飲紅酒教你怎看標籤

絕風

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[波爾多] |  [梅鐸] |  [聖特美倫]   # I' z# ^1 S! y; x* Y& n/ W
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波爾多的 A.O.C.（法定產區）酒在酒標上通常有 5 項資料。
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(1) Chateau Saint-Florin 是酒莊名稱。   
/ R+ ^8 r4 R  G$ Z(2) Bordeaux 即波爾多, 此酒的產區。
* j  `. s% b8 N' g! @! h- w(3) Appellation Bordeaux Controlee
+ s  l/ G0 E" j! R  K$ c意為「法定產區波爾多」, 說明此酒為 A.O.C.（法定產區）酒, 是最重要的資料。
! v: U4 N' I% t3 t6 e: Y8 s(4) 2000 葡萄酒採摘年份。
  Q, T! k- j# L# D) a(5) Mis en Bouteille au Chateau
) `3 i7 F2 E  X2 e+ ?) _( g. v* W意為「此酒在酒莊內裝瓶」, 是保証質量的好措施。Chateau 酒通常會這樣做。   W5 Y/ D/ y& E3 T

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- [' W3 a* C9 O( Z9 `' i(1) 酒莊名稱# a+ b* Q2 Q/ B7 ^6 C8 e8 V
酒莊或品牌名稱法文裡酒莊一字是 Chateau 或 Domaine；波爾多的酒莊通常用 Chateau 此詞, Chateau 有城堡一意, 所以常被譯為「酒堡」, 圖中的酒標便是 Chateau Saint-Florin, 中譯為「聖佛倫酒堡」。
/ \/ L' ~! D% ~5 n' w) Q9 s5 G有些波爾多酒不是 Chateau 所出, 只有品牌名, 這些商業品牌酒通常是一些大酒商大量收購葡萄所釀製的。一般而言, 品牌酒的質素沒有 Chateau 酒那麼好, 也缺乏特色。讀者要留意此點。
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* s1 q3 u, N4 G9 S. D4 P4 ?7 P(2) 產區名稱1 J, \' Y& V9 X" t
酒標上除酒莊或品牌名字的字眼較清晰外, 字體較大的通常為產區名稱。最常見的波爾多酒便有 Bordeaux 此字, 至於質量較好的波爾多酒只會用其細區或村莊名稱（如 Medoc, Haut-Medoc, Graves 等產區；或 Pauillac, Pessa-Leognan 等村莊名）. 換句話說, 好的 Bordeaux 酒在酒標上沒有 Bordeaux 字眼。4 O/ r9 }; V8 [! |8 j
換言之, 要知道一支酒是否 Bordeaux 所出, 你要記得起碼三、四十個波爾多分區名稱。為方便讀者, 下圖是波爾多各產區名稱, 慢慢背吧。% Q9 i$ x1 A5 z

# ]% B( F" t# _/ E. q1 o: mBordeaux, Bordeaux Superieur （優質波爾多, 通常比 Bordeaux 豐滿一點 )。 0 m( c2 X/ }- f6 A

+ k+ [8 N4 f. y* nMedoc 分區內：Medoc, Haut-Medoc, Saint-Estephe, Pauillac, Saint-Julien, Margaux, Listrac, Moulis
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Graves 分區內：Graves, Pessac-Leognan , u1 ~0 m4 M, K# E! `' l. k0 E+ S

& S3 D5 @. l. ?( CSaint-Emilion 分區內：Saint-Emilion, Montagne-Saint-Emilion, Lussac-Saint-Emilion,
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- N& I$ f  f, o- \" M) J! OPomerol 分區內：Pomerol, Lalande de Pomerol
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0 Y0 r& _( X5 G+ \; T其他產區：Cotes de Blaye, Cotes de Bourg, Fronsac, Cotes de Castillon, Cotes de Francs, Premiere Cotes de Bordeaux, Ste-Foy-Bordeaux, Entre-deux-Mers（白酒）, Cerons（甜白酒）, Loupiac（甜白酒）, Cotes de Bordeaux, Saint-Macaire, Saint-Croix-du-Mont, Barsac（甜白酒）, Sauternes（甜白酒）
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8 Y& P5 M2 n, ^, H4 T% s2 u(3) 法定評級, \0 L# a; p% x
所有 Bordeaux 酒全都是「法定產區酒」, 法文為 Appellation d'Origin Controlee, 中間的 Origin 一詞不會在酒標上出現, 而會被其實質產區名代替。如一支 Bordeaux 酒在酒標上便是 Appellation Bordeaux Controlee（簡稱為 A.O.C. Bordeaux）。
5 B% q+ F& G# J' G: V) s習慣上, Appellation 等字眼出現在產區字體下。
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(4) 年份
- b# m& ^0 @3 U7 H指的是酒莊採摘葡萄的年份。採摘工作通常在每年 10 月前完成, 換言之, 一支 2000 年的酒至今（2002 年 4 月）只有 1 年半的時間, 而不是 2 年。
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! I' T% }$ e# t% i(5) 於何處裝瓶
3 |* E% ]3 g& H1 d, D4 b/ }  J7 x葡萄酒害怕光線、高溫、震蕩, 因而釀製及裝瓶的地點最好是同一地點。Chateau 酒通常會有 Mis en Bouteille au Chateau（此酒於酒莊內裝瓶）的字眼在酒標上, 質量較次的商標酒則沒此句, 或叫 Mis en Bouteille Par ×××（酒商名字）, 意為「此酒在本公司內裝瓶」。

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