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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。, C+ k- q2 I1 u# x6 c& K

, F2 x6 E4 q8 O2 k/ R: y: K講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:
9 }1 ~9 S5 d8 O(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)
6 e* _7 Y1 u" u0 b4 `(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)
5 H3 r! U" ^1 z; L9 N$ `(3) 紅棗去核、果皮刮囊+ z; A1 n/ l- \8 R3 ^( \8 a- B
(4) 水開下料,魚煎煮湯
7 j. w, j/ `$ o( `0 Z# o" {(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣
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- w! f8 i3 P. ~1 C: d飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。8 @. F9 n# F) s' ^( ~
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正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」
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辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞$ W( q7 O1 [" I- b! {

7 |- G7 K8 q# O話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。
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湯單內容如下:
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$ T/ D  ^# A1 w+ P0 o1 S' i(1) 勞苦湯
' m6 W& l1 H3 J材料:2 v3 a: q6 w2 O" z
苦瓜乾( c% s- e, Y# C; ]4 c( T
田七 (七勞八傷)
* M2 d1 B; a9 m1 E4 G7 }無鹽 (無尊嚴), R3 t+ I9 c; V; Z9 T) R
豬頭骨 (人工少、工作多)- Q8 N* |# _5 f' _4 I
蛋散 (彈散工)' c, Z" s8 X# z+ Q% x9 @
棋子餅 (歧視)8 l: A5 y6 `! e2 X6 t, j; U# x, ?
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(2) 失業濕滯湯
, k6 _6 G/ a1 i) o" W, G8 D2 C材料:4 |4 }2 R. @, X# u& y9 @4 T4 W7 w
黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)/ K( [% ^* l3 J- S5 A% }3 ?+ y
白果 (乜工都搵唔到)- I  Q# t8 m- w! ?- N' n( |
空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)
7 p7 t3 P% M% C9 N; j魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)
1 N8 B' w, a- A3 A& Y: q- e麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)
( _7 r: I# w5 l# ~/ c7 L( j川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)
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0 @+ ~/ m1 e9 U- J2 v% _; u) d(3) 苦、霉、酸、縮湯
% g* I" X, |! P, ^0 u( b% @材料:7 L3 P; a& m, G: C: I/ {& q
豆腐 (身體捱到一碰就散); p" h/ \. L( q' u. O
搾菜 (生活又鹹又辣)
8 B. j" N# P4 ^) C" h苦瓜 (入不敷出,生活苦)
8 K" j7 m) _% Q0 I& ]( H" I) R梅菜 (無錢換衣服)
0 v% h/ ~" V# U( E$ A酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)
2 q* e" _1 _8 I+ H# i魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)3 P' w! T. W; b7 u' n! R
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(4) 無色無味住家湯
: ^+ d( ~. r9 r材料:
; R" r* s& I- x' z8 W6 J, R0 Z骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工), ^) [/ J1 s+ V  i8 O# ^3 N4 H
無限心肝 (愛心、細心無人知)
& Q. X6 F. \$ D* I淮山 (工作堆積如山)
% ]7 ?, B+ v! E; D, V7 y$ G6 h酸梅 (不被認同,心酸)( S& m, o4 r& z7 `5 o; S' ~" {
勤菜 (勤力做無酬家務), X. i2 ]4 {- w8 f
菜乾 (蒸乾,無個人發展)
* [+ e0 I: S! b9 B7 k9 X/ O牛骨 (24小時,做到皮包骨)2 e# N9 p$ s# o9 G! m
湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休  S: u' H6 L7 h8 Q# a. m3 g! U8 c
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(5) 靚湯‘潤’財爺
/ c8 f1 M/ U2 O材料:
6 A; a8 }3 c' j; |5 i6 B! h生熟地 (包括兩性)) R8 r6 w- P" E* O
金錢龜 (金錢)* |8 L0 ]) i& D; z
杞子 (明目)
; r/ t9 B3 Y& [9 @  Y; b  U豬心 (有決心承擔)
' I9 {1 `# r% e/ }5 O茨實 (實實在在): X0 A- @! @1 R4 u
樹根 (照顧基層)
/ _8 W1 U3 d( [! e$ G, F佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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