \7 _! u) \2 ]5 }- E
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html " c) O/ x; X+ C. R! e
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html   z6 s; F2 I! X3 X+ F0 y
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
8 Y2 G+ @& f5 J0 A0 z5 ]>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
# \: `3 I" j/ `/ W>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html ! r+ {+ P: f: u1 D; }6 |: l
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html " m  ~1 Y! q4 c$ {4 L
>       Briscoe House B&B司康
# E& g2 ]* d' d# d' v! }>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
* X, X& U7 |" M0 k, O* {>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
6 }* v/ F( t5 T) |# x$ P6 @. r>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html " m) r( T: Z' r: `
>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
, w( A' B- j( X& z/ `1 ?>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html * y, P5 _2 X2 _; D$ I4 A
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
7 U: \1 w  \( K) D# h>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html ! \3 R0 H' K. \  _0 b% U" x5 r3 H
>       (乳化法) 6 l( v! e( z& D8 p
> ; W0 I& B, G' p+ o7 k. P( z
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
5 b# }- _" s9 r0 @>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
5 D, K* ?0 z0 t# m  p: `' f& l  B: r>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html : m( r, A- I. J! M: W0 M! [# e# L2 \
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
+ K+ G1 J# a4 P8 i3 q1 t  ]>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html ( W, T, E  D- v! _5 t- D
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
' X% t/ X6 ?5 F( G>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html ! k/ L5 I. T4 \4 {# e/ F
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
! t1 t8 _) t9 @# G5 P' w>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html / W% F8 o" n. y
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
# a* v& [5 K2 [5 |. S  Q1 D4 u>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html + i' t! ~, |' X$ U, P
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包 + d4 e; D# ~# I' ]
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html % M. d' I, n, a0 K4 X/ k4 _* }) r
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html " D6 C" P( A( P' E1 W
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html
- t4 b1 X: A6 e7 K>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html / c" x; k( q0 m  f. ]
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
( W( {# O% P) i9 {7 b- k$ o>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) ' b8 g' _$ h  D" n; a7 v& {
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html % w; J. E6 y" p! x
>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 ! e1 w3 P" H" X+ ?7 V
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html ! x8 V; U3 u9 A2 a5 ]
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
& d+ B' A! Q$ \4 `3 n>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html 0 I% H3 ]; a; a
>
8 K5 q2 k7 A* C>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
& C# X! d9 }6 u: @4 M6 ]* A" Y> 9 [" F7 K8 o& u" q( W; a
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html 2 ~9 K8 v9 A4 ^9 {
>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
2 u, R: {2 F+ c: Y: s>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
3 t* V# A( W- ?) i% S7 ^7 J  |>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html 9 b5 v: M+ B0 Q; E, k
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果
) r) M  f# F% S>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
( y: ]# x$ M  o>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
6 j+ C2 A4 t: l& s>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html
" G4 e# Z0 R: ]: e3 ?* F9 h; p. n> 3 h3 K, w4 o) q/ S
>       ● 發酵麵糰 --土司
. J5 A! F: b5 ]# Z3 K& H% B  f( r> " I& V  L1 _, U7 L; `+ z: \0 W3 P1 ^
>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html % o% t8 A! @2 q5 {8 M
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html % a. D3 H5 w$ N4 x! k
>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html
/ t0 `- \# a4 ?' A7 a) g' g>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html " Y% g% s7 h+ Q% a5 z! h, j$ [1 V
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
( ]! [! T& h$ X, `1 _# e8 v>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
: H3 t& q' e9 y, n# k5 P/ O> ( s: d- \/ {1 o0 [; \* G
>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包 ) T% q' j5 Y3 q& Q, a' ~
>       KO的布丁種甜麵包(一) & e% ^( N: m: A& ~( M
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html / g- L6 o, p! D/ X' V# L
>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
; w3 ]# R  ~3 d; w  p9 [2 u) M>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
6 s/ T; {' _( {4 v( o>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 $ S+ J: Z0 m4 D& Q3 P
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
+ e* D  N3 H) \- h6 r: y" x! o>       KO的麻糬種甜麵包(一)
, ?2 U  l: s5 k2 a% P* \: p>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html # f1 C4 B8 P: l6 }1 X9 _
>       KO的麻糬種甜麵包(二)
2 @' W: s/ `2 Z4 C>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
4 c& {, h1 X- x>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
  `- C, [/ ?( Y( M+ K6 ~>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html ! p7 r, o2 ]8 C5 L6 t. b- u4 c
> $ u# U4 x0 o% j  F8 _; O$ k
> " {, R- r2 H0 X- i0 ]" ^& U1 d# {0 f
> ( d0 w! t8 d4 `- o9 i
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- " D6 n/ |3 N2 ?& U
> $ J3 R+ ^4 O2 b3 y4 Q/ y
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄) $ a9 ]: g) k/ }1 y4 w9 t
>
4 i/ f* y3 X1 r) j$ b: o+ f" H>
/ {/ x, {7 d: _* I8 k1 y>
  U9 Q6 d2 q* D; R, Q+ P>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類
( Z- L1 }! z0 B6 Y  [>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
8 e6 U% H1 N+ j4 A>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html ( D( r7 ~. |( a3 K! }  x" t
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
$ G5 j1 g( {" J) d* h4 y) ?; E( ^>       美式煎餅Sourdough Pancakes
; ~! `, S  `, `  a$ J7 H4 X>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
- N8 A* \- W8 `% S7 |, u>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html
0 c- J  p9 x4 D3 a0 f* p>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html ; f5 ^' v. K) @/ n0 v+ P% R
>       小魚兒的『超級鄉土陽春
9 P- k8 M& ~- p! q>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
9 ^' z& ~! k4 q>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
1 G/ [6 b0 \2 f0 N% g>       Chocolate Truffles
5 ]' N) Q! D# f2 v1 H# J2 K, Q6 U>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html , f  V$ z& \+ A4 T. ~$ a  ?4 O
>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
3 {2 a7 u- l5 l( r0 D/ [0 ^" a>麵包)
: h/ W' U5 d* F; q" _>
/ Y, w. {' a) p. o# y: h$ t7 m>
2 S# j. a" U- K9 f4 H. O>
/ `( a7 n( g! H! I9 j( Y>       ● 中式點心
( k6 I# b& `/ ^0 I( A>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html * @1 h/ v- {4 V8 Y+ K; P3 T
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
5 b/ r/ B  O( b>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html 0 e/ S, s0 {+ W3 K- b0 C
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html ! C2 R" c& X& l5 S5 Z
>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html
, Y7 w+ ]; g+ N5 _( n>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html
% \5 k+ v# |6 H( n5 b0 c5 h>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html 5 k$ I+ c& y8 Q1 q& G! U
>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
' e1 k3 K/ b" @>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html ; g" R5 ?6 i$ x/ Q
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html * k! _8 T8 y( @; O
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html . ^5 ~  b* y: g0 G/ p$ J. Y
>       (添酸味酵頭)
. O3 S$ `+ ^. l>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html 2 f# i" ]4 M3 ?9 ]' F
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html , ?  ?6 r9 z; I, P; v) N
>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm 4 i; U& d2 l6 n- |) f; o
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html $ \5 t$ _% }% |  Y/ q  M
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
$ g2 E2 ?; Q$ w/ W>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html ( f+ q: W+ ~; O( ^3 n
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) . _# |- t% M3 D4 l* l3 N* p
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
+ {7 X) c+ U3 n+ K- _  \# `2 _>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) $ o7 W, s) y  O
>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
4 o8 D% F) S) }+ D" Y8 {, ~> / A8 Y# ?( r+ t4 }5 s' w: i
> $ X% M: |+ R) P, y
>   u- x* _+ [; {  B  B: w% |
>       牛
6 w9 S8 y+ @4 Z# l>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html
6 ~. C1 q8 K* B2 r. z( B>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html # a. K& z; O% q: m
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html
0 j2 u2 G$ }! O9 c>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html 3 L/ M7 m- B% Y, o/ U+ j1 X" B
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html # O2 a2 W0 S$ K" \( ], i
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html 3 d4 N2 p5 L6 [+ U1 u9 L
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
( E7 e- ]' ?8 v& k9 e* d6 I9 ?>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
! z8 {# P+ E# g' A6 y! Z. }> " R0 s! k: y: ]8 i# A# I( ]
>       ● 豬 $ _; \6 s2 o* `1 f& G, a
>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html ) Z; m, ~, }# {
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
: F' M( C- ?1 X3 M6 i! j( W# B# L>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html - |0 T' F( k$ n& c
>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
2 t" A4 C0 p% s& m. j. O$ I, [/ A>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html $ {. o* b+ |7 V3 D; I
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
3 \# v2 \/ r7 w" ^7 l+ P>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
% m$ I2 S1 y$ m" n0 w( |> * B; K4 K. E  t: m8 }
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他
, r# B: Q0 M4 S2 ~) g1 Y>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
" Z' I' H! J. u9 O>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html & H* Y( x0 ^$ O9 D6 `- R- d9 n3 w
>
6 A. \2 ^) Q- j$ w) r8 O: ?
3 ?5 e' n5 w( z$ P0 L8 A8 ]* k6 B[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得$ D; U6 {* N$ N
6 P) K1 Q: F" Q1 w/ ~
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享, f. Q( d' J) c
& U  ]% b! m8 B  ?; {: o$ p
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
& x5 q6 u3 V9 T) M  `0 m/ E; w  `
3 v6 b% y/ w( V4 X呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
* @0 R1 i5 {: b) U9 m) ~% s+ ~: t% _7 H+ L3 F5 V4 z
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇3 t: Y6 [; ~8 o% z+ W( [
3 a4 v* c0 J; Y* y( w5 F
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
3 Y0 b$ `, [  [
9 F# S) _" q3 |6 L, X9 W/ [& Y你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
- R3 D8 O7 F9 S& P( Y
  E8 A  f  _) N/ c3 H& l6 g舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」
- R6 Q$ w* E( X* p6 S集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68" t+ F. m4 O' H5 c" c

9 l9 ]6 f8 m, i7 P洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
. W& ?, d) J# J% O2 Q% w. u7 `
3 ^! a4 g1 ^) _5 p9 v' Y' A材料: " L" M4 ^8 B# S2 J. K" Y' h
粗鹽                      一磅 (450 g)
$ y" f- `2 u; g/ _3 t7 ]. v連殼蠔                      24 隻
8 E+ n$ p" U: I0 z牛油                     四安士 (115 g)% X! H# C; z! ^
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
% G7 @) b' h) ^' F波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
; ~! b7 i8 m: h* D, x7 T新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
1 I9 z, p7 ]- d+ I8 ^5 B西芹葉                     4 湯匙
* |7 l5 g% r% m麵包糠                     6湯匙0 i3 h6 h0 H* ]8 v
Picard 酒                     4湯匙- G* W' B  d2 q3 R* X  E: O* P. n
Tabasco 辣醬1 {6 ^4 M/ R6 Z% P" i) A
餐桌鹽 及 黑胡椒4 u% x# @* e! v
檸檬片
% F3 C- }! E5 j; Q4 `! z0 ?2 Q0 ]" p% V0 w; l3 o0 i7 `
做法
- I: w' o& n$ D) i: k. V( H% `$ ?6 R& {3 h# m- P
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用, T" t2 B0 c6 o& q' ?- _
/ b6 f7 ]( A( W! x( E. H6 M
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟
. \. _; Z% f6 _* C2 b4 g! o# S) g+ w
3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬+ E. z% g3 p4 z! U" c+ l, U& ?9 ]! d

8 T) x% E  ^# V9 D1 ^9 _! F4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)0 O% E, u8 y. z$ [( C; b# ^# |& |7 ~+ c
, h9 N& V- y& y1 G
5. 檸檬片伴碟上枱
1 o6 Q) |4 d4 J/ c' E( i- _- f
* J6 {/ I! s' q" K[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:$ H7 z: x+ f8 m, G( R
可唔可以改成「飲食區」% q7 e# b# ~1 P5 {$ ~! F- J$ L; ]
集中討論呀

. m/ }1 X: N( }4 i+ u! I- T$ t
3 n6 K1 V4 N- M! v1 f9 Y* I" K樂兄話事啦 % S# X8 v. B4 I3 ]0 U' x
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:2 A9 F) {6 i, o) F; a! b+ t

1 h/ ~# \5 L6 Y$ n6 y2 p( q5 B, O& v+ E: e: z
樂兄話事啦 ) p' l- s( r* T7 ]5 |5 z0 r
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

  v: R5 o  \, p1 V$ q6 T0 |
- X- ~+ d2 m' x大家尋開心架姐
- b# z1 ~) w, b得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:: G# P# L* |& H# H' u

6 z: l* \4 \* R  e
9 [3 N1 Y2 x1 K6 r6 a8 E大家尋開心架姐: N! ^; C( }2 W3 I
得閒咪update下囉

' J7 F/ @" L# L% x+ P3 i+ C8 K  p+ S/ g  n/ b+ b
無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂