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44#
發表於 2005-6-4 09:28 AM
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Originally posted by taipotse at 2005-6-3 07:44 PM:% |3 {% H* Z9 |$ K) E
4 i2 F/ j3 L7 W
" s T9 O' ]* |+ H& D我覺得佢D沙律幾好贊架喎反而 又... 8 b t# n# q4 f
+ b0 E3 z& p7 R: @
沙律貴嘅原因:" u; I1 W1 [5 h' h- H6 A1 C1 ?
, k% _7 M2 B3 r2 \' k% a& @3 U
1) 唔似薯條同肉, 菜係唔冰得, 一冰過就会壞, 所以 shelf-life 有限+ t: f2 K: w8 w* J8 w0 m% W- A" j
2) 要保持新鮮, d 切好包裝好嘅菜要運送同貯存時都要保持低溫 (雪柜温度 - 大概攝氏 4 度), 保持濕度, 氧氣比例 (加入二氧化炭或氮氣嚟降低氧氣比例)
4 c( N! l, i4 @% M/ I' G% P/ U3) 因為 d 菜唔会再攞去煮, 所以洗菜水一定要維持極低嘅含菌量, 所有直接接觸到 d 菜既用具, 机器都一樣要 pathogens free |
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案 ^_^ ' |
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