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23#
發表於 2005-7-23 02:13 PM
| 只看該作者
WA~ 我要好好加油先!!!!!
Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:4 {6 D, m' n/ V: c j0 y# ^9 ]# N
十仔好野﹐錫晒你>3<
9 d: U# A L( p K& MOriginally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:
5 e# a$ F+ r$ N* }' X
. \0 {/ {& H' t+ z0 d. B十仔就快比人打5 @+ ]* U% R, i# k1 u) k4 c1 m
) ^# f4 m% r: U# v55~~:cool:. w5 @& L' v; S. A) s; [
焗釀鮮果鳳翼
/ t) J K& X9 _% z% v' y$ {: A- n: x$ X- l% _9 N# l0 L
http://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg
$ D5 W. e6 J8 Z; E' S; H1 E8 i1 ?; X2 z1 X3 s- k$ p
材料： 1 V! v2 n4 Z$ g) \, L2 e
1~雞中翼 12隻 * x" D9 N S- ~. X* [4 w% s# I# o
2~厚火腿 40克
0 d" g1 e; h; G# K$ d( u9 K3~蘋果 1個 ! j. W4 X% \$ z5 k
4~啤梨 1個
& z+ I6 P! b# _! R6 b5~檸檬汁 1個
) X3 J: S* J( ~- `6~油 2湯匙 ; ~ U! b K: W, S
7~沙律醬 1湯匙 % | t O1 p" k8 E% v2 u$ g
8~蜜糖 2茶匙
& ?+ Y& W2 A M- u; i雞翼調味：
) D1 K+ ~* y. _1~糖 1/2茶匙
, k9 M7 _0 k% Q% c7 `7 g8 f$ J& b) ^+ m% n2~鹽 1/4茶匙 ; p# T8 S! O) F2 {' g% T7 p0 x
3~生抽 1茶匙
, ~0 C$ d5 y: V5 E2 t: J# ]4~油 1茶匙 , {* G& y7 n+ }$ _0 w
5~粟粉 1平茶匙
& B6 g1 c. b' l8 i, ?做法：
9 M6 g$ U( j/ `2 i. u1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。 " e8 t% D. j/ p2 ^
2~將火腿切成12條。
8 j1 r) j) W( i0 Y& T- ]( T' \3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。 . O5 A7 ]5 P: A
4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。
- n3 }; \/ |' J- p3 A3 v% \5~將雞翼焗15分鐘。 " z( g* h/ W2 N' f; g
6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。
8 M1 `: e5 o' Y/ ^0 Q- ~7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。9 l: M+ _/ _8 o
椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )
; z9 j9 \' X/ \# m3 r2 _- r4 c5 ]# |
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg
3 z |9 V& z* J! Z% B$ S# _! `材料：
- y0 j1 m. ~( k t5 ?) K1~雞中翼八 7 L/ z; \* x9 S: ?7 U1 k! ]4 c
調味：
+ B% ^4 t. ~6 c# X. j- w* M2~紹興酒、糖、生抽、麻油0 S( x. f1 X" z; \( c$ C1 v
3~椒鹽( b( {* @$ e9 v6 K3 K
炸雞翼用料： - V% f6 D& h8 M4 K& m$ V3 _
4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙 ! q( T% Q4 E$ [( m# X
做法： 3 J, E* g5 n1 X6 _* @! A4 z
1~雞翼洗淨、抹乾、調味；
8 U( I0 {# H; X" }: r. z0 a2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；; L- f$ K. T6 l
3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；6 l/ k! \& K' P# q8 I9 ^
4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；1 p, X9 X. E |& ]! o, z% k
5~最後灑上椒鹽即可。
) Z0 L, X4 m+ I$ f* I" q十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:
" D& W8 J+ m$ u H" T. Y( Q/ k& ^% p0 s8 h# n1 L& @& x
貴妃雞翼) g- j( d( }8 h) w0 M
" B8 d9 T3 B R! s# f+ R8 l
材料：% s s% ]" | u
1~雞中翼1斤（約600克）' d0 p' Z. F# Z- ^0 H
2~筍片4兩（約150克）& G7 r' K5 E" r1 w+ @$ r4 m' m
3~薑2片（切茸）7 L% V1 U# m: n+ P4 {
4~片糖1/2片（搗碎）
$ ^+ e5 F+ K* V5~去蒂浸透冬菇12隻
! v+ O# z- Z! p. n+ w$ h0 ?6~蒜茸、糖各少許" H7 D% k( }- f: I/ Y9 R- e
醃料：
' R" U. L- ^& R! G7 Q. U0 z s7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙
* ~/ [2 c O6 K* J, ^# v1 w8~麻油少許
' R- X# D- n) ^4 T# J8 N& S. ^獻汁料：1 b/ ]$ N; x# ]6 F4 H- n' M# R
9~蠔油2 1/4湯匙3 [6 r# \2 p% M- s
10~老抽、雞粉各1茶匙; b# b( [8 D1 M) e# a0 I. K* y6 H
11~幼鹽1/3茶匙% q% U! J/ u2 p0 o& Q+ Y
12~水1/2杯（約160毫升）- Q o8 g: Z* @1 W6 l% }9 y
13~紹酒1湯匙& f, f: M% X; z# U1 L: _, c; S! a7 H
& X* {8 c1 y5 G: }) U; r做法：* g9 \5 u/ h. d6 u( Y$ r% u9 E
1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。 $ ~% ?1 _1 E3 V' T+ n1 b4 |
2~冬菇用糖醃10分鐘。 + E" ]# N4 n: b$ o% \
3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。
o$ e+ c6 S9 {: Z, e- w4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。 2 v4 A2 a* y; P+ B2 W3 I
: F& r {5 U: S
貴妃雞翼(another recipe)" P3 C; E/ P( @( m, L$ R2 x
# {9 `! M( [/ D% l材料：
3 n: A) c8 Q/ p- y3 B2 D1 ]1~雞翼 6隻
6 J! U0 {9 R0 Q/ g* a, o2~冬菇、竹筍、甘筍隨意5 V1 L) V" k( @3 q
3~蔥花適量 ' j# P, u% t, r7 \6 N/ T5 o) |5 ^
調味料：
' s/ |" a$ `% O: ~4~茄汁2湯匙 ( ^" M9 [- \1 S1 D& \
5~糖2湯匙 # o- r% i$ h( G" o8 p. s, h
6~鹽半茶匙
7 _9 A- F+ d) a( ^$ @ l$ I( t' e8 P. s7~老抽半茶匙 . H5 p* Z" i. T: }4 T# q! j
8~生粉1茶匙 X+ C- A/ U+ V4 R' F4 a
9~清水半碗 2 R9 Z X2 U* X: I D! J6 Q
做法： # N8 z4 @# ^0 |, {4 n( j% Z
1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；
* S5 H0 Q! L. G) s1 D7 u2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；- _% X, X, U Y" c% N6 v
3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；
/ d1 {$ z% H- j+ ~. n' _4~最後炒香蔥花，灑在面即可。
7 h. X: F( K! n$ Z x十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛2 l7 `! Q# l* e: S
1 |+ W1 r1 l# [7 Q( U# ~[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ] |
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