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娛樂滿紛 26FUN » 【飲食區】 » ~煎牛排問題~
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勇勇

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發表於 2009-1-7 12:59 AM | 只看該作者
唔該晒kev
我為了保存原味,洗一洗就去煎,所以冇yip過d牛排
我就係覺得好似好dry,所以要汁伴一伴
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Lee3

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發表於 2009-1-7 08:08 AM | 只看該作者
you can buy a cheaper piece of meat, and then "salt" it.
What you do is cut the meat down to your preferred size,
coat the entire steak with coarse salt until you cant see the meat, let sit for
30mins to an hour
wash off
and then fry
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玉皇大帝

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發表於 2009-1-7 09:01 PM | 只看該作者
我都係鍾意茄汁........
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勇勇

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發表於 2009-1-7 09:23 PM | 只看該作者
原帖由 玉皇大帝 於 2009-1-7 09:01 PM 發表
我都係鍾意茄汁........
我覺得茄汁會搶左d牛排嘅鮮肉味
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agogock

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發表於 2009-1-22 11:36 PM | 只看該作者
我都系去相熟肉檔或百佳(大型), 有d六十幾有兩件


每邊猛火90秒, 食個時點, 喼汁溝茄汁
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littlepig

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發表於 2009-2-8 05:29 PM | 只看該作者
其實上述有人講左,用海鹽同黑胡椒醃一醃,咁樣已經好夠味,俾d橄欖油醃可以鎖住d味。

嫌味道寡,可以加罐頭切片蘑菇伴吓碟,百佳有得賣,唔會俾汁搶左牛扒原味,同塊扒都幾配合
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Lee3

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發表於 2009-3-4 01:03 PM | 只看該作者
今天發現了新方法，如果你的那一塊肉很厚，你可以輕輕地煎，把兩邊brown, 然後放入oven侷熟
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ngkhsammy

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發表於 2009-5-15 12:58 AM | 只看該作者
我鍾意用紅酒醃牛扒, 有剩既紅酒做汁, 好好味
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vv1668vv

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發表於 2009-5-15 02:42 AM | 只看該作者
原帖由 ngkhsammy 於 2009-5-15 12:58 AM 發表
我鍾意用紅酒醃牛扒, 有剩既紅酒做汁, 好好味

非常好的提議。

如果喜歡果味的話，
可以加點蘋果，洋蔥 一起 醃 隔晚夜。


用大大大火煎！ 鎖住 肉內肉汁。

有意想不到的效果。


不妨試試。

[ 本帖最後由 vv1668vv 於 2009-5-15 02:45 AM 編輯 ]
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