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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!2 K0 m- H+ J' [! M$ N
5 s4 K8 X3 z/ B2 u) \+ f
材料 9 T* P& U; }  }$ u; H

. N- A0 d0 o# p: e伊麵6兩/210克2 c/ [/ P9 U7 \1 `
韭黄﹝切段﹞適量0 y& A7 Z$ p& x4 b
蟹肉2兩 /80克
% s: N8 G4 W' s* o" w豬肉1兩 /40克: d% k" Q0 ~1 ~1 B3 Y: O
冬菰數粒
, S. n" F( I, B/ D* [3 x/ f( L$ [& P- R, `3 x) ^) U5 I( }
調味: : e0 d+ G# v0 j2 \

3 |% U/ ~% E, w' m1 @鹽 1/4 茶 匙
% |) f& \+ @) W& O* j6 z. i5 k' Y1 T1 D! T
1~糖, 胡椒粉各少許许' N5 y2 O0 ?# T
2~罐頭雞湯1 杯1 X! u& b" P, _: n
3~蠔油2 湯匙
) y/ j) ~8 q$ Z5 [: z; `4~老抽1 茶匙
/ W( o- ]- q8 k5~麻油 少許2 a4 k% Q4 g& i# B5 u
' A7 r$ ?$ n$ K6 k, j
製法:1 T8 z, H" C) Q$ g8 i+ i# ?
( n( L+ g' ]( h2 [" P( p
1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。
, d' `, p' X) Q; Q9 }$ Y2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。
- _& o3 l$ {" c" `* B3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。% q! D& c; H8 N

8 R3 w  N6 u, `4 {難度: 普通5 Q8 n1 c1 r% \6 H4 {; ~
4 b( h3 L! p# ^7 ^; f
十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
) K$ I4 Z0 @3 ]3 w* ]- W: z十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:
& \7 k5 O* c3 Z* ^' V& F5 s# W睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?5 g$ j6 u) v$ B* u
十仔,多謝分享!!!!!
. y' L3 Y5 H" C" W) L9 Y! G
1 C; ?( Z7 t. w0 ~0 b6 a# k加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽
) V/ y; K% |- Y8 U7 R7 S9 n0 @: X4 ^/ f, R9 ~
謝謝意見
真係好好食....* A& W2 m9 W( I* U& I
不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食.........- ]/ v9 M, {2 d: p
但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio
: a$ U3 Y2 ?3 e0 u% \2 y% X# K( O& i. o
How about 干燒伊麵?
2 n" l6 r2 V9 \; W- d9 Iwhat to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:
. H+ p9 h  Q0 g) Atenmadio
) t+ [8 W0 q% _4 f( U9 m/ U& `' |: `4 [: E
How about 干燒伊麵?
0 ?1 P. P/ L. M& u" a3 Nwhat to do?
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- h, w' r& K2 A" Y" Q1 ahere is one recipe with english and chinese
3 Q2 A) F% Q6 N1 g9 v! x( M" G2 w9 K8 k5 A

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http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm+ a  O% p0 O/ c9 [

6 Y/ j' n, E) b, N$ }干燒伊麵 is prety good too...
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