【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼  {8 c' p+ D5 s2 S5 ^! o9 |
　
& n1 `) W0 I% D- m! f材料:$ @' Z5 F+ M& L) s5 c$ Q
5 J- c$ x# S+ B+ e
1~雞翼適量1 k5 N) Y: i7 i" h6 ]4 [( y: H

( t) e1 ~4 N. I2 p4 k' V" V. ~' Z醃料% T! j6 ?3 Q% C

$ u/ d! s; Y( [$ M2~莞茜３兩2 }7 E- @. Q. K
3~蒜茸１兩, L" k. H& E+ Q( C, B, E
4~味精１兩
8 c) y1 {, B0 G+ }) [$ C4 {5~糖１兩
! L& Y" S( }( b6~鹽１兩
9 k' r3 l  r  q7~５隻紅椒
# F: S! _7 w# p  C& G8~花奶１罐7 E9 R' T& [9 p# ^3 f. F
9~美極小許) H  d' b( N* u! K' S, q5 t
10~麵粉１兩
) ~4 O* v- _1 U/ U11~水1/2斤
, U' E" L7 F7 S* T7 j, k 　 , O# l6 N/ O& R8 F
做法：; d( a. e& z% @9 ]+ d9 c' q
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
6 Y6 F4 J/ w! F6 p) ^2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 - l7 u  J  i! }2 @& p! t: \" Q
difficulty: easy
3 [/ H) l1 h" p! E% \5 Y* @) s9 g3 `/ d
十仔一言, 又香又辣的雞翼
* J4 h- T( ^! F# Y1 l0 V4 V
  b  O$ z/ w0 x% }; Z/ n1 w% X檸檬雞翼
+ x% D7 ?4 O9 \$ u& J　 3 q; ^6 H, X. Q1 U! E
材料 ：(2 人份)6 p) q( @# b/ B( ^' h; G6 K
1~雞翼 12 磅/ b4 \. m2 z) S& `1 _
2~片糖 半片
$ H# p( I/ b! o; X7 `3~生抽 1 湯匙' y$ ]+ F$ M; K1 j- b/ \% o
3~老抽 1 湯匙
0 Y  W( |+ h4 r& s; ?4 z' F4~蠔油 1 湯匙$ q& B8 N# Z5 |+ n, k  Z) q* B
5~檸檬 3 片
2 K. O" l5 K1 d: J6~薑 4 片
  Q: F2 R, Q. {* x4 f　 　 　
8 j( K  f. ^( ~% C做法：$ U: e& C2 |# r( j# Q  n: B
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。) m. q( u( x1 w1 F2 d( P% F
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
% ]/ J! w# Y* ^, [1 ?5 z3~將雞翼煎至微焦及脹起。
: u/ W# N* K! T1 g4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 5 y# X, ]9 a1 z0 t( G
~酸酸地幾正~+ }9 j+ A- [  ~* W1 M

: |' ]! u' a: J6 W" ]# l3 w[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

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蜜糖雞翼  T2 W, W. V/ T; J/ Z2 f
材料：
2 p- q' A2 T/ N1 V4 D& M1~蜜糖 約1/3碗) W  f& Z: Q1 a: t$ B  Z+ x
2~雞翼 30隻
% Q3 x1 M8 P5 f; x3 p3~老抽 少許! E0 C9 H$ H- m: |" Q
4~鹽 少許
! a7 j% a$ F: n5~酒 2至3湯匙
) ~3 f' M3 h8 g2 X6~麻油 少許2 z5 c9 {3 j3 X# p! e
7~胡椒粉 少許
% ?* [' M8 I4 D8 x' c, J) r; f8~蒜頭 幾粒
. p% ^" y, @* f/ t+ A) X
  }. a" u$ l! o  v5 w1 M9 ]做法：3 H  h7 [7 o; ?& f! B5 q
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
$ F. s- ~' ^, T5 Y' `1 l& k7 q$ i2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃3 Z* e0 z# ^7 u* l
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
+ v9 h% Z" g3 p. w! d4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
' j7 l( t! J1 K# e; g5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
5 Q) @! e9 _2 g5 P+ }! k+ J% z十仔一言~情人節最好選擇之一7 D0 Q  S  S/ R% U

, B5 _0 D3 [3 U4 M3 H8 {香茅蜜糖雞翼
% V/ v8 w' ^! z, v" y4 S　
, s8 J  h& C# l6 O3 y, p. r材料：$ d& |+ |& W* g# `

6 x% c$ \1 J6 i/ x1~雞中翼1磅
: k/ V& k! Q: B1 q醃料:
( B( \5 a' w# `" g! P1 A2~麻油、胡椒粉各少許) ^* l5 P1 i5 c
3~鹽1/4茶匙6 ?7 U; L8 u& m5 V% p
4~香茅粉1 1/2茶匙7 N3 N! o- l3 @+ ?+ {1 u3 _1 C
5~魚露1茶匙
: P) j) `- \3 ~8 v! p6~蒜粉1茶匙
4 x6 z; t( m, m$ C* ?/ d0 N7~醬油、蜜糖各１湯匙6 c7 g; L# a$ r, s' d# R: r
　
' @3 o9 f1 v# I+ p' c5 `做法：
- `! x3 @% B0 i1 V1 X, T  ]$ S7 A' e% G# r- Q. o
1~雞翼洗光淨d
! Q' D. Z9 D) c/ Z) k7 C2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。. i3 J4 i! d. v) ~3 g6 A& _
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成6 U! F: R* z+ c4 `1 U7 Y

* @6 n5 o( R8 Y; x& _% y十仔一言~好味但其它更好味
  Z4 x* K2 U8 c  u# r$ \7 a" n
2 f6 L: o! w4 O" I! y8 |; y! B0 g& n烤蜜糖雞翼* X- F% ]1 N4 ]
　 ! y# K7 i) n9 ~1 k3 `/ `0 y. U5 B
材料：(2 人份)# w% }) W7 W3 Z5 Y
1~雞翼10隻2 a% n- p- i  B$ i) `
2~豆粉 適量8 Y  K: x4 b3 _9 _, \! L, ]
3~糖 適量! g# a% t5 e0 v# z+ x* H
4~豉油 適量# l. R( d7 \1 N0 c4 D
5~蜜糖 3湯匙
; [/ t- J8 M$ D2 c0 \" i) @/ P9 w　 　 　 2 Y, M( w, h9 m+ U0 g
做法：
- J/ M5 I8 Z% k6 }1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
$ {8 ~5 R& P& g2~焗爐預熱 230度。
7 v  _0 b" l% G3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
& n/ L" E3 M( S4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
& E7 ?8 F2 P% t/ S' M5 V
7 Y4 |. E4 g/ T# e) m$ L- a! Y小貼士：
- t7 t. i1 I) H6 K! Q6 l1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；% V- F/ L+ @: K" I: \" I
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 7 ?* f& {, \2 t8 ?
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d / i. I. A  w) x' E
3 T( k8 _/ U8 \, H: g' g9 x
茶香蜜糖雞翼
! Z/ {3 Q  r3 @' h( O　
/ c9 Y7 N1 M6 S$ y材料：
3 Q2 X' T% {5 ?1 D5 q8 l% k; a2 G& g1~雞中翼15隻
+ v! I- A7 Z  K9 w1 L! W9 s2~生薑 4塊; i, V4 P" Q8 v" N
3~碎冰糖少許7 r3 y* R* X: O: [9 N. q
4~茶包 2包
5 G# f7 u) a+ b  Q% O& I& n5~蜜糖 2湯匙
# t; K1 m2 E4 s( i+ O8 Y( P+ @　 　 　 2 _3 o  m1 T) P$ a6 ]9 ^
做法：& f9 b2 y- ^5 s- V
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；2 V: q- [0 S- T9 }, i" p+ {
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；, i3 N4 b( m4 p, N/ n0 F
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
4 o/ F8 W+ }/ Q  O: _1 H7 ?+ C* P+ w- }- N4 c
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
/ M- p8 ^+ C! C: R0 Y2 C. @2 N' |- D& b9 e5 o3 K' d
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

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椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
1 A" Y, d0 t1 V4 \
5 e% `+ V# ^3 A1 k% }材料：  
$ ?" z! `4 |/ N# a. ]7 [+ r8 A- ^) m% f1~急凍雞翼一斤 + {# c& k$ X# H6 ]; u9 U
2~黑胡椒粉一茶匙  
5 X9 u9 q: f6 C, h3~紅蔥頭２粒去衣切絲
- H$ A, b2 W4 k! X4~蒜頭２粒去衣剁茸
: }$ e9 O# g, g5 l' s: }6 z5~油２湯匙 / Y2 U5 R7 l- X. }

9 e6 n4 j4 O; z# c: `: Y
% L2 Y4 |* m7 [9 m) c- b+ z& b雞翼醃料：  : \& a# A. X& {
1~白糖一茶匙- D& b5 x: G, c, _
2~鹽半茶匙
" g9 S" `" g1 C) Z1 Y  i. }0 |3~粟粉一湯匙 3 s# w1 P- K2 X( b9 o$ A
4~油一茶匙   
; ~- u9 X2 W! g0 E4 G& m; W8 I5~蠔油半湯匙) |6 J2 Z# f& d& f. F% O
6~紹興酒半湯匙 ' y# d) m2 Y3 H+ z; [# o' Z
7~豉油一湯匙
% }9 d* y% z2 s5 e$ g
( B; S3 Z6 t# W; r2 M! ]+ D製法：   
% C/ E& r7 T/ c: t* a* A; w5 s  \/ m1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份: F2 A" Y  `7 i* R/ t+ S* W& R
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． $ g* r7 ^# H0 u' {, @/ r, T6 {

% y( S$ ?7 X6 s3 L' o; g
2 k9 Y/ {* D9 o5 d5 o十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．6 q3 e, s6 ?* d1 L
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
! s% r# t8 X5 h4 Z5 t% M
$ L) z2 B5 W( ^$ h糖醋雞翼
* b8 m% W9 e# z: khttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
; z4 B3 G& g1 ~0 B4 ~4 x( W% Y
* y+ a9 @; |$ {; c材料:
0 I: C/ W2 a% I+ K1 \   4 ]5 T6 N  t) M5 y; n
1~ 雞翼2 磅
! X* Z6 v7 j' ^. I( ~3 G9 i2~ 薑 3-4 片& ?# L% e1 G% K0 k* m! K* i
3~ 荵頭(切碎)2 粒: k$ v# h" J% F2 Z, I4 B2 Y2 T5 d' y
4~ 荵段及芫荽各 適量2 ^! C( o8 Z6 M# K1 Q* }
* @6 |& P  X6 [0 j' A
調味料 :   
8 w. R, Q7 o! {. i0 C1~ 片糖 2片6 Y. X% ]5 t. A  L2 n, A1 T
2~ 老抽 1 湯匙
8 @4 C$ t/ s, o3~ 生抽 1 湯匙% K9 g( m( P8 ~  f& O
4~ 鎮江醋 2 湯匙; h! U( Q- w; g9 v+ N; y+ u
5~ 紹興酒 2 湯匙
8 k6 j, l; l! b7 J) b; l) k
6 S3 I& i' D$ ^  L- v做法:  & h) s% X" N4 x/ W; f* L) V% n1 [
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質  L5 L/ _( R: |
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
0 \4 K- o$ _4 @' G/ D* F5 c$ K3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
* H8 X; P. Q' z* b1 W8 V' I. v5 ^9 T3 z
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
. h5 T+ I1 N. @' ]# C7 Z' V* s) Q1 [
瑞士雞翼* @& v; ?& E3 a7 k' c2 A
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG( t- y" Q* I; p7 r5 L. g

9 u1 `( v0 h6 W7 C材料﹕
! z7 S( l1 s2 R4 f; k9 w1~雞中翼12兩$ B5 _4 `0 S# i9 V
2~蔥段1條
8 W: q  n5 K' i8 N( p% ?" U3~花椒少許7 P8 d; R+ q9 \4 ^# Z5 e& z
4~薑2片
* k- p' l' S$ x5~八角1粒
1 j8 d" H9 {) q/ A0 @9 a* @# O: R- d1 m
醃雞料﹕# P* a- _1 b! j- Q# z  R
1~紹酒1湯匙# e7 t0 A4 z) p" a$ |
2~胡椒粉少許 ' g/ a8 `! }6 h" ^$ ?( d
3 P; t7 D+ S/ B& Z$ q8 `0 E
調味料﹕
, I9 h1 Q9 u. l1~水3/8杯
6 e# E& y! U5 R2~老抽１湯匙5 p/ [. B5 z5 H, A7 }; I
3~急汁1 1/2湯匙
0 {' K& O0 H) i* _8 G" i0 L4~甜豉油4湯匙$ a! Q0 S8 D8 C3 t
5~片糖1/2片 2 E7 p# \$ }: ~6 a, R3 x& Q+ X
* S1 L  O. f' Z6 k2 _3 W# m+ g; ~
做法﹕8 L, [6 ]2 T* p* D1 |$ ^. i
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
2 R, \, Y, H! ]7 m) J* H' R2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
9 K* G; m! o/ z. P1 M7 ]/ w& k' v) O2 n5 T7 K' ]) k( r
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正) g" \; @+ f" C8 \" J& t

5 Y. e6 k  C0 K* Y[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
) G2 O* k) [* P
2 Y5 i3 d9 n1 s* m& y- j白汁煙肉雞翼- ?5 F2 a' H1 l; w* c* L8 G) M
　
, m# M- N7 B6 m材料：
+ H4 y- ]) I0 W! A, n! m! P5 |0 p! J4 b- T' U; D7 h7 r
煙肉 3片
9 E' d$ T3 T; ?/ i' ^- A雞中翼 14隻 ; @9 ]; _, q0 y* F! h9 b" a& E) a- |( A& G
花奶 1/2湯匙 $ `, `, d+ n+ Y+ \  m
白菌忌廉湯 1罐
0 a4 q, H6 I7 X$ G2 ]* U蒜茸 11/2茶匙 / m4 {3 r% }. N$ g+ v7 @
莞茜 少許
) i' O5 ]% R3 w! ]: M  Z& c酒 少許+ t$ N5 M+ Q" n) |9 e

7 `1 `. p# f0 B4 L　 醃料： ( }5 b" Z* z/ @* R! i

0 j* Y0 a5 {; J& ], P/ q糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙  d  z9 R8 u" E+ [2 _
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
$ S0 J$ c4 q3 k& ]/ U4 G9 a+ C) e胡椒粉 少許 麻油 適量 　
1 ^7 x( M- D: U7 o) s+ _
( ?" S% e! D3 b$ e2 G2 d" x; g做法：
* f1 P& C8 F5 \0 h1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。3 |' H% s5 C; H: K% g( [, C, z
& Y% `: T' `5 S- Z
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。; G: r$ D0 Q! ]" |
0 ~$ u3 t. R9 ]2 k) T
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。9 F9 s/ P1 i1 d  ~
　 ! j$ H; l* z/ T7 x
貼士：
5 z. ~+ @2 P, b- ]; c0 |( d1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。6 ?% Z/ E+ Y* e7 o% `0 z6 t3 R) @
7 Y8 p5 F" A! _8 x. B8 u! j8 k
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
9 c  u9 U5 [$ {* A. o! S+ a- Q& g* d, T
材料： 2 o& }6 U6 A: u

; T0 d% O% Q/ v4 U5 K  j雞中翼６－８隻; g/ r  Y: j$ V+ m) Y! {3 x
冬菇４朵　　　雲耳４朵
" E+ Y; ]" {3 C1 a0 K2 q1 Y荷葉１塊　　　薑２片 8 ^3 B. H3 }' o+ J! h2 d% K

, T! J% w+ E: E5 o! v) B/ z調味：! y) u% ]( k2 }9 l/ ^3 x/ x0 j

. F# S* q2 X4 ~- }: x生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙* k2 w- @1 `9 n) {& q5 P
生粉１湯匙　　鹽半茶匙
- F1 i3 r8 {' Y, X麻油半茶匙　　蠔油１茶匙7 ?1 f& C3 D# ~, ~8 W% w' W0 R. t
油１湯匙 　
- J, i4 h; ~1 Y7 a  m, i
& D1 i3 |; |% E2 {6 M( W/ J* E做法：( G- J7 A. H: o+ _3 m
4 U; k. _1 W9 ]/ q  B% }: i8 A
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；& U8 X- n1 z3 b+ F
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
( Z) q$ `; V$ n3 f3 n" w2 b( `" |6 G3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
& F7 W* R/ z  O7 ~4 _8 j4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；; h2 Y$ H  o4 h5 E' e8 u
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

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Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:" \# t& P. P+ L
等我又介紹下" ?  E! q: k* [2 D7 P
1 F4 K" b/ F$ D" h# U
[size=5...

$ }; J; A+ [7 l# K
8 w  E; p& l: r( Y# C! ~
# L6 k$ \: g4 _! W, Zthank you hoho& ~7 |, A  N' Z3 B9 y

" x& M/ ~( z" a0 c4 p" ?冰糖雞翅9 _4 K8 [+ f$ T5 ~7 E+ o* _& S
材料：
+ y/ Y1 m& \: c9 {- G  |1~雞翅膀 12 隻
# k% T2 o3 R0 N' l2 s8 m! `2~薑片 數片
2 a  G+ }1 J7 [: g- m
9 {: O( |. S# D調味料：9 V  q+ _' N, D2 G
1~冰糖
6 {4 k4 S% H. ]! w9 v9 V% L) V1 u/ x2~橘皮- i$ ^1 F/ }1 |9 j; J
3~醬油水! B! g3 [( u1 p4 J/ q
﹝水：醬 油 = 15:1﹞
7 ?7 f, l; j. J; f& E6 C ' M( w  r) `; G5 I
作法：" F$ A  h8 F5 f
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
$ F7 L4 ?0 `: U# s# ^2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。1 W9 Q+ T1 B, x8 M5 D+ L
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
% k& p8 v* d& f" I% J" f  Z1 b" H
% Z- b/ T- e9 F: h) e; e( z[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼. H* P; J! y/ Q- R. W
　 0 }5 i8 E0 H0 L7 Z3 I# r3 r2 s
材料：
; ?+ h! c  |( {) T7 |% D# q1 C' t' d  ^2 H# v7 J6 y
雞翼20隻　　　栗子1罐
: O0 h, J5 n# f6 \蔥4枝　　　　  薑4片, ~3 n; _, {8 Q9 u) ^$ K
桂皮20公克　　角4粒
9 n7 N+ }/ W/ U- ]3 }: P( g1 S
; }/ A9 l: j6 b6 ]醃料/調味：
. w1 @, Z7 z$ _; ^$ `; E9 ^, f9 `, u( |1 M8 A
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯% N: p. D- ~  F  d$ j6 d
糖1大匙　　　　　米酒1大匙: l, ^! O/ K$ Z' m. X% N
水10杯　　　　　  味精1小匙 　 . ?1 P0 N$ e- x! e  ^: \

: P: k9 v7 h/ O* t7 L& Z做法：
( q8 o! ~$ \' Q7 s  }7 j$ c" y
7 m3 t$ {, e3 c8 C, g1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。2 j4 V+ ^! D' {7 I2 W4 v0 U. ]
5 j. D& X- O' y" c
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
! R) C( ~7 u! H0 {- t& m7 w2 {8 E! Q# D" q
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。$ c0 F- E$ H/ X* `2 F

$ e0 d% Y7 h# ^1 b8 g4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。: z  ~6 R& L; P- P' j, {  ?
9 S6 l( V. a( S- g
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼/ L# e/ ]$ k% Y$ z

4 X4 }/ h6 L# C/ c7 mhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
# n) o6 H! J( l# z/ u# H9 c! N　 6 h% c1 G( C) m" c# U$ }
材料：
0 @) C0 h' X' N1 x) M# b8 w, R$ @大雞翼１０隻
2 S( k2 f0 D0 v1 |紅蘿蔔１條& d1 Z9 e2 x+ @$ V
薯仔１個
8 ~$ Y4 l9 ?7 i! d' Z
  I# v! M$ p+ I/ G0 c; v調味料：  U5 Z1 r; G" p3 b* E0 |" d
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙+ b* f5 {7 l' @; P
老抽２湯匙　　　糖２湯匙
& `8 Z$ m# i; d) I: f0 f3 Q生粉１茶匙
( s" w! e+ }9 Z8 M: B9 Q
; F( F1 Q  n, M& F做法：) h6 o0 M' X/ K2 r3 I" R8 h5 [1 `0 e

  X  v$ Y$ m# l1. 雞翼洗淨以調味料略醃；4 T  ?8 R+ d4 C* B
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
& j4 }! g+ o' f2 o/ K3. 雞翼煎至金黃；
/ \) F( `; Y6 s$ @- V4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼1 ~4 X8 U( e3 Q% d3 l
　
7 O0 @9 N- g7 e/ s" k0 n材料： / S1 u/ Q; ?* j* v4 h3 e- \; L, h' D1 Z$ k
1~雞全翼 15 隻 ( d# j% h+ r3 [; e( h# Q
醃料： 3 h1 a* y8 c: i, f$ r, `' i+ B
2~鹽 3 茶匙 ) I' [8 h/ b4 K" Y
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
" I3 x5 T4 Y: @3 j; ], L' A2 B4~指天椒 (切碎) 8 隻   ?- c4 C- g4 T( g: I* \9 W
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 # ~& ^) Q$ T( w
做法：0 P$ J7 ^+ L* m' F$ Q- B+ Q
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 " A" ^# h/ z+ \) Z
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。! G% l! q/ N  |6 \
# }2 u6 _9 a8 @4 A
十仔一言：一定要加指天椒
7 q8 \( P7 F7 t. P
2 I  ?8 y$ g9 Q4 ^! a8 Y南乳雞中翼2 S7 R- Z. N( ?8 I5 Z; a) o3 K$ K% f
　 7 e* ?: K. ~8 s/ U3 H0 a
材料：3 d! `1 G4 \$ B) v! r' L$ w8 \
1~雞翼１斤! `( z0 k3 F% w& ]% t& l2 e
醮汁：
8 T' |3 M9 n; G3 g2~南乳２茶匙* R+ ?9 K% f9 v/ U( Q" c
3~五香粉適量
6 S9 [) k8 k  V& B, a9 F' b4~麻油少許
: S+ x" B/ Y+ S; {+ a9 t& @; M1 }1 Z5 u5~糖２茶匙 　
; A$ l+ U3 z9 n8 Z* R4 `: ]6 O: O做法：. `: H$ S. n2 H" f2 I2 v
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
1 t; R2 g% L" F. G- P2~蒸熟。
  r2 Z# F) i4 |) m
9 ^& S0 ]- c& X3 L炸雞翅
7 R  i; u. u3 P( |- Z　 , j6 }& R; ^; R
材料：
* E3 F: J( G! Y- `5 t- q! D1~雞翅8隻  B9 k5 f; N% g3 _9 o
2~太白粉少許
; n8 }9 @0 n' x% s; j醃料：0 j) f* _- E$ @0 Q
3~洋蔥末少許
' }- r( t  _3 S0 O) {4~蔥1根
" Y% F( Q" Y: T5 s5~薑片2片
; o; i2 A) `' x  \  \% k6~酒少許
; S! n( a* Y; a; ^7~雞粉1/4小匙
$ N" }, A, u9 n$ w. \8~黑胡椒粉少許
9 K/ B, c, y) l& ^( J9~鹽少許  f. P/ r1 _1 G/ e2 S/ E
做法：
( o) P* x2 y( D7 o- E$ _& v2 g1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
) _. v. N- `8 Z2 n' X/ T% d2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。1 H) ~# o; t  W/ E6 T
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。% N- q! j4 W3 p; V( C$ y( H
  R% f8 ?) P+ t% P1 v' {) y
i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享