【飲食天地】鮑魚雞粥～

szeto

材 料：. m# M3 v( O( K0 M4 r# T' m3 L
鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ）
# w. X& M' R* x# x) Q雞 1 隻 + V, P/ j7 L, Q. ?% y# `+ K
米 1 碗
7 Z3 l5 L" Z" x, \" q薑 適 量 （ 切 絲 ）
1 p; ^3 k0 O. E適 量 （ 切 粒 ）6 R1 x1 [5 k, Q$ M4 P

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4 n8 I/ I) a* A  h烹 調 步 驟：6 d2 E. Z& Z, ^  p
1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。
9 y: G4 \2 t! Z5 }3 ]6 ?. r2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。 $ E* D  {8 D0 ^8 |" J1 s$ d: P; F
3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。 5 G" t2 u+ e8 ~
4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。
& W. j8 X6 d  F5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。
$ m. q* |0 f* u7 v6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。
- v$ Y4 [7 n5 P3 e8 f7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥
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[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ]