你信 王亭之 還是 西洋科學？

audurey

醫學界發現飲豆漿時切忌加雞蛋，原因係雞蛋中的黏性蛋白會與豆漿裡的胰蛋白酶結合，產生不易被人體吸收的物質。
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/ a, _2 F7 z5 I! x) P) [之前已經有版友貼過呢則健康資訊：( \1 `0 c* z8 ]4 i9 M0 r
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0 o' h; o7 V3 |) |# a; r% y但係曾經修讀化學、學識淵博、精通醫卜星相、致力捍衛粵語文化的王亭之老先生則獨排眾議，並在文章中教導讀者飲豆漿必須加蛋白，自己飲到肚痾都仲要死撐話黃豆通便。7 r9 F6 h* s7 ^. l* Y6 @

) h/ h% u9 o6 K  t: F+ j各位聰明嘅版友，你哋會相信洋鬼子的所謂科學，還是博學多才的王老先生呢？
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& p( J3 _5 h) q) t3 |" i) E) C王老先生之文章全文如下：
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飲豆漿必須加蛋% D  [; b4 a- y4 v( l
王亭之喜歡飲豆漿，唯近年多飲則腹瀉，王亭婆曰：「豆漿寒涼，老年人不可多飲也。」王亭之嗤之以鼻。飲豆漿、食油條，何寒涼之有也？所以腹瀉，蓋因黃豆能通便耳，如通便太過，於是腹瀉。
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番島一家豆漿廠，每晨九時半始賣豆漿，漿濃，結皮甚厚，幾乎可以揭起來做腐竹，因此王亭之必須兌水煮之，然後始敢飲。又必須加蛋白，蓋有蛋白則不寒涼矣。所以加蛋白而不用全蛋，則王亭婆耽心蛋黃膽固醇云，婦人之見如是。蛋白煮豆漿亦可鹹食，只須加爆香的甜竹片、脆花生，即成佳製，勝於台灣用料太雜的鹹豆漿。" V) {; p8 c- e) U7 C% p! Y. n2 h

" B! x! M2 x9 o' h' n' F7 i[王亭之、姚香雄(1998)《家廚養生食經》香港：博益出版集團，p.149]

阿感

王老真的知道該研究發表仍然獨排眾議?
1 {: m" {. ?* P# B; O  \9 f而且"產生一種不被人體吸收的物質"與"蓋有蛋白則不寒涼"沒有衝突
9 \( o1 q$ k- J& J或者就是因為有"一種不被人體吸收的物質",故此把豆漿的寒涼減去( n7 |0 {) Z* l" Q7 Y. p6 m1 o
其實諗真d,呢個做法其實與西洋科學有吻合之處- [8 I4 c, S; j9 R
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[ Last edited by 阿感 on 2007-3-24 at 08:21 PM ]

magic

此不懂呢.....  K. w, t7 O4 ~) E# v* p0 J7 l
我只知何文匯的字/音多錯...