【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜...
3 y: P+ p% k, Q% g
6 ~9 V4 e2 n6 F! ^/ C1 b7 b7 ?> 8 ?: Q! ?* ^% ^; z& m0 \
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 3 @; s9 p( N( b1 P# ?, C
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html
) y4 X& X0 `, p6 P$ W>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html 7 `9 v' ?" L0 }
>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
5 T" `3 E7 w& Q  g. H: p* D>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html
# n+ w+ P: x6 f>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html . M/ Q+ ]& @: ^$ f8 K
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html # Y. T1 C, K7 |* X5 P2 [3 J
>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html 6 b" J  s* j2 c/ E: ~. B4 D
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html - z5 _2 q5 J. P2 ?+ k. U( f/ e  C: b
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
! a) P* r8 |8 E. t7 i" p* v5 s>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html / F3 @" m" a6 z
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html + k  H4 G  p; d0 B' D% L( l
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html   ]7 J0 ]. m2 i( A& @" e
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html 6 E) p! P% B+ |  l, Q( Z+ U, P
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
5 H& P* s8 [2 k6 W3 V$ {>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
: `: m$ Z! F/ u' `. e>
+ J( L% {$ {8 Q, N, P! |>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 / V9 l4 \2 v( W! V1 z
> 0 _6 O; N* {; n" \5 d
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html , e# I0 ^3 @+ ^& M' ~/ t! o9 ~' @
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
( i' z; `1 R0 K! g8 T2 Q>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
, c) A/ j+ x' _5 C0 ?' m$ A3 c>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html 8 G1 G6 a6 l/ p" n/ N. x
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體) ! Q' `$ s( D! V4 L- g
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html / H; X' m6 ^& b' H2 j/ ]
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
: l3 t1 u# Y, I: Y- M+ f>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
. V& e8 W; R" S/ Y& e" w" X>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html , K3 t! U4 |* f* [. n9 W' p& I! x6 Y
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
2 D) P! A# q5 }>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
( h( U% x* O$ ^3 Q- c>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html 1 {+ K: ~. Q4 y. \8 Z
>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html 3 W/ P2 S% c( i
>       摩卡咖啡波士頓派 ' ]) }3 j! h% X1 n4 p
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html + m3 C- Q9 X2 C: i3 C
>
5 B9 V3 T+ G( i3 i2 @+ E>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 2 W: W0 M" @9 \& R2 X4 t8 j# w; z  h
> ; n2 X4 v) L/ `9 D4 a( S( P
>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html 0 X* a8 ?3 y# B" V# E+ K
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html % ?- v. k1 K: l4 Z9 `5 g3 F5 J1 [
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
9 b! A/ o* `7 r% H>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
' r5 E3 g* Y& z* O" V. ^( l>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
  C# G* |9 k+ D% ?6 ^( r> ) B& p$ R6 o  h
>       ● 鹹派 / 甜派
, X5 p2 b/ A3 ~* j$ e6 e# l$ R>
$ q2 d) Z$ p. H9 \8 N. P>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
* I, x3 T0 a1 ]" l9 U8 z& u) S3 R: X>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html   P1 l8 Y- z9 I3 l
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html 2 S7 I& [' w) E, Y$ c
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html ( W0 a  C& I0 D3 X
> ! v- X7 J/ T/ }. c
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
, \$ R7 Z2 e, d& y4 `> / P; f! z/ k# B9 o5 Y# M
>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
; h- G3 w1 X5 Z0 B; k2 }4 s. g>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html . K$ I) Z2 L& t* U
>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
- F/ f! G" F. C  Z' N>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html 0 x* V0 g; y$ l4 L, D* y; `
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html / k. j+ _; W6 q% s" N: L
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html ! ?& t! K  |5 \, b$ q$ D
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html ) w" y5 a* e5 j. R( E
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html ! {9 l8 `( K# M9 ^
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
0 k4 k( b4 ?7 ^" ]! q4 o>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html
! w4 t% V! ]9 Q1 m* e>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
7 E1 i$ f' i& ^# d+ n5 T>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html ' v3 F' q  p+ d
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html ) t3 k& {( w" ~! H
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
3 S' e7 M, V  E/ y4 B0 o>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
4 k! J% ^9 _6 \: |) F# c>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html , z8 L/ y+ Y! t0 C: h0 \- r
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html
3 i. m* k- s4 j- @4 J1 ^" n>
# I5 w  r' d/ r, e+ X6 G6 `>       ● 餅乾 . x5 T! e4 i8 b; c; i7 d
> 4 ?' S. _) P# v
>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html : z1 M. j* W  j- i" H% _& _4 v
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html 5 O  j5 F7 T4 B  L
>       手指餅乾 LadyFingers ( Q! x4 e# P2 R
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html 7 J  u0 o# H- D8 n7 M
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html
0 G0 ^4 P1 I  o! K$ s3 k  \>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
$ y: ~' w. [& N! O% Y" L) \* G>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html , O8 }  i2 y9 `
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
( n$ W- {+ `3 I, l8 g, {% o. s>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html
/ a' x! }1 E( c) {- M" w>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html * T; R( y/ t/ ]6 N0 B
>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html . c8 y8 f  h. }. \; o9 w
>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html 7 K: s9 T: }/ ?# c4 c' y: U$ V
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
7 m7 J) I1 \: G- W* O' B  W>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
( N% n! q6 E( h/ t! f>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html & U7 n2 ^& F( F+ N0 Q6 O
>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
6 s: z" s1 \7 M! H1 p! z/ N9 E>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
0 Q7 K0 c% ]1 U* m6 z/ w>
( R4 W2 @( R- W! O9 k>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like 8 \2 T& b* F/ R
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads) - G* z. j4 h' v8 s$ U6 e  g3 ^
> * o9 L% a7 J4 q! L
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
  B: {; r- [  ~% R3 o) f6 P, E>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html   V4 h, g5 }$ Y
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html 6 W! [5 ?1 c# o! h
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html ! m! O' u' W+ @; g0 n$ H6 o' r
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html ; Z1 f4 @" a# q" [0 I
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
2 U) f/ P' ]+ p' O$ n- X7 Z>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
2 U6 H3 o8 U. O4 K$ j4 ?  Y>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html ; n8 C% x! r) J0 w
>       Briscoe House B&B司康
4 M+ q1 m- }# s$ v3 j. `; ^1 p+ F. d>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html ! _5 o5 W/ Y( Q( z
>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
2 E# v6 }/ w4 }" ]>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html 9 G! @5 p$ {# I% i" ~- W( |; e( Z
>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
( k  ?; t0 k  K# [6 Y>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html 5 j# k: ^9 c' e1 [6 a4 o3 s# o. g0 K
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html ! Q- _$ R8 r$ g
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html : }& F" B" z; \* ~  @' e9 V* v# F$ `& F
>       (乳化法)
9 K! ]' u4 ?& m3 f> 3 _5 N4 J4 f7 l7 l9 I; e
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) $ y2 ^: e* O1 D" ]0 j
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html * V8 D8 E0 }1 B( o6 z6 E
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html
: Y& m1 ^1 N' N* v1 K- K) k: Y>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
& S9 x# a1 M9 K>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html
3 V/ M5 A. F9 N" T>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
+ h8 N+ a4 ?& N* G$ ^7 |% J6 e>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
7 e: c0 R/ Q8 l6 C+ B# t5 ]>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html   g! `6 p$ T5 E2 Z  \1 V' H
>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html 2 ^; G& i$ u$ @& E& W  x* u
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html 7 P" a) Y) \! Y( P3 }+ G
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html 9 T+ M4 L! V7 d+ o( X1 A) _4 Z* `
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包 : ^9 x2 Q6 k/ [+ X
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html 8 ?( k. |5 z2 @! b8 X
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html 0 X% X" }$ a6 a; r
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html
& V0 _, s9 N! ^>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html 6 Z/ d7 B  k! g9 t! s
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html 5 s! x% i" J* {1 c
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
3 w& z2 B) j5 \4 q0 T+ `0 A/ M>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
/ G  j' k' |6 C! B>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料
/ l. D& J* q) U8 {9 N2 Z; r: _>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html 7 R/ V5 e4 e1 Q. i1 e! d* W
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
& M! [  _2 M  U2 ^: x9 N5 ]>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html ; V6 Z$ z% b) X4 D2 }
> 6 K. J( J( v- e4 K4 L
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
% @1 g; M' w  Q& R; B>   q# }. U( S- P* m! c. K
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html 6 F& E/ ]& E  \6 d8 `4 I
>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html 7 W5 ~0 k' R; [5 {4 a! @, I2 h
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
5 V. ]4 g) J# s/ r>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html 4 |3 u2 a, d3 w, S2 K/ Z
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 . H- H1 Q* {5 O6 z
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
2 E; }' v" E1 F- t+ r! d5 h6 r>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
. ~- W2 t! _( Q1 d# S>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html
9 R% P' m8 R# q7 f* H> 7 s8 b9 X4 h3 h* p$ X
>       ● 發酵麵糰 --土司
7 T7 K3 ]7 N/ c: b" C, L> + I; j- ?) K9 f& W
>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html 4 y6 Z% z4 _  J: J, O* o+ P$ R
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
. M6 h. N* R' d5 v- U6 }$ d. |' w>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html , X  P1 g7 ]6 M& H4 C1 ]; x
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
# ^" l) X+ T+ d" @( U: W. o>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html 1 k9 e3 L& y6 s! w$ a! G5 m
>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
' A8 R5 }7 r. a+ q% e2 y$ j: d>
& i. |/ ]! N9 H>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
, L0 P/ V# Z  B* Y* r* r$ d>       KO的布丁種甜麵包(一) : N  M$ M* `0 X  f& K. ~8 |
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
1 x) N1 K' |! C% p>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
, [7 |. }5 L7 N>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html 8 m/ ~) s5 B7 S- j: p- H0 S
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
5 s/ |6 J  R1 ~: M/ K>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
( a$ l, ~; Z( I>       KO的麻糬種甜麵包(一)
, s  a4 O# j2 w1 n, U" L- i>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html . {- N) C. o; r. X/ c) U
>       KO的麻糬種甜麵包(二)
. ]' b2 I, W4 c! }, V. L: U>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html . }/ h6 `( T5 k. c( t; F
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
$ P+ B% K! ~6 a: Q>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
. F7 v7 R: ?5 S4 b8 L, |>
8 R3 Q* l* O4 n& W+ S  s>
9 k9 Y7 y* n0 v9 T4 y% q4 E>
* u; L: Q5 j3 u: o1 G% h! B>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-   f! z$ T2 B$ i$ I- d0 C
> ' r5 z$ e3 |0 b1 F5 w1 d
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
& f% k1 B7 i/ Q  r>
1 }) `8 @% b4 g3 X' e> & E3 M0 V3 u/ G
>
" w, v( t2 `6 U) k( q( `>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類
# X/ d: S; f) a# Y; K- K  S  B7 _>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html 1 ^5 |1 I' H  F3 t2 }
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
2 F/ ^( x' D' @>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html & j1 I4 s# ^+ ]9 V# B
>       美式煎餅Sourdough Pancakes 0 i$ S. R# @1 @' d
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
3 P/ t1 W- X) u, A2 ^1 T8 x! i, ~% Z>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html 9 f. m- Q1 \8 f& ^1 S1 }
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
5 q7 z9 M' y) H  H" y6 N1 N0 E>       小魚兒的『超級鄉土陽春
" u# w8 P) _3 j) ]>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
- S0 e! Y3 c1 s& w>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html * `: ~* T" f" s! v2 F  ]9 i
>       Chocolate Truffles
6 r/ w6 Q& ~' h: ]+ ?>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html ! |8 |3 |* d/ D4 x5 C1 J5 e
>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是 0 P7 j. u1 }) P
>麵包)
$ s5 r; \1 x- p) s; G& J0 c> % t' }/ y9 o- a1 _5 z
> " C8 d  i  i, m' O# s
>
4 Y1 ]8 b4 P" Z0 l>       ● 中式點心 * C% \0 I4 V# N! @4 h
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html ( x- ]! n9 J5 M- V7 q+ w
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
0 C. a- R' m' P0 B" Z3 |( `>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
' Z  n  r3 g  S3 g* ?>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
9 O  A* Y/ Q; j; n>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html
. S' l8 P! _  j+ ?" m, w>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html , t6 z  F6 d* E
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html ! V# o  o% g5 M
>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
: b% [9 S$ C% O& O: n% O* L>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html - I3 U- h6 k* R) i6 [4 @& g
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html 2 B6 J* P: d4 p
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html ! \8 k% U0 Y: D+ P9 r% d
>       (添酸味酵頭)
7 H: j0 g0 z2 p, ~2 o  d8 ^>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html ) P& n! ^) P2 e3 [/ n( h
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
& l- h& n' |3 P  h) \: }  b9 Z$ n>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm : \. Q, T: P2 w0 l) G1 f, e3 ^
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
6 Y6 K$ g8 n8 _+ ?: E. m>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html 5 P( J* [' L* ]$ K
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html ' Z' M8 I. p5 n. }8 F/ ~; g
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
6 o/ q0 Z( `& N4 a  E, t- u>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html ; l7 u* f3 {+ Q; o
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) & u; M+ t7 A6 L0 P: U- X5 J+ N
>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
9 A1 i7 ~* r' A> 7 K3 n1 i) Z, i- x) T! H/ i
> $ X+ w$ U0 y6 D2 r& a
>
! j9 |3 {$ P& ?: _>       牛 - \1 V# H" \; |( W* _* `5 e0 F
>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html ; X! I" l% I' b2 @* _1 q
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html
+ @3 b! s0 ^3 u1 K5 P: v  `, x>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html ( w& ?7 v1 ^  q! s+ k1 e$ L' F
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html , R/ W) r$ l& a. C
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
& e! y! I- D  G( v7 v7 Z>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html
; E, _4 C! P6 M7 C2 Y* I/ a>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html ( |+ D* e$ H. r! e
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html 8 X4 a* O' M0 L6 W& Z
> 7 `+ B; \0 E, r6 S5 ~
>       ● 豬 " ]  \& r& x; ]5 p9 y
>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html ' v$ o4 c8 s9 j2 D! k! @
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html   _7 @2 B6 K, l2 o, J
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
9 v) c5 _3 R* @4 C9 q& G! m>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html 1 r& j6 l& i+ s' H& o  X
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html   ~' r! s5 N. S$ y5 M( _. M
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
/ M  ~6 z3 T& c/ b>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
/ ^, z  ]+ t- M& o>
, l& o' s5 @( Y+ x7 _/ F" G) i>       ● 海鮮/ 湯/ 其他
5 c, {4 r- V2 p- L>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html # I  N! v. P5 U; n- d2 U
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html 4 n4 _# r8 v+ G
>
+ ~6 j( d/ t( @0 `7 T6 n  x0 f7 ?" v. c
[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
! [4 g# U. ~$ I' t9 [* D% u, E1 `: A" O% B* H) o5 w
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享5 b4 ?9 H: y7 I" c$ a* u6 w
( s+ {0 \$ b" S$ B9 g
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到7 t' O% b; p& G1 O2 Y, c

7 \2 M& a1 b, B" n3 z* J& n  B呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment6 i$ j- h  D* C  X! d/ Z: T: B6 O) ~

% Z% }& T2 |5 Z) K# u[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇+ a7 n( ?# f( L0 a+ p% A6 Q7 r$ G

' v% z, j* o# w) S8 J6 W" z再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少- H- e+ D: E- h6 e, _

; b% P! _2 z) B: Q你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜2 f% A; R0 _2 I7 f

* {1 G& i& F1 e舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」
2 a; J, y& [# F0 Y. [集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68+ D1 C. t8 f% ]
% b7 w& _! @1 y/ ]( O
洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
! a+ e( J% z8 j$ ~8 m) C% y( q/ q. ~' ^  }# M
材料:
, Z3 }; I7 @. ~$ D, _6 }. q粗鹽                      一磅 (450 g)2 Q% C6 `. m7 G6 |7 K3 u* d$ l0 _. M
連殼蠔                      24 隻1 h- o' G. v7 f3 H6 W4 W
牛油                     四安士 (115 g)1 _! H$ q3 y# N+ C6 ?9 y
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎' T- E9 c6 M! c
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
1 Y' w( @( a, U0 R! c2 A, v3 P新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙) B+ z# C1 K! f$ e& i
西芹葉                     4 湯匙- N- y/ t4 u- u8 R4 [6 K/ A% |
麵包糠                     6湯匙& z. i6 E$ U0 c/ `, D+ [* B+ O
Picard 酒                     4湯匙
- e4 `1 X$ v) |# w, X% xTabasco 辣醬6 {' i7 ?8 ^/ n. q) f. @
餐桌鹽 及 黑胡椒
/ n' G5 t' j$ C  }  W檸檬片
1 I6 C- U" q. Z5 Y
, R' o" F/ n3 p) u+ K. v9 j做法
1 |, p! F5 E3 J: m" H/ A0 k; {9 f! `( ~% w: X- k/ [
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用0 W/ S' E, G: U! z
2 a  G6 U7 P" Z
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟- V# Y: J: U8 j
6 D% E3 ]. a' J
3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬+ `- H6 s) ?3 y/ C
0 g; I4 S1 i. u( G; d
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
  g+ i0 {  v  _
% b6 a7 b$ R6 x# ^6 K. F5. 檸檬片伴碟上枱
. m1 g2 D. F1 P1 Z& d
( L9 s3 A* }: f! A9 Y[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:5 P$ y" U4 L+ u$ q2 X2 P
可唔可以改成「飲食區」& [1 ~; k) P' i" B- Z$ X1 R3 [
集中討論呀

4 R9 |8 ?5 D# o3 o4 d6 j
! ?( Y9 j- ~  S* k* T$ T樂兄話事啦 & v3 y" @( d4 c1 G8 d9 \  _
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:/ |" b- H( o& p6 U
  g: l  q$ {' U2 `2 i

$ |' G% ~. z+ E% W0 f* p. |樂兄話事啦 3 u9 Q7 h- Q& t$ q- @$ ]5 D6 R1 t7 D
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

, I! ^& A& ^; M2 U5 A9 p; {. F: s$ Q5 f$ r& ~
大家尋開心架姐, U  X! j+ m# \3 b
得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
& Z/ t8 e8 _9 R) [; ]  E+ B% @$ @) ^$ W" R% X
$ i- w6 l7 C1 |# g! |# b0 M* X% k. j
大家尋開心架姐
8 u1 W1 a) t( m# G6 `得閒咪update下囉

6 [; `, r; _' J2 b* S

# b4 j7 b5 x  z9 X7 J無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂