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發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨 9 ^' \! f, b* R# F7 o/ @9 o
$ W; I: X7 ~+ B' p材料 ' p. e* x6 G$ J1 f3 u. Y1 R/ \
- D6 G/ B8 x! ]! V/ g
急凍牛仔骨300克 : d0 D$ C3 x' Y1 N* B+ Q1 w0 q
洋蔥¼個
$ `& N! P9 v4 C8 I) x/ S青椒½ 個
3 U' t) p! h2 S紅椒½ 個
9 x' |5 E7 j8 `# @! }1 d乾蔥1粒
& r- n+ ^9 g" A2 L: {; v! t黑胡椒碎1 ½ 茶匙
1 f3 q4 V( F$ m) K! S5 r# e- t玫瑰露酒2茶匙
, J1 C3 X: A, y) x/ b6 ]生粉水 少許
4 y) q- m; J% t4 [
0 w, G8 B- J3 n$ J醃料 ) t; g. S8 P" C5 J* `, C% g
' O, n" a$ q7 }3 y' U, }
生抽1湯匙
) L3 p6 d/ B! a6 V- c生粉1茶匙 ( m1 o; z- \% ^- L7 f/ F
瑰露酒1湯匙 $ ~ \' V" `, s, v
黑胡椒粉 少許 % Z. r) c/ t# c* I+ b$ |5 _3 c" R
/ Y+ I7 N1 } w5 M6 S- B調味料
1 T& R& R! g) u8 \7 d
+ }# Y# Q( w& D水¼ 杯
0 j3 S8 d5 l* V2 s3 ?- s生抽2湯匙
( s& f5 \0 A2 `4 f, _糖1茶匙 ) L5 ^# ]" X9 N3 V* `
麻油 少許 : Z9 j+ A( C* i& {5 v% N
( k4 c! n+ b# _9 g+ h
做法 6 r, m) a5 V% {; e7 y
4 x* u! g! R& `- i y2 v先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。% H) X) g% }( Q+ z& D4 P
3 e4 L6 S' ]0 _/ ^) z: l9 {/ w1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。
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9 M6 m1 r* a: h% y# W2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。
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3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。 + L2 X! _' w9 F! H z" K
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4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上# o8 d7 X5 t$ W5 [. \
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+ g4 [* G, J- [% O. P其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，
3 v c8 q! d$ Q我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨 $ V$ |3 L0 i' X/ M$ q! ^
% g+ D" y- D1 q0 N[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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