【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
* A$ P$ C! u% u( K　 + n6 ?' d& w; R% A: X; Z
材料:
% [! ~6 m) Q& v
# D6 s2 D  K8 {% x) Y6 w1~雞翼適量
, D7 D; T5 P( q  z& E# v9 z' v3 b+ t" i$ Q! [" K
醃料
+ b  W; B! w: H8 z. \& I/ g- `4 H
, \# x: P  {5 T8 b7 Q; c) _( z9 w2~莞茜３兩1 X& S- O0 j( u/ e) G- Q1 D# s
3~蒜茸１兩) N! B* k& w9 l
4~味精１兩: Q+ d6 l* }: Z2 Q
5~糖１兩
& D7 X1 D. e$ ]7 F6~鹽１兩: k+ R4 u+ e! y
7~５隻紅椒
( f) U  K& H/ l1 P, u, h* O- Z) {% j" F8~花奶１罐
: }  o# R2 F5 j& a) C& ~9~美極小許
6 L4 E4 ^" e* Y) I9 P$ S1 v10~麵粉１兩
3 s9 V9 J2 W- Q0 X  x11~水1/2斤
0 J7 X- T; A7 | 　
" g/ S: V  r6 P* r做法：
& y$ B4 Z  E- O& k7 D1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；# N! q) U1 j* {
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 * U  J! j2 V) c% @6 U/ Q. L
difficulty: easy
$ y5 {6 p6 V' n+ p9 b+ V% D
1 A( q5 C- }5 [0 N& R5 o十仔一言, 又香又辣的雞翼, s, b5 y; t$ X: C

' f0 s9 e: c  d  ]5 h檸檬雞翼
$ D8 Z( o9 u+ W3 T6 f$ t, j　 , o/ W0 s: t6 F9 S4 g3 z6 I( x
材料 ：(2 人份)
! s, M, G+ F! J& u  ?1~雞翼 12 磅3 k4 t/ I# {  l: I- i4 l8 w4 m
2~片糖 半片
1 ]- @5 }/ T  I( h1 n3~生抽 1 湯匙0 s9 y: X4 i* O# U
3~老抽 1 湯匙5 `/ y  C. C! L
4~蠔油 1 湯匙6 v' V- c* a& d. R7 [9 `! a
5~檸檬 3 片
. j! n7 P! J2 A6~薑 4 片( q; L9 Q% I; G8 w) P
　 　 　 + Z* a: t, [) Z' i/ ?( u( E
做法：0 m5 O6 m9 d9 A7 G6 {
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。6 W. u# o& Y, ~: _/ N9 L. d0 k
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
3 B4 W5 |4 u& h, y+ A  N6 R, P3~將雞翼煎至微焦及脹起。
- x; K# K4 {' l) S: ]) q7 b% @0 ^4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
: d$ k7 v* t# [6 K5 k' @~酸酸地幾正~* z( k& H) p5 N9 s1 b' g
. W; x4 p% A# H3 c1 @4 T% g* ^
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼+ z1 z9 i; w) ]
材料：
. Q8 s+ Z/ t9 X* r# Q2 K1~蜜糖 約1/3碗' k' m" B7 r6 y: y. j5 E- l* S" U
2~雞翼 30隻8 P% L! X+ O) ?+ i
3~老抽 少許$ _3 [  q! P" c+ }$ `# }
4~鹽 少許2 x5 g- h# v- _" @
5~酒 2至3湯匙
8 b# F0 F( [5 F1 D# o6~麻油 少許
, _4 E' Q9 Y$ W: J6 P8 P$ e1 h- C7~胡椒粉 少許
6 h3 k! q3 g9 R! f' o0 Y& J8~蒜頭 幾粒
$ h7 D+ i& V0 [6 [6 b& I  K8 Y& t* ~" H: M$ Q
做法：3 Y# z" @( N; U/ H0 b
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘) Z/ e* ~, N; x: O! {& U
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
0 @/ h9 g( {0 L7 ]; d" v3 c# {/ b3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
: l8 L, \2 _; a' N0 P- a( ]2 X4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
7 Y! R# L6 S# g) |/ k+ d8 e5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡4 H& z" m1 R! p$ ?: j; j
十仔一言~情人節最好選擇之一1 h" f) q1 {9 r) q6 k* r3 E3 [
. o# D4 D5 C& U' y% Y
香茅蜜糖雞翼6 u, @  Y6 o- d1 I
　 " c# L$ J  j) E/ ?& t
材料：
5 w- b7 w7 `+ q
$ Q" a% e; @; y$ G2 z1~雞中翼1磅3 J4 V6 m/ D( j3 X
醃料:5 d3 X1 Q) ^# S6 r1 ~. n
2~麻油、胡椒粉各少許0 B6 M, j$ b" j% r% s3 l
3~鹽1/4茶匙
7 J; m- ^7 j) b% j7 U# H1 \4~香茅粉1 1/2茶匙9 L' z0 }/ Y" H' a1 r- J
5~魚露1茶匙+ Q# {1 H) h% H
6~蒜粉1茶匙
, o% D9 }+ f+ l: Z$ _. }2 {! ?7~醬油、蜜糖各１湯匙
5 h6 |8 p+ i3 b  x+ ?7 b 　 1 J  ?3 u  D& l( D, F2 u# h
做法：
9 n. N: A. [3 P+ O0 r, z
2 ]3 I' C; Z! m' u: F1~雞翼洗光淨d# n# Q% T4 s' t' i8 _% u( }
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。2 z8 c' ]4 ]1 D# v$ A( q+ k
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成- w' d% x) w& w) E
# k, K- N( c/ K0 t. E# K, W
十仔一言~好味但其它更好味* J- D5 a% Q2 h7 F; ~5 C3 n
/ h3 s, o  K- E
烤蜜糖雞翼
9 n+ p5 X$ m1 M　
# ^, J6 ~( E6 N7 F/ {1 B8 G5 d/ X材料：(2 人份)
1 P+ ]' g# I8 g/ e; {0 }1~雞翼10隻8 s+ L9 F7 \2 n- v# ~
2~豆粉 適量
2 C  A' E- L# T( @% w' W3~糖 適量0 E- D" G5 U) b# f6 I
4~豉油 適量
* ]1 p6 }0 q! h6 [5~蜜糖 3湯匙7 B6 n, R- J4 g- u
　 　 　
/ S) _7 Z( H4 ^$ N1 J& b/ C做法：  V* X3 ~! j0 \; m0 f6 `( t
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。2 `+ `! G1 v8 [7 u+ o  C
2~焗爐預熱 230度。5 S* d; z+ I+ k3 @4 r8 _
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。, [7 R. Y+ N* B% [% z+ \% Z
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。% X* X; T, K* t: D9 n4 X) b

7 H+ I& ]7 ^* Y" w; U1 H: `1 K小貼士：
& `/ b9 r# A( q; @1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
* b- i7 ^: [; \# U) F: C" x( x, a2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 & p9 [5 @) q/ Y1 o7 H
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
) p% P8 r" Q" s. {* X4 d4 Z0 O- B" w) A; B4 _: F% L. a0 S0 r
茶香蜜糖雞翼
! {/ E/ z% h) \$ }7 j& [　
& |9 Y; Q5 P$ L2 p! R. i材料：
9 g  W4 n* C0 F. B1~雞中翼15隻, p1 a' e  ]0 s& Q3 s
2~生薑 4塊
9 |: }& ~8 @' c2 w' C  B3~碎冰糖少許8 m9 O% o  W- h
4~茶包 2包( l. B0 \' C( L* N6 f, {* A) t
5~蜜糖 2湯匙2 {: x& Z/ N. ]' @
　 　 　
9 X3 l1 f  k- \$ \做法：
7 @( {. I9 U1 m5 d. l1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；# j. h! b0 w+ r. q: X2 h
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
' _0 A  M: n: }$ c7 ~3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
( o2 k# B6 l: _2 ^8 H8 d! O! B! `$ n6 X
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
4 X% b0 [0 Q# s% l4 _  J! ]9 d
  I3 s7 l0 W" {6 s[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
7 Q5 [' S/ n) T1 c2 z7 F3 n( h) y
8 p. u4 }# U$ R" Q# N! y7 B材料：  
+ q9 H/ P: v. o) K! `* c1~急凍雞翼一斤
7 ~2 H1 o0 Z# h8 X. A& ]2~黑胡椒粉一茶匙  
' d) k* ]0 q1 Y+ y3~紅蔥頭２粒去衣切絲
! j1 y) r3 s2 Q  e0 V. A, k. Z4~蒜頭２粒去衣剁茸
6 N0 ]: y6 _" I5~油２湯匙
) I  C/ x+ f$ C% U2 H
  `3 |' e' W5 P
: R% C( c" V' |2 }雞翼醃料：  . r7 b% v. ~3 @- b
1~白糖一茶匙
9 m1 }  E# m: p' N2 Y5 N2~鹽半茶匙 & t4 F; g- ^0 W* M6 H6 s
3~粟粉一湯匙 * L: v1 B6 [9 }
4~油一茶匙   
$ |/ K" g9 L- E& W. w5~蠔油半湯匙3 ]! ]  W5 q% S3 Q) u
6~紹興酒半湯匙
; N- R9 `9 O3 N: i7~豉油一湯匙
$ Z$ f% w* X3 s2 a0 l' j: L8 A6 H
" i0 G! ^6 J/ X# }6 ^製法：   
+ V, x- [. j* j" L7 R" O+ Y4 C1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
7 p! e; a# G; k0 N7 E# {+ K( K: X0 y2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
( A# A# Z3 b+ r1 p1 R+ k
% X9 c- b; m$ W' h9 O! d6 P
5 I/ v/ R8 a4 m7 C十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
0 s8 J9 O4 [: t  [/ T% z十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份9 i2 S! C" S7 I; j3 |2 D1 R1 O
( p+ t' K( J6 Z2 \  V' r( z
糖醋雞翼
1 e8 K+ R, W3 I9 s& U/ qhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG4 j0 B4 \% h) |, a# V# G8 H

2 S4 f; C: l% ?" ^+ m& {( ^材料:$ R* U, b  Y9 O) e) {: p* w6 u
   # W+ H& v/ |( X/ t( N+ @& m. R6 j
1~ 雞翼2 磅
' b( ^7 `$ P$ ]5 f2~ 薑 3-4 片
8 ]% a6 d+ u& |% B; U7 [3~ 荵頭(切碎)2 粒
& x0 m& I8 H8 Z2 c7 E8 T4~ 荵段及芫荽各 適量
; z$ u( k9 @7 ^* K+ p/ F  _8 a- U
7 B5 a, ]9 H) W1 V0 Z調味料 :   
$ l7 ~4 k1 Z# P) ^1~ 片糖 2片1 }: l% e0 I9 L- r; Y
2~ 老抽 1 湯匙
: b/ E( `: Q+ [- N3~ 生抽 1 湯匙
; |; l! x, b; Q  j0 S/ P! A; F4 y4~ 鎮江醋 2 湯匙+ G+ U& a$ I* U1 ?  z5 ]
5~ 紹興酒 2 湯匙
+ G! q  U8 n* z$ N7 ]& K' T( W$ b* v1 C' K
做法:  
+ G7 [2 N7 N+ d# @) T- k$ \" g1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質7 B; P/ f; p, h  B" }# {$ q
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
) [. u( |! `' n: _3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。1 k% L8 c4 ?# h' }$ N

6 h  B& L1 O  I! `十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。5 Y. D- r8 E, I; @
8 p1 j1 l# p0 ]) s
瑞士雞翼! r3 b: d# f/ r, T/ o- O
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
: h/ S3 @0 w* f  P: }8 f. ?' W! g' f! }8 y' h
材料﹕
1 Q+ L7 g" K* z( v' y( `1~雞中翼12兩
# l4 g: F8 y) a2 _9 G" o9 a6 u2~蔥段1條
3 w  d( ~6 ]: ~- @3~花椒少許2 |! P7 M" k. [% B7 J' A
4~薑2片
( Z; N$ _  }7 j; j( Y5~八角1粒4 V& E/ l- d+ u: s% [

  Z4 X8 u0 f8 M/ j6 q醃雞料﹕
, p9 O2 P3 H. o1 Z$ \! P. E1~紹酒1湯匙/ P# y2 L4 o5 T+ }. Q( s
2~胡椒粉少許
! y- \# a9 G: |) i7 k. K6 Q* q: U3 z+ n
調味料﹕
/ m" [: G0 p& s  p% u* O# {1~水3/8杯% F' r9 V6 l2 {; R* W
2~老抽１湯匙+ M+ j1 R6 x. b3 c9 V
3~急汁1 1/2湯匙
$ i9 C; g* k. B' }' @& ~4~甜豉油4湯匙
$ s* h; @' s2 v: e5~片糖1/2片 2 D% |% W+ S1 D( w4 S( t% a
) S; i5 R) \3 X6 b2 a4 G! j& L7 S
做法﹕
4 i/ T3 h9 W* a& e* D* C1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
7 p! v# D$ @* a" ]/ A$ z/ c2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。- l. E# _: \0 m" ~- F
" x5 I" c! B3 R$ P$ L
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正9 r5 S" S: _6 j! I6 n- ^" @/ x# j- j
& w! ?5 _% Z" v( W1 S4 b" X. P: E1 R
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下$ n! X1 @. L# E$ [3 g# i6 {* w

. d# h" y1 Y- x% K6 O* ]! K" ~: O2 m6 c( t白汁煙肉雞翼
1 H: [8 z1 n6 L1 Z　 ! l* p( \3 n1 @* ~" v: s( Z% E
材料：
. `& n4 m7 \. m  a( _1 v
& t( ^1 Z% a6 D煙肉 3片 1 d( Y6 k( x9 d4 w* D
雞中翼 14隻 , O" Q: e5 V1 z& ]- q8 W
花奶 1/2湯匙 , ^' h+ r2 J. j2 C& H: e; o
白菌忌廉湯 1罐# e) N! O" e" x$ _* \
蒜茸 11/2茶匙
2 V- ^) W7 L4 q1 I  @2 E莞茜 少許
$ G1 S( F! f8 `酒 少許8 H- Z  D" w) ~( e
/ `+ @4 V* \8 G5 s1 n$ e9 X
　 醃料：
1 F5 `! H4 \: n, l, g% v# A: {( z. [7 G0 {/ r
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
" ^1 ~5 v/ o8 _: f6 P6 Y黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙1 z8 U* J8 O1 a
胡椒粉 少許 麻油 適量 　 ! U( A. {; z2 e

( v# ?$ z  B6 |! @做法：
. v' H1 u* s) j1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。3 `) q# x9 i, t

1 q9 j1 a* V) m  D0 v7 p7 a& q2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
, |0 ]. Q+ V6 E. s+ A# z4 ?5 q' O* E9 }( b4 _
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。- c. E. M- W  z4 Q
　
5 m( E$ k  {+ Q" F: y貼士：" w1 h" F6 f- l( _
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
! {! b6 O+ ^5 K4 a+ i; d) W- i' o
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
7 y4 Q0 @0 m. j& E$ m
  l7 Q8 C* k8 u, d( y( V材料：
+ a7 ^9 A$ @' W9 Z
5 c' L6 c) h+ [  A雞中翼６－８隻, d" e0 U: ^& J, ?8 w
冬菇４朵　　　雲耳４朵
  A& `- E, k) y( T& b+ ^8 h! L/ f荷葉１塊　　　薑２片
( G5 G2 M- [# n  Z: b6 |8 [) [7 x% f+ a1 W6 k1 n. ]
調味：
# g/ t- F! p/ q& ~- P# n; R' n- i$ O1 l8 @: I6 c! n
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
" ~) f: t% M7 T生粉１湯匙　　鹽半茶匙
' c9 D" A) a" v麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
! W, k- \9 j4 u7 @油１湯匙 　 , b/ Q" e6 ~% A6 V' l0 r
" m2 Y: d6 H% e% `" R& Y1 F: l: [9 U
做法：
% o# ?! e9 J; M4 O. _& ^! N/ F; P* x; O$ w0 Y+ d5 ^! j3 T0 K
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；% e% [0 M  Z8 P  Z* g9 N3 U. H+ m
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
, ]. ]0 H! a, K7 [1 Z3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
/ X% _0 X  ~3 J7 \4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
  N0 Z. p3 k' |6 H5 U5 w/ ?5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:0 [6 [* k' F. p$ \) M& e
等我又介紹下- C+ l% l( P% G  N0 c) r8 R: h

& T. }' f; f) B( o% r# q* G0 o[size=5...

' Y( W% f# a6 t+ q" G4 ]# v: ^( x/ G. P, F# p' h7 K: |
& [( Z% Y6 R$ U# M
thank you hoho
  t* t  I( V  ^, m* p
, z: v1 F# Q2 Y5 F' F* L冰糖雞翅
1 r5 e* a4 W* Q  ~, O5 ^; J+ s材料：! q7 T$ A# u, F0 X
1~雞翅膀 12 隻
% D8 [0 O% {" c" Q7 @0 B2~薑片 數片6 O/ u  S6 _& D1 D; V
/ S( H4 |- r% N- W: o' k
調味料：
5 Z* a0 q: w5 y8 g$ M+ e8 S# u+ v% J1~冰糖
/ w5 @5 z( w2 [+ X- |" _$ |7 Z, y2~橘皮
! Y! c) a: D/ r5 ?5 o- H: z3~醬油水0 }/ o, ^6 N- c: ^. w# S3 h  j! o
﹝水：醬 油 = 15:1﹞
; X" `# K7 T% G
6 C0 Q. b, D6 ~/ }1 V2 \作法：
# m$ ~# V7 {5 _/ d1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
9 ]- Q8 R' W( i% _% j2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。/ [0 I/ q$ q9 r# e
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
3 q8 t$ I8 w5 s( f; O( M
3 |3 m: l2 l# D1 V+ E[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼. a! i$ @2 e- f0 U
　
' \/ b3 f9 Z) G/ i& e" h  Z4 Q( S材料：, C2 u: V8 J. j- |7 o8 V0 g- D: `; G
' o3 i- ?5 O, ?6 |4 |: I5 i1 m' ]7 K
雞翼20隻　　　栗子1罐
$ L$ l2 H; w# Q$ n5 |  P# m8 w蔥4枝　　　　  薑4片; ?0 |0 k  o7 p$ F
桂皮20公克　　角4粒* o* v7 Y* t4 Z6 z: R# [
4 o  l1 a* K4 X$ V' t- `
醃料/調味：
  R% R1 l& T- O
* B4 z/ B( b. x蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
5 `, a0 O8 L$ z+ @糖1大匙　　　　　米酒1大匙$ ]8 y$ v) A4 Y9 F  H- r5 _
水10杯　　　　　  味精1小匙 　
  C9 I( l2 n' t9 [: A$ f# T
; a( O8 l( }  \( w做法：5 j2 Y; a9 Q% k& V+ V' ~% |

7 z# d7 I9 ?2 o1 X* K1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
7 R# m: M1 O  ?  V; g  s9 i8 R* J' |0 N* X0 A: Q8 Q
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。" z, d/ n; k7 O7 q2 @4 W5 Q6 _6 r
. {9 {5 L6 P3 t7 }- o3 Z8 R) [
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
+ ~- M# [* u6 ^1 ?. \
6 j; Q( \! w$ a0 [0 S" q& L4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。+ n  ]8 M) y: I* q, u

' ^3 F5 J4 d$ y7 D# C( c5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
% e; c' E* C* H5 V+ U/ [, Y" @( D  J% P- o
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
- u" z8 g% r3 A7 q% X  O' m" j# c9 k　
2 h& z9 G- n1 j8 g. }8 }材料：
* ]8 ~9 I( z; a* R大雞翼１０隻
0 O) }8 t: e# W, i. X8 _( f紅蘿蔔１條
1 F- S* ?# K5 F$ F  ]8 P8 x薯仔１個$ g& C$ C1 x& d3 r  k% E# _. N
8 R- M- d/ s3 G) M1 v# n. K. ]
調味料：
; t% K9 }6 h4 q9 I4 R3 @7 _2 T0 I雞粉適量   　　　蠔油４湯匙2 J- A$ \$ K- N2 ?5 O* n
老抽２湯匙　　　糖２湯匙
5 S. i- x. R4 t4 d( f5 h9 y0 d4 v生粉１茶匙
0 Y& h8 y: i$ J% _, r1 Y & M) f6 L' r8 q& Q0 g' Z2 m( Y, u
做法：0 L7 {: A9 Q) f* d. T5 g* @  W: d. @8 t) c
. e( E  K7 o( @, x& h- V4 y' }0 |% C
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
* Z/ Q2 @. H! ~* i. u& S2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
4 ]1 T! ?9 @* L/ q. N5 ~3. 雞翼煎至金黃；- b3 f1 Q4 H% x3 ~
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
% a! O4 K/ r( p% z　 + H$ _& x3 {& ~: q4 {
材料：
; c5 v- M# Q1 L5 ^1 R0 t7 Q; I1~雞全翼 15 隻 3 M. ~, z+ ^; q$ L2 P
醃料：
: t( f0 @' n/ U7 G7 a+ v2~鹽 3 茶匙 : c  v: X% k8 E: l% W4 Z( f6 Y
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
: b7 |$ s* M$ e9 _1 R2 g' {/ B! M4~指天椒 (切碎) 8 隻
5 n3 _: f& G/ b, e0 n5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
. v( ?( Z5 P3 ]7 F' ?做法：
/ u" h$ r# O" I6 S2 @1 ]. [: D1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
" H& w0 s' r; Z9 ]+ p2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
# P/ b+ ^9 V7 I1 M# k$ R+ r8 ~7 }" z' t8 ^' m+ C
十仔一言：一定要加指天椒) T2 K' s7 K/ s# c4 T
; i/ M9 M' ]; I7 V- ~, Z
南乳雞中翼
* _1 W: g) I9 u  Z: {, G　 ) |9 m) f7 J4 d3 e* I- Z
材料：
& f, P9 s& F; p1~雞翼１斤% d) z. n, R5 B
醮汁：: r% |8 Q; |7 w, d" q  i$ x4 L
2~南乳２茶匙
# w, q7 P& H. Q3~五香粉適量
9 D; m1 P: J8 M4~麻油少許
. C, R% v+ U+ k# X4 J# z* z5~糖２茶匙 　
. {' R5 i7 ^- |0 _  R做法：, Q5 O  K5 ^, N1 y1 O) |! W
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
  E" H+ |9 B: n' _8 Z# p2~蒸熟。
5 E- T& ~$ i" X5 _1 O. L8 ~, v! [% E; c7 t
炸雞翅7 b* T7 E9 h! n' q4 o6 d. X( j. X
　
0 r/ |9 i$ ]% l: o3 Q材料：
3 O* n1 ~; `+ Q& }. \1~雞翅8隻
% c/ [- G- k: \# M# R2~太白粉少許0 h2 D  a' W5 F+ h$ V
醃料：
# d; T/ y$ A' x; f: [$ `' b* W( K3~洋蔥末少許
  c! ~+ U& K( o) p+ Y4 ]4~蔥1根
" l' A5 F' |, K/ k: ]5~薑片2片
. M9 i9 p& T" M. ]6~酒少許" G" V& G8 Y" B3 O6 i* i9 R
7~雞粉1/4小匙
) R! C& W2 ~$ A4 z* E' S8~黑胡椒粉少許
1 @( m- T* u+ |  b" b8 [! c/ B9~鹽少許
1 a) t# N+ k# A! }/ l% @: X& s/ f做法：2 ]/ J" S, v9 `9 N- I; U  J
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。3 P+ \- Y5 b6 s' a+ M
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
* u1 a6 }- Q9 \8 a3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
: U1 F/ {% r$ q: q. ^
6 F5 h: G' h) o. |% J1 H" V# K0 L' I& Ci don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享