啱啱喺度揾教人揀靚生果既方法

0000001

順便喺度share 下~
! J5 @3 _- q! K! |香港人應該要注重下食生果) d" B$ K" d9 u( O

2 @) s6 }) o1 I6 W) V6 P3 @" C4 ?! d. ~

! C$ c) c4 G$ U( T+ d- m　　當您到超市或市場的水果攤位，面對多彩多樣、五味雜陳的各式水果，如何選購是否困擾著您？我們建議您除了考慮水果的營養和價格等因素外，還應考慮以下幾項原則： " \# R% {) ]8 K1 O
  ^/ m7 C' J9 j& n4 t7 g0 g. b
- p5 r! e  L9 m; N; `

+ _. A; o. o4 C) D( [/ Q•瞭解水果產期、產地：! L9 I" x* y4 B/ ?" S
0 J& D! u+ f; P4 u9 ~; |
- ?$ R1 u' n' Q

8 o* w+ n/ f* g$ V+ G/ f/ f知道水果的生產季節和著名產地，則很容易購得物美價廉的水果。 " O4 J, n, Q2 y7 t2 R: u4 y" h  z4 O; l
" X! |4 j: O* J# U0 F
) K9 ?# }* y  R$ C$ Q' _0 C

8 l/ t- t7 e4 D% A" x' {•注意新鮮度、成熟度：5 N2 ]% q+ T- y% t2 @8 i' [& u5 \

7 x( X1 Z6 c" r5 l  X" t
7 g% W' T7 k( J& W. s
0 E. c- h+ O6 D, E選購新鮮、成熟的水果，不但美味可口，而且營養最豐富。　　
! K/ z3 k8 W( u2 f' k# M0 {' m
6 N" q2 x* L' d- @+ o0 B- Q
2 v) t  T5 }; R+ P! W: w# N9 K. ?9 L; @$ S
•認識水果成熟的特徵：  v+ g0 Z/ u: k, a3 A( U
+ X, f, |0 s" B) f1 [3 z
' D9 `. [+ ?8 j
6 [! l: |. Y. d4 E0 }) y; x
一般水果的成熟過程包括果形變大、重量增加、質地變軟、果皮轉色、香氣變濃、糖度增加、酸度減少、苦澀味消除等等現象，若能詳加瞭解這些變化，實為選購時之重要參考準則。; R. C- G* a, M" @( C+ d( p; S
8 @9 L! m6 b) V7 [; s( Z: J7 a

2 d7 w4 N' ~7 W, @* b% V+ n/ M
# F/ u" S; N$ `4 O8 }/ b7 U　　
3 R8 }* W9 K! e2 J
8 J" n" I+ ~+ W; I/ N. Y. d1 P# q  L' ?- }% C
( L( |. A. K2 S0 c9 ]! ?; `( b- c

% I. s1 O' f3 k$ u. N8 f
( o  }  k0 O4 d1 e
# r+ h) {1 F, E5 o' a1 x; T, G0 v
什麼樣的水果最好吃 http://hk.yimg.com/i/icon/16/5.gif
/ _( T& D8 \# `0 Q' H
9 U+ _' `+ J7 T6 I! V) f6 ^( K1 o5 Z) y5 `0 h& n% i

7 W3 ^' G/ g# a2 H0 j8 D; |( @
0 b* z7 f  L) V

5 P/ M; |( Q; h/ P0 w: i0 N/ U( z  o1 C# w% G
新鮮而成熟的水果最好吃！水果從樹上摘下後，雖然仍是活的組織，但含有的養分和水分不會再增加，只能逐漸的分解和消耗。所以買回的水果應趁新鮮時享用，因為新鮮的水果不但較好吃，而且最為營養。一些自國外進口或經長期貯藏的水果，不但價格較高、口味變差、營養也相對減少，以經濟觀點而言不宜經常食用。   @2 Q9 s; K7 v# R6 H4 S
3 q( G# R% S7 }) u4 n) C

2 n# v* _4 s. n# @# R
- ?& k6 h( c8 A! P. P　　但是，水果不一定剛採下時最好吃，很多水果為了方便運輸和貯藏，果農常在果實八、九分熟時即提早採收；另外有些水果（如香蕉、柿子）採後須經後熟或催熟作用方可食用。所以水果在充分成熟時才是食用品質最佳，也就是最美味可口的時候。如果您剛買回的水果覺得有點酸澀，最好放個一、二天後再享用風味更佳。
- h# M$ ]3 S* d1 q; ~! \0 q) [2 L/ n% n, X: H
% H2 k% L4 @# w0 N  ^5 o( `

! k8 E  d+ |( j2 _! t2 v) r
: ^) w4 V. U  g: s; M1 X/ x- H; ?! d% u. _$ ^+ p/ U

3 f3 g, ^1 h: @: f1 d
- @; N6 v- G7 D3 ]6 m. V3 J水果選購重要指標 ) h: `* l& u% \8 T
' k: I, M9 p( i8 b5 o

5 o0 Z) E0 A! J: n' W! m! q
# c) M5 H+ M" P/ h& y  w$ R　　果形和硬度為選購水果的重要指標 ) ^$ ^+ w! W: P4 h
/ Z8 \. D4 L1 H" Z/ }+ ]7 `
% T8 N; V* U8 b1 q
3 h- w/ S# M/ d7 S! k2 m' H' _
•果形：" q: b' H6 \+ P! n% w1 I/ m
  j9 ~- ^, M$ W& a/ l7 k
" w4 Y4 R( O+ D% H' S2 P

6 f- a% n2 K& Z+ I5 n5 o每種水果者有它特有的形狀、大小和重量。畸形果或太小的果表示果實發育不完全，往往品質較差。果實有重量感者通常內含的養分及水分較多，即所謂的「香甜多汁」。如果果形大小一樣而果重過輕者，可能因貯放太久，養分、水分已大量損耗而變成「乾扁無汁」。 ( H3 H9 ?, b2 c8 ]5 H% Z! {% H) W

; @: g! W4 ?5 A" H- b
% J" [, o& V0 m0 t" z- ?$ Y. l  U! o/ Y: k$ {
•硬度：0 A" |; r/ W, Z. Y
. z1 C; y$ I: ~5 G+ ^3 R: r% H+ {
1 U" A$ b% r% g# l* w! D
" Z7 _' ~# ?3 l" Z3 T( q9 g
水果的硬度主要由果膠物質的變化所決定。未成熟的果實含有不溶性的「原果膠」，緊密地粘結果實細胞，使果實逐漸成熟，原果膠轉變為水溶性的「果膠」，使果得質地顯得堅硬而脆；隨著果實硬度隨之降低。因此果實從硬變軟是成熟的表徵之一。有些水果人們喜歡在質地硬而脆時吃，如蘋果、番石榴、蓮霧、棗子。大部份水果則在質地變軟而香甜時才享用。% E! b% e/ n7 n) f6 T
2 e" u- Z) _, I) }. @- M. f+ l

9 C  W# n! k  Q0 |( O: _
" c# U  ]4 t9 v3 Q  m- z" x: L水果也有天然保護膜
2 F; j* `8 {) m0 m8 _
4 @* r% c( l" H! ]% N  h  D, x2 L; e" t0 x, F
! {0 H" |7 A: O0 h' E, n
　　有些水果表面有一層白色粉狀物像葡萄、柿子、李子等。這些物質不是農藥的藥斑，而是水果自然產生的一種臘質果粉。另有些水果不形成果粉，但有油、臘質披覆在表皮增加光澤，例如蘋果、柑桔等。這些果粉或臘質不僅增進美觀，還可保護果皮、防上水分散失及增長水果貯存時間。而且果粉或臘質含量和水果風味品質呈密切關係，通常水果的風味愈好，其果粉、臘質也愈厚。 $ m' m2 T& c/ d$ r. Q) \
# H. X$ E/ ^. s. [$ C
- Y# o8 r3 c4 I. E9 A, G  V
' @$ g9 N/ T9 h$ `* P2 H# ?1 M
　　水果在採收及處理過程常會將果粉或臘質破壞掉，故常以「人工上臘」來補充 天然臘質之不足以保護水果，例如蘋果、柑桔等。上臘時所用的臘質本身無毒， 因此上臘過的水果於食用時仍以削皮或剝皮為宜。 * v% L* ^# Y+ a- V

" [0 k/ J! [, X+ ~; K3 T% |7 a0 F7 a
! `* d) O$ A$ B$ L7 ?3 }3 T- ^4 J
如何判斷水果成熟的象徵 5 V5 x7 l" d7 Y0 g* {, l

5 s! j/ C/ {6 H5 M2 ~% f5 q, G! {3 L, d# e# T; L

5 X- [: Y5 F2 j4 H2 q& ?! t/ q•香氣9 l7 W, g4 v) P+ B4 V1 Q
$ h8 L! ~) F3 t8 L+ Z+ p: {# j

7 B/ ~4 H2 P* k  R
+ R( @6 ~$ r8 n7 S6 ~/ K水果的芳香，主要為有機酸和醇類結合成的揮發性酯類所告成，其成份有幾百種之多，成熟過程中，水果會散發出其特有的香味，因此香氣可視為水果成熟的特徵之一。例如蘋果、香蕉、鳳梨、香瓜、楊桃等等多種水果，香氣愈濃表示水果愈香甜。
* ^! ?8 J+ c9 a/ f% U. l0 @9 n! i& ^. C: c; N

; W( X" a* S4 l0 h& _( L
# ~8 K$ Y% U* Y9 w4 o•果色
  S3 X2 ?; |# l* Y, c) v1 q* F  A; I% L6 d1 n# i8 g; [! _( \' q- ]

) S1 P8 K* a4 V. Q7 x1 E+ ]8 F) S! s% O6 b' j) h
未成熟的水果大多為綠色，這是葉綠素的顏色。隨著成熟的過程，葉綠素逐漸分解，即呈現黃、橙色的類胡蘿蔔素（如香蕉、柑桔、鳳梨、枇杷、木瓜等）；或是紅、紫色的「花青素」（如蘋果、葡葡、桃子、櫻桃、草莓等）。其中類胡蘿蔔素有些種類可轉化為維生素Ａ，這類水果顏色愈濃者營養愈豐富；而花青素必須與糖份結合才能表現水果之特有顏色，因此這類水果顏色深淺與甜度關係密切，顏色愈濃表示甜度愈高。" }5 x6 `2 [+ Z5 A) D

; O0 R1 }& P7 U  O' @4 r
6 R- f$ Q0 o% L$ u# |2 q8 I0 q# M! M+ f3 X% C
風味是決定水果品質的關鍵 # \; t, @" E) R

3 M3 C# N6 B- x. p4 u. n* a3 S
, p- x' M" @& ]
& X( ?6 l7 `" A; ]- [4 s　　果實的風味主要為糖度和酸度的共同影響。我們吃水果覺得好吃時，常說「這水果很甜」，事實上甜味的感覺不只由糖份多寡決定，酸度一樣能左右甜味，酸度愈低常覺得水果較甜。因來此，我們常以「糖酸比」（糖份含量／游離酸含量）表示水果的品質。一般果實轉熟時，糖度逐漸增加而酸度漸漸減少，當糖度與酸度達成適當比例時，水果風味最佳。不同的水果要求的糖酸比並不相同，例如柳橙、椪柑為10，而葡萄則為20。 . k( ^" T0 p# g

4 \  B8 T3 s3 h" y/ ~
" [# @1 r, Q) ^! L3 q5 Q7 z
% \3 e% L( C$ O1 ~1 f* V3 N　　通常糖酸比愈高感覺水果愈甜，但當酸度過低時，比值雖高，只顯得純甜而缺乏豐厚的口感；若糖、酸含量均低時，比值雖高，但水果覺得淡而無味。因此除了糖酸之外，還應考慮糖度和酸度的實際含量，才能正確評定水果風味品質。, O, R" R& j3 h1 D" x( U

% p3 e. b% R# J* ~$ {& B) |1 n[ 本帖最後由 0000001 於 2008-10-3 12:43 PM 編輯 ]

0000001

橙皮無損及重身，橙的「篤」不太乾為新鮮。8 R3 v! v( Q6 Q6 d

7 Z* I9 T0 W& O% `& ~5 m* v3 v
) g3 g7 }; a( b. e4 E( c" b' g/ g- q. ^4 k/ y+ K
柑以顏色鮮明有光澤，外皮薄而柔軟，無斑點，具足夠重量感為佳。/ n" H! m4 |( `% e
9 v8 X/ F  N/ C3 f" J4 t# D

9 z7 q4 g2 w- y& S" X
0 \) E# n. U' ]; v& t; ^* l. `桃以整個果實呈粉紅色為上品，食時小心果皮上的茸毛，因為易剌激喉部而咳嗽。果內易有蟲，特別要留意果蒂部的凹位。
5 s8 N4 C, A$ _+ V& [
+ p: U- N/ f- U
8 B  @( X- P  I. z1 i6 O! S+ |4 x
2 F# n+ K- d# w) R鴨咀梨清甜，水晶梨味淡而嚼落無渣，皮薄爽脆。啤梨出貨時大多未熟，果皮青綠而肉實，宜放一段時間至果柄變乾硬而脆，果肉腍滑有香氣時便成熟了。 ; ?& N1 H0 n  u4 l& u0 T5 R

( j6 g" M% ^! E- Q, k" Y0 o. u! ~2 y9 H( d! I- _' v+ C9 L
泰國紅肉「金柚」和白肉「尖頂柚」，果皮淡綠色，果肉多汁但甜味不足，略澀；大陸「沙田柚」果汁不足但味甜。購時選重量沉重及外皮光滑的。
- k0 B( d; T6 ~  {0 B3 G; x- y; ~( p
  B* u- ^3 b0 W- S" s+ B
  W! F0 f* g, B! E* L6 J西柚以橙紅色皮為佳，果身光澤皮薄及柔軟的為好，皮粗硬則水份和味道不足。
+ E% s6 H' y! @. Z- ], e7 M: t! i/ i# R
7 B8 r6 d* U; w
7 n+ V4 s, V" q/ V/ d( F* o3 K華盛頓蘋果以皮色鮮紅有光澤，外形豎直且有膨隆質感為佳。通常底部有「的」便為上品。富士蘋果則以圓渾飽滿，果皮色澤鮮艷，無雜點的為上品。
6 o# z% _; F) n' J+ P3 e0 U+ Y/ J6 t2 ?" R
6 g* M3 W% f$ {0 X# \
購買榴槤時要原個連果柄，外形多丘陵狀為上品，氣味濃烈尤以果柄為甚，「釘」夠硬則代表新鮮。勿貪重，往往輕身的細核。
% e( O( V7 F2 m+ C5 @5 S  n, J; m: F3 b
+ e& {9 _2 g$ g8 c+ O2 K
檸檬外形光滑好看，色澤鮮明，果皮柔軟的為佳，倘果皮粗糙軟硬，大多是皮太厚的品種。 : ^" V% E3 z9 a

7 Y! l. B) H) L' e; f, N  Z* v% U- W. ^: o2 ]! t4 j3 a
香蕉以有褐色斑點「梅花蕉」為佳，但要留意與變壞的黑斑的區別。倘皮稍青，香氣不夠，可放在密封膠袋焗一段時間即可。 4 c( }. i$ p( D- B  J) i
- Q3 ?; W6 g9 r+ T
' `5 g. |. u3 F7 J0 b
新鮮菠蘿為綠色帶橙黃，凸起的「菠蘿釘」沒有被磨損象，若葉苗易折斷且有鬆脫，表示已過熟。9 r! H9 x: o1 P  i, @5 r

3 L. D' U6 F; @. n& Y# M0 S0 R; K$ O! J- l' t4 K) M, x+ ^

3 K" A2 n( t* L3 e1 B4 f! \# Q" B楊桃以果皮光亮而厚，外表無損傷，皮色黃中帶綠，稜邊青綠的為上品。
$ X  s4 i4 B6 ?: c4 a  v, c4 `% w2 |- N5 e6 P- o# N& {; L% a

6 l9 `6 w* e0 S4 K龍眼剝開時果肉應透明無汁液溢出，無薄膜包著，留意蒂部不應沾水，否則易變壞。用水洗過的龍眼均不能存太久的。
; _! l# [7 ]  k# g0 S! {7 G. ?& a* g( [
; n% N% T! x, k  r' I; L# B' x
# j; K& x* M1 k9 Z2 y7 ^5 Z# M8 t. n! E
荔枝以果形圓而略尖，果皮具刺手感覺的為佳。不要選去枝的一種。若變瘀紅或啡色，摸時有脆硬感覺，是不新鮮的貨色。 + E, Q4 w4 v* F3 f
8 v* y% @, f, n3 X8 B& f

' O; {3 ^" J* _, d( A6 v芒果含豐富維他命 A 及纖維質，可以治療暈車暈船，又幫助排泄，抗氧化，增強腸胃蠕動，促進代謝，不用擔心吃得過量。芒果一般身長細核，身短核大。芒果以十足成熟時最好吃。以皮色黃澄而均勻，表皮光滑無黑點，觸摸時堅實而有肉質感，香味濃郁，果蒂周圍無黑點為佳。" ]! a* ~9 k) C5 `  y: `9 V
" @2 H, D' d  i, e6 v5 c: K, }
% D4 q% z% `$ W/ S

! [7 W0 j( q3 _  V3 j" g. U3 n, q葡萄要看枝是否緊連，過份鬆脆表示太熟，太緊又過生。選一串串排列有些空間的為好。一般紅色品種較紫色品種的好些。若果實變軟，近果蒂部份呈白色或半透明，則不夠新鮮。「珍珠提」以青綠成串的為好，黃而脫蒂的過熟。
- F& _( x+ A! j3 t4 K: \( ]$ P! ~; r( _0 n1 E
$ h* o6 v0 O! Z$ m
「無核西瓜」食味較清。橢圓形「豬仔瓜」價廉汁多，有瓜味。前者外形應呈「日」字形，後者則兩端要扁平。切開西瓜，見「起沙」的為佳。整個拿在手中，用手輕輕彈發聲，沉甸甸的是熟瓜，像敲木魚的是生瓜，瓜皮上的紅黑圖案清楚表現的，這個瓜當成為成熟而甜美。 6 |# W, @8 G# x

% C2 b1 f$ h  f; D! `
. ?6 ?& f4 E$ w9 r4 L0 O9 ^9 H蜜瓜又稱甜瓜，以乾身，外表要硬而「彈手」，有「墜手」感覺為佳。若蒂部及底部按下有點下陷感覺，則為過熟，易變壞。 ( _/ T4 C# X) q" g' v3 e

, ~# D& ~- e( `& D- r+ m
5 f) l- f% p6 G# G+ a+ \木瓜以無斑點，果蒂部份無腐爛的為佳。色澤要黃，觸摸時堅而有彈性，不可出水。生吃的以半生熟的程度最合適。
' [$ W* l- }, x3 t, ~7 `7 b# [3 s
9 w0 O: W+ A* X' |7 j: S) l% o! r( [+ A4 g* x' ?

- e( _* c( I# W2 K. b; v哈蜜瓜表皮紋理愈粗糙愈甜美，「紅心脆」表皮綠白為上品；「老黃瓜」皮色呈黃，稍次。購時可選取不太熟的，放入冰箱中一兩天成熟後則香氣濃郁了。
! V' i8 ^) e& Q! f3 Z- T; y
8 ?2 ~- e/ H5 q" J# e8 ]6 g2 m
- d8 X) p1 h* B( e4 p0 P' e車厘子以色澤鮮紅為新鮮，接近棗紅的很熟，要即買即吃，蒂部現出深褐色，已變壞，不宜食用。 $ ]2 B" Z5 w% V& x

; I7 b7 |9 U$ _4 J8 e' O
% S4 E' d2 N) M5 f8 o; ]奇異果要乾身而外表的毛平滑。摸下但覺堅實而未熟，較酸，待成熟後酸味減少，果肉柔軟而香甜。想催熟，可將之與蘋果或香蕉同放膠袋中，過一段時間後手捏之有腍軟感即可食用。 : `7 ^' v' }( E! V8 @, i
8 l5 K8 R! F3 W7 o# n- a4 C' t

( t" Z9 n5 Q. x$ J3 c8 x/ A/ p; R. h士多啤梨色澤不可過深或過淺，要夠「彈手」而乾身。褐色及軟腍而有汁液冒出的，是腐爛的表現。

0000001

不同的水果有不同的挑選原則，不過還是有幾個共通的原則可供參考：
4 k! O; P8 _$ `' a! f7 S+ J; M$ y+ R
6 W* E2 @& m8 L  x

2 \' r( \: L: @7 \, }1. 同樣大小的水果中，相對重量較重的水果，組織較細密，水份也較多，所以通常也比較好吃。
% Z& @0 C- R) \4 q' [& W3 D) N/ I  j1 U  Q5 l

; L& s4 r4 C1 C6 I9 M' [  B  c( @6 T* [& W# W3 t" N7 y
2. 果型飽滿較好，如芒果飽滿則肉多籽小；椰子飽滿則汁多。
0 W* ]: u& [* {" a- V- W; L% i+ t  b
* I& [5 W* X" Z; S' ~' z* c
- H' q# M1 x4 E
( x; Y0 j3 M3 J- b, s/ Z, U3. 蒂頭及臍的部份較開展，是水果成熟的象徵。3 w% K) n$ V+ h; Z" H, `7 x

. i+ b. L8 ]0 R- I
+ \  O# N$ U, C2 l$ s. {1 x/ E# C* H. @  k
4. 水果的聲音也很重要。如：西瓜聲音要沉穩（如手拍胸脯的聲音）；蘋果聲音要清脆；鳳梨要選肉聲（如手彈肉之聲）；輕搖哈密瓜及香瓜有聲音時，品質較不佳；輕搖酪梨和榴槤有聲音時，代表已經可以吃了。
- {' k' m) j3 ]
* P5 u- `2 g" m- x; H  t
' U% E3 T7 Y: A
2 w  D# `8 ~, F: n) Q: L5. 水果外觀的紋路明顯開展，且分佈均勻較好，如：哈密瓜。 " [9 a1 T, A; b; B' F; o
* j+ j; y1 {9 j" Y  ~( R
3 d2 a- K( N- s- q/ |, H( ?# O
+ b, {7 J6 f8 P/ [$ Q9 W& I
6. 選擇硬度高的水果，如：櫻桃、蓮霧、柳丁、葡萄等，選擇硬些的水果品質較好些。: m8 i1 G4 H5 L6 V

! K% z  @7 z, U6 i: p3 d7 ?! n1 X: Y1 k6 f- |! X

$ A/ t: W7 R) ?, \; E7. 色澤要鮮艷自然，不要死色。如：柑橘類及木瓜要選橘紅色，偏黃色的較差。  a8 f6 [" k6 s, x* n8 T

; X7 O! }# A# Z( k( C8 T% x! T
. z) b8 I% J9 M, j! J- w) q
0 \' Z8 D# r2 r5 f. [! J1 T8. 有絨毛的水果，要看絨毛長短。絨毛長的比短的好，如：水蜜桃、奇異果、枇杷 。
7 T$ n  y& `( J& n: v: }! A2 ^' L$ i2 |3 \
' I% B; h+ u2 e6 i% L

8 w/ H6 i. Z, ]2 }0 }9. 外皮細緻光滑比粗糙的好，如：柑橘類。
! T3 t1 j  }$ X8 w4 G+ u* n* d! Y1 b3 E/ P( w. Y& l

0 b5 T; q1 \, E2 o8 _. O% u" W# ]) ~
4 g' C7 p0 G1 X9 v
- E. f; j" |) _6 y8 G

" P7 m8 N, {. a! \' m$ j  k" Y5 {1 n" C# X0 ?, C( P5 I: x; p& f. `
水果保存方式
+ k$ l$ x; S, E6 N7 J3 x/ [$ P" D8 Y
; L& r# b! Z: S7 S
( o; T# G1 r& z/ |" q* o$ T

$ a1 A& f4 w: K3 d, }
( W; ?& ?+ L, P! j1 x9 G1. 基本上，水果應該要現削現吃，如果買到的是尚未熟透的水果，應該放置於常溫下等熟度夠了，再放到冰箱中保存，冰箱的冷度可以讓水果維持新鮮。! O/ M; ?5 C- l/ p3 F
# B1 C9 ~8 G. D  m
% S6 G2 j: z+ `) |
, T3 D& W7 ]' I8 o' m6 `& E
2. 硬皮水果，如：西瓜、鳳梨、哈密瓜等水果，建議直接放進冰箱中；蘋果、梨子、芒果等薄皮和軟皮的水果，先裝到塑膠袋後再放進冰箱中；較特別的是荔枝和龍眼這兩種水果，如果長時間冰在冰箱內，外殼會乾硬，並影響到果肉風味，所以建議在裝入塑膠袋前，先在水果上噴灑少許水分，再放進冰箱，就可以保持果肉的新鮮口感。
2 x/ C4 n! V" k1 l! l
* x4 H" X: D; d4 t& W+ ]7 i4 v. @
$ E* q+ j/ h" f# I1 m. C
, a! A: l! ?/ Y+ ^3 t2 S3. 水果清洗方式：即使是帶皮的水果，也應該在清洗後再削皮處理，以免沾染到果皮上的農藥或污物。硬皮的水果，要用硬刷清洗；軟皮的水果則建議用柔軟的菜瓜布輕輕刷洗。
4 I5 P5 s- d/ `% [' X' p5 m$ D/ K8 A1 d: z# O3 I

: y3 [, {9 ?; _/ {* n6 P% b
) J/ h/ `5 F' m3 P# r: g. y! Y# T; A+ s! ?2 }( d
0 r4 F8 E. n# e6 i3 }4 o
哈密瓜食用方式實際操作
' V+ L7 s; y6 A( W# D. \+ Y$ p" G) _+ }- v9 W" S8 k

/ j! l  {& m- F: ?9 S1 A) K3 i! I$ `& v2 @( F. Y
# T  @& J' R  s
, r* K$ f" i9 |0 e9 {
　　挑選哈密瓜時，要注意紋路是否開展，而哈密瓜「臍」的部分（即蒂頭的另一端）要可以壓得下去才表示熟透。好吃的哈密瓜，莖是飽滿的，如果喜歡吃熟透綿密口感的哈密瓜，不妨注意莖是否是乾燥的，因為這表示水分已經充分被瓜所吸收，如果喜歡吃有脆脆口感的哈密瓜，則應挑選莖還有水分的飽滿狀態哈密瓜。# c) M9 G4 v  p/ L( R: @3 i, |

: U. e/ N' a* Z- ^; Y. I6 j7 M2 s; ]) _! y8 F  s
: @: x, U% k) T3 N' E
處理方式
% d, o( |0 C; C9 [( H
7 q" e9 M, R+ P　　有些人削哈密瓜，會先把瓜外皮削掉，然後再切塊，其實這是不對的。一種較普遍的作法是先將哈密瓜外皮清洗乾淨後，再將哈密瓜切成片狀，像吃西瓜一樣用小湯匙挖著吃，這種方式則適合已經完全熟透，綿密柔軟的哈密瓜。另外有些人愛吃爽脆口感的哈密瓜，這時則應該在哈密瓜切片後，再從果皮上取下整片的果肉，並切成一口大小食用。
8 _" _4 ?0 o# ^. {  s0 B' i2 }$ }, K9 ^

" d9 W' N1 x) a6 e+ Y6 z& x0 [; z1 @+ u7 Y* C1 I
5 r; k: {. s& V$ g

0 _  m# t$ l  f% H8 P* \鳳梨食用方式實際操作 - {4 p+ I. B6 S% z' |; p; m

( u1 I0 q% S. B' r, l1 J% L3 k7 H1 T; k- x) H4 E6 [

8 t( Y2 ~* I! C; a2 B6 U' Y好吃鳳梨的網目是大而且清楚，敲起來的聲音像是手指頭彈手臂肉的聲音。 3 G4 y) u9 [: ?' r6 e% ~$ B3 H
( J- C; b: Z& ]- e% C+ o1 ~
9 x8 i0 D7 x: w1 b" x& j) {4 [
' f* T1 X# f0 N
削鳳梨的皮是相當耗費力氣的，現在在購買鳳梨時店家也多半會幫顧客削皮，所以可以直接避開削皮的困擾。但是在這裡提醒鳳梨削皮後應盡量現削現吃，因為削皮後的鳳梨會氧化，而且還會慢慢滲水，變得口感不佳。另外，很多人以為鳳梨心是不能吃的，其實這是一種迷思，鳳梨心還有它的獨特營養價值呢！

0000001

1.橙
0 y+ G! X) I& O8 ^5 Z* X4 c9 b) y7 @9 z( U6 L  _4 d1 y
用嗅覺
# l& m  P  F: s  F+ Z. K* a
4 @, ^& @6 P  B2 b* L# H5 F散發香甜氣味，就是甜橙: x0 B3 S1 n& S1 ~( K
/ v3 r; J7 G8 d& k9 v2 i9 k1 p
+ K) ?! l* n; u3 h

$ Y; d: f" `. c用觸覺+ q3 W+ p6 X' T9 z6 r$ t/ @

/ X6 [- n9 n' t, k0 @$ q' Y3 X甜橙外皮有糖份，有粘手感覺7 {6 v/ V% U/ A6 ~

# O; ^: e6 ]+ R# p6 t2 C# y0 ^  N* E+ v- P7 W, H8 b% f' ]& _
" k( Z4 F% n" H9 F- \
用視覺
; ]; X3 }! g8 c' s2 e8 c8 C- w8 x' _$ y
8 W0 }1 x6 `! l+ K( I& I外皮粗糙表示多渣，選皮滑的較好
9 o. `, P' V& v2 N# }, g# B2 `

% v9 j+ G1 H! h9 v- ?+ I! c% w! l$ r7 G9 N+ Z
看外型
7 o, v  Z! H) ]  s$ s
; B. P: Q; B. c圓型的較正宗，長身的是混種雜交，可能混了柚子之類較大型的生果，希望種出大橙，但會失去原有橙味。
2 b0 b2 I6 F! l; @  L& H# ^4 r* l/ O- {$ C; k; `

6 M0 i; C! H" ^: B4 A  l% x/ p  p* _: A# M* Q" [
用感覺3 ]# u0 P) H/ b5 d: i
" n$ r/ _% _' M( Q# ]
輕按下去，不要太硬，太硬表示皮厚肉少
. u2 ~/ T0 u# ?) }  N. P& r1 L* u: _/ u6 `8 H
重身的表示多水(但未必甜)，輕身的表示乾水，雖然甜但多渣 2 y4 n2 y7 y  Q  k& u

) _3 M# j: l# m' f3 q) e! G靚/好的水/生果要拎起重手即是水份多，新鮮。: F# }% a1 N- b$ @# a$ o* a
; o- n! E5 M/ k* e( T# K
例如 :9 s- B, o3 N/ S
: l/ t+ _* U) a/ M2 v$ ^
1.蘋果
7 e" r6 ]6 M0 a+ R- `7 w
7 c3 [% F+ U. I, c2 _" b要拎起重手，皮有光澤，無碰撞過。
1 k7 m- M6 D" o, a) Y* S0 e
% k/ K! Y# b4 S. }* ~6 J5 k! y" \2.西瓜
! g, y8 e  Q4 J: Y: C8 {
5 r% q9 b0 m7 `6 K8 a拍拍聽聲如好瓜聲音空洞，生瓜聲音實無回音。. e8 H7 r& J6 J
3 Q2 ^6 D% h, r; N0 Y, Y
3.蜜瓜／木瓜
8 i! E# o. l& z+ ~1 Y- l
" [& ^* v6 T/ h2 ]( W用鼻貼近聞，有香味就好。

benny1219

若果係街市買生果 人地一定唔俾你用隻手摸咁多下
# }! [3 j% H2 z! O, ~頂多手快摸頭一兩個 之後只能用雙眼 及靠感覺
# i; n9 B, w5 R) |6 v" E' ^7 e- x& `# r( p
靚女都無情講 個個客都摸下摸下 摸到爛晒

SCM

原帖由 benny1219 於 2008-10-3 03:38 PM 發表 http://www.26fun.com/bbs/images/common/back.gif
. [$ y$ b+ @" g6 T若果係街市買生果 人地一定唔俾你用隻手摸咁多下
5 h- u1 H* N7 ?: r3 b% Q( i, ~& J5 m頂多手快摸頭一兩個 之後只能用雙眼 及靠感覺 ' k0 U/ u  o0 N3 J0 K

" y- U! b/ i. W2 p  e/ H5 N靚女都無情講 個個客都摸下摸下 摸到爛晒 ...

! ~' y" X* W& ?: ]9 G人地當你係熟客既就唔同ga la