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13#
發表於 2005-7-22 09:57 PM
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又香又可口
$ [. i2 |9 m8 P4 q, m/ s0 h n/ U" P* i
5 r0 f8 X- K6 d* H% B
thank you 老鬼X D  D 
7 c) Q- S; z) \5 m( t5 s7 }# ^9 k$ Z' |1 @
香茅蜜糖雞翼
* `9 F# @$ v2 z7 b; w; l, f. p# z9 e 2 x+ ~* E5 ] W+ H. L
材料:
0 ~5 M" Q9 S' b* R$ o3 E9 t. Q: h* Z
! p2 m9 Y4 X- V g' b5 L1~雞中翼1磅
& P. }- W3 _1 g8 A醃料:
# o @+ P, t7 b6 h5 g, E2~醬油 1湯匙- e- n a3 V0 R6 I
3~蜜糖1湯匙
3 J9 Q! A8 V# k, ^4~蒜粉1茶匙
: _) h) L" ]0 V! c6 m5~香茅粉1 1/2茶匙1 j# F) h; k K& u& ?
6~魚露1茶匙! Y$ f+ P( C- c& F, J
7~鹽1/4茶匙* X4 q; i2 J, G+ `
8~麻油、胡椒粉各少許
6 |. r. U7 I; p& s# f
( G- J# t0 @- x- \" x! T做法:% U6 A5 A: b3 i# |# Z R5 B
, H" {- U/ f' k
1~雞翼洗淨,瀝乾水分加入醃料拌勻,醃1小時後備用。
2 \2 X' c, V1 Q2~將雞翼放入滾油中,炸至金黃色,盛起即成
1 ~ u' f' R6 s' z" x' d2 L( p' ^9 r
十仔一言~這是一種香甜雞翼, 味道非常特別(可能是因恰有魚露味的雞翼)' n* L$ U: K U
" C. ?, v2 {; D p5 z香煎鹽焗雞翼1 C( g% F. b1 ]; |" J3 G" ^/ x
4 U" ~' W m5 x; @ U ?( D; o
材料:
, m" \ }) v: L: D+ ]1 {8 \6 p
( ^4 b- e& t( o5 }, s: S7 t1~雞翼一磅
( T; n2 W- r* G- Y2~鹽焗雞粉一包
- h( t' l* e( |6 ~5 p8 K4 w3~糖小許
4 G) J+ w6 L- S) j4~豆粉半湯匙. V) ~6 @5 J! h6 U
; ~: d, Q2 T. r; t" f& n做法:
. \. ^3 H- M! t; d7 }! ~3 } d F1 ?2 F. |% p& J1 V* m$ T
1~雞翼洗淨,抹乾水,用鹽焗雞粉醃二十分鐘; x+ l2 j) Z+ W8 O
2~加糖、豆粉,燒紅個獲,不要落油,一隻一隻放下,中慢火慢慢煎,煎熟食得。1 p! d i* U0 h( j) T
# Y; @" Z% x$ E$ {/ U' _十仔一言~好香 geh 鹽焗雞翼% R7 a) r$ C. l4 |& z! }' a
香辣茄汁焗雞翼
4 m2 ^3 J, W- q3 R% K
0 X6 z: N7 N0 o9 G$ H5 n材料:
/ l- K1 C3 U4 u4 e
$ A) p8 F% |% F& {0 q4 D1~急凍雞翼一斤# z5 g5 a) k8 \0 ?. ?
2~蒜茸三粒
* ^/ Y# m& J7 x$ W5 F& i3~茄汁三湯匙
: D2 T$ c% [7 L
5 ?5 y( L9 W/ o6 d2 ^( {醃料:
+ c' I& v5 c: l: Q# y1 {6 w: Z$ F1~辣椒粉半茶匙
( n P* b; U8 Y5 f8 c( \, ?2~鹽半茶匙
; X, z; f) |: k8 Z- ?: r" g ~* \1 R# C3~糖二茶匙) `3 n6 C- z6 j8 d( [* S
4~古月粉少許 % x8 x5 Q2 G# b T8 u6 U) p1 l$ B
# `$ n! T" D( y$ G+ h, @ I
做法:
8 ?! M( _( m. q6 W1~雞翼解凍洗淨,抹乾水分,下醃料、蒜茸、茄汁全部拌勻,醃一小時。
/ x( ]% j" K* y2~將焗爐預熱十分鐘,焗盤抹上少許油,排上雞翼,用中火焗二十五至三十分鐘,雞翼全熱即成。
$ H5 c9 L7 p7 h( c. P2 S- S$ Y }" |. I) a. j
烤雞翅 9 I7 U% j: B/ w# J( V" N& S" [* R
/ l2 c; X0 J! t4 Q: H. U$ K烤雞翅, |2 K7 H) j3 M B
% h2 q+ S* K6 b" q: ^
http://www.eatworld.org/menu/jirou/photo/55141_MEAT-044k.jpg
n: H) ]6 A9 A / ^+ v+ Q# v4 n$ X0 Y) n
材料:
$ a7 o6 z8 F$ C9 d, m) [9 t1~水 2杯3 e& i7 O/ F6 v( [ H1 W! m4 h
2~玉米糖漿 3/4杯7 A4 ?; q+ f: r$ ^
3~蕃茄糊1/2杯
/ N! o% t3 Y2 j9 G* c$ I: ~4~醋 1/2杯
$ \0 n& U$ z6 l! ]: g4 m5~糖蜜 3大匙4 [, {3 f5 T4 J5 Q- j
6~黑糖 brown sugar 3大匙
5 z' I# `' u3 f: L/ k7~煙燻調味料1小匙
' V3 Z% C2 S5 p2 O: J- b8~鹽 1/2小匙, n3 e7 S$ ]9 ]( k7 D/ @
9~洋蔥泥 1大匙0 n0 ?5 f* \: n
10~黑胡椒 1/4小匙8 k @$ O- X1 \8 ]( c$ C
11~紅椒粉 1/8小匙
f; i6 z. |6 T* y% t12~香蒜粉 1/8小匙
. @) E4 [: |! C6 r# g ) m/ H! m. @* K( E
做法:
- P# V7 p. [2 o, T$ \/ k. Z0 T4 \/ G, Y- n
1~混合全部材料,攪拌均勻,大火煮滾,小燜煮至汁濃稠(約1杯半),冷卻之後,封存,冷藏隔夜再使用;" x, L/ R" l: C
2~將雞翅洗淨,抹上鹽。(因為原配方不夠鹹)。再用烤肉醬醃兩天左右(需冷藏,亦可先冷藏醃一天. 放冷凍. 需要時再取出解凍烘烤)。以烤箱350~375度F烤35~45分鐘即可;, e; S& |9 h4 O r, U
3~烘烤期間刷上兩三次烤肉醬顏色比較漂亮,若烤物漸焦可蓋上鋁紙或關掉上火。
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" U; O1 G4 v1 M8 N& J7 T. Y5 l十仔一言~真的又香又可口又辣的雞翅~~~一句字~正~~~~~~+ x/ C3 y+ ~; q% W# y4 H/ g3 K& X
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[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 09:22 AM ] |
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