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2#
發表於 2005-7-22 12:19 PM
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蜜糖雞翼....4
蜜糖雞翼( u* e4 h6 M: p9 U
材料：0 ]8 m2 F! J$ L* c, f
1~蜜糖 約1/3碗# L# ]$ e! i8 {
2~雞翼 30隻
( |3 C" L7 S) ]/ t. f3~老抽 少許& u( k* c \) f3 H: }
4~鹽 少許1 ~, f5 E/ f; p) r" C- d
5~酒 2至3湯匙! M0 C' M+ \5 \8 V0 S
6~麻油 少許
! ~% K* K8 a' V: F, C. [7~胡椒粉 少許
* B! V! k# z. f: b1 o! o8~蒜頭 幾粒
& \) I8 i8 A: M9 t( r
* `5 l2 Q7 l+ x3 _. y9 F做法：
0 G3 C% x; u- i2 U8 k; I* ?: K8 Z1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
) E% Q$ K6 p. ^7 f4 L; x2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
: }) } V0 L5 k3 T) U7 L3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒3 J/ F# ]2 J3 ~
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成" w( g) @# f' c6 Q
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
) d1 B! S+ x3 H) k. W' W十仔一言~情人節最好選擇之一
8 i1 z0 v! x/ I- y5 c6 B& G; g& E+ e7 L! }- v5 j S2 ~
香茅蜜糖雞翼' `% n2 M$ C4 @1 m5 ^
& [$ T0 C3 ^: ~* Z材料：3 g- ?. B5 u1 @$ }( L0 D8 K2 l5 [
3 ?& X; w. I" t" D; Y1~雞中翼1磅, [/ K/ O1 J7 \3 x- b, v
醃料:
9 _. d F7 V9 q6 ^2~麻油、胡椒粉各少許
/ _& h) h1 T7 [! s) P9 R% Z* K7 h3~鹽1/4茶匙$ |1 t; M! ~* l( c3 W. Y; P# `
4~香茅粉1 1/2茶匙1 {1 a, g) O3 L( v! E
5~魚露1茶匙- W8 v" F3 ~1 [6 o" E1 F
6~蒜粉1茶匙$ @& P! g. l% N; t6 O: n
7~醬油、蜜糖各１湯匙6 J6 J4 V# N5 f& c
# u. i( j! w7 p" E/ r( F" `0 w5 `做法：
k' a; m3 L. L. o7 U3 o8 g* {/ C! a; S
1~雞翼洗光淨d9 j, ]% s8 Z j7 X
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
9 {( p* L& k, a3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成' w# H n; K! P% i! }4 U" X
1 O8 {; F3 \+ r% R十仔一言~好味但其它更好味3 `: G2 I5 I. u1 s, G. |: \- f! d* J0 `, @
: l. Q+ {; H% r# U2 @
烤蜜糖雞翼
$ |: W: b# _7 j; o4 \+ ^- {4 W0 J2 c
9 U0 q9 L, d: D2 e' K9 u o" [材料：(2 人份)
5 q9 X8 n! V( r2 ~8 m5 r' v/ r1~雞翼10隻
4 t& P8 X7 M A6 S2~豆粉 適量
; \: w+ p4 g1 K0 K& w8 A3~糖 適量" l, D" x7 g0 Y) Q9 n& w1 W# |
4~豉油 適量
3 m, q- U- e# ?' H0 U5~蜜糖 3湯匙0 v- L) L! |$ s) t+ |- S! ~& s8 W
9 h8 [" k. {/ _& w9 I% l6 w
做法：, W! O$ ^) Y6 }) \, W- _+ g9 T
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。8 F$ D, |5 L5 Q) t6 E
2~焗爐預熱 230度。
. x' Y$ X! k# H7 z! A0 D7 S3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
# u5 E# D* V7 b9 _- {7 p4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
# U) j; Q8 R( A9 X" d6 ]% i& b- s: P( M8 W# \
小貼士：' d- Z5 p: j9 K; }& J, X9 Q
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；8 O( K ] ~# T! d
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
1 ~! P, |6 p9 n5 e5 R' x十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d  " H# H2 `# l( P y: e% [7 u, {
& U8 n& R1 o* `2 R U" D8 }2 I! {
茶香蜜糖雞翼- j G; O7 }, y, |% |, E
! s H% a- H: s
材料：$ w6 |! G; u) @6 ~: e: b+ D
1~雞中翼15隻
$ e! L$ v+ O8 A8 ?% n2~生薑 4塊& P6 M0 }. N1 Y9 d. U
3~碎冰糖少許% \4 g2 d" m+ I; Q& M% x2 l
4~茶包 2包; O. T8 j+ ^, i. o0 C7 f
5~蜜糖 2湯匙
. D) y8 @* L) N+ N " N. G8 o5 m$ m/ M1 K* F
做法：
3 m' K3 V$ d) n- e1 v1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
/ m/ N6 c! G( k5 _2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；* R! o9 J0 a" x4 x
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
" B- b6 b, O! y* [$ X$ z2 k4 B4 r' N6 u' P' O8 H. U. y+ B
十仔一言~ummm, 不太喜歡茶味入雞翼
, I! M; v3 Y4 o: P2 r+ \% ]8 [! P2 q V: ^0 G. a
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ] |
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