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娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 【飲食天地】雞翼 ~不停更新
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Originally posted by simen022787 at 2005-7-23 01:35 PM:
. u% w' u: R0 L( {8 F7 e8 }十仔好野﹐錫晒你>3<
* P1 [6 e# j  A+ [7 }% P十仔就快比人打  {% O6 @. p* \, ~
真真假假,花色香皆看化    【大學選科搵工Hotline】
Originally posted by johnwu at 2005-7-23 01:40 PM:3 V% q2 A% Y2 u& S

5 X) c$ r5 N0 ~& S& l6 D5 y, p十仔就快比人打
1 n* i) y% {% V" q, V+ q
( q/ T; D) \  b/ x" R6 T
入吹水版啦﹐衰鬼

WA~ 我要好好加油先!!!!!

Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:
4 `' x8 q. {0 t2 h  m十仔好野﹐錫晒你>3<
; R' p# o5 q' {) y. @
; h! r6 }4 T2 }% }& L% ?: v9 B
Originally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:4 p3 x3 h. Q$ w
: m, ]: v* y) ~3 t
十仔就快比人打
5 P# J0 x( u: A, \; s. P
. a8 J& N( X  J5 x' [
% X) E9 j% U: C# V55~~:cool:8 k% R; a0 v8 @% f
焗釀鮮果鳳翼
' f: C5 n- [" i& r
9 R% e* @6 \3 ~4 {' e0 I$ r# {- Thttp://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg+ t# N7 E: l) i) W- g2 W

% p. c0 J0 x' j, F材料:  ' ~. r" J3 C9 x. u  l# {
1~雞中翼 12隻 % a. ?1 ]$ b8 A( e9 K9 ]1 q& U
2~厚火腿  40克
+ M% E; k! x% A9 M. b0 }3~蘋果 1個
4 J6 t/ q: u; t/ Z$ c+ o4~啤梨 1個 , K+ u1 {% ^( w0 A) N: h- I9 N
5~檸檬汁 1個
& D: I; N5 N- j* `5 o2 H6~油 2湯匙
: t5 p- H1 F: u1 G7~沙律醬 1湯匙
5 @6 I: Y3 L6 h8~蜜糖 2茶匙
; I; e/ Y9 O- F: g( l/ d雞翼調味:) o. ]7 A  b0 Z+ `, k+ ~3 q
1~糖 1/2茶匙 : J6 w( ~) I* ^; S: c1 e
2~鹽 1/4茶匙
$ b, l9 |0 M1 M- k. v3~生抽 1茶匙 ( x# p& [8 H7 M
4~油 1茶匙 ! Q* {! @0 w; K* b4 _
5~粟粉 1平茶匙5 _7 y2 g3 R& F6 L
做法: " C4 a: z. k: e( o' I2 `
1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗,抹乾及去骨。如調味料,拌勻。 : e5 t( V7 F6 z& n8 l3 s2 Q- Y
2~將火腿切成12條。
1 X/ c% _( g1 t) K3~將蘋果、啤梨去皮,切條,灑上檸檬汁。 $ j  ?. l& I2 i" A! G4 }
4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上,塗上油。
4 z" R$ A2 J" T. D0 u  i# ?) R5~將雞翼焗15分鐘。 : N9 _+ g% _/ ~( n
6~取去雞翼,在面上塗上蜜糖。
. S7 C5 t6 L. |. j1 `' o7~將焗爐加熱至220℃/No. 7,再把雞翼焗5-8分鐘。
3 A5 g, B; @2 w6 T! g: ^椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )
' k7 M- [' `# \) v2 k' }8 P: ]8 c$ @9 w  N5 q9 a" R
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg
3 h  D  A6 d& o- y材料:
" O( i* T" @1 W( ]3 h1 g% w1~雞中翼八
& k& [6 V; c, [/ M( }調味:
3 A9 [, S" p6 N. ^' y$ K2~紹興酒、糖、生抽、麻油
+ z1 n# F1 E$ N/ P5 }, n3~椒鹽
" f7 l& d  b4 ]) ~4 ], N- P炸雞翼用料:
/ o. O2 k9 N7 I' K4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙  
; n+ ]4 G+ o& i0 O. @做法:
: z6 q; U/ v$ O1~雞翼洗淨、抹乾、調味;
" @/ P, ]! H$ }) u9 }3 X8 U2~雞翼抹乾調味,醃三十分鐘以上;
# j9 c6 O% \. T9 I9 }3~將生粉與胡椒粉混合,雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉;9 q% M3 S7 K5 ?- G; ~
4~燒熱油鑊,用中火將雞翼放入炸至金黃色;/ u- z8 A8 P1 C6 c8 o8 S
5~最後灑上椒鹽即可。
, @* D* d/ t' s7 {8 Y十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:6 z) @5 X+ ?( k8 F

- S& ^- E0 b' D6 `3 U! k貴妃雞翼
* C3 b4 r; ]% {) u' H3 R  a 
1 d" ^/ N: K7 F7 G" I* t材料:) b- {, ?/ m3 p$ h3 A* g
1~雞中翼1斤(約600克)
7 R8 x6 \% C- i1 S/ `% z+ Q1 X2~筍片4兩(約150克)
, K4 a3 B4 p, o+ V; C2 B3~薑2片(切茸)
7 [; p' \  i$ S: B; X) @) E+ h$ z) H4~片糖1/2片(搗碎)
1 d* `! V0 E9 ?; ^- w! R5~去蒂浸透冬菇12隻
. x. G$ Z0 t2 [) M& P+ o! {6~蒜茸、糖各少許
4 c! G% o: X/ i5 h( P0 o醃料:
" ~; P: d: g0 G2 L! e7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙
* l' j3 U5 \: F. }8~麻油少許
$ h6 |- G. e9 z獻汁料:) V, Z; {! a* a' s  C
9~蠔油2 1/4湯匙$ ~0 t8 \: K1 q. a4 T/ i8 G
10~老抽、雞粉各1茶匙. z* j/ u, x6 x
11~幼鹽1/3茶匙
% z( s' Y! I  V% X9 |12~水1/2杯(約160毫升)
7 e' ?( _4 u% x8 f2 G# k13~紹酒1湯匙
' G7 F! |2 w( ~6 ?. R 
9 d% x- Q) l2 K3 E做法:
3 ~( K0 P& S2 n( V8 [1~將雞中翼洗淨抹乾,用醃料醃15分鐘。
$ C! p4 W( U) K5 c2~冬菇用糖醃10分鐘。
: n* j8 \* Z: @+ D3~電鍋接通電源,下2湯匙油,將電鍋溫度調到高溫預熱,放入筍肉爆香,撈起。
: ]# u& g/ T4 r% O, Y4~將電鍋調到中溫,放入雞翼煎至金黃色,放下片糖煮溶,加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻,倒入獻汁,炆約3分鐘,拌勻即可上碟。 , k! n- O5 w# ~) e+ `) Z

* r9 z/ a# L3 ^- w- O' n6 m貴妃雞翼(another recipe)$ C6 `/ ]6 Y4 G- }$ b- G
  6 P  n3 g1 ]) D: }
材料:
+ V$ S2 b" Y- ^# a1~雞翼 6隻
7 m& M8 o1 X# Y2~冬菇、竹筍、甘筍隨意
1 Z( ?0 `% x3 p; a4 L7 I/ y" o3~蔥花適量 2 S; p  B. V; I( O& Z+ G# D
調味料:
; ]( c: i5 n. o" {1 N4~茄汁2湯匙
* f  G- t  A$ q& o5~糖2湯匙 ( Q$ v. K. L7 {6 o5 c* x' V8 \, v
6~鹽半茶匙 + Z8 A7 S; A8 h7 A/ d
7~老抽半茶匙 0 N- {- ]/ w/ ]
8~生粉1茶匙
) S1 f& |% a' h3 U9~清水半碗   6 j: I1 {$ |: g3 L. x  c
做法:
+ F! H6 L! Z$ |7 W! i1~燒滾油將雞翼炸至金黃色,撈起備用;
& l2 W& h& ]+ J+ k* @; R2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後,加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼,一起炆15分鐘左右;
: M& {4 l0 m- H8 `/ Q3~打個生粉芡,兜一兜便可上碟;
3 U% j( H) b8 r$ r. g% w/ u- i4~最後炒香蔥花,灑在面即可。
/ y4 r/ M! X6 b0 U# a十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛5 M9 |3 D6 M' [# C  C9 ?

$ w: t0 v2 ?5 Q/ h$ ?  J[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ]

before i sleep, add one more :D

酥炸蝦醬雞翼
& T" t3 w* a- i  7 l& R+ ^5 ~! v, E5 Y3 c' O
材料 :
: m& X% y  h# Q3 ?( ~& g, F
" C. t7 `  u$ G$ T1 w9 f1~雞中翼 12 件" L. c5 e- m% z) \
2~糖 1 茶匙
4 c( Z/ T6 M' x: o" t% w" C3~麵粉 4 兩
2 @: {) [; m( n, M9 `: W4~蝦醬 2 湯匙
' C! b6 B, r0 d7 X) `5~玫瑰露酒少許
+ O5 B) [6 W8 Q  O5 t 
, Y$ e5 X# A% i/ x5 H) e- J% }做法:
/ L& W  h; S0 b9 z& h: ]
. R) H! s  _2 `) c* S2 f/ p  E1~把蝦醬及糖、玫瑰露酒將雞翼醃廿分鐘;
5 {6 N/ W2 n- s& P+ c7 D% n: X2~將麵粉跟雞翼拌勻,燒 1/3 鑊油將雞翼炸三至五分鐘即可。
* y2 j  _. f6 R: d* l" X# \; S/ |0 n6 m' z) D' M
黃金蝦醬雞翼$ ]1 |2 A* _+ J2 R! V
 
; ?! h5 I$ Q0 ?) V$ b材料:(4人份)
  l& ?# L7 N- {2 v6 t1 I1~雞中翼 450 克 [1 磅/12 兩]  a/ m! y7 |3 ]: H, {( h# b6 O
2~粟粉 1/2 杯 上粉用' [  r& J4 F5 V

# o) R/ k: I3 h醃料:
2 Z/ Q) H5 }8 [2 h& ?1~李錦記幼滑蝦醬 2 湯匙) F+ I5 ~$ q+ l6 v9 [
2~糖 1 茶匙4 X1 J3 D/ V: f! j0 y7 i7 ]# m# D7 a1 ?
3~蛋 1/2 隻(打勻)- v+ B$ H3 b4 D/ k- Y0 H3 p
" P2 n+ K) q, X; k% ]
做法:
% j; \* C* N$ [  E7 [1~雞翼用醃料醃30分鐘;( W; G5 E' Y8 P  t1 m
2~雞翼輕輕拍上粟粉;
1 H1 A" A. |1 \/ j0 Q! T4 r3~將雞翼放入熱油中炸至金黃熟透。
不如咁,搵日開party,十仔做大廚,請晒我地食"雞翼大餐" (聽者有份)


時日太快 無知的小孩 一晚長大
有些愛 身邊擦過 無奈眼光未放大
才明白 能活於一分一秒 當下仍愉快
咬緊拳頭 不怕捱
青蔥歲月會跑得很快
百花鳳翼
$ c6 b9 R' d- ]0 j7 k1 v' a  Y8 a 
' U( q8 V0 u- B$ f  p材料:( R1 [1 M5 E* a. p5 u

1 ~! l- X: f8 _* f/ t& b5 o6 z雞翼4隻(雞翼中段及翼尖)   蝦仁227克6 g' d5 E- z$ @! Y0 A
冬菇2隻            馬蹄肉2隻/ A( V. J0 G: [" d+ B
剁幼擠乾水          雞蛋隻打散9 t' Q! l8 G+ ]  G0 o' J# v: D
) g% U2 a$ X, T
調味料:
" P9 }8 Y- i! W7 g4 k雞蛋白3/2湯匙& A' L" @# K, T
生粉2茶匙0 ?; [# w: O$ j2 L0 H+ [. ?
鹽1/3茶匙
: a# K5 ]) e! }9 f+ n4 U麻油少許
8 {# x; G2 m8 K; o胡椒粉少許( T# o5 }3 g9 _0 a3 b, T! G, _9 w
生粉半茶匙
  t" h# @, J3 c5 W- Z; q9 u  a! a) W 
- V2 R5 r! M. w1 v! ~: s醃料:
7 C3 c) v1 _% Q2 R鹽1/6茶匙1 Q3 j- ?/ c0 W$ |* a, c
麻油少許
0 b& S: N" W7 }2 z; u5 y- o9 E6 d6 }胡椒粉少許6 G5 j1 h0 o1 E$ j# e& J
生粉半茶匙& y2 a$ `2 M" G0 l

' S% c1 y2 e  P做法:
9 q# h4 r0 H% m; ~
" q8 m' \! a* D7 f: a: ~1. 雞翼洗淨,起去雞翼中段之骨,抹干水,加醃料醃15分鐘,在雞翼中段搽上 少許,生粉半茶匙。。 ) I, c* D. H% N
2. 冬菇浸軟去梗,擠干水,切幼粒。 - }: a7 b, {+ ^2 [" {/ I
3. 蝦仁洗淨,抹干水剁幼,加入調味攪至起,加入冬菇、馬蹄拌勻,釀在雞翼 中段上,搽上雞蛋,沾上少許生粉。
6 y( S  S0 v4 W! G4. 燒熱平底鑊或式鑊,放入適量之油燒至將滾,放入雞翼,用中火炸熟撈起,切件或原只上碟。
多謝分享
我是車仔迷
陳皮好殘忍,
見死不夠
Originally posted by 笨小孩 at 2005-07-23 03:41:
; G# W+ k" K" X- t, W" C  u* Q不如咁,搵日開party,十仔做大廚,請晒我地食"雞翼大餐" (聽者有份)
) \) x5 G# o, n/ ^# x* z
- f1 p3 o, B3 q: ?' M4 [9 I4 v* C
                 ________6 L' o8 G# A0 I8 A) N0 Z
今次破產囉 d(~T.T~)b   笨小孩( 西亞人) 吃太多la
+ A! B4 B* \; m1 [8 J( owah~~~~~~~~~
Originally posted by tenmadio at 2005-07-23 13:39:, B! `' E4 j6 R$ f
: N0 {: m# p  P0 X7 g# W4 G$ R

0 G  c* i0 D6 C) T3 l) b                 ________  n/ q1 M, M$ x- \2 t7 n( T
今次破產囉 d(~T.T~)b   笨小孩( 西亞人) 吃太多la; `; q- b5 w2 Y8 X' z
wah~~~~~~~~~
. X3 B8 o& g; G* w3 o! J& A
' m; l6 k0 T* C* I3 Y- M9 N0 s
Originally posted by abcde1918 at 2005-07-23 08:28:
+ G0 a4 u$ b* p4 }& L6 ~" X& l3 s多謝分享
) |) t0 y) k- ^! @$ y, m! i8 w% O, b# u

! u0 ]/ R$ T# Z+ P4 {" j; L 多謝回復
學下先~
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