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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!
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; t/ ^4 _  T! m( t/ L材料 ( E! ^" {- c0 M6 p5 I4 T) W0 X

" s9 c6 L9 C+ M4 q6 y伊麵6兩/210克# |9 L1 I; r/ h9 e) z
韭黄﹝切段﹞適量3 {( w& M" J; [  P0 f* C
蟹肉2兩 /80克
$ k$ E: z2 j9 @豬肉1兩 /40克
  [5 s% Z2 C) C! T5 T7 @, H2 W" Z- z& m冬菰數粒
7 c. S5 E& J& L; d% [/ q2 i0 G1 r) E! q  H1 E. l8 @6 v
調味: * y; Q2 g1 T* a
' r/ E! U# V6 q% Z& W0 S; V. }4 h
鹽 1/4 茶 匙
5 j/ K/ _* _) E+ v% w5 N. h2 w9 U# _
1~糖, 胡椒粉各少許许
3 i7 U. a3 X, W" [2~罐頭雞湯1 杯7 X. R: r4 n* ~, M& N& P
3~蠔油2 湯匙
: b% @. i7 z0 _% u& F2 f4~老抽1 茶匙
$ D+ h$ ]+ ^; P/ p% r2 A0 p' G5~麻油 少許: ~7 Y, o) X1 n# K

1 b0 n; Q" u; ]+ i! C2 C  R; ]製法:& G8 Q: t8 Q6 z3 ~6 }, i. B4 e: k

1 f( P& ^7 _, @) a" H1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。5 c  ^7 P' W- W8 n, x0 h
2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。
7 v6 o' G8 N' W; x9 C- D8 e3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。% ]" [) y: J7 M' Z
+ ^* ?! _6 V6 ]; t# R# J
難度: 普通
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十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
$ X' Q$ d/ N# I0 N# u$ D1 a& r十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:
1 B8 c+ h6 H+ Q! ?3 H$ G5 g1 h8 E睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?( @/ T0 \0 X9 b6 X. N
十仔,多謝分享!!!!!
, ~9 k$ a9 h$ b( \7 w* Y) F- I* s5 X; O" h6 A+ V- [. E
加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽
. Q6 W) B) d. _8 Z$ T
; F: Y% H& e  C5 [謝謝意見
真係好好食....& n, c& h0 s! i  a
不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食.........6 b# |, {3 I% B0 H; {
但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio
) |5 ~6 J+ F8 |+ L& ]: r( G" A& }8 t' C( N5 H
How about 干燒伊麵? + Q1 W& g: {) c3 F
what to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:. ^( R6 v  Y# H3 Q0 Y1 t" L- m5 R9 a
tenmadio 5 j* C4 f! k7 f- {/ d" ?- g  Q4 t: O  b

# Z5 G* V6 Q; c/ NHow about 干燒伊麵? 1 c% o6 g! w( d' y" w
what to do?
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5 X7 s" I8 f5 H3 [$ |* o) Y7 Qhere is one recipe with english and chinese * A4 E( v  L9 D! Q: z0 z

# }& Y+ g7 |0 G( T5 L" f
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6 {$ F0 `. \6 U$ ohttp://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm& V2 W6 b4 t+ y8 f2 r. V% F" b4 i
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干燒伊麵 is prety good too...
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