【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼5 D$ C$ O. F) ~+ Z9 U- {6 g
　
* A6 ~0 v* w' c: k材料:/ k) d: P8 b( S% t7 ^+ b

1 L+ U$ D* N6 M; }" R1~雞翼適量
! u4 V7 ?3 u! }( o( p- q( [" b' D! W3 Q) b; L$ o# N
醃料: S) j$ p* i5 N  N, `
" v9 \- x6 q/ D  A+ p. S$ @+ T0 f, ~; t
2~莞茜３兩% S3 _  w* N  @
3~蒜茸１兩
5 v% E1 W7 S2 [" S* r2 k- g4~味精１兩4 Z) V" O/ d4 p* _
5~糖１兩
" n' _8 a8 T& q$ c( l. P6~鹽１兩1 k) s" _6 _1 v. @7 K, _+ l
7~５隻紅椒2 T; l8 a0 a2 \, Y2 Q
8~花奶１罐2 z8 o  f6 K1 q' F7 f3 G
9~美極小許# Z% G& f" V0 {: W
10~麵粉１兩3 X4 L2 B% J. P- L: f( N, R
11~水1/2斤
1 w& V. Q; m: T2 z( a! K% t1 n7 c0 |3 a 　
8 K, H' j5 a, k, m7 }; L做法：2 L; g4 t/ ?1 R1 _8 C4 R
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；$ A0 v, h  ?' _9 l+ R- z
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
- \4 c; I: G" R8 u0 f' p& jdifficulty: easy, n1 E2 p( K# E+ H6 d4 b, m

& |5 q6 i! m+ v/ t2 x4 p十仔一言, 又香又辣的雞翼
, v( F3 j; j$ v7 d* g8 y8 m8 y) `9 d7 f; Z
檸檬雞翼9 [# c1 }# O' P; ^% }  A
　
/ H1 o, ]$ b' y材料 ：(2 人份), H5 ~. G( s+ s
1~雞翼 12 磅$ v2 I8 E! Y1 v$ l
2~片糖 半片: H. g! j5 G" \( R& }
3~生抽 1 湯匙
- X# f' t2 r0 B0 N. d3~老抽 1 湯匙) h. r4 E0 z9 L5 E9 T$ ?
4~蠔油 1 湯匙. i5 a' X% U! E1 E0 X
5~檸檬 3 片( ~7 k, }* @! B$ q2 B
6~薑 4 片6 C) M4 x, l$ ^& M
　 　 　 + L) m: p3 e# V9 H
做法：2 U) ]# Q5 y/ z" z
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
0 K. y; h$ Q; I* h5 J. U5 i2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
% M) i9 L5 M0 R) G" |! D/ i3~將雞翼煎至微焦及脹起。
' _1 H6 x. i+ B1 K5 y6 m- U  W4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 0 V# d! W6 S  [: y4 D
~酸酸地幾正~
( K+ G% X: x! }! u5 A3 R4 ~7 [% l8 E" [" g: o4 u6 @1 I* _
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼
2 w; g# {! }! g$ r2 i材料：6 |/ o+ g5 q3 ~: ]# s
1~蜜糖 約1/3碗
) [1 l5 ]  `. G. O0 A$ G% k/ h2~雞翼 30隻* S+ ^+ \8 o. P" D, F) J
3~老抽 少許  Q3 a4 s& Y! I3 K0 D0 R. P- F3 ~
4~鹽 少許
( [% B; ]) c  M  }. B$ R! i, l5~酒 2至3湯匙
# e" [3 P% H; Q$ f5 W  B6~麻油 少許
( P* o! W3 P5 f) J7~胡椒粉 少許
4 }1 r# @+ _# J' d) u3 Z6 t8~蒜頭 幾粒
& N6 B1 _1 `& u6 M# F7 M8 q# M& N0 O& a% V! X) [0 T  A+ |  m
做法：
& I. p/ [) }7 U. B8 d1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
" `' w  T& C% H( L2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃* W9 @  A- e( W0 K! o
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒$ ^( x0 g9 E3 k3 [4 k" s) l
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成6 D$ w. m7 h! c4 O, Y5 v5 i
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
' R# u' s7 ~! |( O) z1 {  j( L十仔一言~情人節最好選擇之一; r3 D7 C4 G  [* ~, K5 ^, d

9 k5 q% ^: _6 v5 Q香茅蜜糖雞翼+ q& T* P; ~  X! ~9 J' C
　 4 u  D6 }" r, i. [4 X3 p
材料：
9 [- t3 Z7 V# L4 K
  g5 N* M5 D. m1~雞中翼1磅; `. p! U, S. j1 ~  J
醃料:
8 Q3 W% p9 N& {1 j* B2~麻油、胡椒粉各少許/ o! [- Q9 l: d( G4 d+ _
3~鹽1/4茶匙
3 l. e8 V& _% @( M7 _2 ?( a) |4~香茅粉1 1/2茶匙
7 T6 {8 K. j( i) l5~魚露1茶匙
( g" \& ]. w, G8 Z" Q: Y$ o, X- i9 H6~蒜粉1茶匙5 ^5 J4 _8 A- s+ o9 Q5 ]4 V
7~醬油、蜜糖各１湯匙
1 l0 t7 k% v3 f# ~/ z* v0 W 　   u0 J1 i# `- S/ ~7 O* H; J4 T4 w
做法：: Z/ `4 S$ g/ ]( ]: {. H

& k: q% X: I+ Z( n1~雞翼洗光淨d  I! G3 h1 r$ J2 P2 u; X) e
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。5 i' O# N# ^) ~+ \, T. w4 ?
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
% K  }7 R9 M  d5 n. o* w- o9 o% z& `4 s8 B3 _$ U1 E$ M* t
十仔一言~好味但其它更好味
: c4 O7 c6 t/ _* U; K+ Q- Y
, B+ w" e1 }" t0 B* N烤蜜糖雞翼
- a+ G# w0 y: F% z, f　
  J; G; ^3 J, {# w: M# s5 d材料：(2 人份)& B$ h% j$ {/ Q' M6 y, S
1~雞翼10隻, y- S2 r1 A% }, }
2~豆粉 適量
; N. {3 {6 c6 Z! i  C3~糖 適量. M' y$ i" T; p% ^
4~豉油 適量* D9 n6 w4 I8 w: m5 z1 l
5~蜜糖 3湯匙+ a" B5 ]- f4 ?8 @4 C& M" D
　 　 　 ; G& V! F7 _" N7 q' j3 h: ?: B
做法：
5 |/ f$ L$ a8 Z8 |" H) M% [1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
+ L* U* _; }, F  c. N: P2~焗爐預熱 230度。4 T. {6 E; v/ }1 s# _
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。1 R$ B3 r/ U2 T: h
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
1 T0 ~/ z- e* f1 w% v1 z  U. J% ^; P, K
小貼士：
8 U2 U: p6 K  W( J1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
! p  g4 W8 X/ _1 g# L1 C2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
0 _+ v" w! V! S. C/ t3 v十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d / h# A5 A: @- r! A

5 b# p6 y* C4 ?  q3 L0 b" F9 u% \4 ^3 ]# ]茶香蜜糖雞翼3 e0 m& Y9 I8 r. u1 o: e- p
　
; u. I: \: X0 P6 m, }* k5 y材料：
9 }. M- R" _7 e! w) t! Y  U# u- T1~雞中翼15隻
( `: Z9 q$ T8 j$ X. E2 ?# b2~生薑 4塊7 E6 l" n- F( c; m
3~碎冰糖少許. Q* y+ u2 h9 C5 M# u
4~茶包 2包
3 U3 K1 T/ t5 {$ L: U. T4 [5~蜜糖 2湯匙
. K( H% d" t' u8 J　 　 　
% B/ l* ]/ e) o2 h; _8 J: m做法：
- Z+ p9 r4 P6 T8 j& M( r1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；. M/ l, ]9 L: ^6 L  I5 y5 q+ {' ]' ]
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；+ S+ a8 v0 _. t  d4 Z- J
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
) ~0 c& g! {* A6 x5 k  v2 ^/ o% q9 I
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼7 h! p& [1 a$ z" I$ T

0 S& ]2 o; }! G/ P! b$ P) |2 D7 b[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg! d- M$ R1 i. R
8 e% W9 V/ c7 j0 k* q
材料：  4 }; [! o1 i( j4 C
1~急凍雞翼一斤 7 I, e: x+ f+ M, [5 h
2~黑胡椒粉一茶匙  / F! _; C2 U& l# \
3~紅蔥頭２粒去衣切絲 ! e; G, g# I! m$ x4 \6 y% U! l
4~蒜頭２粒去衣剁茸 3 i! v% K* T% P+ _) L
5~油２湯匙 2 X' c: R+ i8 w+ v+ `

% R) b1 g1 k$ ~' F " }! N1 N0 u1 `) h  ]4 F+ @. b
雞翼醃料：  5 |: S& t8 \, o' ?2 \
1~白糖一茶匙  P1 r  e! W: `
2~鹽半茶匙 4 t9 @# B) u) d% s
3~粟粉一湯匙
& ~; R# ~" N4 v( [  A5 R: A# @  R4~油一茶匙   
2 Q4 Q+ t/ p4 l! d5~蠔油半湯匙
: P! [% x, w' G/ s+ m# F6 v) o" l6~紹興酒半湯匙
# `  p" \% j+ X9 i* [1 P% m+ v8 I7~豉油一湯匙 0 J7 e; {. q) k4 {3 l6 Z
9 S9 N  Z# a- \: e  ~9 b& Q
製法：   ' f* V- Y6 ?! A3 Q5 }
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份7 S$ ^& Q, R$ [, |1 X
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． ) ]+ k; G) q, a1 n7 B/ u. H

& k( r( j" T! x/ s1 B3 j: @
+ |% s: V# w) k3 V: j十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
- ^# J0 v1 [, K( u  J十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
+ J$ o8 v& A% S& n9 i+ E+ P
9 b% L* Z: X2 y% g糖醋雞翼
: v, q4 S  V3 g  f, t7 n* T6 t( Jhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG& u0 n( Y  M" i7 s6 [  I2 ^* V0 N

) c# O$ C3 Q# [( ]材料:, S8 V/ R+ ]& Q! [/ H+ q4 ?0 G" k  j
   5 z1 r: q0 z3 n% Z4 F* J3 L
1~ 雞翼2 磅
$ d# V8 [6 M& s' K2~ 薑 3-4 片
  e+ S0 X( d/ j, H! d, I! _  [3~ 荵頭(切碎)2 粒2 f8 b: E$ J2 ~! N
4~ 荵段及芫荽各 適量7 A8 ?, f2 b# F' X' X) J
, v/ \3 F8 o3 |9 i9 c1 T
調味料 :   
3 q6 f  @8 @9 p" {( B0 @1~ 片糖 2片
0 e" s0 Y- w* I* R6 p2~ 老抽 1 湯匙/ A$ f# ~9 r' i( h
3~ 生抽 1 湯匙
' [' _4 C  Y  r' h0 I* U+ G4~ 鎮江醋 2 湯匙
! j7 f. X8 q( g0 G# B5~ 紹興酒 2 湯匙
' U1 f6 E7 o# I& t
1 Q3 ?: @$ q8 ?" T" }做法:  
! k  ~; t' r  J# w& V1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
' I( \1 B9 g5 v2 [  l* u+ d: _2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。/ W! X/ A" I; M
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
( y* h( q1 Z" e9 l6 I/ v/ p& Y; J( o' m1 b" f/ W
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。% E6 k+ m" s2 I5 n$ C

5 {' Q5 D4 i7 a7 a% M5 y瑞士雞翼7 l) j1 e- p- r) P9 Y
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG" u  Z: l; M8 n7 G$ o$ X

7 v. C9 n: ^+ \" J材料﹕
2 O. U9 J" L; H2 Y( y1~雞中翼12兩
' p; r: M6 A- b/ V+ f1 U! w2~蔥段1條
" a- q; o$ I9 j* T* Q3~花椒少許
0 e* ~5 G& _5 a* A: c; n4~薑2片( s% h8 u5 k2 S. S1 h7 Z
5~八角1粒; _( u3 x1 T; W/ v% {$ Z

8 o% D2 @+ C5 e) H5 Y; M7 F# Z醃雞料﹕
. s( {+ W/ ?" x" `+ V1~紹酒1湯匙) u6 d  H0 N$ J9 ?, ^! m& Z
2~胡椒粉少許 % i4 N0 j& b. Z2 X  F' H! A0 }4 w
0 ]2 y' B; W) \( y% h( W& h9 t& b" W2 q
調味料﹕
/ R+ k+ V1 ~" d+ o1~水3/8杯  g; p, r$ Y/ }
2~老抽１湯匙& I4 d- A3 G" o6 g
3~急汁1 1/2湯匙( A  _. \5 t4 O
4~甜豉油4湯匙) |/ e5 U# a9 z) a
5~片糖1/2片 7 b/ e" H2 @2 X6 C% u

7 k1 {3 c! ]1 O% Q( X做法﹕5 x  S2 I# r- v7 N. V9 g9 t
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
" v6 t# B) R1 ^6 f9 p6 n5 v2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
1 |0 z& C% b5 C5 h& x8 Z/ ?- k4 N6 d8 z6 d8 I' j% o; c) E
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
+ T3 D3 ^' j3 D7 U4 l8 @
( ~3 [$ n6 r- m[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下8 P9 y4 q. o/ ]# W( B: E: N
5 v1 F2 t1 j1 e! }# |1 {
白汁煙肉雞翼) k# p* v7 d: M: L+ _6 A4 @1 q
　
9 p. u$ [' o9 D2 i; b材料：
9 t8 }- f' Z$ o! S5 d5 w" Z. T8 z: J& n- m5 |( p+ P
煙肉 3片
8 G7 {+ v5 c5 K雞中翼 14隻 0 M8 W5 H& n1 E8 {" B7 @
花奶 1/2湯匙
0 B! {; @4 h$ v; [/ L白菌忌廉湯 1罐4 I) M+ Y6 Y4 o6 T! g
蒜茸 11/2茶匙 . a5 H5 R, I3 |
莞茜 少許* l6 y1 i$ Q" m) [- \, ^% r
酒 少許
" i; \& m% ]4 I: x1 N
; @7 q$ }- E; M　 醃料：
: V6 Y0 I% d: o; B
# [& K. Z! \$ X; Y, M糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙: u3 y& P$ k) x$ Z7 H, ^2 V
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙, b! I0 ?0 W- d5 s. u2 Z9 E
胡椒粉 少許 麻油 適量 　 * l! ^2 M/ }2 K, a! B( N! k
5 l) D# o: S6 e, g; J1 ]( X! Q
做法：
9 z/ J4 ^! R8 _. p1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
+ b7 ?, c) _% G
% I+ b6 f2 N" z$ J9 Q7 b9 k2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。/ _9 Y7 B' q& c% o& T. v0 K, G# L

+ ^+ l0 n8 i/ L- M  L7 |5 [3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。* {% T: [- |- A" U) w- C; A$ e
　 ( Y2 I0 m  k2 y0 G
貼士：* S+ z6 h/ C2 B2 U  ]1 {; v5 e
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
8 }; p. G' [& ], ^0 B1 l4 Z! y0 h# ?: a  c
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　 9 k$ y8 V9 K- R4 Q

7 p/ t+ \; U% o7 x" T4 \材料：
. W: r, Q7 s/ K7 [# D8 L9 m4 W/ m3 s" d6 v" C2 B4 T8 y* l/ M! ]0 c! f
雞中翼６－８隻
6 N% W/ F  @/ C' L( U" C: V9 B冬菇４朵　　　雲耳４朵9 X  B' {5 m$ W
荷葉１塊　　　薑２片
7 u8 `/ [! A1 k
' J( L+ I. Z7 [; K. @& u6 O調味：# B' R2 L% @" s( }. i

& W6 s/ d8 Z5 b$ {2 g: d生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙' [# X3 C1 @. X6 q1 X- ?: K: n
生粉１湯匙　　鹽半茶匙9 @0 W1 P" o# @% h8 m
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
& P, f+ w2 |1 x/ h; h& n油１湯匙 　
6 B& a, z- ]9 }) N; ^. T# q* z! c% ^6 A% Y
做法：
8 x% N# }! S, i# J. W2 S
$ ]) p0 _0 y2 i1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；8 R/ {, j7 m' M2 J: C; s
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
9 Y, u/ m6 H& b* T3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
. x1 Y) T/ L! C+ |4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；, ^* o% ]3 e' m+ @2 D
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
6 Z, U- P% E4 g+ r# i# }# X# B  C/ Z等我又介紹下
. Q6 T( ^* `! I) i( T/ ^' o! t5 D
8 m3 j3 o6 Q: n: t. o; p( h- S[size=5...

8 f; ~0 {1 b: P

' q, Q/ t* y7 X7 H/ d$ I; u1 @. x7 x2 C- O
thank you hoho3 X# P8 G. z  V$ ^3 u0 [+ s2 f
/ ~7 M8 O" _  w% B8 W" Q
冰糖雞翅
3 R% [( u. \4 T9 }: b8 U材料：
8 R' @- Q6 ~6 }& W: D1~雞翅膀 12 隻
6 f" B* u# A: Q& W2~薑片 數片2 o6 V3 a! M; o  C

' V1 G3 o1 c- C7 o, F# N3 z; T; T調味料：
2 A: a; a9 W, Y1 `+ g, U5 |1~冰糖
" P' a1 f8 z1 n( b2~橘皮
$ ~% u4 ~3 B5 r, n8 C3~醬油水
; `  G2 Z4 M' B( R9 a, e( ~﹝水：醬 油 = 15:1﹞3 a. o& p) A. C1 W/ E- ~8 s
$ Q8 _# @& @  P# F  Q  u; ]. O9 \
作法：- G5 B* `& O9 @; K7 n: A
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。) b% q4 ~  t: v# J' h0 _
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
; F/ V/ A- d( \$ b" P6 M3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
% J) v4 \$ A2 Y7 r! m
/ W7 l7 k: `  K. J& \  t[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼
0 I9 h8 N7 ]. x4 S1 y/ h　
) N- i6 i/ d( k7 z2 P: B0 o' ?材料：) y( \' U( U; Z! p" v: d
, n# F0 @  s" o( y1 `$ t
雞翼20隻　　　栗子1罐* y8 N& q& Q- r3 O
蔥4枝　　　　  薑4片
3 Y* m0 d( b# N- _4 q$ N+ ^! M桂皮20公克　　角4粒
( W" o# N, I+ ?4 W5 `/ F* J0 Q1 a; c! v! G
醃料/調味：1 T1 h- z) V& w: `' e% u
) }) c$ |( }. L2 O4 [' b$ |6 T: t
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯( ]1 W# V4 {1 i9 I: V' e$ ]/ V
糖1大匙　　　　　米酒1大匙
' A- s; l1 H6 T# L' j水10杯　　　　　  味精1小匙 　 1 W0 n* y# J- R* C
; w4 h4 F' d0 t9 A- x/ m
做法：
/ i1 S& U0 d( C% y, R9 r% h8 d, m4 m% d; \1 F
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。  l$ w0 N$ p4 O( Q$ a
! `! e2 }  \) Y8 V
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。" S  o0 c. [$ p2 [+ a! F7 F. j( T% Z" B
/ d3 q/ e% S& s  z2 U& n* C
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
) b/ ^- m$ G# C9 f7 m5 Y* F3 n9 L2 ]3 s$ r  w# R) X( D
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。6 Q6 P# o0 y3 g5 b) H7 f

/ |; H+ }5 g" Y2 ^# U# y4 i" i5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼6 ]7 g4 _7 h/ v
6 t: \7 p) K/ B& ^+ n. J% G
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
% B6 Y* r- G1 O# j/ g$ ^　
$ a2 J' o1 R# Z8 v, a/ M* k% r材料：3 O- P" K, K8 g/ A
大雞翼１０隻
5 n- P' }" g" u  X紅蘿蔔１條- }( u  m- v0 f1 B6 J% ~' |3 y
薯仔１個
& M+ d* k% P" {3 V: N: n6 F$ ?' s' s& X$ [4 W8 b+ H
調味料：+ T' q- G, X. c. ]6 U
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙/ t# B2 m7 f1 W% J$ R* p% e
老抽２湯匙　　　糖２湯匙
9 W- I6 E2 m3 }3 w- D9 c  s5 `* S生粉１茶匙 / c5 S* a9 B" T( X7 @

/ n" t7 K6 l9 v" J% G做法：
9 x7 \. u& y& q, ?
$ [$ v$ n' Z# |% D) R3 g9 L: D/ u1 I1. 雞翼洗淨以調味料略醃；& w$ ?+ p, r2 z, `- Q7 G
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
* {) }0 e1 u; ?$ i. c. J; J3. 雞翼煎至金黃；; u" Z9 i) e6 N5 P6 n0 y4 v
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
1 c) t( _2 c) h& m) Q5 @　 ' z( x5 z- v+ \- u( ~; ]
材料：
9 _1 o  d; l3 \/ e8 p9 M. [7 u2 b1~雞全翼 15 隻
9 w. {* F( y& \$ ^1 {, ]醃料： 6 ]! G. A5 n4 m  O4 K: b& q
2~鹽 3 茶匙
# O, n' \9 y5 Z3 `/ K/ j6 T3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
2 y# j9 m' E. w( J. y" y1 T4~指天椒 (切碎) 8 隻 " `4 m' z( i6 Y* h- _' W
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
( I3 O& @0 p  K' f0 ^  O. p做法：" j9 c3 M- s& L( _7 i* m" C
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
; Q5 h. P' Q; \$ F# s5 }2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。) d* j' `! @* y9 I% m/ j4 `  e3 ~6 |

5 w2 N  B1 ^: K2 J+ U十仔一言：一定要加指天椒
6 q7 z  h- E9 U+ j! j- Q! @. j6 e& }
南乳雞中翼) }, l: ^2 X5 q
　
% [- T, z8 h% e* J( @6 Y" p4 E! V材料：5 F$ d! U  n; q6 Z) m4 {
1~雞翼１斤
% ~/ X: o5 \* D* K/ ?7 M  I1 g醮汁：  A0 y% Y; i# L
2~南乳２茶匙
( E1 T( L) z" o, t" g4 F3~五香粉適量
8 U5 D  G: y3 z4~麻油少許
+ }5 O! V2 N  L" m/ I5~糖２茶匙 　
7 O2 x& R: P0 F; {( ^4 m做法：
  O& Y5 S; F, k* l9 B8 ?/ @4 q1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
0 ]# m" C% C- a7 r' w6 |2~蒸熟。
) @9 y! S  ]4 t% x5 ~/ Y& N
. A5 ]; B$ f3 `* e# @+ I炸雞翅; \5 b. V: I$ L6 n; B
　 , r4 |9 I/ X9 y1 T' F% }$ N
材料：
6 j% m  l- }$ b6 ]1 a  v& ^1~雞翅8隻
/ _" b4 I# R: P/ n) n, i2~太白粉少許( a$ p4 M8 e9 R& x
醃料：
0 v6 |( a) h# D+ d  w" i8 q3~洋蔥末少許3 d# k; {$ M2 ~8 B
4~蔥1根
" L+ E. h: t# `# Z4 O" J8 X5~薑片2片
/ ]0 W" o6 z5 l. ?. K3 l6~酒少許2 e& Q, ?' G" p) ]# {% J$ G
7~雞粉1/4小匙
' N7 S* H$ D& A7 W: o: A) }8~黑胡椒粉少許
/ X2 I2 O7 J3 h" [3 [  e2 ]$ E' G9~鹽少許
" a& r* \# l1 i# c" ?) g0 r/ l' O! H做法：* J' ~; e$ P+ K6 e' U+ H
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
# o1 V' d1 G; q2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。9 k. E. r% D6 q0 x# c) r8 F+ I  I
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
7 K" m' v- E( k0 ^, N
( b9 K! z+ f7 I% f. R9 R" j, ?  Ii don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

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