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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。
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講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:8 W" c& S1 l* N2 Q8 H
(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)3 U- n. _3 k4 P' G7 n$ H
(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)
* v  j3 y8 k+ w! Z3 m(3) 紅棗去核、果皮刮囊
1 e1 m# b. ]) K- ^/ {! {4 X(4) 水開下料,魚煎煮湯" t& ]. [; ]/ W& Q2 x# c- N
(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣& `6 Z6 L9 h( ^; z2 w* i# d
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飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。* Q0 c+ N* ]9 m) D0 W& T5 f3 e
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正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」
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; T6 @0 F# b+ F. A" r$ f3 C辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞
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& Q' o+ {2 [$ d$ b7 P. {話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。, c/ h7 g% H1 b/ X0 V- V2 m. r

; x* A! D7 M# q$ G! W" K9 ^6 Y4 @- O" i湯單內容如下:
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" j2 l! \6 }% }( I$ H(1) 勞苦湯
5 _* p2 v3 j$ `+ |$ H& o3 m5 x3 c9 h# k# I材料:  l) `& L( ?4 B* f! z9 a* S
苦瓜乾* q( Y1 y( R% \  L) Y
田七 (七勞八傷)
; A2 ?- h. t7 H% }5 l& Y無鹽 (無尊嚴)+ g8 L' `6 G5 P8 v7 q* Y
豬頭骨 (人工少、工作多)
: H$ v0 \( _- B* ]. s) c蛋散 (彈散工)5 G) d+ ]9 v& M5 C" L: x8 C0 E) o+ j
棋子餅 (歧視); A1 S; ~6 t; |5 W
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(2) 失業濕滯湯
* G7 h! t( J) S! R( |- h材料:
6 @' P& `& t5 C9 ^& u" j  R/ _黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)& f& p2 d& J! z4 o  `6 N) I* T8 J* X
白果 (乜工都搵唔到)4 p  S' S1 l: y: z& H* V
空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)
0 g0 h5 ~$ b" ^6 O6 K魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)) ?  B; J0 w* o( @" y7 e
麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)7 `4 z9 a1 n4 W( y
川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)
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- f+ K0 i1 X3 ^7 i8 l(3) 苦、霉、酸、縮湯( ]! q/ N0 c" @- G& \' j+ N
材料:( ^% n: e$ {4 K3 |0 `
豆腐 (身體捱到一碰就散)
( t2 A3 E9 s8 I. D  U, K搾菜 (生活又鹹又辣)3 @* G/ I9 T3 C" d% t1 p$ g% o6 q( n# e
苦瓜 (入不敷出,生活苦)# c; M1 z- e/ A! z$ F7 A) n  ^
梅菜 (無錢換衣服)9 l; n! F0 B6 @1 e) G2 V
酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)
! W5 y. v6 L( r/ {! g& w& j4 s0 }魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)  s5 A8 G& I0 z* b/ H: H- Z2 A
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(4) 無色無味住家湯
. h0 w) d& O3 h  E, y% |材料:4 V* y( L/ b9 _- |
骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)+ z" H& Q5 w( k2 b( o  r5 H
無限心肝 (愛心、細心無人知)/ t: h) p0 v; E" c/ \
淮山 (工作堆積如山)
0 b6 K0 R% j: ^8 \酸梅 (不被認同,心酸)
3 x: s" Y6 J1 [3 p4 U9 [: w" }勤菜 (勤力做無酬家務)* \" W. l& k( _" e8 J+ _/ ~8 s+ S" ^
菜乾 (蒸乾,無個人發展)+ o9 x8 g0 r6 ?
牛骨 (24小時,做到皮包骨)
( e$ Z2 C4 s* Q湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休9 y% k: m- u8 ~( r/ ]! X
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(5) 靚湯‘潤’財爺& V. P! f/ m! w4 c
材料:
% p$ u2 ^, \% ~" B生熟地 (包括兩性)
4 ?3 j9 {% R8 d金錢龜 (金錢)
, M' v2 L) A/ K/ S8 `杞子 (明目)
) N3 V* H3 E# Y; E0 L豬心 (有決心承擔), U. h: K2 p; P) f+ H
茨實 (實實在在)7 B# X& j: [( c5 s% N! x
樹根 (照顧基層)+ W& f$ `; r4 \4 C- |2 w- @
佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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