【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
9 D6 x/ a) B7 O" G+ c3 W; k- G( ]　 9 [; h6 I' S2 x
材料:
" @; ]/ P  L4 Q/ u& [# x; ^0 B3 ?/ f
1~雞翼適量
, c" m$ j$ [: P5 B# W/ f/ [
: t( s0 _1 L, A6 M6 @- _醃料
! O8 C! L/ n7 p  G8 Z+ L4 \
( C: o! ^# z- T, W( ^2~莞茜３兩5 d1 Y7 ]2 s, F7 |
3~蒜茸１兩
# _0 q6 t. J' y* o2 f% A" x, a. G4~味精１兩
; F8 R9 S4 e, v& M, h9 t/ b5~糖１兩
9 G% }/ Q  c1 o7 E8 L2 A: B) M8 j6~鹽１兩
9 o2 f' m3 Q( _( R$ z9 _8 S. O7~５隻紅椒1 P* D& g) M5 ]& W
8~花奶１罐* h& o# L& M+ {* e# [1 S: g
9~美極小許; h1 E7 h- [# B% ]
10~麵粉１兩6 A7 E1 c( \1 Q3 R- M
11~水1/2斤$ w; X* M: H9 |, l" D) u: T7 q
　
; ^6 Q; @* |1 l+ k- Z% l* A% o做法：
- D' c! k2 l+ i7 I1 K1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
  w. j( [" Y* I; f8 t2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
' ~) r% @4 m8 o6 N) C# }% ]difficulty: easy$ }* B; W: A% |. o- }0 O
; q7 M% @, c; c7 `
十仔一言, 又香又辣的雞翼
& i0 f# G2 k# `; q& z* W' M! n
1 Z& b/ V7 T# [2 C8 o9 n1 ]檸檬雞翼# Y9 P/ C# t5 f/ K& F
　 2 F+ _4 U0 |4 |/ y5 R+ N
材料 ：(2 人份): W6 z& {- l0 t6 Q5 v, o
1~雞翼 12 磅- S" e" B( {0 y  ^, `* t! X
2~片糖 半片8 V1 d( @- E. e; D5 a' R, j4 p, F# ?
3~生抽 1 湯匙8 [+ u  n- z1 c7 b$ ~5 |0 l
3~老抽 1 湯匙% q! y; _$ d  e. ?8 c! F- h! \( J
4~蠔油 1 湯匙
6 u& ^0 d( S0 T- [: f0 F5~檸檬 3 片6 u. ^  r0 _6 m( v, V' M* D
6~薑 4 片6 g! ^$ M4 y" j1 S) s7 \$ \5 Q7 J
　 　 　
. d) d& L, M$ M6 v做法：
" i2 Y9 c* n, b! m" b1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。' `' r3 |7 V( M% R8 g# q  _
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。7 L( ]4 B) Q4 c! X- k+ S; Z+ W
3~將雞翼煎至微焦及脹起。+ p& s+ I( s7 R. k
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 ' {4 g+ z( m" p3 y. p1 q- O
~酸酸地幾正~( R+ |" Y: b% l3 s, R* v
" y; d! d/ D; T) q9 \% ~! @( m
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼
" ^6 S) Z% O0 n7 c  Q材料：
6 A$ @' _* t5 W& E( M' L' }1~蜜糖 約1/3碗
6 k5 u$ S; ^0 I- d  d3 ~! e2~雞翼 30隻
8 M+ a- [  b( t( S$ t3~老抽 少許# J+ ]& G4 V/ w2 x0 j' g
4~鹽 少許; U0 p* a. p+ |8 \0 U
5~酒 2至3湯匙
7 l/ p5 S9 f0 T; f6~麻油 少許+ q5 M( E6 t4 y2 c
7~胡椒粉 少許- q, {$ c" v5 R0 M, Y0 y
8~蒜頭 幾粒
/ r2 ?# l, _4 U5 G& H+ G. `: j! ^8 A& X, |! M
做法：
" P* y1 m/ b0 R& w2 r/ f( |/ p( x( J+ |1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘0 ?& o: i# n5 `9 }1 M$ V
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃0 X% h6 G/ ^, F
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒' Q' @8 F  J# O' ]8 m% |
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
' H$ J! y, w, i5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡- s. ^. T  J  d; J" [
十仔一言~情人節最好選擇之一" [3 R" Q' Z7 ~# }' W1 O
3 @' V' R) \& d3 ?
香茅蜜糖雞翼
$ U$ B6 i* j6 V2 a% _( v& b　   V6 G  I8 u1 s6 f" n
材料：1 |" H* r9 T9 k
& e: ]9 {/ X* B  e" p& w& ~+ ]
1~雞中翼1磅! w( R+ Z( d% A3 @( i( E' B, y
醃料:9 w6 i+ d* G/ s  `
2~麻油、胡椒粉各少許& A/ m* t$ p* ^1 w
3~鹽1/4茶匙
* E' `+ B  `  `+ Z, B. \" x4~香茅粉1 1/2茶匙
: V1 q2 z  j0 P, z4 g1 j# J$ C( V( P8 w5~魚露1茶匙- ~6 v# R4 X! ~4 t1 o! x5 l0 D8 v3 G
6~蒜粉1茶匙2 _$ c8 M8 j5 F# L/ e
7~醬油、蜜糖各１湯匙
# {8 @% j/ b1 v$ B 　
$ s; {6 E$ K9 X% u$ k做法：7 B" }  s! H3 r9 {5 _# G/ [

0 v  \8 }& w& f' e( T! D% g1~雞翼洗光淨d
  m$ A) O. e9 l/ @' h: _/ e2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
+ m) n0 U. X# a9 j3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
* T$ f7 j+ d! h) O1 l
( R' K" J0 o9 ]; U0 _十仔一言~好味但其它更好味
3 n* w: u2 @) y# ]4 R: F
$ z# |) E5 P: j烤蜜糖雞翼
# B5 A& P9 ~+ @' C: k: K0 a( |3 f. i" p　 1 l5 D2 B7 R0 @* |, J$ E: Z
材料：(2 人份)
8 Z" _! U2 c/ c( U& Q6 E) O1~雞翼10隻
9 {& l: y* v3 z$ Q& G& c2 b% T) t2~豆粉 適量
$ ~/ I) E% r0 K7 p5 r, C/ D, x3~糖 適量
1 S7 \6 T0 c( F+ A  K4~豉油 適量
0 a8 o! p  w$ z3 H% d8 g9 F; P5~蜜糖 3湯匙$ ~& l- s; V& }+ h" l9 w8 Y
　 　 　 $ Z: Y9 F/ A. D* _/ F. H, [& f1 @
做法：
, H- x+ D- V" T8 C1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
, {2 H. [1 L- i0 e" d5 W) i8 f2~焗爐預熱 230度。5 Z+ F2 m4 W8 a. J
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。1 ~8 n& q$ a: B+ W( [3 `$ F
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
0 ?& a' e0 X. F; m6 p! A1 Y9 w' o/ ]1 I) I2 N3 c
小貼士：5 W: q/ d# ~9 T, B1 U
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
  V/ b! R( J6 V# c% c3 d2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 1 ^( y$ c( R9 u& Q
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
# N" B7 W3 W% {) f% Z1 p
0 i6 I% \  Z% W" l; H! v/ _2 c茶香蜜糖雞翼& T/ \/ t+ |% z5 H7 P& l# e
　 * I: l- U' h" o6 ~3 V/ W/ L. u
材料：
6 z. Y- g/ d+ x5 [1~雞中翼15隻6 g( \- m$ U3 m! I' J; T
2~生薑 4塊- H! U, t, G$ e2 W4 E3 u/ X. G
3~碎冰糖少許
" b0 K8 C/ A2 ?! y& m4~茶包 2包5 _" J8 h3 v. k
5~蜜糖 2湯匙
/ z: ~% Y" h# l9 x　 　 　 0 L9 i' w1 w2 Y- }2 D
做法：
9 _6 Z4 F" J. j( h' R& L" o! d1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；. p+ x* L1 k. l
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；) h7 b. x7 o' z# B7 f3 G$ l) }  j7 O' g
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
  o( [; Y! K' Y) G! _
- z! p% z+ N- _+ W  W十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼$ c% N" F- Y/ }5 T% M, B0 s

$ s$ Q/ O2 N* Q[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg3 W( G2 l! D* S( t
* P; j6 k1 M1 d  `3 p' ?: Q% Z% W
材料：    B; I( I7 O& C0 \6 o- Z
1~急凍雞翼一斤
* H3 b. w* T/ }+ H! Z2 V( h' l2~黑胡椒粉一茶匙  & P8 C  x0 u, o1 a2 h
3~紅蔥頭２粒去衣切絲 ; ^1 W* p- g# n
4~蒜頭２粒去衣剁茸
) \+ [  y5 j5 k) U2 `5~油２湯匙
1 h/ W' A5 l, t( j1 \3 d) O+ x  E4 r! G  j0 ?+ Y# X$ N- R# H2 ^
+ q4 m! W1 z+ X* f6 P; y' ]
雞翼醃料：  9 j( `+ B: j7 @' }; u- D( e
1~白糖一茶匙
) l* X- K& @$ [6 D4 n  T: R7 f5 @2~鹽半茶匙
( v0 W; x+ l9 S" E9 J0 d7 k3~粟粉一湯匙 4 V- I" ~" w, u! O$ Y
4~油一茶匙    4 W  H/ S; R8 }' X$ N9 i# f
5~蠔油半湯匙
: v$ F$ Q& R& @3 y/ q" `# M. B6~紹興酒半湯匙 ; G+ e) @6 |4 I. O
7~豉油一湯匙 ' l3 l& V1 y" [4 n8 a4 [9 j* T
2 K% q4 o' U6 E" K. ]8 G; L
製法：   , O) E4 c1 B8 i. c' d  N
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
8 F! U5 G7 j' {) V0 }1 o  H2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
# ~+ c& u- z0 B, I/ Z+ M3 W( [& q8 `& }7 o
: A2 @! q5 f7 [5 K7 e
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．8 |0 s! W0 M# f! s" C1 U
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
' j/ B0 o; Q) q3 v5 i" o
6 r" i# q5 N; B3 E糖醋雞翼) C8 ?7 y, M  ~' P8 \
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
7 O# e. t% U: T- q% g  O/ q) i7 \4 I4 P* A% z( r
材料:
/ P9 p! R, n4 A: x5 m& @   
6 K; e9 ~% I1 b  M; L2 X1 s1~ 雞翼2 磅8 M* F6 A/ Y' I
2~ 薑 3-4 片
8 r& Z  w7 D/ f$ [& u3~ 荵頭(切碎)2 粒4 `' l( Z* }: [7 v4 C! k
4~ 荵段及芫荽各 適量
+ V: ?3 ^4 ~6 p( h) v- S: D; I! `8 s* w
調味料 :   
' M6 ~4 p1 C4 E, u/ M! M1~ 片糖 2片
( X  |0 u3 i/ L: }2 h: b2~ 老抽 1 湯匙( H8 m8 U3 N! {# }2 `. t
3~ 生抽 1 湯匙9 A  D& h" C" t  q( y. L
4~ 鎮江醋 2 湯匙) o% F) N; R% ^7 q* T: A' @
5~ 紹興酒 2 湯匙
( j9 ~0 q+ A) l. x% Q5 ~/ y- x* W) C7 n! X) L
做法:  4 J+ A, B8 P. [2 M, R
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質! r, h' a8 X4 Q- H
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。. A/ K. t. X( A/ V& }0 g' u8 o
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
* k* Y+ d- m) M* b; O
/ x5 T" Y3 j+ n) b十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。4 ]$ G% [# {+ p0 `- l. y6 f" y
6 I1 s- k' b5 [! h. E  z
瑞士雞翼0 N8 \+ k" L* u4 T8 ]. F/ V
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
" c- G5 z" S. c
/ w, j' s1 _7 m6 i* l/ g材料﹕
( I/ I) \( c: s% u3 ^- O( A4 B1 Y1~雞中翼12兩
4 V, M9 O& Y8 s% O8 w6 c, C2~蔥段1條% O" o2 `) K5 y4 U; {- p( F( B
3~花椒少許
# B$ E5 @' |8 b2 m  g* O4~薑2片9 N* j  ~) W5 w5 P8 t- v" o
5~八角1粒* M! [, A7 e2 i2 `

0 \- a2 |8 A+ M' e( V7 C) p) ?! L% x醃雞料﹕* _$ ~1 F/ t; r# q) |
1~紹酒1湯匙
7 M4 Y, ]: e3 D' L4 Q2~胡椒粉少許
' d1 Q7 \  F9 x/ N; A1 q* h' k' q) H0 W7 R/ M0 _5 p) Q
調味料﹕1 E# t4 M8 Q& b2 d
1~水3/8杯; `6 h+ R7 q) M6 W" a& q
2~老抽１湯匙9 T5 M. T8 ?5 W1 q
3~急汁1 1/2湯匙' F3 l3 b" Y$ c
4~甜豉油4湯匙
6 U4 ?' ?' ]1 O: h- |3 m; b9 O/ x# s  S5~片糖1/2片
1 J, L1 \) J" O  z: N3 S$ H
2 x9 X0 P" r+ `7 ~+ i& U# {做法﹕
2 [( y- e! `2 W2 B! k; V/ k1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
7 A0 o) q% i9 z1 `+ Z- a2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
  D# i, B# h& b
9 v3 [8 y  B  c. z十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正8 ~+ |* q9 N$ O3 N6 t/ K! V
) @8 \4 l+ N, Z: B+ k& {; P
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下7 G; b- {# H+ ?6 S

) r8 Z, }6 {! {% m& B3 j白汁煙肉雞翼+ u: s+ b0 Z" v6 w
　
0 U4 B9 s' _) _( B材料：
  n0 n7 y3 O8 @( h& B' r9 J5 t" M# M/ ^8 s$ e7 T
煙肉 3片
0 W0 Y" G6 d3 U" z雞中翼 14隻 9 Y6 O8 C$ V! E9 Z/ [$ @  u
花奶 1/2湯匙 6 [+ Y# `+ A2 g! d& u9 A
白菌忌廉湯 1罐
+ ?$ l0 c( O& ?5 {6 m8 c蒜茸 11/2茶匙
" c8 n; q$ v0 M, \! z+ g莞茜 少許5 B/ [+ l* X% ^7 x( T# `6 G* J
酒 少許
- b1 X) u( k: U  h! g7 W- t$ a. @$ b9 x8 M- t
　 醃料：
2 T! ?5 R/ W5 G- @% m' @$ x. S
. P) z6 }/ o. a糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙! j5 k# X8 Q+ m5 T# Z. J0 L8 w
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙! Z, N; o9 g0 i, x: i7 X0 F% [& P
胡椒粉 少許 麻油 適量 　
7 _8 B3 |" E( y* S% W6 i8 y. z, B  N- n, k( i! g( Z
做法：
6 N; Q* O2 {! C- p- U1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
8 Y2 S6 w: m! \3 B6 e% v' Z1 l3 U2 N6 N$ A8 ]+ _8 Q1 L8 V  T" x
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
  ?  ~0 ?& ^5 Z8 M3 s8 N+ d% ^, f) d0 N% }. y
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
2 Q) r0 m& `% U7 }# T8 I2 S　 7 ?- H" x0 x; W1 X+ d2 Y) }
貼士：
  S( g$ d) z" i$ h) M$ n5 [' [1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
  H! f4 B) i, f. u+ B3 h# {* h8 c' r3 E1 F, B
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
2 k) b4 I' J' H
  `& t6 p% A2 w3 p: ^) _% c材料： 7 \8 F/ v" ]0 A. f' i# L: L
6 k* R9 M& L: W/ d& i
雞中翼６－８隻" Q) o1 {2 ^( w1 a$ J
冬菇４朵　　　雲耳４朵  R9 w& Z; W+ ?  \) x
荷葉１塊　　　薑２片
& i5 c' g( ^+ \% R& L# c
- g; C6 ?! i' [" \5 M調味：- U+ F, _; `  j# m7 J& v; g  v8 W

% I" N& z8 S+ x$ M生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙& ~0 M  Q7 t! D/ d% O5 Y  W5 c
生粉１湯匙　　鹽半茶匙7 L# h* n  W# T, N9 ]5 O9 V; a
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
5 Z5 u9 `  R& @油１湯匙 　 - Q: m  X: f0 R  ]9 l& g8 s6 V  s2 R
3 q! r; X0 F* J# y* [/ N8 H
做法：
' q4 h' t% P( x" S( Q. f+ Y% _; P# L+ x. K( j2 S- V- i4 W
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
4 G2 N9 c) W# F$ v2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；+ b0 p4 T" U1 o$ b7 x3 h
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；  y7 q* Y1 b+ ~; C) n  s
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
% D, r) B( ]+ |4 T; @6 ~5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
4 S/ y% `8 k+ V' R/ C( J* H" i/ x等我又介紹下
' G* p! |% E; H! T+ D' m; W3 X& D5 S* w& d
[size=5...

& Y4 D# u0 H: V: @

( n- c5 w. s0 v6 x( g9 A$ y" k, P0 R
- I4 ~  t1 k% e1 uthank you hoho
5 u. n, L7 e; R! ^. T8 ]7 r) Y" w6 x
冰糖雞翅
7 A! D% p  r$ Q2 C8 D% l% @材料：& k: O* v' m. M
1~雞翅膀 12 隻# {& Z( y1 _. D, p4 V
2~薑片 數片
" G7 ^4 ^* i# c7 O: U- E$ x' X/ b5 B6 Q: k
調味料：
. d6 t2 ~  v5 E: U9 h1~冰糖
# o# W5 z$ [* R$ @# p: e5 B) c2~橘皮6 I+ F: K3 o, l
3~醬油水
7 B2 c7 b% I2 E) B+ D8 h0 M5 O﹝水：醬 油 = 15:1﹞
& v, X4 E2 _) p( o 3 V3 Z( j/ T: S, J: S
作法：
- ]( |! Y" K9 s1 m. s1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。+ N2 l8 M9 s# @
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。2 B: T3 k" a$ q% p! Y3 w: @
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。6 t5 L1 ^7 F5 p) C4 U

6 D, ~- i( v; r& m! ]1 a5 K[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼
! n3 Y, i3 N  F7 i6 y　
1 |3 F* D' U& h  _7 K6 j材料：
; W4 |8 Z+ C! W
% j2 k8 f  U9 o! \; D雞翼20隻　　　栗子1罐" t; d0 O% G, Y$ A
蔥4枝　　　　  薑4片
/ J' }5 D; B+ I* ^4 }2 g) ~1 i! I桂皮20公克　　角4粒
5 K( ]3 P% h  n( z$ X- m8 n9 @( d7 G) X' ?
醃料/調味：  H3 Q. l! X7 N; B: m2 b8 r8 ?
- l) `2 b; }7 V
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
3 L3 |9 r* e4 c1 {3 q. R糖1大匙　　　　　米酒1大匙
& \2 k% f9 F9 ]2 o8 \7 m水10杯　　　　　  味精1小匙 　 2 J; |* o& W3 i* N% P4 ?" T( w

8 z1 R4 W4 M: l8 z9 j& v; c做法：
" B  @8 P, {' I  w" z
, ^6 p) `# |3 G( j# j+ U+ [; A$ {1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。' G# ]- x& k0 Q' e1 Y
5 Z/ Y6 W% r: @) \5 d% I% C: H
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
% j- b3 Q- s9 }& b, U! @2 [
' a1 O( v# C( Q$ f9 l4 b- k) l3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。6 ~$ G6 B: Q( X4 [: f8 j
6 L7 E" R1 L) v. Z: N* p9 e, |2 b
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。  {2 m, L7 I) y  v
8 S- K; y1 s- \8 _; t& i6 v
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
# H2 r4 ^( b7 T! @9 y0 B6 f* p$ i6 V, x0 T$ E* G: `. \
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
$ q9 T$ z2 P( {- [$ W　 ; @7 a; `; r- G
材料：
, y) u: [7 g3 C% O/ N大雞翼１０隻
9 h9 K. [% I# K7 @* {紅蘿蔔１條# h. e2 H% B% K* {0 c# u+ c, m
薯仔１個
. R* r, N( ?1 u" @; n
$ V7 d9 }1 Q% z* R0 c調味料：! t. i& l' Q5 ?4 s& P, P: x
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙; H- G/ Z+ b  I% e. l
老抽２湯匙　　　糖２湯匙
% s2 x) R& r9 A2 G" U& L. p" K生粉１茶匙 2 R, s; B. ~# l2 A8 `
6 V/ ]: i" X. \6 S
做法：5 j3 r* q5 l+ c+ d) m  T( k/ g5 g
  ]. n! j) w& O8 R- N% t( @. A
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
9 O- M+ O( U. L1 o3 Z0 J( q. I2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
# l: B) [# x; `# t3. 雞翼煎至金黃；6 M) X1 ~) I! b, M+ ^
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
$ ?9 M3 N" e1 q; M9 Q* c  O% M　 - v4 x4 B$ q! X& c
材料：
% ^$ M; H: Y$ A4 I! A1~雞全翼 15 隻
/ }5 S+ ^# \8 K醃料：
+ F$ T9 e0 P5 I* _" V8 J2~鹽 3 茶匙 % p1 J9 Z3 i, u7 W  m
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
5 N) R* F) h7 V" T" m9 l- v( e4~指天椒 (切碎) 8 隻
) G! l, L% ]1 a; h5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
3 z! C8 t# n# z0 y4 ~+ k# _做法：
. T3 k' o) f4 K2 [2 Q+ R1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
- |3 ^* k- d. p0 Z" W( W3 ~  e2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
  U9 B% ^+ H" n1 ^$ p
; E+ U/ t0 d0 m; U8 O% [十仔一言：一定要加指天椒( Y  L2 a/ E) K
- A3 i1 I7 C6 ^4 N- [
南乳雞中翼
* R3 ^% H& `8 p+ D9 y9 E! w8 J　 / B3 _) }( S+ I  h. [% ]0 R4 V  U
材料：
. }5 P! ~' @) S+ `1~雞翼１斤9 \2 f& b7 A9 P: o
醮汁：
; p1 p% t! t" |& s8 C, S9 X. X2 u2~南乳２茶匙$ P4 s' T3 f. B
3~五香粉適量
+ z+ x+ Y+ W. i$ i* r6 A4~麻油少許8 `- ]( V! h) Y) r( C7 [
5~糖２茶匙 　
8 h) \( S- a- i3 G0 @1 j3 C6 T做法：
" o* J! h9 |- l: ]& w1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;. C) o- |, \( n" ~. b8 ]& w* \
2~蒸熟。' U; g- |! |3 J- [0 W, B) M

. J8 a" h4 y8 |; t9 s炸雞翅
* O$ k1 E4 e% Y1 B2 S　
. i3 ]4 v8 U6 t: G# w* j0 u材料：0 @* L+ Y* G3 W: N
1~雞翅8隻0 |7 O6 Z0 e9 A8 Y( u" U$ C
2~太白粉少許2 l4 I9 q6 i) p8 G/ P" f3 D
醃料：$ H" f" N( ~0 Y. a
3~洋蔥末少許
# Z- l$ Y) V& q7 S7 E, S- H4~蔥1根
! {3 k; P( d* W4 e5~薑片2片
- @$ E7 J- v. x7 v6~酒少許; A/ v) T, X: v1 `! I
7~雞粉1/4小匙8 Y4 U$ P' g: ~, C7 n! P% M5 \
8~黑胡椒粉少許
! D" o4 Z6 i4 i6 H; k( @: u/ |9~鹽少許
  D1 J9 e4 a3 y# z/ b. @6 z- w做法：# \; M. `3 Y/ f  a* m: c: A/ p
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。/ i$ j; M1 C, b: |
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
6 b* U! w1 X) d2 a4 [& i3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。1 y( @+ Q7 H0 y2 o" ?1 Q8 `( a

: `& X8 F' k) ci don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

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