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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。
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* S' F& n/ i, D+ `講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:( [9 b: U  t  N* g$ b9 E) h& z* `  ?
(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)
. w6 f, z4 Z2 z4 L8 y9 x(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)# m0 G/ a. n" T4 K. a
(3) 紅棗去核、果皮刮囊
' P4 F* K3 X. I3 T(4) 水開下料,魚煎煮湯/ ]: G+ t/ _9 f5 U% p5 N* k8 w/ _
(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣
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飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。
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7 D  M& H' N5 x* X( \/ S& p正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」3 L8 E2 t$ r3 T+ l. J

) ?1 E9 {4 _, }9 h辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞
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, w6 Y' @% R3 Q% r. Z* X話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。
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) c+ i. U2 P1 z' e; c% {: W湯單內容如下:
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+ ?5 U5 Y0 {* U# `. l(1) 勞苦湯' R5 h' K3 x! n6 g4 t. Z! M( Z' t
材料:
* R& \0 J* [: r3 l* l- h+ n3 r1 c苦瓜乾
9 I' r" b7 C. u( Z. m  S田七 (七勞八傷)
. m( [2 v6 ~, k無鹽 (無尊嚴); }% N2 U  B9 ^4 h
豬頭骨 (人工少、工作多)
1 G- ]# w2 n4 D3 _  D8 y" T蛋散 (彈散工)
( z7 J1 v5 t/ |/ M- z' S% F棋子餅 (歧視)! X9 q% f! L$ ^7 r, J0 A/ E
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(2) 失業濕滯湯
2 u( m! \% H: ~/ Z+ B2 G, F, c材料:
! V2 j- T& s0 u2 V* n/ W2 h% [黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)
& v. c2 l9 g2 {8 W白果 (乜工都搵唔到)' F8 U) j: r& D: [. t
空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)
  d& g8 m+ E2 m5 h& r魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)
- Y% r& W; Y! r& R6 X/ D. B麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)  z( J* d! H6 H# z+ _& @
川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)
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(3) 苦、霉、酸、縮湯0 |3 \$ I0 O# N3 M' f. p+ i
材料:
3 a4 ~: H5 m8 |! A! j豆腐 (身體捱到一碰就散)
; e. u5 }  t  Q6 w. C搾菜 (生活又鹹又辣)
. u# F4 Q+ E- r3 d1 l1 e苦瓜 (入不敷出,生活苦)2 q6 `6 Y+ w- m' j, s
梅菜 (無錢換衣服); {: M( P' F4 N, _- _; c' r5 v
酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)
8 G5 P! p1 J* v) ~% I, m3 P5 e' b4 Z魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)" U" U5 ^) Y# D; k

: p, n% B# {9 N5 i/ `9 e0 {, D(4) 無色無味住家湯
7 K; u4 V$ u/ r( z' w% @% e材料:1 J( Y1 B# X+ J* N1 P
骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)
3 v6 D  ]# l! ]( B無限心肝 (愛心、細心無人知)$ c& k+ ^4 t3 e. y
淮山 (工作堆積如山)
+ E: [1 f* r8 ^. b酸梅 (不被認同,心酸)
0 m& g6 |9 G) _勤菜 (勤力做無酬家務)
. H* J# u8 d! C- U) m7 K菜乾 (蒸乾,無個人發展)4 I& S+ F/ c0 a
牛骨 (24小時,做到皮包骨)) x$ w+ A5 @% v! Y# m- U8 U0 A5 N  D
湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休, a5 q$ l: _2 H! u; p

' r% }' c" Y. W4 L/ f4 l(5) 靚湯‘潤’財爺
; t) U, _" e( `/ h0 ?材料:
! k1 V% w3 V9 R; [/ ?) d生熟地 (包括兩性)& _* M& ^( Q9 m- \8 h
金錢龜 (金錢)- ~) J- P! g. m) R& N( P
杞子 (明目)
4 H6 ?& l7 B1 [' K0 @) ?豬心 (有決心承擔)
( H' ^6 J6 b5 Z. i- @/ p1 ~$ h茨實 (實實在在)
: q" s; m+ e' Y8 o5 N樹根 (照顧基層)
" k  l/ l, q0 J- `6 T2 q佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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