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23#
發表於 2005-7-23 02:13 PM
| 只看該作者
WA~ 我要好好加油先!!!!!
Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:
# u' z9 s, l$ n- @- C+ J0 x% o1 C十仔好野﹐錫晒你>3< Originally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:
" @. F4 k! n: r' x9 L2 h, n9 W* R- P! @/ I5 u* c# V& |
十仔就快比人打. H* W. G' m3 N# X' \+ Z
' K# g. \$ p) G7 w9 n55~~:cool:
" o0 a! m. ?- U& c& x; E9 h焗釀鮮果鳳翼; }" v0 k2 n! c$ {; \) d
' [0 h+ x4 c$ o& b" n: \
http://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg8 s: H1 n3 h9 ]. z$ x2 f
7 ^0 ~# L6 I3 N- A; j( E% N; k8 u
材料： / V1 ]* e8 J8 q1 g4 L0 C; P
1~雞中翼 12隻 2 e6 E4 `4 g9 Y! R C; Y
2~厚火腿 40克
5 ~1 i' C% x- E+ d3~蘋果 1個
, W$ B& `0 _( d7 b- g( V4~啤梨 1個 0 }' @. B% l6 v: y% c& v
5~檸檬汁 1個
2 }% H" Y# L8 h- d6~油 2湯匙 ! k4 G2 a4 t* }
7~沙律醬 1湯匙
3 U. j% c; Z) ]- F# ?8~蜜糖 2茶匙
" D3 |1 h& v4 [6 Y% }# K& b雞翼調味：2 J+ M9 t! m1 v
1~糖 1/2茶匙
0 k# ^* O1 C7 @1 {$ T1 r: O2~鹽 1/4茶匙 : l* Y, t$ @$ k( }8 ?/ j
3~生抽 1茶匙
# \/ j( |# T. R+ _4~油 1茶匙 ( _) }+ t+ k8 R/ d. {
5~粟粉 1平茶匙
5 t3 |+ f: x& T2 x0 z' _做法：
4 j& r, ]3 \. E) h! H) \' d1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。
- H: N3 M- o: m: H1 x+ d2~將火腿切成12條。 ; g, w% N3 E/ y) C! }
3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。 8 l# _- A) f4 A; Y7 [& T
4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。 ]( E7 _ I' k0 ~* m! p
5~將雞翼焗15分鐘。 + W6 f8 m9 \1 ~3 m5 w4 S c6 `
6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。 $ b& T6 {" w& `, W& F c* t5 c
7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。. H. R" l8 r1 L0 F3 x& Z7 R. X
椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )
& e- Q' P* I/ r0 f- d" b4 O
* `$ A h2 F4 I/ h5 I/ \http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg
3 `/ R+ a. C C3 e! q材料： ) [5 ]6 y9 W) t
1~雞中翼八 c6 C& N: f3 U7 c, B1 d
調味： 6 Y5 u+ p3 k9 D" ]
2~紹興酒、糖、生抽、麻油
' A6 f( n4 h; u6 a3 Z o" D3~椒鹽
! _/ N$ U4 @ {! J( C) u! ?炸雞翼用料：
" J" A( Q& P+ a& j4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙
* o: f) C/ Y% a8 [做法： / O- A5 d" ~ |) X- X
1~雞翼洗淨、抹乾、調味；/ T4 {! I/ b! D( \. Y
2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；5 E# X8 v. ^2 _$ S' {) W2 J/ P5 x
3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；
6 f6 _$ m7 h% M4 R4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；
5 @, n7 w" L% f( W' \5~最後灑上椒鹽即可。7 G8 R% r }) w" G& n; n- H9 o6 v
十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:
$ b8 P6 U+ E2 @) }8 O
' B9 O. N; e2 f0 A/ v; C; N$ [貴妃雞翼
; m3 \- q# M* b& Z % H7 T5 e/ S: t6 N( }
材料：
! j; [. i: F, |, \+ J) W( H9 T1~雞中翼1斤（約600克）
+ q8 q3 j; a; v0 Z' R( m2~筍片4兩（約150克）- |/ _, |1 r$ c' ?4 P
3~薑2片（切茸）
2 Q0 \# W7 [9 L# I$ v4~片糖1/2片（搗碎）
+ w1 E" x* g ~' ?5~去蒂浸透冬菇12隻
( ~; [+ N r# l7 z- C" T/ O2 {6~蒜茸、糖各少許
) u1 `. P, I# p醃料：
5 ~1 l) I/ B4 m* v7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙
8 O) p6 M4 M7 V7 s; A2 m8~麻油少許 : {# t- a/ r) D
獻汁料：6 x9 x4 w5 C: v: ]* Z/ n9 c
9~蠔油2 1/4湯匙, B# A% e) D5 X; y/ p: n, x+ m6 H
10~老抽、雞粉各1茶匙" ?& J9 c# \! P2 _" S
11~幼鹽1/3茶匙
+ k+ ` B% ^9 D- R P4 ?12~水1/2杯（約160毫升）% c$ U: f9 f% }0 n
13~紹酒1湯匙1 z! ^ l1 z* C& \* }1 b7 T2 r
% ]! F% ~- p9 l& k1 x
做法：
) p+ \' \# T, a( L2 A1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。
8 z1 E, {+ D! {! B2~冬菇用糖醃10分鐘。
# R* k9 U- s- d3 f/ |. U3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。 ( n2 k9 }' H9 S7 m0 O2 @+ {
4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。 9 m% ]) H% q9 }7 [) O. P* f! {
% J& k/ a0 H8 L( R& E
貴妃雞翼(another recipe)
2 x( U5 e3 X% x! l* v5 G. b; K4 D
- w- m. U" f- Z2 `$ R a材料：
! E( _6 O: g9 W$ F+ Q3 c( i1~雞翼 6隻
) L9 z, e9 J* @! O! z3 Y5 C2~冬菇、竹筍、甘筍隨意
$ y5 d/ d `- d3~蔥花適量 . O2 ]: N- H6 D4 b& F, {
調味料： 4 o6 B* a2 k( B$ l
4~茄汁2湯匙
! ~9 `; {1 ]8 d1 r% s/ j, z5~糖2湯匙 . t: N: Z$ e' k9 i: C4 E* o
6~鹽半茶匙
; D1 q2 X n$ x- m% [3 n$ I7~老抽半茶匙 9 `+ n* f$ h) |2 G
8~生粉1茶匙
8 A* F- R. g0 l+ n* A& |( a$ a8 x4 A9~清水半碗
2 f# z- q7 w' U! v* W% Y做法：
# |6 T3 P1 ~' o. w' E% d1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；6 G$ }' f9 U( X: N( E
2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；
' ?$ F& x3 M' }% I6 |+ Y3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；
w3 k0 ?1 f" c7 W' o* q* h: B& Z4~最後炒香蔥花，灑在面即可。6 t' R4 ~* G5 h7 K
十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛% Q4 h- s5 m# Q3 h7 h, T Q
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[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ] |
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