【飲食天地】鮑魚雞粥～

szeto

材 料：
4 {6 s+ E$ e. G9 m2 J; ~鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ） / C! R+ M9 J) S7 \
雞 1 隻 - G  l5 ]) w5 p! d* `$ i* q
米 1 碗 + ~% N3 F! M* j( x7 P
薑 適 量 （ 切 絲 ）
; b# B: Q$ t& L! c適 量 （ 切 粒 ）
2 d* s' D9 R( C) P) I0 I: c+ F9 @2 ^
/ O" ^5 j. X' f, e
烹 調 步 驟：0 m" w( J0 J" X! Z! `3 j
1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。 8 R+ ^" k8 i5 ?
2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。
8 d# {* J, N+ j( N  k  D1 W: p3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。
! P, c5 m7 c1 S0 m. b4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。
% [6 I3 A4 ~" E$ B" V+ K3 B5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。
  s, N1 _' M7 a2 _& W- y6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。
0 B! l2 w8 y+ N0 ?+ l7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥
7 F( z5 X6 i4 j& T3 j5 @4 _: u2 K7 C
" D$ N' }- z' W6 N. |  G" c) v[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ]