你信 王亭之 還是 西洋科學？

audurey

醫學界發現飲豆漿時切忌加雞蛋，原因係雞蛋中的黏性蛋白會與豆漿裡的胰蛋白酶結合，產生不易被人體吸收的物質。
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/ U( U' y) N& N1 F% r) X/ m$ j之前已經有版友貼過呢則健康資訊：$ ^1 v( @/ }; ^3 O
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但係曾經修讀化學、學識淵博、精通醫卜星相、致力捍衛粵語文化的王亭之老先生則獨排眾議，並在文章中教導讀者飲豆漿必須加蛋白，自己飲到肚痾都仲要死撐話黃豆通便。
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$ h6 y  R/ R4 T" u8 k6 q6 k各位聰明嘅版友，你哋會相信洋鬼子的所謂科學，還是博學多才的王老先生呢？
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王老先生之文章全文如下：. [# t, j/ R+ q* g" o4 z6 @; L

# S' u2 z  D5 c; D飲豆漿必須加蛋  D" B. v( ]. V& y( }
王亭之喜歡飲豆漿，唯近年多飲則腹瀉，王亭婆曰：「豆漿寒涼，老年人不可多飲也。」王亭之嗤之以鼻。飲豆漿、食油條，何寒涼之有也？所以腹瀉，蓋因黃豆能通便耳，如通便太過，於是腹瀉。& ?: m- Z. b8 r) v

& Z/ i0 N" |# N% n0 |番島一家豆漿廠，每晨九時半始賣豆漿，漿濃，結皮甚厚，幾乎可以揭起來做腐竹，因此王亭之必須兌水煮之，然後始敢飲。又必須加蛋白，蓋有蛋白則不寒涼矣。所以加蛋白而不用全蛋，則王亭婆耽心蛋黃膽固醇云，婦人之見如是。蛋白煮豆漿亦可鹹食，只須加爆香的甜竹片、脆花生，即成佳製，勝於台灣用料太雜的鹹豆漿。
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2 P3 o: c9 T) D+ o9 u7 w[王亭之、姚香雄(1998)《家廚養生食經》香港：博益出版集團，p.149]

阿感

王老真的知道該研究發表仍然獨排眾議?
. Z% `- Y6 _( X$ @. B2 m; Z+ I' X而且"產生一種不被人體吸收的物質"與"蓋有蛋白則不寒涼"沒有衝突$ ?! y6 e; k! H! A
或者就是因為有"一種不被人體吸收的物質",故此把豆漿的寒涼減去" D; i9 ^2 ]) U& M) x
其實諗真d,呢個做法其實與西洋科學有吻合之處+ q) R/ a  j5 L- j7 j
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[ Last edited by 阿感 on 2007-3-24 at 08:21 PM ]

magic

此不懂呢.....3 ?; D# x% O9 ?4 E5 [% H
我只知何文匯的字/音多錯...