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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。2 |5 V0 i1 z7 F7 e5 m

, g% \( {& v, `! m講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:
; `7 c" t2 Z9 c( n! g' e(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)
5 g7 k5 K; W2 b8 ?2 h5 A(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)
* h0 o# X' y0 v(3) 紅棗去核、果皮刮囊
* m* }4 i: \! I) H(4) 水開下料,魚煎煮湯
. P7 z' l: f) H; f8 F(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣
4 h$ y& ^9 @% Q" v& }# I  S2 n+ Z$ O9 s6 F& k
飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。1 [5 R2 W- \8 A) f+ ]9 ^

( W9 x2 O( m) h: z3 _, J; _正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」. B+ t( }. o2 j  ~/ M# ?

+ T( r* u* p+ [, u. F  i辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞
+ n( }2 t  r. a8 O% }% n0 j& g% s; F6 Z' c% s# J" r
話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。
( [1 I* ?" f# N# i! Y6 E: l. q) t2 q1 I+ j. b
湯單內容如下:
1 z7 w: r0 i/ Q: g/ G4 F& m% `# T8 Z0 ?2 V  [. x+ k
(1) 勞苦湯: |: b# F* ?! Y5 w; ^# ?) g0 [
材料:
6 u: D, u  D: f8 y苦瓜乾
9 `* q5 h7 J0 x: W田七 (七勞八傷)
7 {7 s4 @) {: @無鹽 (無尊嚴)
* k$ _- c# c3 X* g  }豬頭骨 (人工少、工作多)
4 b# B+ X5 l8 ]  e" u蛋散 (彈散工)  \; b& I, a7 R7 u1 i
棋子餅 (歧視). W: c; J% O% ]2 @6 A
3 d  k9 s6 O# f- Y9 C9 t1 \7 Q6 G: u
(2) 失業濕滯湯9 K: `, ]0 i  h- Z
材料:2 E) p% ^/ q3 Y  X: v: R1 M, ?
黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)
$ ^% o8 J# m3 `+ z/ u# v3 G- q: D9 {白果 (乜工都搵唔到)
  M7 X- U/ Y' ]# O, @空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)3 G/ {$ |8 j; C2 P( }
魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)4 f6 \' f: p0 e( V# ?+ K
麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)
4 A. M; H- ~+ l/ S川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)$ S7 t4 ]. ?% ~9 C2 g
' V$ j4 ?4 j4 o/ X3 ~7 k
(3) 苦、霉、酸、縮湯
% X* z0 R9 M2 x# f$ m+ J* u材料:
& S( k* Y1 u4 j' R4 D+ c' i豆腐 (身體捱到一碰就散)
3 C3 B6 d: k/ E# h2 H5 i9 K搾菜 (生活又鹹又辣)
, j% [0 I5 p+ I3 Q* x+ l( r苦瓜 (入不敷出,生活苦)
9 n8 p& G: p; U- [0 T$ z梅菜 (無錢換衣服)
7 {0 R% l: o% a% @/ x: d& h, E( d酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)
7 y: r! K% b8 T8 l  V" X1 p魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)- ]9 ~9 i- Y: ?: \; F* B! q. U
/ g8 ?3 T9 b8 U
(4) 無色無味住家湯% H1 }9 {, ^) G( G8 k4 s
材料:
3 D; e+ m6 Y* F. ?& v骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工). W# F/ X5 F2 ?$ }/ c7 L' ^7 e
無限心肝 (愛心、細心無人知)
" B% E/ h+ ]8 N淮山 (工作堆積如山)
2 T; B7 ]. b, \( A4 E- H酸梅 (不被認同,心酸)' ?% d" I5 Z6 P- |
勤菜 (勤力做無酬家務)
- z4 n$ m+ A+ U8 `" T菜乾 (蒸乾,無個人發展)9 u$ [  y3 _- ^, b
牛骨 (24小時,做到皮包骨)/ m% N* s: i' X6 ~
湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休1 J4 y. s% M9 G

$ t" t; l2 c6 p( j3 u* X4 n3 I(5) 靚湯‘潤’財爺9 ^( l' E/ s1 |) U! k% ?" \4 M) k& |
材料:  s( Y0 u$ T( K/ N$ N
生熟地 (包括兩性)
8 E, w6 k3 }3 w3 G/ F6 ?' {金錢龜 (金錢)# o, t" i% g0 T% @3 `# r% v. y
杞子 (明目)$ b& z. V* \: [: r. L
豬心 (有決心承擔)% |  i+ d% k' h: ^. U
茨實 (實實在在)
( r: A/ Y5 z) c! U+ N樹根 (照顧基層)
0 X- \$ n. w0 R: h" C' O佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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