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13#
發表於 2005-7-22 09:57 PM
| 只看該作者
又香又可口
+ z9 V4 q5 J/ P& ^
; d5 p. f- K2 _+ m2 o' G
7 c) D; ]" E$ [$ gthank you 老鬼X D  D & i" L5 M2 z! q I/ d. k8 B! Z
% c5 O. a: G( O
香茅蜜糖雞翼
4 w E( H, m5 g1 `3 A3 E# p
% D. x6 _& w) N1 X0 g7 D" `9 T材料:
3 T/ }0 U0 j0 z' P7 S/ {
' x$ T! X# P/ E* I# f3 {; ^1~雞中翼1磅
# {% g A7 @) y8 z醃料:
7 O2 T. x& S2 e9 x; v i2~醬油 1湯匙6 F7 {' o9 [" S' _+ U/ e ]4 `# P
3~蜜糖1湯匙+ n& J3 u+ n8 x
4~蒜粉1茶匙
2 H/ m# Q& C7 V5~香茅粉1 1/2茶匙 w, N( N% Y3 m! ?; e& D7 X4 s
6~魚露1茶匙0 v, \1 X# K0 S1 l+ ^; O
7~鹽1/4茶匙
+ ]( H; x; ~/ X8 c$ j. \8~麻油、胡椒粉各少許3 h* V' w& ~* [0 D% T) j
4 u7 ?0 W: O# n% H4 }4 y- h
做法:* }) e" b# p6 }% q
8 z7 {" L- ?9 ^' U2 P( J
1~雞翼洗淨,瀝乾水分加入醃料拌勻,醃1小時後備用。
5 u# C6 J4 ^5 M' ^, F* h+ ]1 l: t2~將雞翼放入滾油中,炸至金黃色,盛起即成
( P3 u! ~+ x, D% W# C# C# v' D! P- }8 l" k6 s% n5 }& w
十仔一言~這是一種香甜雞翼, 味道非常特別(可能是因恰有魚露味的雞翼)' P, z! k, |; C% g/ i+ l' ^
& P* D v0 f: a5 G- K
香煎鹽焗雞翼* ~! {, r* a, ~' l, A& k
* c4 v5 R1 q8 q: |! T材料:, l- ?7 t) Q8 R: I2 ]8 ]
1 |- s( R7 V, y' e' e; Y" }
1~雞翼一磅6 p4 E8 J8 \7 F! Q3 ^
2~鹽焗雞粉一包2 k& r$ x/ P. P3 `- y5 F1 L
3~糖小許
5 R0 j- d" Y7 q. m( C' [. I7 i ^8 r4~豆粉半湯匙
; E$ W, i# a7 L! R1 o; N
2 Z K I* X, N8 v$ g& O" I1 u做法:
0 u$ q& s/ f! z
+ v* R1 b. X$ C+ e2 ~* |% A1~雞翼洗淨,抹乾水,用鹽焗雞粉醃二十分鐘
* @; E, E0 c7 _% R2 u) V- ?2~加糖、豆粉,燒紅個獲,不要落油,一隻一隻放下,中慢火慢慢煎,煎熟食得。
# P% p4 u' L0 R! x3 i1 ]0 K! h+ }4 K5 k+ @) m* ?: O
十仔一言~好香 geh 鹽焗雞翼
" ]. L: r0 ^* \$ K, X, M! K香辣茄汁焗雞翼
9 e% o& u9 @) M, c
/ R$ t+ R5 L- k9 A: e* l$ U材料:, ^/ R5 m `5 H7 X( N: |# j
0 E6 j8 G8 t( V# {1 N
1~急凍雞翼一斤
: Y; M" C f) b2~蒜茸三粒- j6 ^8 ]# r- {* o0 r' G* c1 d# B
3~茄汁三湯匙0 t L$ u( @. l$ s" d
2 y% R% g2 B! T7 F
醃料:
) J& {9 R# b0 V- [% W0 g9 H+ [/ Z3 ]1~辣椒粉半茶匙8 g$ y5 a0 c. n* z
2~鹽半茶匙0 ~( h( K1 q6 r" M+ h2 ^
3~糖二茶匙
" z, b# b/ e2 O1 i( A4~古月粉少許 7 K$ S' {5 J) n! F+ |
4 a( B \6 p5 { n; N# x. k3 w! D t做法:( _) Y9 L8 u( o" C% j" W% `
1~雞翼解凍洗淨,抹乾水分,下醃料、蒜茸、茄汁全部拌勻,醃一小時。/ L! Q, i& Y9 f
2~將焗爐預熱十分鐘,焗盤抹上少許油,排上雞翼,用中火焗二十五至三十分鐘,雞翼全熱即成。) j9 p2 M, r/ j B, A
% I& L2 f& q& g, s- l
烤雞翅
1 w5 R0 ~% H t: L4 K
- b1 ^* r% j, @, ]' R/ n+ ]/ b C烤雞翅
! [! n, n; i' O4 J" C2 d, l7 P+ ?3 i( j5 a; y+ S$ c' f4 M; H" j- ]" }5 t
http://www.eatworld.org/menu/jirou/photo/55141_MEAT-044k.jpg
" I, x( Q1 Z% i# X/ ~, U7 b % m" \/ D6 q& [: y: Z# Q8 _
材料:
) s/ Y: r! @ Q0 T1~水 2杯
3 F& m1 f2 M# Y: `5 J* T+ h9 }2 _7 v2~玉米糖漿 3/4杯+ n) n* C, U" X, G. S
3~蕃茄糊1/2杯! L. e J7 q A8 P" p
4~醋 1/2杯
. J7 d; [8 \/ w7 |% S% B5~糖蜜 3大匙
% N! i3 a- w0 h! _8 g6~黑糖 brown sugar 3大匙: t# h! Y8 }. A3 i7 @7 m7 a9 J: y7 Q) @
7~煙燻調味料1小匙% p' `: l1 O ]
8~鹽 1/2小匙
. C/ u* G! d* @7 }( U/ h' r9~洋蔥泥 1大匙
' M" o) r# g2 T6 r9 ~1 e0 `# ~6 ^$ g10~黑胡椒 1/4小匙
* D P6 X7 h l! T& S7 H11~紅椒粉 1/8小匙
9 T* a5 H& Z6 F d) g12~香蒜粉 1/8小匙
0 D* d0 N9 C4 ?6 Q' @ 9 G0 k& n' _' w( O+ q5 |
做法:; a, t# k' ]4 |* ]
& {5 F" J9 F, W
1~混合全部材料,攪拌均勻,大火煮滾,小燜煮至汁濃稠(約1杯半),冷卻之後,封存,冷藏隔夜再使用;! s6 q# A. v- S( l; H
2~將雞翅洗淨,抹上鹽。(因為原配方不夠鹹)。再用烤肉醬醃兩天左右(需冷藏,亦可先冷藏醃一天. 放冷凍. 需要時再取出解凍烘烤)。以烤箱350~375度F烤35~45分鐘即可;
! S4 o' q9 E+ F% }3~烘烤期間刷上兩三次烤肉醬顏色比較漂亮,若烤物漸焦可蓋上鋁紙或關掉上火。
# n/ p- R' i* I U
- a% W4 V# k" c0 P% P |十仔一言~真的又香又可口又辣的雞翅~~~一句字~正~~~~~~
5 C* W$ ]- p, C' V U. a* ^" H" K: \0 {
# J5 j; L3 N' K1 L" _' [$ t[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 09:22 AM ] |
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