【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
4 O8 l$ w" U" ], r　
1 T- {  d. o( S0 e材料:; A9 t, `1 G  l# r
+ k; @" }, L7 w0 M
1~雞翼適量7 c! n# ^% d7 m7 z% ]& D2 ~

9 h; \0 G" g( Q; G醃料) k2 m  Z" c( ?5 c$ O4 U
$ s: W! I1 W4 k1 r3 x
2~莞茜３兩% _4 Y9 p5 V* `1 b9 n
3~蒜茸１兩" @8 i; n4 I9 {2 Z
4~味精１兩
# y, L" C  Z4 P4 a. U3 `4 J0 m5~糖１兩
; z4 P. {, `/ T6~鹽１兩6 a: {* d. s; ~" W
7~５隻紅椒& O1 A  ~7 l9 N7 ~* I$ I& ]6 H
8~花奶１罐
' F' j1 ^  l$ B& A8 D: g9~美極小許& Y+ |5 u' z3 ~' j" p% _
10~麵粉１兩
8 n' ]' C" T+ W1 g6 |' D( c11~水1/2斤
/ ?6 u; K3 [4 W$ o. }' { 　 4 G" B. P! l$ K
做法：
5 s' S) f; L, a- t1 p' K3 ~1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；$ ^$ k3 P; K! e) D
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 $ l4 s! l. B/ `  \
difficulty: easy
! g8 C- C7 M8 @4 x; Z$ D% j, v0 g; i5 c
十仔一言, 又香又辣的雞翼
: z, G  q- `$ L& w8 S  x2 }& I- p0 m) T5 h
檸檬雞翼
2 \! Q3 _0 r+ W　 9 b, ~1 G8 b% x! G! d+ {
材料 ：(2 人份)
) _% [6 n8 b) W+ R: |5 ?1~雞翼 12 磅
0 L& ?* N2 j$ m0 L3 l% U% v% a2~片糖 半片
1 n( r/ ?, p: ]) h* N+ J. s% X3~生抽 1 湯匙
4 A$ M$ v7 C: C* ?/ m7 N3~老抽 1 湯匙
1 ~1 L: X8 v: y) Q( w) P7 @4~蠔油 1 湯匙
. B  l2 G6 |9 x% _( |5~檸檬 3 片) d, Y1 O: z) K8 C
6~薑 4 片* ^" F9 W5 K8 L) O4 L
　 　 　
+ X; S/ i* H3 e做法：( L2 m1 \& @, z2 m( ^) q
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
, S6 x7 G# U: U+ Z$ k2~燒紅鑊，落油爆香薑片。* h3 u0 x; P: h% ~* X/ o9 e
3~將雞翼煎至微焦及脹起。- ?3 n* p0 q1 E4 ]$ D8 Q
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 " ?$ K! `9 p* r+ t1 b* w. D6 s9 i
~酸酸地幾正~6 S. A; E! s) l& Z2 M
% n/ Y3 n  t/ v; V% {
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼
! o' E) I" D" M1 y& Y材料：' K) _. A6 a8 l$ E# }9 I) n4 g; c
1~蜜糖 約1/3碗5 V& u! M4 {: \- X
2~雞翼 30隻: F+ f+ N" J5 @) f6 j; ?
3~老抽 少許% y3 `* V6 M/ E6 K) ]/ t- O
4~鹽 少許
/ [8 @2 J+ @( {& }5~酒 2至3湯匙6 e! b) [; ~) _( _5 z* z4 j
6~麻油 少許
  u. V0 @1 y( V  L  L7~胡椒粉 少許
* V% r" k* U( ]0 j9 v8~蒜頭 幾粒; C6 s6 l( i8 K6 h8 `7 j
: i4 v' m/ @7 x8 l+ h+ N
做法：3 L+ O/ |% L. _2 f( |) o
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘& `! V. [0 K* \. V9 C- K( j3 x
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃- e- j% X$ B& i+ O+ U  N) t
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
, D- Q/ ^$ P+ E+ N; N4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
' ?% v3 T% d  c% C5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡/ v8 [6 e9 E6 a% G. ^
十仔一言~情人節最好選擇之一
5 C- i# Y5 {4 f) f  [9 G( z
1 v8 v% p1 L( S/ _/ t香茅蜜糖雞翼+ o! k2 m  q3 U  v) n3 \7 {
　 ( e$ Y3 a' _# f( f- Z: d/ p9 T. N
材料：5 q' f' t, ~. c7 q! l1 ~; l" U

# Y9 b  [: l3 n8 t: R7 e+ ~* E+ z1~雞中翼1磅
# E/ p; [' o' a醃料:
# s; d% k* ?0 l0 s; l& W4 h2~麻油、胡椒粉各少許0 O+ P& I, e2 W
3~鹽1/4茶匙. e, }7 J; [4 Q
4~香茅粉1 1/2茶匙
/ Q9 N. k; c9 I9 ~  e8 s5~魚露1茶匙/ d7 g$ `) c; W7 a' f
6~蒜粉1茶匙
/ P# n4 p8 v% z) m7~醬油、蜜糖各１湯匙
/ g! X6 ^5 d1 w 　
- [; f0 n) g2 Q) O" z& a做法：
4 A2 u* {/ q) \, u  A' p7 p% S! p, G
1~雞翼洗光淨d& T& g* _( h: ?! t5 W6 i
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
, `' f, b+ j" e3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
# D) `7 m# K  I/ r* |2 Y2 `* h
8 f8 c+ Y% ~, C3 t十仔一言~好味但其它更好味
$ ~5 B8 K, ], i
7 G( V0 F$ j/ V" f" j: y, X% b' D烤蜜糖雞翼
: D& w7 o4 q' f8 D' B- z, k　
1 x# i+ L- C1 G+ k! }材料：(2 人份)
' j7 |' D9 p4 Q2 i' U( F1~雞翼10隻  ~; T8 b- N0 Q) ?. d
2~豆粉 適量9 E+ `" J0 [: i% ]3 D
3~糖 適量
9 f; W( H2 J1 v- D4~豉油 適量3 c, }" N/ D1 b. {9 C# N
5~蜜糖 3湯匙9 K5 T  E9 H- r; Y; B  T
　 　 　
1 e: Y$ M2 }# R1 y# ^  T/ e做法：
0 c& x  r3 h+ {- U3 }1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。, X/ ~! |! w( r& U/ ~+ S) ?; J+ s: Q2 i: H
2~焗爐預熱 230度。" i1 C- R* i3 s1 w/ m3 z
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
8 b' s& e2 x  M" P4 n% b5 J' J4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。1 @9 W3 P5 {6 p+ V! ]1 W. c- y
" g+ w( v4 h7 U' r: `1 D* D4 A. N
小貼士：% Q8 Y8 `- j. y9 }% Y) v
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
3 p, b3 [! }% I* d  V" g% f2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 ( S# p& ^2 ?2 {
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
0 T5 a; n- ?8 w3 x8 V7 i% i. J/ K, p1 x" q5 c
茶香蜜糖雞翼4 Z1 G! t, Y6 `- s4 @) w
　 & a! t% `( T) L4 A
材料：& O, V3 q' G/ V& ?" w7 L% K5 T
1~雞中翼15隻
/ m( [. o. s! ], u7 ^2~生薑 4塊
: V0 Y* i( H) i/ o3~碎冰糖少許
3 _3 F; D9 _. }1 \1 Q4~茶包 2包0 d% B  _- Y9 y
5~蜜糖 2湯匙
+ R3 |" Y* y1 v& I) w$ @　 　 　 # E- [' D; S& ~# V) }: h/ |# ^
做法：
. P+ A+ t. Z* \( L' ~$ o$ v1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
7 J: ]6 E- b* I4 x1 n. [2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；* \5 s' S7 _& n0 x
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
- c/ _8 Z. c* J. ~5 w/ ~" W
& \& t0 b$ q$ [  K. v, Z十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
9 y) y4 V7 q% ~" f# a6 i: _5 I) n9 z9 o: z8 Y
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg3 g+ O9 ~' H  e2 y( K

: e% w3 k, b' p' Y/ X6 O" S材料：  
2 {: c+ u) p0 {; y7 [6 w* {' M1~急凍雞翼一斤 $ P9 m2 K, d$ J- z* o4 c( w
2~黑胡椒粉一茶匙  
+ s8 @0 P% F( i3~紅蔥頭２粒去衣切絲
  o# E2 b( U9 _% i- z3 B4~蒜頭２粒去衣剁茸 - @7 b4 s% l6 W, x5 K
5~油２湯匙 : U% k& X, W8 G2 k" C" \
$ T3 f, ?; a6 l" w1 D/ l% O

' P  R2 B4 s9 B* z雞翼醃料：  1 R8 x* D; q2 e) u8 _1 ~% O4 l/ t1 N
1~白糖一茶匙
3 n5 c% t% ~: s, y7 N8 k2~鹽半茶匙 ; L/ e9 `  K1 y3 |5 I
3~粟粉一湯匙
' t* g. l/ s$ u- w4~油一茶匙   
. u: i! u  I- g5~蠔油半湯匙- f% H  ]3 J- [8 E- O
6~紹興酒半湯匙 : Y0 Y- ]4 N' Y& V4 B7 o
7~豉油一湯匙 + k5 e# p# k5 }; _% ^
& d7 e' h; o$ u3 f" a3 a' J
製法：   
6 B( O. M0 b0 Y- V2 e1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
9 O6 ?! b5 A7 P2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
2 {. l: I" S& B$ t. N& U
& R6 y, r9 l7 ]1 F, D. i+ `
, L* G: P$ N2 l' W6 W( b8 l2 c/ Q十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．2 h9 O2 S3 n8 z. J  [; j
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份3 O, t3 ^' ^: [4 D7 l( p
* M/ O' e7 i8 Y4 f1 F
糖醋雞翼+ y3 ^8 c9 P/ c9 F' k
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
% ]; X8 S& B9 x2 \  i2 V2 ]1 t+ g) U6 b  P0 K( s8 ?4 g' P
材料:. m8 p0 w1 O3 a4 U
   
. w& A/ W+ |  q3 h0 ?3 {1~ 雞翼2 磅
2 m; b5 a! j' K1 R. f2~ 薑 3-4 片
: O2 y& w& q0 e) t3~ 荵頭(切碎)2 粒
0 _+ e& k; k, x$ ~; G& X. G9 l4~ 荵段及芫荽各 適量8 z) T' ?8 I  D9 A+ Z
+ D% p$ y" T' h2 H1 `
調味料 :   1 l5 y% B* B  s/ S5 F
1~ 片糖 2片0 ]& f2 R: h# v- B
2~ 老抽 1 湯匙9 d# t& _7 H% N6 D
3~ 生抽 1 湯匙/ q  t  G* e; H# L5 G6 j+ P4 B; J
4~ 鎮江醋 2 湯匙4 l  ~; F. Y8 h
5~ 紹興酒 2 湯匙1 q, {/ z' b; L

& L8 V; V3 R$ e. N7 `$ j2 Y5 T# n! v做法:  
3 _  Z9 l# y$ q( K1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
  j/ V5 X# @7 [" t+ h, @2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
1 ~7 f3 d; X; l+ ^0 l5 o1 ]3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。1 f: H2 B1 o9 a

0 ~" z+ P) z" x$ h/ q0 o十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。- d) F4 V8 Q% a8 S1 [
/ l. O! r+ w, C9 S+ k' N# d
瑞士雞翼
5 I) t! `- M. w: N; `7 Thttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG2 U' j9 i; [- E' F8 Z+ ^/ U# o

+ X/ d  ?; V6 V材料﹕
0 T; F$ N+ {9 O. |1~雞中翼12兩1 S) B8 o; b! W
2~蔥段1條
+ b4 N6 Z4 M+ b4 g3~花椒少許# p. |2 i1 s1 M3 L8 k  Q  L) q: M
4~薑2片
, B! @* A* @3 u" K7 I5~八角1粒7 ?$ b3 w- Y& g1 l0 s* g" f
2 W" A- R' \) l# F5 _! S4 \+ \
醃雞料﹕$ R7 J& ]/ C. p& O  U
1~紹酒1湯匙
8 e% i2 k. k" X. }, G% W% U( M7 @2~胡椒粉少許 / R/ k5 w* K. r+ n) ~1 f9 s: H4 ?
+ P6 j+ b9 ~( E) I
調味料﹕6 y6 _$ i! c! M2 \) X/ O* E
1~水3/8杯1 J! e# F  E" E/ A" q4 V, t' D
2~老抽１湯匙- \( `* f0 i( d. g+ n9 W
3~急汁1 1/2湯匙$ q  k) m$ m) R5 m
4~甜豉油4湯匙
' z, a+ h% r8 J$ [7 G3 b2 Q, y5~片糖1/2片 9 c6 G9 T4 V2 S8 I  E

0 ?/ T# }$ f# Q) x做法﹕
8 u' o. j' R9 d1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；% t7 u6 d* y% t$ a- e5 r
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
0 _: ]* j# k, T9 n3 b
5 R& w. Q2 X, S8 t4 O1 c) d" g十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正4 q$ \: }: `4 x: A

$ J! e$ V) k% ?[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
6 H0 y; i( o( A9 M4 C3 J8 z% W" r! }. A7 t4 h! R$ U
白汁煙肉雞翼* X/ _8 [7 l4 }( r7 g! o& e
　
) T  L) s2 U" D. [材料： 0 r$ N1 g( W  O9 m6 H& G9 ~) k

: ~# ?$ Y2 q9 I煙肉 3片 0 r6 A+ w' o  w) H
雞中翼 14隻 & {6 S7 m. T  U* W9 k
花奶 1/2湯匙 9 c- m& M% |+ d
白菌忌廉湯 1罐6 R9 I1 T9 l' g7 O! x5 ?
蒜茸 11/2茶匙 ; T5 f4 H: {0 ]- f% Y/ W
莞茜 少許! ^, S8 h4 M" ^9 B
酒 少許: |8 C  v$ |: W' c. I7 ~

+ Q9 g8 }2 B' h( L0 T; u　 醃料： 7 D; m) v. _5 j/ ~+ x6 [

- s% F. h/ U# ?6 I, V8 Z9 K( ]糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
1 f; y9 Y. M2 \8 y8 I% F+ k+ {" m黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
1 y6 g2 u9 y/ d  c胡椒粉 少許 麻油 適量 　
7 |- Q1 O! t6 ~2 F8 O" [1 o( J) c$ ~. O
做法：
! ]; Y6 @0 e* q4 Z: @1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。) w  E" r- |" Y
! _) e6 b+ E1 n( C1 D/ c
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。0 ~+ ]9 B/ @$ \- \! p- {$ A
0 d9 b& g! s8 M9 z, E" H3 R$ |% _, T
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
# i0 }6 Z' W* G4 j, C% x$ [　 1 ]( t$ c7 q, Z% _; H. e' |
貼士：
8 f. G/ x$ m) f/ ~* U. n( P8 P- }0 u1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
, I$ v: D( N+ ]! D; S2 n1 Z) ^0 ]: p+ X* E
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
1 w9 @8 H$ T+ c
7 z9 e! T; z6 F材料：
& L3 H( Y2 F1 {9 P" F2 n, }) }+ ]1 c
) O4 R( l0 R0 t& z/ ^) j3 ]* I9 c雞中翼６－８隻
5 o  _7 `# g( n冬菇４朵　　　雲耳４朵7 ~' C  h' _" d) E# [9 K2 `& f
荷葉１塊　　　薑２片
0 u  [: k5 c5 s/ M2 E7 v$ ^2 x  k7 S4 v5 g6 B# T* l2 u  Q4 V7 `1 ]2 t; S
調味：
& \5 n  d* r) [2 L0 A! s( \. z( H5 r
- E3 u/ k1 l. r5 a1 I8 [' l生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
) }1 w& v/ N7 ^3 j& J$ \8 V* Z2 q# @生粉１湯匙　　鹽半茶匙
# t' V. X2 }( d  y9 D' S" _麻油半茶匙　　蠔油１茶匙5 k( h+ x0 I/ g. {8 `, w9 ?
油１湯匙 　
% f* B( q5 ~; f2 S9 V' q2 T4 @7 |" [* p+ c) q2 i
做法：6 N7 v- o( S1 z. ~$ Q8 o

' |7 N+ b" m5 M$ d" D1 ]1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；" I+ r2 u) |- Q' [- W
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；3 Y+ X' q$ ~3 m* P
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；& U( Q9 z2 E0 b! i/ }
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；4 i2 U* z# G& N1 ^+ ~
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
' z. R& ?8 h7 P/ l$ R1 _/ {等我又介紹下' A& R# C2 G. u5 ?- ?
6 @/ G+ ?% N8 `9 p2 u; l9 S
[size=5...

0 c- I( e( g3 H& f; y
8 \8 s9 U( F+ N0 }( {
/ A6 n' @* S3 l& Xthank you hoho
( d3 H6 j3 u8 Y- \" N! F
* ?, o1 n  g7 k' W7 y冰糖雞翅
; Z7 Q% O# W& K8 \1 J9 d0 c" y材料：
: G/ U4 N' `- a9 A  B1~雞翅膀 12 隻1 G# }9 T% }% |; T# F. ^: ]5 y( V: P5 c, v
2~薑片 數片4 N: U0 \% F/ l* Z1 ~! t

' e0 L& B* X8 g; ]; W9 h# Y' Q調味料：6 y% B3 C( [# A# t5 z: P* K" M" H
1~冰糖
, B# |2 Q% T6 I: D& `2~橘皮9 X3 P. y& j$ w+ E- H2 K
3~醬油水
0 \5 B* K$ Z# u. k4 ]﹝水：醬 油 = 15:1﹞% R3 A6 k( h+ f$ D

0 ]# Z; D* c) H作法：1 E$ w: V/ C+ t5 M
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。% U/ X  Z" |6 y% B
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
; W/ U; v/ H6 Z9 r6 a# |% K- V- _3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。' [2 z6 G* u  @

1 u1 r( u, M+ d. r, y4 T3 y[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼0 N8 ?+ ^0 @$ p9 Z4 Q
　
0 ]* l6 R$ R# m" Y! V6 w8 H& d材料：
3 h; |7 D3 F0 y( U: m' u
2 b& Y" P+ D  x- d. |7 k- P+ B" }- h8 l雞翼20隻　　　栗子1罐
$ d# \& J5 q2 p5 c+ f7 a) s蔥4枝　　　　  薑4片
! V+ l1 ~! \( q% I6 e桂皮20公克　　角4粒
  @1 x0 [" ^% K  N+ E3 `: [- `
* L8 U) _2 Z" A' K' m4 _醃料/調味：
6 `, Z8 X1 f; K2 {9 Z0 }: @4 |" F/ w6 R+ c) R- F( B
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯4 E1 L4 L; D: ], f1 y
糖1大匙　　　　　米酒1大匙0 m) w4 _+ x! y/ W
水10杯　　　　　  味精1小匙 　 . w- F8 e2 G# A3 H4 M2 k

: K, g, k- u/ Y+ B: R0 j+ _* ?做法：3 q2 J7 b& e! R4 v* @8 G- P3 \* U0 w

1 B" `; G5 `& f( P% K9 S1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。. `! y" ^7 }: f: V6 L
1 L0 [3 T( Q6 C: [8 K
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
. T4 w7 @& d8 P0 n/ n1 }7 e
9 c% N5 T/ N' @: i3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
% v  v+ |. n% f: a9 t* \, E' f) B1 @( ?2 a; g5 o7 P
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
+ ]8 Z$ j9 X& R) Z* N. q- e5 `5 a7 A4 S# j8 A- K  W, f
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
- d* T2 S% h8 _. Q6 g  }  n
$ ^( o# Q- m+ x' _# Qhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg+ b: E3 u1 I. P# T" [
　 + U$ r# l/ ?3 C: y. S- a+ ^, P9 L
材料：( A9 M- M2 d% k: r. M! ~8 U) b
大雞翼１０隻  x2 Z' u: O# }5 r4 f- s9 S6 u/ @
紅蘿蔔１條6 A+ Y# D3 S8 Y+ Z$ F
薯仔１個2 B" A. g/ U" _  y; [% e% ^: _
8 Y3 M: Y: s3 o
調味料：
8 L. }: ^7 P/ Q' y: Q# R雞粉適量   　　　蠔油４湯匙, a4 Y! R9 }+ u. Q4 c; `
老抽２湯匙　　　糖２湯匙
/ w  P! a1 j' ~; w" u生粉１茶匙 ' l. s3 a% k- W# S" g

+ c+ q# f4 o! X做法：
* M6 p! y; \5 J" P) W. a* N+ |0 a3 ?2 ~. d6 ~: |0 y3 v
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
. L& q( ]- S7 t2 c9 q, y" p$ C+ j2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；6 l* y; D4 M6 j
3. 雞翼煎至金黃；
" ~' X- x: V% `4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼. X% k* R) J2 J3 m
　
* [6 Q: `  t# K3 _# g. l9 e' C$ C材料： # W" r2 t* ?5 z- d) C) |
1~雞全翼 15 隻 - F2 Q' }0 I7 ~/ v* f
醃料：
: H: @/ w- K) R7 `% F: A2~鹽 3 茶匙 1 @0 z: c* [) l4 a: i
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
4 z& Y0 i4 o& B; e9 Q6 b6 u. L9 Z4~指天椒 (切碎) 8 隻   C$ p/ q- z: P0 `
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
' @4 C# H7 Z$ k/ M! r; y  ?, ?7 G做法：
) p% F0 t5 ?- a  |1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。   f) U& |$ ~. x) ?% \: r0 S3 X
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
: M. @) U2 H7 z6 _# J; P8 q& }
. o$ \- t' G* r! j十仔一言：一定要加指天椒! j; N; s' _5 t! I* U) t' x# M
: H& _+ U2 ^4 {& H, W0 q( B
南乳雞中翼
1 n9 o* V$ f# @6 L4 @' U2 A. m　
4 r# h5 D/ S% H  R- f* m) M材料：& f. b. z+ @1 ]
1~雞翼１斤
0 _. j! [4 D* x, R醮汁：* [% ?! s7 b6 U- ^7 u
2~南乳２茶匙
9 |" Y& F/ R4 B3~五香粉適量8 d% R- w! r! d8 F# B
4~麻油少許
& {, G( e$ F: a' g3 C2 x1 l5~糖２茶匙 　
& W/ D0 ^$ n6 T, u9 K3 G( D' E做法：7 F; L9 J: ]# h- A! a/ y6 d2 K0 M- [
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
  |) M8 ^" j6 e1 b$ [* j- V) _, w$ g2~蒸熟。
# s  o. p( B2 Q1 {" G" J1 Y7 S' L' E+ W, t$ n& R# s( a6 y3 A
炸雞翅- e& j9 H. E, s/ z/ S3 |/ e+ B
　
' Q2 C5 l4 a' B6 i材料：
: }, v/ N/ B; N& ~4 k0 Q1~雞翅8隻
7 e* k4 l, G; x: i; N* B' Q2~太白粉少許
: S  ~% n6 R1 b/ T& R; ]醃料：
8 B# e# b& k. v; a" A3~洋蔥末少許- V: z9 O3 b% m2 |( k/ T+ d
4~蔥1根& Y3 r- R# h  l( A  h
5~薑片2片
6 D9 Z8 ?, V8 Q9 B$ C6~酒少許; ^6 e  S5 L$ e. E: d
7~雞粉1/4小匙
6 E" g7 ^; P2 c5 I+ ?8~黑胡椒粉少許
2 M5 a; }0 p% G9 ~9~鹽少許
3 z2 r5 Y, t5 A5 o2 [: `& E做法：6 x' E* X' p2 z/ j- m, G* J
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。; p5 ?7 W6 {- A5 I3 |
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。3 k7 K( V+ G. f+ ~, Y
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。  p" p/ x7 k+ q1 K! q+ x
8 n! t+ R. ?7 h; G
i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享