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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。
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& j4 E6 F# u7 b! x講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:; N) h' G1 h+ Q2 ^
(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)
% D" m8 S$ S; Q2 l! {+ g(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)3 ^2 S' D) ]6 Z7 @
(3) 紅棗去核、果皮刮囊
( D! U" o$ [; e) J* a% A6 o(4) 水開下料,魚煎煮湯
3 z6 M3 I, u3 I  E' l- y(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣
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飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。' t* o# N& J2 k# U) T* A

7 q! Y) N5 w5 J  `, I+ O0 ~5 c+ n正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」* k9 h7 P0 ^& G  g& V
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辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞
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話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。
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5 t6 @0 N. l' @& G1 f' c6 m湯單內容如下:
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0 @2 f1 \' ]* l( e" V(1) 勞苦湯
. ^/ \) s& y, `材料:
" N/ U. |5 ~$ ^苦瓜乾; _. I0 N9 S9 Z* H, T& ^4 E7 @
田七 (七勞八傷)3 g7 g" H; Z# |4 h: N) {- P
無鹽 (無尊嚴)% K8 z4 ^( S1 B, h. Y! B
豬頭骨 (人工少、工作多)
) h! h% D; ~# u蛋散 (彈散工); r+ q; h: c9 H
棋子餅 (歧視)  y8 e3 Q. h1 F

1 ]; W& P& x; F8 R+ Y5 I9 j(2) 失業濕滯湯3 c5 @2 J: D6 P0 W
材料:
* _. J$ k) _/ y/ E黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)3 `  G/ R% B3 x& f1 Q
白果 (乜工都搵唔到)$ M/ N4 |/ L7 y
空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)
; N$ G& [, h+ z1 o2 S$ G8 A" T2 y; d魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)) Z; B: _3 V! V, p
麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)
4 O% ^" @" o+ e# ~5 z& a, O" n  i川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)
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(3) 苦、霉、酸、縮湯
8 k. q9 M% ]0 x9 R6 G材料:
& l1 i% |" j( H豆腐 (身體捱到一碰就散)
1 _! j/ F+ T) p+ S搾菜 (生活又鹹又辣)% x& u3 ]* ~4 Q4 Z( _
苦瓜 (入不敷出,生活苦)8 H$ s/ J3 [& J, x' o' {0 d0 h! T
梅菜 (無錢換衣服)0 V( S/ m7 I' a
酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)" n; V! Z" _% U  \6 ^' o
魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩): O8 B: l9 ]% h

: U$ R/ x% M3 ~, [' Y) r(4) 無色無味住家湯
. Z9 _9 b+ l0 b( s材料:& a+ X! e  H3 ~8 J8 x2 N1 g4 D
骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工). h' Y1 s/ o" T5 S" O/ ^& I
無限心肝 (愛心、細心無人知)
5 l9 @. U; S- V4 ]0 m7 j. Z淮山 (工作堆積如山)
) K# N: N4 v; o; {  W酸梅 (不被認同,心酸)
$ A3 }7 m! q- N2 V% i! z2 m勤菜 (勤力做無酬家務)2 x) B5 Q6 o; e( z
菜乾 (蒸乾,無個人發展)
) M+ i0 G* Y- S7 m# q牛骨 (24小時,做到皮包骨)
  }5 f' m! U6 @: \% p湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休
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(5) 靚湯‘潤’財爺
5 x8 H, k# U: S5 Z: V$ Y材料:
" N" b3 S0 U" L生熟地 (包括兩性)
, x6 S5 K" ?; }' {( z金錢龜 (金錢)
/ i) H8 V* {3 t) q7 x杞子 (明目)
4 `6 q: F+ ]2 `% X$ f* P9 T3 `( K豬心 (有決心承擔)% \* l) a3 G$ P. x# g! _9 \* W
茨實 (實實在在)
$ M, l* B  H) L2 ?0 m樹根 (照顧基層)0 U5 j; H  Y  `# v) L; s
佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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