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[飲食] 教你整甜品、小菜 [+左]

教你整甜品、小菜... : t) W2 W, |' j7 f' n
3 m3 j: L+ k% M9 }
> , I9 D7 ~: |; ~6 q& e
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 8 a6 E. @6 L. o
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html % F! P( n5 u4 {* i* Q/ ^! ~% t
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html 3 i2 W: g( ]5 D: V
>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
9 a- s# a& `, Q) I* X0 Q>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html
7 H! A6 y* I6 x( B" I' f>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
, _6 _: F5 i- }* E' o8 N. i>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
2 n0 O" t' b( ~) v4 ~1 I>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
$ o2 Y" x" N; |>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
( |8 A% V! n' a, F>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
; L% k: r; i- p' c, o$ E3 k>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
, s) k) r$ S- \) R4 |- e7 M>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
2 a  j1 r. K$ p1 j+ d$ r, G  F>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html 3 {, w) u! F( S  V9 @4 J: W
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html   g! y. e* i2 y% ?/ @
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕 * \5 t( O. V0 O% y8 U
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
4 O  `5 C% M& k: ^8 {, _5 a1 f; F/ Z>
' r: o. C4 k' v$ \$ |+ p# T>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 8 d# f6 U' ^! u- \
> ( \  ]( d% ~6 Q
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
9 P( e( @) k8 _; P>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
! X/ `* w1 z4 b9 c) b' b- S( [>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
; L2 X+ \  q1 K>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html 9 z3 U* N9 s" [6 U" q
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體) % ?" c' I5 h6 F6 [
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
# I  t; E8 Y! _! S% e+ |" \>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
* U" q) L$ X* M+ s; i+ v>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html 3 ?- e; S4 L! O# ~. ^2 Y
>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html 2 P# I# _+ K4 c" h: b, g
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html 0 \2 U% H3 n2 H8 N& m
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html 6 C- c3 `8 q% i) a$ E8 L
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
- V4 O" g/ M& y- X>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html % ?) Q  I4 t% k2 ^/ ?
>       摩卡咖啡波士頓派 " {$ F+ ]+ v) ?3 u
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html
; ?( H+ m: z( T- o4 j& W* W> ( s/ X, y5 U8 s; B4 h3 b& K9 C
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
, v+ y+ Z3 c9 S5 V> ' d, D$ \3 O' `. |; e. b+ Q
>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
- b" l4 S7 m! b5 k( H4 F8 h>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
7 X) K, L" X0 [" q, \9 F- ^# g3 w>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
, {+ [. \0 ^2 @! g$ z; n>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html ) k; |; d" _" N" z6 e- ~$ d
>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html , y, }6 j  V2 b# w2 b5 u1 `
> $ a& i& |3 o' m' U! }" c" C( p
>       ● 鹹派 / 甜派
) X+ D, N1 r& N>
, t9 S8 c# l( j# \9 x  L+ U4 N4 ]>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
$ G3 M3 l  {- V) ]! L4 [>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html / s9 G& W$ W  |! s$ V( S/ l" z
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
) P/ I8 j6 X0 P( G>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html / l6 E  S1 R4 s) v, y9 a
> 3 \0 C! Z& k2 r9 K" V) a
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
  O- g0 j- H6 n5 S5 i6 Y> ( ?- g" D: L$ ~7 X, m5 f8 U
>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html 5 w, G& t, ]" w7 N1 Q: T4 |
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
5 E* R4 r% }2 O; U; L+ J" }>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
( o+ W: J1 q! X  A>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html ' {) o4 Z8 i. {
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
' w: |" e1 [5 o, t>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
; P4 J9 |) G6 O; Q+ ]>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
: _- U9 a  Z: S2 k  y>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
( H3 m2 o$ m6 @( }: g& a2 C>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html 7 V( H% M* B: w3 [, ?
>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html 4 _9 U3 d4 H8 J& g
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html 0 Q! @! C4 _/ U
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
$ _& w3 G# U8 D  `1 Z5 ~>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html 9 N# t+ [, p) R" x/ P6 k' r& h
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
. S. ^; {# R# _7 l5 l8 [+ l>       基本優格 / 覆盆子優酪乳 7 O5 ?* z7 r8 G
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
  c; H0 ?) a& _% t4 X( v; r>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html ( N* t" s7 l$ `# Q2 C6 A
> 6 D. H% g- t& J: r4 L' d
>       ● 餅乾 : r' r) N9 q# d! m$ E
>
$ q4 ?8 w6 H% C$ j7 x! }- C>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
8 y7 E/ @1 U2 |4 W$ p* k>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
/ ]+ J" x- A6 {4 e* h/ K" b>       手指餅乾 LadyFingers
, Z3 l) M8 g8 p1 V>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
9 _  \4 u! ]6 X8 V$ b>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html
& M4 {7 N) }- r- J8 I4 Z9 F>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
, o8 a6 [/ b8 c1 K>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html " |- I# K0 Q" t
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
  |# u: z( L7 a) U>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html
6 ]& j( C% }2 J* l>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
/ P6 Z: q0 }( e/ x  J$ _5 p>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html 5 ~9 B9 U% E: D8 o/ O
>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
+ s) Q' n8 B) \>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
  h# E: a  x% [9 l& I>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
7 i6 `1 d- v2 i' d1 o$ |>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
( k1 ]8 S& l7 c>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
/ K! r# K, B1 r) p$ x>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html 4 n' {% j, |$ i4 _( c9 F5 q, o# A( O
> 0 U/ Q; T* w9 _2 S
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like 7 l: j. Z# k! L  [  N' _/ S
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads) " o3 _9 ^  s# `" t+ D% l
> + ~" _. Z; d' a& I
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
5 ]+ f) i$ ]) K) n>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html
9 \/ L2 @9 V) L! z>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
* I/ E, r+ n) w. t' j>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
0 x. ]7 J% D7 m- T; M>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html + l8 V4 T) z8 p) ~. G  n& X% j% G0 c
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
( _1 [. U5 ]- Y5 F>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html 0 f1 U0 f/ r7 n9 v4 u/ z" S. M$ u
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html
9 x( Y9 P4 e5 Y$ a- s" i7 _. n* V>       Briscoe House B&B司康
& i; X" b; F7 E+ G& a' R>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html ) x1 m3 n2 w) A) ~4 o1 k) x4 i
>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html 4 y* ^! n, Y1 A/ F8 m
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html : L6 m# y7 V1 P
>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html 4 m3 Z! ~1 n* v, [& E
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
8 d, y" N9 h- d1 V* U2 a2 c>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html 4 n$ v* C8 L  G8 ~3 K7 F4 W0 k
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
. H& I! f; o5 m>       (乳化法)
& i. y7 ^+ q3 O% |>
- U3 ]; V, u( }- n>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) 7 i% }8 L, U' @2 S1 k
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html 6 x; {5 Y& c1 L0 s4 e" n, x
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html
) W. L! Y8 o& d; T, d>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html 6 A& _2 X. A' E" G' Z7 v; v
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html - u5 A9 k$ a6 U% [; z0 H2 e
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
: n5 M& |) h4 V- r8 x>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html 4 A5 }0 n8 J" L( U
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
, {7 b. j  E7 G4 n>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html , Y. m; H. N: }+ M2 r
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
- w  L2 P5 v  b: k>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html 4 a1 ~8 i, A% k. l: R3 M
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
: ~  T: e7 r& Y, W>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html - O1 ^# B* A3 U; B# A) W
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html . K* ~+ O  o- {+ n9 M
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html
: v) h1 a& H" s/ U; @$ Z- D+ x% k& L>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html
+ y1 ]; Y. d- _: o2 t" D>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html # Q# H+ c6 u" d$ ^
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) " V) w$ m$ `* N- P1 n
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
- r/ Y1 X  J2 v% n# k* Q>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 ) p1 p/ ^5 j% n3 D0 M
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html 4 m0 W% q2 m: ~8 _+ E. ~, X
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html   ^( C9 @! h( F+ M; d  a# z! w
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html 9 w7 \1 V! b/ N. y2 I( Z& b, _9 S
>
0 D4 N5 w& ]9 A: b>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel ( J; A. W$ x' u( I
>
' I5 e6 [3 }& ]4 k5 ?! O: n>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html 5 A, b) q* e$ X% d% F* ~+ {
>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
# @+ v; n" a' w1 p" q>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
; p* n1 D" }8 _, X>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html 7 Y& `6 F7 V6 f
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果
7 r! R& x$ Y: [3 j& U# L2 z>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html 5 Y) e: m, g( Y' ]* @
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html - F+ q6 T* k7 H9 J6 k& T
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html
1 N2 m+ P9 ~  Z* H> + t1 e. G. h- o- Q% c; J) J( ^
>       ● 發酵麵糰 --土司 : D. e. e- o1 g- T
> + x- \" @  Z' [6 T" [% D' P5 u8 g
>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html # Q( |/ w7 N5 n  T* z$ f( g6 x" V
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
7 w0 a) |/ V9 M>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html 1 V+ K, m: T+ ?+ I
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
% {8 M8 @- s6 l7 k>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
" `* U' g: U: k$ Y6 ^; I" b( _>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html 1 l& e- j0 m2 t! o# L! ^
> 7 E# d2 O5 x4 l3 ^$ R
>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包 9 c0 U7 }& j. w9 d: R
>       KO的布丁種甜麵包(一) - Z0 V9 `% m8 v: s8 ^% x
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
( H: l7 i0 O! ~; I% n0 s7 s* ?>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方 . m4 Z# K$ r  C7 ^4 i+ f
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
4 }2 b" A* V" f. y>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
) O) f2 S) D; |6 C6 V>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
* I' Q( v: o4 X6 T>       KO的麻糬種甜麵包(一)
  d  @5 t4 R( o1 @/ S, _>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
( F" r, G4 o# D7 S& }- K>       KO的麻糬種甜麵包(二)
  H# o  r$ C8 {5 H: o2 A# j>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
9 {5 Z2 ]! [1 r" T5 c>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
' H- `2 ]3 ]. Z1 U* j+ F# b>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
" R* F' W* n& w3 B>
5 e& r) k, D9 W! o8 Q% r> , O# U! q4 a3 z- |( p
>
" I  @8 C* R# J0 [) l( L! M, w>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- , @- ~' s4 i. C& A6 h
>
" A# h5 f1 }: W>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄) , c/ ?: p1 L, |: }1 z
>
" J0 p$ f. p, v0 O9 @>
0 P4 w/ z! X$ @8 p9 y- p! B> ' i1 J  i6 `0 ~# O
>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜)及其它類
0 l. @. c- m& {$ g- H3 P+ K! j- K>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html & G8 g& d5 [! U; W4 o6 }
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html . b/ z7 Q5 Q% F: I! u
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
9 a) R# W! k, e5 ]- h/ }# y& |>       美式煎餅Sourdough Pancakes . T. G; ?! z+ o$ Q" G5 s/ Q0 p, R
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
+ x2 p9 M8 j7 e3 K  b1 H1 E4 g>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html ) h) y& ~! S4 B5 q' H, v# q7 [, `
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
; a1 r: a* R' p" @, G0 }( I. x>       小魚兒的『超級鄉土陽春
6 x% z* \% l" ~6 q3 L6 j>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html * O6 N- V7 S% x- [
>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
( p4 t! ~( Q/ y* |1 w9 g; M% I>       Chocolate Truffles 0 Q$ d, Q0 d' `9 z! k; Y
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
( s0 S. w/ `$ S& y( f>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
* L" |5 S+ U3 W' ?3 Y>麵包) ; G) B. y5 O6 I  H. d$ Z
> " ~" ]6 m, A' P: q" i& r8 F4 U1 I4 {
>
/ z: [9 K0 q* Y>
' a) S: b. r/ q( R; a* v" w/ Y# }>       ● 中式點心
! l& r( `& a* f5 E$ Z3 e>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
. P5 T/ Z- Q- D! d0 _+ y1 k>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
: D5 o- W  P+ R. J>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html 8 M1 k0 U6 S3 |  J4 q4 q
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
3 N/ _5 g7 k3 H( W1 c( e>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html
/ j4 \, X" P; E! O* o/ h& N>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html 3 ?+ \0 Z8 p, @) I
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
& u9 ^4 k( M7 [, _" ~' q$ p>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html : v  o# c  |( Q$ s( ^5 c3 S
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html 3 Q% t' Z2 N+ B% q
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
' k( Z/ ?5 u' q' {# [: ]# K2 o9 j: |>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
5 e9 Z; G# D( X6 e% n3 I8 n* v>       (添酸味酵頭)
, H; E- A1 E: @3 v>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
' G0 D3 D- S, j# K( [0 H8 G( S>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html . P) g) G& |: ]! N8 m( }6 `; j
>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm $ I7 L( @: b4 r. J8 T
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html   }) {, H6 H' M0 @
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html # f& A1 Z4 B5 p
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
( K6 s' I- H9 X>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)   K4 e3 a6 z, F
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
9 [# ]3 k( \" A1 G>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) * ~3 z. b0 a1 j5 d
>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
; C# p" K6 b2 A7 O7 G9 K>
/ A+ J- o2 e  a& Q* m>
; B6 j6 r) C6 u; T> ) f3 n( n/ `1 A' j
>       牛
6 E" p- V0 P0 `, H6 {9 T: O* [>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html
- m' M3 }) e# ]) r! J& g>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html
. {0 ^3 x+ i. r3 T' a7 u>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html
6 I: b4 y5 Q  O, k( t) `( h>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html . c" V$ r. @% {& T
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html $ T3 C  ]9 ?& Y7 b8 Y0 p0 k$ w2 ~5 T
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html
8 j7 n( A) ]- m! z>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html , ]5 r4 t! b" ~3 _8 d
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
! r. F! d: k. a7 D$ t$ Y* i' k0 C/ U> % b4 M5 @9 u$ ~! v  a: @" i. A
>       ● 豬
  k9 {) Z& W; f0 ~- o  [# I4 _>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
4 ]! D, D$ D3 {  Q1 D>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
% V+ x4 K  ^( w5 Y! l>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
$ O; m; r9 Y8 k; V+ n3 s>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html 5 t: w0 C4 e6 X$ @0 `
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
, ]* S+ c) ~* F6 }6 b- L0 w2 Q>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
: i% }6 }# `" [" s" X+ `>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html ' S4 H/ o0 O9 g
> ) T. l- H# J: A, i0 E+ {
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他
% J) i) M5 M$ ~9 p>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
2 r0 A: j/ f1 u2 Y$ q>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html ' b5 E+ q6 H8 h( T* I
>
5 k# Q9 C* i4 {# v; Q/ d4 D
- W* S( U+ @) d! W7 L- U- l[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

營養及食物科学討論區 & 西菜 D.I.Y.

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得: o# D5 q- n+ s: w- |, _) u0 \; y7 y: u
& v0 }' d2 [& W- k
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
  b7 k2 G5 }+ x. M- }) i# D* a) Y) M3 R1 C
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
6 Z1 t' K1 c$ u, R* n/ S
4 |0 Y8 }. f& {& r呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment/ p7 S% {! }' b( g6 X6 b3 S: }
) r% x% s+ E! }+ z- e. `  v$ W
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]
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講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇5 B4 N5 J) K' D' i

% r) D& c9 t1 Z: r: d4 U+ e9 y8 t再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
% X/ W* H5 H/ w2 X1 I
2 p8 [$ N1 Q$ s8 q# p5 R+ r你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究
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有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
8 n; z3 S' n+ _' t5 u# p/ L* U6 `5 f
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇
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我終於等到您啦
可唔可以改成「飲食區」
5 M' C8 k, v- }; ]& \集中討論呀
http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
- ]. A+ f8 `" e7 c2 t" E6 U( J' W" @/ Z3 Y- Z9 p
洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)3 @8 T2 ~' u, C/ _- I: r
- M$ C! _8 h! G0 y( w0 b3 v( U4 e  K/ {
材料: 9 K: U5 {% e8 [8 W8 x
粗鹽                      一磅 (450 g)
1 @& C) ?2 g0 G& E! \) m連殼蠔                      24 隻
+ R  I% G' w  j' C6 w7 Q2 N9 v# C牛油                     四安士 (115 g)8 w, x% D' ^! I: r
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎# M  o/ T( n8 [  ^& k* S; l
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
/ e" H$ A( W9 B# t# A新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙  n# F7 _$ p" s1 M5 l
西芹葉                     4 湯匙9 Z- Z3 v) `9 [
麵包糠                     6湯匙/ p4 }5 `) E# U
Picard 酒                     4湯匙' h% A# B7 i/ a1 l' p# W5 k+ w$ u9 c
Tabasco 辣醬
0 R2 b* J$ M  a0 m. W! H餐桌鹽 及 黑胡椒
- Y$ u% T5 Q/ J1 S/ i檸檬片. b, c8 a% J# y# U
8 G& D1 N0 n8 k8 _9 s
做法
9 y" ~- c9 o( [! \/ ~. y* F
6 ]1 `6 x5 K4 {- |( v/ H7 p1 s1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用: w2 o% W1 v  l  G

  l' Z  B6 v6 t, j/ v2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟4 o3 I) s# m- H1 t' Z4 d

2 ]) |2 t9 r- M* H3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬2 ]3 o# r( N0 h! T# }

% }, W$ X# \9 P" w4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
9 S! t/ I/ `: R0 I* z+ j9 H
! ?( v0 ~& O/ O3 f3 s5. 檸檬片伴碟上枱
  A$ Z$ d8 h$ k1 s- n3 l6 q* _6 l, @4 n) R$ c. M
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

mussle.JPG

mussle.JPG (39.4 KB)
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【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:
4 p/ P) y, w2 G: @8 X, z可唔可以改成「飲食區」
! q9 Y6 ]5 s3 U- k2 D集中討論呀
) S! }( c( L- X3 Z- D) a0 K
- e2 S0 t& p( ~3 l: ]  u& z) e樂兄話事啦 + [, ^/ O: Z8 E
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
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Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
, x: W9 t+ X; p2 {2 U8 H" x% f! G/ y$ J( i$ C

9 H& G) c: c9 Q6 R樂兄話事啦 - A9 M) E! s8 c5 c- Q  Q
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
. k5 A, j- h+ m: w4 x- U8 j& Q" V( m1 s3 x1 b% Z% R  E* T3 H, s4 }0 P
大家尋開心架姐8 U/ R6 f3 D! y
得閒咪update下囉
Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
4 H) i* y1 u9 r* }7 ^/ k5 l# w$ |! |* I2 e( b
5 F8 g* H4 o; T* \
大家尋開心架姐
; Q1 y: I& N3 B3 {得閒咪update下囉
( J# @4 \9 R% ~3 O! H* s/ e6 ]0 Q# i1 I$ j1 P# {% X
無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂
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