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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。! M) Z' |, \  o1 n# P" m
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講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:
: T/ E" E3 x, [! z$ H(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)
5 H. h! Q, ]7 H0 X" f1 [% @4 E; v0 y6 s(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)
( x# n7 `, z9 F: S(3) 紅棗去核、果皮刮囊& \2 a2 R& [9 C* J1 f- I
(4) 水開下料,魚煎煮湯
* Y$ M' V- `& x# d. u(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣
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9 t0 P/ ^3 E9 L- G+ s飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。
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正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」
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辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞! D; ?5 S# B+ u) [( W* o7 E  t" F$ z

! R" v, t" e+ U) F7 U話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。+ f( Q, u3 |( ]' F4 J3 m* n! W
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湯單內容如下:$ n1 [$ a. b& K9 j) F% x
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(1) 勞苦湯: K' P* I0 K9 K' W& h" ?& L1 S* U
材料:
6 t$ i1 q4 f; X苦瓜乾- Y" v. ]0 R4 r
田七 (七勞八傷)
" p5 ]9 k0 |( L8 t2 T無鹽 (無尊嚴)! g3 y* V) T6 ^1 t
豬頭骨 (人工少、工作多)5 i; u* j% R. h+ c
蛋散 (彈散工)
* r$ {/ _4 m9 f0 {( q" x6 \5 d棋子餅 (歧視)
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6 h% ]8 S. o0 k' C2 c* d4 n. Z(2) 失業濕滯湯+ Y/ I5 Q9 g6 ^' {9 m
材料:
) l' h/ j! W6 N# H6 W2 N+ t% E黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)
) w- |) i5 y/ N8 n2 n, j白果 (乜工都搵唔到)1 }9 }- w9 u$ ?
空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援), D3 k9 k0 p7 }9 W
魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)
2 x8 |2 ?, C7 T+ \. t麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)( C. \1 n8 j( X& ^& u9 W6 N' j. h
川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛); N3 S/ J, Y) D! g% s% v
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(3) 苦、霉、酸、縮湯4 U  s) [+ }6 g1 g
材料:
( F" u  D5 ?' h, ?. u豆腐 (身體捱到一碰就散)
: d- X  C# q5 G搾菜 (生活又鹹又辣)
" ]5 a# e& a* @( o' q: r苦瓜 (入不敷出,生活苦)
5 \( P0 G- ]. T2 ?梅菜 (無錢換衣服)4 Z& I3 Q9 W! r1 T6 y/ v( T
酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)
& e9 ~% I) h2 N$ }/ h8 ]# c魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)
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7 H+ Q3 R' `6 X7 E; ?& F(4) 無色無味住家湯" d* R! s5 J0 c" V! W
材料:  r1 D( W9 K& }* `( H8 i( Y3 s
骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)! [. ~6 M( @: @5 y6 f, P! m
無限心肝 (愛心、細心無人知)
( D6 C5 b: N5 _' A, W4 r# x淮山 (工作堆積如山)
  G9 g1 X; J) m# v( N酸梅 (不被認同,心酸)5 _  a# h) [( D, i3 l/ N/ K, U
勤菜 (勤力做無酬家務)
1 R! W6 x8 W* z) P0 w3 V菜乾 (蒸乾,無個人發展)! R0 O+ s/ K# C$ f% T. D" _
牛骨 (24小時,做到皮包骨)
4 h0 x- {$ [! J. D# a& n, m湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休
/ @6 W' }& @) @2 i+ ]) }. D( Y2 k1 y  Y0 `0 ~, M# k
(5) 靚湯‘潤’財爺
: v! {3 o* G1 f$ K/ {材料:
$ E4 z. T8 b2 `% G( i/ g* W. x+ \生熟地 (包括兩性)
' }# u3 z$ y8 I/ Y2 }% F金錢龜 (金錢): q. E9 s: f7 [  S$ |1 R
杞子 (明目), m+ B1 p6 y2 S8 Q6 [9 n# I8 P/ {, t$ _
豬心 (有決心承擔)
" Z5 m" O. X! u5 P: I) j( H6 u茨實 (實實在在)
( U; E5 m- I# H, b3 O樹根 (照顧基層)
" P( @1 O2 F7 X/ S& G佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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