【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼, X& q; I! ^+ m9 _$ M
　
* N, k! a; T/ t, z( V( p# Y+ r材料:
/ Y  m2 b8 Y. J' P, j( e& z
/ e  Y; r! _  }9 f) y' d4 u1~雞翼適量1 `* `9 a( Z5 W3 v2 f6 ]2 d0 K2 q

; K$ w0 L5 A$ w: a醃料- H5 H0 W- S: p: z

: G6 h2 x8 ~. L. k) I: J2~莞茜３兩& e8 [! U5 J& m0 D$ ^+ s
3~蒜茸１兩
2 l  |" w2 w. t8 D% X1 G! \5 q4~味精１兩
  `) Y! J5 j2 ~) w( V5 y: d5~糖１兩' V0 k8 F* h( @1 z
6~鹽１兩
" g, I$ T- L0 e5 ?* T- o7~５隻紅椒9 ]) l- ^$ {2 D" I$ J$ u2 `% R' t* \
8~花奶１罐$ P; c. Z8 u6 A. ^3 t2 L
9~美極小許2 R. j' @9 j- \5 N) V) A2 O! e
10~麵粉１兩+ \, Y' Z' z( W! o/ o4 z- a( B
11~水1/2斤
( ]7 ]( C& r/ A) ^  g& { 　
, _( @* Z( Z; Q* Z8 B+ v做法：
0 p" N1 X; Y  e8 \' B1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
7 t. l4 ^6 I* Y3 Q- z2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
5 y% @- Y& h" W! rdifficulty: easy
% s5 [: B% {9 [/ I  d) t( \* l: h# _( M' `& I  P1 j
十仔一言, 又香又辣的雞翼0 B! i* f1 C4 c

- B: H5 j; n) ~2 ]( w檸檬雞翼
: \4 u0 @0 j$ J7 m5 T0 ], A　
* Y! @7 A% U$ T' n: Y2 }( A材料 ：(2 人份)
( P* E  A( w/ w2 c6 Z. M" g1~雞翼 12 磅8 k# ]* t' [) v, N
2~片糖 半片
- n+ ?8 |- g- D3~生抽 1 湯匙
) P' j: k/ `* K. q! X3~老抽 1 湯匙
7 B, I$ l' l( _1 v8 Z' ]6 @4~蠔油 1 湯匙
: z# k  t0 w; x% W5~檸檬 3 片! Q% p( {  j6 L5 B- ^
6~薑 4 片* X3 K9 V/ x. v
　 　 　
) O8 ?. Y- V0 i3 D) @  ~+ H5 d9 @6 T+ u做法：' \' o" v/ b4 _! e4 C8 O
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。9 u  j) W5 m+ [; U3 S, i1 P
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
& @: C! Q# h+ K6 c9 @" b* D6 H3~將雞翼煎至微焦及脹起。9 L7 Y( ?1 V1 d% i
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
( f1 u& X2 Z2 j~酸酸地幾正~
/ p+ s& {# \8 p
( W& Q  O; s! r8 y[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼
! `1 f# {% I( l: {' O材料：
' }' G: i& [5 K1 C; \0 U- I5 \  D1~蜜糖 約1/3碗( y5 |1 g3 n' c/ p! ]
2~雞翼 30隻
% c0 W5 [4 R  |0 f3~老抽 少許0 f+ z, X2 ~! o! h1 s8 [
4~鹽 少許
8 ]( q3 o- Z! q# l5~酒 2至3湯匙1 A" {# D9 {3 \) F) u
6~麻油 少許
: W5 C+ n$ d) g8 h7~胡椒粉 少許  {( V, N" q1 N3 @
8~蒜頭 幾粒! g7 k+ I- J% s+ H

6 v5 @$ t) A6 m" f& F做法：
0 Q1 P, j, ?1 F/ O4 G4 u! V1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘+ x# j( y0 `, ~  }# D- G# @1 N. p
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃1 L5 k) s8 I! @% k
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
6 e. m8 v/ K7 h4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成4 v5 K0 Q8 s0 S. F. c
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡# F7 p2 p; [2 `
十仔一言~情人節最好選擇之一
7 Q% h3 Q. `0 i3 k+ H3 u
, a% l4 a) C8 h5 C, s2 i, q3 s香茅蜜糖雞翼' c* }  f3 i8 Z
　
# z7 w8 r* I7 a0 X( ?9 R材料：1 ]& \# k+ g6 ^8 i3 g
- P2 q7 @: m6 @4 _. G
1~雞中翼1磅! E4 a# h0 k" i6 ~3 |- E
醃料:7 I7 ]3 ~% z8 M1 h1 U0 e
2~麻油、胡椒粉各少許2 _6 D" o* ]4 s$ l1 r0 `$ H  w
3~鹽1/4茶匙$ t2 }' D' P2 R! L* J; ^
4~香茅粉1 1/2茶匙
2 u: w- ~6 G' x! [2 e+ O' a" g/ G8 C5~魚露1茶匙! I4 l* ^9 I" d. j% b5 q
6~蒜粉1茶匙
  Q# k' p/ A6 w; d7~醬油、蜜糖各１湯匙5 V$ p. o' f2 J1 d0 m- k, i. W& f
　
+ ]0 T" Z8 }! A: l: Q6 z5 H$ P做法：
" k: w  w& L: t# i6 [! K' d7 F; ^$ B3 ~7 }) J$ d( G6 E
1~雞翼洗光淨d$ _/ N6 d. s" K$ E- B3 m5 g8 D. M0 }
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
7 p$ Y& W* L+ r2 r# ?/ D" \% Z. v3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
- h, V8 U! u: D8 W! N: s1 Y7 H' Q! c! A' Q/ R
十仔一言~好味但其它更好味
6 [  G0 z; K0 |
* n$ i  Q( N  h( B( [" _* U. {烤蜜糖雞翼
4 p) h; v* T% d　
5 Q3 D4 F( e# W* E材料：(2 人份)' G( Y/ A! U4 I/ C1 ?- J0 P6 L" H
1~雞翼10隻0 ]1 w, y& K  n3 L2 Q5 x2 m
2~豆粉 適量
- x2 q/ T7 @: F, {0 _- e& E  g# I3~糖 適量
* O: z% _7 t3 [$ k) L. Y4~豉油 適量
8 W4 q/ B8 C/ [9 \" l9 b5~蜜糖 3湯匙
) F5 W2 H) p8 d9 ^  n- \7 S　 　 　 1 ]0 Y& L% b/ v8 W
做法：
  O1 J. k9 r! N- _, E5 j# \1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。8 f9 O" |8 a. ?) K. D" G! ?
2~焗爐預熱 230度。
. ~& T9 x5 u3 q  P: J  o3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。/ [% f( r, n1 \& n
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。2 X" S& m! d7 c; R% P  J& d5 C

( ?9 C5 _2 G! c6 m% W小貼士：
% F3 i( N7 Q% d6 m4 v' V+ k1 ?- o1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
! }5 }) [5 ^( @, \# _2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
& C( `) S# f3 `) q十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d ( q/ S, g3 O% P$ R7 Z4 M

/ W2 l* R  m& Z! V茶香蜜糖雞翼& L3 e# V8 C4 G7 n& R
　 7 [  f( x6 ^( i8 G8 P9 K3 u
材料：( V5 `: b% ~6 j5 a. @
1~雞中翼15隻0 e! p7 S# g$ s/ Q3 f+ n$ V
2~生薑 4塊4 g  R7 \1 A; ~& j5 u: i
3~碎冰糖少許
: Q$ ^& C+ W% I! j0 ~4~茶包 2包5 a  O. Y0 E7 c0 d3 L# o
5~蜜糖 2湯匙
! o1 c8 O0 `% P' G　 　 　 % G) [. e3 M3 o3 D' C# _2 Q; R
做法：; ]( q1 C6 x  S- C( l) z) w1 e
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；3 `; o9 Q! v: U9 W4 S' M: S0 X, A& k
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；. t  ]/ |4 I- w" {
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
7 S0 [" |# u& I7 k9 k( p' O9 Y  @/ g
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼9 U& J. h+ L# q; {
8 b/ {0 c* k  B! Y" y3 C
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
; G; r6 {; p& [, _/ g( Y6 s+ l2 G" K- ], g) _
材料：  
: v8 v; P) @$ a  f# e1~急凍雞翼一斤 2 |7 ?1 h3 T' a9 [- A
2~黑胡椒粉一茶匙  
0 z! s# U, n( R8 a- o7 i3~紅蔥頭２粒去衣切絲 0 t9 E* s1 F6 ]% {, z
4~蒜頭２粒去衣剁茸 4 U( e( B+ j" ~0 Q- D
5~油２湯匙 . [( @5 J( w0 p5 A

# \% X" m2 U: d  T
6 z! P# A+ N$ e; H* v: R雞翼醃料：  
+ @$ |: b0 j5 F; V( E' W1~白糖一茶匙
: l+ v) E4 R9 |2 I2~鹽半茶匙 4 F! Q% q; P% }3 r
3~粟粉一湯匙
  ?4 a- h; L# B6 ?- U& E7 f0 r, o4~油一茶匙    ) g3 J; @$ C3 e% {, a' x
5~蠔油半湯匙& }5 U. G( _& |  g- s
6~紹興酒半湯匙 - j& v1 w$ H, e
7~豉油一湯匙 5 I* S1 ^/ W5 ]: C" O! G: Y
! V& {/ T* h3 [  ?9 ]
製法：   
9 D8 T' J4 q) l  C! F1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
6 i) g% x( |! [5 N' p/ X4 ?2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． ' T& X7 R7 t$ N: g7 R
3 a/ n+ h3 U) Y3 ?% N
& G+ T+ i6 g5 r5 o6 B+ U  ?% L
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
( E0 Y- @3 l. I; d十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
' g/ A4 `* ]! a9 ^
, `: }8 ^' O  X/ H1 d2 G糖醋雞翼
9 c+ S9 d9 b7 B, X# i; Jhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
; ]6 U" ?6 X8 `  Z) }. o  t+ c
/ g9 v, d* A3 X: I材料:1 N+ O# a( a7 u
   
0 k  C+ L' x9 i9 C" x* i' B2 O7 u1~ 雞翼2 磅7 G% _, Q, d6 {6 Q7 i
2~ 薑 3-4 片
. w6 P/ _( q6 y+ t3~ 荵頭(切碎)2 粒7 I# F' B1 B2 \
4~ 荵段及芫荽各 適量: P9 h5 M3 s7 H! t; N7 k

* a( Z" Q" B1 e1 e  N$ e- w0 i調味料 :   
" s* E8 p: E) G  \1~ 片糖 2片! }, ?' k5 B% p; Y/ G' E
2~ 老抽 1 湯匙
  J5 k. X" |  m8 O# }3~ 生抽 1 湯匙# |; c8 h2 ^) V% [7 v
4~ 鎮江醋 2 湯匙
5 E; ~+ D8 A: F2 x2 H, @" J- \5~ 紹興酒 2 湯匙
9 W) k4 j3 f( t9 e# b" H
3 ~" }0 [/ f. N5 T做法:  8 r* R- @* O  K. t  y# Q, d
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
  G* h8 s$ T' u2 w4 o1 O2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。% w* \3 \2 O- @0 y5 T5 _! b
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
! \+ A8 _0 P0 c+ R7 S2 b3 J* y2 d/ b& A& V+ @3 \$ m' M0 Q, V
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。5 d4 V, @/ ~6 X

) E; p) D9 ?# o0 t- y瑞士雞翼/ }' q- }4 k4 Z1 M
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
4 K) O  n8 @3 b+ w4 [% N' J+ i! |2 C: |
材料﹕# ~- M" p5 B5 z% g, m+ n1 B
1~雞中翼12兩% \8 [4 t" D$ B$ q
2~蔥段1條$ O1 t: B6 }1 S4 d2 F1 `
3~花椒少許9 j4 Y8 v/ A1 R; ~7 o. ?
4~薑2片: z# j1 L+ I) v. u- e: Z
5~八角1粒
, f5 n  h6 w8 z3 p. j+ r) M, K5 [! A0 |1 c% H8 v+ k
醃雞料﹕
0 i, Z  K, A3 F$ s8 Y+ Q2 j9 h- ]1~紹酒1湯匙
; ?& t7 x1 U7 C. d; y% g! B2~胡椒粉少許
3 Q) L& P" ?9 ?! v4 }0 V( W8 P, B( j! [
調味料﹕7 _0 O3 l5 }6 E0 K/ @& X5 }. S
1~水3/8杯
$ I9 H+ y, W" R* u$ e( r2~老抽１湯匙& Y9 S. E: ]1 r' _! j  g  a$ i
3~急汁1 1/2湯匙5 J3 d$ c; Z( R% w, K$ \  v& ]  n
4~甜豉油4湯匙
* c8 W$ T% b. l0 y: g5~片糖1/2片 ' k. ^% h) H2 u

* ?3 |) @* k: z- X( a- u- G% K  Q做法﹕
, q* Z( V  l' `  B0 a1 c. g8 s1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
' I, b' f! J; G& {7 v+ `3 s! d2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
, v, w2 q$ O+ H0 y; e& F* Y3 G
" w# ~% R7 y3 q4 j6 @9 j+ F十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
8 I* j/ ^$ N* ]( A0 U( @" M; @+ L$ Q
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
6 t0 W) ^2 p" t% _3 \, E
; t* [5 V1 U) p1 t: C2 U白汁煙肉雞翼; ?' U7 {$ O+ ~- \8 _1 {
　
) f$ a. [3 o: J! N" K材料：
) l' Q# |( A: _' M
5 n$ f3 N) x; |. p9 Q6 i: ~% e煙肉 3片 / C' s6 D9 P; N0 s
雞中翼 14隻
9 D8 z0 v% q! t" a0 r花奶 1/2湯匙 1 K& D. \- Z: @# N- C* p
白菌忌廉湯 1罐
6 E  K  S" n0 a% [2 ^蒜茸 11/2茶匙
( N' A& T. h5 _7 `. M莞茜 少許2 t, o0 J9 Y( ~, G
酒 少許6 `# t, n5 |1 z5 e. V

5 O* Y4 t4 z& t6 N. b　 醃料： 8 Z6 V1 V( _6 Q+ n5 P! E* L: _

. B9 C5 ^0 h. {" ]  L6 c糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙+ _! W$ C. j# |) d! \  W) K
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙- g2 k! o( n& J) K0 S- E+ N& u
胡椒粉 少許 麻油 適量 　
% I$ O, `% u! _$ O
+ y7 K! g; ?% f, f# _# x做法：( d2 _: M) n' J& p
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
; g+ w# Q, s, [: B# E4 R/ N8 o
: j/ n0 L& e; J- K2 @, \2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。5 d1 Z4 j2 k1 D3 k, t

2 Z2 \/ w, A3 o, r3 K5 v" Q3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。5 P6 d/ O$ j9 r
　 8 b) o4 G: U; q
貼士：' a; r$ y: N. n7 ~
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。/ ]) \+ D* c& G% l$ ?! X$ C/ |
- r9 u: @) U; r/ F; k4 O
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
2 m( f# ]! d: |: Y& _; W8 C' ?4 ]6 Y  I: Z" i9 b8 I6 d
材料：
' T, A* g2 T8 K( ~0 d0 d; b
9 u  N) C6 i. b/ R雞中翼６－８隻# l& {6 b" y! S4 k) a! W
冬菇４朵　　　雲耳４朵
" V" J$ m0 @' c+ Z荷葉１塊　　　薑２片
- J: n2 W5 t1 t- ?0 D# J* F
  Q+ V  i  F0 ^6 Q3 W: z% z調味：) y7 K- ?( V( Q" ^; [

6 X3 Q( |8 R$ j0 ^8 O3 O' S生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙2 K( o9 V, k% I: k( H9 ?$ h4 |
生粉１湯匙　　鹽半茶匙( s* s0 M' U/ W( s! z& ]
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
  g/ k' l4 M, m: U( y油１湯匙 　
& a  k# D7 u, U; ~' c
( u! X4 J( J8 d做法：
4 `' N( V# K4 n+ L
  I% `$ h& |5 ^( h4 R7 P; F1 L# B2 t1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
$ l5 O. Z' o) J- h. x; I3 \4 }2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；, F5 K6 }3 Y2 J& d! b
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
$ O  S0 b& S; O) ^% I2 U- b# i1 F4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；4 ^" X; r) o6 a0 e* W" ]
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:' s& w3 L3 ~% U) M4 g
等我又介紹下
2 u" t2 g  O: j( L$ @4 a- q# U2 c& P5 j( K  X8 m$ q+ W
[size=5...

, J( @; J3 j- L+ M, B  t
9 Y' M% a' |8 N; M) \* E6 l
% v& X: ]0 h, Q% I7 b) F. h
thank you hoho
) G* N/ J+ i8 E0 R0 O9 W' @& A$ B& z. V% D0 L1 c( o1 D8 R9 L
冰糖雞翅# C) j2 A+ X4 V6 q7 H: o& o
材料：" y6 Z% Q! f& z9 E" W" k$ H" D
1~雞翅膀 12 隻
3 J( _  `+ ^" j8 ^2~薑片 數片
( g( ~  @! {' W. ?! Y) w  z+ V5 P" j" e6 J- r' m& V* C( z* k6 V: f
調味料：# p* N! B" I$ v0 S& D1 q
1~冰糖5 G9 i# G/ K* d5 ~
2~橘皮, d1 m$ L! ?; Y/ X
3~醬油水( H- G3 n/ n; e5 h" c' Z
﹝水：醬 油 = 15:1﹞
; r/ v4 c+ \! ?  b* e: q2 F ; I3 u: i- e( Z" ?4 @% r$ `+ B6 O
作法：
* f2 H( j1 j, j  c1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
, S, F- b& x, B7 Z2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。! v7 [' V  S7 r, P+ [
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
: i9 X; z2 Q3 b2 b% f9 t, W, _! R& w# e: X9 y# j
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼: a4 K" {. z3 W  I
　 + ^% K0 a% l* j3 h& X
材料：
3 R. H$ @$ _3 s- t5 {' ~# e
! S0 F8 U3 C) P8 ~1 C. D2 P雞翼20隻　　　栗子1罐9 u% z* ]. m! ?5 i- ]
蔥4枝　　　　  薑4片
. E5 _+ D9 j) ^) N! P9 ?桂皮20公克　　角4粒* ^2 ?. n6 X2 l* d

/ V, B, M% l. N1 b醃料/調味：# c7 u/ d# ]7 S% X. N/ `  h
: Z: \8 k  _! _  a+ i7 E7 U
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯6 l3 e4 ~. {7 p, {% \
糖1大匙　　　　　米酒1大匙( T( V7 {0 K4 |2 g
水10杯　　　　　  味精1小匙 　
8 P+ R' E! m& ?9 W. Q, F/ G
/ N2 Z4 [2 D6 @& S% F做法：
$ K: V" D7 r9 z( p) _- n9 l; e0 _9 i  q$ u: a6 \3 S, a+ z& T" p( i0 F
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
$ O" q% L) ^( V3 ^3 o
3 k9 `, T$ P/ }( y2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。( g4 b2 a( x& O2 V
, b4 T8 z5 _# K4 j6 K/ `
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
  N% h6 z2 Y1 v9 k- s, {! _7 T7 B/ ^6 z
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
1 y$ A. v  z8 Q% d( ~3 |
9 ]/ ?! S6 d* D1 X" K5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
; k1 [' W/ n1 [* H
% k  c  L+ U. l: L% v6 K, M& @http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
  }) k! M" Y- y$ x5 ?  J　 ' s, O  X8 ]- ~% b5 G% J  k
材料：' [  r6 R% [! \: _( B
大雞翼１０隻7 K9 \, g' X# v& K& I/ B5 [
紅蘿蔔１條1 S9 b: I$ ?: W& C1 l
薯仔１個
% F% k- |; M1 Z0 G- `% f  A
5 ~5 }( a, r% S7 i  ^9 P. {# b! O- k0 b+ V調味料：, A& F6 q3 m# ?- L
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
  ~, X' F8 i- Q( l老抽２湯匙　　　糖２湯匙
, W8 p9 K- h" v7 H0 q- b生粉１茶匙 / k/ _# M5 r/ ]& ?. A" \$ R
; X7 B6 w7 _, B* U8 O
做法：3 L. L2 l* |0 c  G, R/ N6 a( u
5 Y1 K/ b. v% w
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；6 w6 j9 Y' N4 B* f
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
$ v. l" j4 t" c* u+ y( R( x& @3. 雞翼煎至金黃；  K3 ]3 W' U3 o8 ^
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
0 ]% L5 L1 l' [　 9 \' H% b  k1 Q8 f4 f' \
材料：
0 s# `5 ^8 U! E7 l. K3 r' Q+ n1~雞全翼 15 隻 3 L+ v) }+ p, j4 Y* B3 B
醃料：
$ Y. Y  m0 r) ^9 P6 r; |5 U2~鹽 3 茶匙
1 [& T+ X" O$ n- ?  `3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒0 S) t+ R0 ^4 [7 B2 u# k, l; Q) x
4~指天椒 (切碎) 8 隻 , N. \& N" m# }1 ]9 ^
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 : e3 M, Z( D& _3 b# L. T: t
做法：
3 n- x# Z, B1 h( N2 W3 X1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
" c& u4 s/ T+ f$ {- d8 o2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
* s% a# f2 S# p! P% U8 m) _$ @5 B7 T
十仔一言：一定要加指天椒0 a% ?* D, @5 w0 A3 U

9 C$ b7 X: O5 [$ e0 o" z+ u4 M) k南乳雞中翼
4 N: y( Q% a" X5 K5 I9 y% q　 : J7 y0 W$ K" S. D" m( G3 ~( H3 o
材料：
0 D  i  @4 B' q0 G/ p( U& S9 b1~雞翼１斤
- Y% @5 G$ D. z3 W( M醮汁：
- S% M! ?4 S9 i6 n# {. W2 O$ D. H2~南乳２茶匙3 w* O# V; t0 s- P' `: F
3~五香粉適量
# B! V: q( Y, I) C; i# z$ N* W4~麻油少許0 ]5 L7 |( N; M& N, y
5~糖２茶匙 　
9 u1 l5 T2 z! `' Y& M, n做法：$ U, i4 y/ C" d
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
8 l2 }5 `4 g6 d3 }5 N9 \# V2~蒸熟。
) l3 m5 e& A. j* F! s' U6 r, r- G* l5 ~0 z; B* i
炸雞翅9 |# J- l: w2 x3 l' T- |: b! k
　
, t! {6 s' v1 @3 r& w材料：
5 h/ K9 T. C5 H9 [0 P8 K$ }% M8 \1~雞翅8隻
5 {/ q+ b% u/ \2 w& A! i7 w2~太白粉少許
  o, t2 o3 {, L& V2 X- ~; M! ?醃料：# _6 s) R- p" Q& x5 a; I( s
3~洋蔥末少許
5 `5 ?1 t+ h: z1 V0 G2 G$ `4~蔥1根
7 T, e4 y- I+ s; X5~薑片2片' ^$ Q+ R; `. K$ A7 K8 D: U
6~酒少許2 c7 h. }3 W! o/ e. U
7~雞粉1/4小匙* E% ]; U5 q( }/ K
8~黑胡椒粉少許
6 f9 p: @/ b$ X6 o) l# J9~鹽少許) S& R! m  W2 Y6 v5 N
做法：* ?6 n- n' A- Y2 A$ N& }+ X' ~
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。+ r1 E: R! z( _; p- W
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。! J; |3 D! R* B
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。2 g! q( p: W* c

4 s0 J) N, c/ I8 i7 ji don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

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