啱啱喺度揾教人揀靚生果既方法

0000001

順便喺度share 下~# V8 r, K7 H2 P& \0 W
香港人應該要注重下食生果4 f+ n& J( P% a5 |
2 O: m& s, n; [2 W
! J, H. y8 p* F% y7 Y/ _
* H- z: b! N* P
　　當您到超市或市場的水果攤位，面對多彩多樣、五味雜陳的各式水果，如何選購是否困擾著您？我們建議您除了考慮水果的營養和價格等因素外，還應考慮以下幾項原則：
# H/ C! ^  u+ Y+ m
. y4 ?0 c' F5 i- s7 g4 S
2 U0 {3 g4 }2 k0 U2 d7 L  C  ^
' x- Z4 D, A, _; ]) P•瞭解水果產期、產地：
) D# T# l" o4 {1 i$ X- |' a
) q- T! T: R7 r* ^0 a) E- M# `% O2 A( k1 `0 }1 {  b/ ~3 D( d

& ~3 V- o* N3 r! k. u$ K知道水果的生產季節和著名產地，則很容易購得物美價廉的水果。 2 I/ p& ~/ }) q; t/ N) \6 }- v& w" ?
% W& f: I( X6 }- u

. d7 ?0 X& G4 i" Q- X2 S& T0 w/ [3 H) T: Z) v% P  ?$ L
•注意新鮮度、成熟度：( @; `, @6 k8 n. X4 o# O

9 z! G4 H( G' z% n: T6 {. q$ [! f: p3 ?3 p% ~
/ Q3 X0 }# ]  X2 j3 R8 ]3 j' ~
選購新鮮、成熟的水果，不但美味可口，而且營養最豐富。　　 2 f8 \( Y$ ~6 x( z* {
% \( `' ^3 V0 ]' w* d$ C7 I8 s) K

2 v; Q. {9 v  a3 c  u2 S* t" D/ T9 D8 F0 h0 D/ Y/ p
•認識水果成熟的特徵：
# G5 w" x- P6 I
+ }8 I( i/ v: `! R
9 F; q, r; ?- A- i  Q( ~
( I: s* o( L7 i& P4 V$ O- m8 |  h一般水果的成熟過程包括果形變大、重量增加、質地變軟、果皮轉色、香氣變濃、糖度增加、酸度減少、苦澀味消除等等現象，若能詳加瞭解這些變化，實為選購時之重要參考準則。
+ Z) |; Q8 v( U2 S; l/ U
- ^: W  o6 t: r+ }
+ T: y- l& x+ x, Q; Z" }" e7 n, P0 {; g, b( V6 C* u* f( N
　　7 m! n4 q& U9 W

/ z! F# E, @' T/ T9 z: ]# q+ m" R2 I" @
& E2 |# q3 [; n9 m& O4 R

7 Q5 @; C/ i$ B  k; v2 U  u6 l$ B
5 C! ^* |) U. l* i3 r: h: A0 V
" S5 V; s" Y4 |: D6 ?& m9 M) M1 Z6 `7 U/ `' ?5 B! g/ L
什麼樣的水果最好吃 http://hk.yimg.com/i/icon/16/5.gif
9 {2 N8 v7 z$ M* H, ^8 P" B
2 f' t5 E# x% ~8 h& ?1 b% k# x! e# s: n
. t5 Z& x9 V# x5 g- E* J& c
+ ?1 n: o! c3 p6 v7 C  a: d. f
$ {+ e* j0 b9 X) L9 }& n% A( L
5 v* H3 l) `/ h! k6 J+ ]

/ C. g2 X7 M% h/ r' ?+ u' g/ c新鮮而成熟的水果最好吃！水果從樹上摘下後，雖然仍是活的組織，但含有的養分和水分不會再增加，只能逐漸的分解和消耗。所以買回的水果應趁新鮮時享用，因為新鮮的水果不但較好吃，而且最為營養。一些自國外進口或經長期貯藏的水果，不但價格較高、口味變差、營養也相對減少，以經濟觀點而言不宜經常食用。   B1 N. j& m- A

+ {8 @/ X% r8 c: y7 L* u$ V+ @2 r  A4 y

: B5 Y3 C. q  X* j9 q+ w- u　　但是，水果不一定剛採下時最好吃，很多水果為了方便運輸和貯藏，果農常在果實八、九分熟時即提早採收；另外有些水果（如香蕉、柿子）採後須經後熟或催熟作用方可食用。所以水果在充分成熟時才是食用品質最佳，也就是最美味可口的時候。如果您剛買回的水果覺得有點酸澀，最好放個一、二天後再享用風味更佳。
/ t: X6 H5 U0 e3 N* w+ U! [
! F! O# L- G# W8 \0 ~. X/ E0 U
/ T& r" s" g9 _  b  T6 n6 N, u, }( S& b- _/ ]

1 S! y9 U( T" r* }( V; s
2 l: E5 f+ P% }4 A4 d) ]  C
$ B6 _( h2 T: U0 U7 H( b2 m5 W' }  @% E
水果選購重要指標 3 a! ^1 E5 i2 s
8 a7 ?+ S- p' \3 U

' u: z( h+ D; z. O' Z) f7 a6 x6 V- ~0 {! J* m
　　果形和硬度為選購水果的重要指標 8 r% }( A/ V0 g4 q4 j9 y) _
2 t0 f8 {1 B. i

+ l2 p3 X4 O- W7 U3 d6 x% m, n* r5 [4 @* W7 |2 {
•果形：! s$ b' t1 V( ?. _' C" o

( L& W- L9 f0 H, a+ ?3 e6 A6 C( g1 |/ _

# F& c6 ]2 u/ s5 B7 A每種水果者有它特有的形狀、大小和重量。畸形果或太小的果表示果實發育不完全，往往品質較差。果實有重量感者通常內含的養分及水分較多，即所謂的「香甜多汁」。如果果形大小一樣而果重過輕者，可能因貯放太久，養分、水分已大量損耗而變成「乾扁無汁」。
4 X- V4 L6 V. Z1 K. T& `3 q1 r: y! V; @% k* b* P

0 b, }$ ^( s6 A' c1 S  |, w: J6 I6 b3 U" m' q  P
•硬度：
; P+ S$ {: Q- u* v/ ^- L" p
3 ]! q  R; \; R+ ~: Q, L) Y2 `- x4 \- f  M
+ a% q4 Q0 M" L
水果的硬度主要由果膠物質的變化所決定。未成熟的果實含有不溶性的「原果膠」，緊密地粘結果實細胞，使果實逐漸成熟，原果膠轉變為水溶性的「果膠」，使果得質地顯得堅硬而脆；隨著果實硬度隨之降低。因此果實從硬變軟是成熟的表徵之一。有些水果人們喜歡在質地硬而脆時吃，如蘋果、番石榴、蓮霧、棗子。大部份水果則在質地變軟而香甜時才享用。
5 \1 l! L* N% U4 i2 i, a! M' p  S
" v& f3 h  L8 }' L
8 R9 E8 F: b& Z5 ?3 j' R+ }
水果也有天然保護膜   ?' j$ R6 {9 g! Z9 ]3 M# X

! T1 W. \, r+ _3 c* S# `3 c% [9 u1 O% ?: y
5 x8 h! n! d5 S
　　有些水果表面有一層白色粉狀物像葡萄、柿子、李子等。這些物質不是農藥的藥斑，而是水果自然產生的一種臘質果粉。另有些水果不形成果粉，但有油、臘質披覆在表皮增加光澤，例如蘋果、柑桔等。這些果粉或臘質不僅增進美觀，還可保護果皮、防上水分散失及增長水果貯存時間。而且果粉或臘質含量和水果風味品質呈密切關係，通常水果的風味愈好，其果粉、臘質也愈厚。
+ `4 C  K. y2 Y7 M% f  H4 W% k0 y; i, A
# I' s9 ]. H  ], ^) ^1 S1 Y( j# H
) D3 f$ h+ j. {' Y" ^$ A
　　水果在採收及處理過程常會將果粉或臘質破壞掉，故常以「人工上臘」來補充 天然臘質之不足以保護水果，例如蘋果、柑桔等。上臘時所用的臘質本身無毒， 因此上臘過的水果於食用時仍以削皮或剝皮為宜。 5 w4 r: `0 D4 d0 S4 N0 {' s
% O! D. ?7 n7 P' q/ z: F% \+ l
- V: G- O" ^* w$ u
3 E# t( E, \9 K0 o
如何判斷水果成熟的象徵
0 O% w# W8 N' B5 [; S# ^* o8 s/ x+ ]6 W) U. D

: T" H8 N$ C/ v5 c) x9 q9 c- V7 C5 [2 k8 X5 x  s
•香氣
8 `0 C; [: j' _! s1 h) U, M6 ?6 {7 q; I  y; w& x7 B$ {+ z% z3 S
" G) _0 i( W& y, H, D% o6 o
9 k" ], g5 k- u* u" A) `+ o/ [
水果的芳香，主要為有機酸和醇類結合成的揮發性酯類所告成，其成份有幾百種之多，成熟過程中，水果會散發出其特有的香味，因此香氣可視為水果成熟的特徵之一。例如蘋果、香蕉、鳳梨、香瓜、楊桃等等多種水果，香氣愈濃表示水果愈香甜。
& g! J, F+ a9 ~0 A8 o1 T9 X2 U4 H# H  s( o# }: P- c
0 a: V6 n. S+ A! J  h

  s4 Y6 X  E$ M4 X( i: t5 k: S•果色
8 Y, F8 u7 }/ P
9 s5 y' ~9 Q9 `6 k0 @1 Z/ q0 B. [3 T0 H: i6 K1 ~
, `2 C1 ?, J' P! F: @
未成熟的水果大多為綠色，這是葉綠素的顏色。隨著成熟的過程，葉綠素逐漸分解，即呈現黃、橙色的類胡蘿蔔素（如香蕉、柑桔、鳳梨、枇杷、木瓜等）；或是紅、紫色的「花青素」（如蘋果、葡葡、桃子、櫻桃、草莓等）。其中類胡蘿蔔素有些種類可轉化為維生素Ａ，這類水果顏色愈濃者營養愈豐富；而花青素必須與糖份結合才能表現水果之特有顏色，因此這類水果顏色深淺與甜度關係密切，顏色愈濃表示甜度愈高。
9 r+ R- f- G6 `. k9 z
) C2 k: M% e  c4 m& T0 I, {. V, O& D- n/ r5 i0 ~5 G# [9 |
  ], [  z8 m1 _: b' X
風味是決定水果品質的關鍵
+ y  l4 ]! H; H. J% [* n. \
  z( t3 q. H" `' e8 B
! G9 U$ z' l% o2 K( r6 d, H8 M% L' G: K2 T# H
　　果實的風味主要為糖度和酸度的共同影響。我們吃水果覺得好吃時，常說「這水果很甜」，事實上甜味的感覺不只由糖份多寡決定，酸度一樣能左右甜味，酸度愈低常覺得水果較甜。因來此，我們常以「糖酸比」（糖份含量／游離酸含量）表示水果的品質。一般果實轉熟時，糖度逐漸增加而酸度漸漸減少，當糖度與酸度達成適當比例時，水果風味最佳。不同的水果要求的糖酸比並不相同，例如柳橙、椪柑為10，而葡萄則為20。 $ k* V+ m) _- H8 e( U' t

% R. `, k$ H% H/ @+ C! q5 v0 Q; I; v1 Y/ \5 n0 `8 X

/ Z: `4 m7 }2 u; m　　通常糖酸比愈高感覺水果愈甜，但當酸度過低時，比值雖高，只顯得純甜而缺乏豐厚的口感；若糖、酸含量均低時，比值雖高，但水果覺得淡而無味。因此除了糖酸之外，還應考慮糖度和酸度的實際含量，才能正確評定水果風味品質。/ J% Q9 a, o. `/ a

% B3 v- l0 O; W[ 本帖最後由 0000001 於 2008-10-3 12:43 PM 編輯 ]

0000001

橙皮無損及重身，橙的「篤」不太乾為新鮮。8 r: c" m( E( m( H/ t

& o; J' W/ ?" e' o. ^& l- y0 _/ B. n1 S( t9 E
2 K8 d- Z6 k) I' a
柑以顏色鮮明有光澤，外皮薄而柔軟，無斑點，具足夠重量感為佳。
5 F+ `8 N$ T  x$ |
4 X$ u% c. k8 l8 I; C' t9 I- {/ N5 ]! V1 C5 [" i. w" b5 r
0 P# I' U, p! k5 t0 @
桃以整個果實呈粉紅色為上品，食時小心果皮上的茸毛，因為易剌激喉部而咳嗽。果內易有蟲，特別要留意果蒂部的凹位。2 S4 \# W( Q! l

1 c5 h% ]+ s3 U! C; J* A# P
* S  {& X" f+ E1 ]1 d6 W% m. H' f6 l) w4 a4 ?6 r
鴨咀梨清甜，水晶梨味淡而嚼落無渣，皮薄爽脆。啤梨出貨時大多未熟，果皮青綠而肉實，宜放一段時間至果柄變乾硬而脆，果肉腍滑有香氣時便成熟了。 1 k% C9 f, J: a
% d" _$ L( @8 Y* i3 X0 x

8 X# h9 S% W, Q4 u泰國紅肉「金柚」和白肉「尖頂柚」，果皮淡綠色，果肉多汁但甜味不足，略澀；大陸「沙田柚」果汁不足但味甜。購時選重量沉重及外皮光滑的。 1 @6 C1 M0 w; G
. Z8 m' y- A: u8 K0 W% A

' w1 B$ y1 G, S西柚以橙紅色皮為佳，果身光澤皮薄及柔軟的為好，皮粗硬則水份和味道不足。
; x2 ~0 n+ |  _! |4 m9 o, O
# D7 k$ o  X) h6 H9 z! @  c
( U4 C. [) Q! C. W+ I華盛頓蘋果以皮色鮮紅有光澤，外形豎直且有膨隆質感為佳。通常底部有「的」便為上品。富士蘋果則以圓渾飽滿，果皮色澤鮮艷，無雜點的為上品。 3 e/ a# {% G: |1 r6 E1 k% q7 v: ?
5 x4 R* q$ ?3 g
1 s5 e: A3 D( E/ k3 h" U5 O( G
購買榴槤時要原個連果柄，外形多丘陵狀為上品，氣味濃烈尤以果柄為甚，「釘」夠硬則代表新鮮。勿貪重，往往輕身的細核。
* z$ c2 Y! q. y  ~5 R, o; [$ ?2 [$ t! r
- I4 K* q* j/ C2 W
檸檬外形光滑好看，色澤鮮明，果皮柔軟的為佳，倘果皮粗糙軟硬，大多是皮太厚的品種。 5 _, |% E1 Q# Z4 ~5 @( k
! \7 A& k+ ^$ W* s$ C- h

& V5 Y2 @' s  b7 j7 W0 R3 V# i, o香蕉以有褐色斑點「梅花蕉」為佳，但要留意與變壞的黑斑的區別。倘皮稍青，香氣不夠，可放在密封膠袋焗一段時間即可。
7 U% v9 c# Q0 l- ]6 F$ w$ T" {( v
; C! F4 r. p7 g7 I* P* s7 t5 `0 X* ~3 ]. q, D
新鮮菠蘿為綠色帶橙黃，凸起的「菠蘿釘」沒有被磨損象，若葉苗易折斷且有鬆脫，表示已過熟。
- T. f% n2 Y2 @
! |* B. k3 S! U2 d% J2 R! e
8 y3 M4 m" H/ l! b1 g- g3 B9 t8 m4 q/ |8 [0 d, ]. y6 `
楊桃以果皮光亮而厚，外表無損傷，皮色黃中帶綠，稜邊青綠的為上品。 ' z$ {' T5 |1 z$ K5 H- u, ^+ x. Y
; l& `' b* N. }+ e

4 Q- k! M# K3 f/ e龍眼剝開時果肉應透明無汁液溢出，無薄膜包著，留意蒂部不應沾水，否則易變壞。用水洗過的龍眼均不能存太久的。
; }1 M0 n5 ?: h, s/ W2 |/ I/ {- Q. }1 p3 |/ p; p
8 G: f& e# r2 M" D5 m

. r1 i  k: @4 G- t荔枝以果形圓而略尖，果皮具刺手感覺的為佳。不要選去枝的一種。若變瘀紅或啡色，摸時有脆硬感覺，是不新鮮的貨色。
2 Z& f0 F& D$ p" d4 ]. n+ C2 c# k5 e4 g6 ~6 [% R

( H/ U) p+ _- j4 ]+ d# T' k芒果含豐富維他命 A 及纖維質，可以治療暈車暈船，又幫助排泄，抗氧化，增強腸胃蠕動，促進代謝，不用擔心吃得過量。芒果一般身長細核，身短核大。芒果以十足成熟時最好吃。以皮色黃澄而均勻，表皮光滑無黑點，觸摸時堅實而有肉質感，香味濃郁，果蒂周圍無黑點為佳。% f4 Q: Z- z* Z- }+ h( ^. ?. v! O5 c

" j8 J2 G. Y: \4 D% ~" ~/ v, {/ Y5 m, Q+ u
% x# d6 E# M4 Z, G
葡萄要看枝是否緊連，過份鬆脆表示太熟，太緊又過生。選一串串排列有些空間的為好。一般紅色品種較紫色品種的好些。若果實變軟，近果蒂部份呈白色或半透明，則不夠新鮮。「珍珠提」以青綠成串的為好，黃而脫蒂的過熟。 4 E- s, s: B6 P$ M4 m, [' x" S

& S: u0 m7 w! g. ?! r% C! g
2 ^5 @, D; v; Q# G: M「無核西瓜」食味較清。橢圓形「豬仔瓜」價廉汁多，有瓜味。前者外形應呈「日」字形，後者則兩端要扁平。切開西瓜，見「起沙」的為佳。整個拿在手中，用手輕輕彈發聲，沉甸甸的是熟瓜，像敲木魚的是生瓜，瓜皮上的紅黑圖案清楚表現的，這個瓜當成為成熟而甜美。
+ T* ^& M2 ]+ g5 v; {% d5 o! n* \# z) U, L+ l2 z( |8 {5 [
# q: u6 U3 ]' ?$ t
蜜瓜又稱甜瓜，以乾身，外表要硬而「彈手」，有「墜手」感覺為佳。若蒂部及底部按下有點下陷感覺，則為過熟，易變壞。
: _( ^7 j& E4 }% D) F3 |3 f, a( Q7 j
0 Z7 _9 \8 J9 u  ], k
) G4 Y$ I: z  L+ s+ H$ W木瓜以無斑點，果蒂部份無腐爛的為佳。色澤要黃，觸摸時堅而有彈性，不可出水。生吃的以半生熟的程度最合適。
' e, f! W# B# S4 M2 V
- J% S- J; c$ ^( ~2 R" d! `
' J- U! b$ m2 r; d
) E' H+ p2 v/ C  w哈蜜瓜表皮紋理愈粗糙愈甜美，「紅心脆」表皮綠白為上品；「老黃瓜」皮色呈黃，稍次。購時可選取不太熟的，放入冰箱中一兩天成熟後則香氣濃郁了。 & {$ _8 {; v4 z+ y
4 D# }) e( `$ Q4 b

8 S9 d; m$ \5 w4 J# q" @# _! ^, L: F車厘子以色澤鮮紅為新鮮，接近棗紅的很熟，要即買即吃，蒂部現出深褐色，已變壞，不宜食用。 3 w4 I  D9 D$ H5 U6 s( P
! r! @, ?+ ^" W( s
6 S+ a9 e' b8 x% b( z
奇異果要乾身而外表的毛平滑。摸下但覺堅實而未熟，較酸，待成熟後酸味減少，果肉柔軟而香甜。想催熟，可將之與蘋果或香蕉同放膠袋中，過一段時間後手捏之有腍軟感即可食用。
& J, v; K+ h$ `$ D: t' i" e, E2 j# m- w

  D6 B. H  H+ r" J& ]) x; G士多啤梨色澤不可過深或過淺，要夠「彈手」而乾身。褐色及軟腍而有汁液冒出的，是腐爛的表現。

0000001

不同的水果有不同的挑選原則，不過還是有幾個共通的原則可供參考： , F! A& M6 t% D$ i9 O' y
) `8 S; o: m3 ?' K
: R  p5 \: ^3 }
' C2 _9 [7 l  ^- C3 s, g
1. 同樣大小的水果中，相對重量較重的水果，組織較細密，水份也較多，所以通常也比較好吃。
9 b. v' C% a1 S, j7 s
1 p- x, L$ U- R. R, W9 F. u$ F
' s8 X4 a! U5 @( O( n' i
6 b: K. A  Q6 y+ A" Y, D2. 果型飽滿較好，如芒果飽滿則肉多籽小；椰子飽滿則汁多。
* [4 v5 T0 p! p. ~
2 j5 x( v6 X, ^) D1 s) S0 u( T( {' k' l1 I' k/ h
7 t  L3 H8 E" E/ X. y. S0 O' G+ ]
3. 蒂頭及臍的部份較開展，是水果成熟的象徵。
" `5 O( m+ P1 F: Z
- z2 Y% q: ]2 V9 N- D
9 ^7 K2 T. d$ T4 U; x3 o
/ C7 V# x8 k% T* V4 `( L2 d( S  V4. 水果的聲音也很重要。如：西瓜聲音要沉穩（如手拍胸脯的聲音）；蘋果聲音要清脆；鳳梨要選肉聲（如手彈肉之聲）；輕搖哈密瓜及香瓜有聲音時，品質較不佳；輕搖酪梨和榴槤有聲音時，代表已經可以吃了。
5 I  E/ [+ H+ d! I% q+ a- i
0 z; B" T' ^/ G* |0 {
% a1 Y) ^2 |8 m7 S5 M3 [4 ?9 ?9 K. Z
5. 水果外觀的紋路明顯開展，且分佈均勻較好，如：哈密瓜。 ( |$ M* e% Z6 U0 u2 i- \9 I

& x- y$ T7 f" Z0 X6 R6 A& k8 Y$ C4 y
4 |4 P% L. w9 K3 Q
) U5 e- \7 n. f6. 選擇硬度高的水果，如：櫻桃、蓮霧、柳丁、葡萄等，選擇硬些的水果品質較好些。0 Y- S8 a+ x" Q5 Q3 z2 H

! o% g" G+ F+ j' H
3 K) _" Y, f) Y, w) y% i1 ~
) _  w% W  G" s7. 色澤要鮮艷自然，不要死色。如：柑橘類及木瓜要選橘紅色，偏黃色的較差。# f5 u6 Z. j2 x% T- Z

1 K, k" m- p' c' U; ]1 o
+ p' S7 f7 r# U. Q0 F5 ?/ Y8 c/ {! U
8. 有絨毛的水果，要看絨毛長短。絨毛長的比短的好，如：水蜜桃、奇異果、枇杷 。
  |+ h) Z* ?/ i1 \; t
! R. T# S6 r! ]; ?8 @6 t3 X8 g1 |* G- i2 r2 o4 ]. |
) M9 B! C. r# c2 `2 c" o  h
9. 外皮細緻光滑比粗糙的好，如：柑橘類。3 b7 t& h: m% L1 r8 Y8 ^
! G7 `- R* `" L, @
9 l/ U5 }2 ~2 o/ r
9 L% N* [" T: T* [  V
$ q% r( R4 |5 ?* r" ?
8 ]4 u9 X) \5 C0 }- J
( Z5 K& Q' L: z5 Y. P2 u
$ K' ~4 _, W, D! h' R7 ~
水果保存方式 2 l  x5 i; q+ E% m- W8 N# W1 w0 e, ^
  Z* [' R# g3 r5 I' I" t

  V! Z" A3 h" \6 `  a) T2 l  l) U7 S

( L  {0 _: B0 [( s* @, S
( R6 c! ^$ U# q- P1. 基本上，水果應該要現削現吃，如果買到的是尚未熟透的水果，應該放置於常溫下等熟度夠了，再放到冰箱中保存，冰箱的冷度可以讓水果維持新鮮。, A- |% l0 t8 F3 N/ u
4 q4 \+ V/ s" ^6 n2 _/ y; l, R

" r9 \( k. D) a( M# v4 w  I( i. {! ]: T1 o3 F. ?
2. 硬皮水果，如：西瓜、鳳梨、哈密瓜等水果，建議直接放進冰箱中；蘋果、梨子、芒果等薄皮和軟皮的水果，先裝到塑膠袋後再放進冰箱中；較特別的是荔枝和龍眼這兩種水果，如果長時間冰在冰箱內，外殼會乾硬，並影響到果肉風味，所以建議在裝入塑膠袋前，先在水果上噴灑少許水分，再放進冰箱，就可以保持果肉的新鮮口感。
6 t8 I& b7 K' m9 U4 s7 P9 j1 L0 _6 ]+ }$ ?% Z3 ^9 n% E8 @; F
2 {7 U4 V; y# Z6 w' Q+ k" M  B
! K1 L7 |; U/ M' @( k8 N1 u! }
3. 水果清洗方式：即使是帶皮的水果，也應該在清洗後再削皮處理，以免沾染到果皮上的農藥或污物。硬皮的水果，要用硬刷清洗；軟皮的水果則建議用柔軟的菜瓜布輕輕刷洗。 " m7 Q' g  K) \) Y' O7 _
/ r0 X; g3 d1 D
: ]% V, y0 y2 z* W

3 O( p3 w; m  |- j# \& F  ]2 y, u. }3 c5 U' U7 X0 h# V
. N! `" F7 i& X+ S
哈密瓜食用方式實際操作
- L" J; [5 E& ]
7 o7 D  W/ M. J9 C- C% H. a* E
: P7 f* j6 Y. B1 k: B9 E* X+ K! m1 e# e: u& J
  i. L- M( b# T( x2 N& V6 R9 S3 d+ r

) P, z( v* D. M! Q3 P4 P& U　　挑選哈密瓜時，要注意紋路是否開展，而哈密瓜「臍」的部分（即蒂頭的另一端）要可以壓得下去才表示熟透。好吃的哈密瓜，莖是飽滿的，如果喜歡吃熟透綿密口感的哈密瓜，不妨注意莖是否是乾燥的，因為這表示水分已經充分被瓜所吸收，如果喜歡吃有脆脆口感的哈密瓜，則應挑選莖還有水分的飽滿狀態哈密瓜。$ B# f9 ^: O- z% g. Q- B$ l7 g
" n% `( s" u0 d

3 y+ [' y& i  s6 g% K# ]5 n  m3 F3 K: E
處理方式1 w. X5 M0 m" `5 L
; v& M6 x5 X5 W% n' C, W
　　有些人削哈密瓜，會先把瓜外皮削掉，然後再切塊，其實這是不對的。一種較普遍的作法是先將哈密瓜外皮清洗乾淨後，再將哈密瓜切成片狀，像吃西瓜一樣用小湯匙挖著吃，這種方式則適合已經完全熟透，綿密柔軟的哈密瓜。另外有些人愛吃爽脆口感的哈密瓜，這時則應該在哈密瓜切片後，再從果皮上取下整片的果肉，並切成一口大小食用。 ' L! B6 l: R0 j2 ]! V+ c
1 X6 w# x; `  `& r

6 A& n5 Y; ^, u  C- ^* \0 j
. W4 G4 V, b5 Z- u. i" d5 F3 O& H) P9 V- c* G7 q: s

4 l( ?, U) {7 n7 F鳳梨食用方式實際操作
( E6 t& j* n/ O) A( `7 y8 D' P9 d( t
6 Q2 M* D% V/ W' s- f" X- Z/ c  `: x' Y" N

9 J4 v+ u  i+ S  v8 Y好吃鳳梨的網目是大而且清楚，敲起來的聲音像是手指頭彈手臂肉的聲音。 , ^" z, d0 W6 t% ^9 D
+ l# E& V5 {6 z( ?) j3 L3 x

5 I2 W0 M/ V7 y' X4 X! U7 q
( N1 n/ ?% M" n- E% p  k2 {3 ^削鳳梨的皮是相當耗費力氣的，現在在購買鳳梨時店家也多半會幫顧客削皮，所以可以直接避開削皮的困擾。但是在這裡提醒鳳梨削皮後應盡量現削現吃，因為削皮後的鳳梨會氧化，而且還會慢慢滲水，變得口感不佳。另外，很多人以為鳳梨心是不能吃的，其實這是一種迷思，鳳梨心還有它的獨特營養價值呢！

0000001

1.橙7 U5 N. o6 i% Y/ r

9 ~/ s, g( h7 W- V! Y7 R% l用嗅覺
! a/ y) F* t6 ?: S! E6 Q+ q9 r+ B0 q3 ?) {: p' ~; h4 I
散發香甜氣味，就是甜橙5 U$ K. p' G# ?5 s

* M. V* h: `: X  g" D+ }+ h5 g; j! z  W" I" t! p0 d; c0 |, j

+ D. f2 m1 N% B+ s  ]' [" g用觸覺+ X3 g0 i( r$ l- B8 y# j

9 i: F8 w0 B* |5 h; x, x+ W0 R" p5 v甜橙外皮有糖份，有粘手感覺
$ T3 g2 a. E' q
, X4 W4 p7 u4 v% d& L7 ?. C. S
$ s4 v# m+ o/ H& C7 h* h1 p
- G* ~9 _% e# H% l用視覺- e1 A: @4 S  h2 P

+ C' {$ m$ [# y$ _外皮粗糙表示多渣，選皮滑的較好9 G  b% B5 K9 k2 n$ r3 I) ?

9 @* {+ Z$ `. u* ~+ D3 H  h( Y- ]& S: `1 m1 L
4 H5 v& \5 \) I+ _6 ~% o' b6 L
看外型
- J. g1 e# q  Z4 M8 Z
5 ^, ]5 Z, z8 p4 P+ r圓型的較正宗，長身的是混種雜交，可能混了柚子之類較大型的生果，希望種出大橙，但會失去原有橙味。5 v: @1 n7 C/ r* u

( l( O4 J: M( `9 C& ?$ g: [3 N7 H/ o- V( C+ A6 W  w

$ w1 E' q: C$ q7 [( [) y用感覺+ l& @6 Q5 Y: s: p0 j: ]* K5 R1 ^0 ~
) [8 x9 g* e9 Q/ M9 V
輕按下去，不要太硬，太硬表示皮厚肉少- `1 o$ ]0 ^% ?& ^. _* N

! w3 M5 @6 x( ^% g重身的表示多水(但未必甜)，輕身的表示乾水，雖然甜但多渣 # u, z, l  r* I' J

( L/ M7 {; ?; K9 X! |( R靚/好的水/生果要拎起重手即是水份多，新鮮。
2 n- T/ j6 G9 T" U0 y
: s8 y6 k! f$ A6 a8 I例如 :0 K; M3 i. @4 B
( b; z# u0 H1 K) f, O, [
1.蘋果" _+ p- b, L7 m$ W

2 [+ \" x8 Y1 h3 s; R9 v要拎起重手，皮有光澤，無碰撞過。
$ B7 ^/ v+ y( q! M/ u
+ _+ w% t# q5 b' S6 J2.西瓜
" p9 b8 T4 g& V" U- _# q
, P; W8 E3 N1 C- E拍拍聽聲如好瓜聲音空洞，生瓜聲音實無回音。8 N  n$ U6 o5 ?* P# E
# x& }* f: }6 r2 l# t/ W( E$ y
3.蜜瓜／木瓜6 ?0 F& q# i+ z0 A$ F
0 n& \4 G2 S  h/ K' H& _4 k" Q8 d
用鼻貼近聞，有香味就好。

benny1219

若果係街市買生果 人地一定唔俾你用隻手摸咁多下 $ C5 k+ y/ }' ]6 [; l2 j
頂多手快摸頭一兩個 之後只能用雙眼 及靠感覺 * n- j6 U* H9 |
2 ^. F/ w! @( Y8 Y9 r
靚女都無情講 個個客都摸下摸下 摸到爛晒

SCM

原帖由 benny1219 於 2008-10-3 03:38 PM 發表 http://www.26fun.com/bbs/images/common/back.gif9 b3 ^. n/ ~9 Z0 c3 [- y
若果係街市買生果 人地一定唔俾你用隻手摸咁多下
, t7 v9 m' d; X5 Y5 r# A頂多手快摸頭一兩個 之後只能用雙眼 及靠感覺 , c% g2 V1 J  O$ e6 K
2 T& l8 |1 r  @( M7 y2 p# d
靚女都無情講 個個客都摸下摸下 摸到爛晒 ...

% t3 n  M, u9 f+ Q0 Q人地當你係熟客既就唔同ga la