【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼8 v4 @. a3 _, I6 [: a3 x, U. `
　 ) ~  j% k9 D% P( O( W7 M3 E7 q
材料:
4 _7 P3 J9 e- G0 p- u- e
( t) W" ~- e7 u* f. q* i- [0 x1~雞翼適量
: L3 o2 C9 R: F0 A# _
& U$ y2 s5 z& e2 a% {0 }醃料
/ b9 w" z, Y* J+ z
, F. J; B. H0 @9 @+ i2~莞茜３兩$ i# }' V. _% W, {7 q) L- r4 E
3~蒜茸１兩% g7 t. p( x  {# o2 P* H( z
4~味精１兩
! r6 }5 v" D# j2 S4 Y( F! P: ]; ~5~糖１兩  Q( W, i" b. W  h
6~鹽１兩, s; ^( B+ @0 h  L  J: {
7~５隻紅椒, P5 Q) u* G" |" @( V5 e! F4 r
8~花奶１罐
7 r. M+ M4 @+ a4 r/ ?9~美極小許6 T$ I, d, M0 J$ l5 |; H2 r
10~麵粉１兩
1 v. c. W* K$ O11~水1/2斤
) T) T, P5 E0 d( @( r: L2 Q6 f& z" [ 　 : @8 O* f- G5 ]$ e; Z& x+ \
做法：
+ N5 p# l  A5 |0 D& L* w' k# M1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
/ |! [, t: E* y- q( y1 C2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
- k4 C5 E% d- P5 t: {* _5 _difficulty: easy6 W- j8 V$ b8 K1 R1 a* J  f0 _8 Y$ Y

- x  B6 f0 J# G; j+ w6 A6 `- p十仔一言, 又香又辣的雞翼
& }7 j" i  n6 M! f8 ?
9 R/ N7 f* z! w, o. }檸檬雞翼
. i6 J) H* _3 H( w1 o( b6 ]　
0 t( m, Z8 g6 l3 S7 H) K材料 ：(2 人份)
5 A" ?# k) c$ @: e2 S1~雞翼 12 磅4 I1 i0 M% e" Q
2~片糖 半片
3 J  f+ ]5 m2 m$ N0 d* V/ K* a. l3~生抽 1 湯匙6 ~# Y0 U; j- r/ e+ F$ C' [$ h! l
3~老抽 1 湯匙
+ w$ F7 l- Y5 Y5 C( ]4 d. L  ~. ]4~蠔油 1 湯匙
# t2 V# \+ w* ^& c4 y' ~5~檸檬 3 片0 Q2 m+ R3 H4 v, Z) I* R
6~薑 4 片! h+ \, ^, X# [9 ~/ y
　 　 　
# T8 r( ]$ `" y% j0 N# |做法：7 [4 ?. b' @5 S# |
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
. x) f$ w! e+ H  H7 Y& n2~燒紅鑊，落油爆香薑片。4 A: j  U7 k( t1 b  f
3~將雞翼煎至微焦及脹起。+ W+ b. r2 Q% H$ B- ~# v0 b
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
; }& `4 k( v1 y" m( H; O~酸酸地幾正~
* a& s* m( D& e
" W, y$ I/ g$ O0 p2 s* N: N[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼
) n( I5 a8 q5 h8 J$ c+ M% Z材料：" D, o' o" F& i" k" U5 L0 p0 H
1~蜜糖 約1/3碗
* p& r! ]' i1 R5 r2~雞翼 30隻
6 A; F5 v9 w4 ~3~老抽 少許' I. l, a, k/ V: f  G
4~鹽 少許
( W4 D) c' \0 f1 G2 u' s+ v5~酒 2至3湯匙
4 A/ d) x4 j$ I# S6~麻油 少許- k: a% t, s4 d9 C& x
7~胡椒粉 少許2 g. K( Z0 @1 L, {" M
8~蒜頭 幾粒
! t- @! G) i6 Z6 y$ k. D# H1 ^1 t9 K7 A* L% n7 B" n0 \
做法：5 r$ m" }, P; G% ^7 B: \6 {
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘6 e  y# I  i. j" `; m: D
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
" `3 v3 g7 d% S1 @; O: i) L) X$ u3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
: u4 F! I6 l9 P0 S5 K6 w" N4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成: e. t$ t1 B; f% K
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡5 o8 D  T$ M# d' q7 c2 P; s! q4 `
十仔一言~情人節最好選擇之一4 d2 ^/ V' w& S& B+ F/ W# I4 c
' J/ j5 y8 {" w  Y
香茅蜜糖雞翼! _) g/ a( k# Q+ ~" Z; Q% ~5 M
　 ; h0 R! z) J1 [, o; U" D
材料：" |% R* Y; h. k% r" J/ h  [$ q4 G
( O# h+ _& r/ i7 ~! U% [4 W3 Y
1~雞中翼1磅) F9 V3 r) g9 d& s. a
醃料:# b) c2 ?! z5 t7 q
2~麻油、胡椒粉各少許% \: K/ R# ?/ a& J
3~鹽1/4茶匙: l* s: {" z' C* O  }
4~香茅粉1 1/2茶匙( {0 T# c: f( |# f
5~魚露1茶匙
6 J. n* l: V, C6~蒜粉1茶匙' u# {) X1 `: X- B/ Y
7~醬油、蜜糖各１湯匙
: F" z) v7 I5 c; x 　 1 B+ M: Q5 j  o8 ?0 t. c* d
做法：
- w+ x$ @3 a6 X- A, O) b6 a& v, i& u/ b$ u1 v/ y# Y( c# g4 t6 C7 H
1~雞翼洗光淨d: z) X; F' X# `1 m# O
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。9 F" |: W( z' ]( J' Q1 p  p( d
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成2 B1 O) Q! h/ Q% i$ [! j

$ _& Q: q5 d" ^% @1 t十仔一言~好味但其它更好味3 T( I1 T  \! [6 z/ H! @

% k* i" K2 J8 e烤蜜糖雞翼6 m5 ~; E9 F# n2 ~; ~2 Z" B4 y
　
* m# q- O- H6 e5 j材料：(2 人份)
/ k6 K) q% _" n2 X6 ~1~雞翼10隻
3 D$ w. \. K4 X! k8 @2~豆粉 適量! B4 F5 S- T' o. V! u  m
3~糖 適量4 n! m# _2 Q( }/ B7 ]! u
4~豉油 適量
0 H  q% V% G+ m4 |5~蜜糖 3湯匙
6 i; L" X6 Z3 q3 L　 　 　
3 p. x! V$ ]1 Y" v8 G# X做法：! b$ B5 E! M% N* A
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
' T2 M! b, L$ C/ b# p+ W2~焗爐預熱 230度。
: z7 Z) [) U5 v& N2 p3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。! [; E4 N6 [  @$ K5 g3 i) R4 x
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。8 H) S2 ]" Y; s
6 l7 `; Z6 P9 k4 g0 u2 s5 g1 ]
小貼士：9 @1 n7 K9 Q- Y+ R6 F, n
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；2 L; W* W! z0 c. Y8 E1 o, v$ m. q
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
; s9 h2 u) R, C' e1 j5 L十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
5 P  [& C6 t2 J% P  k$ W9 I* Z! g* C$ z* v0 s4 l+ V
茶香蜜糖雞翼8 \! l* }7 [( T
　
" V6 e3 J4 e( N# {  M材料：
# g8 Y- a- n1 Z) b5 S- i1~雞中翼15隻' @: ?6 V: P" A2 ~. T- |" E
2~生薑 4塊
) J/ ?9 P2 o7 u2 c& Y3~碎冰糖少許
! H. J7 ]1 l3 `  W: B5 M. O4~茶包 2包* ?$ s# q( W+ e0 X
5~蜜糖 2湯匙& Q" o/ U, k2 I0 V# f' a, c8 Y, M% `
　 　 　
2 V2 _1 [5 t' l5 n3 T" h, w. R做法：+ N- g; x- B& K
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；: E  A1 h# n+ ~6 P
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
, y0 g) g( x; X3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 / W4 f/ @+ }2 y9 J7 V$ ^, t

' R: o" F. ~0 `! X8 e十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼' ], B0 z6 @. q

5 S" L5 S0 B- x* d) m3 O. E8 Y[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg" ]* s" ?2 Q8 L- l* D: d3 m

3 `  F& X0 ]( j( l* m材料：  
) d, i5 @9 E% S- u1~急凍雞翼一斤 ! T5 Q5 ?+ e4 a- i" p3 @6 m6 O; w
2~黑胡椒粉一茶匙  
1 \/ \! ]. w; B3~紅蔥頭２粒去衣切絲 , t; f/ ^( Z9 F
4~蒜頭２粒去衣剁茸 8 U8 z  V, F, E3 c  Z1 a
5~油２湯匙 ; F9 C% q* L6 O% \
, J( R; e; P) a9 w0 ]- H

; t/ S" a8 `6 n% D7 ]/ k雞翼醃料：  / ?+ }! X* i- \! w  l5 {
1~白糖一茶匙
0 l8 `3 c" z. u6 R) t$ E2~鹽半茶匙
$ B: ], Q  ?& ^% s+ Q3~粟粉一湯匙 + W8 E1 m2 w0 M# ^% @$ j0 P5 p
4~油一茶匙   
1 y6 p2 V" B; M% Z0 s# K5~蠔油半湯匙
& }& d7 O  y  M' ^  S6~紹興酒半湯匙 7 \1 e+ V) q- K! [% w& J( \1 T9 ]
7~豉油一湯匙
( z* I# M, R0 ~" ^5 a6 T, o
+ H, a" a  |1 ~$ }製法：   * Q9 }, _2 {* H. {7 o& y% y
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
5 a/ q% y3 ?' a7 X: K3 X  ^2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． 7 y9 }6 B5 s3 j# `) m. ~, l8 X& H
7 _& H/ \, o  |/ O; Z. K

1 J: S. {/ U$ e9 X十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
0 y- D1 p; ?( U: F十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份$ ]) V$ v8 ~% K* U" f

, \: }# k1 E5 n" M糖醋雞翼
& Q4 d5 ?1 C" J8 A4 |' D. O! Ghttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG, X1 T2 ?7 p! w$ S6 w
# ^9 P, k5 `) y, _2 I6 b
材料:/ n3 ?6 `' T2 w: g. Z
   % b3 z" y4 g  e& X: n, a$ E- F
1~ 雞翼2 磅
; G! [7 g. N4 X) ^* m2~ 薑 3-4 片% C6 N4 ~6 A, ^8 J$ Y
3~ 荵頭(切碎)2 粒
5 f' i3 E2 a1 o, [4~ 荵段及芫荽各 適量8 r% k: P6 f5 B" d

4 C2 t6 r& W6 p. n3 q( _調味料 :   9 f  G/ b8 L+ i+ v
1~ 片糖 2片
3 g% o. s: D6 {, M  ^2~ 老抽 1 湯匙% _% [/ Q( v/ e: `7 g
3~ 生抽 1 湯匙# _  I& O2 _3 h$ Q9 ?& \+ A' h* ]( M
4~ 鎮江醋 2 湯匙6 ]+ X/ S9 G; A% ?( w2 ?; Z6 I) X& w
5~ 紹興酒 2 湯匙
' n5 V3 e% J6 }! Q+ l4 O
! u' d' w: z$ b  x4 g做法:  # ~2 ?* }+ C: v& a6 i1 @) ]
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質1 ^# t/ [# W! R  _( s6 O! X, A
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。' Z, C/ ]0 ^6 w$ ]& d/ Y
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
+ x3 `' e# p1 z; A! _0 @, s5 n$ o3 A; ~8 _* E: u. G" ~7 l- ?% g: R$ u
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
" [# k* C* d) y% G
2 N: Y- ]  s( i; N% a瑞士雞翼7 K, v4 E8 J3 e& v% `  s! A
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
% F2 M4 V3 U0 S) h& J& |) F+ B& z1 ^3 w0 ^0 C& A: ^4 b
材料﹕
; T. j9 C# L( G4 D4 E1~雞中翼12兩+ K: Z5 g, j, e  y0 r
2~蔥段1條
. _) X( P) D+ i3~花椒少許8 J; c8 V# u, G
4~薑2片
4 [: t4 i9 y% L( O5~八角1粒2 J* Z% f. Q6 U: `4 l9 y% x5 ]3 ~
- ~# t; q) e1 ?7 K+ l
醃雞料﹕6 u1 w+ E: S- _4 b' s  ?1 U# a
1~紹酒1湯匙$ K7 d3 p* y, i1 g
2~胡椒粉少許 ! O9 E: {2 a# x* U: U

" c% \1 @9 G: i4 Z9 b調味料﹕
! r# a; l' v  i+ w: e1~水3/8杯
4 E  B6 Q, i8 f! s, n  V* P2~老抽１湯匙# c6 `0 k. y, y4 ~
3~急汁1 1/2湯匙$ R" k3 c- x. `+ ]% O) _
4~甜豉油4湯匙
! g" R$ l) k: ]. L% M. k5~片糖1/2片
- c) I- ^' Z5 d$ p5 B4 L$ |$ E& c% A2 Y1 s8 p' ^" N' N7 @# @
做法﹕
! `+ E, `. e& [+ |1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；/ E8 s/ b( g7 N- {
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。4 Z+ }% H# u5 M' W
% Q/ K- ^! Y* H
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
# t" v/ q" ?# {- L7 y" U
% H: ~6 [0 t6 _$ r% {* o6 Y[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下+ k1 Y- w' ?. y, i  T6 {% G, X
& w- [  i0 O% o- q  D
白汁煙肉雞翼+ f* q+ G- y% V! q9 `
　
/ k) q+ R, n% ?% O4 k( x, b; b材料： 1 G& c, e' i" z# M" n5 d
2 j; f4 x' w2 r- S6 g
煙肉 3片 ! Q8 @- r$ \+ S' w) o
雞中翼 14隻
; l1 U# n. m) V  x5 C+ b6 w花奶 1/2湯匙 ) K8 ]8 x) }0 J4 K7 Q% Q0 Y
白菌忌廉湯 1罐
& K, [3 ~% M- {$ y蒜茸 11/2茶匙 * j( U* H5 }9 ^& O7 n
莞茜 少許
9 t" I( x" P/ f6 j$ [3 I酒 少許* q+ L& e" `) g$ g5 d0 ?
6 M- v! @- h7 @; g
　 醃料：
! ]: u9 n7 q, M, s  T& i0 ~4 K" J1 i( `6 T, F8 d6 ]. o* W
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙6 e# I7 i3 H' L* i5 Q6 ^& a! r
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙' f1 i1 ?- S' Z  K; A; K! S
胡椒粉 少許 麻油 適量 　
/ V# P: K6 y3 L7 U8 W/ |# e$ I/ [3 E9 j0 A
做法：' Q  ^& o. ^2 d! [( p; P
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
' i! Q" h) a; \1 @: z, u6 |0 }4 T0 L
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。4 |" f) [. e  M

* }$ Y3 [+ d- ?3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。/ n# P# K$ m6 z! Z: B  u7 s
　
' B0 F  u6 M6 I* m- p4 m: p貼士：$ L8 E( K) m- V! n5 A* G# b) T: X) w
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。9 e% M+ f) q5 A

! p' j" C- Q& ?2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
( M$ _0 J5 i' e/ q' e3 C7 O
, J& l; R1 h2 c6 V! N$ Z材料： ; K. Q/ }! P5 S0 g! `2 W

8 ~# h7 M3 C6 E8 t雞中翼６－８隻+ P6 A2 S3 a6 t5 y3 ~3 [* `7 s* c
冬菇４朵　　　雲耳４朵4 L3 t8 N& w5 _1 E$ {* k
荷葉１塊　　　薑２片
+ Z* B2 }3 ?- z# S
. _6 e4 v; U1 k/ Q) ^調味：% X  C3 o1 W, t
5 J  ^9 q0 k: V, g, k
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
2 n( u2 x7 i! o生粉１湯匙　　鹽半茶匙
7 k6 G+ \7 L6 M0 [* K3 T0 ?" i麻油半茶匙　　蠔油１茶匙/ R! O. z) `. n6 I( a. F" s
油１湯匙 　
9 w/ C) [! p) ~3 a9 t7 h
5 G; X4 y5 b/ m做法：
% j$ `# @  E5 O* u% q. R" p1 n) G% p& c9 O: x2 P3 h  L+ i( C
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
, e% u+ c$ j5 v. s2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
+ N& T# \; I6 z$ B3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
( W& t. t( l/ ?. l4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
& o. ?3 v4 i/ X5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:1 o  V6 c& y2 |" ~9 W7 \
等我又介紹下1 t+ d% P. s3 ]  u% D- ]

$ ~# ], J/ r3 y- i[size=5...

' E0 b1 C: Q  l, o% ]
+ W3 b8 n$ [7 J; d4 Y
: y2 Y0 O- J+ [* |
thank you hoho
; f8 v3 r6 t; T( x0 H6 n6 e) u1 F0 H2 z! i7 V2 X- `
冰糖雞翅  F; \9 j9 v& C) v8 [& F
材料：$ S5 _: _$ x, Q, w4 F
1~雞翅膀 12 隻
$ D& u4 L7 a# b3 M' t2~薑片 數片* m3 F5 d0 k- y

6 o0 E/ o1 v, y調味料：8 h- |; u: }: g! w* p+ p
1~冰糖& @$ t% d- a( p
2~橘皮  r3 a* \' b/ W1 H
3~醬油水
9 N& c  S. O( D5 V﹝水：醬 油 = 15:1﹞9 @5 P! _* [& p; _  Q7 f" q, x$ u
6 v. h+ v) X; G  X
作法：
8 `/ Z' P8 A! y# p3 [1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
- S4 }3 E9 `: E) b# E$ _2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。% R. b* W# c; I  A
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。* t0 ^6 C9 f- W9 u: X7 Y

+ _  w( [6 l$ F8 e% [[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼
3 J  z$ @0 f1 L. |. K5 {　
( S" B% Y) T$ _% M材料：% x( q; d: T3 `
1 I4 ]# v1 f% f  w+ X
雞翼20隻　　　栗子1罐$ X/ r* k8 Y, Z, K  E* ]4 I% E
蔥4枝　　　　  薑4片* @. Y, T, {2 O% p
桂皮20公克　　角4粒
" C2 |. f! \1 g1 @! M" A; R
  }1 E  ?2 J0 {) d醃料/調味：
* b9 w, V9 x# m% R! `  \: U& w/ N# ?  _1 T& V6 g
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯. @9 p+ r1 W6 I
糖1大匙　　　　　米酒1大匙
- n5 n$ S  }$ k1 j- I水10杯　　　　　  味精1小匙 　 1 P! `4 |5 N6 P; M

+ c6 e7 D0 s$ x做法：' z' [  i0 u* }( F8 Z. y4 w0 K* I
) H" Y; Q. Z0 c4 z+ D& ^4 }
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。: Q) g4 ]- g3 K% B( m, {
: a. j" o5 `6 R$ X" S4 Q; I6 j
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
2 e) z* X' @3 r" \' a' S) X/ |# h( F' ~- Q
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
4 v0 a7 c: c. h# B- _% C
8 C. W# o* p3 u) m* z4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
7 P+ r1 q% u! n7 z4 F, p) b) w: W2 t6 v. U/ Y2 I+ h9 J
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼5 d- Z) l0 Q) y3 c, R9 p- V1 o. y

8 U9 q6 Z3 t' K. \6 M* yhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
) l/ A# D+ r+ N9 w　 ) {+ x9 `1 M# \! S1 W/ r
材料：
; `8 H) T* H* B大雞翼１０隻
( l9 G( e: d- s9 w4 h4 l+ h8 m紅蘿蔔１條
. j% d6 d4 e: \& z: W7 V4 E薯仔１個* z3 M$ i. V3 m% ?

/ @3 M. [' S: m# L: `調味料：8 L: _% Y, e! f" M
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
- Q9 I6 m7 ]- W6 o3 G! o老抽２湯匙　　　糖２湯匙
  Y* r- B2 J# m& v! ?生粉１茶匙 7 E. q# \, O) d, c2 h
6 r8 L2 E  _; \/ T9 b: v
做法：$ v. O4 C7 {: Y& L! r

; l' P2 ?5 Q5 ^! i. M0 @1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
/ b1 K, b" X) z2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；, E+ o# k  T, @' l# M" E8 [: X2 o. @
3. 雞翼煎至金黃；
1 ~! ?! G; @6 K1 C- u) C' ^1 o* J1 n4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼$ u' K0 d8 e# f: N) h+ G
　 % _& t! z! {- ~) ?; M
材料：
- w/ H" u! a/ u- R5 f$ O$ B' l7 L1~雞全翼 15 隻
$ {4 q5 Y$ b9 N8 \6 Y7 F醃料：
& s" Q- W. O5 U6 h  d" W2~鹽 3 茶匙   ^* Z" q) P( O0 [9 e$ L
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
- c+ a8 [) u% P; X$ ?4~指天椒 (切碎) 8 隻
2 \- Q6 A8 `4 w: ?% u' ]4 p5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 7 \; R# [5 Q6 h2 ]; h
做法：
# r$ V$ G  A9 W1 T4 z1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 9 z4 A: J4 `" k! q0 \* m  A
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。4 p4 \4 Z- a3 R: B4 `5 o
' a( n& g: a+ f8 W% e
十仔一言：一定要加指天椒# a- Z$ {2 L9 d" R! k" g

5 L6 _$ S' G/ I南乳雞中翼$ k4 |: f. F9 B; S9 i
　
4 w4 C( H+ b( N0 g材料：7 f( u9 I5 p: T7 n
1~雞翼１斤+ }- X- L  c. S4 ~; D
醮汁：
& H$ P) m! x5 d, f9 y0 F2~南乳２茶匙2 O" R+ z  V' B3 O( A) g- Z; Q
3~五香粉適量
9 D' B* c$ j4 H( A; I2 H6 |4~麻油少許) B/ ]( E) ?0 G/ k8 W6 x% s* Z
5~糖２茶匙 　 ' T4 F) P4 b' C
做法：' d+ L9 i9 k% Z. C; a
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;# l1 F5 p1 H) I  @8 z) b+ H
2~蒸熟。
; |2 P8 w& y; Z" ?) u  ], w6 {) M+ {% Y* c9 d
炸雞翅3 t6 l) r, p! j. o7 B
　
& H+ u" \2 L7 }5 w材料：) T: H# H) K2 y+ O
1~雞翅8隻: I! ^' O6 `  \  ~/ ^
2~太白粉少許
% s$ V6 |$ D5 \( A醃料：
/ r2 P6 A  H$ Q2 r, a! Y3~洋蔥末少許9 {, l+ K$ Z- I5 D: |/ [# c3 v% I$ J
4~蔥1根8 p/ Z; `& f" d3 E( Z9 b9 o) x
5~薑片2片, b7 K: ^/ v5 ?8 @
6~酒少許
! D, r" p( d* r9 _6 h* j7~雞粉1/4小匙
/ c' o3 p# w5 T5 w. E, s" a2 R: W8~黑胡椒粉少許
$ Z4 }" C0 _: X4 S9~鹽少許
8 I- V) K" u. P做法：3 m8 M. N( U8 O. H- `, w; G3 u
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
$ R& d! O4 b4 f" P7 Z$ ?7 t. T1 _2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
; c% W7 }+ M8 `7 m3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。1 G  x8 j1 L; _; C: k# l# x

5 F; V4 K9 l/ F5 _/ U  @i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

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