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發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨 P E9 m2 n! x# G! g' O
/ b- `, H l7 P9 Y
材料
7 c6 E( X( K3 q, n1 w! N
% d L- Q) s, N; h. W急凍牛仔骨300克
' p' Z0 q+ f- o* _' v4 Q洋蔥¼個
2 w9 _/ k O& Z4 c- F8 e青椒½ 個
# {" I2 z6 p% `. z+ a紅椒½ 個
8 p- e0 m" D' z# P7 H& L乾蔥1粒 1 k4 q! W; \# e5 c
黑胡椒碎1 ½ 茶匙 # J3 e2 C4 T* z9 O
玫瑰露酒2茶匙
7 }8 E1 [+ ^: E生粉水 少許 " P- o# n$ b. f
- I0 n+ \! C0 }
醃料 % x. @0 M8 o- y
" R% T- e1 A" @6 C; K, H: x
生抽1湯匙
0 a- O, M* r/ ^7 w, @生粉1茶匙 1 L4 o$ x5 N2 T
瑰露酒1湯匙 # o. s9 l: T0 }# L w- \$ ^ Y* q# Y
黑胡椒粉 少許 $ O5 ], X$ a, ]; X
* L. q2 K$ v# t6 f
調味料
& v1 R5 }& A* x; h
. r) ^' j5 ]1 E) @水¼ 杯
% O1 ^- p: z/ U" d生抽2湯匙
4 j' m" o( x' `; f6 j. y6 ~& ]/ z糖1茶匙 ( H5 E [; H0 a$ Y! x' I, G
麻油 少許
" Z: M/ o- J( a% i6 D% G6 L2 r 4 G% o; m9 j+ \
做法 , X$ k4 K$ `* |5 x5 Y- V; h' j
4 \9 J2 ~" B; U1 j" d, I7 B先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。) d4 [2 \/ z: ~7 o3 I
' ?) |% w9 Z' E7 g& Q& }
1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。
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4 \% o5 S1 x+ I9 l( r3 B( r) \. g2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。 3 {7 H. U+ H+ M/ W
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3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。 ! j& {) r$ u: X. A! Q8 J
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4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上1 p8 c5 P, g# j- @
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其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，! W1 Q9 g/ }% F
我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨 2 @4 f% c7 Y2 Q& |' U) U& \2 i
0 I, Q' ^. z8 ?* m D[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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