【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
& Q. g4 |6 w) v" G　
# W. d* x" D5 ?& I2 q; q- u# `1 J' h# M材料:
+ _. E1 H# i$ p$ t
/ D3 r. }9 t. q2 U: O1 e3 V1~雞翼適量. Y0 ?0 V) p* C$ R
* T" `) v8 y, n8 _* ]1 w; g
醃料
* [) A. e% B/ ]3 F) V2 `3 d( a/ B$ H) b7 S& [/ k0 r
2~莞茜３兩& }& f& f& D. c6 N9 Y
3~蒜茸１兩6 t% }" X+ i& ^$ m5 H3 A& J, y
4~味精１兩
2 R1 E. W. K, V7 r1 {5~糖１兩
* v" S$ P9 K# t: V+ L/ w0 N$ W6~鹽１兩1 v$ e1 |0 `  a$ l; G  w( {
7~５隻紅椒
: f/ d" n0 R- J8~花奶１罐, Q/ d( i) C- d2 Z7 M
9~美極小許
! A$ B5 r4 ^# g; m' e10~麵粉１兩
/ t; e7 s: m; Q# Q$ w% ]( @11~水1/2斤. d1 E$ {5 _: e' s
　
7 _6 I6 {& i# A" c做法：
* r% w6 p/ P- x+ A7 N1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
" j' u0 M' D# q2 H7 I( m6 A2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 3 w# M; r- E9 [2 r* d$ s, B
difficulty: easy
7 x) E6 `+ _( f% j6 T) B% w
; \2 x* t3 s7 c2 D十仔一言, 又香又辣的雞翼
, ]6 g% V) N' n7 A6 G: K( P7 \1 O% o* `8 N1 p6 P! s% p- W3 A
檸檬雞翼
& v1 Z+ X& @5 V8 E　   K7 e, {6 z- l* C9 M
材料 ：(2 人份)/ V, b3 f% e/ B( l* i! s  g
1~雞翼 12 磅; g( o9 ]2 G- K" h7 e2 t! e* k
2~片糖 半片
" {; y8 [" D9 `% g) y/ O3~生抽 1 湯匙% a# ^' g* Q6 `5 A9 t6 j
3~老抽 1 湯匙
( o0 E) q, Q  k# \4~蠔油 1 湯匙
* E: |% z) \/ k0 F3 W5~檸檬 3 片2 z5 O9 a5 `% |* A7 U$ ?
6~薑 4 片. y" g& U5 `! A7 R
　 　 　
$ }. }# i+ l7 B# \8 p& |5 l- T# P, |做法：6 R9 h2 _2 q: [. i5 i, J
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。: m' c& D8 o6 Y8 N' ^) c! d
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。( a9 s6 d2 l) K
3~將雞翼煎至微焦及脹起。% i3 _+ T4 @: X$ W5 E4 f9 P
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 $ i: B7 b  [8 f$ f" y* @
~酸酸地幾正~% k; w  u. T4 z, d. Y0 L$ ~
( [' p4 d# @  |3 j
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼* z" O7 `6 `1 J- \0 x- o
材料：: s3 D: l) |8 K' j$ e8 M
1~蜜糖 約1/3碗( L: h4 C; l: e1 l1 Q( h4 D
2~雞翼 30隻
0 H- x* z1 w6 m% }6 s. ?! J" p' M4 ^! F3~老抽 少許
, {' J+ J9 m% u7 ]5 y2 n0 E4 I( p4~鹽 少許
0 x# s, _! |  ~5 x0 z0 A" F. T5~酒 2至3湯匙0 p8 a) V. H* Z
6~麻油 少許
- A) k& {3 m* {/ e( s. v2 F7~胡椒粉 少許
& x- d" V0 {8 Q4 A2 L4 ], q) O8~蒜頭 幾粒; y( E1 T$ u. [0 j; j9 X

' v( l7 Y& @! i  k! ]做法：, |6 _% j1 T0 {, w( y0 d
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘) C6 a2 A1 {: Q( G
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃. ]9 }4 j3 z5 M4 r5 p& @$ k# W2 l
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
  t9 P1 u# f1 x* c. R4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
; q* a8 U' @" Z/ L) r; g+ i: I5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
) y5 h+ X/ I+ [4 d$ _十仔一言~情人節最好選擇之一
. y0 z! C; t9 J0 N3 h/ F  g( m+ _) K. `3 ~0 w, W+ C  W
香茅蜜糖雞翼) d# b8 [$ Y, B5 B( w- s. C
　
( c8 Z: Z% D) q% e材料：
6 H* c3 s/ [7 p& O
( l, D0 m4 w5 a2 g/ {1~雞中翼1磅/ V6 I7 u8 T+ k, e7 F0 I
醃料:
/ i$ e' S( x# _, O; F2~麻油、胡椒粉各少許
" E" P% ^0 I  P' d$ r, x& q3~鹽1/4茶匙9 W7 j/ ^- p: f
4~香茅粉1 1/2茶匙
& {) {8 u1 U3 H$ ]3 w( G5~魚露1茶匙
8 o4 {5 K9 W; p# O( d* M+ ~. W6~蒜粉1茶匙
) M# ]) E  b) I1 m3 z7~醬油、蜜糖各１湯匙
" l. V5 [8 u5 {7 {7 x 　 0 I9 b( @2 y+ E# A8 N( u) ^
做法：
6 [. U4 S" l' L$ v+ v+ E4 A# x) v
1~雞翼洗光淨d
* x7 R2 I* b  i0 P  M8 n9 U2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
$ @* m' g5 A" Q3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
  t- N8 Y( O, w6 z& `4 F! Z; b) o! N
十仔一言~好味但其它更好味& D% x/ W. z( o+ P  y2 w3 M$ B0 `' W

5 Q; x: O# P( N/ f- D烤蜜糖雞翼3 O1 A4 @' g; r" w3 C' \0 G$ p+ q
　 ( ~% f4 Q3 Q. V2 y6 Y  P1 k
材料：(2 人份)
# d+ D0 O& O4 W; L1~雞翼10隻8 K" _* K$ v' J9 M
2~豆粉 適量5 \% v( o7 R& F/ f; Z5 K" c
3~糖 適量# I0 z3 [% m+ l( B9 }+ x3 b* K3 Q3 \  t
4~豉油 適量: k0 J6 v$ \. `
5~蜜糖 3湯匙
: {* p) A, q, P6 e1 c　 　 　 ' e0 y+ V; z) Z+ }& ^# z
做法：
( O$ B$ S5 Y; Z' k/ J1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
; J9 {: m" @" n6 g1 g  B( `2~焗爐預熱 230度。* H( s# Y, @, R& f8 O
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
! }! M4 Z1 }) Z1 y" @( `. J4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
$ W+ m. S$ u  L. I. `5 [4 z5 L
5 B  e4 p. ~( x$ a0 c4 u9 m# A小貼士：" {( m& s& E$ w
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；' S- m- Q: k/ W! z0 T7 Z
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 ) J7 ~0 a0 ~  n2 y. m
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
. [) y- D5 h- h3 i% j
- x9 m0 D) w0 O6 W茶香蜜糖雞翼' Y. t0 T9 e% O
　 5 t( d2 X; \3 J7 V, k1 S8 `% s+ A
材料：# j$ _8 c3 k/ z5 v* O
1~雞中翼15隻" U% F8 d2 l' o7 V5 u
2~生薑 4塊1 z! O  A8 ^# z. t* Z. M
3~碎冰糖少許
/ c. H; Z/ W0 O( o3 `( S) U4~茶包 2包6 V+ e5 P9 h) s4 S  @
5~蜜糖 2湯匙7 p8 y7 o3 O& A# L
　 　 　
- I# ^8 T5 B! e3 Y! e: o做法：
' e1 d2 G: _6 l2 c5 p1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；8 K; g# H+ A2 j: |7 N% A+ D* N
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
1 a" h/ f4 }  l' e* ~! Q+ n- ~; u% _3 G3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
8 W$ L; W$ w8 j7 Q3 s. u" W% {! J/ p! i4 O
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
  C2 |3 L7 m1 m7 q* o
+ L# \- o$ G% k. I2 I5 ~+ I% h0 W/ _[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

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椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
* W" F, O' h2 a8 m' S& g0 S1 G$ e3 k% j& [; [
材料：  9 A9 n1 S8 b2 g: Y+ _
1~急凍雞翼一斤
: C( s* `5 E  \9 X5 |' |4 ^2~黑胡椒粉一茶匙  ; s- ~' Y9 G$ o2 v' _
3~紅蔥頭２粒去衣切絲 3 e8 _7 ?# X2 W! L) |* ?! b
4~蒜頭２粒去衣剁茸
1 x9 `( i/ ?! Q& G% v' m8 H! K5~油２湯匙
" u5 H2 r$ m6 W7 M0 h1 N) i9 i& Z, _$ ^+ t# M7 p
/ b& M$ f1 _$ i
雞翼醃料：  
0 v. d' X) e8 H/ A7 |8 d+ P1~白糖一茶匙
) q) t" A+ {2 u. @5 a% m0 X3 A2~鹽半茶匙 6 |7 J- P; E9 j: R+ C
3~粟粉一湯匙 ! s2 d0 H9 }+ X0 I$ ?5 w
4~油一茶匙    7 e- T0 H2 Y3 {- x
5~蠔油半湯匙2 Z' _* m% X% y  v3 E
6~紹興酒半湯匙 . C! m# v+ Y: F6 a1 ^& _. E$ X
7~豉油一湯匙 : O. E$ p8 H5 G7 q

. w' I2 ^+ H4 k7 s( @& A  K製法：   
. L# G+ ~3 ^+ y  v* Y1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
9 [; L& ~) S$ K, Y" |) |2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．   z0 j" s" v' K
6 P& `. k! i% ?* @: y- [

) ?2 {! E# P) C% V( {十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．' O+ y7 e! e  S3 }6 D
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份- Y( D% I' r3 c  R' P
8 t: m0 F5 r) x& t0 z$ S
糖醋雞翼
( h* {& y) H" k, p7 Q( a: T; bhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
9 W$ D5 {5 o; E* n+ K5 c$ N6 r$ j- p8 h8 p# d
材料:
0 |' d4 I( i$ _5 ~( h   - ~( t3 u  \+ d5 W2 `6 S
1~ 雞翼2 磅' C6 ^0 w) c% b( Z2 I: o! L* f
2~ 薑 3-4 片
" p" z0 c7 j* q' `9 `3~ 荵頭(切碎)2 粒
: x7 k5 F$ P" x- K4~ 荵段及芫荽各 適量" e4 g' I- K* s2 M3 B

: y$ K/ s& U4 r: H6 }調味料 :   
' m7 v! S% ^) n1 @, ~1~ 片糖 2片
/ z& R5 Z" [7 Z* k; s2~ 老抽 1 湯匙! c4 V5 y6 r, {
3~ 生抽 1 湯匙
- W. O. {. f( `) B# p4~ 鎮江醋 2 湯匙' \) e+ ~- d# _) [% ]3 [
5~ 紹興酒 2 湯匙
$ C9 q# \  h4 `; t# Z6 q% k" \( C% x6 g+ `- Z* a; ]
做法:  $ M# C& f; R2 b# n  _3 i
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質! ?2 @6 D3 D" C$ k
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。6 d* s: _: o/ L8 D: c
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。: ^6 l* M4 H/ U/ C
/ @( X9 p' p+ M5 I
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。* [4 `) b. I0 U5 B& ?
! H$ }! d* n- b' s" n
瑞士雞翼! }9 B8 F9 e) R6 ~7 B' y( U
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG. L  P1 B. t  Z! b: h+ C# F1 Z5 h

" ~" v, v( l* {材料﹕& T2 v3 H/ ^$ U9 b+ Z& f
1~雞中翼12兩
& X4 }$ Q) e6 [6 ]0 L. L) ^9 S8 |2~蔥段1條% E8 P; _; V4 G# i) _' K" f8 ^
3~花椒少許. {( R' u% r7 B* [
4~薑2片
4 E7 b+ Z; Y  o. N5~八角1粒
* e* {* X8 a8 A9 u" ~
( C" G. K' l. ^4 X" `. D醃雞料﹕' C- ^! @2 e. U/ Y
1~紹酒1湯匙( @" I7 |* |* G, G) ~$ A
2~胡椒粉少許
; N4 b. A& R' H8 H' y  r7 l
. G) {( d! R# `; C調味料﹕
" G9 P8 G; S7 l4 v8 \$ p1~水3/8杯
" t6 `, w; @. u( _& n2~老抽１湯匙
4 j. ^- D* l3 ]8 P2 w8 r: y% u3~急汁1 1/2湯匙
3 m" u$ w6 b! O8 z0 [  i/ B; k. t4~甜豉油4湯匙
$ r3 D9 F' C' @3 z5~片糖1/2片 ; n, y. L2 ~7 T3 @. ?, l

# o9 T3 H( k7 b) Y. z9 {. h做法﹕
4 o+ d- @$ f2 {& T& g4 F1 n) y1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；: I; a9 L' h9 ^
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
/ @+ Z9 c. h/ Y$ ~' Y$ k; S: m! B+ c3 Z; k3 C' g9 U5 v
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正' J8 a* \% V4 w) P& T

0 {* B! M" |- H1 D$ l[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下+ T  X. {  \; K" o

8 T% z2 `  B8 z+ U% ~7 M1 @( ?白汁煙肉雞翼
, K' t( Z: G/ r　
+ k! x" Q" {* [8 v# z材料：
3 W) U" X; W- }6 |% }8 a+ c- S
4 w: U" Y9 `8 J) a. w) n煙肉 3片
9 N' X: s& J9 N雞中翼 14隻 & `3 P2 v, H! Q& ^
花奶 1/2湯匙 + T5 S8 A, R# ]& ^- @) X! Y
白菌忌廉湯 1罐: \0 ^* N! l  t1 S2 l
蒜茸 11/2茶匙 7 j# |/ w- k3 y: ~% m- z$ ~9 G& W
莞茜 少許+ ]! g; S# b7 W& q2 L8 K# k3 h- I
酒 少許3 m+ N' C- l/ w" s3 x: Q
& E8 k3 M& Q4 x0 T9 G
　 醃料：
8 O  D$ d+ _6 W3 p, G4 u, `$ ~1 Y$ ^" L9 S) V2 k4 A& d& S
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙  u$ J' C# ^# A- D) X: E8 H
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙/ D) Q$ q/ q% a. @
胡椒粉 少許 麻油 適量 　
" v6 L. x6 ^0 V* g2 |1 E7 V+ a* ^
做法：/ ]0 F% j9 ~3 V
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
3 H" @5 C9 z3 v1 {* ?7 L: w/ o% @( c- H
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
2 b5 ?' h$ D: w7 {* l+ B6 V
) G0 o" Y0 f$ k4 T# l2 O" G3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。- L( R' Y4 U  A5 z" l% l
　 * J' f& j5 O! s% U
貼士：
8 i4 Q  z. v9 p5 o5 [% k) p1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。- z* R1 v# Q; E! X; e/ M$ Q& K5 f

" @+ u2 x+ _: a. f# h3 W2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　 1 z3 n% C% B( c, ]
2 m/ H! [5 b3 d$ _0 q
材料：
% U' D% R0 p& m) h2 k" g: m
* w/ B% i; m! {* z* G  k/ L雞中翼６－８隻( A# [" F  [* N( w" `2 _1 k
冬菇４朵　　　雲耳４朵
0 u, e0 |1 `% ~' S荷葉１塊　　　薑２片
& p' ]* ]$ F2 P. }$ `. ?+ w* r5 b( f- F* I/ \2 N
調味：
/ ]3 x7 c8 }" q" r9 C( m( i' z" \$ g& T  b/ C4 \9 h* J  U
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙* C  h& Z1 W0 g; V4 N
生粉１湯匙　　鹽半茶匙
( G$ F8 x% Q9 ~5 H" {9 @4 G* Q9 ]麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
+ `  x0 s3 _/ Q& g+ j5 z7 l9 e( s油１湯匙 　
$ d$ d' E8 \1 m$ P
& X4 ]) r+ e  \2 p, M做法：
+ J% `: k# ]( y# u- c- G2 a' J, m: _! W$ u* {
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；. G) E! m1 z3 L/ u0 d
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；- Q1 E* x/ y; @; N
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；% c! u: |6 }% V6 g' u2 ^
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；! o. ?4 B1 j9 b' u
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:2 T" K# v' r/ M9 w' p5 w$ |
等我又介紹下
4 [1 C4 H' j. G1 a/ Z$ N: B+ k# W, j. b4 ^
[size=5...

& p' I  h6 b3 `( C0 i/ M4 p8 _# E2 s; J
5 |$ T- x' [  L2 Y4 g, @! B5 J; [
3 j+ }3 P& t# r
thank you hoho3 s3 {3 B3 `3 h$ _: @+ A  |

! Y3 f7 O3 w" [" i" @3 d- c冰糖雞翅
" q# r7 O) q7 l: |" d) e. y1 }材料：) ^: |' Z, l& v; e
1~雞翅膀 12 隻; l4 C. b6 ~9 S: |; N5 \  d" }% E& c
2~薑片 數片
7 }. [& K# I3 ?" g- X( w. i/ k6 ^& N1 T! f. f
調味料：
* B/ ~5 R* ^$ g1~冰糖2 D1 ^0 A: O5 z( O) \; t2 }! J8 m  ^! Q
2~橘皮
9 G. Y$ m; v2 z# G$ u! [. k, p- H) I3~醬油水& U5 `" k) b( [' d/ u
﹝水：醬 油 = 15:1﹞
  G6 S) p9 K% p2 S
+ w+ F! z+ Q7 _. V+ T作法：
% y1 C- B: W: s" x% M: _1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
7 V- `* {$ p! ]5 W2 Q: \# U$ D! W2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。7 l7 k: j0 M6 A& x4 {+ ?5 ~9 c. d
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。6 o1 X! m3 H- P5 Q; @: x8 S" C
7 v( y8 a& u( X' j9 y5 d
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼
3 Z* F4 e3 X' a. P6 X6 Y% L　 7 v: l. g* O" z' C/ a- p
材料：! H6 P4 L7 _9 k
7 _6 T# J4 B/ C# @1 w
雞翼20隻　　　栗子1罐7 [( [% ^6 U3 t2 ^
蔥4枝　　　　  薑4片; f5 K0 J$ S+ S+ c' L
桂皮20公克　　角4粒0 s5 X/ e, \; Z3 _' |

2 M) K" T0 h  U0 }& f$ ?醃料/調味：4 [- ]) T6 M( G# A- w! N
* C3 e& O" b1 ]+ m3 D
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
4 h2 M0 O3 `' `- N% Y& V糖1大匙　　　　　米酒1大匙: Q* Z2 Y7 p2 @" f+ ?" F% M& m# \
水10杯　　　　　  味精1小匙 　 9 H0 _0 O/ \% o/ `

0 I' A, w% {# r! {5 r: w' K& _/ o做法：$ G9 h$ X4 ^6 |4 x8 c) G
; D6 Y" \0 y; N7 A
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
6 q( D' C* |, \9 g7 F
3 e& E1 Q% p6 ^, f! x& s5 N2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
$ ]! H& y4 b0 b+ J% z8 D$ m+ c. `% {5 I$ J' _" E' I1 M/ {" T9 q
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。* h1 z1 _: ~* F" j+ i( L! j
* O" O. I: C# O- S' D1 c; H% z
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。' o7 p5 z0 @+ b7 h
) ]9 n2 w* I& ~4 W- ^( d
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼# I5 p0 ?4 c# x9 r
% Q: W% `  _% [
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
; i( `" o2 V7 z' A: _. c1 ?2 Q4 `　 $ V% i9 y; r9 ?4 H( b
材料：" J. g5 L- ^: P3 m, Z2 W, }* a) ?
大雞翼１０隻3 M8 k+ j& [" W4 P
紅蘿蔔１條
: f! r, t: R# h+ m" S7 @  x7 f3 D薯仔１個
" L# Y, d2 P( z5 d8 b5 x$ p: B
8 B/ e% i; e- }" Z7 E, S$ u調味料：: q; t$ ]3 ^# |9 z2 Y
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
- i$ S0 n8 H7 I4 }- \; \老抽２湯匙　　　糖２湯匙8 a. \! r& U* j7 X7 N; m
生粉１茶匙 8 ]* Y. w0 G* ?  J
$ f4 n8 ]' b" @8 S2 |5 L# i: z1 t2 F
做法：/ A# a- v. E( ~

% P+ n. y6 \0 q$ \) S1. 雞翼洗淨以調味料略醃；; H$ r/ {6 f7 z) |$ T+ M0 [9 a
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
7 ~! _/ f8 l. i+ F) X3. 雞翼煎至金黃；. g0 q- s* C$ b: e5 d  R$ f+ O2 F
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
" R$ b( A, h5 I6 ~6 l# k　
- i, N; {; k& K* S* P# s材料： 1 ^- h) p# D0 R. F. B7 g$ ^
1~雞全翼 15 隻
6 D4 X1 E% U  B; L) |4 q醃料： $ ^# m. _/ ?* @- y$ [
2~鹽 3 茶匙 3 v4 \! _! E* X2 [. q6 p& w+ p
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
# K. d! D$ V* @; h- _8 B4~指天椒 (切碎) 8 隻 & M) \. L& z. p% D5 a
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 ( f8 m) f$ Q/ |8 B9 p
做法：& ~5 L2 b* C8 r, A
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 9 r1 d& e5 C% z: z7 Z+ q4 Z, D# w
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
' N% c' |3 n# V, ^9 l9 ^/ D4 L+ h5 ]/ O
十仔一言：一定要加指天椒8 ~6 P- F3 R( o

' A9 B! k6 m, x- b: u3 \) N南乳雞中翼; n4 ?/ q% i$ g  o$ v. e5 V
　
3 W. x, r$ k' l材料：
3 p) ?4 G0 j, Q0 H3 j1~雞翼１斤
& u3 j2 f& x( i醮汁：
' D, e, G2 Z' K  Y4 d! f  n2~南乳２茶匙
) x% G2 {9 q: G: K3~五香粉適量
5 S& v4 {7 Q3 `/ N0 ?4~麻油少許( K7 W" A7 i5 u9 |( h
5~糖２茶匙 　 - L; |! l4 }% A/ |' g9 t& @
做法：
7 ]1 A, E0 ^1 r- L1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;3 L# Q3 L- n+ I/ `; |% `
2~蒸熟。
, f/ I. Z0 q7 \- e% b8 \" ^8 }+ a% ]! V
' z  \+ ^5 }6 \炸雞翅& i+ T8 r+ z; ?7 j* e
　 8 P) k# o; @" J
材料：
4 \0 r- e5 Z+ `* M1 K1~雞翅8隻/ c- N' X# ^6 e0 A. g/ J
2~太白粉少許
7 ~1 p1 \& C) U7 Z5 c% a醃料：
  C3 v& b/ N/ N% N% O+ S3~洋蔥末少許2 h+ n( t5 ?& K8 O% @" X% V3 r5 h
4~蔥1根6 F" l  b' N% t1 N% s
5~薑片2片' L+ G& t* W7 k  m: D) c% E
6~酒少許
0 w+ S  ]: O' u7~雞粉1/4小匙
2 d# \4 p4 K  v8~黑胡椒粉少許
3 a% ~2 E6 s1 }" @- d9 V6 J9~鹽少許4 V, {; j% b4 X/ G0 Y+ h; E
做法：
& s  _& t5 w# L% U% l' z% K2 d. G; k1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。" |6 K2 B9 w1 _% \6 l$ s
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
/ ~, K2 m  ^0 z6 G; N, i3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
+ S- q* M6 P3 i% U: a& ^# ~  o7 ]
- H( k: H1 j+ E! C; i: |i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

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