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44#
發表於 2005-6-4 09:28 AM
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Originally posted by taipotse at 2005-6-3 07:44 PM:9 B9 c, L+ [% S- Y. H: |. L/ x! \
& x6 G8 [% v0 T4 R+ r, [$ A1 O* I& L; R: p7 d3 J
我覺得佢D沙律幾好贊架喎反而 又... / h& n1 n0 d5 I$ F% [& G/ W: u7 S6 L( R
沙律貴嘅原因:3 h# o) U( J5 }
4 H9 h+ Z9 I( F- C# t9 ~* m/ E5 {1) 唔似薯條同肉, 菜係唔冰得, 一冰過就会壞, 所以 shelf-life 有限% p5 n/ w P# J
2) 要保持新鮮, d 切好包裝好嘅菜要運送同貯存時都要保持低溫 (雪柜温度 - 大概攝氏 4 度), 保持濕度, 氧氣比例 (加入二氧化炭或氮氣嚟降低氧氣比例)) [1 S. v! W9 E3 S
3) 因為 d 菜唔会再攞去煮, 所以洗菜水一定要維持極低嘅含菌量, 所有直接接觸到 d 菜既用具, 机器都一樣要 pathogens free |
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案 ^_^ ' |
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