你信 王亭之 還是 西洋科學？

audurey

醫學界發現飲豆漿時切忌加雞蛋，原因係雞蛋中的黏性蛋白會與豆漿裡的胰蛋白酶結合，產生不易被人體吸收的物質。+ ^2 |7 @1 A; q7 b

1 K6 O0 y2 @) V- J! \2 X之前已經有版友貼過呢則健康資訊：
  S2 m2 W* l0 c  thttp://www.26fun.com/bbs/viewthr ... =%E8%B1%86%E6%BC%BF" b( A/ B) Q" b$ J

8 [6 L  C; R6 C4 n3 s; H, p1 Y但係曾經修讀化學、學識淵博、精通醫卜星相、致力捍衛粵語文化的王亭之老先生則獨排眾議，並在文章中教導讀者飲豆漿必須加蛋白，自己飲到肚痾都仲要死撐話黃豆通便。* D- Z' _: h+ O4 ]1 D
  y) J/ S5 S" x4 D7 ^0 u2 Z. T
各位聰明嘅版友，你哋會相信洋鬼子的所謂科學，還是博學多才的王老先生呢？
, i9 v5 i/ x! `9 M) E8 }9 @9 v1 Z( ?
1 g* r1 B% r1 C3 v5 F8 o

" ^( Z+ h, u5 \: U1 e/ r; q7 k; J4 F6 y: I( O; W4 x

( s) [6 s# `3 a% J
; @5 s2 |5 s1 x8 k" S王老先生之文章全文如下：
3 }) C: Z/ X/ `# m7 |# b5 L) E, p! I8 \
飲豆漿必須加蛋
7 o! e6 \6 Q. @王亭之喜歡飲豆漿，唯近年多飲則腹瀉，王亭婆曰：「豆漿寒涼，老年人不可多飲也。」王亭之嗤之以鼻。飲豆漿、食油條，何寒涼之有也？所以腹瀉，蓋因黃豆能通便耳，如通便太過，於是腹瀉。
+ @' o" H7 ^* g" z/ k. D7 X% Y! v; g0 j# O# j
番島一家豆漿廠，每晨九時半始賣豆漿，漿濃，結皮甚厚，幾乎可以揭起來做腐竹，因此王亭之必須兌水煮之，然後始敢飲。又必須加蛋白，蓋有蛋白則不寒涼矣。所以加蛋白而不用全蛋，則王亭婆耽心蛋黃膽固醇云，婦人之見如是。蛋白煮豆漿亦可鹹食，只須加爆香的甜竹片、脆花生，即成佳製，勝於台灣用料太雜的鹹豆漿。
) E; L2 J# T% T3 n- p# c' F
# z; z; \' h2 _" L9 ?[王亭之、姚香雄(1998)《家廚養生食經》香港：博益出版集團，p.149]

阿感

王老真的知道該研究發表仍然獨排眾議?
2 W$ `) D# G$ P7 Z  f! o而且"產生一種不被人體吸收的物質"與"蓋有蛋白則不寒涼"沒有衝突# R% Q9 M2 m1 F" c1 Q6 H- w5 o
或者就是因為有"一種不被人體吸收的物質",故此把豆漿的寒涼減去
" h" ~" s7 h0 V) f3 g& B" E其實諗真d,呢個做法其實與西洋科學有吻合之處
" F2 f$ r; ]6 s  V
# _+ U$ M  n% d/ Y$ [7 S. _[ Last edited by 阿感 on 2007-3-24 at 08:21 PM ]

magic

此不懂呢.....& v  T0 E& P$ P2 {* w* t1 Z* E
我只知何文匯的字/音多錯...