【飲食天地】鮑魚雞粥～

szeto

材 料：0 c; I1 L- o6 |- \' g) }
鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ） ! E0 L1 }5 q- K; O2 @% w
雞 1 隻 ' N; A% r4 S8 ^  j0 L( P% }# \
米 1 碗
6 p- _7 q2 t) U0 S薑 適 量 （ 切 絲 ）
2 x8 C( K, S( L適 量 （ 切 粒 ）& [4 M; P8 G& M) \* p) Z9 W* ]9 i

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烹 調 步 驟：
7 X- O( i( I; A7 U  T! A2 U' \1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。
( N$ r) u! }! Y$ F, }( W- i2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。
: t6 ~; ?! M# w! X3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。
( K. T, x: S" l  W4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。
9 m/ {0 x+ E. S% p1 `5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。 2 {% h* @, e' p
6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。 ; V0 c8 k: Q* j; n% m) S! q1 g
7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥
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2 i( p) U8 f1 F/ N. ~0 Q5 M[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ]