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23#
發表於 2005-7-23 02:13 PM
| 只看該作者
WA~ 我要好好加油先!!!!!
Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:
4 `' x8 q. {0 t2 h m十仔好野﹐錫晒你>3<
; h! r6 }4 T2 }% }& L% ?: v9 BOriginally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:4 p3 x3 h. Q$ w
: m, ]: v* y) ~3 t
十仔就快比人打
5 P# J0 x( u: A, \; s. P
% X) E9 j% U: C# V55~~:cool:8 k% R; a0 v8 @% f
焗釀鮮果鳳翼
' f: C5 n- [" i& r
9 R% e* @6 \3 ~4 {' e0 I$ r# {- Thttp://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg+ t# N7 E: l) i) W- g2 W
% p. c0 J0 x' j, F材料： ' ~. r" J3 C9 x. u l# {
1~雞中翼 12隻 % a. ?1 ]$ b8 A( e9 K9 ]1 q& U
2~厚火腿 40克
+ M% E; k! x% A9 M. b0 }3~蘋果 1個
4 J6 t/ q: u; t/ Z$ c+ o4~啤梨 1個 , K+ u1 {% ^( w0 A) N: h- I9 N
5~檸檬汁 1個
& D: I; N5 N- j* `5 o2 H6~油 2湯匙
: t5 p- H1 F: u1 G7~沙律醬 1湯匙
5 @6 I: Y3 L6 h8~蜜糖 2茶匙
; I; e/ Y9 O- F: g( l/ d雞翼調味：) o. ]7 A b0 Z+ `, k+ ~3 q
1~糖 1/2茶匙 : J6 w( ~) I* ^; S: c1 e
2~鹽 1/4茶匙
$ b, l9 |0 M1 M- k. v3~生抽 1茶匙 ( x# p& [8 H7 M
4~油 1茶匙 ! Q* {! @0 w; K* b4 _
5~粟粉 1平茶匙5 _7 y2 g3 R& F6 L
做法： " C4 a: z. k: e( o' I2 `
1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。 : e5 t( V7 F6 z& n8 l3 s2 Q- Y
2~將火腿切成12條。
1 X/ c% _( g1 t) K3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。 $ j ?. l& I2 i" A! G4 }
4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。
4 z" R$ A2 J" T. D0 u i# ?) R5~將雞翼焗15分鐘。 : N9 _+ g% _/ ~( n
6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。
. S7 C5 t6 L. |. j1 `' o7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。
3 A5 g, B; @2 w6 T! g: ^椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )
' k7 M- [' `# \) v2 k' }8 P: ]8 c$ @9 w N5 q9 a" R
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg
3 h D A6 d& o- y材料：
" O( i* T" @1 W( ]3 h1 g% w1~雞中翼八
& k& [6 V; c, [/ M( }調味：
3 A9 [, S" p6 N. ^' y$ K2~紹興酒、糖、生抽、麻油
+ z1 n# F1 E$ N/ P5 }, n3~椒鹽
" f7 l& d b4 ]) ~4 ], N- P炸雞翼用料：
/ o. O2 k9 N7 I' K4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙
; n+ ]4 G+ o& i0 O. @做法：
: z6 q; U/ v$ O1~雞翼洗淨、抹乾、調味；
" @/ P, ]! H$ }) u9 }3 X8 U2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；
# j9 c6 O% \. T9 I9 }3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；9 q% M3 S7 K5 ?- G; ~
4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；/ u- z8 A8 P1 C6 c8 o8 S
5~最後灑上椒鹽即可。
, @* D* d/ t' s7 {8 Y十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:6 z) @5 X+ ?( k8 F
- S& ^- E0 b' D6 `3 U! k貴妃雞翼
* C3 b4 r; ]% {) u' H3 R a
1 d" ^/ N: K7 F7 G" I* t材料：) b- {, ?/ m3 p$ h3 A* g
1~雞中翼1斤（約600克）
7 R8 x6 \% C- i1 S/ `% z+ Q1 X2~筍片4兩（約150克）
, K4 a3 B4 p, o+ V; C2 B3~薑2片（切茸）
7 [; p' \ i$ S: B; X) @) E+ h$ z) H4~片糖1/2片（搗碎）
1 d* `! V0 E9 ?; ^- w! R5~去蒂浸透冬菇12隻
. x. G$ Z0 t2 [) M& P+ o! {6~蒜茸、糖各少許
4 c! G% o: X/ i5 h( P0 o醃料：
" ~; P: d: g0 G2 L! e7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙
* l' j3 U5 \: F. }8~麻油少許
$ h6 |- G. e9 z獻汁料：) V, Z; {! a* a' s C
9~蠔油2 1/4湯匙$ ~0 t8 \: K1 q. a4 T/ i8 G
10~老抽、雞粉各1茶匙. z* j/ u, x6 x
11~幼鹽1/3茶匙
% z( s' Y! I V% X9 |12~水1/2杯（約160毫升）
7 e' ?( _4 u% x8 f2 G# k13~紹酒1湯匙
' G7 F! |2 w( ~6 ?. R
9 d% x- Q) l2 K3 E做法：
3 ~( K0 P& S2 n( V8 [1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。
$ C! p4 W( U) K5 c2~冬菇用糖醃10分鐘。
: n* j8 \* Z: @+ D3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。
: ]# u& g/ T4 r% O, Y4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。 , k! n- O5 w# ~) e+ `) Z
* r9 z/ a# L3 ^- w- O' n6 m貴妃雞翼(another recipe)$ C6 `/ ]6 Y4 G- }$ b- G
6 P n3 g1 ]) D: }
材料：
+ V$ S2 b" Y- ^# a1~雞翼 6隻
7 m& M8 o1 X# Y2~冬菇、竹筍、甘筍隨意
1 Z( ?0 `% x3 p; a4 L7 I/ y" o3~蔥花適量 2 S; p B. V; I( O& Z+ G# D
調味料：
; ]( c: i5 n. o" {1 N4~茄汁2湯匙
* f G- t A$ q& o5~糖2湯匙 ( Q$ v. K. L7 {6 o5 c* x' V8 \, v
6~鹽半茶匙 + Z8 A7 S; A8 h7 A/ d
7~老抽半茶匙 0 N- {- ]/ w/ ]
8~生粉1茶匙
) S1 f& |% a' h3 U9~清水半碗 6 j: I1 {$ |: g3 L. x c
做法：
+ F! H6 L! Z$ |7 W! i1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；
& l2 W& h& ]+ J+ k* @; R2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；
: M& {4 l0 m- H8 `/ Q3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；
3 U% j( H) b8 r$ r. g% w/ u- i4~最後炒香蔥花，灑在面即可。
/ y4 r/ M! X6 b0 U# a十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛5 M9 |3 D6 M' [# C C9 ?
$ w: t0 v2 ?5 Q/ h$ ? J[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ] |
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