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23#
發表於 2005-7-23 02:13 PM
| 只看該作者
WA~ 我要好好加油先!!!!!
Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:0 d. V1 @2 u1 S$ S# H
十仔好野﹐錫晒你>3<
' P0 a0 A( n/ tOriginally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:2 M) z8 T* x( B9 i9 x
8 O# J4 G: {: a8 G7 Q
十仔就快比人打
) ^/ u% K: n) E. P1 X# q* c
+ g7 ?4 l! z: g& j& }' @! e! J
55~~:cool:
& D8 [# H1 v y) N焗釀鮮果鳳翼
0 ^) c! U, O2 v8 }2 W; Y# y1 V) u* j1 ^7 i
http://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg+ D) F" a0 a2 j4 O( w* f
$ W3 v" _) J- g. Y材料： . q9 l1 ?1 j" ~) }2 M9 O1 W
1~雞中翼 12隻 x# ^- L; M, O
2~厚火腿 40克
, |! k. Z$ l! ]4 e- N, S4 x% X3~蘋果 1個 ( q$ @% e- R+ d, e. a4 S, M
4~啤梨 1個 0 ~/ }, d% ~, R- ]! B6 O, B
5~檸檬汁 1個
3 D' {- P6 b# ?. [6~油 2湯匙
* ^' ]8 E! n% E7 R0 b* s7~沙律醬 1湯匙
% a* W/ d+ P) u9 R% Y8~蜜糖 2茶匙/ j" S% t/ m4 }, x; ^
雞翼調味：
& ~ p4 l& k; b M1~糖 1/2茶匙
: D, ~$ ~- ~" Y2~鹽 1/4茶匙 2 ^0 f6 B. h; `9 B4 A" i6 ~4 E
3~生抽 1茶匙 , I' D: r* ~! S4 ~9 f
4~油 1茶匙 ' P2 |+ f( I, G7 s* U
5~粟粉 1平茶匙
/ G8 U" _6 e, \+ n1 V1 S做法：
( @/ M3 b5 Q* W' H; u! ^ ?1 K2 C1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。
( o4 o0 x2 K/ [6 ^# t, R% U2~將火腿切成12條。 . E+ T8 L7 H. k$ B4 ]
3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。
9 @3 O* z- u% T& u4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。
! ~$ [/ H' Q8 q W" |5~將雞翼焗15分鐘。
* c9 p( i% E4 p2 F% x6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。
& O% g ~ J" B$ \' T% T8 ^7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。# S* N8 W+ x4 i
椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )
$ i; J9 S3 d' }+ N' i t6 @7 H& n5 b
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg, o. s5 ~% O) F1 g
材料： 8 B' @1 u6 h* J1 K9 y1 x
1~雞中翼八 2 N I7 p; c- n' ]0 q5 j
調味： 1 u5 u7 v, \, w, X, e4 i9 u
2~紹興酒、糖、生抽、麻油
" B5 _5 f, Q- F2 \; w( ]3~椒鹽
7 L' x7 B6 t1 p5 Z/ i炸雞翼用料： 2 b2 J4 w! T1 U- C
4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙 $ `' [, ?( `% c; U7 N
做法： . Y% |7 Y1 y+ [& L1 b Z3 E
1~雞翼洗淨、抹乾、調味；
/ T. ?, w. u- }, U' x2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；0 O; X. ^1 n+ I# G, b
3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；4 J) V5 T1 m* c, h& b, w Y
4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；9 O! j- B$ z' U8 D
5~最後灑上椒鹽即可。
6 [5 ]/ M P% A5 N十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:
# y& I2 `* j9 g) E Q _) L' H* i6 m# q. x/ }* S: ?3 {8 G: k
貴妃雞翼9 s4 U5 o+ Q \% O- x- v" R4 r
7 H& h% X Z3 D2 [. A- [8 m! B) p' p
材料：$ A8 F" G4 U3 m: V( i
1~雞中翼1斤（約600克）9 D2 F: T) Z- R6 F6 {
2~筍片4兩（約150克）
8 X/ c, j- w* r0 [% \3~薑2片（切茸）9 o; \ H. w: C6 _
4~片糖1/2片（搗碎）
2 u- B( q% W* V5~去蒂浸透冬菇12隻! H5 P$ _! g5 M
6~蒜茸、糖各少許* R) |( G2 f3 r2 o+ z( u$ N
醃料：
6 ?2 G5 _& d, U3 r( Q7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙# s' P7 X& }* ^& i9 m g5 Y) c
8~麻油少許 8 C. Z+ S/ p' d) S4 G& i4 q1 ]
獻汁料：) u1 d) G) i& C# F3 U5 J
9~蠔油2 1/4湯匙
# L/ {; x3 Y7 r5 Q) Q10~老抽、雞粉各1茶匙
' W# j, ]5 \- W( m. s& A11~幼鹽1/3茶匙- x6 w) b" Q+ D. [" l
12~水1/2杯（約160毫升）" \2 G# _5 z7 I: V# L; O
13~紹酒1湯匙
/ K9 _# j5 U5 c2 J6 a* }0 k4 R1 x
! ? J, U" c- A. t) t( j2 a \做法：0 s: i$ Q" R5 ^ t) c7 b" L3 P1 k& V
1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。 . N# I: ?* W% G3 e7 V
2~冬菇用糖醃10分鐘。 + V. U* s* [/ l# W1 x1 J; e" X6 f
3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。
0 i4 s! _% j. d4 z$ M: d4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。 4 N. Z( c! [# X9 C
- v L% b7 S/ H+ F: \4 w, p
貴妃雞翼(another recipe)1 c$ M; h8 `$ `* f* y
% Y0 f3 f' u/ u4 R! p$ _/ N2 Y! Z9 E
材料：
0 x5 P7 l, n$ \+ B% _2 R6 u1~雞翼 6隻 / ` [, B P2 p z4 [+ q
2~冬菇、竹筍、甘筍隨意
1 ~' w2 g& o7 l: W0 _) P* D3~蔥花適量 6 t( ~* W& I. f8 e
調味料： 5 H" [; ?- \- T5 _' x& O) A
4~茄汁2湯匙
$ m* E- W/ t7 n3 [1 a+ h( v o5~糖2湯匙 1 B9 N5 h" X( O4 o$ V" s' K5 ~
6~鹽半茶匙
! E3 ]8 f* {- D1 Y, ^* @: \7~老抽半茶匙
' V, L5 I. f0 L5 J2 J5 Q8 j4 e8~生粉1茶匙
0 Z5 ^ R, l. F9~清水半碗 + \/ W% Q* B W- L* ?# ]; s3 U
做法：
+ {+ V& A9 U& C7 ?& F$ r+ C1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；
" X6 m' |! i( J% g# ~3 X# J/ H2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；
( L) r1 e; m) R6 d) V3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；
. S' u0 S! z7 U1 v8 N4~最後炒香蔥花，灑在面即可。
( h" u2 s/ b7 D) u9 H7 R, e十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛+ M" q+ [3 K, C0 T7 t
6 }. R8 }% `: [5 q
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ] |
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