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23#
發表於 2005-7-23 02:13 PM
| 只看該作者
WA~ 我要好好加油先!!!!!
Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:! D: |! Q! ?3 L
十仔好野﹐錫晒你>3< Originally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:
1 }6 P% J8 q( F& w4 q& p& ~! r
( G. w a3 e8 i7 Y十仔就快比人打
5 d( z; F8 N" Z6 p; l
% X! f, b( e2 M: y3 A
55~~:cool:$ x0 E8 c- M* `4 Q) M
焗釀鮮果鳳翼
) e- P; X& c' u
' G) Z x( d3 g5 K: jhttp://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg
1 b- ]# M* @% R; c7 ]0 f! ]' O- i$ m& p: {7 g! }* E
材料： 5 k3 B( J, s- \( K, Z, G' Z
1~雞中翼 12隻
0 g/ k8 z) t* L0 h2~厚火腿 40克
* i6 T3 e, x/ v3 I( r3~蘋果 1個
( j! j2 i0 @% i2 q3 {4~啤梨 1個 & Z8 o4 Y7 a: L7 w
5~檸檬汁 1個
( P5 c8 V; e1 K, O( X& [6~油 2湯匙 5 [8 O2 u9 Q' m8 P- j4 |0 j
7~沙律醬 1湯匙 : X7 d- l: m- a( x: V0 j$ e
8~蜜糖 2茶匙- W0 T$ I8 ?! D- ]- B" o2 U/ k
雞翼調味：7 ~; {, |2 ^4 o* `5 A+ J3 ]
1~糖 1/2茶匙
' T( X9 G2 D0 x4 _2~鹽 1/4茶匙
) x" G) `, V' K j# e: s3~生抽 1茶匙
$ O" s% P) V3 Q0 k4~油 1茶匙
/ V& W3 P- I% R4 s& e% a: P5~粟粉 1平茶匙+ @* n, O# V' j( H
做法： ' `. y, C( g) ~* A
1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。
4 z, v& R! n' r2 t# N# [0 B) t9 \2~將火腿切成12條。 4 t L( p5 c$ h' T" f
3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。 * s: z: ]* @4 x5 h1 P& p6 ^1 }
4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。 ) ?5 H/ Z* x& ?7 F0 _! p
5~將雞翼焗15分鐘。
& D0 [1 A# l2 {3 T3 h7 O' M6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。
8 r" J7 e) ~2 x0 j' k7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。' g6 f8 o% `6 {3 S" g0 A
椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )$ D9 V6 _$ u* ^
- X0 ^0 X, X3 f2 Ehttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg1 A5 @0 V3 Q1 J, n
材料： " j: G" b& X' e. U5 y
1~雞中翼八 9 H0 p, _& [" d8 s
調味： - x: {. _) N" b. i! V; e
2~紹興酒、糖、生抽、麻油
! R* A/ K/ w0 s# [1 k |/ Z3~椒鹽7 v% P, i+ @* w! M6 W4 x" L4 U
炸雞翼用料： , e# j f0 [: j9 \2 @
4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙 W( T- x4 ~6 J" Y$ `7 S
做法： 4 e+ B- n7 V/ H
1~雞翼洗淨、抹乾、調味；7 S0 O1 L0 D2 k4 P, j
2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；
$ A( W$ O; P& L% Q) l- u7 O3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；
' z6 t4 y, n' r; l/ R6 p0 j! C# O4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；" C3 B1 @+ t+ [
5~最後灑上椒鹽即可。# w4 u7 X, @: J7 k! B6 }8 \ e1 k. B
十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:
6 X( D( |/ G; M5 z7 R3 |$ w2 ]3 f+ v9 B4 b4 t
貴妃雞翼/ }8 _, Q6 r. u: v* d: t5 }
5 B8 h. S2 y" u
材料：
. S6 z$ o5 N9 j4 s) p9 m0 Q9 ?1~雞中翼1斤（約600克）7 u8 P d9 g) }4 A7 h
2~筍片4兩（約150克）4 v7 Q* L# C- T& C9 y5 I
3~薑2片（切茸）
9 m* G2 N' ]7 |, v# n+ E4~片糖1/2片（搗碎）* X+ ?, L/ _5 y p
5~去蒂浸透冬菇12隻3 ]+ I' o% |! y! T
6~蒜茸、糖各少許
& k" f5 c3 O5 c, j, O% r# ^8 N醃料：- _% ~9 |6 E4 p0 v: _
7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙4 A2 x# F( r6 D) r* G
8~麻油少許 . E# w6 S* K/ C, E$ f
獻汁料：
+ X: q) }: S6 d0 V! H$ S0 r0 i. O9~蠔油2 1/4湯匙
Y( g1 S3 B& Q3 M10~老抽、雞粉各1茶匙
. d# W* O' W- K; E! K6 \: j11~幼鹽1/3茶匙8 _; M6 ]6 ], B% L3 ]
12~水1/2杯（約160毫升）; K, s( V% `. e) j
13~紹酒1湯匙5 E6 v7 C' C0 _/ L
7 B. M' {1 q3 Z* C9 `8 P$ L3 v
做法：$ s8 R. t o5 C
1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。 ! ?- L* c( U+ u' v# c. w
2~冬菇用糖醃10分鐘。
% H5 N/ c2 f/ z; m1 ]' E3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。
7 P" v$ g8 s5 Y8 D4 x( }" A4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。
8 J/ ~! u: Q x4 g' Z- g0 i( j w3 z- b/ ^% D$ z& y
貴妃雞翼(another recipe)
! V, w' W8 n6 w9 _! c9 [) [
( \, ~; R" S6 `: Q% V材料： 0 g& V/ ^+ Z2 y$ r T
1~雞翼 6隻 . Z: R; F" O% q8 u. B
2~冬菇、竹筍、甘筍隨意
8 _5 t4 k& E' P3~蔥花適量
: C, ~ [) A7 T' n* B4 E: \調味料： ! B& i w7 M3 c i0 T# ^. f5 h9 D
4~茄汁2湯匙 . T- X, F! {) T. O& ^& S( D
5~糖2湯匙 . ?8 [. b$ L9 b N+ I
6~鹽半茶匙 3 c" B$ ~% W4 k% }
7~老抽半茶匙
' h) F) ~' X W* ^8~生粉1茶匙
2 f1 N) J6 j- X7 ?- W9~清水半碗 8 s* j7 }% p" ^$ M5 d7 y5 @* ]
做法： 2 _7 Z) M1 g! ?! L; U/ H2 S
1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；
. P6 k7 F+ y: I/ f1 y2 ?2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；& D# J% V: o& v# j. r: Z
3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；+ u% X2 R6 U. t7 S$ X) X% s
4~最後炒香蔥花，灑在面即可。
7 X3 d+ C* s* |8 f/ A十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛
& z2 h" y3 e" ?% s+ w; W. k1 O) G5 x
2 g$ a8 @- V) R. |: L4 `- R[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ] |
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多謝回復