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娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 【飲食天地】雞翼 ~不停更新
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Originally posted by simen022787 at 2005-7-23 01:35 PM:" v# V' A6 l) _  ~
十仔好野﹐錫晒你>3<
& c% _( `1 M- z" B1 l7 j
十仔就快比人打+ _/ w/ o5 `; q1 R
真真假假,花色香皆看化    【大學選科搵工Hotline】
Originally posted by johnwu at 2005-7-23 01:40 PM:
( I; l2 |* X# m0 M
/ s7 d0 R' S0 m( ~+ }十仔就快比人打) f" n! U0 S6 c  C+ G! d
6 u! S4 V: T1 g& W4 q入吹水版啦﹐衰鬼

WA~ 我要好好加油先!!!!!

Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:4 {6 D, m' n/ V: c  j0 y# ^9 ]# N
十仔好野﹐錫晒你>3<
9 J2 C) a. j% G# I. m8 e. z

9 d: U# A  L( p  K& M
Originally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:
5 e# a$ F+ r$ N* }' X
. \0 {/ {& H' t+ z0 d. B十仔就快比人打5 @+ ]* U% R, i# k1 u) k4 c1 m
5 s+ p' n- ?. ?! R
) ^# f4 m% r: U# v55~~:cool:. w5 @& L' v; S. A) s; [
焗釀鮮果鳳翼
/ t) J  K& X9 _% z% v' y$ {: A- n: x$ X- l% _9 N# l0 L
http://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg
$ D5 W. e6 J8 Z; E' S; H1 E8 i1 ?; X2 z1 X3 s- k$ p
材料:  1 V! v2 n4 Z$ g) \, L2 e
1~雞中翼 12隻 * x" D9 N  S- ~. X* [4 w% s# I# o
2~厚火腿  40克
0 d" g1 e; h; G# K$ d( u9 K3~蘋果 1個 ! j. W4 X% \$ z5 k
4~啤梨 1個
& z+ I6 P! b# _! R6 b5~檸檬汁 1個
) X3 J: S* J( ~- `6~油 2湯匙 ; ~  U! b  K: W, S
7~沙律醬 1湯匙 % |  t  O1 p" k8 E% v2 u$ g
8~蜜糖 2茶匙
& ?+ Y& W2 A  M- u; i雞翼調味:
) D1 K+ ~* y. _1~糖 1/2茶匙
, k9 M7 _0 k% Q% c7 `7 g8 f$ J& b) ^+ m% n2~鹽 1/4茶匙 ; p# T8 S! O) F2 {' g% T7 p0 x
3~生抽 1茶匙
, ~0 C$ d5 y: V5 E2 t: J# ]4~油 1茶匙 , {* G& y7 n+ }$ _0 w
5~粟粉 1平茶匙
& B6 g1 c. b' l8 i, ?做法:
9 M6 g$ U( j/ `2 i. u1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗,抹乾及去骨。如調味料,拌勻。 " e8 t% D. j/ p2 ^
2~將火腿切成12條。
8 j1 r) j) W( i0 Y& T- ]( T' \3~將蘋果、啤梨去皮,切條,灑上檸檬汁。 . O5 A7 ]5 P: A
4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上,塗上油。
- n3 }; \/ |' J- p3 A3 v% \5~將雞翼焗15分鐘。 " z( g* h/ W2 N' f; g
6~取去雞翼,在面上塗上蜜糖。
8 M1 `: e5 o' Y/ ^0 Q- ~7~將焗爐加熱至220℃/No. 7,再把雞翼焗5-8分鐘。9 l: M+ _/ _8 o
椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )
; z9 j9 \' X/ \# m3 r2 _- r4 c5 ]# |
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg
3 z  |9 V& z* J! Z% B$ S# _! `材料:
- y0 j1 m. ~( k  t5 ?) K1~雞中翼八 7 L/ z; \* x9 S: ?7 U1 k! ]4 c
調味:
+ B% ^4 t. ~6 c# X. j- w* M2~紹興酒、糖、生抽、麻油0 S( x. f1 X" z; \( c$ C1 v
3~椒鹽( b( {* @$ e9 v6 K3 K
炸雞翼用料: - V% f6 D& h8 M4 K& m$ V3 _
4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙  ! q( T% Q4 E$ [( m# X
做法: 3 J, E* g5 n1 X6 _* @! A4 z
1~雞翼洗淨、抹乾、調味;
8 U( I0 {# H; X" }: r. z0 a2~雞翼抹乾調味,醃三十分鐘以上;; L- f$ K. T6 l
3~將生粉與胡椒粉混合,雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉;6 l/ k! \& K' P# q8 I9 ^
4~燒熱油鑊,用中火將雞翼放入炸至金黃色;1 p, X9 X. E  |& ]! o, z% k
5~最後灑上椒鹽即可。
) Z0 L, X4 m+ I$ f* I" q十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:
" D& W8 J+ m$ u  H" T. Y( Q/ k& ^% p0 s8 h# n1 L& @& x
貴妃雞翼) g- j( d( }8 h) w0 M
  " B8 d9 T3 B  R! s# f+ R8 l
材料:% s  s% ]" |  u
1~雞中翼1斤(約600克)' d0 p' Z. F# Z- ^0 H
2~筍片4兩(約150克)& G7 r' K5 E" r1 w+ @$ r4 m' m
3~薑2片(切茸)7 L% V1 U# m: n+ P4 {
4~片糖1/2片(搗碎)
$ ^+ e5 F+ K* V5~去蒂浸透冬菇12隻
! v+ O# z- Z! p. n+ w$ h0 ?6~蒜茸、糖各少許" H7 D% k( }- f: I/ Y9 R- e
醃料:
' R" U. L- ^& R! G7 Q. U0 z  s7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙
* ~/ [2 c  O6 K* J, ^# v1 w8~麻油少許
' R- X# D- n) ^4 T# J8 N& S. ^獻汁料:1 b/ ]$ N; x# ]6 F4 H- n' M# R
9~蠔油2 1/4湯匙3 [6 r# \2 p% M- s
10~老抽、雞粉各1茶匙; b# b( [8 D1 M) e# a0 I. K* y6 H
11~幼鹽1/3茶匙% q% U! J/ u2 p0 o& Q+ Y
12~水1/2杯(約160毫升)- Q  o8 g: Z* @1 W6 l% }9 y
13~紹酒1湯匙& f, f: M% X; z# U1 L: _, c; S! a7 H
 
& X* {8 c1 y5 G: }) U; r做法:* g9 \5 u/ h. d6 u( Y$ r% u9 E
1~將雞中翼洗淨抹乾,用醃料醃15分鐘。 $ ~% ?1 _1 E3 V' T+ n1 b4 |
2~冬菇用糖醃10分鐘。 + E" ]# N4 n: b$ o% \
3~電鍋接通電源,下2湯匙油,將電鍋溫度調到高溫預熱,放入筍肉爆香,撈起。
  o$ e+ c6 S9 {: Z, e- w4~將電鍋調到中溫,放入雞翼煎至金黃色,放下片糖煮溶,加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻,倒入獻汁,炆約3分鐘,拌勻即可上碟。 2 v4 A2 a* y; P+ B2 W3 I
: F& r  {5 U: S
貴妃雞翼(another recipe)" P3 C; E/ P( @( m, L$ R2 x
 
# {9 `! M( [/ D% l材料:
3 n: A) c8 Q/ p- y3 B2 D1 ]1~雞翼 6隻
6 J! U0 {9 R0 Q/ g* a, o2~冬菇、竹筍、甘筍隨意5 V1 L) V" k( @3 q
3~蔥花適量 ' j# P, u% t, r7 \6 N/ T5 o) |5 ^
調味料:
' s/ |" a$ `% O: ~4~茄汁2湯匙 ( ^" M9 [- \1 S1 D& \
5~糖2湯匙 # o- r% i$ h( G" o8 p. s, h
6~鹽半茶匙
7 _9 A- F+ d) a( ^$ @  l$ I( t' e8 P. s7~老抽半茶匙 . H5 p* Z" i. T: }4 T# q! j
8~生粉1茶匙   X+ C- A/ U+ V4 R' F4 a
9~清水半碗   2 R9 Z  X2 U* X: I  D! J6 Q
做法: # N8 z4 @# ^0 |, {4 n( j% Z
1~燒滾油將雞翼炸至金黃色,撈起備用;
* S5 H0 Q! L. G) s1 D7 u2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後,加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼,一起炆15分鐘左右;- _% X, X, U  Y" c% N6 v
3~打個生粉芡,兜一兜便可上碟;
/ d1 {$ z% H- j+ ~. n' _4~最後炒香蔥花,灑在面即可。
7 h. X: F( K! n$ Z  x十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛2 l7 `! Q# l* e: S

1 |+ W1 r1 l# [7 Q( U# ~[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ]

before i sleep, add one more :D

酥炸蝦醬雞翼8 ^8 w: t+ ~- |7 N$ I) c$ z9 d% E4 s" B
  1 G* l/ q- K/ j6 A8 J
材料 :
% h' b1 F( s0 J3 c$ ?* e" i% V' u- r) a- H; h/ U( Z
1~雞中翼 12 件
+ Z# \& V6 Z) k& M) N" v* y) c2~糖 1 茶匙
* m6 `  `, X0 q# ]2 c0 ^3~麵粉 4 兩
% K9 J( D" V3 ]. \, U& e4~蝦醬 2 湯匙8 l5 i" Z. W. W+ M( m  x- K
5~玫瑰露酒少許
* B2 H5 s% x8 O7 z  _; F 
+ j7 z% K: p2 l做法:
' x. U4 L  a. C* {# O6 [7 E/ a  k7 B
1~把蝦醬及糖、玫瑰露酒將雞翼醃廿分鐘;
, ]+ l& C) ]. u) W+ u! y( L  K& v. V2~將麵粉跟雞翼拌勻,燒 1/3 鑊油將雞翼炸三至五分鐘即可。6 Y6 @5 S9 }2 S# B3 f7 v1 h7 i( m: ?
/ f$ W% B( q, N; ^& E
黃金蝦醬雞翼
$ t3 F9 L/ k# F9 V6 g( \$ H3 b 
- @9 ?- j6 P; l! \材料:(4人份)- J) A& I6 {: p! b1 i# U
1~雞中翼 450 克 [1 磅/12 兩]
3 L7 i" r( z" q9 ^2~粟粉 1/2 杯 上粉用
# n" k; q2 I6 s+ `" |
2 X* i( `1 P. h; O醃料:
  I6 D+ _/ O( C6 p2 o0 g1~李錦記幼滑蝦醬 2 湯匙
8 P# x! R! d1 O" C% I2~糖 1 茶匙
3 J/ `8 e' i' {/ `/ T. t3~蛋 1/2 隻(打勻)$ Y+ Y( x& h3 e& L4 ~% \' x* X
' E- ~1 b- w% f! k7 ]/ N2 @
做法:
7 H/ @3 i9 N* [$ @3 c+ J7 A% V# Q1~雞翼用醃料醃30分鐘;- S, ?- o& ?* _
2~雞翼輕輕拍上粟粉;
# u4 ^$ [: Z: `! V- B3~將雞翼放入熱油中炸至金黃熟透。
不如咁,搵日開party,十仔做大廚,請晒我地食"雞翼大餐" (聽者有份)


時日太快 無知的小孩 一晚長大
有些愛 身邊擦過 無奈眼光未放大
才明白 能活於一分一秒 當下仍愉快
咬緊拳頭 不怕捱
青蔥歲月會跑得很快
百花鳳翼" @4 M* l& T  [& J* ]; M) I% [" x
  - K" `* a, u- Z# j
材料:
) }7 H* A* N3 Q! A) [$ ]1 \/ D  Y0 h$ ~" G7 [
雞翼4隻(雞翼中段及翼尖)   蝦仁227克2 \. y5 A* Y% w/ d
冬菇2隻            馬蹄肉2隻
% \8 C$ _1 `6 H$ X  x剁幼擠乾水          雞蛋隻打散) e; o/ S" K' x1 N! c
, a7 a# w- H: E% d
調味料:4 B/ A6 L9 I+ O4 Z% T/ a% ?
雞蛋白3/2湯匙
2 i: I/ F; U+ h( s生粉2茶匙/ M8 s, o8 v2 Q. {
鹽1/3茶匙6 Q/ n$ f/ d4 E* @
麻油少許8 n+ P: z* G  m
胡椒粉少許
% ~7 }9 {+ T5 \生粉半茶匙0 p4 z# O4 i2 Q% X- X( V: k# C
 7 ^( {4 i- O. l5 r0 X$ e! m3 k6 Y
醃料:! D3 P: f1 Y( X* i6 _7 b
鹽1/6茶匙
& m* ~. S- E5 K. \5 t麻油少許
$ j; P% c8 ~" h+ U0 W胡椒粉少許
, a# }$ V/ `6 L生粉半茶匙% X+ Y7 Z0 }; g9 n" V- D
7 w9 i6 M% g! R8 |% L
做法:
+ b& u( c3 O9 n  ^- J8 |* V
5 n8 b( C5 J( D1 T) s* g1 h1. 雞翼洗淨,起去雞翼中段之骨,抹干水,加醃料醃15分鐘,在雞翼中段搽上 少許,生粉半茶匙。。
! u2 t) {% O# [3 n2. 冬菇浸軟去梗,擠干水,切幼粒。 & {( H5 m9 X  p9 T" c1 y7 ^
3. 蝦仁洗淨,抹干水剁幼,加入調味攪至起,加入冬菇、馬蹄拌勻,釀在雞翼 中段上,搽上雞蛋,沾上少許生粉。 ) e# L& p1 N" i3 @5 j  _
4. 燒熱平底鑊或式鑊,放入適量之油燒至將滾,放入雞翼,用中火炸熟撈起,切件或原只上碟。
多謝分享
我是車仔迷
陳皮好殘忍,
見死不夠
Originally posted by 笨小孩 at 2005-07-23 03:41:
, a# N. F% K5 b  R! c4 g+ t不如咁,搵日開party,十仔做大廚,請晒我地食"雞翼大餐" (聽者有份)
( M7 P6 R: E6 A: H. M, C
, i2 n, c" s7 N                 ________
: ~2 V: H8 `  q! O+ `# k6 A今次破產囉 d(~T.T~)b   笨小孩( 西亞人) 吃太多la
- C" K3 M* M' ~) J+ O0 owah~~~~~~~~~
Originally posted by tenmadio at 2005-07-23 13:39:2 V# k, H: G# l$ [1 Z; \/ T% {
7 s4 a4 e" \" I6 Y

1 E% _3 o  Y  F) A" |9 d                 ________! I7 l4 [" {/ o
今次破產囉 d(~T.T~)b   笨小孩( 西亞人) 吃太多la
& y8 T% e4 d# S( F8 h1 Cwah~~~~~~~~~
1 K- o8 O) m' A* n: M
. ^* A' i* h9 ?, R1 [0 c& B9 J
Originally posted by abcde1918 at 2005-07-23 08:28:
2 R4 y. e- b, d" Z; }! B多謝分享
8 f% _: l8 @+ Q' D
% e2 E& J+ |' a/ Q4 l, V% K

. x  D+ G+ M: p 多謝回復
學下先~
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