你信 王亭之 還是 西洋科學？

audurey

醫學界發現飲豆漿時切忌加雞蛋，原因係雞蛋中的黏性蛋白會與豆漿裡的胰蛋白酶結合，產生不易被人體吸收的物質。
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, m! Z6 S. b. ?- @9 E* b之前已經有版友貼過呢則健康資訊：
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" o) |4 X2 |9 w, y1 ?但係曾經修讀化學、學識淵博、精通醫卜星相、致力捍衛粵語文化的王亭之老先生則獨排眾議，並在文章中教導讀者飲豆漿必須加蛋白，自己飲到肚痾都仲要死撐話黃豆通便。0 [& J! B! t. R+ B0 P/ w

; ?9 L* W$ @1 D( o* T6 v各位聰明嘅版友，你哋會相信洋鬼子的所謂科學，還是博學多才的王老先生呢？
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  Z' w- O* w/ n$ H! f- x王老先生之文章全文如下：9 [% c2 [, n" ^

  m) k, f, u8 y$ z9 Z6 |飲豆漿必須加蛋8 a% t5 i- E0 v" U/ q5 h
王亭之喜歡飲豆漿，唯近年多飲則腹瀉，王亭婆曰：「豆漿寒涼，老年人不可多飲也。」王亭之嗤之以鼻。飲豆漿、食油條，何寒涼之有也？所以腹瀉，蓋因黃豆能通便耳，如通便太過，於是腹瀉。& Y: ~+ S9 P+ }+ a$ l1 C- _1 p/ j

! i9 n$ O, f/ {% t! Z/ d" F番島一家豆漿廠，每晨九時半始賣豆漿，漿濃，結皮甚厚，幾乎可以揭起來做腐竹，因此王亭之必須兌水煮之，然後始敢飲。又必須加蛋白，蓋有蛋白則不寒涼矣。所以加蛋白而不用全蛋，則王亭婆耽心蛋黃膽固醇云，婦人之見如是。蛋白煮豆漿亦可鹹食，只須加爆香的甜竹片、脆花生，即成佳製，勝於台灣用料太雜的鹹豆漿。
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# R( t' f$ A1 D2 O[王亭之、姚香雄(1998)《家廚養生食經》香港：博益出版集團，p.149]

阿感

王老真的知道該研究發表仍然獨排眾議?
1 f) l% M6 E: T9 L) D1 U而且"產生一種不被人體吸收的物質"與"蓋有蛋白則不寒涼"沒有衝突+ ?1 j+ y* F- d- Q, w1 s0 ?+ w( O0 U- J7 Z
或者就是因為有"一種不被人體吸收的物質",故此把豆漿的寒涼減去
. y' j  M4 a4 }5 M$ P* H# k其實諗真d,呢個做法其實與西洋科學有吻合之處
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[ Last edited by 阿感 on 2007-3-24 at 08:21 PM ]

magic

此不懂呢.....
9 U, m% o4 K$ Y+ L我只知何文匯的字/音多錯...