【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼) X. t' r( X* D; U
　 6 ]3 \5 ^! o- o
材料:$ w& s* H0 Z8 T

2 E' p0 I& m# ]" ?/ i) _: n$ ]1~雞翼適量  i! p9 I! [4 n8 n: \7 E0 q# S
" i- k9 \8 O2 m
醃料3 y+ l: ]$ R, W
, z6 y3 S1 q* y- h; E3 M9 Q
2~莞茜３兩% k' n4 z7 P5 d/ E; T
3~蒜茸１兩( y6 |* x+ A, t9 R
4~味精１兩
( ^: a3 C: J. e; b% L3 S8 |5~糖１兩
+ Y* Y$ G5 E1 p6~鹽１兩# [* K- N/ X: m8 B5 j
7~５隻紅椒
' ~* @; v8 ]8 I6 }2 M6 v' A, _: j# Z8~花奶１罐
: b  P, B( J: L" [, t0 _9~美極小許. \+ F  X+ V4 r2 _( |
10~麵粉１兩2 W5 X3 I3 T" X. E+ }
11~水1/2斤
1 u& ?' B$ `0 N4 p- ]+ Q- \ 　 $ N/ J( t' E* j3 Z& `. N. A% f4 S
做法：
1 I9 a  h$ W* [; i& M3 A7 y1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；/ L: d3 }4 Q* \4 d  u
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
, @( c0 w) o. P- |5 x5 Hdifficulty: easy! L' y; T4 B% J
- M! s* Y; {# h; {7 K
十仔一言, 又香又辣的雞翼% e5 ?; P) f3 p. }# m, ?  @  V! ]
, D/ I5 U# F- @1 h$ A! G7 W1 k1 x
檸檬雞翼
! B& t% L9 ~# V6 B2 V7 f7 h　 0 A4 \& F5 k2 d9 P  v9 P& c
材料 ：(2 人份)$ Y0 T+ W) r, i1 G' n0 I1 Q5 y) Z
1~雞翼 12 磅' m  G1 M2 W- e# n' G' t, M
2~片糖 半片* T1 B" T) i0 H' I
3~生抽 1 湯匙0 O2 C: p7 H+ @. l
3~老抽 1 湯匙
6 q. L* T% K7 _4 C  w* ?* X4~蠔油 1 湯匙, k% G' }/ V0 s" P1 ~
5~檸檬 3 片
2 n2 d0 Z2 l( S7 g( y. F9 L6~薑 4 片; r1 \: r, [, o' q& r. G& _6 G3 o
　 　 　
+ |) }& [: H9 w) j9 V做法：/ r9 g! i* V/ `' l% p7 f) R
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
2 [. @# s- e; r/ j; D+ p2~燒紅鑊，落油爆香薑片。  r& H, q, r% n7 r) I6 q2 R( x
3~將雞翼煎至微焦及脹起。/ o% j+ j& c0 F4 `! _/ C3 G$ h
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 6 n- [9 N9 ~' q" A# E6 X, {
~酸酸地幾正~
. R4 p+ M5 }( S% \% ^
: M# T7 ~# i0 y) _8 K8 {$ @1 I8 H9 d[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼
6 {" q" ]4 e& O; \8 F材料：  l1 d' u9 J/ e' d- g0 Q
1~蜜糖 約1/3碗. j+ |; t9 [' D7 l1 O9 e/ @
2~雞翼 30隻& r" b6 |0 i& j! D% c
3~老抽 少許' B0 B2 l  I7 G$ G6 C- Z: p- \
4~鹽 少許* m+ }0 B7 G/ |4 K) p+ b
5~酒 2至3湯匙
0 k6 _1 D/ V4 D: [6~麻油 少許% o3 @7 ]0 Y+ f; T. `* f9 K+ i
7~胡椒粉 少許
8 T1 n2 P, B# I  P2 I2 N8~蒜頭 幾粒3 y% [% s2 ]  i' }! t( g. l
0 j: z% U9 V& a' d% t7 K
做法：* `( N1 Y/ P& @8 y
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘4 A2 o& E  M% y0 `2 X( f2 ~
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
9 d4 c5 ]; q% _) A" R) n& }# l3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒( y: O3 N% r4 K# i, d; m1 s
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成5 v6 w# T  J/ M# \  ^9 X
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
- q6 X) Q' ^# y+ a( u; f十仔一言~情人節最好選擇之一! z2 _6 h; }3 L" ^, n

6 X9 \6 u3 @6 ^$ T! [5 u香茅蜜糖雞翼9 W2 p- x/ S; x$ e
　 7 d6 @2 \: O& @% ~# ?" s
材料：
: r1 j: \  h' x; W8 X) f9 o$ v' ^2 H1 y% i& M
1~雞中翼1磅
, g% [7 h, \0 u9 X. R醃料:
1 J! e$ a4 Y, O4 ]2~麻油、胡椒粉各少許
" S, j# F) }/ H+ r3~鹽1/4茶匙1 O- a- k5 J  I& l6 h
4~香茅粉1 1/2茶匙9 M/ {! \' A0 r+ p
5~魚露1茶匙" Q' N; Q. \0 F+ f0 A
6~蒜粉1茶匙5 I8 V- x# y2 b6 v
7~醬油、蜜糖各１湯匙
* n# R) T) u4 F+ z& z- t* t 　
. s" ~2 J. x  ?" q* Z6 E8 e. J做法：0 w: F; A2 w& r: `9 j* ^
$ H: v& f0 s; f7 e/ K4 l) J" {/ B
1~雞翼洗光淨d
) ^! ^5 P; t( ~/ f- u2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。1 }6 r1 M# p+ H' s
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
- H8 {" e) h' d/ l
6 w& U8 H3 a/ \# z十仔一言~好味但其它更好味
, y5 y1 S$ S5 }, Z) v. d& R7 r# }
+ J0 {1 p  P! m6 n$ n烤蜜糖雞翼
3 a3 |; |5 E% ?. {9 K　
/ M) @$ z' `! A# J: N4 g. j+ O材料：(2 人份)4 N1 u- M, H( B2 t% `
1~雞翼10隻* D& d6 v) \7 e. ?) Q8 _- t; {, u
2~豆粉 適量  B, R% t" f2 s* E: B
3~糖 適量8 t/ k9 X2 K# R: I9 S5 ^
4~豉油 適量
5 Q" J& N+ w3 o" \: h5~蜜糖 3湯匙
% v; M0 J" ~% X2 w　 　 　
0 }/ v& _" r) q$ z0 U; ]2 t做法：
4 d( s! ?5 P" b1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。. X& n3 T6 C0 C/ Z
2~焗爐預熱 230度。) R: c$ i/ n" E2 `
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
5 d' |' Y8 U( k4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
' {2 H& x" K! j& S
5 q- t2 L& u( f$ R小貼士：( M- g* W5 b3 T3 ?
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
6 U! ^0 O' L' \2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。   M+ N) s8 x/ k7 o0 u9 Y  x3 L+ x
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
( @$ R# C  J7 K/ b! j" N& H, r: m' ]& o1 Z* n
茶香蜜糖雞翼
4 e* }& x1 b8 g% X　 6 b; }& x/ k& ~/ Z9 n4 Z
材料：9 }, j! q4 J# i. Z9 U; u7 g' T
1~雞中翼15隻
! p8 B# T. e1 y; |2~生薑 4塊' X" a- J( f+ B/ J. G2 [
3~碎冰糖少許. k, \9 s6 F% O; G7 q
4~茶包 2包
4 I6 `- H$ U6 v& k% l7 y: U- P5~蜜糖 2湯匙
1 h; g# E0 O1 e% d& B  c) e　 　 　
& Z- y5 A$ j: N. v. c- j% I做法：  Q+ f; |, Z  X+ d; _  G
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
/ }) m% n6 X. X" i  q# V$ F2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
' F3 ]1 i# k  a2 b3 `% X& T# f/ ^3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 7 T: [' }( X/ N: U8 k4 q

  N% i7 d, H" G! w' Q1 \, U十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼* a5 @1 o7 t; s3 _6 `8 ]

( G- [; x2 y7 g( I[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg3 s  U0 V3 j* K0 h6 S/ G
6 [. [+ Z) E' H
材料：  
6 b! b+ b6 k- I8 F1 O" t1~急凍雞翼一斤 . G# T& [; [% ~1 r% t' Y( g1 X9 T
2~黑胡椒粉一茶匙  
0 I& Q% B+ M3 ?% {  X3~紅蔥頭２粒去衣切絲
, r2 y& w# `# w% }; c4~蒜頭２粒去衣剁茸
- m. ~4 \# T4 ~; o5~油２湯匙 / d; b$ C3 ]+ V0 v% {  Q
0 B1 E6 ]4 {* S( t' i' S

- q1 w# }+ a' g* j" m雞翼醃料：  : W1 u! [8 E2 e8 k5 }+ F0 V+ Y& I
1~白糖一茶匙" u9 b( r  E# s4 W& I
2~鹽半茶匙
' m8 X# T  b: }0 y) ]) m3~粟粉一湯匙 $ x8 d: f$ y" x& F) f" r
4~油一茶匙   
, j. |% Q( m- `  @/ S5~蠔油半湯匙, A! g6 O" ~& V4 x' M4 V
6~紹興酒半湯匙 % K8 y7 R6 u7 G5 D4 @- N
7~豉油一湯匙 ' k, f2 K( d: w  A
, E  x0 |! N& H- I' n( ?" }
製法：   % p8 W) ]/ u6 A. x* |. o0 S
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
! v2 C  B9 Q% W. p: S. @2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． ( P5 r% w6 q+ G6 r  c  c

' Z" A) i. L5 Q/ v; n# [7 O2 x, y, l0 @
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
  V6 @8 p/ x8 Q0 b& E8 I& {十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份1 E, P+ O$ g0 T+ F# H
  r8 a, |, L3 w
糖醋雞翼6 u0 r& @/ h2 a, v8 Z
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
4 y  e0 \5 G5 u9 U' \. F2 ?5 Y
' O- I3 V4 o1 N材料:
/ n9 g  c& t5 C$ n$ |0 {; g0 s   8 g, T& \& H% y/ F& |3 P! T
1~ 雞翼2 磅
% l0 y1 y2 ~$ W# u$ t  w$ `5 y2~ 薑 3-4 片
5 F, _) }7 o) t. D4 [3~ 荵頭(切碎)2 粒6 p8 b/ Z, w, Z
4~ 荵段及芫荽各 適量
  r& }: y1 [8 [
; Z3 ~* p2 ^, ^) C* r+ I調味料 :   7 ]7 x& C+ s6 B
1~ 片糖 2片
$ n  L, `( l9 [8 k' N& K0 a2~ 老抽 1 湯匙. ^7 Q6 U) p3 _( F: |9 f8 s
3~ 生抽 1 湯匙
3 D" d9 I; j1 ]& x5 u$ j4~ 鎮江醋 2 湯匙
7 T$ N) T7 c* s5~ 紹興酒 2 湯匙) L, T8 h; f5 G0 z  @' t, |
7 A: s2 A" c, u/ B0 ?
做法:  
; T3 J: g- B7 l& o1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
3 ]# N+ @, B  m$ k  j* J2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。# `5 }( K4 u( d6 @2 w& ?* ^7 k3 V
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。/ s' P" b# T% M* q# I
( R7 T; G, ?, J3 _$ \% s
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
! F% Z0 \5 J" b* g: h
! [- v8 c  E/ t1 r瑞士雞翼: k. V1 `% x. G! g
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG# e# d% P0 K8 H# k0 o4 p
2 z$ s/ U$ |* C9 @2 T8 a
材料﹕
9 ~2 H( {4 P) s* a  `1~雞中翼12兩
& ~8 O" z) L8 P. }2~蔥段1條
8 e8 ^* K$ r. z0 E2 ~# p3~花椒少許9 p6 K: g7 U& C# G, Z# q
4~薑2片
# d/ E: d# N8 G6 y& D4 S) Q5~八角1粒
0 l( {5 h. i4 j! \& k4 F
4 O- U  f  [$ p0 @醃雞料﹕
. x) f% _" b- t7 }& Q1~紹酒1湯匙
6 P5 I) P: }# g2~胡椒粉少許
) K* u  Y; T1 k+ t  A1 ]& Q0 O) W1 ^$ P0 x% d7 M* d
調味料﹕
7 S: }7 _$ W6 ?; H) Y1 C, v% Y1~水3/8杯
5 _$ d' U! P% t5 S, [/ L2~老抽１湯匙
6 E- P6 l- }: g3~急汁1 1/2湯匙- J; \& v9 K$ t8 l; i# D0 A+ u- ~
4~甜豉油4湯匙5 f4 {6 G. V/ ?3 Y$ F2 K0 m
5~片糖1/2片 5 H1 c! B# v( w; B7 U5 q

3 o6 F& E7 E; @- r- N# f做法﹕% ~. @+ N* m; F% @' H4 t( q' R$ `
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；( [# M( }& F7 K1 N8 F4 E5 X
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。4 \) }2 y8 X7 C* Y' a

; l( _: o4 ^- o# k# W9 x十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
) C/ C9 W7 ]; x* [7 a$ y- h& [
5 N; {9 G/ M' t" |6 r9 q) d[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
* `$ {" h, `% Z3 ^
; _. ]! e; ?3 R+ j1 t白汁煙肉雞翼
; a4 q! m8 R7 X+ A4 J8 W　 ( L0 w6 @' ?4 Z( s7 c/ o  v
材料：
% `8 q* t* o6 G4 [6 w3 g' Z% B$ o+ {& }# {4 C5 y, j. }
煙肉 3片 $ u  P' d7 `+ d4 T/ L
雞中翼 14隻 + n. x. A/ W# O( R; }3 }( N0 h
花奶 1/2湯匙 5 L# r3 K2 w) X
白菌忌廉湯 1罐
4 `" o! o- q. ]" [6 X3 |蒜茸 11/2茶匙 5 v3 H7 q0 r1 R) L: G" ^  |
莞茜 少許. R9 i4 {+ Z2 a/ ^7 [- J
酒 少許
; F' X  z% j# x, Q; _! J  W" E( F. Y# w7 J7 H
　 醃料： * o/ |7 e7 x$ v, o2 t
2 O- u! P/ ^" C! t' Q
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙* P* a7 s6 [* l/ n  N
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
8 T& P; R3 Z& p" _+ J; v+ Y2 {胡椒粉 少許 麻油 適量 　
( Y, e0 X6 ^; r* Q4 y9 C- \/ R
, i; g, x  f8 X: o6 ~  S' X做法：! P9 L3 T' v% x8 F9 w
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
$ Z' x, N  \& e4 Q/ K; {, Y4 z4 S8 G* h1 V2 z/ j
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。, n+ N9 J0 H. I* Q7 w
% O7 a1 k) ]/ x1 B" M: }/ }
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
& z0 V2 {1 O; n$ U8 T# ~0 o' e　 - p* L; o, D8 L
貼士：
/ v, ^- v: f8 j. H2 L3 K% w1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
+ P" ^6 ~! F- H9 V+ ^. [
6 W* u  h& t1 G  a2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
' C" U9 K5 i0 P( O4 J' W0 }  N% F: c5 b. B! _, _
材料：
" v2 s. {" J- x3 `. `5 h
4 b1 f% T* z, I& w) H9 f雞中翼６－８隻! o  J: v3 U6 t% L/ r' A0 c
冬菇４朵　　　雲耳４朵
( C8 t9 h) s& q+ K% }: q3 `$ Y荷葉１塊　　　薑２片 ' b% ?) D! {! X: t
) y2 m9 U9 I: v! _" E: U$ z/ X
調味：
! j! \1 Z4 }: ^  u6 Y; T0 {& P" n  R  E2 U6 F3 v8 s
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
; S3 l8 Q! C* j生粉１湯匙　　鹽半茶匙# B& H' e# h' b) ^$ B# F; w
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙* C+ j: z7 O- s. s; U+ j4 R
油１湯匙 　
0 Q, D4 X+ a$ T# C
) U$ t0 Y4 p) L( w/ `做法：# M. `, F( Z, [. |, @, U% W

/ X4 B  q7 c8 ^' L8 J0 Q/ h- ~1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
9 e8 L. G+ ^( ^4 V' r; c9 T/ |2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；( p; B, F/ n& H* s$ D7 {+ L" ]- W
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
9 z4 \9 S( l- d2 m( \  Z4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
9 P# _* q- a3 ^" V" h* O% i4 W5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:# ]7 u! c& p3 Q0 x# u
等我又介紹下
: m6 @1 `- l; _% b6 r  }' ?3 u
# p8 Q7 E" }) J7 C3 T7 W: G4 o# u1 ][size=5...

" o9 M9 v' m5 k# {0 s" }

9 F, p' U/ d. t0 p! J9 y' Y' i7 [: m, B3 D& l% e, I
thank you hoho4 I2 k8 V1 x0 h' R

" X8 Q& @% K' V. ^8 V% I2 ^冰糖雞翅0 M- K/ a3 ^- C2 C
材料：
3 U+ o& c- k9 |- E* G* W1~雞翅膀 12 隻
0 k* X# U8 s: P7 n6 T; {9 \! m2~薑片 數片
& _( X0 ^+ g! J8 F& k
5 k) H1 S' g. Q. m調味料：; Z; E+ C8 f: B
1~冰糖+ P% f9 M9 v! J: X6 \
2~橘皮3 k9 ?1 g8 M8 C' R/ o9 {. R& c
3~醬油水
! R1 l8 q- M/ A/ `﹝水：醬 油 = 15:1﹞
8 |& e8 |- r9 ?; w+ ~
3 F" G) n2 ~4 A6 m0 M作法：- d0 m4 S/ r  w: E* |: V  H: N
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。4 D: c8 q: x7 X. ]% O! ~
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
/ ?. A5 Y) ?$ H$ f7 ~- l3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。6 J" L; z" s2 d+ \* J
) v3 _* Y+ e, A( F
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼% L& N; E8 Z9 C5 [  C/ J* u
　 8 _0 a0 h" g9 ]) H
材料：7 o4 v5 v, Z  x( f
* B$ ]+ y( U) V, l6 F% J3 _& G4 I6 h
雞翼20隻　　　栗子1罐3 f: C7 W& \7 [& ~5 p  Y# N0 H+ }
蔥4枝　　　　  薑4片) D& V/ o/ B- B8 o
桂皮20公克　　角4粒
- y2 |+ P" d( n" W  p/ p. V" Q
: m* {6 c$ z4 Q6 v4 ~  D醃料/調味：. w1 f# i( l; R
# `3 }; M+ c& i6 d. r: \
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
% W, r5 y5 `5 `- X糖1大匙　　　　　米酒1大匙% R8 w9 t& U0 m+ o  {
水10杯　　　　　  味精1小匙 　
& G  l$ ^" B1 o/ s+ l, H
) \% p& ~0 b4 e- ]" v6 B7 h做法：
+ d3 B' G! p# z
" _) @9 L3 y7 @. i' o1 b) _& L1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
  `9 e' _' L* i% D( o* c# m2 R  O
9 D/ l* E4 R  A/ G% h2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
8 L  j$ w. ~+ m% C  r) I$ i
% j+ `. E' T# k- K& S0 o( T3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。! T5 q& M% r% g9 m; `$ s

3 S/ p) c4 T1 C* @+ _. r5 ?. q2 T% D6 o4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。8 r1 y8 w, i+ _4 \. @8 o1 L, ~2 t: K% d
5 Z4 E0 U9 K: y& q2 f# ]
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼% X& z6 X$ \! ]" n$ p7 ^

2 I' I, H: ~; c6 n3 c5 c# L6 ~http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
( S2 `5 X$ a" u  h　 ) @, T4 C) T5 R
材料：
+ T7 N) G  E! U2 x* C大雞翼１０隻
5 D) Q+ W. q" H; {  R& _% W紅蘿蔔１條1 O. U! J( d$ D. j- {
薯仔１個; H. d3 G$ L6 ^, f  _

  h& h( z' O! x" p; Q- h5 e調味料：/ h5 |2 f3 R2 M7 s! Z; k3 {0 n
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
4 f  m; l2 N  c# E老抽２湯匙　　　糖２湯匙
+ M4 d  y, h( K3 {生粉１茶匙
# U, ?% ?1 `0 U. k0 q
" G2 U2 ^. w5 N( r( U) s做法：
2 _# T0 K' ^% \" ^9 J' F! X! }9 `9 {0 v7 }3 H2 r! z
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
* s$ E+ F- ^8 E3 C2 p2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
3 ^6 _, {" I! \3. 雞翼煎至金黃；
( Y- S: F! q1 y5 L% r7 I' F4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
( ^8 D$ S/ R' \5 S: k0 U) X　
; X/ ]+ ^3 `/ ]8 P! d材料：
8 {) g" a* m1 k3 v8 D' T3 C" \1~雞全翼 15 隻 9 E5 s% X" v: s( g
醃料：
( }4 F- X0 o" i9 s; l2~鹽 3 茶匙
( s+ y, u0 c4 W) o" \  e3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒$ N  k! ^# v) \3 s" X; |' o
4~指天椒 (切碎) 8 隻 2 E/ r/ g8 n8 D- J, l
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 / x7 }* E$ m2 L7 F
做法：3 t/ D! q. K9 N
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 ( C# q2 M/ |4 S9 O7 U
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
! F; Z  M! c7 E- I* E/ ~2 Q! O# d- E, v8 y
十仔一言：一定要加指天椒# L6 C: C9 Y1 \' i0 I
, V2 Y& o- m9 e! \" k
南乳雞中翼
/ M% E6 h: h* a7 K3 _+ O　
" o3 M, }/ ^1 o' b% T! X: D材料：2 U3 w& X6 L: W
1~雞翼１斤
* B4 i0 D, O& _" u, |5 G- T醮汁：3 N, \; @1 ^3 H5 H0 V
2~南乳２茶匙6 I* J0 X7 x: r
3~五香粉適量3 a6 n( c4 e. ?
4~麻油少許
2 H/ ~+ L( L$ V" J. o% R5~糖２茶匙 　 4 s0 v5 b) W+ [& z0 ]8 o( r# T
做法：2 c! D" h. ~$ h/ a& H9 d9 d, u
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;0 @- j. @3 O5 [  R6 H
2~蒸熟。; m% p/ S0 W, n7 N

  T/ N7 P1 O0 H7 c$ F炸雞翅
) x+ f+ d% g, U8 m, e" t- a　
$ D+ }; i  }: E1 d# G5 G4 G材料：& x4 B8 W  I3 U9 Z
1~雞翅8隻
, H2 s5 c# N5 U# C( R0 I  ~2~太白粉少許
" p# L; h5 [/ ~醃料：
4 M& j" s1 J3 E" u- K5 b3~洋蔥末少許
; D$ J( O# n; R# B: B% t, Q1 U4~蔥1根
! ?: {! J. \/ m) A( |5~薑片2片
, H: R: R0 P: \1 }6~酒少許  z, V3 y) I7 m" Y
7~雞粉1/4小匙  {& }% o/ {& s- {. Z
8~黑胡椒粉少許
" x% N( d5 U5 T( b" M9~鹽少許
. H# [+ b7 O) Z$ T- m  K  Y8 X做法：
% v* Q! m+ o' \3 Y) E8 ?4 }( H9 T3 Y1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。1 m! T0 y. L" a8 H  u) b
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
% O, i# P' P1 k3 X: y3 o3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。) D1 ?# {1 g5 j$ g. P. P( I8 x
) k" I& y- ]. n. u9 I
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abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享