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[飲食] 教你整甜品、小菜 [+左]

教你整甜品、小菜...
$ S' w& ]* [7 p5 I3 J# e$ u
' P& v% p7 }# }' \4 C>
( C( g0 E$ Z1 |5 R/ P* `0 k# ]>       ● 乳酪(cheese)蛋糕
& n; _  W) m: K9 G4 J) o8 N>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html
. b* e) R4 s3 ~; W& N>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html 8 d# x' v2 Q. k4 _0 Y+ N' |
>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html + j. X, Y: x+ _7 E9 H- d
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html   Z- w% q2 v# T# ]6 ?% b$ X
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
, q* k' {( i! \" m- d9 T>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
2 _, }# O' y! S! {>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
8 R' T+ g$ V' O+ [3 M' p  Y* t>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
* S. q* E$ I- ^* |3 ?>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
) `9 p9 ?3 G! D>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html 0 ^% e. T; ?% a& U( a
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
! V) b2 `) y8 X0 M>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html 9 ]( {' L0 D' T; F8 ^) |1 s$ v' k
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html , ~! t# }' \" E5 K4 ]; j7 N9 w
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕 . ]9 k6 j9 j, s6 f: H+ `2 m
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
, R! k9 b. Y0 w- l>
: k1 x! T9 k( L8 P* ~>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 * k, _" U7 O4 a3 t4 W7 V" |
>
. V2 U4 }) r' y/ |7 V, p  o>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html 0 _6 y( a# q/ F  ?% Y8 r: `0 j* x
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html % q3 v, O* o- y7 M- G. [, Y- W
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
) C* ~/ S4 F+ p' N>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html : B1 [% Q9 k+ t
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體) ; m# F$ q) j0 v; r; a& A
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html 3 g4 _( Y" H" e" S9 m" d, Q; x( m
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html ( J4 W6 H+ o6 X, u# o
>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
+ J" H( @) K$ u' E>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html   F0 V, w; O3 o' p( J; x$ D$ H
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html , J, C0 @0 W& ?$ N
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html ' r" s2 U) x- a
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
8 L3 J3 g9 Z8 |( t$ l>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html 2 w) ^5 S' X8 I' f7 _9 ]
>       摩卡咖啡波士頓派
( h- c* Z4 j8 |' X$ C4 ~7 K; e>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html ' Z5 s; m+ z$ O5 N( M9 F* T4 K# y
> ' j# Y. U) h, g
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
7 N4 E9 I1 j% V2 M> 7 F5 Q: d/ U; C, g/ m* |/ h
>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
5 [6 F' \1 t; P% |( p>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html $ ]' t. A$ g! ^/ O& `
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html 5 u) n8 A% n; `$ \  D  S! c# X
>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html % f% W3 s& U- s5 {( q' ~: b' x
>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html ) L8 l% S. @0 S
>
2 K( N2 n  x0 B>       ● 鹹派 / 甜派
: s( {5 L/ I6 |; ?4 n7 J- Z> , P0 o( w' j+ X0 S' y& |
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
$ f; G7 d9 [* U! ^  n>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
# I, C% H) `# S+ Y7 W  I>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
$ U8 I: ^1 p& Y' O>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
8 ^* t& I9 }/ i6 V2 W, J' w& t> ( n0 N# x+ E) z/ u+ {' ^) n
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 1 N- i3 e2 f# `9 u0 B
>   v, x" ?+ a& `
>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html 2 F1 ^1 |* a  N; v
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html , e$ i8 B- e4 F/ T& G% r( H
>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html - M2 h: r) Y: n6 `; h2 G* j
>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html : P- R& F( }) B
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html & t/ Q0 z; T, y9 n5 ~7 f
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html . u* J& h  h: m! \
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
- |+ y% s/ T; u7 L) }' n4 E' ?* a% Y>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html 4 k! W+ h  |2 o* I
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
# C2 K# J/ @' \. |( R. W9 I; ?) u>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html
7 S/ ^- b( b/ T& [4 A8 B2 L>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
, W, G5 U0 P$ ]; S/ \: U! ]>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
. }  _: M6 j- j* E) T) O>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html # c$ Q6 k7 J: e; c
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
# k- @3 t# e- x# s& r8 Q% S>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
+ _& S/ x( Z; W; X4 }>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html & y" V* W+ M* D! |
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html & l1 a* P  c3 Q4 I2 ~- _
>
0 C) H+ r; `* K+ x% ~>       ● 餅乾 # }$ D5 k  n; o, B" i* x
>
- m6 Z. J6 L! C, O/ j>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
2 F2 S+ _0 r" J" M* A) N>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
$ e1 C* k+ z$ o9 S, G2 S>       手指餅乾 LadyFingers : a5 N5 L( N+ O6 M' ~- [
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html 1 r5 B/ [/ d( B9 a
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html 6 u$ G2 N* ?0 o8 w$ H
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html : |- |/ r. \$ m1 o& g
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html 8 f4 O! M7 f1 m" P6 a
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
) @( T' R8 y5 l& \>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html
! M* t- I9 S" n  Q>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html # E" C) e9 k( M  A5 b
>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
2 H, v  p! \( R0 p/ m. U>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html 8 v! s$ s) {7 i* s% }
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm 6 V0 {, r* _/ z, y! N$ Z& O' u
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html : ^" d7 r; ?, Y) L1 H/ k7 C$ b; D
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html 8 K! ^$ l) F  B, X. K5 V
>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html * C/ o! L" u# u
>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html ) X& g2 |5 n8 E8 m7 s3 s
>
% p% ~9 k: L* u9 N>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like ; T) L/ B- T) K) Y) c' a( O( W
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
1 e) R2 M" C9 C>
0 r5 A8 @& h3 |0 x/ k7 V: }>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
. X7 n8 k4 f; @! z$ u0 ]>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html
& }8 T+ E% N" a7 J: k" ~>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
, |1 V, v+ y. e' L* ?5 |! }9 ?>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html / q8 U6 `, ^$ T* P
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html * [1 I, e( R9 i/ G) n8 t; U6 Q
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html 2 u! t  f% m1 T! s
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html ) g' w* ]0 G1 L2 x5 h
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html $ ]1 @  o' h( ]5 i. u
>       Briscoe House B&B司康
+ [: F# g/ S. N>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html 6 g+ n1 j* \; L( ~/ ?/ D, S
>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html , t3 q# {: g( f" ^; y; H
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html 5 i( i  D* P7 ~, K2 m1 ?
>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
6 h* w9 o; H8 K* ?# O0 a4 Y5 h+ T: @& S: B>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
& W/ w: }4 E$ B" {>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
, {  ]% i" p5 E3 o; P>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
4 f: Y% W% F; b  c>       (乳化法)
8 c: m8 G* ^# G>
9 }( s; c' x8 }9 A, r>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
0 o8 J! \% ^. F( V9 G8 C>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html % b, Q  k; h* ]  ?+ Y( u
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html . A( ~. ^, n) T1 f
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
  i& `  Z6 @, d% F6 v5 @>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html
. R9 p& `% m+ n; t' |, k>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
+ `: [+ y7 D# Y8 n8 Z>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
$ z9 g- ?0 U* s: }/ u>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html ; u; F  b7 x/ I* C, q3 M$ w* ?
>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html
* x$ ?0 G+ a8 e, \, Z>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
) c2 b8 i0 f( w8 ?& b; i, f>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
  Y% j9 B3 n0 Q4 t" p: Q>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
' u# `2 j5 g- ~( R) ^/ p>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
$ a( `/ `! k  ^; y>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html ! M3 k. Z. g* p% H- n9 L) i6 E/ q
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html ) T. f4 T/ ~' \* U& ~. X+ i$ o( u
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html - b% b% y+ B2 b+ A$ @( V, C
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html " M5 Q( r4 N( f2 T) r
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) + j( `3 C9 h9 s) q6 ?$ z+ a$ T6 V
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html : T8 y5 H, ?/ p8 K6 X( [, Z' _& D
>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 5 ?' S; }# a. F* U( j4 s
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
+ s2 D! ^; Z# }( D. T) J0 N>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html 6 i) |- }' X2 @' {# z
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html ' D' C- d  u/ d3 t
> 2 B4 g; |! ]2 M
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
6 G' d0 P. d1 V1 z7 `) Y. w>
( I1 ~6 b2 z% D2 R* ~>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html 6 k1 Q  b: x8 B% A! h
>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html 7 A) ~2 C5 A3 z6 [
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
1 E' f' O6 K* [>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html . P; `! d( [" }& m/ W/ ^  {, I
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 9 @' V( K( v& s7 r( \
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
6 |( t, _) G- m5 A( S4 ~. J6 h# }>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html : A. }% H. |1 V. f5 l& q7 O8 ?) H
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html 9 h8 ?; ^8 M  J; [% o- {
> 1 @8 M7 z0 M: e/ J
>       ● 發酵麵糰 --土司 ) C% \7 C5 ~6 s( t) @# E+ n
>
5 v/ R. E5 H4 e>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
& y( i0 x8 U) z- G: X>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
/ _& ^4 c- i0 a; n>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html - D: J9 d8 a3 [
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
, C; t& h' {/ ?8 ^, {  ?1 `/ A>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
& i, K/ o# ?& U& A9 U>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
$ c# A5 W0 w- Y4 O> 5 Z1 I3 i3 L4 i7 v# v
>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
" M- m8 D1 z( l. k9 @8 a1 w>       KO的布丁種甜麵包(一) 8 `- W+ w! y. Q" P9 Y, W* r. k
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html . Q7 V" a  b- Y! l6 F( }* V
>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
7 l  z: @! T6 l8 n- R6 I* Z>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html , ?# J1 q$ b! q1 p; n! l
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
) p5 l- s0 e5 }2 e2 F>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
( E& @8 o5 I5 Q* ^>       KO的麻糬種甜麵包(一)
1 m& I( `+ }8 \$ F>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html 3 z6 r* Q/ m' Z/ r
>       KO的麻糬種甜麵包(二) + W. {$ {5 t; @9 w, T9 _3 j
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html " m4 o- }4 K/ k. D$ p
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 ) h* B& C" l5 X
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
! Z0 N3 `0 M; @8 ~. v6 A>
8 M7 n! P& ^# S9 @4 N> # I' S" O; J) C5 v; g; f
> ! s0 }5 P* \2 s9 o
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
7 B3 ^& p6 L4 }. N4 m. t$ y> * t1 a8 g: x! Z3 t
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
$ v& n. ?/ l1 ~/ j% q- i$ M' A> & T; h8 D  x8 A% s5 f) m7 [+ v9 @! s
> 4 ^0 M3 ?8 @( s; w
> ! G. k  o$ ^! i& a$ }7 z2 Z% X- v* v
>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜)及其它類 1 h3 K- T, s' h0 g$ r% D8 N' ~" f& y
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html ) g1 y! I  b- m5 h
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
0 h4 S& Y. F% r- t>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
! N$ N3 a6 c$ o/ ?+ V9 p3 H>       美式煎餅Sourdough Pancakes + \  N" Y) c; X& V1 ?# @
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
3 ]5 |% t7 a1 |7 V( t>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html ( W0 C/ o3 r  F1 p2 S* a# g
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
: v3 r3 y2 E2 u' c+ y1 L+ H1 Z>       小魚兒的『超級鄉土陽春
% D3 M" L8 l9 x! {>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
5 Z' s! v( P0 L>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
1 J' [7 x# N1 M0 D>       Chocolate Truffles 5 k; X3 i/ B4 l# g; [
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html 4 s+ V9 v: x$ k
>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
/ ~; [; l7 X" w>麵包)
6 L- S9 \3 L" d/ T) g% a4 o) H1 _>
5 G! E1 L: \3 x( e' h> + @7 O/ E3 d# z- o/ R
>
% J, j$ R( @+ l3 d/ J$ C>       ● 中式點心 # \0 I( P+ G4 F) E' W3 |
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html 5 N! [8 n' [2 w3 y4 \8 i
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html ! N  T. J; |/ r0 T/ {
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
' N' h# V3 W& x>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
3 v, l, t- E! a6 I8 [>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html
7 E! Z9 F6 j% Q7 a: G- m>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html 8 B; E; Y7 H5 P, ~: b* t1 `
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html " ~9 f5 Z% G" E( n7 x. A
>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html ! K3 p5 L+ {6 R$ h0 Q3 ]% s" v
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
& e" P1 Y5 @7 W* b6 p>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
$ k' @# H% E8 E* m$ D7 O9 I2 a% Q' s: N>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
- v; B7 B2 x! h% h5 m>       (添酸味酵頭)
: c; P( N5 v3 S>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
1 u! X" z' ~8 b7 R+ b# n; K>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
% ~# o+ X) q$ [! z, h>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm + D, g) u0 C% c
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html - g9 p0 L% l3 q1 l1 g
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
0 g& H  B: T/ I5 T$ H- P0 L>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html % a& y) U9 ?6 l  B1 z
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
$ u1 o- |  ?+ x; G# s>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html 1 C( ^5 [) }! ]2 q+ l% q' V3 K( ~
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) & C% N6 {9 {+ A+ \7 V5 p8 d* ?8 f( H
>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html & d4 {* A+ G5 U! @. W2 I3 G
>
) g+ V3 N! Q  l>
  T% {7 U( ]1 w. y: D> 1 B, u3 z' E* ]& i9 [* H
>       牛
+ c/ H& n$ X  r7 s& V9 D, w>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html
, o; w" t- y/ @* f1 e5 H5 }>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html
" c' p9 j" K) {7 n& a- `$ ]>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html
% q1 ^1 y( m9 Z5 B>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html 6 X7 c, r  V8 {# }3 L9 o- L
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html 5 c- e; ^1 k6 b* [* M8 }' F/ T( d
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html
/ j( ]. @7 B- x8 C8 [$ {>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html % Y5 g7 ^$ J& f4 c! }* _6 _: W
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html 3 L& `& r, T* r, Z" T$ `" I
> 0 L3 G+ h/ @5 r# n1 _4 J- ?* [
>       ● 豬 7 E4 o7 }. y2 D1 h) g/ ~
>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html : K" f5 G, C9 t
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
) P5 u6 a" J! f$ @0 [>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html 0 S# s- h1 _. R! C
>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
6 Z- L: p: \& @. `5 ~>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html : y& x  |4 a0 r( k* P; y* w; t) p
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html ; ]) ~+ G5 G* ^' |  l
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html - G3 ?  q' q6 P) Z. U4 B. c; |- E
>
1 C: z' |& l1 L4 H>       ● 海鮮/ 湯/ 其他
% s% ]' S% F7 j4 }5 L1 c2 y>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
2 m2 p" l" b: b6 [>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html 9 V9 P, G2 i: H- y
>
  v7 S0 @1 R3 F1 E7 p+ _9 h( S0 l  [- ]3 \: _$ v% R" S, L
[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

營養及食物科学討論區 & 西菜 D.I.Y.

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得( F5 c! ~; x* A) w- X% J
: M( _' `# x' Q# v4 t3 e
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
' G5 j2 e$ @" e$ O5 J7 J1 H; Y9 l- n% a
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
" N( z! X! Q4 Z8 J5 I4 {% f% ?4 _
呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
- G9 z" R8 D1 E% M, c3 k8 H# r. T8 J3 J
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]
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講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇4 X) I. f( y, H, G9 I2 N

% |2 Q. v9 G5 x! O! A. a* z再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少. `; N) N: y" }: D  C  |$ J

5 }5 g2 N% W2 h. P5 Q' c你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究
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有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜: Z( V# x- x, l4 a: B
- l$ g0 g3 d  S2 f0 t
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇
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我終於等到您啦
可唔可以改成「飲食區」' ~. {* K5 j9 l! R2 k$ k
集中討論呀
http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68, u: i8 e1 O7 I2 N% `& V+ C5 W6 G

  `9 Y" n, p) f+ c1 Y洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
$ j, Q0 f1 X$ x8 M! Q& n( S9 Z  v  Y  o1 Y
材料:
- G9 O% l5 {( s/ p8 j) B粗鹽                      一磅 (450 g)
7 w0 q$ d. S+ y( ^連殼蠔                      24 隻
7 X# c. T9 K9 ^4 d( h* ~牛油                     四安士 (115 g)2 F% A- b, u* \, C& D
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
8 I0 c) U9 v- z- j0 n4 {波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
2 {) v% Y  m' t' A2 f2 b新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙6 y, C- }2 [0 K( y2 }; s1 v, r
西芹葉                     4 湯匙
/ o- W8 e  C' s' B1 b  K麵包糠                     6湯匙
- `; l1 [9 A, E; m; V/ OPicard 酒                     4湯匙
! s: x! V7 x3 ~& z3 x0 bTabasco 辣醬
3 W5 w  T. g1 \$ Q0 w7 ]餐桌鹽 及 黑胡椒, r/ ]' W6 V8 k3 b: I0 M
檸檬片
' j( Y' b: d# D3 `2 ^
: a4 X: F% z: g) ?做法! Q: n- k, k' |& t" @/ L- ]3 k
- W3 `& f* h5 R) S5 x  o
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用5 [$ K. g) X/ ^5 Y& u$ w

1 v* P: D. @: E- r2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟
! G# h4 y- M. O) X- o4 F
4 g, }& R4 A1 \7 S" s2 u3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬/ P. W  }0 V' k2 y7 c) W! u6 K
. q" g6 B) i7 x( h! m% G. @
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
% q9 T% T1 n$ B! ~" C! i/ A; @9 \( W% A" ]* `
5. 檸檬片伴碟上枱
- q% N* O: g2 w& v- u% P% E. z" z
# O6 \  s5 @, ~[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

mussle.JPG

mussle.JPG (39.4 KB)
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【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:
* Y# V* x9 e0 \2 I/ x- \' C可唔可以改成「飲食區」* T$ v; j8 u+ s4 O8 h
集中討論呀
/ o# w7 W8 S& c: {2 Q
" Q2 U% a' E8 f: _1 L
樂兄話事啦 & }" A8 o( t- \8 e1 n
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
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Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:4 G; P8 G& }4 h- P
7 w/ W+ K1 z( q4 V7 t; q6 z9 s
  R: d1 @5 g8 m! Z0 C
樂兄話事啦
  _8 y5 j5 z! S, N& S: Y2 A  t不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
- n+ p, ^$ @3 `- d1 P& s4 V3 h$ w
9 b: W# S5 z& T. s9 I9 T, D大家尋開心架姐# q" |4 `7 t! N" c  Y! k& ]1 \$ R
得閒咪update下囉
Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:: K9 E( S4 W1 Q6 t
% c* M/ a# L+ P
6 A' O2 w/ {/ z+ [
大家尋開心架姐& R/ j+ U4 M5 g5 I& G
得閒咪update下囉
" W+ L$ f' o1 F2 S
4 \& T) c1 I# y/ M6 l無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂
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