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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。; B6 y, G% g2 k# _* A' V0 r& y: [

& L) i4 @: R, r- t講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:
1 I0 P& O- h2 K; {( Q/ g(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)1 f3 X+ ~3 g: C
(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)- _' M4 H7 G9 \, }6 v, c  y: e, J
(3) 紅棗去核、果皮刮囊
, j  |# e) |. Y2 c: W: ?(4) 水開下料,魚煎煮湯$ Y1 ?3 g8 u( G/ j3 `1 z; q
(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣
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2 Z1 k! M6 u* j# d飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。& S/ J5 Y& u: J
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正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」
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辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞
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話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。
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' _% x3 v9 |! _* P" _湯單內容如下:
2 I: b& d' P/ F/ U( Z% f1 @$ l5 r0 |" X6 O- J+ R
(1) 勞苦湯
# p! M& p4 r* g2 Y; k0 C) F$ g材料:6 W& f2 m* M$ s2 @
苦瓜乾5 }/ h6 j3 l! S) e7 F! A
田七 (七勞八傷)
( K. l" [- C; ~' s1 y  ~# h* v+ U無鹽 (無尊嚴)
5 T- q' L2 y/ i3 J: E7 h  K  q3 J4 x; q豬頭骨 (人工少、工作多)* `+ C8 B' \1 z/ L8 k! @9 e5 _
蛋散 (彈散工)
# \- f4 Z; @1 G. O棋子餅 (歧視)* |1 ?- u# O2 E7 K% K
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(2) 失業濕滯湯
; V' c0 M+ m! b, I% @9 ?材料:
, L3 z. k( v8 B6 y黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)* o) J/ w. D- e1 m# k
白果 (乜工都搵唔到)
% Z1 b* X9 |9 l; D空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)
) c0 ~- Q+ H% p% ]& l魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)
% T3 ~) Z- V! O+ F麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)8 a5 @* N& `" w- \. k
川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)
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, ]3 b; r* `" c6 U4 D3 B" ^$ A(3) 苦、霉、酸、縮湯$ f7 ^4 w" H+ v/ {  f; ^
材料:' R. O" f2 M6 _
豆腐 (身體捱到一碰就散); R: F* T$ Y2 `( R( @' T
搾菜 (生活又鹹又辣)
& Z) K" i* X( ]% I$ c  Q苦瓜 (入不敷出,生活苦)
- ?0 b6 l& l8 k# i9 p+ f7 m+ C梅菜 (無錢換衣服)
1 Z: g' h8 a$ A9 `0 \酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)
8 Y; h4 w8 R8 X+ u8 h# h魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)
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(4) 無色無味住家湯: h2 _0 r4 h6 }4 G; T' ?+ ?  q
材料:
9 I+ D1 b' Q% d- G骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)/ J0 l2 b6 R& p# e) w. d
無限心肝 (愛心、細心無人知)" I' A: }8 @8 `! z! l* S* ~
淮山 (工作堆積如山)/ W2 {" H- B  n( W3 O
酸梅 (不被認同,心酸)9 j. L* h. R6 I( M* x# k
勤菜 (勤力做無酬家務)" v# E, Z$ [$ A
菜乾 (蒸乾,無個人發展)7 m4 @5 I' G* X1 M/ h# L! L
牛骨 (24小時,做到皮包骨)
% f, O* H" z( W- |湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休% B$ I* C( r' L5 P
% f2 |2 g0 l, d# \0 z8 [/ S! t) Q: g* Z
(5) 靚湯‘潤’財爺( e# K* v9 _. z
材料:6 N2 F6 k7 g' w  T; @% _! \* \3 Y* V
生熟地 (包括兩性)( B! x4 r0 R9 B; Z% K3 K% _# c, Y
金錢龜 (金錢)8 B# ~4 t+ Q& ^
杞子 (明目)
; \2 w$ T6 L9 ~" _0 P1 J2 ?豬心 (有決心承擔)1 f5 S' l! ~2 ?) `$ h- N: ~4 r
茨實 (實實在在)5 D4 v7 V" |: W" z
樹根 (照顧基層). k- X- N9 q1 M8 H1 E8 R( U
佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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