飲紅酒教你怎看標籤

絕風

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+ p' ~  L4 x! J: K! c- o[波爾多] |  [梅鐸] |  [聖特美倫]   
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波爾多的 A.O.C.（法定產區）酒在酒標上通常有 5 項資料。
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(1) Chateau Saint-Florin 是酒莊名稱。   $ ^; B$ t: y2 V* |# E9 I. J7 H
(2) Bordeaux 即波爾多, 此酒的產區。
& Y5 s! k* H7 S! a0 v9 m- l& A(3) Appellation Bordeaux Controlee
0 i  C: t# J, R9 h# b意為「法定產區波爾多」, 說明此酒為 A.O.C.（法定產區）酒, 是最重要的資料。
# z3 \" K# j; z4 P, G, p7 {(4) 2000 葡萄酒採摘年份。
) v1 F  j1 v, _$ V+ Z1 K(5) Mis en Bouteille au Chateau
4 T3 F; J( O6 x& s2 `( g1 @+ W/ G意為「此酒在酒莊內裝瓶」, 是保証質量的好措施。Chateau 酒通常會這樣做。 ) |; @  N# O( H' o
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4 U( E: `" c% b6 L0 U(1) 酒莊名稱* n! |8 @3 k/ T) C  {
酒莊或品牌名稱法文裡酒莊一字是 Chateau 或 Domaine；波爾多的酒莊通常用 Chateau 此詞, Chateau 有城堡一意, 所以常被譯為「酒堡」, 圖中的酒標便是 Chateau Saint-Florin, 中譯為「聖佛倫酒堡」。$ r5 |. Z5 `% K) o6 j$ c! G
有些波爾多酒不是 Chateau 所出, 只有品牌名, 這些商業品牌酒通常是一些大酒商大量收購葡萄所釀製的。一般而言, 品牌酒的質素沒有 Chateau 酒那麼好, 也缺乏特色。讀者要留意此點。$ N7 ?- k# j# {0 _% ~. m3 l' V- L
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(2) 產區名稱
0 T% H2 \2 u' A+ d# r5 N1 M酒標上除酒莊或品牌名字的字眼較清晰外, 字體較大的通常為產區名稱。最常見的波爾多酒便有 Bordeaux 此字, 至於質量較好的波爾多酒只會用其細區或村莊名稱（如 Medoc, Haut-Medoc, Graves 等產區；或 Pauillac, Pessa-Leognan 等村莊名）. 換句話說, 好的 Bordeaux 酒在酒標上沒有 Bordeaux 字眼。% J4 p4 ?7 h; s: v& G
換言之, 要知道一支酒是否 Bordeaux 所出, 你要記得起碼三、四十個波爾多分區名稱。為方便讀者, 下圖是波爾多各產區名稱, 慢慢背吧。
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" v) @# Y8 k& L- ]+ o6 R: IBordeaux, Bordeaux Superieur （優質波爾多, 通常比 Bordeaux 豐滿一點 )。 6 R  y$ p7 R- u/ Y% j
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Medoc 分區內：Medoc, Haut-Medoc, Saint-Estephe, Pauillac, Saint-Julien, Margaux, Listrac, Moulis 4 T2 n( U6 n- Z( {. G! w
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Graves 分區內：Graves, Pessac-Leognan 2 n# Y) L, `7 F" F
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Saint-Emilion 分區內：Saint-Emilion, Montagne-Saint-Emilion, Lussac-Saint-Emilion,
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, V+ z# M& i/ c* w+ S: KPomerol 分區內：Pomerol, Lalande de Pomerol
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# M# m; \. i! H6 I% s9 s4 f其他產區：Cotes de Blaye, Cotes de Bourg, Fronsac, Cotes de Castillon, Cotes de Francs, Premiere Cotes de Bordeaux, Ste-Foy-Bordeaux, Entre-deux-Mers（白酒）, Cerons（甜白酒）, Loupiac（甜白酒）, Cotes de Bordeaux, Saint-Macaire, Saint-Croix-du-Mont, Barsac（甜白酒）, Sauternes（甜白酒） ! \4 |! f& M% n) h- I3 g
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9 ]$ G# k8 L. W' D2 Z: S(3) 法定評級) t! C' l* h8 w& W3 _# c1 d
所有 Bordeaux 酒全都是「法定產區酒」, 法文為 Appellation d'Origin Controlee, 中間的 Origin 一詞不會在酒標上出現, 而會被其實質產區名代替。如一支 Bordeaux 酒在酒標上便是 Appellation Bordeaux Controlee（簡稱為 A.O.C. Bordeaux）。% Y% J" L# U2 w0 o9 _# z# \
習慣上, Appellation 等字眼出現在產區字體下。
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+ }) ^; X# Z0 j(4) 年份: k) l, I! b0 a0 }
指的是酒莊採摘葡萄的年份。採摘工作通常在每年 10 月前完成, 換言之, 一支 2000 年的酒至今（2002 年 4 月）只有 1 年半的時間, 而不是 2 年。
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(5) 於何處裝瓶3 [$ y/ _% K0 ]! q" Y, @5 G& l
葡萄酒害怕光線、高溫、震蕩, 因而釀製及裝瓶的地點最好是同一地點。Chateau 酒通常會有 Mis en Bouteille au Chateau（此酒於酒莊內裝瓶）的字眼在酒標上, 質量較次的商標酒則沒此句, 或叫 Mis en Bouteille Par ×××（酒商名字）, 意為「此酒在本公司內裝瓶」。

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