【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
9 O4 y  y2 w7 W' {# S  C* X　 & s6 l$ R& p1 o
材料:* Y+ D" Y9 |' t) G1 W$ x
1 L) S9 F4 J, C
1~雞翼適量
1 w/ B* {8 u0 A+ D5 C! u% C! G  y0 P  b. g+ N
醃料
  t! x) ~8 ?6 I+ t7 ~! X0 c( D2 b& q1 E6 j2 ]# M& ^/ V
2~莞茜３兩- q8 w1 _6 n4 j
3~蒜茸１兩1 K/ A# i1 ~% w3 a9 ?
4~味精１兩* \+ |0 I+ R2 g7 c/ H& g4 |
5~糖１兩, q2 d- ^) U& j+ {/ h. C; |" a
6~鹽１兩1 l3 P6 z6 \8 a% p# M3 T' g  }
7~５隻紅椒
# F) `7 X; f$ H' ^1 o8~花奶１罐
* z6 H5 N( o+ E3 J9 f2 e9~美極小許' c/ v- B8 H2 M
10~麵粉１兩
+ c7 v* ?4 f9 T* D1 A$ i1 b; R+ \11~水1/2斤
9 h5 `* @3 {3 F; i# | 　 8 p. l3 h1 D$ U6 Z  p( b: h
做法：) G* M! @$ D+ L/ R: b
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；: r' w& y) M' L, |
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
2 b1 x3 O  p) u9 y$ r6 _) Y# Ydifficulty: easy; ?& S8 x5 r1 e; i8 d9 @4 R# Q

( [+ Z  a, D9 x# R7 g6 n十仔一言, 又香又辣的雞翼, r8 U# u- N9 p( _
  u% e0 F  j7 \8 P& e! X
檸檬雞翼
  s5 t4 n' C7 {0 k, b7 F* h　 : d1 R) h' E* [+ R& I# q; p
材料 ：(2 人份): e' ]- b% D- K* q. P) t4 ]% ~
1~雞翼 12 磅' r' P' c2 [: j1 Z8 }  H' N: A
2~片糖 半片
( d$ ^7 D( L* j, v7 g, u. ]( g3~生抽 1 湯匙
& {" y9 \( {3 I0 Q, t3~老抽 1 湯匙6 O* g! ^# l0 k7 u7 Z* J1 H
4~蠔油 1 湯匙
; e4 h, j* k- S+ d' z5~檸檬 3 片
5 I. |# M2 q. O, r5 J7 H) l. ~5 c6~薑 4 片! {# o) g0 P' W& b0 E
　 　 　 2 \+ n4 N" ?' ^. E$ k" j
做法：5 J- w$ W0 w, Q7 Q, V5 I! j4 B. O; E
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。2 a3 O( |- _# \2 D$ ~
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
/ w. |- f; e3 t: n4 H, y% F8 t1 h7 ^" A3~將雞翼煎至微焦及脹起。: R8 L1 a# ~* c' U5 @
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 3 V# _  `% B' h* d0 U- [' a' H  `
~酸酸地幾正~, t3 u  k+ c* A1 f$ B% A8 O) d

1 j* b  i  w8 Q( z[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼
$ e" q% {. K+ ~% D材料：
, }8 ~; P2 }: w3 o' a1~蜜糖 約1/3碗% S9 w/ V2 {. y% M& D* t" P
2~雞翼 30隻( B4 u2 m( v. u( x! e! L
3~老抽 少許& L% f) b' u2 @) i) Y
4~鹽 少許( T: r7 U9 f, c, e' q+ Z1 Q# b
5~酒 2至3湯匙4 {* c/ O$ ~; i0 B2 q5 u! `, X% P/ f# q
6~麻油 少許) f$ T/ S/ W$ N! Q' j
7~胡椒粉 少許- U. d# \; x; g: [( G
8~蒜頭 幾粒; i* U0 q% ^  V6 y

5 u+ @' \9 V. X" s做法：
  h9 f+ k; @: P# `& C1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
9 w7 C; j8 ]# h, P% S2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃9 ~2 e' C& O1 F0 L: |
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
8 _/ t1 n# @7 ^4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
4 O6 L3 D* V8 n1 G& v0 S# f0 K. r5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
7 @4 e! ~4 b$ S) y5 P十仔一言~情人節最好選擇之一# T- i( g6 ~  p" I  F
; z' `( o8 a# s
香茅蜜糖雞翼
' x3 M6 E: v( O4 k8 G+ R3 z  e　
' d/ r! Y+ D4 B. k$ B材料：
* U% z& A, ~9 p* z# F4 s! z( [
9 D- X' n4 b* I1~雞中翼1磅5 N4 F% S; |. d  G& m4 T+ M% V8 n
醃料:
. P% u$ Y. L, o+ C" L% P' G2~麻油、胡椒粉各少許+ z. f0 d# p* b! H
3~鹽1/4茶匙. C- F2 h: O  B8 s. C5 z
4~香茅粉1 1/2茶匙
" \, h/ d0 I0 p0 o! o5~魚露1茶匙
2 L0 }  B2 b1 v" |* h$ b" P8 ]! P6~蒜粉1茶匙$ V' k/ G! P) U. F" M" W9 G, S) G* W
7~醬油、蜜糖各１湯匙" G9 L- w' S& o( H7 J! L
　 - e6 p0 v0 L) y, K- r
做法：
0 w/ |. u4 A& @9 c5 K5 s: H/ d0 f( {5 G" h, t0 E$ O/ N
1~雞翼洗光淨d
& E% b# _$ `. e8 W$ y2 G. J2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
% N9 G7 J% W3 A5 ?) m  m* T3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成) [2 L$ V. R8 o% A0 \

: i7 K4 E7 \2 r& P: C  F5 d十仔一言~好味但其它更好味6 R; b- n/ O0 G0 T. E) ?; H

/ W( u) M0 K* p! V2 ~3 B烤蜜糖雞翼
' @% J/ X/ K" e　 % m6 f8 K# f, n4 C0 r1 R) p
材料：(2 人份): b6 l; z' ~0 `# O& Q
1~雞翼10隻4 ]1 o$ Y& T4 p7 ^; m
2~豆粉 適量
+ o' w$ _, d8 x. i) ]3~糖 適量
+ N  a5 V  f7 [5 Y5 u4 Q4~豉油 適量
3 O4 i4 ]* U) M! N5~蜜糖 3湯匙
. I# {+ x& o# E. y1 g- v　 　 　
* c* O' y5 c( A- v$ D  t0 |2 z做法：
9 N: O+ r! j  Y& n1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
2 v3 Y& E8 K, R2 A2~焗爐預熱 230度。* E# S5 S# L) r3 i8 O
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
6 e+ M& N$ ^; H# M: W* F4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
1 X% k# c/ t5 v0 O! s
7 N  i9 Z* Z4 d( A) j) _! Y' M小貼士：
- F' y- k0 L5 g, z- e5 d1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；* C' p: Y. ]& j4 x: e# f! z
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 * |# E( O; C/ V: n
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d 8 G& W: @% t- T5 ?" e
, ^! s" C  ]! _& S4 c6 z
茶香蜜糖雞翼
/ ~- q& Z+ W5 S% P) O. C8 D, e7 T; p, T　
" G' @  s! f3 E7 D材料：1 y! _# m6 L) B2 a) @
1~雞中翼15隻
% a# V9 }0 d$ [2~生薑 4塊
6 J+ {' o( b3 A, Y& b  K2 E5 p  Q3~碎冰糖少許
) L$ g  I, K2 b4~茶包 2包
& w$ n7 O3 }4 {  T5~蜜糖 2湯匙
# N0 U: y$ C$ b" O8 [1 M7 y　 　 　
% E1 H, U4 B1 L* G) q做法：
/ Q2 W; J. h6 N: a. G% r1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
! O( z% _# a5 u8 z0 J2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；4 X# [. B5 ]' P7 o/ \' p& W
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 # l( D( I" ~3 d( x
- D. Q5 I& e7 L2 c, O
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
  @' e* ^" H5 ?8 t9 |7 h2 y8 Y0 c$ B( y9 R( X3 W
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
. b( d$ R9 ]6 O3 ?
6 f) o9 T9 _3 z材料：  
% Y5 }5 a( V" }1~急凍雞翼一斤 ! P0 |, h) d% e6 H# L3 {
2~黑胡椒粉一茶匙  
* f/ a6 M2 m& V  H% ~( f! A3~紅蔥頭２粒去衣切絲 , y" N' i9 g& z! v$ S
4~蒜頭２粒去衣剁茸 2 B& v) R7 i% T' V
5~油２湯匙
4 N& m: x% W/ c; e, Y/ Q& [% a; \

( \( Q  X! e; z$ W& w+ k' C雞翼醃料：  
+ y" q: h% b4 }& v% n# z1~白糖一茶匙- O" ^# C' i5 V
2~鹽半茶匙
2 ]9 H, W0 {! ^* ^0 z% x8 A3~粟粉一湯匙
9 s: i' z4 E6 |# z( k4 E4 S+ N0 |4~油一茶匙    8 O5 P+ f+ i+ u( M; T
5~蠔油半湯匙* u2 P: @* K8 I& Y
6~紹興酒半湯匙
+ I6 r4 D; H! ~7~豉油一湯匙 # e* C) j: c9 d4 ^! _1 ?; Z2 k

# Y% C" X8 e9 V! n+ X製法：   ; ]. y: m; A( @+ P+ x4 I
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份0 b( v4 z! s) f; v- K
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． * }1 \* {( y  H% {
# i& J2 `2 A7 I/ Q# i

$ |6 X2 @# _' h. x# Q+ h% k% s0 c十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
2 C/ r( J/ K; ~: [% F/ S/ X十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
, m$ R) M( i+ H5 s7 b# @6 J
2 o9 N! d3 o  ]" ]' v) j糖醋雞翼
. T: g1 e6 I6 shttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG7 }) f: P3 C! p) B3 s
  [7 }' v& B" [7 m
材料:
9 w+ V$ i$ y) m: N   
) \% Q: ^- ?' _; Z5 O1~ 雞翼2 磅1 `4 E+ Z6 p8 R0 r3 D
2~ 薑 3-4 片
# S7 z) M2 C7 I8 Q% z& ^3 ^3~ 荵頭(切碎)2 粒
, o3 ~/ F. I8 C! @" f  l( k, a4~ 荵段及芫荽各 適量' k) c: d/ R3 M+ P  F. `* m
% V( ?( _) r$ t1 A3 Y% @
調味料 :   ; [. L& l4 W6 t4 E2 P+ L
1~ 片糖 2片2 [7 U) m% r6 ]  g4 a& X# ^5 c# V! i" W
2~ 老抽 1 湯匙
0 x/ c. ^) E% P! C, ]% I3~ 生抽 1 湯匙( |$ y# P/ a4 P" _' H0 m
4~ 鎮江醋 2 湯匙7 [3 h, X6 F1 }% T0 k+ M
5~ 紹興酒 2 湯匙: J; a2 j1 g* ^7 i" ?3 K

8 l( n0 ?: z) x, o& {) T& j做法:  
# S4 u5 e* \1 S2 D. ?* N1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
: t) i$ j" g& Y! H2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
1 n9 K4 w, y: C& S  p& A2 I3 @- _3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。# s$ \* a3 u) j4 b* Z/ q+ e

5 t+ P$ l* X9 I: f十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。/ e  F+ n5 |7 B& _1 x
% V/ o$ B9 V. |
瑞士雞翼. ^: I+ i+ a4 K, l" V
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
' o# P$ Z- U% a3 `, D- H8 ~! z
材料﹕
7 c7 X- g" _6 B4 v. z  f: Y1~雞中翼12兩
1 ~. m! J' Z6 k0 _* p2~蔥段1條( P6 Y; F6 R4 k! `- m
3~花椒少許/ |9 O; ^) g0 q* Y) f
4~薑2片, B" ?& M6 S  l$ C/ m' T
5~八角1粒
! [* y' U5 e$ {  U6 r! s1 t& w& l# Q" O9 w: [9 r
醃雞料﹕
- F) t  q/ f' M1~紹酒1湯匙1 s- o; c" |% z  {
2~胡椒粉少許
+ {% K6 c7 a4 k& e: q2 Y6 v% ~& |. F6 }  {( J8 C' k; V
調味料﹕
. y" M7 Y* ?1 k; \: X6 e1 m1~水3/8杯
  l2 ^3 v. V# p# v+ l/ j1 v2~老抽１湯匙) \- @( Y* h* F
3~急汁1 1/2湯匙1 i/ d' u$ y8 e% T  K
4~甜豉油4湯匙5 ^, U2 i) P: V9 k1 v6 Y
5~片糖1/2片
" g# R+ A3 Q8 I1 M
. n5 M$ x$ l# ]. d4 s% Q做法﹕
- M3 P; U; \" @5 ]5 V& a- e1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；& v$ J8 \; e& n& a/ X
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
+ z( A' u' {4 `; h- L, ]  E9 X7 x' S1 n( ^% v4 \) {
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正! X2 o! E4 {- k/ d( B

& u& R/ p8 \- T: J3 u  g9 Y5 E8 z[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
0 [  b: B4 ]% U3 a, U$ h: k3 S6 Q& L1 h* c
白汁煙肉雞翼
/ G* k; l$ _6 Q) e* r　 : }" D- S5 @0 b
材料：
. u$ `; ^* C/ Y1 B
  _! K3 D2 H1 f' r, J' X煙肉 3片
  R7 k# X+ N* W* ^4 B  K雞中翼 14隻 8 A7 a3 `: G1 X: J& }5 L+ g
花奶 1/2湯匙
5 Z3 ^0 Y# B1 S' N* R& v白菌忌廉湯 1罐
+ n# b' P! p  B4 t% D, n蒜茸 11/2茶匙 ( D7 G3 ?, Y7 v' e0 E/ y
莞茜 少許  d& U: }  @, g1 ]: I5 @
酒 少許
" q; L- [7 h+ e* `
+ {9 p8 i0 L1 }7 O1 x2 [' w　 醃料： * ]: }- u) n6 o- s3 d2 T7 `
+ {' Z; u: W) \$ F
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙* K0 l) l: e, S& \2 P- Q" Z0 O
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
+ [5 [% @4 Q& x4 ^胡椒粉 少許 麻油 適量 　
' E6 K; l( W2 g9 g" v+ Q) l! R9 o5 R3 b5 G& s' O
做法：
, q4 g3 M' o1 M9 f1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。( @' u; ?8 [" [# P
7 W( t& u0 b- N; H
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。9 Y2 ~/ k- l- v7 C
' ~8 \  b/ m, `/ S* b
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
  `5 t, o% ?( z, ~5 W　
; d% ^4 a, C$ f0 [6 A0 p& {貼士：4 h8 j- U) S! R/ s5 O% f
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
( z8 r# T4 }( e7 x! R! h4 ~3 I' H0 f. B2 P7 V
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
! z% w/ B/ q5 a: U( F" E' {7 u% K3 ~4 @8 i$ x( _0 W+ Q. K
材料：
& P, s7 l- ~# @* \% R: G' S8 Z/ j; F+ y, m+ w
雞中翼６－８隻
% W! n9 d3 I- A9 Z" `冬菇４朵　　　雲耳４朵
& q* [1 q$ i8 O- K0 \! c+ N0 W荷葉１塊　　　薑２片
. |1 m3 l, q: r% b+ f
; w" D/ ~- q& o2 j4 F' Z. [) N  m調味：$ h8 E5 L4 w& F: K& A
( X! }9 R7 M% D' G3 }4 @, u
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
+ b% @( y4 x; T4 t7 ~生粉１湯匙　　鹽半茶匙0 z5 f# F/ Z; V% e7 @9 G, P1 F- L
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙8 z4 K* l4 e! x% Q' T! j
油１湯匙 　 8 H& ?2 [, a1 h" \% z

& {( t# T, g4 f: N做法：
# T- S/ Q& u0 n' V6 {0 a+ @3 m
/ V3 w' @$ ~! {1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
" k" }5 @% v; Z0 E) ^2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
% Q( ^" I/ |) J7 N0 N# B  e, |! m3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；- \6 K% |6 g; Y$ [2 B4 W+ _1 F
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
- P% L2 k& p  F- \* v' t* j5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:1 I0 P; L: w* m8 |3 y" t$ ~
等我又介紹下! ^; i) s! [0 q" O
2 E; R# @, N9 j3 [- @
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# O3 V; b9 E" P
9 Y5 o5 W- C2 [
9 ~8 x" _+ j& A# v6 n$ b
thank you hoho
- [# b' {5 ]* t1 m8 J% M
0 x1 |' i$ O% w( j' X8 u9 P# ]# F* x冰糖雞翅$ Z9 c" N( Q3 q+ h! M% P+ K
材料：
+ \# }5 S8 @( X3 m1~雞翅膀 12 隻
6 x! j! R6 `1 H) _! \4 W2~薑片 數片7 r1 ?3 \% d( Z: w

; w/ O; y8 x" M' a9 s& N4 S調味料：0 N* L1 W$ _" z* y3 n" ]- C: E
1~冰糖8 B7 b7 ?! F2 l2 b+ }
2~橘皮
. i8 X( Y! C% I' E$ S. p8 L3~醬油水
5 D6 H; D4 I- m  o7 }﹝水：醬 油 = 15:1﹞
) N7 f) K1 D/ _3 C+ r, S# x
5 p. N3 F& h  L7 v作法：
( S, V1 g- S, r9 M- h' D! C1 C1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。8 h2 F6 H# B0 S5 j/ ~0 a
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
! d9 x- ^$ |* o) o5 u5 i' s3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
* s# |( }: j" Y) q: F2 F: [7 _' s
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼
7 @$ _) L4 N$ H' g　 + I: R# e6 g" v3 n, x$ B
材料：
  }2 Z3 A- J3 I& O' b/ P
8 Q: j+ c6 v8 m' Z+ _) q雞翼20隻　　　栗子1罐) W. V, t; p4 Y% s
蔥4枝　　　　  薑4片0 W# m# ?) c9 V, \, j# B3 n
桂皮20公克　　角4粒
+ [; B6 n* C" h: V+ ?& g8 s# ^6 i# I  X; ]4 o1 P/ q: {  |
醃料/調味：2 |  `* L) w) b2 A
2 r$ ^# G6 C+ Z. O  f4 u/ x
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯' [2 N0 @% L+ V
糖1大匙　　　　　米酒1大匙
7 N* Y% z+ O: @7 _9 w水10杯　　　　　  味精1小匙 　
4 A9 A( n5 b9 I7 Z. u' P' S
' T( F; C6 ?6 \7 i) b% e做法：
& `" G3 [6 w+ ^0 k( I" ]
' @" A; f; r. C( H& c2 l1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。" \% L3 P. }7 q9 [) F
4 N9 |* L! p& w& P- e2 P
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
- o, U' G: P! W& t8 @: g8 ^) C0 W& G6 W5 Z( ~& O6 ]6 u  v
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。- c* Q" K- S5 T8 c9 \4 H
5 r; _. K* ^7 Z
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
$ T% @2 O% A2 R- P7 H( w
5 ^3 |% C8 v" Q: `0 I9 B- l5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
& r( T0 u- c8 F/ Z: J7 E7 K! N+ B, Z5 q
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg5 r/ P; m/ f6 b% T; X7 r/ [0 N
　 + i% [/ D: j' N4 D9 H
材料：
3 P; ]4 s6 m! F) s5 e大雞翼１０隻
, h( X$ u. c: ?9 A0 O紅蘿蔔１條
  r6 G/ ?1 A) y, M# X, |薯仔１個
; A: m) _+ G9 s* @% t2 E) m2 M7 x9 E+ M  f/ N  E* p: w9 P
調味料：
0 t7 C3 B  Z  |& c5 @: z雞粉適量   　　　蠔油４湯匙; b0 ^( S3 @7 v$ E4 Y: e, A2 x6 v( C
老抽２湯匙　　　糖２湯匙$ c  A7 |& A; [+ s3 ?
生粉１茶匙
; ^- _) V- f* L 8 ?' t) G: s9 B+ \7 v
做法：
7 \  h9 Q, R9 M5 b  H
  A/ t0 t8 A- t" s/ m* `1. 雞翼洗淨以調味料略醃；4 r# p0 [& E1 ?5 }
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
1 {8 c  p' K/ l+ U! u3. 雞翼煎至金黃；
" U$ z  H4 `) x% A3 v9 H4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
% U& q  D$ P/ B5 ]. i% d  a  f$ w　 * R, |  A( P; I8 z9 q8 D6 Y* m1 a
材料：
- D) `+ j* m" Y9 H  J/ K1~雞全翼 15 隻 3 q+ z' u3 R5 V8 F8 U
醃料： 9 y2 |' S8 \( I) I7 w/ |& ~% Y
2~鹽 3 茶匙 8 `8 ?- F. S6 z" w/ q6 f+ c3 c
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒' C' x2 X& k0 X8 O
4~指天椒 (切碎) 8 隻
9 C8 v; n( a0 |! V' o5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
( P2 V, H$ G  {) [6 f+ Z% w, X  c  S做法：: |, x8 H% z& y. ]
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 7 D1 H6 s8 h6 ]* p+ d, _7 r
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
; D: m1 y  D* T; c
1 t# c7 t; Z4 f6 K+ r十仔一言：一定要加指天椒
- O( ^8 N& ^! B3 z/ c8 m; Q1 ]* z8 b2 ^' Z# Y0 D
南乳雞中翼
/ B8 E' I8 r1 O( `& I1 N; G8 q5 V　 % p3 r  D: m1 h6 U0 ~: i
材料：
! q1 U" q3 w5 P! _: |7 f( H1~雞翼１斤6 b4 s# O. ~: n0 B1 l
醮汁：, f1 c, h* U8 C* g6 P! c
2~南乳２茶匙& Z3 S5 Z4 g; z: W! B
3~五香粉適量5 }/ `2 J8 M/ M
4~麻油少許
; w" \6 ], e! u# j5~糖２茶匙 　 1 X5 C& s+ v: |" i
做法：9 Q/ p+ W% ?* o
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;5 q5 E4 e0 _1 Q4 R* c: Y! o1 T
2~蒸熟。2 Q( g( i. b& Y
1 y$ a+ A& q1 T* g, S
炸雞翅0 B& M3 ]# x6 _
　
7 t* m+ |- G# q3 I材料：8 w1 |5 N4 I$ Y! k8 |/ E2 p
1~雞翅8隻
$ a0 i$ d4 f! _, E+ @2~太白粉少許
! j7 h( `2 ^' t7 a& R醃料：
& f/ z6 Q3 V$ l$ z9 A3~洋蔥末少許# v3 m6 E0 F' M8 \/ x4 r- e
4~蔥1根$ d" Y4 i( @  F9 `" u
5~薑片2片
) }0 U3 u* g8 I! o7 u9 W- U6~酒少許) @. }+ g1 F1 a* f, R$ u
7~雞粉1/4小匙& m7 h. Y- C0 j: O/ h  s
8~黑胡椒粉少許
  C: ~8 h2 }' m$ g& b9~鹽少許
2 \- W8 ~# ]8 u! |做法：7 y) K9 B3 A$ a3 i) n/ H
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
. B3 E, i# V+ V2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
3 g: F" f) v, Y. T) z9 c3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
( H% Q8 H% f/ O7 e3 i) s8 u/ I* T* Y
( [1 K0 {0 E2 W, I! ~' X: Mi don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

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