你信 王亭之 還是 西洋科學？

audurey

醫學界發現飲豆漿時切忌加雞蛋，原因係雞蛋中的黏性蛋白會與豆漿裡的胰蛋白酶結合，產生不易被人體吸收的物質。6 i( y  s& X7 s% c  l# s" d

3 J" I' g6 v5 X, Y/ r0 n; E之前已經有版友貼過呢則健康資訊：$ Z  J# S2 I2 b: U
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但係曾經修讀化學、學識淵博、精通醫卜星相、致力捍衛粵語文化的王亭之老先生則獨排眾議，並在文章中教導讀者飲豆漿必須加蛋白，自己飲到肚痾都仲要死撐話黃豆通便。
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  z& ~' a1 {) q各位聰明嘅版友，你哋會相信洋鬼子的所謂科學，還是博學多才的王老先生呢？- Q& p+ H7 F4 H7 G0 j7 s* o

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王老先生之文章全文如下：
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飲豆漿必須加蛋
: I  Q6 m/ y6 R3 ?; K王亭之喜歡飲豆漿，唯近年多飲則腹瀉，王亭婆曰：「豆漿寒涼，老年人不可多飲也。」王亭之嗤之以鼻。飲豆漿、食油條，何寒涼之有也？所以腹瀉，蓋因黃豆能通便耳，如通便太過，於是腹瀉。
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+ O8 E; T& ^+ }) F" M! H* G番島一家豆漿廠，每晨九時半始賣豆漿，漿濃，結皮甚厚，幾乎可以揭起來做腐竹，因此王亭之必須兌水煮之，然後始敢飲。又必須加蛋白，蓋有蛋白則不寒涼矣。所以加蛋白而不用全蛋，則王亭婆耽心蛋黃膽固醇云，婦人之見如是。蛋白煮豆漿亦可鹹食，只須加爆香的甜竹片、脆花生，即成佳製，勝於台灣用料太雜的鹹豆漿。, z, m% i! p( O" n' y' g
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[王亭之、姚香雄(1998)《家廚養生食經》香港：博益出版集團，p.149]

阿感

王老真的知道該研究發表仍然獨排眾議?
& y0 r1 }3 b: [) H7 }- m% A5 j而且"產生一種不被人體吸收的物質"與"蓋有蛋白則不寒涼"沒有衝突
0 G/ D# G7 E% s3 j1 b' ]或者就是因為有"一種不被人體吸收的物質",故此把豆漿的寒涼減去
# {# Q2 C2 C! o7 a  O其實諗真d,呢個做法其實與西洋科學有吻合之處0 x2 n; |# F& d

) r# _$ d# k* B4 X: B[ Last edited by 阿感 on 2007-3-24 at 08:21 PM ]

magic

此不懂呢.....
3 O9 Z/ q) V  }, w我只知何文匯的字/音多錯...