【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼2 R. g/ q" A1 X. m% m0 @1 }
　
+ k3 n7 D' s. a* H材料:( z9 f9 F* [. K. A
0 z4 F1 {8 _* M( I: U
1~雞翼適量
: Z! G/ l1 p& ^) H
& M. t: {; ~! F9 `9 e醃料
5 N) n. }. M* W6 `. Q. U/ H! I. B1 l% O' c
2~莞茜３兩8 y; f9 u. J4 t/ ]+ j
3~蒜茸１兩
; D2 t: v4 m* g+ t* T- `$ N4~味精１兩
* i; m  u$ D1 G8 s5~糖１兩
% c& D9 n0 ^4 m3 U6~鹽１兩& F3 w" h( b8 E* z; F3 T8 f: E1 M
7~５隻紅椒
' b( @; b4 p  \$ x( S# H8~花奶１罐
! [' p- e' @! ^9~美極小許
) v" s( R6 e) }10~麵粉１兩
/ m4 s: b3 I) B; Y. b5 ]0 J11~水1/2斤* c% S* a& J7 Z0 M# m+ A
　 $ @2 _& M- ?# T
做法：8 p) [- ^# f+ N( P& u
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；2 |; X9 ]- G4 o
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
* A/ [$ Z6 v4 P, }+ sdifficulty: easy+ c) P- \7 H( {. z

2 |: u: @: a! w! c$ c1 A  ~十仔一言, 又香又辣的雞翼$ d5 W! b9 G: I9 D; \/ F8 Z

! M9 e) Z6 x' |檸檬雞翼" q, V% L! \% G5 }
　 6 ?( A  s1 }+ @( d3 o8 K1 c! T
材料 ：(2 人份): \3 z( D" _; E% H" p! Y- J! y2 i
1~雞翼 12 磅
+ N+ ~- h5 p/ V/ w# l- W% g2~片糖 半片1 W# Z" p& I, Q' s! k. C1 h" [$ o
3~生抽 1 湯匙1 u; R' n4 L' N' u) z# `: J  L
3~老抽 1 湯匙
2 y% O- \8 y0 ]' B, B4~蠔油 1 湯匙
& q6 X# |( Y4 j$ `) `4 I* o5~檸檬 3 片; O" a3 J" W" y
6~薑 4 片
$ F: l' E3 {- ]8 [6 a　 　 　
" J% Y* k) J) W" \. i做法：9 m8 \9 }8 V6 m7 p" S+ C
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。/ [& l7 Z2 q  `  Z) }
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。( g1 A( z  z9 f! V4 z
3~將雞翼煎至微焦及脹起。
5 s2 T! I1 l( H4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 + R  ~- H6 [& K5 K& X, `. j
~酸酸地幾正~- r+ t0 d+ k3 m+ s' @9 ^

3 Q- C4 j$ v; O, s[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼( ]; K7 t3 G; B9 }" E' e8 `* B
材料：
$ n9 T% R% W5 j* a. m* H6 J' g+ q1~蜜糖 約1/3碗
5 P, s) r) ^9 F* P; B6 h0 B* J2~雞翼 30隻8 j% X2 p) a6 G; I" |0 q# w; N1 o' `
3~老抽 少許
+ _4 s" u# J+ K- n# T4~鹽 少許# T5 h$ A, i& O0 `6 i$ ]
5~酒 2至3湯匙
* }$ L/ W' i3 S2 f/ H/ a% l6~麻油 少許# n/ G* F7 c/ X8 Q/ U# p
7~胡椒粉 少許
. W4 \/ M: B( M/ X8~蒜頭 幾粒
9 V: n  z  o2 d% m1 A3 O! }: g
( x$ \% I4 l& P: z& {做法：. E. q7 s& y3 m9 W( ^* f4 A" }! [' a" z* x
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘5 X! d' M& p5 k$ b
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃6 U" g; J1 E0 }* U
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒+ D/ i2 y6 Q( g2 ^. ]9 a2 @/ }
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成' f; h, y" D8 P; Y# d2 p
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
- k4 A) S/ O& K' `. d1 B7 ?十仔一言~情人節最好選擇之一$ P7 |  [: O) H  o: Y! n* s

6 Z7 K! D* ^( E/ Y4 N. h; \& l7 M香茅蜜糖雞翼
( u6 a( w' q% Z0 R. {　 2 ~' f% o: k5 a3 Z& K% o; v
材料：' K* z) ^/ p/ o) y. S4 l1 b
9 V1 [$ g5 X* u- b/ _4 E
1~雞中翼1磅& L6 L; }6 V) Z: l# `  }
醃料:5 H1 g9 B6 |  I: F/ ]
2~麻油、胡椒粉各少許- e$ ~! L! K4 v" p
3~鹽1/4茶匙
8 d% b) p2 }! b% L+ ?6 X2 t4~香茅粉1 1/2茶匙) x! Q3 q; V$ [9 k- F* f; U
5~魚露1茶匙
0 R* n9 W8 w! y3 a6~蒜粉1茶匙1 e! W4 c9 M# @# Q2 a$ l( |
7~醬油、蜜糖各１湯匙! W' }# K+ f% I9 j
　 ' O" o3 L$ k* m7 `
做法：! {( L, U7 E2 S

9 l' E5 S# U5 m1~雞翼洗光淨d! f2 \. F3 N9 N, E* N
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
4 r7 `. Z3 B2 I! @3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成% R6 t, m1 D6 x  r7 z1 c
) T# V$ _5 o! q9 h) m; K; ~* a+ x
十仔一言~好味但其它更好味
! R4 c3 @3 k) ~( j. ]3 y8 C0 y5 n0 S' x3 e2 D
烤蜜糖雞翼, K, L$ ]7 [  K- J2 K" n; h" w
　
( ]5 k$ S6 y+ g7 u7 W3 T& x材料：(2 人份)
8 Z, q0 c; {) W, I+ Z1~雞翼10隻" i7 q& M' f; R) u) ]. r
2~豆粉 適量
( M7 y* p# m4 ]* y2 N0 ?3~糖 適量
: @9 |/ C+ U# W; r4~豉油 適量7 X- o( P: [( y6 t
5~蜜糖 3湯匙
  v: ]0 y$ L! R! c5 [　 　 　 9 ~) p6 w! g8 e. ^  L# _# H
做法：1 M% [' I! o& u9 g
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。( d. m  X+ k1 [/ c2 N: @
2~焗爐預熱 230度。9 B* n! O) j2 ]! [7 D8 k: j2 P
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。  L, v) |0 X6 D8 q2 P+ m' d5 ^
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。' t" J- H; r) z8 l
8 h: C+ c' w" K7 J% B" B8 K( g( ]+ ?
小貼士：  w' c! ]* z) I' T
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；/ L2 O# y% H9 w
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
7 O! k  P' |8 q- `/ X5 K5 a8 K十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d 4 b, ^' F$ l( c2 x" d3 b
3 U4 d7 \2 U# f; W. H& H
茶香蜜糖雞翼1 U5 D! M; X* _8 K- B
　 2 E2 Z* x. `* J2 {" Q7 b) I
材料：5 _9 R: P3 B/ Q% X3 L
1~雞中翼15隻( ~3 \8 @1 U1 ?6 o) B  X; U
2~生薑 4塊
8 Y/ T9 \+ N' E4 N5 S3~碎冰糖少許3 `6 H' Y8 I+ T7 [8 V) ^
4~茶包 2包
4 ^3 R5 ~; ?! V. ^: b5~蜜糖 2湯匙
1 k3 w0 H: i2 ?# y7 ^# U; O　 　 　
4 H' F: h; @% n2 y2 ?) e# j# K做法：0 Q. n3 @' b; |/ r
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；1 H7 E0 A' ~# o2 v( }. k! x- ?
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
. X- f3 r6 s; _1 e9 z# p3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 8 g; Z: t- J: n
) b  S9 A9 O( O/ s( K
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
5 ]0 j- {- p8 x* D9 e+ ~9 V/ s8 @! k2 S
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

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椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
+ ]4 M; R5 O+ V2 q, m
. w; C0 @8 E7 o$ ]" d  M- v1 o材料：  + O! k5 ?. U' P1 r
1~急凍雞翼一斤 # i. Z: X% e, ]+ J; V6 v  D' ]
2~黑胡椒粉一茶匙  
3 I/ ]; B% R- a- N5 h! c) p3~紅蔥頭２粒去衣切絲 4 w( D0 B& }% M
4~蒜頭２粒去衣剁茸 & j& v! s5 S. ~: y* E5 M
5~油２湯匙 % @: z+ C9 {9 E$ l$ q  C, y
3 q  F5 y4 X- E( u5 @1 ~- q  O

0 P% e+ a7 Y0 a雞翼醃料：  
5 t" B* b$ B# F7 R, f+ h5 ~1 j  S1~白糖一茶匙, ~0 _/ b0 o- F
2~鹽半茶匙
/ ~# P% v* M" J& V& k# c7 }3~粟粉一湯匙 / [* K- k4 s' U1 y4 `5 s" `
4~油一茶匙   
+ s) d7 z' u; w& Z! a8 ?! H5~蠔油半湯匙
1 H# s, D. e. F+ j) m6~紹興酒半湯匙 / h7 z1 H- I1 e, i1 u. H
7~豉油一湯匙
2 M' i' ]/ `* C+ W5 ~
4 Y: p+ a4 C' A  g0 f製法：     J4 O- y: d) t8 M
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份+ X) h9 V+ f3 i# F: W7 @2 N! I
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． & S" Y6 {% n4 _

( h% `3 A8 F8 Q4 A- }- d7 N" K7 Z
0 ]8 H0 e) s) ]9 z十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．+ P, t) r# z  }! F) ~
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
2 T4 M) v+ [8 M+ k! w, o$ E, m/ B! p7 B! k3 x2 L- o1 c2 |
糖醋雞翼
# b# Y" q+ x" x6 I2 l9 s. F* }( Zhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG! q2 g& n* C0 j9 a  y- l3 n
( m$ D4 v- A8 X: A  p$ v
材料:
/ N" K  U4 R0 E) a   0 }* X3 O) H( w$ E5 h
1~ 雞翼2 磅3 K. D, ]: p1 @4 K
2~ 薑 3-4 片; b; F* Q( s. k/ n5 U/ F
3~ 荵頭(切碎)2 粒
. W* }( k  n# y# e6 z/ u$ z! X4~ 荵段及芫荽各 適量
9 c/ r* x. T3 g/ H4 }5 d5 e9 ~9 v
調味料 :   
+ |/ Z; [; l6 U0 n8 Y, m: Q4 P* m1~ 片糖 2片0 C8 u5 P" q" l" r' c
2~ 老抽 1 湯匙' s* j3 ]# J& m& @% y- b% ?
3~ 生抽 1 湯匙
% B& S% s3 _7 S1 f5 b/ ?. Q4~ 鎮江醋 2 湯匙0 @  ?  I9 I: T/ U4 I" _$ d) D
5~ 紹興酒 2 湯匙; d& W& |( o5 g  {

; S5 J1 ?" l6 {4 _做法:  ! x7 g- T5 Z& J1 E0 @: U
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
4 X) q9 d3 y0 }$ @4 A% A2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
4 i  R! k; n' w7 m) T3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
6 F. s* u4 X' b; o. ]3 _  F' T8 E  k/ S$ P7 m
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。, p* g! G- t2 \3 T
8 P" U$ |+ B6 ?- J) W
瑞士雞翼
, r/ }$ r, G8 C9 M9 d! Ihttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG3 A# b- Y  q6 @7 s. X1 @

& K2 U8 t' S) i$ p6 u- i材料﹕1 H# d/ d) B0 G, X0 l
1~雞中翼12兩0 A) K+ ^5 e/ G5 ~
2~蔥段1條
! f, s& i) c( t" b& y) n$ |1 f" X3~花椒少許
& Q& g. @1 u; a4~薑2片. \# u3 J9 w  Z3 i% k
5~八角1粒5 [* o! g+ X% \: r$ i' P
! P2 m0 Q7 B/ B6 s2 w. Q
醃雞料﹕6 |# [( z& g9 d/ g  _5 q! d
1~紹酒1湯匙
0 `' T3 ~& l2 }, _2~胡椒粉少許 5 k1 ?  U7 [6 a4 r, q  s! G+ F

# `/ `; H$ L, B4 L3 s調味料﹕9 a. I4 y+ t! b9 W/ c" r/ p  U5 O
1~水3/8杯
. {0 J1 I% G7 q  X& w+ s3 j2~老抽１湯匙5 t+ v% l# M4 l) y; J' h  |
3~急汁1 1/2湯匙0 X, g1 @  A, I) E$ `3 J- s2 Z& _
4~甜豉油4湯匙" q) b" a  L3 \' A$ v
5~片糖1/2片
/ y, o/ i" e$ h/ X3 B
& b# ^5 }  P0 w7 G1 P  Y做法﹕& k/ Y8 G3 V  w
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
0 j3 `- u+ ]6 X: _* c  z2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。: U* u% ?- L: B2 n5 J5 q2 c) j

" J0 E) ^+ H, j  a十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
" |' F7 o0 x7 [6 L( V/ g, n5 K( t; K( {" z
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
  c+ x- K0 O3 |( y3 O0 t- J7 K0 ]  `/ {1 Z* W
白汁煙肉雞翼
/ z2 X, {: W. S6 F4 {6 @　 8 u9 f9 j9 G6 P
材料： 0 A6 c8 Z( t, ?! X: B0 \# z

  `6 F0 u+ Y. M9 s7 `4 c煙肉 3片 . ?2 b) u: ?+ o6 C, F" y
雞中翼 14隻 9 L9 i# i" \+ P
花奶 1/2湯匙 ! t8 h, l: m9 X' {
白菌忌廉湯 1罐0 l7 _. z6 G  E7 {  U* D
蒜茸 11/2茶匙 , f8 H, b6 L$ ~" Q: Q- H
莞茜 少許
% `% Z# A" J+ i0 f  q7 }酒 少許
* {4 ~1 P- O+ m0 y( {0 _7 C- I/ @* w7 [0 C: F+ _! ^2 w# h4 i
　 醃料：   j/ K) o9 }* T$ ?% z9 K

6 x0 h+ T. c  G- q7 ?# k糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙9 F- D; A- D" X: _1 h/ ?# L* \
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙" R0 {9 d/ ^7 h
胡椒粉 少許 麻油 適量 　
  F3 f8 ?6 a% t# c/ ~2 F& N
4 z! E  Y' _2 X0 x9 C1 V做法：4 K! q4 h3 ~+ d8 h- f6 J6 K
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
" a- D; I$ z# u5 Q
. X( y' A. ^7 C: O" c' {* k2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
" A% K7 B5 X: Q, l& I2 |5 k7 y+ i' Y+ o
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。  f. D$ B3 |$ q  l8 p1 D% d: Q5 @! y
　 " o+ `& q& n) h8 F9 o6 d
貼士：
- s7 L4 u" L' ?& B: X# [1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。  w9 M$ o- }7 V3 x# ?0 S& a# J+ A
) k: e  [4 y9 q
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
" i& P4 L- z3 B- @  ~& K0 u
/ x. `7 |- i$ O3 _& r材料： ' J3 m3 e  J1 h
8 f; K) u6 l; K3 J/ U+ n- ~3 `- J
雞中翼６－８隻5 h9 k% Q& w0 u1 R* g' ~+ q$ n
冬菇４朵　　　雲耳４朵
+ y6 {- u; @% z6 w* w* f' G9 O1 L荷葉１塊　　　薑２片
0 s+ h) C$ m- D5 U. q6 H/ C: I% }
調味：
% m# S, E- T, T( V7 r0 _: k4 F+ ~; B( x7 F
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
) u' {% W' Z" I生粉１湯匙　　鹽半茶匙
' N. l  F( _- c; `麻油半茶匙　　蠔油１茶匙, [. c- X$ K% P. e% S2 J
油１湯匙 　 6 q; r5 l' k2 J8 _+ s, E
% V, y, ~1 s" B* w
做法：" m) `1 l5 ?+ G7 j' q" h; X' i

' G* D( `( P' R1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；4 k. S0 E% n( _6 ^4 q7 \
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
5 c& }# z2 \7 Y. |% f5 l8 h/ [" v9 f3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
9 f3 i! T/ }% y/ p% @  B+ V4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
, w0 d1 v; @2 t5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
' R* n% b) O7 q- v3 X等我又介紹下) n0 k2 U" H: c+ w
9 \; Q6 a( G( L  A: C( \
[size=5...

' y' [$ I5 Y5 f- o. N5 }3 F' O* N  A4 ~4 V* b! g2 V

# d" _1 i7 a6 _" K0 H' ^/ ythank you hoho/ Q; }5 ?/ v) u$ U  g
& e* ]% P6 E3 P: ^$ \
冰糖雞翅
6 y9 @. C* ^- {3 _材料：; G1 h2 a" i1 g& [! I
1~雞翅膀 12 隻
, `0 P& t. K: n: w% u% w2~薑片 數片
9 x! ?% i  X( C" E" s/ ^: g! G, F* h0 \2 \$ B8 D2 [
調味料：; T' g# x8 V/ ~& w7 B* u3 ^! m' r
1~冰糖
" U& _( |- g$ [' u) N2~橘皮
2 w5 q! d7 o' [9 F6 `9 U5 Q3~醬油水
) s) s# t$ V. B/ Z4 [& {﹝水：醬 油 = 15:1﹞4 t6 h2 V4 B3 j, m! m% K
! G% s$ O+ h1 u/ Z+ S5 G
作法：
9 v- t" u3 s$ H' q6 q2 I1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
3 x3 N, w/ o* [& y- V+ a7 k2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
  }6 W& h  y1 p/ Y3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。- n8 o. e2 N" K; a4 A- O
% d" c% q0 _" h5 G9 R. v
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼
: ^( a1 L, `* k# l　 7 V7 c  E  y% M* g. T
材料：
4 G$ d& O' u! J6 x" @/ V3 t* N8 I4 _- b
雞翼20隻　　　栗子1罐/ \  z4 h& w2 E1 d  C
蔥4枝　　　　  薑4片
9 U$ C- L9 b1 Z. v( d* c: a桂皮20公克　　角4粒: K% P! n* _# d# {* [' y; c
9 P% T9 a) a* I9 X7 p
醃料/調味：
6 a/ _1 o# |! v6 N, p: A2 J/ y* {+ w3 Y7 W! d
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
9 M7 `  U$ G! p' F6 c糖1大匙　　　　　米酒1大匙
) P) T- ]/ j1 [. y水10杯　　　　　  味精1小匙 　
3 m8 G8 O) ]- ]$ M( N- w/ a' n$ f: J& O* f" \
做法：$ s/ i5 J* {) j  l: F) }$ a
7 n4 I; S: t7 L# ?- x. G" o* b! o
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
! q9 E/ `! ?' I2 B6 T
$ o. F; [3 N! \+ Q# {9 d2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
8 ]. I8 E$ T$ v( b% e; [+ ?
* R6 b- e: Q$ Y5 l9 i6 @6 a3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。/ c# N. B3 V+ k( r% ?
: \$ z& Y  b1 J8 t# x/ ?
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
' v' ]( G1 s5 ~- e8 |( v8 o; m! x  I9 V0 T2 B4 }  D
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
, F+ p5 p& c  M' q4 Z( S9 u7 T, f; P$ m& }( K# R
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
# G1 v# W. x% F1 E1 w　 * a0 x2 V. c' E4 `( _
材料：
7 n* \8 h. f5 ~" Y0 [3 ]大雞翼１０隻0 S9 t+ @' P; C6 j
紅蘿蔔１條
5 L( e1 z  e7 t" i) I* K薯仔１個. N* n, L2 F$ i3 Q* @! t& i
( z* k2 ~2 o$ o3 H3 w
調味料：
7 A9 V  [: h8 W; w雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
& J2 D( O, Z; g& e老抽２湯匙　　　糖２湯匙/ c- `! N  ^. Y' K# |3 a* p( K# }
生粉１茶匙 9 T3 v6 p- y; ~9 q8 g% F
* o! w) X( j, [, `* u
做法：
# f5 I3 g7 S7 R( ]$ o+ m0 |# O# {( B. t$ g& w/ b0 w
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
  \  [0 ]. l& q# J7 ~1 f( S2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；% Q' n7 _) z3 a! m, p+ t* |
3. 雞翼煎至金黃；$ _' T. @( \/ ]
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼- q; M7 Y! Z! n* E; o1 F; g
　
' D+ x( \9 g) L9 J材料：
1 I8 R+ G$ b$ B- S, a" W% L1~雞全翼 15 隻
# d0 V% G6 s2 |& M2 b% y. I) L- m醃料： 4 l, X) S6 [" G2 R$ B
2~鹽 3 茶匙 4 k* B8 H* R) c" Z9 j. q1 t
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒" u" e; v4 [4 ^4 u- A
4~指天椒 (切碎) 8 隻
$ \* t9 ~9 D* y7 [5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
5 Q& Z% f4 E- A1 y  y做法：1 i2 r) O" Y# L2 M5 h
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 3 W1 V% H4 \4 Y% D7 N4 [5 K8 O: S
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。5 E6 J/ j, u8 w6 p0 w& T

3 ^7 h; U3 w$ e( n: y" c/ x十仔一言：一定要加指天椒3 j1 h6 @/ S2 |6 B. Z
% p2 J5 R. d6 T
南乳雞中翼  w3 F3 Z0 S+ ]- ]) i
　
9 O0 f, C8 k1 U/ f  b4 Z& x材料：5 `- `2 Q: V8 y6 q# _( o+ s
1~雞翼１斤  |5 o9 P# _9 g5 X5 v
醮汁：
3 @+ c( o8 \0 N$ p9 L2~南乳２茶匙( {' W: G/ O5 U7 R8 \
3~五香粉適量- M& Z) n0 J$ f% J  S" _5 j5 H! K
4~麻油少許
0 H$ p% W1 m. V5~糖２茶匙 　
( t  @& |  _7 u& t9 h7 M- O做法：
3 J( s9 x8 Z2 `# I7 Z1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;9 |- F2 v. _5 J3 z  Y  m7 e& D
2~蒸熟。
1 I" Q, g( |# k7 w: W' {* G! t. u) B3 F4 V4 W  U  _
炸雞翅6 `, S9 P% a$ z& E$ x3 V
　
" q( W' y) o, a- f4 ?材料：
' v" R: a  `  {! o! u/ m1~雞翅8隻3 c0 J2 C( d7 e9 E8 I
2~太白粉少許
' S5 p( ?! A1 J3 R  e4 _" a醃料：' F3 s# l; \- ]$ z4 b5 c5 c# V
3~洋蔥末少許, _' E7 Q4 s) k( H3 O, g
4~蔥1根: {( n: `% L& ^* D
5~薑片2片1 `. X& `/ h; ^4 p" E
6~酒少許
# F& y1 w% }# A  J7~雞粉1/4小匙* p9 `/ Z2 o- Z7 h
8~黑胡椒粉少許
  B9 P& i9 ]0 n8 d7 N8 f9~鹽少許3 |* K% Z. `1 P; o+ R! B: r6 G
做法：" m. P, O% {3 y5 l: t$ u$ O
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
3 m+ t0 q  _% H8 w5 T2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。! D& r, M9 n5 x5 U& N
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。! ?% N* n5 P6 G) R/ @! q
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i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享