壽桃與壽包

magic

壽桃與壽包 如今粵菜業普遍犯一個極大的錯誤，將「壽桃」稱為「壽包」，不祥之至。
$ j7 _6 Z3 |* C% l( A! s& V; t
9 t1 z3 o4 }6 f& x0 i7 D4 `9 U昔日廣州的業界，壽桃壽包二者分得很清楚。擺生日酒，上的是「壽桃」。擺喪家的「解穢酒」，因為喪事已經辦完，語貴吉祥，因此上「壽包」，此乃為參與喪事的人祈壽，甚符「解穢」之意。9 o' q4 R/ E  p
# N# l# w5 I+ ]% {0 h% z' m3 I
當年有一軍長在北園酒家為母親擺壽酒，臨末，上壽桃，一伙計失口說為「壽包」，立即引起軒然大波，座上有人拔槍向天花板連射，說是當如燒爆仗以化解不祥。酒家主人當晚分文不收，還要翌日擺酒賠禮，兼為太夫人「添壽」。" G; |  `. o$ X$ E; G0 k; D2 v9 j
! ?3 y( T6 N$ j+ v
這是民國初年的事，王亭之未及見，只是聽家中長輩述說，俾知禁忌。而凡所參加壽筵，皆留意到人人稱壽桃，乃知長輩所言之不虛。
- P# d; d0 G8 L7 M
1 @- X* q2 z& @# |8 E3 E3 F1 ~可能因為四五十年代動亂頻仍，香港的飲食業多外行人加入，於是茶樓酒館的老規矩盡廢，將壽桃稱為壽包即是其一。發展下來，香港業者索性廢掉壽桃之名，而解穢酒大概亦不上壽包，變成「壽包」是生日酒的單尾。此改變可謂甚大，完全喪失粵式酒席的風格。  Z1 n, q5 ]  @9 S4 U
* P+ E+ m6 @0 X9 T1 r" _
奇怪的是，當此風初起之時，應該尚有人知道規矩，為甚麼無人加以糾正呢？這大概是受「各家自掃門前雪」之所累，乃令生日酒不祥。
1 k" M1 N- A, ?! ]' M( L: x4 Y3 U3 ^2 W; V- @6 z* G9 L
加拿大多倫多星島日報0 `+ J2 Z) ?2 U: ~8 B  t# n; P
2006年10月31日

benny0105

唔講真係唔知~~

sugizo_esp

woh
( s% k9 X9 E# j- T) r7 I! v6 Ouseful info

mankinghei04

唔講唔知