【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼9 c4 L9 ^& j( K) }6 a6 ]
　 2 y# w: g7 s5 x8 Z% H
材料:6 }& I' W+ y& Y
2 S! {" ]" j. j. B# k
1~雞翼適量& ^- X3 j: l( m/ U
# M# T' P$ I4 T: b0 _, A4 _3 _; s
醃料% }# u% G# Q9 E) j. @6 T  c2 _7 I
/ Z. m& P- G5 v; m
2~莞茜３兩
, _3 \: |/ ~* b3~蒜茸１兩
. _8 `3 g- N6 s4~味精１兩
. l6 |- i% ^+ l, P9 h! ^& X5~糖１兩0 x/ c9 D! W" L/ P# u& ^1 {
6~鹽１兩5 ?7 m4 ~8 s) x3 d2 N9 k$ E$ {" z
7~５隻紅椒& h, S% O3 ~9 m6 ?; m/ p# y
8~花奶１罐1 T% ]: p+ J) n" u# x! i5 T
9~美極小許% k( Z' m7 @8 D. \. Q8 A
10~麵粉１兩( W# J# C5 S, ^, V4 @; f
11~水1/2斤: h# v6 }- o' S  s: }# ]! p
　
# F, E2 f5 n9 C- h做法：
# y4 I6 \; I  K6 ~. M8 Y0 R$ G1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
2 o5 h' l/ C) J% x2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 : U/ ^3 R* T7 D1 {5 }
difficulty: easy
% D3 Y- i) j7 l2 _+ \# R
& u- [6 P: C* u! J3 [十仔一言, 又香又辣的雞翼( u- i4 e% M, n" v% A
, O" b  _- |2 @% x2 u% L8 ?+ z
檸檬雞翼
; {. S( s; H' A# f) ]+ I" L　 ) v; {1 `4 [2 Y* r1 o1 K( z
材料 ：(2 人份). U. b6 E* A' k8 S: r
1~雞翼 12 磅
) V  R" d; [9 C+ M: t2~片糖 半片
& Q/ b! w1 Z/ G! t/ \- c3~生抽 1 湯匙- M) g% J, k3 N0 |1 _
3~老抽 1 湯匙$ u3 p$ l1 }6 ?5 G9 _) ?- B7 h
4~蠔油 1 湯匙
/ W) K6 [" V# ?% F4 j; U8 O5~檸檬 3 片
  z$ E4 I4 n7 Y/ u6~薑 4 片
0 s( E$ n  |1 T* c　 　 　 ! |$ Y1 I2 e% a- |
做法：
# r: s: {& h; I* D5 r: h- Z1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。$ w  E0 K5 \# D+ D
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
9 u' }% M' Z  h+ B9 o) E2 j7 ~3~將雞翼煎至微焦及脹起。3 o! I  L4 n5 n4 y  _9 E5 o
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
5 y+ ]& T  q4 d4 y* R~酸酸地幾正~9 p: c* I* N! X0 P8 w, U
- r3 `' t& p# a4 ]9 b5 |
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼
: B. i7 h* R" r4 {! v材料：
8 {9 h; F" [8 @  u3 o9 v1~蜜糖 約1/3碗3 f7 P  [  c% K% {) h1 u
2~雞翼 30隻
; q, c' N0 J" [: ?8 K# U7 p$ W$ F3~老抽 少許
9 V  v. v+ x: V' s$ E( U4~鹽 少許
* ?) p& N2 z6 D5~酒 2至3湯匙) H7 B" C9 V! ~6 c
6~麻油 少許4 R; l. c% E* R$ s% s- M
7~胡椒粉 少許
# g# G' |& k3 Q; |$ x9 m$ q8~蒜頭 幾粒
7 t0 ~3 \% M7 B* S8 L) x: H7 O8 p5 g5 h$ y# X' ^$ N+ O) x4 J% l3 l
做法：, a) ]3 w1 ^( `1 J8 n
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘- W; i7 X/ `6 a
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃  c- k9 z2 R' r9 j& q
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
  L7 N, N. ~& V5 @7 g4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
* q  v7 c- j( |  a5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
- K5 {# Z  }) U# z, l十仔一言~情人節最好選擇之一9 b* n0 p- Z, z) Y- h8 ~
* X; H) c: k  L% X
香茅蜜糖雞翼2 C- w  f2 K- S* W& J7 n( Q$ a
　
4 G7 v% u+ a" ^& c材料：( h, _- H' d" J9 c0 r

1 ~3 }, E- K& k5 ?! \0 d1~雞中翼1磅
& g4 G0 S: {( P8 k醃料:
1 Z5 X0 J5 e  K6 K- M% ~2~麻油、胡椒粉各少許
- Z& |$ y% C9 \+ l3~鹽1/4茶匙  o6 s6 z& S( C: X
4~香茅粉1 1/2茶匙
! m0 R4 n8 i) P2 ^3 e2 i7 m5~魚露1茶匙
" s, r& J, s6 K) h8 u6~蒜粉1茶匙
3 _% n! Z- `/ S! V/ F+ c% U7~醬油、蜜糖各１湯匙  Q5 Y; a  u4 L/ a) T& Y9 D  W& x
　 9 B2 U, ^- Q: b5 g4 t
做法：
7 [; `" }# V0 F; v" n% h' |
9 t2 W4 t/ N9 B/ B/ p1~雞翼洗光淨d2 n# q4 d! w: I* f8 o
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
5 n4 G- N/ }& L% y4 t( Q6 Y, L0 e3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
' @* j, }8 }7 }4 R5 C" A# v2 U) ~8 K" Y% b
十仔一言~好味但其它更好味$ a* g0 G3 o6 I; p

8 p" b* m" l* T烤蜜糖雞翼
  J7 j4 D8 b) _1 {3 i" U　
. Y# |+ H" L1 V3 \材料：(2 人份)+ [7 A. p! U+ A. u- T
1~雞翼10隻2 G$ \& k, b7 C; c
2~豆粉 適量" f- \: {% F; x& M2 B) g7 k- ]
3~糖 適量' r$ X9 y7 J8 s9 N- M
4~豉油 適量4 C  q( C0 u" \6 H! [) J1 n
5~蜜糖 3湯匙+ Q+ O* d& d6 E7 |7 ~, K6 U+ h
　 　 　 : }/ b/ @) O2 i! C* a0 o& i$ X3 A
做法：: w$ _3 Q# L" W$ V, F/ L: L- N
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
+ K2 O( q0 ?/ @$ P1 K  E2~焗爐預熱 230度。
" \0 L# @# l2 w3 m) Z3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。0 p+ x. m3 L! k# C0 \" J
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。" H9 j. \/ P6 s; R6 d

5 l! i3 g: {! V3 V: n小貼士：
. v9 Y" W' w! u0 p' S$ o0 A1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
5 h$ ]+ z7 m' D# G: m5 i2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
0 n3 [8 K! T% `# T: I+ U十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d - j3 d& n7 [4 a$ i- f) u" \7 n( C

2 N1 o* K7 ~7 \# ^2 e. a* g茶香蜜糖雞翼
  Q6 u* B3 b" m! i3 \. B  L　
+ t2 G* p+ ]* Q& M* D. j4 @  q材料：% R* I/ p. A4 I0 l9 d
1~雞中翼15隻
; X9 D& h: u/ d2 ^8 o2~生薑 4塊
! Z% V) \. l: D$ U3~碎冰糖少許
7 L+ N& O. q2 @( S" h3 a$ z3 h4~茶包 2包
0 c8 H7 Y; j$ T8 b- ]( b5~蜜糖 2湯匙+ J! K2 q& F) M$ m- w
　 　 　 * }- v. X; B: s9 H$ ~
做法：( \! C7 r9 V$ K% y7 f
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；+ K; E( ]) u* I+ F. ^4 c% u
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
+ k* N5 o) e0 X5 Q3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
! V7 d$ e2 O1 j5 j- F3 P! X; j) \
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
/ t3 }) n( P8 E  k. y& O8 }% x7 g& ~/ C; S
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg# g3 ]/ r( [- {' A$ j' K
: W2 A0 i" v, S, V
材料：  & G# k$ X  K3 V# X' l5 m
1~急凍雞翼一斤
( l7 i" O6 G5 J3 m6 Z: s8 j' w, ?2~黑胡椒粉一茶匙  3 H, G" h2 x( ]  _
3~紅蔥頭２粒去衣切絲
; B4 W2 {& u3 S; e4~蒜頭２粒去衣剁茸 + D) |7 A4 v- L. C& R
5~油２湯匙
2 x# Q) c5 n/ F% T6 g+ t+ m" L3 \1 Y6 F2 B
" q: c7 E7 }! ^
雞翼醃料：  8 ?! Q' l2 t4 h5 b5 i
1~白糖一茶匙1 h, F# y( d* J3 i& {6 i0 m6 P
2~鹽半茶匙
& s$ m6 Y2 j: m9 `0 }7 R/ P! J2 y3~粟粉一湯匙 + Z' v! k/ P/ S- g1 t) P4 d
4~油一茶匙    , n# N, l, }0 X6 T5 T2 X7 G
5~蠔油半湯匙
! x1 L( o1 u9 \% m5 s. |* @6~紹興酒半湯匙
* h& v2 T8 A5 h1 b0 E" W7 {) ?7~豉油一湯匙 * {1 j/ ~; e7 j) e- b6 t
; W1 l. ?+ G: x
製法：   ! p0 q1 Y" c9 i; [
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份$ s) z# D0 G6 `2 ^+ B6 m
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
6 `! }7 c9 |$ [3 H0 ?9 x9 |4 Z1 o7 K" U7 g7 h: L1 r

) W& p8 Q0 h8 m( C6 D7 A8 M, W十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．/ A; J+ a; b, e0 Q7 b" U
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份5 [! M+ C# Q$ M6 Z1 V8 M
/ |# b4 ]8 Y' [& }! z
糖醋雞翼
2 L" k: h% t; r& @& P9 E. [http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
0 `) A1 F. o5 u$ g4 N6 P7 z
# P; H+ r; ?4 B9 q# m. _材料:( m4 h$ t% e+ _+ K6 e! `0 Y/ o
   ! j0 z% V) y) T  y5 R% W
1~ 雞翼2 磅
# F  O, @* J2 C( K( D1 D9 T* @2~ 薑 3-4 片
. Z! p/ \8 I- U# V; k% p6 p  A3~ 荵頭(切碎)2 粒
1 m3 ~1 w8 x0 l4 i1 {. {& R4~ 荵段及芫荽各 適量
* L4 G2 m6 I/ h$ e- j* j( o' Q* b6 F3 Z8 X: T. `0 h( J! s( B
調味料 :   
8 m; ]4 r2 M- W9 V1~ 片糖 2片, g5 Y9 b$ ~; S/ w$ o0 k$ S
2~ 老抽 1 湯匙
9 t& {! _/ W: G0 C$ |1 W3~ 生抽 1 湯匙" m5 g. [& s7 M
4~ 鎮江醋 2 湯匙
7 x0 h0 E+ T, \+ j" {( X# {5~ 紹興酒 2 湯匙6 }8 X0 `( ]3 `+ Y9 R# f

/ |1 q2 ]3 A! T2 H6 U做法:  8 z- J1 X: P# b- K% ~" \
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質1 O* [6 _6 q2 H
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。4 Z0 X& |6 Z' a
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
/ l/ k- v6 U5 L: R: O: \9 l
  t' [3 ~7 F3 w) |十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。( t% w2 v) B# T' v# Q+ P' c* o
( i. n9 u& k! q
瑞士雞翼+ D% j# T6 ^; V1 O% L) t
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG- L1 R7 _2 R2 b0 }# s
/ [1 n% o  A$ Q- w6 ]/ D5 |
材料﹕
1 I5 h" F( }3 R" q* c$ `6 n1~雞中翼12兩, N' s! y+ A+ N8 r, {) ^* u2 m
2~蔥段1條
1 A; t. @! y5 l( l  k( [3~花椒少許
. Y% h( \# D( A5 U- F" e4~薑2片; e% M5 F+ ^: V1 f8 u
5~八角1粒9 ^( J' d$ g0 }2 u7 e; e8 k
! u1 i! d6 D4 ]3 c# {. H
醃雞料﹕" F" Z& z, q* U& [0 @' h
1~紹酒1湯匙
/ D) }) Y0 y' r6 {/ }$ F( m! J2~胡椒粉少許
8 Z4 x6 Q3 J3 f9 o0 i  w8 k+ I3 k; w- ]$ k0 O9 q/ F
調味料﹕* N$ D, e. A1 q$ |8 U& m0 q
1~水3/8杯
9 g* J' o- K8 Z4 t0 D2~老抽１湯匙
' U; ]6 K7 T6 Z, Q: W! L3~急汁1 1/2湯匙
( x0 X! f! {9 r4~甜豉油4湯匙
: ]! c* C; Y8 p# U2 ?5 Z5 N2 @5~片糖1/2片
1 ?& U0 |8 D" _  T: J  L: Z6 p
1 q1 m4 `# k- U2 x1 S% {做法﹕  J: G# x5 {4 }6 S, w' |  v
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；( w. v# o$ E, f% h9 S
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。* T/ p: B7 Q! O$ @$ y! T5 \; ~- p+ x

- k7 @7 G4 H) q5 e' V十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
3 K, J7 J* u! m; g0 ~( e- k, x- [, L+ `  L
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
7 c& J2 W8 J/ P( o/ v7 _1 D; q2 |" f6 w* u! k" w
白汁煙肉雞翼/ A& T$ o( N+ ]5 u
　 6 h( k8 G1 b( a6 w  v- P
材料：
% v8 X/ X* i0 H; G* K# Y7 r  x/ y, V) s3 N
煙肉 3片 ; \% f3 U9 Z" ]  \2 \4 V
雞中翼 14隻
$ S) b. D5 {. T4 a5 Y; D花奶 1/2湯匙 ! t! Q+ J6 y3 w, Z
白菌忌廉湯 1罐
6 W/ s$ F* w6 ^( ]8 B* H+ f蒜茸 11/2茶匙   ]0 q6 O# t. M0 D* K4 v) k
莞茜 少許
! b8 e4 v1 n7 z+ G* Z2 b0 Y' D酒 少許1 a$ _* q: Y5 ?! c0 T9 W# Y
( F/ g! V2 b6 t2 c8 D0 P% p
　 醃料： / v' A9 B! n: K' n8 k# }. k8 }

; f  J; J9 Z; V糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
( A$ T9 A/ d5 C7 ^黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
! k1 e' v& X8 `: |- ~4 ]8 F" h7 w胡椒粉 少許 麻油 適量 　
2 W* u6 T2 e7 G( |& c
. u  q/ r% ^* G# R9 F0 \6 e6 h+ P做法：
# x8 e' w  d( x8 \1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。* h) o5 N0 m( t- s8 Y* y

+ t2 j- H- _& S: S2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。. |6 ^2 t; R+ C; t9 n$ f  _3 G
2 m# D$ G9 T$ s3 P3 T
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。( L% X- v" s- ~9 n8 j
　 / V. v, a- T6 B0 m3 a3 }. e
貼士：) t! x* I- C+ U" ^, G
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。7 A, w- m2 ~4 [) e4 h# s
+ Z5 a, O7 v- y8 t* m
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
+ _0 e; w  _4 H! ?2 N+ G2 `0 _0 l: v! o6 |  D# Z0 K- b
材料： 4 E9 L, {( m9 v6 I& T* m7 D

; q1 u0 H) P& s' A6 m& U9 i雞中翼６－８隻1 k( J: d) s5 z& C
冬菇４朵　　　雲耳４朵
" b' `  |/ v+ m8 g6 _* p2 R荷葉１塊　　　薑２片 4 \- ?: R7 K. E( |9 m2 |0 t. w( U3 y
+ @3 B7 h0 W+ L- c0 l! F8 c
調味：" N: K- {. D- l! \, R: f" @5 b
  J0 ~4 E# ~# A* S
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
( |9 N' i, V4 N. B# m0 E+ B8 F# Y8 x生粉１湯匙　　鹽半茶匙& B" E  w( n. d" d" _" r1 b3 g
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
- i( l& L) M: N6 s! o/ R油１湯匙 　 ' l9 I0 `- E- r" S

* r3 I8 h3 J  |/ C' Q& i% @做法：
4 V& k$ X  l8 H
/ B" g. n, o/ H: K! Z. ]1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
+ Z9 k0 i0 a, ~$ V5 h2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
" y/ C0 j2 l2 [$ A& o9 p/ F3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；* d6 D; ^- b) c/ e- j5 Y- N& d
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；% y2 {. f  f* ]
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
7 W1 ]/ Q1 o" p1 r. C" V  A等我又介紹下- b& U. |3 e7 z8 X
1 @1 ?( L$ M, w" E- s: o. h) C
[size=5...

+ B3 q9 W! Y8 o# T# A" w
0 U- R" ^/ i" w" h8 ]5 k5 x6 w

' }9 Q( Y9 k! ?( b. x0 Mthank you hoho% \) N; N1 \( o9 t+ }+ p  a
7 N# \5 \# L6 ?2 V
冰糖雞翅
& N4 M" y! l, Y. C材料：; P5 M: r1 U% f+ @& u
1~雞翅膀 12 隻
" s  l* i; _( f7 C' l4 M2~薑片 數片
# E: A; K5 R! g4 S( |) w  s$ M. |
( |9 I/ G, a7 ^調味料：' v/ p+ t; u3 _! g6 a) |2 B: @4 [
1~冰糖
  }( A9 v' M9 f- S2~橘皮
  e5 z6 }# `( G" S4 Y; E3~醬油水$ h4 i- r2 C6 f1 z8 W! G$ \
﹝水：醬 油 = 15:1﹞
8 H& S  f% M) c; w+ Y+ I* I ; [& c8 o: \) V$ V0 @" k
作法：
8 A$ k8 E( t2 G3 Y! A7 |0 K- T1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。' h! C; y# R6 X; v( `2 G9 _
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。: }# e8 V+ E4 i* D  Y/ c
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。. g, X/ D+ ?/ B4 j

. b5 ^5 [; ~" L. A) ~7 p; R[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼
; @7 x/ G! W+ q) i1 b: E, w( V/ F* @3 m　 ! O- e& ]: L, Q2 Y  e" Y$ ^  N! l
材料：5 b, K3 u3 p7 Y2 L! T$ Q' K& I" R

# [+ V1 |) M4 d8 [雞翼20隻　　　栗子1罐
, h( B/ P. L8 }& G$ O蔥4枝　　　　  薑4片: u3 H8 k" V$ c3 }5 f
桂皮20公克　　角4粒
. S* k) O8 K/ P  d4 F
+ y" n1 m6 }/ ?. Y醃料/調味：# e# g4 x. k5 m5 h8 w

8 b5 s& A. ?3 }9 C蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
1 t9 ]- F; K4 ]# Q% A; _糖1大匙　　　　　米酒1大匙
( b  L* N5 y' }! Y水10杯　　　　　  味精1小匙 　 ; M- `9 M5 `* y/ B7 j7 t. l  b0 `
* O, a0 t6 t# s6 x
做法：
4 c8 y% c$ R) X$ Z
% m' n7 K2 v1 a3 K1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
0 u0 V% R! X; N, y" n9 ~2 U4 |+ c+ b8 m
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
" P) p7 X2 l, Y, Z$ L/ g* [: x8 e2 Y& E8 P4 J3 E
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。5 s; n& G  M- ?0 u9 G: f
5 @7 c, L, m# }
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。# i  X0 ?9 b% g2 a7 |5 I3 }9 F) x) k

9 L. w' p" s: n; `5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
8 ]; d) R' B2 T6 b% i& F: T+ k, n
8 g( F% N" j5 D* D( D7 q( jhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
/ n. w0 c2 J% ]( t- G  B6 G' l　
+ |5 R  C; @# m( J  O4 O" v  a- V3 i材料：
8 ~0 Q% U8 a) m2 d7 o+ ~- r& B* x5 E大雞翼１０隻
: W, M0 [1 p7 `4 L' q5 ]7 k7 ^% \  Y9 f紅蘿蔔１條
2 N, ?0 J8 _1 Q& V& d! i薯仔１個. \0 G6 s4 k3 y9 G& ]
9 r* T( H9 O4 Z; R& h% m2 f: G
調味料：
  E" k, a8 e  v8 P; `/ m$ S雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
% c: n+ _( H- k* c* w# y3 d老抽２湯匙　　　糖２湯匙
# c1 A/ y3 E( Y: D: r生粉１茶匙
  l% P2 @- o- [, V $ c  |  W" t! g
做法：  h% g9 x( u/ c' ~
  I& E% u+ A/ |' f9 l2 y
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；" ~9 ~$ z3 W5 @9 o0 E# K0 x4 V0 \4 d
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
+ O% _4 B! l2 _8 M+ x" f) z3. 雞翼煎至金黃；
. x( K1 K* h% {- j5 C8 D' C6 A4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼' M& R% c' [  X$ s/ H) b# G
　 ( H# B( u  K. z8 A" L
材料： 8 H4 _: C  k' P# d1 G+ t
1~雞全翼 15 隻
- _! H6 C/ x  ]- w  c1 _$ M醃料：
. X# v( {' z8 r+ P" V# r2~鹽 3 茶匙
6 B. K. v( Q/ ~8 I; |; P. d3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
5 k8 g0 _, H% ^8 d  D, K4~指天椒 (切碎) 8 隻
2 r3 ^  y. J8 z$ M5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
8 }7 L# n* J$ D  U% {做法：
; x# j- ~8 c6 K8 d& u+ s1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 ! s# R  r" m& ~: @# C( ~6 Z
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。$ C$ x( ], S+ u- s

' S5 B8 p9 Z7 H9 Y9 j4 Q十仔一言：一定要加指天椒: b' B; k6 g, h

5 C9 v, z) V; b  K& M& P南乳雞中翼3 i/ m$ B( z; E+ x
　 # b2 T2 J$ F) c& P7 z
材料：# f0 H9 i6 u* v" U& F, ]4 x9 |
1~雞翼１斤
, n7 c" n: a$ r5 j, |' h+ Z醮汁：
7 L, C% h# f, j0 m) n' H3 x2~南乳２茶匙
6 O7 `9 p) ]9 y: S. W, ?  x3~五香粉適量
( ^* c; j$ M; \4~麻油少許3 l& J9 p. c, j- i6 F; x
5~糖２茶匙 　 . _7 ?. A+ o5 I; u. J. E
做法：
/ F# f7 u4 @# R  V; [& Q1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
3 Q7 b" T/ \/ C5 L& o$ R4 [% J1 {2~蒸熟。
2 x9 h- M# u" ~" d  Q$ m& c) F- V3 d. p8 P" \
炸雞翅
# {' p: W! c6 v9 J) A( n: `; y: L　
1 d. R7 ~+ ?$ a. B* l9 h材料：
9 s: u% \( }  J" A0 P. N& Z1~雞翅8隻3 t; D6 Q* X* Z4 s  m: T% R
2~太白粉少許" u) o2 o3 [: a( n
醃料：+ U5 x) T  O8 K* E
3~洋蔥末少許
$ m5 L1 M6 {) Y: N, b0 _" u* V4~蔥1根  Z# C" Y/ g2 C
5~薑片2片* R1 C$ j0 ~1 p" E: \9 z
6~酒少許6 T/ f: M6 l4 l  L% h, l" g  s- ~. _
7~雞粉1/4小匙6 J. m4 `  F0 j
8~黑胡椒粉少許* Y: F. Q  t2 [. N1 o1 G
9~鹽少許
' K- E% [6 @  @0 p! I做法：2 |/ u- s9 K0 T% O1 x7 p
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
" b9 A; f' r9 b; N5 Z2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
7 [' p. r4 r' H: H" Q3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。) j7 W1 h. I/ E" l$ j- q

* |5 x; ~- K5 a8 `4 P: hi don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

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