【飲食天地】黑椒牛仔骨

hoho886

黑椒牛仔骨
# y. g8 M4 a4 c. `+ ^" n  t  }) z# k1 B! h+ z' Q5 F5 w
材料
9 j& M6 O8 H3 [. w4 j: p% C* e/ F0 [; [! e7 L
急凍牛仔骨300克 1 X; q% v6 V$ e# N% V
洋蔥¼個
- e2 L& G. r) H2 V4 S青椒½ 個  
. ]3 F" S- C; E9 M紅椒½ 個 5 \4 u3 A" o6 `# x) \
乾蔥1粒 ' G4 X! {" v- j) A( J
黑胡椒碎1 ½ 茶匙
! @5 g5 `6 z% g, R/ j4 S$ B玫瑰露酒2茶匙
1 n% u+ J! G) g) V- a生粉水   少許   5 @; W  J: E6 {" ~8 _

( q" S% h' x1 ~5 Q/ @! s醃料
( l9 K/ E1 ?- Y. B+ w1 L. S# m8 ^; m6 E7 b* X
生抽1湯匙
% S9 z: \& ]; W生粉1茶匙 # _0 d7 L& w; P# B# V5 F$ U& i
瑰露酒1湯匙 7 J$ e8 a$ [. z2 r
黑胡椒粉  少許  4 d, Q. U, y* r1 U: l6 w
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調味料 ! o' N8 ]! |$ R! @
3 V% Z  v5 i) m
水¼ 杯 ( v/ A- V- E5 q# M5 c
生抽2湯匙
/ [+ u' K9 r3 p' s8 n1 x. X糖1茶匙
4 h. [& _& v4 @! {麻油  少許  8 E# P, x1 y2 _0 a- q& P/ X9 I# D
   
" |3 ~# n3 H/ ~: D. T6 Z8 L3 k做法 % n, s# E7 r5 E- Y( D

4 @5 ~- o' y! x先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。" H( B  ?* x( j( J0 D" Z& S5 s
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1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。 ' l+ ^* R% a9 u; a# s% z$ P; E6 B3 x' D
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2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。 ! u: \7 @+ X8 b( T' N

3 W: A$ `6 m! u- V3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。 ; r# x2 S. `! ]+ R$ j  S$ B: x
* j: S3 P0 l" B5 \
4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上3 h: M0 \% Q5 n( z: H
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其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，, t: `9 U' m" Q, d. |
我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨
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[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ]

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 10:53:! d& F/ c6 Z' X
黑椒牛仔骨 [...

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: z2 m8 K& T# f8 K/ m. [: p% ?+ p1 p0 p* H
黑椒令牛仔骨d味非常農, 超好味, 在加些蒜蓉, 更好味。
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: S$ f: x) n) m3 o# v' \* v' Q
4 e# R$ A2 K$ k1 j調味料 :  記住麻油唔落太多, 太多麻油令牛仔骨走味9 \+ @* Z1 I, Y3 W2 A. }8 V3 _/ o
/ y& V1 n8 S5 U- {- b1 v6 v8 b9 ^
超正的黑椒牛仔骨  v& K' o$ W* _5 j

3 u; k3 c0 L* O( J4 c謝謝分享

阿細

一定好好食

Rika

搞到我想學煮野食添

hk2003asd

正呀！好想食呀！

andychan4b

我都好like食...不過都ok熱氣/ _+ f* g: D/ K' ]8 f
唔可以成日食