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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。' w( d  O4 {. p3 F0 [% h( i; _
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講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:
3 ]3 \9 s* e, I( o* F(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)4 O5 N: z* s; v& S
(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)2 @9 t1 A8 p  g8 R8 |+ M2 w3 @
(3) 紅棗去核、果皮刮囊
3 Y8 y* P% d3 q$ F5 p; c7 m(4) 水開下料,魚煎煮湯3 L; K9 c0 X9 A6 z
(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣" A6 l$ p0 d9 L

5 S% T& B$ B4 e) d' ~- H飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。
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' t$ `( n; ~& G' i正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」8 F6 m& b, ?) t. T
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辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞/ y( L, D. k1 b. }' e
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話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。
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1 k8 X- _- V" F湯單內容如下:& y. q8 U2 T6 {0 \

0 ^) e* u6 T: {4 p" Y9 p, \(1) 勞苦湯
( b* ?. W+ t3 g/ @- n4 e5 `材料:
7 n  r0 r& P4 _& R苦瓜乾7 M4 k& Z* {$ g! u1 D- m1 A5 R
田七 (七勞八傷)
; P, ~! i( {7 V) t無鹽 (無尊嚴). }6 A: }& m& ?
豬頭骨 (人工少、工作多)5 E8 y' d, C5 L
蛋散 (彈散工)
: n, o9 G- D4 Y( {棋子餅 (歧視)$ Y, d) g1 v& u  I6 Q( {

5 G- L4 ]0 u( X: e/ B: Z; [(2) 失業濕滯湯
* d) C. Y+ F' W* E' L材料:; }7 D; q) u) I: J: a' s
黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)" o& ]/ z5 ~7 Y6 E5 y0 t
白果 (乜工都搵唔到)
( K  Z/ N* Q& l* [& Y, Q空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)
5 l) i+ D) P$ Q魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)
" R/ r$ {) ^2 H5 |, w# _麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)
2 \: y$ }! ?1 w0 q; P川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)$ [6 O- C, H5 z, m( Z3 z
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(3) 苦、霉、酸、縮湯: r. T# d3 ~0 n4 t# A! e9 a% m
材料:$ b+ G2 H7 U8 D9 Y" S6 L% \* O6 k, Q
豆腐 (身體捱到一碰就散)
8 s- T- l* F" q5 ?( `) p9 l- Q, J/ T搾菜 (生活又鹹又辣)  g+ i* U* [/ X1 h0 u) m% S! r$ ~& G
苦瓜 (入不敷出,生活苦)" N& }# K1 Z2 I- A+ J/ a. m
梅菜 (無錢換衣服)
- e" C5 R% H6 E( U& m  S酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)
1 k3 R0 u5 |( K$ U$ O1 k, n魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩). J) h8 G! l: R
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(4) 無色無味住家湯
8 o* v( S4 W" v; B3 V材料:1 X1 ^; n/ e, I- {; _5 X
骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)
" P) @9 Q# C1 z7 ~! G, w0 F! m無限心肝 (愛心、細心無人知)
! r. Z2 F2 Q- K; G* T4 Z淮山 (工作堆積如山)2 ^- v, G: a& C! R1 g( t( p
酸梅 (不被認同,心酸)- d! r& E$ P3 T
勤菜 (勤力做無酬家務)
& F) [, L) @$ Y2 m! v9 |菜乾 (蒸乾,無個人發展)
( m+ M: l8 u0 k2 s7 I# f* Y1 ?牛骨 (24小時,做到皮包骨)+ C* `7 u6 E) X' b7 p
湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休. I& k) k8 X# O! l/ `& T2 d5 D

- \4 Y! D( l( T( A  O8 I- G(5) 靚湯‘潤’財爺
. s( m- o: m3 v* X6 Y+ Q$ J% Q材料:- U  R* C/ K1 m) E, c( Y3 q
生熟地 (包括兩性)( H3 \4 H- V2 n
金錢龜 (金錢)
) W6 i5 E' q: ~杞子 (明目)
- h9 y  V7 v% ]/ j8 o8 T! j豬心 (有決心承擔)' t0 R) q4 ~1 e4 V; S; X
茨實 (實實在在)
# T8 W5 F- _" B) S樹根 (照顧基層)* ]% v  y. V" N3 R  l  k# E
佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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