【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
! U6 T3 v1 n" W/ Z: E( G4 k1 g　
. ]# h4 P3 |3 J. d! g3 B材料:
3 I- F* d% k" @: W  M( J6 b7 S) S2 p, W& t
1~雞翼適量6 p4 G9 S8 k" ^+ v
# w0 W( t* k- c
醃料
* y& r- b2 a$ L) V* g- W' V* z; V  P  t& |( ~
2~莞茜３兩' y- y6 W) Y5 H$ f2 A5 m+ \
3~蒜茸１兩
5 Y: @7 n* I5 B) F" O8 x0 \, y4~味精１兩
+ v1 \  s- q  T, A; f* c9 {; K; I5~糖１兩
  x0 u$ |) f: L" k. h' W6~鹽１兩
- k+ a0 K0 I! `5 R% H1 K7~５隻紅椒1 S( V* J/ K  z, |$ c/ \- K
8~花奶１罐
! X5 s" @4 r. U1 _1 P6 T: A; x7 S9~美極小許' E$ X" _: J/ g6 y( ]+ _
10~麵粉１兩7 R9 Q9 T$ L9 [% N; Q6 u7 l/ r
11~水1/2斤+ i" f7 I/ \1 s, T1 `5 a  c
　 / L" k/ {3 {# U. Y0 @1 m0 p
做法：( c. |* r1 P) ?2 d& I* w, c; j
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；6 b+ I& y. U# @$ ]# ^
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 5 w# l' J2 G# C( C  z0 K% W
difficulty: easy' J4 ~  R4 n' M

. Y" M! N5 G0 X" s+ {9 L) \' ?" L  m十仔一言, 又香又辣的雞翼
2 R' s0 c9 |% z+ _6 J) r
  a) y& x3 {0 k" A% }9 V檸檬雞翼' `2 D# X7 V3 e
　
* f$ C: c5 p5 V- x材料 ：(2 人份)
9 l9 L" i: v2 Q/ l8 T1~雞翼 12 磅) z: B0 E8 m. O5 {
2~片糖 半片" b0 l8 a  Z5 ?( Y0 r8 x5 n
3~生抽 1 湯匙. L# ]2 Q: d, D+ Y
3~老抽 1 湯匙
, n9 g4 V: b1 p- O. K4~蠔油 1 湯匙
, n& i/ W& K$ u$ k; K4 m- U5~檸檬 3 片+ G, A& ~4 l* G* R
6~薑 4 片# X5 q+ J, z( |
　 　 　
- c! q2 s  `7 T. k1 b' W7 t做法：8 ^. w0 T% n' w! d5 Z
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
$ o9 _- S, s$ v( Y2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
. j% _! j3 g* S( P; p( K% F3 O3~將雞翼煎至微焦及脹起。- D$ `( d7 \2 ~  D, e& W
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 6 q7 ~& U+ u# i, ?% I
~酸酸地幾正~: t: d4 l# ?# z( ]3 l$ u
" c+ [' Q& F( r- B7 G+ A; C
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼
) u2 B  r) @- V, k5 a& @材料：
- P/ n4 V! J$ Z) i1~蜜糖 約1/3碗& R  s& d6 u! J6 g
2~雞翼 30隻& |; n: Y. s7 u" j3 S
3~老抽 少許4 I$ ~: l! I$ t$ t3 x3 ^9 e
4~鹽 少許
2 ^/ e" Q% F8 E5~酒 2至3湯匙
% N1 j( P& ?. }5 I6~麻油 少許0 O( e* W6 K$ f
7~胡椒粉 少許+ v; P; e0 g: y* W% q. U. E" b- Q
8~蒜頭 幾粒; q, Y0 Q# z' h/ o9 P' X( o. \
8 o5 v9 C2 t2 U/ k& {- M
做法：
& \  W0 \5 |& j6 t! p1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘0 x* C' V  |' m& j2 m# {& @9 R7 f
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃' l/ m/ d9 F* U! H; {
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒1 C) C. a1 n* u3 X; c* q' B
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成  C* |3 y; e3 `: _/ I, ], g
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡0 T& {2 B) j+ B# q4 C' f+ W
十仔一言~情人節最好選擇之一
' ~( a4 w3 j% W2 w& \2 Z' h' m* d. Z5 t4 Y. `. B. g
香茅蜜糖雞翼
8 v) Y0 K/ D( E" n2 A7 o, D# N/ {　
! t$ Q# K& {. o7 z* d材料：: h  w) w+ o/ U- F! d* e4 o
7 E) Q  ]. J# m# b
1~雞中翼1磅
5 r; H9 D3 X1 X: D: p醃料:: e9 a% p* k" u& j- L
2~麻油、胡椒粉各少許: G0 E/ o5 ~* b  X  P$ @% ?
3~鹽1/4茶匙' C) f8 p6 Q& g. P' P+ M
4~香茅粉1 1/2茶匙& D8 M% r5 g4 b/ F
5~魚露1茶匙. D2 a6 u  i: U' L8 J9 `
6~蒜粉1茶匙
% F) H; k$ ^$ J9 d1 Y7~醬油、蜜糖各１湯匙
0 h1 q. x4 h  g- c, @+ N 　 + l  j$ V/ Y/ g- t0 h3 `
做法：
2 n& z; w/ {8 n. k
* y; S+ J2 X5 B+ V# ^1~雞翼洗光淨d
# r, N# e& ?  O2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
4 z5 l# s1 Y  _; m& g3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
) J! r# B* `# ?! s3 y$ o5 @$ J3 n" F3 I" y1 K) M
十仔一言~好味但其它更好味
) e# v$ e$ V$ u: \: U7 W- Q# R8 J9 A/ f! V: u0 y. z! Z
烤蜜糖雞翼
" ?0 x6 w. T; b: u% ^　
' H5 q- b1 `' {. A" g1 Y5 E材料：(2 人份)  F5 C2 Z, M# L4 ]  d4 S$ K# s) }
1~雞翼10隻! w9 M- f/ J% G9 Y+ C/ i
2~豆粉 適量6 {! g. W+ c( z9 J+ _# ^5 `9 g7 B
3~糖 適量# E9 p, H% c. H8 z
4~豉油 適量
% B4 _  _3 e9 h5~蜜糖 3湯匙) t5 E4 ^2 w  C7 _$ N8 G+ d
　 　 　 $ K( G& C' Z* f4 l
做法：
0 G2 R& C5 j4 g1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
! K: X; \6 d4 v5 w; G2~焗爐預熱 230度。
0 S" y6 X- \/ ?+ Y' k, D3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。3 X- b  k3 G8 T+ _
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。, s% E6 q4 G5 l: [

% H8 E% t, X, [3 J# u& _7 S# e小貼士：
, b( j1 @* F( `0 U# [8 v! ]2 {1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
9 h' L  c& E$ d0 I4 w2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 % m% U: c2 {) w7 ?6 _
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d 0 S# [$ I9 H9 T1 }  i

' {5 s( v" t9 G; Q  e( }. X8 d& I茶香蜜糖雞翼% B3 J" D1 Q4 `9 H! W" ], a
　
' h2 X, O' W8 [- Y2 O3 f" e4 K材料：
0 Y5 g& A. F5 T! E* W- V1~雞中翼15隻
* H: n/ _% ~0 c' P* B, j5 x2~生薑 4塊  H9 a7 E, K( X$ e* P9 w
3~碎冰糖少許
8 {1 ^8 X5 G9 o! g% q4~茶包 2包" x* R0 V6 K5 F
5~蜜糖 2湯匙
3 S. h0 p. L+ {0 M, m7 k　 　 　
; a1 D1 y; U" O8 K做法：
8 T( x! y; S: p! U% x1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
7 g" F: W) L/ }2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；: L) Y1 F8 T3 j
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
3 }" S, D' k; I0 }& ~# J7 v% ~, ^5 G) a% p0 U
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼5 H( s2 P+ S) }& A4 p, _

3 j; t" R& d/ u; v[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg: w3 E7 `7 v% }5 Q, y

" |3 `+ R5 B( h* t+ Q材料：  ' g9 t1 G2 J: M  L- y( Y
1~急凍雞翼一斤 ! S2 P1 _, K! U. T; M% [
2~黑胡椒粉一茶匙  8 m2 v2 Z9 L/ a5 A
3~紅蔥頭２粒去衣切絲 1 o; F) N# O# E8 _5 ]  l$ Y
4~蒜頭２粒去衣剁茸 ! j3 J1 I. M" h, N% g1 K
5~油２湯匙
2 v) [  L  u4 h1 b5 z1 [
, F8 K! P, x5 L6 P! ^* N* ]* _9 Y
: e- s5 J) @, J- J3 W雞翼醃料：  8 R: Z4 X  }" v$ ]! e2 o+ V& y6 W
1~白糖一茶匙, e7 n' y! I4 v& z5 B
2~鹽半茶匙 ( }1 n& H0 k( c. B8 v. R
3~粟粉一湯匙 6 G. w; R# \& I$ i9 Y" c1 ^7 m
4~油一茶匙   
! E5 P3 D0 l/ I5~蠔油半湯匙
& J4 c% q$ y4 w" Z) l6~紹興酒半湯匙
; U, S7 S4 w. E8 J& J7~豉油一湯匙   X' r( @2 F2 _/ }4 E

1 W# J+ O. ^% U5 o9 {4 t% A製法：   3 b; q# Z! K9 F/ \1 {; D: J
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份, U$ u/ X9 o7 i4 ~, B0 ^
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
/ I" |1 l; h& g4 w& B2 q; u' m8 b$ ~) |4 x0 H8 V1 \

% T! A5 w- i9 `# x% P十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
) X( m4 A% V. i十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份" E+ w- b# U1 j0 @1 i

$ ?. Y# r0 }6 C" L" R糖醋雞翼9 K1 c1 r9 D+ g2 w: ?
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG0 ^; h  j) Y- e# Q; h2 q
$ A1 u. d& X1 U& t( A+ [
材料:
. H6 x- ~8 m8 z+ d' B% D' M   
) V8 C4 L$ W+ }7 K1~ 雞翼2 磅
2 j& X2 M9 p7 A' @9 |2~ 薑 3-4 片
) k  T! n% g; I: Q% K3~ 荵頭(切碎)2 粒1 M$ v& ?/ n/ Q$ ^
4~ 荵段及芫荽各 適量
4 B9 `0 n: U8 y% s; K) d% I- M5 a8 c6 F( E: p( d( y6 k0 }6 W& u
調味料 :   
4 f# J- U4 R7 w9 T0 C4 o1~ 片糖 2片$ _8 E1 P. m; O+ c+ o
2~ 老抽 1 湯匙
+ F' d$ U  q  V  z& \/ f: }0 K3~ 生抽 1 湯匙
8 z- K* k0 P+ V2 P3 K4~ 鎮江醋 2 湯匙7 U6 y% P; j) X7 b6 m
5~ 紹興酒 2 湯匙. x1 T, o' i9 l# h( m1 u

! d' M  x, X& [4 \$ v2 B做法:  
+ Y2 Z" ~, g" y) X1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質) a- f' l3 @5 `: A% D7 \  M2 w  \6 N
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
" e- Y& d! f! @4 B1 q" h3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
; f4 \1 S" Z; @; H. V
3 h0 J, k% H& {9 q% W7 S十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。3 D( I, C3 y& {. K+ t5 \% j6 X
: w! @2 u4 J" U1 }0 q- X
瑞士雞翼
9 g3 r- M4 N$ Q8 W+ Z8 C2 Rhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG- P/ B) [: t1 C

4 e" `9 F2 T; q4 v0 U7 @材料﹕( B$ p% ^# x/ s$ i$ S$ t$ |
1~雞中翼12兩4 n$ Q7 t( s- U- W  u* P  \
2~蔥段1條/ \  e5 h* O* B  Z' R) \' E+ }0 d
3~花椒少許
% ~1 }9 i5 g( U" ~! Z+ A4~薑2片+ r8 w, n1 R: a: \2 p
5~八角1粒
% E6 @5 [9 C2 ?/ ~- a. A$ F8 x. ^0 d( y" _' h1 P0 _  ^  _  ~) z
醃雞料﹕
* [6 H& l: {, s, N) t! ]1~紹酒1湯匙
, K) y% A" U& c5 f2~胡椒粉少許
/ |" g: X  c' Y0 ]& k4 {7 l: m  `9 v: Z1 ^7 _3 Y7 I' x
調味料﹕
7 k; g; h* X3 a: A  ?  \$ C1 d1~水3/8杯$ }1 ~" V3 Z& a+ ?  X6 H) ]. F
2~老抽１湯匙
( g- z# z  u0 ^% }3~急汁1 1/2湯匙6 {! i3 r0 X8 a/ N; Z# F& G) s  Q
4~甜豉油4湯匙4 a# r$ W9 n4 K# G* }
5~片糖1/2片
" x8 v  l% \; }9 H
4 ^- b) V+ z- ], v1 l9 W* D做法﹕; k: G2 P, w" q* P' U
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
6 D  T6 b1 m) |( j2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
- v7 h8 h; m3 A5 t; P! q- Z; a) @7 f7 ~6 z
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正" {, p6 e8 R4 r  ]# q, S

5 M. U$ s2 h: d0 A( j8 k4 f' b[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
& e" E. Q2 c0 ?/ J+ B! n) M
2 d8 d$ v2 P4 \! t8 E白汁煙肉雞翼
4 j' F  I4 D( W2 Y9 h. E$ ?　 ! z* h5 x+ B5 B# @( g
材料：
: ~; [+ d4 e6 \; f0 X
9 A0 B+ ?+ ]- _5 O! r. l煙肉 3片
/ M- [/ W/ Q. _, P5 X" j雞中翼 14隻
( f  x5 ~. m& x; X% K& O- z3 K花奶 1/2湯匙
0 s' g3 Y" V7 X, c( I. @( l, n白菌忌廉湯 1罐
% a6 }( E/ a: h  V蒜茸 11/2茶匙 & U# Y- n) G9 C# \6 z: \
莞茜 少許, B4 v2 d! s; g$ Z# @' n4 L+ d* G
酒 少許
5 E# @8 w3 k4 P* u+ n5 W0 m) O5 g9 _+ w% i
　 醃料：
! T& b/ M( r: [+ m- l1 {9 \! H4 M, Y
6 q1 N8 L' O8 S9 ~0 X( m- Z糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
. D( I5 t8 D4 z& z9 ?, L9 Y黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙; y2 L4 c5 q# Z+ z9 ~* K8 f' {4 n
胡椒粉 少許 麻油 適量 　
6 i9 V6 c$ I3 Z5 b  D7 q6 K
7 `- ^, N0 [* ~! U- W9 U. T3 O做法：3 V$ l$ G  }2 y7 i- }
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。7 a$ k" b5 A6 T6 M* h, F

- `: t1 [' v$ i6 E2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。) W& Q  S- y1 d

& k: K% K5 ?+ K4 I0 H/ b5 E3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
+ t+ H+ C: l- B9 G$ y　 / `. O6 v0 z$ Y
貼士：7 u9 c$ m3 Y) ?. m  w( V: x2 ^
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。5 D+ |1 ?  j2 s! J0 w% e0 a; \( X1 ~# A
2 \5 d' C) y) J5 j! V! p
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
+ R4 q) w7 j/ k% L, D( y  R
& Q: f$ Z5 d; B1 W- s材料：
. J6 B: l0 `4 ?) H7 I( y# p: x6 W# e) @- }
雞中翼６－８隻
  [& r1 x: v8 c+ j8 L4 _, r7 e5 }$ |冬菇４朵　　　雲耳４朵! e# N- U. i+ x- j- d$ P
荷葉１塊　　　薑２片
+ S0 i7 f7 m0 D/ D, e  u# ]1 j2 t! C
調味：) O' f1 F. m5 d# s* [  u9 U

, ]2 [* a# y+ j& l+ i+ S生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
' C" M$ _( I9 o" b7 O4 L生粉１湯匙　　鹽半茶匙
# ~5 M4 i9 j, y4 h7 H- `; q9 s( ]麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
4 N# W2 \# k0 B2 ~油１湯匙 　 5 x4 i5 r7 _2 c2 r: N! i
# i" K5 x$ t  Z: h; L1 }! }
做法：$ [1 V% e" F# `5 Z! y" u- j9 X

: X$ U; l) \& V2 F1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
" ]6 C6 p) \4 v1 T- |3 |  O2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；1 J2 O5 b+ L, c* P
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；- o% L& J: E4 J5 T8 o8 m6 S9 j
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
5 M" ^. J) R! P# ]- k5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:9 G: H1 m- Z+ X: x
等我又介紹下
0 F: B! M3 P# a3 L' x' L8 j6 V( Q6 z% s. ~; y& a
[size=5...

7 U( ?* N; J9 A, W! T! M, B3 e- a; V
) X; W; ]& k: M1 e
thank you hoho7 P5 M& `3 U1 C: c8 X. s2 E

! G, Z* `9 p/ F冰糖雞翅! E; h, Y! N" x: i% U
材料：
9 Y6 I: ~( i+ [  s" a1~雞翅膀 12 隻' T7 L# t; g3 U! j
2~薑片 數片* F; O- b0 |1 U: c" s5 H
. _! J% V" x6 @8 G% R
調味料：
# _% }% G( e" q5 x1~冰糖; X: q3 [4 o. P- h
2~橘皮! P! t8 G5 ^8 Y# v: M3 |
3~醬油水
5 r- i# u) s2 c. t﹝水：醬 油 = 15:1﹞  \. _% V5 e5 M
; f4 p# h6 n! N; b
作法：$ S% @! f# Z1 F
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
; ^6 O! H: }( X2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
  l' R0 C$ D- K) x8 g5 c7 K+ y3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
' ^7 A' G0 F7 d2 e! g+ d) B0 F1 F) E. c& B" `: h5 E
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼0 K% c% w4 u4 |( n
　 3 }/ B3 E% G0 g# Z2 V+ i: v
材料：: m: P9 R  U" i
2 M/ v6 x3 y; o- U0 U4 g
雞翼20隻　　　栗子1罐
5 V8 e; c4 A( i3 w+ |4 @& l蔥4枝　　　　  薑4片
& I. l- H# f' ]3 |桂皮20公克　　角4粒( L) W9 m+ ^- ^+ S" W
) |$ S1 G* C' z2 p
醃料/調味：2 l$ T( z7 r1 D9 O6 e, I& F0 P$ ]

! A5 g  e9 n3 g' \1 I* M" X蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
' q: J8 |9 W; {) j糖1大匙　　　　　米酒1大匙
: }2 \+ E6 {" |: d- @5 U水10杯　　　　　  味精1小匙 　 ; b+ A3 x, s1 o) i3 K* A: Y
9 s% Z" L8 K+ @% Q; f& U
做法：! }3 v7 }: `- u8 p& ~5 F, \4 A( Y

. L9 u! V: p  h0 R9 U1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。( g: m% Z- O# m$ }4 i% M5 T4 K! a
/ q; P, V5 T$ u4 h- ?; [; N6 L
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。* F1 T$ |5 K3 B) B1 _) @( f9 a
9 [; \* X) ?, z4 P8 C5 T8 J! L0 d
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
2 c5 O# ]: p2 b8 c# h8 f* e+ M, r9 p* E$ a4 P& K9 K( @  N' W
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
" r% {; f: j( E$ g8 o, i1 e6 G$ Q: ^+ _0 K/ j* \' N, V
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
# f* `3 n) m- w  X! v9 j2 G& K& x2 s) X
( H/ _# w4 E( m9 T* j/ E5 C8 R& ]0 ?( `http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
0 z' \  m$ P: s" k　 & r3 w( g4 b, m
材料：
8 u& S% U0 I. y! E7 [$ Y. r大雞翼１０隻9 C0 ^$ W% K1 ?& h4 L9 U# n# m- r
紅蘿蔔１條
1 v: M: h# I; [) H) G. v0 y薯仔１個, }2 Y( }* C1 `6 H! P% L) D
/ b- R) S' L* o) Q; `0 z9 J( h9 z
調味料：* k6 S3 i( B0 I0 r( V. a
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙3 T9 a3 W. g  ]7 [4 N
老抽２湯匙　　　糖２湯匙
4 M( M! g% }+ E' \+ G- B) p; t1 h生粉１茶匙
7 d9 D$ [( \4 u8 Z4 ~+ \' w 9 G. k; K* L/ u
做法：
8 f0 {4 R. v5 X& }
/ b3 ~  G" `0 ~6 {, G/ K* m( p$ ]1. 雞翼洗淨以調味料略醃；4 ~; ]# K) D' J1 z2 ~) ~
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；7 G. _. H7 `5 c  U
3. 雞翼煎至金黃；0 l# z8 Q8 T: `% [
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼% W) Z6 ?; h* q. N
　 % q3 I$ k5 N3 @9 T  l. @6 ^
材料：
+ w# k( Z+ q9 i5 a/ n6 Y7 I1~雞全翼 15 隻
  A8 ]: e8 j: T6 J9 n! w' [: X) G醃料： ! f! z  j# L" Y3 C
2~鹽 3 茶匙 2 d! ^& d, e2 u3 G
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒, d: K3 n# `2 R& j
4~指天椒 (切碎) 8 隻 & ^( V# y2 ^7 b/ ~
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 : `. F- n0 H# x9 E. ~, d1 P* F+ ~& I
做法：
1 ^( f2 ]; I1 _, ~4 F; K1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
. L9 L8 r4 n! p6 i. e8 i3 p2 _2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
' h) m; w8 |4 w/ Q9 i9 w5 G, A2 t. w- z
十仔一言：一定要加指天椒
1 t& x0 A  S5 W  l% j5 c& r
+ l9 Y* Z  X6 @: u; L% }" p8 m南乳雞中翼
3 v" x; C* j- ^  T　
5 t! X5 N/ U4 `9 G材料：( N" Z$ F1 x6 k/ ~) A  L
1~雞翼１斤
7 Z3 |2 P! z9 g; v9 f# Q& n醮汁：
. x* N, w1 r- C, u# w/ B0 U2~南乳２茶匙
& g5 t5 L  M, s3~五香粉適量8 G, M6 a. I5 k7 Q2 J0 `$ o) B' ~
4~麻油少許# }0 v  y" Q1 D) T! E+ t+ N* g$ F% a
5~糖２茶匙 　
( Y# z& u1 Q3 C" l. a# u" B做法：
/ Z  I, S( d% x! ]1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
$ ?9 N% ~; R- O0 k; G1 x2~蒸熟。
2 ^0 |, ^! X1 W+ d
/ x, p$ @  f7 o. u6 A- b5 O* h炸雞翅
0 X5 ^$ c0 D$ l　 2 @; {$ t# m" @6 o  b' X8 Q
材料：
4 y. b) z1 Q, ~- B1~雞翅8隻% |5 Q0 q0 S& U# G
2~太白粉少許
( F$ x# W/ k& n6 C8 a6 C醃料：
) r, n5 Y, H: q& z: F3~洋蔥末少許) ?  b' ?2 j8 |, ?; a% ^
4~蔥1根
$ s! u9 P! \0 E  A! ]* L5 y, L5~薑片2片
; M8 z6 @) x, |3 m1 P* u6~酒少許
) G/ g6 C- s; u1 U% G# f- d7~雞粉1/4小匙; s* j- O' E, q, w# U; E9 V
8~黑胡椒粉少許" f# B3 e, v- c6 a
9~鹽少許
( Z- b0 Q0 @; L2 g做法：
  H: Z3 O( [) i3 F3 S1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
+ ~  y! p: s+ G: ~9 e2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。7 [$ Q" V& ?' x8 V- R
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。+ m5 h' I! v* ?# P
5 H; l! z$ Z1 ]0 J
i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享