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23#
發表於 2005-7-23 02:13 PM
| 只看該作者
WA~ 我要好好加油先!!!!!
Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:
% J9 n* o6 k' x+ N. w十仔好野﹐錫晒你>3< Originally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:
7 J: E7 y& r2 V9 G2 \( N; N: ?' O) R3 a5 {" S6 q7 \4 m3 |/ F" V2 ? Z
十仔就快比人打
Q4 E8 q& [1 t; T+ ~! d
( I# e* g( U4 [0 _5 ^6 K" j$ x55~~:cool:" q9 i" Q* Z8 s( ~& A; W: E
焗釀鮮果鳳翼% n5 M8 Z$ P1 t6 o* r B
: j, j' [9 s9 r& d& g1 y4 S
http://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg
9 U% _$ }3 w9 n( L3 i* m9 e
" ^+ X2 ` L* r0 e; D; D( u材料：
# J8 ^$ |) Q- {" P& S1~雞中翼 12隻
: d* p c) h# J( ~" x; G2~厚火腿 40克 ) d6 V3 i5 o4 b3 u, W8 \; K- H) w* p
3~蘋果 1個
' K' l+ i& d. S; D& b: b4~啤梨 1個 8 e" w3 s9 C! k1 K4 g$ [* I
5~檸檬汁 1個 + ^ e$ T. j, m, t
6~油 2湯匙
. a3 Z8 ?( B+ H7~沙律醬 1湯匙 + ~/ Z+ j# {4 }" f/ M3 G4 k8 u
8~蜜糖 2茶匙2 y- w7 z, D" Z4 `
雞翼調味：$ M& P' M4 x; C0 H5 D( R
1~糖 1/2茶匙
8 ?6 ^+ {$ F5 L+ \ r2~鹽 1/4茶匙 5 r# Y2 x0 R; g, ?$ d' |5 z2 v& \
3~生抽 1茶匙 / n D- d2 g; U, _
4~油 1茶匙 , g/ j0 O7 `! t d
5~粟粉 1平茶匙; { M$ Y& M/ v" e. b
做法：
- w1 N$ ?0 _1 [% Y, k' b/ \1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。 3 z$ s/ P& m c4 |1 ]* o/ [1 A
2~將火腿切成12條。 - k8 A) {5 @8 I9 h7 h
3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。 9 f) A$ h1 v5 f* f
4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。 & o, |) o; |7 V) u7 w
5~將雞翼焗15分鐘。 9 ~/ ~) ]4 z0 j' {
6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。 . }9 D, R. x/ f' u0 _' s( C0 u
7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。
- V: m& K; ]. h/ Y# }: u: b& ~椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )
, [' {! u3 O; ]+ U. Y6 a# O* w7 s+ X- H4 }, H" D
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg
! D/ @, O8 B C K, A) V材料： + `; D& z0 `" K. X. @& W' N
1~雞中翼八 ) e0 D3 h# ]) r3 g) D6 l) ]
調味： 2 Y R, [5 z0 H
2~紹興酒、糖、生抽、麻油
2 p% L; e! m. y8 F7 _1 V$ f3 A- N3~椒鹽- [ X, b7 @% T4 F' M2 v* _7 K
炸雞翼用料：
8 K" O4 l! W! v( u1 U$ ]4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙
/ ~$ M2 W7 P( y3 m做法：
- L: P: Z% K, H1 E2 m5 I4 m; k1~雞翼洗淨、抹乾、調味；6 {% R9 Z; P7 o' G
2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；/ V" L, Z8 m$ j9 c1 O. _8 c2 w
3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；* s( \: P+ K0 v$ ^4 l3 C% q* |0 s
4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；
: R, m# j) L) `+ s7 H0 L5~最後灑上椒鹽即可。 o2 T* p" }$ s9 y3 ?, I$ D3 N
十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:
* {9 G, c) @, I/ m7 r4 b7 L" P/ d, ?1 {1 R
貴妃雞翼
) ?1 u" O& ^$ \
: N" `+ j# O! L6 `- V材料：! f, J! {1 D; q( ]
1~雞中翼1斤（約600克）
/ S/ g& ^' P# v2~筍片4兩（約150克）
/ N$ K3 P6 t+ L9 u$ R9 e9 Q6 L3~薑2片（切茸）
7 r% Q) ]* J2 @; ?$ p4~片糖1/2片（搗碎）
: D( C' o6 @ S E5 s% h' q$ B& l5~去蒂浸透冬菇12隻
9 G$ p) ~- V$ T: H! D6~蒜茸、糖各少許% L I. O4 A2 L% |- U5 I
醃料：
; H1 q7 M$ ?, y( ~5 E! n7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙) ~# N9 V4 `$ T. D3 I# l. e
8~麻油少許 8 S: l* u6 f" ^+ o; L
獻汁料：& _ Y6 J' g, T- a" }! Y4 V; j/ K$ p
9~蠔油2 1/4湯匙
$ c P3 D0 W: F) l% b& l( r+ p4 M7 H6 e10~老抽、雞粉各1茶匙
. L) y) E& E- i" V/ O; K& P- c" j6 j11~幼鹽1/3茶匙
5 `- J* I- J, _# Z; a12~水1/2杯（約160毫升）( w6 l+ z7 a& l k# y$ A
13~紹酒1湯匙
! V$ b( E0 @2 I- s0 n( z 0 o3 w9 n H; Q/ C- j# ?
做法：
0 H. }& h) E- K" @, N: h1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。
: p: m- a% z5 M2~冬菇用糖醃10分鐘。
* }+ s. G+ W0 [$ y: i+ b. H( D% m3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。 0 D- j+ g5 p6 f" `- G4 V8 g, @% a. s
4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。
" ?; h3 M M# p: Z. @! v+ U
9 I& c$ x" M8 n$ _- w3 l貴妃雞翼(another recipe)
9 \* }. V5 P. `8 Q
# q/ y! R; z6 H' }8 P, n材料：
- g+ M0 X$ Y* ?' u7 [$ i5 z. m1~雞翼 6隻
- Z$ z9 a1 w; d3 D6 q' s2~冬菇、竹筍、甘筍隨意8 R& Z: M0 f4 g# }; z1 w9 ?
3~蔥花適量
* ?1 p( x# _9 Y$ u* g, P調味料：
! o+ `1 N9 ~# F* p0 V4~茄汁2湯匙
/ N* ^. }& F$ h, g0 a% D+ w5 n5~糖2湯匙
8 k$ O: P8 ?8 d6~鹽半茶匙
* S$ N4 Z, m' }5 {) w+ z% D7~老抽半茶匙
w* L% b% p# P6 F8~生粉1茶匙 ; \" H( X- B+ h) e" V
9~清水半碗
( p" f4 C( z. i( T/ ~0 T2 i8 [做法： , {: @! r3 U' S5 {3 P
1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；
/ a- ^: ~! C8 ~2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；/ W' B7 c* S4 U
3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；6 D: q" s h( H' G' G
4~最後炒香蔥花，灑在面即可。
# x `; v; m0 T2 j$ j十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛
4 j; u+ v; y2 J. C1 I2 C
+ O# U5 r4 S9 ?3 m[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ] |
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多謝回復