【飲食天地】鮑魚雞粥～

szeto

材 料：; Z8 ^/ ]2 d% k4 S" t
鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ）
6 _2 u; b6 D+ V: Y2 t- p; Q雞 1 隻 . j0 J5 p; f( g2 p! B
米 1 碗
# l  _$ g; q. |+ E薑 適 量 （ 切 絲 ） 4 n- d) R; l( Y+ s8 ~2 {
適 量 （ 切 粒 ）
" t+ A2 \) `( E% N, M
# T* o( |! c- g- e0 w1 n& R" J/ F4 R! u, N2 Z) |
烹 調 步 驟：
" ~' v' ?) A6 d$ e* @1 X% p1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。 . N  z7 t9 W5 n7 j% A
2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。
' G- [4 J) o& l5 K3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。
. x8 u& y4 z1 i4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。
6 Q' G% [! m7 f" x1 T: B: i' r5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。
  }; n- k, ?$ o; u( o6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。 ! |% f7 p) h1 S4 g
7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥
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5 `: ^$ r9 s* B6 ^' `1 f! i[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ]