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23#
發表於 2005-7-23 02:13 PM
| 只看該作者
WA~ 我要好好加油先!!!!!
Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:: n9 ^- }& {7 o. n9 t
十仔好野﹐錫晒你>3<
$ s6 b2 A0 g/ p* n5 f5 b1 TOriginally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:
5 h% F4 }) M0 g; Z, U( _+ J' B- o
十仔就快比人打- F# K. f5 i/ F9 I) g6 A( U4 K. P: f3 q( L
9 a$ k% n* p: x+ w8 t3 U; }4 U
55~~:cool:
! G% H" W" Q7 P/ q焗釀鮮果鳳翼
- O K8 f( n5 q2 D2 E
& s W1 S2 Q2 Z/ M3 r8 xhttp://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg
' f# R# Z7 h, B: \
% p/ [! p; H& X) u+ W; F材料： 4 g: i5 Z' L. Z! r4 D/ S2 ^' e, u
1~雞中翼 12隻
4 K( r9 y( C. s" v: @- o& v$ A2~厚火腿 40克 0 @; ^: ?# z0 N( A) ^
3~蘋果 1個 3 x/ {$ f- t/ |2 i
4~啤梨 1個
' R$ _/ |, \0 s o7 X4 e: l5~檸檬汁 1個 " g _" u6 D' U1 ]7 S" y4 }- T
6~油 2湯匙
" N% V& J7 [/ }2 z, V8 m8 F1 |. }- r7~沙律醬 1湯匙 # c p1 q: L0 t8 }0 x
8~蜜糖 2茶匙
- f& [) p; N4 h- @+ Y/ u. k- a) p& c雞翼調味：
0 l7 Y a+ w# r, e9 W1~糖 1/2茶匙
+ L8 V: I; u ^. [) ]; d2~鹽 1/4茶匙 9 C% _: c1 Q6 J7 }. }, g' \, g
3~生抽 1茶匙 " R1 q+ g5 d w( L" o1 r; Q
4~油 1茶匙
t2 A. m* i; O5~粟粉 1平茶匙
0 Z0 z( |+ B7 j9 H, o/ ~做法： : w! q! v+ K3 E' u6 Z8 v
1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。 0 F! }/ ^& j/ L0 |) U! L
2~將火腿切成12條。 - t) r( M& B9 Q* n
3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。
, ~. k% ~3 d+ A c! U7 D" ]0 V( S' e4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。
( {9 U- q! H% K2 Q3 ?/ r4 q3 Y8 j5~將雞翼焗15分鐘。 / e% ` B4 y( d" q' u, _" b7 i7 B
6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。
2 c# m z% R1 I! u l, N4 ?: |7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。
3 Q! _' w) X9 [( x0 [) M# q" x7 G椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 ): ? o. @4 j9 D0 w. Y7 }, h
, {& h I5 ~" Y- c+ O
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg
) l$ Q& u. a0 v; i材料：
6 j2 {- |) Q- w, o; I1~雞中翼八 6 f6 P& G) r; H8 N
調味： ! C4 [1 Y: [: I# t* H! i
2~紹興酒、糖、生抽、麻油4 Z/ c+ X+ A* Q1 g, a4 f
3~椒鹽: ~1 s$ ^& x& v2 a* F" F
炸雞翼用料：
/ O a% ?) ?! c4 r! O3 l( g4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙
; T6 P5 Q7 L- E( s) d做法：
; O. ?+ Y a( r7 C# J1~雞翼洗淨、抹乾、調味； D" h3 c; \" r9 ~# Y& b" k; c
2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；
: z, j5 M) M: [; I# E3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；- q. O; Y, F. w$ V* ~+ b$ ~1 }, n
4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；
7 M" O2 {* _1 W% y0 e7 M5~最後灑上椒鹽即可。- s- t: O& E) S) E* ~
十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:
6 e$ ]2 E$ f3 Y* @# U0 T# f; N4 i* r8 N6 G" v T
貴妃雞翼# o3 O, k' i1 l! Q, [
3 z w1 L* e F; ?' F2 L材料：" l/ B5 B8 f3 l) j# m3 y% X5 X
1~雞中翼1斤（約600克）! k- T5 X/ |0 P
2~筍片4兩（約150克）" f. u( E6 I7 s8 A
3~薑2片（切茸）! H& D. r9 X0 y2 ]) P- `
4~片糖1/2片（搗碎）
; _) \8 b5 o9 m8 {6 J( n% y5~去蒂浸透冬菇12隻
! T/ Y) U$ j# N5 _: s6~蒜茸、糖各少許
9 `. D. T% }& i# z& k! }醃料：
- D) i* r( i2 Z7 ]7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙7 |# [4 [) k9 d! J1 o. {0 m8 B4 \
8~麻油少許 " f& V% C: q& |
獻汁料：
* ?' _( d) s. v- s9~蠔油2 1/4湯匙- d8 e/ ?' R$ D- A( h7 {
10~老抽、雞粉各1茶匙
4 u7 V6 v! L# C+ g$ v3 ~$ O11~幼鹽1/3茶匙
% C" E) d! x- K& U12~水1/2杯（約160毫升）
9 {% Z, |2 z' F/ G13~紹酒1湯匙
. f/ H4 f( j, c# F5 y% B; w, y $ \5 u5 M5 L1 t$ T
做法：3 a% s/ |3 R/ ]2 j
1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。
$ Q6 a" R6 J" ~2~冬菇用糖醃10分鐘。 2 r! J. N+ | l) J' M
3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。
3 s+ a( }2 t+ s. _# ]" {4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。 ' O: U" z4 z/ f% O6 c) e
' j' A# q2 N2 S( b" G貴妃雞翼(another recipe)
7 r0 [0 [- q6 {! K* S # M/ f! P4 M/ ~/ o
材料： - k4 P4 [4 {( K. J1 d A2 _, T+ W4 k
1~雞翼 6隻 ) T/ {) j% R4 v2 C2 p* c
2~冬菇、竹筍、甘筍隨意
m& d8 \& X! m. T8 m3~蔥花適量
% _) t6 o6 Z1 P, i9 c% N3 z調味料：
0 o, l5 [+ L) M4~茄汁2湯匙
; u r$ o2 P$ s d& D) K( o9 Y5~糖2湯匙
( v. ~- o2 v5 h6~鹽半茶匙
/ ^3 B$ e' f* A. ^% v. F& E7~老抽半茶匙
0 d1 U. w7 \4 x1 h, s: C& W9 W8~生粉1茶匙 + q# B- ]- a6 P' r* G5 n$ M
9~清水半碗 {: j7 L' |% |7 R# x% x0 D
做法： / [/ e, i* c: E" a3 H
1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；9 `$ L( j% }! Z6 r
2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；' |. f% m4 B6 Z! Y* B+ X/ A7 {
3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；
, c" U2 `- i9 E$ `4 L5 Y1 `4~最後炒香蔥花，灑在面即可。
/ f! m# K* W; ]$ A8 p十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛
" V8 B0 s- e) C) W5 v8 ^% u9 K- u2 b& w u% _/ v
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ] |
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