【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼5 V" W. _  j8 n& u( Y
　 + z$ G# B* y7 l! i5 s4 g, I+ f
材料:: `7 E& ?: P! [: G6 C
9 d' k6 ]* W/ I& P
1~雞翼適量
+ H" z+ L5 B1 w& I" `$ `- p# J0 P  ]  `9 ?& u( y$ M( m
醃料2 c7 H; e- r! i- F, N2 L

8 D8 c* m0 C( G' |# ^2~莞茜３兩
+ k) @5 F+ |: |7 J; w3~蒜茸１兩
- B, J8 M% H/ x! z2 [4~味精１兩' g) [$ o+ t# W' d) h5 o! O+ f# D
5~糖１兩
. \3 Y* {* u: S" X6~鹽１兩
& q7 ~. T8 i8 ]7~５隻紅椒( p% `7 y6 c  {( v
8~花奶１罐  N; h  _0 `& ^/ \! c: K- m6 [
9~美極小許( b1 I4 v' p' y6 i% _
10~麵粉１兩
6 W$ k# r9 V. a6 C1 }1 X8 \: _11~水1/2斤& X3 i; v, q1 D3 H
　 . H, Z5 [; S8 C. y  G
做法：
' @4 z2 h4 v% `& v# b1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
# a  r+ u5 t% a* i9 C2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
, B: w  q5 N; {0 L$ Y9 O  Vdifficulty: easy: B) t8 E# {# h4 \3 q
% B2 ?) G. p- z. [8 }
十仔一言, 又香又辣的雞翼8 |( X1 U5 I1 ^7 U
  u& j& S% g& E$ b0 \
檸檬雞翼
! [4 x2 P4 o3 i1 e0 _6 z7 _, A　 9 k' m' v2 _. K, C# Q
材料 ：(2 人份)$ `1 b9 B' @" W0 O3 c$ r
1~雞翼 12 磅
* R% a* [! e9 C# R3 T$ I2~片糖 半片
# p" K2 A/ z4 T5 p9 R# v. v3~生抽 1 湯匙3 N8 }# K" {) {; _: |
3~老抽 1 湯匙
2 I0 X  Y9 \7 ]" p4~蠔油 1 湯匙4 F7 b( l3 n. ~0 O" P  L
5~檸檬 3 片
% v# S/ U3 i6 a6~薑 4 片
$ x- `. ~9 G2 u) x: ]7 N1 f! V　 　 　
3 V6 t( n" \: t% |; w% u7 k做法：9 z; Z: T5 |) f1 V
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
/ j) N4 n0 B+ a& Y8 c0 N2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
1 D2 p9 Q9 ^( d4 w, s# X( M3~將雞翼煎至微焦及脹起。$ `) J2 h4 X: P# M. ]- [
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 2 c3 b9 J. t, p) k+ j* `
~酸酸地幾正~
" q2 t; n9 m* ?8 Y/ |0 d+ a8 T% l# k/ S7 t
( K- }7 F5 S8 s% n- S( V# t[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼9 Z7 C' F- j' |' I- J5 @2 Q6 L! S
材料：, u6 i% C7 O7 K
1~蜜糖 約1/3碗
7 f/ C; B# ~% U! Q- N8 h2~雞翼 30隻
& h) e* O/ p0 @1 Y3 Z" P3~老抽 少許6 y9 d& ~0 h; J3 C9 k9 u: d
4~鹽 少許, u" \# |0 D' U& k- I
5~酒 2至3湯匙
1 f' e: v7 p6 n3 t6~麻油 少許0 z! J  T, `8 o+ K" y# A8 ~/ u7 [
7~胡椒粉 少許5 s1 A% Q% V3 X
8~蒜頭 幾粒* W) a/ e) G) V. Z; j( P

+ w9 R2 n7 ~" K. B2 `4 d0 y0 x做法：
5 r8 w, t% M* ?6 \- I9 H  Z1 C# B( M1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘% J( G. g; n" k* U. j
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
% ^; w* i" G8 T2 F3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒1 Z8 m4 ^# E) N. ~0 g
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
: l+ N# G4 n2 m6 z1 f5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡. s: Y! a5 M0 Y, G& y
十仔一言~情人節最好選擇之一, g, t( w7 _- h! d( ?5 W7 k
( r2 E( }4 D1 Q: }5 W
香茅蜜糖雞翼
' J( y/ M5 W( `! U9 z9 D/ i　 - S. G. m+ f3 T3 @
材料：
! E5 |6 I& U! o4 c8 m4 Z: G+ V/ W+ T3 l2 Y' Z" p
1~雞中翼1磅: m+ d. M4 p7 N7 H5 M- j
醃料:' o% w/ A; e  }, ?0 l4 b
2~麻油、胡椒粉各少許
- h0 S: Z( `5 g' }* i3~鹽1/4茶匙5 m2 K5 R. @1 _" t9 I  X. ]
4~香茅粉1 1/2茶匙7 |& p/ A* P( Y6 D' [8 v& ^
5~魚露1茶匙
2 x7 l( j; S7 ^6~蒜粉1茶匙. W( p/ y6 y% r8 B- _' r- ^
7~醬油、蜜糖各１湯匙5 g2 W  F" l9 r$ ~
　 + x  _& |- u* B
做法：/ h2 ?3 ~# w! z* Q+ l! A% k

2 h& t. p+ W* I# z4 [% A1 d1~雞翼洗光淨d! s' z! F+ x  Y
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。4 s) L( P9 o! s# Y$ V; e' C; C
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成- w7 k# A" d: D# l/ d
! ?/ O, Y- Z- x6 v2 A6 r
十仔一言~好味但其它更好味6 W9 _; k/ ]. N6 W5 m% X; y! J( J  [3 k9 X# D
$ u1 C5 f5 s  T$ W$ l7 K6 |
烤蜜糖雞翼' w: x- ~6 ]* Z- f4 O
　
: Q3 H2 [# q  @材料：(2 人份)2 J' t# ]5 T' a3 }7 o) F* T
1~雞翼10隻
3 m! Q* _/ U6 y* E  F2~豆粉 適量2 G5 ?2 q$ C6 ], ~, |/ x
3~糖 適量
( b* Z$ G4 A- S. ]4~豉油 適量- H( }' w. N+ V- u0 N
5~蜜糖 3湯匙3 u, V  g* D, o7 b8 k: s
　 　 　
1 m% a& J& Y+ s; Y, j做法：& r7 J% u- |6 o' N7 Z
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
1 H% B7 e% k, F+ o: Z5 t2~焗爐預熱 230度。, _0 C5 B/ O# \  F3 |, n, T
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
3 b6 s' e2 L/ p0 M- O. q- S4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。0 o* f2 _' i* k. j

: ]/ S: [0 t; q- I3 m9 ]小貼士：
5 Q9 [5 R8 o! X6 p6 H! D1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；; |6 }, L" q$ B
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
- O8 H% I& X$ x; I  h  ?十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d . C- H: @. n- J9 r0 Z; B
3 @; E9 F# z9 g- Y
茶香蜜糖雞翼
( o+ M, b) p2 q8 Q& C5 b8 k2 Y　 # @8 Z+ u9 k5 V3 o- S+ H8 Z8 P6 T1 U
材料：
2 w. o9 [( P' z$ N7 M1~雞中翼15隻
( U. m  d; `$ H( J, ~: t5 q2~生薑 4塊, Q( d. |; C# M! |" s& X$ L
3~碎冰糖少許
% v; [: s9 N( y- X4 |4~茶包 2包+ |" n. T% U! c. _  B( a
5~蜜糖 2湯匙2 L! P. R+ W  C
　 　 　 ' e9 s* N" M$ a- b/ ^/ J% y
做法：  E+ \; _/ I" ?& w
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
7 C# N- L  U* `4 y' S, k9 C* H2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
+ ]' C, H* K1 ?! S, y7 F: S3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
( e3 [/ n' Z6 Q5 u) ~3 O5 F/ c! w  g8 o
8 m/ I; x  V) Q2 Z- O十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼7 V) L5 F" X! P1 T- c" s9 _7 a) D# e
% n# H/ v0 @& K$ K
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
4 E+ K  Z: B: E. `$ P8 `
" J+ Z$ D- W& x材料：  ( P( t1 N! @6 t3 ^" |
1~急凍雞翼一斤
& f; [* H9 U. Y" a2~黑胡椒粉一茶匙  ) q/ k- y. i7 ~
3~紅蔥頭２粒去衣切絲 # A- r0 J8 L0 Q( B% r
4~蒜頭２粒去衣剁茸 ( K* J( Z; W0 W3 p. H1 Y) y3 X! K: ?
5~油２湯匙 ! n* o+ Q' R" ?$ }1 _) `9 E
* W6 y5 n) `0 e8 {8 v
2 v/ }; n; Y" A, F  y
雞翼醃料：  
' K9 t. r8 w9 P1~白糖一茶匙6 M* p( E2 J% J: b: p, ~
2~鹽半茶匙 ' h: v6 _. o1 ]
3~粟粉一湯匙
  O) |. l+ r, T9 ^4~油一茶匙   
, H8 t( I9 M$ o+ f5~蠔油半湯匙" m0 h- \/ x. W% _  J3 a* S7 N
6~紹興酒半湯匙 , [5 t& i, T& s% Z8 Z/ i
7~豉油一湯匙 : v: a  w/ E0 w0 O) ~$ o0 m' @( y
; t6 q) K* F& l+ L
製法：   
) }7 R+ Q  @+ d3 }# B1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
5 v' l4 @' p/ ?  u2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
: e' |7 w, K8 f* c0 `' i. E- K
" t! K' J5 y& B3 m0 a
. S: X1 b$ B: @8 d; x1 h+ B十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
) G5 O* }7 j, M: W; S十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份/ g5 G' e$ a! v& v4 G2 l& z

5 Q. Z9 O5 N7 W" l糖醋雞翼
. D9 h9 t. p, v3 `) ehttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
5 K( @- p( _  j& x; U( t9 f! y% o! s+ i, _% E+ m
材料:
% ?3 t4 X! d3 z& v   9 m( P# p% F+ u/ G7 ?( G# X4 z. p
1~ 雞翼2 磅
8 R5 z  |( i* V! H, f$ L5 d2~ 薑 3-4 片2 s( p6 K& n+ q# o" B
3~ 荵頭(切碎)2 粒
( g* m# ^( C6 x4 A, ?) F; w, `4~ 荵段及芫荽各 適量6 F1 I* ?5 k* B& j/ I2 h6 f6 Y
) E# R, D6 o. t; G( [1 e6 w
調味料 :   
2 n2 ?4 T! r* y+ f1~ 片糖 2片6 I+ h, B3 h- o# v6 S/ u5 T
2~ 老抽 1 湯匙
/ [# X6 G7 R/ c$ X3~ 生抽 1 湯匙
% M( t3 O" I  C  L8 W7 l. _4~ 鎮江醋 2 湯匙! ]3 K4 R) g/ K3 a; X: e" D
5~ 紹興酒 2 湯匙* ^5 F. k+ ~$ H4 Z: l

% p# ~% `) y+ t8 n7 B- ^( n做法:  
3 O9 Z  R0 t! Z8 R: c1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質( P# K/ U0 H  d3 M9 q, r- ?8 M8 d" `
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。/ c# {2 R4 `0 G6 j; }& D
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
' O5 y- O$ G. Z. c" V) `4 B: J
) G" u. |8 E" a+ L+ V) M- r十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
' d) m2 e- B$ ]) ~- T: C( k5 U0 C8 q1 [# V$ p7 Z5 j
瑞士雞翼
6 s% \& D: ?9 ]( |. k) E, A- ]http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
' `7 `! _7 F$ N+ n  s2 S
) s0 O; m' R; c: O. |" Z材料﹕% P9 J8 I' n( s& `
1~雞中翼12兩4 w5 l( f! g/ c& @
2~蔥段1條" n. K- h/ L' e4 i# B: w
3~花椒少許0 q5 [# P1 A: Z( T' Y
4~薑2片# t: T8 q* p3 x! u/ \- A
5~八角1粒
+ Z" q+ N& Q& v1 I+ H; i
7 X: l. c- S. F/ Z$ o醃雞料﹕6 q) n* [0 v* e2 @+ X
1~紹酒1湯匙% A  a1 l% V. U. w
2~胡椒粉少許
3 _& t- a7 l4 u3 m+ ]
% _3 {: t4 l6 x: B調味料﹕! M3 R7 U) }& p8 _  n8 ]3 p
1~水3/8杯
2 {9 D6 E6 x: m1 W2~老抽１湯匙
1 S/ F5 k! D* \* x3 C3~急汁1 1/2湯匙
  q7 x* w8 [# `! S# k; v# R" e0 s4~甜豉油4湯匙  p$ k5 |' Z- {  n: f$ Q
5~片糖1/2片
% q( A8 D: y! z" ^# O
6 [6 x. N/ H/ I0 ^) s% e3 D& R做法﹕
2 A9 N% v. U+ F1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；$ I! j1 Q0 n  h
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
9 l% U- _/ H$ F! o, f
- }! P* u* w9 Z4 \) T十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正1 j% |# {% F% j, b$ ?: E5 A. S
+ {- f6 n& [# H; S$ F9 q
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
% H8 s9 p. S+ t7 }7 t
9 C" {0 Y1 k# u! J+ v) m白汁煙肉雞翼! G3 O9 ~% Y; y4 _1 x
　 9 L3 v: W3 E% Q/ B; S, h" i* h' l/ O
材料：
5 C! M/ B: ?# X9 u0 R
0 J7 W. |' Q; a2 s. F* g% e4 T& s( [* p煙肉 3片
" B, K% R/ i' N' J% d& @6 q: @雞中翼 14隻 9 q1 x5 Z7 y4 j/ C- D3 B* s$ A& J+ t
花奶 1/2湯匙 3 C5 v/ c* J" d3 r$ v9 K
白菌忌廉湯 1罐& y' x; b: Q; T9 P
蒜茸 11/2茶匙   f. `% c! O6 F- i+ ^! t
莞茜 少許8 _/ V' |6 t, U' f5 U. M. n% I8 O
酒 少許
. q" t& K3 |& g. J# T: j6 i' D
) ?3 @+ A3 V$ k　 醃料： + h! A+ W2 `5 c) g+ W4 M; V# G* |3 |

; {; y+ @; W* q6 [糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙" [/ B) p2 x/ j! f( V
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
. n) S' j2 y1 _6 n; M$ c8 I7 s  Y胡椒粉 少許 麻油 適量 　 5 u3 B; `$ @: S% j1 [
& k4 B( C- l6 M/ T3 h; N% ?( r
做法：9 J4 b9 ]5 _* D2 f
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。' A" H8 P! U0 V5 N) [! o
- {5 e8 z/ c8 h1 U; y  z; J2 G
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
  K! t6 k  n+ N, p
) |8 q' M) r  B% y1 G3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
& }8 f% M4 g( v; D( V　
% ~0 N7 T# d2 Y' f) L! ~( T9 L貼士：
! F8 n* R; L  }* i- ^; }1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
. Y; h& Q$ S/ n, Q) P/ x, i
! w$ A7 E1 E! {1 J# a/ y8 J; z8 N1 N7 b2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
8 V$ M$ [& W& @% P
8 }- P! E- M; A5 x- c% V材料： + R( x* `8 N* J' _

' m/ Z2 F) p  u2 t. f雞中翼６－８隻
+ G( l, a, p) R% d# K" r, Z7 i冬菇４朵　　　雲耳４朵
. G' {8 X+ f* D) V) s! Q' I. a荷葉１塊　　　薑２片
% @1 ~( \1 {+ Y* ?
' @$ m2 p$ |6 A- x! a調味：
. N$ ?, y5 d( P. K
) c5 ^; r2 Q6 J" S/ Z" E生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙' Z* y) B$ o5 [& ~) g+ C
生粉１湯匙　　鹽半茶匙
! r7 q( L% H/ p  y6 ]4 s2 U8 i+ ^麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
2 f! _- w1 I) u- O+ r# l3 u4 \4 l2 P油１湯匙 　 6 v) G9 F( A8 y7 d% _$ v4 [

, X/ g0 r& i; ?! X! v, u做法：
$ {& a7 D9 i  T6 K
9 W+ k7 w( D0 ?/ d1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；+ t" u* A0 X1 Y$ O
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；5 m- I  W5 s4 ^! z
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；4 C2 G- p  }8 r, G
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；& J: e4 i. S6 y/ J  k& V
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

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Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:/ ]) _+ M: d# A0 H8 N# c: |. B
等我又介紹下
2 I/ o! L9 T# n1 g2 C' k) \7 s& _" c$ [5 k
% B# |3 h0 q! t0 s& i* a[size=5...

/ `" p% m$ k# A, ]
0 L' y# t' T) w. }
2 N7 g+ x) S! q' Kthank you hoho
2 \8 A% X& E4 v0 n7 S, [, I$ ^/ ]$ `8 |/ C( o/ z+ b
冰糖雞翅. n1 H4 k) ~+ E
材料：$ n, g$ L! v8 `* n% y
1~雞翅膀 12 隻& U7 d! R2 }7 ^% Y2 @) y
2~薑片 數片
, L: p  g& X* q0 I  l
; F* `# C4 h  f+ K2 x$ @調味料：$ ~4 W/ P. u0 T! R1 ]+ D
1~冰糖' l( T- \% H/ L  S; G$ H4 h
2~橘皮; j  M2 F- m% d1 D
3~醬油水( ^- R. f. k) a! _5 U7 E& E
﹝水：醬 油 = 15:1﹞
2 ^. g$ F% P$ m* }5 E  @ 5 N+ _& `3 M. X, W# u  s
作法：+ h4 f3 F8 F. W
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。+ e4 T9 `; z& b( e
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。; n  i0 D! w) [
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
: Q# N8 u% m9 \# s' u/ I
9 L2 b, c! \% s( }. `) `; {2 D5 q[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼
0 s: `  x8 Y3 P! }0 O$ U　 % Y  j- Z  V: N
材料：
( U+ J0 i9 P3 S) u/ j$ K% d/ c8 U# b, L6 M5 g4 W+ c! v/ N
雞翼20隻　　　栗子1罐3 L5 Z' [' q" @/ s8 e
蔥4枝　　　　  薑4片
  [3 @* @$ h+ O/ G; Y桂皮20公克　　角4粒
# k! B7 x; v6 @! I; K& \$ O/ I' G0 i2 w$ ^# c7 `
醃料/調味：% d& M* _( p! \. x* J* }5 @

# _( P# q2 D" U) X' F蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
0 P5 ^$ W+ _0 n+ t+ N; P' D糖1大匙　　　　　米酒1大匙4 R, m4 I8 c1 \
水10杯　　　　　  味精1小匙 　 $ v; ?/ g% \0 L$ {$ ?0 z/ L( [+ |
2 D# }$ q  W1 r* y$ W/ v5 C! S
做法：
6 }2 }4 ^7 S; a$ X( Y; u: g7 d7 X# r) Z% @7 @/ F
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
: T8 |4 m4 \$ c6 W9 p* [$ `/ p. ?2 U; i6 R  k* D6 e* V& G  P
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。* M# k" ]# n( d. t+ Z# }0 d3 ^

* U1 |: F4 {  s9 F  ^) r3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
1 k) @* [5 X' S* q% W+ W9 o; x
+ U2 i: Z' n! k1 R4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
; h- q5 _# X1 f, a0 `5 o
+ f8 Q* U/ m2 K2 w) v/ V2 X. k5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼9 m0 j# r; K6 @- O- T
1 M+ U3 v/ N3 h
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
% O  `) Q+ |1 u  d- H　
& i7 @& }6 m7 u材料：+ c9 m5 }6 M  u5 Q
大雞翼１０隻+ B- R  W- ~' _5 ^5 a" m
紅蘿蔔１條6 P# m5 @8 p5 q) U: s2 e
薯仔１個3 V2 l' H. Q% k  M

9 G' t" A, ?( `% m調味料：
. e% r% |/ r' L. }雞粉適量   　　　蠔油４湯匙' A4 @4 n- y- g7 S: e9 \
老抽２湯匙　　　糖２湯匙
$ B" G" p+ o$ a6 \. I生粉１茶匙
5 g) n$ |. s6 Z) [
, I6 \; \" N8 I  m2 h; W做法：/ t7 P7 i2 R; O, Z9 D
2 x' J0 H4 L4 O# c
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
6 n1 o5 o* R- J, o( s2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；1 d4 U; P9 Q6 O1 d! u
3. 雞翼煎至金黃；
8 M! v+ L  b; L6 u! H+ T* ^4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
( M& g3 c6 `- L8 J$ n　
/ h: {$ `, ^$ O+ Y# a$ A) T1 `5 Z材料： 3 ], |2 \/ i3 C% \" Y' q
1~雞全翼 15 隻 1 a# T6 u& a1 C- V. `3 @9 f3 q
醃料：
4 Y  l6 R/ Y0 {2 d  ^+ W2~鹽 3 茶匙 " \$ C& L' G  q( r$ R
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
' h  L2 h! S' J( b- ?! ~4~指天椒 (切碎) 8 隻
0 \, N8 F5 `$ K) u8 L6 K3 H5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 ; v& a& U4 `4 _' P! z6 v
做法：" @9 K, z) f8 ], C5 l
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
8 q0 m" U0 x/ A  M# e7 U  y5 q2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。& O& v- x/ `- I; O, _
+ P7 O7 J) w! J) [
十仔一言：一定要加指天椒
. ?. o8 |' V! @/ C  o) ~$ B1 X% e9 F3 u
南乳雞中翼) w4 \% |' [/ I* ~
　
9 b. ]/ S5 d" L+ ^( C2 w9 j7 D材料：
* E0 [( G8 a6 p% p1~雞翼１斤$ D- n* H7 D2 O6 ^) v9 S& ?# q
醮汁：- O8 k6 ^4 Z3 Y7 J" k6 Z
2~南乳２茶匙  k, a/ V  M: }3 ]; O, a" }, o3 O; E
3~五香粉適量
* M: m1 \# C/ f5 {3 S! a6 L4~麻油少許8 {5 z1 k8 G0 i) ^. L0 k0 `) F! F% Q
5~糖２茶匙 　 ; p, k' P  }% Q$ z) p0 p
做法：
0 H. t; q! b8 D  z' B7 |& ^1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
+ J0 f' z. d. L- R* a' F2~蒸熟。
& y/ B# l3 ^/ F% F% _4 o
: R+ }( i( t8 |2 H炸雞翅
8 w# h+ a% _% E/ g2 y8 e" {! ?　 8 w$ P! k6 H9 ]# m
材料：  _; t: W3 T$ V
1~雞翅8隻
5 R, e4 y. K  W! N7 r6 c; G' w' J/ d2~太白粉少許
+ @! ^; j  Z' _; k4 K; }5 V醃料：
; T& t; z; h2 N% _" W! J" {3~洋蔥末少許
0 Q- E( B" D' R3 d2 E# p4~蔥1根% K+ Q6 W7 W" L$ B) B
5~薑片2片
' B6 o  \3 u# S  b: ]$ [  W( c; }- X6~酒少許
+ V/ V; o' `$ S6 j3 x7~雞粉1/4小匙# z( \. F' g6 ?3 I4 S# c5 j
8~黑胡椒粉少許- c9 W% r0 [1 f/ Z
9~鹽少許
& \: S* U! a+ n( v做法：6 n: U+ e: s" J
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
' A* x* o8 g1 [- M& H8 T2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
9 X) Z, ^% c2 I7 y2 P7 Z$ {( ~3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
) b" V/ v$ U: j6 h1 W2 f6 `# d, N2 J  ~! e( ?) ]# [6 g% s- a% d1 R2 D7 h
i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享