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23#
發表於 2005-7-23 02:13 PM
| 只看該作者
WA~ 我要好好加油先!!!!!
Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:6 X9 }. ^! W/ R. [7 s' Q7 @
十仔好野﹐錫晒你>3< Originally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:
0 t4 Y; H6 S$ O9 l1 P8 v
8 M9 s+ Y6 {) ]+ |( {5 T十仔就快比人打
F( f, q# s2 q( A1 L3 }
" ]4 z |; q8 D" L
55~~:cool:/ ?) n6 a+ q8 F/ C l
焗釀鮮果鳳翼" v) Q0 x/ n1 j( U5 K2 ~+ \
! M* b, f: Q+ s# @4 {4 w# jhttp://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg1 y- g0 s) z- z, f8 t% ~; } z
4 ~' T& ]3 R) e: }4 e
材料：
, b3 M' Z R& X5 ^1~雞中翼 12隻
0 q5 M) O5 K) `1 k! y2~厚火腿 40克
7 p2 g* s9 H4 \3~蘋果 1個
2 g; J; [6 X4 e' z2 |4 R3 B" N0 R4~啤梨 1個
5 @; L) |1 u( P ?0 a5~檸檬汁 1個 . M& [7 G' o' ^7 e9 j
6~油 2湯匙
7 z' @6 P) }$ a; q3 R i6 N7~沙律醬 1湯匙
% @" x* |- c7 _; }0 s; c8~蜜糖 2茶匙
( U, {' B" Q. K0 ?2 x雞翼調味：) t9 z/ y! V3 r7 C( \7 G6 o
1~糖 1/2茶匙 0 p. w: O8 {) w3 a$ f8 T
2~鹽 1/4茶匙
$ a" _1 M9 u, @& V3 |$ Z3~生抽 1茶匙 j/ e! ?8 e0 q# ^3 ~9 ~
4~油 1茶匙 ( |, A& v6 O3 C' g4 G
5~粟粉 1平茶匙
" I2 F5 M* d( F( c% l$ `( {6 J0 a5 x做法： ( A( P( @/ C# C+ ^3 C" Z; k# a7 n
1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。 ; `6 s* A- O8 ]4 j0 f6 _- s8 |$ J
2~將火腿切成12條。 ) o) ~ T9 Q2 S+ ?5 K
3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。 " q. p) j! s3 m' B) n
4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。 + X: r- y) n5 {2 J, ~
5~將雞翼焗15分鐘。
. o0 O6 N" M) w* b b6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。
) i& F' `7 s3 v. x" ~7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。! y4 k3 v2 f7 Z3 V3 F$ ~* i7 ?3 z
椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )1 w; v, _8 r6 }
; [ `' ^/ C) D, w2 F3 G# l
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg; L( o& Q5 r+ {
材料：
; _2 {1 M8 i; r& I6 c+ w1~雞中翼八 ' g6 \4 p% _0 K) g1 Q7 j& o" N
調味：
" i, K' [. x( n$ Y D2~紹興酒、糖、生抽、麻油
& L; S# J: A/ X3~椒鹽
1 R- _0 L8 D; _& K; ]: l6 A- V- l炸雞翼用料： ( e9 b% q' p3 m4 V5 i
4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙 3 j, a7 L8 ~- p# a( d0 i1 N8 X* ~
做法：
. p% S5 O6 i+ i0 a5 L1 t$ L! l1~雞翼洗淨、抹乾、調味；
5 G* x3 d. }4 M' A2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；
4 p3 G5 M3 ]# Y" e- e3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；
9 u4 @+ ~0 r: C1 q6 m4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；
$ p4 s) j, E4 W, _, w/ Z5~最後灑上椒鹽即可。
: }0 H1 M2 _( p' O; Q" G十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:
- h! ^: Z2 g! S+ _% F8 U; Q ? c, @ a* |& q6 |
貴妃雞翼
1 r) T! G* l. ^( C7 q: {) }6 ?9 d
N. Y' u5 B" c" r材料：* Q) o% E* K2 d/ V( L
1~雞中翼1斤（約600克）/ B+ r% ?: v g) i
2~筍片4兩（約150克）
3 k" a! E; Z0 V# H3~薑2片（切茸）
. k: s+ _5 G! J4 |4 [ H4 c$ ]4~片糖1/2片（搗碎）
' W; P) }2 d+ @+ C5~去蒂浸透冬菇12隻, w3 n( U( t5 e, O) R
6~蒜茸、糖各少許
% U5 G3 D S! l5 h醃料：
% n( s( |! }0 m" _2 E7 E) Q7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙8 C( x4 y Y! p x: l
8~麻油少許
& u2 g+ O8 d4 U+ S( `獻汁料：
( L' ~$ h. U5 U% V& j( I' s0 A9~蠔油2 1/4湯匙( O+ M9 i& Z6 C m/ U) Y1 j/ \
10~老抽、雞粉各1茶匙' b' T" T. O% W- p" F
11~幼鹽1/3茶匙
2 U1 M" b: ^7 v12~水1/2杯（約160毫升）6 u3 |3 X% N# _ |, o
13~紹酒1湯匙, x* G3 U3 S! v* c
0 q1 y- {, a; M3 S- F6 v做法：
1 L$ e. R6 G0 R/ \" O( ]1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。 $ o5 ?: {2 G9 A6 `# s+ }
2~冬菇用糖醃10分鐘。 % ^3 a4 T! j U) c& Q6 ?
3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。
8 U( ~1 R0 j* W; C8 `9 N Q4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。 : y3 N6 r/ E V7 W9 O+ f/ v3 L9 [" t3 q& [
( x- M" V; m0 [貴妃雞翼(another recipe)5 l( h" H4 ? m& E; [
5 i$ V0 E, f# I5 i m6 k. K
材料： . ~8 q( Z/ Z! g; z
1~雞翼 6隻
) t# p3 C% ?* s0 k0 }2~冬菇、竹筍、甘筍隨意1 g, n6 Z( E1 U9 w& W; s
3~蔥花適量
* L& O( L3 e- o/ r9 Z+ P( R2 B調味料： . b: R% A% Y7 ^4 i
4~茄汁2湯匙 2 t' a; T ]) x! S7 p
5~糖2湯匙
+ p' p4 v1 `6 r/ J: n6~鹽半茶匙
) ~, \2 ~. h- y! [7~老抽半茶匙 ( p8 F" V! _8 t1 l
8~生粉1茶匙 . C$ f* K* c8 Z0 L1 X2 h: W( N' X
9~清水半碗 0 G4 {8 S7 x# i
做法： 4 b3 d+ J8 j- ^ c* z. l3 \$ I, d
1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；# G2 K; r+ @0 A8 B# i
2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；& {" ~& ]4 }, p8 M9 [8 w
3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；5 @9 S0 Z; S* z0 }- R6 F. q1 [
4~最後炒香蔥花，灑在面即可。4 C1 Y3 B" @* [: }: r- }' H4 h
十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛
- W, P/ U- \3 f& [ W! ]) Q1 c) Z7 k3 \) \+ m, S5 f
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ] |
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多謝回復