【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
% {9 ?2 |* q8 N1 d! F　
) m4 z- I' |* U5 ?材料:
$ N& D* ?/ E& Q' S/ M* H- [- T! Q6 _3 Y) m: r
1~雞翼適量- Z+ o1 A4 R1 g, u6 l

7 N# K' c5 p& P( e* }, B; p( R醃料; r, _7 K/ d5 O- [

! v0 l: i5 Y+ S% r  v3 d2~莞茜３兩
8 b& ?; k6 _# B7 F# ]3~蒜茸１兩* _6 v# j: c% s
4~味精１兩
- D2 D" y- `" L% R7 v! Q5~糖１兩  ?' p& O! d0 A  L4 Z# u2 z
6~鹽１兩
4 Z3 r' H8 m) Y( ~7~５隻紅椒1 H* f% P* g8 Y# H2 c
8~花奶１罐0 ?/ D% U/ P6 k: h0 f# t2 k5 ?
9~美極小許
5 Y! H& v4 Q7 h& }10~麵粉１兩% A# k9 B9 V0 U8 [
11~水1/2斤; n( R, q% ]/ R6 `3 y
　 + K& `. Y6 v" V. J$ Z. L6 [
做法：" g1 g+ k" e$ L( j  g# S% s2 b8 `
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；( Y* e2 ~" A" v9 E( {5 ^7 D! B
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 & \* s- z8 m; V. U
difficulty: easy
4 e# N/ W# d3 u1 C& M2 x& }" }5 B4 S) i! t' Q
十仔一言, 又香又辣的雞翼
' b  N' p$ _- G; F  X; P4 ?% G
; Z0 b7 C+ }( `5 v7 l. a檸檬雞翼
$ H: h& \' J+ @9 w1 o　 ( L9 J0 I7 |' ~$ z& n, l
材料 ：(2 人份)8 _* \3 ?3 W: x+ C: u( P0 J" N# P
1~雞翼 12 磅
6 U, r6 j' x8 Y* y) \) J3 g2~片糖 半片- v: [; x) Z6 G2 u0 B
3~生抽 1 湯匙/ b8 S3 \' @- |/ B0 B$ T" p4 U' ~
3~老抽 1 湯匙
. ]$ J& k' n6 d/ x$ f. m' o2 f' F4~蠔油 1 湯匙
# E& b. u( Y$ E" T& F% n5~檸檬 3 片
& S& N! e4 ]; @6~薑 4 片. o/ p( z; V1 W. Z( V
　 　 　 ) {; x! s! |6 g1 h5 M0 F* L) ]
做法：
. M# W5 N) b4 t7 V1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
: o4 U. e, m6 e( C0 _% g2~燒紅鑊，落油爆香薑片。6 ~. g& O; F) @) u
3~將雞翼煎至微焦及脹起。
: ?1 d1 g* `8 g( d% r4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
# D; w7 X! {6 Z) ^  d7 Z  t+ s~酸酸地幾正~- ^: s( X6 I7 S- B
7 Z7 C$ V$ r& {: z
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼7 C4 _# V) _1 K! K
材料：
7 {8 v1 @) z$ e1~蜜糖 約1/3碗; x! A: Q# X. U) U: o
2~雞翼 30隻0 F, e' Q1 e& T( D2 V! K8 s' J: d
3~老抽 少許
3 T, `( r5 I  y- Q0 x8 F4~鹽 少許! s) z+ K- c; p, F8 Y; Y
5~酒 2至3湯匙3 b% }. u+ @: \; X' g4 b9 D& p, R
6~麻油 少許, q/ c" b+ {8 O, c" ~
7~胡椒粉 少許
# P2 v# |+ h1 W+ Z8~蒜頭 幾粒
+ B! Y& |; J5 @- z( O
0 x% F" F$ ?8 h' L' m; ]2 M做法：
$ ?1 P  L' g9 t( {4 f* M1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘& {9 P9 Z2 O3 h5 }3 L, M* s" r$ M
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃; t) D/ S/ Q; N  t
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒! u$ d' a' H8 d- R2 Q$ N# w$ n4 ~
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成$ Q% f. I2 N8 L0 B' |2 Y
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
  I- w; c% E7 y: {' G1 X4 R1 {十仔一言~情人節最好選擇之一
* K# W; S- }1 b8 y- q1 @
8 u0 K8 w) G& ?8 e/ P' F香茅蜜糖雞翼7 P6 \$ p! o; b* Q" h5 ~
　
8 v; u7 r% ?' T" `' j: U1 L材料：
6 f- ^! p& R; K6 n% V- x' O. o0 w
8 n3 _) J* v3 j6 n( `1~雞中翼1磅+ R$ {1 i8 C' g% h
醃料:
; d# d  }6 F+ K$ A+ [+ p2~麻油、胡椒粉各少許# E: m' H7 z3 I, f; a# |
3~鹽1/4茶匙
  ~# ?9 t# S8 v  K4~香茅粉1 1/2茶匙
  ?- T+ R( C) Q) v# y9 R5~魚露1茶匙/ @, d1 I& u9 Q, F
6~蒜粉1茶匙
1 y/ }6 X5 J3 \+ q1 t8 _+ J7~醬油、蜜糖各１湯匙
0 T) n) q+ {) ?7 h: z 　
$ I! R' O. [, D0 X做法：
' n6 @# b4 V9 O1 P! d( @( ^* Z8 k8 [9 c
1~雞翼洗光淨d; p" Y/ r* l( G
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。2 ^& l6 w1 x9 \2 f" }+ d
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成% G7 R  N( l) }! M# b5 o
9 m. W1 n6 x# r4 q8 f" `4 p
十仔一言~好味但其它更好味9 l$ O* ~" U6 l+ ~7 I3 N1 {

1 v, k3 r2 K& K. s烤蜜糖雞翼
; x) ]$ G0 A) B3 o$ {  H/ C9 H　 " D# G/ r: I! C! Q( m' N" L7 V5 s
材料：(2 人份)
$ k9 z( |/ Y  X$ i2 _7 I: }3 K1~雞翼10隻6 C) {  T, p+ `; X2 b; z4 ]: c0 U
2~豆粉 適量# R5 s" s; A9 k# t/ }6 d9 P6 q  ?
3~糖 適量1 o2 s1 r* O" F1 W( E+ o- \' z
4~豉油 適量
6 I" ]& J! K) \8 J5~蜜糖 3湯匙9 c& x: L$ f; ?7 v1 D
　 　 　
' g( r& U7 q, E; q4 ?9 N2 a2 E3 a/ p做法：
4 T" G- i) _5 s: Q# l1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。! S. Q* Q1 ~3 H7 n5 L
2~焗爐預熱 230度。
& z# V9 i3 Y# r3 k6 r3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
$ Y1 `0 _/ x+ t" E# {. s: K( w4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
6 ]  W3 i  c9 E! l% a9 V% b* {2 }6 l; \6 Z- a5 ^
小貼士：7 E7 m- Y  a/ u" O5 ]
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
& _1 _4 d& Q0 x2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 * R! e! }6 ~9 X# y  j0 |
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d   w( z$ \5 r, ]' Z; l
+ v) H1 b7 Y7 E& W. P( z6 b
茶香蜜糖雞翼
- F4 [6 A7 V" Z  w4 g　
8 ]( m0 _: u# i材料：
1 a$ ]4 _1 [$ A" g1~雞中翼15隻
: E2 d8 u" z" \$ c/ U- O2~生薑 4塊
4 k* o0 }3 @3 p* p1 `3~碎冰糖少許0 x+ o3 {7 a; M" @' \8 }1 T
4~茶包 2包9 b4 P& r- e" n% g  g  U
5~蜜糖 2湯匙2 V" I0 n% z; I0 K
　 　 　
" r3 ^; z$ i, E/ v做法：% V' S& v7 n0 l  S
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
1 j# X- {; v4 S7 x' |% J; v* {2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
% l* L) h/ _4 |% @5 q3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 1 Q7 I8 ]! E; d' Z& p: R( ?2 c" C
) @& d( E9 N/ H$ V& n# y
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼* }8 ~& e$ P+ z6 Y3 }9 V

, j8 ]4 B# R& J6 n3 R5 {/ q[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

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椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
1 {* w' C9 m# q7 V
4 p6 V# J6 U& k# l2 ?材料：  ! C, X6 B1 @6 [- c# T
1~急凍雞翼一斤 8 s& y/ l) c2 s# o% J) k) N
2~黑胡椒粉一茶匙  ' E& [6 P# k# \! _2 _  M
3~紅蔥頭２粒去衣切絲 5 u% S& l) S* l+ e, p9 K* r& ]1 x, _
4~蒜頭２粒去衣剁茸 * M0 y1 r, C( o
5~油２湯匙 / Q% w- `% n; R
$ ~" d0 X6 [4 _

+ ~5 g3 o! k  K; ?+ x" P, Z; ?, H  @7 y雞翼醃料：  4 B" @3 L" w, [% x/ V; d. z
1~白糖一茶匙& R% i$ O7 g3 E6 \1 _  t7 k
2~鹽半茶匙
" C% N6 ]/ }7 S( Z! Y, R$ B3~粟粉一湯匙
6 Q; c3 `3 j8 Z8 F4~油一茶匙   
3 M# I; k* ]3 D; c. K  q- S5~蠔油半湯匙
/ U" i7 E! ^# [2 k9 P6 b( N6~紹興酒半湯匙 8 M) q9 e  l' M3 Q& r
7~豉油一湯匙 ( h0 k6 x: G) a& q) _! L! ]& }
7 {& i" e8 x# U) Q- c8 F
製法：   ; S' L0 d- a5 y0 ?6 F' t8 r
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份0 d1 K" x% D0 v$ `) b% J
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
: o% `, u3 `, c$ \1 Q: X3 i. j2 I# Q" j& o

. T! o6 c) L' t# Y- e十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．" N* E+ g: k/ [# R' o! s2 j: _
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份9 I3 y' Z( a# ~- B4 r: n
8 o0 t0 [0 U; f  P# B7 p( x! a. i
糖醋雞翼5 U3 c3 I2 k$ U: Y1 Y
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG2 r3 s- h" R% b0 u; t
* Z9 D$ s2 w1 \) n! g& c$ N# q
材料:% U; y) e: d. f
   
$ p4 \* P5 q  k3 _* B: s% h( i5 b1~ 雞翼2 磅4 T( o, e7 o/ B8 F
2~ 薑 3-4 片$ ?3 T& \* T8 y- c) V
3~ 荵頭(切碎)2 粒& U, J3 I) X8 N4 |. U
4~ 荵段及芫荽各 適量; T: j6 i7 G- T& I# K6 W
- {# O6 Q( ^' \8 I' Z+ m
調味料 :   
, Z& V& R* S" i4 j& t4 t1~ 片糖 2片
4 ~/ c* i' i; f2 c& P$ X2~ 老抽 1 湯匙
1 t7 c* b. ^, T' u# v% G6 M0 C3~ 生抽 1 湯匙
* n! a# j- _; g9 A6 N6 R; {4~ 鎮江醋 2 湯匙. j* M: g6 ?, X6 H' a
5~ 紹興酒 2 湯匙
* E8 o( {3 A. h5 A" x) k8 ?$ C' r1 k" j0 H
做法:  : d* P+ O+ a8 {# O- N. P  C- C: e
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質  j) R: d- M6 ~0 A7 B) Z" _
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
8 M# T+ n* y- C" O% c  w3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
5 E: w4 f4 G' a+ f% B1 M( I6 I2 |9 a1 G' d* a7 j* Q
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
7 d( I- m- I: Z0 F5 B9 J7 v8 |# G+ ^. |' e' b" z$ n
瑞士雞翼
0 R  t% w3 {! }  k9 khttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG, Y. h( [* l7 S8 [- D
3 q- V/ G/ H  |% \5 p
材料﹕
: ~/ @9 h1 y7 L' t8 [/ \1 y1~雞中翼12兩
* L6 L) H# I( L) `6 y2~蔥段1條+ \, F: A+ J& J. ~
3~花椒少許! _! i" m( G5 y) ]) R
4~薑2片
) g; c* {! |5 c5~八角1粒
/ |- b$ N- P$ ~& G* s  d- J. \" t& E8 k- Q7 j4 W
醃雞料﹕/ z4 _" S) @) B3 n
1~紹酒1湯匙
- x; s$ y' [: R8 O) i2 _2~胡椒粉少許 ( f4 A: [7 A5 q! K

" J* Z; Z, X- F3 [9 i: c* x0 b& p調味料﹕
$ s) o5 G+ R. k( S% k- C; P1~水3/8杯/ Y, f) Q! H: G. U! y
2~老抽１湯匙* ~7 u+ @2 H7 I2 Z" s( Z
3~急汁1 1/2湯匙4 |8 |/ v6 R7 X' @
4~甜豉油4湯匙* E: ^  M" ^1 [2 ~0 F
5~片糖1/2片 8 \0 Q4 u/ A7 P0 R. G" b

; P+ T3 }; C1 ~9 R2 [% w做法﹕
% K6 w" g+ U: Z  j8 P% I1 B1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；1 E2 ^8 V, T; e" W' U0 h" @( d) x$ X
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。' ?1 E- k/ q# J! p. N
/ B4 U8 K( R5 b6 V0 P6 j! l5 C
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
* x7 f+ a) e& y1 P$ f* r0 M
4 V9 Z" d* K1 N3 Y* b. H[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下' i+ |: P' V/ x

+ t% ?. [6 C/ k* @' w0 C/ }; A* P白汁煙肉雞翼# q, R, k0 \  V* H
　 % S0 ~: X" Z- X# ^
材料：
' a8 z' }  @8 ]- p3 X+ U7 `: E6 v% G- @0 H3 X$ w; r" D
煙肉 3片
" n, l, u- j- B& I雞中翼 14隻
& c8 i" f% }9 m3 b花奶 1/2湯匙 4 o4 |% P: r9 Z4 x1 @% h  ^- t0 k0 \
白菌忌廉湯 1罐
" x& F5 L& l: g* O蒜茸 11/2茶匙
+ ~# b$ n8 E( ~7 z; B3 M莞茜 少許
. W1 K" S' J# S! b, f, v酒 少許5 }" `1 `# d) {' ]8 {: _; ^

7 }/ E, t$ |6 \4 D  h2 Z　 醃料： ( T) @  v8 B/ `1 A" l) _: E, S3 ]% e

% E& X3 Z0 L6 B糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙) a3 U, g0 k8 ]9 g9 c
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
! Q* I4 c" b9 F胡椒粉 少許 麻油 適量 　
. t- d/ F' g! q/ V5 y# s* l! a9 t6 l  k, B% o
做法：9 t7 O7 d% N3 O9 W  v
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。- Z7 {2 y% E% x& F5 b
7 V  l- b4 c5 t8 w" r
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。) s% V: j" l6 t5 o# ]0 N

2 k$ e  ^' o+ I: N- `3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。7 u0 b& Q* f- x, l  r
　
; A& [( `% l6 w4 V6 X貼士：: j& `6 d$ U7 e& R
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。1 D/ k4 Z9 _8 x' c* }
0 z( W. E. g( a' k! u
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　 # s3 y7 D/ v3 S

2 f8 I( ?  M: \! J0 W) q3 y材料：
+ Z: Y2 C) [7 R" Z& I2 g
  p- o2 c) l( a5 f* X7 w/ d( \雞中翼６－８隻
, y  H: `: Y, Z冬菇４朵　　　雲耳４朵
0 `: {( E, f6 \8 i9 l6 {荷葉１塊　　　薑２片 8 Q3 O, u7 F* J' E( W

3 x0 V; E( w9 w6 j( ^6 O1 m調味：; i# i, [7 Y- n9 A* ?

+ X# F: A* g3 r. t生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙3 H) |: c0 f: o# v; u" X
生粉１湯匙　　鹽半茶匙
4 D6 }. D9 ^! I1 u' p% l+ {麻油半茶匙　　蠔油１茶匙, p) t# u& ~+ E* Y/ h
油１湯匙 　 , i4 q! P' _  M! O
2 q; G6 D3 {8 M+ A- ~  `
做法：8 [. Z! o- D, S/ i- R- y3 L- _

3 D5 F7 B6 \; V6 o1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；) \3 S$ F2 f& a6 R% j# V: `3 H
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；& z' E5 Z: g' q
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
9 ^7 r2 U, y' R! h- u( u* s, [$ R4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；- H. D* q8 e& R% v0 t
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
7 X& |4 M5 i( K& q. @等我又介紹下" f" v: E+ G- S+ F
" M" r4 M( [$ g( ~0 H
[size=5...

$ f; f, M( l$ D6 o
! \+ H) o1 M! z

- ]( j; t" Y( T% qthank you hoho) ?8 F/ @' [9 Z: s( X8 j' `  h

' y$ s1 Q; t. z% ?- a9 C5 U( I  U冰糖雞翅
7 K% W) p7 `1 [6 i( |材料：
/ {1 C! v, U# _& }0 N1~雞翅膀 12 隻; z/ {# Z& m+ h# r8 D- [6 F
2~薑片 數片
2 U/ ^; u% J% k; h; x% ^8 w6 V2 C
8 _/ C& ]" F6 o4 R6 i" L! @調味料：- @3 A# W! K  a
1~冰糖
$ h" w1 z' U1 B5 g4 y# c2~橘皮
( F5 V  V. I% V% t  N4 C; `- Q3~醬油水5 B3 a4 O! ?8 c. l
﹝水：醬 油 = 15:1﹞: D8 b; v  h" c9 z- L

! V7 K/ t# q8 I作法：
/ r$ B8 ]/ x; }- M! n4 `" o1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。) M- `; o3 V4 k) I8 W) f) {
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
: Z0 y+ `. V2 J$ h  P3 }3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。) }/ V: \# Y# L8 I; J

$ @2 J& m. `; d* @[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼4 p7 Q# F3 p: }/ ^  V% b
　 ; Y9 A, e5 a- I; P; Y6 @
材料：3 r% c4 c8 K& S- o3 R( ~9 T) J

; B" \3 w. i6 t# E. L雞翼20隻　　　栗子1罐$ s* U3 J9 A# \+ d% o
蔥4枝　　　　  薑4片$ _! T, U( L; r( d. F0 J
桂皮20公克　　角4粒
, D. Q1 h. T" w. ^0 c9 Q3 k  _2 g: T. p; B% r3 p& u7 y2 Y
醃料/調味：
  Q+ G9 K" k6 J3 Y( v
- ~6 s1 Y5 o+ h, _3 Q; F蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯# H4 Z1 Y2 M6 g4 r- G
糖1大匙　　　　　米酒1大匙& E0 o, _, L, `7 ~( I+ e
水10杯　　　　　  味精1小匙 　 6 C1 A$ W7 L; _6 t
- k$ L0 T& Q3 r+ o( E
做法：
" ]: s" d& _  F/ l& r+ q
) i/ P! d: W( R+ B3 _1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。5 K1 Q( C) n* n) B9 s) w# T, K9 v8 S

; _. {0 f! E- o, w8 g4 {) |! h1 {2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
1 }+ z; C) W. ]. A9 |
. j' k6 H8 f$ L  k+ R) s2 e1 K3 O9 S3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。( k% v' u6 P, d0 b' Z9 ~+ p
+ [! ^4 H% F: d( Q) S
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。/ y/ \8 F+ r$ }% w( U! z5 B; d

+ C( |0 |/ t2 m9 f2 o) d5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼6 |, C8 _/ q: \1 I' C+ Z0 z

$ j, ^# ^3 p: R$ x6 I$ F2 `1 T. b% ]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg; e! q4 Z/ f- Z, `* D& l
　 4 s8 q1 [% B; J: U+ ~, K
材料：
. v0 L( o, B: {% l) U) s* i4 s% B大雞翼１０隻
9 X) h0 G6 U" M, ?8 k- C紅蘿蔔１條
& z& Z" l% [) n7 }4 w薯仔１個/ j6 o% x9 ~- S2 }6 P2 ^! q
- T6 l( W# ^! ]7 j7 y; x
調味料：
& y4 ]2 F& n/ i雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
0 T& z/ e6 [2 y5 }老抽２湯匙　　　糖２湯匙
* _1 d2 [: W, n+ [: Q生粉１茶匙 2 J! d, _9 l; a
  s/ ?0 }7 E8 H- @
做法：
. n/ i  H! o. @' {) k* i
0 `; i* q4 q1 [; {5 Z# n& K9 t, U0 f1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
; M2 n. }6 g3 X2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；& o  J# s, a5 e, I& z
3. 雞翼煎至金黃；
) b" K9 T7 g; t4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼$ k; v- Z7 b5 d
　 2 I- Z+ }' g: o8 x4 K% x( J( p2 ~
材料： * g& D) B; r0 B- r2 ]4 `3 n! n
1~雞全翼 15 隻
3 c5 B- _  U4 c1 ?6 n4 ^0 a/ j醃料：
/ l) z/ P) |9 q5 n4 z8 t8 j0 Y2~鹽 3 茶匙
  A1 H( ^$ o% b6 }  q  N3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒, i' n" \. A7 ]
4~指天椒 (切碎) 8 隻 9 d- Q, |8 r% Z# Q1 l8 W/ _
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
$ H' L$ c! E- j9 w: q% b做法：2 N2 Z* H( _1 Y% m+ @4 Z% R
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
6 ^! v" R) @6 t# X" X1 A2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
/ F( Q; G  e9 c  i! j& R* {
, g; ]1 X9 r+ u' X3 T  o4 {3 I十仔一言：一定要加指天椒
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4 [0 Q- g9 H) k: D! |& s# B' Q南乳雞中翼
, F8 ^: h& B' f　 0 j5 M9 g% @5 I4 k; K' l
材料：
6 Z  X' E% _* b( d9 }. L1~雞翼１斤, G' F5 {3 z$ w$ F4 w0 V
醮汁：' G6 r3 l1 D7 N7 j+ V& U( L2 s
2~南乳２茶匙
0 l/ P* o2 M6 @% _" |' P+ A3~五香粉適量9 _4 P2 o# U4 Z/ C$ }
4~麻油少許6 r) k) S8 y' i* n/ H( [, f3 {
5~糖２茶匙 　
; M: k3 Q/ b) ^# V7 B; ^做法：
& r( i0 x' I3 ^. Y& f$ U  J( T( D1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
, D5 [# V" d, w/ |, R: [2~蒸熟。9 X7 r8 d. E( S
! |+ N+ O* K8 M, s
炸雞翅
# {. i) p( g( `　 5 H0 _% w3 E4 D: }; q
材料：
8 m  d# C+ a& R+ T; U8 O8 W1~雞翅8隻6 `* N+ i( D+ G9 z4 C
2~太白粉少許; \) X8 w# m$ @
醃料：
5 c* Y6 ^2 x# t# t5 m3~洋蔥末少許, t6 v0 ^2 [3 B1 z$ ~+ J
4~蔥1根  Q: Q4 b2 P& V9 S; Y
5~薑片2片
7 ~) b. ~$ i3 {1 H6~酒少許
* e) x. n' h% ?/ n! ?7~雞粉1/4小匙
9 P1 }" Z) r; a1 M2 n) @3 @8~黑胡椒粉少許
6 _$ \/ H+ k4 }0 T+ {9~鹽少許
* O' p* \1 w5 D; r( @做法：$ X; p* H. h4 |( B, s# n
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
' O- i% Z# Q, w2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。+ }, P  N  B7 N: `0 p0 a0 E
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。* Q; H/ v% L- |6 @0 i/ U+ I% }
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i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享