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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!
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) s# @' Z% N& H5 [材料
3 X9 r( I. m- W. B4 U8 L/ g0 r/ u
0 W2 F& c* K  w+ u伊麵6兩/210克' p- P8 t5 \# B" J6 g- C/ \
韭黄﹝切段﹞適量
# r7 C0 i& \$ t蟹肉2兩 /80克
3 {4 ~, r4 A0 P# e* t! R豬肉1兩 /40克
) R, k3 }/ c# U: g7 l冬菰數粒
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調味: * [& m0 q9 T: D& u
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鹽 1/4 茶 匙
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1~糖, 胡椒粉各少許许
- m5 p+ s7 d+ k- `! K7 }  w1 ]2~罐頭雞湯1 杯$ j1 z) g! H2 K! Y- R# ]' |
3~蠔油2 湯匙
; S0 B" k# Q( c' a4~老抽1 茶匙% o, M, D0 M: N1 I  i* X2 k
5~麻油 少許
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製法:$ f2 y* S1 ~) P7 T# |

4 Z* O7 A$ q  t9 m1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。. {' M8 z$ ?5 n- r; b# }5 j8 Z7 I
2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。# z& e3 y) i) o% M* |1 x" D- i' e
3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。
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難度: 普通
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十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
4 W0 W1 J' C! G$ p- ]" z; \十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:
: q6 l2 M4 L/ H& V睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
, ~( \, W2 X8 P3 b8 B十仔,多謝分享!!!!!
. Y% ?* f! Q* M) y  f# V3 V  a8 R  J$ g1 q0 Q# G! e6 _( @
加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽 ) a( J; e% b. ~7 P" n# @' u! Z

/ D2 N" |6 Q2 L5 ~( O3 E' D/ m, R; A4 F謝謝意見
真係好好食....
, c2 d& @1 r6 |1 n5 ^! N  U不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食.........
# u! S; N- c7 P: c0 L- v但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio
) f/ d; g$ w: d. ^" M! c! m, Q/ ?' \& M+ i8 x- p
How about 干燒伊麵? 9 u& M% U' F0 k2 n4 f" }1 h% z
what to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:" u9 n1 r" N* ?: ]+ k, D0 }- V
tenmadio
( s3 z2 z" W6 n) A
5 g0 m6 Z" B3 Y/ t+ [, f! I3 eHow about 干燒伊麵? 4 z! @( x5 R+ ~. M' e' G# H* k5 q
what to do?
3 U1 l$ A, l* p( r: u( H. s
# H& T. s) E& o3 S/ c: I; Y( Z- w- j+ g& o# k- _8 T7 K6 Y. T& K# n
here is one recipe with english and chinese
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, d& m% z; |; g: C' K+ {+ H+ u2 b! v7 U4 ?& ^
http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm! X3 A% {2 O. V& d
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干燒伊麵 is prety good too...
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