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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。
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9 C% d7 s0 }8 E2 o+ n講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:
, r* U) o0 v6 N(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)
: }1 J( P1 V( a6 i; h" p$ ](2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)3 p! r; j. Y3 F% ]
(3) 紅棗去核、果皮刮囊
0 c( H7 H; q8 k$ _+ B; D(4) 水開下料,魚煎煮湯5 n& F: |6 ^9 e4 A- X8 r0 w
(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣! i7 y/ E6 D2 S1 v

/ m/ Z: ~' G3 ~3 p- E4 `" ~+ L8 C飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。: P% Z% A, c0 [- ~  @

9 o. T# W0 N3 b0 i) j" p正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」  V, M8 T" @3 r* |
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辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞
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話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。9 {0 c2 L  v7 n5 J! ?
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湯單內容如下:
0 J3 I- l3 x" A$ g1 k6 l( a: h; ?# c8 I" a" V3 r3 K9 N
(1) 勞苦湯
1 r& r& c1 [1 z( D0 f7 q7 X8 ]& Y+ H材料:/ [- D+ U- [3 {, d9 X
苦瓜乾, S4 w$ _! W* [2 N
田七 (七勞八傷); B# o0 B# D" ?0 X2 O" O/ y; @3 S% s
無鹽 (無尊嚴)2 l# D6 j# s1 d. A% u2 ^
豬頭骨 (人工少、工作多)* [! V! o6 |$ \/ Z: e* j
蛋散 (彈散工). G# @5 f! n/ H3 L3 W. ]( G6 P
棋子餅 (歧視)- C& t" M, m6 j( |0 Q/ T% Z6 g# K
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(2) 失業濕滯湯( O7 F3 A# j3 R- D$ b8 N5 z
材料:2 {- P. ~- P+ U8 E) I- H5 w" D. ?% L
黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)6 I5 `' T. I, t! j3 o
白果 (乜工都搵唔到)+ ?& R& _. Z, T/ h2 O5 {
空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)& L  e# j! M; J3 x! X$ B' R* U4 I' l
魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)
0 q0 f  I0 f7 j; B麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)
* t9 g9 h% w. o' n川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)
6 ~& t; j3 H1 E, K- [4 M: I7 t, X* y
(3) 苦、霉、酸、縮湯1 H& w# K2 k8 c6 C% v
材料:
7 [* J7 s8 D8 a豆腐 (身體捱到一碰就散)
4 D, t/ U& F  l" Q# o搾菜 (生活又鹹又辣)
7 _6 D& r' b& W9 K苦瓜 (入不敷出,生活苦)
. [7 ?& p" l& Q% }梅菜 (無錢換衣服), ~" G! G# I4 W% V) _- b! i
酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)/ f1 g6 |6 {3 T5 H. N) K6 W; H
魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)
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8 h* M4 k" [- ]' m+ L(4) 無色無味住家湯
  b. e# b2 N. x7 \. c材料:
" O3 y  C7 s! i骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)9 V, Y  j( M) T2 Z$ B
無限心肝 (愛心、細心無人知)% A# J. a, X9 H" D, ~
淮山 (工作堆積如山)% R' s) ?& W' O' u, N
酸梅 (不被認同,心酸)* f1 X9 ^' @  n
勤菜 (勤力做無酬家務)
8 }* |% H' O" w9 C$ _8 G菜乾 (蒸乾,無個人發展)4 Z/ a5 ^  B0 t
牛骨 (24小時,做到皮包骨)+ C* x$ m  [* b
湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休6 a& C. h' G' q8 Q" S+ B4 H. x

# {! b6 Q2 k: |$ {( ~/ w(5) 靚湯‘潤’財爺
, u3 Z2 q' T" q( p2 r1 B材料:
$ c! z! T- F. ~" L生熟地 (包括兩性)9 j- q/ ~9 }/ s$ q& O
金錢龜 (金錢)
8 b( t2 ?& a) y. s; @" j. |杞子 (明目); L9 @+ K$ D" F' r
豬心 (有決心承擔)
, {3 r) i( K0 [3 B/ D, a- ~. O8 e茨實 (實實在在); Z- m5 f: Z5 i' V" s) u+ a2 k# m8 Z
樹根 (照顧基層)
- @7 x) n" s0 l1 Y9 @佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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