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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!
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( Q. U" I- x. W材料 4 m- |( h% {' ?& R0 r, P

! I6 J; f2 Q  H伊麵6兩/210克. {6 T7 j8 v3 L' ~, @# ]
韭黄﹝切段﹞適量
! \9 I: Z/ j8 i, j1 V! s( i# V蟹肉2兩 /80克
0 e/ O4 h; w9 Z豬肉1兩 /40克
% h0 U0 U5 ^& K% f6 j/ q冬菰數粒2 t3 l2 w0 p7 b) h
9 j2 u6 K2 M) J0 G+ G( S
調味: $ H* O' [% s/ K. d: h% W' J

: R) l: ^: o; Z& Q鹽 1/4 茶 匙 0 Z% Q- W. c$ y* w/ K6 {  l

( Q2 r9 x5 E9 W1~糖, 胡椒粉各少許许
8 M+ ^: O5 \: }2~罐頭雞湯1 杯
$ \0 Q. x( ?$ X/ r+ H3~蠔油2 湯匙' n+ V7 p: V% o
4~老抽1 茶匙
6 j/ H7 @/ G5 R; ~5 o: V5~麻油 少許
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製法:9 O6 e, R- A9 `: [/ Y
) Z% h& l' n: j' E  {- O
1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。! t3 ^; G- p% N$ A
2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。
8 J% i. \7 ~/ f9 F/ I3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。
( a% R1 F3 Z# q4 i( L& Z( R6 i: u! h0 \, [% g
難度: 普通: Z; N  I( J' [+ O

  Q" w; |( }: |: G* a: i十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?% S; a3 }) ~0 p$ H2 c
十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:
! q1 i! v" h: J( a& a睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?! C- x2 c7 m6 \
十仔,多謝分享!!!!!
+ o8 b/ u' Q, b( d
( V0 \, Q0 h& ?加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽
5 i* ?2 V3 F5 J1 |; O7 e" i  y! Y/ n& q- r3 C! p5 D
謝謝意見
真係好好食....; D- f, P1 d2 ^+ I7 x
不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食.........4 _$ N6 v, h" r% k0 Y' t* s
但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio / k$ O' e$ G4 K% E

$ c! R6 L: X4 J/ h/ yHow about 干燒伊麵?
. P4 V" ~! _9 r3 T" T7 {what to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:
2 q: W% Y2 }  Mtenmadio
# _1 q7 c( Z, ]" J/ p7 O2 m8 e7 y+ l8 ?  z" E0 t; U5 l) g
How about 干燒伊麵?
3 e* C& r9 d1 \9 e9 }what to do?
5 ^+ Z0 b0 c8 g% J" |* O3 ?, `. q8 V; F

! k1 s9 l9 }% F2 ~- qhere is one recipe with english and chinese
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5 |, o. o, k( k8 ^4 [, G/ ]1 V6 B. t2 u* \! s/ p' r: ?# P

" u: H8 ]/ G0 X- D" G1 ahttp://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm
$ u/ w6 o! R5 V" N2 T# [' m8 |
* ^3 d8 S# d2 t; ^干燒伊麵 is prety good too...
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