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44#
發表於 2005-6-4 09:28 AM
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Originally posted by taipotse at 2005-6-3 07:44 PM:' a3 G- T, w9 i9 _' ~, X$ ^8 u7 Q: ?! L
* G9 x: K$ B* p. C6 x D, ? \. s" \3 w
我覺得佢D沙律幾好贊架喎反而 又... % r" {) _! i) o, X% ]5 I' |$ d" p+ d( g d! G5 p
沙律貴嘅原因:
/ ^' @+ H" e: F1 n0 Y a
! M8 B8 k V s" z) u1) 唔似薯條同肉, 菜係唔冰得, 一冰過就会壞, 所以 shelf-life 有限
6 ?7 l* p; `' K* Y d+ E$ [' B2) 要保持新鮮, d 切好包裝好嘅菜要運送同貯存時都要保持低溫 (雪柜温度 - 大概攝氏 4 度), 保持濕度, 氧氣比例 (加入二氧化炭或氮氣嚟降低氧氣比例)" R. w* V7 |9 [3 ^( @
3) 因為 d 菜唔会再攞去煮, 所以洗菜水一定要維持極低嘅含菌量, 所有直接接觸到 d 菜既用具, 机器都一樣要 pathogens free |
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最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案 ^_^ ' |
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