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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。5 E) d1 a& I; J
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講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:
5 j% I. K* g* q3 Y, K(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)+ ^: b  n, q) U% t5 A
(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)
, {& Y- P9 K- U: a, j(3) 紅棗去核、果皮刮囊
1 S3 W  K( x2 m6 a) a, r* d; n(4) 水開下料,魚煎煮湯
( I2 X6 }* z7 V* V) V% {, I(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣7 d5 Q6 ^  e5 T1 {; C

# c9 G: `, U3 F5 @飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。
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( q/ g% @" g5 R正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」
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辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞7 ?, n6 Z7 f* v8 J) E# i8 L" c

6 t+ x& q: W# K8 |話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。. _7 Z* s3 _1 z2 ^
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湯單內容如下:
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(1) 勞苦湯
7 f7 x9 ~. L  \& D5 n5 r& F材料:
+ \5 _; L8 Q) i# {: z# y苦瓜乾
* i& O! L  Z3 H0 M田七 (七勞八傷)
5 r2 K" \* Z# P+ Z% [- `無鹽 (無尊嚴): u7 D3 ?9 e1 e" a7 W
豬頭骨 (人工少、工作多)$ |0 B2 x" Y) Z1 @
蛋散 (彈散工)6 j. q* j# Z9 z
棋子餅 (歧視)5 ]! d) c) ?9 z0 Y! M2 |

. @1 {3 b7 r5 b, P(2) 失業濕滯湯" @* p( d" h. d4 H( J! z  @
材料:& r- y1 Y# x0 C8 b3 ~" R- C8 g
黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)
* c4 l  f1 u2 K白果 (乜工都搵唔到)
# @6 T  p1 W4 u) l% Z: G  Q6 {+ i空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)
0 K! {+ B* K/ |: {) |' R' m魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)
: E  b* X5 D) o; n8 A麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)
# p/ Y- w' T9 h9 R: i川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)3 V; N5 D7 |2 L9 I

9 P, [5 ]* M, L2 b6 N( @: f6 f(3) 苦、霉、酸、縮湯. i* X# ~& r5 g, ?2 j1 Z
材料:
; n& q* ~: o8 ~$ \) ?豆腐 (身體捱到一碰就散)! b3 }7 Y5 ]" U' E- ^3 u& |# h
搾菜 (生活又鹹又辣)7 n  S( {. R# t& v1 W- F
苦瓜 (入不敷出,生活苦)1 C- V) ?! j5 m8 A( ~) b
梅菜 (無錢換衣服)+ R% v3 w' ?3 e; V. t
酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)# i: q+ D, c0 ?/ O
魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)
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(4) 無色無味住家湯7 ?2 m) R& Q* {; X  ~
材料:0 l8 x4 M. i9 r. l
骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)
2 n/ m. l. y) j+ u4 N) F無限心肝 (愛心、細心無人知)* {2 k5 P9 J/ r# \1 y
淮山 (工作堆積如山)' N8 {# u8 z; U
酸梅 (不被認同,心酸)
& E+ o1 k0 _' Q+ [; u! ^% @9 b1 M9 s勤菜 (勤力做無酬家務)2 _3 m" I# u" O' R6 Z
菜乾 (蒸乾,無個人發展)
& U8 V- m) l3 T& q牛骨 (24小時,做到皮包骨)) t6 o+ N/ m2 a. _, \7 y: c0 s
湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休$ l/ v  d% S' ]- {0 T

- |6 B; D$ r$ r9 c$ }0 i, a(5) 靚湯‘潤’財爺. |3 v! v) c5 P6 X
材料:5 Z" F( d; o, L0 ~+ W) S. L
生熟地 (包括兩性)' C- H5 l) D8 G
金錢龜 (金錢)1 f8 Z$ I; i8 ^7 ^6 q  w' y# ]
杞子 (明目)
: h% [0 H* x6 a& R9 H/ M3 Y豬心 (有決心承擔)0 K+ n8 T. E, \* e2 N
茨實 (實實在在)0 B. }- A8 f! y5 \, G6 `
樹根 (照顧基層)
* I4 h3 t! N& \) [佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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