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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。
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講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:' @0 ^# M5 V: X8 C8 Z( u' i
(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)
( G# e5 b; b" k: L4 z7 O3 l/ U(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)
+ n/ a. X6 D0 b' }6 s(3) 紅棗去核、果皮刮囊* i: E/ L: s- s, [
(4) 水開下料,魚煎煮湯. U5 n+ e! `7 f7 r- N8 j
(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣
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飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。3 d4 Y  U: x; l9 e! `
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正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」, T  s5 s0 x( _! E
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辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞  N$ l$ a' \: U

- K* f5 ]0 ]4 F) |. F9 o, C4 |話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。
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湯單內容如下:* ^- f+ L9 R/ g. |
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(1) 勞苦湯
7 t! I7 l) i/ ]4 X) q$ v+ k% B# z材料:
0 f$ s' Z! M: C- i! V) g苦瓜乾
! i6 l7 n7 W9 F# K6 b田七 (七勞八傷)/ ~7 f8 v: ^; y" ^/ `; k/ l) [
無鹽 (無尊嚴)
1 v2 M4 C* ?/ r5 E) u豬頭骨 (人工少、工作多)
. |1 P+ G! U9 M7 z蛋散 (彈散工)
' g5 @, j9 n" D; }% s/ R$ c棋子餅 (歧視)* W8 A' p# l0 m, V# a/ C
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(2) 失業濕滯湯: B% ~4 m4 I$ R/ Z( `
材料:; o6 b0 a7 ~5 p8 U- z1 G0 Y& v
黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)
* j+ i2 h9 x+ y# D7 g* |白果 (乜工都搵唔到): j# U& A* z6 o  ~2 p
空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)  E2 v$ A6 m0 o& T' ?9 K
魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分): U7 i; @5 a( a  i! V  F7 g, }9 C/ P8 O
麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)
# y8 H$ A3 b3 }2 u& P川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)
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(3) 苦、霉、酸、縮湯
0 _/ ^# K5 `! i" J材料:1 z1 j1 d* T8 t% D0 b9 a: I& Z
豆腐 (身體捱到一碰就散)
8 w1 p* Y1 n1 A9 @0 Y搾菜 (生活又鹹又辣)
( e; x' s3 F0 x9 `- x苦瓜 (入不敷出,生活苦)5 u9 U' `$ V4 k% s
梅菜 (無錢換衣服)
! {3 K5 S6 p9 ]1 L+ x7 \酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)
1 f; i6 y! p" U  i魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)- e4 f+ e% v& Z

0 \$ v" {5 B, @(4) 無色無味住家湯
5 k+ q. T+ I2 `/ B' P8 M  e5 N材料:
  l# J( W+ G' S$ P$ l3 X. D. D骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)' b6 Z) _6 F' J  [6 e  Z
無限心肝 (愛心、細心無人知)
& h2 ?# z  L: ]& L8 h5 g淮山 (工作堆積如山)
, X" W, A- @% T% ~5 s酸梅 (不被認同,心酸)
# |! a3 p- j  n+ ?0 `, u' g8 A勤菜 (勤力做無酬家務)6 M; D& o" }, T
菜乾 (蒸乾,無個人發展)) F4 [; c# \3 I4 h+ q
牛骨 (24小時,做到皮包骨)3 |, T' d! ]2 U
湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休' Z. l  ^# J- ]' j

* i8 E2 `7 k* @) S0 M: W(5) 靚湯‘潤’財爺
" z& s( A3 f' \! q+ H4 W0 H4 q材料:
4 Y; T$ L) q4 M( [1 ^/ s0 |. d生熟地 (包括兩性)
. b; p8 N- w# C! f/ [5 g( D  ^8 S! I金錢龜 (金錢)% g8 E' J3 t2 s' z! K/ I- N
杞子 (明目)! A9 m- u! t+ x' P- x  c
豬心 (有決心承擔)& m3 F6 o# d: E& A& q
茨實 (實實在在)
+ G3 V( n8 d1 |樹根 (照顧基層)
4 h/ _- _$ |- i! r. P. P3 C佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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