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娛樂滿紛 26FUN » 【飲食區】 » 【飲食天地】 龍蝦湯
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singgeihot

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發表於 2005-7-2 01:10 PM | 只看該作者
Originally posted by tenmadio at 2005-7-2 12:50 PM:
i meant' i don;'t have a scanner to scan it in
i'll search for one from the web. thanks for the recipe
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
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亨九利

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發表於 2005-7-2 01:12 PM | 只看該作者
多謝分享, 最好有人煮埋比我食......!!!
茫茫九派流中國，沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼，龜蛇鎖大江。黃鶴知何去？剩有游人處。把酒酹滔滔，心潮逐浪高！!
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singgeihot

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發表於 2005-7-2 01:47 PM | 只看該作者
Originally posted by 亨九利 at 2005-7-2 01:12 PM:
多謝分享, 最好有人煮埋比我食......!!!
【飲食天地】 仲有好多 recipe 俾你愛人慢慢学
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
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sohozhk

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發表於 2005-7-4 11:03 AM | 只看該作者

中西的烹調、食法、用料各異

中西的烹調、食法、用料各異，但中國人的原理和做法簡化很多。
簡單如香港人會食蘿蔔牛腩，湯汁已經比美龍蝦湯。當然食法不同麻！但功夫簡單很多。
我曾經同湖北一家人食飯，他們煮的紅蘿蔔羊腩，其實紅蘿蔔湯底同龍蝦湯很接近，但他們的材料只有紅蘿蔔、羊腩兩樣，煮法比香港人會食慣的白蘿蔔牛腩煮法更簡單。自始之後，我才發現紅蘿蔔的妙用！(甚麼茄膏、雞湯都不用)
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tenmadio

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發表於 2005-7-4 11:16 AM | 只看該作者
感謝你的分享!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
sohozhk兄, 你有紅蘿蔔湯的食譜嗎?
請分享紅蘿蔔湯食譜, 有分+ ga!!!打開一個新題目分享紅蘿蔔湯食譜給大家la
請繼續支持【飲食天地】 睇睇 thread #2, 有加分守則 &amp; Tips link: la


請去 【飲食天地】 睇睇 thread #2, 有加分守則 &amp; Tips
http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=54355&fpage=1

[ Last edited by tenmadio on 2005-7-3 at 10:35 PM ]
【飲食天地】
【Sukie Tong話.......】
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sohozhk

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發表於 2005-7-4 11:53 AM | 只看該作者

可惜沒有

1/紅蘿蔔很有益，大家都知，可以推廣。
2/在西餐，會經常用紅蘿蔔。如羅宋湯，紅蘿蔔會切成條狀。
3/我上次食的紅蘿蔔羊腩，紅蘿蔔就是大大舊，其實同煲節瓜湯、薯仔湯兩三個鐘差不多(有幾分糊狀，但仍然是湯汁)，很一流。色澤紅色，換個上碟，很有西餐feel。
4/材料不是甚麼貴價貨，是大陸人家很簡單的家常便飯。
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tenmadio

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發表於 2005-7-4 12:06 PM | 只看該作者
Originally posted by sohozhk at 2005-02-01 22:53:
1/紅蘿蔔很有益，大家都知，可以推廣...
agree ar 紅蘿蔔很有益
我最喜歡紅蘿蔔ga la
紅蘿蔔今湯很甜因此它的味道很正.
【飲食天地】
【Sukie Tong話.......】
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singgeihot

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發表於 2005-7-4 12:17 PM | 只看該作者
Originally posted by sohozhk at 2005-7-4 11:03 AM:
中西的烹調、食法、用料各異，但中國...
感謝前輩賜教
有時真係好想飲到媽媽親手煲嘅青紅蘿蔔豬骨湯

據小妹子所知:
紅蘿蔔本身好 aromatic, 所以紅蘿蔔湯底會有濃香.

為 member 提供 extra tips:
西菜嘅 mirepoix 有紅蘿蔔, 西芹, 洋葱 <== 三樣都好 aromatic
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tenmadio

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發表於 2005-7-4 12:23 PM | 只看該作者
突然入online.,
sing sing 嚇死十仔la
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singgeihot

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發表於 2005-7-4 12:28 PM | 只看該作者
Originally posted by tenmadio at 2005-7-4 12:23 PM:
突然入online.,
sing sing 嚇死十仔la
十仔你識唔識好似姐姐同煙仔咁 set link 呀 ?
姐姐食完宵夜返嚟巡個圈就訓.... 一早要開工
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