【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
! M$ R/ g1 Q; ?# a　
' U/ Y" q: ^& G* E/ t0 G6 ?材料:
- W) ]9 @  C) D* m9 a. r- [6 l: ], s: f) j, e) d
1~雞翼適量
$ ~3 q" x3 Q, K, P' \* O4 ^' k, z, E) |# v
醃料9 P. s: J8 Q' W/ B0 T

8 w9 K4 M( b1 Z( e6 w( W2~莞茜３兩$ J) s- \+ j& J% L5 i# D
3~蒜茸１兩. ~+ O5 M' f0 \1 Z- d0 i; B: j
4~味精１兩
1 t7 M- V7 k$ K  r. H0 t: b# }5~糖１兩9 a7 N6 q. ]$ g) X' q$ v6 J
6~鹽１兩
8 y/ A/ A" N' Y# @7 b- P* Q7~５隻紅椒- g( Q0 H6 r% u1 r
8~花奶１罐0 u& _* ?# E8 D8 u$ @
9~美極小許
7 e1 U2 E8 D4 `0 @7 D& K10~麵粉１兩
% J' y: ]5 b" Q2 p, |5 a. t11~水1/2斤- M  Z8 p2 l) a
　 % }8 o* k9 H2 q( g0 s  r
做法：
& T) G, h% R. S8 I' f1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；) G6 c% J9 p! j1 W( j. e
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
5 I6 k. _+ m' G. M, K" Cdifficulty: easy$ U7 o. Y7 x( @& A

# h5 j4 M8 e7 n( r1 H- C- f1 K: w/ J十仔一言, 又香又辣的雞翼4 \+ U0 u- i$ T- @! u) x2 |2 y
* J; b1 M! F1 H9 E; n& J; D
檸檬雞翼
: z! }& v  C9 T! O* w+ y$ I9 }  i, q　
! g3 T$ L0 n0 I' H材料 ：(2 人份)
8 G2 t$ h) ]* g8 I: g4 `% k  i: f1~雞翼 12 磅1 l" Z4 l" X, `6 x$ S
2~片糖 半片0 [" v& j( b, _& w* |
3~生抽 1 湯匙
2 D4 f6 U1 K' e1 p; p3~老抽 1 湯匙3 z0 t  k% B" v7 M) t) I
4~蠔油 1 湯匙
' r7 E7 b4 r: O7 `5 B2 K: Q& N" U5~檸檬 3 片; a6 A/ a  S' t; ^$ I% Y1 s
6~薑 4 片
8 T2 i5 }4 k; Q' w　 　 　
  ~" F' z) M& Q4 U做法：
7 T3 i4 ~- T+ ?6 b3 o, _" F1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
; h0 ^  L7 }% [8 {$ f2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
9 q# d4 f5 e' ^3~將雞翼煎至微焦及脹起。$ {. M) S! n. G, ?
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 , l5 W' l7 A5 L
~酸酸地幾正~
( P8 m2 G. C, S' C, y. j, r9 `) c% |/ T& m+ U- K
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼
5 O8 ~& A. b) t材料：
' ]9 q; C& n7 s# A9 Z1 u3 X1~蜜糖 約1/3碗
# r7 U5 u* X" C% U( v3 U2~雞翼 30隻
2 P! l. P1 U6 ]1 k8 ]3~老抽 少許
. |% X1 M# F: q4~鹽 少許9 v. p; h, l6 T, P! |; N
5~酒 2至3湯匙
8 O+ e5 }3 j$ Z1 A. C/ z/ m8 a6~麻油 少許
) D7 m; u, q" {5 @7~胡椒粉 少許
1 L/ F0 h& e' ^8~蒜頭 幾粒) W/ M2 L, `' L, c' d  P
% o4 m% I5 P+ |. [+ Q9 R2 h
做法：
+ y" d/ N+ J$ l3 [; H0 U1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
; n- U! O$ ]: Q( J* D/ ?' s8 S3 F2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
4 H+ M; H9 v8 }$ V/ b' W: M! |3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒7 ?  ^4 p' U* F3 B. o2 s( e
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成9 Q4 }4 d& @2 Z* x' m4 O+ A$ _/ ~
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡  s5 o3 Z# M( P* P7 Q
十仔一言~情人節最好選擇之一
4 Q! m' {4 D! n# j3 N3 F7 \2 X/ j# f% A# @) c
香茅蜜糖雞翼
2 X& \$ }4 P" E& c# d7 i　
( ?. p4 H# a& b0 `& O& D, }% `材料：
2 C- b( U' W$ r. u3 u6 G' P
4 c0 i2 `! n, ~4 t  e/ e2 C$ v& q6 A1~雞中翼1磅
, a7 B- ?$ s$ k6 e* v; w) g  m醃料:8 G# q2 _0 \( O9 Z4 W  z
2~麻油、胡椒粉各少許
7 i  M, L8 z! ^  n: G  k7 B3~鹽1/4茶匙6 O1 J3 g" q6 I; x4 }  H! M4 t* _
4~香茅粉1 1/2茶匙
& W% q0 |& `  ~! @( V8 s5~魚露1茶匙3 U, B6 e5 n2 @5 W
6~蒜粉1茶匙, S4 o8 F  T& |5 |' c: c. w
7~醬油、蜜糖各１湯匙
& i/ Z$ W$ d, F! h$ F, r. r+ m 　
$ W4 {, C" h- x" Y4 z8 R$ @6 \做法：0 i+ F# N2 R$ b) L* s2 }0 b2 x, ]
+ Y' ?$ J' {) j) Z# T+ u
1~雞翼洗光淨d" a8 i- O3 }" g+ A& N8 y
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。& z4 b: {1 Q3 Z0 l
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成- E' V6 X8 L8 i! i$ w* c' u

" Q4 y  Y  [2 f$ R4 F十仔一言~好味但其它更好味' l) X7 |( y4 ]
2 M5 h% X1 q; d7 H5 q$ ]! o7 n6 p) j! b2 q
烤蜜糖雞翼+ D- L8 x/ [" ]& B/ e- R( b
　 " j+ m2 s8 P" _2 W7 m2 u
材料：(2 人份)
, d, F6 S' Y3 d4 D9 I+ k7 K1~雞翼10隻4 p. J! n3 Y4 R
2~豆粉 適量
$ W& e; m) Q9 T. h7 i3~糖 適量
% J+ R- `& @/ F2 T& B* D1 i, E3 r9 G4~豉油 適量
; _6 I% O1 n. ]+ V4 v5~蜜糖 3湯匙
$ C# g/ ?: i: p1 ~- ]0 Y% W　 　 　 / {0 Z  f8 R9 d7 |
做法：6 j3 U5 x1 \7 s$ n, _5 y9 L% w
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
" `% G4 j$ \7 _2~焗爐預熱 230度。
* u' P( A# u# }7 d4 I3 o. x; r3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
: D( A1 k( S: V3 Y7 {" B4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
5 N' C: t$ _( t: p3 a+ o) ^- ]5 w% I  L2 B! ?
小貼士：8 R4 a& w! m1 p! a( ?$ t/ b
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
1 O5 c3 J4 I) O1 C! S2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
: N6 Y# u2 t6 L' }, l! h十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d , l/ D! m/ y1 M' q9 O
' T7 t( N3 z" \/ B8 y( H! [
茶香蜜糖雞翼, k# x5 f9 E# E0 `, x5 w+ o
　 / R' B. R0 C! d$ g
材料：5 J8 L* `4 w' x; l* ]
1~雞中翼15隻& Q9 f3 I6 {+ T$ }. {- O
2~生薑 4塊1 _" G( S" o2 u, U: L+ S, b
3~碎冰糖少許
$ e: x: `) s- I/ d4~茶包 2包+ `0 h3 `( y$ |! Z2 d- C
5~蜜糖 2湯匙
7 A4 F! h" [( ?* z6 w. e8 t1 i7 l　 　 　 , H5 a& ~/ J# T5 }9 S# `4 _: q
做法：
6 i& l, H; W. ?0 {, A1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；- H0 P+ u9 R) h7 S  A# E/ z
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
: v) r, K5 K& A/ \, `, d3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 2 V$ T+ @+ }3 T! W3 J9 W  j& ~, H0 `
( L6 q8 W+ k! \/ _
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼9 n+ g, b3 ~0 Q

. m  n1 ?& Q/ }% ], p* D[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
) L9 D& }  g, j7 M% t. H
: l" ^) E/ n( w2 l" ^材料：  # f9 |1 ?9 g$ i. C3 c
1~急凍雞翼一斤
5 ~$ y$ r9 H$ y# K. i+ \5 e7 m* Z/ x2~黑胡椒粉一茶匙  
: D8 x" I. P, s# O3~紅蔥頭２粒去衣切絲
6 Y' }. n3 b( e2 m: X% d% J  r! A4~蒜頭２粒去衣剁茸 + z3 B5 h) ]9 L( ^& Z4 @8 M3 j
5~油２湯匙 . N! l+ O. v9 w
' d! }- b+ _" }# i. Q& e4 q

% Y: j) W4 g* g- f雞翼醃料：  7 @( L. B# }6 Q( Y! d+ W
1~白糖一茶匙1 J* L+ h8 S' r0 F( U
2~鹽半茶匙 ! _" ]& y) {  |
3~粟粉一湯匙 0 h- @2 V+ C% d5 [: b, P6 b
4~油一茶匙    5 h4 b, J, v; ?0 F6 O" r
5~蠔油半湯匙# A- a* j6 A# a1 m) W
6~紹興酒半湯匙
# X! A* s  L6 [- N% I7~豉油一湯匙
" I/ }4 I+ W$ y' x6 q4 q
2 V1 l% b+ I0 B8 O; N( P製法：   
0 ]* ~* {  |9 ~, a6 M: R. m8 i1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份, A8 N* _! Q5 ^& l  n' ]- B
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
* Z& l' X# b8 g+ D, ?
" z4 Q5 ?4 I# r7 }7 A9 d/ S" n" ?) X" q
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
; u; m! `- ]. e- B十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份! g! e8 A5 ?/ }4 e: V7 f. x" Z

) g: c/ p' `* E% q' W* T3 v糖醋雞翼
/ I+ X3 W- q' l/ @* N6 Fhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
2 e6 v4 m  e! O
+ B3 D( Q. O5 W/ [/ Z材料:
5 w$ J, `/ M: F8 e/ T   1 y; h7 N9 p7 x# o1 t" G. p% J  Q
1~ 雞翼2 磅4 g( Q/ h( L/ p" l
2~ 薑 3-4 片, Z9 H6 C: t  s8 m# t9 W  m
3~ 荵頭(切碎)2 粒- q; W# |8 s* h8 K3 ?& ^) R
4~ 荵段及芫荽各 適量- f8 U$ L# A  p. a9 D9 v# L3 k

6 I  |: }% ^) P4 Z# V+ q- J0 }4 q調味料 :   
2 x2 C) o8 X3 F4 v" S7 S$ m1~ 片糖 2片
/ @- {2 O. v% o; y( A! M* m2~ 老抽 1 湯匙  s- @+ @' T  t
3~ 生抽 1 湯匙
2 v, [9 d+ |( F- W( n) y2 C" r0 ^4~ 鎮江醋 2 湯匙
  Y* i# m" @) E3 v' Y& s$ [5~ 紹興酒 2 湯匙" S+ _0 ?- P( I

9 Y$ N7 o$ U" T* j) w& J$ Z做法:  
/ b6 ?2 C. l7 |: L3 Y' d, _, d1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
0 n* M* z$ a- J- y: S2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
7 N5 x. `: [' E/ B1 L# y& \3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
6 l- k5 @# s7 E* k
; k* M/ w9 W4 X) E# m8 r* y十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
( d) N4 S5 R# g+ c( `4 X8 P6 A5 e# g( z. j  ^
瑞士雞翼' Y/ \! u& H6 [( Y8 p8 j1 ^4 L8 l
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
! j. b4 v" z* [; M7 A: L
+ {& F! ~8 Y' ?材料﹕
7 k: q( d4 B- P  ?1~雞中翼12兩
0 o! T' i6 F. X7 `' b2~蔥段1條5 x! M# }# t; I. P+ a
3~花椒少許5 a$ j8 |) m6 Q# Q, P
4~薑2片8 Q- M1 \; `& F0 Z# f
5~八角1粒
  L8 u* @1 J7 Q3 ]( c6 {4 l* K  G- y# r
醃雞料﹕: e: u, |7 e' L4 l5 y( b
1~紹酒1湯匙
& c7 |2 R0 {" ~4 E2~胡椒粉少許 : f. p1 _9 M8 {0 F. e. t
5 W4 l  a4 v% E
調味料﹕
* S0 b/ @$ M' Q) e1~水3/8杯
8 u# _: [: q. a; g! v. j$ f2~老抽１湯匙
  G" N2 O; y' u2 a! o0 U3~急汁1 1/2湯匙# y% @/ p  q( d0 k6 w* ~0 W$ ?
4~甜豉油4湯匙% F/ N# N9 f1 a. K9 x! U. ]& z5 Z
5~片糖1/2片
9 U0 n, z* ~# i) N' x' I! O' j8 b: j" z' l6 z8 c5 D, o+ G
做法﹕5 y% {! Z6 s2 m
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；* D' w2 u, h) G) q3 H9 C+ ]$ j
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
7 B$ B% _$ b+ _$ c1 M3 _# @9 Z0 @4 ^+ M' c. o+ \$ R
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正) V1 C3 M' d7 x! X$ `' u% o7 n

* S# @" c5 |' g& p: K% f% j5 q[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下5 S" s9 B8 w4 w+ y/ @- S, o3 m1 B# P

# s; v. l$ w% [/ A# `! D: N) g白汁煙肉雞翼, i% i6 {1 p( P5 K$ d
　
+ _* s9 X( k! S* |& f: o材料： - |8 x$ `2 I9 v+ [

+ W) ?0 T) e0 E( v8 q6 U煙肉 3片 5 ~! s. t6 t% \6 C
雞中翼 14隻 & v$ ]! d* q1 G* K" t9 F! w
花奶 1/2湯匙
* D1 \' g! C% Q% G白菌忌廉湯 1罐
; B/ x9 f4 b4 K3 x蒜茸 11/2茶匙 8 P' ?8 ^6 p; L- j+ v5 W+ Q
莞茜 少許2 A- O7 z& C( C- w8 a+ J
酒 少許
( g/ S& U; x3 q6 l2 L+ ]& Z1 f- R% J' Y7 ]
　 醃料： # t6 w5 F3 ?. z" }6 g
7 _) Z7 S- ?/ d. }+ ]4 o
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙! f0 y" Q( X& P. B( |, N
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙' X3 z- X2 a) F4 s
胡椒粉 少許 麻油 適量 　
+ h# w3 a4 k1 f3 V7 N" r
1 `- v) ^6 [8 N做法：' s6 s  D! h  S) C
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
: W& T/ J% [+ W9 `8 [. U, D/ s6 [, m3 Z
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。1 ?; Y6 R! }5 S, e3 L

6 }& t7 c" l- I  R! T8 q3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。3 b0 n# ~4 E0 V; K' x5 ~
　
& z  H5 h" Z3 {: ?貼士：
5 _' g# z. L8 M) B: l7 B1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
9 |" Z4 Y# u7 i
. J1 e$ r( @8 `) \, \2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
: `$ X" Z7 l2 S+ D6 C
; ?4 G  |1 ^+ v) P' V材料： 5 T6 H% ]( n; f

/ b5 w' y$ k* f$ H雞中翼６－８隻9 G+ K: ^8 @3 u
冬菇４朵　　　雲耳４朵
3 c1 K1 x3 p! B! {荷葉１塊　　　薑２片 ) k& V/ m9 H& i

& G) `0 C; i( k# X. s4 Y調味：
3 z3 f5 [# K: E6 R- u' e3 h  V2 n& B2 b2 I5 H# R; @% Y1 Z8 H6 o
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙* ]" C% I4 A9 O7 i3 x  Y3 d
生粉１湯匙　　鹽半茶匙
5 I# ^6 F$ X+ j, N, J麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
( K7 D+ A9 |2 I+ m# n7 i油１湯匙 　 $ K  |9 \3 U# W* @& [0 t* z
% `% X+ T) Y7 h) v2 Z
做法：( m0 |+ g$ P! E0 f* g7 z/ `
, b) r/ H! n9 ^
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；3 G" B$ U; v5 I0 E: h
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；5 U1 t0 y4 z+ p1 e( I/ p
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
* T) ]1 r2 k; }" ]) K; P3 s: e" y4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；( Y  L8 G# {, r9 ^  }9 _
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:- k- X8 |' |% a1 G+ J
等我又介紹下
* ^+ p% n  H! S4 Z2 ~6 z( p- ]- w" u6 B) I
[size=5...

2 o4 A& u2 O4 i3 B- d# U( ~/ P6 W5 f7 \: m! o

6 R4 U2 J$ M! ?; n! G0 Ithank you hoho! V" x" j4 m4 M2 K# n8 a% H: r
5 n) @, `0 j3 V; K, W
冰糖雞翅% k  n. d. o% V3 q% \6 o' x% I5 Z0 H
材料：
9 r& i' r1 F: B8 M6 g1~雞翅膀 12 隻
# L6 t+ \0 ^* |0 d4 Q1 m2~薑片 數片9 F* _  I8 C! N4 I* i+ a2 q( p

4 Y6 }! v) e- U- x8 o* r調味料：1 e! m4 w/ R* _; a$ d0 h
1~冰糖
! q6 v" C' ^, U+ Q, z1 M2 u2~橘皮
" m7 C1 K! G4 n4 a7 v* x3~醬油水/ Q1 |6 p6 }9 G0 n
﹝水：醬 油 = 15:1﹞
3 W- m# L  D$ n  h
7 V& ^: y2 I; }6 y- K% A" g作法：
  J+ y6 C  U" d) ]/ M, r% P1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
) `+ N2 c7 P7 J% z; |. ]1 @2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。3 U& E7 f' v  |
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
9 S( F. l  Z1 R7 S5 O$ J
% N: n3 A! k7 ]9 I$ a; o" Z# R[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼
! f' S. ~0 _* H- q- t6 W5 g  N- x: {　 1 m  d4 M& e& k' r0 D1 j# u
材料：
( F# k; d4 w+ |$ A! I- M
: k/ n' P9 T' r' @# R6 j# M- }雞翼20隻　　　栗子1罐
- I$ U1 a6 K1 V" R! R7 B6 R蔥4枝　　　　  薑4片
; L( y7 X+ P7 u( \8 u3 i% o桂皮20公克　　角4粒
. ~; d$ g1 |% H) N8 H
3 }% i9 ?' p' g( e醃料/調味：# P+ f% O2 E' U9 x1 C
" x& @% Z1 G# C; G9 `  M+ `1 f( y
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯, `, j9 k4 @" a) Y; C$ R
糖1大匙　　　　　米酒1大匙
! Z% M7 x& P# u* h& F! l水10杯　　　　　  味精1小匙 　
* o$ V: ]# ]! E3 b. }9 q( b2 o# R8 Q9 r; h
做法：
2 R7 L  J7 ^1 H4 }0 }( A+ g- ?$ `5 f6 ^: O& z0 v, L
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。3 b  ^+ t0 u. ^2 i  E
# a# I. \( R& q1 s1 U
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。; a, y3 {- R% a3 e1 e5 c4 d/ I
3 o. v9 G' o+ C$ m# h5 `9 |
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。. a3 |' K% C+ Z. S
6 N$ n5 C8 W0 H- T: T; p
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
: X  h% \- X' `( s& ~4 R" z  o3 C
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
6 @9 D! d8 `) g, e5 n% G1 k, J
. N+ g+ R0 u, A6 y9 `4 G, Q9 mhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg/ }6 a& K% g% F6 F
　 9 o" ]0 o6 ^7 V' |
材料：% r, o; T8 z% p0 X( T/ ~' a, _
大雞翼１０隻
9 L; Z! D: n: M& m. I紅蘿蔔１條
: E' P8 u. ~6 |9 h* f薯仔１個' j1 o" u$ @9 c

8 w/ b4 V5 }9 [0 Q9 Y, X' f+ L調味料：) _3 k* C2 I/ L1 b) T6 L% L
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
6 |+ E- ^, m" I. B老抽２湯匙　　　糖２湯匙
. s2 J' x( D6 D' G- d, G) g生粉１茶匙 " F" D9 L5 X2 S
: G! {) @1 X' ~7 e6 \- P3 O# U
做法：
, V: k( p6 O, g2 O% z: D- w5 ~/ i  A" a4 _$ `( w+ j
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
( Q  G. o# V8 c( e7 O1 z2 }6 J2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；5 ^; u  q9 j/ N" t6 X1 [1 R
3. 雞翼煎至金黃；
4 x. I+ a  y& z# [! I4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
3 L/ [: j. k9 |, k+ O5 B　 3 F7 l9 h9 O) M) ?
材料：
2 k/ q& s( W. u. @! b1~雞全翼 15 隻
" {& O& I. a( [$ g" M醃料：
: E1 C  j3 z; Z1 }5 N; K2~鹽 3 茶匙
* ]: a+ W* s: t( g& X3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
- \9 u- F- t" S8 Y4 `9 N4~指天椒 (切碎) 8 隻 7 l. |" a8 x0 g1 d+ c( c  \" Q! l; _
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 , r- O  B) r/ H2 ~3 }
做法：  F* F( {/ d; \4 `* U
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
/ a' k# M% q/ i3 l/ _2 K9 y8 r/ K! m2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
2 P; w' G2 l; @+ d$ t1 H4 ^# E! ]8 p7 a
7 m* i' y2 z; Q6 v6 `+ K$ y6 \. r十仔一言：一定要加指天椒
; {9 z. R% X1 A; r% `% R4 o2 w; k- ]5 u& x
南乳雞中翼3 [( D: c. y+ N2 k
　   n- d+ x- M" A0 [7 X8 }) ]' t
材料：
( b* c) g$ N3 b6 _1 D' z1~雞翼１斤' K) `  x- R; O6 e: B) `! Z
醮汁：/ L* G1 m5 H- f$ G! C$ s9 A- H
2~南乳２茶匙
3 d6 V& r. X2 h( w  N- d4 Y4 H3~五香粉適量
% `. h9 h! {' m9 p& T4~麻油少許" U) G3 x# n# _: z$ Y* [% [
5~糖２茶匙 　 . Y" \5 d& N  c$ U) D' n
做法：
2 M* Z/ b" ~& F& a1 }1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;1 Y6 l- a0 l) e1 K
2~蒸熟。( R4 Q) {2 L7 y! {

& s- ?- K& {' W7 w- R3 m  a炸雞翅3 _* O: C0 J1 {/ g# A$ Y
　
2 Q  G& R0 ^9 W4 }/ [, I# v3 C0 Z材料：
1 F+ ^/ X! Z% M# d; j: H  ^' T+ f3 _' e1~雞翅8隻
/ U! L: Y! }3 D9 r9 g2~太白粉少許
- t7 i# x6 ?* |- {- }/ U6 b6 I0 X; p醃料：' A/ ^: n5 E, c# n  @
3~洋蔥末少許( k8 Y  e* n7 }: W6 x
4~蔥1根9 e4 A' q: w  `# O8 g) A5 X: V
5~薑片2片
$ W: w; l" x% }* W( x- a, @8 j6~酒少許" S# d$ o, Y6 T
7~雞粉1/4小匙! h: Z4 ]  ?  y1 z4 N1 S
8~黑胡椒粉少許; c. [1 s0 |/ Z+ e) p) Z
9~鹽少許
$ h, i. L) |- U$ [$ v做法：: q. A  |, y7 a- |' e8 d/ x
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
0 I$ J/ B7 r% }: |8 G  Y5 O& h3 Z2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
* [: ^+ a) a, R: B7 C0 }* Z" s3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。4 ^5 k3 j0 ~% q# q8 C- o4 a& j
. L3 K6 ]) M- h- _7 w% k" G
i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享