啱啱喺度揾教人揀靚生果既方法

0000001

順便喺度share 下~
- S/ F' ]) ?5 J) y, b) O+ X香港人應該要注重下食生果
$ N  x* R/ O) C8 \- ]' U" @
" X! d" L/ K' |: b: `
' L, A! R8 e# x
" Y5 E8 T, j& V3 c! s　　當您到超市或市場的水果攤位，面對多彩多樣、五味雜陳的各式水果，如何選購是否困擾著您？我們建議您除了考慮水果的營養和價格等因素外，還應考慮以下幾項原則：
6 w4 L2 D1 c9 j$ d8 C
/ B) b( S& g( g
6 H% B: `( ~- I) ^: c% }1 K3 A) {: s* o1 g2 |; G, A
•瞭解水果產期、產地：* S9 `$ b1 M( X* j$ |

: d8 n0 C1 g, ?0 @( z! Q% j
9 g# P: S& o) A) x
' p# S$ ]8 }1 f" v6 h知道水果的生產季節和著名產地，則很容易購得物美價廉的水果。 - ]+ B# W, O7 \4 S1 u

: r& H- B$ h" y+ U8 B8 _0 O' j* L4 n' h
; ^5 |  v/ \0 D% s. s! L
•注意新鮮度、成熟度：
0 i2 \# i) U8 E' c0 v2 Q; m7 r: ?2 m2 e3 R9 B4 `. ?/ @7 s# J* k" g

3 x. |8 C0 L& U! P) d2 u
; }" O9 @1 c+ {/ O1 V- i# L0 C5 k' H選購新鮮、成熟的水果，不但美味可口，而且營養最豐富。　　
' d# H! F8 V# C' c5 Y) C* k1 D0 s  c
2 k  d5 e1 _( w% f7 g% ~% X7 n( I
) G7 g" s9 s5 g+ i! j# Q
•認識水果成熟的特徵：
! v# j. _; u; O- U) m9 W( n
) t6 @" D4 E. W4 h. ^: ?0 K' x3 H
* V: L; f0 D9 N0 M% m% {' P
: T: n- {0 E2 @2 v) k7 B/ Y一般水果的成熟過程包括果形變大、重量增加、質地變軟、果皮轉色、香氣變濃、糖度增加、酸度減少、苦澀味消除等等現象，若能詳加瞭解這些變化，實為選購時之重要參考準則。
" a' ]! e: [. }
+ M( D. f3 T7 g* a) B6 z7 Q" P$ ]$ z+ ]0 A$ o8 O& Z6 N% n* J/ Y6 M4 {

+ t/ S' e3 _+ t. c. l: u; c　　# L1 {5 W4 y: U  m* k4 K. ^  J" T8 S
9 m" }5 H2 t- {
( {1 b9 u3 X0 v0 f: `; C
. ?0 t( R7 }: M. t* M" L$ Z
# S; K  l6 U' A$ J
3 }  l" |, f+ J- s- m$ \
! ?. j9 }9 B% F% c" I  m; J
! U: [  L' T$ N/ M# y7 u
什麼樣的水果最好吃 http://hk.yimg.com/i/icon/16/5.gif; @7 n) C) p8 V
! y1 b( t, d! W5 W

% x0 `* K6 g. k# N
& I7 c$ q- |; T8 f0 L7 W$ H3 L! g; M" O& {; b

& U5 U. l) d4 h) R$ p9 z1 {
4 B' F  V% h2 l* {
) P3 j) U- {# ?) M" O& l新鮮而成熟的水果最好吃！水果從樹上摘下後，雖然仍是活的組織，但含有的養分和水分不會再增加，只能逐漸的分解和消耗。所以買回的水果應趁新鮮時享用，因為新鮮的水果不但較好吃，而且最為營養。一些自國外進口或經長期貯藏的水果，不但價格較高、口味變差、營養也相對減少，以經濟觀點而言不宜經常食用。   ~6 s/ o0 F" m0 X9 p

0 @. P; U! `( s' j* e) J; \+ |4 @7 ], u2 ^# O) c
9 ?8 _5 f& I% H4 `2 n
　　但是，水果不一定剛採下時最好吃，很多水果為了方便運輸和貯藏，果農常在果實八、九分熟時即提早採收；另外有些水果（如香蕉、柿子）採後須經後熟或催熟作用方可食用。所以水果在充分成熟時才是食用品質最佳，也就是最美味可口的時候。如果您剛買回的水果覺得有點酸澀，最好放個一、二天後再享用風味更佳。! [: k% k' L2 @# K6 V% c

! D: J& q- N7 b) K/ u* L# d3 d9 T) `" B5 b/ G
; K; q: M8 G: Z9 [  ~; }- a" K
2 u. [' x: B3 {' u7 g
5 o$ S. a- O5 I$ s4 N( g

7 E" u3 T% S. B% G( G% J* S3 y% j; \3 b. X! }; B8 [
水果選購重要指標
; ?0 t& r; y4 d9 j' K
- y# m, ^( A2 F3 A( q
' ]/ b# j% \7 R" F$ p
- g2 }/ o* p2 F! w) E　　果形和硬度為選購水果的重要指標 4 E( v3 d, ^5 j0 M. z- f6 D$ @

) R! `) ?. c2 p7 _# c
/ X. J1 S9 r* x- z6 a; B: N
( s* @+ m, P+ @! |•果形：$ Q7 ^1 i- z7 e% I0 A
! a7 q& t8 O! }- h3 w. G

7 b" {2 ^& ^) f7 b' a- q2 f" G$ D$ E( W% L2 L
每種水果者有它特有的形狀、大小和重量。畸形果或太小的果表示果實發育不完全，往往品質較差。果實有重量感者通常內含的養分及水分較多，即所謂的「香甜多汁」。如果果形大小一樣而果重過輕者，可能因貯放太久，養分、水分已大量損耗而變成「乾扁無汁」。
. x1 T- v- R9 p: x( b8 L0 d- t4 o5 k7 a  o. C7 V% S$ [- Y
4 F/ F1 `0 ~( m' P. J+ G& h' ~

( z1 e9 J) S/ Q, w3 }6 ]9 l# w•硬度：
- i. q2 B# m7 o; y, M# `* {( j. f; D6 b5 D
, X# R! q& S/ z' ]6 P' e
2 r! A% s" j# d
水果的硬度主要由果膠物質的變化所決定。未成熟的果實含有不溶性的「原果膠」，緊密地粘結果實細胞，使果實逐漸成熟，原果膠轉變為水溶性的「果膠」，使果得質地顯得堅硬而脆；隨著果實硬度隨之降低。因此果實從硬變軟是成熟的表徵之一。有些水果人們喜歡在質地硬而脆時吃，如蘋果、番石榴、蓮霧、棗子。大部份水果則在質地變軟而香甜時才享用。' D4 I5 ~6 S$ k% _, n' n) O3 ]

/ p; T" E, M( E0 N  Q) Q- L! W* A  \
: \* D' l' Y, {) `( {8 M" ^, \
水果也有天然保護膜
! }$ p" }$ h4 F% C2 J
$ {% O7 q4 N" K2 g& {% _( F
0 F  O; X* L2 c% w$ u! G- W. F, ^1 Z5 S/ I% k8 A  e; i" z- r
　　有些水果表面有一層白色粉狀物像葡萄、柿子、李子等。這些物質不是農藥的藥斑，而是水果自然產生的一種臘質果粉。另有些水果不形成果粉，但有油、臘質披覆在表皮增加光澤，例如蘋果、柑桔等。這些果粉或臘質不僅增進美觀，還可保護果皮、防上水分散失及增長水果貯存時間。而且果粉或臘質含量和水果風味品質呈密切關係，通常水果的風味愈好，其果粉、臘質也愈厚。
7 ?* s) G* d2 d2 }# k6 k! J- U1 T6 E) k/ ?% `# y  J

; f) G9 y% {% J9 Z
9 L: J9 f+ H; V) \$ M/ v　　水果在採收及處理過程常會將果粉或臘質破壞掉，故常以「人工上臘」來補充 天然臘質之不足以保護水果，例如蘋果、柑桔等。上臘時所用的臘質本身無毒， 因此上臘過的水果於食用時仍以削皮或剝皮為宜。
7 T7 |7 g8 [1 F5 Y
2 t" s$ @  j* i, i* T& [' Z  h- E$ e% q0 J$ v  C
3 [$ w4 x7 G# g) h
如何判斷水果成熟的象徵 7 K! T0 j( Q( u. Y9 K# ?# M" _1 l$ v

/ J  H1 [8 E' h7 ?  h4 C' p: }
; s4 V+ U7 @  x! j5 g8 w5 v9 g0 |. \/ P* i/ e' o
•香氣
5 M+ e" {6 d, p+ h3 ~. {# K7 v( M3 z9 h6 p6 b5 s

5 f1 k. B0 c$ U9 B2 Y* ?
( u* ?# g  s! V/ Y; C6 U% z+ g4 ]9 f水果的芳香，主要為有機酸和醇類結合成的揮發性酯類所告成，其成份有幾百種之多，成熟過程中，水果會散發出其特有的香味，因此香氣可視為水果成熟的特徵之一。例如蘋果、香蕉、鳳梨、香瓜、楊桃等等多種水果，香氣愈濃表示水果愈香甜。 $ d( V7 p0 U& O! U# ]
1 V) k) v; n4 M6 c! I0 g9 Z

9 w+ S9 A, }9 M3 `  z% n; v, u8 h8 p" v2 w1 Z, [) [( Q( K
•果色
& [: p  H- O$ i4 E: d' m2 _$ D# ~4 {+ K5 l, K) m

5 j, m2 o0 y. Q/ m# I7 q
7 j% T- C2 A. F! u9 O% v1 A5 h未成熟的水果大多為綠色，這是葉綠素的顏色。隨著成熟的過程，葉綠素逐漸分解，即呈現黃、橙色的類胡蘿蔔素（如香蕉、柑桔、鳳梨、枇杷、木瓜等）；或是紅、紫色的「花青素」（如蘋果、葡葡、桃子、櫻桃、草莓等）。其中類胡蘿蔔素有些種類可轉化為維生素Ａ，這類水果顏色愈濃者營養愈豐富；而花青素必須與糖份結合才能表現水果之特有顏色，因此這類水果顏色深淺與甜度關係密切，顏色愈濃表示甜度愈高。, T; v  H  X* O) X7 o

) u' T# h' Q* o' O4 M! \0 w# Y6 ^* m# n/ u' @6 f

! C* `8 t* X" z$ D風味是決定水果品質的關鍵
: A9 V( k& P) |) C- f7 D, m
! a1 A& L3 |$ L4 h$ ^8 O) z$ g7 w: C4 H7 i1 Y) M' M0 |) [

& C" i) U+ S+ K　　果實的風味主要為糖度和酸度的共同影響。我們吃水果覺得好吃時，常說「這水果很甜」，事實上甜味的感覺不只由糖份多寡決定，酸度一樣能左右甜味，酸度愈低常覺得水果較甜。因來此，我們常以「糖酸比」（糖份含量／游離酸含量）表示水果的品質。一般果實轉熟時，糖度逐漸增加而酸度漸漸減少，當糖度與酸度達成適當比例時，水果風味最佳。不同的水果要求的糖酸比並不相同，例如柳橙、椪柑為10，而葡萄則為20。 6 T) D0 O  D4 A# `# i5 j. k$ `- C% @
* v' o! k3 A2 ]: c. A

8 H( A0 j1 W, s
1 a" N" u$ L  v9 b9 W$ h2 ]1 P　　通常糖酸比愈高感覺水果愈甜，但當酸度過低時，比值雖高，只顯得純甜而缺乏豐厚的口感；若糖、酸含量均低時，比值雖高，但水果覺得淡而無味。因此除了糖酸之外，還應考慮糖度和酸度的實際含量，才能正確評定水果風味品質。% h0 U: j5 A$ @# C$ d3 e) O

7 c5 y) Y1 k7 u' e1 P- ^. b' ?. }[ 本帖最後由 0000001 於 2008-10-3 12:43 PM 編輯 ]

0000001

橙皮無損及重身，橙的「篤」不太乾為新鮮。
( ?' _! T# c! ~( H1 @. G* e( n- o3 W
+ E# O, a3 p  J2 `
0 R% K* B/ ~, }9 L: @# v
柑以顏色鮮明有光澤，外皮薄而柔軟，無斑點，具足夠重量感為佳。
) ^1 m; l" s/ V( z1 T
; b' x+ r$ w7 ]6 X, m3 |9 q7 \4 Q
6 T6 j; \3 i- c. ?2 f' \0 L
桃以整個果實呈粉紅色為上品，食時小心果皮上的茸毛，因為易剌激喉部而咳嗽。果內易有蟲，特別要留意果蒂部的凹位。
5 s. ?( Y& D4 r. R  t& J2 x& {
' K4 r2 [' I  M, ?+ T3 N" h2 d" y. j  y' Q6 i" ^: t4 |: X5 O/ b! ^9 z. [
  o4 l/ z7 o6 r2 ^) P6 E
鴨咀梨清甜，水晶梨味淡而嚼落無渣，皮薄爽脆。啤梨出貨時大多未熟，果皮青綠而肉實，宜放一段時間至果柄變乾硬而脆，果肉腍滑有香氣時便成熟了。
9 J$ i9 v# [9 J1 ]  \4 O- k; A9 q% k  [+ ^, V

2 B( m' g( H+ T+ N3 ?/ `泰國紅肉「金柚」和白肉「尖頂柚」，果皮淡綠色，果肉多汁但甜味不足，略澀；大陸「沙田柚」果汁不足但味甜。購時選重量沉重及外皮光滑的。 / W8 ]% a$ ~8 P+ p* p! n
  C- E  Z  p; V+ L
% f3 t2 q1 q8 W( L
西柚以橙紅色皮為佳，果身光澤皮薄及柔軟的為好，皮粗硬則水份和味道不足。 - p5 d8 k% U8 {; T1 s: \" Q
0 m  G1 [* g# ?$ C8 n
  }  ?/ |# \4 V, }1 J& |
華盛頓蘋果以皮色鮮紅有光澤，外形豎直且有膨隆質感為佳。通常底部有「的」便為上品。富士蘋果則以圓渾飽滿，果皮色澤鮮艷，無雜點的為上品。
+ H- _" f! u, c& V
, h. v( e% c0 P+ u% c+ i- U, v- a: U5 @- v: X3 _+ H+ t3 \$ W
購買榴槤時要原個連果柄，外形多丘陵狀為上品，氣味濃烈尤以果柄為甚，「釘」夠硬則代表新鮮。勿貪重，往往輕身的細核。 # ]9 Z) J, |. B6 l

0 i4 w; I; ^0 C; Z0 t
( x; U* O) j' \0 ~( Q1 D檸檬外形光滑好看，色澤鮮明，果皮柔軟的為佳，倘果皮粗糙軟硬，大多是皮太厚的品種。 0 h" X4 z/ T6 z- p3 i
" m: [1 b$ ?2 }) f
$ c2 L# p# [  ]! u" z) Y
香蕉以有褐色斑點「梅花蕉」為佳，但要留意與變壞的黑斑的區別。倘皮稍青，香氣不夠，可放在密封膠袋焗一段時間即可。 ' \2 _+ v. |/ G" Z

* Q- N7 ^' A1 l" [% m% B1 f, E
  G; o$ T; N3 A* O新鮮菠蘿為綠色帶橙黃，凸起的「菠蘿釘」沒有被磨損象，若葉苗易折斷且有鬆脫，表示已過熟。
( t; v2 V' h+ b; ]7 W& s* a8 p9 Y/ H" ~1 y- l

* K+ M9 a7 J9 E: y& \! ]6 h+ I7 a: b
楊桃以果皮光亮而厚，外表無損傷，皮色黃中帶綠，稜邊青綠的為上品。
% k) U/ N% J* Y" C; V5 L$ e, P' [, ?! D: f, g  K) f
+ W/ x' u0 c) C$ Z) ~0 p- P5 ~
龍眼剝開時果肉應透明無汁液溢出，無薄膜包著，留意蒂部不應沾水，否則易變壞。用水洗過的龍眼均不能存太久的。' F6 l- J4 a% `1 z- j! ~! I

" t/ c$ m& _0 [* w5 o( X
+ [1 r4 X3 j3 d$ V; F( h7 n' P7 ]- V/ s+ E0 @/ o8 M
荔枝以果形圓而略尖，果皮具刺手感覺的為佳。不要選去枝的一種。若變瘀紅或啡色，摸時有脆硬感覺，是不新鮮的貨色。 & y; A; K) d$ |+ F- P9 g$ N

! {  P- U7 M+ j. E* w
0 h3 K9 W. Y; k芒果含豐富維他命 A 及纖維質，可以治療暈車暈船，又幫助排泄，抗氧化，增強腸胃蠕動，促進代謝，不用擔心吃得過量。芒果一般身長細核，身短核大。芒果以十足成熟時最好吃。以皮色黃澄而均勻，表皮光滑無黑點，觸摸時堅實而有肉質感，香味濃郁，果蒂周圍無黑點為佳。
) R" M8 ?) q! h( r5 v4 `4 G
0 `* p0 u4 Q! v, J: D* P# A/ d" h
  i4 w3 {( P6 \
葡萄要看枝是否緊連，過份鬆脆表示太熟，太緊又過生。選一串串排列有些空間的為好。一般紅色品種較紫色品種的好些。若果實變軟，近果蒂部份呈白色或半透明，則不夠新鮮。「珍珠提」以青綠成串的為好，黃而脫蒂的過熟。 1 t0 M: U3 h& [
6 W% C" H/ t& Y" ]4 V4 a! d
+ h) j" x/ l/ ]8 a7 N( g3 p
「無核西瓜」食味較清。橢圓形「豬仔瓜」價廉汁多，有瓜味。前者外形應呈「日」字形，後者則兩端要扁平。切開西瓜，見「起沙」的為佳。整個拿在手中，用手輕輕彈發聲，沉甸甸的是熟瓜，像敲木魚的是生瓜，瓜皮上的紅黑圖案清楚表現的，這個瓜當成為成熟而甜美。
& d) `, h9 M7 v* D8 n6 Z; e
3 n, _0 l# {* E, K' I
* ~) q  t" C0 b蜜瓜又稱甜瓜，以乾身，外表要硬而「彈手」，有「墜手」感覺為佳。若蒂部及底部按下有點下陷感覺，則為過熟，易變壞。 ( H% ^" O5 }4 q/ H* G: u$ l

! ~, @- \$ s& X1 ?/ Z9 O- n$ s
& g5 o- \1 Y4 i/ P! Q8 b3 u木瓜以無斑點，果蒂部份無腐爛的為佳。色澤要黃，觸摸時堅而有彈性，不可出水。生吃的以半生熟的程度最合適。
2 ~7 x! J+ ?$ [. \
( b8 s( x* b' i2 o! ?* ~8 V
& \& a/ _! Q" Q0 l' P
+ Y# C3 q; D/ X; {! D7 j' n哈蜜瓜表皮紋理愈粗糙愈甜美，「紅心脆」表皮綠白為上品；「老黃瓜」皮色呈黃，稍次。購時可選取不太熟的，放入冰箱中一兩天成熟後則香氣濃郁了。
! o2 O+ X3 F' k0 o1 `  P& J9 H0 Z
3 L' U* i) ^0 b+ ?, |0 n4 o2 \7 ]+ Y! k, J' z0 |$ j  c2 \
車厘子以色澤鮮紅為新鮮，接近棗紅的很熟，要即買即吃，蒂部現出深褐色，已變壞，不宜食用。 7 a! q% j9 d) e. n. U
7 K* j1 I9 L+ _2 c# n# d- c

7 ^5 p3 s) N2 {; V; N3 a* e- e奇異果要乾身而外表的毛平滑。摸下但覺堅實而未熟，較酸，待成熟後酸味減少，果肉柔軟而香甜。想催熟，可將之與蘋果或香蕉同放膠袋中，過一段時間後手捏之有腍軟感即可食用。 0 S1 k7 X; n  u4 ^

3 Y/ {9 E0 [0 ^* B- V2 K+ v' W8 B, \. ]; S2 z: p' s+ g! P
士多啤梨色澤不可過深或過淺，要夠「彈手」而乾身。褐色及軟腍而有汁液冒出的，是腐爛的表現。

0000001

不同的水果有不同的挑選原則，不過還是有幾個共通的原則可供參考：   x) v" F) h/ {" [
* v  V8 |" S) Y9 d% j/ ^. ?2 w0 b

" C1 o; v) c0 k( d$ j* z
  E; u( X* Y5 Z1. 同樣大小的水果中，相對重量較重的水果，組織較細密，水份也較多，所以通常也比較好吃。
% w: c; q. \/ f7 {0 p5 ]2 ]% D
/ f2 y4 }4 Q7 \: S4 `5 q% ~) _8 s! V& V! H2 P' i2 ^* \
8 m- T& u- Z2 F) Z
2. 果型飽滿較好，如芒果飽滿則肉多籽小；椰子飽滿則汁多。
7 M) `  i0 u$ p* Y# O* n1 u/ {  D' p" O

2 h: Y% r8 U8 W, U# |
# G8 P* [2 Z; T: A3. 蒂頭及臍的部份較開展，是水果成熟的象徵。, g& `# u) m2 W8 `4 Y$ x: y

5 ?$ g( i9 a0 P- H, T* ~/ @- e9 C( u" |

1 n3 i/ t) X% `3 I4. 水果的聲音也很重要。如：西瓜聲音要沉穩（如手拍胸脯的聲音）；蘋果聲音要清脆；鳳梨要選肉聲（如手彈肉之聲）；輕搖哈密瓜及香瓜有聲音時，品質較不佳；輕搖酪梨和榴槤有聲音時，代表已經可以吃了。
+ J  Q) `* N3 q7 X8 ^0 k  e6 ^2 w9 _/ \8 W0 h3 Z
" g! t# d# p" H- U7 X& V

& \# S$ H' J4 S$ \5. 水果外觀的紋路明顯開展，且分佈均勻較好，如：哈密瓜。
# O1 |! G+ k# L" N: p
* g# l  N0 j3 a, V- B2 \0 I" T9 Q) ^3 ~: ?$ x& Z
3 F' Z: W) \: R( ~( I, H* |" N; k
6. 選擇硬度高的水果，如：櫻桃、蓮霧、柳丁、葡萄等，選擇硬些的水果品質較好些。
7 J5 s. Q; G& S7 O  x) U: y' C" y( P  p  N' w8 [" q) ]

8 W+ K1 W% ^7 p- b8 |) y8 }$ _' D2 ^) v1 Q2 @; u4 B
7. 色澤要鮮艷自然，不要死色。如：柑橘類及木瓜要選橘紅色，偏黃色的較差。' w4 |5 x7 @- o7 A% o3 K* W

! N1 m9 y: j' F' Y0 E2 a
' v: d: o6 l% V6 O7 k
3 I* T1 _- h4 W$ p8. 有絨毛的水果，要看絨毛長短。絨毛長的比短的好，如：水蜜桃、奇異果、枇杷 。3 ^7 o+ ^0 r7 G: L# v

$ L) v/ l4 y/ J6 r2 H& m
: X! x2 a6 P" c& D- ?& U5 t# @1 |4 R  h  R# M! s) F
9. 外皮細緻光滑比粗糙的好，如：柑橘類。& f( a5 [* v( k1 G1 e1 l
1 N# U) ^4 V# D3 \3 W  v0 N
, v* D' h& ?. p) k% I) l

  X& F8 x6 b  H0 }3 d4 D1 [5 A; J  o' {

8 U+ v/ U4 {, u; ^
3 G$ R% y( L4 ]$ R
0 H- v4 g; a! v) X2 N$ W- R水果保存方式 & l/ T& k& T+ T% q

7 j& `' ~3 H$ ~! w, e6 Z$ b5 ]8 w, E$ o

1 ?# ^& {' B, v5 T" {( U% X; v9 M% c' h" G
8 w- a) ?; v# h' r# k8 E1 x
1. 基本上，水果應該要現削現吃，如果買到的是尚未熟透的水果，應該放置於常溫下等熟度夠了，再放到冰箱中保存，冰箱的冷度可以讓水果維持新鮮。
0 P$ L4 q5 Q5 M; {' a2 w
) A0 f4 V8 J  F) C. J$ _$ L1 O' d: a; K. }0 o

0 ]$ u) [8 G; |& K3 N2. 硬皮水果，如：西瓜、鳳梨、哈密瓜等水果，建議直接放進冰箱中；蘋果、梨子、芒果等薄皮和軟皮的水果，先裝到塑膠袋後再放進冰箱中；較特別的是荔枝和龍眼這兩種水果，如果長時間冰在冰箱內，外殼會乾硬，並影響到果肉風味，所以建議在裝入塑膠袋前，先在水果上噴灑少許水分，再放進冰箱，就可以保持果肉的新鮮口感。9 n6 x+ K2 S# `  z5 L7 w5 g# ]3 _
8 K6 E* N& z2 m( k- x2 g, M
: I+ e  O  l, x. C1 S- k: L9 b

! r# ]1 z4 d: `) |3. 水果清洗方式：即使是帶皮的水果，也應該在清洗後再削皮處理，以免沾染到果皮上的農藥或污物。硬皮的水果，要用硬刷清洗；軟皮的水果則建議用柔軟的菜瓜布輕輕刷洗。 6 R0 [# y7 L# C$ M, u: N$ P$ E
& e. G" p# J: A8 Q5 C! g
0 x- s6 c+ Z. t4 K( U4 _

( T2 k3 o# e, @* n2 d' Q: s1 D
+ {9 \, q$ k8 B( q+ x9 Z" }7 R1 G: R/ Q% e. q
哈密瓜食用方式實際操作
# z3 k+ \* Z( D: r5 V9 A4 G
3 M" A2 i3 A7 g5 U/ V
% E  Z. X' r. F) f5 N5 |  L& y; T4 ], s

$ E8 V$ d6 p6 ?
% f5 T- H, X" j, \) E% X) j2 {& u　　挑選哈密瓜時，要注意紋路是否開展，而哈密瓜「臍」的部分（即蒂頭的另一端）要可以壓得下去才表示熟透。好吃的哈密瓜，莖是飽滿的，如果喜歡吃熟透綿密口感的哈密瓜，不妨注意莖是否是乾燥的，因為這表示水分已經充分被瓜所吸收，如果喜歡吃有脆脆口感的哈密瓜，則應挑選莖還有水分的飽滿狀態哈密瓜。' l4 f* g2 w) }+ ~  B; ^) @
" Z; _+ ~* m& v9 H, M

0 E9 Q9 V  l; K0 s, y( M7 h8 k
+ `9 h) x# v1 `處理方式, j1 F: R7 K( f5 ^6 {* V' P7 j: Z4 D
- l9 [4 @* F+ E9 Z( F. ~) P5 s% Y
　　有些人削哈密瓜，會先把瓜外皮削掉，然後再切塊，其實這是不對的。一種較普遍的作法是先將哈密瓜外皮清洗乾淨後，再將哈密瓜切成片狀，像吃西瓜一樣用小湯匙挖著吃，這種方式則適合已經完全熟透，綿密柔軟的哈密瓜。另外有些人愛吃爽脆口感的哈密瓜，這時則應該在哈密瓜切片後，再從果皮上取下整片的果肉，並切成一口大小食用。 ( b. Y/ K2 I: x( s+ B& ?

, P! F( t$ w4 I, t, y) D/ w0 I, p* L* ]" c3 i' y+ D; e

! o# ~2 s/ i. L" [* h$ S
$ A9 x: U0 B4 W$ h8 D0 \9 {& J& R) c) {
鳳梨食用方式實際操作
7 b% l2 P3 i! N1 G- N9 R! z0 D+ u9 `2 Q/ N+ F* v9 Q7 j. j
5 r; o" T1 e. K; E4 f
% @. ?  I% I$ L. R2 @
好吃鳳梨的網目是大而且清楚，敲起來的聲音像是手指頭彈手臂肉的聲音。
, k- @# U3 y+ \4 |
, ]4 P2 r! {: \$ P1 ?* r5 m7 f- q1 U3 L- J8 _. c# I
! a2 _9 f4 z9 L/ @
削鳳梨的皮是相當耗費力氣的，現在在購買鳳梨時店家也多半會幫顧客削皮，所以可以直接避開削皮的困擾。但是在這裡提醒鳳梨削皮後應盡量現削現吃，因為削皮後的鳳梨會氧化，而且還會慢慢滲水，變得口感不佳。另外，很多人以為鳳梨心是不能吃的，其實這是一種迷思，鳳梨心還有它的獨特營養價值呢！

0000001

1.橙
+ }; I" t% N% L7 X& j) k/ _0 @" L+ Q( [$ b6 [8 G+ C/ m/ L+ Z
用嗅覺
& V3 H  O) i: F! j1 w+ U/ m7 L
) P4 _( @; Q3 y1 B/ q0 ~; t散發香甜氣味，就是甜橙. m9 o! Y) F& o
. o( H: ?3 Y% C- c
5 g$ y4 P0 _0 t% J: k

% d8 ?% U+ a; W# p5 p* h  _4 \' I0 h用觸覺+ S5 H* z" j+ G! D) u% r

1 Q% f' c+ A( c9 P! C6 ]; {/ `甜橙外皮有糖份，有粘手感覺; S( }/ ?, ~# j# R6 _. E
; v) ], n( I1 Y6 x

+ n- K/ E( u' f+ U; J/ V1 r! |2 F* W/ R* H9 ~  \
用視覺
' Y( E: S7 z/ v
; ^2 l9 t4 r$ m外皮粗糙表示多渣，選皮滑的較好
% x$ o) x# N/ H7 ~. G! L6 s4 u0 Z
  w' U7 K9 c* Q( _6 t+ ?
) A4 S' k: g. Q- v6 L8 N1 d2 M# d- f0 R
看外型( n9 ]; b! H0 ]5 W' [
+ ?5 P! w; o' ^5 t( S9 k1 ]
圓型的較正宗，長身的是混種雜交，可能混了柚子之類較大型的生果，希望種出大橙，但會失去原有橙味。& a! g9 {" r& }0 {9 @( c  \# c2 N. S

0 [  p. m" Y- v5 ^; e$ \/ v% F, Q& l6 s! Q

5 l6 \- s# ~& h; i, p4 e! O% w用感覺9 W. M, X5 {% _) N

& k& f7 n4 O$ i* Z% g* Y+ s  P輕按下去，不要太硬，太硬表示皮厚肉少
2 C7 f6 R  r  y- t+ J7 d, e; O3 l4 t; a6 `# U
重身的表示多水(但未必甜)，輕身的表示乾水，雖然甜但多渣
9 \" l8 B$ U, R8 b/ X/ m+ {3 l3 u" V; R4 {
靚/好的水/生果要拎起重手即是水份多，新鮮。! z, U& @$ o  ^4 ]
! T: v% p; V$ ?! J- Y
例如 :9 @3 D/ v5 ~" y9 F
; ^, y+ A1 F2 T2 ^) w
1.蘋果
$ _9 _) W, y8 y% ]
7 s! Z" o' A7 G% k- T要拎起重手，皮有光澤，無碰撞過。
. ~. X6 ~7 ]( m2 x! a$ c* s4 {3 T  ^. I, ~
2.西瓜" {- B( [. P8 ?$ A8 \2 \+ j

/ J0 R2 M! G7 U1 Q: [& I7 R拍拍聽聲如好瓜聲音空洞，生瓜聲音實無回音。. u" l" w% @  n6 V

0 V1 X2 P+ p+ T# s& E0 c3.蜜瓜／木瓜: {( u& G3 C7 X+ {& M

5 K3 x6 E  V, i4 y用鼻貼近聞，有香味就好。

benny1219

若果係街市買生果 人地一定唔俾你用隻手摸咁多下
- t' ~# I( @; r/ n& y5 C# S頂多手快摸頭一兩個 之後只能用雙眼 及靠感覺 ; H' k( `0 k% f0 H! A
9 S+ d8 d# Z: A" y  o
靚女都無情講 個個客都摸下摸下 摸到爛晒

SCM

原帖由 benny1219 於 2008-10-3 03:38 PM 發表 http://www.26fun.com/bbs/images/common/back.gif
9 ]3 N/ A0 x9 L3 a4 B3 l若果係街市買生果 人地一定唔俾你用隻手摸咁多下
* x3 s( |" S2 q+ k4 A. X& r頂多手快摸頭一兩個 之後只能用雙眼 及靠感覺 # P; W8 F/ Z# Z: x0 r
9 W+ P5 e* ?- i" g
靚女都無情講 個個客都摸下摸下 摸到爛晒 ...

& C1 i1 j2 L; m& \+ t" n
人地當你係熟客既就唔同ga la