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發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨 4 i4 d4 O5 A- t# _/ N
0 W4 _7 L# |+ G" N. x% _. _# C: W
材料
" V+ w& v) O5 c5 p: D/ A& t2 f. a6 L9 H, f$ z- R
急凍牛仔骨300克 : G0 U, |( m/ H. b- p
洋蔥¼個
0 r# r9 i7 z; g$ `* b青椒½ 個 $ {6 `# p- N3 r$ L0 |1 H9 A) Q. z. _
紅椒½ 個 : }* o( R) D! Y1 }1 e. W+ W
乾蔥1粒 , |0 S2 E2 R, ]/ d/ `
黑胡椒碎1 ½ 茶匙
8 n6 k' L# ?0 J* @8 x1 E; G玫瑰露酒2茶匙 / f$ P- J4 v! J) p1 F1 Z5 f
生粉水 少許
7 ^ D3 ^+ e4 `3 n8 y T+ `
}: @0 n/ j& i" W+ q/ P0 V s4 Y( t醃料 ' {9 z" i+ r" o- ]+ p+ O
, ]. c/ q- k4 g8 _. N生抽1湯匙
) o" T- e+ W+ C3 j& l+ f5 c- L生粉1茶匙
* o3 ] g7 d1 A% Y- N瑰露酒1湯匙
6 W) q4 ]7 r9 n- o: S F黑胡椒粉 少許
X; m+ E; i! z# N) G" C( [7 Q8 ~1 \( y$ R) a$ g, d
調味料
! @4 A4 f; F) _. b+ g+ j) r
% g/ }* J3 N9 V3 S; {- N- j水¼ 杯
$ _9 R0 h+ M3 Q1 c生抽2湯匙 ' L& f" t5 b1 ?& u! Q; Q# {2 ~3 q
糖1茶匙
( ]5 V4 a2 }$ ~$ W麻油 少許
5 R$ i& x3 w: n* G2 _ * A1 O( q$ ]) r/ i
做法 9 R8 A! M1 G* L1 Z1 v: L( Y' S0 I" c
! g, q' E' G r9 g# e1 s$ Q
先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。! X( r2 m- O4 Y; m! t$ ]
3 q# X/ R: U( I+ \1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。
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2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。 4 N/ B: Z& K: @6 @% J6 g
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3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。 & |. t' u$ ]. T3 l: ]
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4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上
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其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，4 d: B! W2 c6 w$ t. U
我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨 - V& o! g9 q% V! F3 z* Z" P M) `
1 B/ u/ {, j! F# @% ^[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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