【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜... $ F$ R: M/ o0 A1 H3 g, x) J

* Z( c2 d& T; K/ N( M* f  ^2 Y> / S( ^0 u% R9 w* O& d* s; t
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 " C8 m4 L) @2 n
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html 0 G3 j; {, K# s- {, @" B
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
* P+ R* ~5 Z$ l# P0 }# F5 w2 G1 g: b>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
+ Q1 L) ]) z8 p1 g, }: \2 U6 |>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html ' F/ r, }4 P1 s! t
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
3 m) o5 z2 o; R) y: E$ ]  |>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html ) l) E. |+ d9 t* u
>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html 1 C+ P6 p7 c' }3 e* _! {
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html ' {- B2 i% I/ p' @% b7 }
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html ( u0 u) x  M0 D+ s- B1 t. P6 y) j
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
) y4 j8 b6 t# t3 p' b>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html % ^4 u3 e6 G, z8 Q, n
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html ( T2 {" m( o2 q
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html 7 [! P( _. L! i
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
  }$ D( z- E. [$ D& j! O" d>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
  _6 |) I0 N& e) ]  s1 l>
1 Z. Y) E( w. ?+ T. C>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
/ d/ a2 n. p4 h  u0 `$ g- Y> ! x+ p. g4 }9 y6 {
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
* L7 W# Y- k* A>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html , D7 ^% z# G, p7 b- A! a4 W9 p
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html ( d; q2 D3 ]% B6 \7 C
>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
. F' t! n7 I& {& {; i: n; \>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
! ~/ t3 d# s; t; U( ^>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html 2 k4 z( b4 A9 m1 ^1 V
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html 1 T# W6 X# `8 a) W3 J2 p, L, o
>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html 5 Y- r: R& f* B8 X6 M+ U2 i, s; ~
>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
) ^  W8 z) c2 t; ~>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
* D. c4 ]6 s! n8 y. M/ {. G>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html + n& e3 }6 {; d6 h/ z* r; E+ S
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
( ^( ~9 m) X7 L2 P& N; [>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html & X$ j9 e& }4 m- P2 i2 v/ ]* X
>       摩卡咖啡波士頓派 ; a8 x, K" f; E, e. o' t
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html
* i! C% `# |* X( N" z) i% a) E> : t$ L) o' R- E  K9 \
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
+ v" x2 K% f4 [> , F1 Z' G, g! B: F2 H% M" B7 n
>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
9 [1 L1 r# t8 d) B, t: E/ f>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
  E4 k- l" w& [% W* L>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
: I; H* w$ T/ a; Q8 u7 B# T>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html : w6 G7 a5 Z" J0 F
>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
1 p! o  E; I" x; B; h! o' H% c6 v>
5 J; g8 T  J  Z) b>       ● 鹹派 / 甜派
4 h3 u& q/ ^* j* V>
+ w9 Z8 D( o- T+ D! @9 q5 F  d>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
. c& Z& j; K' c$ V4 W5 B( p>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
% O2 f: ]3 Z9 q; S6 `4 F>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
+ c0 Z$ w' }  ~>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html ( b$ Z0 h% v, t+ Z
> ' R! a: j; C2 y$ Y; w5 j$ z
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
' w% D; A* I- r3 u/ v! I> # ^: B/ Y" m! |$ t0 e( o! m
>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
* y4 G) k6 d$ ~5 o  Y>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
# E# K* e+ g# l7 w6 o7 j>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
: S, t; E. A6 d( h) J>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html ) ^! f$ L/ F& H9 r8 D+ K
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
4 Z# E0 P, \% s9 `' u! [>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
0 x. d  O$ W6 G9 o>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
+ ?( y. c2 s$ a8 _$ J>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
6 K% Z! e. [* K# {* K>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
; |6 M4 F# ?- @. {  k7 n/ r- n>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html 8 g  a, w$ s. R# }0 Z! a8 f; e, I
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html ( t, h; \$ C" j
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html 5 j$ _8 r& m6 m3 K. N3 ^
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html # b! g; [; e5 O& }6 n. `. z, C( ~
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
1 D) D/ [2 [+ h: E>       基本優格 / 覆盆子優酪乳 # J2 V0 L5 K/ k* Y5 N4 Y! Q) J
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
3 y8 s2 N- t2 q>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html
, }) H8 t( ~0 Q% u1 j" r> . L+ _0 U. T. r; a. m8 A
>       ● 餅乾 % g  u/ ~6 q4 C* d
>
! c: _7 R# e( d6 T4 @4 Y. K. f( P>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
5 Y, b8 l) P. H- r) E>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html ) _9 w/ G( D. S$ g
>       手指餅乾 LadyFingers ) D: Q2 s+ F  e& ~; {0 q
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html 4 [8 D$ p+ K* V' ~5 @5 _3 _
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html % _! F% ~3 s8 N% D
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
3 Q1 d5 I" x+ m% m>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html * Y: R  E4 {' K+ [5 ~( d
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html 7 k+ x0 J4 F- U3 Y. k+ c; Q
>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html
! G- Q$ K8 X( j4 t% \2 G>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html / J, z( m& E8 t. O" i$ |
>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
# m/ ~: M: Q1 t7 V' Y" N+ M- I>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
# _+ Z  C3 M) m% ]. e. @, A. }& R>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm ; n3 {; o& y. B( y
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html 9 S& g) \7 o) o. R1 N( l( c* `
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
8 t( z5 O  P) D" z. \6 L; r>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
/ C( F( z% ]2 S/ u! {4 P>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html 9 u: v( [1 M. T8 c1 t
> 1 m$ [5 |4 k' \" v. w- ^1 n4 l& ]
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like 5 p' L+ ]% b% a2 D
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads) 1 R6 s, H/ h! z1 k4 N
> 2 U7 R2 H) g7 g) y; b, _+ w
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html 3 [( o* r9 b3 d% N8 [
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html
- @% U7 t8 ^9 B9 }; T  k4 |0 a>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html $ b% A5 @4 j. I9 h4 |
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
% z: M: R; F* g' U>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
2 _$ D# F/ v7 Q$ B; o) \; U9 D>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
% D2 `4 k: d7 M$ ^6 \>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html ( F$ k8 q  A- \3 Q0 \  p/ R0 _" C* }# C3 N
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html ' i! g$ A  h" S! y9 W. ~( h# P
>       Briscoe House B&B司康 ' `3 `" a: c# k' T& g) p, Q0 v
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html 2 J' D; T; G3 o. S: h& H9 x' x  G
>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
- r& i* Y# B- n* \) h>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html ' S& \' Q2 O% p  C! T9 R  w6 S* C
>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html # U8 M: }; P0 w! _' U
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html ) O( h; O8 x1 X& s
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
6 d1 p/ x$ V! G) }( w>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
" m9 o7 g2 L( y! Z>       (乳化法)
/ N& c  n' T1 y5 F6 `>
0 H1 k0 d9 k. B, o1 O) e+ y>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) 0 p: l3 H0 z% ]# f9 a/ b$ b
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
, U. ?% s, M: L+ {9 _>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html
$ `# J; \& H# S, g% q6 u* _' Y' V>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html : H2 ]: M/ w0 D) K) ^
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html
' q* m' ?2 k) j4 Y  I! q' t: m8 P>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
  C& i$ r, \  J" G9 t>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html ( @# N1 G8 ~0 J, G& ~% N
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html * ?" M: y- P+ }, H) n5 ]5 B) x
>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html
! T0 _# Y6 S+ e1 p& {: r>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html ( r9 o, ?( t" J
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
1 k* }: @& @* K2 U>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
# v4 w2 ~0 R' `/ ?>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
& t, D7 Y. ~. C- F# ?0 j>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
+ ~9 g& t+ |- Z) W& o>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html   M8 C- {) v/ ?1 g4 Y0 @9 B  ?
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html
4 a, P; p7 {: |+ j7 J9 _>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html 0 |" P+ l  w; v. e. C9 u
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) & R( `7 G  @$ O/ l1 w8 J: g7 b
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html 4 @& S' o8 s" l: N
>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 . P5 [( K2 R' [. _
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
) j* Q% U+ g: o>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html ! O( H) F  I7 C
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html
. k- [) K5 p8 I) d! v+ c2 K2 k: d0 R>
2 T# `5 ]5 g# h0 s* l>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
) A2 O) d  a# O, }' S; X>
+ c) s. @1 c. c: f) D+ e  \% K$ B' f>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html 5 @0 U; w8 ~3 @6 B: {
>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html 1 b+ V5 A8 r( h% e
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html ' u% z4 p# Y' Z4 h
>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html ) K" G& ~; T; a/ T3 U0 G9 Y2 x
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 1 K+ ~$ v: x& J) x4 C& O3 B
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html + V$ }+ u5 l; [7 |$ m0 A, q
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html 8 H5 Q' D1 L% g' |2 P; d( C
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html 3 x. c$ A" K  S; X. C0 R6 p, b2 C6 ]
> ; V6 }; v: l* l7 s1 ?
>       ● 發酵麵糰 --土司 2 r, l; c  w" k, t+ l3 z! F
> * P7 b! D( Z2 X. a6 T1 c/ G
>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html # D. S0 J* W$ k2 {8 `! X) u& a9 T: s
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html 8 `& V# P& ^5 p6 y
>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html
. S; @; _, J: d1 n5 q>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
3 \5 g* I6 V3 f! ^>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html , R- X, S% s3 ]0 m9 }- \
>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
& X& \; o! A' l>
( ~4 z9 W) P8 W0 U- j( H>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
9 u; F$ k! R9 \+ p' U4 [>       KO的布丁種甜麵包(一) : d: K, n1 Y2 s0 t+ V# k
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
# \( B( U9 A+ R  k>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方 . i* ^: j" z) ?& b; M" ?$ B
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html 2 |5 J% y, U+ j) _* B3 V
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
6 p4 v; {; X: b3 _/ x) F>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
* u7 d) K% g3 q( J% Q>       KO的麻糬種甜麵包(一)
$ L; p" C1 a+ {>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
6 ]: e' c% _1 x$ ]>       KO的麻糬種甜麵包(二)
5 Y* ]& _  e) Y6 x! ]8 i) O9 D* V4 c>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html 0 t; q; G' d$ \5 l) H4 C
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 " |' b# p# w: `; L0 ^7 Z5 j  L0 o
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html 0 x& l+ S+ R0 J5 d
> + D, G' c6 d( |
>
  D: t* L1 ]# X% Z8 e>
4 p( }. M2 ]# a: P$ q8 Y7 J8 p>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
3 U" U- k% a1 k2 `8 @' E/ \: n> / \9 W& n! H3 B5 ]1 y
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
! M5 {: c) L) W8 {% F) q0 W> % l* l; E3 ~+ O# H, ~
> 5 h- a6 S- }  r' c1 R3 k
>
9 i9 k  `9 ?9 {! `) l9 p; X>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類 ! J! j8 Y8 R" F; n- D
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html 6 f; a/ g. C$ o
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
7 U- ~2 w) S) G3 q3 i>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
# F$ b. b+ m. ]2 Y* K& D: |6 N>       美式煎餅Sourdough Pancakes
" ?9 D& J# Y4 K" }! h0 v>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
( ~. ]6 z1 M$ J9 ^' X>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html 4 l! W, I8 s# C; G
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html 9 p! F( k/ @+ y
>       小魚兒的『超級鄉土陽春
  [' O" S* ]5 P/ p2 B0 g>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html 4 z7 u! R6 m0 r# G  q- j' i9 t
>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
$ _. I. R* ~/ {- U>       Chocolate Truffles 8 U  u$ g( y/ }4 m5 V- }& k
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html # C/ O# Y6 c4 S) b% W2 \, ]
>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
4 }/ ?# B) @1 M2 Y! A>麵包)
0 x* j! ^9 m* G9 N2 b& u9 y" ]" @> : o/ h$ h6 y& ?0 F6 e# @0 H
>
/ \& ^. h2 r4 U: ^9 W>
! l; w- e, D- n/ \! L>       ● 中式點心
4 Z9 C: C0 e; T5 Y: i* k/ n4 |>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html , H( v- L; o( e4 ~# S
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html 1 @  a& S/ Y1 |0 N% t3 E
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
; Q/ z" i. S, @7 |$ J>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
$ u3 G' U5 A$ y  W: V" |2 A>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html + N. `% |: F. ?3 \7 w" l
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html
. l/ {4 d% w* N$ a>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
$ H# L) a6 e& m5 j* R>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
, `6 H2 p+ v; k9 O5 B1 `>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
/ b/ `9 v9 c' K>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
3 e7 k& m. M, U6 e1 O/ h>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html 7 t0 w1 ~6 M6 d9 @/ R% d  @
>       (添酸味酵頭)
3 O( ~  K# H$ Q7 J3 l: b( k8 \>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
5 s" T) m+ g2 }8 ^% I0 o5 D0 c>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html - h+ l% n( ]2 c' r* ~
>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm
& c# t9 y8 b  `8 D+ x3 F>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
; n) J( P6 h0 o2 S4 H, ]' a, g>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html   d6 O" h& }  s0 h( C  @" @% w, g
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html ( V& B+ M3 O9 G/ O% w% N, E
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) . n2 P& j, a- C  Q( H
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
. B3 c2 H$ h  E>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
7 r* M. O' G' y/ {. ~# J4 ]0 x( A8 }>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
+ Q# X' E1 D6 y3 l4 p9 h> : t5 R. e' Z5 I+ E( Z4 x$ R
>
3 u# m7 p" U6 @>
. |: Z4 e' T+ T# C>       牛
1 {5 c$ l( {8 ?- z' S>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html
- G3 h, _8 d/ O+ |+ ^' u9 y( L! C>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html
# E! F) f5 b) n  j>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html
1 S6 R" R! P5 W) Y! l( i, t3 i>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
$ i' Y) ~6 q2 ^8 c+ i>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
2 }! o5 i  b* P* i>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html
: E. E/ ~, B  ^$ N7 [  o5 x>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
; v' g+ P" K6 e! ^2 K) f>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
0 R( x  ?. `0 `- |, r1 _>
. Q) W( \" A, b! {, t% ]>       ● 豬 6 _4 D) K) n; O% B4 c! `' w
>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
* C6 Z. p3 h5 O8 W/ e>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html 7 P4 W6 s+ U8 }/ ?' T, k  `
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html 5 I- A6 {' @+ j& x3 Y7 d
>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html $ l# W1 u" J, l7 c/ a6 _
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html   }/ a% Q. t* `- s0 t
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html ' c* S  q, ~3 `0 J& ^* \* c
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
" n' p% B% x5 z0 c( Z/ n> 9 y) w5 {6 h5 E+ m
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他
7 z: a2 s3 Q* [/ D>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html & k& v; {( `( H! f/ d2 T$ u. L$ V
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html 7 O4 f& Q1 [' ~0 q) o4 U
>" e' S7 b0 C  H) Y' Q3 \

3 W, H- P- J% E& g! x% K[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得+ ^- r5 q8 P" `- `) ^  H$ z

- p+ J$ h& k2 H) d; _7 v成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
3 o! y* D2 X  B% N; W5 D: q6 `0 B- k% w0 \+ S
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到3 i( z) d- W9 c

- m9 n- G0 ]' G9 @# n0 [! I呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
. _% V5 u) s5 b5 I3 M, Y5 T) {4 w6 Q6 N) L) U2 r3 Y5 x
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇7 i3 h9 E' L- Q5 I

. I3 j9 J5 b- D$ h: _1 d2 O) d再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少( `% H9 x4 B& p5 o! n6 H

$ j- }5 ?# K+ w9 R4 _0 m7 K* F5 w你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜6 ~; |+ d- f/ K; v

/ M& x8 ~$ c0 g: R( r舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」3 q4 n# M7 m8 E8 u
集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68& g* T9 x& H. z( ]& b
0 W( q* ~9 s1 _% g. L
洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
" b3 G+ ?  J+ C( f9 N) [# ?" r; _* s: U
材料: ; G7 b* o/ v! b. B5 o% c* ~
粗鹽                      一磅 (450 g)
0 ~2 Y8 J3 v8 B3 i連殼蠔                      24 隻$ o* P$ Z0 ~7 {0 w* T& T
牛油                     四安士 (115 g)
- ^3 p* `2 z# y+ |小洋蔥 (shallot)             兩個切碎# G  P, A2 E+ ^+ Z1 }" `) \
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎3 U0 e) ?4 C' x2 U; C( ?
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
# K1 @( f+ b& m. i西芹葉                     4 湯匙2 _3 k$ S7 F8 E% D- U0 R
麵包糠                     6湯匙
: \2 V5 T" V! WPicard 酒                     4湯匙
' S6 Y" I* g% d2 z; r" q  ]5 ZTabasco 辣醬
. d# @  \; |( [8 X: k& C餐桌鹽 及 黑胡椒
( T% s' E1 r5 A+ f& c, [檸檬片  x' h! N0 [9 v0 G- M' g
/ H  d% W0 s/ r2 m: F2 R' D
做法9 s2 A( ]  n) C9 r9 V% ^( ^, Q4 ]

9 E( N+ K2 J: w$ p" A6 y! m; U1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
" f1 ?( k. N( F8 g, B  G
6 S" _- r" ^; Q- U% m; B+ k( g2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟$ e7 i  G3 H+ ?+ q0 @4 r5 p
8 {$ w6 Q8 ~  x9 n$ n1 l3 D
3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬
# }4 ], {! \" E( Z8 h. m" ~( x& |2 l; M( g+ Q% i! H, \
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
7 f3 {+ G  x3 g! I7 U5 x
" `4 ~( O1 b  o5. 檸檬片伴碟上枱
6 ~  l- h4 y; J. u1 A/ z+ j8 H' J
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:
9 f2 |% I8 w$ I2 [9 j可唔可以改成「飲食區」+ M5 i, a, N& Z) E4 X
集中討論呀

* e' U- N- r2 v) S
" r! ]. \# K# h5 j/ H# y3 M樂兄話事啦 , @6 C8 q0 f( a! ?- D; E+ s
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:- Y8 {- s6 o/ f1 X+ q! R) i0 b
' h  r! ?3 I7 o. E* q& e. o2 `

) n. p3 S9 N8 S' W' u樂兄話事啦 ( q! w: o+ H3 {; h+ Y
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

" `* z8 P; {. G0 v
3 d% m' m8 W' j& [' i+ G' U6 p
大家尋開心架姐
/ C! H8 q- Y9 Z' \4 s6 g0 E- r' {得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:, v# [6 l  R( L

1 E* E5 {% B- }: s
; }, i0 p9 O- m0 h大家尋開心架姐6 t# m1 Y5 `% B' w9 ?7 R/ ]
得閒咪update下囉

1 h( W% M7 o  R/ w" Q- m$ A
' T5 i! K) h. i" K* ~
無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂