啱啱喺度揾教人揀靚生果既方法

0000001

順便喺度share 下~3 H- V4 V. v/ k$ U( A
香港人應該要注重下食生果
) ]2 s7 F$ P$ p7 [' O% i+ v
6 U1 p, S( `3 M% X  l! W  s( m1 @6 @/ a9 C" Y9 F" I( j+ O/ g- t

' K1 T+ C; e% J# {　　當您到超市或市場的水果攤位，面對多彩多樣、五味雜陳的各式水果，如何選購是否困擾著您？我們建議您除了考慮水果的營養和價格等因素外，還應考慮以下幾項原則：
0 ]( K) y2 Z1 g0 |5 ]  \; [  e) j2 {- b+ N  h1 v  E

% z2 [; u" O5 `8 c! K7 B5 w0 @' [2 E9 s
•瞭解水果產期、產地：
5 B8 B4 m  |# K% d% @# ^
' Z2 s* G5 h( M
, K+ R' c, }. W- Y2 q
2 C. ~, H2 l! M- q) R知道水果的生產季節和著名產地，則很容易購得物美價廉的水果。
4 w, T! q. A5 }: }& ^8 Y2 j2 W

) e2 O7 Y# I$ x* X; b+ H7 t0 f( A6 c. ^0 i1 ^$ U( }7 a
•注意新鮮度、成熟度：+ c9 |8 `/ ?" D/ s; o0 H
  l4 O! u- r0 ^1 ]2 N8 l. a

2 E8 v' P) P* |2 Q
' l, |7 K( h8 s: U$ C8 z4 M選購新鮮、成熟的水果，不但美味可口，而且營養最豐富。　　 $ }' z  R9 I7 |+ z$ i& e
5 n* {! H& \0 e8 @" i/ y. S
) S0 H9 k/ [* g" M! `" v

9 \+ c  |+ ]0 W; d! ]•認識水果成熟的特徵：* d2 y  {; X0 E6 `" p

* b2 Z0 H% P5 Z4 e4 t3 t1 l% V, r, Z0 N; k, U

6 ?& O( U9 w. V: u* W一般水果的成熟過程包括果形變大、重量增加、質地變軟、果皮轉色、香氣變濃、糖度增加、酸度減少、苦澀味消除等等現象，若能詳加瞭解這些變化，實為選購時之重要參考準則。
% F8 u' m7 j) o) m! u
% @0 S" p, K) P8 m7 H5 m( T7 C/ M: }, y4 C, {( h
7 S/ |3 x5 g0 ]# A: w1 o
　　
, g1 Z* s+ u4 [7 `% ~4 `. H. z2 S, G: Q5 w

/ }" n9 p# C5 a( S& H( I% Q
* H7 I' W3 \2 @8 P! t) F2 `$ C' L9 Y8 \& ?& D% {( O* D# N
& x2 x4 X( z& E$ W5 S( z

6 E$ f+ y4 n6 `8 @( |* H* g% y+ Z/ k0 B$ z7 V) A
什麼樣的水果最好吃 http://hk.yimg.com/i/icon/16/5.gif
8 G2 {$ G/ S6 o
, j- J- `; b9 z, m6 o+ _$ }, v$ _. f) a/ S% X) l8 h
& m4 {; f8 U5 w1 L: L

3 S4 F0 ~) r4 O1 m  v6 }" X8 a" t. l$ w1 X- v5 O$ l
% y9 q9 g0 K% S. k# i& N5 ]/ T

! A6 a" ^' }6 O& d, Z6 S) t/ a新鮮而成熟的水果最好吃！水果從樹上摘下後，雖然仍是活的組織，但含有的養分和水分不會再增加，只能逐漸的分解和消耗。所以買回的水果應趁新鮮時享用，因為新鮮的水果不但較好吃，而且最為營養。一些自國外進口或經長期貯藏的水果，不但價格較高、口味變差、營養也相對減少，以經濟觀點而言不宜經常食用。 # n, \9 L  J7 H
8 T3 x) H  [: s3 ~
* p4 c* y, }1 A3 L* s

+ I# o, F; N- h( a  A. k" `　　但是，水果不一定剛採下時最好吃，很多水果為了方便運輸和貯藏，果農常在果實八、九分熟時即提早採收；另外有些水果（如香蕉、柿子）採後須經後熟或催熟作用方可食用。所以水果在充分成熟時才是食用品質最佳，也就是最美味可口的時候。如果您剛買回的水果覺得有點酸澀，最好放個一、二天後再享用風味更佳。
: Y5 i0 f* [. y' e# q, B3 }- [7 U% A: m- r  L1 T3 M; s
) R' H/ H5 ]+ {% T! B8 {- n, X
; O2 t% Y7 c6 ?6 Q, P& l# |
6 A" V8 r' T# |) Z' u0 r0 u) v
- b& D; z: n$ [# h2 H8 I

6 e' K0 x+ t9 N3 `* K( {. V0 X2 V% y- K: Q4 o
水果選購重要指標 " ~* c* S7 {& y9 e$ w
1 d1 S( X; d9 B1 s2 c+ B: t

8 S$ [9 i# @* n7 n9 ~( V5 ]1 j, v" u
　　果形和硬度為選購水果的重要指標
' e" M" N9 ^! q9 J# Y
8 F/ Y* `/ k1 d5 ?; j8 v* \% G
- B" O$ t6 y( Z8 e/ A) f1 c
$ _" _6 d8 N% O* E' p/ V•果形：
7 Q  }6 ]1 F7 B1 Y# j) P- m/ e2 a: N$ K' k9 B' v6 V  R

# s; d5 G5 f5 Y- T0 q' c# ~/ T- S* Z: w2 d6 j4 e1 W
每種水果者有它特有的形狀、大小和重量。畸形果或太小的果表示果實發育不完全，往往品質較差。果實有重量感者通常內含的養分及水分較多，即所謂的「香甜多汁」。如果果形大小一樣而果重過輕者，可能因貯放太久，養分、水分已大量損耗而變成「乾扁無汁」。   o. X, B2 y" S8 o% U+ {( c3 P6 o

0 K) L' n" _3 `4 o$ e% r9 @1 ~2 ]/ R3 ~" s

1 Z; P, w0 I2 g9 b+ d•硬度：
% _3 A8 v5 L$ b/ H
% d, Z# a3 \6 T  C. I- C) x5 f
3 Z, z; z3 s5 w& ^- M5 y
) G1 x, ~- r$ U水果的硬度主要由果膠物質的變化所決定。未成熟的果實含有不溶性的「原果膠」，緊密地粘結果實細胞，使果實逐漸成熟，原果膠轉變為水溶性的「果膠」，使果得質地顯得堅硬而脆；隨著果實硬度隨之降低。因此果實從硬變軟是成熟的表徵之一。有些水果人們喜歡在質地硬而脆時吃，如蘋果、番石榴、蓮霧、棗子。大部份水果則在質地變軟而香甜時才享用。5 O) o. l* t1 G7 ~! k* u# R# n2 w
' V' a$ O2 r& z+ x
  {* j5 l7 a% Q. A( F) K" R' t

5 n, _2 Z# `  D7 e, `水果也有天然保護膜 7 C4 I, @$ r/ L9 j6 M& i+ a

  O. ]" T' Q' f9 j# i5 I( ?1 C/ B0 }5 `, Z* \( q3 N
; Q$ M0 I: D% y" u  L
　　有些水果表面有一層白色粉狀物像葡萄、柿子、李子等。這些物質不是農藥的藥斑，而是水果自然產生的一種臘質果粉。另有些水果不形成果粉，但有油、臘質披覆在表皮增加光澤，例如蘋果、柑桔等。這些果粉或臘質不僅增進美觀，還可保護果皮、防上水分散失及增長水果貯存時間。而且果粉或臘質含量和水果風味品質呈密切關係，通常水果的風味愈好，其果粉、臘質也愈厚。
8 f; y4 i  t" K8 k( u- ?- \
+ K% A, |+ }" s4 O! N) i* {, f" r2 f1 t  ?$ G3 ]; w
+ d# Z' d) p& x7 M& T9 F8 L
　　水果在採收及處理過程常會將果粉或臘質破壞掉，故常以「人工上臘」來補充 天然臘質之不足以保護水果，例如蘋果、柑桔等。上臘時所用的臘質本身無毒， 因此上臘過的水果於食用時仍以削皮或剝皮為宜。
4 V' W+ i- `8 ^
5 q1 I# P! E' r( `6 w* v
$ O1 D+ D5 D( K7 \% P9 A& P9 g" t$ s/ L
如何判斷水果成熟的象徵
) l  f: m$ q4 P* N4 |
% \6 x9 s/ J! Y# u& g
: }! J! P2 Z. ^1 K: x# d
: M; t1 Z. w; U& N+ G•香氣
% [& E4 f  J0 B0 T& b
2 I) D  S; b1 C
9 l7 c- N; ]& X+ ?" ?
4 A) i1 m- H9 J8 Z7 d2 f5 \6 L' W水果的芳香，主要為有機酸和醇類結合成的揮發性酯類所告成，其成份有幾百種之多，成熟過程中，水果會散發出其特有的香味，因此香氣可視為水果成熟的特徵之一。例如蘋果、香蕉、鳳梨、香瓜、楊桃等等多種水果，香氣愈濃表示水果愈香甜。 " A: [- I: {* m0 X; X; |( {# D

0 R* \: g9 W3 g
6 K, I0 E4 S4 [0 W9 C- q- V1 J' d  E0 Z
•果色
" Q3 m+ M" c. c; G$ r8 N1 D
7 L3 {. l! T! S! n4 B
: q! K6 F+ y$ T2 J% H
% J  R/ H/ s) W. b* F未成熟的水果大多為綠色，這是葉綠素的顏色。隨著成熟的過程，葉綠素逐漸分解，即呈現黃、橙色的類胡蘿蔔素（如香蕉、柑桔、鳳梨、枇杷、木瓜等）；或是紅、紫色的「花青素」（如蘋果、葡葡、桃子、櫻桃、草莓等）。其中類胡蘿蔔素有些種類可轉化為維生素Ａ，這類水果顏色愈濃者營養愈豐富；而花青素必須與糖份結合才能表現水果之特有顏色，因此這類水果顏色深淺與甜度關係密切，顏色愈濃表示甜度愈高。2 v- B" y4 u5 `' `1 l

' V/ ]/ b! J/ D9 t8 z5 k% f
! Z/ t% H7 O. E; c2 x2 T- y
% }1 G. j7 R! |" r1 l9 O9 |6 h風味是決定水果品質的關鍵
$ B: k5 V9 U2 ]$ W: p) X2 w- I. |8 b/ h3 r: p4 W- G

  v2 J! v; y" ~- y
# u# x. t4 o! y! \" V　　果實的風味主要為糖度和酸度的共同影響。我們吃水果覺得好吃時，常說「這水果很甜」，事實上甜味的感覺不只由糖份多寡決定，酸度一樣能左右甜味，酸度愈低常覺得水果較甜。因來此，我們常以「糖酸比」（糖份含量／游離酸含量）表示水果的品質。一般果實轉熟時，糖度逐漸增加而酸度漸漸減少，當糖度與酸度達成適當比例時，水果風味最佳。不同的水果要求的糖酸比並不相同，例如柳橙、椪柑為10，而葡萄則為20。 7 V4 M6 ^) K9 k3 ^( Y% p2 L
: g4 ~$ `; A0 C$ }

& E" ?$ M" G4 h6 m& F) x0 `% ^; j  v
　　通常糖酸比愈高感覺水果愈甜，但當酸度過低時，比值雖高，只顯得純甜而缺乏豐厚的口感；若糖、酸含量均低時，比值雖高，但水果覺得淡而無味。因此除了糖酸之外，還應考慮糖度和酸度的實際含量，才能正確評定水果風味品質。
% r3 c: R9 ]$ T$ U) M: g" J+ P% m2 ~+ ?& N
[ 本帖最後由 0000001 於 2008-10-3 12:43 PM 編輯 ]

0000001

橙皮無損及重身，橙的「篤」不太乾為新鮮。
+ o" e4 W7 a% N% m: T$ @& A$ d  [  D) R

: z, V! ^, G- q( Z: a7 ^% O) |+ ~4 F7 [. ~2 q5 X2 |4 i
柑以顏色鮮明有光澤，外皮薄而柔軟，無斑點，具足夠重量感為佳。
( w$ X! U$ d0 D1 q" R$ a
; _7 }( E& Q% N" b/ O+ |- a8 \0 M  q; W

9 l" |! g4 w2 D- ]桃以整個果實呈粉紅色為上品，食時小心果皮上的茸毛，因為易剌激喉部而咳嗽。果內易有蟲，特別要留意果蒂部的凹位。6 w! k1 c3 |" N/ |7 ]
3 G6 [) G* J3 t9 w4 P  Q

& D8 W  Z8 X+ P
; x7 h, N9 J4 _% G" W# h鴨咀梨清甜，水晶梨味淡而嚼落無渣，皮薄爽脆。啤梨出貨時大多未熟，果皮青綠而肉實，宜放一段時間至果柄變乾硬而脆，果肉腍滑有香氣時便成熟了。
5 ~$ t  b3 Y" g. D. d% x% h
3 |* z( C; r$ D8 S4 \8 x; S4 ]+ h) Y$ g6 T: `
泰國紅肉「金柚」和白肉「尖頂柚」，果皮淡綠色，果肉多汁但甜味不足，略澀；大陸「沙田柚」果汁不足但味甜。購時選重量沉重及外皮光滑的。
( h7 c9 z* j- `7 C4 z0 m  ]6 O6 x2 d- w1 y: e" T  ^5 F
' ]. [- K2 u" F, a- R$ M6 B' {& I, g
西柚以橙紅色皮為佳，果身光澤皮薄及柔軟的為好，皮粗硬則水份和味道不足。 * E) V. i. N& q8 |) k
) ^* W, \/ x! M! @$ V. P

8 |5 q' @6 w9 }, K華盛頓蘋果以皮色鮮紅有光澤，外形豎直且有膨隆質感為佳。通常底部有「的」便為上品。富士蘋果則以圓渾飽滿，果皮色澤鮮艷，無雜點的為上品。 5 p5 I+ b2 a6 n- K8 P8 {& z7 K$ O
  g, J* u7 {- M* l% T, W$ r6 ?0 o
7 j. o7 J1 ?& t1 Y
購買榴槤時要原個連果柄，外形多丘陵狀為上品，氣味濃烈尤以果柄為甚，「釘」夠硬則代表新鮮。勿貪重，往往輕身的細核。
1 O) m) x* E" Q0 n; ?% Q
" o% g2 ]( _, _, \' ^6 U4 W7 W8 `: i- u' Z
檸檬外形光滑好看，色澤鮮明，果皮柔軟的為佳，倘果皮粗糙軟硬，大多是皮太厚的品種。
; X0 T0 w/ X$ w9 i2 r9 H1 l1 ~' C. v" D6 R9 f9 s2 a1 ^8 @2 Z! J9 X

$ B4 S. s6 K( x香蕉以有褐色斑點「梅花蕉」為佳，但要留意與變壞的黑斑的區別。倘皮稍青，香氣不夠，可放在密封膠袋焗一段時間即可。 3 V, U% t1 o2 y, z* w0 r3 t5 i

) j: Z0 I, q5 q1 P& V8 O1 I% C; ]4 R: J6 \1 ~: [( Y
新鮮菠蘿為綠色帶橙黃，凸起的「菠蘿釘」沒有被磨損象，若葉苗易折斷且有鬆脫，表示已過熟。! X' P/ ]8 K) ^5 P+ W

; l9 }7 S; L! j' O" k) c- ?0 L+ z$ b4 G; v
2 K5 C8 g% r  U- N6 s3 g4 p
楊桃以果皮光亮而厚，外表無損傷，皮色黃中帶綠，稜邊青綠的為上品。
- [. a9 O- @  D; y) `; a( M0 U9 O" q; U( K
0 w" Y% Y. [% s# }4 `1 r0 T
龍眼剝開時果肉應透明無汁液溢出，無薄膜包著，留意蒂部不應沾水，否則易變壞。用水洗過的龍眼均不能存太久的。
6 R: v" [: j& M* J( j& P  s) ~  Z5 J% E

4 q% Y6 p- d2 k3 h/ y0 A4 D+ D
* f/ F$ w$ F% p( u3 b; k荔枝以果形圓而略尖，果皮具刺手感覺的為佳。不要選去枝的一種。若變瘀紅或啡色，摸時有脆硬感覺，是不新鮮的貨色。
5 D. ^+ m% p: n8 G" r: c
. w% @' U. Y' H) A- H
) q* D0 d7 F: S6 o! \芒果含豐富維他命 A 及纖維質，可以治療暈車暈船，又幫助排泄，抗氧化，增強腸胃蠕動，促進代謝，不用擔心吃得過量。芒果一般身長細核，身短核大。芒果以十足成熟時最好吃。以皮色黃澄而均勻，表皮光滑無黑點，觸摸時堅實而有肉質感，香味濃郁，果蒂周圍無黑點為佳。
$ H7 d; E/ A. L" o. K% G0 s( z) N( k* R
' d1 I7 u+ [7 P

9 }$ k% O8 _( S7 \1 K  M6 o葡萄要看枝是否緊連，過份鬆脆表示太熟，太緊又過生。選一串串排列有些空間的為好。一般紅色品種較紫色品種的好些。若果實變軟，近果蒂部份呈白色或半透明，則不夠新鮮。「珍珠提」以青綠成串的為好，黃而脫蒂的過熟。 5 o. Y) i( u* [4 W
' P9 l; k1 B" I! C; }+ T+ E

5 T' y7 j. v7 v% _1 F6 @「無核西瓜」食味較清。橢圓形「豬仔瓜」價廉汁多，有瓜味。前者外形應呈「日」字形，後者則兩端要扁平。切開西瓜，見「起沙」的為佳。整個拿在手中，用手輕輕彈發聲，沉甸甸的是熟瓜，像敲木魚的是生瓜，瓜皮上的紅黑圖案清楚表現的，這個瓜當成為成熟而甜美。
9 L6 _1 C9 x  {! C1 B" n5 J. l- {8 I) k. S
& F3 B" J' \- g7 |6 u3 S1 z, w
蜜瓜又稱甜瓜，以乾身，外表要硬而「彈手」，有「墜手」感覺為佳。若蒂部及底部按下有點下陷感覺，則為過熟，易變壞。 1 A7 U& d, h+ G, U. c
, L3 A/ t8 M# m# @3 H
) y0 D( S. l+ u2 F
木瓜以無斑點，果蒂部份無腐爛的為佳。色澤要黃，觸摸時堅而有彈性，不可出水。生吃的以半生熟的程度最合適。! W& x9 Y# |  A0 a% E

% G9 ?$ D5 ~+ y" G& ^+ ~5 ^; ^  P% j0 H5 O2 Y
8 @1 W0 g  J* ~
哈蜜瓜表皮紋理愈粗糙愈甜美，「紅心脆」表皮綠白為上品；「老黃瓜」皮色呈黃，稍次。購時可選取不太熟的，放入冰箱中一兩天成熟後則香氣濃郁了。 9 g1 }1 G0 N" D

/ u. d/ S( l; N
7 n# k, ]  i* d7 C: y車厘子以色澤鮮紅為新鮮，接近棗紅的很熟，要即買即吃，蒂部現出深褐色，已變壞，不宜食用。 1 T! g7 L+ R2 R; b
. R! Y8 u& G) e! I
8 K& `: o3 W8 M& v  }
奇異果要乾身而外表的毛平滑。摸下但覺堅實而未熟，較酸，待成熟後酸味減少，果肉柔軟而香甜。想催熟，可將之與蘋果或香蕉同放膠袋中，過一段時間後手捏之有腍軟感即可食用。 / C/ k5 y; m" K- B& }7 [" Q9 }
0 g1 F+ F, ]; }- N

/ L! K5 Q' ~% ^3 k7 W6 a士多啤梨色澤不可過深或過淺，要夠「彈手」而乾身。褐色及軟腍而有汁液冒出的，是腐爛的表現。

0000001

不同的水果有不同的挑選原則，不過還是有幾個共通的原則可供參考： + H% ?& l/ L8 ~3 |5 y4 Q) l

( T$ p& C! D9 t! N$ e# g% t+ J0 L/ j' P4 D( [" F# u
4 H; e1 p7 F9 i6 M
1. 同樣大小的水果中，相對重量較重的水果，組織較細密，水份也較多，所以通常也比較好吃。" e1 S" T' Y5 O3 r, s

" _3 \5 J3 }2 L1 `1 }
" ]5 `6 |% j) t" C7 _4 {1 j' _. R5 }; `3 R
2. 果型飽滿較好，如芒果飽滿則肉多籽小；椰子飽滿則汁多。: I' e" D" Z7 K3 r( p6 M/ S
7 |6 G* x* `& N) a

* l/ M* `$ J, Q: g( ^5 I# k- v
) _7 T/ N( t# n; L3. 蒂頭及臍的部份較開展，是水果成熟的象徵。3 v8 U; ]8 d* I" C7 A' L7 r
7 C; o2 Y5 ]3 O( G) ^
, g7 f0 j5 r7 b" d' `( c2 H6 V
8 w& B5 v  C  J
4. 水果的聲音也很重要。如：西瓜聲音要沉穩（如手拍胸脯的聲音）；蘋果聲音要清脆；鳳梨要選肉聲（如手彈肉之聲）；輕搖哈密瓜及香瓜有聲音時，品質較不佳；輕搖酪梨和榴槤有聲音時，代表已經可以吃了。
3 d6 D% f: v% j( M1 M+ g6 U. A1 S; l
) ?3 o% i. |* f) H, C  H
+ [, F9 I0 s, G8 m$ v
5. 水果外觀的紋路明顯開展，且分佈均勻較好，如：哈密瓜。 7 H9 a: P' @6 p5 z5 Z( B/ N
% T3 r! f8 d, @8 ?: L
0 W! u% R9 v7 \  b  s
$ z7 R1 j2 h( T& Z
6. 選擇硬度高的水果，如：櫻桃、蓮霧、柳丁、葡萄等，選擇硬些的水果品質較好些。
5 q, P# r& ^4 c4 m2 A8 ~* A2 Y  l  P# J
2 u7 n- m% ~: e0 d$ [  |' }
8 w# o4 a( i/ e/ x" I$ Q
7. 色澤要鮮艷自然，不要死色。如：柑橘類及木瓜要選橘紅色，偏黃色的較差。
) [4 K& b" U% y* \5 i; R6 l- \$ ?8 i- p2 M
4 w8 L' ]& }7 q6 r

0 L; ]# K8 y, m1 W' _2 u8. 有絨毛的水果，要看絨毛長短。絨毛長的比短的好，如：水蜜桃、奇異果、枇杷 。
5 N# o2 d: _; C$ @% m/ H* A" ]" a) {: M2 \
9 {  S" J8 d7 U- r
8 X8 ]6 @  r# p! t' d
9. 外皮細緻光滑比粗糙的好，如：柑橘類。
0 Z7 }9 M% Y0 R- z- A" I# M6 ]9 \6 o7 X: a# ~8 W

) x, i/ K- ^% V4 M1 ?6 Z/ i' S1 U9 p9 l  ]& f
, d! r" d& S1 x- H3 ], t

$ C' w$ H  o( A8 R. O  ]: b& \  e7 L

1 x$ @' @7 R2 r( H水果保存方式
5 ~% h# R3 _; {2 p6 k+ w
0 d0 m) M* |3 _" i* T' X- H, [6 y$ U* `& d# q. y' e9 f' g5 X

% O* ?7 S9 h# `7 H* [9 s
  ?* T8 u& e4 w, j- P8 l* \2 {% t+ z9 A
1. 基本上，水果應該要現削現吃，如果買到的是尚未熟透的水果，應該放置於常溫下等熟度夠了，再放到冰箱中保存，冰箱的冷度可以讓水果維持新鮮。
; j2 N9 B# R  B/ \. B- ^- c5 x: w. V) ]$ z8 M3 _8 U# G1 ^/ M' f

+ v# z1 X- Z7 S* a
" P8 z2 }+ Q) f4 S+ O* g# @2. 硬皮水果，如：西瓜、鳳梨、哈密瓜等水果，建議直接放進冰箱中；蘋果、梨子、芒果等薄皮和軟皮的水果，先裝到塑膠袋後再放進冰箱中；較特別的是荔枝和龍眼這兩種水果，如果長時間冰在冰箱內，外殼會乾硬，並影響到果肉風味，所以建議在裝入塑膠袋前，先在水果上噴灑少許水分，再放進冰箱，就可以保持果肉的新鮮口感。# K* q! W2 ]! l- I( d2 c
- N# p. A" S0 x) z8 a1 r, l

! V* C# n5 {) s1 W- O: \" p0 y) P6 `$ l, B3 [2 t! {
3. 水果清洗方式：即使是帶皮的水果，也應該在清洗後再削皮處理，以免沾染到果皮上的農藥或污物。硬皮的水果，要用硬刷清洗；軟皮的水果則建議用柔軟的菜瓜布輕輕刷洗。
& y# K5 p$ s! _9 n. ?: q4 X4 l2 _( l- r+ j# H8 q
0 @/ k7 S5 Y1 t& r5 v& S

) M  y. p! C1 M6 c, E( g  K5 B, e6 o/ Q# r/ Y$ z9 t
' e. y* w8 G' a- a( R( _
哈密瓜食用方式實際操作
2 H9 }) ^3 C- T* D
$ m8 _) v' B9 R6 h# u9 _7 B* Z" q+ {# d3 x3 u& V6 u- O7 l
4 B5 D9 K1 C* b% F

* \2 L) g) i1 l5 h7 e
: j% F7 ~: r# o' D　　挑選哈密瓜時，要注意紋路是否開展，而哈密瓜「臍」的部分（即蒂頭的另一端）要可以壓得下去才表示熟透。好吃的哈密瓜，莖是飽滿的，如果喜歡吃熟透綿密口感的哈密瓜，不妨注意莖是否是乾燥的，因為這表示水分已經充分被瓜所吸收，如果喜歡吃有脆脆口感的哈密瓜，則應挑選莖還有水分的飽滿狀態哈密瓜。
- L* p+ \2 L8 B2 d
( ]' S6 ~, t6 Q! }, k% @1 K( @( J! J) f* e
0 q  p# U6 l: m( ~: `5 B
處理方式* d0 ?# q9 c: q: }7 `. m
  Y* b7 s2 r& @7 Z/ G- _: S
　　有些人削哈密瓜，會先把瓜外皮削掉，然後再切塊，其實這是不對的。一種較普遍的作法是先將哈密瓜外皮清洗乾淨後，再將哈密瓜切成片狀，像吃西瓜一樣用小湯匙挖著吃，這種方式則適合已經完全熟透，綿密柔軟的哈密瓜。另外有些人愛吃爽脆口感的哈密瓜，這時則應該在哈密瓜切片後，再從果皮上取下整片的果肉，並切成一口大小食用。 % L3 [4 H8 Z7 o+ @

# [: h: _; p! Q) f% g/ W8 H4 e! C* J0 w
* k& Z8 a! K/ I+ U7 W( K$ B

& l' K( H" N! n5 g+ \0 N
+ X- r7 W* e: g) f( m! u% l4 A鳳梨食用方式實際操作
( @  O7 O! j, @0 i- b
7 A! j% t+ [3 f$ s9 p6 A8 o! G3 X4 W6 K* K$ K. G# X1 I4 }$ j
8 B& t- Z0 C- c) B  _5 \2 }* J8 T
好吃鳳梨的網目是大而且清楚，敲起來的聲音像是手指頭彈手臂肉的聲音。
2 ^& p! g+ v/ D: p- }& _+ y& O9 K

! ]1 K% ?# M, j: Q. \# L
* u, K# A/ @# H1 N削鳳梨的皮是相當耗費力氣的，現在在購買鳳梨時店家也多半會幫顧客削皮，所以可以直接避開削皮的困擾。但是在這裡提醒鳳梨削皮後應盡量現削現吃，因為削皮後的鳳梨會氧化，而且還會慢慢滲水，變得口感不佳。另外，很多人以為鳳梨心是不能吃的，其實這是一種迷思，鳳梨心還有它的獨特營養價值呢！

0000001

1.橙
1 T" E$ R( \9 q- H
0 E2 L  Q  L0 t, f用嗅覺
' U6 S* E6 u3 B6 H5 p; M, X! q% F$ h9 e, C1 m! B1 n1 z  C7 L
散發香甜氣味，就是甜橙4 q. V$ u$ Y, y' B( ^  t
4 [) r7 T0 ?- w; F: n1 ?' M9 u

: p0 e0 p3 ?' X( o
2 u& ?0 E) K; O3 p' ]用觸覺  W4 H$ y3 i( N: j* Z5 v! x

, i( E: ^/ w0 k$ ~; a甜橙外皮有糖份，有粘手感覺
% W1 H, G8 _% F3 z& R) S" N- n* a: c7 Q& d# Q5 ~& L( L: R1 }5 q
( [0 `, F3 c! b! o, S
7 b% L$ r, s' I, |2 g+ k9 m
用視覺
" i6 J% T: H; O, E" y' n6 Q) B4 Y2 y' x2 D- a  x2 \
外皮粗糙表示多渣，選皮滑的較好+ C( [4 w1 B; b

% v! v0 h  u6 Q5 n( _3 x3 Y
# x  j' J% f1 U! r
! Y2 g- ~3 _; u& [4 c看外型
% ~$ {% `9 F: f% S" O, i2 m6 A" {
8 f  V1 A% \$ q圓型的較正宗，長身的是混種雜交，可能混了柚子之類較大型的生果，希望種出大橙，但會失去原有橙味。
0 r' }. W( @2 I$ ]5 T
6 b) C, R) D8 X1 n
4 x4 v9 R& ~8 t* O$ C% T: J
  R  V( p' @  b2 H用感覺
# ]/ H% q& G3 I9 d1 ]+ ?2 k+ o* m0 c" I6 \! ]0 j
輕按下去，不要太硬，太硬表示皮厚肉少- Z: p4 a; t( K0 `/ e1 A$ b
# y$ Y7 D/ ?* v! B
重身的表示多水(但未必甜)，輕身的表示乾水，雖然甜但多渣
- R2 Y* k; H! m+ J+ c, |- u; N. K( ~
靚/好的水/生果要拎起重手即是水份多，新鮮。  i; K( D$ J# q: @) E. G
$ n1 Z% S9 Y3 q! P7 {
例如 :
+ v. n5 d, f! p
8 Z9 f  ]/ l. r) W! u  h6 c1.蘋果% A, M  C: P# ^

. U, R) s9 Z1 U( n要拎起重手，皮有光澤，無碰撞過。
7 L6 J+ S3 N% b5 ~+ o$ |8 _6 E$ y
$ X* x  P& W4 M, Y2 I- s2 H2.西瓜
7 V+ [& m' W( w" w. @
' A( C8 f3 B% ?* a0 W& f  k拍拍聽聲如好瓜聲音空洞，生瓜聲音實無回音。
. m( S9 P% L, z& z+ x$ Z; Q* j1 z$ Q7 L/ X4 Q1 }; {
3.蜜瓜／木瓜
% o) Q, S& X  O5 z2 ]% M0 t$ q7 d1 V0 J/ `, a+ K- o
用鼻貼近聞，有香味就好。

benny1219

若果係街市買生果 人地一定唔俾你用隻手摸咁多下 + z7 ]6 d2 x  Q( A
頂多手快摸頭一兩個 之後只能用雙眼 及靠感覺 ; {# V# U4 H/ t1 L# ]( D
: R8 p( v: Q4 Y& o6 |+ z
靚女都無情講 個個客都摸下摸下 摸到爛晒

SCM

原帖由 benny1219 於 2008-10-3 03:38 PM 發表 http://www.26fun.com/bbs/images/common/back.gif
9 P, w1 f8 D, m4 Y若果係街市買生果 人地一定唔俾你用隻手摸咁多下 1 O4 P  e# T" Q) j2 A, Y" e
頂多手快摸頭一兩個 之後只能用雙眼 及靠感覺 , A8 R; l! l* Q: T+ P* D/ P

& ^3 _) m% c3 N" |/ e靚女都無情講 個個客都摸下摸下 摸到爛晒 ...

( K) f5 Z" J; I9 O- |8 |人地當你係熟客既就唔同ga la