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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。
, R) x: E) u( \# b+ w/ f- D$ M& }
, Y0 {+ |9 k, E: G' R; n講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:
# z0 c& l* t: q3 A" y/ V) Y# l(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)
2 y& d* D1 @  m) Z* r+ t4 m! A9 S(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)
8 Q5 {- D* P% r8 Q# v(3) 紅棗去核、果皮刮囊' u0 o  p  H% ^# R: Q
(4) 水開下料,魚煎煮湯2 S4 ]' e7 P: w) q" V6 F: v
(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣
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飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。, z  O" w) L+ K3 z. c$ {/ L

" D" n' @6 o+ W正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」
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辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞# k& z4 K+ D3 t" j: B% S3 V3 G

4 d/ t& y2 b2 i# G3 K# E話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。  x3 W7 K) f) C' n

+ G" V9 N1 [& N% N4 |0 J湯單內容如下:9 C! v. o" g* l) j; _. L

; k' G% Q7 w' L& Y/ N3 O& M(1) 勞苦湯
; J9 b6 n$ T( }材料:
" l. z7 {5 X+ {苦瓜乾
6 N) ^! T7 @4 ]3 o- H田七 (七勞八傷)5 F" h9 I  l4 Y0 \, r4 V
無鹽 (無尊嚴)
7 t. ^, e* ?+ c豬頭骨 (人工少、工作多)3 ^1 w; Q7 {3 V0 f2 M* @
蛋散 (彈散工)% X$ R5 e8 z" D4 A$ B
棋子餅 (歧視): T8 V2 e; C1 I% v

/ Z1 }, R0 q+ G0 H" J8 S(2) 失業濕滯湯
! \4 o( y; E! y/ B2 c6 q% L材料:
7 Z) C' p3 A5 J( C黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)
- U/ a7 ~9 ~2 ~( f& h4 Q7 v白果 (乜工都搵唔到)/ _' u6 J' X9 R. \# f3 r
空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)
: \" p' Z; q/ O3 k魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)
- @' _/ C' H4 c& r. n2 O麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)8 S0 [/ I2 L$ ~
川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)3 q# ^& n/ [: G5 z  Y* P$ K& M

8 s% \# K  i$ l  m  D  \(3) 苦、霉、酸、縮湯; H7 w1 C3 v% m" I. D
材料:0 Z3 h, V. `. U2 S$ j4 x
豆腐 (身體捱到一碰就散)3 m6 E, B  m9 N/ y1 I
搾菜 (生活又鹹又辣)
: O8 O* X3 r, {8 J6 F2 E苦瓜 (入不敷出,生活苦): `) v8 E/ r4 d/ v4 [+ c% m
梅菜 (無錢換衣服)1 g! q" B- h$ r9 q* b
酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)' x7 @9 Y, \9 S+ f3 r
魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)* z5 [. t2 u$ |; H+ V' y$ [
: R8 |8 s+ {& F$ {9 D, r
(4) 無色無味住家湯
: j! _5 M$ P3 m% b& K* K材料:
( z4 C7 u3 V$ P: B8 q) z骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)( d* q7 D  b% R- ^" V
無限心肝 (愛心、細心無人知)
1 E1 R1 L8 x- a淮山 (工作堆積如山)
9 \; `. n# x6 B5 [( U酸梅 (不被認同,心酸)( l$ u/ J" U, e4 Y
勤菜 (勤力做無酬家務)* ^) f% R* R7 O2 e" V. @
菜乾 (蒸乾,無個人發展)" ?8 @: l  `! ?' {2 p6 t. e
牛骨 (24小時,做到皮包骨)" p! t5 C* l% r& G5 z  |% m. ~
湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休
; [% T. A. p: X; r; A$ s$ f' h6 z& k1 v
(5) 靚湯‘潤’財爺, r' _' X! u' J# v* |5 X
材料:; L& c/ E! m8 B# L! j9 d# n9 h
生熟地 (包括兩性)
9 g6 l& n8 |% m8 \8 J金錢龜 (金錢)  G/ F1 P" \& l1 U4 z
杞子 (明目): ^0 |% Q% r5 C( f5 p' C
豬心 (有決心承擔)
# h' R: g6 t) p  z6 _7 E  W: }' m: ^茨實 (實實在在)- n) {$ s% J( K! c$ V2 u
樹根 (照顧基層)# [# O/ Q& q$ }* Y7 P
佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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