你信 王亭之 還是 西洋科學？

audurey

醫學界發現飲豆漿時切忌加雞蛋，原因係雞蛋中的黏性蛋白會與豆漿裡的胰蛋白酶結合，產生不易被人體吸收的物質。
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3 ]6 s- Y& ]0 s; u1 f5 n之前已經有版友貼過呢則健康資訊：- J9 S# P+ n, P. L8 D
http://www.26fun.com/bbs/viewthr ... =%E8%B1%86%E6%BC%BF
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但係曾經修讀化學、學識淵博、精通醫卜星相、致力捍衛粵語文化的王亭之老先生則獨排眾議，並在文章中教導讀者飲豆漿必須加蛋白，自己飲到肚痾都仲要死撐話黃豆通便。
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% c. k# w. U! W( r1 `各位聰明嘅版友，你哋會相信洋鬼子的所謂科學，還是博學多才的王老先生呢？
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& K% x6 E" |, ]" X/ P王老先生之文章全文如下：
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飲豆漿必須加蛋8 m5 R; X6 V! B8 j" d( P/ q6 P) {! W
王亭之喜歡飲豆漿，唯近年多飲則腹瀉，王亭婆曰：「豆漿寒涼，老年人不可多飲也。」王亭之嗤之以鼻。飲豆漿、食油條，何寒涼之有也？所以腹瀉，蓋因黃豆能通便耳，如通便太過，於是腹瀉。
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4 z' h+ j' X/ ]* z8 Z* W番島一家豆漿廠，每晨九時半始賣豆漿，漿濃，結皮甚厚，幾乎可以揭起來做腐竹，因此王亭之必須兌水煮之，然後始敢飲。又必須加蛋白，蓋有蛋白則不寒涼矣。所以加蛋白而不用全蛋，則王亭婆耽心蛋黃膽固醇云，婦人之見如是。蛋白煮豆漿亦可鹹食，只須加爆香的甜竹片、脆花生，即成佳製，勝於台灣用料太雜的鹹豆漿。/ G+ a. O5 o% u$ |1 z
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[王亭之、姚香雄(1998)《家廚養生食經》香港：博益出版集團，p.149]

阿感

王老真的知道該研究發表仍然獨排眾議?/ ~) M# h7 B8 O7 _! v
而且"產生一種不被人體吸收的物質"與"蓋有蛋白則不寒涼"沒有衝突
" L' `, M2 x, ^) A0 E8 h0 v5 u$ X或者就是因為有"一種不被人體吸收的物質",故此把豆漿的寒涼減去& C7 w: l  P9 p  i3 ^: J' e
其實諗真d,呢個做法其實與西洋科學有吻合之處
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2 Z: X( \( L& _4 d8 _$ w[ Last edited by 阿感 on 2007-3-24 at 08:21 PM ]

magic

此不懂呢.....- \' D+ W5 {1 S4 }+ o( t% k: |
我只知何文匯的字/音多錯...