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發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨 ) G" j; _' V: d X, i! N6 Q# P2 G
& r! o! @ i# X材料
& o( g: ~% h6 A9 ^" ?& K# p: h, F: T% P, z
急凍牛仔骨300克
g8 `- B3 _' g' N' r* l+ c洋蔥¼個
; V/ s) A2 R' _9 z$ M8 {青椒½ 個
. M2 A' ^$ ]( b# s紅椒½ 個
" e5 _* U" ~2 a3 E. G乾蔥1粒
; r+ q2 @% m. Z2 a5 ~黑胡椒碎1 ½ 茶匙 / c" ?' d0 n3 L: m+ K v
玫瑰露酒2茶匙 ; v2 }; a! b y( d
生粉水 少許
+ v9 R: y9 M* K: C8 r) p) u4 X1 H+ H: n
醃料 ( Z% b: x2 k. k2 ]
( B9 @2 D! y/ f2 m2 ?+ p
生抽1湯匙 4 J [* _ v( `/ I
生粉1茶匙 # ~% D7 b1 S \/ q; r0 _. u
瑰露酒1湯匙
7 [8 B* B6 ~1 ^黑胡椒粉 少許
9 j/ W& Q( z, K, i8 m; W2 _ G: ], T$ `
調味料
1 I+ A( J! ~# Y/ {4 X9 o' H' f8 |. N/ R) [) l) D8 h, n
水¼ 杯 % b% A# w3 Q, P6 K
生抽2湯匙
, @; ^- E6 P: _. E; o糖1茶匙 & X) r: d* G: z x! R& d# P" T# }
麻油 少許 ) E/ X0 G A* ~' ?
0 |: P3 i: m& M# {9 X0 |
做法
5 V1 Y7 P8 U) p; I4 D5 G3 Q2 s# _1 {$ O
先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。, A/ ^' t& U: a! ?2 z5 v- e- w
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1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。 5 C1 [8 p" B" T: a, r* V/ G L9 A
6 k8 h K/ U9 v* v: P# Q2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。 & e! d/ d4 O4 A$ F9 d2 U
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3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。 ; l! D& u) C( [4 l j; o
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4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上3 J1 O+ P# l, x/ k* l- r1 c
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" G5 {# V* w% i% N其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，- N4 `4 y3 K2 Y5 c3 ~# t+ d
我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ; B$ D+ ^: z! H+ J6 t' o/ o3 c
$ d7 O7 v: X2 T0 G% e' w$ V4 [ h[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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