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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。
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講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:
+ G  a! W& m4 j5 b: ^8 c2 X$ y(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)
. i3 D' B" {! B! H(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)
1 b6 @3 S( s* r0 l4 m4 g(3) 紅棗去核、果皮刮囊2 F& r2 \( a1 z3 P* t  K
(4) 水開下料,魚煎煮湯% t4 [. ~7 z9 y  J9 i6 U
(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣
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. Z4 q* t/ J; c* `飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。- V9 H+ }: c& z8 F! p
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正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」
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% u! @) Z2 ?7 c0 ^+ J辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞
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3 r. ]8 V+ y; h1 P話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。
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* l9 g, ~  G( P8 \- u7 f湯單內容如下:
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+ Y, J7 x5 o3 C+ f7 N$ H(1) 勞苦湯
9 h# L# p$ s8 f/ o% A% r7 `. n* `材料:
$ o* c& I. ]# h苦瓜乾5 b7 \3 m% E: w' Q  a
田七 (七勞八傷)* ]# p6 x/ _1 N  O0 u$ i1 G
無鹽 (無尊嚴)
: |; c' {% v+ \- f/ _! q豬頭骨 (人工少、工作多)- P. A0 E4 x. ~# z% J9 g' g3 R
蛋散 (彈散工)( d: X- Q6 k0 e# d* k* ^: Z9 o
棋子餅 (歧視)( c6 _6 y5 X* G7 N
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(2) 失業濕滯湯0 W( a$ e. s! E% C+ w7 i& `1 p+ J
材料:
7 o3 G5 J! Z* U0 ?! u' m1 V黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)
" h' M- d/ m/ K) p! ~& k白果 (乜工都搵唔到)
. C& ~+ z5 u$ w1 P7 E  r. X9 v/ b' p空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)9 |- ?) W, U# M
魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)
* V* i" ?7 ]* {% i* o; o+ `麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)
' c, g, Z0 `( k3 p川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)+ {* g- N; l6 ^* c

- Z6 Z4 H  i. i8 Q(3) 苦、霉、酸、縮湯8 O6 G" t( R- a' N6 {3 P0 q9 q
材料:
- G$ o7 e( z& M$ {; v豆腐 (身體捱到一碰就散)( s0 Y( Z1 m" U' `! m/ r2 C
搾菜 (生活又鹹又辣)
4 p3 x8 P( T0 ~% D: Q苦瓜 (入不敷出,生活苦)
8 E( f; R0 m* F6 r8 ~* G$ z1 }  K7 P梅菜 (無錢換衣服)+ A5 h6 _% y7 L. B$ s' h. h
酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)
1 i. k! K% r  n1 W7 ^  w% @) `9 n9 |7 {魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)
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$ M1 F  w0 R# l6 V& w" U(4) 無色無味住家湯3 A9 z( D7 }6 p7 D0 b/ y/ o  M
材料:
( H! \; @: F) {骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)
+ z' O3 U+ u9 h無限心肝 (愛心、細心無人知)
- F9 C$ b1 ]- z淮山 (工作堆積如山)
1 Q- U% p" g3 h0 P* }酸梅 (不被認同,心酸)2 d+ V' }& z" _. T% n* w2 Q
勤菜 (勤力做無酬家務)
2 y7 \8 F, f& h( P, v菜乾 (蒸乾,無個人發展)
, p, q& H: Q, Q% P$ Y) J5 o0 t2 p牛骨 (24小時,做到皮包骨)
! ]1 G8 M2 V" o- k9 A湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休
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) h& B; }: W% f' t0 n/ Y! Y, U(5) 靚湯‘潤’財爺* ?/ o! J7 h4 C# Z
材料:
$ k8 C% {1 Q7 `# L) {生熟地 (包括兩性)# d6 E: Q+ l9 t, ?, N
金錢龜 (金錢)& k$ c1 ^+ t& {# p$ H, `. r: q
杞子 (明目)7 K# c5 l0 d6 i% _; w4 E  e$ W
豬心 (有決心承擔)
1 s( x' Y. ?: J8 \9 N! H& @茨實 (實實在在)2 j" c. b+ I; ?. D
樹根 (照顧基層)
( P+ x: S+ F5 W' f' q( F, q佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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