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23#
發表於 2005-7-23 02:13 PM
| 只看該作者
WA~ 我要好好加油先!!!!!
Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:9 Q- B) M2 W0 G5 F5 N# H% h" M
十仔好野﹐錫晒你>3< Originally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:4 @5 X8 _% F2 s5 E( ~2 U
) y3 H& E. o- y% M& }3 u
十仔就快比人打
) D5 a+ Q' a9 T8 t3 ^
8 c: J2 p+ i7 _* x0 N55~~:cool:
* N w0 D3 r% H6 H! l焗釀鮮果鳳翼6 L0 t) G5 e+ f& j+ D% ^, R
* G! m# `7 u! k6 q1 Whttp://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg
6 L8 j( _- N2 Y% O( P0 O' z, b3 j! i4 J2 Y0 A, E/ V
材料：
* | Y0 ^9 H0 a6 M/ C7 q' W8 C1~雞中翼 12隻
7 R2 ~- V- H8 D: e$ e2~厚火腿 40克 & f$ f5 p+ q. e; _# i2 ?
3~蘋果 1個 3 Z) U5 U6 F, J* ~" U+ O1 K
4~啤梨 1個 i4 t- W6 _9 X J/ W8 L. p
5~檸檬汁 1個
. o" d* j) {: [5 v* c( q: b6~油 2湯匙 ( Z$ Z9 {+ |2 h# ~) V# S
7~沙律醬 1湯匙 9 N" Z5 Y! ]2 ^. H6 {- b
8~蜜糖 2茶匙
! v, }1 A0 R9 O- q" Q雞翼調味：
8 Q( j. j9 U& ~, |9 ~$ ~1~糖 1/2茶匙 5 t8 e1 v$ j- M5 w5 R1 }4 A5 U$ o6 a
2~鹽 1/4茶匙
( Z Z u* i$ I0 p0 Q3~生抽 1茶匙
2 B9 v. |/ x! R: O& t7 n: Z4~油 1茶匙
5 D1 m) ~: W. C4 v9 i5~粟粉 1平茶匙2 d" P, N/ V* f; X/ O# N$ D
做法： " H) ^9 _9 E3 L' ?$ f' W+ l
1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。
7 ]* {* P& `- `, z4 s2~將火腿切成12條。
, ]* [4 d5 v% g: Y1 Z3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。
( V0 T$ U& ?1 @3 `4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。 6 ~5 ]4 V3 ~4 T2 A/ N
5~將雞翼焗15分鐘。
; {' n. R# R6 I4 u9 I) L# P" W9 @, _6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。 0 n8 z- ^* p8 u: c: _4 F* k
7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。# @5 _2 ^: W) M! V; J4 d5 Y' I
椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )/ H: k+ w' B" A4 R8 E" H8 H7 Y( }
. V. y$ d0 z8 T7 T! F2 @5 C
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg
- z9 ~( ~0 [5 p. v+ P6 G材料： - `4 ?$ ~: q$ |# O8 I4 A
1~雞中翼八
& M1 C' a6 l" [5 W! _: m調味：
6 f6 d1 ?# P2 C1 y0 k2~紹興酒、糖、生抽、麻油; R, o1 C: ]' d4 f1 Y
3~椒鹽" p9 S* k% }: I) R
炸雞翼用料： H% F7 I; Z, z& h% ^
4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙
3 o9 ~; t; x k% {% ^做法： ! z5 T; x9 k( R* j1 B
1~雞翼洗淨、抹乾、調味；
9 l5 T, v" ?" Z/ p' i5 Q8 E! p2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；! a _1 ?$ H. n& R! {
3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；" x5 @7 t/ m; ^. _3 J8 g
4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；. W$ C0 k! ?! O2 L% ?
5~最後灑上椒鹽即可。( i% u, e' B7 l+ V9 D
十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:3 i" l9 g Q% a7 q
" t$ Y. e0 s* ~) [
貴妃雞翼# F$ j! l! S1 t9 @( F+ C
9 V% j1 y, ~4 r5 ^% l/ b$ F
材料：
; Y% {$ |* q# k% A1~雞中翼1斤（約600克） u5 i- r% K! K3 _
2~筍片4兩（約150克）
, w6 ?% v Z; R3~薑2片（切茸）6 w& b& k3 L, a9 L, `8 T" P) G
4~片糖1/2片（搗碎）
" K) s i* v! B+ `' e7 _4 [5~去蒂浸透冬菇12隻' |( p+ l. }, v' \, E
6~蒜茸、糖各少許
, w. P4 j& n2 r8 G醃料：! l9 P6 D2 D! o/ t; } J6 _8 `
7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙
+ {% p5 u& P$ R* v8~麻油少許
8 F" g5 b8 q% A9 w6 z獻汁料：
n m! V% L: f/ Z9~蠔油2 1/4湯匙
7 o2 o8 c% d# s10~老抽、雞粉各1茶匙/ G' Z, w$ J! u
11~幼鹽1/3茶匙
9 R# o" ~; e& Y& i12~水1/2杯（約160毫升）
3 f& g! P9 ~) Q9 d( ?. U; Q9 L13~紹酒1湯匙
7 F. ~9 s8 o5 t3 W; R " l6 d! J: M) @7 e2 i
做法：
; b+ x$ v2 r( l" T8 }: w1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。
/ f. E$ s$ {( a7 {3 p/ t2~冬菇用糖醃10分鐘。
& y. o$ ~, m: q8 G3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。 7 |" X3 V) _9 e0 ^2 A5 E6 B
4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。 $ ^3 I4 l3 @4 A# o) A0 y
% k' ?' ~0 Q0 y, P4 M1 t0 D
貴妃雞翼(another recipe)
2 }+ h: D/ z2 O8 r& s/ l* w
- \" Z9 I# }0 T( ]! Y材料： 3 n1 v8 I4 H) l! d- y
1~雞翼 6隻
, D1 C; P/ D) G2~冬菇、竹筍、甘筍隨意
- |+ m' U9 D0 |8 J3~蔥花適量 ( R& J/ M# D1 b" q
調味料： , s* ] G2 F z( P; |4 S) G! H
4~茄汁2湯匙
/ X+ Y( K+ j+ @( b V5 `7 N0 W$ `5~糖2湯匙 U2 g Q# ~# n4 f1 B
6~鹽半茶匙 " K8 A2 d) P4 ]8 C5 j8 I) V) m6 X4 q! J
7~老抽半茶匙
1 K+ M+ Q- [( e- x8 j% U8~生粉1茶匙 ; W4 U0 |0 i, \6 [4 Q1 T
9~清水半碗 ) v/ m; r6 X, }9 R) _9 y4 R7 m9 g
做法：
& e- `: u7 c; q$ ?1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；: n @% `& l' n8 J
2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；
; W ]+ ]/ y' R/ f3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；( T8 [; J: Z) y1 I! \* {
4~最後炒香蔥花，灑在面即可。* }8 ?' p/ n! s9 I, J
十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛
5 ]* U9 G" |- n9 p5 x# f5 K! r) s7 Z- w( C9 X
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ] |
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多謝回復