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娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 【飲食天地】雞翼 ~不停更新
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Originally posted by simen022787 at 2005-7-23 01:35 PM:
2 S. c; Y* B6 N, b. f; Z十仔好野﹐錫晒你>3<
2 x, c; X" L" k- l* n" }( [, K& e
十仔就快比人打
; g9 ?6 D5 h. A. ~0 d( e2 s! c
真真假假,花色香皆看化    【大學選科搵工Hotline】
Originally posted by johnwu at 2005-7-23 01:40 PM:
# X( _. e% i- Q0 p% t9 Q5 d6 B2 n" d
, R9 _" s0 C7 `) C3 C4 w十仔就快比人打/ p6 Y% G* F( a0 S! N& F
4 B, d* T+ ~& h& j( o6 g( c! s, m
入吹水版啦﹐衰鬼

WA~ 我要好好加油先!!!!!

Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:0 d. V1 @2 u1 S$ S# H
十仔好野﹐錫晒你>3<
  l% \$ m- A4 B+ P& D
' P0 a0 A( n/ t
Originally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:2 M) z8 T* x( B9 i9 x
8 O# J4 G: {: a8 G7 Q
十仔就快比人打
) ^/ u% K: n) E. P1 X# q* c
4 q$ a0 y) y; ^. Y" k: v  u* L
+ g7 ?4 l! z: g& j& }' @! e! J
55~~:cool:
& D8 [# H1 v  y) N焗釀鮮果鳳翼
0 ^) c! U, O2 v8 }2 W; Y# y1 V) u* j1 ^7 i
http://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg+ D) F" a0 a2 j4 O( w* f

$ W3 v" _) J- g. Y材料:  . q9 l1 ?1 j" ~) }2 M9 O1 W
1~雞中翼 12隻   x# ^- L; M, O
2~厚火腿  40克
, |! k. Z$ l! ]4 e- N, S4 x% X3~蘋果 1個 ( q$ @% e- R+ d, e. a4 S, M
4~啤梨 1個 0 ~/ }, d% ~, R- ]! B6 O, B
5~檸檬汁 1個
3 D' {- P6 b# ?. [6~油 2湯匙
* ^' ]8 E! n% E7 R0 b* s7~沙律醬 1湯匙
% a* W/ d+ P) u9 R% Y8~蜜糖 2茶匙/ j" S% t/ m4 }, x; ^
雞翼調味:
& ~  p4 l& k; b  M1~糖 1/2茶匙
: D, ~$ ~- ~" Y2~鹽 1/4茶匙 2 ^0 f6 B. h; `9 B4 A" i6 ~4 E
3~生抽 1茶匙 , I' D: r* ~! S4 ~9 f
4~油 1茶匙 ' P2 |+ f( I, G7 s* U
5~粟粉 1平茶匙
/ G8 U" _6 e, \+ n1 V1 S做法:
( @/ M3 b5 Q* W' H; u! ^  ?1 K2 C1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗,抹乾及去骨。如調味料,拌勻。
( o4 o0 x2 K/ [6 ^# t, R% U2~將火腿切成12條。 . E+ T8 L7 H. k$ B4 ]
3~將蘋果、啤梨去皮,切條,灑上檸檬汁。
9 @3 O* z- u% T& u4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上,塗上油。
! ~$ [/ H' Q8 q  W" |5~將雞翼焗15分鐘。
* c9 p( i% E4 p2 F% x6~取去雞翼,在面上塗上蜜糖。
& O% g  ~  J" B$ \' T% T8 ^7~將焗爐加熱至220℃/No. 7,再把雞翼焗5-8分鐘。# S* N8 W+ x4 i
椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )
$ i; J9 S3 d' }+ N' i  t6 @7 H& n5 b
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg, o. s5 ~% O) F1 g
材料: 8 B' @1 u6 h* J1 K9 y1 x
1~雞中翼八 2 N  I7 p; c- n' ]0 q5 j
調味: 1 u5 u7 v, \, w, X, e4 i9 u
2~紹興酒、糖、生抽、麻油
" B5 _5 f, Q- F2 \; w( ]3~椒鹽
7 L' x7 B6 t1 p5 Z/ i炸雞翼用料: 2 b2 J4 w! T1 U- C
4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙  $ `' [, ?( `% c; U7 N
做法: . Y% |7 Y1 y+ [& L1 b  Z3 E
1~雞翼洗淨、抹乾、調味;
/ T. ?, w. u- }, U' x2~雞翼抹乾調味,醃三十分鐘以上;0 O; X. ^1 n+ I# G, b
3~將生粉與胡椒粉混合,雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉;4 J) V5 T1 m* c, h& b, w  Y
4~燒熱油鑊,用中火將雞翼放入炸至金黃色;9 O! j- B$ z' U8 D
5~最後灑上椒鹽即可。
6 [5 ]/ M  P% A5 N十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:
# y& I2 `* j9 g) E  Q  _) L' H* i6 m# q. x/ }* S: ?3 {8 G: k
貴妃雞翼9 s4 U5 o+ Q  \% O- x- v" R4 r
  7 H& h% X  Z3 D2 [. A- [8 m! B) p' p
材料:$ A8 F" G4 U3 m: V( i
1~雞中翼1斤(約600克)9 D2 F: T) Z- R6 F6 {
2~筍片4兩(約150克)
8 X/ c, j- w* r0 [% \3~薑2片(切茸)9 o; \  H. w: C6 _
4~片糖1/2片(搗碎)
2 u- B( q% W* V5~去蒂浸透冬菇12隻! H5 P$ _! g5 M
6~蒜茸、糖各少許* R) |( G2 f3 r2 o+ z( u$ N
醃料:
6 ?2 G5 _& d, U3 r( Q7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙# s' P7 X& }* ^& i9 m  g5 Y) c
8~麻油少許 8 C. Z+ S/ p' d) S4 G& i4 q1 ]
獻汁料:) u1 d) G) i& C# F3 U5 J
9~蠔油2 1/4湯匙
# L/ {; x3 Y7 r5 Q) Q10~老抽、雞粉各1茶匙
' W# j, ]5 \- W( m. s& A11~幼鹽1/3茶匙- x6 w) b" Q+ D. [" l
12~水1/2杯(約160毫升)" \2 G# _5 z7 I: V# L; O
13~紹酒1湯匙
/ K9 _# j5 U5 c2 J6 a* }0 k4 R1 x 
! ?  J, U" c- A. t) t( j2 a  \做法:0 s: i$ Q" R5 ^  t) c7 b" L3 P1 k& V
1~將雞中翼洗淨抹乾,用醃料醃15分鐘。 . N# I: ?* W% G3 e7 V
2~冬菇用糖醃10分鐘。 + V. U* s* [/ l# W1 x1 J; e" X6 f
3~電鍋接通電源,下2湯匙油,將電鍋溫度調到高溫預熱,放入筍肉爆香,撈起。
0 i4 s! _% j. d4 z$ M: d4~將電鍋調到中溫,放入雞翼煎至金黃色,放下片糖煮溶,加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻,倒入獻汁,炆約3分鐘,拌勻即可上碟。 4 N. Z( c! [# X9 C
- v  L% b7 S/ H+ F: \4 w, p
貴妃雞翼(another recipe)1 c$ M; h8 `$ `* f* y
  % Y0 f3 f' u/ u4 R! p$ _/ N2 Y! Z9 E
材料:
0 x5 P7 l, n$ \+ B% _2 R6 u1~雞翼 6隻 / `  [, B  P2 p  z4 [+ q
2~冬菇、竹筍、甘筍隨意
1 ~' w2 g& o7 l: W0 _) P* D3~蔥花適量 6 t( ~* W& I. f8 e
調味料: 5 H" [; ?- \- T5 _' x& O) A
4~茄汁2湯匙
$ m* E- W/ t7 n3 [1 a+ h( v  o5~糖2湯匙 1 B9 N5 h" X( O4 o$ V" s' K5 ~
6~鹽半茶匙
! E3 ]8 f* {- D1 Y, ^* @: \7~老抽半茶匙
' V, L5 I. f0 L5 J2 J5 Q8 j4 e8~生粉1茶匙
0 Z5 ^  R, l. F9~清水半碗   + \/ W% Q* B  W- L* ?# ]; s3 U
做法:
+ {+ V& A9 U& C7 ?& F$ r+ C1~燒滾油將雞翼炸至金黃色,撈起備用;
" X6 m' |! i( J% g# ~3 X# J/ H2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後,加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼,一起炆15分鐘左右;
( L) r1 e; m) R6 d) V3~打個生粉芡,兜一兜便可上碟;
. S' u0 S! z7 U1 v8 N4~最後炒香蔥花,灑在面即可。
( h" u2 s/ b7 D) u9 H7 R, e十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛+ M" q+ [3 K, C0 T7 t
6 }. R8 }% `: [5 q
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ]

before i sleep, add one more :D

酥炸蝦醬雞翼
0 m+ k5 G/ w, E8 z5 v  1 {$ }; |5 W& \+ Q$ S% S6 }! v. L1 |
材料 : " n$ s! _# ~  D$ L5 P8 J9 E
  W6 o8 t5 D0 z
1~雞中翼 12 件
2 _$ g/ S4 {! T/ e4 ^2~糖 1 茶匙
! M* l/ S4 r4 x" N3~麵粉 4 兩
3 s) Q0 q' W% |, ?3 y$ Y) f4~蝦醬 2 湯匙' h' g/ T% P1 l  B6 [% ~7 H
5~玫瑰露酒少許
1 E0 h9 q. ]' f, n3 g7 u: S $ b6 S4 N/ @, {7 _/ i/ b! |; ~/ e
做法:
" x3 s& l7 W5 o% _# x( a3 v% E+ ^1 F
1~把蝦醬及糖、玫瑰露酒將雞翼醃廿分鐘;
' k: }" M5 N* ?0 T6 l$ U2~將麵粉跟雞翼拌勻,燒 1/3 鑊油將雞翼炸三至五分鐘即可。% _/ M  }& C- `9 }) J. Q
0 t$ q1 ]. V7 c# g
黃金蝦醬雞翼* N4 j& M' U* c; z  ]$ G5 \
  ' E9 B+ c8 i! n. O. h+ c
材料:(4人份)% _4 C" a0 e$ N* X; N6 t
1~雞中翼 450 克 [1 磅/12 兩]
- {; T! T8 I, S& L2~粟粉 1/2 杯 上粉用
9 _% o1 h# I2 W/ I5 c4 M% p! |
7 g5 B5 h) S/ I. p4 j' d9 U醃料:' t1 t5 G5 c# t- P2 Z" p1 m
1~李錦記幼滑蝦醬 2 湯匙( V0 I$ a& q$ W0 `+ L* P7 u" H
2~糖 1 茶匙( I( n& |4 S# ~3 L
3~蛋 1/2 隻(打勻)4 f, N/ ]3 k& M$ V+ H
' C8 R$ Z9 m+ X, {
做法:1 m; u- Q3 L$ t" V, J3 s% {
1~雞翼用醃料醃30分鐘;3 a9 s# A2 i. ?: C6 U9 p; ~
2~雞翼輕輕拍上粟粉;
6 B$ ^8 a. R' J% m* S3~將雞翼放入熱油中炸至金黃熟透。
不如咁,搵日開party,十仔做大廚,請晒我地食"雞翼大餐" (聽者有份)


時日太快 無知的小孩 一晚長大
有些愛 身邊擦過 無奈眼光未放大
才明白 能活於一分一秒 當下仍愉快
咬緊拳頭 不怕捱
青蔥歲月會跑得很快
百花鳳翼  E; f( f" x9 ?: Z. ~% W
  + d. v. }3 ^# M; v! c$ f% S
材料:4 h( R1 y: L6 T8 b: D

( S' U; z7 o5 _雞翼4隻(雞翼中段及翼尖)   蝦仁227克
; K1 v0 y+ V! w1 I, K冬菇2隻            馬蹄肉2隻
5 g2 z/ C- J0 h  f% k! w, }% m剁幼擠乾水          雞蛋隻打散' s1 I/ Z! c2 C. a) ?

$ r. H# x$ a- o& x3 _ 調味料:
. v7 I" X9 b8 q" w雞蛋白3/2湯匙
* n* {# X7 d$ n6 i8 _/ o+ u生粉2茶匙
/ u9 s7 m" B( i2 Y& Q鹽1/3茶匙5 O% |1 i0 `7 l4 p# d. z
麻油少許) M, t8 C6 I7 q# P& R; C5 ?( {6 W
胡椒粉少許
3 k; _) V7 b" @0 l2 d0 n生粉半茶匙+ x( F5 F% I+ g- m; f# E$ V
 
4 ]" g, @  z7 f" l$ @1 [% {& j8 o醃料:1 C, _- Q+ J' u& Y# S5 I; C* b: |
鹽1/6茶匙+ d' w6 O2 C2 N2 V8 k
麻油少許
) H. j( y, l2 G) e; ^胡椒粉少許
# f& }# b, Q" R2 |& J/ P8 `- S6 m2 y生粉半茶匙
- @. Z' D' L! b- W% f ( A' J8 W$ ]$ w7 w
做法:
  X9 H/ Y$ d8 v1 [$ r& S1 g4 F8 D& X4 O+ ?" E; w; ~4 ]0 I' z
1. 雞翼洗淨,起去雞翼中段之骨,抹干水,加醃料醃15分鐘,在雞翼中段搽上 少許,生粉半茶匙。。
7 `3 n& ^; a  \; }2. 冬菇浸軟去梗,擠干水,切幼粒。 / v/ g) O) p* F5 [# N. u
3. 蝦仁洗淨,抹干水剁幼,加入調味攪至起,加入冬菇、馬蹄拌勻,釀在雞翼 中段上,搽上雞蛋,沾上少許生粉。 2 P3 A* M' B# p
4. 燒熱平底鑊或式鑊,放入適量之油燒至將滾,放入雞翼,用中火炸熟撈起,切件或原只上碟。
多謝分享
我是車仔迷
陳皮好殘忍,
見死不夠
Originally posted by 笨小孩 at 2005-07-23 03:41:
( [( w6 G6 {% V不如咁,搵日開party,十仔做大廚,請晒我地食"雞翼大餐" (聽者有份)
4 R' j$ V$ d! h" c
( ~+ ~# h7 t1 w. l7 Z7 P  T  @
                 ________2 H" n7 Y: T% B( J% y1 ^
今次破產囉 d(~T.T~)b   笨小孩( 西亞人) 吃太多la$ ~  n: B  p! K/ |. ~/ {) I
wah~~~~~~~~~
Originally posted by tenmadio at 2005-07-23 13:39:; k7 Z1 R: ?# p, V( M
& v2 ~& g$ l% v, G+ p
* P' W9 Q$ j, `, L
                 ________
; l% t+ w+ k6 u( j8 g今次破產囉 d(~T.T~)b   笨小孩( 西亞人) 吃太多la' D/ y2 Y, t" k+ V
wah~~~~~~~~~
3 ]/ d: I3 A9 N$ f" `; O+ D+ G5 _
# Y2 T3 q9 y6 q+ ?# h& s& U
Originally posted by abcde1918 at 2005-07-23 08:28:  m' B6 A# f9 ?; z6 w0 T
多謝分享
  c& X9 x; F8 d# V5 C
- _. j9 `$ c: s

0 S& J: J# d. [1 n 多謝回復
學下先~
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