【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
  X1 {- g* d& S1 h3 y5 }　
+ h3 |( i8 J' k7 g2 r' e3 n2 Q& f* a材料:
! L* z/ Y* y/ V! z; j
4 d: l% y/ J3 C1~雞翼適量0 I" D* j5 v  t
: `7 B$ [, G* V# o* _
醃料% D: [8 Q7 a: `- i1 ~8 ]
- p3 o# f# M1 c+ f
2~莞茜３兩
0 [! W; u1 i, h/ m7 D7 ?3~蒜茸１兩$ R4 @) T' K) r, n
4~味精１兩# N* i! e' j  B4 y
5~糖１兩
/ T- t! Q# {; E% f5 s8 q! Y. |6~鹽１兩
9 ]8 W5 w5 r& S6 i: A# z2 F7~５隻紅椒
% ~" S9 h( O* O* m$ x/ a8~花奶１罐
. c$ y0 L/ _' q9~美極小許
) O) i# `5 b( h; e% j. E. S10~麵粉１兩
4 d; Y: Z* Z. u! C" h11~水1/2斤
, S, [+ V$ K' Q# c: V 　
/ k# \  d/ e; k" I" g1 X' l0 {9 g做法：
( [$ N- Z6 i$ y$ n; m% m& X4 d' c1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
* z9 ~/ Q# D' N( O1 j0 r2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
0 t5 K+ \" G. y" {: M; rdifficulty: easy( ^! U' k) K' o2 [
( R  T6 e! Y5 l4 S, s8 B: X
十仔一言, 又香又辣的雞翼
' [! Z+ ?' ]- R/ e# s. ~( ^' i! E; a) N& ~1 M
檸檬雞翼
+ G5 Z: F8 H7 c8 m( t0 a* r　 ' B1 e0 o& K  P$ ?" ?1 m- \5 _
材料 ：(2 人份)
5 Y3 ^! ]9 Q- v" _1~雞翼 12 磅
) n/ y0 o# m# }5 i- x  `) k" u2~片糖 半片4 r+ V6 p/ T, `
3~生抽 1 湯匙+ _) q- `$ c0 e+ p( K+ w5 D7 l
3~老抽 1 湯匙
! w) a% ~+ |+ S/ `4~蠔油 1 湯匙: k" q3 X4 Y0 Q- l
5~檸檬 3 片
, n0 `% Y( H  p& B5 S6~薑 4 片
1 {2 A- ]! J& {- A+ [　 　 　
. O5 T7 v' A# z# T做法：
( {1 U. ~$ H8 N& ]! M; I( c1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。2 M. y5 X# G$ O* S4 P. ~1 g
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。# c2 x: a- N. n& t* f1 U+ N
3~將雞翼煎至微焦及脹起。  j" i6 X: w, [
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 # g: p5 p3 o* g: g3 ^
~酸酸地幾正~+ V1 N  e  z% {) I
. l* Z2 I$ F- I( A* d# q) _0 R- Q
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼& H* ~1 h. i7 z; Z# B8 X7 w
材料：0 l3 e" _9 \7 ?
1~蜜糖 約1/3碗
/ t: v8 Y& h( u3 b  A0 D" ]" q, |5 T2~雞翼 30隻
% q- E' ~7 q0 o: j3~老抽 少許
! }* O$ L! d& A* d) K7 l4~鹽 少許0 ~, @" Z! J" E- ^
5~酒 2至3湯匙
' p! E. Y% b2 N! s3 ?6~麻油 少許
* v) z: D  D- T: S; |1 p, `7~胡椒粉 少許/ r% D/ a* n; p1 N: A
8~蒜頭 幾粒! C( D/ O; i; k

; m2 m# t& f' r! \& N做法：
# e- k, }$ B/ M1 o# S$ z8 `0 p+ W1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
3 A4 M( s) j# F& S8 `# x2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃2 N- |9 k+ A) p+ E7 R1 g  Y. X
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
3 l( n1 `& X5 m! @1 w2 H5 R3 v4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
9 v& d% i0 W& @6 F5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡1 @) q  T9 T, j+ P3 S$ m
十仔一言~情人節最好選擇之一3 Y, [% R$ [* g4 }
2 V3 N0 K4 N( H, J. f9 h+ S: \
香茅蜜糖雞翼
: v# I# R& x* j7 d1 ?　
$ P( n& {; s$ k& Q: ]0 t材料：) }  T$ C+ h" T
, R4 @8 Q" t, h
1~雞中翼1磅
. J! Y9 P* I( |6 u醃料:; s: I/ j# v4 ]
2~麻油、胡椒粉各少許
2 \, j8 j& `+ U3~鹽1/4茶匙" m2 u3 @4 y4 [* i$ M+ ?
4~香茅粉1 1/2茶匙  B1 d7 }* Z7 U! O
5~魚露1茶匙' q% C6 J4 n, _
6~蒜粉1茶匙! v6 C6 u: `3 v
7~醬油、蜜糖各１湯匙
2 g4 ~! V# ]  H+ l 　
  G+ p1 S% B" s( K做法：
% S, ~# x2 i: e1 t; A: N; Z
6 g$ W- c. B$ [$ K1~雞翼洗光淨d% o1 V1 h' k2 p4 x' ]
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
1 v4 z6 H) a; ]$ y/ t3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成& {) A8 E2 n( r! u& W

* h* N' f! Q1 q# F$ |- U十仔一言~好味但其它更好味# i0 y7 o2 K3 S& }8 g5 V
0 D0 J$ M; m3 j0 y1 k* ~
烤蜜糖雞翼1 {& j$ i/ P9 |: \3 O. r, y
　
3 V3 @8 k* o0 Q0 l. V3 j( b4 B材料：(2 人份)' a( V: r2 }0 Q1 Y# i
1~雞翼10隻
" Z, _2 Y8 H, ~. T: a  e3 ~7 F+ q2~豆粉 適量
0 t5 e9 b0 {2 I. v3~糖 適量
! T# N  e$ u" b1 w$ G0 [4~豉油 適量
# l( G/ {( G  m( h4 ?9 }5~蜜糖 3湯匙; v8 t7 B. C5 H; h4 @8 \
　 　 　 9 g/ B! I# S4 S4 s; O
做法：/ M5 n5 w7 h, s* y+ l$ o" N$ [
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。& P8 I2 l$ T6 p1 A& p
2~焗爐預熱 230度。8 B) {- R! V0 ~
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
! G- S( \" ~. ^2 H2 m7 ~4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
& j1 ~- `: {4 ]! k  l! }
, [9 i% P7 A9 V$ a小貼士：
7 f8 T. x1 [+ |" M5 v! C, ]1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；9 T8 S6 [7 }& i$ e3 M
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
8 S# X  F6 K6 ]4 C十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d # h- a6 H+ |$ H" ~

' M- `" `. E$ d7 v7 }, i茶香蜜糖雞翼3 x  \4 g+ p7 U6 {
　
% ?+ {" j6 n8 d( U: c8 A材料：3 A1 D, b" b2 U. X+ v1 ~
1~雞中翼15隻$ {- n* \; s1 ?! e+ x) Z+ D5 p
2~生薑 4塊% x3 q! G/ L4 m" _8 h3 [7 e# @
3~碎冰糖少許
$ Z& u6 @" j$ O7 A& B& S4~茶包 2包) n0 t) q0 y. D# r) z
5~蜜糖 2湯匙
! B8 a  Q% w8 ~: I- W　 　 　
# K4 W7 U" V# N/ ?1 D做法：
) C0 Z; E6 ?7 x/ S' Q. Z1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
! q4 t4 G4 J) n2 [  P* [& y2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；4 N; u" K; h; ~3 i. |: s# G
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
3 K% n) w3 K. ]- `6 ~- u2 K% Y+ G1 [: p& V
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼% P4 P; G* E  x+ k& S) K' [

1 Z: H, X: p0 X8 c2 Z' t+ ][ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

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椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg4 y& S5 N3 z8 B5 Y: ]* |/ B* H8 Y
, P. B, l! C6 P1 W' ?& n8 S* K
材料：  
9 |8 }  ?# H( b6 p! K5 p1~急凍雞翼一斤 ; C4 g$ X% B% c- x
2~黑胡椒粉一茶匙  * h7 {9 n  g) }
3~紅蔥頭２粒去衣切絲
3 {- I/ _, _. b" u* t4~蒜頭２粒去衣剁茸
" j' P/ z- F) b2 }- o1 S1 z5~油２湯匙 ' t( D& [- j  P: }. w5 y# r
! O" x4 y3 U4 R* K* z: ?
# m6 ?, O; g& ]3 X, A  W! a7 E
雞翼醃料：  
5 i* Z3 W2 K7 y4 L1 E1~白糖一茶匙& U- @1 ]) |- `) a, g
2~鹽半茶匙 # X. X0 s* |# \# |
3~粟粉一湯匙
* a$ T) @: p9 G# c* w4~油一茶匙   
, }+ x; n9 |. U. O+ I5~蠔油半湯匙* G5 K: {' l+ S; R( Z6 d$ f
6~紹興酒半湯匙
* l' ?; e0 c. S5 r' A, G+ ~7~豉油一湯匙
. m! ?4 h* A" n- W# M5 W8 [, a- D' L" n6 X8 |' _8 ]! z3 _$ F
製法：   2 Z* ?* H& Z  R7 \; I( S+ U. [
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份  L7 _( k3 q! F/ {
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
  E# F, S# V* P$ y0 @6 _$ J' I, W7 \
8 y! E! K/ i, r* B* u- `  U; Q& f# w7 W7 c
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．- t3 z* ]7 ~# A- @0 w
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份+ E9 X6 p: P2 O3 W

, u1 x- d7 _( `* [% T  M; J5 ?- u糖醋雞翼
2 w1 p) S* h. H% d/ @% c4 E: Ghttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG. N+ B2 z! s: c# z. A& B9 e% Z

* {7 p0 t/ |) x5 G) R! _材料:. d. i9 ?6 ?  M# `2 j! O( F
   1 ~% l: A* }9 \$ |
1~ 雞翼2 磅
7 V5 ~; I6 D: F# p3 N! q2~ 薑 3-4 片
6 @. A7 Z: u5 E4 }  [' W: i3~ 荵頭(切碎)2 粒
& v3 B5 B: Z8 q! |- ?4~ 荵段及芫荽各 適量8 [3 y! x8 u: N1 |
$ _' x* w/ W- X, p' B
調味料 :   
9 \; J& d+ R8 |- G, V+ A% e  Q+ q% X1~ 片糖 2片* L: X; [& c6 n; k! u
2~ 老抽 1 湯匙( D5 M, o, J* f2 D+ H2 _: m8 t
3~ 生抽 1 湯匙; {$ p* @- @. D+ ~" u) q# E
4~ 鎮江醋 2 湯匙
" K- F6 ^1 h4 q# _5~ 紹興酒 2 湯匙! U1 A/ O' s) m; h# T4 w3 R

  y+ E8 Z$ w0 }  B) l% w+ E& I做法:  ! `& w5 D: n) U8 K: V' ~) I# B
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質# q" J0 N3 `1 q4 I2 N% l5 F1 n5 E) m4 w
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。: ~& @5 C$ _! G2 D
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
( ?# L8 o$ Q2 O5 `* R: l$ V' @$ b; @$ B  P9 r$ c$ P# b
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。! u. e+ }% Q9 M& J

% G0 T+ k8 _* X& L( G5 s) K$ X5 [4 ~瑞士雞翼" k  M5 ~) j% H# u
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
1 p; x! i& C7 J( K8 U
( e5 x% C2 M: l, q; c1 g" \材料﹕
  g1 F& @; p, E  e6 i1~雞中翼12兩
: ^. H9 ?' O) L! j" k3 M- V+ b2~蔥段1條6 N) A9 \8 n2 P; d! e
3~花椒少許
7 H, U, W3 P, x9 p4 b* s: |0 H4~薑2片
8 m3 f6 J* |- J1 Q% h7 h5~八角1粒
* L7 I5 X9 _8 o6 s( |
, u2 h: C" Y/ x5 N, R醃雞料﹕
. D( Q4 S" n$ W7 ]; o" ?1~紹酒1湯匙- m. V& C  W  m3 m
2~胡椒粉少許
' }9 l: U: {" C& c6 U" L
4 z/ R) `) F( ~; q調味料﹕! Z1 l! B6 i- X, J; n+ n
1~水3/8杯
( n2 }! ~- N6 @0 J0 C& z2~老抽１湯匙
+ Z( q  q3 ^. j+ W' M6 N4 O3~急汁1 1/2湯匙1 Z8 _4 E% q$ f( g
4~甜豉油4湯匙6 T. _+ a6 Y/ C1 @
5~片糖1/2片 0 p# V6 X- n0 `  u) R9 d$ w3 Z: O0 R

& X& F- O5 E8 o, z5 E, X" o$ _做法﹕
  e" B. K0 U$ x: \7 T$ _: C1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；3 j4 K( U. ?3 v
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。! ?0 q, r/ z9 r/ {: n- ^' \* h1 `
1 s5 l$ L/ [' E- s
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
9 I& g( l$ P0 I' \7 I) a3 u" j2 z# K. X4 ~* Z9 p5 {6 g
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下6 ~1 R! W( j, e

: e3 u% G6 \6 C9 S白汁煙肉雞翼  X7 S$ e$ W, r0 g' N
　 ! N* w) Q+ B" r+ W1 V5 G" R
材料： $ P; }5 ?! B$ X: H5 C
) d3 m0 A2 _, K
煙肉 3片
3 n. h' ^% Q3 I0 ]/ D/ v雞中翼 14隻
9 e# n: O4 I6 |花奶 1/2湯匙
3 B1 Q* S3 k' R, \+ ^9 }* R  G( ?白菌忌廉湯 1罐: P: Q+ {0 ^. k0 ~/ E( l* M0 P4 j7 r
蒜茸 11/2茶匙
) Z% `/ D' Z4 U9 y. i莞茜 少許( W$ I- ?5 U6 Z/ |
酒 少許
& E8 V. z$ }& b% B$ G8 B+ c. w
2 j% }# F6 ^* f. t　 醃料：
$ G, L( ?  H! [* d& m6 v8 K( W3 q. @, l# K7 o. G
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙4 P" n$ v- C7 E
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙5 G) `5 k! W8 H# C' n: m6 `! l
胡椒粉 少許 麻油 適量 　
% Y3 J) b* \% g% z' A
5 I7 v" Y- l" c6 V/ ~做法：0 b5 f1 I& z' ~
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。$ w  ?0 @- A; {: ^
$ L3 c- R+ ], E+ v! ]1 E
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
0 F" _+ J* g$ x( l4 n& J+ T  F4 w
7 y' P/ P  `  Z! q; E0 u3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
9 a$ o4 y5 T+ ~# t- _　 + T0 J# a, R% y0 ]& O& ~
貼士：
$ H" b& E5 Y% Q6 y( H1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
# h3 T: H, |& I' G* X) h/ ^$ D+ i8 c  \; I$ Q, \; w, B
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　 0 {7 H. W2 _- e7 j

& H. F+ d( m! z1 d材料：
+ u" X! g% {- Y0 j- D0 O
. Q% N0 t: D, x5 X  _: Q1 W雞中翼６－８隻
* a$ X, `- Z( E% ]$ m冬菇４朵　　　雲耳４朵+ K+ E! L0 K+ D
荷葉１塊　　　薑２片
9 n0 T( g" ~( Y  b8 d6 R4 Q% ?! C" u4 Y
調味：5 d1 C/ L/ C' i+ ]# y
& H  o. q7 r8 q8 K2 m8 U
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
7 t" G' a3 h" O% N6 j- Q生粉１湯匙　　鹽半茶匙
4 U& ?/ X1 o! a) C. z4 s麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
& Y# i1 \* B; z% k. j/ I) V油１湯匙 　
( F8 m3 ~/ k/ n5 }7 D* f% s. e8 h" R8 {
做法：$ H: I/ a  b8 E  l* l3 M

) d6 z* l. j6 `: M2 O2 f1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；3 F/ f* D- k9 i$ M( p! |
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
+ R1 C+ {$ l: Z7 B: H- |3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
! S( p. A$ ~8 a2 u$ d9 W% |: g4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
2 G+ U8 }7 U( R. Z( E' ^5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
: ~2 I' c, q3 ?5 |7 g! i2 B3 l/ _等我又介紹下
) z* }* s, B  X
6 o9 L5 [0 _: z1 k' W[size=5...

2 z4 i8 b$ T4 a. g; d( |1 Z: i

& l; k) T8 U9 B/ q0 C1 B: b
5 e: Z2 l' ~  J6 rthank you hoho  P4 p) Q+ n# F2 ~9 s! U

* [1 g% p/ ^& [8 r# _/ g2 M冰糖雞翅
) M! ^8 l7 d* @" p, }+ ?/ ?材料：) n" j; |1 {& ~% W
1~雞翅膀 12 隻
* }6 I5 h3 X% @" h0 N! M4 t2~薑片 數片
$ r9 P+ A0 o5 b: G  }" e& Q: y3 k" ?% r8 D2 j, z5 S3 q
調味料：
. ^5 f* m% t- U1~冰糖
* m( K/ |6 c  r( X. \1 G  X- u4 g2~橘皮
8 ?; G0 L  g) @5 _! f: `2 k3~醬油水
, b' s3 o; Q( V6 g3 Q" z- `﹝水：醬 油 = 15:1﹞
: N3 I% J2 A. j  `! I, Z  ]. Y$ l1 g ! J: \9 W, t5 s* h; ~! h: v, N) `4 D
作法：+ L# @! A3 A9 s
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
& b. b( k. B8 ?5 M' I: n2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
- d" Y4 k: c0 r7 r- p& P  K0 z3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。8 Z& u  g/ [6 B$ z/ d' U) I8 v. H

" j& e: F0 }& n[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼
! x3 Z8 s9 Q( P0 k　 " U) q/ Q" }. i4 d' N
材料：
+ N7 o# t$ w* Z! |- n% R
" J1 N6 g% J3 {/ `4 ?雞翼20隻　　　栗子1罐/ j& i: @' t  D8 [# O
蔥4枝　　　　  薑4片
, k  k+ \: t7 \) N. y" U. t桂皮20公克　　角4粒
& i) w, D" I3 a2 [( b. U0 a1 z( Y7 M
醃料/調味：
9 \% h7 g- f! N. I, U
3 V4 M5 \" W$ d蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
/ X7 u9 [- e2 F; k糖1大匙　　　　　米酒1大匙
) V5 Z& d5 j: j$ o8 e; g/ E4 W水10杯　　　　　  味精1小匙 　
  i! I/ J. p* s  `2 B  y/ G0 X$ ?# K
+ e7 h4 J" J: V; h$ k# e8 e7 }做法：& n! R5 T0 s) W$ x

8 b3 I$ `0 B3 O/ z1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
7 s, B2 M! S2 \- |8 i9 A0 K2 ~
7 f! a+ p8 f, v4 ^0 ^2 P  `' I! ]2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
( p. Z' h  m/ Y* k/ W8 [% d0 ~0 P& u& O/ @2 e
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
* T1 G* H/ p, w- a1 V$ G! C" Q, K! P" u: h$ M
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
) f* y5 L0 S% i
4 b) M, H8 r5 F$ z5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
7 w" d/ K. L* `; x# O& C; m$ H6 x4 ~, V) n: X8 n
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg9 P0 C; c( C" r* ]. o* b  a( q6 T
　
) h% F3 E( V1 W! j, W" A, G材料：2 }- i2 ~8 l8 U3 u; H  C
大雞翼１０隻
6 j! @, C* O7 w# m) o* y紅蘿蔔１條
( F. h7 G) U6 M" {) o4 k6 J薯仔１個. O1 N! p  X! B$ x9 R" R

) V( A7 m4 `) J8 ]調味料：
6 x# }2 M5 n( y6 [' l# |) p雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
: I2 o/ I3 s; q" w5 H老抽２湯匙　　　糖２湯匙
4 h, V# K. n$ L3 L9 _+ \生粉１茶匙
. w7 X* V6 r  P, D! m5 J
" @+ L- a5 ^5 v5 b1 J; k2 T/ ]做法：) }* D0 Y2 u3 N( K

8 E; C( Y& ~2 @$ |( @/ \1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
$ d9 Q  ]" k' l2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；0 P7 P% E" e' L6 X! Y0 L
3. 雞翼煎至金黃；
5 t# b# c# R) x) p4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼' R8 k. K- K/ E7 d# I' H7 ~& i0 r
　 0 {6 n1 U  [/ c9 |, i
材料：   K; i5 V/ O+ ?
1~雞全翼 15 隻 ) h  ]. E5 U8 j( y8 O5 A
醃料： ; w( i7 j4 p0 Y$ {9 n( k
2~鹽 3 茶匙 6 z. h2 L- }% |& S: e- p
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
' F1 Z1 i3 k7 |' O5 S& k4~指天椒 (切碎) 8 隻
! A# t/ C) c" L# U2 W5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 * @! @6 @( P& r
做法：" X: t* i. [* p4 R. n, C" i
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 + P( n1 s  V# \
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
# T8 R7 E7 u6 Y1 O5 h% x6 Z. V% {2 J0 |8 g/ S
十仔一言：一定要加指天椒
. |, j* W  s5 p8 w
. e6 J+ F* o8 ]7 ^南乳雞中翼
! N4 X' @! r) d　 $ D  {) V( u2 g) S" [/ ]
材料：
4 o6 P. \8 F+ H* Q1~雞翼１斤
% y8 ?( H/ X# ~' h+ l# c/ O醮汁：
% \6 J; O! A9 f. T8 N2~南乳２茶匙- a% L' V7 F& B- o' G
3~五香粉適量: c5 P+ ~4 ~+ f( O
4~麻油少許
$ a- U% J3 Z' n7 _" E  P$ q5~糖２茶匙 　
' j4 y# F  ~4 w, z- e做法：1 R0 Q7 x% W, I+ Z, j- n" L" X" k
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;8 H4 k; g6 o9 [. W' r- s0 M
2~蒸熟。" G( q* Q, N" b/ X5 {( C: g

+ g, T/ k& G; d炸雞翅+ h2 p) l* l! M) h
　
5 Y) I1 Y* s6 N# ]材料：8 T3 C0 \! f1 a; r5 @) m
1~雞翅8隻; T' t9 u1 y3 E5 t
2~太白粉少許1 N) k7 i& @! j$ L7 o( u/ l; O* v; k
醃料：$ h8 N( L- x, G* A( [
3~洋蔥末少許
7 N5 p. ^% d$ W! P0 G1 h4~蔥1根! `/ s) q* x, X: ?' i8 N6 O5 @
5~薑片2片
5 J) {$ w+ m7 E7 D6~酒少許4 w  }  C& G5 T% S$ u3 s9 y$ l0 P
7~雞粉1/4小匙
" h* ]- ]' a$ W4 b- P+ I  e8~黑胡椒粉少許$ J: R% L" H  u0 n7 F
9~鹽少許
. a- Z0 U: V2 ]做法：
4 R/ f: b2 _0 s" ~, v; u+ ?( f1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。  B1 Y/ I7 U9 o( g- }$ d6 P
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。% Z" V6 E0 s( D& H
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。3 v9 V0 d$ ]) W0 _

3 N' s( s. O8 h; p* M" Y+ m# \i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

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